Denna italienska pastarätt är fantastisk. Både vuxna och barn älskar det, pasta tillagas snabbt och blir alltid välsmakande och tillfredsställande, det finns många matlagningsalternativ, det är en utmärkt middag på en vardag, även om gästerna precis ska anlända - ett perfekt alternativ för en varm maträtt, kort sagt, som man säger, och till högtiden, och till världen och till goda människor.
Jag älskar vackra rätter, och när jag såg en specialrätt för servering av pasta från Herbiers-kollektionen kunde jag inte motstå. Den är stor, djup och stilren, det är väldigt bekvämt och vackert att servera pasta tillsammans med sås för hela familjen, i den här rätten får du enkelt plats med pasta till 4-5 portioner. Placera ett fat med pasta i mitten av bordet, lägg några stora skedar i den och låt varje familjemedlem ta så mycket han behöver.
Utöver detta stora fat innehåller kollektionen även individuella tallrikar för pasta, vackra flaskor för olja och vinäger, en mortel och en uppsättning skålar för snacks. Om du plötsligt blir intresserad och vill köpa sådan skönhet, ger min favoritbutik med trevliga saker, Mint, mina läsare rabatt. Rabatten gäller inte bara denna serie av rätter, utan även hela butikens utbud.
Kampanjkod för rabatt, recept på läcker pasta och många fler vackra bilder under snittet.
5% rabatt gäller till 30 april, kodord " venera", skynda dig, det är bara giltigt i 2 veckor) Mint - en butik med trevliga saker
Hemligheten med att göra utsökt pasta är kvalitetsingredienser. Köp inte färdigt köttfärs som är köpt i butik, det är inte alls gott och det finns inget som kött i det, bara ett namn. Köp en bit billigt kött, även om det har ådror, mal det själv hemma genom en köttkvarn, så kommer du att få stor glädje av köttbullar. Istället för ströbröd, lägg ostkex i köttfärsen, det blir godare.
Som ni vet är tomaterna som finns i våra butiker, tyvärr, bara plastiga, men välsmakande och saftiga - till priset av ett flygplan. Till såsen köper vi därför färdiga burkar med mosade tomater (som tur är finns de i alla snabbköp inom gångavstånd, och det finns ett bra utbud), vissa märken kallar dem "tomat passata", andra kallar dem "mosade tomater". ”. De är mycket överkomliga i pris, de är inte dyrare än våra "plast" tomater, eller till och med billigare, och för tomatsås är detta det mest idealiska alternativet.
Vad du behöver (för 4 portioner):
Nötfärs - 250 gr.,
Malet fläsk - 250 gr.,
Ostkex (eller ströbröd) - 100 gr.,
Vitlök - 2 tänder,
Dijonsenap - 2 tsk,
Ketchup - 2 msk.,
Oregano (torkad, kan ersättas med timjan, basilika eller rosmarin) - 1 tsk.
Salt, mald svartpeppar - efter smak,
Spaghetti - 350 gr.
Till såsen:
Olivolja - 2 msk.,
Lök - 1 st.,
Vitlök - 2 tänder,
Oregano (torkad) - 1 tsk,
Tomatpassata (mosade tomater) - 2 lådor à 500 g vardera,
Torrt rött vin - 150 ml.,
socker - 1-2 tsk,
Salt och mald svartpeppar - efter smak.
Hur man lagar mat:
1. Lägg ostknäckesmulorna i köttfärsen (lägg dem i en påse och slå dem med en hammare, eller slå dem i en matberedare), rivna vitlöksklyftor, senap, ketchup, salt, peppar, oregano. Knåda färsen väl, rulla till valnötsstora köttbullar, lägg dem på en bräda och ställ in i kylen.
2. Medan köttbullarna står i kylen (de ska stelna) låt oss göra såsen.
Hetta upp olivolja i en kastrull, fräs löken mjuk, tillsätt vitlök och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt sedan alla andra ingredienser till såsen - mosade tomater, vin, oregano, salt, peppar, socker. Låt såsen koka, smaka av, tillsätt eventuellt mer kryddor och koka såsen i 15 minuter under lock på låg värme.
3. Lägg köttbullarna i såsen, låt koka upp och koka i ytterligare 15 minuter.
4. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen.
5. Lägg lite av tomatsåsen i den kokta spaghettin, rör om, lägg på ett stort fat, lägg köttbullar och all resterande sås ovanpå spaghettin.
Vid servering kan du strö över pastan med parmesanost och grön basilika.
Ta ut köttfärsen ur kylen i förväg och svalna till rumstemperatur. Häll grädde över brödsmulorna och låt dra i 10-15 minuter.
Skala löken och skär i små tärningar, krossa vitlöken, skala och hacka. Ta bort stjälkarna från persilja och oregano och finhacka bladen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs löken på medelvärme tills den är mjuk, 5 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i ytterligare 1 minut. Ta bort från värmen och kyl.
I en stor skål, kombinera båda typerna av köttfärs, lök, brödsmulor med mjölk, hackade örter, salt och peppar. Knåda med händerna i 5 minuter. Sedan, med rena händer doppad i kallt vatten, forma köttbullar i storleken av en stor valnöt, rulla i mjöl och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i en förvärmd ugn till 220°C tills de är gyllenbruna, ca 15 minuter.
Till såsen, hacka vitlöken och skär den heta paprikan i mycket små tärningar, stek i olja på medelvärme, 2 minuter. Tillsätt tomaterna, rör om, sänk värmen till låg och koka i 20 minuter, rör om då och då.
Tillsätt de förberedda köttbullarna, täck pannan och koka i ytterligare 20 minuter, tillsätt lite vatten om såsen är för tjock. Koka samtidigt spaghettin i rikligt med kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen och låt rinna av i ett durkslag. Servera spagetti med köttbullar och sås.
Recept pasta med köttbullar:
Finhacka löken och några vitlöksklyftor.
Fräs lök- och vitlöksblandningen i olivolja tills den är ljus gyllenbrun.
I en skål med köttfärs, tillsätt ett helt ägg, en sked kex, finhackade örter, stekt lök och vitlök, samt salt och peppar. Blanda och vispa färsen ordentligt.
Nyp bort lite köttfärs från den resulterande massan och rulla till små köttbullar. Lägg de förberedda köttbullarna på en arbetsbräda, täck med film och ställ i kylen i 20-30 minuter, under vilken tid köttbullarna håller ihop bra och en vacker skorpa bildas under stekningen.
Medan köttbullarna vilar, låt oss göra tomatsåsen. Skär paprikan (jag använde pepperoni) i små tärningar, skär vitlöken i skivor.
Stek dem i olivolja i 1 minut.
Mal konserverade tomater i sin egen juice med hjälp av en mixer. Häll den resulterande purén i pannan med peppar och vitlök. Om purén är för tjock, tillsätt 100-200 ml vatten. Förresten, du kan använda tomatjuice istället för konserverade tomater; viktigast av allt, juicen ska vara av hög kvalitet och välsmakande; dålig juice kommer inte att göra en bra sås.
Koka tomatsåsen i 10-15 minuter, under den tiden kommer den att tjockna något. Efter 5 minuter, smaksätt såsen med salt, socker, torkade örter (basilika, timjan) och andra kryddor efter din smak.
Medan såsen puttrar tar du ut köttbullarna ur kylen och steker dem snabbt på alla sidor på hög värme. Lägg bara inte många köttbullar i pannan på en gång, så att de inte börjar stuva i sin egen juice. Stek dem i omgångar.
Lägg köttbullarna i tomatsås och låt sjuda tills de är helt genomstekta.
Låt oss förbereda pastan. Koka den i mycket vatten. Oftast tas 1 liter vatten per 100 g pasta. Koka pastan tills den är kokt, enligt den tid som anges på förpackningen. Lägg pastan i en sil och ringla över olivolja.
Servera pasta med köttbullar i tomatsås med en stor portion fräsch sallad.
Spaghetti med köttbullar
Spaghetti (eller någon annan pasta) är förmodligen den mest favoritmat för både barn och vuxna runt om i världen. Speciellt den här, med färsk tomatsås och köttfärs. Och du behöver inte vara född italienare eller åtminstone bo i Italien för detta. Men i vårt område kan du försöka förbereda den här rätten så att den är "Italianissimo"!
RECEPT PÅ SPAGHETTI MED KÖTTBULLAR
NÖDVÄNDIG:
för 4 portioner
500 g spagetti
Riven parmesan
Färsk basilika
Till såsen:
1 kg färska mogna tomater (eller 800 g burk skalade tomater)
1 lök
2 vitlöksklyftor
Olivolja
Chili
Salt peppar
1-2 tsk. Sahara
Oregano
Till köttbullarna:
400 g nötfärs
1-2 råa fläskkorvar för stekning (ca 100 g)
1 bit torkat vitt bröd
50 g riven ost (parmesan)
Salt peppar
HUR MAN LAGAR MAT:
1. I en vid kastrull, fräs finhackad lök i olivolja, utan att bryna, tills den är mjuk, tillsätt vitlök, fräs lätt tillsammans med löken, var försiktig så att den inte bränns.
2. Skär tomaterna lätt på tvären, lägg dem i kokande vatten i 30 sekunder, ta bort dem, ta bort skalet, skär ut kärnan, hacka grovt och lägg i löken. Sjud på svag värme tills vätskan har dunstat bort till ungefär hälften. Tillsätt salt, socker, oregano och chili efter smak.
3. Blanda färsen med bröd indränkt i buljong eller mjölk och skalad korv. Salta, peppra, knåda väl. Tillsätt riven ost och blanda väl igen. Forma små bollar med blöta händer, lägg dem på en tallrik.
Forma köttbullar
4. Koka spagetti al dente i saltat vatten. Under tiden de kokar steker du köttbullarna i lite olja, slänger dem i pannan så att de vänds och får färg på alla sidor, tillsätt några matskedar spagettivatten i pannan.
Stek köttbullarna
Till såsen. Värm olja i en stor, tjock kastrull på medelhög värme. Koka vitlöken, rör om då och då, tills kanterna är gyllenbruna, cirka 5 minuter. Tillsätt basilikan och koka tills den har vissnat. Tillsätt tomater och deras juice. Krydda med salt och peppar. Öka värmen och låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen för att bara bibehålla en svag sjud och koka, rör om ibland, tills såsen tjocknar, 60 till 75 minuter.
Blötlägg brödet i kallt vatten, krama för att släppa ut så mycket fukt som möjligt och hacka fint. Rör i en stor skål med ägg, vitlök, ricotta, prosciutto, persilja och ⅓ kopp. parmesan
Finmal fänkålsfröna i en kvarn eller mortel. Tillsätt till brödblandningen tillsammans med oregano, muskotnöt, svartpeppar, rödpepparflingor och 1+¼ tsk. salt. Blanda väl: blandningen ska likna en grov, våt pasta. Tillsätt köttfärs och blanda försiktigt tills det är slätt.
Olja händerna lätt. Dela köttet i lika delar och rulla till bollar. Värm 1 matsked olja i en medelstor stekpanna. Tillsätt hälften av köttbullarna och koka, vänd, tills de fått färg på alla sidor, cirka 5 minuter. Överför köttbullarna till den varma såsen och upprepa med den återstående matskeden smör och färs. Lägg den andra omgången köttbullar i såsen. Koka i såsen i ca 40–50 minuter.
Lägg över köttbullarna på en ren plåt och täck med folie. Ta bort basilika från såsen. Använd en potatisstöt eller en stavmixer för att bryta upp stora bitar av tomater. Överför 2 koppar sås till en liten skål; avsätta.
