Përshëndetje gjyshe Ema dhe Danielle! Unë monitoroj vazhdimisht përditësimet në faqen tuaj. Më pëlqen shumë të shikoj duke gatuar. Gjithçka duket kaq e shijshme. Sidomos ëmbëlsira me salcë kosi, në veçanti një video se si të piqni salcë kosi. Përveç kësaj, videot e gatimit janë me cilësi të lartë dhe origjinale. Ju uroj sinqerisht shëndet dhe sukses. Faleminderit për punën tuaj. Pres me padurim që të dalin receta të reja interesante.
Mirembrema Sot përgatita një tortë klasike me salcë kosi për familjen time sipas recetës së gjyshes Emës. Doli thjesht e mrekullueshme. Ju nuk mund të bëni një gabim dhe ta bëni atë pa shije, sepse keni shpjeguar gjithçka kaq qartë në videon tuaj të re. Unë vizitoj rregullisht faqen tuaj. Unë kam gjetur tashmë kaq shumë pjata të mira për veten time. Ju falënderoj me gjithë zemër dhe ju uroj shëndet të mirë.
Kam shumë vite që gatuaj. Ky është pasioni im. Me këshillën e miqve, vizitova faqen tuaj të internetit dhe hasa në një video për një recetë klasike kosi. Vendosa ta bëj, duke ndjekur saktësisht udhëzimet tuaja. Për të qenë i sinqertë, rezultati thjesht më befasoi. Nuk kam provuar kurrë më parë kosi kaq të mrekullueshme. Faleminderit për recetën. Tani do të jem një mysafir i shpeshtë në portalin e kuzhinës. Jam i sigurt se do të më befasoni më shumë se një herë.
Një recetë e thjeshtë dhe e përballueshme me salcë kosi. Sapo bëra një tortë duke përdorur këtë recetë. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Është mirë që ka edhe një video dhe foto hap pas hapi - nuk duhet të shikoni të gjithë videon, por thjesht gjeni fazën e dëshiruar në foto. Nesër do ta shijojmë, tashmë po e pres me padurim!
Unë do të doja të falënderoja të gjithë ekipin tuaj të kuzhinës për videon e mrekullueshme se si të bëni salcë kosi. Kjo është thjesht një kryevepër mes ëmbëlsirave. Kam bërë ëmbëlsira të tilla shumë herë më parë. Nuk funksiononte gjithmonë. Por këtë herë rezultati i tejkaloi të gjitha pritjet e mia. Edhe të ftuarve u pëlqeu shumë. Reçel i vërtetë. Nuk e kisha menduar kurrë se gjithçka do të ishte kaq e lehtë. Rekomandimet tuaja në temën e tortës me salcë kosi janë të pazëvendësueshme. Faleminderit shume!
Përshëndetje gjyshe Emma, ëmbëlsira klasike me kosi mund të gjendet në çdo faqe kulinarie, por receta juaj është më e thjeshta dhe më e lehta për t'u përgatitur. Me ndihmën tuaj, edhe një kuzhinier fillestar mund të kuptojë lehtësisht se si të piqet salcë kosi. Faleminderit për punën tuaj, i uroj suksese faqes!
Mirembrema Ëmbëlsira me salcë kosi janë ëmbëlsira ime e preferuar. Për një kohë të gjatë nuk mund të gjeja një recetë të thjeshtë për të bërë një tortë të tillë. Dhe pastaj hasa në faqen tuaj. Faleminderit, e pjeqa dje dhe doli e shijshme!
Faleminderit për recetën! Torta me kosi është një nga ëmbëlsirat e mia të preferuara. Nuk është shumë e ëmbël, dhe kosi shton një thartirë të këndshme. Më parë për të përdorja vetëm pandispanje, kurse për kremin kam tundur kosin me sheqer dhe vanilje. Pasi pashë recetën tuaj me salcë kosi, kuptova se gjëja më e rëndësishme është të gjesh kosi të shijshme shtëpiake për ëmbëlsira dhe për kremin.
Më pëlqen shumë kosi, byreku ose keku. Kam bërë një tortë për ditëlindjen e burrit tim duke përdorur këtë recetë. Videoja, si gjithmonë, është shumë e mirë - gjithçka është e qartë dhe e arritshme. Kjo është torta më e bukur me buxhet! Kam shtuar edhe qershi, burri im i do shumë. Rezultati ishte një salcë kosi delikate me arra. Burrit tim i pëlqeu shumë - ai ka një dhëmb të ëmbël.
E dashur gjyshe Emma! Më lejoni të shpreh admirimin tim për duart tuaja të arta dhe mënyrën se si përgatitni tortën me salcë kosi! Unë jam abonuar në kanalin tuaj për një kohë të gjatë, kjo tortë me kosi, si gjithë të tjerët, është një kryevepër e vërtetë! Gjithmonë kam menduar se vetëm tortë me salcë kosi bëhej me salcë kosi, por doli që mund të piqni një tortë kaq të mrekullueshme dhe të thjeshtë.
E provova këtë tortë kur e pjeqa për ditëlindjen time. Dhe ajo që dua të them është se gjithçka është shumë e thjeshtë, kjo recetë kosi duket vetëm e ndërlikuar në fillim, sepse është e vështirë të gjesh kosi në dyqane me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 20%. E bleva në panair, dhe kremi doli shumë i shijshëm, kosi u zhyt në mënyrë të përsosur gjatë natës dhe doli shumë i lagësht, i butë dhe aromatike. Të gjithë në punë ishin jashtëzakonisht të lumtur! Unë ju kam thënë tashmë për faqen tuaj të mrekullueshme, tani ne të gjithë po e shikojmë atë dhe po diskutojmë receta të reja në punë çdo ditë)
Përshëndetje! Dje kisha disa të ftuar të papritur që më vizituan. Faleminderit të paktën ju paralajmëruam disa orë para vizitës. Unë menjëherë u hodha në faqen time të preferuar dhe gjeta shpejt një recetë për një tortë të thjeshtë. Një tortë me salcë kosi jo vetëm që përgatitet shpejt, por edhe jo aq e ëmbël sa, për shembull, ëmbëlsira me qumësht të kondensuar. Mikut tim nuk i pëlqejnë ëmbëlsirat që janë shumë të ëmbla. Në përgjithësi, ajo ishte e kënaqur dhe kërkoi recetën. Faleminderit gjyshe Ema!
Kam kaluar një kohë të gjatë duke kërkuar në internet se si të bëj salcë kosi. Vendosa të kënaqa gruan time të dashur për nder të përvjetorit tim pesëvjeçar të martesës. Shikova shumë faqe dhe oh, mrekulli! Kosi, receta klasike u gjet këtu. Gruaja ime u trondit këndshëm nga aftësitë e mia të kuzhinës. Darka romantike ishte e suksesshme!
Tortë e mrekullueshme! Për mua kosi është gjithmonë një tortë e bërë vetë. Unë nuk blej tortë me salcë kosi në dyqan sepse ... të gjithë këta trashësues kimikë dhe ngjyra vetëm e prishin shijen e saj delikate. Kam bërë një tortë me salcë kosi duke përdorur këtë recetë dhe doli e mrekullueshme! E shijshme, e butë dhe shumë e shijshme! Unë rekomandoj.
"Gjyshja Emma" bën gjithmonë ëmbëlsira kaq të bukura dhe të shijshme - këto receta i përdor vetëm për tryezën e festave. Këtë herë kam bërë salcë kosi, receta është shumë e mirë. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur! Për 12 orë nuk pata mundësi ta pija dhe i lava ëmbëlsirat. Torta me salcë kosi doli thjesht e mrekullueshme!
Si çdo fenomen në botë, torta Smetannik ka historinë e vet të lindjes. Ka vetëm disa versione, dhe cili është i vetmi i vërtetë, mund të merret me mend. Sipas legjendës së parë, receta për Smetannik u shfaq nën Aleksandrin II. Dhe krijuesi i saj është një kuzhinier i caktuar hajduti. Pasi kishte përgatitur një herë salcë kosi "për të hequr", ai u kap në flagrancë dhe, nën frikën e turpit mbretëror, ai kompozoi me nxitim një histori për një pjatë të re për Car-Baba. Me sa duket, përveçse hajdut, ai kishte edhe aftësi të përsosura kulinare, sepse përfundimi ishte një kosi e shijshme që populli e ka dashur edhe sot e kësaj dite.
Legjenda e dytë është mjaft e parëndësishme, megjithatë, ajo ekziston. Sipas saj, amvisat e kursyera të fshatit u përpoqën t'i shtonin brumit kosi bajat për të mos humbur mirësinë. Në fillim këto ishin bukë të shijshme me gjalpë, më pas u shfaqën simite të buta dhe në fund receta u shndërrua në një byrek. Filloi të quhej tortë në momentin kur disa amvise iniciative lyenin shtresat e tortës me salcë kosi. Për një kohë të gjatë kosi përgatitej në shtëpi, sepse përgatitja e tij kërkon produkte krejtësisht të zakonshme, të thjeshta. Por receta origjinale klasike për tortën Smetannik mesa duket humbi me kalimin e viteve, duke u modifikuar dhe plotësuar me produkte krejtësisht të reja. Në këtë artikull do të flasim se si të përgatisim Smetannik në shtëpi, duke ruajtur përbërësin kryesor të byrekut të tortës - salcë kosi natyrale.
Smetannik" klasik
Kjo recetë përdoret për të përgatitur Smetannik "klasik" në kuptimin e tij modern. Kjo tortë ishte e dashur në Bashkimin Sovjetik, ndaj përgatitej shpesh dhe me kënaqësi.
Për ëmbëlsirat do t'ju duhet:
- miell gruri - 1,5 gota;
- salcë kosi (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 1 filxhan;
- Sheqer i grimcuar - 1 gotë;
- Vezë pule - 3 copë;
- vanilinë - 1 qese;
- Sode buke - 0,5 lugë çaji
Për kremin:
- Kosi, sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë - 1,5 gota:
- Sheqer i grimcuar - 1 filxhan
Përgatitja:
- Rrihni vezët dhe sheqerin derisa të kenë një shkumë të qëndrueshme dhe me gëzof dhe sheqeri të tretet plotësisht.
- Shtoni salcë kosi, përzieni butësisht.
- Shtoni vanilinë dhe sodën në përzierje dhe përzieni plotësisht.
- Shtoni miellin e situr dhe përzieni në një brumë të trashë me strukturë homogjene.
- Ngroheni furrën në 180°C.
- Hidheni brumin në një tigan që nuk ngjit. Nëse ena e pjekjes është klasike, mund të lyhet me perime ose gjalpë.
- Byreku piqet për rreth 35 minuta.
- Ndërsa kosi është në furrë, përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni kosin dhe sheqerin derisa sheqeri të tretet dhe masa kremoze të marrë një strukturë me gëzof.
- Gatishmërinë e tortës e kontrollojmë me shkrepëse.
- Tortën e ftohur plotësisht e presim në mënyrë tërthore me thikë.
- Aplikoni krem ajri në të dyja gjysmat, duke e vendosur njërën mbi tjetrën.
- E shtrojmë kremin vetëm në pjesën e prerë dhe të sipërme të kekut, por edhe në anët e saj.
- Kremi i përfunduar mund të dekorohet me arra, fruta dhe copa çokollate.
Kështu përgatitet kosi më i thjeshtë, receta e së cilës merret për bazë. Të gjitha interpretimet e tjera të byrekut përgatiten sipas këtij parimi. Kur përgatitni tortën Smetannik, mund të eksperimentoni me siguri, sepse përgatitja është plotësisht e pakomplikuar, dhe rezultati është gjithmonë pozitiv.
Byrek tatar Smetannik
E ashtuquajtura kosi tatar është shfaqur në raftet e zinxhirit të supermarketeve Bakhetle, e cila ndryshon nga receta klasike për shijen e saj të mahnitshme delikate që shkrihet fjalë për fjalë në gojë. Kjo recetë ofrohet për ata që e kanë provuar byrekun legjendar dhe duan të kujtojnë shijen e saj. Dhe gjithashtu për ata për të cilët Smetannik, si në "Bakhetla", është një produkt i ri që duan të gatuajnë për veten dhe të dashurit e tyre.
Për testin:
- miell gruri - 2 gota;
- Qumësht i pazier - 1 gotë;
- Vezë pule - 1 copë;
- Gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
- Kripë e imët - 1 lugë çaji;
- Sode - në majë të thikës;
- Maja - 1 lugë çaji.
Për mbushje:
- salcë kosi me yndyrë të plotë - 2,5 gota;
- Sheqer i grimcuar - 0,5 gota;
- Vezë pule - 4 copë.
Përgatitja:
- Shosh miellin në një filxhan të thellë.
- Më pas shtoni sheqerin, kripën, sodën dhe majanë e thatë të grimcuar në miell.
- Përziejini mirë të gjithë përbërësit e thatë dhe derdhni qumështin dhe të dy gjalpat.
- Shtoni vezët e fundit dhe gatuajeni brumin mirë.
- Më pas lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që të ngrihet.
- Ndërkohë filloni përgatitjen e mbushjes.
- Vezët i përziejmë me sheqerin dhe gradualisht shtojmë salcë kosi, i rrahim derisa të bëhen me gëzof dhe homogjene.
Brumin e pjekur e hapim në formë rrethi, e mbulojmë kallepin me të në mënyrë që të mbulohen si fundi ashtu edhe skajet e kallëpit.
Mbi brumin derdhet mbushja dhe kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C. Byreku piqet për rreth 40 minuta.
Krem kosi i butë me manaferrat
Kosi me manaferra është një interpretim popullor i recetës klasike. Byreku rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë, përmbajtja e tij e yndyrës balancohet nga acidet e frutave. Fëmijët e vegjël duan kosi me luleshtrydhe për të gjithë të tjerët, ju mund të zgjidhni mjedra, manaferra, rrush pa fara ose në thelb çdo kokrra të freskët që preferoni. Kjo recetë përfshin shtimin e salcë kosi direkt në mbushjen me salcë kosi, por në vend të kësaj i shtohet gjizë brumit. Manaferrat e freskët mund të zëvendësohen me ato të ngrira. Një tjetër opsion është një byrek me reçel, ku manaferrat dhe frutat tashmë janë trajtuar me nxehtësi.
Për testin:
- Gjizë me pak yndyrë - 1 pako;
- Qumësht - 1/3 filxhan;
- vaj vegjetal - 1/3 filxhan;
- miell gruri - 1 filxhan;
- Pluhur për pjekje - 1,5 lugë çaji.
Për mbushje:
- Kosi me yndyrë të plotë - 2 gota;
- Gjizë 9% – 1 pako;
- Sheqer i grimcuar - 1 gotë;
- Vezë pule - 3 copë;
- Miell - 1,5 lugë gjelle:
- Manaferrat ose frutat (mund të bëni një përzierje)
Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit për brumin dhe gatuajeni. Përbërësit e mbushjes i rrahim me mikser. Shpërndani brumin në fund dhe anët e mykut me duar, derdhni mbushjen dhe ulni manaferrat në të. Piqeni për 50 minuta në 190°C në një kallep me diametër 23-25 cm. Kosi me gjizë dhe manaferra përgatitet lehtë, ka shije të këndshme dhe pamje tërheqëse.
Kosi me kefir
Nëse planifikoni të bëni një byrek me salcë kosi, por nuk ka mjaft kosi, mund ta përdorni vetëm për kremin dhe ta zëvendësoni me një produkt tjetër qumështi të fermentuar në brumë. Kosi i bërë me kefir, për shembull, nuk është më pak i shijshëm, më i lehtë dhe më dietetik. Kjo tortë Smetannik përgatitet me shtimin e qumështit të kondensuar, kështu që është e destinuar të jetë e shijshme.
Për testin:
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
- kefir me yndyrë të plotë - 1,5 gota;
- miell gruri - 1,5 gota;
- vezë - 3 copë;
- pluhur kakao - 2 lugë gjelle;
- Sode - 1 lugë çaji.
Për kremin:
- salcë kosi - 3,5 gota;
- Sheqer i grimcuar - 1 filxhan.
Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit për brumin derisa të bëhet një masë dhe ndajeni në 2 pjesë 1 deri në 2. Në pjesën më të vogël shtoni kakaon dhe përzieni. E pjekim çdo kek në 180°C për rreth 50 minuta. Pasi të jenë ftohur, tortën e lehtë e presim në gjysmë në mënyrë tërthore. Lyejmë ëmbëlsirat me salcë kosi të grirë duke i alternuar sipas ngjyrës. Kosi me qumësht të kondensuar nuk do t'ju zhgënjejë, të dashurit dhe mysafirët tuaj.
Receta nr. 5. “Bitrek festiv me kosi”
Kosi festiv me farat e lulekuqes duket jashtëzakonisht elegante, i përbërë nga 4 shtresa: lulëkuqja e parë, e dyta me arra, e treta me kakao, e katërta sipas dëshirës - me ananas, rrush të thatë ose mollë. Baza është receta klasike e përshkruar në numrin 1. Brumi ndahet në 4 pjesë dhe secilës i shtohen 2 lugë gjelle. lugë fara lulekuqe, arra të copëtuara, kakao, rrush të thatë. Nëse Smetannik përgatitet me mollë, atëherë frutat janë grirë imët e njëjta gjë duhet të bëhet me ananasin. Të 4 shtresat e kekut piqen veçmas në 200°C për 20-25 minuta. Ëmbëlsira të ftohura i lyejmë me bollëk me salcë kosi.
Tortë me salcë kosi "Pragë"
Torta e Pragës është biskota me çokollatë të njomur me krem çokollate. Variacioni i "Pragës" i përshkruar më poshtë përgatitet pa vezë, por me shtimin e salcë kosi, kremi mbetet me gjalpë dhe glazura duhet të përgatitet.
Për testin:
- salcë kosi - 1 gotë;
vaj vegjetal - ¾ filxhan;
miell - 1,5-2 gota;
Sheqeri - 1,5 gota;
Ujë - ¾ filxhan;
Kakao - 4 lugë gjelle;
Pluhur për pjekje - 1,5 lugë çaji.
Për kremin:
- Gjalpë - 1 pako;
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.
Për glazurën:
- gjalpë - ½ pako;
- Çokollatë e zezë - 1 bar.
Përgatitja:
- Përziejini të gjithë përbërësit për brumin, piqni kekun në 180°C për rreth 1 orë.
- Presim tortën e ftohur në 3 pjesë gjatësore.
- Rrihni qumështin e kondensuar dhe gjalpin e zbutur dhe lyeni kremin mbi të gjitha shtresat e kekut dhe mbushni shtresën e sipërme me glazurë të bërë nga një përzierje e çokollatës së shkrirë dhe gjalpit.
Tani keni mësuar se si të bëni salcë kosi pa vezë.
Recetat e mëposhtme të byrekut të tortës bëhen pa u pjekur në furrë. Mund të gatuhet në mikrovalë, në tenxhere të ngadaltë ose thjesht në tigan. Gjithkush është i lirë të zgjedhë recetën e gatimit sipas dëshirës.
Receta e tiganit
Karakteristika kryesore e përgatitjes së kësaj byreku pa pjekje është se brumi që rezulton duhet të jetë mjaft i trashë dhe do të duhet të hapet.
Do t'ju duhet:
- 100 g margarinë;
- 0,5 gota salcë kosi;
- 0,5 gota sheqer;
- 1 vezë;
- 2 gota miell;
- sodë;
- arrëmyshk;
- lëvore limoni, xhenxhefil - 0,5 lugë çaji secila.
Për kremin:
- 1 pako gjizë;
- 2 gota salcë kosi;
- sheqer - 1 gotë.
Përgatitja:
Nga produktet përzihet një brumë i trashë, i ndarë në 6-7 pjesë të barabarta, secila hapet dhe skuqet në një tigan nga të dyja anët.
Kremi rrihet deri sa të jetë i qetë.
Çdo kek lyhet me krem dhe vendoset njëra mbi tjetrën.
Tortën mund ta dekoroni sipas dëshirës: fruta të ëmbëlsuara, arra, manaferra.
Recetë me shumë tenxhere
Kjo kosi përgatitet me mollë dhe gjithashtu pa pjekur në furrë.
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
2.5 gota salcë kosi, 1 pako gjalpë, 5 vezë, 3 gota miell, 2 gota sheqer, 4 mollë dhe kanellë.
Përzieni miellin, gjalpin, gjysmën e sheqerit dhe 1 vezë në një brumë të trashë.
E vendosim në tasin me shumë tenxhere, hedhim mbushjen nga kosi, vezët e mbetura dhe sheqerin.
Sipër mbushjes vendosni mollët e prera në feta dhe spërkatni byrekun me kanellë.
Përgatitet në modalitetin “Pjekje” për rreth 50 minuta.
Receta për mikrovalë
Edhe byreku i radhës me çokollatë përgatitet pa u pjekur. Kjo salcë kosi është e shpejtë, mund të përgatitet kur të vijnë mysafirët pa paralajmërim, në vetëm pak minuta.
Përzieni 5 lugë gjelle. qumësht, 4 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. vaj, 3 lugë gjelle. miell, 2 lugë gjelle. kakao, 1 lugë. niseshte, 1 lugë. pluhur për pjekje dhe 1 vezë.
Torta përgatitet për rreth 5 minuta me fuqi 700 W. Salca e kosit lyhet me salcë kosi klasike.
Si përfundim, do të doja të them se pavarësisht se çfarë lloj torte vendosni të bëni - pa pjekje ose salcë kosi me mollë, ose ndoshta salcë kosi me gjizë, është e rëndësishme t'i përmbaheni disa rregullave të përgjithshme:
- Në ëmbëlsira mund të vendosni çdo salcë kosi, edhe ato të skaduara, por në krem vetëm kosi të freskët.
- Për të përgatitur Smetannik, përdorni enët e pastra dhe të thata.
- Në mënyrë që torta të njomet, duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 2 orë.
- Frutat dhe manaferrat, çokollata dhe thërrimet e arrave, krem pana dhe beze janë të përshtatshme si dekorime.
Kjo ëmbëlsirë e bërë vetë, e thjeshtë në recetë, konsiderohet si një pjatë e kuzhinës ruse. Sidoqoftë, me të njëjtin emër mund të gjeni edhe një delikatesë gjermane dhe një tatar. Nëse po mendoni se si të bëni salcë kosi, sigurohuni që të specifikoni se për cilën tortë jeni të interesuar. Profesionistët janë të sigurt se ia vlen të mësoni se si të gatuani të gjitha varietetet e tij.
Si të gatuaj salcë kosi
Nëse flasim për recetën klasike të tortës popullore ruse, baza është një brumë i ngjashëm me pandispanjen, vetëm pa gjalpë - kosi luan rolin e përbërësit yndyror të lëngshëm. Baza e pjekur me gëzof të thërrmuar pritet në 2 shtresa (tradicionalisht, por jo domosdoshmërisht) keku, midis të cilave vendoset krem kosi me sheqer ose sheqer pluhur. Edhe për amvisat pa përvojë, bërja e kosit në shtëpi nuk është një detyrë e pamundur.
Brumë për salcë kosi
Versioni tradicional i bazës për këtë ëmbëlsirë të kuzhinës ruse është një tortë pandispanje, por është më e dendur se ajo klasike për shkak të zëvendësimit të disa përbërësve. Përgatitet nga vezët, mielli, sheqeri dhe kosi elementi i tharmit është soda. Disa lloje të recetave të tortës me salcë kosi përfshijnë shtimin e kakaos, alkoolit, rrushit të thatë të vogël, qumështit të kondensuar dhe bajameve. Vanilina jep aromën.
- Në mënyrë ideale, kosi duhet të jetë fshatar. Nëse është blerë në dyqan, merrni 25% yndyrë ose edhe më shumë yndyrë.
- Një version më i lehtë i brumit mund të bëhet me kefir, dhe disa amvise përdorin kos 1.5% për këtë.
- Brumi për një tortë me salcë kosi nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë - rrihet derisa të gjithë përbërësit të përzihen dhe derdhet menjëherë në myk.
- Torta tatar është më shumë si një byrek i hapur me mbushje me salcë kosi. Ka një bazë maja.
- Konsistenca e saktë e brumit për një tortë klasike ruse me salcë kosi është e trashë, por rrjedh nga një lugë.
Recetë kosi e bërë në shtëpi
Më poshtë do të gjeni disa variante të kësaj ëmbëlsire kosi që janë tërheqëse për nga shija dhe cilësitë estetike – nga versioni klasik deri tek ai vegjetarian i bazuar në... karotat. Do të shihni që receta për një tortë me salcë kosi mund të jetë pothuajse çdo gjë, mësoni se si të bëni një pandispanje pa përbërësin e vezëve dhe kuptoni nuancat e krijimit të kremit të duhur dhe dekorimit të pjatës së përfunduar.
Tortë klasike me salcë kosi - recetë me foto hap pas hapi
- Koha e gatimit: 3 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 4,349 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: Ruse.
Si dukej receta origjinale hap pas hapi për këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme nuk dihet më. Profesionistët besojnë se torta klasike me salcë kosi sipas GOST u përgatit siç përshkruhet më poshtë, por askush nuk mund të thotë se sa të sakta janë supozimet e tyre. Sidoqoftë, shija, nëse u besoni fjalëve të amvisave, është e ngjashme me atë që shumëkujt e kanë njohur që nga fëmijëria. Edhe nëse nuk ishte GOST i fabrikës, gjyshet piqnin ëmbëlsirë me salcë kosi si kjo.
- miell - 300 g;
- salcë kosi - 1 kg;
- sheqer - 2 gota;
- vezë - 3 copë;
- sode - 1 lugë;
- uthull - për shuarje;
- arra - një grusht;
- kakao - sipas dëshirës.
- Rrihni vezët, shtoni vezët dhe një gotë sheqer në mënyrë alternative.
- Shtoni 300 gr salcë kosi, shtoni me kujdes miellin e situr dy herë. Përzierësi vazhdon të funksionojë me fuqi mesatare.
- Ngroheni furrën në 200 gradë.
- Shtoni sodën e shkrirë në brumë dhe derdhni në një kallëp të rrumbullakët. Dërgojeni të piqet për 35-40 minuta. Në këtë rast, temperatura e furrës duhet të ulet në 180 gradë.
- Lëreni tortën të ftohet në një raft teli. Pritini në gjysmë për së gjati.
- Bëni salcë kosi me sheqer. Vendosni 2/3 e volumit midis kekëve, 1/3 për të mbuluar sipërfaqen.
- Mbi të spërkatni arra të grimcuara. Për më tepër, tortën mund ta dekoroni me kakao. Shërbejeni pas 1,5-2 orësh.
Tortë me krem kosi me çokollatë
- Koha e gatimit: 3 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3747 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Shtimi i copave të kakaos ose çokollatës transformon çdo produkt të pjekur - nga cupcakes në biskota, dhe pandispanja me salcë kosi nuk kursehet. Pak magji kulinare, dhe shija e ëmbëlsirës transformohet ndjeshëm, madje edhe struktura e saj ndryshon. Nëse pjata përgatitet për një ëmbëlsirë, kjo tortë me kefir me çokollatë dhe salcë kosi, e ngjashme me të famshmin "Count Ruins", mund të lyhet me të njëjtin krem me çokollatë.
- Rrihni vezën. Shtoni gjysmën e vëllimit të kakaos, 3 lugë gjelle. l. sheqer, miell.
- Hidhni kefir me sodë të tretur në të.
- Piqni një pandispanje të thjeshtë në temperaturë 190 gradë për gjysmë ore (koha e saktë varet nga furra).
- Kremi përgatitet thjesht: rrihni kosin me kakaon e mbetur, shtoni 3 lugë gjelle. l. Sahara.
- Presim ëmbëlsirat në kubikë, i palosim në pirgje duke i hedhur kremin.
- Shkrini çokollatën me gjalpë dhe mbulojeni tortën sipër. Lëreni në frigorifer derisa glazura të forcohet.
Kosi me gjizë
- Koha e gatimit: 50 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2464 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kosi me gjizë është edhe më i shëndetshëm, edhe më i butë, edhe më i shijshëm. Nëse hidhni pak xhelatinë, merrni pothuajse një sufle. Kushtojini vëmendje çështjes së dekorimit të ëmbëlsirës, dhe torta e përfunduar me gjizë dhe salcë kosi mund t'u shërbehet mysafirëve ose familjes gjatë një festë çaji në mbrëmje. Mundohuni të zgjidhni gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5% ose më të lartë, përndryshe do t'ju duhet të rrisni përbërësin e salcës së kosit.
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 50 g;
- një pako gjizë;
- qumësht - 35 ml;
- sheqer - gjysmë gotë;
- salcë kosi - 300 g;
- miell - 200 g;
- pluhur për pjekje - 1 lugë.
- Përzieni gjysmën e vëllimit të gjizës me miellin, vezët, pluhurin për pjekje, gjalpin e butë dhe qumështin.
- Vendoseni brumin në kallëp dhe bëni anët.
- Përziejini përbërësit e mbetur dhe hidhini mbi bazën e kekut.
- Piqeni për 45 minuta në 190 gradë.
Tortë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë
- Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1902 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Algoritmi i përgjithshëm për të punuar me një furrë dhe një furrë me shumë në lidhje me pjekjen është pothuajse i pandryshuar, vetëm nuk këshillohet të hiqni menjëherë biskotën me salcë kosi nga kjo e fundit. Profesionistët këshillojnë që fillimisht të ngrini kapakun dhe të prisni një çerek ore, dhe më pas të hiqni enën. Pasi të mësoni se si të gatuani një tortë të tillë me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë, mund të harroni plotësisht ekzistencën e furrës.
- Shosh miellin në një grumbull.
- Shtoni një gotë sheqer, derdhni në të njëjtën sasi salcë kosi.
- Përzieni vezët e rrahura dhe pluhurin për pjekje.
- Hedhim brumin e kosit në një tas të lyer me yndyrë.
- Gatuani pandispanjen për tortën me salcë kosi në modalitetin "pjekje" për 50 minuta.
- Ftohtë, prerë në gjysmë. Lyejmë me salcë kosi të rrahur me sheqer.
Kosi me qershi
- Koha e gatimit: 1 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3214 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Shumë e lehtë dhe e ajrosur, me një bazë gjizë delikate dhe një mbushje po aq delikate, fëmijët e pëlqejnë shumë këtë tortë. Kosi me manaferra me lëng e bën atë veçanërisht të bukur dhe elegant. Këshillohet të piqni nën petë nëse keni një furrë mesatare. Kjo tortë me kosi me qershi duhet të pritet pasi të jetë ftohur, përndryshe mbushja e nxehtë mund të notojë pas thikës.
- qumësht - gjysmë gotë;
- miell - 200 g;
- gjizë - 130 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 130 g;
- pluhur për pjekje - 1 lugë;
- salcë kosi - 340 g;
- vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
- niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
- qershi - 300 g.
- Bëni një brumë nga qumështi i ngrohtë me gjizë, miell, gjysmën e vëllimit të sheqerit, pluhur për pjekje dhe gjalpë. Shtroni në një shtresë të trashë sipas kallëpit, bëni anët.
- Formoni mbushjen nga përbërësit e mbetur (së bashku me qershinë). Mbushni bazën e tortës me të.
- Piqeni për një orë në 180 gradë.
Kosi me qumësht të kondensuar
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3448 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kjo tortë me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi ka një bazë më të dendur se ajo klasikja - pandispanja është pak më e rëndë, më e ëmbël, por piqet mirë edhe në furrat me fuqi mesatare. Kremi nuk është vetëm kosi - i shtohen mjaltë dhe fara lulekuqeje të bluara, të cilat e bëjnë tortën veçanërisht interesante. Për tryezën e festave, ëmbëlsirën mund ta dekoroni me copa kajsi të thata dhe rrush të bardhë.
- Lëreni vajin të ngrohet, shtoni qumësht të kondensuar dhe vezë të rrahura në të.
- Shtoni miellin, sodën (djersitni fillimisht).
- Gjysmën e brumit e hedhim në një kallëp të rrumbullakët dhe e vendosim në furrë (temperatura 180 gradë). Bëni të njëjtën gjë me gjysmën e mbetur.
- Çdo tortë me biskota me salcë kosi me bazë qumështi të kondensuar piqet për 25 minuta.
- Mblidhni tortën duke bërë një krem të thjeshtë mjaltë-ajkë kosi me fara lulekuqeje. Lëreni të qëndrojë gjatë natës ose 4-5 orë.
Tortë pelte me salcë kosi
- Koha e gatimit: 5 orë 35 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2321 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Nuk keni kohë për furrë, por duhet të bëni diçka urgjentisht për çajin? Zbuloni se si ta bëni këtë tortë të shijshme dhe të butë me salcë kosi me xhelatinë, në mënyrë që detyra për të krijuar ëmbëlsi të shpejtë të mos ju shkaktojë më vështirësi. Frutat dhe manaferrat mund të jenë çdo gjë: gjëja kryesore është që ato të mos jenë shumë të holla, përndryshe do të jetë e vështirë që masa të ngurtësohet. Për më tepër, këtu mund të shtoni pak çokollatë ose karamel të shkrirë.
- Derdhni pluhur xhelatinë me ujë të ftohtë (!), zgjidhni sasinë sipas rekomandimeve në paketim - secili prodhues ka kërkesat e veta.
- Pas gjysmë ore, ngrohni masën e fryrë në mënyrë që gunga të treten.
- Rrihni kosin dhe sheqerin derisa të zbuten shumë. Përzihet me xhelatinë.
- Vendosni një përzierje me copa frutash në fund të një tasi të madh të rrumbullakët dhe derdhni pak nga kosi.
- I hedhim sipër një pandispanje të thyer, sërish me salcë kosi, sërish me fruta dhe vazhdojmë duke alternuar. Shtresa e fundit duhet të jetë salcë kosi.
- E lemë tortën në frigorifer për 4-5 orë.
- Kthejeni enën përmbys në mënyrë që ëmbëlsira të rrëshqasë jashtë. Shërbejeni të ftohtë.
Kosi pa vezë
- Koha e gatimit: 3 orë 45 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3560 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kjo tortë e shijshme ka një version vegjetarian, i cili përbëhet nga pandispanja me karrota, e pjekur duke përdorur vezë dhe salcë kosi delikate me kumbulla të thata. Nëse kujdeseni për figurën tuaj dhe thjesht dëshironi të minimizoni dëmtimin e pjekjes për trupin tuaj, do t'ju pëlqejë kjo recetë. Nuk është e lehtë të dallosh një tortë të tillë me salcë kosi pa vezë nga ajo klasike sipas shijes.
- karota të grira - 400 g;
- salcë kosi - 500 g;
- limon - 1/2 copë;
- miell - 310 g;
- kripë;
- kumbulla të thara - një grusht;
- sheqer - xhami;
- arra - 100 g.
- Ziejini kumbullat me avull.
- Përzieni karotat me 100 gr salcë kosi, lëkurën e limonit, kripën, gjysmë gote sheqer dhe miellin. E ngjeshni këtë masë në kallëp.
- Pandispanja me karotë-ajkë kosi piqet për 35 minuta në 185 gradë. Priteni pas ftohjes.
- Bëni salcë kosi me arra të grimcuara dhe kumbulla të thata të grira.
- Pasi keku të jetë formuar e lëmë të qëndrojë për 2-3 orë.
Tortë me salcë kosi në një tigan
- Koha e gatimit: 5 orë 35 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3792 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Nëse gatuani kek me salcë kosi në një tigan, do të duket më shumë si një kek me mjaltë - shtresa të holla keku që janë të lyera me salcë kosi delikate. Përsa i përket shijes nuk do të humbasë ndaj klasikes, ndaj amvisat që nuk kanë furrë mund të dalin nga situata pa shumë humbje. Disavantazhi i vetëm i kësaj metode pune është kohëzgjatja e shpenzuar për krijimin e tortës me salcë kosi dhe pamundësia për t'u larguar nga soba.
- Përziejmë kosin, sheqerin pluhur (qelqi), vanilinë, vezën e rrahur.
- Shtoni miellin me lugë. Në fund shtoni sodën e shkrirë.
- Ndani brumin në 10 pjesë, secilin e rrotulloni në diametrin e një tigani (mundësisht një tavë petullash).
- Kur të nxehet, piqni ëmbëlsira nga të dyja anët deri në kafe të artë të errët.
- Përhapeni me salcë kosi dhe lëreni të qëndrojë për 5 orë.
Tortë me salcë kosi dhe fruta
- Koha e gatimit: 2 orë 10 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3111 kcal.
- Qëllimi: për çaj.
- Kuzhina: Tatarisht.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Versioni tatar i delikatesës së salcës së kosit nuk ka shije më të keqe se versionet ruse të diskutuara tashmë, vetëm në dukje është më i ngjashëm me një qumështor amerikan. Pika kryesore është mbushja delikate e butë, që të kujton masën e gjizës së grirë, por nuk është këtu. Nuk ka turp të vendosësh një kek të tillë kosi me fruta në qendër të tryezës së festave apo ta bësh dhuratë të ëmbël.
- Shoshni miellin në një grumbull, shtoni kripë, maja dhe një lugë sheqer. Rrihni për të bashkuar përbërësit.
- Hidhni vajin, pastaj qumështin e ngrohur (40-45 gradë) dhe vezën e rrahur.
- Bëni një masë homogjene, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të pushojë.
- Pas një ore, hapeni në një tortë të trashë të rrumbullakët. Vendoseni në kallëp në mënyrë që të ruhen anët e ulëta (4-5 cm).
- Përgatitni kremin: bashkoni kosin me vezët e rrahura dhe sheqerin e mbetur. Mbushni bazën e tortës me këtë.
- Piqeni për rreth 50 minuta në 190 gradë.
- 10-12 minuta para përfundimit vendosim në sipërfaqe fetat e dardhës dhe mollës duke i alternuar me njëra-tjetrën.
Kosi për tortë
Sipas profesionistëve, shtresa për ëmbëlsira meriton vëmendje të veçantë. Në varësi të përbërjes së tij, keku me salcë kosi mund të shërbehet menjëherë ose të lihet të injektohet në të ftohtë. Disa nuanca:
- Këshillohet që raporti i kosit me sheqerin të ruhet në 2:1 ose 1:1.
- Hirra duhet të kullohet, përndryshe masa do të jetë e ujshme.
- Merrni salcë kosi më të pasur - është më e trashë, kremi do ta mbajë formën më mirë.
- Mos kini frikë të eksperimentoni - thërrmoni halvën, arrat, frutat e thata, çokollatën e grirë dhe marzipanin në salcë kosi.
Kosi për ëmbëlsira nuk është aq popullor sa, për shembull, gjalpi, proteina ose gjalpi. Besohet se konsistenca e tij e lëngshme nuk do të lejojë krijimin e një shtrese të trashë kremi.
Ata gjithashtu thonë se është e pamundur të dekorosh një tortë me një krem të tillë. Mendim i gabuar!
E bukura e kosit është se shkon mirë me produkte të tjera, pothuajse të gjitha llojet e brumit, dhe nëse i shtoni agar-agar ose xhelatinë, kremi do ta mbajë formën e tij në mënyrë perfekte.
Kosi përmban shumë vitamina dhe mikroelemente, proteina dhe kalcium, të cilat janë aq të nevojshme për trupin tonë. Pra, ky nuk është vetëm një krem i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Nëpërmjet përvojës, ekspertët e kuzhinës kanë përcaktuar disa rregulla gatimi, duke iu përmbajtur të cilave do të merrni një krem me gëzof, delikate dhe kadifeje.
Së pari, para përgatitjes së kremit, kosi duhet të ftohet. Së dyti, rrahim kosin me mikser, duke rritur gradualisht shpejtësinë. Torta me salcë kosi mund të përgatitet me petë të shkurtra, petë, pandispanje ose choux. Përveç kësaj kremi përdoret edhe për ëmbëlsira pa pjekje. Nga rruga, ata që i përmbahen një diete duhet të kenë parasysh që kosi shkon mirë me frutat. Kjo do të thotë që ju mund të përgatisni ëmbëlsira të lehta dhe me pak kalori duke përdorur këtë produkt. Ne ju ofrojmë disa receta origjinale për ëmbëlsira me salcë kosi.
Receta 1: Tortë me salcë kosi "Queen of Spades"
Çuditërisht e shijshme dhe e bukur, dhe e lehtë për t'u përgatitur. Një sasi e vogël përbërësish do të bëjë një tortë mjaft të madhe.
Përbërësit e kërkuar:
Për brumin: 3 vezë; 5 g sode; 40 g mjaltë një gotë sheqer të grimcuar; miell - 500 g.
Krem: 500 ml salcë kosi; sheqer - 150 g; qumësht i kondensuar 200 g; një gotë kumbulla të thata pa kokrra.
Mënyra e gatimit:
1. Ndajmë të bardhat nga të verdhat dhe i rrahim me sheqer në një enë të veçantë. Shtoni të verdhat e rrahura, mjaltin dhe sodën e shuar në përzierjen e proteinave. Shosh miellin në të njëjtin enë dhe gatuajmë brumin derisa të bëhet salcë kosi e trashë.
2. Hidheni brumin në një tavë të lyer me yndyrë. E pjekim kekun per gjysem ore ne 180 grade. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra dhe ftoheni. Më pas priteni në gjysmë.
3. Rrahim kosin duke shtuar gradualisht sheqerin derisa të bëhet me gëzof. Kjo mund të bëhet me një mikser ose një kamxhik. Shtoni qumështin e kondensuar në kosin e grirë dhe vazhdoni të përzieni. Kremi duhet të jetë me gëzof dhe me shkëlqim.
4. Pritini kumbullat e thata me kokrra në shirita të hollë. E lyejmë çdo kek me krem dhe e spërkasim me kumbulla të thata.
5. Bëni thërrime nga biskotat dhe i spërkatni rreth skajeve të tortës.
6. Tortën e lëmë të zhytet në frigorifer për disa orë.
Receta 2: Pandispanja me salcë kosi
Ky është një nga opsionet klasike të pandispanjës. Për disa arsye, kjo është ajo që pëlqejnë më shumë meshkujt. Kombinimi i pandispanjave të ajrosur dhe kosi e bën atë jashtëzakonisht të butë.
Përbërësit e kërkuar:
Për brumin: 4 vezë; 500 g miell; sheqer 500 g; 250 g salcë kosi; pluhur kakao - 10 g; 2 g vanilinë.
Për krem: 600 ml salcë kosi; Një gotë sheqer; një pako vanilinë.
Mënyra e gatimit:
1. Rrihni vezët me sheqer të grimcuar derisa të bëhet shkumë e bardhë. Masës i shtoni me kujdes kosin dhe miellin, së cilës fillimisht i shtoni sodën dhe vanilinë. Soda nuk duhet të shuhet. Gatuani në një brumë mjaft të hollë.
2. Lyejeni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me pergamenë, lyeni letrën dhe anët me gjalpë. Hedhim gjysmën e brumit dhe e pjekim për gjysmë ore në 180 gradë.
3. Përziejmë brumin e mbetur me kakao. Nëse ju pëlqen shija e çokollatës, mund të shtoni më shumë pluhur. Piqni tortën me çokollatë në të njëjtën mënyrë si e para.
4. Rrihni kosin me sheqerin e grimcuar dhe vaniljen.
5. Ftoheni ëmbëlsirat dhe i presim për së gjati në dy gjysma.
6. Tani le të mbledhim tortën. Shtroni ëmbëlsirat, duke alternuar errësirën dhe dritën. Secila duhet të lyhet plotësisht me krem. Vendosini ato me anën e prerë lart në mënyrë që të ngjyhen më mirë.
7. Tortën mund ta dekoroni me manaferra, arra, krem me çokollatë ose çokollatë të grirë.
Receta 3: Tortë me salcë kosi "Mrekullia e shkrirjes"
Kjo recetë meriton vëmendje të veçantë femrat e adhurojnë këtë lloj ëmbëlsire. Rezultati është një tortë jashtëzakonisht e butë me një aromë të lehtë limoni. Për më tepër, është shumë e lehtë për t'u përgatitur.
Përbërësit:
Për biskotën: 500 g miell; vezë - 2 copë; 500 ml salcë kosi; 40 g pluhur kakao; 10 g sode. Për kremin: 750 g salcë kosi 1 lugë gjelle. Sahara; Gjysmë limoni.
Mënyra e gatimit:
1. Rrihni vezët duke shtuar gradualisht sheqerin. Përzierjes së vezëve i shtoni salcën e thartë dhe sodën e shkrirë dhe vazhdoni ta përzieni. Shosh miellin në brumë dhe përziejmë. Ndani brumin në dy gjysma. Shtoni kakao në një.
2. Mbuloni pjesën e poshtme të tepsisë me pergamenë dhe derdhni brumin pa kakao. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqni biskotën për 25 minuta. E pjekim kekun në të njëjtën mënyrë me shtimin e kakaos. Kontrolloni gatishmërinë e ëmbëlsirave me një kruese dhëmbësh prej druri. Ftoheni ëmbëlsirat dhe i prisni për së gjati.
3. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni në salcë kosi, shtoni sheqer dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof.
4. Vendosni në fillim ëmbëlsirat e lehta, pastaj ato të errëta. Lyejeni çdo shtresë keku me bollëk me salcë kosi.
5. Për të përgatitur glazurën bashkojmë në një tenxhere të vogël sheqerin, gjalpin, kakaon dhe kosin. Mbajeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të arrijë një konsistencë të qetë. Glazura nuk duhet të vlojë! 6. E mbulojmë plotësisht tortën me glazurë.
Receta 4: Tortë me salcë kosi dhe fruta
Përbërësit:
2 vezë; 1 lugë gjelle. Miell; 400 g qumësht të kondensuar; salcë kosi 0,5 l; 150 g sheqer; një qese vanilinë dhe pluhur pjekjeje; 40 g thekon kokosi; 2 pjeshkë; 100 gr luleshtrydhe.
Mënyra e gatimit:
1. Rrihni vezët derisa të shfaqet shkuma me gëzof. Ulni shpejtësinë e mikserit dhe shtoni qumështin e kondensuar. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe vaniljen. Gradualisht dhe me shumë kujdes derdhni përbërësit pjesa më e madhe në përzierjen e qumështit të vezës dhe përziejini tërësisht.
2. Vishni një tavë me pergamenë dhe derdhni brumin në të. E pjekim kekun ne 180 grade per gjysem ore. Kur keku të jetë ftohur e presim për së gjati në tre pjesë.
3. Për kremin, merrni kosi të ftohtë dhe rrihni duke shtuar gradualisht sheqerin. Ndani pjesën më të madhe të kremit dhe shtoni pjeshkë të grirë hollë në të. Në pjesën tjetër të kremit shtoni luleshtrydhet.
4. Fillojmë të montojmë tortën. Në shtresën e parë të kekut lyeni gjysmën e kremit me feta pjeshke. Të dytën e lyejmë me krem luleshtrydhe. Mbi të tretën vendosim pjesën tjetër të kremit të pjeshkës.
5. E spërkasim tortën me arrë kokosi dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të njomet.
Receta 5: Tortë me salcë kosi "Pancho"
Një tortë delikate me qershi, e cila është e përshtatshme si për festime ashtu edhe për çaj familjare.
Përbërësit:
Për brumin: vezë - 6 copë; sheqer - 500 g; 40 g pluhur kakao; 5 g sode; 1 lugë gjelle. l. lëng nga limoni.
Për krem: 300 ml salcë kosi; 100 gr sheqer dhe qershi.
Mënyra e gatimit:
1. Ndani të bardhat nga të verdhat. Në një enë të veçantë i rrahim derisa të jenë të forta duke shtuar gradualisht sheqerin. Duke vazhduar rrahjen, shtoni të verdhat një nga një. Shtoni pluhur kakao. Përziejmë dhe hedhim miellin në brumë. Në fund shtoni sodën e shuar. Përziejini gjithçka me kujdes.
2. Hidheni brumin në një fletë pjekjeje, fundi i së cilës është i mbuluar me pergamenë. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë. Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një shkop druri.
3. Për të përgatitur kremin rrihni kosin duke shtuar gradualisht sheqerin pluhur.
4. Tortën e ftohur e ndajmë për së gjati në dy pjesë. Pritini gjysmën e sipërme në copa të vogla.
5. Vendoseni të gjithë tortën në një pjatë dhe lyejeni bujarisht me krem. Vendosni qershi mbi të. Lagni çdo copë pandispanje në krem dhe vendoseni në një grumbull mbi shtresën e kekut, duke i mbushur me qershi. Mbushni tortën me krem ose glazurë çokollate.
6. Për të përgatitur glazurën, merrni gjysmë copë çokollatë dhe 2 lugë gjelle. lugë qumësht. Vendosini përbërësit në një pjatë dhe ngrohni në një banjë me ujë derisa të jenë të lëmuara.
Tortë me salcë kosi: truket dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët e ëmbëlsirave
Për salcë kosi, përdorni salcë kosi të bërë në shtëpi. Nëse përdorni të blerë në dyqan, duhet të jetë së paku 20%. Perpara se te pergatisim kremin e vendosim kosin ne nje site te shtruar me garze dhe e leme gjate nates. Kjo do të largojë lëngun e tepërt nga kosi. Nëse përgatisni krem nga kosi i bërë në shtëpi, sigurohuni që të mos përzihet në gjalpë.
Për kremin është më mirë të përdorni sheqer pluhur, atëherë rrahja e kremit do të jetë shumë më e lehtë. Mund ta bëni vetë duke bluar sheqerin në një mulli kafeje ose duke përdorur një blender. Kur rrahim kremin, shtoni sheqer pluhur gradualisht. Kremi i përfunduar nuk duhet të ketë një konsistencë të lëngshme. Mund të shtoni fruta, manaferra, kakao, lëng limoni ose vanilinë në krem për të marrë notën e dëshiruar të shijes.
Për të marrë krem me ngjyrë, lejohet futja e ngjyrosjes së ushqimit. Duke shtuar xhelatinë në krem, mund të merrni një sufle delikate. Ky është një konkurrent plotësisht i denjë për tortën e Qumështit të Zogut. Sa më gjatë të ngjyhet torta me salcë kosi, aq më delikate do të jetë shija e tij.
Kjo ëmbëlsirë e shijshme, e shijshme dhe e ëmbël e fëmijëve sovjetikë, si dhe, veçanërisht në ato vite mungesash kur nuk kishte tepricë në tavolinat e kuzhinës, konsiderohej një tortë vërtet festive. Meqenëse të gjithë përbërësit për përgatitjen e tij ishin në dispozicion, prandaj shumë nëna dhe gjyshe dinin ta piqnin në shtëpi.
Recetat për një delikatesë kaq të mrekullueshme janë mjaft të thjeshta dhe të larmishme. Në fund të fundit, produkti i tij kryesor, i cili është pjesë e brumit dhe kremit, është diçka tjetër - si kosi. Dhe versioni klasik i ëmbëlsirave janë të pjekur në dy ngjyra, me shtimin e pluhurit të kakaos në disa versione ato përfshijnë edhe produkte si arra, fara lulekuqe dhe rrush të thatë.
Përbërësit:
- salcë kosi - 1/2 filxhan
- miell - 1 filxhan
- sheqer - 1 filxhan
- vezë pule - 2 copë
- sode - 1/2 lugë çaji
- vanilinë - 1 qese
- thekon kokosit - 2 lugë
- shurup - 1 lugë gjelle. l
- reçel kajsie
- kripë - 1 majë.
Mënyra e gatimit:
Rrihni vezët në një enë të thellë, shtoni kripën, sheqerin dhe i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene.
Për ta bërë brumin më të butë dhe më të pasur, duhet të përdorni salcë kosi më të pasur.
Më pas shtoni miellin e situr, një qese vanilinë, thekonet e kokosit dhe shtoni sodën e tretur në uthull 9%. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
Transferoni brumin që rezulton në një kallëp silikoni të lyer me yndyrë, në këtë rast, dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta derisa të jetë gati.
Për impregnim, në një enë holloni një lugë shurup sipas shijes tuaj në 100 ml ujë të valuar dhe hidheni sipër byrekut ende të ngrohtë.
Tani e presim tortën e lagur për së gjati dhe e lyejmë me një shtresë të hollë reçeli kajsie.
Mbetet vetëm të vendosim pjesën e dytë të tortës mbi të parën, ta lyejmë me reçel dhe ta spërkasim me thekon kokosi.
Doli një pastë e mrekullueshme dhe shumë e shijshme, provoni ta bëni edhe ju.
Recetë me salcë kosi tatar
Përbërësit:
Për testin:
- Miell - 450 gr
- qumësht - 250 ml
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l
- vezë - 1 pc.
- sheqer - 1 lugë
- sode - 1 majë
- maja e thatë - 1 lugë
- kripë - 1 majë.
Për mbushje:
- Sheqeri - 6 lugë gjelle. l
- vezë - 4 copë
- salcë kosi - 500 ml
- kripë - 1 majë.
Mënyra e gatimit:
Për të bërë brumin, duhet të hedhim miell të situr, një lugë çaji sheqer, sodë, maja të thatë, një majë kripë në një tas të thellë dhe të përziejmë gjithçka.
Më pas rrihni në një vezë, shtoni qumështin, vajin vegjetal dhe përzieni. Më pas spërkateni tryezën me miell dhe gatuajeni në një brumë të butë dhe elastik. Transferoni në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë.
Pasi të ketë kaluar koha, hapni brumin pak të rritur në tavolinë, më pas vendoseni në një formë të përshtatshme të lyer me yndyrë, duke u kujdesur që të palosni skajet.
Tani për mbushjen, bashkoni sheqerin, vezët, kripën dhe salcën e thartë, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe derdhni në kallëp.
Dhe piqni në furrë të parangrohur në 190 gradë për 40-50 minuta derisa të jenë gati.
Hiqni produktet e pjekura nga furra, dekorojeni me manaferrat sipas dëshirës dhe shërbejeni.
Si të piqni një byrek me qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit:
Për koren:
- Miell - 300 gr
- qumësht i kondensuar - 380 gr
- gjalpë - 100 g
- vezë - 2 copë
- pluhur për pjekje - 10 gr.
Për kremin:
- salcë kosi - 20% - 600 gr
- sheqer pluhur - 70 g
- trashës për krem - 30 g
- sheqer vanilje - 1 gr.
Për dekorim:
- Arra dhe manaferrat - për shije.
Mënyra e gatimit:
1. Për të përgatitur ëmbëlsirat, rrahim vezët në një enë të thellë dhe i rrahim lehtë me mikser.
3. Masën e përftuar e shpërndani me kujdes në një shtresë të barabartë në tasin e lyer me vaj, mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin “Pjekje” për një orë.
4. Për kremin, në një enë bashkojmë kosin, sheqerin pluhur, sheqer vaniljen dhe trashësin e kremit. Rrihni të gjithë përmbajtjen me një mikser.
5. Ndërkohë pas bipit nxirreni tortën e gatshme nga mikrovala.
6. E presim për së gjati në tre pjesë identike, lyejmë sipër secilës me krem dhe e shtrojmë njëra mbi tjetrën si në foto.
7. Më pas e trajtojmë tërësisht pjesën e jashtme me krem dhe sipër e zbukurojmë me thërrime arre dhe manaferra të freskëta.
Lëreni të thahet pak dhe më pas shërbejeni në tavolinë.
Kosi e shijshme me manaferra
Përbërësit:
- salcë kosi - 1 gotë
- miell - 1 filxhan
- sheqer - 1 filxhan
- vezë - 2 copë
- manaferrat e freskëta ose të ngrira - 300 gr
- pluhur për pjekje - 1/4 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Në një enë të përshtatshme përzieni mirë vezët me sheqerin.
2. Shtoni kosin, pluhurin për pjekje dhe shtoni gradualisht miellin e situr në mënyrë që masa të dalë si petulla.
3. Më pas na duhet një kallëp i thellë, lyejmë nga brenda me vaj vegjetal, më pas hedhim gjysmën e brumit në të, më pas shtrojmë manaferrat, në rastin tim qershitë e ngrira dhe mbushim me gjysmën tjetër të brumit.
4. Ngrohim furrën në 180 gradë, vendosim kallepin dhe e pjekim për rreth 25-30 minuta.
5. Pasi ka kaluar koha e shpojmë kekun me kruajtëse dhëmbësh dhe nëse është tharë atëherë pjekja është gati.
E nxjerrim nga kallëpi, e presim në pjesë dhe e shërbejmë.
Byrek me salcë kosi me vanilje (video)
Ndoshta gjëja më e vështirë në përgatitjen e kësaj paste është grirja e gjalpit të ngrirë. Natyrisht, për të thjeshtuar këtë detyrë, mund t'i kërkoni gjysmës mashkullore të grijë vajin, kjo do ta bëjë shumë më të lehtë detyrën për zonjën. Të gjitha manipulimet e tjera në recetë kryhen thjesht dhe shpejt. Dhe mos u shqetësoni shumë nëse mendoni se mbushja për pastat me vanilje është pak e lëngshme. Do të trashet gjatë gatimit. Pra, le të fillojmë.
Ju bëftë mirë!!!