Faina de soia este un produs obtinut din seminte de soia procesate (soia), prajitura si faina. Mâncărurile preparate din făină de soia sunt deosebit de populare în regiunile din Asia de Est.
Producerea făinii de soia se realizează astfel: boabele de soia se usucă și se zdrobesc grosier, îndepărtând cojile și germenii de semințe care contribuie la râncezirea rapidă a făinii. După finalizarea operațiunilor pregătitoare, măcinarea mai fină a boabelor de soia se efectuează în mori cu role sau bavuri.
Făina de soia, care este cel mai puțin rafinat produs dintre toate produsele din soia consumate de oameni, servește ca o sursă de fibre care curăță intestinele umane de toxine. Conține până la 54% proteine, datorită cărora poate înlocui proteinele din pește, carne, carne de pasăre și lapte, ducând la o reducere a prețului produsului final.
În funcție de varietate și de metoda de producție, făina de soia poate avea diferite nuanțe: de la alb pur, crem, galben deschis până la portocaliu strălucitor.
Cojile (coji) rămase după procesul tehnologic sunt folosite ca sursă de fibre alimentare hrănitoare în producția de panificație, precum și în hrana animalelor.
Compoziția făinii de soia
Proprietățile benefice ale produsului sunt determinate de compoziția chimică a făinii de soia. Acesta include microelemente precum calciu (212 mg), sodiu (5 mg), magneziu (145 mg), fosfor (198 mg), potasiu (1600 mg), precum și vitamina PP (2,3 mg), vitamina A (3 mcg). ), beta-caroten (0,02 mg), vitamine B (tiamină și riboflavină), vitamina E (1 mg). Făina de soia conține și fier (9,2 mg).
Conținutul caloric al produsului este de 291 kcal/100 grame. Valoarea nutritivă a făinii de soia:
- Proteine - 48,9 g;
- Grăsimi - 1 g;
- Carbohidrați - 21,7 g
După adăugarea făinii de soia la un produs alimentar, produsul final se laudă cu un conținut crescut de minerale, proteine, lecitină și vitamine, afectând pozitiv concentrația de colesterol „rău” din sânge.
Vitamina B4 conținută în făina de soia previne apariția calculilor biliari, restabilește metabolismul normal al grăsimilor, favorizând astfel pierderea naturală în greutate.
Aplicații de făină de soia
Făina de soia este utilizată pe scară largă în industria alimentară: reduce nevoia de materii prime suplimentare (și, în consecință, costul de producție), pierderea în greutate a produsului în timpul tratamentului termic, menținând în același timp calitatea acestuia la un nivel adecvat.
Făina de soia este folosită în producția de cârnați, cereale pentru micul dejun, prăjituri, alimente procesate, pâine, paste, cereale și, de asemenea, ca înlocuitor pentru laptele praf degresat și unele substanțe din laptele integral.
Daune fainei de soia
În ciuda numeroaselor proprietăți benefice pentru organismul uman, consumul de făină de soia are contraindicațiile sale. Izoflavonele conținute de făina de soia sunt înlocuitori pentru hormonii sexuali feminini, care au un efect pozitiv asupra sistemului reproducător feminin, dar afectează negativ dezvoltarea creierului fetal în timpul sarcinii, crescând riscul de avort spontan. În plus, cercetările oamenilor de știință au relevat o relație între consumul excesiv de produse din soia și neregularitățile menstruale la femeile de vârstă reproductivă.
Abuzul de produse care conțin făină de soia poate provoca accidente cerebrovasculare, poate provoca apariția bolii Alzheimer și poate accelera procesul de îmbătrânire a organismului. Daunele făinii de soia se extind și asupra sistemului endocrin, provocând tulburări în sistemul imunitar uman, sistemul nervos și reproductiv.
Consumul excesiv de produse din făină de soia nu este recomandat copiilor sub 3 ani - produsul poate provoca boli tiroidiene și reacții alergice.
Faina de soia este un produs realizat din boabe de soia, o planta apartinand familiei leguminoase. Înainte de a se produce făina, fasolea este curățată, despicată și prăjită. În timpul procesului de prăjire, acestea capătă o aromă de nucă.
Tradus din chineză, „soia” sună ca „fasole mare”.
Istoria și geografia produsului
Soia a venit la noi din Asia de Est. Primii care l-au crescut au fost oamenii din China 3 mii de ani î.Hr. Planta sa răspândit apoi în Coreea și Japonia.Soia a fost adusă în Europa în 1740. În Rusia, interesul pentru plantă a început să se manifeste abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Făina de soia a fost produsă pentru prima dată abia la începutul secolului al XX-lea. Prima făină a avut o aromă de fasole foarte puternică, cu o notă de amărăciune. În plus, unele loturi aveau o aromă de pământ distinctă.
Din această cauză, făina de soia nu a câștigat prea multă popularitate. Prin urmare, producătorii au depus toate eforturile dezvoltării tehnologiilor de dezodorizare. Și au reușit, făina a scăpat de gustul neplăcut și a început să câștige recunoaștere universală.
În prezent, producția principală de făină de soia este concentrată în Statele Unite ale Americii, Japonia și Israel. Există fabrici similare în Rusia.
Tipuri și soiuri
Există 3 tipuri de făină de soia:- conţinut scăzut de grăsimi– produs din făină alimentară, având separat în prealabil grăsimea prin extracție;
- fără grăsime– pentru producerea acestuia se folosesc fasole decojite, decojite si dezodorizate;
- semi-degresate– pentru producerea ei se iau prajitura de soia, care se obtine prin presarea boabelor de soia si separarea grasimilor de pe aceasta.
De asemenea, eliberat lecitizat făină de soia la care se adaugă lecitină.
În funcție de conținutul de fibre, acestea se disting primulȘi superior soiuri de făină.
Caracteristici benefice
Făina de soia conține vitamine (riboflavină, tiamină, niacină, beta-caroten, acid folic), gras (17-20%) , proteine (40-50%) , carbohidrați (20%) , celuloză (3,5-5%) , acizi grași, minerale ( sodiu, cupru, magneziu, zinc, fier, calciu, potasiu, mangan, seleniu, fosfor, fluor, bor, iod).De asemenea, făina conține substanțe unice – izolectani. Acţionează în mod similar cu factorul de creştere asemănător insulinei.
Făina de soia nu conține gluten. Prin urmare, produsele fabricate din acesta pot fi introduse în siguranță în alimentația lor de către persoanele cu intoleranță la lactoză.
Datorită concentrației mari de proteine, 0,5 kilograme de făină de soia pot înlocui 2,5 kilograme de pâine, 1,5 kilograme de carne de vită, 8 litri de lapte sau 40 de ouă.
făină de soia:
- accelereaza metabolismul;
- curata intestinele de toxine si deseuri;
- intareste sistemul musculo-scheletic;
- scade nivelul colesterolului;
- scade glicemia;
- favorizează pierderea în greutate;
- reduce riscul de boli de inima;
- previne formarea cheagurilor de sânge;
- slăbește manifestarea menopauzei;
- previne dezvoltarea cancerului.
Produsele făcute din făină de soia vor fi utile persoanelor care suferă de boli ale sistemului cardiovascular, în special celor care au avut un infarct.
Se recomandă consumul de preparate din făină de soia pentru ulcere, diabet, ateroscleroză, hipertensiune arterială, obezitate și intoleranță la proteinele animale.
Calități gustative
Făina de soia are un gust specific și un ușor miros de nucă. Nu are aromă de fasole.Culoarea făinii de soia poate varia. Există făină albă, galben deschis, portocaliu și cremă.
Utilizați în gătit
Făina de soia este folosită în industria alimentară ca supliment de vitamine.Făină din soia:
- crește valoarea biologică și nutritivă a produselor, saturându-le cu substanțe utile;
- îmbunătățește aspectul și calitatea produselor;
- reduce costul produselor;
- ușurează întinderea aluatului;
- creste cresterea aluatului in timpul coacerii;
- favorizeaza formarea unei cruste maro auriu;
- previne absorbția excesului de grăsime;
- confera tandrete si pufos;
- mareste proprietatile crocante;
- ajută produsele să nu devină învechite pentru o perioadă lungă de timp;
- servește ca înlocuitor complet pentru produsele de origine animală.
Carnea de soia și laptele de soia sunt făcute din făină. Se adaugă la cotlet, fripturi, șnițeluri, hamburgeri, chiftele, cârnați fierți și semi-afumati, cârnați, cârnați și conserve. Făina de soia adaugă un gust original preparatelor din legume, ciuperci, pește și carne.
Făina de soia poate înlocui praful de copt, laptele și ouăle atunci când coaceți produse de panificație și cofetărie (20 de grame de făină diluate cu o cantitate egală de apă înlocuiesc 1 ou). Este folosit în special în fabricarea de prăjituri scurte și foietaj. Din făină de soia sunt coapte pâine, chifle, plăcinte, crumpets, gogoși, prăjituri, prăjituri, biscuiți, brioșe, rulouri, gogoși, produse de patiserie, caserole și budinci. Clatitele si clatitele din soia sunt deosebit de delicioase. Fidea din făină de soia au un gust unic.
La coacere, la făina de grâu se adaugă 1-5% făină de soia. Este imposibil să înlocuiți complet făina de soia cu făină de grâu, deoarece nu conține amidon și gluten.
Făina de soia este folosită și în industria bomboanelor în producția de batoane și caramel. Acționează ca emulgator și umplutură, înlocuind amestecul de nuci din bezea și prăjiturile de migdale. Adăugarea făinii de soia în masele de praline și straturile de prăjitură crește durata de valabilitate a dulciurilor și reduce fragilitatea foilor de napolitană. De asemenea, puteți adăuga făină de soia în masa de marțipan, înlocuind cu ea jumătate din migdalele rase.
Făina de soia este un ingredient în alimentele pentru copii și în cerealele pentru micul dejun. Servește ca agent de îngroșare la prepararea cremelor, înghețatei, iaurtului, maionezei, sosurilor de legume și fructe.
Produsele făcute din făină de soia sunt deosebit de populare în China, Japonia și Statele Unite ale Americii. În Japonia, făina de soia se numește kinako. Are gust de unt de arahide și este folosit pentru a face dulciuri și băuturi. Este folosit în special pentru a face prăjituri de orez și jeleu numit „mochi”.
Numele prăjiturii provine direct de la cuvântul japonez „kinako”, care se referă la făina făcută din boabe de soia prăjite cu o cantitate mică de zahăr. Făina de soia este un ingredient destul de comun în bucătăria orientală. Te sfatuiesc sa-l cumperi daca ai ocazia. Sau fă-l singur acasă.
Fursecurile pe care iti aduc in atentie astazi sunt destul de simplu de preparat, iar daca iti plac, le vei face des si chiar cu ochii inchisi.
1. Pregătiți ingredientele de mai sus.
2. Lăsați margarina să stea o jumătate de oră la temperatura camerei, apoi tăiați-o în bucăți mici. Ar trebui să fie destul de flexibil pentru că trebuie să-l amestecăm cu zahăr brun.
3. Masa rezultată trebuie să fie bine amestecată.
5. Amesteca totul bine. Aluatul trebuie să fie destul de gros, ca o pastă.
6. Pentru a modela fursecurile, veți avea nevoie de un mic recipient cu apă, în care va trebui să vă udați ocazional mâinile. Aluatul este destul de lipicios și fraged, dar prăjiturile mici se formează ușor. Pregătiți o tavă de copt și puneți cuptorul la căldură ventilată. Temperatura de coacere - 175-180 de grade.
Presărați semințe de susan deasupra fiecărui prăjitură. Aerul fierbinte din cuptor îl va crocanți și îi va da o ușoară aromă de nucă.
Fursecurile se coac timp de 15-20 de minute până când se rumenesc uniform. Odată ce l-ați scos, lăsați-l să se răcească bine pentru că fursecurile fierbinți vor fi moi și s-ar putea rupe în mâini.
Imediat ce s-a răcit, invită-ți familia sau oaspeții la ceai.
Clatite facute din faina de soia
Ingrediente:
chefir - 1l;
făină de soia - 250 g,
sifon cu acid citric - 1 linguriță,
trei mere verzi, ras fin,
1 ou
Ulei vegetal pentru prajit.
Metoda de gatit:
Framantam aluatul, adaugam merele rase si coacem la foc mediu
Galuste fierte la abur cu faina de soia
Ingrediente:
Făină - 1 cană.
Făină de soia - 4 linguri. l.
Apă (caldă) - 0,5 cană.
Ou
Cartofi - 5 buc.
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Ulei vegetal (pentru prajit)
Sos de soia - 2 linguri. l.
Pesmet - 3 linguri. l.
Condimente
Unt - 50 g
Metoda de gatit:
Lasă cartofii curățați să se gătească. Framantam un aluat elastic din faina de grau, faina de soia, oua si apa. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute. În timp ce aluatul stă, piurează cartofii. Se rade morcovii, se toaca marunt 1 ceapa. Se prajesc in ulei cu condimente si sos de soia. Se adaugă la cartofi, se amestecă bine. Umplutura este gata. Facem flagele din aluat, tăiem bucăți mici și le întindem, formând găluște. Puneți găluștele într-un cuptor cu abur. Gatiti aproximativ 20-25 de minute. Prăjiți a doua ceapă în ulei (de preferință unt) cu pesmet și turnați peste găluștele pregătite.
Clatite cu soia-mazare
Ingrediente:
făină de soia - 1 cană,
făină de mazăre - 1 cană,
2 cepe,
ardei iute verde - 4 buc.,
putin ghimbir
ardei roșu mărunțit - 1 linguriță,
Sarat la gust,
apa si grasimea.
Metoda de gatit:
Se toaca marunt ceapa, ardeii si ghimbirul, se amesteca cu faina de mazare si faina de soia, se adauga praf de ardei rosu, sare si se amesteca bine. Se framanta cu apa intr-un aluat gros ca smantana. Se toarnă aluatul cu o lingură într-o tigaie unsă încins, astfel încât să obții o clătită, se prăjește într-un strat subțire de grăsime până se rumenește pe ambele părți. Se serveste fierbinte cu sos de curry.
Biscuiti de soia
Ingrediente:
făină de soia - 1/2 cană
făină de grâu - 1 cană
zahăr - 1/3 cană
unt - 250 g
ouă - 2 buc
sifon - 1/2 lingurita
zahăr vanilat - după gust
ulei vegetal - pentru lubrifiere
Metoda de gatit:
Combinați untul cu zahărul, zahărul vanilat și măcinați bine. Bateți ouăle și adăugați la amestec. Se adauga apoi toata faina cernuta si sifonul. Se amesteca totul bine, se framanta aluatul, se acopera cu un prosop de bucatarie si se da la frigider pentru o ora. Scoateți aluatul din frigider, întindeți-l subțire și tăiați diverse prăjituri cu ajutorul tăietorilor de patiserie. Se aseaza pe o tava unsa cu ulei vegetal. Coacem fursecurile in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana sunt gata. Apoi pune fursecurile pe o farfurie. Fursecurile de soia sunt gata!
Prajituri de soia
Ingrediente:
făină de soia - 350 g
făină de grâu - 350 g
lapte de soia - 250 g
praf de copt - 1 plic
grăsime - 4 linguri.
Metoda de gatit:
Cerneți făina cu praful de copt, adăugați grăsime, turnați treptat laptele și amestecați cu un mixer. Amestecul se pune pe o tabla tapata cu faina, se framanta bine, se intinde la o grosime de 2 cm, se taie patrate si se coace in cuptorul incins.
Clatite cu soia
Ingrediente:
făină de soia - 1 cană
făină de grâu - 1 cană
umplutură după gust: - mere, dovleac, dovlecei, dovlecei, ardei gras verzi etc. - ghimbir măcinat - după gust - praf de copt - 1 linguriță. - grasime si apa pentru aluat.
Metoda de gatit:
Amesteca toate ingredientele in afara de grasime cu apa astfel incat sa obtii un aluat gros ca smantana, prajesti clatitele in grasime fierbinte, turnand aluatul cu lingura.
prăjituri de soia „khasta kachauri”
Ingrediente:
boabe de soia înmuiate și piure - 4 căni,
făină de soia - 1 cană,
făină albă - 2 căni,
pudră garam masala - 2 lingurițe,
ghimbir zdrobit - 2 linguri,
ardei iute verde zdrobit - 1 lingura. l.,
pudră de ardei roșu - 1 linguriță,
un praf de copt,
pudră de semințe de chimen - 1 linguriță,
pulbere de coriandru - 2 linguri,
semințe de anason - 1 linguriță,
sare dupa gust, apa, grasime, un praf de asafoetida.
Metoda de gatit:
Aluat: amestecați împreună soia și făina albă, sare, un praf de praf de copt, adăugați 0,5 căni de grăsime, măcinați, adăugați apă și frământați într-un aluat moale, lăsați deoparte, acoperiți cu o cârpă umedă.
Umplutură: încălziți 1,5 linguri. l. grăsime, se adaugă pudră de asafoetida și piure de soia, se prăjește până se rumenește, se adaugă toate condimentele, ardei iute verde, ghimbir, garam masala, se amestecă bine, se fierbe puțin, se ia de pe foc.
Faceți prăjituri plate din aluat, puneți umplutura, îndoiți marginile astfel încât să acopere umplutura și faceți o minge, rulați-o într-un tort plat. Se prăjește la foc mediu și se servește cu sos de roșii, ketchup și maioneză.
Plăcinte cu soia umplute cu boabe de soia
Ingrediente:
păstăi de soia verde - 1 cană,
făină de soia - 0,33 căni,
făină albă - 0,66 căni,
semințe de chimen - 1 linguriță,
pudră de turmeric - 0,5 linguriță,
pudră de coriandru - 1 linguriță,
amestec de garam masala - 0,5 linguriță,
ardei iute verde - 3-4 buc.,
nucă de cocos rasă - 1 lingură. l.,
putin ghimbir, grasime, sare dupa gust, apa.
Metoda de gatit:
Aluat: se cerne făina de soia printr-o sită, se amestecă cu făină albă, se adaugă puțină sare și 2 linguri. l. grăsimea topită, se pisează bine, se frământă cu apă într-un aluat tare.
Umplutura: Se fierb pastaile pana se inmoaie si se scurg. Se topesc grăsimea, se prăjesc semințele de chimen, ardeiul verde, ghimbirul timp de 2-3 minute, se adaugă fasolea fiartă, nuca de cocos, curcuma mărunțită, coriandru, amestecul de garam masala și sare și se fierbe aproximativ 3 minute.
Împărțiți aluatul în părți, rulați în prăjituri subțiri plate și tăiați-le în jumătate. Rulați jumătățile într-un con și fixați marginile. Umpleți conurile cu umplutură și sigilați marginile. Se prăjește într-un exces mare de grăsime până se rumenește la foc mic, se servește fierbinte cu sos de roșii.
Sos de soia cu legume si cartofi
.
Ingrediente:
Cartofi - 5 buc.,
apă - 1 litru (pentru fierberea cartofilor),
Făină de soia - 1 cană
făină de grâu -? ochelari
Ceapa - 1 buc.,
Morcovi – 1 buc.,
Pastă de roșii - 2 linguri,
Sare, piper - după gust
Metoda de gatit:
Puneti cartofii curatati intr-o cratita, adaugati apa fierbinte si gatiti pana se inmoaie. În continuare, piurezi cartofii și bulionul cu un piure de lemn. Se amestecă făina de grâu cu făina de soia, se adaugă apă și se fierbe împreună 15-20 de minute, apoi se combină cu cartofii zdrobiți, se adaugă ceapa sotă, morcovii, pasta de roșii, se diluează cu apă fierbinte până se îngroașă smântâna, se adaugă sare, piper și sosul la fiert. timp de 10-15 minute la foc mediu.
Perie de soia sarata
Ingrediente:
făină de soia - 1 cană,
făină fină - 2 căni,
grăsime - 0,5 căni și grăsime pentru prăjit,
Sarat la gust,
apă.
Metoda de gatit:
Se amestecă soia și făina albă cu o jumătate de cană de grăsime, se frământă într-un aluat tare și cu o cantitate mică de apă. Întindeți aluatul într-un tort plat de 5 mm grosime și tăiați-l în fâșii sau pătrate. Prăjiți în exces de grăsime și lăsați grăsimea să se scurgă.
Tuburi de soia și roșii
Ingrediente:
făină albă - 2 căni,
făină de soia - 0,5 căni,
gras,
boabe de soia înmuiate - 1,5 căni,
pastă de roșii sau suc - 1,5 căni,
3-4 ardei iute verzi,
putin ghimbir
2 cepe,
pudră de ardei roșu - 2 lingurițe,
semințe de chimion - 0,5 linguriță,
pudră garam masala - 0,25 linguriță,
Sarat la gust.
Metoda de gatit:
Se fierbe soia până se înmoaie și se pasează. Se fierbe chimenul, ceapa in grasime, se adauga ghimbirul, ardeii verzi si sucul de rosii (pasta), se caleste putin pana se ingroasa amestecul. Frământați făina, sarea și praful de copt într-un aluat tare cu puțină apă. Întindeți aluatul pe o suprafață ușor făinată într-un cerc de 3-4 mm grosime și tăiați-l în triunghiuri lungi. Puneți umplutura de roșii de soia pe capătul lat și înfășurați. Coacem la cuptor la 150-160 de grade pana se rumenesc.
Pâine de soia
Ingrediente:
1 lingura. lingura de unt,
1 galbenus,
5 linguri. linguri de lapte,
1 proteina,
2 linguri. linguri de faina de soia,
2 linguri. linguri de amidon de porumb,
0,5 pliculețe de praf de copt,
sare,
chimen măcinat
Metoda de gatit:
Se macină untul cu sare, semințele de chimen și gălbenușul până devine spumos. Se adauga laptele caldut, albusurile batute spuma si faina de soia cernuta amestecata cu amidon de porumb si praful de copt. Framantam bine aluatul si turnam intr-o tava unsa si presarata cu faina de soia. Coaceți pâinea de soia într-un cuptor preîncălzit la foc mediu până este gata.
Discutați cu tortilla de soia
Ingrediente:
făină de soia - 2 căni,
făină albă - 1,5 căni,
gris - 0,5 căni,
Sarat la gust,
un praf de copt,
gras,
rodie - 2,5 căni,
sirop de zahăr (de la 1,5 căni de zahăr și 2,5 căni de apă),
apă.
Metoda de gatit:
se amestecă făina albă și de soia, grisul, praful de copt și se frământă un aluat tare cu apă. Tăiați în pâine mici și prăjiți în grăsime la foc mic. Puneți semințele de rodie în apă clocotită, zdrobiți și stoarceți, amestecați cu sirop de zahăr. Adăugați praf de chilli roșu și amestecați. Acesta este sos. Puneți pâinele pe un platou și turnați peste sosul de rodie. Adăugați un amestec de chat masala deasupra. Pune deasupra boabele de soia fiarte (coapte sau verzi) si cartofii fierti tocati.
În diferite cercuri profesionale, relativ recent au început să vorbească despre pericolele făinii de grâu. Într-adevăr, acest produs are multe contraindicații, ceea ce obligă oamenii să caute variante alternative. Trebuie remarcat faptul că există mulți astfel de înlocuitori. Pe rafturile magazinelor moderne puteți găsi orez, hrișcă și făină de porumb. Dar făina de soia este deosebit de populară în rândul consumatorilor din această categorie. Se obține din cultura de leguminoase cu același nume, care crește bine într-o mare varietate de soluri.
Proprietățile benefice ale soiei sunt foarte apreciate în gătit, este necesară ca bază în producția de produse cosmetice și este utilizată pe scară largă în medicina populară. Să încercăm să înțelegem caracteristicile unice ale acestei, una dintre cele mai răspândite culturi agricole de pe planetă.
Caracteristicile plantelor
Soia a fost cultivată pentru prima dată în Asia cu aproximativ 6-7 mii de ani în urmă. Rezistența sa la influențele negative ale mediului și capacitatea de a se autopoleniza au contribuit la răspândirea sa rapidă pe alte continente. Soia este clasificată ca culturi anuale de leguminoase. Planta este relativ scurtă în condiții favorabile poate ajunge până la 70 cm înălțime. În perioada de înflorire, pe tulpina densă, păroasă, apar inflorescențe albe, iar când vine momentul ca fructele să se coacă, florile mici lasă loc păstăilor cu fasole galbenă.
Există soiuri de soia care produc semințe verzi și maro. Soia tolerează bine seceta, dar deficiența de lumină afectează negativ recoltele. În lipsa luminii, randamentul scade brusc deoarece fructele scad în mărime.
Avantajele soiei
În multe țări, soia este principala cultură agricolă. Și asta nu este o coincidență. Datorită nepretențioșiei sale, este posibil să se obțină randamente destul de mari. Și având în vedere poziția de lider a acestui reprezentant de leguminoase pe segmentul gastronomic, producătorii primesc venituri enorme din vânzarea de fasole. La urma urmei, au învățat de mult să facă produse alimentare primare precum carnea, diverse paste nutritive, brânzeturile și untul din făină de soia. Dacă vorbim despre proprietățile nutriționale ale boabelor de soia, atunci în acest sens practic nu are concurenți. Trebuie doar să te uiți la compoziția boabelor pentru a te asigura că această concluzie este corectă.
Fructele culturilor de soia conțin următoarele macro și microelemente valoroase:
- un complex de vitamine, printre care unele atât de importante pentru sănătate precum: vitaminele B, PP, E;
- proteinele constituie 50%;
- acizi grași polinesaturați;
- saruri minerale;
- fibre alimentare;
- carbohidrați;
- amidon;
- beta caroten.
Desigur, un produs cu un set atât de valoros de nutrienți poate potoli foamea și poate avea un efect benefic asupra sănătății. Dar acesta nu este principalul avantaj al boabelor de soia în comparație cu alte culturi din aceeași familie. Are o structură specială care vă permite să efectuați diverse experimente gastronomice cu derivații săi. Medicii apreciază soia, în primul rând, pentru capacitatea sa de a avea un efect pozitiv asupra structurii vaselor de sânge și a funcționării inimii.
Susținătorii vegetarianismului, de exemplu, au luat boabele de soia ca bază a dietei lor, abandonând cândva alimentele de origine animală. Sub orice formă, soia este perfect absorbită de organism și favorizează semnificativ procesele digestive.
Calități utile
Pentru a judeca utilitatea culturii de soia, trebuie să studiați puțin proprietățile fiecărei componente ale compoziției separat.
- Proteina este prezentă în exces în boabele de soia. Se știe că proteina de origine vegetală are un set de aminoacizi esențiali.
- Calciul prezent în boabele de soia, mai mult decât elementul conținut în lapte, ajută la întărirea țesutului osos.
- Zincul este esențial pentru întărirea forței imunitare și creșterea mușchilor. Fără acest macronutrient, nu are loc un singur proces important în organism. Zincul are un rol activ în sinteza proteinelor, reglează procesele metabolice și promovează regenerarea țesuturilor.
- Fosfolipidele se găsesc în cantități mari în boabele de soia. Sunt mult mai puține în alte leguminoase. Aceste elemente sunt responsabile pentru curățarea organismului de toxine, ele ajută la refacerea membranelor celulare, ceea ce este deosebit de important pentru țesutul vascular. Fosfolipidele pot reduce, de asemenea, necesarul de insulină al organismului. Această capacitate poate ajuta persoanele care suferă de diabet.
- Acid gras. Soia conține acizi nesaturați pe care organismul nu îi poate sintetiza singur. Aceste componente chimice reglează funcțiile hormonale și reduc concentrațiile de colesterol.
Soiuri de produse
Industria alimentară produce trei tipuri de produse din soia:
- făină, făină cu conținut scăzut de grăsimi;
- produs fără grăsimi;
- făină pe jumătate degresată.
Fiecare categorie de produse din făină are propriile sale caracteristici. De exemplu, făina, care este la mare căutare, este un produs secundar al producției de ulei de soia. Masa contine foarte multe proteine, pentru care este apreciata de sustinatorii unei alimentatii sanatoase.
Experții sfătuiesc să includeți făina grosieră de soia în dieta dumneavoastră, deoarece are un gust excelent și este cea mai benefică.
Produse din soia în cosmetologie
Proteina din soia purificată din impurități grase este utilizată pe scară largă în producția de produse cosmetice. Produsele care conțin soia întăresc structura părului și au un efect benefic asupra pielii. Ingredientul din soia este adăugat în formulările de îngrijire zilnică. Și astfel de produse își fac o treabă excelentă: netezesc ridurile, hidratează pielea, o hrănesc și îmbunătățesc culoarea.
Când poate fi periculoasă soia?
Cercetările oamenilor de știință au arătat că, odată cu consumul pe termen lung de leguminoase, pot apărea perturbări grave ale funcțiilor importante în organism. Dar dezechilibrul hormonal este deosebit de periculos. Prin urmare, femeile însărcinate ar trebui să evite în general mâncărurile care conțin soia. Acest produs trebuie utilizat cu prudență de către femeile aflate la vârsta fertilă; soia nu trebuie administrată copiilor sub 3 ani. De asemenea, diabeticii nu ar trebui să se exagere cu produsele din soia, deoarece capacitatea lor de a scădea nivelul zahărului din sânge poate avea efectul opus.
Câteva rețete utile
Este firesc ca proprietățile benefice ale soiei să nu treacă neobservate de vindecătorii tradiționali. Se crede că planta poate chiar preveni dezvoltarea patologiilor canceroase. La urma urmei, acizii fitici inhibă creșterea structurilor străine. Prin urmare, boabele de soia sunt destul de potrivite ca agent profilactic.
- Pentru o imunitate puternică. Mai întâi trebuie să încolțiți fasolea. Acest lucru va dura 5 zile. Acest lucru se face astfel: mai întâi, boabele sunt înmuiate în apă obișnuită și, după o zi, sunt așezate pe o cârpă umedă. Mini-plantația trebuie ținută la soare, umezindu-se regulat fasolea. Când mugurii eclozați din fasole ajung la 5 cm, pot fi adăugați în salată sau consumați proaspeți în porții mici.
- Decoctul de soia ajută la combaterea oboselii și, de asemenea, ameliorează anemia. Nectarul vindecător se prepară în felul următor: fructele de soia (50 g) se fierb timp de 15 minute în ½ litru de apă. După ce soluția s-a răcit, se filtrează. Cantitatea de decoct rezultată trebuie băută pe tot parcursul zilei.
- Laptele de soia este folosit pentru normalizarea menopauzei. Se recomanda sa bei produsul de trei ori, cate 2 linguri fiecare, timp de o luna intreaga.
Există, de asemenea, multe formulări utile care folosesc produse din soia. Există multe rețete interesante pentru prepararea compozițiilor cosmetice care pot oferi frumusețe și sănătate. Dar trebuie să ne amintim că orice remediu va fi benefic doar dacă este folosit cu înțelepciune.
Video: beneficiile și daunele produselor din soia