Cum să gătești julienne de ciuperci în oale. Julienne în oale cu pui și ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să o gătești la cuptor Julienne de ciuperci în oale

Ciupercile pot fi prăjite, fierte, murate, marinate, uscate. Dar cel mai delicios fel de mâncare dintre toate este în oale. Preparate în acest fel, nu numai că își păstrează gustul și mirosul caracteristic, datorită bazei ceramice, ci dobândesc și alte „nuanțe” nu mai puțin apetisante. Foloseste urmatoarele retete pentru a pregati o masa satioasa si sanatoasa.

file de pui fiert - 200 gr.;

Ceapă - 1 (mică).

Ingrediente pentru sos:

Scurgere de ulei. - lingura;

Cremă (groasă, grasă) - 100 ml;

Făină - lingură;

Condimente: piper, sare, boia.

Această julienne în oale se prepară după cum urmează. Toca: ceapa, file, ciuperci. Nu tăiați șampioanele prea fin pentru ca julienne să nu se transforme într-un terci omogen. Puteți lua brânză cu conținut scăzut de grăsimi (45%), o dați pe răzătoare medie. Se încălzește bine o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă ceapa pentru prăjit și se adaugă sare. Când devine auriu transparent, adăugați în el feliile de pui și ciuperci. Se calesc timp de 8 minute, apoi se pipereaza, se amesteca si se ia vasul de pe foc. Pregătiți sosul așa. Se toarnă făina într-o tigaie încălzită, se amestecă tot timpul până devine maronie. Se adauga untul, se amesteca si apoi se adauga smantana. Urmați întregul proces amestecând până când îl opriți. Dacă sosul este gros, subțiază-l cu lapte. Aranjați uniform ciupercile și puiul printre oale, turnați peste ele sosul cremos și presărați brânză rasă deasupra. Se coace la cuptor la 220 de grade. Scoateți când brânza este acoperită cu o crustă de culoare.

Julienne in oale: reteta cu rinichi

Set de produse necesar:

Champignons - 300 gr.;

Rinichi - 300 gr.;

Brânză - 100 gr.;

Smântână (sau smântână) - 3 linguri (linguri);

Ceapa - cap;

Făină de grâu (grad premium) - 2 linguri (lingurițe).

Sare, piper - după gust.

Scoateți rinichii de pe folie, clătiți, tăiați în cuburi mici. Se prăjește într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Trimiteți-le șampioane tocate, adăugați făină și smântână. Se piperează și se sare, se amestecă și se prăjește până când amestecul devine gros. Distribuiți apoi viitoarea julienne uniform printre oale, stropiți cu brânză și puneți-le la cuptorul încălzit. Se fierbe la 200 de grade. Scoateți când brânza devine maro aurie.

Când menționează bucătăria franceză, mulți oameni o asociază cu pulpe de broaște pe fiecare masă, ceea ce nu este o părere complet corectă.

Puțini oameni își amintesc de felul de mâncare îndrăgit de francezi, numit „julienne cu pui și ciuperci la oale”, și totul pentru că la noi de mult timp este considerat al său. Deși „rădăcinile” acestui fel de mâncare se întorc în trecutul îndepărtat al Franței, apropo, francezii numesc acest fel de mâncare „cocotte” pentru că îl pregătesc în aparate speciale de cocotte, dar le înlocuim cu vase de ceramică.

Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui în oale

Ingrediente

File de pui – 500 g + –
Champignons – 300 g + –
Ceapa – 200 g + –
Brânză tare – 200 g + –
Sare - dupa gust + -
Piper negru măcinat - după gust + –
Ulei vegetal - după gust + –
Unt - 6 linguri. + –
făină de grâu - 6 linguri. + –
Smântână – 1 l (sau după gust) + –

Gătitul julienne în oale: rețetă cu pui și ciuperci

Poate că nu orice gospodină are aparate de făcut cocotte în casa ei, dar majoritatea gospodinelor au oale, dar de cele mai multe ori adună praf în dulapuri.

Ca să ai un motiv să apelezi mai des la ele, îți vom oferi o rețetă de preparare a unui julienne delicios cu pui și ciuperci, datorită căruia oalele tale se vor umple rapid cu conținut apetisant.

Puneți fileul într-o cratiță, umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. După ce apa fierbe, gătiți puiul încă 20 de minute. Scoateți carnea și răciți.
Tăiați puiul în fâșii subțiri.
Ceapa se curata, se toaca marunt, se caleste intr-o tigaie pana se rumeneste.
Spălați ciupercile, tăiați-le, adăugați-le la ceapă și prăjiți încă 15 minute. Într-un sfert de oră lichidul se va evapora, și vom obține ceea ce ne trebuie.
Turnați carnea în ciuperci, adăugați sare și piper dacă este necesar, amestecați și scoateți de pe aragaz.
Topiți untul într-o tigaie curată. Se adauga usor si amestecand constant faina.
Se incinge smantana si se toarna intr-o tigaie cu unt si faina.
Se condimenteaza cu sare, se amesteca, se asteapta sa fiarba, se inchide cu un capac si se lasa la foc mic la foc mic cateva minute.
Adăugați carnea de ciuperci în sos și amestecați.
Transferați julienne în oale.
Rădem brânza și o turnăm generos în fiecare oală.
Coaceți julienne la cuptor pentru 20-30 de minute, setând temperatura la 180 de grade.

În acest moment, prepararea simplă s-a încheiat - și oale elegante cu ciuperci aromate și julienne de pui se repezi la masa ta pentru a-ți hrăni întreaga familie și a-ți aduce multă bucurie de la o cină copioasă și gustoasă.

Julienne de ciuperci cu pui la oale: secretele retetei

Cei care au făcut julienne cu sos recomandă să adăugați în sos câteva linguri mici de nucșoară rasă. Dar acest gust nu este pentru toată lumea.
Dacă aveți probleme la prepararea sosului sau pur și simplu nu aveți 15 minute în plus, atunci încercați să utilizați smântână obișnuită sau smântână cu un conținut ridicat de grăsimi în loc de sos Bechamel.
Nu este nevoie să acoperiți oalele cu capace, pe julienne există o crustă de brânză. Sub el, vasul va fierbe și va fi impregnat cu o aromă subtilă de brânză.
Și, desigur, pentru a completa prezentarea preparatului, ierburile proaspete și o sticlă de vin roșu bun vor fi cheia succesului preparatului.

Abonament la portal „Bucătarul tău”

Pentru a primi materiale noi (postări, articole, produse informative gratuite), vă rugăm să indicați dvs NumeȘi e-mail

tvoi-povarenok.ru

Julienne în oale

Acest fel de mâncare rafinat, în stil restaurant, poate fi preparat cu ușurință acasă și va ieși la fel de bun, dacă nu mai bun. Să pregătim julienne aromate, suculente și incredibil de gustoase în oale

INGREDIENTE

Champignons 300 grame
File de pui 300 de grame
Ceapa 2 bucati
Smântână 400 de grame
Branza tare 200 grame
Făină 2 linguri. linguri
Ulei vegetal 2-3 linguri. linguri
Sare 1/2 lingurita
Piper negru măcinat 1-2 vârfuri

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Dacă faceți julienne clasică franțuzească, atunci tăiați toate ingredientele în fâșii.

Spălați fileul de pui, uscați-l și tăiați-l în bucăți mici.

Adăugați ceapa și fileul într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei vegetal. Se prăjește la foc mic până ce ceapa devine maro aurie.

Tăiați șampioanele curate în bucăți mici și adăugați-le în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, până când apa s-a evaporat complet.

Adăugați făina într-o altă tigaie uscată și prăjiți-o la foc mic până devine ușor cremoasă.

Apoi adaugam in faina smantana, sare, piper si amestecam foarte bine. Lăsați sosul pe foc câteva minute.

Adăugați sosul la ciuperci și pui și amestecați bine.

Apoi transferăm carnea cu ciuperci și sos în oale și stropim generos cu brânză rasă.

Coacem julienne, neacoperit, in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.

povar.ru

Julienne in oale cu pui si ciuperci reteta cu fotografii

Se întâmplă ca julienne să fie considerată un fel de mâncare de restaurant. Acest aperitiv fierbinte este cu adevărat delicios. Nu întâmplător este inclus în meniul bucătăriei franceze. Felul de mâncare este atât de ușor de pregătit încât poate fi făcut acasă - julienne nu conține ingrediente rare și îți va lua puțin timp pentru a o pregăti.

Julienne în oale: istorie

Acest fel de mâncare poate fi considerat cu adevărat legendar. Experții culinari continuă să se certe până în zilele noastre despre cine a inventat julienne. Potrivit unei legende, în Franța a trăit un anumit emigrant din China, Zhu Lieu, care a creat felul de mâncare, care mai târziu a devenit extrem de popular. Potrivit unei alte versiuni mai practic, denumirea acestei gustari calde denota un anumit mod de taiere a ingredientelor.

Francezul înseamnă legume julienne tăiate fâșii. Apropo, cu această metodă de mărunțire au fost folosite nu numai pentru coacere, ci și pentru prepararea salatelor și a supelor (există chiar și supă julienne). Oricum ar fi, la noi julienne este un preparat preparat la oale sau la cocotte. De obicei, se folosesc ciuperci, pui, șuncă, fructe de mare, smântână și brânză. Reteta clasica de julienne este puiul gatit in sos alb Bechamel.

Înainte de a începe să gătiți julienne, ar trebui să vă familiarizați cu câteva dintre secretele acestui fel de mâncare.

Bucătarii recomandă utilizarea unei anumite cantități de ingrediente. Se recomandă tăierea legumelor rădăcinoase în fâșii subțiri. Cu toate acestea, este permis să tăiați ceapa în inele. Carnea poate fi tăiată în cuburi mici sau, de asemenea, în fâșii subțiri.

Dacă gătiți julienne cu carne, atunci aceasta trebuie tratată termic, la fel ca ciupercile. În caz contrar, preparatul va dura foarte mult. De obicei, tehnologia julienne presupune prăjirea în prealabil a ingredientelor și apoi coacerea lor în oale sau aparate de cocotte cu sos și brânză.

Mâncărurile rezistente la căldură sunt întotdeauna folosite pentru a pregăti julienne. Acestea pot fi oale de porție din ceramică sau aparate pentru cocotte - boluri mici cu mânere lungi. Dacă aveți de gând să gătiți julienne pentru un număr mare de persoane, atunci le puteți înlocui cu o cratiță sau o tigaie - astfel veți economisi timp.

Fructele de mare pentru julienne nu trebuie gătite mult timp. Este suficient doar să le albiți ușor - puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. În felul acesta nu vor deveni duri.

O atenție deosebită trebuie acordată calității brânzei. Cel mai bine este să folosiți soiuri tari - se topesc bine și formează o crustă gustoasă pe suprafața gustării. Pentru a preveni sfărâmarea brânzei atunci când este razuită, ar trebui să o puneți în congelator în prealabil.

Crema este de obicei folosită ca umplutură. De asemenea, este foarte gustos să asezonezi ciupercile și carnea cu sos Bechamel.

Rețetele de julienne în oale sunt atât de variate încât experimentând ingredientele puteți obține opțiuni de gustare complet noi. Cele mai populare sunt julienne cu ciuperci la oală, julienne cu pui, șuncă și fructe de mare.

Julienne cu ciuperci în oale

Champignons proaspete -450 g
Ceapa - 100 g
Brânză - 150 g
Cremă (10-20 la sută) -250 ml
unt -30 g
Făină -25 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Tăiați ceapa și șampioanele fâșii.
Puneti tigaia la foc mic si adaugati o bucata de unt. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
Adăugați șampile tocate în ceapă și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Sare si piper.
În timp ce ciupercile sunt prăjite, pregătiți sosul julienne. Topiți untul într-o cratiță mică.
Adăugați cu grijă făina în unt și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se prăjește ușor amestecul rezultat.
Adăugați smântână în amestecul de făină într-un flux subțire. Amestecați cu o spatulă și desfaceți orice cocoloașe. Tine sosul de smantana pe foc pana incepe sa se ingroase.
Se toarnă sosul rezultat peste ciupercile din tigaie. Se fierbe încă câteva minute.
Măcinați brânza pe răzătoarea grosieră.
Puneți amestecul de ciuperci în cocotte sau oale. Presărați brânză rasă deasupra.
Puneți oalele sau aparatele pentru cocotte în cuptor. Coacem julienne la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Serviți julienne terminată ca aperitiv fierbinte înainte de primul fel.

Retete de julienne delicioasa in oale

Există și alte rețete pentru julienne. Deci, dacă nu aveți carne în frigider, dar doriți să gătiți un fel de mâncare, atunci puteți folosi șuncă sau cocktail cu fructe de mare.

Julienne cu pui

File de pui -500 g (poate fi înlocuit cu șuncă)
Ciuperci - 200 g
Ceapa -2 buc.
Brânză - 200 g
Smântână sau lapte -250 ml
unt -30 g
Făină -30 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Tăiați puiul sau șunca în cuburi sau fâșii. Tocați ciupercile și ceapa.
Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie, adăugați pui sau șuncă la ele.
Pregătiți sosul Bechamel. Topiți o bucată de unt într-o cratiță. Prăjiți făină pe ea, adăugați lapte sau smântână. Gatiti pana se ingroasa.
Adăugați amestecul la pui și ciuperci. Țineți amestecul pe foc încă 5-7 minute. Puneți în ghivece. Răziți brânza și presărați-o peste julienne.
Puneți julienne de pui în oale la cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.

Julienne cu fructe de mare

Fructe de mare sau cocktail de mare congelat -300 g
Ceapa - 1 buc.
Brânză - 200 g
Crema - 250 ml
unt -30 g
Făină -30 g
Sare, condimente - după gust

Preparare:

Pune o cratiță cu apă pe aragaz. Aduceți apă la fiert. Aruncați fructe de mare sau cocktail de fructe de mare în el și fierbeți timp de 2-3 minute.
Pune fructele de mare într-o strecurătoare. Dacă este necesar, tăiați bucăți mari în altele mai mici.
Tăiați ceapa fâșii și prăjiți până se înmoaie. Adăugați fructe de mare la el.
Topiți untul într-o altă tigaie și adăugați făină. Rupeți toate cocoloașele de făină și turnați smântâna într-un jet subțire. Aduceți sosul până se îngroașă.
Adăugați sos de smântână la fructe de mare și ceapă. Fierbe totul împreună timp de câteva minute.
Puneți amestecul rezultat în cocotte sau oale, presărați brânză rasă deasupra.
Coaceți julienne de fructe de mare timp de 20 de minute la 180 de grade.

Julienne in oale cu cartofi

De obicei, julienne de cartofi nu este clasificată ca o rețetă clasică - cartofii măresc timpul de gătire și transformă efectiv aperitivul în felul principal. Toate acestea nu vă împiedică să experimentați. Veți petrece puțin mai mult timp, dar rezultatul final va fi un preparat foarte satisfăcător.

Cartofi -500-600 g
Ciuperci - 300 g
Ceapa -2 buc.
Cremă (15-20 la sută) -350 ml
Brânză - 250 g
Făină -30 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Pentru a pregăti această julienne avem nevoie de 2 tigăi.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se prăjește până la jumătate fiert într-o tigaie.
Tăiați ciupercile fâșii și adăugați-le la ciuperci. Se prăjește timp de 10-15 minute. Adăugați smântână.
Continuați să fierbeți amestecul de legume timp de 5-10 minute. Sare si piper dupa gust.
Tăiați cartofii în cuburi mici. Se toarnă într-o altă tigaie încălzită. Se prăjește până când este gata.
Asezati un strat de cartofi in vase portionate, apoi un strat de ciuperci si ceapa.
Trei brânzeturi pe răzătoare. Se presara cu branza julienne.
Pune julienne la cuptor. Se coace 15 minute la 180 de grade.

Tehnologia de preparare a juliennei este foarte simplă. Rețetele de julienne la oale se bazează pe următorul principiu: prăjirea ingredientelor și coacerea într-un sos cremos cu brânză. După cum puteți vedea, acest aperitiv fierbinte se gătește foarte repede. Un avantaj incontestabil al julienne este capacitatea de a experimenta ingrediente. File de pui, ciuperci, fructe de mare coapte în boluri de cocot sau oale cu smântână sau sos Bechamel vor mulțumi pe oricine.

Fettuccine cu sunca si ciuperci in sos cremos reteta cu foto

Reteta Salata cu ciuperci si batoane de crab

Reteta cu ciuperci champignon si reteta de pui

vtarelochke.ru

Reteta de julienne cu pui si ciuperci

Multa sanatate tuturor! Orice fel de mâncare străină care prinde rădăcini în țara noastră suferă în continuare unele transformări și se adaptează condițiilor noastre (dacă nu mâncare, atunci gospodărească). Dar asta nu se întâmplă întotdeauna.

Să ne uităm la rețeta de julienne de ciuperci cu pui - un fel de mâncare care poate fi considerat un clasic al bucătăriei restaurantului european, dar este în esență un excelent aperitiv cald și un plus la aproape orice garnitură.

Reteta clasica de julienne contine o cantitate mica de ingrediente, si este usor de preparat acasa, vei vedea singur. Și ai mereu timp să-l schimbi după gustul tău.

Raportul clasic de carne de pasăre și ciuperci este de 1:1 pentru fiecare 100 de grame de carne, se ia aceeași cantitate de ciuperci.

Puteți cumpăra file de pui sau tăiați pui pentru a-l obține singur.

De fapt, numărul de produse va fi determinat de preferințele dvs. de gust. De exemplu, în funcție de ce vă place mai mult, file de pui sau șampioane, rețeta se va schimba în favoarea unuia sau altuia ingredient - 2:1 (400 g și 200 g, de exemplu).

Forma clasică de tăiere a ciupercilor și a puiului este în fâșii mici, dar în bucătăria ta tu ești regele. Produsul ale cărui piese ies în evidență din compoziția vasului prin dimensiunea lor se va resimți mai puternic în masa totală.

1 ceapă de mărime medie, aproximativ rotunjită la 400 g. amestec „pui-ciuperci”. Te poți descurca fără el (ca usturoiul). Tăiați în cuburi mici sau fâșii, semi-inele.

Procedați la fel cu usturoiul, tăiați cu un cuțit sau folosind o presă.

Utilizați în medie 1-2 cuișoare medii la 300-400 de grame, dacă doriți. pui cu ciuperci.

Pachet de smântână sau smântână groasă (conținut de grăsime 10-20%) 150-200 gr.

1-2 linguri. făină pentru a îngroșa sosul.

Legume sau unt (topit) pentru sos.

Brânza tare este cea mai convenabilă de răzuit; aceasta este o cerință cheie pentru aceasta, așa că o puteți folosi pe cea mai simplă. Dar nimeni nu-ți interzice să experimentezi.

Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui

File de pui 300 gr.

Champignons 300 gr.

Ceapa 1 buc medie.

Branza tare 150-200 gr.

În funcție de ordinea în care sunt prelucrate produsele, este la modă să distingem două metode principale de preparare a juliennei. Când totul este fiert într-o tigaie direct în sos și când partea lichidă este un dressing și se gătește separat.

1. Puneti tigaia la foc mediu si prajiti ceapa tocata intr-o cantitate mica de ulei.

2. Champignon-urile sunt destul de fragede, pot fi tăiate în felii îngrijite sau mărunțite, la fel ca orice altceva. Prăjiți ciupercile și ceapa până când umezeala se evaporă. Dupa care totul se presara cu faina si se prajeste pana devine auriu. Fierbeți și ciupercile, dar cele prăjite, după părerea mea, au un gust mai bun.

3. Puteți face acest lucru și cu file de pui în două moduri și ambele sunt bune:

a) Se prăjește, tăind fâșii sau cuburi mici într-o tigaie separată, până când carnea devine albă și apoi se rumenește. Puiul prăjit are consistență puțin mai grosieră. Dar este deosebit de parfumat.

b) Se fierbe într-o bucată, apoi se toacă. Tăiați în bucăți mici, fâșii sau pur și simplu împărțiți în fibre cu mâinile (zdrobiți). In acest caz, julienne cu ciuperci iese mai frageda.

4. Se sare, se condimentează și se adaugă ierburi (opțional) fie în partea solidă a juliennei, fie în partea lichidă.

5. Umpleți tava cu ciuperci și pui cu smântână sau smântână. Cu alte cuvinte, amestecăm toate produsele într-un singur recipient.

6. Se amestecă, se reduce focul la mic și se aduce la fierbere.

Să trecem la gătitul în cuptor (vezi mai jos).

Pregătim ciuperci, ceapă și carne de pui ca în metoda anterioară, prăjim fiecare ingredient (nu are rost să-l descriem) și trecem la pregătirea umpluturii.

1. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. In unt topit pana apare un miros de nuca si o consistenta bej (sau aproape) cremoasa.

2. Adăugați smântână, smântână și, dacă este necesar, bulion. Îndepărtați cocoloașele amestecând. Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 2-3 minute. Tot in aceasta etapa se poate adauga sare, se condimenteaza cu condimente si ierburi tocate.

Dacă folosești ceapă și usturoi prăjiți, atunci pentru a obține o consistență mai delicată, acestea trebuie frecate printr-o sită. Puteți face acest lucru cu tot sosul (dar nu este deloc necesar; bucățile de ceapă nu vor strica prea mult).

Dacă sosul vi se pare prea gros, îl puteți dilua cu bulion (de exemplu, din file de pui fiert). Lichidul se corectează cu făină prăjită sau amidon.

Toate ingredientele sunt gata, este timpul să asamblați julienne.

Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui la cuptor și la microunde

Puneți puiul finit cu ciuperci într-o formă, într-un aparat de cocotte (o mini-cratiță specializată pentru gătit julienne) sau într-o oală de ceramică.

De asemenea, puteți folosi o bază comestibilă - tartele, coșuri de aluat și chiar rulouri (înlăturați pulpa și julienne).

Răziți brânza deasupra cu o răzătoare grosieră, acoperind toată suprafața vasului.

Turnați baza lichidă (și în același timp groasă) cu sos, smântână sau smântână cu condimente (dacă ați preparat-o separat).

Și să trecem la copt.

Cuptorul este preîncălzit la o temperatură de 180-200°C. Oale cu julienne (sau varianta dvs. de feluri de mâncare) se pun în el timp de 15-20 de minute.

O alternativă la gătitul în cuptor este cuptorul cu microunde. 10-15 minute la putere maximă și este gata un preparat delicios cu ciuperci. Nu uitați doar că nu puteți pune în cuptorul cu microunde ustensile metalice sau cele cu decor metalic aurit.

Când brânza s-a topit și s-a transformat într-o crustă aurie, delicioasă, juliana de ciuperci și pui poate fi considerată gata.

Uneori, vasele julienne se recomandă să fie introduse într-un cuptor rece, deoarece ceramica este sensibilă la schimbările bruște de temperatură și există riscul ca acestea să se crape. În acest caz, adăugați 10-15 minute la timpul de gătire pentru a încălzi cuptorul și reduceți puțin totalul (pentru ca brânza să nu se transforme în cărbuni). Nu am făcut asta niciodată, deoarece ingredientele și sosul se adaugă fierbinți din tigaie și nu ar trebui să fie o picătură puternică, dar, cu toate acestea, se găsesc un astfel de sfat.

Cum poți schimba rețeta clasică de julienne cu pui și ciuperci?

De fapt, preparatul nu diferă cu mult de caserola de cartofi cu carne tocată, pe care o găteam o dată la cuptor.

Julienne nu trebuie să fie deloc de pui. Există formulări cu fructe de mare. Cele mai populare sunt creveții (aroma de creveți prăjiți te înnebunește) și fileul de somon. Sau folosește curcan.

Este permis să adăugați șuncă sau slănină, înlocuind o parte din pui, sau să optați pentru pui afumat (care nu trebuie să fie prăjit, dar este foarte posibil).

Ciupercile folosite în rețetă nu trebuie să fie neapărat ciuperci stridii, ciuperci proaspete de pădure, orice ciuperci uscate sau conservate.

În loc de smântână, este destul de acceptabil să folosești maioneză, lapte și bulion de pui care ți-au rămas dacă ai gătit fileul pentru julienne. Puteți folosi amestecuri, cum ar fi smântână și smântână, sau puteți face propriul sos.

Nu l-am testat eu, dar am întâlnit rețete cu brânză afumată.

Înlocuirile mai variate vor face ca felul de mâncare să fie mai puțin juliană și mai mult ca o caserolă. Adaugă legume, precum vinetele, precum și crutoane și chiar chifteluțe sau chifteluțe.

Și, în sfârșit, o rețetă video similară de pe Internet:

Nu înceta să crezi în tine și în fiecare fel de mâncare pe care o faci!

Pentru sos

Unt - 1 lingura.
Făină - 1 lingură.
Lapte - 1/2 linguriță.
Smântână - 2 linguri.
Maioneză - 1 lingură.
Brânză (răzuită) - 170g
Piper.

Metoda de gatit

Produse necesare pentru gătit julienne cu ciuperci în oale.

Se fierbe puiul, ceapa și ciupercile - se toacă mărunt. Prăjiți ciupercile și ceapa.

Răziți brânza.

Prăjiți ușor carnea. Când gătești julienne cu pui si ciuperci in oale, este important să prăjiți corect puiul: trebuie să încălziți tigaia cu ulei vegetal, apoi să prăjiți rapid bucățile de carne la foc mare, amestecând timp de 5 minute. Pune ingredientele în oale în ordine aleatorie.

Se prepara sosul: se topeste untul, se adauga faina. Se prăjește, se diluează cu lapte.

Se adauga smantana si maioneza. Adăugați brânză rasă în sosul care fierbe.

Turnați sosul iute peste conținutul oalelor.

Se presară cu brânză rasă și se da la cuptorul preîncălzit.

Gatiti 25 de minute. Se serveste fierbinte.

Timp de preparare: 120 minute

Julienne este un fel de mâncare cunoscut, care este îndrăgit de mulți și care se prepară în multe familii. Se dovedește deosebit de gustos în vase de lut. Perfect pentru a surprinde oaspeții sau pentru a te răsfăța cu o cină gourmet. Julienne în oale sau în cocotte makers - un fel de mâncare franțuzesc. Este foarte aromat, gustos și satisfăcător și, de asemenea, încălzește perfect pofta de mâncare înainte de a servi felurile principale. Julien este foarte renumit la noi, îl poți încerca în bufetele tuturor teatrelor, iar într-un restaurant cu orice bucătărie va fi cu siguranță un astfel de aperitiv. Potrivit tradiției, julienne este servită în mici cocotte din metal, dar există și alte opțiuni - într-o chiflă sau într-o tartă, dar astăzi pregătim o versiune neobișnuită - într-o oală. Julienne cu ciuperci în oale se serveste fierbinte, ornata cu ierburi. Oala este așezată pe o farfurie separată, la fel ca aparatul de cocotte. Puteți pune un șervețel între farfurie și felurile de mâncare julienne. Trebuie remarcat faptul că este foarte important să folosiți produse bune, de calitate. Brânzeturile moi, ciupercile conservate sau tocanita nu sunt potrivite pentru un preparat bun. Dacă gătiți julienne, ceea ce probabil nu este în fiecare zi, cumpărați o brânză tare bună, cum ar fi parmezan, ciuperci proaspete sau pui dacă gătiți Julienne cu pui la oale, veți avea nevoie și de niște smântână groasă bună. Puteți folosi, desigur, smântână, dar bucătarii cu experiență spun că smântâna este cea care dă consistența potrivită, în timp ce smântâna adaugă un gust acrișor inutil preparatului. Dacă urmați corect recomandările noastre, veți obține un aperitiv excelent care va dispărea primul de pe masa de sărbători. Cum să gătești julienne în oale, ar trebui să știe orice gospodină bună, pentru că aceasta este una dintre cele mai bune idei pentru o cină romantică sau festivă în familie. Totuși, atenție: dacă oala este mai mare decât cocotte maker-ul, julienne poate trece de la un aperitiv la categoria de fel principal! Sau o poți completa cu un fel de mâncare ușor de legume fierte, orez și fructe de mare.

Un fel de mâncare copios și aromat la cuptor, julienne cu pui, ciuperci și cartofi la oale, o rețetă simplă și ușoară și, cel mai important, delicioasă cu fotografii, poate fi pregătită pentru o masă de vacanță sau acasă. În general, există multe opțiuni pentru a găti julienne cu pui, ciuperci și cartofi, iar aceasta la oale este una dintre ele.

Ingrediente:

Carne de pui 400 g.
Cartofi 4 bucati
Ciuperci 300 de grame
lapte 250 ml.
Ceapa 1 cap
Branza tare 150 g.
Făină 2 linguri
Unt 30 g.
Ulei vegetal
Piper măcinat
Sare

Cum să gătească:

Julienne delicioasă cu pui, ciuperci și cartofi la oale.

1) Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe, prăjiți-i într-o tigaie în ulei vegetal până sunt fierți pe jumătate.

2) Tăiați carnea de pui și ciupercile în bucăți mici, tăiați mărunt ceapa, în timp ce prăjim cartofii, luăm o a doua tigaie și prăjim în ea puiul și ceapa timp de aproximativ 5 minute, apoi adăugați ciupercile la ele.

3) Prăjiți ciupercile cu puiul până s-a evaporat excesul de umiditate, s-a evaporat tot lichidul din ciuperci, adăugați unt la ele, adăugați făină și turnați lapte, piper și sare. Se amestecă bine și se fierbe până când amestecul se îngroașă.

4) Puneți julienne în oale: primul strat este cartofi, apoi pui și ciuperci, iar stratul superior este brânză rasă (se presară bine, nu regretați).

5) Puneți „julienne cu pui, ciuperci și cartofi la oale” la cuptor, coaceți aproximativ 20 de minute la 200 de grade.

Serviți julienne cu pui, ciuperci și cartofi în oale pentru o vacanță sau prânz și cină de casă.

Poftă bună.

Julienne în oale: istorie

Înainte de a începe să gătiți julienne, ar trebui să vă familiarizați cu câteva dintre secretele acestui fel de mâncare.

Fructele de mare pentru julienne nu trebuie gătite mult timp. Este suficient doar să le albiți ușor - puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. În felul acesta nu vor deveni duri.

Crema este de obicei folosită ca umplutură. De asemenea, este foarte gustos să asezonezi ciupercile și carnea cu sos Bechamel.

Julienne cu ciuperci în oale

Compus:

Champignons proaspete -450 g
Ceapa - 100 g
Brânză - 150 g
Cremă (10-20 la sută) -250 ml
unt -30 g
Făină -25 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Tăiați ceapa și șampioanele fâșii.
Puneti tigaia la foc mic si adaugati o bucata de unt. Prăjiți ceapa într-o tigaie.
Adăugați șampile tocate în ceapă și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Sare si piper.
În timp ce ciupercile sunt prăjite, pregătiți sosul julienne. Topiți untul într-o cratiță mică.
Adăugați cu grijă făina în unt și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Se prăjește ușor amestecul rezultat.
Adăugați smântână în amestecul de făină într-un flux subțire. Amestecați cu o spatulă și desfaceți orice cocoloașe. Tine sosul de smantana pe foc pana incepe sa se ingroase.
Se toarnă sosul rezultat peste ciupercile din tigaie. Se fierbe încă câteva minute.
Măcinați brânza pe răzătoarea grosieră.
Puneți amestecul de ciuperci în cocotte sau oale. Presărați brânză rasă deasupra.
Puneți oalele sau aparatele pentru cocotte în cuptor. Coacem julienne la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Serviți julienne terminată ca aperitiv fierbinte înainte de primul fel.

Retete de julienne delicioasa in oale

Există și alte rețete pentru julienne. Deci, dacă nu aveți carne în frigider, dar doriți să gătiți un fel de mâncare, atunci puteți folosi șuncă sau cocktail cu fructe de mare.

Julienne cu pui

Compus:

File de pui -500 g (poate fi înlocuit cu șuncă)
Ciuperci - 200 g
Ceapa -2 buc.
Brânză - 200 g
Smântână sau lapte -250 ml
unt -30 g
Făină -30 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Tăiați puiul sau șunca în cuburi sau fâșii. Tocați ciupercile și ceapa.
Prăjiți ceapa și ciupercile într-o tigaie, adăugați pui sau șuncă la ele.
Pregătiți sosul Bechamel. Topiți o bucată de unt într-o cratiță. Prăjiți făină pe ea, adăugați lapte sau smântână. Gatiti pana se ingroasa.
Adăugați amestecul la pui și ciuperci. Țineți amestecul pe foc încă 5-7 minute. Puneți în ghivece. Răziți brânza și presărați-o peste julienne.
Puneți julienne de pui în oale la cuptor și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.

Julienne cu fructe de mare

Compus:

Fructe de mare sau cocktail de mare congelat -300 g
Ceapa - 1 buc.
Brânză - 200 g
Crema - 250 ml
unt -30 g
Făină -30 g
Sare, condimente - după gust

Preparare:

Pune o cratiță cu apă pe aragaz. Aduceți apă la fiert. Aruncați fructe de mare sau cocktail de fructe de mare în el și fierbeți timp de 2-3 minute.
Pune fructele de mare într-o strecurătoare. Dacă este necesar, tăiați bucăți mari în altele mai mici.
Tăiați ceapa fâșii și prăjiți până se înmoaie. Adăugați fructe de mare la el.
Topiți untul într-o altă tigaie și adăugați făină. Rupeți toate cocoloașele de făină și turnați smântâna într-un jet subțire. Aduceți sosul până se îngroașă.
Adăugați sos de smântână la fructe de mare și ceapă. Fierbe totul împreună timp de câteva minute.
Puneți amestecul rezultat în cocotte sau oale, presărați brânză rasă deasupra.
Coaceți julienne de fructe de mare timp de 20 de minute la 180 de grade.

Julienne in oale cu cartofi

Compus:

Cartofi -500-600 g
Ciuperci - 300 g
Ceapa -2 buc.
Cremă (15-20 la sută) -350 ml
Brânză - 250 g
Făină -30 g
Condimente și sare - după gust

Preparare:

Pentru a pregăti această julienne avem nevoie de 2 tigăi.
Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se prăjește până la jumătate fiert într-o tigaie.
Tăiați ciupercile fâșii și adăugați-le la ciuperci. Se prăjește timp de 10-15 minute. Adăugați smântână.
Continuați să fierbeți amestecul de legume timp de 5-10 minute. Sare si piper dupa gust.
Tăiați cartofii în cuburi mici. Se toarnă într-o altă tigaie încălzită. Se prăjește până când este gata.
Asezati un strat de cartofi in vase portionate, apoi un strat de ciuperci si ceapa.
Trei brânzeturi pe răzătoare. Se presara cu branza julienne.
Pune julienne la cuptor. Se coace 15 minute la 180 de grade.

Tot pe subiect

Expresii înaripate din fabulele lui Krylov Ajutor nesolicitat, atenție obsesivă

Ce floare a indicat aztecilor prezența aurului?

Femeie Balanță - compatibilitate Fata Balanță Compatibilitate cu ceilalți

Interpretarea visului urs mare. De ce visezi la Bear? Cartea de vis de toamnă De ce visezi un urs conform cărții de vis

De ce visezi să îngropi de viu într-un vis, ți-ai îngropat soțul de viu?