Cartofi pentru retete de gratar. Kebab de cartofi la cuptor. Reteta de garnitura cu ciuperci pentru gratar

A sosit timpul pentru favoriții oamenilor - cartofii noi. Nu ratați ocazia de a pregăti multe feluri de mâncare delicioase din acesta, precum kebab-uri. Așezate pe frigărui împreună cu ceapa aromată și coapte la cuptor cu rozmarin, micile jumătăți aurii de tuberculi de cartofi cer doar să fie mâncate.

Frigaruile noi de cartofi sunt o completare ideala pentru un meniu de picnic si nu vor fi deplasate pe o masa de sarbatori.

Timp de preparare: 40 min.
Numar de portii: 4

Ingrediente:

• cartofi (nou) – 24 buc.;
• ceapa – 2 capete;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• rozmarin (ace) - 1 lingura. l.;
• piper negru măcinat - 1/2 linguriță;
• Sarat la gust.

Veți avea nevoie și de:

• bețe de lemn – 8 buc.
• foaie de pergament (după dimensiunea foii de copt) – 1 buc.

Metoda de gatit

1. Înainte de a începe gătitul, înmuiați bețișoarele de lemn în apă rece.

2. Spălați bine cartofii cu o perie de legume. Puneti tuberculii intr-o cratita, acoperiti cu apa rece si puneti pe foc. Cand apa clocoteste, adauga sare si fierbe pana se inmoaie. Deoarece cartofii sunt tineri, timpul lor de gătire va fi de la 10 la 15 minute.

3. În timp ce se gătesc cartofii, curățați și spălați ceapa.

Răciți puțin cartofii finiți și tăiați fiecare tubercul în 2 jumătăți.

Tăiați ceapa în jumătate, apoi fiecare jumătate în 4 părți. Faceți același lucru cu cea de-a doua ceapă.

4. Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Așezați alternativ jumătățile de cartofi și bucățile de ceapă pe frigărui.

5. Într-un castron, combina uleiul de măsline, rozmarinul, sarea și piperul.

6. Asezati kebab-urile pe o tava tapetata cu pergament.

7. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți frigăruile cu amestecul de ulei și condimente.

8. Introduceți tava la cuptor și gătiți timp de 15 minute. Nu uitați să întoarceți din când în când kebab-urile, astfel încât să capete o culoare aurie pe toate părțile.

Când vă întrebați ce garnitură să pregătiți pentru grătar, nu uitați că grătarul este deja un fel de mâncare foarte satisfăcător în sine și este foarte greu să combinați altceva cu el. Dar de fiecare dată când mănânci kebab, simți prezența unei lipse de garnitură, că încă lipsește ceva...

Nu știu unde mai pregătesc așa ceva, dar într-un magazin de kebab, la cererea clienților obișnuiți, servesc o garnitură de cartofi neobișnuit de gustoasă cu kebab.

Garnitura de cartofi pentru gratar

La prima vedere, pare un piure obișnuit, nimic supranatural, dar tocmai sub această simplitate se ascunde pofta. Aceasta este doar o descoperire și nu am încercat niciodată ceva mai potrivit pentru o garnitură de grătar. Cartofi fierți în apă cu sare, apoi așezați pe frigărui și fierți la foc deschis și, în final, piureați cu ulei de floarea soarelui - este doar perfecțiune, uimitor de gustos și cel mai bun lucru pe care îl puteți servi cu un shish kebab.

Noi vom avea nevoie:
• Cartof
• Ulei de salata
• Sarat la gust

În primul rând, fierbeți cartofii curățați în apă cu sare până se înmoaie. Lăsați-l să se răcească, așezați-l pe frigărui după capacitatea lor și gătiți-l pe grătar ca un shish kebab obișnuit, de preferință la foc mic. Cartofii trebuie afumati încet la foc mic și absorb căldura din lemn.

Întorcându-ne pe parcurs, de îndată ce cartofii sunt crusți și ușor rumeniți, luați de pe foc, îndepărtați părțile arse de pe cartofi și puneți într-un bol adânc pentru prelucrare ulterioară.

Se adauga sare dupa gust si se adauga treptat untul, se bate cu mana pana se omogenizeaza. Transferați piureul finit într-o cană de servire, adăugați o cantitate considerabilă de ketchup și serviți.

Când se consumă, se amestecă cu ketchup.

Roșii la grătar pentru grătar

Această garnitură cu roșii este perfectă pentru grătar și orice fel de mâncare din carne în general. Principalul lucru în această garnitură este să alegeți roșii roșii coapte, nu vor funcționa.

Pune roșiile mici pe frigărui și fierbe la foc mic. Pentru ca roșiile să se coacă uniform pe toate părțile, trebuie să le gătiți încet și să le întoarceți des, iar pielea arsă nu va fi greu de separat.

La consum, asezati varful capului in sus, despartiti pielea, puneti sare si piper negru macinat deasupra capului si amestecati cu pulpa strapungand cu o furculita.

Roșiile coapte la foc și asezonate în acest fel pot fi servite ca garnitură nu doar pentru grătar, ci și pentru alte feluri de mâncare. Și, de asemenea, în această versiune, va fi un aperitiv excelent pentru un ospăț „furtunos”.

Shish kebab este felul principal de mâncare al oricărui picnic. Dar doar servirea cărnii nu este suficientă, așa că merită să vă gândiți să adăugați la ea. Ce fel de garnituri există pentru grătar și cum să le pregătiți - citiți mai departe.

Garnitura pentru shish kebab ar trebui să-i sublinieze gustul principala cerință este ușurința felului de mâncare. La urma urmei, grătarul este un aliment destul de greu pentru stomac, așa că pentru a evita necazurile, te sfătuim să alegi mai multe legume și ierburi proaspete ca garnitură.

În plus, garnitura trebuie să fie foarte simplă și rapidă de preparat. Cine vrea să aștepte ore întregi pentru un prânz delicios în aer liber? Prin urmare, o opțiune excelentă ar fi ciupercile și legumele, care se vor prăji foarte repede la foc deschis.

Dar nu există doar garnituri calde, ci și reci, care sunt potrivite și pentru grătar. Acestea ar putea fi salate care pot fi tăiate acasă și îmbrăcate direct în natură. Singurul sfat este să nu folosiți maioneză, care poate grăbi procesul de alterare a legumelor proaspete. Alternativ, folosiți pansamente din ulei de măsline, muștar sau chiar smântână.

Reteta garnituri pentru gratar – legume la gratar

Legumele la grătar sunt delicioase de la sine. Alegeți legume tari și prăjiți-le cu pielea.

Ingrediente:
× 3 vinete;
× 3 dovlecei;
× 6 ciuperci;
× 2 ardei dulci;
× 3 linguri. ulei de masline;
× 3 linguri suc de lamaie;
× busuioc (mai multe crengute);
× 2 catei de usturoi;
× sare si piper dupa gust.

Puteți grătar orice legume

Reteta pentru prepararea unei garnituri de legume pentru shish kebab:

1. Tăiați vinetele în felii, adăugați sare și lăsați 15 minute în apă rece, apoi clătiți și uscați. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de excesul de amărăciune al acestei legume. Taiati si dovleceii, ciupercile si ardeii in felii.

2. Pentru marinată, amestecați uleiul de măsline, zeama de lămâie, busuioc și usturoiul tocat.

3. Turnați marinata peste ciuperci și legume. Se lasa o ora sa se marineze bine.

3. Gratar legumele si ciupercile timp de 2 minute pe fiecare parte. De asemenea, le puteți trece pur și simplu pe frigărui. Când serviți, stropiți cu ierburi. Puteți servi separat ketchup sau sos chutney.

Rețetă de garnitură de shish kebab – ciuperci cu brânză

Ingrediente:
× 12 ciuperci mari;
× 60 g brânză tare;
× 50 g unt;
× ceapa verde;
× 3 catei de usturoi;
× cimbru după gust;
× sare si piper dupa gust.

Dacă doriți, nu trebuie să adăugați brânză; ciupercile vor fi savurate așa cum sunt.

Reteta pentru prepararea unei garnituri cu ciuperci pentru shish kebab:

1. Curățați ciupercile și tăiați tulpinile. Răziți brânza. Se macină uleiul cu usturoi tocat.

3. Ungeți capacele de ciuperci cu ulei de usturoi și grătar (sau frigărui) timp de 2 minute pe fiecare parte. Peste ciupercile prăjite se presară amestecul de ceapă-cimbru-brânză și se mai fierbe încă 3 minute până când brânza începe să se topească. Se serveste fierbinte.

Reteta garnituri pentru gratar – cartofi cu rosii

Ingrediente:
× 8 cartofi;
× 2 roșii;
× 300 ml smantana sau 300 g smantana;
× 130 g brânză tare;
× 50 g unt;
× patrunjel si ceapa verde;
× sare si piper dupa gust.

Puteți prăji orice alte legume preferate împreună cu cartofi.

Reteta pentru prepararea unei garnituri de cartofi pentru gratar:

1. Tăiați cartofii în felii. Dacă cartofii sunt mici, îi puteți coace întregi. Sarați și piperați cartofii, adăugați ierburile și smântâna, untul și amestecați bine.

2. Înfășurați fiecare cartof în folie și grătar pentru 20-30 de minute. După aceasta, desfaceți folia și adăugați roșii tăiate și brânză la cartofi și coaceți încă 10 minute. Puteți adăuga slănină aici dacă doriți. Când serviți, stropiți cu ierburi.

Reteta de garnitura pentru kebab de ceapa si rosii

Ingrediente:
× 5 linguri. l. suc de portocale;
× 1 ceapă roșie;
× 4 roșii mari;
× 3 linguri. l. ulei de masline;
× busuioc, condimente, condimente și sare după gust.

Puteți face și o salată caldă cu legume la grătar.

Reteta de garnitura pentru kebab de ceapa si rosii:

1. Tăiați o ceapă roșie în rondele, puneți-o într-un bol cu ​​suc de portocale, adăugați sare și alte condimente. Lăsați timp de 10 minute.

2. Adauga busuiocul si uleiul de masline si amesteca bine. Tăiați roșiile și amestecați și ele.

3. Înfășurați porțiuni în folie și grătar timp de 10-15 minute.

Dacă te-ai săturat deja de kebab cu carne, dar vrei să faci un picnic și să faci ceva la grătar, atunci încearcă rețetele noastre de kebab de cartofi cu legume.

Reteta de cartofi la frigarui la gratar

Cartofii gătiți la grătar pot fi o garnitură excelentă pentru kebab de carne sau pește, dar sunt buni și singuri, mai ales cei tineri cu coajă subțire.

Prima opțiune de gătit:

1. Mai întâi trebuie să alegeți cartofi: tuberculi de formă uniformă, de mărime medie, dar lungi;
2. Folosind vârful unei frigărui, găuriți o gaură longitudinală în interiorul fiecărui tubercul. Adaugati sare in aceasta gaura si umpleti cu untura (coada grasa, carne de porc). Așezați cartofii pe o frigărui prin găurile făcute. Frunze de dafin proaspete între cartofi;
3. Grătar shish kebab de legume pe grătar. De remarcat că cartofii, spre deosebire de alte legume, durează cel mai mult pentru a evita arderea, trebuie să întorci frigăruia;
4. Inainte de a servi, scoateti cartofii din frigarui, asezati pe un vas si garnisiti cu legume proaspete si ierburi. Este bine să serviți sos pe bază de maioneză sau smântână.

A doua opțiune de gătit:

1. Cu grijă, pentru a nu rupe coaja, spălați cartofii tineri și fierbeți-i timp de 4 minute;
2. Clătiți salvie cu apă, uscați cu prosoape de hârtie, îndepărtați frunzele de pe ramură;
3. Tăiați untura în fâșii subțiri, dar late și înfășurați fiecare tubercul;
4. Inainte de prajit, asezati bucatile de cartofi invelite intr-o frigaruie intercalate cu frunze de salvie sau dafin;
5. Frigaruile de legume la gratar pe gratar timp de aproximativ 15 minute. Cărbunii ar trebui să fie fierbinți, dar fără flacără;
6. Rotiți frigăruia astfel încât cartofii să fie prăjiți uniform;
7. Scoateți kebabul de legume finit din frigărui, puneți-l pe un vas, ornat cu roșii sau castraveți, feliați, ceapă verde și pătrunjel.

Kebab de cartofi în folie

Pentru gătit veți avea nevoie de folie de grătar deosebit de puternică, este mai groasă decât de obicei. Dacă nu este acolo, atunci înfășurați-l în folie obișnuită, dar în două straturi.

Set de produse necesar:

• 500 g cartofi;
• 150 g unt moale;
• 3 vârfuri de busuioc uscat;
• orice condimente pentru cartofi pe placul tau.

Gătitul va dura 55 de minute, o porție de 100 de grame – 260 kcal.

Cum să gătești cartofii pe grătar în folie:

1. Pentru grătar, este mai bine să alegeți tuberculi mici, altfel vor dura mult timp să se coacă;
2. Clătiți bine cartofii puteți folosi un burete sau o perie;
3. Adăugați condimente, busuioc, sare la untul moale. Acoperiți cu generozitate tuberculii cu acest amestec;
4. Înfășurați fiecare în mai multe straturi de folie;
5. Puneți pachetele pe un grătar, gătiți peste cărbuni încinși (fără flacără), timpul de gătire aproximativ este de 15 până la 25 de minute;
6. O poți face altfel: puneți cartofii învelite în folie în cenușă fierbinte în grătar, presărați cenușă deasupra și coaceți o jumătate de oră.

Cartofi copți cu untură după rețeta lui Stalik Khankishiev

Puteți coace cartofi tineri pur și simplu cu sare și unt, va fi delicios. Dar un gust cu totul special este dat cartofilor de un alt produs - carne de porc sau untura de coada grasa.

Vei avea nevoie:

• cartofi proaspeți de recoltă – 1 kg;
• coada grasa sau grasime de porc – 200-300 grame;
• 3 praf de piper, sare grunjoasă;
• rozmarin sau turmeric - optional.

Timp total de gătire: 55 de minute vasul finit nu conține mai mult de 310 kcal per porție.

Cum să gătești frigărui de cartofi cu untură pe grătar:

1. Spălați cartofii; dacă legumele sunt tinere, nu trebuie să o curățați de coajă;
2. Tăiați cartofii în cercuri și înșirați-i pe o frigărui, alternându-i cu untură sărată sau grăsime de coadă;
3. Măcinați toate condimentele recomandate într-un castron împreună cu sare grunjoasă;
4. Asezati kebab-ul pe o foaie dreptunghiulara de folie de marime potrivita, asezonati cu condimente macinate;
5. Prindeți bine folia în jurul frigărui de legume și răsuciți la capete. Se prăjesc pe grătar aproximativ 15 până la 20 de minute. În acest timp, cartofii vor deveni mai moi și se vor înmuia în untură;
6. Desfaceți și îndepărtați folia. Cartofii sunt aproape gata, trebuie să le oferiți o culoare aurie frumoasă;
7. Asezati din nou cartofii pe carbuni (fara folie), intoarceti frigaruile cu cartofii astfel incat sa se prajeasca uniform;
8. În kebabul finit, cartofii au o crustă apetisantă, iar untura are gust și arată ca bucăți de untură prăjite într-o tigaie, în unele regiuni se numesc „cracklings”.

Cum să gătești cartofi marinați pe grătar

Este mai bine să marinați cartofii pentru grătar în ulei de măsline amestecat cu sare, usturoi tocat și ierburi. Prăjiți cartofii pe grătar timp de 15 minute pe fiecare parte.

Ingredientele necesare:

• 1 kg cartofi tineri alungi;
• 2-3 crengute de busuioc, coriandru, menta si marar;
• 4-5 catei de usturoi;
• ½ cană ulei vegetal (de preferință măsline);
• jumătate de cap de usturoi;
• Sarat la gust.

Pentru a coace cartofii, va dura 50 de minute, conținutul de calorii în 100 de grame din vasul finit este de 289 kcal.

Preparare:

Pasul 1. Spălați cartofii, îndepărtați ochii. Nu trebuie să îndepărtați coaja de la cartofii tineri;

Pasul 2. Tăiați tuberculii în cercuri mari, de 1,5 cm grosime, adăugați sare și lăsați într-o cană 15 minute, apoi uscați;

Pasul 3. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, apoi tăiați-l, tăiați mărunt verdeața, adăugați ulei de măsline, amestecați;

Pasul 4. Așezați inelele de cartofi pe frigărui. Ungeți generos kebaburile rezultate cu ulei;

Pasul 5. Grătiți pe grătar, întorcându-i și periând cu ulei tot timpul.

Cartofi crocanți copți pe grătar

Pentru a găti cartofi crocanți la foc deschis, veți avea nevoie de un grătar și de un minim de ingrediente, iar kebab-ul va ieși grozav.

Set de produse necesar:

• 600-700 g de cartofi netede și lungi;
• ½ cană ulei de măsline;
• sare grunjoasă;
• condimente - după gust.

Este nevoie de 55 de minute pentru a găti, felul de mâncare finit conține 289 kcal.

1 opțiune de gătit:

1. Tăiați cartofii pe lungime în două părți, fierbeți puțin;
2. Turnați 4 linguri de ulei într-o cană adâncă, adăugați sare, condimente și cartofi fierți, amestecați;
3. Puneți legumele pe grătar și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă aurie frumoasă.

Opțiunea de gătit 2:

1. Este mai bine să coaceți cartofii tineri pe grătar cu coaja. Oferă legumei un gust deosebit. În plus, cartofii copți sunt și cele mai sănătoase dintre toate felurile de mâncare din cartofi, rețin o cantitate mare de vitamine;
2. Puteți coace totul. Pentru a coace acești cartofi, faceți tăieturi transversale pe ei;
3. Ca sos se poate folosi smantana degresata sau iaurt neindulcit, batut cu marar tocat;
4. În loc de untură, puteți folosi grăsime subcutanată de pui. Și în loc de sosuri - doar stropiți cartofii cu sare - se va dovedi gustos și ieftin;
5. shish kebab de legume trebuie prajit peste carbuni incinsi la gratar, dar fara flacara;
6. Pentru a preveni aprinderea atunci când picăturile de grăsime intră, trebuie să acoperiți cu generozitate cărbunii încinși cu sare fină.

Poftă bună!