Vi erbjuder dig en delikat och läcker dessert - ostmassasufflé med gelatin. Denna delikatess kan tillagas på olika sätt: bakad i ugnen, långsam spis eller ångad. Men det finns också ett ganska enkelt recept som kommer att glädja dig med sin enkla förberedelse och din familj med den mest delikata chokladsmaken. Den beredda delikatessen kan serveras på ett sött bord, garnerat med skivor av färsk frukt, bär eller myntablad. Om du går på diet kan du använda mejeriprodukter med låg fetthalt för matlagning.
Smakinformation Mejeriska desserter
Ingredienser
- Keso - 300 g;
- Instant gelatin - 25 g;
- Mjölk - 100 ml;
- Vatten - 250 ml;
- Kakaopulver - 2 msk;
- Honung - 3-4 msk.
Hur man gör ostmassasufflé med gelatin och kakao
Först måste du förbereda gelatinet. Först och främst, titta på förpackningen så att produkten inte är utgången. Desserter som använder gelatin behöver inte frysas; lägg dem bara på en kall plats. Koka det inte under några omständigheter, annars kommer produkten att förlora sina gelningsegenskaper. Så häll omedelbar gelatin i en djup behållare och fyll den med kallt kokt vatten. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter för att svälla.
Häll mjölk av valfri fetthalt i det svällda gelatinet och tillsätt kakaopulver. Skicka till en liten eld. Rör om med en visp eller träspatel, värm tills gelatinet är helt upplöst och ta bort från spisen.
Placera keso (valfritt fettinnehåll) i en bekväm djup behållare och tillsätt honung till den. Justera sötman efter din smak.
Tillsätt gelatinblandningen i kesoen.
Ta en stavmixer och mixa den resulterande blandningen tills den är slät. Om du inte har den här enheten, gnugga först kesoen genom en fin sil flera gånger för att ta bort eventuell kornighet. Smaka av och justera sötman genom att tillsätta honung om det behövs.
Välj portionsformar, porslin eller silikon och häll kvargmassan i dem. Ställ i kylen tills den är helt frusen. Tiden beror på formarnas storlek och kraften på din utrustning, i genomsnitt från 2 till 4 timmar.
Kesoufflé med gelatin är klar.
Låt det här receptet glädja din familj och bli en av dina favorithemgjorda desserter. Du kan servera den direkt i formarna, garnerad med bär, riven choklad eller strösocker. Njut av ditt te!
Notera till ägaren:
- Ju högre fetthalt i mejeriprodukterna som används för att tillaga suffléen, desto godare och mer tillfredsställande blir efterrätten. Om du är på diet, ta sedan lättmjölk och keso.
- Du kan lägga till russin, torkade aprikoser, chokladchips eller vanilj till keso-sufflén - efter eget gottfinnande.
- Om du vill ta bort efterrätten från formarna, doppa dem i varmt vatten i 5-10 sekunder och vänd snabbt upp dem på en tallrik.
- Denna delikatess kan tillagas antingen i portioner eller i en stor form - i form av en paj, men det kommer att ta ytterligare tid att stelna.
Sedan barndomen har många älskat den berömda desserten - ostmassasufflé. Receptet med gelatin är väldigt enkelt, och det tar väldigt lite tid att förbereda efterrätten. Denna maträtt kan göras med tillsats av frukt, kakao, vanilj och kanel. En uppfinningsrik hemmafru kommer alltid att tänka på att använda ostmassasufflé med gelatin till kakan.
Hur ska en ordentligt förberedd sufflé se ut?
En ordentlig sufflé smälter först och främst i munnen. En vällagad efterrätt ska vara otroligt mör och luftig. Dess konsistens är idealiskt sammetslen och porös. Allt detta uppnås endast om dessertberedningstekniken följs, och processen att slå ägg och grädde är särskilt viktig.
Så, hur förbereder man en riktig keso-sufflé? Receptet med gelatin (med mera) ges nedan.
Klassisk ostmassasufflé
1,5 koppar helfet eller halvfet keso bör blandas med ett ofullständigt glas gräddfil. Du bör även lägga till 3 msk. l. socker och en nypa vanillin. Alla dessa ingredienser måste slås ordentligt tills sockerkornen helt försvinner och en homogen massa erhålls.
15 gram gelatin löses i ett glas varm mjölk, vätskan filtreras genom en sil och bör stå ifred ett tag, eftersom nu är det dags att vispa kvargmassan med en mixer. Detta måste göras vid hög hastighet i 5 minuter, varefter man börjar hälla i mjölken och gelatinet i en tunn stråle, utan att sluta blanda alla ingredienser.
Därefter ska massan placeras i kylskåpet i 10 minuter (det är i detta ögonblick som sådana värdefulla bubblor bildas i suffléen). Efter detta, när du tar ut ostmassan ur kylskåpet, måste du slå den ordentligt igen (minst 10 minuter) - på grund av detta blir den färdiga produkten lätt och luftig.
Nu är det dags att förbereda grädden, som kommer att lägga ömhet till efterrätten. För att göra detta, slå ett glas av den tyngsta grädden med en mixer tills en tjock massa bildas - det här är grädde med toppar. Därefter ska den färdiga grädden smidigt överföras till ostmassan, och det är lämpligt att bringa massan till homogenitet med en visp.
Nu måste du försiktigt lägga den i formar och lägga den i kylen - i det här skedet har vi en nästan färdig ostmassasufflé. Receptet med gelatin gör att desserten stelnar i 1,5-2 timmar. Efter detta är produkten klar att användas.
Resultatet är en ostmassasufflé - en dietbehandling för älskare av lågkaloridesserter.
Vanilj-curd-sufflé
För ett och ett halvt glas keso måste du ta tre ägg och en stor sked vaniljsocker. Alla dessa ingredienser ska slås ordentligt, varefter en matsked yoghurt ska läggas till blandningen. Den resulterande massan måste skickas till ugnen, förvärmd till en temperatur på 160 grader, för bakning. Detta kommer att ta lite tid - cirka 15-20 minuter.
Denna sufflé blir väldigt fluffig och otroligt god både varm och kyld.
Curdsufflé med gelatin och frukt
Den perfekta frukosten är inte bara utsökt, utan också låg i kalorier. På morgonen kan du enkelt, bokstavligen på några minuter, förbereda en ostmassasufflé. Receptet med gelatin är väldigt enkelt, så även en nybörjare hemmafru kan förvandla ett sådant kulinariskt konstverk till verklighet.
För att förbereda det, ta 1/4 kg keso, tillsätt en äggula och 2 vita till den. I denna komposition ska ingredienserna vispas med en mixer. Efter detta läggs frukter skurna i små kuber till den resulterande blandningen (du kan välja dem efter eget gottfinnande, till exempel räcker en banan). Här tillsätts även socker efter smak. Efter noggrann blandning med en sked eller visp skickas efterrätten till mikrovågsugnen i 2-3 minuter. Efter denna tid är rätten klar att ätas.
Curdsufflé med gelatin och kakao
Denna dessert kommer att bli en favorit för chokladfantaster. För att förbereda det måste du ta en matsked gelatin och späda det i vatten, enligt instruktionerna på förpackningen.
Lägg 400 gram riven keso i en separat skål, och genom att tillsätta ett par matskedar kakao kan massan blandas. Nu måste du lägga till honung här, baserat på dina överväganden om dessertens sötma, och, vispa med en dränkbar mixer, häll ett halvt glas mjölk i den totala massan. Efter att ostmassan och mjölkmassan har fått en homogen konsistens, tillsätts utspätt gelatin till den och vispningen fortsätter tills den är klar.
Allt! Så enkelt är det att göra en choklad-curd-sufflé! Receptet med gelatin och kakao visade sig vara väldigt enkelt.
Curdsufflé med mannagryn
I en skål ska du kombinera ett halvt kilo keso, tre äggulor, 1/3 kopp mannagryn, 60 gram socker, en matsked vanillin och bakpulver. Alla ingredienser måste vispas med en mixer. Vispa vitan av tre ägg i en separat torr skål tills de får en tjock konsistens. De blandas försiktigt med resten av ingredienserna, gärna med en visp.
Den resulterande blandningen ska hällas i en ugnsform och placeras i ugnen i 40 minuter (koka vid 160 grader).
När suffléen är klar måste du ta ut den, rinna av den lätt, lägg hackad frukt ovanpå och häll gelé över den. Efterrätten skickas till kylskåpet tills dess yta stelnar helt.
Om så önskas kan en liten mängd hackad frukt läggas till suffléblandningen innan bakning. Den ostmassasufflé som tillagas enligt detta recept är diet, eftersom den innehåller mycket få kalorier.
Jag tror att man inte behöver förklara hur keso-sufflé skiljer sig från gelé med keso? Eller är det fortfarande nödvändigt? I motsats till en ganska tät och elastisk gelé blir sufflé alltid mer mör, luftig och porös. Idag kommer vi att förbereda en hälsosam delikatess hemma - du kommer säkert att uppskatta smaken, aromen och sammetslenheten hos ostmassan.
I allmänhet kan sufflé förberedas inte bara bakad - i ugnen, långsam spis eller dubbelpanna. Oftast görs ostmassasufflé utan bakning, det vill säga den luftiga massan gelas med agar-agar eller gelatin. På begäran av Olesya, som beställde denna desserträtt, delar jag med mig av ett recept på en gelatinbaserad ostmassasufflé som inte behöver bakas.
Huvuduppgiften när man förbereder en ostmassasufflé (åtminstone för mig personligen) är att skapa en porös och luftig konsistens av den färdiga efterrätten. För att göra detta kan du använda ett antal tekniker som inte alls är komplicerade. Först och främst skapa den önskade volymen med hjälp av äggvita eller vispgrädde vispad till ett starkt skum, som införs sist i den redan förberedda ostmassabasen. Eller vispa kvargmassan med gelatin som redan svalnat bra med en mixer ganska länge.
Jag förbereder sufflé med keso med den senare metoden, eftersom det inte alltid är möjligt att få tung grädde, och min kraftfulla köksassistent finns alltid till hands. Om din mixer är svag tål den kanske inte långvarig vispning, så använd ovanstående metod med äggvita eller grädde.
Den färdiga ostmassasufflén kan serveras som en oberoende efterrätt, garnera den med skivor av färsk frukt, bär, mynta eller citronmeliss. Dessutom passar den utmärkt för att göra hembakade kakor, där den fungerar som ett känsligt och sammetslent lager. Från den angivna mängden produkter får du två mycket anständiga portioner dessert eller ett lager för en tårta med en diameter på 16-18 centimeter.
Ingredienser:
Laga maträtten steg för steg med bilder:
Receptet på en delikat ostmassasufflé innehåller följande ingredienser: keso, gräddfil, mjölk, socker, gelatin och vanillin (valfritt). Jag råder dig att välja keso som inte är torr, inte kornig, helst halvfet eller helfet, eller pastaliknande. För gräddfil, som mjölk, använd valfri fetthalt. Anpassa mängden socker efter din smak (jag slutade med en lagom söt sufflé), och bara en nypa vanilj behövs för smaken. Den kan ersättas med en tesked vaniljsocker eller några droppar vaniljextrakt.
Alternativ 1. Du kan slå alla ingredienser med en mixer vid hög hastighet, men då kommer den resulterande massan att innehålla korn av keso. Naturligtvis kan du först gnugga den genom en sil 1-2 gånger, då blir kesoen mycket mörare.
Alternativ 2: Mixa allt med en stavmixer. Jag gillar den här metoden bäst, eftersom resultatet är en absolut homogen ostmassablandning utan ett enda korn av keso. Och dessutom löses granulerade sockerkristaller omedelbart upp.
Låt oss nu ta itu med gelatin. Det kan också finnas alternativ för att förbereda det. Du bör i alla fall alltid läsa instruktionerna på förpackningen. Vissa typer av gelatin behöver blötläggas i vätska i 30-40 minuter, medan andra (min version) löser sig direkt i het vätska. Vi måste lösa upp 15 gram (det är en och en halv matsked) gelatin i 200 milliliter mjölk. Snabbgelatin hälls i varm (85-90 grader) mjölk och löses nästan helt upp under kraftig omrörning. Vanligt gelatin blötläggs i kall mjölk i 30-40 minuter, varefter det värms på medelvärme under konstant omrörning tills det löser sig, men får det inte i något fall att koka upp. Detta kan göra att den framtida suffléen inte stelnar.
Tillsätt sedan gelatin löst i mjölk i ostmassan, som redan har svalnat till ett varmt tillstånd, i en tunn stråle. Se bara till att sila den genom en sil så att den färdiga ostmassasuffléen inte innehåller gelatinkorn som inte hunnit lösas upp. Mixa allt ordentligt med en mixer eller visp och ställ i kylen i 5-7 minuter så att blandningen börjar stelna, det vill säga gel, men bara lite. Det är på grund av nedkylning vid vispning av gelatin som de luftbubblor vi behöver dyker upp.
Vispa sedan ihop allt på hög hastighet i minst ytterligare 10 minuter till en luftig massa. Om du försummar detta steg kommer suffléen inte att ha den nödvändiga luftigheten, utan du kommer bara att få en läcker ostmassagelé. Efter vispning av massan i detta skede, om du vill, kan du lägga till vispad grädde till ostmassabasen, vilket kommer att göra den färdiga desserten ännu luftigare, porösare och mörare. För att göra detta, vispa först 150-200 milliliter tung (minst 30 %) grädde till mjuka toppar och rör sedan försiktigt i den med en spatel eller visp. Vispa bara inte det med en mixer, annars finns det ett alternativ att vispa blandningen och då börjar vasslen från grädden att lämna den. I avsaknad av tung grädde, använd 2-3 färska äggvitor, vispa tills det bildas styva toppar och vik sedan in i ostmassan.
Jag kan inte säga att jag är ett stort fan av gelé, och trots detta lagar jag det ofta, eftersom resten av hushållet helt enkelt älskar denna efterrätt. Varje gång försöker jag experimentera med smak och ingredienser. Förutom det obligatoriska gelatinet lägger jag till olika bär och frukter, lägger till kakor, kex, marmelad, häller det i lager och gör till och med pajer med gelé.
Det tog dock inte lång tid för mig att bli expert på att förbereda en sådan delikatess. Länge var jag rädd för att ens röra gelatin. Nej, han bet mig inte eller skrämde mig, det är bara det att när jag var tonåring försökte jag på något sätt lösa upp kristallerna, och till slut fick jag en hel skål med en obegriplig trögflytande massa. Naturligtvis gick den i papperskorgen, och jag glömde bort denna mirakelprodukt i flera år. Nu kan jag med förtroende säga, läs noggrant igenom bruksanvisningen.
Om jag då hade läst och tagit rätt förhållande mellan gelatin och vatten, så kanske min första erfarenhet av det hade varit mer framgångsrik. Därför bör du inte försumma den fint skrivna texten på förpackningen, annars riskerar du att stå utan den avsedda rätten, och familjen utan en utsökt efterrätt.
För att se till att gelatin faktiskt är lätt att förbereda, föreslår jag idag att du lär dig hur du förbereder curdsufflé med gelatin. Jag är säker på att kakaoälskare kommer att uppskatta denna delikatess, såväl som kesoälskare. Det visar sig luftigt, måttligt sött, med en behaglig lukt och utseende. Varför skulle du inte vilja ha en godbit till ett barnkalas?
steg för steg fotorecept på kesogelé med gelatin
Ingredienser:
- keso - 150-170 g,
- socker - 0,5 koppar,
- gräddfil - 3 rågade matskedar,
- kakaopulver - 1 matsked,
- gelatin - 1 matsked,
- Varmt kokt vatten - 1 glas.
Matlagningsprocess:
Om du vill kan du lägga till en nypa vanillin, kokosflingor, kanel, och sedan kommer din efterrätt att gnistra med ännu större färger. I en bekväm djup skål, kombinera socker, gräddfil och keso.
Förresten, om fåglar... eller snarare, om keso. Om du vill att dess korn i geléen inte ska synas eller kännas, ta sedan pastatypen. Du kan till och med använda söt kvargmassa, men variera i det här fallet mängden socker som du behöver tillsätta, om det behövs, förstås. Jag hade vanlig kornig keso. Jag gnuggade det inte genom en sil, detta kan också göras för att få en homogen produkt, men jag blandade det direkt med de andra ingredienserna. Använd en mixer och vispa allt ordentligt. Tillsätt kakao och sätt på mixern igen. För kaffearom kan du använda snabbkaffepulver.
Resultatet är en doftande ostmassa-chokladmassa.
Vi lägger den åt sidan en stund och jobbar på gelatin. Häll vatten i en kastrull eller metallskål. Ta genast ett kärl som kan placeras på spisen. Tillsätt gelatin, blanda och låt sjuda på svag värme.
Det viktigaste här är att inte missa ögonblicket. Om du är distraherad och innehållet kokar, är den gelatinösa massan bortskämd. Du kan börja om från början. Under konstant omrörning, lös upp det på låg värme tills kristallerna löser sig. Häll sedan i den redan förberedda kesoblandningen och blanda. På vissa förpackningar finns det rekommendationer att hälla gelatin med vatten och låta det svälla, sedan är det bara att värma upp det.
Häll ostmassabotten för gelé i formar, skålar eller burkar och ställ i kylen i 3 timmar.
Ostmassasufflén är klar, du kan ta ett prov.
Smaklig måltid!
Curd sufflékaka är en mycket mör och smakrik rätt, den passar både till frukost och te. Även om ett barn inte gillar att äta keso, kommer han definitivt inte att vägra en sådan efterrätt.
Att göra en tårta med ostmassasufflé är enkelt. Men för att göra detta måste du först göra suffléen korrekt. För detta enkla recept på keso-sufflé måste du ta:
Förberedelse:
- Blötlägg gelatinet i vatten eller juice.
- Efter svällning, värm på låg värme eller i mikron tills den löser sig helt, huvudsaken är att massan inte kokar.
- Häftigt.
- Vispa ostmassan separat med socker, blanda med yoghurt, häll i gelatinet och vispa igen.
- Häll nu botten i formen – gör det snabbt så att den inte hinner stelna. Ställ in i kylen. Efter ett par timmar är curdsufflén till tårtan klar.
Klassisk tårta med ostmassasufflé
För att förbereda en delikat, riktigt festlig tårta behöver du:
- 2 ägg;
- socker: en tredjedel av ett glas för degen och ett glas för grädden;
- 2 matskedar mjölk;
- stärkelse 1 tsk;
- bakpulver (enligt instruktionerna på förpackningen);
- 2 matskedar smör;
- 400 g keso;
- 300 g yoghurt;
- 20 g gelatin;
- en halv bar mjölkchoklad;
- 400 ml vispgrädde - du behöver tung grädde.
Förberedelse:
Med päron och apelsin
Curd sufflékaka med frukt är en läcker och helt kalorisnål efterrätt. För att förbereda det behöver du:
- 300 g keso med en fetthalt på minst 9%;
- 120 ml mjölk;
- 2 päron;
- orange;
- 20 g gelatin;
- socker;
- mald kanel.
Förberedelse:
Persikosufflékaka
Denna dessert är väldigt lätt, tillagad på en sockerkaka och kommer att tilltala alla. Efterrätten kommer att bli en riktig dekoration av semesterbordet för alla tillfällen. För förberedelser behöver du:
- nästan ett helt glas mjöl;
- 120 ml kefir;
- ett halvt glas socker;
- ägg;
- en halv tesked läsk, släckt med vinäger.
Till suffléen behöver du:
- ett halvt kilo fet keso;
- ett halvt glas strösocker;
- 10 g gelatin;
- ett halvt glas persikojuice;
- 2 persikor.
Förberedelse:
Tre lager
En trelagerstårta visar sig inte bara vara läcker utan också en original efterrätt. Den är väldigt öm och luftig, den bara smälter i munnen. För receptet på keso-sufflékaka behöver du:
- 300 g mördegskakor;
- 4 skedar kakao;
- 90 g smör;
- ett paket jordgubbsmassa (cirka 300 g);
- ett paket bananmassa (cirka 300 g);
- ett paket chokladmassa (cirka 300 g);
- 350 ml vanligt vatten;
- florsocker;
- 30 g gelatin;
- 380 ml tung grädde 33%;
- en banan;
- 280 g jordgubbar.
Förberedelse:
Du kan använda färdig ostmassa med en eller annan smak, eller göra den själv genom att tillsätta jordgubbs-, banan- och kakaopuré till kesoen.
Video