Nuci Skripkina cu lapte condensat. Rețetă pas cu pas pentru a face prăjituri „Nuci” cu lapte condensat. Rețetă de nuci cu lapte condensat fără sifon „Tender”

Bună ziua Cui dintre noi nu-i plac dulciurile? Probabil că toată lumea are câteva deserturi preferate. Industria modernă de cofetărie este plină cu o varietate de delicatese, dar mulți oameni preferă dulciurile tradiționale cunoscute din copilărie.

Unul dintre acestea este prăjiturile „Nuci” cu lapte condensat, vechea rețetă pe care mulți au memorat-o deja. Și deși puteți cumpăra aceste prăjituri în aproape orice magazin, mulți oameni preferă să le gătească singuri, folosind rețete care au fost testate de mai mult de o generație.

Rețetă pentru gătit pe aragaz

Ingredientele necesare pentru aluat:

• făină – 3 căni;
• Ouă – 3 buc.;
• unt – 250 g;
• zahăr - ¾ cană;
• Praf de copt (1 lingurita) sau bicarbonat de sodiu, stins cu otet;
• Sare - un praf.

Pentru umplere:

1. lapte condensat fiert – 1-2 borcane;
2. Unt optional – 100 g.

Când faceți fursecuri pe gaz, trebuie să utilizați o formă specială, similară cu o tigaie.

Cum să gătești lapte condensat pentru prăjiturile „Nuci”.

• Pentru umplutură aveți nevoie de lapte condensat fiert. Este mai bine să-l gătiți singur - va fi mai asemănător cu ceea ce a fost făcut anterior conform GOST. Pentru a face acest lucru, luați 1-2 conserve de lapte condensat obișnuit, îndepărtați etichetele de pe ele și lăsați-le închise (!).
• Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le până la vârf cu apă rece. Apoi punem cratita pe foc, unde aducem apa la fiert. Trebuie să gătiți laptele condensat în apă cu fierbere scăzută timp de 2-3 ore.
• Trebuie să adăugați în mod constant apă caldă sau fierbinte - borcanele trebuie să fie complet acoperite cu lichid.
• Dupa ce a trecut timpul, borcanele se scot din cratita si se racesc la temperatura camerei.
• Cu cât laptele condensat este gătit mai mult, cu atât devine mai gros și mai închis la culoare. Dacă a devenit prea vâscos, ar trebui să adăugați la el unt, înmuiat în prealabil și bătut cu un mixer. Puteti face si umplutura si chiar aluatul cu margarina.

Framanta aluatul

• Înainte de a începe să gătiți, trebuie să scoateți untul din frigider și să-l lăsați să se înmoaie. Dacă nu ai timp, pune la microunde până se înmoaie.
• Untul înmuiat trebuie bătut până la o consistență pufoasă. Acest lucru se poate face cu un tel, mixer sau blender la viteze mici.
• Pune uleiul deoparte și ia ouăle. Puteți separa gălbenușurile de albușuri și le puteți bate separat, apoi copturile finite vor fi mai sfărâmicioase.
• Dar nimeni nu mai făcuse asta înainte și ouăle au fost bătute fără separare.
• Dacă folosești sifon stins cu oțet, atunci se adaugă la ouăle bătute. După aceasta se adaugă zahăr sau, și mai bine, zahăr pudră.
• Când masa de ouă devine omogenă, se amestecă cu grijă cu untul bătut.
• La final se adauga putina faina amestecata cu un praf de sare. Dacă în loc de sifon se folosește praf de copt gata preparat, atunci se amestecă mai întâi bine cu făina.
• Se recomanda adaugarea de faina cernuta printr-o sita - produsul finit va fi mai pufos.
• La final, este mai convenabil să frământați aluatul cu mâna, dar puteți folosi același mixer la viteză mică.
• Aluatul finit trebuie să fie moderat rigid și să nu se lipească de mâini.
• Vă recomand să lăsați aluatul pregătit la frigider pentru aproximativ un sfert de oră.

Coacerea directă

Tigaia este preîncălzită pe ambele părți. Când îl așezi pentru prima dată, trebuie să îl ungi cu unt sau ulei vegetal.

Nu este nevoie de lubrifiere pentru reumplerile ulterioare. Unele gospodine nu ung deloc matrițele și nimic nu se lipește de ele.

Dacă apar dificultăți, vă puteți uita la fotografie, unde puteți vedea întregul proces de gătit pas cu pas.

• Când forma s-a încălzit, puneți aluatul în ea: prindeți o bucată mare, rulați-o într-o bilă, puneți-o în locașul formei și frământați-l pentru a forma o gaură în interior.
• Cavitatea trebuie umplută astfel încât să nu existe exces de aluat. În caz contrar, va trebui să eliminați multe și apoi să o tăiați.
• După ce ați umplut toate golurile, închideți ermetic tigaia și puneți pe foc.
• Atenţie! Păstrați o parte pe foc timp de 1 până la 5 minute. După cum puteți vedea, perioada de timp este destul de impresionantă.
• Așadar, îl puteți deschide ușor și verifica gradul de pregătire al aluatului. Și, desigur, nu ar trebui să părăsești niciodată aragazul.
• Jumătățile de nuci finite trebuie să fie maro auriu, nu palide sau închise la culoare. Puteți vedea clar gătitul cu gaz în rețeta cu fotografii.
• Asa folosim tot aluatul framantat. Când jumătățile finite s-au răcit, îndepărtați marginile neuniforme.
• Resturile nu trebuie aruncate, pentru că pot fi zdrobite și adăugate în umplutură pentru ca, după cum se spune, bunătatea să nu se piardă.
• Când jumătățile s-au răcit și sunt tăiate, umpleți-le cu umplutură și combinați pentru a obține nuci cu drepturi depline.

„Nuci” de la cuptor

1. Dacă nu doriți sau aveți ocazia să faceți dulciuri pe gaz într-o tigaie, le puteți găti la cuptor folosind aceeași metodă!
2. Veți avea nevoie doar de forme care să semene cu aceleași jumătăți de nuci.
3. Facem totul ca in reteta descrisa mai sus: punem cate o bucata de aluat in fiecare matrita, netezeste-l strans pe toata suprafata pentru a face o gaura in centru.
4. Îndepărtați imediat orice exces care se extinde dincolo de marginile matriței.
5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați formele umplute pe o foaie de copt și coaceți.
6. Jumătățile vor fi gata în aproximativ un sfert de oră (vor căpăta o culoare aurie). Ies destul de usor din forme - doar le intoarceti si fursecurile vor cadea de la sine.

O altă variantă de testare

Există multe variante ale rețetei clasice pentru „Nuci”. Una dintre acestea include maioneza și amidonul. Mulți oameni cu dinte de dulce preferă prăjiturile pe baza acestei rețete.

Ce ne trebuie:

• Ouă – 2 buc.;
• unt – 100 g;
• maioneză - 100 g;
• făină – 2 căni;
• zahăr - 1/3 cană;
• Amidon – 1/3 cană;
• Soda - un vârf de vârf;
• Otet pentru stingerea sifonului.

Mai întâi, bateți ouăle, apoi adăugați zahăr la ele și aduceți până se omogenizează. După aceasta, se adaugă ulei și maioneză. La final, turnați bicarbonatul de sodiu stins cu oțet.

Amestecați făina cu amidon și abia după aceea începeți să o adăugați în amestecul de ou-unt. Înainte de a începe lucrul, trebuie să păstrați aluatul la frigider până la o oră.

Efectuăm manipulările rămase așa cum este indicat în rețeta clasică de mai sus. De asemenea, puteți viziona un videoclip YouTube care arată procesul pas cu pas.

Câteva cuvinte despre umplutură

Standardul de aur este laptele condensat fiert. Dar, după cum am menționat deja, puteți adăuga unt bătut înmuiat, precum și resturi zdrobite, tăiate din jumătățile de nuci finite.

Orice rețetă este o mare trambulină pentru creativitate și imaginație. Aici puteți experimenta și la discreția dvs., de exemplu, adăugând nuci adevărate, întregi sau tocate, la umplutură. Acestea pot fi miezuri de nucă ușor prăjite, alune, migdale și altele.

Încercați rețete vechi, experimentați și distribuiți-vă favoritele pe rețelele de socializare!

Produsul de patiserie, îndrăgit încă din copilărie, este amintit de mulți pentru gustul dulce-delicat, forma interesantă și crusta crocantă cu o aromă nepământeană. Vorbim, bineînțeles, despre prăjiturile delicioase cu nuci cu lapte condensat, rețetele vechi și noi sunt puțin diferite unele de altele, dar dragostea pentru fel de mâncare este invariabil mare. Puteți pregăti cu ușurință nucile umplute preferate acasă și nu numai cu ajutorul tehnologiei moderne, dar toate secretele sunt discutate mai târziu în articol.

Pentru a face nuci dulci delicioase, trebuie mai întâi să pregătiți corespunzător aluatul, precum și umplutura cu lapte condensat. Încercați să alegeți laptele condensat conform GOST, acesta face cea mai bună umplutură pentru nuci.

Din vremea sovietică s-a păstrat o rețetă excelentă, care este ideală atât pentru cei care au alune moderne, cât și pentru cei care au încă vechiul ei analog - o alună din fontă.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti produsele de copt și, având în vedere că puteți folosi tehnologii moderne ca asistenți, procesul de coacere se va accelera semnificativ.

Nuci cu lapte condensat in forme: reteta clasica cu unt

Ingrediente

Pentru test

• -3 buc. + -
• - 1/4 lingurita. + -
• — 250 g + -
• — 100 g + -
• - 1 lingura. (sau 1/4 lingurita de bicarbonat de sodiu si 2-3 picaturi de suc de lamaie) + -
• — 400 g + -

Ingrediente de umplutură

• — 1 bancă + -

Cum se prepară și se coace nuci de casă

• Separam galbenusurile de albusuri. Pune galbenusurile intr-un castron adanc si pune albusurile la frigider sa se raceasca putin.
• Bateți gălbenușurile cu un mixer, turnând treptat zahărul în ele. Dacă doriți, puteți turna un plic de zahăr vanilat în amestecul de ouă, bătut până la omogenizare.
• Topeste untul.
• Turnați făina într-un castron uscat separat și umpleți-l cu unt topit.
• Frământați aluatul cu mâinile.
• Adăugați gălbenușurile bătute în amestec, frământați din nou aluatul până se omogenizează.
• Amestecați albusurile reci într-un bol separat cu sare și praful de copt (se poate înlocui cu sifon stins în suc de lămâie (sau oțet).
• Albusurile se bat spuma cu un mixer pana apare o spuma usoara.
• Adaugati albusurile batute in aluatul rezultat.
• Frământați bine din nou aluatul.

Consistența ideală a aluatului este o masă densă, groasă, dar în niciun caz sfărâmicioasă sau vâscoasă.

• Împărțim tot aluatul în bucăți egale, din care rulăm bile pentru viitoarele nuci (aproximativ 1 cm în diametru).
• Se încălzește alunele la temperatura de funcționare.

Dacă aveți o piuliță electrică, încălziți-o conform instrucțiunilor. Dacă aluna este simplă (destinată a fi încălzită pe aragaz), atunci înainte de prăjire, încălziți fiecare parte timp de 1-2 minute.

• După încălzire, ungeți forma cu ulei (acoperiți atât adânciturile, cât și spațiile dintre ele).
• Puneți bucățile pregătite într-o formă fierbinte și unsă.

Timp de coacere a nucilor

Aluatul trebuie copt atâta timp cât este indicat în instrucțiunile de utilizare ale aparatului electric de nuci. Fiecare producător de alun are propriile sale capacități de lucru, astfel încât timpul de gătire va varia pentru diferite gospodine.

Într-o tavă simplă cu nuci, coaceți prima parte timp de 1 minut și întoarceți-o pe a doua parte. Coaceți din nou timp de 1-1,5 minute. După aceasta, deschidem alunele și ne uităm la auriu al fursecurilor. Dacă vrei să fie mai crocant, repetă prăjirea fiecărei părți pentru încă o jumătate de minut.

Când jumătățile sunt coapte, scoateți-le din formă într-un castron larg pregătit în prealabil și lăsați timp să se răcească.

Apoi puneți lapte condensat fiert pe o jumătate și acoperiți nuca cu cealaltă jumătate.

Lăsați nucile finite cu lapte condensat într-un loc răcoros pentru scurt timp, astfel încât umplutura să aibă timp să se îngroașe. Asta este tot - coacerea bazată pe o rețetă veche simplă este gata, serviți o „memorie din copilărie” delicioasă cu ceai, cafea, cacao sau ciocolată caldă.

Rețetă de nuci cu lapte condensat fără sifon „Tender”

Nucile conform acestei rețete se obțin cu o „coaja” mai subțire și sunt delicat crocante, ca niște vafe.

Ingrediente

• 200 g unt (poate fi înlocuit cu margarină cu unt);
• 1 cană de zahăr;
• 5 oua;
• 1 pahar de faina de grau premium.

Pregătirea fursecurilor cu nuci cu lapte condensat fiert

• Înmuiat ( !nu este topit) se amestecă untul cu zahărul. Tel.
• Adaugam faina, amestecam din nou bine.
• Într-un castron separat, bateți ouăle cu un mixer, turnați amestecul de ouă în amestecul principal și bateți până la omogenizare.

Consistența aluatului trebuie să fie ca o smântână groasă (cum ar fi clătitele). Ar trebui să alunece leneș din lingură.

• Lasam aluatul sa se odihneasca 20-25 de minute si incepem coacerea.
• Pregătim aluna: ungem adânciturile cu ulei vegetal (sau unt). Este necesar să ungem forma doar prima dată, înainte de a adăuga aluatul.

Pentru a preveni arderea nucilor, trebuie să ungeți suportul pentru nuci pe ambele părți cu o cantitate mică de ulei. Este important să luați doar puțin ulei, deoarece aluatul în sine este deja gras și, dacă luați prea mult ulei, atunci în timpul procesului de coacere va începe să curgă și să ardă și, odată cu el, jumătățile de nuci.

1. Turnați o jumătate de linguriță de aluat într-o gaură de alune.
2. Închideți-l și puneți-l la foc moderat.
3. Coacem nucile timp de 1 minut, timp in care jumatatile vor avea timp sa se gateasca. După ce le rumenim pe o parte, întoarcem alunele pe cealaltă parte.
4. Ungeți jumătățile coapte finite cu lapte condensat fiert și conectați-le între ele.

Nucile noastre de casă, făcute într-o moară de nuci sovietică, pot fi servite.

Reteta video pentru prepararea nucilor cu lapte condensat

Cum se coace nuci fără matriță, rețetă la cuptor

Puteți găti nuci delicioase cu lapte condensat fără mucegai. Dacă nu aveți o alune obișnuită sau electrică, coaceți-le la cuptor. Tehnologia de gătit este aceeași ca în rețetele de mai sus, doar procesul de coacere în sine diferă.

Când aluatul este frământat, formați bile din el și așezați-le pe o tavă de copt.

Coaceți nucile la cuptor la o temperatură de 180-200°C până când jumătățile se rumenesc. După aceasta, se răcește aluatul și se formează nuci din jumătățile răcite.

Uneori, gospodinele curăță tot aluatul de pe jumătate și le umplu complet cu conținut dulce. Aceste produse de patiserie sunt chiar mai gustoase decât de obicei.

Umpluturi cu nuci: retete vechi

De-a lungul anilor de existență a unui astfel de fel de mâncare precum nucile coapte, gospodinele nu au încercat să pregătească niciun fel de umplutură. Au făcut gem pentru a „orbit” jumătăți crocante de nuci, dar nici o umplutură, cu excepția laptelui condensat fiert, nu merita mai multă onoare și respect.

Se obișnuiește să gătiți nuci cu lapte condensat fiert și va fi mai bine dacă le gătiți singur acasă.

Cum să gătești lapte condensat pentru nuci

1. Puneți o cutie de metal de lapte condensat într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ea și gătiți timp de 2,5-3 ore. În acest timp, laptele condensat va căpăta o culoare mai închisă și va avea gust de caramel.
2. Când laptele este fiert, scoateți borcanele din tigaie și lăsați dulciurilor timp să se răcească. Abia după aceasta se poate folosi laptele condensat pentru lipirea nucilor.

Pentru a preveni ca prepararea umpluturii să vă ocupe mult timp în ziua în care coaceți nucile, începeți să gătiți cu o zi înainte. Se fierbe laptele condensat seara și se răcește, iar a doua zi folosește masa îngroșată gata preparată.

Cum să gătești laptele condensat într-un aragaz lent

Puteți găti lapte condensat într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, puneți conserve de lapte într-un vas cu mai multe cuptor, turnați apă clocotită peste ele și gătiți dulceața în modul „Tocană” timp de 3-4 ore.

După aceasta, conform tradiției, răcim laptele. În acest moment, pregătirea umpluturii pentru nuci din lapte condensat este terminată - puteți începe să coaceți aluatul.

Crema pentru nuci

Pregătirea umpluturii cu cremă este un proces care necesită mai multă muncă decât gătirea laptelui condensat.

Pentru cremă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ouă – 2 buc.;
• făină – 20 g;
• zahăr vanilat – 1 plic;
• lapte – 250 g;
• vanilina – 1 praf;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g.

Pregătirea umpluturii cu nuci

1. Se amestecă zahărul și ouăle într-un castron.
2. Adăugați zahărul vanilat și făina cernută în amestecul de ouă.
3. Se diluează conținutul cu lapte rece, se amestecă ingredientele până la omogenizare.
4. Se pune cratita pe aragaz, se da la foc mediu si se aduce crema la fierbere (adu-ti aminte sa o amesteci periodic).
5. Răciți crema, adăugați unt la ea, amestecați totul din nou.
6. Asta e tot - crema pentru nuci cu lapte condensat este gata. Umplem cu ea jumătățile de nuci coapte și servim preparatele la masă.

Secretele nucilor de casa de succes cu lapte condensat

Pentru a vă asigura că fursecurile de casă devin întotdeauna delicioase, trebuie să vă familiarizați în avans cu secretele simple de copt, care vor ajuta fiecare gospodină să facă nuci dulci delicioase de casă.

Încercați să folosiți unt pentru a frământa aluatul. Nu adăugați margarină;

Topiți untul la foc mic sau într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, mai întâi tăiați-l în bucăți medii, astfel încât se va topi mai repede.

Este foarte posibil să se facă nuci dulci folosind tehnologia vegetariană.

Rețeta de copt este aceeași ca în rețetele clasice obișnuite, doar aluatul se frământă fără a adăuga ouă.

În mod tradițional, laptele condensat fiert este folosit ca umplutură pentru nucile coapte. Laptele condensat fie este cumpărat deja fiert, fie îl gătiți singur acasă. Cu toate acestea, nimeni nu poate interzice experimentarea compoziției umpluturii.

Gospodinele adaugă adesea smântână sau maioneză la umplutura pentru nuci. Se dovedește a fi un gust destul de picant într-un fel de mâncare care este deja familiar pentru mulți.

Acum știi de ce ai nevoie pentru nuci cu lapte condensat. Gătitul lor nu este un proces atât de dificil, este mai degrabă o distracție plăcută din care iei multă plăcere, chiar și stând la aragaz.

Nucile cu lapte condensat (rețeta pentru care am examinat-o în detaliu în vechea și noua interpretare culinară) pot fi coapte de o gospodină începătoare. Este suficient să folosiți sfaturi simple și rețete interesante - iar gătitul nucilor dulci va fi la fel de ușor ca decojirea perelor.

Poftă bună!

Ofer trei variante care sunt foarte gustoase și au diferențe de execuție. Toate rețetele au fost încercate de multe ori de mine și sunt concepute pentru a se potrivi diferitelor gusturi. Alege ce iti place! Coaceți nucile într-o formă specială - o tigaie cu nuci.
Opțiunea de aluat 1 (bile de aluat):
Această variantă de Nuts este mai bogată, mai densă și drept urmare nucile sunt moi, de parcă ar fi biscuiți...
100 g unt (margarina)
1\4 linguri. Sahara
2 oua
3 linguri. făină (+-) pe bază de aluat moale
1\3. amidon de cartofi
1 lingura sifon
1 lingura otet
100 g. maioneză
vanilie
Batem ouale cu zaharul, adaugam untul inmuiat, maioneza, amidonul, sifonul dizolvat in otet, vanilina si amestecam bine. Adăugați treptat făină și frământați într-un aluat moale, flexibil, care nu se lipește de mâini.

Procesul de gatire:
Folosind aluatul pregătit, rulați în două bile. Diametrul biluțelor este puțin mai mare de 1 cm (de mărimea unei cireșe).

Și abia apoi puneți aluna pe aragaz să se încălzească. Se încălzește fiecare parte timp de 3 minute, căldura de copt este mai mică decât medie.
Puneți o cană mare și adâncă în apropiere, unde veți scutura preparatele coapte pentru nuci.
Acum deschideți aluna, ungeți-o o dată cu puțin ulei vegetal (nu mai este nevoie), întindeți primul lot de semifabricate, apăsați bine cu capacul. Veți auzi un astfel de șuierat...puneți aluna pe foc...literalmente după un minut întoarceți aluna pe cealaltă parte și coaceți 1 - 1,5 minute...acum puteți deschide ușor aluna și uitați-vă cum auriu este...dacă nu repeți cu adevărat derularea, pe o parte și pe cealaltă. Când coaceți primele loturi de nuci, vă va deveni clar ce dimensiune aveți nevoie pentru a rula bucățile, ce fel de foc să aprindeți și cât timp să păstrați nucile. Iar gradul de culoare aurie depinde de gusturile tale. Iese din cochilii fara probleme. Da, aluatul nu se scurge din tigaie, aragazul este curat.

Opțiunea de aluat 2 (bile de aluat):
Aluat sfărâmicios foarte moale. Precum painele scurte, care trebuie framantate cat mai repede.

1 lingura. Sahara
3 galbenusuri
200 g unt (inmuiat)
3-4 linguri. smântână
2,5-3 linguri. făină
Se macină zahărul și gălbenușurile, se adaugă untul și se pisează din nou. Adăugați smântână, făină - atât cât ia aluatul. Procesul de gătit ca în rețeta 1.

Opțiunea de aluat 3 (umplutură lichidă a aluatului):
Acesta este mai aproape de gustul meu. Nucile sunt mai subțiri și ușor crocante, ca niște vafe de casă. Aceasta este rețeta mea preferată.

200 g unt (margarina cu unt)
1 lingura zahar
5 oua
1 lingura de faina
Se inmoaie untul la temperatura camerei. Există un secret aici: nu topi untul, ci folosește unt înmuiat. Apoi nu trebuie să lubrifiați deloc alunul și nimic nu se lipește. Combinați untul și zahărul și bateți. Adăugați făină, amestecați. Adăugați ouăle și bateți la viteză mică până se omogenizează. Aluatul va iesi ca niste clatite, putin mai gros. Se lasa sa stea 20 de minute.
Aluatul va arăta astfel: alunecând leneș de pe lingură. Acesta va aluneca singur în orificiul piuliței. Se toarnă puțin mai puțin de jumătate de linguriță în gaură. Această metodă de coacere durează mai puțin.

Asamblare:
Umpleți jumătățile de nuci răcite și sigilați cu cremă. Pe o jumătate se pune o linguriță de smântână, se acoperă cu cealaltă jumătate și se presează și se îndepărtează cu grijă excesul de smântână de pe părțile laterale ale nucii.

Umpluturi:
Opțiunea 1.
Se fierbe laptele condensat. Pentru a face acest lucru, turnați o cutie închisă de lapte condensat într-o cratiță cu apă (pentru ca conserva să fie complet sub apă) și gătiți timp de 2-3 ore. Cu cât gătiți mai mult, cu atât laptele condensat va fi mai închis la culoare. Combinați laptele condensat fiert cu caise uscate, prune uscate și nuci tăiate foarte fin. Delicios!
Opțiunea 2.
Crema: Se macină 3 gălbenușuri cu 1 lingură. zahăr, 1 lingură coniac și 1 lingură făină. Se diluează 1 lingură. Se amestecă laptele la temperatura camerei până se omogenizează și se gătește într-o cratiță cu fund gros într-o baie de apă până se îngroașă. Acoperiți cu un capac și lăsați să se răcească. Bateți 100 g unt înmuiat până devine pufos și stabil. Adăugați nuci tocate (2 linguri) în cremă.
Opțiunea 3:
1 cutie de lapte condensat fiert + 100 g de unt moale. Bate. Adăugați nuci și, dacă doriți, ciocolată neagră rasă.
Opțiunea 4:
Scoateți 150 g de caramele Golden Key din ambalajul lor și puneți-le într-o cratiță. Adăugați 125 g unt și 2 linguri. lapte. Se pune la foc mic și se topește totul într-o masă omogenă. Se răcește, amestecând din când în când.
Acesta este aspectul alunului...

Reteta de aluat pentru matrita URȘI ȘI CONȘi CADOURI PĂDURII(conuri, ciuperci...)

Gazdele!!!

Pentru cei care au o formă în formular URȘI sau CADOURI PĂDURII(conuri, ciuperci) am matrițe Mishka și Gifts of the Forest (conuri, ciuperci..) Cât despre Mishka: umpleți aluatul la 2/3 din volum, pentru că... Aluatul crește în volum în timpul coacerii. Și pentru prăjiturile Dary Lesa, ambele jumătăți ale formei sunt umplute cu aluat deodată, apoi sunt conectate împreună, astfel încât să coincidă și să formeze o singură figură și să înceapă să se coace pe arzător. Drept urmare, obțineți o figurină întreagă, nu este nevoie să o lipiți. Și trebuie să vă asigurați că nu există exces de aluat, altfel va trebui să spălați cuptorul. Produsele sunt atât de asemănătoare cu biscuiții. Am asocieri de gust cu prăjiturile Madeleine. Și puteți coace conform acestei rețete native (instrucțiuni):
Aluat:
3 linguri făină premium
200 g margarina de unt
3 linguri. smântână smântână
3 ouă
1/2 lingurita sare
1 lingura zahar
vanilie
1/2 lingurita sifon
Bateți ouăle cu un pahar de zahăr până la o masă groasă, stabilă, adăugați smântână, sare, sifon, vanilie, margarina topită și răcită. Se amestecă totul cu grijă, adăugând treptat făina.

Sper sa fie de folos!

Nu cu mult timp în urmă, prăjiturile „nuci cu lapte condensat” erau considerate cel mai bun răsfăț pentru o sărbătoare sau o zi de naștere. Și mulți își amintesc acest gust unic al copilăriei, această combinație uimitoare de prăjituri crocante și lapte condensat fiert. Și, deși acum există o mulțime de tot felul de dulciuri la vânzare, nimic nu se poate compara cu acest răsfăț destul de simplu și cu adevărat delicios. Și nu numai gustoase, ci și practice: nucile pot fi umplute cu o varietate de umpluturi, fie că este vorba de lapte fiert obișnuit, cremă de unt cu lapte condensat, Nutella sau cremă, iar aluatul în sine este ieftin. Și de fiecare dată nucile devin frumoase, aurii și delicioase la gust. Așadar, vă împărtășesc o rețetă de nuci cu lapte condensat, rețeta a fost testată de mai multe ori)))

Ingrediente:

(Randament: 65-70 bucăți)

• 2 oua
• 150 gr. unt
• 1/2 cană zahăr
• putina sare
• 2,5 căni de făină
• 1/2 linguriță. sifon
• 1/2 lingurita otet
• lapte condensat fiert
• nuci (optional)

Aluat pentru nuci

• Aluatul pentru nuci cu lapte condensat este foarte simplu de facut, de fapt, este o prajitura obisnuita. Așadar, bate ouăle cu un praf de sare.
• Adaugam o jumatate de pahar de zahar (folosim un pahar de 250 ml). Cu această cantitate de zahăr, nucile devin ușor dulci pentru a echilibra dulceața laptelui condensat, dar cantitatea de zahăr poate fi mărită dacă se dorește.

• Se macină zahărul cu ouă, se adaugă un pahar de făină. Puteți adăuga imediat o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu, stins cu oțet (orice fel).

• Încingem uleiul la foc sau la cuptorul cu microunde, nu este nevoie să-l încălzim, doar să-l încălziți puțin, puteți lua și unt înmuiat. Adaugă ulei.

• Se amestecă cu o lingură și se adaugă restul de făină în porții. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, plastic, gras))).

• Vă rugăm să rețineți că untul variază destul de mult ca calitate, iar în funcție de cantitatea de grăsime din el, aluatul va lua mai mult sau mai puțină făină. Prin urmare, nu este nevoie să încercați să amestecați toată făina odată ce aluatul a ajuns la consistența dorită, nu mai adăugați făină. Aluatul pentru nuci nu trebuie să fie strâns.

Cum să gătești nuci cu lapte condensat

• Vom avea nevoie de o alune ca unealtă și nu contează dacă este una obișnuită (încălzită pe aragaz) sau una electrică. Am unul electric, dar trebuie sa va asigur ca tipul de nuca nu afecteaza deloc gustul si calitatea nucilor cu lapte condensat.

• Unge ușor o alune obișnuită cu ulei. Dacă nuca are un strat special (ca în fotografie), atunci nu trebuie să o ungeți, aluatul conține destul de mult ulei, astfel încât nucile nu se vor lipi.
• Important!!! Cât aluna este încă rece, luați o bucată mică de aluat, puneți-o într-o adâncime și închideți aluna. De ce facem asta, pentru a determina cât de mult aluat este necesar pentru o jumătate de nucă. Daca este mult aluat - a debordat marginile - atunci reducem bucata. Dacă nu este suficient aluat - nuca se dovedește a avea găuri - atunci faceți o bucată mai mare de aluat.
• Rolăm bile în funcție de dimensiunea prototipului. Frumusețea nu este necesară aici, așa că hai să o facem repede.

• Încingem aluna. În cel electric se aprinde un indicator care indică faptul că alunul s-a încălzit și poate fi folosit. Dacă aveți o alună obișnuită, atunci încălziți-o bine pe foc pe ambele părți.
• Pune o bucată de aluat în fiecare cavitate.

• Închidem suportul pentru nuci, în acest caz se simte de obicei o ușoară rezistență, deoarece prin apăsarea strânsă a clapetelor stoarcem fursecurile în formă de nucă, sau mai degrabă jumătăți))).
• Coacem nuci. Alune obișnuite - se coace pe o parte timp de 1 minut, apoi se întoarce pe cealaltă parte, se coace încă 1 minut (timpul de coacere depinde de puterea focului). Într-unul electric, totul este mai simplu - fie ne uităm la instrucțiuni, fie se aprinde indicatorul că prăjiturile sunt gata))))

• Te poți ghida și după miros: de îndată ce aluatul este copt, apare o aromă fermecătoare a fursecurilor terminate, dar asta este pentru avansați. În orice caz, puteți oricând deschide aparatul de nuci și puteți vedea dacă prăjiturile sunt coapte sau nu. Mărind sau micșorând timpul de coacere, puteți face nucile mai mult sau mai puțin aurii.
• Coacem toate nucile. Se dovedește a fi un astfel de munte de jumătăți. Aici este important să fii cu ochii pe familia ta, astfel încât să nu „fure” prăjiturile.

• Lăsați jumătățile să se răcească. Umpleți jumătățile răcite cu lapte condensat fiert rece. Puteți găti singur apa fiartă (în avans) sau o puteți cumpăra gata făcută din magazin. Apropo, Nutella este grozavă în loc de găluște, iată o rețetă de Nutella de casă.

• Legăm jumătățile pentru a face o nucă întreagă. Dacă doriți, puteți pune o nucă adevărată în interiorul piuliței (o bucată, nu se potrivește toată). Pentru nucile cu lapte condensat se pot lua nuci, migdale sau alune.
• Umplem și conectăm toate jumătățile, obțineți un munte întreg de nuci foarte apetisante. Ascundem nucile noastre delicioase cu lapte fiert o vreme la frigider pentru ca laptele condensat sa se intareasca si sa modeleze nucile.

• Asta e tot, dulceața preferată a tuturor copiilor - nucile cu lapte condensat sunt gata! În principiu, puteți mânca deja))) Ne punem ceai și invităm familia și prietenii să-și amintească gustul de neuitat al copilăriei)))

• A face nuci fierte este foarte simplu. Cumpărăm lapte condensat delicios, cel care vă place cel mai mult. Este convenabil să gătiți mai multe borcane deodată. Așezați borcanele într-un ceaun, umpleți cu apă astfel încât să acopere complet borcanele, acoperiți cu un capac și puneți pe foc. Gatiti 3 ore la foc mic. Întoarceți borcanele pe cealaltă parte cel puțin o dată. Apoi scoateți borcanele și răciți.
• Pentru nuci, laptele condensat fiert nu trebuie să fie cald sau fierbinte. Folosim apa fiarta la temperatura camerei, sau de preferat racita.
• Dacă doriți ca fursecurile să fie mai moi, adăugați o lingură de smântână în aluat, care va necesita și mai multă făină.
• Fursecurile „Nuci cu lapte condensat” se păstrează la temperatura camerei, cu excepția căldurii verii (pentru ca laptele condensat să nu se scurgă).

O astfel de delicatesă precum nucile cu lapte condensat este cunoscută de o mulțime de oameni și este solicitată nu numai în rândul copiilor, ci și în rândul adulților. Puteți cumpăra această delicatesă de la orice magazin de cofetărie. Dar, de regulă, nu toată lumea știe să facă singure nuci cu lapte condensat acasă.

Tehnologia de gătit este destul de simplă. Cerința principală este să aveți acasă o matriță specială pentru coacerea acestui tip de prăjitură, numită și alune. Fără un astfel de dispozitiv, nu veți putea coace nuci. Dar, dacă mai ai, atunci singurul lucru de făcut este să prepari aluatul în sine și umplutura pentru el. Mai multe despre asta.

Rețetă standard de nuci

Trebuie să începeți să pregătiți acest produs de cofetărie cu aluat. Pentru a o pregăti, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• 250 gr. unt
• 480 gr. făină
• 2 buc. ou de gaina
• 100 gr. Sahara
• un sfert de lingurita de bicarbonat de sodiu
• suc de lămâie

Pentru a face aluatul, trebuie să urmați acești pași:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să topești untul. Il poti lasa putin in camera pentru a se topi singur. Sau puteți tăia bucăți sau răzuiți și puneți într-o baie de aburi
2. Adăugați oul și zahărul în amestecul rezultat și bateți toate ingredientele cu un mixer. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, atunci puteți folosi un tel sau o furculiță
3. Un sfert de linguriță de sifon trebuie turnat cu suc de lămâie pentru a-l stinge și adăugat la amestecul bătut. Nu uitați să adăugați un praf de sare
4. Amesteca totul bine
5. Făina nu se toarnă deodată, ci se adaugă treptat. Aluatul se amestecă cu mâna și se adaugă făină la el la nevoie.
6. Dacă aluatul a devenit moale și gras, asemănător ca formă cu un amestec de smântână, atunci poate fi considerat gata

Cum să gătești lapte condensat pentru nuci cu propriile mâini?

Umplutura de casă pentru acest produs de patiserie constă din următoarele componente:

• lapte condensat – 1 bidon
• unt – 100 gr.
• nuci – 150 gr.

Secvența ulterioară de lucru arată astfel:

1. Pune o cutie de lapte condensat intr-o cratita cu apa si fierbe-l timp de doua ore. Este important să acordați atenție faptului că recipientul este în mod constant în apă
2. Untul trebuie topit și adăugat la laptele condensat deja gătit și răcit.
3. Nucile trebuie curățate și măcinate. De asemenea, trebuie adăugate la amestecul rezultat și amestecate. Componenta nuci va adăuga un gust plăcut umpluturii tale. Dacă aveți o alergie la nuci, atunci acestea ar trebui să fie imediat excluse din compoziție.

Laptele condensat poate fi gătit și într-un aragaz lent. În general, rețeta nu este diferită de cea anterioară. În loc să folosiți o cratiță, puneți pur și simplu o cutie de lapte condensat integral într-un castron cu mai multe aragazuri umplut cu apă. Setați modul „Stingere” și așteptați 3-4 ore.

Coacerea fursecurilor în formă de nucă

Când aluatul și umplutura sunt gata, puteți trece la ultimul pas în prepararea acestei delicatese - coacerea și umplerea acestuia.

Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați următoarea secvență:

1. La început, de regulă, ar trebui să ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și să îl încălziți pe ambele părți peste foc. Vă rugăm să rețineți că dacă nu ungeți tava, aluatul se poate arde
2. Apoi, tăiați aluatul finit în bucăți mici și rulați-le în cercuri.
3. Asezati cercurile formate intr-o tava unsa cu unt si acoperiti-o cu un capac.
4. Se pune pe aragaz si se tine 1 minut
5. Cand vezi ca produsul s-a rumenit, trebuie sa intorci tigaia pe cealalta parte si sa o tii pe foc in acelasi timp.
6. După acest timp, tava trebuie scoasă din cuptor, iar prăjiturile coapte trebuie îndepărtate cu o furculiță.
7. Restul aluatului se coace în aceeași ordine.

Când toate nucile sunt gata, puteți începe să le umpleți. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pregătită în fiecare jumătate și combinați cele două jumătăți într-o nucă întreagă.

Lăsați nucile finite într-un loc răcoros pentru un timp pentru a le îngroșa mai bine.
Important. Dacă aveți o tavă electrică pentru copt, atunci trebuie să o încălziți conform instrucțiunilor. Și timpul de gătire va fi ușor diferit de coacerea într-o tavă simplă de cuptor.

Reteta de nuci la cuptor

Sunt momente când nu fiecare gospodină are un vas special de copt. Dar nu este nevoie să fii supărat. În acest caz, un cuptor vă va ajuta. Tehnologia de gătit este aceeași cu cea descrisă mai sus, singura diferență este în procesul de coacere.

Arata cam asa:

1. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt sau ungeți cu ulei vegetal
2. Formați bile cu diametrul de 1 cm și puneți-le pe o tavă de copt
3. Pune-l la cuptor. Temperatura de coacere ar trebui să fie de 180-200 ° C
4. Când jumătățile s-au rumenit, le puteți scoate. Bilele răcite se formează în nuci

Pentru ca produsele de copt de casă să iasă întotdeauna bine, trebuie să vă familiarizați cu următoarele recomandări pentru prepararea nucilor în avans și să încercați să le respectați:

• Untul este mai bun decât margarina. Este mai bine să puneți unt în aluat în loc de margarină. Acest lucru se datorează faptului că margarina poate strica gustul acestor produse de patiserie. Trebuie să topești untul într-o baie de aburi, mai întâi tăind partea necesară în bucăți pentru o topire mai rapidă.
• Coacerea fursecurilor fără ouă. Există și o tehnologie vegetariană pentru prepararea nucilor cu lapte condensat. Constă în faptul că ouăle nu se pun în aluat, iar toate celelalte ingrediente rămân în aceeași compoziție și cantitate.
• Înlocuirea umpluturii. Opțiunea standard de umplere pentru astfel de produse de copt este laptele condensat fiert, care poate fi achiziționat într-un magazin sau poate fi făcut independent acasă. Dar nimeni nu a anulat faptul că puteți schimba umplutura la discreția dvs. și încercați să experimentați cu altceva. Aici alegerea este a ta.

Uneori, gospodinele adaugă maioneză sau smântână la umplutura de fursecuri. Gustul se dovedește apoi a fi destul de delicat, așa că alegeți umplutura după preferințe.

Concluzie asupra subiectului

După cum puteți vedea, a face nuci cu lapte condensat este destul de simplu. Este suficient să respectați recomandările de mai sus și, cel mai important, să aveți dorința de a le pregăti. Drept urmare, veți obține prăjituri delicioase de casă. Poftă bună!