Un plat appelé « shawarma » est entré dans notre alimentation relativement récemment. Il nous vient des pays du Moyen-Orient, où il constitue un aliment traditionnel depuis de nombreux siècles. On peut l'appeler différemment selon les pays arabes - shawarma, doner kebab, kebab, shawarma UN. Mais quel que soit son nom, le shawarma est un pain plat dans lequel sont enveloppés de la viande et des légumes.

Le Shawarma est entré dans notre vie quotidienne sous la forme d'un plat de restauration rapide. Il existe de nombreux endroits vendant du shawarma, même dans les petites villes. Beaucoup d'entre nous utilisent les services de tels points de vente en raison du fait que Le Shawarma est une option de collation délicieuse et rapide. Le prix de ce plat est également assez abordable. Mais beaucoup de gens doutent des bienfaits de ces collations.

Voyons à quel point ce produit est nocif ou sain, à quelle fréquence vous pouvez grignoter du shawarma et comment ces collations affecteront la balance.

Cuisiner du shawarma

Traditionnellement, l'agneau, le bœuf ou le poulet sont utilisés pour préparer le shawarma.. La plupart des pays où ce plat est un plat national sont musulmans, le porc n'y est donc pas utilisé.

La viande est d'abord rôtie sur des broches verticales à l'aide d'un gril et, au fur et à mesure de la cuisson, elle est coupée en fins morceaux à l'aide d'un couteau spécial dans le support à broche.

Pendant le processus de rôtissage et après son entrée dans la barquette, la viande est trempée dans le jus de viande et, une fois terminée, elle est donc très tendre et savoureuse.

Sous forme de pain plat shawarma utilisez du pain pita ou du pain pita. La viande finie peut être enveloppée dans un pain plat avec différents types de légumes :

• pommes de terre sautées (ou frites) ;
• oignons;
• concombres;
• tomates;
• chou;
• carottes.

De plus, de la sauce à l'ail ou à la tomate est utilisée.

Compte tenu de la composition du plat, on peut conclure que si toutes les normes sanitaires de préparation des aliments sont respectées, ce plat, bien que riche en calories, est tout à fait sain.

La viande incluse dans la composition apporte la présence de protéines animales, qui contribuent au développement de la masse musculaire, notamment lors d'une activité physique intense. Grâce aux légumes entrant dans la composition, ce plat contient également des vitamines et des minéraux.

La teneur en calories d'un tel plat dépend de la viande., qui constitue la base du plat, et la teneur en matières grasses de la sauce utilisée dans le processus de cuisson.

En moyenne, la teneur en calories de 100 g de shawarma au bœuf sera de 133 kcal.

Comme nous ne suivons pas les traditions des pays musulmans et que le shawarma est également préparé avec du porc, nous considérerons la teneur en calories de cette version de ce plat.

La teneur en calories du shawarma à la viande de porc est de 259 kcal pour 100 g de produit.

Shawarma au poulet

Le shawarma peut également être préparé à la maison. En effet, dans ce cas, on se protégera à la fois du point de vue de la propreté et du respect des normes de préparation des aliments, et d'autre part, Essayons de rendre ce plat moins calorique.

Pour préparer, nous aurons besoin de viande de poulet frite dans de l'huile végétale et des légumes que vous préférez. Par exemple, vous pouvez prendre du chou râpé, des carottes coréennes, des concombres marinés (coupés en lanières). La viande et les légumes doivent être enveloppés dans une feuille de pain pita, préalablement saupoudrée d'une sauce au fromage râpé et de mayonnaise ou de ketchup.

Si vous essayez de réduire la teneur en calories du plat fini, utilisez la mayonnaise la plus faible en matières grasses pour la cuisson.

La valeur énergétique du shawarma au poulet est de 174,7 kcal pour 100 g de produit.

L'enveloppe de lavash préparée est placée dans une poêle à frire et chauffée dans la poêle. Ça y est, le shawarma maison est prêt à manger !

Teneur en calories du shawarma sans mayonnaise

Si, pendant le processus de cuisson, nous remplaçons la viande de poulet frit par de la viande bouillie et que, au lieu de la mayonnaise, nous utilisons de la crème sure faible en gras, alors En conséquence, nous obtiendrons une version plus saine et moins calorique de votre plat préféré..

100 g de shawarma sans mayonnaise ne contiennent que 110 kcal.

Comme on peut le voir, il ne faut pas se laisser emporter par les snacks de rue du shawarma, surtout pour ceux qui se soucient de leur minceur.

Mais de temps en temps il est tout à fait possible de s'offrir un délicieux plat préparé maison.

Shawarma : combien de calories y a-t-il dans 1 morceau ? Et cela dépend des ingrédients utilisés pour préparer une portion. Le plat de restauration rapide, qui peut être acheté dans une camionnette dans la rue ou préparé à la maison, est un mélange de viande, de légumes et de sauces enveloppés dans du pain pita.

Combien de calories y a-t-il dans le shawarma au poulet ? 100 g contiennent environ 175 kcal. Mais qui a dit qu’un bon shawarma ne pesait que 100 g ? Les portions normales sont de 390 g. Alors, combien de calories y a-t-il dans 1 morceau ? Environ 620 kcal. Encore une fois, si vous prenez du filet de poulet bouilli, vous obtiendrez environ 158 ​​kcal pour 100 g. Si vous avez du poulet fumé, le shawarma avec ce poulet donnera 195 calories pour 100 grammes de portion.

Et si le shawarma est avec du porc, combien de calories y a-t-il ? Près de 260 kcal pour 100 g. Le shawarma au bœuf était le moins calorique - 133 kcal. Mais c'est extrêmement rare dans l'assortiment de restauration rapide de rue. Est-il possible de réduire la teneur en calories d'un plat ? Vraisemblablement. En effet, en plus de la viande, qui est censée être l'ingrédient principal, le shawarma utilise de la mayonnaise, du ketchup et de la moutarde. Dans 100 g de mayonnaise ordinaire, par exemple, il y a jusqu'à 680 kcal. Il est vrai qu’il n’y a pas beaucoup de quantité par portion. Et pourtant, plus pour plus, cela s'avère appétissant et satisfaisant. À propos, la qualité du pain pita peut également affecter le nombre de calories contenues dans le shawarma au poulet, au porc ou au bœuf.

Comment cuisiner?

Il n’y a pas de secret dans la préparation de ce plat. Si vous avez déjà acheté du shawarma sur un plateau, tout le processus de formation d'une portion s'est déroulé sous vos yeux. Pour diluer la saveur de la garniture, vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous avez sous la main :

• Chou blanc;
• concombre frais ou en conserve;
• tomates fraîches;
• carotte coréenne;
• légumes verts, laitue;
• oignons (frais ou marinés);
• fromage (différents types);
• champignons (marinés ou frits);
• ail;
• Frites;
• betteraves marinées;
• Maïs en conserve;
• bâtonnets de crabe;
• oeufs bouillis;
• sauces à base de crème sure, de mayonnaise ou d'autres vinaigrettes, comme le pesto ou le guacamole.

Chaque ingrédient a sa propre valeur énergétique. Si l’on regarde la composition dans son ensemble, elle est assez équilibrée. La viande apporte des protéines et des graisses, les légumes apportent des glucides. Ces derniers contiennent également beaucoup de vitamines.

Une similitude avec le shawarma peut être trouvée dans les cuisines d'un certain nombre de pays de l'Est. Dener kebab, shawarma et même burritos sont toujours les mêmes shawarma. Dans les pays musulmans, au lieu du kritsa et du porc habituels, on utilise de la viande de chameau et de l'agneau, et les Israéliens ajoutent de la viande de dinde ou de poulet. Vous pouvez préparer du shawarma au poisson en utilisant, par exemple, du saumon fumé, du thon en conserve ou tout ce que vous aimez. L'accent est également mis sur les épices et les assaisonnements, ce qui donne au plat un goût et un arôme originaux.

L'emballage du shawarma - le lavash - diffère également. La fine feuille de pâte maigre qui nous est familière est le lavash arménien. Sa production ne nécessite que de la farine de blé, de l'eau et une pincée de sel. À propos, la teneur en calories est de 275 kcal pour 100 g. La farine d'orge réduit la teneur en calories à 218.

Mais le lavash ou pain plat géorgien est déjà plus moelleux. En plus de l'eau, de la farine et du sel mentionnés, de la levure est ajoutée à la pâte. Ce qui est remarquable, c’est que le lavash arménien et géorgien est cuit sans ajouter d’huile. Ils sont idéaux comme pain « diététique ». Il ne faut cependant pas en abuser.

Recette pas à pas de shawarma au poulet à base de lavash arménien

Jetons un coup d'œil à la recette la plus simple pour préparer du shawarma au poulet. Pour une portion, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• feuille de lavash - 1 pc. - environ 50 g ;
• poitrine de poulet bouillie - 50 g;
• Carottes coréennes - 50 g;
• tomate fraîche - 10 g;
• concombre frais - 20 g;
• mayonnaise classique - 20 g.

Préparation:

1. Le poulet doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée. Le filet fini est refroidi et coupé en fines lanières.
2. Les légumes frais sont lavés et coupés. Tomate - en fines tranches, de préférence en demi-anneaux. Coupez le concombre en lanières.
3. Placer tous les ingrédients dans des bols. Il sera ainsi plus pratique de collecter autant que vous en avez besoin.
4. Sur le plan de travail de la table de la cuisine, dépliez une feuille de pain pita horizontalement.
5. En vous éloignant du bord, appliquez un peu de mayonnaise.
6. Maintenant, les produits préparés pour la garniture sont empilés en couches : poulet, carottes, concombre et tomate. Vous pouvez appliquer légèrement de la mayonnaise entre les couches.
7. Maintenant, terminons. Commencez par les bords supérieur et inférieur, puis enveloppez la garniture dans du pain pita comme un petit pain. Procédez très prudemment, car la feuille de lavash est assez fine et peut se briser.
8. Pour lui donner une croûte appétissante, placez le pain pita roulé dans une machine à sandwich pendant quelques minutes. Ou vous pouvez faire frire dans une poêle à griller des deux côtés (sans ajouter d'huile). Ou peut-être avec du beurre. Celui qui aime ça.

Ce plat pèsera 200 grammes et votre corps recevra environ 350 kcal. Comme collation à l'heure du déjeuner, le shawarma au poulet est une option idéale. Immédiatement de la viande, de la salade et un morceau de pain.

Une portion trop petite ? Alors voici une autre recette de shawarma au poulet.

Ingrédients:

• poitrine de poulet;
• chou blanc frais;
• concombre;
• tomate;
• gousse d'ail;
• Mayonnaise;
• ketchup;
• Lavash arménien.

Préparation:

1. On procède avec la viande comme dans la recette précédente.
2. La tomate et le concombre sont coupés de la même manière. Hachez finement le chou. Cela prendra un peu.
3. Pressez l'ail dans la mayonnaise.
4. Les sauces peuvent être mélangées ou utilisées séparément.
5. Collectionner du shawarma. Appliquez du ketchup sur une feuille de lavash. Puis le chou, le poulet, le reste des légumes. N'oubliez pas la sauce mayonnaise-ail.
6. Enroulez le rouleau.
7. Habituellement, avant de manger, le plat est légèrement chauffé dans une poêle ou au micro-ondes.

Une portion selon cette recette contiendra environ 350 à 400 g. Mais ce shawarma au poulet contiendra moins de calories - 150 à 160 kcal pour 100 g.

Recette avec du porc et du fromage

Ingrédients:

• porc frit;
• Pita;
• fromage à pâte dure;
• Chou chinois;
• concombre;
• tomate;
• Mayonnaise.

La préparation n’est pas très différente des recettes précédentes. Le fromage doit être râpé et mélangé avec de la mayonnaise. Nous commençons à disposer les couches avec du chou, puis de la viande et d'autres légumes. Ajouter la sauce mayonnaise-fromage entre les couches.

Vous voulez savoir combien de calories contient une portion de shawarma avec du porc et du fromage ? Environ 600 kcal. Dans 100 g il y en a environ la moitié.

Les avantages et les inconvénients du shawarma

La première chose qui me vient à l’esprit : la restauration rapide ruine la silhouette ! S'il est consommé de manière incontrôlable, tout aliment devient nocif, même s'il est nécessaire pour maintenir la vitalité du corps.

Ainsi, du shawarma notre corps recevra : des protéines et graisses animales, des glucides végétaux, des fibres. Dans l’ensemble, la composition est tout à fait acceptable pour contribuer à augmenter la masse musculaire. Le plat contient des vitamines liposolubles, des minéraux et du cholestérol. Par conséquent, même les écoliers peuvent en consommer avec modération.

Le bénéfice pour l’organisme est déterminé par la quantité et la qualité des produits diététiques sains. Le respect du processus technologique de préparation et des normes sanitaires minimisera les qualités nocives de la restauration rapide. Privilégiez les légumes et les herbes, utilisez moins de sauce, choisissez des viandes maigres. Cela rendra le plat savoureux et relativement sain.

Des dommages sous forme de maux d'estomac peuvent survenir si vous achetez du shawarma de qualité douteuse auprès de vendeurs ambulants. Manger dans la rue à la hâte ou avec des aliments secs ne contribue pas non plus à une digestion normale. L'abus de restauration rapide peut affecter le fonctionnement du système cardiovasculaire et entraîner des problèmes de fonctionnalité du tractus gastro-intestinal. On ne parle plus de centimètres supplémentaires au niveau de la taille dus à un amour excessif pour la cuisine de rue.

Le shawarma est un plat oriental populaire, mais pour de nombreuses personnes, non seulement le goût est important, mais aussi la teneur en calories du shawarma. Aujourd'hui, il est préparé dans tous les pays européens, sous des noms différents. Dans tous les cas, la méthode de cuisson ne change pas - de la viande frite hachée, une salade de légumes frais additionnée d'épices et de sauces sont enveloppées dans du pain plat ou du pain pita - http://kulinarki.com/retsep-appetizers-shaurma.html

De nombreuses personnes s'inquiètent des bienfaits et de la teneur en calories du shawarma. La teneur en calories du shawarma est intéressante pour ceux qui surveillent leur poids ou tentent de perdre des kilos en trop, mais sont obligés de manger de la restauration rapide.

Si vous utilisez de la viande diététique maigre pour préparer ce plat oriental, la teneur en calories du shawarma sera légèrement inférieure. De plus, lors de la préparation d'un plat, vous devez respecter toutes les normes sanitaires afin que les aliments préparés ne nuisent pas à votre corps. Ils recommandent de préparer un plat populaire à la maison, où vous pourrez contrôler personnellement la qualité des produits et le processus de cuisson. Le Shawarma est principalement vendu dans la rue, où peu de gens se soucient des conditions sanitaires de préparation, et encore plus de la viande diététique.

Si vous faites attention à votre ligne et avez la possibilité de cuisiner à la maison, profitez-en. N'oubliez pas que la teneur en calories du shawarma dépend des produits que vous choisissez. Pour préparer votre propre repas hypocalorique, suivez quelques conseils. Tout d'abord, privilégiez la mayonnaise diététique avec un faible pourcentage de matières grasses. Deuxièmement, vous devez faire frire la viande dans de l'huile d'olive raffinée ou du beurre fondu, car à haute température, des substances cancérigènes dangereuses pour le corps peuvent se former. Essayez de vous assurer que votre plat oriental contient plus de légumes verts et de légumes, car tous ces ingrédients affectent la teneur en calories du shawarma.

Le Shawarma contient beaucoup de calories, mais il contient beaucoup de protéines animales, nécessaires lors des activités sportives pour augmenter la masse musculaire. Pour cette raison, les nutritionnistes déconseillent de manger ce plat aux personnes en surpoids.

Le Shawarma est utile pour les personnes présentant une carence en graisses et protéines animales. Il peut également être consommé en quantité limitée par les enfants d'âge scolaire, car il contient des vitamines liposolubles, des graisses animales et végétales, des protéines, des glucides, des minéraux et du cholestérol. La teneur en calories du shawarma pour 100 g de produit est de 250 kcal. Cependant, cet indicateur s'applique au shawarma fait maison, qui est préparé en tenant compte de toutes les normes sanitaires à partir de viande diététique. Les aliments achetés dans la rue contiennent beaucoup plus de calories. Selon les statistiques, la moitié des Américains achètent chaque jour quelque chose dans la restauration rapide. On sait également qu’un Américain sur six est obèse. Les nutritionnistes pensent que la restauration rapide est à l’origine de l’obésité car elle est riche en calories. On sait qu’il ne faut pas se livrer à des aliments gras et sucrés, afin de ne pas dépasser son apport calorique quotidien.

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Calories du shawarma - combien de calories y a-t-il dans le shawarma ?

L'un des plats de restauration rapide les plus courants est récemment devenu le shawarma, qui est entré dans notre alimentation à partir de la cuisine orientale. A la question « combien de calories y a-t-il dans un shawarma ? Il est difficile de répondre définitivement. La réponse dépend des ingrédients utilisés dans sa préparation et surtout du type et de la qualité de la viande.

Viande pour un plat oriental

Pour préparer le shawarma classique, vous avez besoin d'un pain plat fin (pita ou pain pita), de viande frite hachée, d'une sauce à la crème sure à l'ail, de légumes frais (chou, carottes), d'herbes (oignon, ail, persil) et d'épices (curcuma, cumin, rouge et poivre noir).

En pratique, diverses viandes peuvent être utilisées dans la préparation de cet aliment. En Israël - viande de poulet et de dinde ; dans de nombreux pays arabes, le shawarma est préparé uniquement à partir de viande d'agneau ou de chameau. En Russie, c'est le bœuf et l'agneau, le porc et la dinde. La viande blanche de poulet haché bouilli est considérée comme la viande la plus diététique.

Shawarma maison

Si la viande n'est pas grasse, est diététique et que le plat est préparé exactement selon la recette dans le respect de toutes les normes sanitaires, alors en portions dans 100 g, la teneur en calories du shawarma sera d'environ 260 kcal. Mais cela ne s'applique qu'à la portion idéale, qui ne peut très probablement être préparée qu'à la maison. Si vous aimez vraiment ce plat, pour rester en bonne santé, apprenez à le cuisiner vous-même. Lors de la préparation d'une portion à la maison, il n'est pas difficile de déterminer indépendamment le nombre de calories contenues dans le shawarma, connaissant la teneur en calories des produits individuels. Vous pouvez préparer ce plat sans viande : avec du poisson en conserve ou du shawarma purement végétarien avec une salade de légumes.

Dommage possible

Acheter un plat préparé dans la rue ou dans des tentes inconnues, sans savoir comment ni par qui, peut se transformer en une mauvaise surprise. Viande grasse, mayonnaise au lieu de sauce et ketchup - tout cela réduit les qualités de consommation d'un plat oriental et le rend dangereux pour la santé. Le shawarma de rue, dont les calories sont bien supérieures à la valeur optimale et peuvent atteindre 1 000 unités voire plus pour 100 g, n'est pas souhaitable pour une consommation fréquente.

Shawarma, caloriesqui est très élevée, peut provoquer des indigestions et provoquer d'autres maladies. Ce plat ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de diabète, d'athérosclérose, de maladies cardiovasculaires, de maladies du foie et du pancréas. Une consommation excessive d’aliments riches en calories peut provoquer l’obésité.

Qualités utiles

Le shawarma correctement préparé, dont la teneur en calories est à un niveau acceptable, est un produit aussi sain que n'importe quel autre aliment. Avec une utilisation modérée et peu fréquente du produit, le shawarma convient également à l'alimentation des enfants de plus de 10 ans. Sur recommandation des nutritionnistes, ce plat oriental peut être indiqué pour développer la masse musculaire en cas de manque de graisses animales, de protéines, de vitamines et de micro-éléments dans l'alimentation. Une consommation irrégulière de 150 g de shawarma n’affectera pas la croissance de la graisse corporelle. Les ingrédients individuels de la recette peuvent également avoir un effet bénéfique. Par exemple, l’ail abaisse la tension artérielle et prévient la formation de caillots sanguins. Comme dans de nombreux autres cas de nourriture, le shawarma devient un plat dangereux si la recette est violée pendant la cuisson et une consommation excessive.

Le shawarma est un plat fin dans lequel sont enveloppés de la viande, des légumes, des sauces et des épices. Si le shawarma est préparé à partir de viande diététique conformément à toutes les règles et réglementations, ce plat ne sera pas nocif et la teneur en calories d'un tel shawarma ne sera pas trop élevée. Pour contrôler les calories du shawarma, mieux vaut le cuisiner soi-même à la maison.

Teneur en calories du shawarma au poulet

Diverses viandes sont mises dans le shawarma. Cela dépend davantage des traditions des différents pays. Par exemple, dans les pays arabes, il s’agit de viande de chameau ou de bélier. Ici vous pouvez trouver du shawarma au poulet, au bœuf et au porc. L'option la plus diététique pour ce plat serait d'utiliser du filet de poulet. La teneur en calories du shawarma au poulet préparé selon la recette classique est de 260 kcal. Pas tellement, compte tenu des rumeurs qui circulent sur les dangers d’un tel représentant pour la figure. Il est assez difficile de calculer la teneur en calories d'un morceau de shawarma. Souvent, dans le shawarma de rue, vous pouvez trouver de la mayonnaise et du ketchup, qui ne devraient pas figurer dans ce plat. Des vendeurs peu scrupuleux les utilisent pour remplacer la sauce à l'ail. La viande peut aussi être plus grasse. D'où le résultat : le nombre de calories dans un tel shawarma peut être plusieurs fois supérieur aux calories dans un plat fait maison bien fait.

On parle principalement de shawarma préparé dans la rue dans des conditions insalubres. En s'éloignant des recettes de cuisine classiques et en rendant le shawarma moins cher, de nombreux vendeurs condamnent leurs clients non seulement à l'acquisition de kilos en trop, mais aussi à d'éventuelles maladies. Un tel plat peut contenir de grandes quantités de sel et de graisse, ce qui contribue à la prise de poids. Souvent, en raison de conditions insalubres, le shawarma fabriqué dans la rue peut récompenser une personne souffrant d'une infection gastro-intestinale, d'une indigestion et de nombreux autres problèmes désagréables. Un tel plat peut même provoquer l'apparition de maladies cardiovasculaires.