Daudzi izsmalcināti gardēži un vienkārši garšīgu ēdienu cienītāji labi zina, ka gaļa dažkārt lieliski sader ar tādiem saldiem produktiem kā medus, melase vai ievārījums. No spilgtākajiem piemēriem uzreiz prātā nāk ķīniešu ēdieni, kā arī visai iecienītās zviedru kotletes ar dzērveņu ievārījumu. Gribu piedāvāt šādu recepti, kurā lieliski apvienota sulīga cūkgaļa, svaigi garšaugi, sausais sarkanvīns un saldo ķiršu ievārījums. Rezultātā iegūsi apbrīnojami garšīgu un aromātisku cepeti, kas rotās jebkuru svētku galdu.
Lai ceptu cūkgaļu ar ķiršu ievārījumu un vīnu, sagatavo sastāvdaļas atbilstoši sarakstam. Pēc savas gaumes izvēlējos šādu garšaugu komplektu: oregano, rozmarīns un timiāns. Ja jums nav pieejami svaigi garšaugi, aizstājiet tos ar žāvētiem augiem.
Sajauc ķiršu ievārījumu ar olīveļļu un. Pievienojiet Tabasco mērci un sasmalcinātus garšaugus.
Cūkgaļas gabaliņu (es izmantoju kaklu) apziež ar iegūto mērci no visām pusēm un liek uz pāris stundām ledusskapī. Pirms cepšanas apkaisa ar pipariem un sāli.
Cūkgaļas gabalu liek karstumizturīgā traukā un pārlej ar vīnu. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 60-70 minūtēm. Ja baidāties kļūdīties ar laiku, pārklājiet gaļu ar foliju, cepiet 40 minūtes, pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl 20 minūtes. Cepšanas laikā iesaku gaļai ik pēc 15 minūtēm apliet vīnu no pannas apakšas.
Kad cepetis ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties uz letes apmēram 15 minūtes.
Pasniedziet cūkgaļu, kas cepta ar ķiršu ievārījumu un vīnu, sagriež porcijās. Labu apetīti!
1. darbība no 7
Nomazgājiet cūkgaļas fileju un nosusiniet. Nogrieziet cietās vietas, serdi. Sagatavoto gaļu iedur ar asu naža galu, izdurot caurumus kā ķiploku pildīšanai. Bāž liberāli, no visām pusēm. Pēc tam gaļu pēc garšas ierīvē ar sāli, paprikas maisījumu, vienmēr kaltētu timiānu un caur presi izspiestu ķiploku. Berzēt no visām pusēm.
2. darbība no 7
Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet svaigu apelsīnu sulu ar glāzi vīna, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu lauru lapu, sinepes un graudus. Marinādei var pievienot arī piparus un sāli, bet es to nedarīju, jo es kārtīgi sālīju un piparu gaļu.
3. darbība no 7
Marinētu gaļu liek ledusskapī marinēties vismaz 4 stundas. Šoreiz pilnīgi pietiek, ja gaļa nostāvēs pa nakti, tā būs vēl garšīgāka. Kamēr gaļa atrodas ledusskapī, gaļa pāris reizes jāapgriež marinādē, lai labāk marinējas.
4. darbība no 7
Izņem gaļu no marinādes. Ļaujiet šķidrumam notecēt. Pārliek gaļu uz ietaukotas folijas. Ņemam foliju ar matēto pusi uz augšu (t.i. pret gaļu) un pašu foliju iesmērējam ar augu eļļu.
Gaļu liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī cepties. Nepārsedziet pašu gaļu. Periodiski laistiet ar iegūto sulu. Mana gaļa bija cepeškrāsnī tikai 1 stundu. Es to laistīju trīs reizes.
5. darbība no 7
Kamēr gaļa ir cepeškrāsnī, atgriezieties marinādē. Izberiet marinādi caur sietu, lai noņemtu visas lielās daļas. Jāpaliek tikai šķidrumam. Ielej marinādi katliņā un liek uz vidējas uguns. Mērķis ir samazināt šķidruma daudzumu uz pusi.
6. darbība no 7
Kamēr vārās marināde, parūpēsimies par ķiršiem. No ķiršiem izņem kauliņu. Nav nepieciešams atkausēt. Es izņēmu kaulu ar speciālu aparātu šīm lietām.
Kad marināde ir samazinājusies uz pusi, pievieno cukuru un medu pēc garšas, kopā ar sagatavotajiem ķiršiem to vēl vāra un, kad šķidrums atkal samazinās uz pusi (tas prasīs apmēram 10 minūtes), pievienojiet ēdamkaroti auksta nesālīta sviesta. .
Eļļa sabiezēs mūsu mērci. Medus piešķirs pikantumu. Es tomēr pievienoju cukuru, jo mans vīns ir sauss. Man likās, ka cukura ir par maz.
Tātad mūsu gaļa nostāvēja cepeškrāsnī 200 grādos apmēram stundu. Mēs to vēlreiz laistām ar iegūto sulu. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl. Kad gaļa ir bijusi cepeškrāsnī 1 stundu 30 minūtes (lai pārliecinātos, pārbaudiet gaļas gatavības pakāpi. Pirms mērces pārliešanas gaļai tai jābūt pilnībā gatavai), izņemiet to no cepeškrāsns, ielejiet visu mērci uz tā kopā ar ķiršiem un ļaujiet tai atpūsties cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Esi uzmanīgs. Mērces sastāvā ir medus. Tas nodrošina tūlītēju garoziņu, nepārgatavojot gaļu. Labāk to izņemt agrāk.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Kad teicu, ka pusdienās ēdīsim cūkgaļu ķiršu mērcē, pēc vīra pārsteigtās un neapmierinātās sejas izteiksmes sapratu, ka viņš nav īpaši priecīgs. Bet, riskējot un riskējot, es tomēr nolēmu pagatavot šo oriģinālo ēdienu. Un mans risks atmaksājās lieliski. Ēdiens izrādījās super pikants, fantastiski aromātisks un maigs. Tas, ka esam pieraduši ķiršus izmantot tikai desertos, ceptajos izstrādājumos un dzērienos, nenozīmē, ka tie slikti sader ar gaļu. Galu galā pats ķirsis ir skāba, nevis salda oga. Tāpēc būtu grēks neizmantot šo apstākli, lai papildinātu savas ģimenes ēdienkarti.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (bez kauliem) - 500 g;
- ķirši (svaigi vai saldēti, bez kauliņiem) – 200 g;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- citrons (vidēja izmēra) – 1 gab.;
- sīpoli - 1 vidējs sīpols;
- gatavas sinepes - 1-2 ēd.k. l.;
- medus - 1 tējk;
- sāls – liela šķipsniņa;
- maltu piparu maisījums - pēc garšas.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Vispirms ķerieties pie cūkgaļas. Izvēlieties gaļu ar nelielām speķa kārtām, lai tā nebūtu ne sausa, ne taukaina. Labi nomazgājiet, nogrieziet visu lieko, nevajadzīgo un bezgaršīgo. Sagrieziet apmēram 1,5-2 cm biezās daļās. Tāpat kā parastajām karbonādēm. 
2. Sit ar virtuves āmuru. Lai cūkgaļas gabaliņi pārāk nedeformētos, katru no tiem ietin pārtikas plēvē. Un tad cīnies pretī.
Starp citu, arī sanāk ļoti garšīgs, kura recepte ir saitē.
3. Tagad pagatavo marinādi. Bļodā ielej augu eļļu. Tas būs lieliski, ja jums ir olīveļļa. Bet tas labi derēs arī ar saulespuķēm. Nomazgājiet citronu un applaucējiet ar verdošu ūdeni. Noņemiet no tā apmēram tējkaroti mizas. Pievieno šķipsniņu sāls un piparus. 
4. Novietojiet cūkgaļu. Pirms vārīšanas ķiršu mērcē ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 30–60 minūtes. 
5. Tagad strādājiet pie pašas ķiršu mērces. Ja oga ir sasalusi, atkausējiet to. Ja ir sēklas, noteikti izņemiet tās. 
6. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos pēc iespējas smalkāk. Ja ir saldie violetie sīpoli, tas būs tikai pluss jūsu ēdienam. Bet diemžēl man tā nebija. Bet cūkgaļa ar ķiršiem sanāca garšīga ar parastajiem dzeltenajiem sīpoliem. 
7. Sajauc ēdamkaroti citrona sulas, sinepes un medu. Labi samaisiet līdz emulģēšanai. 
8. Ķiršiem pievieno sīpolu un sinepju-medus maisījumu. 
9. Samaisa. Ķiršu mērce cūkgaļai ir gatava. 
10. Tagad atgriezīsimies pie gaļas. Cepiet to no abām pusēm uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tā kā marinādē jau ir augu eļļa, tad pannā nekas nav jālej. 
11. Ielejiet mērci pannā un samaisiet. Samaziniet siltumu līdz zemam. Pārklājiet pannu ar vāku. Vāra cūkgaļu ar saldskābo ķiršu mērci 5-7 minūtes, līdz sīpols ir mīksts. Reizēm varat to samaisīt. 
Vai esat gatavs? Pēc tam pasniedziet to un vērojiet savas ģimenes reakciju.
Un desertā mēs iesakām cept
Vai vēlaties pārsteigt savus viesus vai iepriecināt savu mājsaimniecību ar kulinārijas šedevriem?
Tad pagatavo gaļu ar ķiršiem!
Skābā oga harmoniski sader gan ar cūkgaļu, gan liellopu gaļu.
Ķiršu sula pabaros gaļu, piepildīs katru gabalu ar neparastu aromātu un padarīs to neticami garšīgu.
Gaļa ar ķiršiem - vispārīgi gatavošanas principi
Garšīgai gaļai ar ķiršiem visbiežāk izmanto cūkgaļas vai liellopa gaļas gabalus bez kauliem. Bet jebkuru recepti var pielāgot arī mājputnu gaļai. Piemēram, pīle vai vista, kas lieliski sader arī ar ogu mērcēm.
Pirms vārīšanas gaļu nomazgā un pēc tam rūpīgi nosusina ar salvetēm. Uz gabaliņiem nedrīkst palikt mitrums, kas traucēs ogu sulu iekļūšanu. Gaļu var sagriezt jebkuros gabalos, taču ņem vērā gatavošanas recepti. Dažas receptes paredz veselu gabalu, ko mērcē, pilda, ierīvē un cep ar vārītu cūkgaļu.
Kādi ķirši tiek izmantoti:
Saldēti;
Konservētas ogas savā sulā.
Noteikti noņemiet kaulu. Ja ēdienā ir mērce, tad lielākajā daļā recepšu tā tiek gatavota no ķiršu sulas. Tīra vai atšķaidīta ar buljonu vai ūdeni. Ideālā gadījumā tiek izmantota īsta, no ķiršiem spiesta sula. Bet ir grūti to dabūt ārpus sezonas, tāpēc no iepakojumiem varat paņemt veikalā iegādātu.
Garšvielu pievienošana prasa īpašu piesardzību. To nedrīkst būt daudz; ķirši neder ar visām garšvielām. Stingri ievērojiet recepti un nekādā gadījumā nepievienojiet gatavas garšvielas gaļai, bārbekjū vai tamlīdzīgi. Trauku var bezcerīgi sabojāt.
1. recepte: gaļa ar ķiršiem uz pannas
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot gaļu ar ķiršiem. Šim ēdienam jums būs nepieciešama svaiga teļa gaļa, bet jūs varat izmēģināt to ar cūkgaļu vai liellopu gaļu. Ja gaļa nav jauna, varat iepriekš marinēt gabalus garšvielās.
Sastāvdaļas
1 kg teļa gaļas;
400 grami ķiršu;
130 grami sviesta, notecināts;
3 ēdamkarotes miltu;
200 ml ķiršu sulas.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet ķiršus un izņemiet sēklas. Izdalīto sulu nekur neizlejam.
2. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar salvetēm.
3. Teļa gaļu sagriež kvadrātveida gabaliņos, nedaudz lielākos nekā kebabam.
4. Katrā gabalā veiciet griezumu un piepildiet to ar ķiršiem. Visām ogām vajadzētu pazust.
5. Izkausējiet sviestu, labi uzkarsējiet un ļaujiet visam mitrumam iztvaikot. Jūs varat izmantot ghee.
6. Katru gabalu apviļā miltos un ātri apcep no visām pusēm. Ja pannas izmērs neļauj gatavot visu uzreiz, tad pa vienam, bet pēc tam visu gaļu atdod uz pannas.
7. Atsevišķi uzkarsē ķiršu sulu un ielej to pannā ar gaļu. Pievienojam arī sulu, kas izdalījās, izspiežot sēklas.
8. Pārklājiet pannu un sautējiet gaļu 40 minūtes.
9. Atver, pievieno sāli, var pievienot nedaudz melnos piparus un sautē līdz pavisam mīkstam. Neaizmirstiet periodiski pārliet gabaliņus ar apkārtējo sulu vai vienkārši samaisīt.
2. recepte: Cepta gaļa ar ķiršiem piedurknē vārītai cūkgaļai
Brīnišķīga recepte gaļai ar lieliem ķiršu gabaliņiem. To var ēst karstu kopā ar piedevām vai atdzesētu un izmantot griešanai. Gaļas šķīvis ar to izrādīsies īpaši spilgts un neparasts. Varat izmantot cūkgaļu vai liellopu gaļu, vēlams ar nedaudz tauku.
Sastāvdaļas
Gaļas gabals 1-1,2 kg;
0,2 kg ķiršu;
1,5 tējk. sāls;
Nedaudz cukura;
Melnie pipari.
Sagatavošana
1. Ogām izņem sēklas, viegli izspiež sulu un nokāš.
2. Sajauc sāli un piparus un šķipsniņu cukura, pievieno nosusināto sulu no ķiršiem.
3. Nomazgājiet gabalu un noslaukiet to. Ar nazi veidojam iegriezumus un gaļu no visām pusēm ierīvējam ar sagatavotajām garšvielām.
4. Tagad katrā griezumā ieliekam pa ķiršu ogu, varbūt vairāk. Mēs pildām visu gabalu.
5. Ja ir palikušas garšvielas, tad vēlreiz ar tām pārklāj topošo vārīto cūkgaļu.
6. Ievietojiet to piedurknē, sasieniet malas un ar adatu izveidojiet nelielu caurumu uz augšu, lai tvaiki varētu izplūst.
7. Liek cept 180°C. Cūkgaļai pietiek ar stundu, labāk pagaidīt 10 minūtes ilgāk. Beigās var pārgriezt plēvi un apcept gabalu līdz garozai.
3. recepte: gaļa ar ķiršu mērci vīnā (cūkgaļa)
Gardēžu ēdiena variants, ko var pagatavot no gaļas ar ķiršiem. Mērcei pievieno sarkanvīnu, labāk izmantot sausu vīnu. Ēdiens ir ideāli piemērots rīsu un kartupeļu piedevām.
Sastāvdaļas
700 grami cūkgaļas;
400 grami ķiršu;
300 ml vīna;
30 ml dārzeņu un sviesta;
Sāls, piparu maisījums.
Sagatavošana
1. Noņemiet no gaļas visas plēves un cīpslas. Sagrieziet cūkgaļu pāri graudiem 2 centimetrus biezos gabaliņos. Mēs to viegli pārspējam.
2. Pārkaisa ar paprikas un sāls maisījumu.
3. Izņemiet no ogām sēklas, neaizmirstiet pirms šīs darbības tās kārtīgi izskalot un, ja nepieciešams, atkausēt. Pēc tam sasmalciniet ķiršus ar blenderi.
4. Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem.
5. Sagatavoto cūkgaļu apcep eļļu maisījumā no abām pusēm. Pārliek uz cepešpannu.
6. Sajauc ķiršu biezeni ar vīnu, pārlej ar apcepto gaļu.
7. Pārklājiet pannu ar foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pēc pusstundas jūs varat nobaudīt vismaigāko gaļu smaržīgā mērcē.
4. recepte: gaļa ar ķiršiem un kanēli
Sena recepte gaļai ar ķiršiem, sautēta pannā. Kā galveno garšvielu izmanto kanēli. Var ņemt pāksti vai jau maltu garšvielu, daudzumu pielāgot atbilstoši savām garšas vēlmēm.
Sastāvdaļas
700 grami jebkuras gaļas;
150 grami ķiršu;
70 ml ķiršu sulas;
2 ēdamkarotes eļļas;
0,5 tējk. kanēlis;
Sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Sagatavošana
1. Gaļu sagriež kubiņos vai mazos kubiņos. Biezākās daļas nedrīkst pārsniegt divus centimetrus.
2. Pannā uzkarsē eļļu.
3. Gaļu apkaisa ar miltiem, samaisa un apcep. Padariet karstumu augstu, lai garoza sacietētu pēc iespējas ātrāk.
4. Atdaliet ķiršus no kauliņiem un pievienojiet tos gaļai. Pievienojiet sulu, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30 minūtes zem vāka.
5. Sāli, piparus, pievieno kanēli, kārtīgi izmaisa un vēlreiz pārklāj. Gaļu pagatavo līdz mīkstai. Ja nepieciešams pagatavot vairāk mērces, varat pievienot vairāk sulas vai buljona/ūdens.
5. recepte: ķiršu gaļas maizītes
Vēl viena gaļas ēdiena versija ar ķiršiem un kanēli. Bet, ja šī garšviela nav jūsu gaumei, varat to izslēgt. Jūs varat pagatavot ruļļus no jebkuras gaļas un pat vistas krūtiņas. Preci izvēlamies pēc saviem ieskatiem.
Sastāvdaļas
0,7 kg gaļas;
0,2 kg ķiršu;
200 ml ķiršu sulas (var ņemt no iepakojumiem);
½ tējk. kanēlis;
Sāls un pipari;
Rozmarīna zariņš;
4 ēdamkarotes miltu;
50 ml eļļas.
Sagatavošana
1. Gaļu sagriež šķēlēs ruļļos, biezums ne vairāk kā 6 milimetri. Viegli saputojam, daudz nevajag, lai marināde labāk izietu.
2. Sāli, piparus, pievieno kanēli, pievieno rozmarīna zariņu, kuru pirms garšas vajag samīcīt, un pārlej ar ķiršu sulu.
3. Nosedziet un atstājiet marinēties piecas stundas, vēlams uz nakti.
4. Gaļu izņem no marinādes, uz katra gabala liek 3-5 ķiršus atkarībā no kārtas lieluma. Mēs to pagriežam. Ja rullis nevēlas saglabāt formu, tad palīdzam ar zobu bakstāmo.
5. Katru rullīti apkaisa ar miltiem un apcep pannā no abām pusēm. Gaļa saruks un kļūs blīvāka, un zobu bakstāmos var izņemt.
6. Pārliek apceptos gabaliņus veidnē vai vienkārši ietaukotā pannā.
7. Pievienojiet marinādi, kurā iepriekš bija gaļa. Rozmarīnu var noņemt. Ja ruļļi nav pilnībā pārklāti, pievienojiet ūdeni līdz līmenim, varbūt buljonu vai vairāk sulas.
8. Tagad ruļļus var likt cepeškrāsnī uz pusstundu vai vienkārši sautēt uz plīts zem vāka. Bet mēs to darām uz lēnas uguns, lai produkti neatšķetinātos. Jebkurā gadījumā tas izrādās garšīgs.
6. recepte: Cepta gaļa ar ķiršiem folijā
Vēl viena iespēja pikantam ēdienam cepeškrāsnī, ko gatavo ar liellopa vai teļa gaļu. Cepsim folijā, bet var mēģināt cept arī piedurknē. Izvēlieties apaļu vai kvadrātveida vai taisnstūrveida gaļas gabalu, vēlams ar vienāda biezuma malām.
Sastāvdaļas
600 grami gaļas;
150-200 grami ķiršu;
1 tējk. (bez slaida) sāls;
Šķipsniņa timiāna, pipari;
Sagatavošana
1. Nomazgāto un no plēvēm atbrīvoto liellopa gaļas gabalu sagriež 1 centimetra šķēlēs, bet nesasniedz līdz galam. Tam vajadzētu izskatīties kā akordeonam.
2. Sajauciet timiānu ar sāli, ierīvējiet šķēles no visām pusēm un visu gabala ārpusi.
3. No ķiršiem izņem sēklas, ogas liek starp gaļas šķēlēm un saspiež kopā.
4. Pārnesiet sagatavi uz foliju un pārklājiet ar majonēzi. Galvenais iet cauri visai gaļai, pats ķirsis ir sulīgs.
5. Noslēdziet gabalu un cieši saviet folijas malas.
6. Nosūtiet to cept 50 minūtes cepeškrāsnī, kuru mēs uzkarsējam līdz divsimt grādiem.
7. recepte: gaļa ar ķiršiem katlā
Ļoti vienkāršs, bet vienmēr veiksmīgs variants gaļai podiņos. Tādā veidā var gatavot ne tikai ar ķiršiem, bet arī ar sarkanajām jāņogām, brūklenēm, dzērvenēm, ābolu gabaliņiem vai cidoniju. Nebaidieties eksperimentēt.
Sastāvdaļas
Kilograms gaļas;
300 grami ķiršu;
3 karotes medus;
3 karotes sojas mērces;
3 ķiploka daiviņas;
1 karote sinepju.
Sagatavošana
1. Ķiršus bez kauliņiem liek bļodā un pārlej tiem izkausētu medu. Sajauc.
2. Gaļu sagriež gabaliņos, tāpat kā bārbekjū.
3. Sagatavo mērci. Lai to izdarītu, sinepes sajauc ar sojas mērci un sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli, pipariem un kārtīgi samaļ.
4. Apvienojiet mērci ar gaļu, samaisiet ar rokām un atstājiet uz 2 stundām.
5. Pievieno ķiršus ar medu, vēlreiz samaisa un liek no iekšpuses ietaukotos podos.
6. Pārklāj ar vākiem un cep stundu. Ja izmantojat liellopu gaļu, varat palielināt laiku par aptuveni divdesmit minūtēm. Temperatūra 180.
Jebkurai gaļai patīk iepriekšēja marinēšana, kas tai tikai nāk par labu. Ja ir laiks, labāk jau iepriekš sarīvēt gabaliņus ar garšvielām un mērcēm, salikt traukā (var likt maisiņā) un atstāt uz vairākām stundām. Ja marinēšanas laiks ir ilgs, labāk to novietot uz balkona vai ledusskapī.
Saistaudi, vēnas un plēves ir galvenie sulīgas un maigas gaļas ienaidnieki. Tāpēc pirms vārīšanas rūpīgi jānoņem visas nevajadzīgās lietas, jāiztīra gabali un jāsagriež pareizi, tas ir, pāri graudiem. Pretējā gadījumā, neatkarīgi no tā, kā jūs marinējat vai gatavojat gaļu, gabalā nekas neiespiedīsies.
Cepot gaļas gabalus izklāj tikai uz labi sakarsētas virsmas. Eļļai vajadzētu gandrīz vārīties. Augstas temperatūras ietekmē gaļas proteīns sarecē un neļauj sulai izplūst.
Ja ķirši ir pārāk skābi vai negatavi, ogas var sajaukt ar nelielu daudzumu medus vai cukura un atstāt uz pusstundu, lai iemērc. Pēc tam uzklājiet saskaņā ar recepti. Jums nav jāizmet saldā sula vai jāpievieno gaļai.
Gaļa ar ķiršu mērci ir garšīgs ēdiens, ko var pasniegt jebkurā svētku vai vakariņā. Aromātiskās garšvielās un sarkanvīnā pagatavoti zeltaini gaļas gabaliņi, kas apvienoti ar saldskābo mērci, izrādās ļoti ēstgribu un neticami garšīgi. To nav grūti sagatavot un tas aizņem mazāk nekā stundu.
Cūkgaļas fileja - 700 grami
Ķirsis - 400 - 450 grami
Sarkanais pussaldais vīns - 500 mililitri
Milti - cūkgaļas cepšanai
Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Maltu piecu papriku maisījums - pēc garšas
Sviests - 50 grami
Sāls - pēc garšas
Vispirms sagatavosim gaļu. Noskalojiet cūkgaļu zem auksta tekoša ūdens un novietojiet uz griešanas dēļa. Ar asu nazi nogriež tauku slāņus un cīpslas.
Pēc tam sagrieziet cūkgaļas fileju pāri graudiem 6 līdz 8 gabalos, kuru platums ir no 3,5 līdz 5 centimetriem.
Apbruņojamies ar virtuves āmuru un sitam katru gabalu, līdz biezums sasniedz apmēram 1 centimetru.
Ievietojiet ķiršus caurdurī un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Izmantojot īpašu virtuves piederumu, noņemiet ķiršiem kauliņus. Ja jūsu saimniecībā šādas ierīces nav, ielieciet ogas uz griešanas dēļa un, uzmanīgi sagriežot katru ķiršu, noņemiet sēklas ar rokām. Nomizotās ogas liek dziļā šķīvī.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija un pagriež plīts temperatūru uz vidējo. Uzlieciet pannu uz degļa un ielejiet tajā augu eļļu. Ielejiet nedaudz kviešu miltu lielā plakanā šķīvī un kārtīgi pārklājiet tajā cūkgaļas karbonādes. Tiklīdz tauki ir karsti, ievietojiet gaļu pannā.
Cepiet cūkgaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam uzmanīgi ielej vīnu, uzvāra, samazina plīts temperatūru un pāris minūtes sautē gaļu. Pēc tam cūkgaļas gabaliņus liek cepamtraukā, pārklāj to ar foliju un liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10 - 15 minūtēm.
Tajā pašā laikā mēs nenoņemam pannu ar atlikušo vīnu no plīts.
Sagatavotos ķiršus liek pannā ar vīnu un, maisot ar virtuves lāpstiņu, vāra mērci, līdz tā sabiezē. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.
Tad nogriež uguni, pievieno sviestu, visu apmaisa ar lāpstiņu, izkausē taukus. Mērce ir gatava un varat pasniegt ēdienu galdā.
Izņem cūkgaļu no cepeškrāsns, noņem foliju un liek uz šķīvjiem karstos gabaliņus. Izmantojot ēdamkaroti, pārlejiet gaļas un garnīra ķiršu mērci un palutiniet savus viesus ar šo brīnišķīgo, aromātisko ēdienu. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni, makaronus vai pūkainos rīsus.
Gaļas izvēle šai receptei nav svarīga, ēdiena gatavošanai varat izmantot liellopa, jēra, vistas vai truša gaļu. Galvenais, kas jāatceras, ir tas, ka gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no gaļas.
- Paprikas maisījumu var aizstāt ar vienu maltu melno piparu vai izmantot savas iecienītākās garšvielas, kas piemērotas gaļai.
- Ja ķiršiem pievienosi apmēram 1 ēdamkaroti ķiršu pastas, mērces garša būs dziļāka un bagātāka.
- Lai pēršanas laikā pa virtuvi neizšļakstītos gaļas sula, cūkgaļas gabalus iepriekš ietiniet plastmasas plēvē.