Бефстроганов из курицы со сливками рецепт. Бефстроганов из курицы. Бефстроганов с куриной грудкой

В традиционном варианте бефстроганов готовится из филе говядины. Но сегодня мы рассмотрим 5 самых выигрышных и вкусных вариантов исполнения этого блюда из курицы. Бефстроганов в таком случае получается особенно нежным и вкусным, а процесс и время приготовления значительно сокращается. Поджаренные с луком и овощами кусочки мяса получаются нежными и мягкими. А особый аромат и вкус придаст специальный фирменный соус.

Это блюдо универсально, поскольку отлично сочетается с любым гарниром. Оно подходит как для ежедневного, так и для праздничного стола. Отличительной особенностью являются минимальные затраты времени и денежных средств. Бефстроганов может приготовить даже начинающий кулинар. Особых умений и навыков для этого не нужно. Но при всей своей простоте он имеет отличный вкус, который придётся по душе даже самому взыскательному гурману.

Он представляет собой обжаренные кусочки мяса, которые потом тушат в соусе и добавляют овощи или грибы. На самом деле рецептов приготовления очень много. Кто-то любит более сливочный и нежный вкус, поэтому готовят специальный соус. Для любителей поострее есть рецепт, в который входит паприка и специи.

Классический рецепт: бефстроганов из курицы со сметаной

Самый популярный и востребованный рецепт. Набор продуктов является минимальным, а вкус – потрясающим.

Для приготовления понадобится:

1 средняя луковица;
5 ст. ложек сметаны 20% жирности;
800-900 гр. филе курицы;
пара столовых ложек муки.

Приготовление

Очищаем лук и нарезаем его полукольцами.
На разогретую сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук до того момента, как он приобретёт золотистый цвет.
Нарезаем куриное филе соломкой и каждый кусок отбиваем кухонным молоточком.
Добавляем нарезанное филе к луку, увеличиваем огонь и обжариваем мясо до появления золотистой корочки. Добавляем соль, перец и муку и все перемешиваем. После этого отправляем туда сметану и накрываем крышкой.
10-15 минут тушим на медленном огне.

Подаём блюдо с любым гарниром или овощами. По желанию можно добавить любимую зелень.

Бефстроганов из курицы с грибами в сливочном соусе

Грибы и сливочный соус отлично дополняют и подчёркивают вкус блюда. Оно получается невероятно вкусным и нежным.

Для этого нам потребуется:

300 гр. шампиньонов (свежих);
600 гр. куриного филе;
1 средняя луковица;
несколько столовых ложек муки;
60 гр. сливочного масла;
½ ст. ложки горчицы;
½ стакана сметаны 15% жирности;
¼ стакана нежирных сливок;
2 ст. ложки растительного масла для жарки;
500 мл. воды или теплого куриного бульона.

Приготовление

Шампиньоны тщательно моем и режем небольшими пластами.
Мелко режем лук и выкладываем на сковороду. Обжариваем до появления золотистого цвета и добавляем грибы. Жарим их до полуготовности. После остывания выкладываем в миску.
В глубокую миску насыпаем муку, немного соли и выкладываем мелко нарезанное филе и перемешиваем до однородности.
В сковороду наливаем масла и хорошенько его разогреваем. Выкладываем куриное мясо и обжариваем до появления золотистой корочки.
На чистую сковороду выкладываем сливочное масло, растапливаем его и добавляем 1 ст. ложку муки. Перемешиваем до исчезновения комочков. После этого отправляем туда горчицу и луково-грибную смесь, и обжаренное филе.
Смешиваем сметану со сливками и добавляем к основной массе. Прогреваем всё на медленном огне, не давая закипеть.

Рецепт со сливочным соусом и помидорами

Помидоры придадут блюду особенный аромат, а мясу добавят сочности и кисло-сладкий пикантный вкус.

2 шт. помидор среднего размера;
600-700 гр. куриного филе;
2 средних луковицы;
одна столовая ложка муки;
50 гр. сливочного масла;
2 ст. ложки нерафинированного растительного масла.

Приготовление пошагово:

Лук нарезаем полукольцами и отправляем на предварительно разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета.
Куриное филе нарезаем соломкой, толщиной не более 1 сантиметра. Панируем в муке и добавляем к обжаренному луку филе и сливочное масло.
Помидоры необходимо очистить от кожи. Для этого делаем надрез и заливаем их крутым кипятком на несколько минут. После этого кожа отлично сойдёт.
Нарезаем их мелким кубиком и добавляем к мясу.
Следом отправляем сметану и медленно помешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 15-20 минут.

Пикантный куриный бефстроганов со сметаной и паприкой

Этот рецепт порадует любителей острой пищи, тех, кто любит «погорячее».

700 гр. куриного филе;
2 средних луковицы;
½ стакана мясного бульона или воды;
2 зубчика чеснока;
1 стакан сметаны любой жирности;
пара столовых ложек муки;
50 гр. сливочного масла;
2 ст. ложки растительного масла;
¼ ст. ложки паприки.

Приготовление

На разогретую сковороду добавляем растительное и сливочное масло, а затем 2 зубчика чеснока (целиком).
Курицу предварительно нарезаем на тонкие длинные ломтики и отправляем к чесноку.
После того, как мясо приобретет белый цвет, вынимаем чеснок.
Добавляем к курице лук, нарезанный полукольцами, и жарим до золотистости.
В воду или бульон добавляем муки и размешиваем до однородности.
Выливаем получившуюся смесь к мясу.
В сметану добавляем паприку, соль и перец и отправляем в сковороду.
Тушим на небольшом огне 15 минут.

Бефстроганов в мультиварке

Мультиварка – незаменимая вещь для каждой домохозяйки. Блюда из мяса в ней получаются более сочные и нежные.

1 крупная луковица;
300 гр. свежих шампиньонов;
1 средняя морковка;
1 зубчик чеснока;
600 гр. куриного филе;
3 маринованных помидора;
½ стакана воды или бульона;
½ стакана сметаны.

Приготовление

В чашу мультиварки наливаем масло и добавляем мелконарезанные шампиньоны. Выбираем режим «Жарка».
Лук нарезаем полукольцами и выкладываем поверх грибов.
Морковь натираем на крупкой тёрке и добавляем к луку и грибам.
Филе нарезаем тонкой соломкой и отправляем в общую чашу ко всем ингредиентам.
Помидоры очищаем от кожи, разминаем вилкой и выкладываем вслед за курицей.
Добавляем ко всем продуктам сметану и бульон (воду).
Выбираем режим «Тушение» и готовим 40 минут.

Бефстроганов – отличное блюдо, приготовить под силу даже начинающему. Самые доступные продукты дают в конечном результате потрясающий вкус. Он хорошо сочетается со спагетти, рисом или гречей. Также в качестве гарнира можно использовать овощи, приготовленные на пару или на гриле. Из всего разнообразия представленных рецептов каждый может выбрать понравившийся и готовить его для себя и своих близких.

Традиционно бефстроганов готовят из говядины, но учитывая, какой невероятно вкусный и нежный получается бефстроганов из курицы – почему бы не приготовить и его? Такое блюдо – отличный вариант для филе или грудки, которые из-за низкого содержания жира часто получаются сухими. Хотя конечно, куриный бефстроганов вполне можно приготовить из мяса, срезанного с любой другой части курицы, а не только с грудки. Зачастую бефстроганов готовится с добавлением сливок, здесь же берем сметану.

Ингредиенты

500 г куриного филе
1 крупная луковица
3 ст. л. муки
2 ст. л. растительного масла
1,5 ст. л. томатной пасты
150 мл сметаны
0,5 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. соли
200 мл воды или бульона
зелень перед подачей

Приготовление

1. Куриное филе помойте проточной водой и обсушите, затем нарежьте длинными тонкими полосками. Длина должна быть 4-5 см.

2. Присыпая мукой, перемешивайте кусочки мяса так, чтобы мука полностью их покрыла.

3. Снимите шелуху с луковицы и нарежьте ее половинками или четвертинками колец (если луковица очень крупная). А если луковица небольшая, то лучше взять парочку.

4. Присыпьте и лук мукой, так же, как и мясо.

5. На сковороде разогрейте ложку масла и пересыпьте туда лук, обжаривайте, помешивая, до золотистого оттенка. Учитывайте, что мука будет прилипать, поэтому мешать нужно практически непрерывно. Обжаренный лук снимите со сковороды.

6. Снова налейте ложку масла на сковороду и на этот раз обжарьте куриное филе. Спустя 5-7 минут, когда оно немного подрумянится, переложите в сковороду и лук.

Традиционный бефстроганов готовят из мяса говядины. Но что делать, если под рукой только курица, а душа требует экспериментов? Правильно! Готовить куриный бефстроганов. Такое блюдо наверняка понравится вашему малышу. Давайте разберемся, как приготовить бефстроганов из куриного филе.

Польза блюда для ребенка

Курица – это основной компонент блюда. Белое мясо птицы содержит огромное количество белков, минералов и витаминов, необходимых для гармоничного развития малыша. Мясо курицы уважают известные диетологи, потому что куриная грудка обладает набором «идеальных» протеинов, то есть таких, что содержат полный состав аминокислот.

Витамины:

Мясо курицы богато витаминами группы В . Они отвечают за работу нервной и иммунной системы. Также следует выделить витамин РР: он связывает «плохой» холестерин и не позволяет ему оседать на эндотелии сосудов.
Витамин К влияет на процессы кроветворения.
Витамин А влияет на работу зрения, отвечает за сумеречное зрение, а его недостаток провоцирует куриную слепоту.

Микро- и макроэлементы

Куриное мясо богато кальцием, входящим в состав костей и зубов.
Магний необходим для работы развивающейся нервной системы.
Калий и натрий регулируют водный баланс организма. Калий влияет на работу сердечной мышцы.
Фосфор – составляющая крепких и здоровых костей и зубов.

Выбирайте мясо птицы только в проверенных местах.
Обращайте внимание на внешний вид тушки: куриная грудка должна быть округлой, пропорциональных размеров. Мясо при нажатии податливое, быстро восстанавливает форму.
Обращайте внимание на запах мяса.
На замороженной тушке не должно быть обледенений.
Храните курицу в холодильнике не более 2-3 дней. Желательно, в кастрюле со льдом.
Курица отлично подойдет для детей возрастом 3 лет. Она не жирная, а в прикорм ее вводят еще до года.
Если вы готовите бефстроганов с грибами, наблюдайте за ребенком, ибо грибы – пища тяжелая, особенно для детского желудка.
В первый раз приготовьте простой куриный бефстроганов, если с ребенком все хорошо, можете экспериментировать, добавляя новые ингредиенты.
В детском меню используйте как можно меньше специй и соли.

Бефстроганов из курицы – рецепт

Вам потребуется

0.5 кг куриной грудки;
1 шт. репчатого белого лука;
200 г сметаны средней жирности;
2 зубчика некрупного чеснока;

2 ч. л. пшеничной муки;
2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
30 г сливочного масла;
250 мл кипяченной воды или бульона;

0.25 ч. л. паприки;
петрушка;
соль и перец.

Как приготовить

Промойте мясо и хорошенько промокните его одноразовыми полотенцами, чтобы убрать излишнюю влагу. Нарежьте мясо небольшими длинными кусочками толщиной в 1 см.
На сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, обжарьте кусочки курицы с добавлением зубчиков чеснока для аромата. Обжаривайте мясо, помешивая лопаткой, на среднем огне до белого цвета.
Почистите лук и порежьте его полукольцами.
Добавьте овощ к куриному мясу, а чеснок уберите.
Обжарьте все ингредиенты до появления золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы продукты приготовились равномерно.
Теперь в стакане с водой или бульоном размешайте муку. На две чайных ложки понадобится 150 мл жидкости.
Когда вы увидите, что содержимое сковородки обжарилось до золотистого цвета, убавьте огонь и залейте мукой, разведенной в воде или бульоне. Перемешайте.
В отдельной посудине смешайте сметану и специи, влейте оставшийся бульон или воду и хорошо перемешайте.
Залейте сковородку сметанным соусом и распределите в сковороде. Продолжайте обжаривать ингредиенты до готовности мяса. Сметанный соус должен загустеть. В процессе приготовления все блюдо приобретет золотистый оттенок.
Подавайте куриный бефстроганов с петрушкой.

Бефстроганов из курицы с грибами и со сливками

Вам потребуется

250 г куриного филе;
120 г шампиньонов;
1 шт. репчатого белого лука;
250 мл сливок;

1 ч. л. муки;
масло;
соль и специи.

Последовательности приготовления

Почистите лук и нарежьте его полукольцами.
Обжарьте овощ в масле, предварительно разогретом на сковороде.
Добавьте к луку грибы и через 5 минут куриное мясо, нарезанное длинными полосами толщиной в 1 сантиметр.
Обжарьте все до готовности, добавьте сливки, муку и специи. Хорошенько перемешайте и дайте блюду потомиться в полученном соусе еще 5 минут. Прикрутите огонь и накройте сковородку крышкой.

Бефстроганов из курицы с томатом

Вам потребуется

500 г куриного филе;
200 мл сливок;
1 ст. л. томатного сока или пасты;
1 шт. репчатого белого лука;
1 ст. л. любимой горчицы;
150-200 мл кипяченой воды;

3 небольших зубчика чеснока;
специи и соль
2 ст. л. подсолнечного масла;
зелень.

Как приготовить

Промойте и порежьте мясо длинными тонкими полосами, обжарьте курицу на предварительно разогретой сковороде с маслом.
Тем временем, нарежьте лук в форме полуколец.
После этого смешайте кипяченую воду с томатной пастой и добавьте горчицу. Мешайте до получения однородной консистенции.
К мясу добавьте лук и продолжайте обжаривать, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте муку, хорошенько перемешайте мясо и добавьте соус. Распределите его равномерно по сковороде.
Блюдо залейте сливками и тушите под закрытой крышкой еще 7-10 минут.
Чеснок добавьте в самую последнюю очередь.
Горячее блюдо украсьте зеленью.

Бефстроганов — замечательное блюдо! Единственный минус этого шедевра кулинарии в сложном приготовлении. Но мы попробуем решить эту проблему и приготовим бефстроганов из курицы со сметаной! Это блюдо конечно не классический , но не менее вкусное и самое главное, что готовится легко и быстро! А так же это достаточно бюджетный вариант вкусного блюда. Ведь для приготовления его нужны самые простые продукты.

Бефстроганов из куриного филе со сметаной

По нашему рецепту бефстроганов будет готовиться из куриного филе. Такое мясо готовится намного быстрее, чем говядина, будет мягкое и вкусное. Блюдо подойдет для подачи как на каждодневный стол, так и на праздничный. Выглядит довольно аппетитно!

Ингредиенты:

Куриное филе 500-600 гр
Сметана или сливки — 200 гр
Лук — 1 шт
Томатная паста — 1 ст.л
Мука — 2 ст.л
Масло растительное — 2 ст.л
Специи и соль по вкусу

Куриное филе нарезать на несколько пластов (в виде отбивных). Каждый пласт нарезать на брусочки толщиной 0,5 — 1 см.

Луковицу очистить и мелко нарезать. Сковородку с растительным маслом поставить на плиту и нагреть. Обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Когда лук поджарится, добавить к нему нарезанные брусочки куриного филе, посолить, перемешать и обжарить вместе с луком.

Пока жарится мясо с луком, приготовим сметанный соус для мяса. Для этого возьмем глубокую посуду, добавим туда муку, соль и томатную пасту. Перемешаем и добавим сливки или сметану. Если сметана густая, то можно добавить к соусу немного бульона или воды. Мы делали со сливками, поэтому соус получился жидким и не нуждался в добавлении дополнительной жидкости.

К обжаренному куриному филе добавляем приготовленный соус, перемешиваем.

Добавим специи. Мы выбрали сухой чабрец (тимьян), он очень ароматный и прекрасно сочетается со сметанным соусом. Накрываем крышкой и тушим мясо до готовности примерно 20 минут. Периодически нужно помешивать мясо. Вот собственно и все, по прошествии времени выключаем плиту и можем приступать к подаче блюда.

Бефстроганов из курицы со сметаной лучше всего подавать с гарниром из картофеля и рисом, но так же подойдут и другие виды каш, а так же макаронные изделия. Вкусное и простое блюдо готово! Сытный и оригинальный обед порадует ваших близких, а если вы приготовили такое блюдо на праздничный стол, то ваши гости будут просто в восторге, мягкое, нежное мясо обязательно порадует ваших гостей!

Приятного вам аппетита и новых кулинарных шедевров!

Навигация по записям

Другие рецепты

Интересный рецепт. А я все думала, что бы приготовить такого вкусного из курицы. быстро и просто, забрала в свою копилочку рецептов.спасибо!
Искала что бы такого приготовить из куриной грудки. Нашла ваш рецепт бефстроганов. Буду пробовать, выглядит очень аппетитно и не избито.
Оригинальное блюдо. Приготовила его на свой день рождения, не думала, что будет такой эффект. Подруги просили рецепт)) Продукты не дорогие, а вкус потрясающий! Привыкли что на ДР котлеты или отбивные, а тут необычное, а главное вкусно!
Сегодня приготовила бефстроганов из курицы. Ну что сказать, получилось на славу! Мясо мягкое, тает во рту. Мои дети и муж были в восторге. Это блюдо станет частым гостем на нашем столе. Спасибо за замечательный рецепт.
В августе будем играть свадьбу, подбираем меню. Хотим приготовить такие вот бефстроганов из курицы, выглядит очень аппетитно, и я думаю будет вкусно.

Бефстроганов из курицы – это своего рода классика. Но даже этот рецепт бефстроганова можно разнообразить за счет использования различных соусов. Можно, добавить в него какие-нибудь специи, чтобы дополнить вкус, а можно и вовсе приготовить его не молочным, а к примеру, томатным (этот нюанс описываю ниже). Все зависит от личных вкусовых предпочтений и, конечно же, настроения самой хозяйки.
Ингредиенты:
1. Куриная грудка без костей и кожи – 400 гр.
2. Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
3. Мука пшеничная – 1 ст. л.
4. Молоко – 150 мл. (или 2 ст.л. сметаны+0,5 стакана воды
5. Растительное масло – для жарки (лучше выбирать оливковое масло).
Приготовление:
- Луковицу очищаем от шелухи, промываем и обсушиваем. Нарезаем лук небольшими кубиками (можно полукольцами, кто как больше любит).
- В сковороде разогреваем масло и пассируем в нем лук (не забываем время от времени помешивать лук, чтобы он не подгорел).
- Куриную грудку промываем и разделываем – если кости и хрящи не вырезаны, то вырезаем их. Нарезаем мясо тонкой соломкой, можно немного отбить его деревянным молоточком.
- Добавляем куриные кусочки в сковородку с луком и жарим все вместе до полуготовности мяса. Помним, что курица жарится быстро, а пересушенная она не вкусная. В конце присаливаем и немного перчим.
- Вводим в сковороду с ингредиентами муку и перемешиваем.
- Заливаем молоко, накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне до загустения соуса. При необходимости досаливаем блюдо по вкусу. Как приготовить бефстроганов с курицей со сметаной? Просто разведите сметану в воде и добавьте вместо молока. Хотите с томатной томатной подливкой? Тогда добавьте к половине стакана воды 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. томата. По вкусу вы можете менять пропорции.
- Готовый бефстроганов украшаем зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!