Sojamjöl är en produkt som erhålls från bearbetade sojabönfrön (sojabönor), kakor och mjöl. Rätter gjorda av sojamjöl är särskilt populära i regionerna i Östasien.
Framställningen av sojamjöl går till på följande sätt: sojabönkorn torkas och krossas grovt, vilket tar bort skal och fröbakterier som bidrar till mjölets snabba härskning. Efter slutförandet av de förberedande operationerna utförs finare malning av sojabönor i vals- eller gradkvarnar.
Sojamjöl, som är den minst raffinerade produkten av alla sojaprodukter som konsumeras av människor, fungerar som en fiberkälla som renar människans tarmar från toxiner. Den innehåller upp till 54% protein, tack vare vilken den kan ersätta proteinerna från fisk, kött, fågel och mjölk, vilket leder till en sänkning av priset på slutprodukten.
Beroende på sorten och produktionsmetoden kan sojamjöl ha olika nyanser: från rent vitt, grädde, ljusgult till ljust orange.
De skal (skal) som finns kvar efter den tekniska processen används som en källa till näringsrika kostfiber i bageriproduktionen, såväl som som djurfoder.
Sammansättning av sojamjöl
Produktens fördelaktiga egenskaper bestäms av den kemiska sammansättningen av sojamjöl. Den innehåller mikroelement som kalcium (212 mg), natrium (5 mg), magnesium (145 mg), fosfor (198 mg), kalium (1600 mg), såväl som vitamin PP (2,3 mg), vitamin A (3 mcg). ), betakaroten (0,02 mg), B-vitaminer (tiamin och riboflavin), vitamin E (1 mg). Sojamjöl innehåller också järn (9,2 mg).
Produktens kaloriinnehåll är 291 kcal/100 gram. Näringsvärde av sojamjöl:
- Proteiner - 48,9 g;
- Fetter - 1 g;
- Kolhydrater - 21,7 g
Efter att ha tillsatt sojamjöl till en livsmedelsprodukt har slutprodukten ett ökat innehåll av mineraler, proteiner, lecitin och vitaminer, vilket positivt påverkar koncentrationen av "dåligt" kolesterol i blodet.
Vitamin B4 som finns i sojamjöl förhindrar uppkomsten av gallsten, återställer normal fettmetabolism, vilket främjar naturlig viktminskning.
Applikationer av sojamjöl
Sojamjöl används ofta i livsmedelsindustrin: det minskar behovet av ytterligare råvaror (och följaktligen produktionskostnaden), förlusten av produktvikt under värmebehandling, samtidigt som kvaliteten bibehålls på en lämplig nivå.
Sojamjöl används vid tillverkning av korv, frukostflingor, kakor, processade livsmedel, bröd, pasta, spannmål och även som ersättning för skummjölkspulver och vissa ämnen i helmjölk.
Skada av sojamjöl
Trots de många fördelaktiga egenskaperna för människokroppen har det sina kontraindikationer att äta sojamjöl. De isoflavoner som finns i sojamjöl är ersättningar för kvinnliga könshormoner, som har en positiv effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet, men negativt påverkar utvecklingen av fostrets hjärna under graviditeten, vilket ökar risken för missfall. Dessutom har forskning av forskare visat ett samband mellan överdriven konsumtion av sojaprodukter och menstruationsrubbningar hos kvinnor i reproduktiv ålder.
Missbruk av produkter som innehåller sojamjöl kan orsaka cerebrovaskulära olyckor, provocera uppkomsten av Alzheimers sjukdom och påskynda kroppens åldrandeprocess. Skadorna av sojamjöl sträcker sig också till det endokrina systemet, vilket orsakar störningar i det mänskliga immunförsvaret, nervsystemet och reproduktionssystemet.
Överdriven konsumtion av sojamjölprodukter rekommenderas inte för barn under 3 år - produkten kan provocera sköldkörtelsjukdomar och allergiska reaktioner.
Sojamjöl är en produkt gjord av sojabönor, en växt som tillhör baljväxtfamiljen. Innan mjöl produceras rengörs bönorna, delas och rostas. Under rostningsprocessen får de en nötaktig arom.
Översatt från kinesiska låter "sojaböna" som "stor böna".
Produktens historia och geografi
Sojabönor kom till oss från Östasien. De första som odlade det var folket i Kina 3 tusen år f.Kr. Växten spreds sedan till Korea och Japan.Sojabönor fördes till Europa 1740. I Ryssland började intresset för växten visas först i slutet av 1800-talet.
Sojamjöl producerades först i början av 1900-talet. Det första mjölet hade en mycket stark bönsmak med en antydan till beska. Dessutom hade vissa partier en distinkt jordig smak.
På grund av detta har sojamjöl inte vunnit mycket popularitet. Därför har tillverkare ägnat allt åt att utveckla deodoriserande teknologier. Och de lyckades, mjölet blev av med den obehagliga eftersmaken och började få universellt erkännande.
För närvarande är den huvudsakliga produktionen av sojabönmjöl koncentrerad till USA, Japan och Israel. Det finns liknande fabriker i Ryssland.
Typer och sorter
Det finns 3 typer av sojamjöl:- låg fetthalt– framställt av livsmedelsmjöl, som tidigare har separerat fettet genom extraktion.
- icke-fett– Skalade, skalade och deodoriserade bönor används för dess framställning.
- halvskummad– för sin produktion tar de sojabönkaka, som erhålls genom att pressa sojabönor och separera fettet från det.
Även släppt lecitiserad sojamjöl som lecitin tillsätts.
Beroende på fiberinnehållet särskiljs de först Och högre sorter av mjöl.
Fördelaktiga egenskaper
Sojamjöl innehåller vitaminer (riboflavin, tiamin, niacin, betakaroten, folsyra), fett (17-20%) , protein (40-50%) , kolhydrater (20%) cellulosa (3,5-5%) , fettsyror, mineraler ( natrium, koppar, magnesium, zink, järn, kalcium, kalium, mangan, selen, fosfor, fluor, bor, jod).Mjöl innehåller också unika ämnen – isolektaner. De verkar på samma sätt som insulinliknande tillväxtfaktor.
Sojamjöl innehåller inte gluten. Därför kan produkter gjorda av det säkert införas i deras kost av personer med laktosintolerans.
På grund av sin höga proteinkoncentration kan 0,5 kilo sojamjöl ersätta 2,5 kilo bröd, 1,5 kilo nötkött, 8 liter mjölk eller 40 ägg.
Sojamjöl:
- accelererar ämnesomsättningen;
- renar tarmarna från gifter och avfall;
- stärker muskuloskeletala systemet;
- sänker kolesterolnivåerna;
- minskar blodsockret;
- främjar viktminskning;
- minskar risken för hjärtsjukdomar;
- förhindrar bildandet av blodproppar;
- försvagar manifestationen av klimakteriet;
- förhindrar utvecklingen av cancer.
Produkter gjorda av sojamjöl kommer att vara användbara för personer som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, särskilt de som har haft en hjärtattack.
Det rekommenderas att konsumera rätter gjorda av sojamjöl för sår, diabetes, åderförkalkning, högt blodtryck, fetma och intolerans mot animaliska proteiner.
Smakkvaliteter
Sojabönmjöl har en specifik smak och en lätt nötdoft. Den har ingen bönsmak.Färgen på sojamjöl kan variera. Det finns vitt, ljusgult, orange och gräddmjöl.
Använd i matlagning
Sojamjöl används i livsmedelsindustrin som ett vitamintillskott.Mjöl gjort av soja:
- ökar produkternas biologiska och näringsmässiga värde och mättar dem med användbara ämnen;
- förbättrar produkternas utseende och kvalitet;
- minskar kostnaderna för produkter;
- gör det lättare att kavla ut degen;
- ökar degens höjning under bakning;
- främjar bildandet av en gyllenbrun skorpa;
- förhindrar absorption av överflödigt fett;
- ger ömhet och fluffighet;
- ökar krispighetsegenskaperna;
- hjälper produkter att inte bli inaktuella under en lång tid;
- fungerar som en komplett ersättning för produkter av animaliskt ursprung.
Sojakött och sojamjölk är gjorda av mjöl. Det läggs till kotletter, biffar, schnitzlar, hamburgare, köttbullar, kokt och halvrökt korv, korv, korv och konserver. Sojamjöl ger en originell smak till grönsaks-, svamp-, fisk- och kötträtter.
Sojamjöl kan ersätta bakpulver, mjölk och ägg när man bakar bageri- och konfektyrprodukter (20 gram mjöl utspätt med lika mycket vatten ersätter 1 ägg). Det används särskilt ofta vid tillverkning av mördeg och smördeg. Bröd, bullar, pajer, smulor, munkar, kakor, kakor, kex, muffins, rullar, munkar, bakverk, kassler och puddingar bakas av sojamjöl. Sojapannkakor och pannkakor är särskilt läckra. Nudlar gjorda av sojamjöl har en unik smak.
Vid bakning tillsätts 1-5 % sojamjöl till vetemjöl. Det är omöjligt att helt ersätta sojamjöl med vetemjöl, eftersom det inte innehåller stärkelse och gluten.
Sojabönmjöl används också i godisindustrin vid tillverkning av barer och kola. Det fungerar som ett emulgeringsmedel och fyllmedel och ersätter nötblandningen i maräng- och mandelkakor. Att tillsätta sojamjöl till pralinmassor och kaklager ökar hållbarheten på godis och minskar bräckligheten hos oblatark. Du kan också lägga till sojamjöl i marsipanmassan, ersätta hälften av den rivna mandlarna med det.
Sojamjöl är en ingrediens i barnmat och frukostflingor. Det fungerar som ett förtjockningsmedel vid beredning av krämer, glass, yoghurt, majonnäs, grönsaks- och fruktsåser.
Produkter gjorda av sojamjöl är särskilt populära i Kina, Japan och USA. I Japan kallas sojamjöl för kinako. Det smakar som jordnötssmör och används för att göra godis och drycker. Det används särskilt ofta för att göra riskakor och gelé som kallas "mochi".
Namnet på kakan kommer direkt från det japanska ordet "kinako", som syftar på mjöl gjort av rostade sojabönor med en liten mängd socker. Sojamjöl är en ganska vanlig ingrediens i det orientaliska köket. Jag råder dig att köpa den om du har möjlighet. Eller gör det själv hemma.
Kakorna som jag uppmärksammar er idag är ganska enkla att tillaga, och om du gillar dem kommer du att göra dem ofta och till och med med slutna ögon.
1. Förbered ovanstående ingredienser.
2. Låt margarinet stå en halvtimme i rumstemperatur och skär det sedan i små bitar. Det ska vara ganska följsamt eftersom vi måste blanda det med farinsocker.
3. Den resulterande massan måste blandas väl.
5. Blanda allt väl. Degen ska vara ganska tjock, som en pasta.
6. För att forma kakorna behöver du en liten behållare med vatten, där du ibland måste blöta händerna. Degen är ganska kladdig och mör, men de små tunnbrödskakorna formas lätt. Förbered en bakplåt och sätt ugnen på varmluft. Baktemperatur - 175-180 grader.
Strö sesamfrön ovanpå varje kaka. Den varma luften i ugnen kommer att göra den knaprig och ge den en lätt nötaktig smak.
Kakorna gräddas i 15-20 minuter tills de är jämnt gyllenbruna. När du tagit ut den, låt den svalna ordentligt eftersom varma kakor blir mjuka och kan gå sönder i dina händer.
Så fort det har svalnat, bjud in din familj eller gäster på te.
Pannkakor gjorda av sojamjöl
Ingredienser:
Kefir - 1 l;
sojamjöl - 250 g,
läsk med citronsyra - 1 tsk,
tre gröna äpplen, fint rivna,
1 ägg,
Vegetabilisk olja för stekning.
Matlagningsmetod:
Knåda degen, tillsätt rivna äpplen och grädda på medelvärme
Ångade klimpar med sojamjöl
Ingredienser:
Mjöl - 1 kopp.
Sojamjöl - 4 msk. l.
Vatten (varmt) - 0,5 koppar.
Ägg
Potatis - 5 st.
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja (för stekning)
Sojasås - 2 msk. l.
Brödsmulor - 3 msk. l.
Kryddor
Smör - 50 g
Matlagningsmetod:
Låt den skalade potatisen koka. Knåda en elastisk deg av vetemjöl, sojamjöl, ägg och vatten. Låt degen vila i 20 minuter. Medan degen står, mosa potatisen. Riv morötterna, finhacka 1 lök. Stek i olja med kryddor och soja. Lägg till potatisen, blanda väl. Fyllningen är klar. Vi gör flagella från degen, skär i små bitar och rulla ut dem och bildar dumplings. Lägg dumplings i en ångbåt. Koka i cirka 20-25 minuter. Fräs den andra löken i olja (gärna smör) med ströbröd och häll över de förberedda dumplingsna.
Soja-ärtspannkakor
Ingredienser:
sojamjöl - 1 kopp,
ärtmjöl - 1 kopp,
2 lökar,
grön chilipeppar - 4 st.,
lite ingefära
krossad röd paprika - 1 tsk,
salt att smaka,
vatten och fett.
Matlagningsmetod:
Finhacka löken, paprikan och ingefäran, blanda med ärtmjöl och sojamjöl, tillsätt rödpepparpulver, salt och blanda väl. Knåda gräddfil till en deg med vatten. Häll degen med en sked i en het smord långpanna, så att du får en pannkaka, stek i ett tunt lager fett tills den är gyllenbrun på båda sidor. Servera varm med currysås.
Sojakex
Ingredienser:
sojamjöl - 1/2 kopp
vetemjöl - 1 kopp
socker - 1/3 kopp
smör - 250 g
ägg - 2 st
läsk - 1/2 tesked
vaniljsocker - efter smak
vegetabilisk olja - för smörjning
Matlagningsmetod:
Blanda smör med socker, vaniljsocker och mal noga. Vispa äggen och lägg i blandningen. Tillsätt sedan allt siktat mjöl och läsk. Blanda allt väl, knåda degen, täck med en kökshandduk och ställ in i kylen i en timme. Ta ut degen ur kylen, kavla ut tunt och skär ut olika kakor med hjälp av konditorivaror. Lägg på en smord plåt med vegetabilisk olja. Grädda kakorna i en förvärmd ugn på 200 grader tills de är klara. Lägg sedan kakorna på en tallrik. Sojakakor är klara!
Sojakakor
Ingredienser:
sojamjöl - 350 g
vetemjöl - 350 g
sojamjölk - 250 g
bakpulver - 1 påse
fett - 4 msk.
Matlagningsmetod:
Sikta mjöl med bakpulver, tillsätt fett, häll gradvis i mjölk och blanda med en mixer. Lägg blandningen på ett mjölat bord, knåda väl, kavla ut till en tjocklek av 2 cm, skär i rutor och grädda i varm ugn.
Sojapannkakor
Ingredienser:
sojamjöl - 1 kopp
vetemjöl - 1 kopp
fyllning efter smak: - äpplen, pumpa, squash, zucchini, grön paprika, etc. - mald ingefära - efter smak - bakpulver - 1 tsk. - fett och vatten till deg.
Matlagningsmetod:
Blanda alla ingredienser utom fettet med vatten så att du får en deg lika tjock som gräddfil, stek pannkakorna i hett fett, häll degen med en sked.
Sojakakor "khasta kachauri"
Ingredienser:
blötlagda och mosade sojabönor - 4 koppar,
sojamjöl - 1 kopp,
vitt mjöl - 2 koppar,
garam masala pulver - 2 tsk,
krossad ingefära - 2 tsk,
krossad grön chili - 1 msk. l.,
röd paprikapulver - 1 tsk,
en nypa bakpulver,
spiskummin pulver - 1 tsk,
korianderpulver - 2 tsk,
anisfrö - 1 tsk,
salt efter smak, vatten, fett, en nypa asafoetida.
Matlagningsmetod:
Deg: blanda ihop soja och vitt mjöl, salt, en nypa bakpulver, tillsätt 0,5 dl fett, mal, tillsätt vatten och knåda till en mjuk deg, ställ åt sidan, täck med en fuktig trasa.
Fyllning: värm 1,5 msk. l. fett, tillsätt asafoetida-pulver och mosade sojabönor, stek tills de är gyllenbruna, tillsätt alla kryddor, grön chili, ingefära, garam masala, blanda väl, koka en stund, ta bort från värmen.
Gör platta kakor av degen, lägg på fyllningen, vik kanterna så att de täcker fyllningen och gör en boll, rulla den till en platt kaka. Stek på medelvärme och servera med tomatsås, ketchup och majonnäs.
Sojakakor fyllda med sojabönor
Ingredienser:
gröna sojabönor - 1 kopp,
sojamjöl - 0,33 koppar,
vitt mjöl - 0,66 koppar,
spiskummin - 1 tsk,
gurkmeja pulver - 0,5 tsk,
korianderpulver - 1 tsk,
garam masala blandning - 0,5 tsk,
grön chilipeppar - 3-4 st.,
riven kokos - 1 msk. l.,
lite ingefära, fett, salt efter smak, vatten.
Matlagningsmetod:
Deg: sikta sojamjöl genom en sil, blanda det med vitt mjöl, tillsätt lite salt och 2 msk. l. smält fett, mal väl, knåda med vatten till en styv deg.
Fyllning: Koka baljorna tills de är mjuka och rinna av. Smält fettet, stek spiskummin, grön paprika, ingefära i 2-3 minuter, tillsätt kokta bönor, kokos, krossad gurkmeja, koriander, garam masala-blandning och salt och koka i ca 3 minuter.
Dela degen i delar, rulla till tunna platta kakor och skär dem på mitten. Rulla halvorna till en kon och fäst kanterna. Fyll konerna med fyllning och täta kanterna. Stek i ett stort överskott av fett tills de är gyllenbruna på låg värme, servera varma med tomatsås.
Sojasås med grönsaker och potatis
.
Ingredienser:
Potatis - 5 st.,
Vatten - 1 liter (för kokande potatis),
Sojamjöl - 1 kopp
Vetemjöl - ? glasögon
Lök - 1 st.,
Morötter - 1 st.,
Tomatpuré - 2 msk.,
Salt, peppar - efter smak
Matlagningsmetod:
Lägg den skalade potatisen i en kastrull, tillsätt varmt vatten och koka tills den är mjuk. Mosa sedan potatisen och buljongen med en trästöt. Blanda vetemjöl med sojamjöl, tillsätt vatten och koka ihop i 15-20 minuter, kombinera sedan med krossad potatis, tillsätt sauterad lök, morötter, tomatpuré, späd med varmt vatten tills gräddfil tjocknar, tillsätt salt, peppar och koka upp såsen i 10-15 minuter på medelvärme.
Saltad sojabönsborste
Ingredienser:
sojamjöl - 1 kopp,
fint mjöl - 2 koppar,
fett - 0,5 koppar och fett för stekning,
salt att smaka,
vatten.
Matlagningsmetod:
Blanda soja och vitt mjöl med en halv kopp fett, knåda till en styv deg och med en liten mängd vatten. Kavla ut degen till en platt kaka 5 mm tjock och skär den i strimlor eller rutor. Stek i överflödigt fett och låt fettet rinna av.
Soja- och tomatrör
Ingredienser:
vitt mjöl - 2 koppar,
sojamjöl - 0,5 koppar,
fett,
blötlagda sojabönor - 1,5 koppar,
tomatpuré eller juice - 1,5 koppar,
3-4 gröna chili,
lite ingefära
2 lökar,
röd paprikapulver - 2 tsk,
spiskummin - 0,5 tsk,
garam masala pulver - 0,25 tsk,
salt att smaka.
Matlagningsmetod:
Koka sojabönor tills de är mjuka och mosa. Sjud spiskummin, lök i fett, tillsätt ingefära, grön paprika och tomatjuice (pasta), koka lite tills blandningen tjocknar. Knåda ihop mjöl, salt och bakpulver till en hård deg med lite vatten. Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en cirkel 3-4 mm tjock och skär den i långa trekanter. Lägg soja-tomatfyllning på den breda änden och slå in. Grädda i ugnen på 150-160 grader tills de fått färg.
Sojabröd
Ingredienser:
1 msk. sked smör,
1 äggula,
5 msk. skedar mjölk,
1 protein,
2 msk. skedar sojamjöl,
2 msk. skedar majsstärkelse,
0,5 påse bakpulver,
salt,
mald kummin
Matlagningsmetod:
Mal smöret med salt, kummin och äggula tills det skummar. Tillsätt varm mjölk, uppvispad äggvita och siktat sojamjöl blandat med maizena och bakpulver. Knåda degen väl och häll upp i en panna smord och beströdd med sojamjöl. Grädda sojabrödet i en förvärmd ugn på medelvärme tills det är klart.
Chatta med sojatortillas
Ingredienser:
sojamjöl - 2 koppar,
vitt mjöl - 1,5 koppar,
mannagryn - 0,5 koppar,
salt att smaka,
en nypa bakpulver,
fett,
granatäpple - 2,5 koppar,
sockersirap (från 1,5 koppar socker och 2,5 koppar vatten),
vatten.
Matlagningsmetod:
blanda vitt och sojamjöl, mannagryn, bakpulver och knåda en hård deg med vatten. Skär i små tunnbröd och stek i fett på svag värme. Lägg granatäpplekärnor i kokande vatten, mosa och pressa, blanda med sockerlag. Tillsätt rött chilipulver och rör om. Det här är sås. Lägg upp tunnbröden på ett fat och häll över granatäppelsåsen. Lägg lite chat masala blandning på toppen. Lägg kokta sojabönor (mogna eller gröna) och hackad kokt potatis ovanpå.
I olika yrkeskretsar började man relativt nyligen prata om farorna med vetemjöl. Faktum är att denna produkt har många kontraindikationer, vilket tvingar människor att leta efter alternativa alternativ. Det bör noteras att det finns många sådana substitut. På hyllorna i moderna butiker kan du hitta ris, bovete och majsmjöl. Men sojamjöl är särskilt populärt bland konsumenter i denna kategori. Den erhålls från baljväxtgrödan med samma namn, som växer bra i en mängd olika jordar.
De fördelaktiga egenskaperna hos soja är högt värderade i matlagning, det är nödvändigt som bas i tillverkningen av kosmetika och används ofta i folkmedicin. Låt oss försöka förstå de unika egenskaperna hos detta, en av de mest utbredda jordbruksgrödorna på planeten.
Växtens egenskaper
Sojabönor odlades först i Asien för cirka 6-7 tusen år sedan. Dess motståndskraft mot negativa miljöpåverkan och förmåga att självpollinera bidrog till dess snabba spridning till andra kontinenter. Sojabönor klassificeras som ettåriga baljväxter. Växten är relativt kort under gynnsamma förhållanden kan den nå upp till 70 cm i höjd. Under blomningsperioden uppstår vita blomställningar på den täta, håriga stjälken, och när det är dags för frukterna att mogna, ger små blommor plats för baljor med gula bönor.
Det finns sojabönssorter som ger gröna och bruna frön. Sojabönor tål torka bra, men ljusbrist påverkar avkastningen negativt. Med brist på ljus minskar avkastningen kraftigt eftersom frukterna minskar i storlek.
Fördelar med soja
I många länder är soja den viktigaste jordbruksgrödan. Och detta är ingen slump. Tack vare dess anspråkslöshet är det möjligt att få ganska höga skördar. Och med tanke på den ledande positionen för denna baljväxtrepresentant i det gastronomiska segmentet får tillverkare enorma intäkter från försäljningen av bönor. När allt kommer omkring har de länge lärt sig att göra sådana primära livsmedelsprodukter som kött, olika näringspastor, ostar och smör av sojamjöl. Om vi pratar om näringsegenskaperna hos sojabönor, har den i detta avseende praktiskt taget inga konkurrenter. Man behöver bara titta på bönornas sammansättning för att säkerställa att denna slutsats är korrekt.
Frukterna av sojabönsgrödor innehåller följande värdefulla makro- och mikroelement:
- ett komplex av vitaminer, bland dem så viktiga för hälsan som: vitamin B, PP, E;
- proteiner utgör 50%;
- fleromättade fettsyror;
- Mineral salt;
- näringsfibrer;
- kolhydrater;
- stärkelse;
- betakaroten.
Naturligtvis kan en produkt med en sådan värdefull uppsättning näringsämnen stilla hunger och ha en gynnsam effekt på hälsan. Men detta är inte den största fördelen med sojabönor jämfört med andra grödor i samma familj. Den har en speciell struktur som gör att du kan utföra olika gastronomiska experiment med dess derivat. Läkare värderar soja först och främst för dess förmåga att ha en positiv effekt på blodkärlens struktur och hjärtats funktion.
Förespråkare av vegetarianism, till exempel, tog sojabönor som grund för sin diet, en gång övergav animaliska livsmedel. I vilken form som helst absorberas soja perfekt av kroppen och främjar avsevärt matsmältningsprocesser.
Användbara egenskaper
För att bedöma användbarheten av sojabönkultur måste du studera lite egenskaperna hos varje komponent i kompositionen separat.
- Protein finns i överskott i sojabönor. Det är känt att protein av vegetabiliskt ursprung har en uppsättning essentiella aminosyror.
- Kalcium som finns i sojabönor, mer än det element som finns i mjölk, hjälper till att stärka benvävnaden.
- Zink är viktigt för att stärka immunförsvaret och muskeltillväxt. Utan detta makronäringsämne äger inte en enda viktig process i kroppen rum. Zink tar en aktiv del i proteinsyntesen, reglerar metaboliska processer och främjar vävnadsregenerering.
- Fosfolipider finns i stora mängder i sojabönor. Det finns mycket färre av dem i andra baljväxter. Dessa element är ansvariga för att rena kroppen från toxiner, de hjälper till att återställa cellmembran, vilket är särskilt viktigt för vaskulär vävnad. Fosfolipider kan också minska kroppens behov av insulin. Denna förmåga kan hjälpa personer som lider av diabetes.
- Fettsyra. Soja innehåller omättade syror som kroppen inte kan syntetisera på egen hand. Dessa kemiska komponenter reglerar hormonella funktioner och minskar kolesterolkoncentrationerna.
Produktvarianter
Livsmedelsindustrin producerar tre typer av sojaprodukter:
- mjöl, låg fetthalt eller mjöl;
- icke-fett produkt;
- halvskummat mjöl.
Varje kategori av mjölprodukter har sina egna egenskaper. Till exempel är mjöl, som är mycket efterfrågat, en biprodukt av produktionen av sojabönolja. Måltiden innehåller mycket protein, för vilket den uppskattas av anhängare av en hälsosam kost.
Experter rekommenderar att du inkluderar grovt sojamjöl i din kost, eftersom det har en utmärkt smak och är mest fördelaktigt.
Sojaprodukter inom kosmetologi
Sojaprotein renat från feta föroreningar används i stor utsträckning vid tillverkning av kosmetiska produkter. Produkter som innehåller soja stärker hårstrukturen och har en gynnsam effekt på huden. Sojaingrediensen läggs till dagliga vårdformuleringar. Och sådana produkter gör ett utmärkt jobb med sin uppgift: de jämnar ut rynkor, återfuktar huden, ger näring till den och förbättrar färgen.
När kan soja vara farligt?
Forskning av forskare har visat att med långvarig konsumtion av baljväxter kan allvarliga störningar i viktiga funktioner uppstå i kroppen. Men hormonell obalans är särskilt farligt. Därför bör gravida kvinnor i allmänhet undvika rätter som innehåller soja. Denna produkt bör användas med försiktighet av kvinnor i fertil ålder. Soja bör inte ges till barn under 3 år. Diabetiker bör inte heller äta för mycket av sojaprodukter, eftersom deras förmåga att sänka blodsockernivån kan ha motsatt effekt.
Flera användbara recept
Det är naturligt att de välgörande egenskaperna hos soja inte gick obemärkt förbi av traditionella healers. Man tror att växten till och med kan förhindra utvecklingen av cancerpatologier. När allt kommer omkring hämmar fytinsyror tillväxten av främmande strukturer. Därför är sojabönor ganska lämpliga som ett profylaktiskt medel.
- För stark immunitet. Du måste gro bönorna först. Detta kommer att ta 5 dagar. Detta görs så här: först blötläggs kornen i vanligt vatten och efter en dag läggs de ut på en fuktig trasa. Miniplanteringen bör förvaras i solen och regelbundet fukta bönorna. När groddarna som kläckts från bönorna når 5 cm kan de läggas till salladen eller ätas färska i små portioner.
- Sojaavkok hjälper till att hantera trötthet och lindrar även anemi. Läkande nektar framställs på följande sätt: sojabönsfrukter (50 g) kokas i 15 minuter i ½ liter vatten. Efter att lösningen har svalnat, filtreras den. Den resulterande mängden avkok bör drickas under hela dagen.
- Sojamjölk används för att normalisera klimakteriet. Det rekommenderas att dricka produkten tre gånger, 2 matskedar vardera, under en hel månad.
Det finns också många användbara formuleringar som använder sojaprodukter. Det finns många intressanta recept för att förbereda kosmetiska kompositioner som kan ge skönhet och hälsa. Men vi måste komma ihåg att något botemedel bara kommer att vara fördelaktigt om det används klokt.
Video: fördelar och skador med sojaprodukter