Dulceata de capsuni, o reteta pentru iarna. Dulceata groasa si gustoasa de capsuni pentru iarna Cum sa gatesti dulceata de capsuni

Rețete pas cu pas de dulceață de căpșuni cu zahăr și pectină, suc de lămâie, mere

2018-07-21 Marina Vykhodtseva

Nota
reţetă

511

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame din vasul finit

0 gr.

0 gr.

Carbohidrați

53 gr.

218 kcal.

Varianta 1: dulceata clasica de capsuni cu lamaie

Nu există prea multe căpșuni. Dacă sunteți mulțumit de recoltă, puteți pregăti oricând o boabă dulce pentru iarnă. Pe lângă dulceață, puteți face și dulceață. Este mai convenabil de utilizat în produse de panificație și deserturi datorită consistenței și uniformității sale. Dulceața naturală câștigă grosime datorită gătirii lungi. Prin urmare, este foarte important să nu uităm de sucul de lămâie. Va îmbunătăți în mod semnificativ gustul, va reduce gradul de zahăr și, de asemenea, va preveni acrirea, îndulcirea sau mucegaiul care poate apărea pe orice produs.

Ingrediente

• 1 kg căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• 1 lingura. l. suc de lămâie.

Reteta pas cu pas pentru dulceata clasica de capsuni

Spălați boabele, îndepărtați tulpinile. Dacă căpșunile nu sunt foarte coapte sau doar un soi tare, atunci tăiați fructele de pădure în jumătate. Apoi adăugați tot zahărul deodată și amestecați bine de câteva ori, îl puteți piure pentru a elibera zeama.

Puneți căpșunile umede pe aragaz. Mai întâi, dați focul la mic, astfel încât zahărul să înceapă să se topească și să iasă zeama. Apoi, de îndată ce este mult lichid în tigaie, măriți focul. Lăsați boabele să fiarbă și gătiți timp de o oră.

Scoateți gemul de pe foc, lăsați-l să stea puțin, astfel încât masa să se răcească și căldura principală să dispară. Apoi măcinați-l. Puteți pur și simplu să-l zdrobiți bine sau să-l măcinați cu un blender de imersie. După aceasta, puneți din nou dulceața pe aragaz. Acum adăugați suc de lămâie. În același timp punem o farfurie sau chiar mai multe bucăți în congelator.

Lăsați dulceața să fiarbă și acum trebuie să o fierbeți până la grosimea necesară. Amestecați masa zdrobită în mod regulat, deoarece se poate arde. În aproximativ o jumătate de oră. Scoatem farfuria din congelator, aruncăm niște dulceață, răcim picătura și întoarcem farfuria. Gemul ar trebui să se lipească de ea. Dacă acest lucru nu se întâmplă, continuați să gătiți amestecul de căpșuni.

Punem dulceața de căpșuni finită în borcane sterile, facem acest lucru cu o masă clocotită și o închidem imediat. Pentru a se raci, tine-l la temperatura camerei, apoi il poti scoate in camara sau il poti pune in subsol. Această dulceață poate fi păstrată bine câțiva ani într-o cameră răcoroasă.

Trebuie să gătiți dulceața exclusiv într-un vas cu fund gros, altfel masa groasă va arde. Puteți lua nu numai o cratiță, o tocană sau o tigaie cu laturi înalte va funcționa perfect. Se recomandă utilizarea unei spatule de lemn pentru amestecare.

Varianta 2: Reteta rapida de dulceata de capsuni cu pectina

Pectina vă permite să obțineți rapid o dulceață bogată și groasă. Puteți chiar să reduceți cantitatea de zahăr. Vom obține o delicatesă nu foarte zaharoasă, dar uimitor de aromată și strălucitoare. Pectina o cumparam din magazinele alimentare este o pudra deschisa la culoare, de obicei alba sau cu o nuanta crem. Este important să-l adăugăm corect, altfel vom ajunge cu dulceață cu cheaguri.

Ingrediente

• 1,5 kg căpșuni;
• 32 g pectină;
• 1 kg zahar.

Cum să faci rapid gem de căpșuni

Spălați și îndepărtați tulpinile de căpșuni. Puneți-le într-un bol, adăugați 800 de grame de zahăr granulat și macinați-le pe toate împreună cu un blender. Dacă nu este acolo, atunci frământați-l cu un pistil sau doar cu o furculiță.

Puneți căpșunile tocate pe aragaz și lăsați-le să fiarbă, apoi fierbeți timp de un sfert de oră. Ca și atunci când faceți dulceață, este necesar să îndepărtați spuma ușoară.

Se amestecă zahărul rămas cu pectina, se toarnă încet în dulceață, dar se amestecă repede pentru a nu forma cocoloașe. Fierbeți gemul la foc mic încă două minute. Zahărul ar trebui să se dizolve.

Pune dulceata de capsuni in borcane si ruleaza. Se depozitează bine chiar și la temperatura camerei, dar este mai bine să-l puneți într-un loc răcoros.

Pectina își pierde proprietățile dacă se fierbe mai mult de trei minute. În această opțiune, este mai bine să nu terminați de gătit decât să gătiți prea mult pe aragaz.

Opțiunea 3: dulceață de căpșuni „Tender”

Această dulceață este fără semințe, se dovedește a fi foarte fragedă și moale la gust, ca piureul, ideală pentru stratificarea prăjiturilor, poate fi folosită pentru bezele de casă și deserturi cu mousse. Va fi nevoie de mai mult efort și timp pentru a pregăti o astfel de delicatesă. Cantitatea de zahar nu este indicata, depinde de randamentul piureului.

Ingrediente

• 1,5 kg căpșuni;
• 50 ml apă;
• 2 g acid citric;
• zahăr.

Cum să gătească

Puneți fructele de pădure spălate într-o cratiță cu fund gros, adăugați apă, acoperiți și lăsați să fiarbă. Trebuie să aduceți căpșunile la moale. Apoi scoateți de pe aragaz, deschideți și răciți până se încălzește pentru a nu vă arde mâinile.

Frecam capsunile racite printr-o sita, lasand in ea semintele si venele. Se cântărește piureul rezultat. Adăugați 700 g de zahăr granulat per kilogram de fructe de pădure. Se amestecă, se întoarce în tigaie și apoi pe aragaz.

Fierbeți gemul timp de aproximativ 45 de minute. La final se adauga acid citric diluat cu o lingura de apa. Lasă-l să fiarbă bine încă cinci minute. Verificarea consistentei gemului de capsuni. Dacă sunteți mulțumit de densitate, îl puteți pune în borcane și îl puteți pune deoparte pentru depozitare. Dacă tratarea pare lichidă, lăsați-o să se mai gătească puțin.

La prima tocănire de căpșuni, puteți adăuga în tigaie o pungă de tifon cu ingrediente aromate: scorțișoară, mentă, cuișoare, coajă. Gemul va avea o aromă neobișnuită.

Varianta 4: Dulceata de capsuni cu mere

Una dintre cele mai delicioase opțiuni pentru dulceața de fructe și fructe de pădure. Merele conțin multă pectină naturală, așa că totul îngheață perfect cu ele. Puteți alege orice varietate de fructe la discreția dvs. Dacă merele au aciditate scăzută, atunci adăugați o lingură de suc de lămâie.

Ingrediente

• 1 kg mere;
• 1 kg căpșuni;
• 1,2 kg zahăr.

Reteta pas cu pas

Merele trebuie curățate de coajă, dar îndepărtați pielea foarte subțire, deoarece sub ele se află pectină. Apoi, dați pe răzătoare sau tocați mărunt fructele decojite, adăugați zahăr granulat la ele, amestecați și acoperiți. Lasă o oră. Apoi amestecați din nou și lăsați să se încălzească.

După fierbere, fierbeți merele în zahăr timp de o jumătate de oră. Spălați căpșunile, adăugați-le și luați imediat de pe foc. Se lasa sa stea putin, se lasa amestecul sa se raceasca, apoi se face piure impreuna cu capsunile.

Punem gemul din nou pe aragaz, dar acum privim cu atentie, amestecand des ca sa nu se arda nimic pe fund. Se fierbe amestecul la grosimea necesară. Tinem farfuriile la congelator, peste care aplicam periodic cate o picatura de dulceata si verificam.

De îndată ce dulceața de căpșuni cu mere a fiert, se pune în borcane, se sigilează ermetic și se răcește cu capul în jos.

Căpșunile își schimbă ușor culoarea dulceții neatractive de mere maro. Dacă doriți să o faceți și mai strălucitoare, atunci o mână de cireșe sau coacăze coapte vă va ajuta.

Opțiunea 5: dulceață de căpșuni într-un aragaz lent

Este foarte convenabil să pregătiți dulceața de căpșuni într-un aragaz lent. Acolo nu arde, nu necesită multă atenție și poți să-ți faci singur treaba în același timp. Singurul lucru este că delicatesa poate să nu fie atât de groasă pe cât doriți. Dar dacă este necesar, puteți adăuga puțină pectină la final, ca în una dintre rețetele de mai sus.

Ingrediente

• 1 kg căpșuni;
• 600 g zahăr;
• 0,3 linguriță. acid citric

Cum să gătească

Acoperiți imediat căpșunile cu zahăr granulat în slow cooker și lăsați timp de o jumătate de oră. Dacă nu există timp liber, atunci doar amestecați bine și frământați până când apare sucul.

Acoperiți multicookerul, porniți programul „Tocană” și gătiți căpșunile timp de o jumătate de oră. Apoi deschideți, răciți puțin și tăiați într-un mod convenabil. Întoarceți masa de căpșuni dulci în cana multicooker.

Adăugați acid citric în masa de căpșuni, amestecați, porniți din nou programul „Tocană” și gătiți căpșunile încă 60 până la 120 de minute până obținem consistența dorită. Puteți seta imediat la 1,5 ore.

Puneți gemul de căpșuni îngroșat în borcane cât este fierbinte și acoperiți cu un capac.

Orice dulceață devine mai groasă după răcire, așa că nu este nevoie să o fierbeți până când lingura stă nemișcată. Acest lucru nu numai că poate consuma mult timp, dar poate strica și aroma și culoarea finală. Delicatesa se va întuneca, își va pierde aroma și nu va fi clar dacă este făcută din căpșuni sau din alte fructe de pădure și fructe.

gem de căpșuni

Dulceața de căpșuni, ca majoritatea celorlalți, se face cu adaos de mere. Pentru ca dulceața să se geleze bine și să dobândească o consistență netedă. Dulceața de căpșuni cu mere este folosită ca dulceață obișnuită, întinsă pe pâine, adăugată la deserturi, iaurt, smântână, cereale dulci și folosită ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și gogoși. Delicios. Gătitul este, de asemenea, ușor.

Compoziție și proporții pentru dulceață

• căpșuni – 2 kg;
• mere – 1 kg;
• zahăr – 1,8 kg;
• Apă - 1,5 căni.

Uscăm căpșunile, rupem sepalele, atât întregi, cât și rupte, dar tot fructele bune vor intra în dulceață.

Căpșuni spălate

Cum să gătească

• Se spala totul, se usuca, se curata de coaja si se toaca: se spală fructele de pădure, se selectează numai pe cele bune, se rupe sepale (cele foarte mari se taie în bucăți de mărimea unei căpșuni medii). Merele se curăță și se curăță de miez și se taie în bucăți. Toate bucățile de mere și căpșuni trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
• Se fierbe siropul: Puneti zaharul intr-un vas emailat lat pentru a face dulceata, adaugati apa. Amestecând, aduceți la fierbere. Așteptați până când zahărul se dizolvă (se amestecă).
• Fierbe fructele în sirop: Se pun capsunile si merele in sirop. Se fierbe, amestecând și degresând aproximativ 35 de minute, apoi se ia de pe foc și se răcește puțin. Și pisează/toacă dulceața cu un blender (ai grijă să nu te stropi sau să te stropi). Se aduce din nou la fiert și se fierbe până se înmoaie.

Daca vrei dulceata de jeleu– mai fierbeți încă 5 minute până când este gata (când o picătură de sirop nu se întinde.

Dacă vrei niște dulceață, apoi trebuie să gătiți încă 5 minute Un semn că dulceața este gata: o picătură care a fost scăpată pe o farfurie rece nu se întinde.

Daca vrei sa faci dulceata: Gatiti mai mult, evaporand umezeala pana se ingroasa. Semn că dulceața este gata: la amestecarea dulceții, lingura lasă șanțuri la suprafață. Volumul gemului din bazin va scădea de 2 ori (jumătate) față de original.

• Dulceata de capsuni gata preparata se toarnă în borcane pregătite Fierbinte. Închideți cu capace pregătite (fier de călcat, sticlă cu cleme sau plastic. Puteți acoperi pur și simplu cu hârtie de copt și legați cu sfoară (dar acoperiți doar gemul răcit cu hârtie, altfel se poate mucegăi).
• Păstrați dulceața de căpșuni la temperatura camerei (sau mai rece, indiferent de nevoile dvs.) într-un loc uscat, întunecat și aerisit.

Dulceata de capsuni, ca oricare alta, se rupe in bucati intregi si nu se intinde peste rozeta

Nici dulceața nu se întinde pe chiflă, este groasă. Prin urmare, este convenabil să-l folosiți ca umplutură în plăcinte coapte și prăjite, clătite și plăcinte. Sau amestecați cu brânză de vaci, terci, iaurt și smântână pentru a face soții și copiii fericiți cu dulciuri!

Pentru cei care nu au timp să gătească dulceața într-un singur lot, o puteți găti timp de cinci minute în 4-5 reprize, făcând pauză pentru ca dulceața să se răcească și fructele să fermenteze 6-12 ore. Se macină într-un blender înainte de ultima gătire.

Pentru cei care doresc să obțină mai degrabă gem decât gem, gătitul timp de cinci minute este cea mai bună opțiune. Boabele vor fi înmuiate uniform în sirop. Va fi foarte gustos. Puteți găti fără mere, doar căpșuni (1 kg zahăr, 1 kg căpșuni, păstrați la temperatura camerei). La sfârșitul gătitului (5 minute ÎNAINTE) puteți adăuga sucul de la 1 lămâie. Va fi mult mai gustos.

Am copt cu dulceata asta. A ieșit foarte gustos.

Plăcinte delicioase cu dulceață de căpșuni

Adesea gemul este fiert în așa măsură încât este imposibil să spunem exact din ce a fost gătit. Dificultatea este de a pastra aroma fructelor de padure, dar in acelasi timp dulceata are consistenta potrivita si este tartinabila pe chifla, sau potrivita pentru umplutura.

Există mai multe rețete pentru a face dulceață aromată de căpșuni și să începem cu cea clasică.

Pentru 1 kg de căpșuni ai nevoie de 0,5 kg de zahăr.

Capsunile coapte se spala, tulpinile se curata si se pun intr-o cratita. Stropiți căpșunile cu zahăr și lăsați peste noapte să-și elibereze zeama.

Pune tigaia la foc mic și gătește timp de 1 oră.

Se racesc capsunile si se piseaza fructele de padure printr-o sita fina si se pune gemul la fiert pana se ingroasa.

Aceasta este o metodă veche a „bunicii” care poate fi puțin simplificată. Dulceata este facuta din fructe de padure intregi, dar acest lucru nu este necesar pentru dulceata.

Reteta de dulceata rapida de capsuni

La urma urmei, fructele de pădure vor trebui totuși să fie tocate, așa că de ce nu o faceți imediat folosind un blender sau mașina de tocat carne?

Se macină fructele de pădure, se adaugă zahăr și se aduce dulceața la fierbere.

Pentru a da grosimea dorită și a nu găti prea mult boabele, puteți crește cantitatea de zahăr sau puteți adăuga amidon de cartofi în proporție de 1 lingură la 2 kg de fructe de pădure.

Pentru a nu urmări constant gemul și a nu vă teme să se ardă, gătiți-l într-un aragaz lent.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Se macină căpșunile ca în rețeta de mai sus, se amestecă cu zahărul și se toarnă piureul de căpșuni în slow cooker.

Setați modul de tocană pentru 2 ore și verificați din când în când grosimea.

Unii oameni macină piureul de căpșuni printr-o sită, dar semințele sunt atât de delicate încât nu interferează cu savurarea dulceții delicioase și aromate. Dimpotrivă, dacă închideți ochii, vă puteți imagina că este vară și tocmai ați cules aceste căpșuni din grădină.

Dar, desigur, dacă intenționați să utilizați această dulceață pentru alimente pentru copii, atunci este mai bine să scăpați de semințe.

Pentru a preveni stricarea dulceții de căpșuni și pentru a rezista bine până în sezonul următor, trebuie să mențineți sterilitatea maximă.

Asigurați-vă că încălziți borcanele în cuptor, turnați dulceața clocotită în borcane și închideți imediat capacele. Nu este nevoie să pasteurizați dulceața, doar înfășurați borcanele închise într-o pătură și lăsați-le să stea până se răcesc complet, apoi duceți-le într-un loc răcoros și uscat pentru depozitare pe termen lung.

Urmărește videoclipul despre secretele de a face dulceață de căpșuni:

Dulceata groasa, ca in copilarie, care se pune in placinte si se intinde pe paine, se poate prepara dupa una dintre retetele din articol.

Dulceata este un produs conservat din fructe si fructe de padure, obtinut prin fierberea lor cu sau fara zahar.

Avantajul dulciurilor conservate este că pot fi preparate din aproape orice, de la căpșuni până la soiuri de mere de toamnă. Dar trebuie să știți câteva secrete pentru ca dulceața să fie groasă, gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp.

Cum se face dulceata groasa?

Nimeni nu va spune unde și când au început să facă gem. Denumirea delicatesei este de origine poloneza – powidla. Diferă fundamental de alte metode de conservare a fructelor și fructelor de pădure:

• dulceața este făcută din fructe de pădure și fructe coapte și chiar supracoapte
• De obicei, înainte de fierbere, materiile prime pentru conservare sunt aduse în stare de piure
• exista retete de dulceata cu si fara zahar
• după fierbere, masa dulce devine omogenă și neapărat groasă

IMPORTANT: Multe gospodine cred că dulceața ar trebui să fie atât de groasă încât nu numai că nu picura dintr-o lingură, dar poate fi și tăiată cu un cuțit.

Dar cum să obțineți o consistență atât de groasă?

1. Este necesar să fierbeți bine fructele și fructele de pădure. Volumul lor inițial este redus la jumătate până la sfârșitul gătirii.
2. Dacă se recomandă să adăugați o anumită cantitate de mere la dulceața de fructe de pădure. Aceste fructe sunt bogate în pectină, un agent de gelifiere natural.
3. Puteți folosi un agent de îngroșare pentru gem, care se vinde astăzi în orice supermarket.
4. Dacă dulceața este gătită fără mere și îngroșător, trebuie să o fierbeți în etape. După ce masa de fructe a fiert timp de 20 de minute, așteptați până s-a răcit complet, apoi fierbeți din nou și așa mai departe de trei până la 5 ori.

Cât durează să gătești dulceața?

Timpul de gătire pentru dulceață depinde de:

• tip de fructe sau boabe
• volumul de materii prime

Trebuie spus că procesul în sine este destul de laborios pentru multe gospodine, pregătirea delicateselor durează întreaga zi.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți un recipient pentru gătit gem - o tigaie din oțel inoxidabil, precum și borcane și capace. Dacă se folosește zahăr în timpul gătitului, pur și simplu le puteți spăla bine. Pentru dulceata fara zahar, borcanele si capacele sunt sterilizate
2. Fructele sau fructele de pădure sunt spălate, decojite și decupate (dacă este necesar), părțile stricate sunt îndepărtate
3. Merele, caisele, perele și alte fructe mari sunt tăiate în felii
4. Materiile prime pentru dulceata, fara zahar, se pun intotdeauna intr-un vas larg, fara email, si se fierb 15-20 de minute pana se inmoaie. De asemenea, puteți înmuia fructele și fructele de pădure la cuptor sau la microunde
5. Boabele și fructele fierte sunt transformate în piure - mărunțite, frecate printr-o sită, trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate cu un blender.
6. Dacă dulceața este gătită cu zahăr, acum este momentul să o adăugați. Zahărul trebuie să fie cel puțin 60% din volumul materiilor prime din fructe, altfel dulceața nu va fi depozitată
7. Dulceata se pune la fiert cu sau fara zahar pana scade la jumatate
8. În timpul fierberii, masa de fructe de pădure, fructe și zahăr este amestecată în mod constant, deoarece arde foarte puternic pe fund și pe pereți.
9. Pentru a evita arderea, multe gospodine preferă să fiarbă dulceața în cuptor, acoperă tava cu ea.

IMPORTANT: De regulă, durează 1-2 ore pentru a fierbe dulceața la consistența dorită.

Reteta de dulceata groasa de caise delicioasa pentru iarna

Dulceata de caise poate deveni plictisitoare, deoarece caisele prea coapte sunt prea dulci. Lămâia îi va ajuta să aibă un gust mai plăcut.

• caise - 2 kg
• zahăr - 1,5 kg
• lămâie – 1 buc.
• îngroșător de gem – 1,5 pachete

1. Este mai bine să gătiți caise într-un ceaun
2. Fructele sunt spălate bine și fără sâmburi, părțile putrezite sunt îndepărtate,
3. Pentru omogenizarea masei de caise, fructele tăiate în jumătate se pun într-un cazan și se umplu cu 150 ml apă. După aproximativ un sfert de oră, va ieși zeamă din ele, caisele vor deveni foarte moi
4. Obțineți o consistență omogenă a masei în orice mod convenabil
5. Dacă doriți, combinați piureul de caise cu un agent de îngroșare
6. Frecați lămâia spălată și coaja în piure de caise
7. Aduceți masa de caise la fierbere, adăugați treptat zahăr
8. Trebuie să gătiți dulceața de caise timp de aproximativ 1 oră, după care este fierbinte, se pune în borcane și se rulează

VIDEO: Gem de caise. Pregătirea pentru iarnă

Reteta de dulceata groasa de mere delicioasa pentru iarna

Dulceata este o modalitate de a „recicla” merele coapte care au căzut la pământ și s-au stricat ușor. Coacerea cu ea ca umplutură se dovedește pur și simplu incomparabilă!

• mere – 1 kg
• zahăr - 600 g
• scorțișoară – 1 linguriță

1. Merele sunt pregătite - spălate, curățate, tăiate cozi, semințe, zone negre sau ruginite, tăiate în sferturi
2. Pentru a înmuia merele, le puteți pune la cuptor pentru 15 minute pe o tavă de copt tapetată cu pergament.
3. Merele moi sunt omogenizate și combinate cu scorțișoară
4. Merele, așa cum am menționat mai sus, au o mulțime de pectină, așa că nu este nevoie să le îngroșați suplimentar.
5. Se pune sosul de mere pe foc astfel incat sa fiarba in zeama propriu.
6. Adăugați treptat zahărul în dulceața care fierbe, amestecați-l constant
7. Gatiti gemul timp de 40 de minute
8. Pune dulceata in borcane si ruleaza

VIDEO: GEM!! ca in copilarie! Reteta clasica de dulceata de mere

Reteta de dulceata de capsuni de casa

Dulceața de căpșuni nu este atât de ușor de făcut. Chiar dacă urmați tehnologia de fierbere-răcire și gătiți boabele cu zahăr toată ziua, preparatul se poate dovedi prea lichid sau prea stânjenitor. Există un truc - amestecați căpșunile cu mere!

• căpșuni – la 1 kg
• mere - 600 g
• zahăr – 1 kg

• Luați căpșuni coapte, moi, dar nu putrezite sau vechi. Este mai bine să gătiți dulceața în mijlocul sezonului de căpșuni
• Boabele sunt decojite de tulpini și frunze, fierte în zahăr și ușor fierte.
• Merele se prepară așa cum este indicat în rețeta de dulceață de mere
• Căpșunile sunt frecate printr-o sită pentru a preveni pătrunderea semințelor în gem.
• Merele sunt aduse la o stare omogenă în orice mod convenabil.
• Combinați fructe și piureuri de fructe de pădure, gătiți-le, adăugând treptat zahăr și amestecând constant
• Timpul de fierbere pentru dulceața de căpșuni și mere este de aproximativ 45 de minute

VIDEO: dulceata de pere

Cum se face dulceata de coacaze?

Desigur, pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine din boabe, este mai bine să o înghețați sau pur și simplu să o măcinați cu zahăr (pentru a pregăti așa-numitele „vitamine”).

Dar pentru umplutura pentru copt de casă, puteți închide câteva borcane cu dulceață de coacăze. Există aproape la fel de multă pectină în coacăze ca și în mere, așa că le puteți fierbe cu ușurință până la consistența marmeladei.

• coacăze negre – la 1 kg
• zahăr - 800 g

1. Coacăzele sunt spălate, sortate și curățate de crenguțe și frunze mici.
2. Îl poți pune într-o strecurătoare și îl poți fierbe la abur pentru aproximativ 5-7 minute.
3. Boabele moi sunt frecate printr-o sită și amestecate cu 0,3 părți zahăr
4. Lăsați dulceața să fiarbă în timpul gătitului, adăugați zahărul rămas în două reprize.
5. Fierbeți dulceața de coacăze timp de o oră și un sfert

Cum se face dulceata de cirese. Dulceata de cirese: o reteta pentru iarna

Pentru a îmbunătăți gustul de cireșe sau dulceață de cireșe, adăugați acid citric sau suc proaspăt de lămâie.

• cireșe sau cireșe dulci - 1 kg
• zahăr – 600 g (dacă cireșe), 400 g (dacă cireșe)
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă

1. Cireșele coapte sau cireșele dulci sunt îndepărtate de pe oase
2. Boabele se înmoaie într-o baie de aburi și apoi se trec printr-o mașină de tocat carne.
3. Cu o treime de zahăr și 100 ml de apă, începeți să le gătiți, amestecând continuu
4. După o jumătate de oră, adăugați încă o treime din zahăr.
5. După un sfert de oră, adăugați zahărul rămas și sucul de lămâie
6. Gatiti pana la grosimea dorita

Reteta de dulceata groasa de prune delicioasa pentru iarna

Orice dulceață, inclusiv prune, funcționează foarte bine. Pentru a evita curățarea aragazului, mulți oameni o gătesc în cuptor cu capac.

• prune – la 1 kg
• zahăr - 600 g
• îngroșător de gem - 0,5 pliculețe

1. Se spală crema și se îndepărtează semințele.
2. Se fierb prunele timp de 10 minute, apoi se omogenizează
3. Piureul de prune se amesteca cu zaharul si agentul de ingrosare si se pune la cuptor (sub capac)
4. Dulceața de prune fierbinte în cuptor este verificată periodic dacă este pregătită
5. Această dulceață durează până la o oră și jumătate pentru a se prepara.

O reteta de dulceata groasa de zmeura delicioasa pentru iarna. Reteta de dulceata fara zahar

Zmeura este o boabe foarte dulci, deci este mai bine sa faci dulceata din ele fara zahar deloc.

1. Luați cantitatea necesară de fructe de pădure și spălați-le de mai multe ori
2. Zmeura se înmoaie prin abur și se freacă printr-o sită pentru a îndepărta semințele
3. Fierbeți masa de zmeură până la consistența gemului
4. Gemul se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace sterile.

VIDEO: Dulceata de caise intr-un aragaz lent

Dulceata de cirese prune: o reteta pentru iarna. Reteta de dulceata delicioasa intr-un aragaz lent

Este ușor să pregătiți dulceața de prune de cireșe într-un aragaz lent. Singurul negativ este că volumul său va fi mic.

• prune cireșe - la 1 kg
• zahăr – 1 kg 200 g

Dulceata de prune de cirese poate fi preparata intr-un aragaz lent.

1. Pruna cireșă fără sâmburi se pune în apă clocotită timp de 5 minute pentru ca pielea să se desprindă.
2. Bateți pulpa de prune de cireșe cu un blender și combinați cu zahărul
3. Puneți viitoarea dulceață de prune de cireșe în vasul multicooker, selectați modul „Coacere” și setați timpul pe cronometru - 45 de minute
4. Verificați gradul de pregătire al gemului ascultând semnalul sonor și, dacă este necesar, gătiți-l pentru mai mult timp.
5. Acoperire în borcane cu dulceață fierbinte de prune de cireșe

VIDEO: Dulceata de gutui

Dulceata de agrise: o reteta pentru iarna

Dulceața de agrișe are o consistență bună, deoarece boabele conțin o cantitate suficientă de pectină. Copiilor le place foarte mult culoarea verzuie și gustul dulce-acrișor al delicatesei.

• agrișe - la 1 kg
• zahăr - 500 g

1. Înainte de a începe să gătiți dulceața, puteți spăla doar agrișele. Nu este necesar să îndepărtați cu grijă frunzele și cozile mici - acestea, împreună cu semințele, vor rămâne pe sită după ștergere.
2. Fierbe fructele de pădure până se înmoaie
3. Frecați agrișele printr-o sită și amestecați cu zahărul
4. Fierbeți gemul până se îngroașă, apoi turnați în borcane și închideți

VIDEO: Dulceata de agrise si kiwi

Vara, gospodinele pregătesc conserve. În acest articol veți învăța cum să vă faceți propria dulceață delicioasă din diverse fructe.

Dulceata groasa este renumita pentru aroma si gustul dulce si este apreciata in special in sezonul rece. Poate fi folosit ca umplutură pentru produse de copt sau pur și simplu ca fel de mâncare separată pentru ceai, sau mâncat cu clătite. Există multe utilizări pentru această delicatesă.

Jam și-a început existența în urmă cu mai bine de două sute de ani. A fost pregătit pentru prima dată în Polonia. Inițial, desertul a fost făcut din prune maghiare, care s-au dovedit a fi foarte groase. În continuare, vom analiza în detaliu rețetele de dulceață din diverse fructe pe care gospodinele le pregătesc în zilele noastre.

Cât durează să gătești dulceața?

O etapă importantă în prepararea unei astfel de delicatese este procesul de gătire. Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare dulce variază, adesea în funcție de ingrediente. De obicei, este gătit timp de aproximativ una până la trei ore.

Să ne uităm la diferitele ingrediente cheie ale gemului. Timp de gătit:

• Căpșuni - trei ore
• Caise - o oră
• Mere - patruzeci de minute
• Cireș – două – trei ore
• Coacăze - aproximativ o oră și jumătate
• prune cireșe - până la patruzeci și cinci de minute
• Prune - două până la trei ore
• Cireșe - suc timp de cel puțin cinci minute
• Agrișe - de asemenea, patruzeci și cinci de minute
• Pere - două ore
• Zmeură - aproximativ două ore

Cum se face dulceata de capsuni?

Cum se face dulceata groasa?

De multe ori trebuie să te confrunți cu o problemă când dulceața nu devine groasă și uniformă ca consistență. Deci, cum o faci groasă? Pentru a face acest lucru, va trebui să-l gătiți nu numai din prune sau fructe de pădure, ci și cu fructe, ceea ce va ajuta să aduceți dulceața la grosimea dorită.

De obicei, la dulceața groasă se adaugă mere, agrișe, pere sau caise. Aceste fructe ajută la obținerea unei stări asemănătoare jeleului. Au un conținut ridicat de pectină. Numeroase experimente au dovedit că este mai bine să adăugați fructe ferme, ușor necoapte.

Oamenii au diverse moduri de a face dulceata mai groasa. Când gătesc dulciuri de această origine, gospodinele adaugă o lingură sau două de amidon de cartofi. Sau aruncă în dulceața fierbinte nuci măcinate amestecate cu amidon. Fructele uscate tocate compactează bine amestecul de zahăr și fructe. Cum ar fi mere, caise, caise uscate, pere.

Pentru a îngroșa rapid dulceața, există mai multe metode dovedite:

• Adăugați puțină făină
• Presărați fursecuri zdrobite
• Se macină pesmet
• Sau fierbeți dulceața lichidă cu gris

Reteta de dulceata groasa de mere delicioasa pentru iarna

Pentru o dulceață de iarnă gustoasă și groasă din mere, folosiți fructe cu pulpă fragedă. Cum ar fi: Grushovka, umplutură albă și soiuri de Melba cu fețe roșii. Dacă doriți să obțineți dulceață roșie, atunci folosiți mere cu coajă roșie.

Reteta pentru prepararea dulceata din mere aromate

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Mere coapte - un kilogram
• Zahăr - 720 de grame
• Apă - o jumătate de cană

Metoda de preparare a gemului de mere:

• Pentru incepe - spala, curata din coaja subțire a merelor
• Apoi, trebuie să le tăiați în două părți, să scoateți miezul
• În etapa următoare, tăiați fructele în bucăți mai mici.
• Pune merele tocate într-un recipient și umple cu apă. Puneți-l pe aragaz și lăsați-l se fierbe fără capac
• Se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn, fierbeți compoziția la foc mic timp de 37 de minute
• Se toarnă zahărul treptat, amestecând dulceața care nu este încă gata
• După aceea, merele răcite toacă cu grijăîn bolul blenderului
• Din nou, readuceți amestecul la foc mic, apoi fierbeți, gătiți un desert dulce aproximativ - douăsprezece minute
• Dulceata pentru iarna rulat în borcane pregătite în prealabil, sterilizat
• Întoarceți-le cu susul în jos, puneți-le într-un loc cald să se răcească
• Apoi sunt îndepărtate pentru o lungă perioadă de timp depozitare într-un coș răcoros și întunecat
• Perioada de valabilitate nu trebuie să depășească 3 ani

Dulceată delicioasă făcută din soiuri suculente de mere cu fețe roșii

IMPORTANT: Dulceața începe să se întunece dacă este gătită mult timp. De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că la fiert, volumul desertului dulce se reduce de două ori, iar la răcire, dulceața capătă o consistență groasă.

Reteta de dulceata groasa de caise delicioasa pentru iarna

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Caise coapte - un kilogram
• Zahăr - 535 grame

Metoda de preparare a gemului de caise:

• Spălați caisele coapte, îndepărtați sâmburii și puneți-le într-un castron mare.
• Lăsați-le la fiert 17 minute, amestecați din când în când pentru a nu se arde și încălziți uniform
• Frecați fructele fierte printr-o sită, îndepărtând astfel coaja și lăsând doar pulpa dulce.
• Adăugați zahăr la caise și gătiți până când amestecul devine gros.
• La final, turnați dulceața de chihlimbar rezultată în borcane sterilizate. Pune-l deoparte pentru depozitare

Dulceata groasa de caise

Reteta de dulceata delicioasa intr-un aragaz lent

Pentru a face dulceața groasă și întunecată, este de preferat să folosiți fructe ușor necoapte, tari, din soiuri de mere roșii-gălbui.

Reteta pentru prepararea dulceata intr-un aragaz lent

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Mere - un kilogram
• Zahăr - 735 de grame

În ce constă procesul de preparare a gemului într-un slow cooker?

Metoda de preparare a gemului într-un aragaz lent:

• Spălați merele dulci și acrișoare, curățați-le de coajă, tăiați-le în două părți. Scoateți miezul cu un cuțit
• Tăiați jumătățile în cuburi și puneți-le în aragazul lent.
• Se toarnă zahărul în merele preparate, se amestecă bine
• Selectați modul în multicooker: „Tocană”
• Așteptați să se gătească, amestecați din când în când
• Apoi turnați dulceața de mere finită în borcane, rulați
• Lăsați-l o zi sub pătură
• A se păstra într-un loc răcoros

Faceți dulceață de mere delicioasă

IMPORTANT: Nu trebuie să umpleți multicooker-ul până la refuz cu mere, este mai bine să umpleți vasul puțin mai mult de jumătate. Atunci nu trebuie să vă faceți griji că în timpul procesului de gătire gemul va curge chiar de sub nasul dvs.

Reteta de dulceata de capsuni de casa

Care sunt beneficiile căpșunilor?

Căpșunile sunt un produs foarte sănătos. Conține vitaminele B, C, precum și fibre, magneziu, calciu, mangan, fier, fosfor și altele. Boabele îmbunătățesc sistemul digestiv și au proprietăți vindecătoare pentru boli precum hipertensiunea arterială, scleroza, anemie și insuficiență renală. Are efect diuretic.

Reteta pentru prepararea dulceata de capsuni

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Căpșuni coapte, suculente - un kilogram
• Zahar - 525 grame
• Apă - 515 mililitri

Cum se face dulceata de capsuni?

Metoda de preparare a dulceata de capsuni:

• Pentru dulceață, selectați numai căpșuni coapte, suculente, nealterate
• Clătiți bine boabele finite. Scoateți tulpinile
• Puneți fructele decojite într-o cratiță, adăugați apă curată, fierbeți timp de patruzeci de minute la foc mic.
• Transformă căpșunile fierte în piure. Adăugați zahăr
• Se amestecă și se fierbe timp de două ore
• Turnați dulceața finală dulce și aromată în borcane pregătite. Rulați-l și depozitați-l

gem de căpșuni

Cum se face dulceata de coacaze?

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Coacăze negre - un kilogram
• Zahăr - un kilogram

Metoda de preparare a gemului de coacaze:

• Sortați coacăzele negre și spălați-le. Treceți printr-o strecurătoare
• Turnați apă într-un bol. Puneți o strecurătoare peste el
• Apoi, albiți fructele de pădure timp de șase minute după ce apa fierbe.
• Pentru a obține piureul de coacăze, frecați-l printr-o sită.
• Se presară pulpa rezultată cu zahăr granulat (500 de grame), se amestecă și se pune pe aragaz timp de 22 de minute.
• Adăugați încă 500 de grame de zahăr. Gatiti aproximativ o jumatate de ora pana cand smantana devine groasa si nu prea grasa
• Rulați în borcane

Cum se face dulceata de cirese?

Mulți oameni au amintiri din copilărie și tinerețe, când bunica lor scotea din pivniță dulceață delicioasă de cireșe. Iarna, îți dorești mai ales căldură, confort, să stai în compania prietenoasă a băuturilor spirtoase înrudite, să bei ceai fierbinte cu gem - este atât de minunat.

Aceste amintiri pot fi reîmprospătate cu ușurință. Este suficient să vă pregătiți propria dulceață aromată, de cireșe. Pentru a face acest lucru, trebuie să folosiți următoarea rețetă și să petreceți ceva timp.

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Cireș cărnos - cinci kilograme
• Zahăr - trei kilograme
• Apa - un litru
• Acid citric - 6 grame

Metoda de preparare a gemului de cirese:

• Pentru dulceata ai nevoie de fructe de padure potrivite, carnoase si suculente. Nu includeți fructele prea coapte în gem, deoarece pot scurta semnificativ depozitarea produsului rezultat.
• Clătiți bine fructele de pădure. Se toarnă într-o strecurătoare pentru a permite excesul de apă să se scurgă din cireșe.
• Scoateți cu grijă semințele din boabe, deoarece au fost selectate boabele coapte și cărnoase - acest lucru va fi mai ușor și mai rapid de făcut. În plus, aproape că nu a mai rămas pulpă pe oase
• Măcinați cireșele într-un piure de consistență uniformă folosind un blender. Adăugați zahăr, apă
• Amestecați amestecul și gătiți pe aragaz până când se înmoaie.
• Imediat ce dulceața de cireșe fierbe, începeți să amestecați, nu se va arde, nu va fi uscată
• Focul nu trebuie redus. Gatiti dulceata timp de 2-3 ore
• Pentru o pregătire completă, adăugați lămâie la tratament, amestecați bine
• Lasa apoi dulceata rosie la racit

Dulceata de cirese prune: o reteta pentru iarna

Care sunt beneficiile fructelor de prune cireșe?

Fructele de prune cireșe conțin un întreg depozit de vitamine: A, B1, B2, C. Au multe substanțe utile (acizi organici, pectine, fosfor, sodiu, calciu, fier, potasiu). Pruna cireșă este folosită pentru răceli și boli infecțioase.

Reteta de dulceata de cirese

Ingrediente:

• Prune de cireș proaspăt - un kilogram
• Zahăr - 623 de grame
• Lămâie - o bucată

Metoda de preparare a gemului de prune de cirese:

• Pentru a verifica consistența dorită a gemului, trebuie să pregătiți în prealabil o farfurie și să o puneți la congelator
• Spălați pruna cireșă. Scoateți semințele și cozile din el. Puneți într-un castron cu fundul gros
• Stoarceți sucul de lămâie în fructele de pădure pregătite. Adăugați zahăr, amestecați bine. Se pune pe o sobă ușor încălzită
• Pentru a preveni arderea gemul, amestecați. După fierbere, fierbeți aproximativ 34 de minute
• Îndepărtați excesul de spumă folosind o lingură de lemn
• Puteți verifica starea de pregătire folosind o farfurie care a fost pregătită anterior. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți pe ea o lingură de dulceață de prune de cireșe și să întoarceți farfuria în lateral. Desertul finit nu trebuie să se răspândească

Dulceata de prune de cirese

Reteta de dulceata groasa de prune delicioasa pentru iarna

Ingrediente:

• Prune - un kilogram
• Apă - 155 mililitri (sau jumătate de pahar)
• Zahar - 815 grame

Metoda de preparare a gemului de prune:

• Spălați prunele și îndepărtați sâmburele
• Turnați apă într-un recipient emailat. Pune prune acolo
• Se pune pe aragaz și se fierbe timp de 12 minute după fierbere.
• Treceți fructele printr-o sită, îndepărtați toate cojile
• Puneți din nou piureul în recipientul original. Adăugați zahăr granulat și amestecați
• Gătiți dulce până când ajunge la grosimea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi
• La sfârșitul gătitului, rulați în borcane

Reteta de dulceata groasa de zmeura delicioasa pentru iarna

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Zmeură - două kilograme
• Zahăr - un kilogram
• Apă - 125 mililitri

Metoda de preparare a dulceata de zmeura:

• Sortați și curățați zmeura coaptă. Clătiți cu atenție pentru a nu le deteriora.
• Puneți într-un recipient special pentru gătit, gătiți timp de 12 minute
• După aceasta, frecați zmeura printr-o sită într-un piure. Scoateți semințele
• Turnați piureul rezultat înapoi în bol. Adăugați zahăr
• Se amestecă amestecul și se pune la foc mediu
• Amestecând constant, gătiți până la o grosime medie, aproximativ 1,5-2 ore.

Dulceata de cirese: o reteta pentru iarna

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Cireșe proaspete, coapte (sâmbure) - un kilogram
• Zahăr: 324 grame
• Lămâie: o bucată

Metoda de preparare a gemului de cirese:

• Se spală bine o lămâie (dimensiune medie), se toarnă apă clocotită peste ea, se rade coaja, se stoarce sucul de citrice cu un dispozitiv special
• Puneți cireșele fără sâmburi într-un recipient, adăugați zahăr granulat, suc, ras, coaja aromată
• Se amestecă toată această consistență și se lasă peste noapte într-un vas emailat pentru ca fructele să-și elibereze sucul.
• Puneți o farfurie mică cu un tratament în congelator, acest lucru este necesar pentru a-i controla pregătirea
• A doua zi, amestecați bine amestecul și puneți-l într-un vas special cu fund gros, antiaderent.
• Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, nu uitați să amestecați periodic gemul
• Reduceți focul, gătiți până la o grosime medie, ca siropul de zahăr
• Se macină dulceața finită cu un blender (pentru omogenitate)
• Apoi din nou, amestecând, fierbeți dulceața aromată și dulce (aproximativ cinci minute)
• Apoi, scoateți farfuria din congelator. Verificați gradul de pregătire al gemului de fructe, ca în rețeta de mai sus pentru dulceața groasă de prune de cireșe
• Turnați amestecul finit în borcane, îndepărtați excesul de aer
• Rulați borcanele sterile, umplute cu capace și lăsați să se răcească.
• A doua zi, puneți gemul finit pentru depozitare.

Dulceata de agrise: o reteta pentru iarna

Dulceața de agrișe are o cantitate mare de pectină, datorită căreia se îngroașă bine. Agrișele nu au o aromă pronunțată. Pentru dulceață, este indicat să selectați fructe de pădure cu pulpă densă. Nu este nevoie să le curățați de tulpini și sepale.

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente:

• Piure de agrișe necoapte - un kilogram
• Zahăr - 625-800 grame

Metoda de preparare a gemului de agrișe:

• Clătiți fructele de pădure. Puneți într-o cratiță
• Adăugați o cantitate mică de apă purificată. Gătiți până când agrișele sunt moi
• Frecați fructele pregătite printr-o sită. Cântărește-l
• Trebuie remarcat faptul că în timpul gătitului, agrișele se fierb. Trebuie să adăugați 0,6-0,8 kg de zahăr per kilogram de piure
• Dacă, atunci când gătiți dulceață, pe lângă agrișe, se adaugă fructe cu o anumită cantitate de pectină, atunci trebuie adăugat mai puțin zahăr.

Reteta de dulceata fara zahar

În zilele noastre, oamenii sunt preocupați în special de sănătatea lor și de alimentația adecvată. Prin urmare, zahărul este un factor important în planificarea meniului. Pentru pacienții cu diabet, acest factor este pe primul loc. Dulceata fara zahar poate fi facuta din prune, cirese, mere, caise si alte fructe.

Zahărul nu este ingredientul principal într-o dulceață parfumată și sănătoasă. Preparatele din fructe de padure fierte (fructe) fara zahar trebuie sterilizate. Ei bine, dacă se adaugă zahăr, atunci nu ar trebui să fie mai mult de 63% din masa tuturor ingredientelor. Sau gemul se va strica. Acest fel de desert trebuie fiert într-un vas joasă și larg. Datorită acestui fapt, evaporarea se va accelera, gustul și culoarea se vor îmbunătăți.

Dulceata fara zahar, cum este?

Ingrediente:

• Prune (alte fructe, fructe de pădure) - un kilogram
• Apă - 225 mililitri

Metoda de preparare a dulceata fara zahar:

• Spălați fructele sau fructele de pădure, puneți-le într-o tigaie, adăugați apă
• Pune-o pe foc. Se aduce la fierbere
• Lasa apoi dulceata sa se raceasca, timp in care fructele de padure se vor aseza si sucul va creste
• Scurgeți lichidul într-un alt recipient, încălziți-l, rulați-l în borcane
• Măcinați fructele într-un piure folosind o sită (blender)
• Puneți piureul gros rezultat într-o cratiță, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 24 de minute.
• Apoi, lăsați dulceața care nu este încă gata să se răcească. Gatiti 24 de minute in urmatoarele cinci zile, in timp ce monitorizati constant consistenta
• În a cincea zi, gătiți amestecul cu grijă, cu capacul închis, pentru că se poate stropi
• Ambalați dulceața rezultată în borcane și rulați

Video: reteta de dulceata de mere