Palak paneer dhe, në fakt, si të gatuaj paneer në shtëpi 12 gusht 2014
Vazhdimi i udhëtimit në Indi me eva_daren
, Unë sjell recetën e pjatës së mrekullueshme palak paneer. Ky është gjizë indiane në një salcë pikante spinaqi. Në të njëjtën kohë, unë do të ndaj një recetë se si e përgatis paneer në shtëpi. 
Palak paneer
Receta origjinale "Palak paneer" në faqen "Unë jam një kuzhinier"
Në Hindi, fjala palak do të thotë "spinaq", dhe paneer është një djathë i famshëm indian që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Palak paneer është djathë i skuqur në një salcë të trashë spinaqi me shumë erëza. Një pjatë e mrekullueshme e kuzhinës indiane që e pëlqyen shumë evropianë. Nuk është për t'u habitur që ju mund të gjeni panerë me spinaq në çdo restorant indian. Megjithatë, është e lehtë të përgatisni palak paneer në shtëpi duke zgjedhur përbërjen perfekte të erëzave për ju. Spinaqi me paneer diversifikon në mënyrë perfekte menunë e Kreshmës, është një pjatë e plotë dhe mjaft ngopëse, e shërbyer me bukë pa maja. Megjithatë, mund të përgatitet edhe si pjatë anësore për mish ose shpendë.
Përbërësit:
250 g djathë paneer
1 lugë gjelle. Miell
200 gr spinaq
200 gr kos natyral i trashë
2 lugë gjelle. gjalp i shkrirë
1/4 lugë. farat e kardamomit
1/3 lugë. spec djegës i bluar
5-6 sytha karafil
1/3 lugë. qimnon
1/3 lugë. farat e koriandrit
2-3 cm rrënjë xhenxhefili
1/3 lugë. fara mustardë
1/3 lugë. shafran i Indisë
kripë për shije
Përgatitja:
Përzieni kripën dhe të gjitha erëzat, përveç xhenxhefilit, në një llaç dhe shtypni.
Përndryshe, nëse të gjitha këto erëza nuk janë të disponueshme individualisht, përzierja indiane e garam masala do të funksionojë. Ose mund të gjeni një përzierje të veçantë të "paneer masala", por kjo është vetëm nëse jeni vërtet me fat.
Pritini djathin në kubikë të zgjatur 2x3 cm dhe rrokullisni në miell.
Shkrini gjysmën e gjalpit në një tigan, shtoni copa djathi dhe skuqeni shpejt nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Transferoni panelin e skuqur në peceta letre.
Lani spinaqin, shkundni ujin e tepërt, prisni kërcellin e ashpër dhe copëtoni gjethet.
Ju mund të përdorni spinaq të freskët ose të ngrirë për të bërë palak paneer.
Vendosim spinaqin në tiganin ku është skuqur djathi dhe ziejmë në zjarr të ulët për rreth 3 minuta të mbuluar.
Transferoni spinaqin e zbutur në një dërrasë dhe prejeni me thikë në një masë homogjene. Mos e derdhni lëngun e spinaqit nga tigani.
Mund ta copëtoni edhe spinaqin në blender.
Qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan të thellë me një fund të trashë. Shtoni xhenxhefilin dhe skuqeni për 30 sekonda. Shtoni erëzat e mbetura dhe gatuajeni për 30 sekonda të tjera, duke e përzier vazhdimisht, derisa të marrë aromë. Shtoni në tigan purenë e spinaqit dhe kosin.
Nëse nuk dëshironi që gjella të ketë thartirë, mund ta zëvendësoni kosin me krem me përmbajtje yndyre 10-15%.
Nëse salca e spinaqit është shumë e trashë, mund të shtoni lëngun e mbetur nga zierja e spinaqit.
Shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Shtoni djathin e skuqur, përzieni me salcën dhe ngrohni spinaqin dhe paneerin për disa minuta.
Palak paneer mund të shërbehet i nxehtë me bukë të freskët pa maja. Por edhe kur është i ftohtë, paneeri me spinaq është shumë i shijshëm.
Djathë indian paneer në shtëpi
Receta origjinale "Djathë indian paneer në shtëpi" në faqen e internetit "Unë jam një kuzhinier"
Djathi më i famshëm në kuzhinën indiane është paneer. Nuk është aspak i ngjashëm me djathrat e fortë dhe gjysmë të fortë evropianë. Gjëja më e afërt për shije është djathi Adyghe ose gjizë e dendur e bërë në shtëpi. Në fakt, kjo është gjizë e bërë vetë, e cila shtypet për të marrë një djathë të dendur me një shije të butë, i përdorur gjerësisht në Indi në të gjitha llojet e pjatave: nga mezetë dhe supat deri te gjellët dhe ëmbëlsirat e nxehta.
Pllaka e gatimit është një proces shumë i thjeshtë që fillimisht është përshtatur për përdorim shtëpiak. Gjithçka që ju nevojitet është qumësht i mirë dhe një produkt acid (lëng limoni, kefir, kos, salcë kosi). Meqë ra fjala, teknologjia e përgatitjes së paneerit është e ngjashme me bërjen e rikotës në shtëpi, por këtu në vend të kremit përdoret vetëm qumështi.
Përbërësit:
2 litra qumësht
1 limon
Përgatitja:
Këshillohet që të merrni qumësht të bërë në shtëpi për djathin indian paneer, ose të paktën qumësht të blerë në dyqan me një jetëgjatësi të shkurtër. Qumështi super i pasterizuar që nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë nuk është i përshtatshëm.
Sillni qumështin pothuajse në një valë. Kur temperatura e tij të arrijë 90 gradë, hidhni lëng limoni. Fikni zjarrin dhe përzieni me kujdes përmbajtjen e tiganit me një lugë. Në 2-3 minuta, magjia duhet të ndodhë: thekonet e bardha të gjizës do të notojnë në sipërfaqe, poshtë tyre do të ketë një hirrë transparente të verdhë-jeshile.
Nëse kjo nuk ndodh, atëherë nuk ka acid të mjaftueshëm në përzierje. Shtoni më shumë lëng limoni dhe përzieni.
Qumështi i shitur në supermarkete dhe dyqane zakonisht përmban aditivë të veçantë që parandalojnë thartirën dhe zgjasin afatin e ruajtjes së produktit, kështu që qumështi i blerë në dyqan nuk gërvishtet gjithmonë mirë: dhe me një sasi të madhe acidi, ai gërvishtet vetëm pjesërisht, hirra mbetet e bardhë. . Në këtë rast, përzierja duhet të lihet vetëm për disa orë. Por në asnjë rrethanë nuk duhet ta ngrohni përsëri përzierjen dhe ta mbani në zjarr për një kohë të gjatë - djathi paneer do të dalë plotësisht i gomës.
Por është më mirë, sigurisht, të përgatisni paneer, si dhe lloje të tjera djathi të bërë në shtëpi, të merrni qumësht shtëpiak me cilësi të lartë nga amvisat e besuara "tona".
Vendosni një kullesë të veshur me muslin ose dy shtresa garzë në një tigan të pastër. Derdhni me kujdes përmbajtjen e tiganit në një kullesë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta që të kullojë hirra.
Për të thithur qumështin normal, nuk keni nevojë për shumë lëng limoni; Por nëse duhet të punoni shumë për ta kthyer qumështin e pasterizuar në masë gjizë, me shumë mundësi do të jetë me një thartirë të theksuar. Në çdo rast, pasi e keni hedhur në garzë, përmbajtja duhet të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm. Kjo do ta bëjë paneerin e bërë në shtëpi më të dendur dhe garanton se do të heqë çdo lëng limoni të mbetur, i cili mund të ndërhyjë në procesin më vonë, kur djathi është nën presion, dhe t'i japë atij aciditet të panevojshëm.
Ngrini skajet e garzës dhe lidhni për të formuar një qese.
Nëse dëshironi një panel të butë, të ngjashëm me gjizën, thjesht lidhni rrobën e djathit në një nyjë dhe shtrydhni hirrën. Por nëse e bëni paneer njëlloj si djathi, i cili më pas mund të skuqet ose përdoret në gatime të tjera, duhet të punoni pak më shumë. Ngrini garzën nga qoshet dhe vareni mbi tas për 20 minuta që të kullojë hirra. Më pas masën e ngjeshur pak e mbështjellim me garzë dhe e vendosim në një kallëp djathi dhe e shtypim me një peshë.
Meqenëse unë bëj djathë të bërë në shtëpi mjaft shpesh, por kurrë nuk kam arritur të blej një myk të mirë, përdor përgatitjen e mëposhtme: në fund të një kove plastike të trashë akulloreje duhet të hapni një duzinë vrima (me një fëndyell ose një gjilpërë të nxehtë thurjeje ). Masa e gjizës në garzë vendoset në fund, dhe një ngarkesë vendoset sipër, për shembull, një kavanoz me litër ujë. Dhe vetë kova duhet të vendoset në dy blloqe në mënyrë që fundi të jetë i hapur dhe hirra të rrjedhë lirshëm.
Lëreni djathin nën presion për 1-2 orë.
Sa më gjatë të qëndrojë, aq më i dendur do të jetë paneli i përfunduar i bërë në shtëpi. Vetëm mos e teproni që të mos thahet plotësisht.
Djathin indian të përgatitur e ruani në frigorifer në një enë të mbyllur.
Mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur, e freskët ose e skuqur, ose mund të përgatisni pjata indiane nga paneer:
- palak paneer - djathë me spinaq,
- matar paneer - djathë indian me bizele të gjelbra në salcë domate
- sabji me paneer - zierje indiane me perime me djathë,
- tamatar paneer malai - domate të skuqura me djathë
- paneer pakora - gjizë e skuqur në brumë;
- ëmbëlsira të ndryshme indiane (sandesh, rasaguli, rasmalai - Google do t'ju ndihmojë :))
Siç thotë shakaja e vjetër, nëse pi gabimisht zhvillues, pi edhe fiksues, përndryshe puna nuk do të përfundojë. E them ndryshe: nëse e keni përgatitur (ose keni gjetur ku ta blini, që në kushtet tona është edhe më e vështirë) - shko deri në fund dhe përgatit palak paneer, një pjatë vegjetariane në të cilën rolet kryesore i jepen. dueti i spinaqit dhe paneer. Duhet të them, ky çift e përballon detyrën e tyre më shumë se me sukses: paneer është përgjegjës për përbërësin "mish" (përkundër faktit se nuk ka asnjë ons mish në të), dhe spinaqi krijon freski dhe vëllim. Në fund të fundit, nëse nuk jeni një ngrënës i guximshëm i mishit, nuk shoh ndonjë arsye për të mos përgatitur pjatën më të njohur vegjetariane në kuzhinën indiane.
Palak paneer
Përbërësit
1 qepë
2 cm rrënjë xhenxhefil
2 domate mesatare
4 thelpinj hudhra
50 g gjalpë ose ghee
1 lugë pluhur djegës
400 g të ngrirë ose 600 g spinaq të freskët
100-200 g kos natyral
Shkrijmë rreth 1/2 gjalpë ose ghee në një tigan dhe skuqim panin e prerë në kubikë mbi nxehtësinë mesatare. E kalojmë në një enë më vete, e kthejmë tiganin në zjarr, pjesën tjetër e shkrinim dhe i shtojmë qepën e grirë imët, hudhrën, domatet (më mirë t'i qëroni më parë), djegësin e grirë hollë dhe të grirë në rende të imët. Skuqini perimet për disa minuta derisa të fillojnë të lëshojnë një aromë intensive, më pas shtoni erëzat dhe duke trazuar përmbajtjen e tiganit, skuqini edhe për dy minuta të tjera.
Gatuani spinaqin në ujë të vluar me kripë derisa të thahet (ose shkrihet), më pas ftohni në ujë me akull për të ruajtur ngjyrën e tij smerald. Shtoni spinaqin në përmbajtjen e tiganit, shtoni kripë, shtoni kos në konsistencën e dëshiruar, përzieni salcën derisa të jetë homogjene dhe kthejeni në tigan. Duke e përzier vazhdimisht salcën e ngrohim për 3-4 minuta, më pas shtojmë paneerin e skuqur dhe e lëmë në zjarr edhe disa minuta derisa djathi të nxehet plotësisht.
Shërbejeni palak paneer me oriz basmati të zier. Mund ta zbukuroni pjatën e përfunduar me cilantro dhe shtoni disa pika kos për të shtuar një ngjyrë. Paneeri Palak mund të ruhet në frigorifer dhe të ringrohet sipas nevojës - kjo do ta bëjë shijen e tij më të ekuilibruar, por, mjerisht, ngjyra do të ndryshojë nga smeraldi në më të errët.
Palak paneer (Shak paneer). Një pjatë shumë e njohur indiane që mund të gjendet pothuajse në të gjitha restorantet indiane. Palak është spinaq, paneer është djathë shtëpie. Pjata ka një konsistencë të hollë dhe është një shtesë e mirë për oriz, pure patatesh ose bukë.
Receta Palak Paneer (Shak Paneer).
Komponimi:
Spinaq 200 gr
Djathë shtëpie 125 gr
Kosi 80 ml (4 lugë gjelle) (15-20% yndyrë)
Vaj vegjetal 20 ml (1 lugë gjelle)
Shafran i Indisë 3 g (1/2 lugë çaji)
Kripë 3 g (1/2 lugë çaji)
Piper i zi i bluar 3 g (1/2 lugë çaji)
Koha e GATIMIT:
15 minuta
Hapi 1 Përgatitja e spinaqit
Nëse përdorni spinaq të ngrirë:
Shpëlajeni spinaqin nën ujë të ftohtë. Lëreni të shkrihet.
Nëse jeni duke përdorur spinaq të freskët:
Shpëlajeni mirë dhe thajeni. Prisni rrënjët dhe prisni spinaqin në feta 1-2 cm të trasha
Ngrohni vajin në një tigan me fund të trashë. Skuqini shafranin e Indisë për 5-7 sekonda. Shtoni spinaqin. Ziejini për 5-7 minuta. Spinaqi duhet të ziejë dhe të lëshojë lëngun e tij.
Pas 5-7 minutash, hiqeni spinaqin nga zjarri, transferojeni në blender dhe bëjeni pure derisa të bëhet një masë homogjene.
Hapi 2 Bërja e djathit të bërë në shtëpi
Për këtë recetë, mund të përdorni djathë të blerë në dyqan ose djathë Adyghe.
Pritini djathin në kubikë 1 cm.
Hapi 3 Përfundoni gatimin
Në një tenxhere bashkojmë spinaqin e grirë, djathin e grirë të bërë në shtëpi, kosin, kripën dhe piperin e zi të bluar. Lëreni të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.
KUJDES!!! Mos e gatuani palakin tonë për një kohë të gjatë pasi të keni shtuar salcë kosi. Nëse përdorni salcë kosi natyrale, atëherë pas 3-5 minutash zierje kosi do të thahet dhe hirra do të ndahet. Paneeri Palak do të bëhet i lëngshëm dhe jo homogjen.
Palak paneer ynë (Shak paneer) – djathi i bërë vetë me spinaq dhe salcë kosi është gati. Mund ta transferoni në një tas për servirje dhe ta servirni.
Nëse përdorni spinaq të freskët, lajeni mirë, ndani gjethet dhe copëtoni.
Ziejini me avull spinaqin e freskët ose të ngrirë për 4-5 minuta derisa gjethet të zbuten dhe të zvogëlohen në madhësi.
Pureni gjethet në një blender ose procesor ushqimi derisa të jenë të lëmuara. Le menjane.
Qëroni specin djegës nga farat dhe membranat dhe copëtoni.
Lani përpunuesin ose blenderin tuaj të ushqimit. Grini xhenxhefilin dhe djegësin në të me shtimin e ujit të ftohtë. Shtoni koriandërin, paprikën, qimnonin dhe shafranin e Indisë dhe vazhdoni procesin derisa të formohet një pastë e butë.
Ngrohni paraprakisht ghee në një tenxhere prej dy litrash mbi nxehtësinë e moderuar. Shtoni pastën e erëzave në vajin e nxehtë dhe skuqeni për 2-3 minuta derisa të fillojë të ngjitet në fund dhe të shfaqet një aromë e veçantë. Shtojmë me kujdes purenë e spinaqit dhe e përziejmë me erëza. Gatuani në zjarr të lartë për 3-4 minuta.
Pritini djathin në kubikë afërsisht 1 cm.
Shtoni butësisht kremin, kubet e djathit, garam masala dhe kripën. Gatuani edhe 5 minuta të tjera dhe shërbejeni të nxehtë me oriz ose bukë të nxehtë.
Pa të, është e pamundur të imagjinohet kuzhina e mahnitshme e Indisë, e cila, siç e dini, mban erë erëzash dhe djeg gjuhën.
Edhe nëse kërkoni ushqim "pa erëza" atje, ai do të jetë oh kaq pikant. Paneer, djathi i skuqur, baza e shumë pjatave orientale dhe, sigurisht, zgjedhja optimale për një drekë vegjetariane - këto janë rëndësia e ekuilibrit për të cilat flasim vazhdimisht.
Dhe palak, aka spinaq, ku do të gjeni dozën e luanit të vitaminave dhe hekurit, e cila jo vetëm është e dobishme, por edhe parandalon shfaqjen e celulitit.
Po, po, nxitoj t'i kënaq ata që duan t'i vënë flakën sythave të shijes - ushqimi pikant ndihmon në luftimin e kilogramëve të tepërt dhe përmirëson tretjen.
Prandaj, është koha për të krijuar një ishull të Indisë në kuzhinë dhe për të përgatitur palak paneer, recetën për të cilën me fotot hap pas hapi të përgatitjes mund të gjendet në këtë artikull.
Palak paneer - receta më e mirë
Hapi nr. 1. Përgatitni përbërësit
Hapi 1 Ai është klasik. Dhe, siç thashë tashmë, gjëja kryesore në kuzhinën orientale janë erëzat.
Prandaj, para se të grumbulloni spinaq, ju rekomandoj të bastisni departamentin e erëzave.
Do t'ju duhet:
- Garam masala (përkthyer nga hindishti si "përzierje e nxehtë", nuk do të shpjegoj pse është e nxehtë;)) është një përzierje universale erëzash. Përbërja klasike duket kështu: karafil, piper i zi dhe i bardhë, gjethe kanelle, kardamom të bardhë dhe jeshil, fara qimnoni, gjethe arrëmyshk, fara koriandër dhe anise ylli. Në mjekësinë Ayurvedike, nga rruga, besohet se garam masala mund të shkaktojë një rritje të temperaturës.
- Piper djegës i grirë - 1 lugë. Nëse stomaku juaj nuk është miqësor me ushqimet pikante, mund ta lini fare ose të përdorni një sasi minimale.
- Shafran i Indisë - 1 lugë.
- Xhenxhefil i freskët i grirë - 1 lugë.
- Paprika - 0,5 lugë.
- Qimnon (jeera) - 0,5 lugë.
- Koriandër i grirë - 1 lugë.
Nëse keni të paktën gjysmën e erëzave, tashmë është mirë për herë të parë - pjata do të dalë jo aq autentike, por ende e shijshme.
Ju gjithashtu mund t'i zëvendësoni ato me erëza universale të kerit, përbërësit kryesorë të të cilave janë një duzinë erëzash tradicionale orientale.
Hapi 1 Përbërës të tjerë:
- Spinaq - 200 gr une kam perdor te fresket, por ju mund ta kaloni me te ngrire, ne kete rast marrim 400 gr.
- Djathë Paneer - 200-300 g Mund ta gjeni në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm, ta zëvendësoni me djathë adyghe të ngjashëm në strukturë ose ta përgatisni vetë (do t'ju tregoj si ta bëni këtë më poshtë).
- Piper djegës - 1 pc.
- Krem - 100 ml.
- Ghee ose gjalpë i shkrirë (kam përdorur të dytën) - 1 lugë gjelle. l.
Hapi nr. 2. Përpunoni spinaqin
Hapi 2 Pra, le të shkojmë në paneer palak. Recetën e nisim duke përpunuar spinaqin.
E gatuajmë derisa gjethet të zbuten dhe të zvogëlohen disa herë në madhësi. Kjo do të marrë maksimumi pesë minuta.
Hapi 2 Më vete, vlen të thuhet se gjysma e kuzhinës indiane përbëhet nga gjithçka që mund të copëtohet, rrihet dhe grimcohet.
Më parë për këtë përdoreshin sitë dhe llaç, por përparimi teknologjik e ka bërë atë vegël numër një në vendin e erëzave.
Masën që rezulton hidheni në një enë tjetër dhe lëreni mënjanë për pak kohë.
Hapi nr. 3. Grini dhe skuqni erëzat
Hapi 3 Tani është radha e erëzave.
Në një blender grijmë xhenxhefilin e grirë, të holluar me ujë, në një pastë dhe shtoni pjesën tjetër të erëzave për të formuar një masë homogjene.
Hapi 3 Ngrohni vajin në një tigan ose tenxhere dhe skuqni erëzat për disa minuta derisa të fillojnë të ngjiten fort.
Hapi nr. 4. Përgatitni salcën
Hapi 4 Tani shtoni spinaqin dhe vazhdoni të zieni.
Pas pesë minutash, shtoni kremin në një rrjedhë të hollë, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth pesë minuta të tjera.
Ndërkohë, ndërsa salca jonë po zien, do t'ju them se në Indi ka një qytet të tërë vegjetarian. Në Palitanë jo vetëm që është e ndaluar ngrënia e mishit të kafshëve, por edhe peshku dhe vezët.
Për më tepër, shumë banorë mbajnë një fashë mbi gojë, në mënyrë që të mos gëlltisin aksidentalisht ndonjë mushk dhe t'i marrin jetën.
Fakti është se të paktën pesë milionë indianë e shpallin xhainizmin - një fe e jodhunës dhe e mosdëmtimit të çdo gjallese.
Murgjit Palitan vendosën të mos kufizohen në refuzimin e mishit - ata hynë në një grevë urie dhe i paraqitën një ultimatum qeverisë për të ndaluar ligjërisht vrasjen e kafshëve për ushqim.
Qyteti konsiderohet një tempull dhe, përkundër faktit se sot ai është i banuar kryesisht nga adhuruesit e hinduizmit dhe më pak se një përqind e xhainëve, ai është plot me faltore xhainiste.
Prandaj, autoritetet duhej të pajtoheshin me kërkesat - që nga viti 2014, mishi, peshku dhe vezët në Palitana nuk mund të kapen, hahen, shiten apo rriten.
Sigurisht që pati protesta nga peshkatarët dhe fermerët, por edhe ata duhej të nënshtroheshin dhe të rindërtonin jetën e tyre në një mënyrë të re.
Hapi nr. 5. Bashkoni djathin dhe spinaqin
Hapi 5 Pra, hiqni salcën nga sobë. Tani le të kalojmë te djathi - e presim në kubikë të vegjël, e skuqim në ghee, e përziejmë me salcën dhe e gatuajmë edhe për disa minuta.
E kam shtuar djegësin në fund të zierjes në mënyrë që shija të mos jetë tepër pikante.
Djathi në variacione të ndryshme mund të skuqet, ose mund ta shtoni të freskët.
Receta jonë klasike palak paneer në shtëpi është gati.
Paneer shtëpiak - Për të marrë një kokë 300 gramë, do t'ju duhen dy litra qumësht dhe lëngu i një limoni. Ne blejmë qumësht shtëpiak ose qumësht me jetëgjatësi minimale - qumështi që është tepër i pasterizuar dhe gjithmonë i freskët nuk është i përshtatshëm për ne, sepse... Prodhuesit i shtojnë një sërë substancash që parandalojnë thartirën. Ne arrijmë vetëm efektin e kundërt.
- Qumështin e vëmë gati të vlojë (jo më shumë se 90 gradë), i shtojmë lëngun e limonit dhe e përziejmë me lugë. Pas disa minutash, gjiza do të notojë në sipërfaqe, dhe hirra e verdhë do të mbetet poshtë. Nëse thartimi nuk ndodh, shtrydhni një limon tjetër.
- Kur masa të jetë ftohur, kullojeni nëpër disa shtresa garzë dhe lëreni për një çerek ore në mënyrë që hirra të kullojë plotësisht. Më pas vendosim panelin e ardhshëm në një formë të përshtatshme dhe e shtypim sipër me një peshë në mënyrë që të formohet dhe të pritet lehtësisht në të ardhmen. E lëmë nën presion për 2-3 orë, pas së cilës e vendosim në frigorifer.
Ka dhjetëra variacione në mënyrën e përgatitjes së paneer. Paneli ynë është gati. Përveç sa më sipër recetë paneer palak, mund t'i shtohet, i skuqur me domate ose në brumë, i gatuar me bizele të njoma në salcë domate.
Në kuzhinën indiane, ky djath përdoret edhe për gatim.
5+ sekrete për orizin me gëzof si pjatë anësore
Gjithçka që duhet të bëjmë është të ziejmë orizin. Në Indi përdorin basmati. Ata e rritin atë gjatë gjithë vitit dhe arrijnë të korrin deri në katër të korra.
Tani le të gatuajmë orizin Në mënyrë që pjata juaj perfekte të mos kthehet në një rrëmujë, thjesht ndiqni këto rregulla të thjeshta:
- Lyejeni orizin paraprakisht në ujë për gjysmë ore
- Para gatimit, shpëlajeni disa herë - në mënyrë ideale, uji duhet të jetë i pastër dhe jo i turbullt
- Gatuani në një raport 2:1, d.m.th. merrni një pjesë të orizit në dy pjesë ujë (e njëjta recetë bën hikërror super)
- Vendosni orizin në ujë të nxehtë ose të vluar
- Përziejeni derisa të vlojë derisa të formohen flluska të mëdha, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni me kapak; gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta, pa e trazuar ose hequr kapakun
- Shtoni kripë gjatë gatimit, erëza në fund
- Kur drithërat të jenë gatuar, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta dhe të thithë lagështi
Mirë oreks të gjithëve! Pjata juaj anësore për palak paneer është gati.
Dhe për ta bërë më të lehtë përgatitjen e pjatës, ja një video recetë e thjeshtë hap pas hapi nga ekspertët e kuzhinës indiane: