Plats de tomates séchées avec eux. Recettes aux tomates séchées. Tomates séchées au soleil dans un déshydrateur de légumes

Les Italiens utilisent des tomates séchées dans de nombreux plats. Ces tomates leur confèrent un goût et un arôme uniques. Actuellement, les tomates séchées au soleil peuvent être achetées en magasin ou vous pouvez les préparer vous-même à la maison. Et ce n’est pas très difficile comme cela peut paraître au premier abord.

Faire des tomates séchées au soleil

Il existe plusieurs façons de préparer les tomates séchées au soleil : sécher à l'air libre, au micro-ondes ou au four. Vous pouvez aussi simplement les sécher et les conserver sous cette forme, ou vous pouvez y ajouter de l'huile et ainsi ils seront conservés plus longtemps. Considérons plusieurs options pour leur préparation.

La première option consiste à sécher les tomates à l'air frais. Il s'agit d'une méthode classique qui nécessite la lumière du soleil et une température de l'air d'au moins 32 à 34 degrés.

Vous devez choisir les bonnes tomates. Il est préférable de choisir la variété de tomates cerises « crème » pour la cuisine. Ils doivent être mûrs, sans fissures ni taches, petits (100-150 grammes) et de préférence cultivés à la maison. Il ne faut également pas oublier qu'à partir de 15 à 20 kg de tomates fraîches, vous pouvez obtenir 1 à 2 kg de tomates séchées.

Pour les préparer, vous aurez bien sûr besoin de tomates, de sel, de papier sulfurisé et de plats séchants.

Tout d’abord, vous devez laver les tomates à l’eau froide. Coupez-les ensuite en deux et retirez toutes les graines, membranes et tiges à l'aide d'une cuillère à café. Le fond du plat préparé pour le feutrage doit être recouvert de papier sulfurisé et les tomates doivent y être placées avec les coupes vers le haut. Salez les moitiés, couvrez de gaze et placez au soleil.

Le soir venu, mieux vaut les mettre dans un endroit chaud. Les tomates sont séchées jusqu'à ce que toute l'humidité en soit éliminée. Cela peut prendre 8 à 9 jours à condition que la température de l’air soit supérieure à 32 degrés. Un signe certain que les tomates sont prêtes est une coupure blanchâtre.

Mais sous nos latitudes, ce temps ne dure pas longtemps, le processus de séchage peut donc être effectué au micro-ondes ou au four. Imaginons la cuisson de tomates séchées au soleil dans de l'huile au four à micro-ondes.

Pour les préparer, vous aurez besoin de tomates, d'ail, de sel, d'huile d'olive et d'un mélange d'épices. La préparation des tomates est standard (coupée en deux, retirer le noyau avec une cuillère). Placez les moitiés obtenues sur une surface plane avec le côté coupé vers le haut, puis ajoutez les épices et versez l'huile pour qu'elles soient recouvertes jusqu'au milieu. Allumez le micro-ondes pendant 5 à 6 minutes maximum, puis pendant encore 10 minutes à puissance inférieure.

Au fil du temps, égouttez le jus obtenu et salez les tomates. Prenez un pot et superposez les tomates. Entre eux, nous plaçons l'ail passé dans un presse-ail. Versez le jus et l'huile obtenus. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'huile d'olive.

Il faut dire qu'ils sont privés d'humidité, mais ils ne perdent pas les propriétés bénéfiques des légumes frais. Ils contiennent encore des vitamines (C, PP, B), des minéraux (Mg, K, F, Ca) et des fibres alimentaires. Dans le même temps, ils sont nettement plus caloriques que les frais - 13 fois.

Avec quoi mange-t-on des tomates séchées au soleil ?

Les tomates séchées sont un produit unique qui convient à la préparation de collations et de plats à plusieurs ingrédients. Souvent, les connaissances de nombreuses femmes au foyer suffisent simplement pour ajouter ces tomates comme assaisonnement aux ingrédients principaux. Mais il existe plusieurs secrets dont la connaissance permettra d'élargir l'éventail des possibilités culinaires :

1. Pour redonner aux tomates séchées leur état antérieur, vous pouvez les remplir d'eau dans un rapport 1:1 pendant plusieurs heures. Ils absorberont l'humidité, retrouveront leur aspect antérieur et le noyau deviendra mou. Mais le goût et l'arôme des épices resteront comme ceux des tomates séchées : richement sucrés. Seul l’excès de sel disparaîtra.

2. Il existe également un moyen accéléré de remettre les tomates séchées au soleil dans leur état d'origine. Ici, vous avez besoin d'une cuillère à soupe de bouchée, qui doit être ajoutée à un litre d'eau en la portant à ébullition. Lorsque l'eau bout, vous pouvez y placer des tomates séchées et les y maintenir pendant 2 minutes. Les tomates deviendront molles mais conserveront leur fermeté. Si vous n'ajoutez pas de vinaigre, les tomates doivent être cuites pendant 3 à 4 minutes.

3. Les tomates séchées peuvent être écrasées et ajoutées avec d'autres assaisonnements à divers plats : vinaigrettes, pâtisseries, soupes, omelettes et bien plus encore.

Vous pouvez également préparer vos propres tomates séchées marinées, et elles seront bien plus savoureuses que celles achetées en magasin. Pour les préparer, vous devez les mettre dans un récipient que vous pourrez ensuite fermer avec un couvercle, les saupoudrer d'un mélange d'herbes séchées, ajouter quelques grains de poivre et quelques gousses d'ail précuites. Tout cela doit être versé avec de l'huile d'olive chauffée pour qu'elle recouvre complètement les légumes séchés. Couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant 24 heures.

Les tomates séchées au soleil peuvent également constituer un plat indépendant - une collation. Par exemple, les tomates séchées à l'huile avec du fromage sont un classique de la cuisine italienne. Ils sont préparés comme suit : une feuille de basilic frais est déposée sur une tranche de légume séché, puis un morceau de fromage à pâte dure de chèvre ou de vache, et enfin encore une tranche de tomate. De telles « pyramides » doivent être placées dans un bocal et remplies d'huile d'olive chauffée. Ils devraient mariner pendant environ une journée.

Vous pouvez préparer un grand nombre de plats à la fois délicieux et simples à partir de tomates séchées. Regardons quelques recettes classiques et bien connues.

1. Sandwichs aux tomates séchées. Pour les préparer vous aurez besoin d'1 baguette, ½ cuillère à soupe de tomates séchées marinées dans l'huile, 5 tomates fraîches de taille moyenne, 200 grammes de fromage à pâte dure, 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive, 3 gousses d'ail, basilic, 1 c. l. vinaigre balsamique, sel et poivre moulu. Placer les tranches de baguette (tranches de 3 cm d'épaisseur) au four pendant 2-3 minutes.

Mélangez les tomates séchées avec les tomates fraîches finement hachées, pressez l'ail, ajoutez le basilic haché, le beurre et le fromage râpé. Répartir le mélange obtenu sur les tranches de baguette et mettre au four encore 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ils peuvent être consommés chauds ou froids - ils seront tout aussi savoureux.

2. Vous pouvez les utiliser pour faire de la sauce pesto. Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en une grosse tomate, 100 à 150 grammes de tomates séchées, 50 grammes de fromage et de noix (vous pouvez prendre du pin, des amandes, des noix), 5 cuillères à soupe. l. d'huile d'olive, une gousse d'ail et une pincée de feuilles de basilic frais et de paprika moulu. Mélangez tous les ingrédients (sauf le beurre et le fromage râpé) dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez progressivement l'huile d'olive et le fromage. La sauce est prête.

3. . Pour ce faire, vous aurez besoin de ½ kg de pâtes à plumes, 1 cuillère à soupe. tomates séchées au soleil et 1 c. crème, ½ kg de filet de poulet, basilic frais, 2 poivrons, 4 gousses d'ail, 2 c. l. huile d'olive, un peu de poudre de chili. Faites frire la viande de poulet coupée en dés et ajoutez l'ail haché.

Pendant que la viande est frite, épépinez le poivron, coupez-le en lanières et faites-le cuire au four (il faudra ensuite le hacher finement), et hachez les tomates séchées dans un mixeur. Lorsque le poulet est frit, ajoutez le poivre, la purée de tomates séchées, le basilic haché, le piment et recouvrez le tout de crème. Laisser mijoter une demi-heure à couvert et à feu doux jusqu'à épaississement. Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, égoutter l'eau, les disposer sur des assiettes et verser la sauce piquante dessus.

4. Une simple salade pour le dîner avec des tomates séchées. Il faudra 4 tomates séchées à l'huile, 10 olives vertes, un demi oignon rouge, 40 grammes de fromage Mozzarella, 2 c. l. huile d'olive, 1 c. vinaigre balsamique, brin de basilic, sel, grains de poivre, laitue.

Nous coupons le fromage en cubes, coupons les tomates séchées en lanières dans le sens de la longueur, coupons les olives en 4 parties et coupons les oignons en rondelles. Disposez ensuite des feuilles de laitue préalablement déchirées à la main au fond du plat. Disposez dessus les tomates coupées en lamelles, puis les olives et les rondelles d'oignon. Les cubes de fromage terminent le tout. Remplissez de vinaigrette.

Pour cela, vous devez mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et les feuilles de basilic hachées. Battez un peu. Salade prête.

En plus des recettes ci-dessus à base de tomates séchées au soleil, il existe de nombreux autres plats possibles. Par exemple, les tomates à l'huile peuvent être utilisées pour les salades et même les marmelades, et des tomates séchées écrasées peuvent être ajoutées lors de la cuisson du pain. Les tomates séchées au soleil peuvent être conservées pendant un an, vous pouvez donc les préparer en toute sécurité en été et profiter de leur goût en hiver.

Nous préparons minutieusement l'arrivée de l'hiver ; nous devons faire le plein de vitamines jusqu'à l'été prochain. Pour ce faire, nous pouvons conserver des légumes, faire de la confiture - nous essayons de préserver les dons de Mère Nature. Tout cela demande beaucoup de temps, d’espace et d’efforts. Cependant, certaines ménagères entreprenantes ont adopté l'expérience des Italiens et ne roulent plus les tomates dans des bocaux, mais les sèchent. Cela permet d'économiser beaucoup d'espace et de temps et vous pouvez préparer autant de plats. Pour ceux qui ne savent pas encore de quoi on parle, nous vous parlerons des tomates séchées, comment les utiliser et où les ajouter.

Comment bien sécher les tomates à la maison ?

Il convient de noter immédiatement pour ceux qui achètent des produits finis que dans notre pays, le nom du produit est mal traduit. Dans le magasin, sur les canettes, vous pouvez voir l'inscription : « Tomates séchées", mais en réalité on parle de séché. Ainsi, toutes les recettes que vous trouvez sur Internet ou dans les livres, et celles que nous listons, conviennent au premier et au deuxième types de légumes.

Mais mieux faites les blancs vous-même. De plus, c’est plus simple que de le conserver en bocaux :

1. Achetez 3 kg de légumes. Les variétés « crème » ou « cerise » conviennent mieux, mais n'importe laquelle peut être utilisée. L'essentiel est qu'ils soient mûrs ;
2. Lavez-les, séchez-les et coupez-les en deux ;
3. Utilisez ensuite une cuillère à café pour retirer la pulpe. Vous ne pouvez pas le sécher, mais vous pouvez l’utiliser pour préparer d’autres plats, ne le jetez pas ;
4. Saupoudrez les moitiés obtenues avec du sel (vous devez utiliser 2 cuillères à dessert pour la quantité indiquée) et des herbes (le basilic, le romarin ou d'autres assaisonnements préférés feront l'affaire) ;
5. Ensuite, nous envoyons les pièces au séchoir pendant 5 à 6 heures à une température de 70 degrés ;
6. Ou au four pendant 6 à 7 heures, préchauffé à 80 degrés. Et n'oubliez pas de retourner les tranches.

Vous pouvez conserver le produit fini dans un sac en tissu dans un endroit sec ou au congélateur. Cette dernière option est la plus adaptée, car dans ce cas les substances bénéfiques sont mieux conservées. Mais si cela n’est pas possible, la première option fera l’affaire. Principal, pour que le tissu laisse passer l'air.

Les tomates séchées au soleil ont-elles des avantages ?

Les tomates sont riches en nutriments. Ils contiennent:

• Vitamines A, B, K, PP ;
• Iode, magnésium, glucose et manganèse ;
• Carotène;
• Acides folique et ascorbique ;
• Substances fibreuses et pectines.

Quelques propriétés plus bénéfiques de ces légumes :

• Les tomates aident à faire face aux carences en vitamines ;
• Grâce aux fibres qu'ils contiennent, ils normalisent la fonction intestinale et traitent la constipation ;
• Il a été scientifiquement prouvé que les tomates réduisent le taux de cholestérol, empêchant ainsi le colmatage des vaisseaux sanguins et la formation de plaques de cholestérol ;
• Leur utilisation régulière améliore la mémoire grâce à leur contenu élevé lycopène. C’est également l’antioxydant le plus puissant présent dans les aliments, capable de protéger l’ADN et de prévenir la tumorigenèse.

Ils présentent également des inconvénients. Devrait limiter la consommation de tomates pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

De plus, si vous les consommez en quantités incontrôlées, des dépôts de sel dans les articulations et des calculs rénaux sont possibles avec le temps. Mais il est facile de se protéger de tels effets secondaires. Vous avez juste besoin connaître les limites.

Que faire avec des tomates séchées ?

Ils peuvent être utilisés dans tous les plats. Mais avant de commencer à les préparer, vous devez les faire tremper, le goût sera alors plus sucré et ressemblera davantage à celui des légumes frais.

Vous pouvez procéder comme suit :

• Remplissez d'eau tiède et laissez agir un moment (2-3 heures), ils absorberont le liquide et deviendront mous. En même temps, l'excès de sel disparaîtra, mais le goût des assaisonnements restera ;
• Si vous avez besoin de les « raviver » rapidement, utilisez du vinaigre. Faites bouillir un litre d'eau et ajoutez une cuillerée d'acide. Placez ensuite la quantité désirée de tomates séchées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ils vont ramollir et devenir plus savoureux. Si vous les faites cuire sans vinaigre, vous devez conserver les légumes dans l'eau pendant 3 à 5 minutes ;

Vous n’êtes pas obligé de les ramollir, mais hachez-les finement et utilisez-les comme assaisonnement.

Et aussi des tomates séchées mariner . Pour ce faire, mettez-les dans un bocal, ajoutez quelques grains de poivre, saupoudrez d'herbes et versez de l'huile d'olive chauffée jusqu'au sommet.

Le premier jour, les bocaux doivent être mis au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez le déplacer vers n'importe quel endroit sombre.

Sauces et salades de tomates séchées

Un grand nombre de plats délicieux et simples peuvent être préparés :

• Pesto. Pour cela, vous aurez besoin de 150 g de légumes secs, 50 g de fromage et de noix, de basilic et de paprika moulu (une pincée de ceci et cela), une gousse d'ail, 5 c. cuillères d'huile d'olive. Tous les ingrédients, à l'exception du fromage et du beurre, doivent être réduits en purée, puis ajouter progressivement le beurre et le fromage (moulus sur une râpe fine). La sauce est prête. Vous pouvez le servir avec n'importe quoi. Certains fans l'étalent simplement sur du pain ;
• Salade pour le dîner. Coupez le fromage Mozzarella (40 g) en cubes, les tomates (4 morceaux) en lanières. Coupez les olives vertes (10 morceaux) en 4 parties, disposez l'oignon rouge (une demi-tête) en rondelles. Nous déchirons les feuilles de laitue chinoise avec nos mains et y plaçons les ingrédients un par un, en plaçant dessus des cubes de fromage. Le plat est rempli d'une vinaigrette à base d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.

Et vous pouvez même réaliser des sandwichs chauds :

1. Les légumes marinés dans l'huile sont mélangés avec de l'ail haché, du basilic et du fromage.
2. La masse obtenue est étalée sur des baguettes et placée au four ou au micro-ondes pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, le fromage fondra et les sandwichs se révéleront très savoureux. Personne n'a jamais refusé une telle friandise.

Tomates séchées : avec quoi se mangent-elles, où peut-on les ajouter ?

Mettez-les dans les entrées et les soupes ne seront plus fades. Ou réalisez les fameuses pâtes :

• Pour ce faire, vous devrez couper 500 g de filet de poulet en petits cubes, le saupoudrer d'ail haché (4 gousses) et le faire revenir dans une poêle ;
• A part, cuire au four les poivrons doux (2 morceaux) coupés en lanières ;
• Broyer les tomates (500 g) dans un mélangeur pour obtenir une pâte;
• Mélangez ensuite la viande avec les poivrons au four et le concentré de tomate ;
• Saupoudrez le tout de basilic, versez la crème (1 tasse) et faites revenir encore un peu.

Les pâtes (il est préférable d'utiliser « peri » ou « penne ») sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, placées dans des assiettes et arrosées de sauce piquante avant de servir. Le plat s'avère incroyablement savoureux et satisfaisant. Il est bon de servir aux invités et pour les dîners de famille. Il deviendra certainement l'un de vos favoris.

Les tomates séchées au soleil sont un véritable succès parmi les préparations hivernales. Ils peuvent être ajoutés aux bouillies, transformés en marmelade ou simplement consommés avec des pommes de terre en hiver. Vous savez maintenant comment préparer des tomates séchées, comment les utiliser et où les mettre.

Et il devient clair qu'il s'agit d'un aliment universel. Où que vous les utilisiez, ils vous raviront, vous et vos amis, avec un bon festin.

Recette vidéo pour faire des tomates séchées au soleil

Dans cette vidéo, Dmitry Treskin vous montrera comment bien réaliser des tomates séchées « à l'italienne », quelles sont les subtilités et les nuances lors de la préparation :

Tout récemment, une collation méditerranéenne peu connue – les tomates séchées au soleil – est apparue dans les rayons des magasins. Beaucoup, en ayant entendu parler pour la première fois, se sont intéressés à ce produit insolite : les tomates séchées : avec quoi mangent-elles et où peut-on les ajouter ? Regardons de plus près.

Avec quoi mange-t-on des tomates séchées au soleil ?

Ce sont des tomates séchées au goût unique et légèrement piquant, sentant les herbes et les épices. Il existe de nombreuses recettes avec l'ajout d'une collation inhabituelle - elle est ajoutée aux salades, aux sauces, aux sandwichs, aux sauces et cuite avec de la viande. Si vous prenez un morceau de pain, y mettez quelques tomates séchées, une tranche de fromage et quelques tranches d'olives - vous obtenez une excellente collation. En Grèce, ces tomates sont largement utilisées dans la cuisine nationale ; les Italiens en préparent d'excellentes pizzas et pâtes. Ajoutez-les si vous cuisinez et vous serez surpris par leur goût incroyable ! Découvrons comment préparer vous-même des tomates séchées au soleil pour l'hiver.

Recette classique de tomates séchées au soleil

Pour cela, il vous suffit de tomates bien mûres, de gros sel et de quelques épices (poivre noir, origan, coriandre). Coupez les tomates rouges lavées en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les tiges et placez-les dans une passoire. Laissez-le ainsi pendant plusieurs heures pour que le jus s'en aille. Saupoudrez-les de sel, d'épices, et il ne vous manque plus que le soleil. Placez-les les unes à côté des autres (côté coupé vers le haut) et, pour éviter que les insectes n'empiètent sur les futures tomates séchées, recouvrez-les de gaze. Mais attention, le tissu ne doit pas entrer en contact avec le légume.

Laissez-les dehors toute la journée et dès que le soleil commence à se coucher, il faut les déplacer à l'intérieur, sinon l'humidité de la nuit ne leur permettra pas de sécher. Le matin encore au soleil. Dans 7 à 8 jours, les tomates séchées au soleil seront prêtes. Récupérez dans un sac et partez pour l'hiver. Vous pouvez également verser de l'huile d'olive dans un bocal en verre, ajouter de l'ail et vous obtenez des tomates séchées au soleil dans l'huile. Ces tomates se marient bien avec le poisson frit et la viande.

Tomates séchées au soleil au micro-ondes

S'il n'y a pas de temps ou si le temps ne le permet pas, un tel produit peut être préparé au micro-ondes et conservé dans des bocaux en verre dans de l'huile.

Des produits:

Tomates mûres : quel est le volume qui dépend de vous, sachez simplement qu'avec 1,5 à 2 kg de légumes frais, vous obtiendrez un total de 700 grammes de tomates séchées au soleil.
Sel
Ail
Huile d'olive
Épices – origan, thym, poivre noir et rouge

Coupez les tomates dans le sens de la longueur, retirez les tiges et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'épices et bien arroser d'huile. Allumez le four à puissance maximale, réglez la durée sur 6 à 7 minutes. Lorsque le micro-ondes s'éteint, réduisez la puissance et laissez reposer encore 10 minutes. Placez les tranches de tomates refroidies dans un bocal en gradins, saupoudrez de sel et d'ail, versez sur la yushka d'une plaque à pâtisserie. Si la sauce ne suffit pas à recouvrir complètement les tomates, ajoutez de l'huile d'olive.

Regardez, ces tomates conviennent également à ce plat.

Dans le four

Si vous n'avez pas de four à micro-ondes, ces tomates peuvent être cuites dans un four électrique ou à gaz ordinaire, mais cela prendra juste un peu plus de temps. Nous faisons tout avec les tomates de la même manière que dans les recettes précédentes. Allumez le four et réglez la température sur 70-80 degrés, placez les tomates et laissez la porte entrouverte. Pourquoi? Pour se défouler. Nous le gardons ainsi pendant environ 6 à 8 heures.
Une fois les tomates séchées finies refroidies, versez un peu d'origan, du thym et quelques gousses d'ail dans un ou plusieurs bocaux (selon le nombre de tomates fraîches que vous aviez). Compactez les tomates, versez l'huile d'olive et fermez hermétiquement avec les couvercles. De cette façon, ils peuvent être conservés très longtemps, ajoutés à divers plats selon les besoins ou consommés comme collation indépendante.

Si vous avez essayé les tomates séchées, êtes tombé amoureux de ce produit aromatique et merveilleux et avez décidé de les préparer vous-même, alors nous vous donnerons quelques petits conseils :

Choisissez des tomates de taille moyenne ;
le légume doit être charnu, mûr, mais pas trop mûr, sans dommage ;
ne prenez pas de légumes cultivés en serre;
la variété idéale est la « crème » ;
Du sel gemme ordinaire fera l’affaire ;
les épices appropriées incluent le basilic et le romarin ;
assurez-vous d'ajouter de l'ail à l'huile dans laquelle les tomates seront conservées ;
Conserver uniquement dans de l’huile de la plus haute qualité, de préférence de l’huile d’olive.

Où peut-on ajouter des tomates séchées au soleil ?

Il existe de nombreuses excellentes recettes avec cet additif, présentons-en quelques-unes.

Pizza grecque aux tomates séchées

Ce type de pizza est préparé principalement sur l'île de Crète ; c'est une collation rapide pour les femmes au foyer paresseuses.

Des produits:

• 500 g de farine
• Une pincée de sel
• 3 oeufs
• Un peu d'huile d'olive
• 180-190 g de féta
• 10-15 pièces. tomates séchées
• Un peu de thym sec
• Quelle quantité d'eau la pâte prendra-t-elle ?
• 300 g de fromage à pâte dure salé
• Un paquet de levure chimique

Coupez le produit séché en petits morceaux, réservez un peu de la portion. Étirez la feta avec vos mains et réservez-la un peu. Râpez grossièrement le fromage. Mélangez maintenant tous les produits (sauf le thym) dans un bol en ajoutant progressivement de l'eau, pétrissez la pâte. Graisser une plaque à pâtisserie profonde et ronde avec de l'huile et y déposer la pâte, saupoudrer le dessus de la pizza paresseuse de feta et de tomates, ainsi que de thym, réserver. Placer dans un four chaud, la température doit être de 180 degrés, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ragoût de bœuf

Des produits:

100 g de lardons
600 g de bœuf (désossé)
1 oignon blanc moyen
50 ml de vin blanc
Un peu d'huile
5-6 pièces. tomates séchées
10 morceaux. olives dénoyautées
Sel poivre

Coupez la viande en lanières et faites-la revenir dans une cocotte, ajoutez un demi-verre d'eau, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Coupez le bacon en petits morceaux et séchez-le dans une poêle sans ajouter d'huile. Lorsque la graisse est libérée, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir pendant 5 à 7 minutes, puis transférez dans le chaudron avec la viande. Versez le vin, ajoutez les épices, les olives hachées et les tomates en julienne. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, servir avec du riz.

Sandwichs chauds

Pain blanc – 1 pièce
Tomates séchées au soleil – 120 g
Tomates fraîches – 3 pcs.
Fromage (de préférence mozzarella) – 100 g
Ail – 3 gousses
Un peu d'huile d'olive
Vinaigre balsamique – 15-20 ml
Basilic frais – une pincée

Hachez finement les tomates fraîches et séchées, le basilic et l'ail. Mélangez le tout avec d'autres produits. Coupez le pain en tranches légèrement obliques, placez-le sur une plaque allant au four, préalablement recouvert de papier sulfurisé. Séchez le pain au programme grill pendant quelques minutes. Sortez-le, mettez notre garniture dessus, saupoudrez de fromage râpé et mettez-le au four pour que le fromage fonde un peu.

Nous vous avons expliqué ce qu'est le produit à base de tomates séchées, comment le préparer et avec quoi l'utiliser. Bon appétit!

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Les tomates séchées au soleil sont utilisées pour préparer divers plats : pâtes, pizzas, plats de poisson et de viande, et ajoutées à diverses salades. Examinons plus en détail les recettes pour cuisiner des plats avec des tomates séchées au soleil.

Sandwichs aux tomates séchées

Ingrédients:

• pain – 1 pièce;
• fromage – 100 g;
• ail - au goût;
• légumes verts - pour la décoration;
• tomates séchées – 70 g;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez les herbes hachées, l'ail pressé au presse-ail et les tomates coupées en petits cubes. Mélangez bien le tout, ajoutez la mayonnaise et la crème sure. Coupez le pain en morceaux et tartinez chacun avec le mélange préparé, décorez d'herbes et de tomates séchées dessus. Cela s'avère très savoureux et beau.

Spaghetti aux tomates séchées

Ingrédients:

• spaghettis – 100 g;
• tomates séchées – 30 g.

Préparation

Faites cuire les spaghettis dans de l'eau légèrement salée et égouttez-les dans une passoire. Ensuite, on les met dans une casserole, on ajoute un peu de beurre et on saupoudre dessus des tomates hachées, on mélange le tout, on fait chauffer et on met dans des assiettes. Il s'avère incroyablement savoureux et élégant. Essayez-le vous-même !

Viande aux tomates séchées

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• tomates séchées au soleil – 6 pièces ;
• oignon – 1 pièce;
• vin blanc sec – 50 ml;
• olives vertes dénoyautées – 10 pièces ;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Prenez le bœuf, coupez-le en morceaux et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite un verre d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes. Pendant que la viande cuit, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles séparément. Coupez les olives et les tomates en tranches.

Ajoutez le tout à la viande, salez et assaisonnez d'épices. Ajoutez le vin, mélangez le tout et laissez cuire encore 10 minutes. Servez le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement préféré.

Recette de salade de poulet et tomates séchées

Ingrédients:

Préparation

Coupez le fromage et le filet de poulet en petits cubes. Retirez les tomates séchées de l'huile et hachez-les finement, mélangez-les avec le fromage et le poulet. Assaisonner la salade avec de l'huile de tomate et garnir d'olives. C'est tout - une salade inhabituelle, mais très simple et délicieuse, est prête.

La tomate est un légume apprécié et sain, un ingrédient indispensable des salades, des soupes et des préparations maison. Mais avez-vous déjà pensé que vous pouviez faire quelque chose d'inhabituel et de piquant à partir de tomates ordinaires ? Pour ceux qui aiment les collations originales, nous pouvons proposer un merveilleux délice méditerranéen : les tomates séchées au soleil.

Chaque femme au foyer veut constamment surprendre ses proches et ses invités avec quelque chose de nouveau et de savoureux. Les tomates séchées au soleil parfumées et tendres sont une merveilleuse recette à ajouter à votre répertoire de chefs-d'œuvre culinaires.

Le plat n'est pas difficile à préparer ; nous vous expliquerons toutes les subtilités du processus, ainsi que avec quoi manger et où il est préférable d'ajouter des tomates séchées au soleil.

Comment faire flétrir les tomates à la maison

Les tomates peuvent être séchées au four, au micro-ondes ou à l'extérieur. Le moyen le plus simple est de sécher à l'air frais. Première étape : choisir les « bonnes » tomates. C'est un point très important ; le résultat final et le goût du plat en dépendent.

• Privilégiez les tomates faites maison plutôt que de serre.
• Les légumes doivent être mûrs, charnus et pas gros. Les meilleures variétés sont la « crème » ou la cerise.
• Il ne doit y avoir aucune tache sur les tomates et la peau ne doit pas être endommagée.

Séchage à l'extérieur

Ce processus naturel se produit lorsqu’il est exposé au soleil.

La recette est très simple :

1. Lavez les tomates à l'eau froide courante, séchez-les, coupez chaque légume en deux, retirez les entrailles.
2. Tapisser le fond du récipient où seront placées les tomates de papier sulfurisé. Placez-y les légumes, côté coupé vers le haut.
3. Saupoudrer chaque moitié de sel, placer le récipient au soleil et couvrir de gaze. Le soir, il vaut mieux mettre les tomates dans une pièce chaude.
4. Le processus de flétrissement dure environ 8 à 10 jours, jusqu'à ce que l'humidité des légumes se soit complètement évaporée. La température de l'air doit être d'au moins 32 degrés.

Faites attention à la coupe des tomates : si elle devient blanche, cela signifie que l'apéritif est prêt.

Il vous faudra : des tomates, du sel, du papier sulfurisé, un récipient pour les légumes (plateau, grille, plaque à pâtisserie).

Si vous n'avez pas la possibilité de préparer une délicieuse gourmandise à l'extérieur, si vous n'avez pas le temps ou si les conditions météorologiques ne sont pas propices au séchage, vous pouvez utiliser une recette tout aussi réussie de tomates séchées. Ce plat peut être préparé au micro-ondes ou au four.

À partir de 15 à 20 kilogrammes de tomates fraîches, on obtient environ 1 à 2 kilogrammes de tomates séchées au soleil.

Séchage au four

Une façon tout aussi simple mais rapide de préparer des tomates séchées au soleil.

1. Lavez les légumes, séchez-les, coupez-les en deux et retirez le cœur.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y placer les moitiés de tomates, plus rapprochées.
3. Mélangez séparément le sucre, le sel, le poivre et saupoudrez ce mélange sur chaque morceau de légumes, puis saupoudrez-les d'épices.
4. Disposez uniformément les gousses d'ail pelées sur une plaque à pâtisserie.
5. Arroser d'huile d'olive.
6. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 130 degrés et séchez pendant 4 à 5 heures.
7. Refroidissez les tranches de tomates et placez-les dans des bocaux en verre en couches, en alternant une couche de tomates avec une couche d'ail haché et d'herbes aromatiques.
8. Remplissez le pot d'huile d'olive jusqu'à ce que tous les vides soient comblés.

Il vous faudra : tomates – 2 kg, sucre – 25 g, 50 g. herbes séchées, sel et poivre au goût, 30 ml. huile d'olive, quelques gousses d'ail.

Séchage au micro-ondes

Les tomates ainsi séchées ont un délicieux goût et un arôme épicé.

1. Préparez les légumes : lavez, séchez, coupez en deux, retirez les entrailles.
2. Placez les moitiés sur le gril côté coupé vers le haut, saupoudrez chacune d'elles d'épices, versez l'huile d'olive pour qu'elle atteigne le milieu des tomates.
3. Placez la barquette de tomates au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes à puissance maximale.
4. Réduisez la puissance et faites cuire l'apéritif encore 10 minutes.
5. Égouttez le jus dans un récipient séparé et salez les légumes.
6. Placez les tomates en couches dans un bocal en verre, en ajoutant de l'ail écrasé à chaque couche. Versez le jus égoutté ; s'il n'y a pas assez de jus, ajoutez de l'huile d'olive jusqu'au goulot du pot.

Les tomates séchées à l'huile peuvent être conservées longtemps dans un endroit frais et sec.

Il vous faudra : tomates, huile d'olive, sel, ail, épices (vous pouvez utiliser un mélange de poivrons, origan, basilic, origan).

Pour le séchage, il est préférable d'utiliser des fruits durs à peau épaisse plutôt que des fruits trop mûrs : ils cuiront plus vite

Où peut-on ajouter des tomates séchées au soleil ?

En fait, cette excellente collation peut être ajoutée à presque tout. Il mettra en valeur n'importe quel plat avec succès grâce à son arôme et son goût épicé. Nous vous expliquerons comment utiliser les légumes secs.

• Faire des sandwichs. Il peut s'agir de sandwichs chauds ou froids. Pour ce dernier, il suffit d'utiliser du pain tartiné de fromage à pâte molle - la collation est placée dessus.
• Des pâtes, des pâtes. La combinaison de n'importe quelle pâte et tomates séchées vous ravira par un goût inhabituel, riche et harmonieux.
• Pizza. Si vous ajoutez des tomates séchées au soleil à la pizza au lieu de tomates ordinaires, le plat acquerra un goût plus brillant et une touche unique.
• Boulangerie. La collation finement hachée peut être mélangée avec de la pâte à pain et des petits pains salés - cela ajoutera du piquant.
• Friture pour soupes, sauces, sauces. Les tomates peuvent être ajoutées en toute sécurité à tout type de sauces et de sauces.
• Une variété de salades contenant des tomates.
• Deuxièmes plats. Les légumes secs se marient très bien avec le poisson, la viande et la volaille.
• Les œufs brouillés et les omelettes se transformeront en un plat royal si vous y ajoutez des tomates séchées et des herbes.

Toute salade acquerra un goût unique si vous ajoutez de l'huile dans laquelle sont conservées des tomates séchées au soleil comme vinaigrette.

Les tomates séchées au soleil peuvent toujours être ajoutées aux plats où ces légumes sont utilisés frais ou sous forme de pâte.

Les meilleures recettes avec des tomates séchées au soleil

Nous vous proposerons plusieurs recettes originales et simples dans lesquelles vous pourrez utiliser des tomates séchées au soleil.

Salade de poulet

Hachez finement les tomates séchées et la roquette, coupez la viande en lanières, le fromage en petits cubes, les olives en rondelles. Mélangez les ingrédients préparés dans un grand récipient, ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron, salez et poivrez.

Il vous faudra : 200 gr. tomates séchées au soleil, 500 gr. filet de poulet, 200 gr. fromage feta ou fromage à pâte molle, 100 gr. olives, un bouquet de roquette, du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir au goût.

Les sandwichs sont chauds

Hachez finement l'ail et le basilic, hachez les tomates, mélangez les ingrédients hachés, versez le mélange avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, salez et laissez infuser 10 minutes. Coupez le pain en tranches et séchez-le au four pendant quelques minutes. Placez la garniture sur les toasts obtenus, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four encore cinq minutes. Servir les sandwichs chauds.

Il vous faudra : une baguette ou un pain de 120 gr. séchées dans l'huile et 550 tomates fraîches, 50 ml. huile d'olive, 4 gousses d'ail, 20 ml. vinaigre balsamique, fromage, quelques brins de basilic, sel au goût.

Les tomates séchées au soleil peuvent facilement transformer n'importe quel plat en un chef-d'œuvre culinaire

Spaghetti aux tomates séchées

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Hachez finement le basilic et les tomates séchées et mélangez-les aux spaghettis. Ajouter l'huile d'olive, le fromage râpé, le sel et le poivre au goût. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à pâte dure. Bien mélanger avant de servir.

Il vous faudra : 300 gr. spaghettis, 35 ml. huile d'olive, un demi-verre de fromage râpé, 130 gr. tomates séchées dans l'huile, quelques brins de basilic, sel et poivre au goût.

N'oubliez pas que dans n'importe quelle recette, l'huile d'olive nature peut être remplacée par celle dans laquelle les tomates ont été cuites.

Les plats à base de tomates séchées sont très sains et extrêmement savoureux. Grâce à nos conseils, vous pouvez facilement préparer vous-même cette gourmandise. N'ayez pas peur d'expérimenter : préparez davantage de légumes séchés et créez vos propres délices culinaires.