Somonul Coho este un reprezentant al familiei somonului, care este bine cunoscut pescarilor din Kamchatka. Printre rudele sale, se distinge nu numai prin solzii argintii strălucitori, ci și prin dimensiunile respectabile: un pește poate crește până la 15 kg.
Dacă aveți norocul să obțineți o bucată din acest uriaș de somon, atunci rețetele noastre de somon coho la cuptor vor fi probabil deosebit de relevante.
Somon coho in smantana, copt la cuptor
În ciuda faptului că somonul coho este destul de suculent de la sine, unora le place să-l coacă cu smântână pentru a menține suculenta maximă și a diversifica gustul peștelui. In aceasta reteta vom coace somon coho cu un amestec de smantana si branza.
Ingrediente:
- file de somon coho – 800 g;
- smântână - 120 g;
- muștar de cereale - 1 ½ linguriță;
- parmezan ras – 25 g.
Pregătirea
- Împărțiți fileul în 4 părți și uscați fiecare dintre ele. Condimentează peștele și pune-l cu pielea în jos pe pergament uns cu ulei.
- Acum la sos. Este un amestec simplu de smantana cu mustar si branza rasa, care trebuie asezonata si cu sare si piper.
- Întindeți sosul de smântână peste suprafața bucăților de file. Coaceți peștele timp de 10-15 minute la 220 de grade.
Friptura de somon Coho - reteta la cuptor
Ingrediente:
- friptură de somon coho – 4 buc.;
- suc de lamaie – 45 ml;
- – 15 g;
- usturoi – 1 catel;
- unt – 35 g;
- un praf de chimen si chili.
Pregătirea
- Puneți fripturile de pește scurse pe o tavă de copt tapetată cu folie.
- Amestecați ingredientele rămase din listă pentru a obține o marinadă. Distribuiți marinada pe suprafața cărnii de pește și coaceți totul într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade pentru 15 minute.
Cum să gătești somon coho în cuptor în folie?
Peștele și lămâia sunt o combinație clasică care se potrivește bine în orice metodă de gătit. De data aceasta vom coace somonul coho intr-un sos clasic de lamaie-unt, invelindu-l in folie pentru a pastra suculenta pestelui si a-l impregna cu toate aromele.
Somonul Coho sau somonul argintiu, la fel ca mulți alți reprezentanți ai familiei nobile de somon, are valoare nutrițională, biologică și alimentară ridicată. Carnea sa are o textură neobișnuit de fragedă, moale și suculentă, combinată cu un gust original bogat și o aromă plăcută. Din punct de vedere al gustului, somonul argintiu nu este cu mult inferior soiurilor populare delicioase de pește roșu precum somonul chum, somonul sau somonul oceanic, dar, în comparație cu rudele sale celebre, este mai accesibil. Rețetele de somon coho festiv și de zi cu zi sunt la fel de populare printre bucătarii profesioniști și amatori. La urma urmei, preparatele preparate din el nu sunt doar gustoase și aduc multă plăcere gastronomică, ci și foarte sănătoase.
În ciuda faptului că carnea acestui locuitor din adâncul mării este destul de grasă, are o valoare energetică scăzută - 140 Kcal/100 g. Acesta este un produs ideal pentru cei care mențin o silueta subțire și respectă principiile unei alimentații adecvate. Conține rezerve mari de proteine într-o formă ușor digerabilă, aminoacizi esențiali, minerale, compuși organici activi biologic și un complex de acizi grași Omega-3.
Bucătarii iubesc somonul coho pentru ușurința de preparare, deoarece carnea nu este osoasă, așa că nu este nevoie să pierdeți timpul îndepărtând toate oasele mici. Un alt plus este că orice tratament termic este disponibil cu acest pește. Să aflăm ce metode de coacere vă permit să pregătiți mâncăruri delicioase, satisfăcătoare și sănătoase din somon coho.
Prepararea ingredientelor
Prepararea somonului coho copt este o chestiune simplă, dar are și propriile sale particularități. Carcasa acestui pește cu cap mare, cu un peduncul caudal scurt și înalt și solzi strălucitori, cântărește în medie 13–15 kg, iar lungimea sa poate varia de la 90 cm la 1 m Specificul preparării somonului argintiu depinde direct de mărimea acestuia. Plasarea unui pește atât de mare întreg într-un cuptor standard este destul de problematică. Este mult mai convenabil să-l coaceți în porții sub formă de fripturi.
Întregul proces de preparare a peștelui pentru tratament termic în cuptor se rezumă la curățarea solzilor, îndepărtarea branhiilor și a conținutului intern, urmată de frecarea cu sare a carcasei tăiate în porții sau a întregii carcase.
Dacă intenționați să coaceți pește cu legume, atunci legumele rădăcină trebuie spălate bine și uscate cu șervețele de hârtie. Broccoli trebuie împărțit în inflorescențe, fructele de vinete trebuie tăiate în două părți sau tăiate în cercuri. Prazul poate fi copt întreg sau în inele separate.
Rețete
Coacerea peștelui poate fi de mai multe tipuri: deschis, închis, pe termen scurt. În primul caz, se folosesc forme rezistente la căldură, un grătar, o foaie de copt și frigărui pentru a-l pregăti. Cu metoda închisă, produsul este ambalat într-o pungă de folie, plasat într-un recipient ignifug sub capac, mâneci sau pungi de copt din folie alimentară rezistentă la căldură și sigur, sau așezat în oale. Scopul principal al coacerii pe termen scurt a peștelui este obținerea unei cruste frumoase de culoare maro aurie.
Există un număr mare de rețete pentru somon coho copt. Cea mai simplă opțiune presupune gătirea fripturii de somon argintiu în folie. Nu are rost să o descriem în detaliu, deoarece această rețetă este atât de simplă încât chiar și bucătarii începători o pot descurca. În acest caz, bucățile de pește sunt pur și simplu sărate, piperate și, dacă se dorește, frecate cu condimente. Mai rămâne doar să stoarceți zeama de lămâie, să o presărați peste fripturi, să o înveliți în folie și să o dați la cuptor.
Coaceți vasul la 200–220°C, setând modul intensiv de încălzire inferior și superior. Aceasta se face in doua etape: mai intai timp de 15 minute, iar apoi, dupa indepartarea foliei, inca 5 minute pentru ca partea superioara a fripturii sa fie rumenita corespunzator. Cea mai bună completare a somonului argintiu copt în acest fel ar fi biluțele de orez combinate cu verdeață proaspătă de salată.
Somon Coho umplut cu ierburi
Carnea de peste rosu, intreaga copta in folie, va va incanta cu gustul ei natural, aroma incredibila si crusta apetisanta maro aurie fara agenti cancerigeni.
Ingrediente:
- somon coho răcit – 1,5 kg;
- piper negru și roșu măcinat fin;
- sare de mare grosieră;
- maioneză;
- lămâie – 1 buc.;
- verdeturi (patrunjel, marar, ceapa verde sau praz, telina).
Procesul de gatire.
- Tăiați profund carcasa pregătită pe toată lungimea sa în mai multe locuri, dar nu până la capăt, adică fără a deteriora creasta în sine. Datorită unor astfel de tăieturi făcute la intervale regulate, ar trebui să obțineți un acordeon de pește îngrijit.
- Pregătiți un amestec de sare, piper negru și roșu, apoi frecați peștele cu el pe toate părțile: în interior, în exterior și între tăieturi.
- Acoperiți o foaie de copt cu două straturi de folie, puneți deasupra somonul coho, acoperiți-l în exterior și în interior tăieturile cu maioneză amestecată cu suc de lămâie.
- Puneți o umplutură de ierburi sărate, tocate fin în interiorul carcasei, acoperiți cu o a doua foaie de folie, prindeți marginile și coaceți.
- Gatiti la 200°C timp de 25 de minute, amintindu-ne sa indepartati folia de deasupra cu 5 minute inainte de a indeparta somonul coho pentru a-i da timp sa se rumeneasca.
Somonul argintiu umplut cu ierburi se potrivește bine cu o garnitură de orez sau cartofi.
Cu broccoli
Ingrediente:
- somon coho, file – 0,5 kg;
- broccoli – 0,4 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- unt - 120 g;
- brânză tare – 150 g;
- smântână sau smântână 30% grăsime – 100 ml;
- ouă – 2 buc.;
- nucșoară – ¼ linguriță.
Procesul de gatire.
- Tăiați somonul coho pregătit în bucăți de 1,5-2 cm grosime. Se stropesc feliile cu piper, se stropesc cu zeamă de lămâie și se lasă la marinat o jumătate de oră.
- Scurgeți marinada, adăugați apă clocotită și fierbeți la foc mic timp de 8-10 minute.
- Turnați apă clocotită peste varza cu sparanghel, adăugați puțină sare și gătiți timp de 5-7 minute.
- Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate sau coaceți-i la cuptorul cu microunde.
- Bateți smântâna sau smântâna cu ouă, piper, sare și adăugați nucșoară.
- Ungeți un vas termorezistent cu unt, întindeți bucăți de pește, broccoli, cartofi în straturi și umpleți cu amestec cremos de ouă. Se presară vasul cu brânză rasă și se da la cuptor pentru 25 de minute la 200–220°C.
Cu branza si legume
Procesul de gatire.
- Eviscerați peștele, tăiați capul cu aripioare și curățați solzii. Spălați carcasa, uscați-o și tăiați-o în bucăți.
- Sarați și piperați fripturile și stropiți cu zeamă de lămâie.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți până se rumenește.
- Așezați ceapa prăjită într-un strat uniform pe fundul vasului de copt, iar deasupra puneți bucățile de pește.
- Tăiați roșiile în cercuri și rumeniți-le ușor într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei, prăjiți pe fiecare parte nu mai mult de 7-10 secunde.
- Pe fripturi se aseaza un strat de rosii, se unge cu maioneza, se ia o razatoare grosiera si se rade branza deasupra.
- Coaceți la cuptor la 180-200°C timp de 40 de minute.
Sub o crustă de brânză, fripturile de pește roșu sunt deosebit de suculente și fragede.
Cu cartofi si smantana
Este convenabil să coaceți somonul coho în tandem cu cartofii, servindu-l inițial la masă în farfurii individuale făcute din foi de copt. Folosirea foliei vă asigură că veți obține cel mai fraged file de pește, gătit în sucuri proprii, care va înmuia bine și garnitura de cartofi. Să aflăm pas cu pas cum să facem acest lucru.
Ingrediente:
- carcasă de somon coho cântărind aproximativ 1 kg;
- cartofi – 7–9 buc.;
- smântână 30% grăsime - 2 linguri. l.;
- sare și piper negru măcinat - după gust.
Tehnologia de coacere.
- Împărțiți peștele eviscerat și solzit în fripturi. Grosimea optima a bucatilor portionate este de 3 cm Se spala si se usuca preparatele din peste.
- Asezati folia pe o tava de copt, ridicand-o de-a lungul marginilor pentru a forma o tava improvizata. Părțile din folie vor împiedica scurgerea sucului de pește în timpul gătirii.
- Întindeți bucățile de somon coho, încercând să le stivuiți cât mai strâns. Sare si pipereaza pestele.
- Tăiați cartofii în felii groase de 0,5 cm și împărțiți în două movile egale.
- Puneți prima parte a cartofilor pe fripturi, formați cercurile într-un strat subțire uniform și ungeți-o cu smântână.
- Deasupra se întinde restul de cartofi într-un al doilea strat și se aromatizează și cu smântână.
- Luați o altă foaie de folie și acoperiți deasupra peștelui și a cartofilor, ciupind bine marginile.
- Coaceți la 180-200°C în două etape timp de 40 de minute. După primele 20 de minute, trebuie să îndepărtați foaia de copt și să îndepărtați foaia de sus de folie, astfel încât stratul de pește să capete o crustă apetisantă în timpul coacerii ulterioare.
- Puneți somonul coho la cuptor pentru încă 20 de minute.
Răziți orice brânză tare și presărați-o peste vasul finit. Este convenabil să serviți somon coho copt cu cartofi direct în folie cu legume proaspete tocate și crenguțe de ierburi.
Unul dintre principalele avantaje ale somonului coho este versatilitatea acestuia în ceea ce privește combinațiile de arome. Acest pește poate fi servit ca un fel de mâncare delicios cu vin sau ca o gustare la preț accesibil cu bere. Urmărirea recomandărilor bucătarilor profesioniști te va ajuta să gătești cu succes somonul coho la cuptor după orice rețetă îți place.
- Când cumpărați somon coho, ar trebui să acordați preferință unui produs proaspăt sau rece, care este dens și elastic la atingere. Pielea peștelui congelat, de regulă, are un ton slab, iar carnea are o consistență moale. Somonul coho dezghețat nu este cea mai bună opțiune pentru coacere, deoarece o astfel de carne, după ce este în cuptor, se dovedește adesea a fi uscată.
- Fileul de somon argintiu este renumit pentru gustul său bogat și aroma delicată. Când este proaspătă sau răcită, are un gust delicios de la sine, fără a adăuga condimente. Pentru cei care sunt obișnuiți să folosească condimente, este important să respecte moderația. Ierburile picante ar trebui menținute la minimum, altfel puteți „copăși” gustul natural unic al cărnii de somon coho.
- Somonul argintiu formează combinații ideale de arome cu rădăcină de ghimbir, oțet balsamic, nucșoară și nuci și ierburi provensale.
- Nu este nevoie specială de a marina somonul coho înainte de coacere, deoarece are puține oase. Iubitorii de marinată pot fi sfătuiți să folosească un amestec simplu în aceste scopuri: suc de lămâie + coriandru + piper măcinat pentru a sublinia bogăția gustului somonului.
- Când peștele și legumele sunt coapte deschis, sarea trebuie folosită cu moderație, deoarece sub influența ei sucul este eliberat intens, ceea ce duce la suprauscarea cărnii, fără a dobândi o crustă maro aurie frumoasă.
Pentru rețeta de gătit somon coho la cuptor, urmăriți videoclipul de mai jos.
Alexandru Gușcin
Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)
Conţinut
Dacă vă place somonul și somonul chum, dar costul ridicat nu vă permite să le cumpărați prea des, profesioniștii vă sfătuiesc să acordați atenție somonului coho. Acest pește roșu nu este mai rău ca gust decât somonul, dar mai fraged decât somonul roz, iar costul său redus îl face accesibil celor mai mulți. Cu toate acestea, ce puteți găti din somon coho și care este cel mai bun mod de a-l servi?
Cum să gătești pește de somon coho
Acest reprezentant al grupului de somon se distinge prin carnea grasă foarte fragedă, dar valoarea sa energetică este scăzută - 140 kcal, deci este potrivită pentru meniul de dietă. Gătitul somonului coho nu cauzează prea multe probleme gospodinelor - în primul rând, din cauza absenței aproape completă a oaselor din file. În al doilea rând, absolut orice tratament termic este posibil cu el.
Când te gândești la cum să gătești somon coho, ține cont de câteva nuanțe:
- Nu este nevoie să-l curățați prea activ - doar treceți ușor un cuțit peste cântare. Dacă nu aveți friptură, branhiile, capul, coada și măruntaiele sunt îndepărtate suplimentar.
- Este ușor să pregătiți acest pește pentru copt - stropiți-l cu sare și ierburi, așteptați 8-10 minute și gătiți: nu are nevoie de marinată.
- Cel mai delicios somon coho este fiert sau copt. Cele prăjite sunt adesea uscate.
Mâncăruri cu somon Coho - rețete cu fotografii
Pe baza acestei creaturi marine, puteți veni cu multe mâncăruri interesante calde și reci, inclusiv produse de patiserie sărate. Orice rețetă de somon coho te interesează, mai jos vei găsi ceea ce cauți. Pe lângă cea de-a doua clasică, există și o plăcintă copioasă pentru ceaiul de seară, o rețetă de murătură rapidă și opțiuni pentru pește dietetic într-un aragaz lent.
Pește de somon coho la cuptor
- Timp de gătire: 1 oră 15 minute.
- Numar de portii: 10 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 2966 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
Aproape toate rețetele pentru prepararea somonului coho presupun folosirea de pește proaspăt congelat sau complet proaspăt. Nu te grăbi însă să fii supărat dacă vezi o piesă care a trecut prin mai multe etape de îngheț și și-a pierdut elasticitatea. La cuptor există preparate cu somon coho, pentru care consistența cărnii nu contează. Cotletele sunt o opțiune excelentă pe care o poate gestiona orice gospodină.
Ingrediente:
- somon coho – 1,7 kg;
- ceapa – 3 buc.;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- verdeaţă;
- orez rotund - jumătate de pahar;
- morcovi – 2 buc.;
- pasta de tomate - 3 linguri. l.;
- ierburi uscate;
- sare.
Metoda de gatit:
- Scoateți solzii de pe pește, tăiați capul, coada și aripioarele. Îndepărtați pielea. Clătiți fileul și măcinați printr-o mașină de tocat carne cu câteva cepe.
- Pregătiți orezul prin fierbere ca garnitură.
- Măcinați usturoiul cu ierburi. Adăugați peștele tocat. Sare si asezoneaza.
- Adăugați acolo orezul fiert și morcovii rasi.
- Faceți cotlet și puneți într-o tavă de sticlă.
- Se toarnă pasta de tomate diluată cu 300 ml apă. Strângeți cu folie.
- Gatiti din momentul in care cuptorul se preincalzeste la 190 de grade timp de aproximativ 45-50 de minute. Îl poți rumeni pornind grătarul și îndepărtând folia de la sfârșit.
Cum să sare peștele de somon coho
- Timp de preparare: 1 zi.
- Numar de portii: 7 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 2565 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
Dacă vă place peștele roșu sărat, dar este întotdeauna scump să cumpărați somon în acest scop, încercați să-l înlocuiți cu somon coho. Gospodinele admit în unanimitate că acest lucru nu este deloc „ieftin și vesel”, ci un analog uimitor cu propriul gust individual. Sărarea peștelui somon coho acasă este un proces foarte ușor și rapid. Dacă începi să lucrezi seara, până la prânz a doua zi vei avea deja o gustare uimitor de delicioasă. Asa de ?
Ingrediente:
- file de somon coho – 1 kg;
- ulei vegetal rafinat – 100 ml;
- ceapa – 8 buc.;
- sare - 3 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.
Metoda de gatit:
- Tăiați bucățile de pește în farfurii de aproximativ 5 mm grosime sau puțin mai mult.
- Amestecă sare cu zahăr. Puteți adăuga orice condimente.
- Puneți peștele în straturi într-un bol de sticlă, stropind fiecare strat cu un amestec de zahăr-sare. Se acopera cu folie si se da la frigider peste noapte.
- Dimineața, peștele ușor sărat este gata, dar îi puteți îmbunătăți gustul: puneți rondele de ceapă între straturi, adăugați ulei și lăsați-l acolo până seara.
Somon coho la abur
- Timp de preparare: 35 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1511 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
Cea mai ușoară, cea mai sănătoasă și dietetică opțiune pentru prânz sau cină este somonul coho aburit într-un aragaz lent. Dacă încă nu v-ați dat seama cum să gătiți pește roșu în acest fel, este timpul să umpleți golul. Fără mișcări inutile, doar cele mai simple ingrediente, fără grăsimi: această rețetă se va așeza ferm în cartea ta de bucate. Fripturile la abur pot fi servite chiar și pe o masă de sărbători - arată foarte frumos.
Ingrediente:
- somon coho – 2 buc.;
- sos de soia - 3 linguri. l.;
- lămâi – 2 buc.;
- apă – 500 ml;
- sare - 1,5 linguriță;
- piper - 1 linguriță;
- condimente pentru peste.
Metoda de gatit:
- Eviscerați carcasele de pește și tăiați-le în fripturi.
- Se sare, se presară cu piper și condimente.
- Se toarnă apă în vasul multicooker.
- Puneți fripturile de somon coho pe un suport pentru abur și turnați peste sosul de soia. Acoperiți cu felii de lămâie.
- Gatiti la 500 W timp de jumatate de ora. Modul de abur.
Pește de somon coho în folie
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1692 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Peștele roșu arată întotdeauna deosebit de atractiv pe o masă de sărbători. Încercați să-l coaceți întreg, umplut cu orez și fructe de pădure și vă va dezvălui o nouă latură. Peștele parfumat de somon coho în folie în cuptor se gătește rapid și singurul lucru care poate provoca unele dificultăți este crearea sosului care va trebui turnat peste farfurie înainte de servire.
Ingrediente:
- somon coho mare;
- roșii cherry – 10 buc.;
- o grămadă de mărar;
- orez lung - un pahar;
- merișoare - o mână;
- unt - 25 g;
- sare de mare;
- lămâie verde;
- un buchet de coriandru;
- rădăcină de ghimbir – 3-4 cm;
- cățel de usturoi;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
Metoda de gatit:
- Eviscerați peștele și spălați-l. Umpleți cu jumătăți de roșii cherry și frecați exteriorul cu sare de mare (o lingură mică).
- Înveliți în folie și coaceți 20 de minute la 190 de grade.
- Se prepară orezul prin fierbere și fierbere într-o tigaie cu unt.
- Se amestecă cu merișoare și mărar rupt.
- Umpleți somonul coho cu această masă prin tăietura de pe burtă. Coaceți încă 20 de minute, descoperind folia. Temperatura este deja de 200 de grade.
- Faceți un sos din suc de lămâie, ghimbir și usturoi ras, coriandru rupt și ulei de măsline. Stropiți peste pește fierbinte înainte de servire.
Somon coho la grătar
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1346 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Frigaruile de somon coho la gratar sunt o reteta prin care iti poti diversifica meniul de zi cu zi. Marinada este atât de simplă încât chiar și un copil se poate descurca cu ea, puteți alege ingrediente vegetale suplimentare după gustul dvs. Dacă este posibil, încercați să utilizați aceeași rețetă când aveți acces la un grătar - aceste kebab-uri devin și mai gustoase la foc deschis.
Ingrediente:
- somon coho – 700 g;
- dovlecel tânăr;
- lămâi – 2 buc.;
- ulei de măsline - 2 linguri. l.;
- cap de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel;
- condimente
Metoda de gatit:
- Tăiați fileul de pește curățat în cuburi de 4*4 cm.
- Stropiți cu condimente, turnați zeama de la 1 lămâie și ulei de măsline. Adăugați pătrunjel rupt și usturoi tocat. Amestecați cu mâinile. Se lasă în această marinadă 20 de minute.
- Înmuiați frigăruile de lemn timp de un sfert de oră, înșirați bucăți de somon coho peste ele, alternând cu felii groase de dovlecel și felii de lămâie. Gatiti la 200 de grade timp de 20 de minute.
- Kebab-urile trebuie răsturnate la fiecare 5-6 minute și udate cu sucul care curge în jos pe tava de copt. Pentru a se răci, este indicat să se transfere pe un grătar.
Pește de somon coho într-o tigaie
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1579 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Unele gospodine consideră somonul coho prăjit ca fiind uscat, dar acest lucru se întâmplă doar dacă nu cunosc principiile de bază ale lucrului cu el. Acest produs ar trebui să fie întotdeauna preparat fie cu pâine, fie cu aluat. În plus, este important să se mențină condițiile de temperatură corecte. Priviți cu atenție tehnologia descrisă mai jos și nu vă veți mai pune întrebarea cum să prăjiți somonul coho, astfel încât carnea să fie suculentă.
Ingrediente:
- fripturi de somon coho – 4-5 buc.;
- mărar măcinat - 1 linguriță;
- rozmarin măcinat - 1 linguriță;
- sos de soia - 3 linguri. l.;
- amestec de ardei măcinat - 2/3 linguriță;
- semințe de muștar - 1/2 linguriță;
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
Metoda de gatit:
- Spălați fiecare friptură și uscați cu un prosop de hârtie.
- Aplicați sos de soia pe ambele părți folosind o perie.
- Se amestecă bine condimentele. Stropiți fripturile cu ele - ar trebui să fie complet acoperite. Stropiți cu ulei de măsline.
- Dupa 25-30 de minute se incinge tigaia (nu o unge cu nimic!).
- Cand este incalzit, asezati fripturile acolo si reduceti puterea arzatorului la minim.
- Prăjiți mai întâi somonul coho timp de 7 minute pe fiecare parte. Apoi timp de 5 minute, prăjim din nou până devine crustă.
- Înainte de servire, puteți stropi vasul cu suc de lămâie.
Pește de somon coho într-un aragaz lent
- Timp de gătire: 1 oră.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1239 kcal.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Cel mai simplu fel de mâncare pe care îl puteți găsi în grabă este peștele de somon coho înăbușit într-un aragaz lent, cu umplutură de smântână și brânză. Se prepară rapid, tot ce trebuie să facă gospodina este să taie fileul de pește, să amestece restul ingredientelor și să seteze modul corect. În plus, puteți adăuga niște șampioane proaspete sau congelate sau un amestec de legume.
Ingrediente:
- somon coho – 500 g;
- smântână - un pahar;
- brânză - 100 g;
- o grămadă de verdeață;
- sare, condimente.
Metoda de gatit:
- Curățați și spălați peștele. Tăiați în bucăți mari.
- Se aseaza pe fundul unui bol multicooker, se acopera cu un amestec de branza rasa si smantana. Adăugați o jumătate de pahar de apă, ierburi, condimente, sare.
- Gatiti 45-50 de minute.
Pește de somon coho cu legume
- Timp de preparare: 30 minute.
- Numar de portii: 4 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 1622 kcal.
- Scop: pentru cină.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Căutați o opțiune sănătoasă, dar gustoasă pentru cină sau un mic dejun foarte sățios, care să nu vă afecteze silueta? Somonul Coho copt sub capac proteic cu legume este o alegere ideală pentru toată lumea, inclusiv pentru bărbați și copii. Este recomandat să gătiți acest fel de mâncare la cuptor folosind vase ceramice, dar o puteți face și într-o tigaie. Acest lucru va fi mai rapid, dar peștele va trebui tăiat mai mic.
Ingrediente:
- somon coho (file) – 800 g;
- ouă mai înalte pisică. – 8 buc.;
- 10% smântână - jumătate de pahar;
- o grămadă de verdeață;
- sare;
- morcov;
- ceapa – 2 buc.;
- fasole verde – 200 g;
- roșii – 3 buc.
Metoda de gatit:
- Tăiați mărunt legumele și ceapa.
- Tăiați fileul de pește în bucăți și adăugați sare.
- Luați doar albușurile din ouă și bateți-le cu smântână.
- Distribuiți bucățile de somon coho în recipiente de copt porționate. Adăugați amestecul de legume. Se toarnă amestecul proteine-cremă.
- Preîncălziți cuptorul cu vasul la 185 de grade.
- După 25 de minute, stropiți cu ierburi rupte. Gatiti inca 10-12 minute.
Plăcintă cu somon Coho
- Timp de gătire: 45 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 4946 kcal.
- Scop: pentru ceai.
- Bucătărie: de casă.
- Dificultate de preparare: medie.
Îți plac produsele de patiserie consistente care pot fi folosite nu numai la micul dejun, ci și la cină? Încercați această uimitoare plăcintă cu somon coho și ciuperci prăjite! Untul, care este folosit pentru lubrifierea suprafeței, este o componentă opțională - fără el, crusta va fi mai puțin aurie, dar conținutul de calorii al vasului va fi redus. Pentru o valoare nutritivă mai mare, puteți adăuga orez fiert la umplutură.
Ingrediente:
- aluat de drojdie - 800 g;
- somon coho – 800 g;
- ceapa – 2 buc.;
- ou;
- ciuperci - 300 g;
- verdeaţă;
- unt - 70 g;
- sare;
- susan.
Metoda de gatit:
- Se face umplutura tocat cu un cutit fileul de somon coho si amestecand cu ceapa tocata printr-o masina de tocat carne. Sarați această masă și stropiți cu ierburi.
- Se toacă ciupercile, se prăjesc cu o bucată de unt (nu mai mult de 15-20 de grame).
- Împărțiți aluatul în jumătate. Se rulează la dimensiunea foii de copt.
- Puneți umplutura pe o jumătate. Acoperiți cu a doua parte, înfășurați marginile.
- Se unge cu ou batut si unt, se presara cu seminte de susan. Se coace la 190 de grade timp de 25 de minute.
Acest produs este versatil din punct de vedere al combinațiilor de arome – poate fi servit ca gustare cu bere sau ca masă gourmet cu vin. Recomandările profesioniștilor vă vor ajuta să pregătiți cu succes orice fel de mâncare din somon coho:
- Nu folosiți alcool pentru a marina acest pește.
- Somonul Coho este completat în mod ideal cu nuci, zahăr brun, șampioane, ghimbir și oțet balsamic.
- Plănuiți să prăjiți somon coho în bucăți? Fă-le un simplu aluat de ouă cu făină - își vor păstra suculenta.
Pește de somon coho roșu copt în folie la cuptor cu pătrunjel suculent, mărar parfumat și tulpini de ceapă. Rețetă pentru gătirea somonului coho la cuptor.
Somonul coho roșu este sănătos și foarte popular în restaurante. Deosebit de populare sunt preparatele precum somonul coho copt la cuptor. Somonul coho este prezent în salate delicioase;
Peștele este potrivit pentru sărare, marinare și afumat. Cunoscătorii de mâncăruri delicioase au observat că kebabul de somon coho nu este în niciun caz inferior kebabului de carne, iar fripturile din acest pește pot concura bine cu alte feluri de mâncare din carne. Carnea acestui pește este roșie, se deosebește, de exemplu, de somonul roz prin faptul că are un gust mai bun, frăgezime și suculenta, o aromă plăcută și absența unui număr mare de oase.
În zilele noastre, nu toată lumea își permite să meargă la restaurante. În plus, întotdeauna a fost și va fi astfel încât preparatele din pește pregătite acasă să fie uimitor de gustoase și cu siguranță vor fi o completare excelentă la masa de sărbători. Una dintre aceste feluri de mâncare din pește este somonul coho copt la cuptor cu ierburi proaspete. Carnea acestui pește este fragedă și moale.
Aș dori să vă aduc în atenție cea mai simplă, dar incomparabil de delicioasă rețetă de gătit somon coho în folie la cuptor. Această rețetă nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Deși peștele nu este în întregime accesibil, uneori trebuie totuși să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu un preparat minunat.
Deci, să începem să pregătim somon coho copt.
Somon coho la cuptor, ingrediente:
- Carcasă de somon coho proaspăt - aproximativ 2 kg
- Maioneza cu suc de lamaie - cateva linguri
- O grămadă de pătrunjel, mărar și ceapă verde
- Sare și piper negru măcinat - după gust
- Folie de copt
Somon coho in folie la cuptor - preparare pas cu pas
Curățăm peștele de solzi, tăiem aripioarele cu foarfece speciale (când am cumpărat peștele, era deja fără cap și măruntaie) și îl clătim bine.
Apoi folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge tot excesul de umezeală și tăiați peștele în bucăți - sau mai bine zis, tăiați-l: tăiem doar carnea din jurul lui, fără să atingem coloana vertebrală. Se pare că bucățile de carne se vor lipi de creastă.
Acest lucru se face astfel încât peștele finit să poată fi împărțit cu ușurință în bucăți, păstrând în același timp un aspect frumos și îngrijit. Tot ce rămâne este să tăiați creasta cu un cuțit ascuțit.
Într-un bol, amestecați sare și piper.
Frecați bine peștele cu acest amestec, în tăieturi și în interior, nu uitați.
Apoi luăm folia și o împăturim în două foi de așa lungime încât să încapă peștele. Puneți peștele pe folie.
Ultimul lucru pe care îl facem este să spălăm verdeața, să le scuturăm astfel încât să nu mai rămână picături de apă în plus și să le punem în bucheți în interiorul peștelui.
Înfășurați strâns somonul coho și ierburile în folie și puneți-le pe o tavă de copt.
Dați la cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute, dar timpul de gătire pentru pește depinde de proprietățile cuptorului și de gradul de încălzire a acestuia. După cum știți, orice pește se gătește rapid, această regulă se aplică și somonului coho copt.
Ei bine, somonul coho este gata la cuptor.
Pește foarte suculent, moale. Și verdețurile... aroma este incredibilă. Nimeni nu va rămâne indiferent la acest fel de mâncare destul de simplu, dar foarte gustos, de somon coho copt în folie la cuptor.
Poftă bună!!!
Somonul coho, ca orice alt pește roșu, este pur și simplu extraordinar de bun atunci când este prăjit, copt sau sărat.
Cum să gătești somon coho în cuptor?
Pentru a găti somonul coho la cuptor, vom avea nevoie de următoarele produse - trei kilograme de somon coho, două roșii roșii mari, două lămâi proaspete, puțin piper și sare.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi în siguranță nu numai pește proaspăt, ci și congelat. Să începem să vorbim despre gătirea mai detaliată a acestui pește în cuptor. În primul rând, să dezghețăm peștele pregătit, să-l curățăm de solzi, să scoatem branhiile, să curățăm peștele și să ne clătim bine peștele sub jet de apă. Acum, folosind un cuțit foarte ascuțit, facem tăieturi pe ambele părți ale peștelui, de parcă am vrea să-l tăiem în porții, dar nu complet.
După aceasta, freacă peștele cu piper și sare în interior și în exterior, la discreția ta. Să lăsăm peștele deoparte și să trecem la restul ingredientelor. Roșiile le spălăm bine și facem același lucru cu lămâile. Le tăiem pe amândouă în cercuri subțiri, iar dacă roșia este prea mare, atunci cercurile pot fi tăiate în două părți.
Introducem un cerc de lamaie si rosii in taieturile facute in prealabil in peste, de parca am umple exteriorul pestelui. Apoi transferam pestele preparat pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei, si punem foaia de copt cu pestele intr-un cuptor preincalzit la doua sute de grade. Peștele trebuie copt în cuptor timp de treizeci și cinci până la patruzeci de minute. Odată ce peștele este fiert, puneți-l pe un platou de servire frumos și turnați deasupra zeamă de lămâie. Acum peștele este gata de servit.
Reteta pentru murarea somonului coho
Pentru a pregăti somonul coho ușor sărat, trebuie să pregătiți o carcasă din acest pește, zece cepe de mărime medie, un pahar de ulei vegetal inodor, puțină sare grunjoasă și zahăr granulat.
Să începem cu rețeta de preparare a somonului coho sărat. Tăiem peștele de pe solzi și îl eviscerăm, tăiem fileul de pește rezultat în farfurii nu prea subțiri, fiecare cinci până la șapte milimetri.
După aceasta, punem peștele într-un castron (orice fel de mâncare, dar nu metal - de exemplu, ceramică, plastic, porțelan, etc.) și adăugăm zahăr și sare în fiecare strat nou de pește (un vârf din ambele pe un strat). de pește). Cu toate acestea, pentru cei cărora le place nu prea sărat, puteți lua mai puțină sare. Imediat ce tot peștele este pregătit, închideți vasul cu peștele și puneți-l la frigider pentru aproximativ o zi.
A doua zi curățăm toată ceapa care trebuia pregătită. Volumul de ceapă trebuie să fie același cu cel al peștelui. Tăiați ceapa în inele și adăugați-o la pește, turnați totul cu ulei și ar trebui să existe o astfel de cantitate de ulei încât să acopere complet peștele. Se amestecă totul bine și se pune din nou la frigider pentru o zi. Peștele este acum gata și poate fi servit.
Somon coho prajit
Somonul coho prăjit este pur și simplu ceva extraordinar, așa că vă vom povesti despre două metode de rețetă pentru prepararea acestui pește.
Prima cale
Acestea sunt fripturi de somon coho prajite. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o carcasă de somon coho (deja pregătită, ceea ce înseamnă fără coajă și deja eviscerată), tăiați-o în fripturi destul de mari, grosimea fiecărei fripturi ar trebui să fie de aproximativ doi până la trei centimetri. Când tăiați pește, puteți scăpa de cap și coadă, nici noi nu vom avea nevoie de ele. Sarați și piperați fripturile de pește pregătite la discreția dvs., stropiți cu condimente pe care le considerați necesare.
După toate aceste operații, așezăm fripturile pe un grătar încălzit și trebuie să fie pe două fețe, astfel încât să puteți întoarce fripturile, iar cu un grătar cu două fețe acest lucru va fi ușor și destul de rapid. Prăjiți fripturile timp de zece minute, aproximativ cinci minute pe fiecare parte.
Trebuie amintit că toate fructele de mare se gătesc destul de repede. De asemenea, trebuie să vă amintiți să întoarceți fripturile tot timpul, astfel încât să se gătească uniform. Apropo, atunci când prăjiți aceste fripturi, este recomandat să turnați vin sau bere, iar marca uneia sau celeilalte ar trebui să se potrivească cu ceea ce veți servi. Dacă turnați bere pe pește, după ce peștele absoarbe berea între fibrele sale, va avea gust de pâine prăjită. Și din moment ce berea se coace destul de repede pe exteriorul fripturii, în timp ce încă continuă să fiarbă pe interior, acest lucru dă peștelui o crustă crocantă.
Ca urmare a tuturor acestor lucruri, friptura va deveni incredibil de suculentă și fragedă. Odată ce fripturile sunt aproape fierte, le puteți stropi cu puțină zeamă de lămâie. Este recomandat să serviți peștele cu o salată verde, ierburi și lămâie, se dovedește incredibil de gustos
A doua cale
Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți șapte sute de grame de somon sau somon coho, patru linguri de ulei vegetal, patru linguri mari de semințe de susan, două mandarine, cincizeci de grame de ghimbir murat (rădăcină), iar pentru marinada în sine luăm două linguri mari de sherry uscat, o lingură mică de sos de soia, o lingură mare rădăcină de ghimbir rasă, o lingură mare de sos de pește, o lingură mică de semințe de susan, două linguri mari de miere.
Ei bine, acum să trecem la procesul de gătire a peștelui. Tăiați fileurile de pește în porții mici, puneți peștele deoparte și începeți să pregătiți marinada. Pentru marinată, amestecați pur și simplu toate ingredientele preparate enumerate mai sus. Turnați această marinadă peste peștele pregătit și puneți-o la frigider pentru aproximativ două ore la marinat. Scoateți peștele din marinadă, uscați-l și prăjiți-l în ulei vegetal până se rumenește.
Chiar inainte de servire, asezati pestele pe o farfurie si stropiti-l cu seminte de susan. Pe vasul propriu-zis îl decorăm frumos cu ghimbir murat și felii de mandarină. Servește acest pește separat cu o garnitură de orez sălbatic și alb.