Vous avez envie de côtelettes, mais vous n'avez pas le temps ou êtes trop paresseux pour aller au magasin acheter de la viande hachée fraîche ? Pas de problème, vous pouvez remplacer la viande hachée par des saucisses bouillies. Cela n'en sera pas moins, et peut-être même plus délicieux !
Réalisez des escalopes de saucisses en suivant cette recette. Les côtelettes se révéleront très savoureuses et satisfaisantes, et la préparation elle-même ne prendra pas beaucoup de temps. Au niveau du goût, je ne sais même pas avec quoi comparer ces côtelettes, il faut l'essayer
Nombre de portions : 10
Une recette simple d'escalopes de saucisses maison étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 40 minutes. Contient seulement 246 kilocalories. Recette de l'auteur pour la cuisine maison.
- Temps de préparation : 8 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité de calories : 246 kilocalories
- Nombre de portions : 10 portions
- Occasion : Pour le déjeuner
- Complexité: Recette simple
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Escalopes
Ingrédients pour dix portions
- Saucisse bouillie - 1 kilogramme
- Oignon - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Chapelure - Au goût
- Sel - Au goût
- Épices - Au goût
Préparation étape par étape
- Coupez la saucisse bouillie en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
- Râpez l'oignon.
- Battez ensuite l'œuf.
- Nous passons l'ail dans un presse-ail.
- Mélangez le hachis de saucisses avec l'oignon, l'ail et l'œuf battu. Sel et poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des épices à votre propre discrétion. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- À partir de la viande hachée obtenue, nous préparons des côtelettes et les panons dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles forment une appétissante croûte dorée.
- Les escalopes de saucisses sont prêtes ! Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, etc. Bon appétit !
Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants à partir de saucisses bouillies. Ne vous limitez pas aux pizzas ou aux sandwichs. Faites-en... des côtelettes ?! Et pas des simples, mais avec du fromage. Et que tout le monde soit surpris ! Après tout, nous avons l'habitude de voir des côtelettes à base de viande crue ou de poisson haché, moins souvent à base de légumes. Mais les saucisses sont d'excellents produits semi-finis très faciles à expérimenter. Et si vous utilisez également du fromage, ce sera peut-être de toute façon une option gagnant-gagnant. Les escalopes de saucisses bouillies avec du fromage sont très savoureuses, au goût inhabituel et très copieuses. Les membres de la famille et les invités apprécieront le goût original du plat et vos talents culinaires ! Et personne ne devinera de quoi sont faites les côtelettes.
Comment faire des escalopes de saucisses et de fromage
Les ingrédients principaux:
- saucisse bouillie - 200 g;
- fromage à pâte mi-dure - 200 g;
- oeuf - 1 pièce;
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- persil - 0,5 bouquet;
- aneth - 0,5 bouquet;
- sel - une pincée;
- farine - 4 c.
en plus:
- oeuf - 1 pièce;
- chapelure - 3 cuillères à soupe;
- huile végétale raffinée - 2 c.
Recette d'escalopes de saucisses et de fromage
1. Vous pouvez utiliser des saucisses bouillies et fumées, mais il est préférable de prendre des saucisses bouillies, des saucisses fumées ou des saucisses de Francfort de haute qualité. Jusqu'à présent, la saucisse bouillie du docteur, préparée selon GOST, est considérée comme la meilleure et même la plus saine. Nous nettoyons la saucisse du boyau. Frottez avec des petites pailles. Plus les chips sont petites, plus il sera facile de former des escalopes à partir de saucisses hachées.
2. Utilisez la même râpe pour râper n'importe quel fromage à pâte dure ou mi-dure. Les variétés comme « russe » ou « hollandaise » sont bonnes, et de délicieuses côtelettes sont également obtenues avec du fromage fondu de haute qualité.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau.
4. Mélangez les saucisses, le fromage et les herbes dans un bol. Cassez-y un œuf et ajoutez de la crème sure (la meilleure teneur en matières grasses est de 20 %).
Si le fromage et les saucisses ne sont pas très salés, ajoutez une pincée de sel. Vous pouvez ajouter une autre gousse d'ail à la viande hachée pour la rendre plus savoureuse.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine de blé.
6. Encore une fois, mélangez soigneusement la viande hachée obtenue jusqu'à consistance lisse.
7. Cassez l'œuf dans un bol séparé. Battez-le simplement avec une fourchette jusqu'à ce que le blanc et le jaune se mélangent.
8. À partir de la viande hachée pétrie, nous formons de petites côtelettes (il vaut mieux ne pas en faire de grosses, car une fois retournées, elles risquent de se casser et de perdre leur aspect présentable).
Si le modelage est difficile, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau froide, mais le plus souvent cela n'est pas nécessaire.
Placez d’abord la côtelette formée dans l’œuf. Trempez-le pour que toute la surface de la côtelette soit humidifiée.
9. Versez la chapelure sur une assiette plate. Nous retirons la côtelette de l'œuf et la roulons dans la chapelure de tous les côtés. Au lieu de la chapelure du commerce, vous pouvez utiliser du pain blanc fait maison au four. Ou vous pouvez remplacer complètement les crackers par de la farine. À propos, un goût très intéressant est obtenu lorsque les côtelettes sont roulées dans de la farine moulue dans un moulin à café à partir de flocons d'avoine.
10. Faites bien chauffer la poêle, versez de l'huile végétale raffinée et laissez-la bien se réchauffer.
Placer les escalopes panées dans la poêle.
11. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez-le délicatement de l'autre côté avec une spatule et faites-les frire également jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Les escalopes de saucisses bouillies au fromage sont prêtes ! Ils s'avèrent satisfaisants, avec un goût intéressant et riche. Bon appétit!
Escalopes de poulet à la française Escalopes de poulet tendres pour le déjeuner. C'est si simple. C'est tellement rapide.
Produits (pour 4 portions)
Filet de poulet - 500 g
Oeuf de poule - 3 pcs.
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère
Farine - 1-2 cuillères à soupe. cuillères
Oignons verts - 0,5 botte
Sel - 1 cuillère à café
Poivre - 1 pincée
Huile végétale - 30 g
Recette photo étape par étape d'escalopes de poulet en français
Préparez les ingrédients pour les escalopes de poulet.
Comment faire cuire des escalopes de poulet en français :
Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en petits cubes de 5x5 mm.
Salez, poivrez, ajoutez les œufs et la mayonnaise.
Lavez et hachez les oignons verts.
Ajouter l'oignon et la farine à la viande hachée. Bien mélanger.
La viande hachée pour les escalopes de poulet doit être assez liquide.
Faites chauffer une poêle, versez l'huile végétale. Placer les escalopes avec une cuillère à soupe. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.
Retournez ensuite et faites frire les escalopes de poulet de l'autre côté de la même manière.
Les escalopes de poulet françaises sont prêtes. Servir avec votre plat d'accompagnement préféré.
Bon appétit!
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repas - nourriture, nourriture
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déjeuner - deuxième petit-déjeuner, déjeuner
dîner - déjeuner
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poivre - poivre
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le premier cours - premier cours
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macaronis - pâtes
pommes de terre sautées - pommes de terre sautées
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œuf à la coque - œuf à la coque
œufs au plat - œufs brouillés
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assiette - assiette
soucoupe - soucoupe
pan Pan
poêle à frire - poêle à frire
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ouvre-boîte - ouvre-boîte
ouvre-bouteille - clé pour bouteilles
serviette - serviette
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Les escalopes de chou sont l'un des plats populaires de la cuisine végétarienne, avec les escalopes de betteraves ou de carottes. Ils peuvent être servis en accompagnement ou en plat indépendant, assaisonnés de crème sure, de moutarde, de sauce tomate ou de mayonnaise. La croûte dorée et croustillante et l'agréable arôme de cuisson stimulent l'appétit, et le goût est un plat léger plutôt agréable pour le dîner ou une collation l'après-midi. Si vous le souhaitez, pour ajouter du piquant aux escalopes de chou, vous pouvez ajouter une pomme finement râpée et une petite quantité de beurre.
Préparation de la recette des escalopes de chou :
1) Séparez le chou blanc de la tige, coupez-le en plusieurs morceaux et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, environ 4 à 5 minutes. Retirez le chou bouilli du bouillon et laissez-le égoutter.
2) Broyez les feuilles de chou bouillies dans un hachoir à viande et pressez le jus obtenu.
3) Épluchez l'oignon, hachez-le dans un hachoir à viande ou une râpe et ajoutez-le au mélange de chou.
4) Ajoutez un œuf de poule, du sel, du poivre moulu, de l'ail écrasé, de l'aneth finement haché et de l'oignon au chou émincé. Bien remuer.
5) Ajouter la semoule au mélange de chou obtenu en remuant jusqu'à formation d'une masse homogène.
6) Divisez la masse de chou en portions, roulez-la dans la chapelure et faites-la frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Ingrédients pour la recette des escalopes de chou :
chou blanc - 1 kg, oignon de taille moyenne - 1 pièce, œuf de poule - 1 pièce, ail - 2-3 gousses, sel, poivre - au goût, semoule - 1/2 tasse, chapelure - 1 paquet, aneth, oignon - 1 bouquet, huile végétale pour la friture.
Http://www.pechenuka.ru/i/wp-content/uploads/2011/04/kotlety-kapustnye_280_200pech.jpg
SAUCISSE SÈCHE NATUREL.Variante de saucisse au paprika et fenouil
La saucisse au paprika et au fenouil est très bonne.
On prend le bœuf le plus frais, on le coupe en petits morceaux, on le sale à sec :
Prendre pour 1 kilo de viande :
2 cuillères à soupe bombées de sel
1 grosse cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café bombée de poivre noir
Lavez et séchez soigneusement la vaisselle.
Frottez la viande avec le mélange et placez-la de manière à ce que le jus libéré s'échappe. Il existe différentes astuces pour cela. Comme option, vous pouvez utiliser deux assiettes - une grande, y placer une assiette plus petite à l'envers et y mettre la viande (comme indiqué sur la photo). Ensuite le jus passe sous une petite assiette et la viande reste sèche.
Saupoudrer généreusement de paprika et de fenouil, ajouter du poivre noir.
Laissez-le reposer trois à quatre jours au réfrigérateur.
Ensuite, nous le passons dans un hachoir à viande.
Mélangez-le avec du saindoux salé, comme décrit ci-dessus dans cette recette de saucisses, formez-en un mat-makisa et séchez-le selon le schéma de séchage des saucisses déjà décrit dans cette recette.
En préparant du biltong, du basturma et des saucisses séchées avec un minimum d'effort, comme décrit ci-dessus, vous ravirez non seulement votre famille et vos invités avec de vrais aliments nutritifs, mais vous deviendrez également célèbre en tant que grand cuisinier à la maison. Et peu de gens jouissent d’une telle renommée. Commentaires : LiveInternet - Service d'agenda en ligne russe
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Escalopes de pommes de terre et de poisson Escalopes de poisson, qu'y a-t-il de si spécial ? Avez-vous déjà essayé de les cuisiner à partir de poisson fumé ? Ce poisson donnera au plat un goût et un arôme uniques !
Nous aurons besoin:
Saumon rose fumé à chaud 500 g
Pommes de terre 500 g
Oeuf 2 pièces
Aneth 1 bouquet
Yaourt nature ou crème sure 150 g
Un peu de farine de riz
Beurre fondu
Épices
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez du sel au goût. Séparez la chair du poisson de la peau et des arêtes, hachez l'aneth.
Écrasez les pommes de terre finies avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elles soient en purée, ajoutez l'œuf et mélangez. Mélangez ensuite les pommes de terre avec le poisson et l'aneth (laissez-en un peu pour la sauce), ajoutez les épices selon vos envies et mélangez bien.
Former des escalopes à partir du mélange de pommes de terre. Roulez-les de tous côtés dans la farine de riz (ou la chapelure). Faites frire les escalopes des deux côtés dans le beurre fondu pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour la sauce, mélangez le yaourt avec l'aneth et les épices selon vos envies, mélangez et servez avec des escalopes, accompagnées d'un accompagnement de votre choix.
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SAUCISSE SÈCHE NATUREL
Ce n'est pas une sorte de substitut d'un magasin qui a été mélangé à on ne sait quoi.
La principale intrigue de la saucisse, ce sont toujours les intestins. Il y a beaucoup de bruit avec eux ; à cause des intestins, la saucisse met beaucoup de temps à sécher, ce qui nécessite de grandes conditions héroïques à la maison.
En plus d'obtenir d'excellents résultats culinaires avec peu d'effort, dans cette recette, nous pouvons très bien nous en sortir sans aucun cran.
Préparation
L'essence de la recette :
Nous prenons de la viande marinée, la passons dans un hachoir à viande, ajoutons du saindoux salé haché, façonnons et séchons la saucisse.
Le résultat est toujours merveilleux.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres recettes de saucisson sec maison, mais elles sont plus compliquées.
Ainsi, une recette de saucisses à base de viande marinée est ce dont le cuisinier à domicile a besoin.
MÉLANGE DE RÉCOLTE
Pour saler la viande, préparez un mélange de salage pour 1 kilogramme de viande :
1 cuillère à soupe bombée de sel + cuillère à soupe rase de sel, totalisant environ 45 à 50 grammes (de nombreuses recettes recommandent moins de sel - 1 cuillère bombée, 30 grammes).
Le sel n'est en aucun cas iodé - vous avez besoin de sel gemme grossièrement moulu. Si le sel est iodé, le biltong aura une forte saveur iodée !
1 cuillère à soupe rase de coriandre moulue. Vous pouvez en faire plus – cela dépend du goût. La coriandre est l'épice principale du biltong.
1 cuillère à café bombée de sucre (pour une esthétique complète, le sucre de canne roux est recommandé, mais le sucre ordinaire fera l'affaire)
1 cuillère à café de poivre noir (vous pouvez ajouter 1,5 à 2 cuillères à café au goût). Vous pouvez ajouter du poivron rouge selon votre goût.
2 g de bicarbonate de soude
Dans la production industrielle, du salpêtre (1 g) est ajouté pour donner à la viande une belle couleur, mais nous n’avons pas besoin de nitrates supplémentaires.
La coriandre est pré-torréfiée (ne la brûlez pas !) et moulue au moulin à café.
Ou les épices pour les broyer sont écrasées à travers le film avec un rouleau à pâtisserie.
Toutes les épices sont mélangées.
Voici une autre version du mélange - la composition namibienne classique du mélange de salage d'Okahandi pour 1,5 kg de viande :
sel - 60 g,
poivre - 2 g,
sucre - 15 g,
soda - 3 g,
coriandre - 15 g.
Vous pouvez réaliser des mélanges de marinades très différents. L'essentiel est d'observer avec précision la quantité prescrite de sel et de coriandre.
Tous ceux qui l'ont essayé rapportent la même impression :
- Savoureux! Et très similaire au fumé...
On fait mariner le bœuf comme pour le biltong, et pareil 12 heures
Après marinage, la viande est prête à préparer le saucisson.
Nous le coupons en morceaux et le passons dans un hachoir à viande.
Prenez du saindoux salé. Nous le coupons en fines tranches et le mettons au congélateur. Lorsqu'il gèle, coupez-le en fines lanières et coupez les pailles en cubes.
Vous devriez essayer de couper des cubes plus petits - 2x2x2 mm, mais pas plus grands que 3x3x3 mm.
Une autre option est possible : prenez un cube de saindoux froid et coupez un de ses côtés en travers en petits carrés, puis coupez les cubes en gros.
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Régime de 2000 calories.
Deuxième semaine
Premier petit déjeuner : un verre de jus de fruit ou de légume, 1 cracker.
Deuxième petit-déjeuner : 1 morceau de pain noir, un peu de beurre et de feta (fromage), un verre de thé.
Déjeuner : soupe végétarienne, escalope de viande, salade de carottes, gelée.
Collation de l'après-midi : fruits, biscuits.
Dîner : kéfir, pain rassis avec confiture.
Premier petit-déjeuner : un verre de thé au lait, un morceau de pain noir au miel.
Deuxième petit déjeuner : 2 morceaux de pain noir avec de la viande, 2 tomates, un verre de thé.
Déjeuner : bortsch, poisson bouilli, 2 pommes de terre, salade verte.
Produits à base de lait et d'acide lactique
Viande maigre
Crème sure faible en gras
Fromage cottage faible en gras
Poisson maigre
Un tous les deux jours
Huile végétale
Beurre
Chou frais
Carottes, concombres, tomates et autres légumes
pain de seigle
Collation de l'après-midi : kéfir, crackers.
Dîner : un verre de thé, 2 morceaux de fromage allégé, des radis.
Troisième semaine
Premier petit-déjeuner : une tasse de café, un morceau de pain noir au miel.
Deuxième petit déjeuner : du kéfir, un morceau de pain noir au beurre, un œuf à la coque, des radis.
Déjeuner : soupe aux champignons, steak ou escalope, salade de légumes, verre de jus.
Collation de l'après-midi : fruits, crackers.
Dîner : un verre de lait, un petit pain rassis, du fromage cottage.
Premier petit déjeuner : un verre de lait avec du miel, des crackers. Deuxième petit-déjeuner : un verre de thé, 2 morceaux de pain avec du saucisson maigre, 2 tomates.
Déjeuner : bouillon, compote de champignons ou de légumes, 2 pommes au four.
Goûter de l'après-midi : fruit, biscuit.
Dîner : un verre de thé, un morceau de pain avec du poisson, une pomme.
Quatrième semaine
Premier petit-déjeuner : une tasse de thé, des crackers au miel.
Deuxième petit-déjeuner : 2 morceaux de pain noir avec du beurre et du fromage allégé, 2 pommes.
Déjeuner : bouillon, une portion de poulet aux légumes, 2 cuillères à soupe de purée, salade verte, gelée.
Goûter de l'après-midi : jus de carotte, biscuit.
Dîner : un verre de kéfir allégé, foie.
Premier petit-déjeuner : un verre de lait, du pain de seigle au beurre. Deuxième petit-déjeuner : œuf mollet, pain, beurre, thé, pomme. Déjeuner : une tasse de bouillon faible en gras, des haricots à la tomate, 2 pommes de terre bouillies au persil vert, une pomme. Collation de l'après-midi : kéfir, crackers. Dîner : radis, 2 sandwichs avec pâté.
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Comment remplacer la restauration rapide.
1. Hot-dog
Un hot-dog ou une saucisse dans un petit pain avec des sauces à la moutarde, à la mayonnaise et au ketchup sont populaires. Parfois, dans de rares restaurants « d'élite », on y ajoute de la salade de chou. Le mélange est tout simplement mortel en termes de calories et de méfaits, et même le chou ne contribuera pas à le rendre plus sûr.
Cependant, vous pouvez trouver une alternative tout à fait saine : il s'agit d'un petit pain à base de pain de grains entiers avec un morceau de bœuf bouilli ou de poitrine de poulet additionné de sauce moutarde, de yaourt non sucré et d'épices (ail, herbes et poivre). Et si vous ajoutez une feuille de laitue ou un brin de basilic, ce sera une merveilleuse collation au travail. Associez ce sandwich à une tasse de thé vert et de citron.
3. Hamburger et cheeseburger
Hamburger ou cheeseburger - un petit pain blanc avec une escalope, du fromage, des saucisses, du jambon (généralement la variété la moins chère), dans les meilleures versions - avec des herbes ou une tranche de concombre ou de tomate. Généralement généreusement fourni avec des sauces ou des épices.
Il y a beaucoup de calories dans ce bâtiment à cause du pain et des aliments transformés ; le fromage y est généralement le moins cher et le plus gras. Mais vous pouvez remplacer ce « travail » par un plat très savoureux et sain.
Prenez du pain au son, superposez la laitue avec des tranches de concombre et de tomate. Entre eux, placez une couche de mozzarella ou d'oltermani, un filet de poisson rouge bouilli ou une poitrine de poulet et un mince morceau de bœuf bouilli. Mélangez toutes les couches et vous obtiendrez un sandwich copieux et sain.
8. Shawarma
Shawarma ou shawarma, tout le monde l'appelle différemment, ainsi que la façon dont il est préparé - il s'agit généralement de viande frite farcie dans un pain ou du pain pita mélangé avec des légumes - du porc, de l'agneau ou du poulet avec la peau. Le tout est généreusement saupoudré de mayonnaise et d'épices au glutamate monosodique.
Cependant, vous pouvez trouver une excellente alternative - ce sont des morceaux de poisson ou de filet de poulet roulés dans du pain pita (sans peau), grillés ou cuits à la vapeur avec l'ajout de légumes et de jus de citron, assaisonnés de poivre noir et d'herbes.
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♦ Escalopes de viande à la menthe ♦ (Serge Markovitch)
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Ingrédients:
0,5 kg de porc
0,5 kg de bœuf
1 c. sel
1 c. un soda
1 c. poivre noir moulu
1 c. paprika (ou poivron rouge)
huile végétale pour la friture
Préparation:
Vous devez d’abord hacher le porc et le bœuf.
Et faites cela deux fois.
Ajoutez ensuite du sel, du soda, des épices et pétrissez très bien la viande hachée, comme du pain, pendant au moins 15 minutes.
Mettez-le ensuite dans un récipient et claquez-le dessus avec votre main pour qu'il n'y ait plus de bulles d'air dans la viande hachée.
On la met au réfrigérateur pendant au moins une journée (ou mieux pendant 3 jours, après quoi la viande hachée sera parfaite).
Pour les impatients, vous pouvez vous contenter d’une journée seulement.
Ensuite, nous préparons les côtelettes et les faisons frire à feu moyen.
Pizza-hamburger.
Préparez ce burger incroyable et fini la restauration rapide !
Tu auras besoin de:
0,7 kg de bœuf haché
250 g de saucisse fumée
1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien (mélange de différentes herbes)
8 tranches de fromage Mozzarella
8 cuillères à soupe de sauce barbecue ou autre
Fromage Parmesan râpé
4 petits pains
Oignon rouge émincé
1 poivron vert
Olives tranchées
Champignons frits tranchés
Comment cuisiner:
1. Mélanger la viande hachée et l'assaisonnement italien dans un bol. Divisez en 4 grandes portions.
2. Faites frire les escalopes quelques minutes de chaque côté. Placez deux tranches de fromage et quelques morceaux de saucisse sur l'escalope. Ajoutez quelques fines tranches d'oignon rouge, une tranche de poivron vert, des olives et des champignons. Versez un peu de sauce dessus et une autre tranche de fromage.
3. Placer dans une poêle et cuire à couvert jusqu'à ce que le fromage fonde.
4. Faites revenir les petits pains dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Étaler la sauce sur le pain inférieur et saupoudrer de parmesan.
5. Mélangez les deux moitiés et servez immédiatement !
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Conseils à l'hôtesse. Des petites choses très utiles... pertinentes et toujours nécessaires...
La rouille disparaîtra du poêle si vous essuyez sa surface avec de l'huile végétale chaude.
Si vous coupez une nappe en toile cirée, recouvrez la zone coupée des deux côtés avec du vernis à ongles incolore. La coupe ne sera pas visible.
Graisser la râpe sur laquelle vous allez râper le fromage avec de l'huile végétale. Cela empêchera les fromages de coller ensemble et facilitera le lavage de la râpe.
Si votre cuisine sent mauvais, versez un peu de vinaigre dans la poêle et laissez la poêle sur feu doux jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
Les taches de graisse sur une cuisinière peuvent être nettoyées en saupoudrant du sel sur la cuisinière chaude et en l'essuyant avec du papier. Pour enlever les taches séchées, utilisez du bicarbonate de soude, puis essuyez avec de l'eau et de l'ammoniaque (quelques gouttes par verre).
Pour râper une gousse d'ail sans se gratter les mains, nous vous recommandons de placer une feuille de cellophane sur la râpe et de passer l'ail dessus. Cette méthode présente un autre avantage : tout l'ail haché reste sur le film sans boucher la râpe.
Essuyez une nappe neuve avec un mélange de vinaigre et de lait (moitié-moitié), cela la protégera des fissures.
La râpe redeviendra tranchante si vous la frottez avec du papier de verre.
Un peu de sel placé dans une boîte à pain bien fermée protégera le pain des moisissures.
Vous pouvez facilement et simplement remplacer la mayonnaise par de la crème sure en ajoutant la purée de jaune d'œuf dur et une cuillère à café de moutarde.
Si vous mettez une tranche de carotte ou de citron sous le couvercle d'un pot de moutarde ou sur un morceau de saucisse, les deux produits conserveront longtemps leur fraîcheur.
Mouillez les zones très sales du four avec de l'ammoniaque et laissez reposer toute la nuit. Le matin, essuyez la saleté avec un gant de toilette ordinaire.
Si les couteaux du hachoir à viande sont émoussés : séchez les crackers et faites-les passer dans le hachoir à viande. En conséquence, vous obtiendrez de la chapelure pour les côtelettes et les couteaux seront affûtés.
Si une odeur « étrangère » apparaît dans le thermos, ce n'est pas un problème : mettez-y quelques cuillères de riz, remplissez-le d'eau et secouez bien plusieurs fois. Rincez ensuite à l'eau chaude.
Si vous ajoutez un peu de lait à la crème sure, elle ne caillera pas dans la sauce.
Le trempage dans du vinaigre, du kvas, du lait aigre, du concombre, du chou ou de la saumure de betterave est un moyen fiable de ramollir la viande dure.
Pour éviter que les rouleaux de chou ne brûlent dans la poêle lors de la cuisson, placez un couvercle d'un diamètre plus petit que la poêle avec la poignée tournée vers le haut au fond de la poêle. Placez les feuilles de chou sur le couvercle et les rouleaux de chou dessus.
Pour éviter que les côtelettes, le poisson, la viande ou les crêpes ne collent à la poêle, vous devez frotter la poêle préchauffée avec du blanc d'œuf cru.
Pour cuisiner une délicieuse bouillie de lait, vous devez vous rappeler que les céréales à grains entiers (riz, millet, bouillie d'orge perlé) gonflent et bouillent plus lentement dans le lait que dans l'eau. Par conséquent, il est préférable de les faire bouillir dans de l'eau, puis, en ajoutant du lait chaud, de les préparer.
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Escalopes de viande aux betteraves Les escalopes sont l'un des plats les plus populaires. Il semble que la recette traditionnelle soit difficile à embellir de quelque manière que ce soit. Mais essayez d'ajouter des betteraves à la viande hachée - les côtelettes se révéleront juteuses, savoureuses et peu coûteuses !
Il vous faudra : 500 g de viande hachée
1 betterave
1 oeuf
1 oignon
1 petite pomme de terre
sel poivre
huile végétale pour la friture
Préparation:
Les betteraves bouillies jusqu'à tendreté doivent être râpées et mélangées à de la viande hachée. Ajoutez ensuite les pommes de terre crues pelées et râpées, les œufs, les oignons hachés ou émincés et les épices.
Ensuite, vous devez bien mélanger la viande hachée, former des escalopes et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Pour rendre les côtelettes encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe hachée à la viande hachée.
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côtelettes
Regardez à quel point tout est facile et rapide à préparer - et cela s'avère délicieux ! La recette est très simple...
Un fait culinaire intéressant : les côtelettes ne sont pas « seulement » des côtelettes, car le plat que nous (c'est-à-dire dans l'environnement russophone) appelons « côtelettes » est quelque chose de complètement différent dans d'autres cultures et pays, à savoir un morceau de viande ! et non un produit à base de viande hachée (viande hachée).
Coupez la viande (bœuf = porc = volaille) dans le sens du grain, puis battez soigneusement et coupez à nouveau en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Ajouter le sel, le poivre noir moulu, l'œuf, l'ail écrasé, bien mélanger.
Râpez le fromage sur une râpe fine. Ajouter le fromage aux boulettes de viande hachées et mélanger. Façonner la viande hachée en escalopes panées dans la chapelure.
Faites frire les escalopes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis faites cuire sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
: Avant la friture, il est conseillé de conserver les escalopes au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
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Les secrets pour faire de délicieuses côtelettes
1. Le pain pour viande hachée doit être trempé dans de l'eau bouillie froide (dans certains cas, vous pouvez également le tremper dans du vin ou un mélange de vin et d'eau), mais en aucun cas dans du lait (tremper le pain dans du lait prive les côtelettes de jutosité en raison de l'interaction lors de la friture du lait et des protéines de viande).
2. Vous ne pouvez pas ajouter d'œufs aux escalopes de viande hachée, sinon les escalopes perdront leur jutosité (les œufs sont ajoutés aux escalopes de viande hachée comme liant uniquement dans la restauration, afin que plus d'eau et de pain puissent être ajoutés aux escalopes - sans œufs, le la viande hachée avec pas assez de viande s'effondrera); Les œufs doivent être ajoutés comme liant aux escalopes de poisson hachées, également lors de la préparation d'escalopes hachées à partir de légumes ou de céréales.
3. Lors de la préparation des côtelettes, il est très utile de placer un morceau de glace et un morceau de beurre au milieu de chaque côtelette pour la rendre juteuse.
4. L'escalope moulée doit être roulée dans un œuf en vrac - lezone (ou, mieux encore pour conserver les jus, d'abord un peu dans la farine puis dans l'œuf) - lors de la friture, l'œuf va créer une coquille impénétrable et retenir tous les jus à l'intérieur de l'escalope (si vous le souhaitez, après avoir roulé dans les œufs, vous pouvez paner les escalopes dans de la chapelure moulue) ;
5. Les côtelettes (ou la viande) doivent être placées uniquement sur une poêle à frire préchauffée (20 à 30 secondes après que le cuisinier ait reçu une forte alarme indiquant que la poêle est déjà trop surchauffée) et avec une couche d'huile suffisamment épaisse (un peu la quantité d'huile empêche le transfert de chaleur de la poêle à la côtelette ou à la viande, ce qui fait que le produit perd sa jutosité, car en raison d'un mauvais contact thermique, la croûte se forme lentement, en particulier sur la surface latérale).
6. Tout d'abord, à feu vif, faites frire les escalopes une fois de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante, puis réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez à feu doux pendant encore 10 à 15 minutes. Les côtelettes finies sont immédiatement servies.
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Conseils pour réaliser de bonnes côtelettes :
1) Le pain pour viande hachée doit être trempé dans de l'eau bouillie froide (dans certains cas, il peut s'agir de vin ou d'un mélange de vin et d'eau), mais en aucun cas dans du lait (tremper le pain dans du lait prive les côtelettes de jutosité en raison de l'interaction lors de la friture du lait et des protéines de viande).
2) Vous ne pouvez pas ajouter d'œufs aux escalopes de viande hachée, sinon les escalopes perdront leur jutosité
(les œufs sont ajoutés aux escalopes de viande hachée comme liant uniquement dans la restauration, afin que plus d'eau et de pain puissent être ajoutés aux escalopes - sans œufs, la viande hachée avec pas assez de viande s'effondrera) ;
Les œufs doivent être ajoutés comme liant aux escalopes de poisson hachées, également lors de la préparation d'escalopes hachées à partir de légumes ou de céréales.
3) Lors de la préparation des escalopes, il est très utile de placer un morceau de glace et un morceau de beurre au milieu de chaque escalope pour plus de jutosité.
4) L'escalope moulée doit être roulée dans un œuf en vrac - lezone (ou, mieux encore pour conserver les jus, d'abord dans un peu de farine puis dans l'œuf) - lors de la friture, l'œuf va créer une coquille impénétrable et retenir tous les jus à l'intérieur de l'escalope (si vous le souhaitez, après avoir roulé dans les œufs, vous pouvez paner les escalopes dans de la chapelure moulue) ;
– panure partielle : uniquement dans l'œuf ou uniquement dans la farine, ou bien dans la farine puis dans l'œuf ;
– panure complète (panure viennoise) : farine – œuf – crackers ;
– on utilise parfois une double panure : farine – œuf – crackers – œuf – crackers) ;
– les escalopes de poulet, de poisson, de céréales et de légumes, après les avoir draguées dans la farine et très généreusement dans l'œuf, peuvent être panées dans de la chapelure fraîche pas trop fine ou dans du pain frais, coupées en tranches fines (3-4x6-8 mm) et assez longues lanières (cette panure nécessite pas mal d'huile dans la poêle).
5) Les côtelettes (ou la viande) doivent être placées uniquement sur une poêle à frire préchauffée (20 à 30 secondes après que le cuisinier ait reçu une forte alarme indiquant que la poêle est déjà trop surchauffée) et avec une couche d'huile suffisamment épaisse (un peu la quantité d'huile empêche le transfert de chaleur de la poêle à la côtelette ou à la viande, ce qui fait que le produit perd sa jutosité, car en raison d'un mauvais contact thermique, la croûte se forme lentement, en particulier sur la surface latérale).
6) Tout d'abord, à feu vif, faites revenir les escalopes une fois de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante, puis réduisez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez à feu doux pendant encore 10-15 minutes.
Les côtelettes finies sont immédiatement servies.
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Territoire de la beautéDes millions de personnes en surpoids dans le monde se posent une question urgente : comment perdre du poids rapidement ? Il existe un moyen simple et merveilleux qui vous aidera à perdre du poids rapidement en seulement 1 mois. Il existe de nombreuses méthodes rapides et super-régimes, mais peu d'entre eux sont corrects et fonctionnent très rapidement. Pour utiliser cette méthode magique, il suffit d’arrêter de consommer des aliments contenant du sodium ! Oui oui. Si vous n’avez pas encore compris quel est le secret, continuez à lire. Le sodium se trouve dans de nombreux aliments. Si vous vous souvenez de la formule du sel de table – Chlorure de sodium. Autrement dit, vous devez abandonner tous les aliments contenant du sel et du sodium ! Lisez attentivement les ingrédients des produits et si l’un de ces mots s’y trouve, jetez-le. Arrêtez également de saupoudrer de sel vos aliments.
Pourquoi une personne peut-elle perdre du poids aussi rapidement et considérablement à la maison en seulement un mois simplement en renonçant au sel ? Oui, peut-être, et pas seulement à 10, c’est juste le minimum. La raison pour laquelle on perd du poids est que le sodium a la propriété de retenir fortement les liquides dans notre corps. Le liquide s'accumule presque partout. Dès que la consommation de sel et d'aliments contenant du sel et du sodium sera éliminée de votre alimentation, vous commencerez immédiatement à perdre du poids rapidement. Et en un mois, moins 10 kg sont garantis.
Liste des produits nocifs interdits : toutes les farines, petits pains, pain blanc et brun, fromages, produits semi-finis et viandes transformées (saucisses, escalopes, jambon...), toutes les conserves, et bien d'autres. Partout où la composition contient du sel ou du sodium.
Vous pouvez également commencer à manger des aliments contenant du potassium et du magnésium. Ils élimineront tout l’excès de sodium du corps. Votre alimentation quotidienne doit comprendre : du riz, du son de grains entiers, des abricots secs, diverses noix (amandes, noisettes), des graines non grillées (graines de lin, citrouille).
Cette façon de perdre du poids rapidement fonctionne parfaitement ! Vous verrez les premiers résultats sérieux dans une semaine. Et, en un mois, vous êtes assuré de perdre 10 kg et, très probablement, vous continuerez certainement ce régime intelligent. C’est peut-être le meilleur régime amaigrissant jamais inventé. Et surtout, vous pouvez perdre du poids à la maison sans même recourir à une activité physique. Asseyez-vous simplement à la maison et perdez du poids pour votre santé avec ce super régime. Efficace et fonctionne à 100% à la maison.
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Vous avez envie de côtelettes, mais vous n'avez pas le temps ou êtes trop paresseux pour aller au magasin acheter de la viande hachée fraîche ? Pas de problème, vous pouvez remplacer la viande hachée par des saucisses bouillies. Cela n'en sera pas moins, et peut-être même plus délicieux !
Réalisez des escalopes de saucisses en suivant cette recette. Les côtelettes se révéleront très savoureuses et satisfaisantes, et la préparation elle-même ne prendra pas beaucoup de temps. Au niveau du goût, je ne sais même pas avec quoi comparer ces côtelettes, il faut l'essayer
Nombre de portions : 10
Une recette simple d'escalopes de saucisses maison étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 40 minutes. Contient seulement 25 kilocalories.
- Temps de préparation : 18 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité de calories : 25 kilocalories
- Nombre de portions : 10 portions
- Occasion : Pour le déjeuner
- Complexité: Recette simple
- Cuisine nationale: cuisine à la maison
- Type de plat : Plats chauds, Escalopes
Ingrédients pour dix portions
- Saucisse bouillie - 1 kilogramme
- Oignon - 1 pièce
- Oeuf - 1 pièce
- Ail - 2-3 gousses
- Chapelure - Au goût
- Sel - Au goût
- Épices - Au goût
Préparation étape par étape
- Coupez la saucisse bouillie en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande.
- Râpez l'oignon.
- Battez ensuite l'œuf.
- Nous passons l'ail dans un presse-ail.
- Mélangez le hachis de saucisses avec l'oignon, l'ail et l'œuf battu. Sel et poivre au goût. Vous pouvez également ajouter des épices à votre propre discrétion. Mélangez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- À partir de la viande hachée obtenue, nous préparons des côtelettes et les panons dans la chapelure.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Placez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles forment une appétissante croûte dorée.
- Les escalopes de saucisses sont prêtes ! Vous pouvez les servir avec de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes, etc. Bon appétit !
