Sveikas vecmāmiņa Emma un Daniela! Es pastāvīgi uzraugu atjauninājumus jūsu vietnē. Man ļoti patīk skatīties, kā tu gatavoji. Viss izskatās tik garšīgi. Īpaši kūkas ar skābo krējumu, jo īpaši video par to, kā cept skābo krējumu. Turklāt gatavošanas video ir kvalitatīvi un oriģināli. Es no sirds novēlu jums veselību un panākumus. Paldies par jūsu darbu. Ar nepacietību gaidu jaunas interesantas receptes.
Labdien Šodien savai ģimenei gatavoju klasisku saldā krējuma kūku pēc vecmāmiņas Emmas receptes. Tas izrādījās vienkārši lieliski. Jūs nevarat kļūdīties un padarīt to bezgaumīgu, jo jūs jaunajā videoklipā visu izskaidrojāt tik skaidri. Es regulāri apmeklēju jūsu vietni. Esmu jau atradusi sev tik daudz labu ēdienu. Es pateicos jums no visas sirds un novēlu jums labu veselību.
Es cepu daudzus gadus. Tā ir mana aizraušanās. Pēc draugu ieteikuma es apmeklēju jūsu vietni un uzgāju video par klasisku skābā krējuma recepti. Es nolēmu to izdarīt, precīzi izpildot jūsu norādījumus. Godīgi sakot, rezultāts mani vienkārši pārsteidza. Tik brīnišķīgu skābo krējumu vēl nebiju mēģinājusi. Paldies par recepti. Tagad būšu biežs viesis kulinārijas portālā. Esmu pārliecināts, ka jūs mani pārsteigsit vairāk nekā vienu reizi.
Vienkārša un pieejama skābā krējuma recepte. Es tikko pagatavoju kūku pēc šīs receptes. Tas ir ātri un viegli pagatavojams. Lieliski, ka ir gan video, gan soli pa solim bildes - nav jāskatās viss video, bet vienkārši jāatrod fotoattēlā vajadzīgais posms. Rīt baudīsim, jau gaidu!
Es vēlos pateikties visai jūsu kulinārijas komandai par brīnišķīgo video par to, kā pagatavot skābo krējumu. Tas ir vienkārši šedevrs starp desertiem. Šādas kūkas esmu gatavojusi jau daudzas reizes. Tas ne vienmēr izdevās. Taču šoreiz rezultāts pārsniedza visas manas cerības. Arī viesiem ļoti patika. Īsts ievārījums. Nebiju domājusi, ka viss būs tik vienkārši. Jūsu ieteikumi par krējuma kūkas tēmu ir neaizstājami. Liels paldies!
Sveika, vecmāmiņ, Emma, klasisko saldā krējuma kūku, protams, var atrast jebkurā kulinārijas vietnē, taču jūsu recepte ir visvienkāršākā un vieglāk pagatavojama. Ar jūsu palīdzību pat iesācēju pavārs var viegli saprast, kā cept skābo krējumu. Paldies par jūsu darbu, novēlu vietnei veiksmi!
Labdien Skābā krējuma kūkas ir mans mīļākais cienasts. Ilgu laiku nevarēju atrast vienkāršu recepti šādas kūkas pagatavošanai. Un tad es uzgāju jūsu vietni. Paldies, vakar izcepu un sanāca garšīgi!
Paldies par recepti! Skābā krējuma kūka ir viena no manām mīļākajām kūkām. Tas nav ļoti salds, un skābais krējums pievieno patīkamu skābumu. Iepriekš tam izmantoju tikai biskvīta kūkas, un krēmam saputoju saldo krējumu ar cukuru un vaniļu. Kad es paskatījos jūsu skābā krējuma recepti, es sapratu, ka vissvarīgākais ir kūkām un krēmam atrast gardu mājās gatavotu skābo krējumu.
Man ļoti patīk skābs krējums, pīrāgs vai kūka. Pēc šīs receptes pagatavoju kūku savam vīram dzimšanas dienā. Video, kā vienmēr, ir ļoti labs - viss ir skaidrs un pieejams. Šī ir stilīgākā budžeta kūka! Es arī pievienoju ķiršus, mans vīrs tos ļoti mīl. Rezultāts bija maigs riekstu-ķiršu skābs krējums. Vīram ļoti patika - viņam ir salds zobs.
Mīļā vecmāmiņa Emma! Ļaujiet man izteikt apbrīnu par jūsu zelta rokām un veidu, kā jūs gatavojat skābā krējuma kūku! Esmu abonējis jūsu kanālu jau ilgu laiku, šī saldā krējuma kūka, tāpat kā visas pārējās, ir īsts šedevrs! Vienmēr domāju, ka ar krējumu tiek gatavota tikai saldā krējuma kūka, bet izrādījās, ka var izcept tik brīnišķīgu un vienkāršu kūku.
Es izmēģināju šo kūku, kad cepu to savai dzimšanas dienai. Un ko es gribu teikt, ka viss ir ļoti vienkārši, šī saldā krējuma recepte tikai sākumā šķiet sarežģīta, jo veikalos ir grūti atrast skābo krējumu ar tauku saturu virs 20%. Nopirku gadatirgū, un krēms sanāca ļoti garšīgs, saldais krējums bija ideāli izmērcēts pa nakti, un sanāca ļoti mitrs, maigs un aromātisks. Visi darbā bija neticami laimīgi! Es jau pastāstīju par jūsu brīnišķīgo vietni, tagad mēs visi to skatāmies un katru dienu darbā apspriežam jaunas receptes)
Sveiki! Vakar pie manis ciemos ieradās daži negaidīti viesi. Paldies, mēs vismaz brīdinājām dažas stundas pirms vizītes. Es uzreiz uzlēcu uz savu iecienītāko vietni un ātri atradu vienkāršas kūkas recepti. Skābā krējuma kūka ir ne tikai ātri pagatavojama, bet arī ne tik salda kā, piemēram, kūkas ar iebiezināto pienu. Manam draugam nepatīk kūkas, kas ir pārāk saldas. Kopumā viņa bija sajūsmā un prasīja recepti. Paldies vecmāmiņai Emmai!
Ilgi meklēju internetā, kā pagatavot skābo krējumu. Nolēmu iepriecināt savu mīļoto sievu par godu savai piecu gadu kāzu gadadienai. Es apskatīju daudzas vietnes un ak, brīnums! Skābais krējums, klasiskā recepte tika atrasta šeit. Mana sieva bija patīkami šokēta par manām kulinārijas spējām. Romantiskās vakariņas izdevās!
Lieliska kūka! Man saldais krējums vienmēr ir paštaisīta kūka. Es nepērku krējuma kūku veikalā, jo... visi šie ķīmiskie biezinātāji un krāsvielas tikai sabojā tā maigo garšu. Pagatavoju saldā krējuma kūku pēc šīs receptes un sanāca lieliski! Garšīgi, mīksti un ļoti riekstaini! ES iesaku.
“Granny Emma” vienmēr gatavo tik skaistas un gardas kūkas - šīs receptes izmantoju tikai svētku galdam. Šoreiz pagatavoju saldo krējumu, recepte ļoti laba. Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams! Man nebija iespējas to 12 stundas mērcēt, un es mērcēju kūkas. Skābā krējuma kūka sanāca vienkārši lieliska!
Tāpat kā katrai pasaules parādībai, arī Smetannik kūkai ir sava dzimšanas vēsture. Ir tikai vairākas versijas, un kura ir vienīgā patiesā, var tikai minēt. Saskaņā ar pirmo leģendu, Smetannik recepte parādījās Aleksandra II vadībā. Un tā radītājs ir zināms zaglīgs šefpavārs. Savulaik pagatavojis skābo krējumu “līdzņemšanai”, viņš tika pieķerts un, baidoties no karaļa negoda, steigā sacerēja stāstu par jaunu cara tēva ēdienu. Acīmredzot viņam papildus zaglim piemita arī nevainojamas kulinārijas prasmes, jo galarezultātā bija gards skābs krējums, ko tautā iemīļojusi līdz mūsdienām.
Otrā leģenda ir diezgan triviāla, tomēr tā pastāv. Pēc viņas teiktā, taupīgas ciema saimnieces mēģināja mīklai pievienot novecojušu skābo krējumu, lai netērētu labību. Sākumā tās bija garšīgas sviesta plātsmaizes, tad parādījās maigas maizītes, un beigās recepte tika pārveidota par pīrāgu. Par kūku to sāka saukt brīdī, kad kāda uzņēmīga saimniece kūkas kārtas ieziež ar skābo krējumu. Ilgu laiku mājās gatavoja skābo krējumu, jo tā pagatavošanai nepieciešami pavisam parasti, vienkārši produkti. Taču oriģinālā klasiskā kūkas Smetannik recepte gadu gaitā acīmredzot pazuda, tiek pārveidota un papildināta ar pilnīgi jauniem produktiem. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot Smetannik mājās, saglabājot kūkas-pīrāga galveno sastāvdaļu - dabisko skābo krējumu.
Smetannik" klasika
Šo recepti izmanto, lai pagatavotu “klasisko” Smetannik tā mūsdienu izpratnē. Šo kūku mīlēja Padomju Savienībā, tāpēc to gatavoja bieži un ar prieku.
Kūkām jums būs nepieciešams:
- Kviešu milti - 1,5 glāzes;
- Skābais krējums (tauku saturs ne mazāks par 20%) - 1 glāze;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- vistas olas - 3 gab.;
- Vanilīns - 1 paciņa;
- Cepamā soda - 0,5 tējkarotes
Krēmam:
- Skābais krējums, jo lielāks tauku saturs, jo labāk - 1,5 glāzes:
- Granulēts cukurs - 1 glāze
Sagatavošana:
- Sakuļ olas un cukuru, līdz izveidojas stabilas, pūkainas putas un cukurs pilnībā izšķīdis.
- Pievieno skābo krējumu, viegli samaisa.
- Pievienojiet maisījumam vanilīnu un soda un rūpīgi samaisiet.
- Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet biezu, viendabīgas struktūras mīklu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
- Mīklu lej nepiedegošā pannā. Ja cepšanas trauks ir klasisks, to var ieziest ar dārzeņu vai sviestu.
- Pīrāgu cep apmēram 35 minūtes.
- Kamēr krējums ir cepeškrāsnī, pagatavo krēmu. Lai to izdarītu, sakuļ saldo krējumu un cukuru, līdz cukurs izšķīst un krēmīgā masa iegūst gaisīgu struktūru.
- Kūkas gatavību pārbaudām ar sērkociņu.
- Pilnībā atdzisušo kūku sagriež šķērsām ar nazi.
- Uzklājiet gaisa krēmu abām pusītēm, liekot vienu uz otras.
- Krēmu kārtojam tikai kūkas griezumā un virspusē, bet arī sānos.
- Gatavo krēmu var dekorēt ar riekstiem, augļiem un šokolādes skaidiņām.
Šādi tiek pagatavots vienkāršākais skābais krējums, kura recepte tiek ņemta par pamatu. Visas pārējās pīrāga interpretācijas tiek sagatavotas pēc tā principa. Gatavojot kūku Smetannik, varat droši eksperimentēt, jo tās pagatavošana ir pilnīgi nesarežģīta, un rezultāts vienmēr ir pozitīvs.
Tatāru pīrāgs Smetannik
Lielveikalu ķēdes Bakhetle plauktos nonācis tā sauktais tatāru skābais krējums, kas no klasiskās receptes atšķiras ar savu apbrīnojamo smalko garšu, kas burtiski kūst mutē. Šī recepte tiek piedāvāta tiem, kas ir izmēģinājuši leģendāro pīrāgu un vēlas atcerēties tā garšu. Un arī tiem, kuriem Smetannik tāpat kā “Bakhetlā” ir jaunums, ko vēlas pagatavot sev un saviem mīļajiem.
Pārbaudei:
- Kviešu milti - 2 glāzes;
- Nevārīts piens - 1 glāze;
- Vistas ola - 1 gabals;
- kausēts sviests - 1 ēdamkarote;
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- Smalkā sāls - 1 tējkarote;
- Soda - uz naža gala;
- Raugs - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- Pilna tauku satura skābs krējums - 2,5 glāzes;
- granulēts cukurs - 0,5 glāzes;
- Vistas olas - 4 gab.
Sagatavošana:
- Izsijā miltus dziļā kausā.
- Tad miltiem pievieno cukuru, sāli, sodu un sauso granulēto raugu.
- Visas sausās sastāvdaļas rūpīgi samaisa un ielej pienu un abus sviestus.
- Pēdējās pievienojiet olas un kārtīgi mīciet mīklu.
- Pēc tam atstājiet to siltā vietā uz 1 stundu, lai tas paceļas.
- Pa to laiku sāc gatavot pildījumu.
- Sajauc olas ar cukuru un pamazām pievieno saldo krējumu, saputo līdz gaisīgai un viendabīgai masai.
Uzrūgušo mīklu izrullē aplī, pārklāj ar to veidni tā, lai noklātos gan veidnes apakšdaļa, gan malas.
Pildījumu lej uz mīklas un veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Pīrāgu cep apmēram 40 minūtes.
Maigs skābs krējums ar ogām
Skābais krējums ar ogām ir populāra klasiskās receptes interpretācija. Pīrāgs izrādās neparasti maigs, tā tauku saturu līdzsvaro augļskābes. Maziem bērniem garšo skābs krējums ar zemenēm, visiem pārējiem var izvēlēties avenes, kazenes, jāņogas vai būtībā jebkuras svaigas ogas, kas jums patīk. Šī recepte paredz skābā krējuma pievienošanu tieši skābā krējuma pildījumam, bet tā vietā mīklai pievieno biezpienu. Svaigas ogas var aizstāt ar saldētām. Vēl viens variants ir pīrāgs ar ievārījumu, kur ogas un augļi jau ir termiski apstrādāti.
Pārbaudei:
- Biezpiens ar zemu tauku saturu - 1 iepakojums;
- Piens - 1/3 tase;
- augu eļļa - 1/3 tase;
- Kviešu milti - 1 glāze;
- Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes.
Pildījumam:
- Pilna tauku satura skābs krējums - 2 glāzes;
- Biezpiens 9% – 1 iepakojums;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- vistas olas - 3 gab.;
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Ogas vai augļi (varat pagatavot maisījumu)
Sagatavošana:
Sajauc visas mīklas sastāvdaļas un samīca. Pildījuma sastāvdaļas sakuļ ar mikseri. Ar rokām izdaliet mīklu pa veidnes dibenu un malām, ielejiet pildījumu un nolaidiet tajā ogas. Cep 50 minūtes 190°C veidnē ar diametru 23-25cm Gatavo saldo krējumu atdzesē cepeškrāsnī un pasniedzot pārkaisa ar pūdercukuru. Skābais krējums ar biezpienu un ogām ir viegli pagatavojams, ar patīkamu garšu un pievilcīgu izskatu.
Skābais krējums ar kefīru
Ja plāno gatavot krējuma pīrāgu, bet saldā krējuma ir par maz, to var izmantot tikai krēmam un mīklā aizstāt ar citu raudzētu piena produktu. Skābais krējums, kas pagatavots, piemēram, ar kefīru, ir ne mazāk garšīgs, vieglāks un diētiskāks. Šī Smetannik kūka ir pagatavota, pievienojot iebiezināto pienu, tāpēc tai ir lemts būt garšīgai.
Pārbaudei:
- Iebiezinātais piens - 1 bundža;
- Pilna tauku satura kefīrs - 1,5 glāzes;
- Kviešu milti - 1,5 glāzes;
- Olas - 3 gab.;
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
- Soda - 1 tējkarote.
Krēmam:
- Skābais krējums - 3,5 glāzes;
- Granulēts cukurs - 1 glāze.
Sagatavošana:
Sajauc visas mīklas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai un sadala 2 daļās 1 līdz 2. Mazākajai daļai pievieno kakao un samaisa. Katru kūku cep 180°C apmēram 50 minūtes. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, pārgrieziet gaišo kūku šķērsām uz pusēm. Kūkas ieziež ar putukrējumu, mainot tās pēc krāsas. Skābais krējums ar iebiezināto pienu neliks vilties jums, jūsu mīļajiem un viesiem.
Recepte Nr.5. “Svētku saldā krējuma pīrāgs”
Neparasti eleganti izskatās svētku skābais krējums ar magoņu sēklām, kas sastāv no 4 kārtām: 1. magoņu, 2. ar riekstiem, 3. ar kakao, 4. pēc izvēles - ar ananāsiem, rozīnēm vai āboliem. Pamatā ir klasiskā recepte, kas aprakstīta 1. punktā. Mīklu sadala 4 daļās un katrai pievieno 2 ēd.k. karotes magoņu sēklu, sasmalcinātu riekstu, kakao, rozīnes. Ja Smetannik gatavo ar āboliem, tad augļus smalki sagriež, tas pats jādara ar ananāsiem. Visas 4 kūkas kārtas cep atsevišķi 200°C 20-25 minūtes. Atdzisušās kūkas bagātīgi pārziež ar skābo krējumu.
Skābā krējuma kūka “Prāga”
Prāgas kūka ir šokolādes cepumi, kas mērcēti šokolādes krēmā. Zemāk aprakstītā “Prāgas” variācija tiek pagatavota bez olām, bet, pievienojot skābo krējumu, krēms paliek sviestains, un jāgatavo glazūra.
Pārbaudei:
- Skābais krējums - 1 glāze;
augu eļļa - ¾ glāzes;
Milti - 1,5-2 glāzes;
Cukurs - 1,5 glāzes;
Ūdens - ¾ glāzes;
Kakao - 4 ēdamkarotes;
Cepamais pulveris - 1,5 tējkarotes.
Krēmam:
- Sviests - 1 iepakojums;
- Iebiezinātais piens - 1 bundža.
Glazūrai:
- Sviests - ½ iepakojuma;
- Tumšā šokolāde - 1 tāfelīte.
Sagatavošana:
- Sajauc visas mīklas sastāvdaļas, cep kūku 180°C apmēram 1 stundu.
- Atdzisušo kūku sagriež 3 gareniskās daļās.
- Sakuļ iebiezināto pienu un mīksto sviestu un visas kūkas kārtas pārsmērē ar krējumu, bet augšējo kārtu piepilda ar glazūru, kas pagatavota no kausētas šokolādes un sviesta maisījuma.
Tagad jūs esat iemācījušies pagatavot skābo krējumu bez olām.
Tālāk norādītās kūku pīrāgu receptes tiek gatavotas bez cepšanas cepeškrāsnī. To var pagatavot mikroviļņu krāsnī, lēnajā plītī vai vienkārši pannā. Ikviens var brīvi izvēlēties gatavošanas recepti pēc savas izvēles.
Pannas recepte
Galvenā iezīme, gatavojot šo bezcepšanas pīrāgu, ir tāda, ka iegūtajai mīklai jābūt diezgan biezai un to vajadzēs izrullēt.
Jums būs nepieciešams:
- 100 g margarīna;
- 0,5 glāzes skābā krējuma;
- 0,5 glāzes cukura;
- 1 ola;
- 2 glāzes miltu;
- soda;
- muskatrieksts;
- citrona miziņa, ingvers - 0,5 tējkarotes katrs.
Krēmam:
- 1 iepakojums biezpiena;
- 2 glāzes skābā krējuma;
- cukurs - 1 glāze.
Sagatavošana:
No produktiem mīca biezu mīklu, sadala 6-7 vienādās daļās, katru izrullē un apcep pannā no abām pusēm.
Krējumu saputo līdz gludai.
Katru kūku iesmērē ar krēmu un liek vienu virs otras.
Kūku var dekorēt pēc vēlēšanās: sukādes, rieksti, ogas.
Multivarkas recepte
Šo skābo krējumu gatavo ar āboliem un arī bez cepšanas cepeškrāsnī.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
2,5 glāzes saldā krējuma, 1 paka sviesta, 5 olas, 3 glāzes miltu, 2 glāzes cukura, 4 āboli un kanēlis.
Biezā mīklā sajauc miltus, sviestu, pusi cukura un 1 olu.
Ievietojiet to multivarkas bļodā, ielejiet skābo krējumu, atlikušās olas un cukuru.
Virs pildījuma liek sagrieztus ābolus un pīrāgu pārkaisa ar kanēli.
To gatavo režīmā “Cepšana” apmēram 50 minūtes.
Mikroviļņu recepte
Arī nākamo šokolādes pīrāgu gatavo bez cepšanas. Šis skābais krējums ir ātrs, to var pagatavot, kad viesi ierodas bez brīdinājuma, tikai dažu minūšu laikā.
Sajauc 5 ēd.k. piena, 4 ēd.k. cukurs, 3 ēd.k. eļļa, 3 ēd.k. milti, 2 ēd.k. kakao, 1 ēd.k. ciete, 1 tējk. cepamais pulveris un 1 ola.
Kūku gatavo apmēram 5 minūtes ar jaudu 700W. Skābā krējuma mērci pārklāj ar klasisko skābo krējumu.
Nobeigumā es vēlos teikt, ka neatkarīgi no tā, kādu kūku jūs nolemjat gatavot - ne cepiet vai skābo krējumu ar āboliem, vai varbūt skābo krējumu ar biezpienu, ir svarīgi ievērot vairākus vispārīgus noteikumus:
- Kūkās var likt jebkuru saldo krējumu, arī tādu, kam beidzies derīguma termiņš, bet krējumā tikai svaigu krējumu.
- Lai pagatavotu Smetannik, izmantojiet tīrus, sausus traukus.
- Lai kūka izmirktu, tai jānostāv ledusskapī vismaz 2 stundas.
- Kā dekorācijas der augļi un ogas, šokolādes un riekstu skaidiņas, putukrējums un bezē.
Šis mājās gatavotais deserts, kura recepte ir vienkāršs, tiek uzskatīts par krievu virtuves ēdienu. Taču zem viena nosaukuma var atrast gan vācu, gan tatāru delikatesi. Ja domājat par to, kā pagatavot skābo krējumu, noteikti norādiet, kura kūka jūs interesē. Profesionāļi ir pārliecināti, ka ir vērts iemācīties gatavot visas tās šķirnes.
Kā pagatavot skābo krējumu
Ja runājam par populārās krievu kūkas klasisko recepti, tad pamatā ir biskvīta kūkai līdzīga mīkla, tikai bez sviesta - šķidrā taukainā komponenta lomu spēlē skābais krējums. Izcepto pūkaino drupano pamatni sagriež 2 (tradicionāli, bet ne obligāti) kūkas kārtās, starp kurām liek saldā krējuma krēmu ar cukuru vai pūdercukuru. Pat nepieredzējušām mājsaimniecēm skābā krējuma pagatavošana mājās nav neiespējams uzdevums.
Mīkla skābajam krējumam
Tradicionālā šī krievu virtuves deserta bāzes versija ir biskvīta kūka, taču tā ir blīvāka par klasisko, jo ir aizstātas dažas sastāvdaļas. To gatavo no olām, miltiem, cukura un skābā krējuma, rūgšanas elements ir soda. Dažas skābā krējuma kūku receptes ietver kakao, alkohola, mazo rozīņu, iebiezinātā piena un mandeļu pievienošanu. Aromātu piešķir vanilīns.
- Ideālā gadījumā skābajam krējumam jābūt zemnieciskam. Ja tas ir veikalā nopirkts, ņemiet 25% tauku vai pat vairāk tauku.
- Vieglāku mīklas versiju var pagatavot ar kefīru, un dažas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto 1,5% jogurtu.
- Mīklu saldā krējuma kūkai nevajadzētu mīcīt pārāk ilgi - kuļ, līdz visas sastāvdaļas ir sajauktas un uzreiz lej veidnē.
- Tatāru kūka ir vairāk kā atvērts pīrāgs ar skābā krējuma pildījumu. Tam ir rauga bāze.
- Pareizā mīklas konsistence klasiskajai krievu saldā krējuma kūkai ir bieza, bet plūst no karotes.
Mājas skābā krējuma recepte
Zemāk atradīsiet vairākus šī saldā krējuma deserta variantus, kas ir pievilcīgi garšas un estētisko īpašību ziņā - no klasiskā līdz veģetārajai versijai, kuras pamatā ir... burkāni. Jūs redzēsiet, ka kūkas ar skābo krējumu recepte var būt gandrīz jebkas, uzzināsiet, kā pagatavot biskvīta kūku bez olu sastāvdaļas, un sapratīsit nianses, veidojot pareizo krēmu un dekorējot gatavu ēdienu.
Klasiskā skābā krējuma kūka - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 4349 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: krievu.
Kā izskatījās šī brīnišķīgā deserta sākotnējā soli pa solim recepte, vairs nav zināms. Profesionāļi uzskata, ka klasiskā skābā krējuma kūka saskaņā ar GOST tika pagatavota, kā aprakstīts tālāk, taču neviens nevar pateikt, cik pareizi ir viņu minējumi. Tomēr garša, ja tic mājsaimnieču vārdiem, ir līdzīga tai, kas daudziem pazīstama no bērnības. Pat ja tas nebija rūpnīcas GOST, vecmāmiņas cepa šādu saldā krējuma desertu.
- milti - 300 g;
- skābs krējums - 1 kg;
- cukurs - 2 tases;
- olas - 3 gab.;
- soda - 1 tējk;
- etiķis - dzēšanai;
- valrieksti - sauja;
- kakao - pēc izvēles.
- Sakuļ olas, pārmaiņus pievieno olas un glāzi cukura.
- Pievieno 300 g saldā krējuma, uzmanīgi pievieno divreiz izsijātus miltus. Mikseris turpina darboties ar vidēju jaudu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Mīklai pievieno dzēstu sodu un lej apaļā veidnē. Nosūtīt cept 35-40 minūtes. Šajā gadījumā cepeškrāsns temperatūra jāsamazina līdz 180 grādiem.
- Ļaujiet kūkai atdzist uz režģa. Gareniski pārgriež uz pusēm.
- Pagatavo skābo krējumu ar cukuru. Ievietojiet 2/3 no tilpuma starp kūkām, 1/3, lai pārklātu virsmu.
- Uz tā uzkaisa sasmalcinātus riekstus. Turklāt kūku var dekorēt ar kakao. Pasniedz pēc 1,5-2 stundām.
Šokolādes saldā krējuma kūka
- Gatavošanas laiks: 3 stundas.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3747 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Kakao vai šokolādes skaidiņu pievienošana pārveido jebkuru ceptu produktu - no kūciņām līdz cepumiem, un netiek saudzēta skābā krējuma biskvīta kūka. Nedaudz kulinārijas maģijas, un deserta garša ir būtiski pārveidota, un pat tā struktūra mainās. Ja ēdiens ir pagatavots saldummīļiem, šo šokolādes un skābā krējuma kefīra kūku, kas ir līdzīga slavenajai “Grāfa drupām”, var pārklāt ar tādu pašu šokolādes krēmu.
- Sakuļ olu. Pievieno pusi no kakao tilpuma, 3 ēd.k. l. cukurs, milti.
- Ielej kefīru ar tajā izšķīdinātu sodu.
- Cep vienkāršu biskvīta kūku 190 grādos pusstundu (precīzs laiks atkarīgs no cepeškrāsns).
- Krējumu gatavo vienkārši: saputo saldo krējumu ar atlikušo kakao, pievieno 3 ēd.k. l. Sahāra.
- Kūkas sagriež kubiņos, saloka kaudzēs, pārlejot ar krējumu.
- Izkausējiet šokolādi ar sviestu un pārklājiet kūku. Liek ledusskapī, līdz glazūra sacietē.
Skābais krējums ar biezpienu
- Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2464 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Skābais krējums ar biezpienu ir vēl veselīgāks, vēl maigāks, vēl garšīgāks. Ja ieber nedaudz želatīna, sanāk gandrīz suflē. Pievērsiet uzmanību deserta dekorēšanas jautājumam, un gatavo biezpiena un skābā krējuma kūku var pasniegt viesiem vai ģimenei vakara tējas ballītes laikā. Mēģiniet izvēlēties biezpienu ar tauku saturu 5% vai vairāk, pretējā gadījumā jums būs jāpalielina skābā krējuma sastāvdaļa.
- olas - 2 gab.;
- sviests - 50 g;
- paciņa biezpiena;
- piens - 35 ml;
- cukurs - puse glāzes;
- skābs krējums - 300 g;
- milti - 200 g;
- cepamais pulveris - 1 tējk.
- Pusi no biezpiena tilpuma sajauc ar miltiem, olām, cepamo pulveri, mīkstu sviestu un pienu.
- Ielieciet mīklu veidnē un izveidojiet malas.
- Sajauc pārējās sastāvdaļas un lej uz kūkas pamatnes.
- Cep 45 minūtes 190 grādos.
Skābā krējuma kūka lēnajā plītē
- Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 1902 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Vispārējais algoritms darbam ar cepeškrāsni un multivarku attiecībā uz cepšanu ir gandrīz nemainīgs, tikai nav ieteicams no pēdējās uzreiz izņemt skābā krējuma biskvītu. Profesionāļi iesaka vispirms pacelt vāku un pagaidīt ceturtdaļu stundas, un tad izņemt trauku. Kad esat iemācījušies gatavot šādu skābā krējuma kūku lēnajā plītī, jūs varat pilnībā aizmirst par krāsns esamību.
- Kaudzē iesijā miltus.
- Pievienojiet glāzi cukura, ielejiet tikpat daudz skābā krējuma.
- Iemaisa sakultas olas un cepamo pulveri.
- Skābā krējuma mīklu lej ietaukotā bļodā.
- Biskvīta kūku skābā krējuma kūkai vāra “cepšanas” režīmā 50 minūtes.
- Atdzesē, pārgriež uz pusēm. Pārklāj ar skābo krējumu, kas saputots ar cukuru.
Skābais krējums ar ķiršiem
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3214 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Ļoti viegla un gaisīga, ar smalku biezpiena pamatni un tikpat smalku pildījumu, bērniem ļoti garšo šī kūka. Skābais krējums ar sulīgām ogām padara to īpaši skaistu un elegantu. Vēlams cept zem folijas, ja cepeškrāsns ir vidēja. Šo saldā krējuma kūku ar ķiršiem nepieciešams sagriezt pēc atdzišanas, pretējā gadījumā karstais pildījums var peldēt aiz naža.
- piens - puse glāzes;
- milti - 200 g;
- biezpiens - 130 g;
- olas - 2 gab.;
- cukurs - 130 g;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- skābs krējums - 340 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- ciete - 1 ēd.k. l.;
- ķirsis - 300 g.
- No silta piena pagatavo mīklu ar biezpienu, miltiem, pusi no cukura, cepamo pulveri un sviestu. Izklājiet biezā kārtā atbilstoši veidnei, izveidojiet malas.
- No atlikušajām sastāvdaļām (kopā ar ķiršu) veido pildījumu. Piepildi ar to kūkas pamatni.
- Cep stundu 180 grādos.
Skābais krējums ar iebiezināto pienu
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3448 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šai kūkai ar iebiezināto pienu un skābo krējumu ir blīvāka pamatne nekā klasiskajai - biskvīta kūka ir nedaudz smagāka, saldāka, bet labi cepas arī vidējas jaudas krāsnīs. Krēms nav tikai skābs krējums - tam pievienots medus un maltas magoņu sēklas, kas kūku padara īpaši interesantu. Svētku galdam desertu vari izrotāt ar kaltētu aprikožu gabaliņiem un baltajām rozīnēm.
- Ļaujiet eļļai sasilt, pievienojiet tai iebiezināto pienu un sakultas olas.
- Pievieno miltus, sodu (vispirms sviedri).
- Pusi mīklas lej apaļā veidnē un liek cepeškrāsnī (temperatūra 180 grādi). Dariet to pašu ar atlikušo pusi.
- Katra biskvīta-skābā krējuma kūka uz iebiezinātā piena bāzes tiek cepta 25 minūtēs.
- Saliec kūku, pagatavojot vienkāršu medus-skābā krējuma krēmu ar magoņu sēklām. Ļaujiet nostāvēties nakti vai 4-5 stundas.
Želejas kūka ar skābo krējumu
- Gatavošanas laiks: 5 stundas 35 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 2321 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Jums nav laika cepeškrāsnij, bet jums steidzami jādara kaut kas pie tējas? Uzziniet, kā pagatavot šo gardo un maigo bezcepšanas skābā krējuma kūku ar želatīnu, lai uzdevums ātri radīt saldumu nesagādātu jums grūtības. Augļi un ogas var būt jebkas: galvenais, lai tie nav pārāk ūdeņaini, citādi masai būs grūti sacietēt. Turklāt šeit varat pievienot nedaudz kausētas šokolādes vai karameles.
- Želatīna pulveri pārlej ar aukstu (!) ūdeni, daudzumu izvēlies pēc ieteikumiem uz iepakojuma – katram ražotājam savas prasības.
- Pēc pusstundas uzbriedušo masu sasilda, lai kunkuļi izšķīst.
- Saputo saldo krējumu un cukuru līdz ļoti gaisīgai masai. Sajauc ar želatīnu.
- Novietojiet augļu gabalu maisījumu lielas apaļas bļodas apakšā un ielejiet nedaudz skābā krējuma.
- Virsū liek salauztu biskvīta kūku, atkal ar krējumu, atkal ar augļiem un turpina pārmaiņus. Pēdējam slānim jābūt skābam krējumam.
- Ļaujiet kūkai sastingt ledusskapī 4-5 stundas.
- Apgrieziet bļodu otrādi, lai deserts izslīdētu. Pasniedz aukstu.
Skābais krējums bez olām
- Gatavošanas laiks: 3 stundas 45 minūtes.
- Porciju skaits: 6 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3560 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Šai gardajai kūkai ir veģetārā versija, kas sastāv no burkānu biskvīta kūkas, kas cepta, izmantojot olas, un maiga skābā krējuma ar žāvētām plūmēm. Ja jums rūp sava figūra un vienkārši vēlaties samazināt cepšanas kaitīgumu ķermenim, šī recepte jums patiks. Atšķirt šādu kūku ar skābo krējumu bez olām no klasiskās pēc garšas nav viegli.
- rīvēti burkāni - 400 g;
- skābs krējums - 500 g;
- citrons - 1/2 gab.;
- milti - 310 g;
- sāls;
- žāvētas plūmes - sauja;
- cukurs - stikls;
- valrieksti - 100 g.
- Tvaicējiet žāvētas plūmes.
- Burkānus sajauc ar 100 g saldā krējuma, citrona miziņu, sāli, pusglāzi cukura un miltiem. Sablīvējiet šo masu veidnē.
- Burkānu-krējuma biskvīta kūku cep 35 minūtes 185 grādos. Pēc atdzesēšanas sagriež.
- Pagatavo skābo krējumu ar sasmalcinātiem riekstiem un sasmalcinātām žāvētām plūmēm.
- Kad kūka ir izveidota, ļaujiet tai nostāvēties 2-3 stundas.
Skābā krējuma kūka uz pannas
- Gatavošanas laiks: 5 stundas 35 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3792 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: mājās gatavota.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Ja jūs gatavojat saldā krējuma kūku pannā, tā vairāk izskatīsies pēc medus kūkas - plānas kūkas kārtas, kas ir pārklātas ar maigu skābo krējumu. Garšas ziņā klasiskajam nezaudēs, tāpēc saimnieces, kurām nav krāsns, var izkļūt no situācijas bez lieliem zaudējumiem. Vienīgais šīs darba metodes trūkums ir saldā krējuma kūkas veidošanas ilgums un nespēja attālināties no plīts.
- Sajauc saldo krējumu, pūdercukuru (stiklu), vanilīnu, sakultu olu.
- Ar karotēm pievieno miltus. Pēdējā pievieno dzēstu sodu.
- Mīklu sadaliet 10 daļās, katru izrullējiet līdz pannas (vēlams pankūku pannas) diametram.
- Kad tas sasilst, cep uz tā no abām pusēm kūkas līdz tumši zeltaini brūnai.
- Pārsmērē ar skābo krējumu un ļauj nostāvēties 5 stundas.
Kūka ar skābo krējumu un augļiem
- Gatavošanas laiks: 2 stundas 10 minūtes.
- Porciju skaits: 5 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 3111 kcal.
- Mērķis: tējai.
- Virtuve: tatāru virtuve.
- Pagatavošanas grūtības: vidēja.
Skābā krējuma garduma tatāru versija garšo ne sliktāk par jau apspriestajām krievu versijām, tikai pēc izskata vairāk līdzinās amerikāņu siera kūkai. Spilgtākais ir smalkais mīkstais pildījums, kas atgādina rīvētu biezpiena masu, bet tā šeit nav. Nav kauna šādu saldā krējuma kūku ar augļiem likt svētku galda centrā vai dāvināt kā saldu dāvanu.
- Miltus iesijā kaudzē, pievieno sāli, raugu un karoti cukura. Saputo, lai sastāvdaļas sajauktu.
- Ielejiet eļļu, pēc tam uzsildītu (40-45 grādu) pienu un sakultu olu.
- Izveido viendabīgu masu, pārklāj ar dvieli un ļauj atpūsties.
- Pēc stundas izrullējiet to biezā apaļā kūkā. Liek veidnē tā, lai saglabājas zemās (4-5 cm) malas.
- Pagatavo krēmu: sajauc saldo krējumu ar sakultām olām un atlikušo cukuru. Ar šo piepildiet kūkas pamatni.
- Cep apmēram 50 minūtes 190 grādos.
- 10-12 minūtes pirms beigām uz virsmas liek bumbieru un ābolu šķēles, mainot tās vienu ar otru.
Skābais krējums kūkai
Pēc profesionāļu domām, kūku slānis ir pelnījis īpašu uzmanību. Kūku ar skābo krējumu atkarībā no sastāva var pasniegt uzreiz vai atstāt ievilkties aukstumā. Dažas nianses:
- Skābā krējuma un cukura attiecību vēlams saglabāt 2:1 vai 1:1.
- Sūkalas jānolej, pretējā gadījumā masa būs ūdeņaina.
- Ņem sātīgāku skābo krējumu – tas ir biezāks, krēms labāk noturēs formu.
- Nebaidieties eksperimentēt – sadrupiniet halvu, riekstus, žāvētus augļus, rīvētu šokolādi un marcipānu skābajā krējumā.
Skābais krējums kūkām nav tik populārs kā, piemēram, sviests, proteīns vai sviests. Domājams, ka tā šķidrā konsistence neļaus izveidot biezu krējuma kārtu.
Viņi arī saka, ka ar šādu krēmu nav iespējams izrotāt kūku. Nepareizs viedoklis!
Skābā krējuma skaistums ir tāds, ka tas lieliski sader ar citiem produktiem, gandrīz visu veidu mīklu, un, ja tam pievieno agar-agaru vai želatīnu, krēms lieliski noturēs formu.
Skābajā krējumā ir daudz mūsu organismam tik nepieciešamo vitamīnu un mikroelementu, olbaltumvielu un kalcija. Tātad šis ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs kūku krēma veids. Pateicoties pieredzei, kulinārijas speciālisti ir noteikuši vairākus gatavošanas noteikumus, kurus ievērojot, jūs saņemsiet pūkainu, maigu un samtainu krēmu.
Pirmkārt, pirms krējuma pagatavošanas, skābais krējums ir jāatdzesē. Otrkārt, ar mikseri sakuļ saldo krējumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Kūku ar skābo krējumu var pagatavot ar smilšu kūku, kārtaino mīklu, biskvītu vai čokus. Turklāt krēmu izmanto arī kūkām bez cepšanas. Starp citu, tiem, kas ievēro diētu, jāņem vērā, ka skābais krējums lieliski sader ar augļiem. Tas nozīmē, ka, izmantojot šo produktu, varat pagatavot vieglus un mazkaloriju desertus. Mēs piedāvājam jums vairākas oriģinālas receptes kūkām ar skābo krējumu.
1. recepte: kūka ar skābo krējumu “Pīķa dāma”
Pārsteidzoši garšīgi un skaisti, un viegli pagatavojami. No neliela sastāvdaļu daudzuma sanāks diezgan liela kūka.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīklai: 3 olas; 5 g sodas; 40 g medus glāze granulēta cukura; milti - 500 g.
Krējums: 500 ml saldā krējuma; cukurs - 150 g; kondensētais piens 200 g; glāze žāvētu plūmju bez kauliņiem.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un atsevišķā bļodā saputojiet ar cukuru. Olbaltumvielu maisījumam pievieno saputotus dzeltenumus, medu un dzēstu sodu. Tajā pašā bļodā iesijā miltus un mīca mīklu, līdz tā kļūst bieza skābā krējuma.
2. Mīklu lej ietaukotā pannā. Cep kūku pusstundu 180 grādos. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns un atdzesē. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm.
3. Saputo saldo krējumu, pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz tas kļūst gaisīgs. To var izdarīt ar mikseri vai slotiņu. Saputotajam skābajam krējumam pievieno iebiezināto pienu un turpina putot. Krēmam jābūt mīkstam un spīdīgam.
4. Sagrieziet plūmes bez kauliņiem plānās strēmelītēs. Katru kūku pārziež ar krējumu un pārkaisa ar žāvētām plūmēm.
5. No cepumiem izveido drupačas un apkaisa ar tām ap kūkas malām.
6. Atstāj kūku uz vairākām stundām mērcēties ledusskapī.
2. recepte: Biskvīta kūka ar skābo krējumu
Šī ir viena no klasiskajām biskvīta kūku iespējām. Nez kāpēc vīriešiem tas patīk visvairāk. Gaisīgo biskvīta kūku un skābā krējuma kombinācija padara to neticami maigu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Mīklai: 4 olas; 500 g miltu; cukurs 500 g; 250 g skāba krējuma; kakao pulveris - 10 g; 2 g vanilīna.
Krēmam: 600 ml saldā krējuma; glāze cukura; vanilīna paciņa.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar granulētu cukuru līdz baltām putām. Maisījumam uzmanīgi pievieno saldo krējumu un miltus, kam vispirms pievieno sodu un vanilīnu. Sodu nedrīkst dzēst. Mīciet diezgan plānu mīklu.
2. Cepešpannas dibenu izklāj ar pergamentu, papīru un malas ieziež ar sviestu. Ielej pusi mīklas un cep pusstundu 180 grādos.
3. Atlikušo mīklu sajauciet ar kakao. Ja jums patīk šokolādes garša, varat pievienot vairāk pulvera. Šokolādes kūku cep tāpat kā pirmo.
4. Saputo saldo krējumu ar granulētu cukuru un vaniļu.
5. Atdzesējiet kūkas un sagrieziet tās gareniski divās daļās.
6. Tagad saliksim kūku. Izklājiet kūkas, pārmaiņus tumšās un gaišās. Katrs no tiem rūpīgi jāieeļļo ar krēmu. Novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu, lai tie labāk izmirktu.
7. Kūku vari dekorēt ar ogām, riekstiem, šokolādes glazūru vai rīvētu šokolādi.
3. recepte: kūka ar skābo krējumu “Kusēšanas brīnums”
Šī recepte ir pelnījusi īpašu uzmanību, sievietes dievina šāda veida desertu. Rezultāts ir pārsteidzoši maiga kūka ar vieglu citrona aromātu. Turklāt to ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
Biskvītam: 500 g miltu; olas - 2 gab; 500 ml skāba krējuma; 40 g kakao pulvera; 10 g sodas. Krēmam: 750 g saldā krējuma 1 ēd.k. Sahāra; Puse citrona.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas, pakāpeniski pievienojot cukuru. Olu maisījumam pievieno saldo krējumu un dzēsto sodu un turpina putot. Mīklā iesijā miltus un samaisa. Sadaliet mīklu divās daļās. Vienam pievieno kakao.
2. Pārklājiet cepešpannas apakšējo daļu ar pergamentu un ielejiet mīklu bez kakao. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep biskvītu 25 minūtes. Cep kūku tādā pašā veidā, pievienojot kakao. Kūku gatavību pārbaudiet ar koka zobu bakstāmo. Kūkas atdzesē un sagriež gareniski.
3. Skābajā krējumā izspiež puscitrona sulu, pievieno cukuru un sakuļ gaisīgu.
4. Vispirms novietojiet gaišās kūkas, tad tumšās. Katru kūkas kārtu bagātīgi ieziež ar skābo krējumu.
5. Lai pagatavotu glazūru, nelielā katliņā samaisiet cukuru, sviestu, kakao un skābo krējumu. Turiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz tas sasniedz vienmērīgu konsistenci. Glazūrai nevajadzētu vārīties! 6. Kūku pilnībā pārklāj ar glazūru.
4. recepte: kūka ar krējumu un augļiem
Sastāvdaļas:
2 olas; 1 ēd.k. milti; 400 g iebiezinātā piena; skābs krējums 0,5 l; 150 g cukura; vanilīna un cepamā pulvera maisiņš; 40 g kokosriekstu skaidiņas; 2 persiki; 100 g zemenes.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas, līdz parādās pūkainas putas. Samaziniet miksera ātrumu un pievienojiet iebiezināto pienu. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un vaniļu. Pakāpeniski un ļoti uzmanīgi lej beramās sastāvdaļas olu-piena maisījumā un kārtīgi samaisa.
2. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un lej tajā mīklu. Cep kūku 180 grādos pusstundu. Kad kūka atdzisusi, sagriež to gareniski trīs daļās.
3. Krēmam ņem aukstu saldo krējumu un sakuļ, pamazām pievienojot cukuru. Atdaliet lielāko daļu krējuma un pievienojiet tam smalki sagrieztu persiku. Pārējam krēmam pievieno zemenes.
4. Mēs sākam montēt kūku. Uz pirmās kūkas kārtas smērē pusi krēma ar persiku šķēlītēm. Otro ieziež ar zemeņu krēmu. Uz trešās liek pārējo persiku krēmu.
5. Kūku pārkaisa ar kokosriekstu un liek uz nakti ledusskapī, lai samirkst.
5. recepte: kūka ar skābo krējumu “Pancho”
Smalka kūka ar ķiršiem, kas piemērota gan svinībām, gan ģimenes tējas ballītēm.
Sastāvdaļas:
Mīklai: olas – 6 gab.; cukurs - 500 g; 40 g kakao pulvera; 5 g sodas; 1 ēd.k. l. sula no citrona.
Krēmam: 300 ml saldā krējuma; 100 g cukura un ķiršu.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķā bļodā sakuļ tos stingrās putās, pakāpeniski pievienojot cukuru. Turpinot kult, pa vienam pievieno dzeltenumus. Pievieno kakao pulveri. Izmaisa un iesijā miltus mīklā. Beigās pievieno dzēstu sodu. Visu rūpīgi samaisa.
2. Mīklu lej cepešpannā, kuras apakša ir pārklāta ar pergamentu. Cep pusstundu 180 grādos. Pārbaudi kūkas gatavību ar koka irbulīti.
3. Krējuma pagatavošanai sakuļ saldo krējumu, pamazām pievienojot pūdercukuru.
4. Atdzisušo kūku sadala gareniski divās daļās. Augšējo pusi sagrieziet mazos gabaliņos.
5. Uzlieciet visu kūku uz šķīvja un bagātīgi pārklājiet ar krēmu. Novietojiet uz tā ķiršus. Katru biskvīta gabalu iemērc krēmā un liek kaudzē uz kūkas kārtas, pārberot tos ar ķiršiem. Pārklājiet kūku ar krējuma vai šokolādes glazūru.
6. Lai pagatavotu glazūru, ņem pusi tāfelītes jebkuras šokolādes un 2 ēd.k. karotes piena. Sastāvdaļas liek šķīvī un karsē ūdens peldē līdz viendabīgai masai.
Kūka ar skābo krējumu: konditorejas triki un noderīgi padomi
Skābajam krējumam izmantojiet mājās gatavotu skābo krējumu. Ja lietojat veikalā iegādāto, tam jābūt vismaz 20%. Pirms krējuma gatavošanas saldo krējumu liek ar marli izklātā sietā un atstāj uz nakti. Tas noņems lieko šķidrumu no skābā krējuma. Ja gatavo krēmu no paštaisīta saldā krējuma, raugies, lai tas nesaputotu sviestu.
Krēmam labāk izmantot pūdercukuru, tad saputot krējumu būs daudz vieglāk. To var pagatavot pats, sasmalcinot cukuru kafijas dzirnaviņās vai izmantojot blenderi. Saputojot krējumu, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Gatavajam krēmam nevajadzētu būt šķidrai konsistencei. Lai iegūtu vēlamo garšas noti, krēmam var pievienot augļus, ogas, kakao, citronu sulu vai vanilīnu.
Lai iegūtu krāsainu krēmu, ir atļauta pārtikas krāsvielu ieviešana. Pievienojot krēmam želatīnu, var iegūt smalku suflē. Šis ir pilnīgi cienīgs konkurents putnu piena kūkai. Jo ilgāk kūka ar skābo krējumu tiks mērcēta, jo maigāka būs tās garša.
Šis padomju bērnu ēstgribas, garšīgais un saldais deserts, kā arī, it īpaši deficīta gados, kad uz virtuves galdiem nebija pārpalikuma, tika uzskatīts par patiesi svētku kūku. Tā kā visas sastāvdaļas tā pagatavošanai bija pieejamas, tāpēc daudzas mammas un vecmāmiņas prata to cept mājās.
Šādas brīnišķīgas delikateses receptes ir diezgan vienkāršas un daudzveidīgas. Galu galā tā galvenais produkts, kas ir daļa no mīklas un krējuma, ir kaut kas cits - piemēram, skābais krējums. Un klasiskās versijas kūkas tiek ceptas divās krāsās, dažās versijās pievienojot arī tādus produktus kā rieksti, magoņu sēklas un rozīnes.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 1/2 tase
- milti - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze
- vistas olas - 2 gab
- soda - 1/2 tējkarotes
- vanilīns - 1 paciņa
- kokosriekstu skaidiņas - 2 tējk
- sīrups - 1 ēd.k. l
- aprikožu ievārījums
- sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
Olas sakuļ dziļā bļodā, pievieno sāli, cukuru un sakuļ ar mikseri līdz gludai.
Lai mīklu padarītu maigāku un sātīgāku, jālieto bagātīgāks skābs krējums.
Tad pievieno izsijātus miltus, vanilīna maisiņu, kokosriekstu skaidiņas un pievieno 9% etiķī izšķīdinātu sodu. Pēc tam visu rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Iegūto mīklu pārliek ietaukotā, šajā gadījumā silikona veidnē un liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm, līdz gatava.
Impregnēšanai bļodā vienu ēdamkaroti sīrupa pēc savas gaumes atšķaida 100 ml vārīta ūdens un lej virsū vēl siltam pīrāgam.
Tagad sagrieziet izmērcēto kūku gareniski un pārklājiet to ar plānu aprikožu ievārījuma kārtu.
Atliek vien uzlikt otro kūkas daļu virs pirmās, ieziest to ar ievārījumu un pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām.
Šis izrādījās brīnišķīgs un ļoti garšīgs konditorejas izstrādājums, pamēģini pagatavot arī to.
Tatāru skābā krējuma recepte
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- Milti - 450 gr
- piens - 250 ml
- augu eļļa - 2 ēdamk. l
- ola - 1 gab.
- cukurs - 1 tējk
- soda - 1 šķipsniņa
- sausais raugs - 1 tējk
- sāls - 1 šķipsniņa.
Pildījumam:
- Cukurs - 6 ēd.k. l
- olas - 4 gab
- skābs krējums - 500 ml
- sāls - 1 šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu mīklu, dziļā bļodā jāieber izsijāti milti, viena tējkarote cukura, soda, sausais raugs, šķipsniņa sāls un visu jāsamaisa.
Tad iecilā vienu olu, pievieno pienu, augu eļļu un samaisa. Pēc tam galdu pārkaisa ar miltiem un samīca mīkstā un elastīgā mīklā. Pārlejiet to traukā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet stundu.
Kad laiks pagājis, nedaudz uzrūgušo mīklu izrullē uz galda, tad liek piemērotā iepriekš ietaukotā formā, pārliecinoties, ka malas ir salokāmas.
Tagad pildījumam sajauc cukuru, olas, sāli un skābo krējumu, visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai un lej veidnē.
Un cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem 40-50 minūtes, līdz gatavs.
Izņem cepumus no cepeškrāsns, pēc vēlēšanās dekorē ar ogām un pasniedz.
Kā lēnajā plītī cept pīrāgu ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas:
Garozai:
- Milti - 300 gr
- kondensēts piens - 380 gr
- sviests - 100 g
- olas - 2 gab
- cepamais pulveris - 10 gr.
Krēmam:
- Skābais krējums - 20% - 600 gr
- pūdercukurs - 70 g
- biezinātājs krējumam - 30 g
- vaniļas cukurs - 1 gr.
Dekorēšanai:
- Valrieksti un ogas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Lai pagatavotu kūkas, sakuļ olas dziļā traukā un viegli sakuļ ar mikseri.
3. Iegūto masu vienmērīgā kārtā uzmanīgi izklāj eļļotajā multivarkas bļodā, aizver vāku un uz vienu stundu ieslēdz “Cepšanas” režīmu.
4. Krēmam traukā sajauc saldo krējumu, pūdercukuru, vaniļas cukuru un krējuma biezinātāju. Sakuļ visu saturu ar mikseri.
5. Tikmēr pēc pīkstiena gatavo kūku izņem no mikroviļņu krāsns.
6. Sagrieziet to gareniski trīs identiskās daļās, katras virspusi ieziediet ar krēmu un lieciet vienu uz otras kā fotoattēlā.
7. Pēc tam no ārpuses pilnībā apstrādājam ar krēmu un virsu dekorējam ar valriekstu skaidiņām un svaigām ogām.
Ļaujiet tai nedaudz uzsūkties un pēc tam pasniedziet uz galda.
Garšīgs skābs krējums ar ogām
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 1 glāze
- milti - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze
- olas - 2 gab
- svaigas vai saldētas ogas - 300 gr
- cepamais pulveris - 1/4 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Piemērotā traukā rūpīgi sajauc olas ar cukuru.
2. Pievieno saldo krējumu, cepamo pulveri un pamazām pievieno izsijātus miltus, lai masa sanāk kā pankūkas.
3. Tālāk vajag dziļu veidni, no iekšpuses iesmērējam ar augu eļļu, tad ielejam tajā pusi mīklas, tad izklājam ogas, manā gadījumā saldētos ķiršus un piepildām ar otru mīklas pusi.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, liec tajā veidni un cep apmēram 25-30 minūtes.
5. Kad laiks pagājis, kūku caurdur ar zobu bakstāmo un, ja tā ir sausa, tad cepšana gatava.
Izņem no veidnes, sagriež porcijās un pasniedz.
Vaniļas skābā krējuma pīrāgs (video)
Iespējams, grūtākais, gatavojot šo konditorejas izstrādājumu, ir sarīvēt saldēto sviestu. Protams, lai vienkāršotu šo uzdevumu, jūs varat lūgt vīriešu pusi sarīvēt eļļu, ticiet man, tas ievērojami atvieglos saimniecei. Visas pārējās receptē norādītās manipulācijas tiek veiktas vienkārši un ātri. Un neuztraucieties pārāk daudz, ja uzskatāt, ka vaniļas konditorejas izstrādājumu pildījums ir nedaudz šķidrs. Gatavošanas laikā tas sabiezēs. Tātad, sāksim.
Labu apetīti!!!