Solyanka, vars historia sträcker sig hundratals år tillbaka i tiden, bereddes i byar från det som fanns till hands, och denna maträtt kallades "selyanka". Sedan började de tillaga det på krogar och sedan på restauranger, där bymaten tillagades av utvalda produkter av hög kvalitet.
Klassisk Solyanka innehåller inte potatis, av den enkla anledningen att potatis fördes till Ryssland först i slutet av 1700-talet innan dess, enligt receptet, kryddades de första rätterna med mjölbuljong. Men moderna kulinariska tips tillåter närvaron av potatis i hodgepodge.
Solyanka med korv tillagas också i köttbuljong: köttet tas ut, skärs i bitar och läggs till buljongen tillsammans med korv, korv och grönsaker. Recept på solyanka med kål anses mer som huvudrätter, eller till och med varma aptitretare, eftersom det visar sig tjockt, rikt och kryddigt.
För en 4 liters panna. vi behöver:
- kycklingfilé - 200-250 gr.,
- kött- och korvprodukter 600-700 gram
- 2 stora inlagda (eller inlagda) gurkor och ett halvt glas saltlake,
- en halv burk oliver,
- medelstor lök och morötter,
- 1 msk. sked tomatpuré,
- 1-2 vitlöksklyftor, örter (lök, persilja, dill, koriander).
- Salt, svart och röd peppar.
- Citron.
- Valfritt: 1/3 kopp ris eller 1-2 potatisar.
Förberedelse:
Häll lite mer än hälften av vattnet i pannan, lägg i filén och låt koka i 20 minuter, kom ihåg att skumma bort skummet. Vi skär kött och korvprodukter i remsor, korvar i cirklar.
Vi skär också inlagda gurkor i strimlor. Om korven är fet så föredrar jag att steka den lätt innan jag lägger den i pannan.
Vi tar ut köttet och skär det i små bitar. Och tillbaka in i pannan. Lägg till den stekta korven där.
Vid denna tidpunkt tillsätts vanligtvis en näve ris. Vissa föredrar potatis. Det är upp till din smak, du behöver inte lägga till något.
Finhacka löken och tre morötter. Lök i en stekpanna, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt morötter, sedan efter ett par minuter tomatpuré och finhackad vitlök. Stek i cirka fem minuter.
Lägg gurkor och skivade oliver i hodgepodgen, häll i ett halvt glas gurklake.
Du kan lägga till några kapris. Koka i 10-15 minuter. Salt och peppar - efter smak.
Det är bättre att prova - eftersom gurkor och saltlake tidigare tillsattes, och rökt korv kan också peppras väl.
Finhacka grönsakerna och skicka dem till hodgepodgen. Koka i ytterligare 5 minuter, täck med lock och låt det brygga.
Glöm inte att lägga till en citronskiva och en sked gräddfil på tallriken. 
Köttsolyanka med potatis
Kombinerat kött solyanka är en mycket närande och aromatisk soppa, som tillagas i köttbuljong med tillsats av rökt kött, korv eller frankfurters.
Sparsamma hemmafruar förbereder vanligtvis denna soppa när rester av olika köttprodukter har samlats i kylskåpet. Sammansättningen av solyanka inkluderar nödvändigtvis oliver, pickles och citron.
Enligt klassikerna tillagas soppan utan potatis och kapris tillsätts, men för mättnad lägger jag till potatis och vägrar kapris på grund av att dess smak definitivt kommer att överväldigas av pickles, oliver och citron. För att förstärka effekten tillsätter jag citron inte vid servering, utan i det sista skedet av tillagningen.
I allmänhet är hodgepodge intressant eftersom när du förbereder det kan du använda din fantasi och lägga till alla produkter som passar bra ihop.
Förening:
- Vatten - 2,5 l;
- Nötkött (med ben) - 300 g;
- Rökt korv - 150 g
- Allt rökt kött - 150 g
- Oliver - 1 burk
- Inlagda gurkor - 2 st.
- Potatis - 2-3 st.
- Gurka pickle - 0,5 l;
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 msk;
- Tomatpuré - 2-3 matskedar
- Citron - hälften
- Svartpeppar, lagerblad
- Persilja (och/eller selleri) - efter smak
Förberedelse:
På samma sätt som för någon soppa, förbered buljongen och koka köttet i 1,5 timme. Medan köttet tillagas, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek hackad lök och rivna morötter.
Tillsätt inlagda gurkor skurna i tärningar till löken och morötterna och fräs allt tillsammans i ca 15 minuter Tillsätt tomatpuré. Lägg de stekta grönsakerna och tomatpurén i den varma buljongen med kött. Koka på låg värme.
Tillsätt potatis och hackat rökt kött och korv i pannan. Koka hodgepodgen på låg värme tills potatisen är klar.
I slutet av tillagningen, tillsätt peppar, lagerblad, hackade oliver från en burk tillsammans med vätska, saltlake, hackade citroner och örter till hodgepodgen, låt det koka snabbt och stäng omedelbart av, täck över och låt soppan brygga.
Klassisk köttsolyanka med njurar
Du kommer behöva:
- 200 gr. kokad biff
- 1 korv eller korv (skivor)
- 50 gr. skinka (medium julienne)
- 2-3 sorter av olika korvar (det är bra om en är rårökt) 50 gram styck. (medium julienne)
- 2-3 små köttnjurar (kan ersättas med tunga, men njurar är att föredra)
- 1 stor lök (små tärningar)
- 1 morot (riven)
- 2 msk. skedar tomatpuré eller 300g färska tomater
- 2 medelstora inlagda gurkor (inlagd gurka är inte lämplig) (medelstor julienne)
- 4 oliver + extra på varje tallrik
- 4 oliver + extra på varje tallrik
- 1 tsk kapris
- citronskivor
- persilja, färsk (hackad)
- 1 -2 lagerblad
- salt, socker, peppar efter smak
Förberedelse:
Dagen innan du förbereder hodgepodgen, blötlägg njurarna. Nästa dag efter blötläggning, skölj dem väl, koka dem, skär sedan bort det interna fettet, som ska kasseras och inte användas. Finhacka njurarna.
Fräs löken i en stekpanna i två minuter, tillsätt morötter, fräs ytterligare ett par minuter, tillsätt tomater eller tomatpuré och låt puttra kort, ca 5 minuter. Var försiktig så att du inte bränner något.
Om tomaterna är färska, blanchera dem först ett par minuter i kokande vatten och ta bort skalet.
Häll alla beredda köttprodukter med 1,5 liter buljong eller vatten, låt koka upp, lägg till lagerblad, tillsätt sedan omedelbart sauterad lök med morötter och tomater, samt pickles.
Koka upp en grund bubbel igen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Ett par minuter innan du stänger av, tillsätt oliver, kapris, havssalt, nymalen svartpeppar, socker till hodgepodgen, stäng av och låt det brygga.
Servera med en skiva citron, oliver, gräddfil och hackad persilja. 
Solyanka blandat kött med kyckling
Nödvändig:
- 5 liters kastrull
- 1-1,5 kg skaft (med ett lager kött)
- 200 g bringa
- 1-2 rökta korvar
- 2-3 korvar
- 1 kycklinglår
- 2 lökar
- 2-3 inlagda gurkor
- 3-4 msk. l. tomatpuré
- 3-4 tsk. Smör
- 10-15 kapris
- 10-15 oliver
Hur man lagar solyanka med kyckling:
Tvätta skaftet och koka buljongen i ca 2 timmar (börjar du tillaga köttet i kallt vatten får du en rikare buljong och kastar du köttet i kokande vatten får du saftigare kött). I det här fallet behöver vi en rikare buljong.
Knogen har kokat - ta bort skummet, sänk värmen och låt stå i en timme. Efter en timme, lägg till den skalade hela löken, tvättad och skär benen i pannan.
Vi väntar tills det kokar, skummar av skummet, minskar värmen och ställer åt sidan ytterligare en timme. Parallellt med buljongen (20-30 minuter innan buljongen är klar) steker vi den.
Smält smör i en stekpanna. Skär lökhuvudet i små tärningar och stek i en stekpanna.
När löken har blivit genomskinlig, lägg till korvar skurna i cirklar eller halvcirklar (högst 5 mm tjocka). Fräs löken och korvarna i 2 minuter och tillsätt den inlagda gurkan skuren i strimlor.
Efter ytterligare 1-2 minuter, lägg tomatpurén i pannan, tillsätt 2-4 matskedar buljong, låt koka upp och stäng av.
Vi skär alla tillagade köttprodukter (korv, bringa, rökt kött) i tärningar eller strimlor (som du vill). Det måste sägas att alla köttprodukter som finns i kylskåpet eller speciellt köpta i butiken är lämpliga för denna soppa.
Inte nödvändigtvis de som anges i detta recept (intervallet kan ändras). Det är obligatoriskt att bara lämna korvarna och skära dem i cirklar eller halvcirklar för hodgepodge.
Resten kan vara kuber eller sugrör. Kom ihåg att ju större sortiment, desto godare hodgepodge.
Du kan använda rökta och kokt rökta köttprodukter.
När buljongen är klar (2 timmar från tillagningsstart), ta bort och släng löken ur buljongen och separera den från benen, skär i bitar (tvärs över kornet) 1,5-2 cm långa. Vi gör samma sak med kycklingbenet.
Tillsätt lagerblad och pepparkorn. När det tillagade köttet är styckat, ställ det åt sidan.
Salta denna soppa på slutet, när alla köttprodukter och sälta ger sitt salt och smak till buljongen. Först då blir det klart om du behöver tillsätta mer salt och hur mycket.
Lägg köttprodukter, tomat-grönsaksblandning i den beredda buljongen, blanda allt, tillsätt salt och peppar efter smak. Nu är det dags att släppa kaprisen! Du behöver inte skära dem, kasta dem hela.
Stäng locket och koka hodgepodgen i ca 15-20 minuter. Stäng av och låt sitta i 20-30 minuter.
Solyankan ska vara ganska tjock. Servera solyankan på ett fat tillsammans med en citronskiva, oliver (valfritt med oliver) och gräddfil efter smak.
Förresten måste du skära bort skalet från citronen, eftersom den är seg och ger en bitter smak.
Släng citronen och oliverna i soppan som hälls upp på tallrikar! Dekorera med grönt.
Recept på köttsolyanka med svamp
Solyanka kan tillagas i två versioner: för vuxna - med en stekt dressing med tomatpuré och för barn - utan tomatpuré, stekt, bara lök + paprika + morötter. Kycklingbuljong ger solyanka lite av känslan av en dieträtt. Solyanka är en het första kurs för barn och vuxna.
Den totala tillagningstiden för kycklingsolyanka är 45-60 minuter.
Produkter:
- Kyckling - 2-3 st. filé eller 1 bröst (*vit kött kyckling med eller utan ben)
- Korv - 3-4 st.
- Rökt korv - 15-17 tunna skivor
- Skinka - 2-4 tunna skivor
- Potatis - 3-4 st.
- Champinjonsvamp - färsk - 10 st eller 1 burk (200-300 g)
- Oliver eller urkärnade oliver - 15-20 st.
- Lök - 1 st. och salladslök 2-3 pilar
- Paprika - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Citron eller lime - 3-4 skivor
- Inlagda gurkor - 2 medelstora eller 6-8 gurkor (små gurkor)
- Färsk vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Tomatpuré - 1 matsked
- Salt, peppar - efter smak
- Krydda "Frying för soppa" - inte nödvändigt, men rekommenderas!
Hur man lagar mat:
Häll rent kallt vatten över kycklingfilén eller bröstet, tillsätt en halv skalad morot och en kvist dill. Koka på medelvärme, skumma av skum med jämna mellanrum. Tillagningstiden för kyckling är 15-30 minuter tills den är klar.
Tillsätt hackade champinjoner, tillsätt tärnad potatis efter 5 minuter. Tillsätt tunt skivade korvar, tunna skinkaremsor och korv.
Ta bort den kokta kycklingen och bryt den i små bitar och lägg i soppan.
För solyanka (3 liter) räcker det med 1-2 bitar filé eller ett halvt bröst.
Skär gurkan och några oliver i skivor, lämna hälften av oliverna hela. Kasta in i hodgepodge. Förbered stekningen: lök + morötter + paprika. Stek i luktfri solrosolja.
Tillsätt tomatpuré (högst 1 msk utan topp) - om rätten är för vuxna eller stora barn.
Tillsätt den förberedda stekdressingen till hodgepodgen efter att potatisen är klar.
För att ljusa upp smaken, innan du tillsätter salt och peppar, tillsätt en tesked Maggi Soup Roasting Kryddor.
Salta och peppra efter smak. Tillsätt 2-3 skivor citron. Skär en vitlöksklyfta halvvägs och lägg den i maträtten du förbereder. 
Köttsolyanka i en långsam spis
Detta är ett universellt solyanka-recept som är lämpligt för alla typer av multicookers.
Förening:
- 500 g kött
- 300 g skinka + skinka (alla kokta eller stekta köttprodukter)
- 3-4 pickles
- 100 g oliver
- 3 lökar
- 1 morot
- 1 citron
- några kvistar persilja
- lagerblad
- pepparkorn
- 1 msk. tomatpuré
- 50 g kapris
- gräddfil
- salt, mald peppar efter smak.
Förberedelse:
Finhacka köttet (i långa remsor i storleken av en tändsticka) och lägg det i en kastrull med flera spisar, tillsätt 300 ml varm buljong eller vatten. Låt sjuda i 1 timme och 30 minuter.
Hacka löken och riv morötterna. Fritera. Tillsätt tomatpuré här (kan ersättas med färska tomater). Vid denna tid, skär köttprodukter (skinka, skinka, tunga, korv, korv eller andra köttprodukter) på samma sätt som kött - i tunna strimlor.
Skala de inlagda gurkorna, skär dem på längden och skär i skivor.
Sedan läggs innehållet i stekpannan + köttprodukter + gurka + lagerblad, pepparkorn, kapris i en långsam spis. Salta och peppra efter smak. Det är värt att uppmärksamma mängden vatten. Om hodgepodgen är tjock bör du tillsätta mer varm buljong eller vatten. Låt stå till slutet av tillagningen.
Före servering, tillsätt persilja, citron, oliver och gräddfil på varje tallrik med hodgepodge. Smaklig måltid!
Hemlagad köttsolyanka med saltad kål
Ingredienser:
- Nötkött (helst på benet) – 200-250 g
- Blandade korvar (rökt kött, salami, jaktkorv) – 300 g
- Vatten – 2,5 l
- Potatis - 3 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 2 st.
- Inlagd gurka – 4-5 st.
- Saltad kål (valfritt) - 2 matskedar
- Persiljerot - 1 st.
- Tomatsås - 2 matskedar
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt, peppar - efter smak
- Socker - 1 tesked
- MIKADO oliver med citron – 1 liten burk
Förberedelse:
Koka buljongen. För att göra detta, sätt vatten på elden, lägg i den skalade löken, en morot, persiljerot och nötkött. Koka upp, skumma av skummet och koka ytterligare en timme.
Efter en timme, tillsätt potatis till buljongen och koka ytterligare en halvtimme. Värm nu olivoljan i en stekpanna.
Vi river morötter och gurka, hackar kålen och sjuder allt i en stekpanna i 5-7 minuter, tillsätt sedan den diverse "korven" skuren i strimlor och tomatsås. Socker, salt och peppar efter smak. Sjud grönsaker och kött i ca 15 minuter.
Du kan nu ta bort och slänga löken, morötterna och persiljeroten från buljongen (de har redan gjort sitt jobb), ta bort och skär köttet, lägg tillbaka det och även lägga till "stekt" till det.
Koka på låg värme i 20-25 minuter, tillsätt i slutet den sista ingrediensen - oliver med citron och 1 matsked marinad, de kommer att ge rätten en raffinerad och delikat smak. Låt den stå på elden i ytterligare 10 minuter, stäng sedan av den och låt den brygga lite.
Video: recept på köttsolyanka från kocken. Ilya Lazerson
Hemligheter för att göra utsökt kött solyanka
- För att tillaga hodgepodge korrekt måste du ta flera typer av kött, fläsk och nötkött, till exempel. Du kan ha anka, kyckling och korv.
- kryddor: persiljerot, selleri, dillfrö, svartpepparkorn.
- grönsaker: pickles, kapris eller oliver, färsk eller inlagd kål.
- För att göra köttet solyanka välsmakande, efter att buljongen har kokats och infunderats lite, måste du ta ut köttet och skära det i små bitar, och även rengöra köttet från benen och hacka det också.
Solyanka är en av de första rätterna och är en rik fisk-, kött- eller svampbuljong med tillsats av olika grönsaker och kryddor. Solyanka är inte namnet på soppan, och att säga "solyanka soppa" är lika fel som att säga "borsjtsjsoppa", "rassolniksoppa" eller "shchi-soppa".
Solyanka, vars historia sträcker sig hundratals år tillbaka i tiden, bereddes i byar från det som fanns till hands, och denna maträtt kallades "selyanka". Sedan började de tillaga det på krogar och sedan på restauranger, där bymaten tillagades av utvalda produkter av hög kvalitet.
Klassisk Solyanka innehåller inte potatis, av den enkla anledningen att potatis fördes till Ryssland först i slutet av 1700-talet innan dess, de första rätterna kryddades med mjölbuljong. Men moderna kulinariska tips tillåter närvaron av potatis i hodgepodge. Solyanka med korv tillagas också i köttbuljong: köttet tas ut, skärs i bitar och läggs till buljongen tillsammans med korv, korv och grönsaker. Recept på solyanka med kål anses mer som huvudrätter, eller till och med varma aptitretare, eftersom det visar sig tjockt, rikt och kryddigt.
Matlagningstips
För det första, för att laga hodgepodge korrekt, måste du ta flera typer av kött, fläsk och nötkött, till exempel. Du kan ha anka, kyckling och korv.
För det andra, kryddor: persiljerot, selleri, dillfrö, svartpepparkorn.
För det tredje, grönsaker: pickles, kapris eller oliver, färsk eller inlagd kål.
För det fjärde, för att kötthodgepodgen ska bli välsmakande, efter att buljongen har kokats och infunderats lite, måste du ta ut köttet och skära det i små bitar, och även rengöra köttet från benen och hacka det också.
De flesta solyanka-recept innehåller oliver och kapris, men hur kan du förbereda solyanka utan dessa dyra produkter, särskilt kapris? Det visade sig vara väldigt enkelt.
Att göra hemmagjord hodgepodge.
För 5 portioner behöver vi:
1,8 l. köttbuljong
250 gr. kokad biff
100 gr. kokt rökt skinka eller skinka
100 gr. korv eller korv
120 gr. kokta njurar (valfritt utan dem)
2 lökar
2 inlagda gurkor
4 saker. potatisar.
4 msk tomatpuré
60 gr. Smör.
Gräddfil, örter, kryddor efter smak.
Så vi har bestämt oss för ingredienserna, nu börjar vi laga mat.
Förberedelse
Vi lagar koncentrerad buljong från nötkött. Häll i den hackade potatisen och koka tills den är mjuk. Separera köttet från benet och skär i små bitar. Vi skär även skinka, korv och kokta njurar i tunna strimlor.
Fräs löken (stekt lätt) i smör med tillsats av tomat. Skala den inlagda gurkan från skalet och fröna, skär i tärningar och låt puttra lite (koka i en liten mängd vätska) i vatten eller buljong. Lägg beredd lök, gurka och köttprodukter i den kokande buljongen och koka i ytterligare 10-15 minuter. Och den läckra hodgepodgen är klar. Servera den kryddad med gräddfil och finhackade örter.
Så här lagar du solyanka på ett smakrikt, enkelt och prisvärt sätt.
Solyanka kött. Hemligt recept
Köttsolyanka-receptet är ganska enkelt, men innehåller många olika ingredienser. För att förbereda det måste du först förbereda alla nödvändiga komponenter. Gå först till butiken och välj de nödvändiga produkterna för att förbereda denna maträtt.
Köttsolyanka-receptet består av:
Ingredienser
250 gram köttben
100 gram saftigt kött
50 gram skinka
50 gram korv
En löklök
Oliver och oliver
Två inlagda gurkor
Tomatpuré
Smör och gräddfil, några matskedar vardera
¼ citron, flera lagerblad, samt örter och peppar efter din smak.
Ingredienser kan eller kanske inte ändras beroende på vad din familj gillar. Låt oss sedan börja laga mat.
Förberedelse
Köttsolyanka börjar med att förbereda en rik buljong. Kött och ben kan läggas i antingen kallt eller varmt vatten. Välj det du behöver. I det första fallet blir buljongen rikare, i det andra - mer saftigt kött. Efter att vattnet har kokat, skumma av skummet och sänk värmen. Efter detta, tillsätt skinka och korvar, skurna i tärningar.
Efter detta, sätt tillbaka det resulterande köttet i buljongen och sätt på låg värme. Under denna period är det viktigt att utvärdera om det finns tillräckligt med vatten i pannan eller om det behöver tillsättas lite.
Solyanka-receptet ger flera alternativ för att förbereda lök. Den första är att hacka den fint, fräsa i smör, tillsätta tomatpuré och fortsätta koka i upp till 10 minuter. Eller bara släng löken i kokande vatten. När löken är klar i det första alternativet, lägg till dem i den infunderade buljongen.
Efter detta, ta pickles, skölj dem med vatten och skär dem i små tärningar. Tillsätt till buljongen.
Därefter fortsätter receptet på hodgepodge genom att tillsätta salt, lagerblad och peppar efter smak. Koka i ytterligare tio minuter. Efter detta, i slutet av tillagningen, tillsätts oliver, krossade med örter och citronsaft hälls över. Efter att rätten är helt förberedd, vid servering, lägg ett par skedar färsk gräddfil ovanpå.
Blandat kött solyanka, receptet som är känt för alla, är en mycket välsmakande maträtt. Och varje hemmafru förbättrar det genom att lägga till eller utesluta vissa produkter.
Ämnet är solyanka, ett recept på klassisk köttsolyanka.
Idag kommer vi att förbereda hodgepodge, kött och klassiskt. Detta är en mycket god soppa.
Den tillagas med olika typer av kött, rökt kött, korv, fisk och ibland tillsätts kål, potatis och hirs. Men eftersom detta är ett klassiskt recept, så kommer vi att hålla oss till den här soppans klassiska utseende.
Alla som vill experimentera kan försöka att självständigt introducera nya smakaccenter baserat på den klassiska basen.
Blandad kött hodgepodge, soppa recept från kocken
Grunden för denna soppa är en rik, rik buljong gjord av nötkött och kycklingben.
Den andra viktiga ingrediensen, gurkor, de måste vara på fat och inte på något sätt konserverade eller inlagda från en burk.
Och för det tredje är det här kapris, utan dem får du bara gurksoppa.
Kött hodgepodge
Låt oss först förbereda köttbuljongen.
Häll 2/3 av vattnet i pannan där du ska tillaga hodgepodgen, i vilken vi ska koka köttet.
Köttet till hodgepodge kan vara vad som helst - nötkött, fläsk, kyckling, lamm, eller ännu bättre, lite av allt eller i någon kombination.
Beroende på pannans storlek och antalet ätare tar vi kött, med fokus på 500 g.
Vi tvättar köttet väl, kokar tills det är helt kokt i saltat vatten, kom ihåg att ta bort skummet.
Vi kommer också att behöva rökt kött, låt oss förbereda:
- rökt fläsk revben 300 g
- rökt korv 200 g
- rökt korv 200 g
- 3 – 4 inlagda gurkor
- stor lök
- stor morot
- lagerblad
- 3 – 4 msk tomatpuré eller tomatsås
- svarta pepparkorn
- urkärnade oliver
- ungefär ett halvt glas gurkgurka
- lite vegetabilisk olja
- persilja, citron och gräddfil.
Vi tar ut det kokta köttet Vi tar köttet ur buljongen och låter det svalna i en kopp.
Fräs löken Vid denna tid, finhacka löken, värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken. Rör om då och då, stek tills det är genomskinligt. Låt oss nu ta hand om morötterna. Medan löken steker, riv morötterna.
Tillsätt morötter Så snart löken har blivit genomskinlig, tillsätt rivna morötter till den. Rör om och låt stå tills den är genomstekt och stuvad.
Tillsätt gurkor Nästa ingrediens blir gurkor, skär dem på längden, först i plastbitar, sedan i strimlor.
Grönsakerna i stekpannan är redan väl slitna och tillsätt gurkor, blanda väl, låt puttra i stekpannan i 1 - 2 minuter, tillsätt tomatpuré eller sås. Blanda allt väl, du kan stänga av spisen.
Skärning av rökt kött Låt oss börja skära rökt kött, skär korven och små korvar i tunna strimlor.
Vi skär de rökta revbenen längs benen, i portioner, en bit per tallrik.
Koka upp buljongen, tillsätt revbenen, några pepparkorn, lagerblad och tillsätt även steken.
Skär köttet i strimlor Medan buljongen kokar, ta det kokta köttet, hacka det snabbt och försök skära det i tunna strimlor.
När revbenen är väl kokt tillsätter du köttet och korvarna.
Solyanka är en smakrik och aromatisk soppa gjord på olika rökt kött. Denna otroligt tillfredsställande maträtt tillhör det ryska nationella köket. Det är ganska universellt, så det kan säkert serveras både som det första och det andra. Efter att ha läst dagens publikation kommer du att lära dig vad som ingår i hodgepodge och hur du förbereder det.
Nyckelfunktioner
Det bör noteras att denna maträtt har en unik smak. Det känns salt, kryddigt och syrligt på samma gång. Den tillagas i en stark svamp-, fisk- eller köttbuljong.
Solyanka innehåller nödvändigtvis kapris, oliver och svarta oliver. Det är de som ger den tjocka, rejäla soppan en behaglig syrlighet. Beroende på huvudkomponenten skiljer de mellan fisk, svamp och ister, korvar, korvar, rökt kött, nötkött, fläsk eller fågel.
I den tjocka kryddiga soppan, se till att lägga lök, heta kryddor, persilja och dill. När det gäller vitlök, morötter, kål och potatis används de efter önskemål.
De viktigaste nyanserna
Låt oss boka omedelbart att du inte behöver spara på produkter avsedda för att tillaga denna maträtt. Ju rikare sammansättningen av hodgepodge, desto bättre och rikare blir smaken. Det är viktigt att alla ingredienser kombineras med varandra och kompletterar varandra.
Huvudhemligheten med hodgepodge är att först alla komponenter förbereds separat och sedan kombineras till en enda helhet. Denna soppa tillagas i god buljong, gjord i enlighet med alla grundläggande regler.
För att diversifiera smaken på den färdiga rätten läggs inte bara krispiga pickles till den, utan också förkokt saltlake. Denna mustiga soppa innehåller även kapris och urkärnade oliver. Dessa ingredienser bör inte utsättas för långvarig värmebehandling. Därför skickas de till pannan ett par minuter innan värmen stängs av. För att ge hodgepodgen en rikare smak, tillsätt lite oliv- eller kaprismarinad till den.
Traditionellt alternativ
Rätten som tillagas enligt detta recept har en otroligt rik smak och arom. Det bör noteras att klassisk solyanka inte innehåller potatis. I det här fallet används olika typer av kött som huvudkomponenter. Innan du står vid spisen, kontrollera innehållet i ditt kylskåp för att säkerställa att du har alla nödvändiga produkter. Du bör ha till ditt förfogande:
- Ett halvt kilo rökt kött.
- Fyrahundrafemtio gram nötkött på benet.
- Fyra krispiga pickles.
- En morot och en lök vardera.
- En hel matsked tomatpuré.
- Ett par lagerblad.
- Två vitlöksklyftor.
Som ytterligare komponenter läggs urkärnade oliver, torkade örter, solrosolja, kryddor och salt till kötthodgepodgen.
Metodbeskrivning
Förtvättat nötkött med ben läggs i en kastrull fylld med kallt vatten, placeras på spisen och kokas upp. Efter detta, ta bort skummet som dyker upp från vätskan, minska värmen och koka i en och en halv timme. Ungefär trettio minuter innan du tar bort från spisen, tillsätt mald paprika, salt, svartpeppar och lagerblad till buljongen.
Skalad och hackad lök skickas till en stekpanna generöst smord med högkvalitativ vegetabilisk olja. Efter att den fått en ljus gyllene nyans placeras rivna morötter och tomatpuré där. Blanda allt väl, täck med lock och låt sjuda i fem minuter.
Efter detta kan du börja förbereda pickles och köttingredienser. De skärs i ungefär lika stora, inte för långa remsor och läggs åt sidan. Buljongen, som hunnit koka, filtreras genom en sil, de stuvade grönsakerna läggs i den och skickas tillbaka till spisen. När det kokar, lägg hackad gurka och rökt kött i pannan. Efter en kvart tas hodgepodgen från värmen och serveras. Urkärnade oliver, citronskivor, örter och gräddfil läggs på varje tallrik.
Alternativ med korv
Det bör noteras att med detta recept kan du relativt snabbt förbereda en välsmakande och tillfredsställande lunch för hela familjen. Sammansättningen skiljer sig något från den klassiska versionen, så innan du börjar processen måste du se till att du har alla nödvändiga produkter till hands. Den här gången i ditt hem bör du hitta:
- Fyrahundra gram korv.
- Sex potatisar.
- Stor lök.
- En matsked tomatsås.
- En halv citron.
- Två krispiga pickles.
För att diversifiera smaken på den färdiga maträtten är det lämpligt att komplettera listan ovan med gräddfil, örter, vegetabilisk olja, oliver, salt och kryddor. När det gäller korv kan du köpa både rökta och kokta varianter för dessa ändamål.
Algoritm för åtgärder
Efter att ha listat ut vilka produkter som ingår i hodgepodge, måste du förstå vad du ska göra med dem. Först och främst bör du ta itu med potatisen. Den tvättas, skalas, skärs i medelstora kuber och kokas.
Lägg förhackad lök i en stekpanna smord med solrosolja och stek den. Efter ett par minuter, tillsätt korv skuren i rutor och tomatpuré. Den resulterande stekningen skickas till pannan med kokpotatisen och fortsätter att koka över minimal värme. Lite senare kompletteras soppans sammansättning (solyanka) med hackade gurkor och oliver.
Ett par minuter före slutet av tillagningen, lägg i citronskivor och ta bort kastrullen från spisen. Den färdiga rätten hälls i tallrikar, dekoreras med hackade örter och kryddas med gräddfil. Om så önskas, tillsätt mald peppar och vitlök.
sammansättning av produkter
För att mata din familj med denna aromatiska och hälsosamma rätt måste du gå till mataffären i förväg. Den här gången bör ditt kök ha:
- Trehundra gram skaldjur.
- Ett halvt kilo blandad fisk.
- Fyra inlagda gurkor.
- Tvåhundra gram rökt fisk.
- Trehundra gram fiskfilé.
- Mellanstor morot.
- Tre matskedar tomatpuré.
- Hundra gram inlagd svamp.
Dessutom läggs flera små lök, oliver, salt, vegetabilisk olja, örter och kryddor till solyanka-kompositionen. För att diversifiera smaken på den färdiga rätten läggs olika typer av fisk och alla typer av skaldjur till den. Hodgepodgen kommer bara att dra nytta av detta. Som ett resultat kommer den att bli rikare och mer aromatisk.
För att förbereda en festlig version är det lämpligt att använda röd snarare än vit fisk. Dess närvaro kommer att göra hodgepodgen rik och otroligt välsmakande.
Matlagningsteknik
Först måste du göra buljongen. För att förbereda det, placera skalade morötter, blandad fisk, salt, lagerblad och svartpepparkorn i en kastrull fylld med filtrerat vatten. Allt detta får puttra på svag värme i en timme. För att göra buljongen mer genomskinlig, lägg en citronskiva i pannan strax innan du stänger av värmen. Efter några minuter tas den ur skålen och kastas i en hink.
Lägg hackad lök i en stekpanna smord med solrosolja och fräs tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan tomatpuré och låt sjuda i ytterligare cirka fem minuter.
Den färdiga buljongen filtreras genom en sikt, löken läggs till den och sätts tillbaka på spisen. När vätskan kokar, lägg hackad gurka och svamp i pannan och koka i en kvart. Efter denna tid läggs bitar av fiskfilé till buljongen. När det nästan är klart läggs hackat rökt kött och kokt skaldjur (räkor, krabbor och bläckfisk) till den framtida hodgepodgen. Allt detta kryddas med kryddor, täcks med lock och tas bort från spisen.
Efter cirka tjugo minuter hälls den infunderade hodgepodgen på tallrikar, kryddas med gräddfil, dekoreras med citronskivor, strös över hackade örter och serveras.