En quantités modérées, les teintures à base de fruits et de plantes médicinales peuvent saturer le corps de composants, vitamines et nutriments précieux.

L'une de ces boissons est la teinture de coing ou de ratafia japonais.

Chaenomeles - coing japonais

Ce fruit inhabituel ressemble à une poire jaune recouverte de fibres et pousse sur des arbres bas.

Sa principale caractéristique est qu'il est pratiquement impropre à la consommation sous sa forme brute, car il a un goût acidulé et astringent et est très dur. Mais une fois cuit, il révèle pleinement son goût. Les plats et boissons à base de coing japonais ont un goût unique.

Récolte en septembre ou octobre. Les fruits du coing japonais, de par leurs qualités biologiques, se conservent très longtemps. Si les conditions appropriées sont remplies, elles peuvent durer environ six mois.

Le coing japonais ou chaenomeles est classé comme une plante médicinale précieuse et particulièrement utile. Cette plante incroyablement belle, fructueuse et sans prétention contient une grande quantité de substances biologiquement actives. Ses fruits sont riches en fer, acides et vitamines, tanins.

Les fruits du coing japonais contiennent quatre fois plus de substances utiles et nutritives que le coing commun. Le jus de ses fruits est si actif qu'il est recommandé de le diluer avec de l'eau.

Depuis l’Antiquité, le coing japonais est utilisé pour traiter l’anémie et la vésicule biliaire. Utilisé comme agent hémostatique, antiviral, antiémétique et liant. L'utilisation du coing japonais en cuisine et en cosmétologie est largement connue.

Les boissons à base de coing japonais sont devenues particulièrement célèbres ; en plus de leurs propriétés bénéfiques, elles confèrent aux boissons un goût aigre-doux tout à fait unique. Une teinture de coing a soulagé le stress et le jus de coing a soulagé les souffrances des patients souffrant d'asthme et de tuberculose. La teinture de coing est particulièrement utile en hiver, lorsque les virus et les rhumes sont fréquents.

Qualités curatives

1. Effet sur le sang. Le coing contient de grandes quantités de microéléments très bénéfiques pour le système circulatoire. Les médecins recommandent d'utiliser ce produit quotidiennement en cas d'états pré-infarctus et de maladies coronariennes.
2. Propriétés anti-inflammatoires. La teneur élevée en acide ascorbique fait de ce fruit un bon antipyrétique. Son utilisation prévient les maladies virales et améliore l'immunité.
3. Tractus intestinal. Une grande quantité de tanins contenus dans le coing nettoie les intestins des calculs fécaux et soulage les processus inflammatoires dans les intestins.
4. Rétablit l'équilibre hormonal, ce qui est très important pour les diabétiques. Ces fruits sont indiqués en cas d'obésité.
5. Système nerveux. Manger ces fruits soulage le stress, donne un effet revigorant et améliore l'humeur.
6. Système respiratoire. Le coing guérit la bronchite et l'asthme.
7. En pharmacologie, ce fruit est également activement utilisé, en particulier, des médicaments sont fabriqués à partir de celui-ci pour traiter le système génito-urinaire et les allergies.

Comme tout médicament, le coing a ses contre-indications. Cela est particulièrement vrai pour les graines dont la consommation sous forme brute peut être dangereuse pour l'homme, car elles sont toxiques. La peau de ce fruit peut affecter les cordes vocales, les irritant, ce qui peut entraîner une perte de la voix. Ce fruit est donc déconseillé aux chanteurs et aux orateurs.

Ratafia - la boisson de la noblesse

Aujourd'hui, la recette du ratafia a été injustement oubliée, et seuls les spécialistes de la filière vitivinicole connaissent l'existence d'une telle boisson. Cependant, il y a seulement deux cents ans, cette boisson était produite en grande quantité dans des distilleries nobles. Les nobles de haut rang buvaient cette boisson. Malgré sa force, le ratafia était considéré comme une boisson réservée aux dames.

Le ratafia est une boisson alcoolisée d'une teneur de 34 à 40 degrés, préparée en infusant des fruits dans de l'alcool non dilué additionné de sucre.

L'Italie est considérée comme le berceau du ratafia. Il y a plus de 1000 ans, cette boisson était utilisée lors des cérémonies de mariage. En Russie, cette boisson s'appelait « Sweet Vodka » et son goût légèrement sucré était apprécié par la haute société. Cependant, au XIXe siècle, l’usage de cette boisson commença à s’éloigner progressivement pour deux raisons.

Premièrement, il s’agit d’un processus de production complexe. Le ratafia est infusé avec de l'alcool pur, obtenu en Russie par distillation répétée de la purée, ce qui était assez difficile, puisque le premier clair de lune n'est encore apparu en Russie qu'en 1868. Deuxièmement, la cuisine russe comprenait principalement des plats épicés et salés, avec lesquels le ratafia sucré ne se mariait pas bien.

Pendant un certain temps, les noyaux de fruits à noyau étaient un élément obligatoire de tous les ratafias. Pour cela, nous avons utilisé des cerises, des abricots, des noyaux de pêches, des noix et des amandes. Plus tard, la pulpe du fruit est devenue la matière première du ratafia. Le ratafia avec divers additifs était populaire, comme le clou de girofle, la cannelle, la muscade, la cardamome, divers types de poivrons, ainsi que les agrumes : citrons et oranges.

Les ratafias industriels sont généralement fabriqués en mélangeant de l'alcool, des arômes et du sucre. Cependant, les gourmets alcoolisés s'efforcent aujourd'hui de se rapprocher des traditions du passé, privilégiant les ingrédients naturels. Ainsi, aujourd'hui, le ratafia revient aux fêtes festives et devient la fierté du propriétaire qui l'a habilement préparé, ainsi que la décoration de la table.

Recette classique de ratafia de chaenomeles (coing japonais)

La recette du ratafia était si vaste et variée que les recettes individuelles pour préparer cette boisson prenaient deux ou trois pages. Malgré le fait que la boisson soit tombée hors de la consommation généralisée au 19ème siècle, la recette de sa production a survécu jusqu'à nos jours.

La boisson est préparée avec de l'alcool quaternaire, c'est-à-dire du clair de lune de la quatrième distillation, ce qui donne un alcool d'une teneur de 90 degrés. La boisson finie aura une force de 35 à 40 degrés.

Râpez les foyers préalablement préparés, retirez les graines et le noyau.

Ajoutez la pulpe râpée de 1 kg de coing à 250 g. sucre, bien agiter, conserver au sous-sol pendant deux jours pour lui donner le temps de libérer le jus. Il y aura beaucoup de jus, malgré le fait que le coing soit un fruit assez dur. Après deux jours, versez 0,5 litre d'alcool, plusieurs clous de girofle et environ 1 gramme de muscade dans le récipient contenant la teinture. Nous fixons la teinture pendant encore 6 semaines. Ensuite, vous devez filtrer la boisson et la mettre en bouteille. Le Ratafia est prêt ! En principe, vous pouvez déjà essayer la boisson, mais pour que la teinture acquière un arôme encore plus noble, il est préférable de la laisser reposer au sous-sol. Plus il reste longtemps, plus son goût sera riche.

Teinture de coing à la vodka

Dans cette teinture préparée à la maison, lors du processus d'infusion, la vodka prend l'arôme du coing et acquiert une belle couleur ambrée transparente. La principale chose dont cette recette a besoin, ce sont des fruits de qualité. Ils doivent être mûrs et avoir un arôme fort. Si l'arôme n'est pas assez fort, vous devez laisser les fruits reposer et atteindre l'état souhaité.

La recette pour réaliser la teinture est la suivante :

Lavez les coings mûrs et toujours aromatiques (500 g), épépinez-les et coupez-les en petites lanières ou râpez-les grossièrement. Placez les fruits hachés préparés dans un bocal et compactez-les un peu. Versez 800 ml de vodka sur les coings, vous devez vous assurer que la vodka recouvre complètement les fruits et qu'ils n'ont pas de contact avec l'air, sinon ils s'oxyderont et noirciront. Couvrir hermétiquement le mélange obtenu avec un couvercle et laisser infuser 3 semaines. Ajoutez 150 grammes de sucre et laissez reposer encore une semaine en secouant constamment le pot pour dissoudre le sucre.

Filtrez la boisson obtenue après infusion et ajoutez de la vanilline sur la pointe d'un couteau ou de l'essence de vanille et un quart de cuillère de citron. Le reste du gâteau « bu » peut être ajouté aux produits de boulangerie ou transformé en confiture. Versez la boisson dans des bouteilles. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais.

Liqueur de coing

La recette de cette liqueur est facile à préparer à la maison. Selon la technologie de fabrication, la recette est légèrement différente de la préparation de la teinture.

Versez les coings écrasés avec de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres). Égouttez le bouillon au tamis, égouttez le gâteau et ajoutez la vodka au bouillon à raison de 1 litre de vodka pour 1 litre de bouillon. Au mélange obtenu, ajoutez 1 kg de sucre, 5 clous de girofle, un brin de cannelle ou d'autres additifs à votre goût.

Les additifs contribuent à diversifier le goût de la liqueur et lui confèrent des notes aromatiques uniques. En fonction de vos préférences, vous pouvez modifier la composition des additifs en sélectionnant indépendamment différents bouquets de saveurs.

D'excellents additifs pour la liqueur qui complètent la recette seraient les clous de girofle, la muscade, la cannelle, la coriandre et les amandes amères. Vous devez les ajouter selon vos préférences à raison de 1 gramme par litre de teinture.

Les agrumes, comme les écorces d'orange, constitueront un bon ajout de saveur à la liqueur de coing.

Versez la liqueur obtenue dans des bouteilles et laissez à la lumière. Après quoi, assurez-vous de filtrer la liqueur. A cet effet, il est pratique d'utiliser du papier filtre spécial ; cela permettra d'obtenir la boisson la plus pure.

Recette de teinture de coing du Caucase

Lavez et coupez un demi-kilo de coings en morceaux, retirez le noyau et râpez-les ou hachez-les avec un couteau. Placer les fruits concassés dans un récipient en verre pour infusion et verser le chacha (800 ml). Bien refermer et laisser infuser à la lumière pendant 3 semaines. Lorsque la boisson est infusée, ajoutez 200 ml de miel. Conservez la teinture avec du miel pendant encore une semaine, assurez-vous de secouer jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Verser dans des bouteilles et conserver au sous-sol.

Karinshu japonais traditionnel

Bien entendu, dans la patrie du coing japonais, il existe de nombreuses recettes pour fabriquer de l'alcool à partir de ce fruit. Le coing en japonais s'appelle karin et la liqueur de coing s'appelle karinshu. La recette n'est pas compliquée et vous pouvez facilement la préparer vous-même. Les ingrédients de la boisson seront les mêmes : coings, sucre et alcool fort. Pour les Japonais, c'est du saké (vodka de riz).

Par kilo de fruit, vous aurez besoin de 1,8 saké. La quantité de sucre dépend de votre goût. Pour une liqueur non sucrée, 300 grammes suffisent, et si vous l'aimez plus sucrée, vous pouvez en prendre jusqu'à un kilo. La technologie de fabrication est la même : hacher les fruits, ajouter de l'alcool, ajouter du sucre et laisser reposer au moins six mois. Filtrez ensuite et stockez au sous-sol.

La teinture de coing peut être un excellent apéritif ; il est préférable de l'utiliser avec des fromages, des viandes fumées et des fruits. Il n'est pas habituel de refroidir la vodka des dames avant de la servir.

Malgré toutes les qualités bénéfiques d'une telle boisson, il ne faut pas oublier qu'une consommation excessive de la boisson peut donner un résultat santé complètement opposé.

Outre son utilité, le ratafia, par exemple, possède également des propriétés très insidieuses. La tête et la conscience restent claires pendant longtemps (le flou de la conscience est causé par les huiles de fusel, absentes de l'alcool), mais les jambes s'éteignent instantanément. Par conséquent, même après une quantité relativement faible de boisson, vous devrez probablement passer la nuit à un groupe qui vous a si chaleureusement accueilli avec de la « vodka pour dames », puisque vous ne pourrez plus marcher.

Profitez du merveilleux cadeau parfumé du Japon, mais n'oubliez pas les paroles du grand médecin Paracelse : « Tout est poison et tout médicament, tous deux sont déterminés par la dose » !

Puisque vous pouvez acheter des contrefaçons en magasin, il est préférable de préparer vous-même les boissons alcoolisées. La vodka fait une excellente liqueur, par exemple à partir de coing, choisissez la recette selon votre goût.

Teinture douce, version féminine

Une teinture aromatique, sucrée, semblable au coing, est très facile à préparer à la maison.

Ingrédients:

• coing mûr – 2,3 kg;
• sucre blanc raffiné – 2 kg;
• vodka – 1,5 litre;
• eau purifiée (en bouteille ou distillée) – 3 l.

Préparation

1. Bien entendu, on choisit des fruits parfumés, sans dégâts ni taches sur la peau, fermes, de couleur jaune vif ou safran.
2. Lavez les coings (s'il y a des peluches, comme sur les pêches, lavez-les soigneusement). Nous coupons chaque fruit en plusieurs parties afin qu'il soit pratique de découper le milieu avec les graines. Après cela, coupez les morceaux en tranches plus petites.
3. Versez nos coings dans une bouteille en verre de 10 litres, ajoutez le sucre et secouez légèrement pour mélanger. Couvrir et laisser reposer 6 à 10 heures pour libérer le jus.
4. La dernière étape consiste à ajouter la vodka et l'eau, en remuant jusqu'à ce que le sirop se mélange.
5. Nous fermons hermétiquement la bouteille, la mettons dans un endroit sombre et l'oublions pendant un mois et demi.

Si vous préparez la teinture pendant la saison où les coings mûrs apparaissent sur le marché, vous obtiendrez une merveilleuse boisson élégante juste à temps pour la nouvelle année. Il ne nous reste plus qu'à le filtrer et à le mettre en bouteille.

Ingrédients:

• coing mûr – 1 kg;
• sucre cristallisé – 300 g;
• vanilline – 1 sachet ;
• inflorescences de clou de girofle – 5-6 pièces ;
• bonne vodka purifiée – 2 l.

Préparation

1. La recette de la teinture de coings à la vodka n'est pas trop différente de la précédente. Nous aurons besoin d'une bouteille de 3 litres et d'un bouchon hermétique.
2. Tout d’abord, préparons les coings. Nous lavons les fruits proprement, sans laisser de peluches et en découpant les zones endommagées, le cas échéant. Ensuite, une fois l'eau égouttée, découpez le centre et hachez finement les coings. Plus nous le coupons fin, plus il donnera de la saveur et de l'arôme à la teinture.
3. La teinture de vodka est préparée exactement de la même manière, en tenant compte uniquement du fait que le noyau prend beaucoup de place, on prend une telle quantité de coing pour que les morceaux pelés pèsent au moins 900 g.
4. Mélangez le coing avec le sucre et la vanilline et versez délicatement dans une bouteille.
5. Ajoutez des inflorescences de clous de girofle et versez la vodka.
6. On roule la bouteille, on la secoue plusieurs fois pour que le contenu soit bien mélangé et on la range dans le garde-manger sur une grille.

Comme vous pouvez le constater, préparer une teinture de coing avec de la vodka est très simple. Le résultat vous surprendra agréablement par son arôme fruité et son goût riche.

Au bout d'un mois, la teinture de vodka de coing est prête. Mettez-le en bouteille et conservez-le dans un endroit frais, en utilisant petit à petit pour améliorer votre santé lors des longues soirées d'hiver.

Recette avec photo - Teinture de coing avec alcool et vodka.

Teinture de coing, une boisson alcoolisée maison très savoureuse. Bien sûr, vous pouvez acheter une bouteille de teinture de coing en magasin, mais vous ne pouvez jamais être sûr qu'elle est composée d'ingrédients naturels. Lorsque nous le préparons à la maison, nous avons confiance à 100 % en sa qualité. La préparation de la teinture est très simple et ne nécessite pas beaucoup de dépenses, mais prend du temps. Le temps joue en sa faveur car au fil des semaines, la teinture acquiert une saveur, un arôme et sa couleur devient de plus en plus foncée. Pour préparer une teinture avec de l'alcool et de la vodka, vous aurez besoin de fruits de coing, c'est-à-dire de gros fruits durs et aromatiques qui ressemblent à des pommes ou des poires. Une teinture peut également être préparée à partir de fruits de coing, qui sont plus petits et ont un goût plus acidulé et aigre, mais conviennent également à la teinture car ils sont plus aromatiques que la version plus grosse du fruit. De plus, un peu plus de sucre et d'alcool. Une petite gorgée de teinture réchauffera vos os glacés et améliorera votre humeur !

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de coings
• ½ kg de sucre
• 250 ml d'alcool
• 750 ml de vodka 40%

Comment se préparer - Teinture de coing avec alcool et vodka.

Lavez soigneusement les coings. Coupez chaque fruit en quartiers, retirez les nids de graines et coupez les coings en plus petits morceaux. Placez les fruits écrasés en couches dans un bocal en verre (il faut d'abord le rincer), saupoudrez chaque couche de sucre. Laissez le pot de coings pendant 5 jours, à ce moment-là, le coing devrait libérer du jus, et c'est déjà un signal pour verser la vodka, fermer le pot et le mettre dans un endroit sombre pendant 30 jours ou plus. À ce stade, la teinture acquerra une couleur thé et deviendra plus foncée chaque semaine suivante. Après cela, versez l'infusion dans un autre pot ou bouteille, versez l'infusion à travers un tamis recouvert de gaze, fermez la bouteille avec la liqueur et placez-la dans un endroit sombre.

Remettez le coing dans le bocal et remplissez-le d'alcool, laissez infuser 2 semaines, puis égouttez à nouveau la liqueur obtenue (à travers une passoire et une étamine), mélangez-la avec la première liqueur. Maintenant, vous devez goûter la liqueur à votre goût, s'il s'avère qu'elle est trop sucrée, vous pouvez ajouter plus de vodka, et si elle n'est pas assez sucrée, vous devez la malter - cela peut être fait de deux manières ; La première consiste à ajouter du sucre et à attendre quelques jours que le sucre fonde, puis à égoutter le sirop obtenu et à l'ajouter à la teinture. Deuxième manière ; Dissoudre la quantité requise de sucre dans une petite quantité d'eau chaude, laisser refroidir et mélanger avec de la liqueur. Conservez la teinture finie dans un endroit à l'abri de la lumière. Bon appétit! La recette (Teinture de coings avec alcool et vodka) est prête !

Remarque : Vous pouvez utiliser du miel ou du sucre de canne à la place du sucre.

Le coing est un fruit inhabituel qui ne peut pas être mangé comme ça ; extérieurement, il ressemble à une poire recouverte de poils. En même temps, le goût des coings, même mûrs, est plutôt acidulé et désagréable. Ainsi, des compotes sont réalisées à partir de ce fruit ou conservées sous forme de confiture. Vous pouvez également cuire et même faire frire des coings, ce n'est qu'alors qu'ils perdront leur effet astringent. Vous pouvez également préparer du clair de lune à partir de coings, le produit sera alors nécessaire en grande quantité. C'est ce type de boisson qui a été essayé pour la première fois au Japon, et depuis lors, le clair de lune aux coings est devenu l'un des types d'alcool traditionnels dans ce pays.

Moonshine de coing

Il existe plusieurs variétés de fruits. Le coing japonais est différent du coing ordinaire, mais le clair de lune est préparé à partir de n'importe quel type de ce produit. Le coing est récolté fin septembre et peut être conservé longtemps dans des conditions particulières à basse température. Le coing peut être consommé même six mois après la récolte. Mais les coings récoltés en Russie ne dureront pas si longtemps.

Le coing est utilisé non seulement comme matière première pour le clair de lune ; au Japon, ce fruit est considéré comme utile et possède des propriétés médicinales. C'est le coing qui contient une grande quantité de fer, de vitamines et de tanins. Lors de la préparation d'une purée ou d'une autre boisson, le coing peut être dilué avec de l'eau et il n'y a aucune crainte d'en gâcher le goût.

Une boisson alcoolisée additionnée de coings s'avère très inhabituelle. Il a un goût aigre-doux. Le fruit peut être utilisé lors des dernières étapes de préparation de l’alcool et simplement transformé en teinture de coing. Ce sera plus rapide que de faire de la purée de coings, mais l'arôme de la teinture sera moins intense. Ce produit aidera à lutter contre la tuberculose, l'asthme et d'autres maladies du système pulmonaire. En hiver, la boisson vous protégera des rhumes fréquents.

Teintures de coing moonshine

1) Le coing japonais a un deuxième nom - chaenomesles. C'est à partir de là que l'on prépare le ratafia - une boisson obtenue en infusant du clair de lune sur des fruits. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le ratafia. La première étape consiste à obtenir un alcool d'un titre de 90 degrés par distillation quatre fois. Les matières premières à partir desquelles le clair de lune sera fabriqué n'ont pas d'importance. Selon la recette, la boisson au stade final a une force allant jusqu'à 40 degrés.

Ensuite, les fruits Chaenomeles sont râpés sans noyau ni noyau. Le nombre de fruits est de 1 kilogramme. Pour ce poids, vous aurez besoin de 225 grammes de sucre, que vous devrez verser sur la masse de coings râpés. Laissez le fruit sous cette forme pendant 2 jours et attendez que le produit libère du jus. Il y aura suffisamment de jus, malgré le fait que le coing lui-même soit dur.

Après deux jours d'infusion, un demi-litre d'alcool et des clous de girofle avec de la muscade au goût sont ajoutés dans le récipient (sur la pointe d'un couteau). La solution est laissée pendant un mois et demi, puis elle est filtrée et mise en bouteille.

La durée de la perfusion est illimitée. Plus la boisson repose longtemps, plus son goût devient noble. Et la quantité d'ingrédients dans la recette peut être augmentée en fonction de la proportion.

2) Vous pouvez simplifier la tâche et préparer une teinture de coing. Dans ce cas, vous aurez besoin de fruits ordinaires de Russie et de clair de lune pré-purifié d'une force de 40 à 50 degrés. Mais cette recette ne nécessite que des fruits mûrs pour obtenir un arôme riche. La maturité d'un coing peut être déterminée par son odeur : si elle est prononcée, alors le produit peut être utilisé, et s'il n'est pas trop riche, alors on laisse mûrir le coing.

Le nettoyage des coings s'effectue selon la procédure standard : la peau est coupée, le noyau avec les graines est nettoyé. Le fruit est râpé ou coupé en petits morceaux. Ensuite, le coing est placé dans un bocal et pressé, et du clair de lune est versé dessus. Le clair de lune doit recouvrir complètement tous les fruits, sinon les coings commenceront à s'oxyder et à dégager un arrière-goût désagréable. Le pot est fermé et infusé pendant trois semaines.

À la fin de la période, 150 grammes supplémentaires de sucre sont ajoutés au récipient et laissés pendant une semaine. Secouez le pot quotidiennement pour que le sucre se dissolve dans la boisson. Au bout d'une semaine, filtrez la boisson et ajoutez de la vanille au goût et un quart de cuillère à café d'acide citrique. La teinture peut être conservée longtemps.

3) Parfois, au lieu du clair de lune, vous pouvez ajouter du chacha à la teinture - vous obtenez une version caucasienne de la boisson. Vous devez prendre un demi-kilo de coings et environ 800 millilitres de chacha. Trois semaines après l'infusion, du miel est ajouté à la place du sucre et refermé pendant une semaine. Il convient de garder à l’esprit que la force de la boisson additionnée de sucre diminue. Par conséquent, si vous ne voulez pas perdre cet indicateur et transformer le clair de lune en liqueur, vous devriez alors prendre une boisson dont la force est comprise entre 70 et 90 degrés.

Purée de coings et moonshine : préparation étape par étape

Si vous préparez initialement une purée avec des fruits, vous pouvez utiliser les proportions suivantes :

• coings mûrs à raison de 15 kilogrammes;
• sucre facultatif, environ 1,8 kilogrammes ;
• eau propre - 13 litres;
• levure - 25 grammes secs ou 160 grammes pressés.

Le sucre et la levure sont ajoutés selon vos envies. Mais il ne faut pas se fier uniquement à la teneur en sucre du coing, car le processus de fermentation sera retardé. Vous n’avez pas besoin de laver le coing, car sa surface contient également des cultures de levures sauvages, mais ce n’est pas un fait qu’elles fonctionneront et que la fermentation sera parfaite.

Si vous utilisez tous les composants et tenez compte du fait que la teneur en sucre du coing est de 12 à 13 %, alors à partir de 15 kilogrammes de fruits, vous obtiendrez environ 2 litres de clair de lune d'une force de 40 degrés. Si vous souhaitez obtenir un rendement plus élevé, vous devez ajouter plus de sucre à la boisson à raison de 30 % de la proportion.

Faire de la purée de coings n'est pratiquement pas différent de la préparer à partir d'autres fruits. Mais il y a plusieurs caractéristiques qui font que la recette ressemble exactement à ceci :

• La préparation du fruit consiste à couper le coing en deux et à retirer le noyau du fruit.
• Le coing est broyé au robot culinaire ou au mixeur ; vous pouvez broyer les fruits dans un hachoir à viande.
• Tous les ingrédients de la recette sont placés dans un récipient de fermentation et mélangés. Un joint hydraulique est installé sur le col.
• La température de stockage du moût doit être comprise entre 20 et 30 degrés Celsius afin que la fermentation se produise rapidement et que la boisson ne tourne pas au vinaigre.
• Le temps de fermentation dépend de la quantité de sucre et du type de doge. Le processus sera complété le plus rapidement lors de l’utilisation de cultures alcooliques. Si vous ajoutez une version boulangère, la fermentation aura lieu dans 5 à 12 jours, après quoi vous devrez vous assurer que la boisson est prête.
• Avant la distillation, vous devez nettoyer la purée de la pulpe, c'est-à-dire les sédiments des fruits fermentés.

La distillation doit avoir lieu deux fois. Après la première distillation, la boisson est diluée avec de l'eau à 20 % et à nouveau envoyée à l'alambic. L'essentiel est de ne pas oublier de sélectionner les « têtes » et les « queues » pour que le clair de lune soit propre et n'ait pas d'odeur désagréable. La résistance résultante est d'environ 40 %. La boisson est vieillie pendant deux à trois jours jusqu'à ce que le goût se stabilise.

Le Moonshine à base de fruits de coing ou de chaenomeles japonais a un arôme et un goût nobles. Le fruit lui-même n'est pas trop cher, cette recette vous permettra donc d'obtenir une purée de fruits et d'économiser sur le processus de préparation.

Le coing n'est pas seulement un fruit délicieux, il contient également de nombreux nutriments qui aideront au bon fonctionnement de l'organisme.

Le coing possède de nombreuses propriétés nutritionnelles et minérales très bonnes pour notre organisme. Cela vaut la peine d'ajouter des coings à votre menu. Ce petit fruit peut être utilisé dans diverses recettes. Avec le coing, vous pouvez faire du gâteau, de la confiture ou du sirop.

Les fruits du coing contiennent de nombreuses vitamines, par exemple :

• Vitamine C,
• Vitamines B.

100 g de ce fruit contiennent :

• Valeur énergétique - 57 kcal
• Protéine - 0,40 g
• Graisses - 0,10 g
• Glucides - 15,30 g
• Fibres - 1,9 g

Cette boisson alcoolisée traditionnelle plaira à coup sûr à ceux d’entre vous qui apprécient son goût acidulé distinctif.

Ingrédients:

• kilogramme de coing
• kilogramme de sucre
• 0,5 litre de vodka
• 0,5 litre d'alcool

Préparation:

1. Lavez soigneusement les coings, séchez-les, coupez-les en morceaux et retirez les nids de graines. Placez-les dans un bocal et recouvrez de sucre. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 semaines.
2. Passé ce délai, versez le sirop préparé dans un récipient séparé et mélangez avec de l'alcool. Fermez hermétiquement, laissez reposer 2 mois, puis filtrez et mettez en bouteille.
3. Versez la vodka sur les fruits restants et filtrez après environ 3 semaines. Mélangez deux teintures.

Teinture de coing au miel

Si vous n'êtes pas fan des saveurs acidulées, veillez à ajouter un peu de miel. Cela adoucira le goût de toute la teinture et la rendra plus sucrée.

Ingrédients:

• 1 kg de coings mûrs
• 1 tasse de sucre
• 1/2 litre de vodka
• 4 cuillères à soupe de miel liquide
• le zeste d'1/2 orange et le jus

Préparation:

1. Lavez les fruits et découpez les nids de graines. Placer dans un bocal et ajouter de l'alcool.
2. Gardez-le dans cet état pendant 2-3 semaines. Passé ce délai, égouttez l'extrait et réservez.
3. Mélangez les coings avec le sucre, fermez le pot et placez-le dans un endroit chaud pendant une semaine jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Remuez le contenu du pot chaque jour.
4. Égoutter le sirop et mélanger avec l'extrait, ajouter le miel, le zeste et le jus d'orange, réserver 2 semaines.

Teinture de coing et de citron

La combinaison du goût aigre du coing et du citron aigre est un duo éprouvé. La teinture sera un excellent ajout à la viande ou à d'autres aliments secs.

Ingrédients:

• 1 kg de coing
• 1 litre de vodka
• 50 g de sucre
• 1 citron

Préparation:

1. Lavez les coings, nettoyez et retirez les nids de graines. Puis coupez en cubes.
2. Faites bouillir un verre d'eau et ajoutez-y du sucre. Mélangez et ajoutez le jus de citron et râpez le zeste sur une râpe fine.
3. Ajouter les morceaux de coings au sirop bouillant et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Après refroidissement complet, versez la vodka, filtrez dans un bocal en verre et laissez reposer un mois. Au bout d'un mois, versez dans des bouteilles et fermez-les bien.

Teinture de coing et gingembre

Le gingembre a des propriétés réchauffantes, il vaut donc la peine de l'ajouter au coing si c'est l'automne ou l'hiver. De plus, son arôme complétera certainement l'ensemble de la boisson.

Ingrédients:

• 1 kg de coings
• litre d'alcool à 70%
• 1/2 kg de sucre
• gingembre

Préparation:

1. Lavez les fruits, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Placez-les dans un grand pot, remplissez d'alcool et ajoutez le gingembre haché. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 14 jours. Passé ce délai, versez l'alcool dans un autre bol et versez le sucre dans les fruits. Laisser agir 3-4 jours, agiter tous les jours jusqu'à ce que le sucre absorbe l'alcool restant dans le fruit et s'y dissout.
3. Filtrer le sirop, mélanger avec de l'alcool et laisser reposer plusieurs mois.