Prepararea pas cu pas a ștrudelului de mere cu nuci de pin:
- Spălați merele.
- Tăiați fructele în 4 părți pentru a ușura îndepărtarea centrului cu semințe. Dacă coaja este tare, tăiați-o.
- Tăiați merele în felii subțiri.
- Pune o tigaie sau o cratiță pe foc și topește untul.
- Apoi adăugați zahărul și merele tocate în unt.
- Se fierb merele timp de aproximativ 15 minute, amestecând continuu. Lăsați tot lichidul să se evapore.
- Se opăresc apoi stafidele cu apă clocotită și se lasă la macerat în apă fierbinte timp de 10-15 minute.
- Amestecă merele înăbușite cu stafide și nuci.
- Întindeți aluatul de foietaj dezghețat și presărați-l cu pesmet.
- Apoi puneți umplutura pe marginea de jos a aluatului și retrageți-vă la 2 cm de părți.
- Înfășurați aluatul cu umplutură într-o rolă.
- Asezati o bucata de pergament pe o tava de copt si asezati rulada deasupra.
- Ungeți suprafața ruloului cu unt și faceți mai multe tăieturi.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți rulada acolo timp de 40 de minute.
- Unge din nou ștrudelul finit cu o cantitate mică de unt.
- Stropiți dulcele cu zahăr pudră.
Această versiune de strudel nu folosește nuci sau stafide, dar nu puteți face fără scorțișoară.
Ingrediente:
- Aluat foietaj fără drojdie - 250 g (jumătate de pachet standard de aluat gata preparat)
- făină de grâu - 3 linguri.
- Unt - 2 linguri.
- Măr - 6 buc. (mic, puternic, verde)
- zahăr - 100 g
- Scorțișoară - 0,5 linguriță. (poate fi crescut la 1 lingurita)
- Unt - 1 lingura.
- zahăr - 2 linguri.
- Dezghețați aluatul. Transferați bucata de aluat din congelator în frigider peste noapte sau dezghețați la temperatura camerei timp de 3 ore.
- Spălați merele, tăiați coaja și îndepărtați miezul și semințele.
- Tăiați merele în bucăți subțiri.
- Se pune apoi tigaia pe foc si se topeste o bucata de unt pe ea.
- Apoi turnați o lingură de unt topit în parte pentru a unge ulterior suprafața ștrudelului.
- Adăugați mere, zahăr și scorțișoară în uleiul rămas în tigaie.
- Se fierb merele la foc moderat și se amestecă constant.
- Când tot lichidul s-a evaporat din tigaie, umplutura poate fi pusă pe o farfurie și răcită.
- Pudrați masa și sucitorul cu făină și întindeți aluatul foietaj. Dimensiunea dreptunghiului rezultat ar trebui să fie de aproximativ 30 pe 35 cm Întindeți aluatul într-o singură direcție.
- Acum treceți la așezarea umpluturii pe stratul de foietaj. Ar trebui să ocupe aproximativ o treime din strat. Umplutura trebuie să se extindă la 2-3 cm de la margini.
- Mai întâi acoperiți-l cu o parte a stratului, apoi cu cealaltă.
- Întoarceți cusătura ștrudelului în jos și faceți mai multe tăieturi pe suprafața sa.
- Asezati rulada pe o tava tapetata cu hartie de copt.
- Ungeți suprafața ștrudelului cu untul rămas, pe care l-am turnat în prealabil într-un recipient separat.
- Presărați zahăr granulat deasupra ruloului.
- Se coace apoi la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.
- Aluatul rămas poate fi tăiat cubulețe, acoperit cu unt, stropit cu zahăr și, de asemenea, copt împreună cu ștrudelul.
Ștrudel cu mere cu stafide
Pentru această rețetă, stafidele trebuie să fie însămânțate. Mâncarea se dovedește foarte aromată și pufoasă.
Ingrediente:
- Aluat foietaj fără drojdie - 500 g
- Mere dulci și acrișoare - 4 buc.
- Stafide fără semințe - 100 g
- zahăr granulat - 3 linguri.
- Unt - 80 g
- scorțișoară măcinată - 2 lingurițe.
- Ou de pui - 1 buc.
- zahăr pudră - 2 linguri.
- Pesmet - 2 linguri.
- Dezghețați aluatul foietaj.
- Clătiți stafidele în apă clocotită, apoi lăsați-le la abur în apă fierbinte timp de 15 minute.
- Spălați merele, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați-le în felii subțiri.
- Acum topiți untul într-o tigaie fierbinte și adăugați merele acolo.
- Fierbeți-le timp de 15-25 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
- După aceasta, turnați zahăr în mere și fierbeți încă 5 minute. Nu uitați să le amestecați constant.
- Acum turnați scorțișoară în mere, amestecați umplutura și puneți-o într-o farfurie separată să se răcească.
- Întindeți aluatul într-un dreptunghi alungit și presărați-l cu pesmet.
- Apoi împrăștiați stafidele și aluatul peste strat. Când distribuiți umplutura, faceți un pas înapoi cu aproximativ 5 cm față de margine.
- Acum puneți merele răcite înăbușite pe biscuiți și stafide.
- Apoi rulați rulada, începând de la margine cu umplutura.
- După ce rulați rulada, asigurați-i stratul superior, care este fără umplutură, și mutați-l într-o tavă de copt tapetată cu pergament.
- Apoi, ungeți rulada cu ou bătut.
- Stropiți ștrudelul cu zahăr granulat sau pudră.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Pune rulada la cuptor pentru 40 de minute.
- Serviți preparatul finit cu înghețată și ceai la alegere.
Ștrudel vienez cu mere
Acest strudel cu mere din foietaj diferă de celelalte prin modul neobișnuit de rulare a ruloului, precum și prin procesul de gătit în sine.
Ingrediente:
- Mere coapte - 2-3 buc.
- Aluat foietaj - 1 pachet (500 g)
- zahăr granulat - 50 g
- Condimente pentru copt - 1 linguriță.
- Pesmet sau pesmet de biscuiți - 100 g
- Ou de prepeliță pentru uns - 1 buc.
- Dezghețați aluatul foietaj mutându-l de la congelator la frigider peste noapte.
- Spălați merele și îndepărtați semințele și miezul. Este posibil ca coaja să nu fie îndepărtată dacă este subțire.
- Tăiați fiecare măr în 4 părți, apoi tăiați în cuburi mici.
- Acum pune cratita pe foc, toarna putina apa in ea, adauga merele tocate si zaharul granulat.
- Apoi, adăugați condimente pentru copt la mere.
- Fierbeți-le la foc moderat timp de aproximativ 10 minute până când conținutul tigaii scade la jumătate.
- Aduceți merele în așa stare încât să fie caramelizate în zahăr, după care puteți opri focul.
- Întindeți aluatul într-un strat alungit și tăiați o margine în fâșii, dar nu până la capăt.
- Pune pesmetul pe marginea netăiată.
- Apoi puneți umplutura de mere pe biscuiți. Asigurați-vă că se extinde la 3-4 cm de la marginile laterale.
- Acum acoperiți părțile laterale ale umpluturii cu aluat și apoi rulați-o. Ar trebui să aveți o margine cu tăieturi deasupra.
- Apoi, puneți o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt și puneți rulada deasupra.
- Ungeți-i suprafața cu ou de prepeliță bătut.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans.
- Pune rulada la cuptor pentru 30 de minute.
- Tăiați strudelul ușor răcit în bucăți și stropiți deasupra cu zahăr pudră. Poftă bună!
O modalitate ușoară de a face ștrudel cu mere
Această rețetă nu folosește nuci, stafide sau unt, ceea ce afectează semnificativ conținutul de calorii al felului de mâncare. Acest strudel poate fi consumat ocazional chiar și la dietă.
Ingrediente:
- Aluat foietaj - 250 g
- Măr dulce-acru - 4 buc.
- Scorțișoară - 1 linguriță.
- zahăr - 3 lingurițe.
- Dezghețați aluatul foietaj la temperatura camerei timp de câteva ore. Acest lucru durează de obicei aproximativ 4 ore.
- Se spală merele și se despart miezul cu semințe.
- Tăiați-le în bucăți subțiri.
- Într-un castron curat, combinați merele tocate, zahărul granulat și scorțișoara.
- Apoi întindeți aluatul într-un strat subțire, grosimea acestuia ar trebui să fie de doar câțiva milimetri.
- Dacă aluatul se lipește de sucitor, făină atât aluatul, cât și sucitorul.
- Asezati umplutura pe marginea de jos a foii, lasand aproximativ 5cm de margine.
- Puneți marginea aluatului deasupra umpluturii, precum și părțile laterale ale stratului.
- Rulați aluatul cu umplutură într-o rolă.
- Acum transferați-l pe o foaie de copt tapetată cu pergament.
- Înfășurați rulada umplută într-un bagel.
- Încinge cuptorul și pune rulada în el.
- Coaceți ștrudelul aproximativ 30-35 de minute până se formează o crustă maronie.
- Scoateți ștrudelul finit din cuptor, așteptați până se răcește puțin și tăiați-l în bucăți.
- Il poti servi cu suc de mere sau portocale proaspat stors.
Ștrudel austriac cu mere din aluat foietaj
Ștrudelul cu mere din foietaj gata preparat conform acestei rețete se prepară din nuci. Această opțiune ar trebui să atragă cei cărora nu le place scorțișoara.
Ingrediente:
- Aluat foietaj gata - 1 strat (15*20 cm)
- Apple - 1 buc. mărime medie
- Nuci - 80 g
- Stafide - 3 pumni
- zahăr - 2 linguri.
- Pesmet (pesmet fără aditivi) - 4-5 linguri.
- Unt - pentru lubrifierea straturilor
- Ou pentru unge rulada - 1 buc.
- Mai întâi, decongelați aluatul.
- Apoi turnați apă clocotită peste stafidele și puneți-le la înmuiat în apă rece.
- Curățați merele, îndepărtați tulpinile și toate părțile dure. Tăiați-le în bucăți mici subțiri.
- Rupeți nucile în bucăți mici.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire. Cel mai bine se face acest lucru pe un prosop subțire de bucătărie.
- Într-un castron, amestecați merele, stafidele înmuiate, zahărul granulat, nucile zdrobite.
- Ungeți foaia de foietaj cu unt topit. Doar nu atingeți marginile, lăsați-le lipicioase pentru a fixa ruloul mai târziu.
- Acum sfărâmă pesmetul pe o parte a stratului.
- Puneți umplutura deasupra lor.
- Acum, ajutându-te cu un prosop, rulează rulada.
- Ciupiți marginile laterale ale ruloului, astfel încât umplutura să nu scape.
- Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.
- Pune o foaie de hârtie de copt pe o foaie de copt.
- Pune rulada pe pergament.
- Bateți oul și ungeți rulada cu el.
- Pune viitorul strudel la cuptor pentru 35 de minute.
Cum să servești corect ștrudel cu mere?
Ștrudelul cu mere poate ajuta atunci când sosesc oaspeți neaștepți. Dacă aveți o bucată de aluat foietaj întinsă în congelator, puteți pregăti rapid un răsfăț excelent pentru ceai.
Puteti servi strudel cu mere felii cu ceai verde sau negru, in functie de gust. Îl poți servi și cu lapte, care le place foarte mult copiilor. Acest tratament se potrivește și cu cacao și cafea.
Puteți lua un ștrudel cu mere ca gustare de după-amiază, combinându-l cu iaurt natural sau biokefir. Într-o astfel de compoziție culinară se absoarbe bine.
Rețete video pentru ștrudel cu mere
Acum știi cum să prepari ștrudel de foietaj în mai multe moduri. Răsfățați-vă și pe cei dragi mai des cu produse de patiserie delicioase și aromate, însoțite de conversații plăcute.
Vă prezentăm atenției o rețetă de desert delicios pentru o petrecere de ceai în familie.
Nu este deloc dificil de preparat, așa că îi poți mulțumi cu ușurință pe cei dragi cu astfel de produse de patiserie uimitoare. Numai aroma îți face deja gura apă. Ruloul este format din foietaj crocant și mere aromate. Ceaiul tău de familie cu un delicios atât de delicios va fi delicios. Recomand ca fiecare gospodină să ia notă de această rețetă și să-și mulțumească gospodăria cu acest excelent deliciu.
Ingrediente necesare
- 500 g aluat foietaj
- 700 g mere
- 100 g nuci
- 50 g stafide
- 40 g unt
- 1 lingurita scortisoara macinata
- 100 de grame de zahăr granulat
- făină pentru lucrul cu aluatul
- 1 ou
- 1 lingura zahar pudra
Să începem procesul
- În primul rând, curățați merele de coajă și îndepărtați miezul. Apoi le tăiem în patru părți. Și tăiați fiecare dintre ele în felii subțiri.
- Apoi le trimitem într-o tigaie încălzită cu o bucată de unt la fiert timp de 5 - 7 minute, amestecând din când în când. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac.
- După ce a trecut timpul necesar, adăugați la ele zahăr granulat și scorțișoară măcinată. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 3 minute.
- Apoi se ia de pe foc și se răcește.
- Puneți stafidele într-un recipient separat și turnați apă clocotită. Lasă-o așa timp de 10 minute.
- Măcinați nucile într-un mod convenabil pentru dvs.
- Puneți aluatul de foietaj precongelat pe o suprafață de lucru presărată cu făină. O împărțim în două părți și o punem una la frigider.
- Întindeți a doua parte într-un strat. Grosimea sa ar trebui să fie de aproximativ 2 - 3 mm.
- Se presară cu pesmet de nuci, lăsând 2 - 3 cm de margini.
- Acum puneți jumătate din umplutura de mere răcită și adăugați jumătate din porția totală de stafide, din care apa a fost în prealabil scursă și stoarsă.
- Apoi înfășurăm marginile și rulăm cu grijă aluatul cu umplutura într-un rulou. Apoi trebuie să uniți cusătura și să o puneți la frigider pentru literalmente 15 minute.
- După ce a trecut timpul necesar, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și puneți rulada pregătită pe ea. Ar trebui să fie așezat cu cusătura în jos. Acum facem tăieturi la fiecare 2 - 3 cm la suprafață, tăind la umplutură.
- Bateți puțin oul și ungeți piesa noastră de prelucrat cu el.
- Se da la cuptor, preincalzit la 180 de grade, pentru 30 - 35 de minute.
- Acum să facem aceleași procese cu a doua parte a aluatului și umplutura.
- După ce a trecut timpul necesar, rulada este gata. Se lasa sa se raceasca putin si se taie in bucati proportionale.
- Se presară cu zahăr pudră și se servește la ceai.
S-ar putea să vă placă și rețeta pentru care o veți găsi pe site-ul nostru de Idei de rețete.
Acest ștrudel cu mere este preparat cu abateri de la rețeta tradițională austriacă. În loc de aluat întins, se folosește aluat foietaj gata făcut, care economisește mult timp.
Produsele de copt sunt foarte gustoase și aromate. Plăcinta stratificată se potrivește bine cu umplutura de mere, dulce-acrișoară, cu o aromă picantă de scorțișoară. Și dacă completezi desertul cu o linguriță de înghețată și o ceașcă de cafea tare, este pur și simplu imposibil să te desprinzi de el!
Umplutura este mere braconate in unt, zahar si scortisoara. Nucile le evidențiază perfect gustul, așa că ai grijă să adaugi măcar o nucă, tăiată în firimituri fine. Și pentru a te simți încrezător în procesul de preparare a ștrudelului cu mere „puf”, urmează rețeta pas cu pas.
Ingrediente
- aluat foietaj fara drojdie 400 g
- făină de grâu 3 linguri. l.
- mere verzi 4 buc.
- unt 20 g
- zahăr 80 g
- scorțișoară 1 linguriță.
- pesmet 1,5 linguri. l.
- nuc 1-2 buc.
- galbenus de ou 1 buc.
Cum se prepară ștrudel cu mere din aluat foietaj
- Scoateți aluatul foietaj din ambalaj și lăsați la dezghețat la temperatura camerei, acoperit cu un prosop. Între timp, pregătim umplutura de mere pentru ștrudelul nostru. Pentru a face acest lucru, curățați merele (soiul acru) și tăiați miezul. Taiati apoi pulpa cubulete - nu prea fin, altfel in timpul tratamentului termic dublu isi vor pierde forma si se vor transforma in dulceata.
Apoi, topește untul într-o tigaie sau o cratiță. Pune merele in ulei incins, adauga scortisoara si zaharul granulat.
Măriți focul și gătiți merele, amestecând timp de 5-7 minute până când tot lichidul s-a înmuiat și s-a evaporat. Umplutura isi va pastra perfect forma, bucatile de mere vor ramane intacte si vor fi complet saturate cu aroma de scortisoara si sirop de zahar.
Puneți aluatul de foietaj topit pe o suprafață de lucru cu făină. Întindeți-o într-un strat subțire dreptunghiular (aproximativ 30x35 cm). Se amestecă pesmetul cu nuca uscată, zdrobită în blender până la pesmet fin. Adăugați o lingură de zahăr și câteva vârfuri de scorțișoară. Presaram pesmeturile rezultate uniform peste aluat, fara a ajunge la margini. Întindeți deasupra umplutura cu mere.
Rulați aluatul într-o rolă, astfel încât umplutura să fie complet acoperită.
Îndoim cu grijă părțile laterale ale rolei noastre în jos. Asezati produsul pe o tava tapetata cu pergament. Unge blatul cu galbenus, agitat cu o lingura de apa.
Facem taieturi transversale pe rola prin care aerul va iesi in timpul coacerii.
Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 200 de grade. Coaceți 30-40 de minute până când vârful ștrudelului se rumenește.- Se presară desertul cu zahăr pudră.
Servește ștrudelul cu mere cât este încă cald, acoperit cu o lingură de înghețată de vanilie.
Într-o notă:
Puteți folosi nu numai merele ca umplutură, cireșele, brânza de vaci sau semințele de mac.
Aluatul foietaj gata preparat este pur și simplu o opțiune ideală pentru cei care doresc să răsfețe pe cei dragi cu produse coapte de casă, dar sunt limitati în timp. Există o mulțime de rețete care îl folosesc, iar cele mai multe dintre ele sunt simple și fără pretenții. Rețeta propusă pentru un rulou de foietaj cu mere este o versiune simplificată de ștrudel cu mere. Rezultatul este aproape același: aluat crocant, umplutură suculentă cu mere și o aromă unică de scorțișoară. În același timp, pregătirea ruloului este mult mai simplă: ștrudelul clasic este făcut din aluat întins, care trebuie întins foarte subțire cu mâinile, ceea ce necesită o anumită îndemânare. Și nu vor fi dificultăți cu aluatul de foietaj gata, doar dezghețați-l și întindeți-l puțin.
Ingrediente
- 2-3 mere;
- 250 g aluat foietaj;
- 50 g zahăr;
- 30 g pesmet;
- 1/2 linguriță. scorţişoară;
- 1 ou.
Pentru a prepara acest rulou cu mere, sunt potrivite atât aluatul de foietaj fără drojdie, cât și aluatul fără drojdie.
Este mai bine să pregătiți singur pesmet, iar dacă folosiți unul cumpărat din magazin, verificați ca compoziția să nu conțină sare sau alți aditivi.
Pentru umplutură, alegeți soiuri dulci-acrișoare sau soiuri dulci. Principalul lucru este că sunt dense, nu moi. Dacă doriți, puteți adăuga o mână de stafide sau nuci măcinate (nuci, alune).
Cum se face aluat foietaj cu mere
Se amestecă jumătate din zahăr cu pesmet și se adaugă scorțișoară la zahărul rămas.
Spălați merele, curățați-le subțire, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi medii. Pentru a preveni închiderea la culoare a feliilor de mere, este recomandat să le stropiți cu suc de lămâie.
Dezghețați stratul de foietaj până când este moale și ușor (fără prea multă presiune) întindeți-l într-o formă dreptunghiulară.
Stropiți aluatul cu un amestec de zahăr și biscuiți, fără a ajunge la marginile dreptunghiului. Trebuie să vă retrageți mai mult de la marginea uneia dintre laturile lungi, așa cum se arată în fotografie.
Apoi puneți o fâșie de mere în centrul pudrei. Presărați uniform umplutura de mere cu zahăr de scorțișoară.
Și începem să formăm rulada cu mere. Mai întâi, înfășurăm partea lungă care este aproape complet stropită cu zahăr și pesmet.
Apoi îndoim a doua parte peste ea. Apăsați ușor pe marginea lungă.
Îndoiți capetele ruloului în jos și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu pergament. Pentru a preveni ruperea aluatului în timpul coacerii din cauza aburului generat în interior, utilizați un cuțit pentru a face mici tăieturi în partea superioară a ruloului.
Separați gălbenușul de ou, bateți-l până devine spumos și ungeți rulada cu mere. Acordăm o atenție deosebită locului în care cele două părți ale aluatului sunt ținute împreună.
Coacem rulada cu mere in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumeneste. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute, aroma uluitoare a merelor și a scorțișoarei vă va anunța că produsele de copt sunt gata.
Tăiem rulada de puful finită cu mere doar când s-a răcit la starea caldă. Nu este recomandat să-l tăiați înainte, deoarece se va sfărâma mult când este fierbinte. Dacă doriți, puteți stropi rulada cu zahăr pudră.
Timp de gătit: 1 oră 0 min
Pentru desert la ceai sau chiar pentru o masă de sărbătoare, pregătește acasă o rulada de foietaj cu mere foarte frumoasă, crocantă și apetisantă.
Descrierea preparatului:
Aceasta este o reteta destul de simpla de rulada de foietaj cu mere, inspirata din celebrul strudel. Umplutura este foarte fragedă și suculentă, iar exteriorul aluatului rămâne incredibil de crocant. Puteți experimenta oricând cu umplutura: puteți adăuga fructe uscate la mere, de exemplu.
Scop:
Pentru copii / Pentru ceaiul de după-amiază / Pentru masa de sărbători
Ingredientul principal:
Fructe / Mere / Făină și aluat / Aluat foietaj
Farfurie:
Coacerea / Strudels
Ingrediente:
- Aluat foietaj – 1 kilogram
- Mere – 0,5 kilograme
- Scorțișoară – 1 praf
- Zahăr - După gust
- Nuci – După gust
- Pesmet - 2-3 linguri. linguri
- Ou – 1 bucată
Numar de portii: 8-10
Cum să gătești „Rulada de foietaj cu mere”
1. Mai întâi, spălați merele, curățați-le dacă doriți și tăiați-le în cuburi mici.
2. Adaugati putin zahar dupa gust si, daca doriti, un praf de scortisoara.
3. Într-un castron separat, combina zahărul, scorțișoara, nucile tocate și pesmetul. Se amestecă totul bine până se omogenizează. În rețeta de preparare a unui rulou de foietaj cu mere, puteți folosi nu numai nuci, ci și orice alte nuci.
4. Întindeți puțin aluatul, puneți mai întâi amestecul de nuci pe margine, iar deasupra merele.
5. Rulați cu grijă rulada.
6. Într-un castron mic, bate oul și unge rulada pe toate părțile.
7. Faceți tăieturi mici deasupra cu un cuțit ascuțit. Pune rulada într-un cuptor preîncălzit.
8. Coaceți acasă un rulou de foietaj cu mere aproximativ 40 de minute (până se rumenesc).
9. Asta e! Inainte de servire puteti presara deasupra zahar pudra. Tăiați cu grijă rulada rezultată în porții și serviți cu înghețată sau sirop, de exemplu.