De ce este atât de popular un fel de mâncare aparent simplu precum shawarma? Trucul acestui fel de mâncare este în sos, care face umplutura simplă suculentă și gustoasă. Puteți pregăti sosul shawarma după diferite rețete, există un număr mare de opțiuni de gătit, așa că nu ar trebui să urmați calea bătută și să asezonați umplutura cu maioneză și ketchup gata.
La prepararea shawarmei, sosul este folosit pentru a asezona umplutura si a unge painea pita. Este sosul care confera produselor suculente si gust. Nu trebuie să fii un geniu culinar pentru a face acasă un dressing de shawarma delicios. Este destul de simplu.
- Puteti folosi ca baza produse lactate fermentate (chefir, smantana, lapte copt fermentat), maioneza, sos de rosii sau ulei vegetal.
- Dar completările pot fi foarte diverse. În primul rând, acestea sunt o varietate de condimente, niciun sos delicios nu poate face fără ele. În plus, se adaugă adesea ierburi condimentate, care trebuie spălate bine, uscate bine și tocate mărunt.
- Alte produse sunt, de asemenea, folosite ca adaosuri - brânză, ciuperci, legume, nuci. Ele necesită o pregătire prealabilă - tocare, prăjire, tocănire etc.
Fapte interesante: cea mai mare shawarma din lume, listată în Cartea Recordurilor Guinness, a fost pregătită la Ankara. A fost nevoie de carnea a șapte vaci pentru a o pregăti, iar greutatea totală a preparatului a fost de 98 kg.
Sos shawarma clasic
Este greu de spus care sos shawarma are dreptul să fie numit „clasic”. Sosul care se prepară în majoritatea restaurantelor orientale poate fi confundat cu un clasic. Deci, un sos cu proporții ideale de ingrediente.
- 250 gr. maioneză;
- 200 gr. chefir;
- 3 linguri smantana;
- 3-4 catei de usturoi;
- 1 lingurita curry;
- 0,5 lingurita hamei-suneli;
- 0,5 linguriță boia dulce măcinată.
Sosul este usor de preparat. Se amestecă o cantitate măsurată de maioneză, smântână și chefir. Folosim smantana groasa cu un continut de grasimi de cel putin 20%. Aceasta va sta la baza viitorului sos.
Sfat! În mod ideal, ar trebui să folosiți maioneză de casă. Daca preferi sa cumperi acest sos din magazin, foloseste varianta clasica. Nu sunt potrivite maioneza ușoară și sosurile cu diverși aditivi.
Curatam usturoiul, il trecem printr-o presa si il macinam cu adaos de un praf de sare si condimente uscate (boia, curry, hamei suneli). Adăugați amestecul de usturoi la baza de sos și amestecați bine.
Sosul este gata, dar este indicat să-l lași 2 ore la frigider pentru ca toate condimentele să aibă timp să se „împrăștie” și să se „împrietenească” între ele.
Sos de usturoi pentru shawarma
Savurosul este preferat de iubitorii de gustări picante. Această opțiune este ideală pentru shawarma de pui.
- 1 pahar de chefir;
- 4 gălbenușuri;
- 100 ml ulei vegetal;
- 2 lingurițe de muștar preparat;
- 5 catei de usturoi;
- 1 lingurita sare;
- 0,5 lingurita piper negru macinat;
- 1 praf de ardei rosu iute;
- 2-3 crengute de patrunjel.
Se fierb ouale tari, se racesc, se curata de coaja si se scot galbenusurile. Măcinați gălbenușurile cu o furculiță, adăugați muștar la ele, amestecați până se omogenizează. Adaugati chefir putin cate putin, amestecand continuu. Sare si pipereaza sosul. Continuând să batem amestecul, adăugați ulei câte o lingură. Apoi adăugați usturoiul zdrobit în sos.
Citeste si: Sos Guacamole: compozitie si 3 retete
Pune sosul la frigider pentru o oră. Înainte de utilizare, adăugați ierburi tocate mărunt.
Sos de kefir
Un sos de chefir foarte simplu poate fi preparat foarte repede. Această opțiune de dressing va atrage pe cei care numără caloriile, deoarece are mai puține calorii decât sosurile preparate cu maioneză și ulei vegetal.
Vom adăuga ierburi tocate la chefir, astfel încât sosul se va dovedi a fi o culoare verde plăcută, moale.
- 1 pahar de chefir, este indicat să alegeți un produs cu un conținut de grăsime de 3,2%, deoarece este mai gros decât versiunea cu conținut scăzut de grăsimi a băuturii cu lapte fermentat;
- 3 catei de usturoi;
- 1 legatura de patrunjel;
- suc de lamaie, sare si piper dupa gust.
În primul rând, trebuie să spălați și să uscați verdeața. Apoi trebuie să-l toci fin, sau chiar mai bine, să-l măcinați într-un blender. Se amestecă ierburile tocate cu chefir, se adaugă usturoiul tocat. Mai rămâne doar să asezonăm sosul după gust adăugând sare, piper și câteva picături de suc de lămâie.
Pregătirea sosului alb
Pentru a prepara sosul alb shawarma vom folosi lapte copt fermentat. Dar acest ingredient poate fi înlocuit cu orice produs din lapte fermentat care vă place cel mai mult.
- 3 linguri de lapte copt fermentat cu un conținut de grăsime de cel puțin 4%;
- 3 linguri de maioneza;
- 3 linguri smantana;
- 1 catel de usturoi;
- 1 lingura suc de lamaie;
- 3 săgeți de ceapă verde;
- 5-6 crengute de ierburi (marar sau patrunjel);
- piper negru și roșu măcinat după gust.
Se spală bine verdeața, se usucă și se toacă grosier. Se pune intr-un bol de blender, se adauga acolo usturoiul si se toaca bine. Dacă nu aveți un blender la îndemână, puteți toca pur și simplu usturoiul și ierburile foarte fin.
Într-un castron separat, amestecați laptele copt fermentat, maioneza și smântâna, amestecați. Apoi adăugați amestecul de usturoi și ierburi. Asezonați cu suc de lămâie și condimente, amestecați bine. Lăsați-l să stea la frigider pentru cel puțin o oră.
Sos de smantana cu castraveti
Să pregătim sos de smântână cu adaos de castraveți murați.
- 2 linguri smantana;
- 2 linguri de chefir;
- 4 catei de usturoi;
- 3 castraveti murati (cornisini);
- sare și condimente după gust;
- Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată mărunt.
Pentru acest sos vom toca grosier usturoiul, acesta va „da” aroma sosului, iar apoi il vom scoate din sos. Dar dacă vă place usturoiul în preparate, atunci puteți toca usturoiul fin și îl amestecați cu baza de sos.
Baza pentru această rețetă este chefirul și smântâna trebuie amestecate până la omogenizare completă. Tocați mărunt castraveții murați, amestecați cu baza și usturoiul. Asezonați cu sare și condimente după gust. Lăsați sosul să stea la frigider timp de o oră. Dacă doriți, adăugați verdeață.
Sos rosu cu usturoi
Sos shawarma roșu delicios este preparat din sosuri gata preparate. Dacă sunteți împotriva ketchup-ului și a maionezei cumpărate din magazin, atunci puteți pregăti singuri aceste sosuri acasă în avans.
- 50 ml ketchup;
- 50 ml maioneza clasica;
- 50 ml smantana;
- 4 catei de usturoi.
Amestecați smântâna cu maioneza și ketchup-ul în boluri, amestecați foarte bine pentru ca sosul să fie omogen.
Citeste si: Sos balsamic – 9 Rețete de casă
Curatam cateii de usturoi, ii tocam foarte marunt sau ii trecem printr-o presa. Adăugați usturoiul la baza de sos. Se amestecă din nou bine. Lăsați sosul să stea 1 oră la frigider. Sosul este gata.
Sos de brânză
Sosul de branza este foarte gustos. Nu numai că puteți condimenta shawarma cu ea, ci și să o întindeți pe pâine și, de asemenea, să o folosiți pentru a asezona diverse feluri de mâncare.
- 2 catei de usturoi;
- 100 ml crema (20%);
- 100 gr. branza tare.
Alege branza pentru sos dupa gustul tau, unora le plac soiurile mai picante, altora prefera un gust moale, cremos.
Trebuie să radi brânza și să toci usturoiul. Se fierbe smântâna și se ia de pe foc, se adaugă imediat brânză rasă la crema fierbinte. Nu adaugam cascavalul dintr-odata, ci cate putin amestecand energic sa aiba timp sa se topeasca in crema fierbinte. Cand sosul s-a racit putin, adauga usturoiul zdrobit, sare si piper dupa gust.
Sos shawarma picant
Puteți pregăti un sos picant pentru shawarma, această opțiune de dressing este preferată în Turcia.
- 1 ardei dulce rosu mare;
- 2 cepe;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingurita coriandru macinat;
- 1 legătură de coriandru proaspăt;
- 0,5 legături de mărar proaspăt;
- 1 lingurita suc de lamaie;
- piper rosu si negru, sare dupa gust.
Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în 4 părți. Pune ceapa în vasul blenderului. Ardeiul gras îl curățăm de semințe, îl tăiem în mai multe părți și, de asemenea, punem ardeiul într-un blender.
Spălăm bine verdeața, scuturăm picăturile de umiditate de pe ele și le uscăm. Tăiați grosier sau pur și simplu rupeți verdeața cu mâinile și adăugați-le la ceapă și ardei. Se macină ingredientele până la un piure fin.
Apoi se toarnă ulei vegetal, se adaugă pasta de tomate, se adaugă condimente uscate, sare după gust, piper, folosind ambele tipuri de piper. Porniți din nou blenderul, astfel încât toate ingredientele să fie bine amestecate. Lăsați sosul să stea la frigider pentru cel puțin o oră.
Reteta sos de rosii
Este delicios; este perfect pentru o varietate de tipuri de shawarma.
- 1 ceapa alba de salata;
- 1 lingura pasta de rosii;
- 1 rosie;
- 1 pastaie de ardei gras, de preferat rosu;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 1 lingurita busuioc macinat uscat;
- 1 lingura de desert suc de lamaie;
- sare, piper negru măcinat după gust.
În primul rând, trebuie să curățați legumele și să le spălați bine. Este indicat să folosiți ceapa albă, au un gust mai puțin înțepător decât ceapa. Ar trebui decojit și tocat grosier.
Sfat! Dacă nu aveți o ceapă de salată albă la îndemână, puteți lua o ceapă obișnuită, trebuie curățată, tocată și opărită cu apă clocotită.
Roșia trebuie scufundată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi îndepărtată cu o lingură cu fantă și pusă într-un vas cu apă rece. Când roșia s-a răcit, îndepărtați coaja. Tăiați în mai multe felii și tăiați locurile unde sunt atașate tulpinile. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în bucăți de formă arbitrară.
Shawarma este un preparat foarte satios si in acelasi timp simplu, clasificat ca aperitiv. Un set de produse necesare pentru gatit poate fi achizitionat de la orice supermarket.
În multe privințe, sosul special conferă acestui fel de mâncare gustul său unic. Pansamentul aromat este cel care determină ce proprietăți va avea shawarma: dulce, picant sau cu un gust deosebit și delicat.
Reteta clasica
Gătitul acasă:
- Se amestecă smântână, maioneză și chefir;
- Curățați usturoiul și dați-l pe răzătoare fină. Se zdrobește apoi cu o presa de usturoi;
- Se amestecă totul bine, se adaugă condimente. Apoi lăsați-l să fiarbă aproximativ o oră.
Sos de usturoi pentru shawarma
Dacă preferați un fel de mâncare mai picant, atunci sosul de usturoi este ideal. Următoarele produse sunt necesare pentru gătit:
- 4 linguri. linguri de chefir;
- 4 linguri. linguri de smântână;
- 7 catei medii de usturoi;
- 4 linguri. linguri de maioneză;
- Sare, condimente după gust.
Timpul de preparare pentru acest sos este același cu varianta clasică, aproximativ 20 de minute. Conținutul de calorii este puțin mai mic - aproximativ 305 calorii la 100 de grame.
Cum se prepară sos de usturoi pentru shawarma:
Sosul este gata!
Opțiune cu roșii
Acest dressing nu trebuie confundat cu ketchup. Proaspat preparat, folosind condimente naturale si legume proaspete, iti va diversifica perfect preparatul.
Pentru a pregăti acasă sos de roșii pentru shawarma, aveți nevoie de:
- 1 rosie;
- 2 linguri de pasta de tomate;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 ceapa mica;
- O jumătate de ardei gras;
- Sare, condimente după gust.
Timp de gătire - 30 de minute. Conținut de calorii la 100 de grame – 105 calorii.
Preparare:
- Taiati ceapa, rosii;
- Se caleste ceapa intr-o tigaie, se adauga rosia tocata, se caleste aproximativ un minut;
- Se pune amestecul intr-un blender, se adauga piper, pasta de rosii, sare, condimente;
- Se macină și se gustă. Dacă este necesar, mai adăugați puțină sare și condimente.
Este important ca acest pansament să aibă o perioadă de valabilitate scurtă și să fie utilizat în decurs de 5 ore.
sos alb
Acest dressing are un gust foarte delicat, subtil. Potrivit pentru cei cărora nu le place condimentarea excesivă în preparatele lor. Pentru sosul alb veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 castravete mic;
- 4 linguri. linguri de smântână;
- 3 catei medii de usturoi;
- Sare, condimente după gust.
Timpul de preparare nu depășește 20-30 de minute. Acest pansament este considerat cu conținut scăzut de calorii și este perfect pentru persoanele care își urmăresc silueta. 100 de grame de sos shawarma alb nu conțin mai mult de 135 de calorii.
Reteta de casa:
- Rade castravetele;
- Zdrobiți cățeii de usturoi;
- Până când castravetele începe să-și elibereze sucul, se adaugă smântână, usturoi, condimente, sare;
- Se amestecă bine amestecul sau se bate într-un blender.
„Arab” picant
Particularitatea acestui dressing este adăugarea de castraveți murați, care adaugă picantență shawarmei.
Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:
- 1 pahar de smântână;
- 2-3 catei de usturoi;
- 1 castravete murat;
- Ceapa verde - dupa gust;
- Sare, condimente după gust.
Acest dressing este la fel de ușor de preparat ca și cel de mai sus și timpul de preparare este tot de 20 de minute. Conținutul de calorii va fi de 217 calorii.
Preparare:
- Se rade si se toaca usturoiul;
- Se amestecă smântână, usturoi, ceapă, sare și condimente;
- Lăsați cel puțin 30 de minute.
„Teheran” picant
Unul dintre cele mai neobișnuite sosuri pentru shawarma este Teheranul cu adaos de ouă. În plus, are ușoare diferențe în preparare față de toate pansamentele de mai sus.
Ingrediente:
- 2 oua;
- 3 catei de usturoi;
- 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
- 3 linguri. linguri de chefir;
- Sare, condimente după gust.
Conținutul de calorii este de 227 de calorii și se prepară în medie 20 de minute.
Preparare:
- Tocați usturoiul;
- Amestecă ouăle, usturoiul, condimentele, sarea într-un blender;
- Turnați încet ulei vegetal în masa rezultată într-un flux subțire;
- Imediat înainte de utilizare, adăugați chefir în amestec. Păstrați la frigider fără chefir.
- Pentru ca sosul să pară și mai apetisant după ce amestecați toate ingredientele, puteți adăuga ierburi proaspete tocate;
- Componentele principale în crearea gustului sunt condimentele. Ierburile precum coriandru, patrunjelul, curry, ardeiul macinat sunt perfecte;
- Puteți adăuga suc de lămâie la sosurile cu smântână. Va ajuta la diversificarea gustului.
Dacă respectați toate punctele de rețetă, obțineți sosuri minunate care vor adăuga picant shawarmei. În plus, majoritatea sosurilor de mai sus pot fi folosite cu multe alte delicii. De exemplu, sosul de smântână este perfect pentru carnea și legumele fierte, iar dressingul alb va fi un plus excelent pentru cartofii copți.
Dulce-acrișor, roșii, chefir, cu note de nuci - sosul shawarma poate avea o compoziție complet diferită pentru a se potrivi fiecărui gust. Acesta va da tonul preparatului și va ajuta la dezvăluirea gamei sale de arome. Pansamentul în shawarma este punctul culminant de care va depinde suculenta felului de mâncare și structura acestuia. Pregătește-ți propriul dressing în bucătăria de acasă, care va dezvălui întreaga paletă de arome a alimentelor combinate.
În versiunea tradițională, dressingul pentru un fel de mâncare popular este preparat din:
- ryazhenka - 1 lingura;
- sos de maioneză – 200 ml;
- smântână de casă – 0,2 l;
- suc de lămâie dintr-o jumătate de fruct mic;
- catei de usturoi suculenti – 2-4 buc.;
- zahar granulat;
- sare, condimente pentru curry și alte condimente după dorință.
Într-un castron, amestecați smântâna cu sosul de maioneză și produsul din lapte fermentat până la omogenizare. Acolo se mai adauga zeama acra si usturoiul zdrobit printr-o presa de usturoi cu condimente. Puteți amesteca toate ingredientele vrac cu legumele picante într-un mojar și abia apoi le adăugați la preparat. Inainte de condimentare, clasicul sos shawarma trebuie dat la frigider pentru aproximativ 2-3 ore.
Adevărat sos roșu
Acest dressing este o alternativă bună la ketchup-ul nu foarte sănătos.
Pregătiți sos shawarma roșu pe baza:
- roșii coapte – 2 buc.;
- ardei gras – 1 buc.;
- ulei de măsline - 3,5 linguri. l.;
- condimente, sare;
- ceapă - câteva bucăți;
- pasta de tomate - 4 linguri. l.
Rosiile nu se taie bucati mari, ceapa se taie ca pentru prajit, ardeiul se toaca cu un cutit sub forma de fasii mici. Mai întâi se prăjește ceapa în ulei de măsline, apoi se adaugă roșiile. După câteva minute se adaugă pastele, sosul se sare și se condimentează după gust. La final, se recomandă să bateți ușor prajitura de legume cu un blender și să adăugați sare dacă este necesar.
Sos Shawarma ca la tarabe
Iubitorii de Shawarma își amintesc adesea de dressingul delicios pe care vânzătorii de tarabe îl adaugă la preparatul oriental.
Îl puteți pregăti cu ușurință în bucătăria de acasă din:
- smântână – 90 ml;
- sos de maioneză – 90 ml;
- ayran (se poate înlocui cu lapte fermentat din magazin) – 90 ml;
- catei de usturoi proaspeti - cateva bucati;
- castraveți acrișori;
- crengute de marar;
- curry - o jumătate de linguriță;
- coriandru macinat, chimen - dupa gust;
- piper
Pe lângă dresarea shawarmei, un astfel de sos ca în tarabe este potrivit pentru adăugare la salate sau gustări cu legume. Gătitul începe prin a tăia castraveții și cățeii de usturoi cu o răzătoare cu găuri mici. Apoi se adaugă la ele toate sosurile vrac și gata preparate. Se adauga verdeata cu sare si piper la final si se lasa.
Gătitul cu chefir
Un sos excelent pentru toate gustările din carne este sosul chefir, preparat din:
- maioneză de casă din gălbenușuri, pudră de muștar și suc de lămâie;
- sare piper;
- catei de usturoi – 3-6 buc.;
- chefir – 200 ml.
Se amestecă gălbenușurile cu puțin ulei, muștar și zeama de lămâie. Adăugați condimente, bateți bine. Adăugați usturoi tocat mărunt, turnați chefir într-un flux subțire. Se amestecă totul, se insistă și se folosește în scopul propus.
Sos de usturoi alb pentru shawarma
Sosul shawarma cu usturoi picant, alb ca zăpada este cel mai adesea servit ca aperitiv în multe restaurante. Este iubit de mulți pentru gustul său excelent și compoziția simplă.
Pentru realimentare, ar trebui să faceți provizii de:
- smântână - 5 linguri. l.;
- chefir - 5 linguri. l.;
- catei de usturoi – 5 buc.;
- sos de maioneză – 100 ml;
- ierburi uscate, sare, piper.
Cu ajutorul unui mojar, tocați usturoiul, adăugați sare și ierburi. Toate acestea se adauga la sosurile albe gata preparate, amestecate si infuzate timp de 8 ore la rece. Un dressing gustos potrivit pentru preparate din peste, pasare sau porc.
Din iaurt
Un sos picant, gros și aromat poate fi preparat din:
- iaurt - 0,5 căni;
- măsline – 4 buc.;
- suc de lămâie - câteva linguri;
- muștar – 10 g;
- coriandru, oregano, amestec de ardei, sare.
Toate condimentele sunt măcinate până se omogenizează și se amestecă cu restul ingredientelor. Fructele de măsline sunt tăiate și adăugate la preparat. Totul este amestecat și infuzat.
Pentru a face sosul alb nu numai gustos, ci și sănătos, este bine să-l pregătiți singur iaurtul. Pentru a face acest lucru, laptele de vacă fiert trebuie răcit la 40 de grade, trebuie adăugată cantitatea necesară de starter și înfășurat. În câteva ore, deliciosul produs lactat va fi gata.
Sos shawarma facut din maioneza si ketchup
Acest dressing se dovedește a fi o nuanță frumoasă de roz, are un gust acidulat și consistența potrivită.
Pentru a pregăti sosul ar trebui să vă aprovizionați cu:
- maioneza - 0,5 linguri;
- ketchup chili - 1-2 linguri. l.;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- oțet de vin sau cidru de mere – 10 ml;
- o crenguță de busuioc (după gust).
Amestecați sosul de soia cu busuioc și acid acetic. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine. Pansamentul poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 48 de ore.
Pansament dietetic
Puteți face „dietă” sos shawarma folosind iaurt de casă cu conținut scăzut de grăsimi ca bază. Acest dressing se potrivește perfect cu carnea de pasăre gătită la grătar și învelită în pâine pita crocantă cu legume proaspete. Delicios, va ajuta sa iti potoli foamea fara a-ti strica silueta.
Pentru a pregăti pansamentul, ar trebui să vă aprovizionați cu:
- iaurt - 0,5 linguri;
- muștar – 10 ml;
- suc de lamaie – 20 ml;
- un amestec de diferiți ardei - pe vârful unui cuțit;
- boabe de coriandru – 11 buc.;
- oregano - un praf;
- măsline – 4-6 buc.
Iaurtul se amestecă cu boabe de coriandru zdrobite, muștar, suc de lămâie și condimente. La final se adauga masline tocate marunt si cateva ierburi proaspete.
Sos de smantana pentru shawarma
Pentru un picnic sau pe drum, este bine să luați shawarma gătită acasă cu un sos delicios și delicat pe bază de smântână.
Pansamentul este preparat din:
- smântână – 70 ml;
- maioneză – 70 ml;
- usturoi - câțiva căței;
- ou de prepelita;
- crengute verzi de patrunjel si marar;
- sare, piper negru măcinat.
Smântâna folosită este grasă și groasă. Se amesteca cu maioneza pana se omogenizeaza. Apoi adăugați oul, usturoiul ras și ierburile. La final se adauga condimente si sare. Folosind un tel sau un mixer, masa trebuie transformată într-un amestec omogen și gros. Odată înmuiat, puteți folosi pansamentul pentru a pregăti shawarma.
Dressing de castraveți pe bază de maioneză
Rețeta acestui sos trebuie luată în considerare cu siguranță nu doar de cei care iubesc shawarma, ci și de iubitorii de kebab din pește, legume sau carne. Este universal, ușor de implementat și plăcut de toată lumea fără excepție.
A umple stocurile:
- castravete;
- maioneză – 110 ml;
- smântână – 90 ml;
- pătrunjel;
- catei de usturoi;
- suc de lamaie - 2 linguri;
- sare, boia.
Ambele sosuri albe se amestecă cu sare, usturoi presat și zeamă de lămâie. Curata castravetii de coaja, scoate semintele si rade-i cu razatoarea fina. Nu trebuie să selectați semințele din fructele tinere - sunt mici și nu vor fi simțite în sos. Apoi boia de ardei și pătrunjelul tocat se adaugă la masa totală. Acest pansament nu poate fi păstrat o perioadă lungă de timp, de aceea se recomandă folosirea lui imediat după preparare.
Sos de nuci original pentru shawarma
Pentru a pregăti gustarea trebuie să luați:
- smântână – 125 ml;
- usturoi - câțiva căței;
- nuci măcinate (uscate în prealabil) – 1 linguriță;
- coriandru;
- sos de soia - 1 linguriță;
- piper;
- putin suc de lamaie.
Smântâna și sosul de soia se amestecă și se asezonează cu sare și piper. Acolo se mai adauga catei de usturoi tocati, ierburi tocate si nuci zdrobite. La final, adauga putina zeama de lamaie dupa gust. Pentru a da sosului o nuanta frumoasa, poti adauga cateva condimente - boia dulce, sofran sau curry.
Sos „arabic” picant
Produsul este preparat din:
- ouă - câteva bucăți;
- usturoi;
- piper roșu și negru, sare;
- condimente uscate;
- ulei de floarea soarelui;
- chefir
Cu ajutorul unui mixer sau un tel, batem galbenusurile cu albusurile, sarea si toate condimentele. Grăsimea de floarea soarelui se toarnă în masa groasă. Ultimul ingredient, chefirul, se adaugă în sos numai înainte de a-l folosi.
Se prepară din:
- ouă - câteva bucăți;
- catei de usturoi – 2-4 buc.;
- grăsime vegetală – 40 ml;
- chefir – 40 ml;
- sare si condimente.
În primul rând, cățeii de usturoi zemoși sunt curățați și zdrobiți. La ele se adauga galbenusuri cu albusuri, putina sare si condimentele preferate. Totul se bate intr-un blender pana se omogenizeaza. Se toarnă treptat grăsimea, se amestecă și se lasă. Înainte de a adăuga pansamentul la shawarma, trebuie să turnați ultimul produs în el - chefir.
Astăzi vă vom spune cum să faceți un sos shawarma delicios. Mai mult, vi se vor prezenta mai multe rețete diferite pentru acest dressing folosind usturoi, roșii, chefir, maioneză și smântână.
Informații generale despre preparatul oriental
Sosul Shawarma este foarte ușor și rapid de preparat. Dar înainte să vă dau rețeta, ar trebui să vă spun ce este de fapt acest preparat oriental.
Shawarma este pâine pita în care sunt înfășurate diverse ingrediente. Acest fel de mâncare este vândut mai ales la chioșcurile de pe marginea drumului sau la cafenelele fast-food. Dar dacă vrei să te bucuri de gustul ei, atunci este mai bine să faci shawarma acasă. La urma urmei, nu este nevoie să achiziționați ingrediente rare și scumpe pentru aceasta.
De asemenea, trebuie spus că sosul shawarma este o componentă foarte importantă care face preparatul deosebit de suculent, gustos și aromat. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea lui. Astfel de sosuri pot fi picante, dulci, fragede etc. Pe care să-l alegi pentru preparatul tău oriental rămâne la latitudinea ta.
Pregătirea sosului shawarma cu usturoi
Sosul cu adaos de usturoi este un dressing clasic care confera shawarmei o aroma si un gust deosebit. Pentru a-l face acasă, vom avea nevoie de:
Procesul de dressing de usturoi
Nu este nimic mai ușor decât să-ți faci propriul sos de usturoi pentru shawarma. Pentru a face acest lucru, curățați cățeii de usturoi și dați-i prin răzătoare. Apoi, trebuie să adăugați ierburi uscate și mirodenii la produsul procesat, precum și maioneză bogată în calorii, chefir și smântână groasă. Se amestecă ingredientele, apoi se lasă acoperit timp de 10 minute. În viitor, sosul trebuie să fie folosit în scopul propus.
Se prepară un sos de roșii delicios pentru shawarma
Pentru a face sosul de roșii pentru shawarma de casă omogen, se recomandă să-l bateți folosind un blender obișnuit. Ca urmare a unor astfel de acțiuni, toate legumele ar trebui să se transforme în ciupercă.
Sos delicios din chefir și ouă de țară
Daca nu doriti sa folositi maioneza sau pasta de rosii pentru prepararea sosului, va recomandam sa folositi ca baza ouale si chefir. Cu aceste ingrediente, dressingul va fi mai fraged și mai gustos.
Deci, înainte de a face sos shawarma, trebuie să pregătiți:
- ouă de țară (gălbenușul să fie cât mai galben) - 2 buc.;
- sarea nu este foarte grosieră (folosește după gust);
- ulei de măsline - aproximativ 50 ml;
- chefir gras gras - aproximativ 300 ml;
- catei mici de usturoi - 3 buc.;
Metoda de gatit
Rețeta prezentată de sos shawarma este deosebit de populară printre cei cărora nu le plac sosurile foarte picante și picante. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pentru a pregăti o astfel de marinată este necesar să cumpărați numai ouă de țară. La urma urmei, în viitor, acestea nu vor fi procesate termic.
Așadar, pentru a face un sos delicios pe bază de chefir, ar trebui să spargi ouăle de pui într-un bol de blender și să le bati energic. În continuare, trebuie să adăugați sare nu foarte grunjoasă, căței de usturoi și piper roșu/negru măcinat. Ar trebui să adăugați și puțin ulei de măsline la dressing într-un flux subțire. După aceasta, procedura de amestecare trebuie repetată.
În cele din urmă, adăugați chefir bogat în grăsimi la sosul rezultat. Ca urmare, ar trebui să obțineți un pansament care nu este foarte gros, dar nici lichid. Ar trebui să fie de o asemenea consistență încât să poată fi aplicat cu ușurință pe pâinea pita.
Un adevărat sos pentru un preparat oriental
Probabil că nu există oameni care să reziste tentației și să cumpere shawarma la un chioșc de fast-food. La urma urmei, uneori chiar vrei să te răsfeți cu un preparat oriental gustos și aromat. Cu toate acestea, nu este nevoie să vizitați o cafenea sau un chioșc de pe marginea drumului pentru asta. La urma urmei, puteți pregăti singur o astfel de gustare.
Pentru a face shawarma de casă la fel de gustoasă ca în cafenelele fast-food de pe marginea drumului, vă recomandăm să folosiți un sos pe bază de maioneză, lapte copt fermentat și smântână. Cu astfel de ingrediente, cu siguranță vei obține acele calități gustative care atrag adesea oamenii care vizitează adesea diverse restaurante.
Deci, avem nevoie de:
Metoda de gatit
Rețeta prezentată de sos shawarma este foarte des folosită în cafenele sau chioșcuri de fast-food. La urma urmei, datorită lui, preparatul oriental devine foarte satisfăcător, suculent și aromat, ceea ce atrage un număr mare de clienți. De asemenea, trebuie menționat că nu este nimic complicat în pregătirea unui astfel de pansament. De aceea poate fi folosit și pentru a crea shawarma de casă.
Deci, pentru a face singur acest sos, trebuie să combinați chefirul gros, smântâna și laptele copt fermentat într-un singur bol. Apoi, ingredientele enumerate trebuie amestecate folosind un mixer. După aceasta, adăugați căței de usturoi rasi, zahăr mediu, piper măcinat și sare. De asemenea, trebuie să stoarceți o jumătate de lămâie mică în dressing. După adăugarea tuturor ingredientelor, se recomandă repetarea procedurii de amestecare intensivă.
Înainte de a folosi sosul preparat pentru a crea o shawarma gustoasă și suculentă, se recomandă să-l acoperiți cu un capac și să-l lăsați la temperatura camerei timp de ¼ de oră. După timpul specificat, dressingul poate fi aplicat în siguranță pe pâinea pita.
Sos alb pentru shawarma gustoasa si suculenta
Despre cum se prepară roșii, chefir etc. ne îmbrăcăm pentru shawarma, am spus. Cu toate acestea, există multe modalități de a crea un astfel de sos. Prin adăugarea anumitor produse, puteți schimba semnificativ gustul unui preparat oriental.
Sosul alb este extrem de popular printre iubitorii unei gustari rapide. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:
- castraveți proaspeți mici - o bucată;
- foloseste sare nu foarte grunjoasa dupa gust;
- smântână 30% - aproximativ 200 ml;
- catei mici de usturoi - trei bucati;
- piper roșu și negru măcinat - folosiți după gust.
Pregătește un dressing delicios
Pentru a face acest sos, trebuie să spălați bine un castravete mic proaspăt și apoi să-l dați pe răzătoare (mare). În continuare, trebuie să adăugați legumelor smântână bogată, sare de mărime medie, căței de usturoi rasi și piper măcinat. Odată ce toate ingredientele sunt în bol, bate-le bine cu o tel sau o furculiță. În această formă, este indicat să păstrați sosul acoperit timp de aproximativ 6-13 minute, apoi să îl folosiți în scopul propus.
Să rezumam
Acum știi cum să faci corect sosul shawarma. De asemenea, trebuie spus că un astfel de dressing poate fi folosit nu numai pentru pregătirea mâncărurilor orientale. La urma urmei, este potrivit pentru carne, garnituri și alte gustări.
Oricât de mult vor certa nutriționiștii bucătăriile de stradă și fast-food-ul, nu este întotdeauna posibil să treci pe lângă cort, unde vând shawarma, emanând mirosuri inimaginabile de carne prăjită și condimente. Dacă aveți grijă să nu cumpărați mâncare de la vânzătorii ambulanți, nimic nu vă împiedică să faceți shawarma acasă.
Shawarma- Acesta este un fel de mâncare din bucătăria orientală. Este o umplutură învelită în pâinea națională a popoarelor din Asia - lavash sau pita. Umplutura este carne prăjită pe un scuipat vertical - pui, miel, vită sau porc, care este deja versiunea rusă a preparatului asiatic. Pe lângă carne, se adaugă legume - morcovi, salată verde, varză, roșii, cartofi prăjiți, precum și ciuperci și brânză. Dar, poate, cel mai important ingredient care ține toate componentele împreună într-un singur fel de mâncare, gustos, armonios și suculent este sosul shawarma.
Opțiunile de sos sunt nesfârșite. Fiecare comerciant are a lui. Există sosuri albe pe bază de produse lactate fermentate, sosuri cu adaos de roșii, maioneză sau ketchup. În sos se adaugă condimente în cantități mari, atât familiare rușilor - usturoi, piper roșu și negru, cât și exotice - chimen, turmeric, coriandru, hamei suneli.
Aflați cum să faceți sos shawarma acasă și vă puteți răsfăța cu ușurință pe voi și pe cei dragi nu numai cu mâncare gustoasă, ci și sănătoasă.
Fotografie cu sos shawarma clasic, ca la tarabe
Sosul shawarma clasic, ca la tarabe, se prepara pe baza de produse lactate fermentate si maioneza cu adaos de condimente si usturoi. Sosul este lichid, nu gras și înmoaie bine și rapid umplutura și pâinea pita.
Ingredientele retetei:
- maioneza 100 g.
- smantana 100 g.
- chefir 100 g.
- usturoi 1 catel
- praf de piper negru
- ardei rosu iute opțional
- Sarat la gust
Metoda de preparare a sosului shawarma clasic, ca la tarabe:
- Se amestecă smântâna, chefirul și maioneza până se omogenizează. Adăugați usturoi presat, sare și piper după gust.
- Lasă-l să se infuzeze sos 15 minute.
- Dacă doriți, puteți adăuga condimente, ierburi tocate și ketchup la sos conform rețetei clasice.
Mod de servire: Sosul dupa reteta clasica se potriveste cu orice tip de shawarma.
Fotografie cu sos de usturoi picant pentru shawarma fără maioneză
Cunoscătorii de alimente sănătoase vor aprecia rețeta de sos de usturoi. Nu există maioneză în el. Doar ingrediente naturale. Odată ce ați învățat cum să pregătiți sosul conform acestei rețete, veți înțelege că nu este cu mult diferit de felul în care se prepară maioneza adevărată de casă.
Ingredientele retetei:
- chefir 1 pahar
- gălbenușuri de ou 4 buc.
- usturoi 1 cap
- mustar 2 lingurite
- ulei vegetal 1/2 cană
- sare 1 lingurita
- piper negru 1/2 lingurita
- ardei roșu pe vârful unui cuțit
- patrunjel 1-2 crengute
Cum se prepară sos de usturoi pentru shawarma (rețetă pas cu pas):
- Se bat gălbenușurile treptat cu chefir și muștar. Adăugați sare și piper. Se amestecă.
- Continuând să bată, turnați uleiul vegetal într-un jet subțire. Se adauga usturoiul ras sau presat fin.
- Pune sosul la frigider timp de 1 oră. Inainte de utilizare se condimenteaza cu marar tocat marunt.
Mod de servire: Sosul picant este potrivit pentru shawarma de pui sau vita.
Fotografie cu sos shawarma alb făcut din smântână
O altă rețetă pentru un sos shawarma sănătos pe bază de chefir, castraveți proaspeți și ierburi. Acest sos se armonizează perfect cu carnea de miel, evidențiind favorabil spiritul specific cărnii fără a o copleși cu condimente strălucitoare.
Ingredientele retetei:
- smantana 250 ml.
- castravete mare 1 buc.
- usturoi 2 catei
- ceapa verde 2-3 sageti
- buchet de coriandru
- ulei vegetal 2-3 linguri. linguri
- chimen 1/2 lingurita
- Sarat la gust
Metoda de preparare a sosului shawarma alb:
- Curata castravetele de coaja; daca este tare, il dai pe razatoarea fina. Treceți usturoiul printr-o presă. Tăiați mărunt ceapa verde și coriandru.
- Adăugați castraveți ras, usturoi, ierburi, sare și chimen măcinat în smântână. Se amestecă. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.
Fotografie cu sos de roșii roșii pentru shawarma
Sosul shawarma pe baza de pasta de rosii sau suc de rosii nu este mai putin popular. Sosul de rosii este cu putine calorii, aromat si suculent. Este mai bine să o faci dacă folosești carne slabă. Shawarma nu va părea uscată.
Ingredientele retetei:
- suc de rosii 1 pahar
- ceapa 1 buc.
- ardei gras 1 BUC.
- roșii proaspete 1 buc.
- ulei de măsline 2 linguri. linguri
- usturoi 3-4 catei
- busuioc, coriandru grămadă mică
- suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
- piper negru 1/2 lingurita
- coriandru 1/2 lingurita
- Sarat la gust
Metoda de preparare a sosului roșu shawarma:
- Curățați ceapa. Scoateți semințele din ardeiul gras. Opăriți roșia cu apă clocotită, îndepărtați coaja. Se macină legumele într-o pulpă cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați legumele tocate în sucul de roșii. Stoarceți usturoiul, adăugați condimente, ierburi tocate mărunt, sare și ulei. Se toarnă suc de lămâie. Amesteca totul bine. Lasă-l să se infuzeze.
Sfaturi: Cum să faci sosul shawarma mai gustos acasă
Nu este nimic complicat în a face sos shawarma. Oricine este departe de a găti o poate face. Dar dacă îi întrebați pe bucătarii orientali cum să pregătească sosul shawarma, puteți afla multe subtilități și secrete:
- Adevărat sos shawarma preparate cu maioneza de casa, chefir și smântână de cea mai înaltă calitate. Ingredientele obligatorii sunt usturoiul, ardeiul negru și roșu. Restul ingredientelor se adauga dupa gust.
- Adaosuri grozave la sos– acestea sunt ierburi uscate: coriandru, mărar, pătrunjel, chimen, hamei-suneli, curry. Din ierburi și legume proaspete, se adaugă ceapă verde, mărar, pătrunjel, busuioc, coriandru, castraveți proaspeți sau murați, suc de lămâie.
- Nu este recomandat să păstrați sosul mai mult de o zi. Dacă faceți sosul pentru utilizare ulterioară, adăugați ultimul usturoi. în 15 minuteînainte de a pregăti shawarma.
- Aroma orientala unica Sosul va fi aromat cu pasta de tahini - seminte de susan prajite macinate cu ulei vegetal. Tahini se adaugă în sos pentru un picant.