Mezcla de carne mixtă nu este doar o supă, ci o ciorbă cu istorie. Felul de mâncare este inițial din bucătăria rusească. Solyanka era preparată și mâncată exclusiv de plebei, în timp ce nobilii considerau solyanka un fel de mâncare simplu și nedemn pentru masa nobiliară. Acest tip de supă picant și grasă a fost servit inițial cu vodcă și servit ca aperitiv. Prin urmare, oamenii au numit hodgepodge o mahmureală.
Solyanka clasică de carne se numește echipă națională deoarece este preparată din diverse tipuri de carne. Uită-te la rețetă - există carne de vită sau porc, coaste afumate, cârnați fierți și afumati. Vă puteți imagina câte arome diferite există! Dar chiar dacă nu aveți toate ingredientele din carne la îndemână, este în regulă. De asemenea, adaugă roșii, măsline, castraveți murați și lămâie la solyanka - dau acestui fel de mâncare un gust unic picant-acru. Vrei să înrăutățești lucrurile? - Apoi se toarnă puțină murătură de castraveți. Odată ce îl încerci, cu siguranță vei dori să gătești acest fel de mâncare de mai multe ori.
Ingrediente:
- Carne de vită/porc pe os - 600 g
- Cartofi - 3-4 buc.
- Coaste afumată - 300 g
- Cârnați/șuncă fiert - 200 g
- Cârnați afumati – 200 g
- Măsline/măsline - 100 g
- Castraveți murați – 4 buc
- Ceapa rosie - 1 bucata
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Condimente - după gust
- Murături de castraveți – 80-100 ml
- apă - 3 l
Primul pas este să fierbi carnea. Gatiti ca de obicei, sunteti obisnuiti sa o faceti. Dacă folosiți carne cu os, trebuie să o gătiți timp de cel puțin 2 ore. Apoi scoateți carnea din bulion, despărțiți-o de os și, dacă este posibil, tăiați-o fâșii.
Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete de marime medie, se clateste cu apa rece si se pun intr-o cratita cu bulion de carne. Gatiti la foc mediu.
Cartofii din Solyanka sunt încă o excepție de la regulă, care sunt obișnuiți să pregătească și să mănânce supe cu adăugarea acestei legume;
Tăiați cârnații și șunca în fâșii.
Tăiați coastele afumate în bucăți între coaste.
Curățați legumele, morcovii și ceapa, tăiați ceapa în sferturi și tocați, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Adăugați legumele într-o tigaie încălzită și prăjiți până se înmoaie.
Taiati castravetii murati cubulete si adaugati in tigaia cu ceapa si morcovii, dupa cateva minute de prajit, turnati doua linguri de pasta de rosii si amestecati.
Adăugați coaste afumate în bulionul de carne, prăjiți-le și asezonați cu condimente. Gatiti inca o jumatate de ora. Apoi cârnați și șuncă, jumătate de pahar de saramură de castraveți și amestecați, închideți capacul, lăsați să fiarbă câteva minute la foc mic și opriți. Adăugați măsline înainte de servire.
Solyanka se servește cu felii de lămâie, se presară deasupra ierburi proaspete, se adaugă o lingură de smântână și bucură-te!
Reteta clasica de carne mixta solyanka cu rinichi
Gustul de hodgepodge conform acestei rețete este picant cu acrișor pronunțat, dar acest lucru nu face decât să adauge un farmec aparte preparatului. Mulți oameni nu le place un astfel de produs ca muguri pentru mirosul lor specific, dar dacă pregătiți totul corect, atunci amestecul se va dovedi grozav.
Lista de cumparaturi:
- Rinichi de vită - 350 g
- Un set de produse din carne - după gust
- Castraveți murați - 2-3 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de tomate - 100 g
- Nucșoară măcinată - 20 g
- Zahăr - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru din ienibahar - după gust
- Capere - 1 lingura. linguriţă
- apă - 2 l
- Murături de castraveți - jumătate de pahar
- Lămâie - 1 buc.
- Măsline - 100 g
- Verdeturi - după gust
Pentru a prepara hodgepodge cu rinichi, pregateste o cratita de 4 litri si o tigaie adanca daca ai un cazan adanc la ferma, te sfatuiesc sa gatesti ciorba in ea;
Rinichii de vită trebuie pregătiți înainte de a fi gătiți. Lăsați-le la macerat în apă rece în frigider timp de 6-8 ore, schimbând apa periodic, așa că nu lăsați acest proces peste noapte. Acest lucru se face pentru a elimina mirosul neplăcut. Dacă doriți să grăbiți procesul, înmuiați rinichii în lapte timp de cel puțin 2 ore.
Tăiați rinichii pregătiți în fâșii mici. Prăjiți-le apoi într-o tigaie preîncălzită până când lichidul se evaporă și devine maro auriu.
Acum să ne ocupăm de produsele din carne. Am folosit cârnați fierți, cârnați de vânătoare, cârnați afumati, puteți folosi cu ușurință orice tip de cârnați și produse din carne care sunt mai aproape de gustul dumneavoastră.
Așadar, tăiați produsele din carne fâșii și adăugați-le în rinichi, amestecați și prăjiți la foc mic timp de 10-15 minute. Nu uitați să amestecați la nevoie.
Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa cubulețe mici, prăjiți într-o a doua tigaie sau într-un ceaun până când devine transparent și adăugați morcovii rasi pe răzătoarea medie. Se amestecă și se prăjește până când morcovii sunt gata. Ar trebui să adăugați și castraveți murați, tăiați fâșii, să asezonați legumele cu pastă de roșii și să prăjiți aproximativ 4 minute. Se pun nucsoara si caperele intr-o tigaie pentru prajit, se adauga o lingurita de zahar, piper negru, sare si se amesteca bine si se mai tine la foc mediu inca 1 minut.
Acum totul trebuie conectat. Dacă ați prăjit legume la ceaun, adăugați carne deasupra și turnați doi litri de apă clocotită. Sau pur și simplu combinați ingredientele pregătite într-o cratiță. Adăugați o jumătate de pahar de saramură de castraveți, tăiați măslinele în felii, dacă doriți, sau trimiteți-le întregi la amestec.
Aduceți supa la fiert, reduceți căldura pe aragaz și gătiți încă 10 minute. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în supă, adăugați ierburi proaspete, apoi stingeți aragazul și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 15 minute.
Când serviți, adăugați felii de lămâie la fiecare porție.
Poftă bună!
Cum să gătești supa Solyanka cu cârnați
Solyanka aparține categoriei de mâncăruri de dorit pe care doriți să le mâncați din nou și din nou. La urma urmei, de fiecare dată când gătești, poți să experimentezi și să nu-ți fie frică de a strica o astfel de supă în rezultatul final, după părerea mea, este imposibil. Reteta propusa este rapid si usor de urmat, incercati-o.
Ingrediente:
- Bulion de carne (orice) - 3 l
- Cârnați fierți sau frankfurters - 300 g
- Cârnați afumati – 300 g
- piept – 300 g
- Cartofi - 4-5 buc.
- Castraveți murați - 5-6 buc.
- Saramură de castraveți - jumătate de pahar
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline - 200 g
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Mai întâi trebuie să pregătiți bulion de carne puteți folosi absolut orice carne. Tăiați cârnații și pieptul în cuburi și prăjiți într-o tigaie, apoi adăugați în bulionul de carne.
- Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe și adăugați în tigaie.
- Pregătiți prăjirea: curățați și tăiați ceapa și morcovii, prăjiți în ulei vegetal, la final adăugați castraveți murați cubulețe și pasta de roșii.
- Tăiați măslinele în jumătate sau în rondele după cum doriți.
- Adăugați condimente în supă după gust și adăugați sare dacă este necesar, asigurați-vă că gustați supa înainte de a adăuga sare. Turnați o jumătate de cană de murături de castraveți în tigaie.
- Tăiați o jumătate de lămâie în felii și adăugați-o în amestec chiar la sfârșitul gătitului, când ați stins deja aragazul.
- Lăsați supa să fiarbă cu capacul închis timp de 15 minute.
O reteta usor de preparat, dar nu mai putin gustoasa. Adăugați un vârf de ierburi proaspete la fiecare porție și asezonați cu smântână după gust.
Reteta Solyanka cu accent italian
Rețetă de la bucătarul restaurantului ruso-italian Vladimir Tezikov. Cufundă-te în atmosfera Italiei, încearcă să gătești un fel de mâncare conform rețetei din videoclip.
Reteta de carne solyanka cu fasole
Există o mulțime de variante de a face hodgepodge. Precum și folosirea unui set de produse pentru a pregăti supa transformabilă. Vreau sa va spun reteta care imi place cel mai mult, pentru ca ii adaugam fasole.
Lista produselor solicitate:
- Carne pe os - 500 g
- Carne afumată - după gust
- Conserve de fasole - 1 conserve
- Cartofi - 4-5 buc.
- Castraveți murați - 5-6 buc.
- Saramură de castraveți - jumătate de pahar
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline - 200 g
- Condimente - după gust
- Usturoi - 3 catei
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
Fierbeți carnea, când este gata, scoateți-o din bulion, despărțiți-o de os și tăiați-o în bucăți. Cartofii se curata de coaja si se taie cubulete sau fasii si se calesc in bulion de carne. De asemenea, tăiați carnea afumată în bucăți și adăugați-le în tigaie.
Se prajesc ceapa si morcovii curatati si tocati intr-o tigaie incalzita, se adauga castravetii murati taiati cubulete, se asezoneaza cu pasta de rosii, se amesteca si se adauga in supa.
Pasta de tomate nu este un ingredient necesar; poate fi înlocuită cu ușurință cu roșii proaspete sau deloc adăugată.
Adăugați fasolea și măslinele în tigaie la sfârșitul gătitului și, în același timp, turnați o jumătate de pahar de saramură de castraveți murați în supă.
Fasolea face amestecul cel mai satisfăcător și îi dă, de asemenea, propriul gust. Adăugați verdeață și lămâie tăiată felii în supa finită. Serviți cu pâine proaspătă Borodino.
Mănâncă cu plăcere!
Gătirea amestecului într-un aragaz lent
Solyanka gătită într-un aragaz lent se dovedește groasă, bogată, cu o aromă strălucitoare. Pregătește-te rapid și fără prea multe dificultăți.
Ingrediente:
- Coaste afumată - 300 g
- Cârnați de Cracovia – 400 g
- Cârnați afumati – 300 g
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de tomate - 3 linguri. linguri
- Castraveți murați - 3-4 buc.
- Saramură de castraveți – 125 ml
- Usturoi - 5 catei
- Măsline fără sâmburi - 100 g
- Boabe de piper negru - 4-5 mazăre
- Frunza de dafin - 2-3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
Tăiați ceapa grosier dacă aveți o ceapă de mărime medie, tăiată în jumătate. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Castraveții trebuie tăiați în cuburi mici.
De asemenea, tăiați carnea afumată în cuburi mici, cu excepția coastelor, doar tăiați-le între coaste.
Porniți modul „Fry” pe multicooker și prăjiți ceapa și morcovii cu adaos de pastă de roșii.
Apoi adăugați murături și saramură în vasul multicooker și amestecați.
După 5 minute de prăjire, adăugați carnea afumată în legume și turnați doi litri de apă clocotită. Asezonați cu boabe de piper negru și adăugați câteva foi de dafin.
Setați modul „Supă” sau ar putea fi doar modul „Gătire” timp de 30-35 de minute.
În timp ce supa se gătește, pregătiți măslinele, usturoiul, lămâia și ierburile. Măcinați cum doriți.
Când multicooker-ul emite un bip că este gata, adăugați ingredientele rămase, închideți capacul și lăsați timp de 15 minute.
Poftă bună!
Solyanka de casă cu varză murată
Cine a spus că nu adaugi varză la amestec? Desigur, nu adaugă supă la varianta clasică, dar o gătim acasă, în rusă! O opțiune bugetară pentru hodgepodge.
Lista de cumparaturi:
- Pulpă de pui - 1 buc.
- Carne afumată - după gust
- Varză murată - 200 g
- Cartofi - 4-5 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
- Măsline sau măsline - 100 g
- Lămâie - 1 buc.
- Verdeturi - după gust
- Se fierbe pulpa de pui, se scoate din bulion, se raceste si se desparte carnea de os. Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe, adăugați-i în bulion. În timp ce cartofii se gătesc, începeți să prăjiți.
- Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți în ulei vegetal când morcovii devin moale, adăugați pasta de roșii și mai țineți pe aragaz;
- Dacă este necesar, clătiți varza murată în apă rece și adăugați-le la cartofi timp de 10 minute. Tăiați puiul și carnea afumată în cuburi și adăugați-le în tigaie.
- Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați în supă legumele prăjite, măslinele și lămâia tăiată felii.
Se obișnuiește să adăugați lămâie în amestecul gata preparat, dar dacă o adăugați în timpul gătirii, va da mai multă aromă.
Supa delicioasă de casă este gata. Serviți Solyanka fierbinte cu smântână și ierburi.
Mezel de carne cu capere
Solyanka este un fel de mâncare în care poți da dovadă de maximă imaginație. Conform rețetei clasice din bucătăria rusească, solyanka este gătită cu castraveți murați, în bucătăria europeană au început să fie adăugate capere și acest lucru nu a stricat carnea solyanka. Și dacă puneți aceste două ingrediente împreună, solyanka va deveni foarte picant și incredibil de gustos. O altă rețetă foarte detaliată de la bucătar este prezentată în videoclip.
Câți bucătari sunt, există tot atâtea moduri de a pregăti o supă precum solyanka. Dezbaterea despre cea mai corectă rețetă continuă. Dar acesta nu este principalul lucru, dar felul principal este preparat cu suflet. Atunci vor fi mulți oameni care vor mai mult, iar acesta este, fără îndoială, un succes. Gătește cu bucurie și dragoste. Bucura-te de masa ta!
Acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare tradiționale ale bucătăriei poporului rus, care a câștigat popularitate în multe țări din întreaga lume. O tocană groasă, care se prepară într-un bulion tare: ciuperci, carne sau pește, asezonată la final cu felii de lămâie. Cea mai comună este rețeta clasică pentru un amestec de carne, care include diverse tipuri de carne, cârnați și coaste.
Această rețetă clasică de solyanka cu carne este îndrăgită de mulți. Odată ce încercați să gătiți conform acestei rețete, nu veți dori să experimentați - pentru că supa se dovedește excelentă.
Ingrediente:
- carne de vită pe os – 700 g;
- coaste afumate – 350 g;
- cârnați afumati – 220 g;
- sunca – 220 g;
- apă – 3,5 l;
- măsline – 120 g;
- capere – 70 g;
- ceapa – 2 capete;
- ulei vegetal - 4 lingurițe;
- pasta de tomate - 4 lingurite;
- lămâie;
- frunza de dafin – 2 frunze;
- ienibahar – 3 mazăre;
- unt - 2 lingurițe;
- patrunjel – 20 g.
Preparare:
- Intr-o craticioara mare se aseaza coastele afumate, carnea de vita pe os, care poate fi inlocuita cu carne de porc daca se doreste.
- Adăugați apă și fierbeți. Îndepărtați spuma pe măsură ce se formează.
- Curățați ceapa fără să o tăiați și puneți-o în apă clocotită.
- Se fierbe timp de două ore.
- Adăugați puțină sare. Adăugați dafin și piper.
- Gatiti inca un sfert de ora.
- Scoateți carnea, aruncați ceapa, nu veți mai avea nevoie de ea. Strecurați bulionul.
- După ce produsele din carne s-au răcit, scoateți oasele. Tocați carnea.
- Se toaca carnatii afumati si sunca si se intoarce in bulion.
- Dacă castraveții au dimensiuni mari și au coaja tare, trebuie să-i îndepărtați. Dacă pielea este moale, tăiați-o în fâșii.
- Puneți castraveții în tigaie, turnați puțin bulion. Prăji.
- După șapte minute, se transferă în bulion.
- Tăiați ceapa rămasă în jumătate de rondele.
- Se toarnă ulei într-o tigaie, se adaugă ceapa. Prăji.
- Adăugați piper și sare. Se toarnă pasta de tomate. Amesteca. Se fierbe timp de cinci minute. Trimiteți în bulion.
- Întoarceți carnea fiartă în tigaie.
- Măslinele se macină. Adăugați în bulion.
- Se fierbe un sfert de oră.
- Adăugați capere. Presărați piper și sare. Se amestecă. Se lasa un sfert de ora.
- Adăugați lămâie, pătrunjel, smântână în fiecare farfurie.
Rețetă tradițională în georgiană
Supa Solyanka este ușor de preparat acasă. Deși acest fel de mâncare este rusesc, în epoca sovietică bucătarii georgieni l-au refăcut după preferințele lor gustative. Supa a devenit mai groasă, mai fierbinte și picanta.
Ingrediente:
- carne slabă de vită fără os – 350 g;
- miel slab fără os – 350 g;
- bacon gras de porc – 130 g;
- castraveți murați – 4 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- ardei roșu iute;
- coriandru;
- suc de rodie – 50 ml;
- mazăre ienibahar;
- măsline sau măsline negre – 15 buc.;
- garoafa;
- khmeli-suneli;
- pătrunjel;
- busuioc;
- lămâie;
- rozmarin;
- frunza de dafin;
- usturoi – 4 catei;
- tarhon.
Preparare:
- Tăiați mielul și carnea de vită în bucăți, puneți într-o cratiță, adăugați apă.
- Se fierbe timp de o oră. Ia carnea. Misto.
- Tăiați slănina în cuburi. Se prăjește până când toată grăsimea este redată.
- Tăiați ceapa curățată în bucăți mici și prăjiți în crosante.
- Tăiați carnea răcită în bucăți, adăugați-le la ceapă și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați castraveții în felii mici longitudinale. Se pune intr-o tigaie.
- Tăiați măslinele și adăugați-le la tocane împreună cu caperele.
- Pune acolo hamei suneli și toate condimentele menționate. Se amestecă. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Opriți arzătorul. Se toarnă sucul de rodie și se adaugă lămâie tocată și puțin bulion.
- Se zdrobește ardeiul roșu împreună cu usturoiul și sarea și se pune cu carnea.
- Dacă doriți un preparat roșu, adăugați câteva linguri de pastă de roșii.
Cu ciuperci
Supa de ciuperci se dovedește slabă și aromată. Ciupercile uscate trebuie ținute în apă timp de două ore. Prin urmare, planificați-vă timpul și începeți să vă pregătiți din timp.
Ingrediente:
- ciuperci uscate - 70 g;
- măsline – 0,5 căni;
- champignon sau ciuperci porcini – 600 g;
- apă – 3,5 l;
- capere – 0,5 căni;
- ceapa – 3 buc.;
- pasta de tomate - 6 lingurite;
- castraveți murați – 3 buc.;
- ulei - 6 lingurițe;
- smântână;
- verdeaţă;
- sare.
Preparare:
- Acoperiți ciupercile uscate cu apă. După două ore, scurgeți lichidul și tocați ciupercile.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe.
- Tăiați ciupercile proaspete și adăugați-le la cele uscate în apă.
- Tăiați o ceapă în două părți și puneți-o într-o cratiță.
- Se fierbe o jumătate de oră.
- Se toacă ceapa rămasă și se prăjește în ulei.
- Se toarnă pasta de tomate.
- Se toacă mărunt castraveții și se adaugă în tigaie. Se fierbe timp de cinci minute.
- Scoateți ceapa fiartă din tigaie.
- Puneți dressingul în bulion.
- Tăiați măslinele și adăugați-le în tigaie împreună cu caperele.
- Se toaca verdeata si se adauga la supa. Adăugați puțină sare.
- Se condimentează cu smântână în porții.
Metoda clasică de gătit cu cârnați
Folosind această rețetă, puteți pregăti hodgepodge cu cârnați, care vă va încânta cu un gust delicios.
Ingrediente:
- cârnați pe jumătate afumat – 250 g;
- cârnați fierți – 250 g;
- ceapa – 1 cap;
- castraveți murați – 2 buc.;
- cartofi – 6 buc.;
- piper negru;
- lămâie – 0,5 buc.;
- verdeaţă;
- piper – 5 mazăre;
- roșii – 3 buc.;
- măsline – 12 buc.;
- sare;
- apă – 3,5 litri.
Preparare:
- Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe. Adăugați cartofi.
- Tăiați roșiile în același mod.
- Tăiați ceapa.
- Turnați ulei într-o tigaie încălzită, puneți roșiile și ceapa. Prăji.
- Tăiați cârnații fâșii.
- Castraveți - cuburi.
- Se pune intr-o tigaie. Se fierbe timp de un sfert de oră.
- Transferați într-o cratiță.
- Gatiti jumatate de ora.
- Pune verdeata tocata in supa. Adauga sare. Condimenta.
- Tăiați măslinele, lămâia și puneți-le într-o cratiță. Se lasa sa stea un sfert de ora.
Gătitul cu bulion de pește
Când te-ai săturat de delicii culinare și mâncăruri grase, ar trebui să prepari o supă ușoară cu bulion de pește.
Ingrediente:
- pește – 900 g;
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- roșii – 4 buc.;
- castraveți murați – 3 buc.;
- măsline – 15 buc.;
- cartofi – 5 buc.;
- lămâie – 0,5 buc.;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- sare.
Preparare:
- Puneți castraveții tăiați cubulețe într-un castron mic, adăugați apă și fierbeți timp de 45 de minute.
- Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe.
- Puneți peștele spălat în apă și adăugați sare.
- Gatiti pana este gata.
- Se rade morcovii decojiti pe razatoarea mare.
- Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de rondele, căliți-o.
- Tăiați roșiile și adăugați-le la prăjit.
- Adăugați dafin și piper. Scoate-o afara.
- Scoateți peștele din tigaie, răciți și îndepărtați oasele.
- Strecurați bulionul.
- Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete, se pun in bulion.
- Se fierbe o jumătate de oră.
- Adăugați friptura și castraveții și aduceți la fiert. Când fierbe, stingeți arzătorul.
- Decorați vasul cu ierburi.
- Adăugați inele de măsline.
- Așezați felii de lămâie pe fiecare farfurie.
Amestecul de carne Solyanka cu cartofi
Acesta este un mod rapid de a pregăti un fel de mâncare. Nu este nevoie să pierdeți timpul fierbând carnea și pregătind bulionul. Această metodă este potrivită atunci când oaspeții sunt în prag și doriți să le hrăniți cu supă aromată și consistentă. Rețeta clasică cu cârnați are un gust asemănător cu preparatul în discuție, dar durează mult mai puțin.
Ingrediente:
- cârnați afumat – 150 g;
- piept afumat – 150 g;
- coaste afumate – 150 g;
- cârnați fierți – 150 g;
- cartofi - 220 g;
- ceapa – 2 buc.;
- castraveți murați – 200 g;
- pasta de tomate – 60 ml;
- piper negru;
- măsline – 10 buc.;
- măsline – 10 buc.;
- ulei de floarea soarelui - 6 lingurițe;
- patrunjel - 20 g;
- lămâie – 0,5 buc.;
- frunza de dafin – 3 frunze;
- apă – 2,7 litri;
- mărar - 20 g;
- sare;
- smântână.
Preparare:
- Tăiați cartofii în cuburi mici.
- Tăiați ceapa.
- Curata morcovii. Treceți printr-o răzătoare mare.
- Turnați apă într-o cratiță mare. A fierbe.
- Adăugați cartofi. Se fierbe un sfert de oră.
- Tăiați castraveții fâșii. În această formă se adaugă la rețeta clasică de gătit. Dacă doriți un fel de mâncare gustos, nu adăugați bucăți mari de legume și carne în amestec. Toate ingredientele trebuie tocate mărunt și subțire.
- Pregătiți și tăiați produsele din carne.
- Măcinați carnea afumată rămasă.
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Adăugați morcovii și ceapa și prăjiți.
- Adăugați cârnații și carnea afumată în legume.
- După trei minute, turnați pasta de roșii și jumătate de pahar de bulion.
- Adăugați puțină sare și piper.
- După 10 minute, transferați prăjeala pe cartofi.
- Adăugați frunza de dafin, sare și piper.
- După 5 minute, adăugați verdeața tocată.
- Scoateți de pe aragaz. Adauga masline tocate, lamaie, masline negre. Închideți capacul. Se serveste dupa un sfert de ora.
Rețetă clasică într-un aragaz lent
Această rețetă pas cu pas vă va arăta cum să gătiți felul de mâncare într-un aragaz lent.
Ingrediente:
- carne de vită fiartă – 320 g;
- sunca – 170 g;
- cârnați crud afumat – 170 g;
- frunza de dafin;
- castraveți murați – 3 buc.;
- ulei;
- bec;
- mărar - 20 g;
- pasta de tomate - 2 lingurite;
- măsline – 100 g;
- sare;
- piper.
Preparare:
- Carnea trebuie tăiată în fâșii subțiri. Cârnați - cuburi. Castraveți – în fâșii.
- Setați aparatul în modul „Coacere”. E timpul să alegi jumătate de oră. Turnați ulei în bol.
- Curățați ceapa, tocați-o, adăugați-o în bol împreună cu carnea și cârnații.
- Dupa un sfert de ora adaugam castravetii si pasta de rosii.
- Când timpul stabilit a expirat, adăugați apă.
- Sare, piper, adauga frunza de dafin.
- Setați modul „Stingere”, selectați un timp de 40 de minute.
- Adăugați lămâie și măsline în supa finită.
Cu carne de pui
Daca folositi doar pui in loc de vita si porc, supa va fi mai frageda si mai suculenta.
Ingrediente:
- cârnați afumati – 450 g;
- file de pui fiert – 200 g;
- castraveți murați – 3 buc.;
- măsline – 120 g;
- bulion de pui – 2,7 l;
- pasta de tomate - 150 g;
- ceapa – 1 buc.;
- lămâie;
- sare;
- mărar;
- pătrunjel;
- ulei;
- piper negru.
Preparare:
- Curățați ceapa, tocați și căleți.
- Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
- Transferați la ceapă.
- După șapte minute, adăugați pasta de tomate.
- După alte câteva minute, turnați o jumătate de pahar de bulion și fierbeți timp de cinci minute.
- Se toarnă bulionul în tigaie și se fierbe.
- Tăiați fileul de pui și puneți-l în bulion.
- Tăiați verdeața.
- Tăiați cârnații.
- Tăiați măslinele.
- Combinați toate produsele împreună.
- La cinci minute după fierbere, stingeți focul de pe aragaz. Insista.
- Adăugați în farfurii lămâia tăiată felii.
Nu există o rețetă specifică pentru hodgepodge; poate consta din produse complet diferite. Principalul lucru care o deosebește de alte tipuri de supe este combinația dintre gustul principal, de carne sau de pește, cu carne afumată și murături.
Fiecare gospodină și, desigur, un bucătar profesionist are propria ei rețetă dovedită pentru un astfel de fel de mâncare. În solyanka clasică combinată, rețete pas cu pas pentru care sunt mai jos, se adaugă neapărat delicatese din carne sau pește sub formă de afumaturi, iar pentru a obține gustul caracteristic acestei ciorbe, castraveți murați.
Principii generale pentru prepararea amestecului clasic (pas cu pas)
Hodgepodge clasic, ale cărui rețete pas cu pas sunt descrise în detaliu mai jos, pot fi preparate cu apă și bulion saturat. Prima variantă este bună pentru că este rapidă, dar supa se dovedește mai puțin hrănitoare. În cel de-al doilea caz, va dura timp pentru a pregăti bulionul, dar amestecul în această versiune va fi mai satisfăcător și mai hrănitor.
Pentru bulion, este indicat să alegeți bucăți de pulpă cu oase, cel mai bine este dacă există mai multe tipuri de carne. Supa de porc și vită este mai bogată, iar în acest caz clasicul amestec se va dovedi a fi complet combinat. Supa de pește se face cel mai bine din capete de pește mare sau în întregime din pești mici.
Solyanka combinată este un fel de mâncare de restaurant; compoziția sa trebuie să includă în mod necesar mai multe tipuri de carne afumată. În varianta cu carne a supei, acesta este de obicei cârnați afumati, șuncă, cârnați de vânătoare etc. În supa clasică de pește, o rețetă pas cu pas pentru care este dată în articol, se adaugă specii mari de pește afumat: sterlet sau sturion.
Nu este obișnuit să puneți cartofi și morcovi în amestec. Partea principală a supei este ingredientele din carne sau pește. Dintre legume se folosește doar ceapa, din care se prepară brez (prăjirea) cu roșii. Cu cât mai multe cărni, carne sau pește afumate în hodgepodge, cu atât va fi mai gustoasă.
Se prepară un adevărat amestec cu castraveți murați. Inainte de a le adauga in supa, se fierb ceva timp cu putina apa. Când sunt marinate, este indicat să adăugați doar ciuperci.
Solyanka nu necesită o metodă specială de tăiere a alimentelor, este important ca piesele să aibă aceeași dimensiune și formă. De obicei, ingredientele sunt tăiate în fâșii subțiri, mai rar în cuburi, iar cârnații în cercuri.
Măslinele și lămâia, precum carnea afumată și murăturile, sunt componente obligatorii ale echipei clasice solyanka. În rețetele pas cu pas, măslinele sunt uneori înlocuite cu măsline, ceea ce este acceptabil pentru această supă. Măslinele se adaugă la sfârșit, aproape la supa terminată, iar felii de lămâie se adaugă la servire. Este obișnuit să asezonați solyanka cu smântână, dar dacă preferați maioneza, o puteți folosi și pe aceasta.
Solyanka de carne clasică: rețetă pas cu pas folosind bulion de carne și oase
Ingrediente:
Apă filtrată sau decantată – trei litri;
600 gr. carne de vită sau porc pe os;
Trei cepe mici;
Patru muraturi medii;
650 gr. afumaturi asortate: șuncă, cârnați și cârnați afumati subțiri (carnati);
Roșie groasă - două linguri;
lingura de unt;
Două frunze mari de dafin;
40 ml ulei foarte purificat;
3 boabe de piper (ienibahar);
100 gr. măsline, fără sâmburi;
lămâie mică;
Pătrunjel, proaspăt.
Metoda de gatit:
1. Să începem cu bulion de carne și oase. Spălați o bucată de pulpă cu apă și puneți-o într-o cratiță, împreună cu osul. Se umple cu apă rece și se pune la foc mare. Principalul punct care merită luat în considerare atunci când pregătiți bulionul de carne este că, înainte de fierbere, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma de pe suprafața acesteia. Nu este indicat să mutați carnea astfel încât proteina, care s-a coagulat de la încălzire, să se ridice de la sine în vârf. După ce așteptați să înceapă fierberea, reduceți focul, adăugați ceapa curățată de coajă și acoperiți cu un capac. Gatiti la foc mic timp de o ora si jumatate pana la doua. Cu zece minute înainte ca carnea să fie gata, va trebui să adăugați dafin și piper în bulion.
2. Puneți carnea finită din tigaie pe o farfurie și lăsați-o să se răcească. Scoatem tot ce nu este necesar din bulion: ceapa, boabele de piper si foile de dafin.
3. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri și puneți-i într-o tigaie adâncă. Se adauga putin bulion si se fierbe la foc mediu aproximativ 5 minute, nu mai mult, apoi se scurge intr-o strecuratoare.
4. Tocați mărunt ceapa. Tăiem fâșii carnea fiartă și șunca cu cârnați, iar cârnații de vânătoare în rondele.
5. După ce a pus tigaia să se încălzească, se toarnă uleiul vegetal și se coboară imediat untul în el, de îndată ce s-a topit complet, se adaugă ceapa și se prăjește până când bucățile își pierd din mate și devin transparente; Adăugați roșia la ceapă, amestecați bine, continuați să gătiți încă trei minute. Se adauga putin bulion la prajit, se asteapta pana da in clocot si se stinge focul.
6. Prăjiți ușor inelele de cârnați de vânătoare, umezind ușor tigaia cu ulei.
7. Se pune tigaia cu bulion de carne la foc mare. De îndată ce începe să fiarbă, puneți în el produsele din carne și castraveții preparate. După ce aștepți să dea în clocot, adaugă roșiile prăjite, se adaugă puțină sare și se reduce focul. Gătiți amestecul timp de zece minute și, scoțându-l de pe aragaz, lăsați-l să se infuzeze timp de un sfert de oră.
8. Turnând în farfurii, adăugați măsline și o felie subțire de lămâie la fiecare porție.
Mezeluri clasice simple: rețetă pas cu pas (rapid)
Conform rețetei pas cu pas, clasicul hodgepodge se prepară fără bulion. Toate componentele vor trebui prăjite una câte una, pentru care veți avea nevoie de o tigaie cu fund dublu.
Ingrediente:
Castraveți murați mari;
150 de grame de cârnați afumat și șuncă;
Cap de ceapă amară;
o lămâie;
Un litru și jumătate de apă curată;
Bacon sau untură afumată – 150 gr.;
Trei linguri de pasta de tomate;
patrunjel cret;
50 gr. măsline, fără sâmburi.
Metoda de gatit:
1. Tăiați baconul sau untura în cuburi mici și prăjiți ușor într-o cratiță la foc mic. Nu ar trebui să-l redați până nu se transformă în trosnitori, trebuie să obțineți o cantitate mică de grăsime, pe care o vom folosi pentru a prăji unele produse în viitor.
2. După ce curățați ceapa, o tăiați mai întâi pe lungime și apoi fâșii subțiri. Se pune ceapa în grăsimea topită, se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic.
3. În timp ce ceapa se încălzește, pregătiți produsele din carne - tăiați după dorință. În tehnologia de preparare a solyanka, nu există cerințe stricte pentru tăiere. Vor fi paie sau cuburi, după bunul plac. Adăugați ingredientele din carne în ceapa, care a ajuns la transparență, amestecați și continuați gătirea timp de două minute.
4. Fără a tăia coaja, tăiați murăturile în fâșii subțiri, puneți-le într-o cratiță și umpleți-o cu apă. Se adaugă roșia, se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe sub capac cel puțin o jumătate de oră, reducând temperatura la minim. Cu două minute înainte de a se opri, adăugați măslinele.
5. După ce amestecul este gata, trebuie să îl lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră. La servire, primul fel de mâncare este completat cu felii de lămâie și ierburi tocate mărunt.
Solyanka clasică: rețetă pas cu pas cu ciuperci murate sau sărate
Ingrediente:
Orice afumaturi (cârnati cu untura, frankfurters, sunca etc.) – 800 gr.;
700 de grame de carne - porc, vita sau ambele;
Două cepe;
roșii proaspete;
Două linguri de roșii;
Șase murături mici;
250 ml muraturi de castraveti;
Ciuperci marinate sau sărate – 200 gr.;
130 de grame de măsline sau măsline (sâmbure);
Ulei de floarea soarelui;
Ierburi proaspete și smântână pentru dressing;
O lingură de zahăr.
Metoda de gatit:
1. La fel ca în rețeta anterioară, trebuie să începeți să pregătiți hodgepodge cu bulion. Orice tip de carne i se potriveste, este mai bine daca este carne de vita si porc asortata, mereu pe os. Aspectul și gustul solyanka clasică depind de calitatea bulionului. Ar trebui să fie bogat și transparent, așa că nu uitați să îndepărtați spuma înainte de fierbere. Durata gătirii bulionului depinde de calitatea și tipul cărnii determină gradul de pregătire prin moliciune. În medie, poate dura de la o oră și jumătate până la două ore.
2. Cu o jumătate de oră înainte de finalul preparării bulionului, puteți începe pregătirea componentelor clasicului zgomot. Conform rețetei pas cu pas, unele dintre ele trebuie să fie ușor prăjite.
3. Curatati ceapa, opariti rosiile si indepartati coaja. Tăiem roșiile, ceapa și murăturile în cuburi mici, iar ciupercile în felii. Tăiați cârnații sau șunca în felii subțiri, cârnații afumati în cercuri subțiri.
4. Încinge tigaia și adaugă mai întâi cele mai grase bucăți de carne afumată, de exemplu cârnați și untură. Se prăjește aproximativ un minut pentru a se face puțină grăsime și abia apoi se coboară restul de carne tăiată. Prăjiți totul împreună la foc mediu timp de cel mult două minute. Este inacceptabil să supraîncălziți carnea afumată în timpul prăjirii prelungite, acestea se usucă din cauza conținutului scăzut de umiditate. Prăjirea ușoară vă permite să obțineți un gust și o aromă mai bogate, care sunt ulterior transmise întregului fel de mâncare.
5. Așezați afumaturile preparate pe o farfurie curată. Pune din nou tigaia pe foc, adaugand putin ulei. După ce se încălzește puțin, se adaugă ceapa și ciupercile, se stropesc cu zahăr. Se amestecă bine, se prăjește timp de 5 minute, se adaugă saramură de castraveți și se fierbe sub capac timp de trei minute. Adăugați roșiile și pasta de roșii la ciuperci, amestecați și continuați să fiarbă la foc mic pentru încă câteva minute.
6. După ce scoateți carnea din bulion, strecurați lichidul într-o tigaie curată. În primul rând, acest lucru vă va permite să îndepărtați orice oase rupte accidental. În al doilea rând, dacă spuma este îndepărtată la momentul nepotrivit sau prost, va face bulionul mai limpede. Se pune bulionul de carne strecurat la fiert.
7. Dezasamblați carnea răcită - scoateți pulpa de pe oase și tăiați-o în fâșii subțiri.
8. Se pune carnea fiartă în bulionul de carne clocotită, iar după ce a fiert din nou, se adaugă carnea afumată prăjită și rondelele de cârnați. După fierbere timp de 5 minute, puneți sotul de roșii în hodgepodge, iar după același timp, adăugați măslinele și luați o probă. Aduceți la gustul dorit - adăugați puțină sare, dacă acrisul este slab, adăugați saramură de castraveți fierți. După ce a mai fiert câteva minute, stingeți focul și lăsați până la un sfert de oră.
9. Serviți cu felii de lămâie, asezonate cu smântână și ierburi proaspete.
Solyanka clasică: rețetă pas cu pas pentru supă de pește
Ingrediente:
Cap (300 gr.) și file (200 gr.) de somon;
O carcasă mică de macrou congelat;
somon roz afumat – 250 gr.;
Două cepe mici;
Castraveți murați (250 gr.) și jumătate de pahar de saramură;
60 gr. roșii nesărate;
2 l. bând apă;
Piper – 3 mazăre;
O frunză mică de dafin;
Lămâie și pătrunjel tocat - pentru servire.
Metoda de gatit:
1. De regulă, peștele recomandat poate fi achiziționat doar congelat. Înainte de a pregăti hodgepodge, trebuie să-l dezghețați bine și este mai bine să faceți acest lucru nu în apă. Puneți peștele în compartimentul „cald” al frigiderului în avans sau lăsați-l la aer curat.
2. Scoateți branhiile de pe capul de pește dezghețat, clătiți și umpleți cratița cu apă rece. Adăugați ceapa și ardeiul curățați de coajă și pregătiți bulionul de pește la fel ca bulionul de carne. O descriere detaliată a preparării bulionului de carne este descrisă în detaliu în rețeta pas cu pas pentru amestecul clasic cu bulion de carne și oase. Timpul de pregătire pentru un decoct bogat de cap de pește este de cel puțin o jumătate de oră.
3. În timp ce capul gătește, pregătiți alte produse. Eviscerăm macroul, spălăm carcasa cu apă și, îndepărtând cu grijă pielea, separăm carnea de oase, apoi tăiem fâșii late. După ce scoateți pielea de pe fileul de somon, tăiați-i carnea la fel ca macroul. Peștele afumat îl pregătim în același mod.
4. Pregătiți sote pentru pește solyanka. Ceapa rămasă se toacă mărunt, se toacă castraveții fâșii sau se da pe răzătoare cu o răzătoare grosieră. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește. Apoi adăugați castraveți și fierbeți până la cinci minute. Adăugați roșia în tigaie, amestecați și lăsați încă zece minute. Pasta de roșii trebuie prăjită bine! Pe măsură ce se evaporă, puteți adăuga murături de castraveți la prăjire.
5. Filtrați bulionul de pește finit printr-o pânză de brânză într-o cratiță curată și aduceți rapid la fiert, coborâți bucățile de pește proaspăt și afumat. Fierbeți supa un sfert de oră de la fierbere din nou - bucățile de pește sunt mici și de data aceasta va fi suficientă să fiarbă bine. După introducerea peștelui proaspăt, proteina coagulată se va ridica la suprafața bulionului, se va îndepărta cu grijă înainte de fierbere; În caz contrar, se va amesteca cu bulionul de pește și va avea de suferit aspectul zgomotului.
6. Se condimentează hodgepodge cu prăjit de roșii, se adaugă măsline și se ține la foc mic până da în clocot, dar nu se fierbe.
7. După îndepărtarea de pe căldură, solyanka de pește finit trebuie să stea un sfert de oră sau puțin mai mult. Se serveste cu felii de lamaie si se orneaza cu crengute de patrunjel proaspat.
Trucuri pentru prepararea mezelurilor clasice folosind rețete pas cu pas
Nu trebuie să folosiți castraveți murați. La prepararea acestei metode, în saramură se adaugă mult zahăr, dacă astfel de castraveți sunt pusi în hodgepodge, gustul acestuia va fi diferit de cel clasic.
Dacă lipsește acidul, se adaugă puțină saramură de castraveți, dar mai întâi se fierbe, altfel supa va deveni tulbure.
Există mai multe modalități de a face un fel de mâncare de restaurant scump și prietenos cu bugetul. Multe gospodine îngheață delicatesele rămase de la serbări și pregătesc supă când au adunat destule. A doua optiune este sa pregatesti o mezeluri clasice a doua zi, dupa vacanta, inainte ca familia sa aiba timp sa distruga delicatesele ramase in frigider.
Solyanka de carne este un preparat tradițional rusesc, cunoscut din timpuri imemoriale și a suferit o mulțime de modificări. Gospodinele economice îl iubesc pentru simplitatea, sațietatea și versatilitatea sa, pentru că mălaiul de carne poate fi preparat din rămășițele oricăror produse din carne găsite în frigider. Solyanka este deosebit de relevantă după o sărbătoare festivă, când au rămas multe mezeluri. Cu toate acestea, dacă nu aveți, achiziționarea a 100-150 g dintr-o varietate de delicatese din carne nu va fi dificilă.
Meat Solyanka este o supă incredibil de hrănitoare, groasă și foarte aromată, a cărei bază este supa de carne cu adaos de carne afumată, cârnați sau frankfurters. De aceea, amestecul de carne este adesea numit o echipă națională - ce fel de carne nu este în ea. Cea mai delicioasă solyanka va fi obținută dacă folosiți cât mai multe tipuri de carne - coaste de vită sau de porc, pulpe sau aripioare de pui, cotlete de porc, cârnați de vânătoare, cârnați fierți, afumati sau uscati, șuncă, cârnați și chiar cârnați mici. sunt potrivite aici. În ceea ce privește bulionul, cel mai bine este să folosiți carne pe os. Se crede că cel mai delicios bulion pentru solyanka provine din două tipuri diferite de carne. După cum înțelegeți deja, componenta principală a amestecului sunt produsele din carne, așa că acest punct ar trebui să i se acorde o atenție deosebită. Dacă vrei ca supa ta să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă, tăiați toată carnea în fâșii de aceeași dimensiune.
Atributele integrale ale solyanka sunt și murăturile, lămâia, măslinele negre sau măslinele negre. Solyanka este de obicei decorată cu felii de lămâie la servire, dar dacă doriți să obțineți un gust mai bogat al bulionului, puteți adăuga suc de lămâie direct în timpul procesului de gătire. Se recomandă să luați măsline uscate - sunt mai acre. Caperele vor fi de mare ajutor în solyanka, care vor da supei un gust acru-sărat - aveți nevoie de foarte puțin din ele, aproximativ 50-70 g Varianta clasică de solyanka de carne se prepară fără cartofi, dar multe gospodine încă le folosesc pentru a face supa mai hrănitoare. De asemenea, se adaugă ceapa și morcovii prăjiți, pasta de roșii și, bineînțeles, ierburile. Când vine vorba de carne solyanka, imaginația culinară este limitată la aproape nimic! La urma urmei, carnea solyanka este un compozit, deoarece poate combina o mare varietate de produse. Așadar, de exemplu, cineva va dori să adauge orez la amestec, iar cineva va dori să adauge ardei gras sau ciuperci. Experimentați cu ingrediente diferite, excludeți și adăugați noi componente, iar solyanka se poate transforma dintr-o supă obișnuită într-o adevărată capodopera gastronomică care merită cele mai mari laude.
Cel mai bine este dacă amestecul tău se infuzează timp de 1-2 ore după gătit - acest lucru îl va face și mai bogat. Nu uitați să adăugați o felie de lămâie la servire și o supă incredibil de delicioasă este gata! Și un ultim sfat: atunci când gătiți, nu ezitați să luați o tigaie mai mare - solyanka de carne este mâncată atât de repede încât nici nu veți avea timp să observați. Ei bine, hai să alegem rețeta potrivită?
Un amestec clasic de cinci tipuri de carne
Ingrediente:
300 g carne de porc pe os,
100 g sunca,
100 g cârnați,
100 g carne afumată,
100 g cârnați fierți,
4 castraveți murați,
1 ceapa,
1 lamaie,
1 cutie de masline,
3 linguri pasta de rosii,
5-7 mazăre de ienibahar,
2-3 foi de dafin,
Sarat la gust,
unt,
pătrunjel,
smantana (optional).
Preparare:
Puneti carnea de porc intr-o cratita si adaugati apa. Se aduce la fierbere, se scurge apa, se toarna apa curata peste carne, se adauga condimente si se fierbe pana se inmoaie, indepartand din cand in cand spuma. În timp ce bulionul se gătește, se topește untul într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată până se rumenește. Adăugați pasta de roșii, amestecați și gătiți încă 2 minute. Tăiați felii produse din carne și murături.
Când carnea de porc este gătită, se scoate din bulion, se răcește, se despart carnea de os și se taie bucăți. Puneți ceapa prăjită, castraveții și toate tipurile de carne în bulion. Se fierbe la foc mic timp de 15 până la 20 de minute. Adăugați pătrunjel tocat, sare după gust, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați amestecul la fiert cel puțin o jumătate de oră. Turnați amestecul în farfurii, adăugând la fiecare o felie de lămâie și câteva măsline. Dacă doriți, serviți solyanka cu smântână.
Solyanka de carne cu carne afumată
Ingrediente:
500 g piept de vita,
100 g piept afumat,
100 g sunca,
100 g cârnați afumati,
100 g cârnați,
2 cepe,
2 castraveți murați,
1/2 cană murături de castraveți,
2 cartofi mici (optional)
100 g masline,
1/2 lamaie
50 g capere (optional)
2 linguri de pasta de tomate,
1/2 lingurita zahar,
3-4 foi de dafin,
sare, piper negru măcinat și condimente după gust,
mărar sau pătrunjel,
legume și unt.
Preparare:
Puneti pieptul de vita si o ceapa intr-o cratita, adaugati 3 litri de apa si gatiti aproximativ 1,5 ore. Când bulionul este gata, scoateți ceapa și condimentele. Se răcește carnea și se taie fâșii.
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se rumeneste. Se adauga morcovii tocati si zaharul, se prajesc 2-3 minute. Adăugați murături tăiate cubulețe. Se toarnă puțin bulion și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se amestecă pasta de roșii și se fierbe încă 2 minute. Se toarnă murătura de castraveți și se fierbe timp de 3-4 minute.
Tăiați carnea fâșii și prăjiți ușor într-o tigaie separată în unt. Adăugați carnea în bulion împreună cu carnea de vită tocată, legumele prăjite, măslinele feliate și cartofii și caperele tocate, dacă folosiți. Se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 10-15 minute. Sare, piper si adauga condimente dupa gust. Scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați amestecul să se infuzeze timp de 30 de minute până la 1 oră. Se toarnă amestecul pregătit în farfurii, se presară cu ierburi tocate și se ornează cu felii de lămâie.
Solyanka cu mezeluri și cârnați
Ingrediente:
200 g carne de vita,
200 g carne de porc,
200 g pui,
200 g cârnați fierți,
200 g cârnați afumati,
4 castraveți murați,
2-3 cartofi (optional),
1 ceapa,
100 g masline,
100-200 ml muraturi de castraveti,
3-4 foi de dafin,
1/2 lamaie
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.
Preparare:
Gătiți bulion de carne de vită, porc și pui. Se separă carnea finită de oase, se taie bucăți și se pune înapoi în bulion. Adăugați cartofi tăiați, dacă este necesar. Tăiați cârnații fâșii sau cuburi și prăjiți ușor într-o tigaie, adăugând puțin ulei. Adăugați cârnații în supă împreună cu frunza de dafin. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal. Se adauga muraturi tocate si se prajesc 2-3 minute. Se amestecă pasta de roșii și se prăjește încă 1 minut. Adăugați friptura în supă împreună cu murătura de castraveți. Saramura trebuie adăugată cu grijă, astfel încât supa să nu fie prea sărată. Sarați supa, dacă este necesar, și asezonați cu piper negru. După ce ați terminat de gătit, lăsați amestecul la fiert timp de 20-30 de minute. Serviți solyanka, ornata cu măsline și felii subțiri de lămâie.
Carne Solyanka „Paradisul cârnaților”
Ingrediente:
300 g pulpa de porc,
150 g cârnați fierți,
150 g cârnați bavarezi,
100 g cârnați afumati cruzi,
100 g masline,
2 castraveți murați,
1 ceapa,
1 lingura pasta de rosii,
2-3 foi de dafin,
felii de lamaie pentru garnitura.
Preparare:
Se fierbe bulionul de porc si 2 litri de apa. Prăjiți ceapa tocată și castraveții răzuiți grosier în ulei vegetal timp de 3-4 minute. Se amestecă cu pasta de roșii, se adaugă 50 ml apă și se fierbe timp de 10 minute. În timp ce se gătește prăjirea, toacă produsele din carne și carnea de porc fiartă. Adăugați friptura în bulion și gătiți timp de 10 minute. Adăugați carnea cu foi de dafin și gătiți încă 10 minute. Cu câteva minute înainte de gătire, adăugați măsline tocate. Lăsați amestecul să se infuzeze și serviți cu felii de lămâie.
Solyanka cu pui și ciuperci
Ingrediente:
400-500 g carne de pui,
200 g cârnați afumati,
150 g sunca,
3-4 cârnați,
3-4 cartofi,
200-300 g champignon proaspete sau murate,
100 g măsline sau măsline,
2 castraveți murați,
1 ceapa,
1 morcov,
1 ardei gras,
2 tulpini de rădăcină de țelină sau pătrunjel,
2-3 catei de usturoi,
1/2 lamaie
1 lingura pasta de rosii,
ulei vegetal,
sare și condimente după gust,
verdeturi de marar.
Preparare:
Pregătiți un bulion aromat prin fierbere de pui împreună cu rădăcină de pătrunjel sau țelină. Gătirea bulionului durează, în medie, 20-25 de minute. Aruncați rădăcina de pătrunjel sau țelina. Scoateți puiul din bulion și împărțindu-l în bucăți, întoarceți-l în supă. Adăugați ciupercile și cartofii tăiați. Gatiti 10 minute, apoi adaugati sunca tocata, carnati, castraveti si masline, precum si prajirea facuta din ceapa, morcovi si ardei gras prajite in ulei vegetal, amestecate cu pasta de rosii. Gatiti inca 10 minute. Se adauga sare si piper dupa gust, se amesteca cu usturoiul trecut printr-o presa. Lăsați amestecul să se infuzeze, apoi turnați în farfurii și serviți, presărați cu mărar tocat și ornat cu felii de lămâie.
Carne solyanka într-un aragaz lent
Ingrediente:
500 g carne de vita,
300 g carne afumată,
3-4 castraveți murați,
100 g masline,
2 cepe,
1 morcov,
1/2 lamaie
50 g capere (optional)
1 lingura pasta de rosii,
ulei vegetal,
mazăre de dafin și ienibahar,
pătrunjel,
sare și piper negru măcinat după gust,
smântână.
Preparare:
Așezați carnea în vasul multicooker, adăugați apă și setați modul „Tocană” pentru 1,5 ore. Cand bulionul este gata, scoatem carnea de vita, se raceste si se taie bucatele, iar bulionul se strecoara. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi grosier într-o cantitate mică de ulei vegetal în modul „Coacere” timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă castraveții tăiați și măslinele, se prăjesc timp de 5 minute. Se amestecă pasta de tomate și se prăjește timp de 5 minute. Tăiați carnea afumată fâșii și adăugați-le în legume, prăjiți aproximativ 10 minute. Se toarnă bulionul de carne, se adaugă capere (dacă sunt folosite), precum și frunze de dafin și mazăre de ienibahar. Se adauga sare si piper dupa gust. Setați modul „Coacere” pentru 25 de minute. Lăsați amestecul pregătit să se infuzeze și turnați în farfurii, adăugând pătrunjel tocat și felii subțiri de lămâie. Serviți solyanka cu smântână.
Meat Solyanka este o supă atât de consistentă și hrănitoare încât nu este nevoie de un fel de al doilea fel. Încearcă-l și vezi singur! Poftă bună!