Nu voi descrie calitățile minunate ale acestei dulceațe de caise - doar privind este suficient pentru a clarifica totul imediat: de exemplu, cât de dense și bogate în sirop transparent de chihlimbar rămân feliile de caise sau cât de bine își păstrează aspectul, ca dacă ar fi marmeladă creț, sau cum beneficiază gustul și aspectul din adăugarea de sâmburi dulci. Crezi că este greu să gătești asta? Dar nu! Simplitatea naivă de a pregăti dulceața de caise cu sâmburi a venit și pentru mine ca o mare surpriză cu siguranță vă va plăcea rețeta. Mai ales pentru cei care au aceeași relație complicată cu siropul de zahăr ca și mine (pentru mine se străduiește întotdeauna să fie fie să se transforme în caramel, fie să devină zahăr chiar în timpul procesului de fierbere). Deci nu trebuie să gătiți deloc siropul. Caisele se acopera cu zahar si apoi se incalzesc usor pana fierbe dulceata. Procedura se repetă de două ori, iar a doua oară se adaugă sâmburii în gem. Serios, doar pentru acest rezultat?
Ingrediente:
- Caise - 1 kilogram,
- zahăr - 1 kilogram
Cum se face gem de caise cu miez
Deci, iată minunatele noastre caise. Ar trebui să fie ferme, nu prea coapte, cu carne cărnoasă.
Este mai bine să începeți procesul seara. Le spalam bine si le impartim in jumatate. Nu aruncăm oasele.
Se presară caisele cu zahăr și se agită ușor tigaia.
Lasă-l să stea timp de 8-12 ore. Apoi o punem pe aragaz. Dați focul mic și asigurați-vă că zahărul se dizolvă încet. După ceva timp, caisele vor da mult suc, în care se vor îneca complet. Aduceți-le la fiert. Gatiti exact cinci minute la fierbere mic. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa 12 ore. Nu am îndepărtat spuma; a dispărut complet în timpul gătirii ulterioare. Important! Această dulceață de caise nu poate fi amestecată cu sâmburi. Doar agitați tigaia dacă este necesar.
Sâmburii de caise ar trebui să fie deja gata pentru a doua gătit. I-am încredințat soțului meu procesul de extragere. A făcut o treabă grozavă folosind o cheie reglabilă. Spălăm sâmburii, le adăugăm în tigaie, aducem la fierbere și gătim timp de cinci minute. Opreste-l. Lăsați încă 12 ore.
Cred ca vei fi la fel de fericit ca mine cand vei vedea dimineata ca toate feliile au devenit transparente. Lasă-le să se gătească pentru a treia oară. Urmați aceeași procedură - aduceți la fierbere și gătiți timp de cinci minute.
Asta e tot. Pregătiți borcane sterile, puneți caise în ele, amestecate cu sâmburi. Și apoi umpleți-l cu sirop. Ce parfumat și ușor este!
Sper să vă placă procesul simplu de gătit și rezultatul minunat.
Poftă bună!
Dulceata de caise cu miez este preferata mea! Cu această metodă de preparare, fructele devin translucide, saturate cu sirop și sucul fructelor în sine. Aroma în timpul gătitului este pur și simplu divină, iar cel mai interesant și gustos lucru este, desigur, sâmburii. Ele dau un gust ușor amar întregii delicatese și din această cauză nu se dovedește atât de dulce. Interesant, după ce stă, capătă o anumită aromă de migdale.
Dar dintr-un motiv oarecare, indiferent câte nuci adăugați, întotdeauna nu sunt suficiente!
Pune dulceața finită într-o vază, după un timp te uiți, vaza este încă plină, dar nucile au dispărut cumva ca prin minune din ea. Și asta se întâmplă mereu. Mai mult, ele dispar cumva dintr-un borcan deschis care se afla in frigider. Te rog spune-mi, ți se întâmplă asta? Dacă da, se întâmplă să știi unde dispar?
Ieri am gatit si in acelasi timp am facut dulceata. Știind că o voi găti, am strâns semințele cu mult înainte. Am vrut să pregătesc doar această versiune - cu toții o iubim mai mult decât oricare alta.
Odată ce cumpărăm fructele și le vom mânca, voi aduna semințele, le voi spăla, le voi usca și le voi pune într-un borcan. Știu că nu vor fi suficienți nucleoli din cei pe care îi voi folosi oricum. Deci s-au adunat un număr suficient dintre ei. Acum puteți face dulceață.
Dulceată de caise fără sâmburi de cinci minute - rețetă pas cu pas
Din această cantitate de produse vom obține 6 borcane de 0,750 litri și 1 jumătate de litru.
Noi vom avea nevoie:
- caise - 4 kg
- zahăr - 3,5 kg
- apă - 0,5 l
- nucleoli
Preparare:
1. La fel ca pentru compoturi, mai întâi alegem caise. Ar trebui să fie coapte, dar nu prea coapte. Dacă fructele sunt moi, atunci este mai bine să faceți gem sau gem din ele. Este foarte plăcut să mănânci dulceață când dai peste jumătăți întregi de fructe care nu s-au destrămat. Se dovedesc a fi cele mai saturate cu sirop și, prin urmare, mai gustoase.
Nu este indicat să luați fructe necoapte, produsul finit nu va avea gustul și aroma dorite. Este mai bine să alegeți fructele neînvinețite cu pielea intactă catifelată.
2. Cand am ales si cumparat fructe de calitatea ceruta, le sortam acasa si le spalam in apa. În primul rând, le puteți pune pe scurt într-un recipient cu apă rece pentru o perioadă. Puteți vedea adesea pete pe fructe de la fructele zdrobite. Dacă stau un timp în apă, va fi mai ușor să le speli. Și așa spălați-le și lăsați apa să se scurgă.
3. Luați un lighean sau alt recipient adecvat și turnați 1 kg de zahăr în fund.
4. Începem să tăiem caisele direct în lighean. Le tăiem de-a lungul canelurii în două jumătăți. Dacă sunt destul de mari, atunci le puteți tăia în 3 și 4 părți. Pune oasele deoparte pe o farfurie separată. Astfel tăiem cam jumătate.
5. Apoi turnați din nou peste ele 1 kg de zahăr. Și de-a lungul marginii, din toate părțile, adăugăm apă, poate fi rece, de preferință apă de izvor, sau, în cazuri extreme, filtrată.
6. Tăiem copiile rămase în același mod.
7. Și adaugă din nou zahăr deasupra. Lăsăm astfel încât apa să dizolve zahărul, iar bucățile tăiate încep să elibereze zeamă atunci când interacționează cu apa și zahărul. Acest lucru poate dura aproximativ 5 ore.
8. Între timp, să avem grijă de oase. Le tocăm folosind un „spărțitor de nuci”. Dacă nu mă înșel, acesta este numele unui dispozitiv special pentru spargerea nucilor. Este de dorit ca nucleolii să fie toți intacți. Am despărțit sâmburele din fructele pe care le-am curățat astăzi, precum și sâmburele pe care le-am păstrat pentru ocazie.
Un punct foarte important! Trebuie să gustați sâmburii, astfel încât să nu fie amare. Dacă se întâmplă o astfel de pacoste și doriți să faceți un răsfăț cu nuci, adăugați câteva pumni de migdale.
9. Adăugați nuci în bolul cu caise și zahăr.
10. Setați căldura la cea mai scăzută setare posibilă și începeți să încălziți ingredientele. Focul ar trebui să fie cât mai mic, astfel încât să nu ardă nimic. De asemenea, din acest motiv, continutul trebuie amestecat cu grija in timp ce fructele sunt inca tari. Este mai bine să folosiți o lingură cu fantă pentru amestecare. Fructele trebuie amestecate cu ea foarte atent pentru a nu le deteriora. Cel mai bine este să le agățați de la margine la mijloc.
11. Când zahărul se dizolvă, puteți crește puțin focul, dar nu prea mult.
12. Se aduce la fierbere. Va apărea spumă; trebuie îndepărtată cu o lingură cu găuri. Apoi te poți bucura de spumă cu ceai fierbinte.
13. Cand siropul fierbe pe toata zona, se lasa deoparte 5 minute. Și după acest timp stinge focul.
14. Lăsați conținutul la răcit și infuzat timp de 24 de ore. Puteți pune un grătar pentru cuptor deasupra ligheanului și acoperiți cu un prosop.
15. După 24 de ore, se pune din nou pe foc și se repetă întreaga procedură. Adică, aduceți din nou la fierbere, amintindu-vă să amestecați pentru a nu se arde și îndepărtarea spumei. Se lasa apoi sa fiarba 5 minute si se stinge focul. Lăsați din nou timp de 24 de ore.
16. Și repetă același lucru pentru a treia oară. Dar numai de această dată trebuie să aveți borcane și capace sterilizate gata făcute. Pentru că de data aceasta va trebui să turnați imediat dulceața clocotită în borcane și să înșurubați capacele.
După cum puteți vedea în fotografie, a devenit o culoare aurie plăcută, fructele sunt translucide, saturate cu sirop. Toate intacte, nedeteriorate. Acestea vor fi plăcute de luat cu o lingură și de băut cu ceai.
17. De obicei, dacă gătesc în prima jumătate a zilei, atunci înainte de ultima dată seara spăl borcanele și capacele cu detergent și le opăr imediat cu apă clocotită. Adică fierb apă și o toarnă încet în fiecare dintre borcane, umplându-l cam 1/3 din drum. Am lasat sa stea 5 minute, apoi turnam apa si intorc borcanul pe un prosop.
Fierbeți capacele a doua zi, chiar înainte de a înșuruba borcanul.
Eu folosesc borcane cu capac filetat.
18. A doua zi dimineata, borcanele sunt deja curate, sterilizate, uscate si gata de pus dulceata in ele.
19. Puneți conținutul fierbinte în borcane, întoarceți borcanele răsucite și acoperiți cu o pătură sau o pătură până se răcesc complet.
20. Îl poți depozita într-o cameră întunecată și răcoroasă, de exemplu, într-o cămară, sau în subteran.
Se crede că o astfel de delicatesă cu nuci poate fi păstrată nu mai mult de un an, datorită prezenței acidului cianhidric în ele. Probabil că este adevărat. Dar ideea este că dulceața iese atât de gustoasă, că ar fi bine dacă ar rezista cel puțin șase luni!
Delicatesa de caise preparata in acest fel iese foarte gustoasa. Fructele sunt translucide, pur și simplu înmuiate în suc. Nucile au devenit și mai groase. Și când stau și mai mult în borcan, vor deveni și mai groși, se vor umple și cu suc și sirop și vor începe să dispară din borcane până la Dumnezeu știe unde.
Dacă timpul permite, sâmburii pot fi curățați de coajă. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să le umpleți cu apă fierbinte pentru un timp și apoi să le curățați.
In aceasta varianta, dulceata va fi aurie, cu frumoase nuci albe. Arată foarte frumos, iar nucile, de la o asemenea manipulare cu ele, devin și mai gustoase. Nu degeaba are un astfel de nume - regal!
Există rețete în care se prepară și de trei ori câte 5 minute, dar nu se păstrează 24 de ore. Imediat ce se raceste, se pune imediat din nou pe foc. Desigur, poate fi preparată în timpul zilei, dar totuși are un gust mai bun când este gătit fără grabă. Care este infuzat și saturat cu sirop mai mult timp și, prin urmare, mai bine.
Fiecare dintre voi poate alege un mod de timp la propria discreție. Sau puteți efectua un experiment și îl puteți găti în două moduri diferite. Ulterior, lăsați-l pe cel care vă place cel mai mult.
Poftă bună!
Fructe și fructe de pădure
Descriere
Dulceata de caise cu miez Nu degeaba este adesea numit regal. Totul îndeplinește cele mai înalte standarde: culoare, gust și miros uimitor. Este foarte important să alegeți ingredientele principale potrivite. Ideal ar fi dacă alegeți caise ale căror miezuri sunt potrivite și pentru dulceață. În mod tradițional, caisele sunt alese ușor necoapte, iar sâmburii se iau din acele fructe care sunt deja coapte. Acest lucru afectează foarte mult gustul general al felului de mâncare, aroma acestuia și integritatea feliilor de fructe.
În această rețetă foto simplă, pas cu pas, vă vom spune cum puteți pregăti în mod corespunzător gem delicios de caise cu miez acasă. Conservarea acasă este un subiect larg și global. Produsele pentru acesta sunt selectate în funcție de preferințele personale, dar aproape toată lumea include întotdeauna dulceața de caise. Acest produs versatil și accesibil își păstrează vitaminele în timpul gătitului. De asemenea, după conservare, caisele își păstrează bine forma și rămân incredibil de delicate la gust.
Să începem rapid să pregătim dulceața de caise cu miez pentru iarnă.
Ingrediente
Pași
Punem fructele selectate într-o strecurătoare și le clătim de mai multe ori în apă rece, scăpând de caisele stricate. Lăsăm fructele pe o cârpă curată și uscată, astfel încât să se usuce de umezeală, le împărțim în jumătate și scoatem semințele.
Acum trebuie să zdrobim foarte atent coaja osului și să extragem nucleolul din acesta. Facem asta cu toate ingredientele și punem produsul finit într-un vas separat, așa cum se arată în fotografie.
Vom prepara siropul pe baza de lamaie, asa ca il spalam foarte bine si il taiem felii subtiri. Se toarnă apă într-o cratiță de aluminiu, se adaugă zahăr și se adaugă felii de lămâie, se amestecă ușor și se pune pe foc. Aduceți lichidul la fiert și gătiți siropul timp de 1-3 minute până când zahărul se dizolvă.
Se strecoară siropul finit printr-o sită și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi turnați lichidul dulce în jumătățile de caise și lăsați-le să stea puțin.
Se pune tigaia cu caise si sirop pe foc, se aduce la fierbere, amestecand si degresand spuma, se stinge focul si se lasa viitoarea dulceata la infuzat 8-10 ore.
După ce a trecut timpul specificat, repetăm manipulările, dar acum adăugăm bucăți de sâmburi tăiate în sirop. După alte 8-10 ore, aduceți siropul la fiert pentru ultima dată, fierbeți caisele la foc mic timp de 10-15 minute.
Sterilizam borcanele in prealabil, le umplem cu dulceata deja racita cu bucatele de caise si insurubati bine capacele.
Dulceata de caise cu miez este gata pentru iarna.
Poftă bună!
Sunt puține dulciuri la fel de legendare precum dulceața de caise cu sâmburi.
Copiii spun povești înfricoșătoare despre cum poți muri din cauza oaselor.
Adulții citesc povești persane despre sărbătorile șahurilor estice, unde această delicatesă era considerată aproape divină.
Nu trebuie să ghicim, haideți să o pregătim și să încercăm!
Dulceata de caise cu miez - principii generale de preparare
Caise pentru dulceata Cel mai bine este să luați cele bine coapte sau ușor necoapte, cu „obraji” verzui. Fructele supracoapte se vor înmuia în timpul procesului de gătit, iar rezultatul nu va fi dulceață cu bucăți de fructe, ci dulceață. Fructele trebuie spălate bine cu apă rece, uscate și semințele îndepărtate. Pulpa fructelor este tăiată în jumătate sau tăiată în felii mici. Dacă sunt necesare caise întregi, acestea sunt rupte ușor pe o parte și sâmburele se îndepărtează cu o lingură mică.
Oasele nu sunt aruncate. Sunt tocate cu grijă cu un ciocan sau zdrobite cu un spart de nuci. După aceea, sâmburii sunt îndepărtați, care sunt adăugate ulterior în gem, în timpul procesului de gătire sau înainte. La stropirea fructelor cu zahăr granulat se îndepărtează sau se lasă coaja de la suprafața miezului, totul depinde de rețetă. Adesea, înainte de extragerea miezului, semințele se calcinează în cuptor. Adesea, sâmburii din nuci (nuci sau migdale) sunt adăugate în gem, nu din semințele de fructe. Ele dau delicatesei un gust bogat unic.
Metode de gătit Există o mulțime de dulceață delicioasă de caise cu miez și diferența dintre ele nu este doar în gradul de coacere a fructelor, ci și în ce rezultat doriți să obțineți. Dacă doriți o delicatesă de culoarea chihlimbarului, cu bucăți dense de pulpă, luați notă de rețetele pentru gătit scurt de o dată sau gătirea repetată a caiselor ușor necoapte înmuiate într-o soluție slabă de sifon.
Dulceata zilnica de caise cu miez
Ingrediente:
Două kilograme de caise coapte;
Zahăr alb granulat – 2,6 kg.
Metoda de gatit:
1. Rupeți caisele curate și bine coapte în două jumătăți. Scoateți semințele și spargeți-le cu grijă cu un ciocan. Îndepărtați nucleolii.
2. Luați un recipient mare (chiuvean sau tigaie) care poate fi pus la frigider. Puneți jumătățile de caise în el, stratificandu-le cu zahăr granulat și sâmburi. Apoi acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la frigider.
3. După o zi, scoateți recipientul și puneți la foc foarte mic. Fără a amesteca, aduceți dulceața de caise la fiert. Apoi reduceți focul la mic, îndepărtați orice spumă care s-a format la suprafață și continuați să gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute.
4. Se toarnă masa fierbinte, în timp ce fierbe, în borcane sterile de sticlă și se sigilează.
Dulceata de caise cu miez – „Tsarskoe”
Ingrediente:
Un kilogram de zahăr granulat;
200 ml apă;
Un kilogram de caise coapte.
Metoda de gatit:
1. Sortați caisele. Îndepărtați cele moi și deteriorate. Lăsați fructele netede, bine coapte, cu pulpă densă.
2. Clătiți bine fructele sub jet de apă. Rupeți-le ușor în jumătate, dar nu le rupeți. Ar trebui să se deschidă ca niște scoici.
3. Scoateți cu grijă sâmburii și aranjați-le în tava de friptură. Se da la cuptorul incins (150 de grade) si se incinge timp de cinci minute, se raceste. Tăiați semințele și îndepărtați sâmburii. Puneți unul în interiorul fructelor deschise, apoi acoperiți fructele.
4. Se toarnă apă în zahăr granulat și se pune la foc mic. Când zahărul este complet dizolvat, măriți focul și aduceți la fierbere rapid.
5. Peste caise se toarnă sirop clocotit și se lasă să se răcească, acoperind recipientul cu un prosop de in sau o foaie mare de hârtie (sau ziar).
6. Când masa s-a răcit complet, puneți din nou recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere. Luați de pe foc de mai multe ori în timpul gătitului și legănați ușor tigaia dintr-o parte în alta. Acest lucru se face pentru a amesteca dulceața. Dacă amestecați cu o lingură, puteți deteriora fructele și sâmburii vor cădea.
7. După ce masa refiartă s-a răcit bine, reîncălziți-o din nou și aduceți-o la un fiert ușor până când este complet gătită.
Dulceata de caise cu miez – „Pyatiminutka” (cu alcool)
Ingrediente:
Caise ferme coapte – 1,3 kg;
800 gr. zahar rafinat;
Alcool – 130 ml;
O lămâie mare.
Metoda de gatit:
1. Scufundați caisele în apă timp de zece minute. Apoi îndepărtați, clătiți de mai multe ori și uscați într-o strecurătoare. Se rupe în jumătăți, se îndepărtează cu grijă semințele, se pun într-un bol separat și se lasă deocamdată.
2. Puneți jumătățile de fructe într-o cratiță mare, adăugați alcool, adăugați zahăr și puneți la frigider pentru două zile. Asigurați-vă că amestecați ușor o dată pe zi, încercând să ridicați tot zahărul care s-a depus pe fund.
3. În a treia zi, scoateți tigaia din frigider, amestecați și puneți-o la cea mai mică temperatură.
4. Împărțiți cu grijă semințele setate anterior, îndepărtați sâmburii și curățați pielea.
5. După ce fierbe dulceața, se toarnă sâmburii curățați de coajă, puțină scorțișoară și se adaugă lămâie. Citricele pot fi tăiate în bucăți mici sau inele. Dacă nu doriți să lăsați lămâia în dulceață, tăiați-o rondele, acest lucru va fi mai ușor de îndepărtat după gătit. Gatiti la foc mic, la foc mic, nu mai mult de 5 minute.
6. Scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l deoparte.
7. După zece ore, aduceți din nou la fierbere în același mod, fierbeți timp de 5 minute și lăsați din nou deoparte timp de zece ore.
8. După aceasta, fierbeți din nou dulceața, dar gătiți până este gata.
„Amber” – gem de caise cu miez
Ingrediente:
Un kilogram de caise coapte;
Un kilogram de zahăr granulat;
O lingurita de bicarbonat de sodiu.
Metoda de gatit:
1. Turnați un litru și jumătate de apă de băut rece într-o tigaie emailată. Se toarnă bicarbonat de sodiu în el și se amestecă bine.
2. Împărțiți caisele spălate în două jumătăți, tăiați fiecare în felii mari.
3. Scufundați bucățile de fructe în soluția de sifon timp de cinci minute. Acest lucru le va permite să-și păstreze forma și să nu se destrame în timpul tratamentului termic suplimentar.
4. Zdrobiți semințele extrase cu un spart de nuci sau rupeți cu un ciocan și îndepărtați sâmburii.
5. Puneți feliile de caise într-o strecurătoare, clătiți bine și așteptați până când apa rămasă s-a scurs.
6. Într-un castron separat, gătiți un sirop gros din zahăr amestecat cu un sfert de pahar de apă. Peste feliile de caise, amestecate cu sâmburi, se toarnă sirop care fierbe și se lasă să stea până se răcește complet.
7. Se strecoară apoi siropul, se fierbe din nou și se toarnă peste fructe. Acest lucru trebuie repetat de cel puțin patru ori.
8. După ce ai turnat pulpa pentru a patra oară, se fierbe la foc mic timp de două minute și se rulează în borcane sterile.
Dulceata de caise cu miez de migdale
Ingrediente:
Caise nu prea coapte – 1,5 kg;
o linguriță și jumătate de bicarbonat de sodiu;
Un kilogram și jumătate de zahăr;
Un pahar și jumătate de apă potabilă, filtrată;
O mână de sâmburi de migdale decojite.
Metoda de gatit:
1. Sortați și clătiți fructele proaspăt culese, ușor necoapte, îndepărtați semințele. Le puteți tăia în două jumătăți sau pur și simplu le puteți rupe, dar nu complet.
2. Diluează bicarbonatul de sodiu într-un litru și jumătate de apă rece. Se toarnă soluția rezultată peste fructe și se lasă în ea timp de trei ore. Apoi scurgeți soluția, clătiți bine pulpa și uscați într-o strecurătoare.
3. Amesteca zaharul cu apa si pune la foc cel mai mic. Când boabele de zahăr sunt complet dizolvate și siropul fierbe, înmuiați fructele în el.
4. Aduceți la fierbere și adăugați sâmburi de migdale. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi scoateti de pe aragaz si lasati peste noapte. Nu uitați să acoperiți vasul cu o cârpă sau o bucată de hârtie.
5. A doua zi se fierbe din nou si se fierbe din nou 20 de minute.
6. Ambalați dulceața care fierbe încă în borcane sterile și sigilați cu capace metalice pentru conservare.
Dulceata de caise cu miez de nuca
Ingrediente:
Caise fără semințe – un kilogram;
300 gr. miez de nucă;
600 gr. zahar alb.
Metoda de gatit:
1. Adăugați întregul volum de zahăr la jumătățile de fructe spălate, bine uscate, amestecați și lăsați la loc cald timp de câteva ore (3-4).
2. Când fructele își eliberează sucul, amestecați-le din nou și puneți recipientul la foc moderat. După ce dă în clocot, se fierbe un sfert de oră și se ia de pe foc.
3. După ce masa s-a răcit, puneți din nou recipientul pe foc. Aduceți la fierbere rapid, apoi reduceți focul la mic, lăsați să stea 15 minute și lăsați din nou deoparte până se răcește complet.
4. Repetați procesul încă o dată.
5. Rupeți sâmburii de nuci în jumătate și scufundați-l în dulceața de caise după ce l-ați fiert pentru a patra oară. Apoi fierbeți cu nucile timp de 25 de minute și rulați cât sunt fierbinți.
Dulceața de caise se gătește, în mod ideal, într-un lighean de cupru sau într-un vas emailat. Astfel de recipiente nu se oxidează la contactul cu acidul din fructe.
Pentru a spăla bine fructele, scufundați-le în apă rece timp de zece minute și apoi clătiți sub robinet.
Pe vreme caldă, nu lăsați fructele stropite cu zahăr granulat în interior, este mai bine să le puneți la frigider. În caz contrar, pot fermenta.
Înainte de a adăuga sâmburi extras din semințe, asigurați-vă că le gustați. Uneori pot avea un gust amar.
Nu adăugați sâmburi amare, dulceața va fi și amară. Mai bine alegeți o altă rețetă și folosiți miezul de nuci sau migdale.
Rulați dulceața de caise cu miez numai în borcane bine sterilizate și sigilați-le cu capace metalice fierte. Astfel gemul va dura mai mult și nu va trebui să îl puneți la frigider.
După gătit, asigurați-vă că lăsați dulciurile să stea puțin. Sâmburii de semințe și nuci ar trebui să absoarbă bine siropul.
Rețeta regală de dulceață de caise necesită prezența semințelor sau a nucilor. Cel mai adesea, sâmburele sunt adăugate la sirop, dar uneori se prepară întregul fruct.
Unii oameni le este frică să-l gătească cu semințe, crezând că conținutul de acid cianhidric din ele va fi dăunător. Dar nu trebuie să puneți toate sâmburii dintr-un kilogram de fructe în sirop, 100 de grame sunt suficiente. Cel mai important motiv pentru care sunt adăugate este acela de a adăuga o aromă de migdale gemului.
Dar este important să ne amintim că o astfel de delicatesă ar trebui păstrată nu mai mult de un an. Iar pentru liniștea interioară, ca să nu devină mucegai, adăugați un praf de acid citric sau zeama de la o jumătate de lămâie la gătit.
Această dulceață este considerată capricioasă deoarece se poate acri rapid dacă adaugi puțin zahăr.
Prin urmare, pentru a evita această problemă, utilizați cel puțin 500 g de zahăr granulat la 1 kg de fructe și turnați tratarea finită numai în recipiente sterilizate.
Apropo, din moment ce vă plac caisele, vă sugerez să le faceți.
Dar înainte de a trece la descrierea tuturor rețetelor, să fim atenți la nuanțele care trebuie luate în considerare înainte de a începe gătitul.
- Pentru ca dulceața să fie frumoasă, sunt mai potrivite fructele care nu au avut timp să se coace prea mult și să rămână elastice.
- Pentru a preveni formarea spumei, adăugați puțin unt în sirop.
- Pregătiți dulceața într-un recipient cu pereți groși și fund. Acest lucru va împiedica arderea siropul de zahăr.
- Când scoateți sâmburii, îndepărtați pelicula maro de pe ele, devine amară în gem.
- Filmul maro al nucleolului dă dulceții o aromă de migdale, dar siropul devine amar.
- Trebuie doar să spargi semințele uscate, altfel vei sparge boabele.
- Este convenabil să spargeți semințele cu un ciocan sau o presă de usturoi dacă nu aveți un zdrobitor special pentru nuci.
- Proporțiile standard de dulceață de caise sunt 1:1 (fructe față de zahăr). Dar este foarte dulce, deci este permis să luați din 500 g de zahăr granulat.
- Adăugând condimente: scorțișoară, cuișoare sau frunze de coacăz, obțineți un sirop foarte aromat.
- Dacă vă este teamă că dulceața se va mucegăi, atunci adăugați 1 linguriță în sirop. acid citric la trei kilograme de zahăr.
- Înainte de a găti, încercați sâmburii dacă sunt amare, înlocuiți-le imediat cu bucăți de migdale sau nuci.
Dulceata făcută dintr-o caise întreagă arată foarte neobișnuit atunci când sâmbura nu este îndepărtată, ci rămâne înăuntru. Pregătirea durează mai mult deoarece întregul fruct nu își eliberează imediat sucul. Și pentru a accelera acest proces, pielea fructului trebuie să fie străpunsă cu o scobitoare sau un cuțit în mai multe locuri. De asemenea, prin aceste orificii, pulpa va fi saturată cu sirop, drept urmare fructele nu se vor micșora, ci vor rămâne plinuțe și elastice în borcane.
Raportul pentru 1 kg de fructe este de 1 kg de zahăr granulat.
Spălăm și uscăm fructele. Luați o scobitoare și străpungeți fiecare fruct în mai multe locuri. Apoi adăugați zahăr și așteptați să iasă sucul. Deoarece Deoarece avem fructe întregi, eliberarea sucului durează mai mult decât atunci când sunt bucăți.
Apoi le punem pe foc, imediat ce vezi ca dulceata fierbe, reducem focul la moderat. Dacă este posibil, îndepărtați spuma.
Gatiti 25 de minute, apoi scoateti ceaunul de pe foc si raciti complet.
Apoi gătiți din nou timp de 25 de minute pe un aragaz moderat și rulați într-un recipient steril.
Dulceata regala de caise cu samburi
Această dulceață se numește regală sau regală. Ideea este să umpleți fructele cu o nucă sau sâmbure dintr-o sămânță. Voi scrie mai jos despre cum să-l gătesc cu nuci. Acum să începem să umplem fructele individual cu sâmburi albi întregi.
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- apă - 1 lingură
Luăm caise ferme, altfel când apăsați pe ele veți ajunge cu terci în mâini.
Acum trebuie să stoarceți sămânța din fructe. Pentru a face acest lucru, luați un creion sau un baton de sushi și apăsați capătul contonat în caisă din partea în care s-a conectat la ramură. Când apăsați pe creion, osul va începe să taie prin carne cu capătul ascuțit și să iasă frumos.
Când eliberăm toate fructele. Apoi începem să usucăm oasele. Este imposibil să scoți un nucleu întreg din cele brute, din anumite motive, se rup mereu. Dar este foarte posibil să faci asta din cele uscate.
Curățăm fiecare bob de coaja maro, care adaugă amărăciune gemului. Dar dacă vă place, le puteți lăsa așa cum sunt.
Apoi introducem sâmburii înapoi în fruct prin orificiul format la stoarcerea semințelor.
Combinați zahărul și apa. Și așteptați să fiarbă siropul. Și puneți imediat fructele umplute în această masă fierbinte. Lăsați dulceața să se răcească timp de 10 ore pentru ca fructele să absoarbă zahărul și să elibereze sucul.
Apoi scoatem fructele cu o lingura cu fanta si fierbem din nou siropul cu sucul eliberat, indepartand spuma. Și din nou punem caise în el.
Lăsați piesa de prelucrat timp de 6 ore. Și apoi fierbem toată masa peste foc timp de 20 de minute și o rulăm în borcane sterilizate.
Rețetă regală „Five Minute” cu nuci
Această versiune de dulceață nu este deloc ieftină. Poate de aceea se numește „Royal”. Dar cred că și-a primit numele pentru gustul neobișnuit și intensitatea muncii. La urma urmei, trebuie să tăiem fiecare fruct și să punem o nucă în loc de sămânță.
Și o vom găti după metoda „Cinci minute”. Ideea este că după fierbere, dulceața este gătită exact cinci minute, apoi se răcește timp de 10-12 ore. Apoi gătiți din nou timp de 5 minute și răciți aproximativ 10 ore. Și acest lucru trebuie făcut de cel puțin trei ori. Dacă doriți dulceață groasă, atunci creșteți numărul de cinci minute până când umiditatea inutilă se va îndepărta și siropul capătă consistența dorită.
Ingrediente:
- caise - 2,5 kg,
- 2 kg zahar,
- 500 - 600 ml apă,
- 100 - 150 g miez de nucă.
Taiem fructele spalate si uscate in mijloc si scoatem samburele, iar in loc punem o bucata de nuca in mijloc.
Când toate fructele sunt umplute cu nuci, începem să pregătim siropul.
Turnați 3 pahare de apă într-un vas pentru a face dulceață, turnați zahăr granulat în el. Se aduce la fierbere.
De îndată ce zahărul s-a dizolvat, punem în el caisele umplute.
Pentru aromă, puteți adăuga câteva frunze de cireșe sau coacăze.
Gătiți caisele în acest sirop timp de cinci minute, apoi scoateți vasul de pe aragaz și răciți fructele pentru aproximativ 10 ore, astfel încât să fie bine saturate cu sirop și să renunțe la sucul lor chihlimbar.
Apoi gătiți din nou dulceața timp de cinci minute, opriți focul și îndepărtați spuma. Il lasam sa stea inca 7 ore.
Apoi gătiți din nou dulceața timp de cinci minute după fierbere și turnați această masă fierbinte în borcane. Dacă ai adăugat frunze, atunci scoate-le din sirop înainte de a le rula.
Înfășurați toate borcanele în haine calde sau prosoape până se răcesc treptat în mod natural.
Cantitatea specificată de ingrediente dă cinci borcane de jumătate de litru.
Reteta video de dulceata groasa cu felii de caise
Pentru cei care au fructe supracoapte, le ofer o reteta video in care se amesteca cu cele elastice si se fierb intr-un sirop gros. Drept urmare, se dovedește că înăuntru rămân felii lichide frumoase, iar fibrele de caise pot fi prinse în sirop.
Atentie la sfaturile cu untul daca nu doriti sa se formeze spuma in dulceata.
Cum să gătești un deliciu într-un aragaz lent
Aragazul lent mă ajută tot timpul. Și este o plăcere să faci dulceață în ea. Mai ales când ai un volum mic de produse. Sau atunci când nu doriți să adăugați căldură de la aragaz unei zile fierbinți de vară. Pentru ca mai târziu să nu fii nevoit să ieși afară din bucătărie, ca dintr-o baie de aburi.
Ingrediente:
- 1 kg caise
- 1 kg zahăr granulat
- O jumătate de lămâie
- 0,5 pahare de apă
Împărțiți caisele spălate în jumătate și îndepărtați sâmburii. Și din ei scoatem nucleolii.
Turnați o jumătate de pahar cu apă în vasul cu mai multe gătite.
Apoi întindeți toate jumătățile cu sâmburi și acoperiți cu zahăr granulat.
Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în vasul multicooker direct în zahăr.
Porniți modul de fierbere timp de 30 de minute. Deschidem apoi capacul si nu il mai inchidem pentru ca gemul sa nu iasa spuma prin blat. Urmărim cum se topește zahărul și caisele își eliberează sucul.