Înainte de începerea Paștelui - cea mai importantă sărbătoare a anului - toate gospodinele sunt ocupate cu treburi plăcute. Trebuie să alegeți rețeta potrivită de tort de Paște, să vopsiți ouăle și să curățați casa. Și sărbătorește sărbătoarea cu bucurie în suflet. Știu că există un număr mare de rețete pentru coacerea de Paște și pur și simplu nu știi ce rețetă să alegi. Am adunat 6 dintre cele mai bune rețete de prăjituri de Paște în acest articol mare și am descris procesul de gătit în detaliu cu fotografii. Deci, chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de această sarcină.
Trebuie să coaceți prăjiturile de Paște într-o dispoziție bună, cu rugăciune, apoi totul se va rezolva. Și alege rețeta după gustul tău. Prăjiturile de Paște pot fi făcute fie din aluat de drojdie, fie din aluat fără drojdie. Dacă nu mănânci alimente cu drojdie, atunci alege rețete potrivite. De asemenea, pot recomanda coacerea fără drojdie celor care au timp limitat, dar doresc să coacă prăjiturile de Paște cu propriile mâini, în loc să le cumpere într-un magazin.
În general, nu-ți voi mai ocupa timpul, citesc conținutul și studiez procesul de realizare a prăjiturii de Paște. De asemenea, nu uita să scrii comentariul tău la sfârșitul articolului.
Citiți și 4 rețete de prăjituri de Paște foarte gustoase și ușor de preparat pe site-ul Russian Beauty.
Voi dedica următorul articol separat. La urma urmei, glazura poate fi și variată, și nu doar cea proteică standard.
În produsele de panificație care conțin drojdie, puteți folosi fie drojdie uscată, fie proaspătă, vie. De obicei, trebuie să luați de 3 ori mai multe proaspete decât uscate. Adică dacă rețeta specifică 7 grame. drojdie uscată - atunci va trebui să luați 21 de grame de drojdie proaspătă. Si invers. Nu adăugați la prăjituri mai multă drojdie decât este indicat în rețetă. Dacă există prea multă drojdie, produsele de copt nu vor funcționa bine și vor avea un miros neplăcut.
Chiar și un începător poate pregăti prăjiturile de Paște conform acestei rețete, principalul lucru este să urmeze toate punctele descrise în rețetă. Voi încerca să descriu în detaliu procesul de gătit, evidențiind mai ales secretele pregătirii produselor de patiserie de Paște. Daca luati condimentele indicate in lista de ingrediente, atunci prajiturile finite vor fi foarte aromate, cu o culoare galbena placuta, care este data de turmeric.
Ingrediente:
- făină premium - 550 gr.
- ouă - 3 buc.
- unt moale - 50 gr.
- lapte - 60 ml
- drojdie uscată - 7 gr.
- zahăr - 150 gr.
- stafide - 150 gr.
- fructe confiate - 150 gr.
- portocaliu - 1 buc. (veți avea nevoie de coajă și suc)
- sare - 0,5 linguriță.
- vanilină - 1 plic
- ulei vegetal - 1,5 linguri.
- șofran, cardamom, turmeric - 1 linguriță fiecare.
Ouăle și untul trebuie să fie la temperatura camerei, laptele trebuie să fie cald.
Metoda de gatire:
1. Pregatirea aluatului incepe cu aluatul. Aluatul trebuie făcut pentru a activa drojdia și a verifica calitatea acesteia.
Dacă aluatul nu funcționează, înseamnă că drojdia este proastă și nu ar trebui să faci aluat cu ea. Va trebui să faceți un alt aluat cu drojdie diferită.
Se toarnă toată drojdia într-un castron. Se toarnă lapte încălzit, până la aproximativ 30 de grade. Adică ar trebui să fie ușor cald, dar în niciun caz fierbinte. Apoi, puneți 3 linguri. zahăr din cantitatea totală și câteva linguri de făină cernută.
Se amestecă bine pentru a dizolva drojdia în lapte. Acoperiți aluatul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald, fără curenti de aer, timp de 15 minute, până când apare un capac de bule ( îl puteți așeza lângă un aragaz pornit, lângă un calorifer sau într-un cuptor preîncălzit la 40°C). grade).
2. În timp ce aluatul fermentează, ia un recipient mare în care vei frământa aluatul. În ea trebuie să amestecați ouăle și tot zahărul rămas. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un tel sau puteți bate rapid cu un mixer până când zahărul se dizolvă.
Faceți un aluat de drojdie, amestecați ouăle cu zahărul. 3. Clătiți bine stafidele și fructele confiate sub jet de apă. Dacă doriți, puteți aburi cu apă clocotită timp de 10 minute pentru a se umfla. Nu fac asta, pentru că toate vitaminele rămân în apa fierbinte, care sunt apoi turnate.
Se spală bine portocala și se rade coaja pe răzătoarea fină. Este important să freci doar stratul portocaliu superior fără a-l atinge pe cel alb. Stoarceți sucul din portocală în sine și turnați acest suc peste fructele confiate și stafidele spălate.
4. Turnați ulei vegetal în bol - 1,5 linguri. (este necesar pentru ca prăjiturile de Paște să nu se învețe mai mult) - și adăugați șofran la el, amestecați.
5. Scurgeți sucul de portocale confiate și turnați-l în amestecul de ouă. Adăugați și coaja de portocală în ouă. În principiu, se adaugă coaja după dorință dacă se dorește o aromă de portocală strălucitoare a produselor de copt finite.
Amestecați uleiul vegetal cu șofran, adăugați suc de portocale și coaja de ouă. 6. Adăugați o mână de făină în amestecul de stafide confiate și amestecați bine.
Este important să pudrați stafidele cu făină - acest lucru va permite ca fructele uscate să fie distribuite uniform în aluat și să nu se aseze pe fund.
Pudrați fructele uscate cu făină.
7. Cerne toată făina într-un castron adânc. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, vanilină, turmeric și cardamom. Se amestecă.
8. Până în acest moment, aluatul ar fi trebuit să fi crescut și să fi barbotat. Se toarnă în amestecul de ouă și se amestecă cu un tel.
Se amestecă făina cu sare și condimente, se toarnă aluatul în aluat. 9. Puneți puțină făină cu condimente în aluat, amestecați. Se toarnă uleiul vegetal infuzat cu șofran.
Adăugați în aluat o treime din făină și ulei vegetal cu șofran.
10. Acum trebuie să frământați aluatul. Adăugați făina în părți și amestecați mai întâi cu un tel. La sfarsit adaugati untul, pe care il scoateti din frigider in prealabil ca sa devina moale. Și adăugați făina rămasă. Frământați aluatul cu mâinile. Se va lipi ușor de mâinile tale.
Adăugați unt moale și făină. 11. Când s-a amestecat toată făina, se adaugă ultimele fructe uscate și se amestecă cu mâinile până se omogenizează.
12. Asezati aluatul pe o masa infainata si framantati. Nu trebuie să faceți acest lucru prea mult timp, 5-7 minute vor fi suficiente. Se unge vasul unde era aluatul cu ulei vegetal si se intoarce aluatul in el. Aluatul finit trebuie să fie moale, nu înfundat, ușor lipicios. Acoperiți cu un prosop și lăsați la loc cald timp de 2-3 ore.
13. Aluatul va crește bine. După o oră și jumătate, puteți frământa aluatul și îl lăsați din nou la dospit.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal înainte de a frământa.
14. Pregătiți vase de copt. Este convenabil să folosesc formulare de hârtie de unică folosință; acestea sunt cele pe care le cumpăr mereu. Nu trebuie să fie unse cu ulei și nu este nevoie să scoateți prăjiturile de Paște finite din ele. În general, este convenabil, frumos și ieftin. Dacă matrițele dumneavoastră sunt din silicon, nici nu trebuie să le lubrifiați. Daca folosesti conserve, cel mai simplu este sa le tapetezi in mijloc cu hartie de copt, care nici nu trebuie unsa.
15. Se separă o bucată de aluat, se formează o minge și se pune în formă. Aluatul trebuie să ocupe aproximativ 1/3 din tavă.
16. Lăsați aluatul în forme la fermentat aproximativ 40-60 de minute. Aluatul ar trebui să crească din nou.
17. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți prăjiturile timp de 10 minute. În acest timp, la căldură, se vor ridica în continuare. Apoi, creșteți căldura la 180 de grade și coaceți aproximativ 30 de minute. Verificați pregătirea cu un cuțit subțire sau o scobitoare, care ar trebui să rămână uscată.
18. Alege glazura la discreția ta, voi scrie posibile variante în articolul următor. Dacă glazura este proteică, atunci trebuie aplicată pe prăjiturile fierbinți de Paște, astfel încât proteina să se usuce. Dacă glazura cu gelatină este fără ou (preferata mea), atunci ar trebui să fie întinsă pe produsele de copt răcite.
19. Decorați prăjiturile după cum doriți. Sunt foarte gustoase, aromate, moi, fragede, se topesc în gură. Încercați să coaceți și nu veți regreta!
Prajituri de Paste rapide fara drojdie
Daca nu ai timp sa consacrezi toata ziua aluatului cu drojdie, asteptand sa creasca de trei ori, framanta aluatul fara drojdie. Este mult mai ușor și mai rapid. Dar la final prajiturile vor iesi gustoase si pufoase. Nu este necesar să alegeți o rețetă complexă pentru produse de patiserie delicioase, puteți lua un traseu mai simplu și puteți obține rezultate excelente. Aceasta reteta de tort de Paste va va incanta.
Ingrediente (totul trebuie să fie la temperatura camerei):
- lapte - 250 ml
- unt - 70 gr.
- zahăr - 170 gr.
- făină - 300 gr.
- ouă - 3 buc.
- stafide - 70-100 gr.
- vanilină - pe vârful unui cuțit
- praf de copt - 1 linguriță. cu un tobogan
Scoateți în prealabil laptele, ouăle și untul din frigider. Dacă ați uitat să faceți acest lucru și trebuie să gătiți urgent, puteți încălzi ușor laptele și untul. Doar nu topi untul, doar înmoaie-l.
Faceți prăjituri rapide.
1. Separați albușurile de gălbenușurile din ouă. Turnați albusurile într-un bol și apoi puneți-le la frigider. Albușurile trebuie răcite, astfel încât să se bată mai bine mai târziu. Bate galbenusurile in recipientul in care vei framanta aluatul.
2. Adăugați în gălbenușuri unt înmuiat și zahăr, precum și vanilină (sau o pungă de zahăr vanilat). Se amestecă până se omogenizează.
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și untul. Puteți folosi zahăr brun, acesta va face produsele de copt mai umede.
3. Cerneți toată făina în amestecul de ou-zahăr și adăugați praful de copt. Se amestecă. În această etapă veți avea o firimitură de unt. Puteți să-l măcinați cu mâinile pentru comoditate, sau să utilizați un robot de bucătărie sau accesorii speciale pentru mixerul de aluat.
4. Turnați lapte (nu rece!) în firimiturile rezultate și amestecați din nou.
Adăugați făina cu praful de copt, amestecați. Se toarnă lapte.
5. Stafidele trebuie mai întâi spălate foarte bine până când apa este limpede și uscată. Înainte de a adăuga în aluat, puteți rula stafidele în făină pentru a se combina mai bine cu aluatul. Turnați stafidele pregătite în aluatul lichid și amestecați astfel încât fructele uscate să fie distribuite uniform în aluat.
6. Scoateți albusurile din frigider, adăugați un praf de sare. Folosind un mixer, bateți-le într-o spumă puternică până se formează vârfuri tari.
Daca intoarceti un vas cu albusuri bine batute spuma, acestea nu vor cadea.
7. În sfârșit, în aluat se adaugă albușuri spumă spumă, care vor da copturilor pufoase și fragede. Proteinele trebuie introduse cu grijă pentru a nu se depune. Amestecați cu mișcări în sus.
Adăugați stafidele și albușurile bătute spumă în aluat. 8. Pregătiți în avans vasul de copt. După adăugarea proteinelor, aluatul trebuie copt imediat, astfel încât să rămână aerisit. Daca formele sunt din silicon, nu trebuie unse. Ungeți formele metalice cu ulei vegetal și stropiți cu gris. De asemenea, preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans pentru a pune imediat produsele de copt în el după frământarea aluatului.
Mai bine luați forme mici. Aluatul se va coace mai repede in ele este un format mai convenabil, mai ales pentru copii, care mananca cel mai adesea glazura dulce si lasa aluatul. Puteți folosi chiar și forme de brioșe.
9. Puneți aluatul în forme, fără a umple până la margine. Si se da in cuptorul preincalzit sa se coaca 20-25 de minute pana se rumenesc deasupra.
10. Scoateți prăjiturile finite (verificați pregătirea cu o scobitoare) și lăsați-le să se răcească. Intre timp pregatim glazura.
11. Unge blatul prajiturii cu glazura si presara decoratiuni. Prăjiturile de Paște sunt gata! Arată foarte gustoase, ca prăjiturile.
Prajitura cu branza de vaci fara drojdie - o optiune rapida
Produsele de patiserie cu caș nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Faceți aceste prăjituri rapide de Paște, sunt foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- brânză de vaci - 500 gr.
- ouă - 5 buc.
- zahăr - 400 gr.
- făină - 600 gr.
- unt - 180 gr.
- vanilină - 3 gr.
- sifon - 1,5 linguri.
- lămâie - 1 buc.
- stafide - 250-300 gr.
Pregătirea prăjiturii cu brânză de vaci:
1. Turnați toată brânza de vaci într-un recipient adânc. Folosind un blender de imersie, măcinați-l într-o masă netedă, omogenă. În loc de blender, puteți măcina brânza de vaci printr-o sită.
2. Turnați 400 g în brânză de vaci. zaharul si se amesteca bine cu un blender sau cu lingura pana devine cremos.
Se macină brânza de vaci cu zahăr. 3. Topiți untul în orice fel (pe aragaz, la cuptorul cu microunde, la cuptor). Cerneți făina într-un castron adânc și turnați untul topit în făină. Folosind un mixer sau o lingură, amestecați aceste două produse până se sfărâmiciază.
4. Bateți cinci ouă într-un castron separat și bateți-le cu un tel sau mixer până se obține o spumă ușoară.
Se amestecă făina și untul în firimituri, se bat ouăle. 5. Se toarnă ouăle bătute în făină și se amestecă.
6. Adăugați brânză de vaci cu zahăr în aluat, amestecați.
Se toarnă ouăle bătute în făină, apoi masa de caș. 6. Adăugați un pachet de vanilină în aluat. Și la final, se adaugă sifon, stins cu suc de lămâie. În primul rând, stoarceți sucul de la o lămâie într-un castron. Puteți folosi o furculiță pentru a stoarce cât mai mult suc posibil. Se strecoară sucul printr-o sită pentru a îndepărta semințele și pulpa. Adăugați sifon în sucul de lămâie strecurat și amestecați. Turnați acest suc în aluat.
7. În sfârșit, se adaugă stafidele spălate (le puteți preaburi în apă clocotită timp de 5-10 minute). Aluatul se amestecă bine până se omogenizează.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Dacă este necesar, ungeți formele cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în forme, umplându-le 2/3 din plin, lăsând loc de crescut.
Adăugați vanilina și zeama de lămâie cu sifon în aluat, umpleți formele. 9. Coaceți prăjiturile de Paște până sunt gata (verificați cu un chibrit, ar trebui să iasă uscat). Prăjiturile mici durează aproximativ 25 de minute pentru a se coace, cele mari pot fi la cuptor timp de 45 de minute.
10. Ungeți prăjiturile de Paște finite cu glazură și decorați cu stropi de cofetărie. Pregătește prăjiturile de Paște folosind această rețetă rapidă și bucură-te de coacerea de sărbători de casă.
Tort Alexandria de Paste - reteta cu drojdie uscata
Aceasta reteta de tort de Paste cu drojdie. Aluatul se framanta diferit fata de varianta clasica tehnologia este diferita. Prajiturile finite sunt foarte moi si pufoase.
Ingrediente (pentru 1 prajitura mare de Paste):
- lapte cald - 125 ml
- ouă - 1 buc. +1 galbenus
- zahăr - 100 gr.
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- unt - 80 gr.
- făină - 250 gr.
- stafide - 50 gr.
- vanilină - pe vârful unui cuțit
- sare - un praf
Untul trebuie mai întâi topit, ouăle trebuie scoase în prealabil din frigider, iar laptele trebuie să fie puțin încălzit.
Preparare:
1. Laptele pentru copt de drojdie trebuie să fie cald, aproximativ 30 de grade. Pentru a face acest lucru, încălziți-l puțin, dar nu prea mult. Drojdia se va găti pur și simplu în lapte fierbinte. Pune o lingurita de drojdie uscata in lapte cald si dizolva.
2. Într-un alt castron, amestecați untul topit și zahărul.
3. Adăugați un ou întreg și gălbenușul la unt și zahăr, amestecați până se omogenizează.
4. Turnați laptele cu drojdie dizolvată în amestecul de ou-unt și amestecați.
5. Clătiți bine stafidele și uscați. Adăugați aceste fructe uscate în aluat și amestecați.
6. Acoperiți recipientul cu aluatul cu folie alimentară și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră pentru ca drojdia să înceapă să se înmulțească.
7. După o jumătate de oră, la suprafața aluatului va apărea spumă. Acum trebuie să frământați aluatul. Adăugați un praf de sare și vanilină la acest amestec, precum și făina cernută, amestecați. Se pune 1/3 din aluat in forme, se acopera cu folie si se lasa la loc caldut 4 ore. Dacă aluatul iese din tavă, loviți-l și lăsați-l să crească încă o dată.
8. Coaceți prăjiturile de Paște într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Un tort mare de Paște se va coace aproximativ 40 de minute, unul mic - 25 de minute.
9. Pregătește glazura, decorează tortul de Paște și sărbătorește Paștele.
Dacă glazura proteică se dovedește a fi lichidă, puneți prăjiturile cu glazură într-un cuptor de răcire, proteina se va usca.
Reteta de prajituri de Paste din patiserie din Viena
Aceasta este o altă versiune de aluat de drojdie pentru prăjiturile de Paște. Puteți folosi fie drojdie uscată, fie comprimată (aveți nevoie de 3 ori mai multă drojdie vie în greutate decât uscată). Pentru aroma de copt, folosiți vanilină, zahăr vanilat, extract de vanilie, coajă de lămâie sau portocală.
Ingrediente:
- făină - 500 gr.
- lapte - 170 gr.
- unt - 100 gr.
- zahăr - 170 gr.
- drojdie uscată - 17 gr.
- ouă - 2 buc.
- stafide (fructe confiate) - 100 gr.
- zahăr vanilat - 10 gr.
- sare - un praf
Pregătirea pas cu pas a prăjiturilor de Paște din aluat vienez.
1. Toate produsele trebuie să fie calde. Puteti incalzi putin laptele, dar nu il incalziti! Adăugați drojdia în laptele cald și amestecați până se dizolvă drojdia. Lăsați acest amestec pentru moment și treceți la pasul al doilea.
2. Bateți ouăle într-un recipient convenabil, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Bateți cu un mixer sau bateți până când zahărul se dizolvă.
Se dizolvă drojdia în laptele cald, se bat ouăle cu zahărul. 3. Topiți untul în avans și lăsați-l să se răcească puțin. Cât este cald, puteți turna uleiul în amestecul de ouă și mai bateți puțin.
Se toarnă untul topit, apoi laptele și drojdia. 5. Acoperiți recipientul cu drojdie și coaceți cu un capac sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 2-3 ore.
6. După timpul alocat, cerneți făina într-un castron adânc (cerneți pentru a se satura cu oxigen). Adăugați puțină sare în făină și turnați amestecul infuzat cu drojdie.
7. Frământați aluatul cu mâinile până nu se mai lipește de mâini. Acest lucru poate dura mult timp (20-40 de minute). În timpul frământării, glutenul făinii se va dizolva și se va umfla, iar aluatul va deveni mai elastic.
8. Cand framantati bine aluatul, este neted si nu lipicios, adaugati stafide. Stafidele trebuie spălate și aburite în apă clocotită cu 5 minute în avans. Apoi ștergeți cu un șervețel de hârtie. De asemenea, pentru a aroma aluatul, fructele uscate pot fi înmuiate în alcool aromat (cognac, rom). Alcoolul se va evapora in timpul coacerii, dar mirosul va ramane.
Frământați bine aluatul cu fructele uscate pentru a le distribui uniform.
Se toarnă amestecul de drojdie în făină și se frământă aluatul. 9. Unge tavile cu unt topit sau ulei vegetal. Ciupiți o bucată de aluat și formați o minge, îndoind marginile în jos. Blatul tortului trebuie să fie neted. Puneți 1/3 din aluat în tigăi pentru că aluatul va crește bine.
10. Lăsați aluatul să crească în tigăi. Pentru a face acest lucru, acoperiți formele cu un prosop și lăsați timp de 1 oră (concentrați-vă pe drojdia).
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți prăjiturile până se rumenesc deasupra. Prăjiturile mici se vor coace rapid - în 15-20 de minute, cele mari vor dura aproximativ 40 de minute. Verificați dimensiunea cuptorului și a tavilor. Verificați starea de gătit cu un băț de lemn. Ar trebui să iasă uscat din aluatul finit.
Umplem formele cu aluat, lasam la dospit si coacem. 12. Lăsați prăjiturile să se răcească și decorați-le după cum doriți. Realizarea acestor prăjituri de Paște este foarte simplă, trebuie doar să așteptați puțin până când aluatul ajunge la stadiul dorit. Spune-mi în comentarii dacă ți-a plăcut această rețetă!
Ajută-te la produse de patiserie delicioase. Prajitura umeda facuta cu frisca si drojdie proaspata
Dacă nu vă plac prăjiturile uscate, atunci coaceți prăjiturile umede. Ies foarte gustoase, bogate, aluatul este foarte placut, poros, aromat.
Pentru a da produselor de patiserie o culoare galbenă frumoasă, puteți adăuga puțin turmeric sau șofran în aluat - este natural, sănătos și frumos.
Ingrediente (pentru 6 prajituri medii de Paste):
- făină - 800 gr.
- drojdie proaspătă - 30 gr. (uscat - 10 gr.)
- smântână 33% - 200 gr.
- lapte - 150 gr.
- unt - 200 gr.
- zahăr - 200 gr.
- ouă - 2 buc. + 4 gălbenușuri
- extract de vanilie - 1 linguriță.
- sare - un praf
- fructe confiate, stafide, fructe de pădure uscate - 100 - 150 gr.
- coniac pentru înmuierea fructelor uscate - 50 g.
Preparare:
1. Clătiți fructele confiate și turnați coniac și apă în proporții egale. Puteți înmuia fructele uscate peste noapte, astfel încât să fie bine saturate de aromă.
2. Amesteca laptele si smantana si incalzeste putin acest amestec la 30 de grade. Trebuie să faceți un aluat într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, turnați 1/4 din amestecul de lapte, adăugați drojdie, 1 lingură de zahăr din cantitatea totală și 2-3 linguri. linguri de faina. Amesteca totul pana se omogenizeaza. Aluatul finit trebuie să aibă consistența smântânii.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop sau folie și puneți-l într-un loc cald pentru a activa drojdia timp de 20-30 de minute. Timpul va depinde de temperatura din cameră și de calitatea drojdiei. Pe aluat ar trebui să apară un „capac” de bule, ceea ce indică fermentarea drojdiei.
Se dizolva drojdia in laptele caldut, se adauga zaharul si faina. 3. În timp ce aluatul fermentează, trebuie să bateți ouăle. Cel mai simplu mod este să bateți într-un robot de bucătărie sau folosind un mixer. Bateți două ouă întregi și 4 gălbenușuri. Adăugați un praf de sare în ouă. Se bate la viteza medie pana devine usor spumoasa.
4. Adăugați vanilie și turmeric în ouă (dacă folosiți pentru culoare - 1 linguriță). Și adăugați zahăr. Bateți la viteză maximă până când zahărul este complet dizolvat și amestecul este pufos. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.
Bate ouale cu zaharul si sarea pana se dizolva. 5. Când aluatul a crescut bine în mărime, trebuie să frământați aluatul. Acest lucru se poate face manual, folosind un robot de bucătărie sau un accesoriu special într-un mixer de aluat. Untul trebuie să fie înmuiat, pentru a face acest lucru, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil sau să-l încălziți puțin la cuptorul cu microunde. Dar nu încălzi uleiul.
6. Toarnă tot aluatul de drojdie și o treime din lapte și smântână în ouăle bătute. Se amestecă. Frământați aluatul în etape, astfel încât toate ingredientele să fie bine și uniform amestecate. Nu este nevoie să vă grăbiți aici, dar acordați maximă atenție acestui lucru. Apoi, puneți o treime de unt moale în aluat, mai turnați puțină smântână și cernați o treime din făină. Se amestecă din nou.
Astfel, de 3 ori se amesteca in aluat tot untul, laptele cu smantana si aproape toata faina.
Se lasa 100 gr. făină pentru al doilea lot. Nu este nevoie să amestecați toată făina deodată.
Adăugați aluatul în ouă și amestecați. Se adauga apoi faina, untul, laptele in bucati. 7. Aluatul în această etapă va fi moale și destul de lipicios. Se acopera cu folie alimentara si se pune intr-un loc caldut sa creasca. Poti preincalzi cuptorul la 40 de grade, il stingi si da aluatul in cuptorul caldut sa creasca. Aluatul trebuie să crească de 2-3 ori, acest lucru va dura aproximativ 1,5-2 ore.
Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de 1,5 ore. 8. Când aluatul a crescut, frământați-l din nou cu mâinile. Pentru a face acest lucru, pudrați masa cu făina rămasă, întindeți aluatul și frământați cu mâinile. Uită-te la starea aluatului pentru a vedea câtă făină trebuie adăugată, poate că cele 100 de grame care au mai rămas vor fi multe. Aluatul nu trebuie să fie înfundat, trebuie să fie foarte moale, elastic, „pufos” și să nu se lipească de mâini.
9. Adăugați în aluatul frământat fructele uscate preparate, fructele confiate, fructele de pădure, înmuiate în prealabil în alcool (pur și simplu le puteți înmuia în apă). Frământați din nou, astfel încât fructele de pădure să fie distribuite uniform în aluat.
Frământați aluatul cu o cantitate mică de făină, amestecați fructele uscate. 10. Împărțiți aluatul în forme, umplându-le 1/3 din plin. Aluatul se pune in forma si se formeaza o bila. Dacă de sus ies stafide, ascunde-le, altfel se vor arde. Acoperiți formele cu un prosop și lăsați aluatul să crească bine. Timpul de crestere va depinde de calitatea drojdiei (aproximativ 1 ora).
11. Puneți prăjiturile crescute la cuptor într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți până sunt gata. Timpul de coacere va depinde de mărimea prăjiturii. Cele mari se vor coace aproximativ 35-40 de minute. Ai grijă la partea de sus, ar trebui să devină maro auriu. Și verificați pregătirea, ca de obicei, cu un băț de lemn, care ar trebui să iasă uscat.
Umpleți formele de copt și lăsați-le să se odihnească. 12. Decorați prăjiturile după cum doriți. In articolul urmator o sa scriu diferite modalitati de preparare a glazurei, din care puteti alege dupa gustul dumneavoastra. Bucurați-vă de prăjiturile de Paște delicioase, super moi și umede.
Acesta este un articol atât de amplu și detaliat cu rețete de prăjituri de Paște. Alege-ți rețeta și coace, totul se va rezolva cu siguranță! Astept comentariile voastre. Paște fericit ție!
In contact cu
Dacă vă plac produsele de copt aromate, delicioase, atunci acum este momentul să vă familiarizați cu metoda de preparare a prăjiturii cu lămâie de Paște. Sărbătoarea în cinstea Învierii lui Hristos este foarte curând. Grăbește-te și notează o rețetă pas cu pas pentru tort cu lămâie, care conține nu numai o descriere a fiecărui pas, ci și fotografii strălucitoare. Dar înainte de a începe să studiați procesul de frământare a aluatului și coacerea prăjiturii cu lămâie pentru Paște, vă sugerăm să studiați în detaliu sfaturile bucătarilor experimentați.
Reteta de tort cu lamaie turmeric
În articolul nostru veți găsi cea mai bună și mai simplă rețetă pas cu pas de prăjitură cu lămâie cu fotografii, datorită căreia produsele de copt devin moi, sfărâmicioase și incredibil de gustoase. Pentru a vă asigura că obțineți un astfel de desert, țineți cont de următoarele recomandări:
- Dacă adăugați turmeric în tortul cu lămâie de Paște, veți obține nu doar un produs de patiserie aromat, ci și luminos, complet neobișnuit. O nuanță atât de bogată de galben nu poate fi obținută nici măcar prin utilizarea gălbenușurilor de ou domestice. Prin urmare, asigurați-vă că adăugați turmeric la prăjitura cu lămâie - un colorant natural, nu numai inofensiv, dar și foarte sănătos, care are și o aromă unică care, în simbioză cu chihlimbarul citric, se transformă într-un ansamblu incredibil de miros, dând produse de patiserie un gust unic șic.
- Pentru a face aluatul de tort cu lămâie de Paște catifelat, plastic și poros, frământați-l folosind aluat. Nu este deloc dificil, pentru că toți pașii sunt standard. Un desert de Paște cu siguranță ar trebui să fie așa - luxuriant și bogat, iar în zilele obișnuite ne putem bucura de alte tipuri de dulciuri.
- În niciun caz nu trebuie să începeți să decorați tortul cu lămâie cât este fierbinte. Acest pas trebuie început numai după ce pâinea s-a răcit. În caz contrar, toată proteina sau glazura de lămâie pentru prăjitură nu va fi distribuită pe suprafața sa într-un strat uniform, ci va rămâne oricum și cea mai mare parte se va scurge pur și simplu pe vas.
- Pentru a vă asigura că stafidele sunt distribuite uniform în interiorul prăjiturii cu lămâie, adăugați mai întâi ulei vegetal. Literal, este necesară o lingură. Dar de Paște veți obține produse de patiserie dulci și galbene minunate, cu stropi frumoase de fructe de pădure maro.
- Dacă nu vrei ca prăjitura de lămâie cu turmeric de Paște să se lipească de pereții tăvii, folosește acest truc: unge-l cu ulei vegetal și stropește cu pesmet. Puteți așeza hârtie de copt pe fund, apoi puteți îndepărta rapid pâinea de Paște care sfârâie și parfumată din formele înguste.
Acum sunteți înarmat cu cunoștințele necesare și puteți începe cu calm procesul de gătit, după ce ați studiat mai întâi rețeta de tort cu lămâie pentru Paște. Urmați cu atenție toți pașii rețetei descriși aici și cu siguranță veți putea coace un desert grozav de Paște.
Ingrediente
- 40 gr. drojdie.
- 500 gr. făină.
- Un pahar de zahăr.
- 4 ouă.
- unt - 150 gr.
- 1/2 lingura. apă sau lapte.
- Vanilină.
- Un pahar de stafide.
- O jumătate de cană de nuci.
- Zahăr pudră.
- Sare.
Faceți tort de Paște cu lămâie și turmeric
Această secțiune vă va spune cum să faceți tort de Paște cu lămâie. Fiecare pas va fi descris în detaliu, iar pentru claritate, în fotografie vom arăta toate etapele procesului:
- Dizolvați drojdia în lichid cald (lapte sau apă). Adăugați făina și zahărul, amestecați totul. Se lasă până se formează spumă.
Se prăjesc și se toacă nucile, se clătesc stafidele.
Bate zahărul și 3 ouă până devine pufoasă. Adăugați un pahar de făină și amestecați.
Turnați apă clocotită (2 lingurițe) peste turmeric. Puneți în aluat untul înmuiat, coaja de lămâie, vanilina, turmericul și sare, bateți totul împreună. Turnați aluatul în aluat, amestecați, apoi adăugați mai multă făină (1,5 căni). Acoperiți recipientul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald până își dublează volumul.
După aceasta adăugați nuci și stafidele. Adăugați încă o jumătate de cană de făină și frământați.
Ungeți formele și puneți hârtie de copt pe fund. Întindeți aluatul până ajunge la 1/3 din înălțimea tigăilor. Se tine la loc cald pana aluatul se ridica la varf.
Al șaptelea pas este cel mai așteptat. Preîncălziți cuptorul la 170°C. Prăjiturile cu lămâie de Paște trebuie coapte timp de 50-90 de minute.
Ultimul pas al rețetei este cel mai interesant. Această rețetă de tort cu lămâie implică decorarea produselor de patiserie de Paște cu glazură albă. Poate fi făcut din proteine și zahăr. Pentru a face acest lucru, bate albusurile cu zahar pudra pana apare o spuma puternica. Ar trebui apoi aplicat pe partea de sus a prăjiturilor cu turmeric cu lămâie de Paște și presărat peste decorațiunile dulci.
Retete video: prajitura cu lamaie si glazura de lamaie
Pentru varietate, oferim nu doar fotografii pas cu pas ale rețetei de tort de Paște cu lămâie, ci și o altă rețetă din videoclip, care vorbește deja despre decorarea deserturilor de Paște. Îți poți face propria glazură de lămâie pentru prăjiturile de Paște. Veți învăța cum să faceți acest lucru urmărind videoclipul.
Poți pregăti prăjitura de Paște cu lămâie în alt mod. Pașii acestei rețete sunt detaliați și demonstrați în videoclip.
Combinația originală de vanilie dulce și turmeric picant se armonizează cu gustul acru al lămâii - un gust uimitor, unic. Decorează-ți masa de Paște cu acest fel de mâncare minunat. Poftă bună!
Ingrediente pentru aluat:
făină cernută - 600 g;
zahăr - 120 g;
ouă - 3 buc.;
gălbenuș de ou - 1 buc.;
scurgere de ulei - 150 g;
stafide - 1 lingura;
alune de pădure - 100 g;
coniac - 40 g;
coaja de lamaie rasa - 25 g;
zahăr vanilat;
turmeric - 10 g;
sare - un praf.
Ingrediente pentru aluat:
lapte - 100 ml;
drojdie proaspătă - 40 g;
zahăr - 10 g;
făină - 50 g.
Ingrediente pentru glazura:
albus de ou - 100 g;
zahăr pudră - 100 g.
Metoda de gatire:
1. Încinge laptele la 40 de grade și dizolvă în el drojdia, zahărul și făina. Se amestecă bine și se lasă deoparte aluatul să se coacă pentru cel puțin 30 de minute.
2.Uscați nucile la cuptor și tocați-le nu foarte fin. Se sortează stafidele, se spală, se usucă și se înmoaie în coniac.
3. Combinați gălbenușul separat cu ouăle și zahărul și bateți foarte bine până se alb.
4. Adăugați 1 lingură. făină și amestecă.
5. Separat, fierbeți 1 lingură. lingura de apa clocotita si se raceste putin.
6. Adăugați în aluat coaja, untul înmuiat, turmericul fiert, zahărul vanilat și un praf de sare. Se amestecă până se omogenizează.
7. Se amestecă cu aluatul și se amestecă.
8. Adăugați restul de făină și frământați într-un aluat moale lipicios. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-le într-un loc cald să se coacă timp de cel puțin 1,5 ore. Aluatul trebuie cel puțin să dubleze volumul.
9. Adăugați nucile și stafidele zdrobite împreună cu coniac și amestecați cu mișcări circulare, astfel încât nucile și stafidele să fie distribuite uniform peste aluat.
10. Pe fundul vasului de copt se pune un cerc de pergament corespunzător diametrului formei. Umpleți formele 1/2 pline. Așezați într-un loc cald să se aseze timp de cel puțin 20 de minute.
11. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate. Pregătirea este determinată de greutate: tava de tort ar trebui să fie mult mai ușoară decât înainte de coacere. Dacă blatul se rumenește prea mult, acoperiți cu folie.
12. Bateți albușurile separate spumă cu zahăr pudră într-o glazură albă groasă.
Acoperiți prăjiturile calde de Paște cu glazură.
Tortul de Paște este o pâine rituală de sărbătoare, puternic asociată atât cu tradițiile creștine, cât și cu cele păgâne. Cuvântul kulich însuși are rădăcini grecești și este tradus ca „pâine rotunjită”. Tortul de Paște poate avea și alte denumiri: artos, kozunak, paska. Tortul de sărbători și-a găsit cea mai mare popularitate în tradiția ortodoxă. Cu toate acestea, catolicismul conține și pâini rituale similare.
În creștinism, prăjitura de Paște simbolizează învierea lui Hristos și prezența lui invizibilă la masa rituală. Tradiția slavă presupunea realizarea de prăjituri de Paște nu numai primăvara, ci și toamna și, uneori, împreună cu sărbători. În primăvară, această pâine ritualică simboliza învierea naturii și începutul semănării recoltei, dar și, sub aspect mistic, nașterea/învierea lui Dumnezeu. Diferența dintre această pâine de sărbătoare, atât în păgânism, cât și în creștinism, față de alte tipuri rituale de coacere este folosirea aluatului de drojdie. În caz contrar, oamenii au dreptul să-și urmeze preferințele astronomice. Și în această poveste vom vorbi despre pregătirea prăjiturii de Paște cu turmeric.
Ingrediente pentru prepararea tortului de Paste cu turmeric:
- făină (grâu) – 500 g;
- lapte – 250 ml;
- drojdie presată – 60 g;
- unt - 150 g;
- stafide – 100 g sau după gust;
- sare – 1/3 linguriță (un praf din această doză trebuie lăsat pentru prepararea glazurei);
- zahăr granulat - după gust (dar din moment ce majoritatea oamenilor asociază sărbătorile cu preparate dulci, se obișnuiește să se adauge aproximativ 150-250 g zahăr în aluatul de prăjitură de Paște; rețineți că 50 g zahăr se folosește pentru a face zahăr pudră);
- turmeric – o lingurita rasa sau dupa gust;
- ouă - 6 bucăți.
Metoda de preparare a tortului de Paste cu turmeric:
- Drojdia se zdrobește bine și se toarnă cu lapte cald. Lăsați timp de 10 minute.
- Adăugați zahărul, stafidele, patru ouă și untul. Amestecați bine manual sau folosind un mixer sau alte mijloace automate. Se lasă 6 ore într-un loc cald.
- Adaugam faina si amestecam din nou pana se formeaza o consistenta omogena. Adăugați turmeric și amestecați din nou. Lăsați două ore într-un loc cald.
- Se pune aluatul crescut in forme si se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30 de minute.
- Se scot din cuptor si cat este fierbinte se toarna peste glazura pregatita anterior, obtinuta prin baterea a doua albusuri, sare si zahar pudra.
Pe lângă turmeric, pentru a pregăti prăjiturile de Paște se mai folosesc și alte condimente. Aceasta ar putea fi scorțișoară, nucșoară, vanilie și așa mai departe.
De ce, printre varietatea uriașă de rețete de prăjituri de Paște acasă, merită să alegeți și să coaceți prăjitura cu lămâie cu adaos de turmeric?
Da, pentru că se dovedește a fi o culoare galben aprins, bogat și foarte vesel, stimulează pofta de mâncare cu miros de lămâie și ajută la ridicarea rapidă a dispoziției.
Rețeta de prăjitură cu lămâie și turmeric oferă acestei pâini de Paște o pesmet aerisită, suculentă, nu sfărâmicioasă, cu pori mari.
Tehnologia de preparare a prăjiturii de Paște cu condimente de lămâie și turmeric este puțin diferită de cea pe care o foloseai pentru a coace prăjiturile de Paște înainte.
Turmericul este o plantă din familia ghimbirului. Conține uleiuri esențiale aromatice și curcumină, care este folosită ca colorant roșu-galben.
Aluatul de tort de Paște nu se frământă până nu este neted, uscat și se desprinde de pe degete, dar rămâne umed și lipicios.
Reteta tort cu lamaie cu turmeric cu poza
Reteta de tort cu lamaie cu turmeric
Ingrediente:
Pentru aluat:
- 12 g drojdie uscată sau 40 g proaspătă
- 2 linguri faina
- 1 lingurita zahar
- o jumătate de pahar cu lapte sau apă
Pentru test:
- 3 ouă și 1 gălbenuș
- 100 g zahăr
- 150 g unt
- 3 căni de făină
- coaja de 1 lamaie
- 1 lingurita turmeric
- vanilină
- putina sare
- 1 cană stafide
- o jumătate de cană migdale sau alune
- fructe confiate
- 2 linguri coniac optional
Pentru glazura:
- 1 proteină
- 100 g zahăr pudră
Reteta de tort cu lamaie turmeric
1. Pregătiți aluatul. Dizolvați drojdia în apă caldă sau lapte (38-42 de grade).
2. Adăugați zahăr și făină. Amesteca bine. Se pune într-un loc cald până se formează un cap gros de spumă.
Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți un cuptor nu foarte fierbinte. Drojdia este garantată să crească rapid.
3. Bateți ouăle și gălbenușul cu un mixer până devin pufoase (2-3 minute la viteză medie sau mare).
4. Adăugați 1 cană de făină și amestecați la viteză mică de mixer.
5. Preparați turmeric cu 2 lingurițe de apă clocotită.
6. Puneți în aluat untul înmuiat, vanilia după gust, coaja de lămâie, turmeric și sare. Bateți până când colorarea galbenă este distribuită uniform în aluat.
7. Se toarnă aluatul. Se amestecă.
8. Adăugați 1,5 căni de făină și amestecați din nou cu un mixer până când făina se dispersează.
Ar trebui să aveți un aluat moale, lipicios, care se amestecă destul de ușor cu un mixer sau o lingură.
9. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald (cuptor preîncălzit sau un vas cu apă caldă). Aluatul trebuie cel puțin să își dubleze volumul.
10. Peste migdale se toarnă apă clocotită și se îndepărtează coaja. Tăiați-le cu un cuțit. Prăjiți ușor alunele într-o tigaie, puneți-le într-o pungă și rulați cu sucitorul.
11. Clătiți stafidele și gătiți la abur cu apă clocotită timp de 10-15 minute. Pentru aromă, puteți apoi să-l înmuiați în coniac.
12. Ungeți mâna cu ulei vegetal și amestecați în aluat stafidele, nucile și fructele confiate. Adăugați 0,5 căni de făină și frământați din nou.
Frământarea trebuie făcută cu o singură mână, într-o mișcare circulară de-a lungul traiectoriei „virgulei” - de la adâncimea aluatului de lângă perete până la vârf. Adică, aluatul de pe margine și de jos trebuie amestecat în sus și în mijloc. Cu cealaltă mână, întoarceți bolul în cerc 1/4 de tură. Se amestecă până când făina se distribuie uniform în aluat, nu mai.
13. Ungeți cu ulei vegetal formele de tort de Paște și stropiți cu făină. Dacă aveți o tavă obișnuită, nu hârtie, nu antiaderentă, puneți un cerc de hârtie de copt pe fund.
14. Împărțiți aluatul în forme la 1/3 din sus și puneți-le într-un loc cald până când aluatul se ridică la vârf.
15. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Cu grija, fara sa se scuture, asezati tavile cu prajituri de Paste la cuptor.
16. Verificați blatul prăjiturii prin sticla de pe ușă după 15 minute. Dacă se rumenesc repede, acoperiți cu folie.
17. Coaceți de la 50 de minute la 1,5 ore în funcție de mărimea prăjiturii. Verificați starea de gătit cu o scobitoare - centrul tortului trebuie să iasă uscat.
18. Scoateți prăjiturile de lămâie cu turmeric finite din formă și turnați imediat glazura, astfel încât să se prindă, să se lipească bine și să nu aibă gust de umplut.
Dacă nu ați avut timp să pregătiți glazura, întindeți-o pe tortul răcit, apoi puneți-o la cuptorul preîncălzit pentru 1 minut. Veți obține o crustă crocantă, asemănătoare cu bezea.
19. Pentru glazura batem albusul spuma cu un mixer pana apare o spuma translucida. Adăugați încet zahărul pudră și bateți până se îngroașă, pentru ca amestecul să fie întins pe tort.