Би chanterelles-ийг хатаахын өмнө угаах хэрэгтэй юу? Хатаах chanterelles. Хэсэг буюу мөөгний нунтаг

Кира Столетова

Чантереллийн цуглуулга

Энэ зүйл нь зуны дунд, намрын эхэн үед хамгийн сайн ургацаа өгдөг. Тэднийг шилмүүст ойд, түүнчлэн холимог болон хус ойд хайх нь дээр. Энгийн chanterelle буюу жинхэнэ chanterelle нь гацуур, нарс бүхий шилмүүст мод, шаргал, царс бүхий навчит модтой ихэвчлэн симбиотик харилцаанд ордог микориза мөөгөнцөр юм.

Зүйлийн амьдрах орчин:

• чийгтэй хөвд;
• навчны дор;
• салбаруудын дор;
• өндөр, өтгөн өвсөнд.

Чантереллийг хөрснөөс аажмаар, болгоомжтой эргүүлж, хөлнийх нь суурийг барьж, эсвэл хутгаар тайрч болно.

Хатаах

Чантереллийг хатаах нь тэдгээрийг бэлтгэх хамгийн сайн аргуудын нэг юм. Мөөг нь ашигтай шинж чанараа алддаггүй бөгөөд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Тэднийг түүхийгээр нь хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг: ходоод гэдэсний замд түрэмгий нөлөө үзүүлдэг.

Хатаасан chanterelles бэлтгэхийн тулд:

• Нар;
• зуух;
• агаар шарагч;
• цахилгаан хатаагч;
• Оросын зуух;
• богино долгионы.

Мөөгийг хатаахын өмнө угааж, дэвтээж болохгүй. Бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний чийгийг шингээх бөгөөд энэ нь зөв хоол хийх боломжгүй болно.

Хэд хэдэн дамжлагад +40...+450С-ийн температурт хатаах нь дээр. Мөөгийг цэвэрлэж, жижиг хавтан болгон хуваасан. Тэдгээрийг гадаргуу дээр нэг давхаргад байрлуулж, хэдэн цагийн турш хатааж, дараа нь хөргөж, процедурыг давтана. Хэрвээ бага зэрэг нугалж байвал chanterelles бэлэн болно, гэхдээ чийгийг сулруулж, сүйрч болохгүй. Хатаасны дараа тэднээс нунтаг бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг эм болгон авдаг.

Ирина Селютина (Биологич):

Chanterelles-ийн эмчилгээ

Chanterelles нь зүгээр л хатааж, буталж, 1 tsp авч болно. 2 сарын турш өдөр бүр. Нунтагнаас нь декоциний бэлтгэдэг. Эмчилгээний курс 3 долоо хоног үргэлжилнэ.

Chanterelle декоциний:

• усыг буцалгаад тасалгааны температурт хөргөнө;
• 50 гр нунтагтай шилэн аяганд хийнэ;
• 1.5-2 цагийн турш үлдээх;
• Унтахынхаа өмнө шингэнийг тунадастай хамт ууна (хутгасны дараа).

Декоцинийд нэмэлт ургамал нэмнэ:

• мэргэн;
• chamomile;
• царс модны холтос;
• мэргэн;
• хус навч;
• календула;
• Yarrow;
• гаа;
• tansy;
• сумак.

Эдгээр эмийн ургамлууд нь декоциний эдгээх нөлөөг сайжруулдаг. Тэд мөн дотоод эрхтний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, эмчилгээг илүү үр дүнтэй болгодог.

Эмийн бэлдмэл

Эмийн сангууд chanterelle нунтагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг зардаг. Тэдгээрийг өндөр концентрацитай ханд хэлбэрээр хийдэг. Энэ эм нь гар хийцийн хувилбараас 15 дахин хүчтэй байдаг.

Мөн Фунго-Ши гэдэг эм байдаг. Капсул нь хатаасан chanterelle нунтаг хандыг агуулдаг. Тэд өдөрт 2 ширхэгийг авдаг.

Дүгнэлт

Chanterelles нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тэд дархлааны системийг бэхжүүлж, венийн судаснууд үүсэхээс сэргийлж, арьсны чанарыг сайжруулдаг. Тэд мөн бактерийн эсрэг бүтээгдэхүүн юм.

Нэмж дурдахад мөөг нь алсын харааг сайжруулж, эвэрлэгийн үрэвслээс сэргийлдэг. Мөн шөл, сүмс, хачирт амтлагч болгон нэмдэг.

Мөөгийг ерөнхийдөө хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний нэг гэж үздэг бөгөөд chanterelles нь зөвхөн хоол хийх, янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашигладаггүй. Гэсэн хэдий ч мөөг нь жилийн турш ургадаггүй тул та улирлын бус үед урьдчилан нөөцлөх хэрэгтэй. Ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд chanterelles-ийг гэртээ хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Мөөгийг хатаах дүрмийг дагаж мөрдвөл тэдгээрийг хатаагч, шүүгээ, зууханд, богино долгионы зууханд, утсан дээр бэлтгэдэг. Эдгээр мөөгийг хатаах үед нэлээд хатуу болдог тул хатаах технологийг сайтар дагаж мөрдөх хэрэгтэй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Туршлагатай мөөг сонгогчид chanterelles нь бусад мөөгнөөс тод улбар шар өнгөөр ​​ялгагдах төдийгүй өтний нүх байхгүй гэдгээрээ онцлог гэдгийг мэддэг. Хортон шавьжид дургүй байдаг, учир нь тэд chanterelles-д агуулагдах хиноманозыг тэсвэрлэдэггүй. Үүний ачаар цуглуулсан мөөг нь ямар ч хохирол амсдаггүй. Бүх ашигтай шинж чанараа хадгалахын тулд chanterelles-ийг хатаах боломжтой юу? Энэ нь зөвхөн температурыг хэтрүүлэхгүйгээр, бэлтгэх процессыг дагаж мөрдөх боломжтой.

• Гадны бохирдлоос цэвэрлэх - гацсан навч, хог хаягдал, өвсний жижиг ир.
• Та ус хэрэглэхгүйгээр chanterelles цэвэрлэх хэрэгтэй - сүвэрхэг хөвөн бүтэц нь шингэнийг хурдан шингээж, мөөг нь эмзэг болдог.
• Маш их бохирдсон мөөгийг чийгтэй, сайтар шахаж, цэвэрхэн даавуугаар арчина.
• Мөөгийг уламжлалт аргаар - хатуу утсаар хатаавал chanterelles-ийг сайтар арчиж, бүхэлд нь үлдээнэ.
• Бусад хатаах аргын хувьд chanterelles нь үр тарианы чиглэлд хоёр, дөрвөн хэсэгт хуваагдана.
• Бэлтгэсэн мөөгний түүхий эдийг жинлэнэ. Ургац хураахын тулд нягт, нягт тагтай саяхан сонгосон мөөгийг авах нь чухал юм.

Чантереллийг задгай агаарт хатаахын тулд мөөгийг хатуу зузаан утсаар бэхлэнэ. Нарлаг цаг агаартай бол хатаах процесс дор хаяж долоо хоног үргэлжилнэ. Үгүй бол мөөгний бөмбөлгүүдийг чийгшил багатай агааржуулалт сайтай газар хатааж, үе үе янз бүрийн чиглэлд задалж болно. Хоолны олон жор нь хуурай chanterelles ашиглахад суурилдаг.

Байгалийн аргаар түүхий эдийг хатаах

Утас дээрх уламжлалт бэлтгэлээс гадна тэд бэлтгэсэн мөөгний түүхий эдийг өргөн, хавтгай гадаргуу дээр - шүүгээнд эсвэл цэвэр цаасаар хучсан шалан дээр байрлуулах аргыг ашигладаг.

1. Модон шүүгээ нь түүний агуулгыг хоослодог. Тавиурууд нь цэвэр цаасаар хучигдсан байдаг (сонин ашиглахыг зөвлөдөггүй).
2. Бэлтгэсэн chanterelles нь нэг давхаргад жигд байрлуулсан бөгөөд ингэснээр агаарт байгалийн нэвтрэх боломжтой бөгөөд мөөг нь хөгцрөхгүй.
3. Бүтээгдэхүүнийг бүрэн хуурай болтол хатаана. Энэ нь долоо хоног эсвэл арав хоног шаардагдана - энэ бүхэн өрөөний температур, чийгшлийн нөхцлөөс хамаарна.
4. Үүнтэй адилаар та мөөгийг шалан дээр хатааж, дээд талыг нь цаасаар бүрхэж болно. Хэрэв та өрөөнд орох хаалгыг шумуулын тороор хаавал сайн.

Байгалийн аргаар бэлтгэсэн хатаасан chanterelles нь бүх ашигтай шинж чанараа төгс хадгалдаг. Үүний дараа тэдгээрийг маш амттай хоол бэлтгэх эсвэл өөр анагаах ухааны ардын жороор эмчлэхэд ашиглаж болно.

Өрхийн хатаах төхөөрөмж

Чантереллийг хатаах түгээмэл арга бол зуухыг ашиглах явдал юм. Энэ нь тэднийг өвлийн улиралд хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог боловч процессыг зөв хийх ёстой.

1. Мөөгийг бохирдлоос цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваасан.
2. Зуухыг +50 хэм хүртэл халааж, дотор нь түүхий эд бүхий жигд хуудас хийнэ.
3. Ууршиж буй чийгийг гадагшлуулахын тулд зуухны хаалгыг онгорхой байлгана.
4. 1.5-2 цагийн дараа зууханд температур +60 хэм хүртэл нэмэгддэг боловч үүнээс илүүгүй байна.
5. Дахин хоёр цагийн дараа жигд хуудсыг гаргаж, хэсгүүдийг эргүүлнэ.
6. Уг процедурыг хэд хэдэн удаа давтаж, түүхий эдийг байнга ангилдаг - хуурай хэсгүүдийг арилгаж, үлдсэн хэсгийг нь хатаана.

Энэ бол зууханд хатаасан chanterelles-ийг сайтар бэлтгэх цорын ганц арга зам юм. Үүнтэй адилаар мөөгийг богино долгионы зууханд хатаана, гэхдээ зөвхөн жижиг хэсгүүдэд. Түүхий эдийг 180 В-ын хүчээр 20 минутын турш үлдээж, шингэнийг шавхаж, богино долгионы зууханд 5 минутын турш агааржуулж, ууршилтаас үүссэн шингэнийг дахин шавхана. Мөөгийг бүрэн бэлэн болтол процедурыг давтаж, дараа нь та олон төрлийн хоол хийж болно.

Та тусгай төхөөрөмж - хүнсний ногооны хатаагч ашиглан chanterelles хатаах ажлыг хурдасгаж болно. Энэ нь их хэмжээний түүхий эдийг агуулна. Олон хатаагч нь мөөгийг хураах автомат горимтой байдаг. Хэрэв ийм хөтөлбөр байхгүй бол түүхий эдийг +50 градусын температурт 3 цагийн турш байрлуулж, дараа нь хэсгүүдийг ширээн дээр тавьж, 2 цагийн турш хөргөж, бүрэн хатах хүртэл процессыг давтана. Чантереллийг хатаахаас гадна амттай хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хатаасан мөөгний ашигтай шинж чанарууд

Ургац хураасан хатаасан chanterelles нь гэртээ өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай бодис, элементүүдийг агуулдаг:

Хорхойн эсрэг chanterelles ашиглах

1. Мөөгийг байгалийн хатаах аргыг ашиглан бэлтгэдэг. Зуух эсвэл зууханд дулааны боловсруулалт хийх тохиолдолд температур нь 50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
2. Бэлтгэсэн түүхий эдийг сайтар нунтаглана. Та кофе бутлуурын ашиглаж болно.
3. 1 халбага авна. нунтаг болон 100-150 мл бүлээн ус нэмнэ. 30 минутын турш газрын мөөгийг дусаана.
4. Хутгаж, нэн даруй нэг сарын турш өдөрт нэг удаа эсвэл хоёр удаа амаар авна. Эмийг хоосон ходоодонд ууна.

Хоол хийхдээ хатаасан chanterelles

Хатаасан chanterelles, хүнсний ногоо, цөцгий зэргээр хийсэн шөл нь маш амттай, эрүүл байдаг. Хоолыг дараах найрлагаас бэлтгэх ёстой.

• 100 гр мөөгний түүхий эд;
• 3 ширхэг. төмс ба 1 ширхэг. лууван, сонгино;
• 200 мл ямар ч цөцгий;
• 2 tbsp. оливын тос;
• 40 гр цөцгийн тос;
• 2 литр ус;
• амтлах ургамал, давс, чинжүү.

Шөл бэлтгэхийн тулд хатаасан chanterelles 30 минутын турш дэвтээнэ. хүйтэн усанд, дараа нь 20 минут буцалгана. Төмс, сонгино, лууван бэлтгэ. Шөлөөс мөөгийг аваад жижиглэсэн төмс нэмнэ. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, оливын тостой хольж, жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван нэмнэ. Таван минутын дараа мөөгийг нэмж, таглаад 10 минут орчим уураар жигнэнэ. Шарсан ногоо, мөөгийг шөлөндөө хийж, 5-7 минут буцалгаж, цөцгий нэмнэ. 5 минутын дараа. Хоол бэлэн боллоо, зөвхөн ургамлаар чимэглэх л үлдлээ. Шөлний жор нь маш энгийн, амттай, эрүүл байдаг.

Мөөгний улирал маш хурдан өнгөрдөг. Энэ хугацаанд та хөлдөөсөн эсвэл хатаасан мөөг хэлбэрээр өвлийн улиралд нийлүүлэх цаг гаргах хэрэгтэй. Өнөөдөр бид chanterelles гэх мэт эрүүл, амттай мөөгийг гэртээ хэрхэн хатаах талаар ярилцах болно.

Ургац хураасан chanterelles эхлээд ангилах ёстой. Хатаах хугацаа нь үүнээс хамаардаг тул мөөгийг хэмжээгээр нь ангилахыг зөвлөж байна. Ижил мөөг нь илүү жигд хатах болно.

Чантереллийг угаах шаардлагагүй. Бохир газрыг чийгтэй, цэвэрхэн аяга таваг угаагч хөвөнөөр арчих нь дээр. Хөлний доод хэсэг нь хурц хутгаар таслагдана.

Хэрэв мөөгний малгай маш том бол тэдгээрийг хагасаар нь хасах шаардлагатай болно.

Гэртээ chanterelles хэрхэн хатаах вэ

Байгалийн аргаар хатаана

Та нэмэлт төхөөрөмж ашиглахгүйгээр мөөгийг наранд хатааж болно. Үүнийг хийхийн тулд chanterelles нь цаасан дээр хучигдсан хавтгай гадаргуу дээр нэг давхаргад байрлуулж, цонхны тавцан эсвэл тагтан дээр байрлуулна.

Та мөөгнөөс "бөмбөлгүүдийг" цуглуулж болно. Үүнийг хийхийн тулд малгай нь зузаан утсаар бэхлэгдэж, агааржуулалт сайтай газар өлгөгдсөн байна.

Мөн байгалийн аргаар нүүр нь ердийн шүүгээнд хатаж болно. Энэ тохиолдолд шүүгээний гадаргуу нь цаасаар доторлогоотой, мөөгийг сайтар дарахгүйгээр дээд талд нь салфеткагаар хучигдсан байдаг.

Эдгээр аргуудын аль нэг нь нэлээд цаг хугацаа шаарддаг. Хатаах хугацаа - 7-14 хоног. Энэ нь мөөгний хэмжээ, цуглуулах нөхцөл, цаг агаарын нөхцөл байдлаас хамаарна.

Хамгийн оновчтой сонголт бол мөөгийг наранд хэдэн өдрийн турш хатааж, эцэст нь зууханд хатаана.

Шарах шүүгээнд

Мөөгийг илгэн цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр байрлуулж, тагны хооронд бага зайтай байлгана. Ихэнхдээ зууханд ордог тусгай сараалжуудыг ашиглах нь маш тохиромжтой.

Зуухыг 40 - 45 градусын температурт халааж, chanterelles-ийг тэнд байрлуулна. Агаарын урсгалыг хангахын тулд зуухны хаалгыг онгорхой орхисон байна. Үүнийг хийхийн тулд та алчуур эсвэл зуухны алчуурыг завсарт байрлуулж болно.

2 цагийн дараа температур 55 - 60 градус хүртэл нэмэгддэг. Мөн мөөгийг үе үе гаргаж, хольж эхэлдэг. Хатаахыг илүү жигд болгохын тулд малгайгаа дахин байрлуулахыг зөвлөж байна: хаалган дээр ойр байсан хүмүүсийг шүүгээний гүн рүү шилжүүлж, эсрэгээр нь хийх хэрэгтэй.

Хатаах хугацаа нь мөөгний хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Аль хэдийн бэлэн болсон хүмүүсийг арилгаж, үлдсэнийг нь хатаана. Нэг багцыг хатаахад ихэвчлэн 8-10 цаг зарцуулдаг.

"Ашигтай зөвлөмжүүд" сувгаас видеог үзээрэй - Өвлийн улиралд мөөгийг зууханд хэрхэн зөв хатаах вэ

Цахилгаан хатаагчинд

Ихэвчлэн эдгээр нэгжүүд нь мөөг хатаах чиглэлээр мэргэшсэн горимоор тоноглогдсон байдаг. Хэрэв байгаа бол та хүссэн температурыг тохируулж, үр дүнг хүлээх хэрэгтэй. Хэрэв ийм горим байхгүй бол chanterelles-ийг эхний 2-3 цагийн турш 50 градусын температурт хатааж, дараа нь төхөөрөмжийг 60 градусын температурт шилжүүлж, мөөгийг зөөлөн болтол хатаана.

Тавиур дахь бүтээгдэхүүнийг нэг давхаргад жигд тарааж, усгүйжүүлэх явцад тавиуруудыг сольж байх ёстой.

Чантереллийг цахилгаан хатаагчаар хатаах нийт хугацаа ойролцоогоор 9-10 цаг болно.

MrGerVick сувгийн видео нь chanterelle мөөгийг хэрхэн зөв хатаахыг танд хэлэх болно

Конвекцийн зууханд

Chanterelles нь агаар шарагчинд маш хурдан хатдаг, ердөө нэг цаг хагасын дотор. Энэ аргын хувьд төхөөрөмж дээрх температурыг 60 градус болгож, хамгийн их үлээх хүчийг тохируулна. Агааржуулалт сайтай байхын тулд тагийг нь бага зэрэг нээлттэй байлгах хэрэгтэй.

Богино долгионы зууханд

Энэ аргын сул талууд:

• энэ нь маш их эрчим хүч шаарддаг;
• Зөвхөн мөөгний жижиг хэсгүүдийг хатааж болно.

Chanterelles нь хавтгай сав эсвэл төмөр тавиур дээр байрладаг. Төхөөрөмжийн хүчийг 180 Вт, цагийг 20 минут болгож тохируулсан. Дохионы дараа мөөгийг аваад 5 минутын турш хөргөнө. Энэ хугацаанд зуухыг мөн хаалга онгорхойгоор агааржуулах хэрэгтэй.

Эцсийн шатанд мөөгтэй савыг 20 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Хэрэв энэ хугацаа хангалтгүй бол процедурыг давтана.

Хөргөгчинд

Мөөгийг хүйтэнд хатаахын тулд тэдгээрийг хөргөгчийн доод тавиур дээр нэг давхаргад байрлуулна. Үүнийг хийхийн өмнө тавиурыг цаасаар хучих хэрэгтэй. Хатаах хугацаа - 1-2 долоо хоног.

"Ашигтай зөвлөмжүүд" сувгийн видео нь энэ аргын талаар илүү ихийг хэлэх болно - Мөөгийг зуухгүйгээр хэрхэн хатаах вэ

Хуурай chanterelles хэрхэн хадгалах вэ

Та хуурай мөөгийг хэсэг хэсгээр нь эсвэл мөөгний нунтаг хэлбэрээр хадгалж болно. Үүнийг хийхийн тулд хатаах нунтагыг ердийн кофе бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.

Нунтаг нь шилэн саванд хадгалагддаг бөгөөд бүхэл мөөгийг цагаан тугалга эсвэл модон саванд, мөн хөвөн уутанд хадгалдаг. Хадгалах газар нь хуурай, харанхуй байх ёстой.

Мөөг нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд chanterelles нь зөвхөн хоол хийхэд төдийгүй янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Гэхдээ тэд жилийн турш ургадаггүй тул олон хүмүүс ирээдүйд ашиглахын тулд нөөцлөхийг илүүд үздэг. Ургац хураах янз бүрийн арга байдаг. Гэртээ chanterelles хэрхэн хатаах талаар нийтлэлд тайлбарласан болно.

Чантереллийн ашиг тус

Жимс нь витамин, эрдэс баялаг найрлагаараа үнэлэгддэг. Эдгээр нь B, PP, C, E, A зэрэг олон витамин агуулдаг. Мөөг нь төмөр, кобальт, фтор, цайр, кальци агуулдаг. Тэд амин хүчлийг агуулдаг. Витамины найрлагаас шалтгаалан бүтээгдэхүүнийг байгалийн антибиотик гэж үздэг. Энэ нь хамгаалалтыг сайжруулдаг. Мөөгний эмчилгээг өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.

Энэ төрлийн мөөгөнцөр дээр үндэслэн хүн, амьтны хорхойг устгах бэлтгэлийг хийдэг. Эдгээр нь булчингийн тогтолцоо, зүрх, судас, нойр булчирхайн өвчнийг эмчлэхэд үр дүнтэй байдаг. Жимс нь psoriasis, сүрьеэ өвчнийг арилгахад ашиглагддаг. Эргостеролын бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа нь бүтээгдэхүүнийг элэгний өвчтэй хүмүүст ашигтай болгодог. Мөөг нь хоолой өвдөх, арьсны буглаа, үрэвслийг эмчлэхэд ашигладаг. Чантереллийг хатаах боломжтой юу? Chanterelles хэрхэн хатаах вэ? Эдгээр нь олон залуу гэрийн эзэгтэй нарт тулгардаг асуултууд юм.

Бэлтгэл

Туршлагатай мөөг сонгогчид chanterelles нь гүн улбар шар өнгөтэй, өтний нүх байхгүй гэдгээрээ бусад мөөгнөөс ялгаатай гэдгийг мэддэг. Хортон шавьжууд доторхи хиноманозыг дургүй байдаг тул тэднийг илүүд үздэггүй. Үүнээс болж жимс нь гэмтэлгүй байдаг. Гэртээ chanterelle мөөгийг хэрхэн хатаах талаар сурахаасаа өмнө тэдгээрийг энэ процедурт бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Бохирдуулагчаас цэвэрлэх - навч, өвсний ир.
2. Чийг нь мөөгийг хэврэг болгодог тул цэвэрлэхэд ус бүү хэрэглээрэй.
3. Маш их бохирдсон газрыг чийгтэй даавуугаар арчиж, сайтар шахаж зайлуулах шаардлагатай.
4. Хатаахыг сонгодог аргаар хийж байгаа бол chanterelles-ийг арчиж, бүхэлд нь үлдээх ёстой.
5. Бусад аргыг ашиглахдаа тэдгээрийг үр тарианы чиглэлд 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваах хэрэгтэй.
6. Түүхий эдийг жинлэх шаардлагатай. Ургац хураахын тулд саяхан цуглуулсан chanterelles авах нь чухал юм.

Жимсийг янз бүрийн аргаар хурааж авч болно. Өвлийн улиралд chanterelles хэрхэн хатаах вэ? Энэ асуултын хариултыг доорх мэдээллээс харж болно.

Бөмбөлгүүдийг хатаах

Гэртээ chanterelles хэрхэн хатаах вэ? Жимсийг бүхэлд нь утсан дээр зүүж, хуурай өрөөнд, жишээлбэл, зуухны дэргэд өлгөх ёстой. Бөмбөлгүүдийг байнга эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чийг нь бүх талаас уурших болно. Ургац хураах энэ аргыг хамгийн энгийн гэж үздэг боловч цаг хугацаа их шаарддаг тул дор хаяж долоо хоног шаардагдана. Бүтээгдэхүүн нь шавьжнаас хамгаалагдсан байх ёстой. Мөөгний бөмбөлгүүдийг гэртээ биш харин гудамжинд өлгөх боломжтой үед ийм хатаахыг сонгохыг зөвлөж байна.

Шүүгээнд

Хэрэв өмнөх сонголт нь тохиромжгүй бол шүүгээнд байгаа хоосон зайг сонгож болно. Ийм аргаар chanterelle мөөгийг хэрхэн зөв хатаах вэ? Хэсэг хэсгүүдийг хэвтээ гадаргуу дээр, жишээлбэл, шүүгээнд байрлуулах хэрэгтэй. Үүний өмнөхөн та сонин эсвэл цаас тавих хэрэгтэй.

Түүхий эдийг жигд тарааж, цаасаар хучсан байх ёстой, гэхдээ дарж болохгүй. Энэ нь шавьжнаас хамгаалах болно. Хатаах өрөөг сайтар агааржуулж, шумуулын тор ашиглах хэрэгтэй.

Шарах шүүгээнд

Зуух ашиглан гэртээ chanterelles хэрхэн хатаах вэ? Урьдчилан бэлтгэсэн хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуулах хэрэгтэй. Энэ нь жигд цаас эсвэл тугалган цаас байрлуулах нь зүйтэй. Хэрэв олон мөөг байгаа бол та 2 жигд хуудас авах хэрэгтэй бөгөөд хэрэв олон мөөг байгаа бол тэдгээрийг хэд хэдэн үе шаттайгаар хатаах нь дээр.

Зуухыг 50 градус хүртэл халааж, дотор нь жигд хуудас хийж, хаалгыг нь бүрэн хаагдахгүйн тулд алчуур эсвэл алчуураар бэхлээрэй. Цоорхойгоор уур гарах болно - энэ бол мөөгний шингэн юм. Хэрэв хаалгыг бүрэн хаавал ус дахин chanterelles руу нэвтэрч, хатах боломжгүй болно.

Гал тогоог хатаасан мөөгний анхилуун үнэрээр дүүргэсний дараа (ихэвчлэн энэ нь 1.5-2 цаг зарцуулдаг) температурыг 60 градус хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай, гэхдээ үүнээс илүүгүй. Өөр 1-1.5 цагийн дараа та төхөөрөмжийг үе үе онгойлгож, жигд тавиурыг эргүүлж, мөөгийг зайлуулах хэрэгтэй. Хэрэв энэ журмыг дагаж мөрдөөгүй бол жижиг хэсгүүд хатаж, шатаж, том хэсэг нь хөгцрөх магадлалтай. Ийм хатаах нь хэр удаан үргэлжлэхийг хэн ч хэлж чадахгүй, учир нь үргэлжлэх хугацаа нь янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг - хэсгүүдийн тоо, хэмжээ, мөөгний нас, ургац хураах нөхцөл зэргээс хамаарна.

Богино долгионы зуух

Энэ процедур нь зуухтай харьцуулахад илүү хурдан хийгддэг. Үүнээс гадна, энэ аргыг цөөн тооны жимс хэрэглэж болно. Хэрэв та богино долгионы зуухтай бол гэртээ chanterelles хэрхэн хатаах вэ? Эхлээд хэсгүүдийг нимгэн давхаргад тавган дээр тавиад 180 Вт-д 20 минутын турш ууршуулна.

Дараа нь та аяга таваг авч, гарч ирсэн шингэнийг асгах хэрэгтэй. Богино долгионы хаалгыг 5-10 минутын турш нээлттэй байлгах хэрэгтэй. Дараа нь та ижил горимоор 20 минутын турш дахин өмсөж, шингэнийг зайлуулж, тодорхой хугацаа хүлээх хэрэгтэй. Мөөг бэлэн болтол энэ нь хэд хэдэн удаа хийгддэг.

Хатаагч

Процедурыг хүнсний ногоо, жимс жимсгэний зориулалттай хатаагчаар хийх нь тохиромжтой. Энэ нь маш олон мөөгтэй тохирох болно. Гэртээ chanterelles хэрхэн зөв хатаах вэ? Процедурын үргэлжлэх хугацаа нь төхөөрөмжийн төрлөөс хамаарна, гэхдээ "мөөг" горим байгаа эсэхээс үл хамааран 2 сонголт байдаг. Хэрэв тийм бол та зүгээр л асаагаад жимсээ 7-8 цагийн турш хатаана.

Хэрвээ хатаагчинд тусгай хөтөлбөр байхгүй бол мөөгийг дотор нь байрлуулж, дараа нь төхөөрөмжийг 50 градусын температурт 3 цагийн турш асаана. Дараа нь жимсийг арилгаж, ширээн дээр хэдэн цагийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь та тэдгээрийг 60 градусын температурт бүрэн бэлэн болтол хатаах хэрэгтэй.

Бэлэн байдлыг хэрхэн тодорхойлох вэ?

Бэлэн байдал нь амархан тодорхойлогддог: та мөөгийг эвдэхийг хичээх хэрэгтэй. Энэ нь таны гарт нурж унах ёсгүй. Зөв чанаж болгосон chanterelles хурууны хооронд нугалж, гэхдээ тэд зөвхөн хүчин чармайлтаар эвдэрдэг. Гэмтлийн талбай хуурай байх ёстой.

Баталгаажуулах өөр нэг сонголт бол жин юм. Хатаасны дараа жимс нь өмнөхөөсөө 9-10 дахин хөнгөн болдог. Хэрэв жингийн алдагдал бага байвал нэмэлт хатаах шаардлагатай.

Хадгалах

Гэрийн эзэгтэй нар гэртээ chanterelles хэрхэн хатааж, хадгалах талаар мэдэх нь ашигтай байх болов уу? Бэлтгэлтэй холбоотой бүх зүйл тодорхой байна: та дээрх аргуудын аль нэгийг ашиглах хэрэгтэй. Гэхдээ тэдгээрийг хэрхэн хадгалах вэ? Хэсэг хэсгүүдийг уясан байх ёстой зотон уутанд хийж болно.

Олон хүмүүс мөөгнөөс нунтаг бэлтгэдэг. Энэ нь янз бүрийн хоолонд нэмдэг. Дараа нь chanterelles-ийг кофе бутлуурын дотор нунтаглах хэрэгтэй. Нунтаг нь хаалттай, керамик саванд хадгалагддаг.

Мөөгний аюул

Chanterelles нь бусад мөөг шиг хор хөнөөл учруулж болно. Аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд эсвэл хурдны замын ойролцоо цуглуулж болохгүй, учир нь тэнд олон хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд, хүнд металлууд жимс дээр хуримтлагддаг. Жирэмсэн болон хөхүүл үед тэдгээрийг байнга эсвэл их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагагүй. Мөөгний хоолыг 3-аас доош насны хүүхдэд өгөхийг хориглоно. Бөөрний өвчин, гастрит, шархлаатай хүмүүс хязгаарлалтыг дагаж мөрдөх ёстой.

Тиймээс, chanterelles нь эрүүл байдаг, гэхдээ зөвхөн дунд зэрэг, зохих бэлтгэлтэй байдаг. Бүх үнэ цэнэтэй бодисууд жимсэнд хадгалагддаг тул хатаах нь ургац хураах хамгийн сайн арга юм. Аль аргыг сонгох нь таны хүслээс хамаарна.

Chanterelles бол амттай, эрүүл мөөг юм. Та тэдгээрийг зөвхөн мөөгний улиралд төдийгүй өвлийн улиралд бэлтгэх үед эдлэх боломжтой. Тэдгээрийг давсалж, даршилж болно, гэхдээ хатаасан мөөг нь илүү тэжээллэг, шингэцтэй, физиологи, биологийн өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Хатаасан мөөг нь эрдэс бодис, витамин, чухал хүчил агуулдаг. Chanterelles нь анхилуун үнэр, амт, ашигтай шинж чанараа хадгалахын зэрэгцээ хатаахад тохиромжтой. Тиймээс chanterelles хатаах нь энэ төрлийн мөөгийг боловсруулахад хамгийн тохиромжтой, түгээмэл арга юм.

Хатаах явцад мөөгний жин арав дахин буурч, бат бөх чанар нь нэмэгддэг бөгөөд энэ нь хадгалалтыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Хатаахын тулд өтгүй, эрүүл, хүчтэй, шинэхэн chanterelles сонгох хэрэгтэй. Тэд тэдгээрээс хөрс, хөвд, навч, элсийг зайлуулдаг боловч угааж болохгүй (үүний дараа тэд удаан хатаж, бүр харанхуйлж магадгүй). Зөвхөн chanterelles-ийн таг нь хатсан тул хөлийг зэвэрдэггүй ган хутгаар тусгаарладаг. Хатаахыг хурдасгахын тулд том тагийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, жижиг таглааг бүхэлд нь боловсруулдаг.

Өрхийн энгийн нөхцөлд chanterelles-ийг наранд эсвэл задгай агаарт, Оросын зууханд, тусгай хатаагч эсвэл ердийн зууханд, цахилгаан эсвэл хийн зууханд эсвэл богино долгионы зууханд, батерейнд хатаана. Ямар ч хатаах үед мөөгийг аажмаар хатааж, хоол хийхгүй байх нь чухал юм. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг тогтмол агаарын эргэлт, харьцангуй өндөр температурт хурдан хатаах хэрэгтэй, учир нь удаан хатаах үед chanterelles муудаж болно.

Агаарын аялал зөвхөн халуун, нартай өдрүүдэд л боломжтой. Энэ нь дор хаяж долоо хоног үргэлжилнэ. Чантереллийг хүчтэй хүчтэй утаснуудад зүүж, наранд өлгөх эсвэл тусгай төхөөрөмж дээр байрлуулна: шигшүүр, сүлжих, сараалж, ялаанаас сэргийлэхийн тулд самбайгаар хучиж, хүрч болохгүй. Чантереллийг хатаах хамгийн тохиромжтой арга бол наранд хатааж, дараа нь зууханд эсвэл Оросын зууханд хатаах явдал юм.

Chanterelles нь шахагдсан үед бага зэрэг нугалж, хавар, гэхдээ эвдэрдэггүй бол зөв хатаасан гэж тооцогддог. Сайн хатаасан chanterelles нь амт, үнэрээрээ шинэхэнтэй төстэй байдаг. Хуурай мөөгний ургац дунджаар түүхий бүтээгдэхүүний жингийн 10-14% байна. Өөрөөр хэлбэл, 10 кг шинэ түүхий эдээс 1 - 1.4 кг хатаасан бүтээгдэхүүн авдаг. Мөөг нь амт, үнэрээ алдаж, хоол хийх явцад зөөлрдөггүй, муу чанаж байдаг тул хатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Ийм тохиолдолд тэдгээрийг кофе бутлуурын дотор нунтаг болгон нунтаглах нь дээр - бутлах үед том ширхэгтэй ширхэгийн хальс устаж, шингээхэд хялбар болно. Гэхдээ дутуу хатаасан мөөг хурдан мууддаг: бага зэрэг чийгтэй үед хөгц үүсч эхэлдэг.

Зууханд chanterelles-ийг 60-65 хэмийн температурт хатааж, жигд хуудсан дээр эсвэл тусгай тавиур дээр нэг давхаргад тараана. Агаарын урсгалыг хангахын тулд хаалгыг онгорхой байлгах хэрэгтэй. Мөөгийг жигд хатаахын тулд шигшүүрүүдийг үе үе сольж өгдөг.

Chanterelles хатаах, хатаах хугацааг нарийн тодорхойлох боломжгүй юм. Хэрэв тэдгээр нь ижил хэмжээтэй бол тэдгээр нь нэгэн зэрэг хатдаг. Хуурай мөөгийг зайлуулж, үлдсэнийг нь хатааж, үе үе эргүүлнэ.

Хатаасан chanterelles-ийг хуурай, харанхуй өрөөнд нягт битүү металл эсвэл шилэн саванд эсвэл чийгэнд тэсвэртэй уутанд хадгална. Эдгээр нөхцөл хангагдсан тохиолдолд тэдгээрийг нэг жилээс илүү хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас мөөг чийгийг шингээж, чийгтэй эсвэл хөгц болсон бол тэдгээрийг ялгаж, хатаах хэрэгтэй.

Чантереллээс хоол бэлтгэхийн өмнө тоос шороо, шороог сайтар угааж, хэдэн цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь буцалгана.