Puțini bucătari știu să sărate untura acasă, pentru că este greu. Puteți învăța oricând procesul pentru a vă răsfăța cu un produs sănătos, 1-2 porții pe zi, mâncându-l cu pâine de secară pentru a susține nivelul de colesterol și întregul corp în ansamblu. Merită să învățați mai detaliat secretul sărării.

Rețeta pentru a mura delicios untura începe cu alegerea ingredientelor:

• Untura de înaltă calitate ar trebui achiziționată de la un producător de încredere sau de pe piață.
• Produsul proaspăt se remarcă prin culoarea alb pur, cu o nuanță roz și un minim de vene de carne.
• Culoarea gri indică un produs vechi, la fel ca mirosurile străine.
• Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, are o ușoară dulceață și are o piele moale și subțire.

Pentru decapare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se nivelează după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că untura este lipsită de gust și tare, dar după procesare capătă și un miros neplăcut de urină. Puteți determina originea punând pe foc o bucată mică - mirosul va apărea imediat. Un semifabricat ideal pentru sărare ar fi carnea de porc prăjită pe paie. Înainte de a sărați, spălați-l și îndepărtați murdăria cu o perie de sârmă.

Produsul poate fi sărat în diferite moduri: uscat, umed (în saramură, saramură), fierbinte sau expres. Opțiunile auxiliare sunt considerate a fi în coajă de ceapă, în sare într-un borcan sau pentru afumare ulterioară. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai jos. Este imposibil de spus cu exactitate câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile, sau până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

Untură de porc... Cu greu este posibil să nu o iubești - cel mai probabil, pur și simplu nu ai încercat niciodată untura delicioasă, curată acasă. Aceasta untura se topeste pur si simplu in gura, este generos aromata cu piper si usturoi aromat, este frageda si in acelasi timp foarte picanta.

Trebuie spus că oamenii de știință din întreaga lume sunt interesați de fenomenul unturii de ceva timp. La urma urmei, la prima vedere, se pare că există o cantitate uluitor de mare de colesterol în untură - desigur, deoarece este sută la sută grăsime animală.

Dar totul nu este atât de simplu - untura este foarte sănătoasă și nu este rău de la ea (cu excepția cazului în care te poți lăsa prea purtat de un produs bogat în calorii). Întregul secret s-a dovedit a fi acidul arahidonic. Acest acid este implicat foarte activ în metabolismul colesterolului și afectează activitatea hormonală și celulară. Și, trebuie remarcat faptul că un astfel de acid se găsește numai în untură și nicăieri altundeva. În ceea ce privește colesterolul conținut în acest produs bogat în calorii, acesta nu rămâne deloc pe pereții vaselor de sânge - aparține așa-numitului tip de colesterol „bun”.

Trebuie să acordați atenție conținutului de calorii al unturii. O sută de grame din acest produs minunat conține până la 770 kcal. Conținutul de calorii al unturii se referă la „conținutul de calorii pe termen lung”, adică energia după consumul acestui fel de mâncare durează mult timp. Așadar, untura va fi foarte utilă pentru iubitor de eroi, o persoană care este interesată de sport și de turist, precum și pentru toți cei care lucrează la muncă fizică grea. În general, dacă ești prea ocupat să mănânci corect, dar mai este mult de lucru înainte, atunci nu irosești banii pe gustări rapide, Snickers și alte plăceri nesănătoase. Mai bine faceți acasă câteva sandvișuri cu untură de casă. Este rapid, este gustos și nici nu este necesar să spunem cât de mult este mai sănătos decât o chiflă.

Cât de mult să sare untura folosind metoda uscată?

După pregătirea componentelor, nu rămâne decât să vă dați seama câtă sare să adăugați în untură. Metoda rece, sau, cum se mai spune, uscată, sugerează ca produsul, frecat cu condimente, sare și usturoi, să fie înfășurat în folie timp de 6-8 ore la condițiile camerei, apoi dat la frigider pentru 2 zile. Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul - mai întâi, sărarea durează 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Cum să alegi untură pentru sărat

De fapt, nu este nimic dificil în a alege o untură excelentă, care este perfectă pentru scopurile noastre. În primul rând, nu ar trebui să fie stringy și, în al doilea rând, ar trebui să aibă un aspect absolut uniform. Adică, atunci când cumpărați, ar trebui să vedeți o masă solidă care are o culoare alb-roz. Untura poate avea una sau două dungi de carne și este necesară și coaja. De asemenea, se întâmplă ca producătorul să schimbe adesea dieta porcului și, prin urmare, se asigură că untura are mai multe „striații”. Dar acesta nu este deloc un indicator al calității. Această untură este mult mai potrivită pentru afumat, dar nu pentru murat. Când este sărat, o astfel de untură se dovedește a fi prea tare, dar aceasta, desigur, nu este pentru toată lumea.

O altă trăsătură distinctivă a unturii bune și de înaltă calitate este că un cuțit ascuțit ar trebui să o pătrundă cu ușurință până la piele. Dar dacă cuțitul „încetinește” și intră în mici smucituri, atunci este mai bine să nu cumpărați o astfel de untură - are o mulțime de vene care vor interfera cu bucurarea gustului ideal.

Cum să murați corect untura de casă cu usturoi

Cât despre untură, are aceeași calitate excelentă ca și peștele roșu, care include păstrăvul și somonul, somonul și somonul sockeye. Adică, la sare, untura pur și simplu nu poate fi stricată. Adică untura va lua exact cât de multă sare poate. De asemenea, este foarte bine că acest concept corespunde pe deplin conceptului de „atât cât este necesar”. Poate de aceea untura sărată este atât de populară - pentru că nu costă nimic de preparat.

Puteți să luați untură și să o sărați într-o singură bucată, dar totuși, dacă stratul de untură are o lățime mai mare de cinci centimetri, atunci este mai bine să o tăiați, altfel sărarea va fi extrem de dificilă. În ceea ce privește grosimea stratului, aceasta ar trebui să fie de aproximativ 5, maxim 6 centimetri. Dacă există multă untură, atunci nu trebuie să o tăiați, dar rețineți că va fi sărată destul de mult timp. Și metoda de depozitare va fi ușor diferită - va trebui păstrată într-un loc răcoros într-o cantitate mare de sare și, atunci când este necesar, tăiați o bucată și curățați tot excesul de sare.

Dacă vă place foarte mult mirosul de usturoi combinat cu cel de untură, atunci alocați-vă timp să curățați o mulțime de căței mici și să umpleți untura cu ei destul de generos. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit îngust, dar foarte ascuțit. Va trebui să faceți o tăietură și să puneți usturoiul în șanțul rezultat. Această untură se dovedește a fi incredibil de gustoasă și aromată, dar are un termen de valabilitate mult mai scurt decât untura cu sare și condimente. Puteți crește durata de valabilitate a unturii doar dacă o păstrați la congelator. Trebuie spus că această metodă nu face nicio diferență în calitatea și gustul unturii.

În prima zi, untura trebuie să stea doar la temperatura camerei. În ceea ce privește a doua și următoarele zile, după aceasta untura este transferată într-un loc răcoros, dar în niciun caz la rece, altfel nu va fi sărare, iar untura va îngheța pur și simplu. Frigiderul este perfect pentru a continua murarea. După trei-cinci zile de sărare, untura poate fi deja consumată. Se pastreaza perfect la frigider daca este curatat de sare si invelit in hartie sau pergament, dar acest lucru nu se aplica la untura cu usturoi.

De fapt, aproape fiecare gospodină are propria ei rețetă de sărat untură, iar aceasta este doar una dintre ele. În general, puteți săra untura în saramură, așa-numita metodă umedă și metoda fierbinte - adică trebuie să puneți mai întâi untura în apă fierbinte și numai după aceea adăugați condimente. Unii oameni chiar combină sărarea untură cu fumatul parțial. Așa că puteți găsi o rețetă de sărat untură care vă va plăcea cu siguranță.

Condimente pentru sărat untură

Bucătarii cu experiență recunosc că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante deoarece conferă preparatului finit un gust și o aromă unică. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru decaparea amestecurilor de condimente:

• ardei negru, rosu si ienibahar macinat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
• cimbru, chimen, rosu, ienibahar si piper negru, dafin;
• usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
• coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, mărar uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscată, utskho-suneli, busuioc, semințe de mărar, shambhala, sare Svan.

Reteta de sarat untura

Orice bucătar va fi util să învețe să sărați untura acasă. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Tot ce rămâne este să marinați sau să înmuiați corespunzător semifabricatul, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de murare includ utilizarea saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să pregătiți un fel de mâncare delicios.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.

Este posibil să sărați untura folosind o metodă uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui să fie curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• amestec de condimente - pachet;
• piper negru - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• usturoi - cap;
• sare - 2 căni.

Metoda de gatit: Se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, condimente, zahar si sare, se rade masa cu bucatele de bacon. Pe fundul borcanului se pune un strat de sare si bucatele de untura si se inchide cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să faceți untură sărată acasă. Saramura presupune folosirea de sare gema simpla cu condimente traditionale - negru si ienibahar, dafin si usturoi. Pentru murătură, este mai bine să luați tăieturi, care absorb perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aromă bogată și un gust delicat.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• apă - litru; sare - 130 g;
• usturoi - 6 catei; frunză de dafin - 5 buc.;
• piper negru - 7 mazăre;
• ienibahar - 4 mazăre.

Metoda de gatit: Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește. Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi și puneți căței de usturoi plati înăuntru. Rupeți frunze de dafin și presărați deasupra. Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și umpleți cu saramură. Se pune sub presiune o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Specialiștilor culinari le va fi util să învețe cum să sărați delicios untura cu un strat. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect pentru a obține un produs gustos, aromat, care se caracterizează prin conținut crescut de calorii și beneficii pentru sănătate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic va ajuta la menținerea sănătății, la menținerea nivelului de colesterol și va oferi organismului vitaminele necesare. Rețeta de casă sugerează că felul de mâncare este simplu de preparat.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1 kg;
• usturoi - cap;
• sare grunjoasă - 100 g;
• condimente - pachet.

Metoda de gatit: Tăiați usturoiul în felii și așezați-le în fâșii pe suprafața semifabricatului. Frecati fiecare bucata cu condimente si sare, puneti pe un strat de sare intr-o tigaie, cu pielea in jos. Stropiți cu condimente și acoperiți cu un prosop de pânză. Sare in camera 2 zile, iar la rece inca 1 zi.

• Timp de gătire: 1,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură cu usturoi într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi saramură fierbinte. După o învechire îndelungată, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat în congelator, pentru ca apoi să scoateți bucățile congelate și să le tăiați în felii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă plăcută specifică.

Ingrediente:

• untură - 1,15 kg;
• sare grunjoasă - o mână;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin - 4 buc.;
• ienibahar - 4 mazăre;
• ardei iute - 4 mazăre;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• chimen - un praf.

Metoda de gatit: Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu căței de usturoi. Se rulează într-un amestec de condimente măcinate și se pune în borcane. Puneți borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerasele borcanelor. Pentru a preveni plutirea conservelor, apăsați-le cu o greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore. Se răcește, se înfășoară bucățile în pergament și se păstrează la congelator.

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu aveți timp să gătiți, sărarea rapidă a unturii acasă vă va ajuta. Produsul preparat ușor sărat nu va fi bogat în aromă, dar va fi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru a fi servit rapid oaspeților sau pentru a decora borș sau orice altă supă. Sarea iodata nu este potrivita pentru gatit, asa ca este bine sa folositi sare gema obisnuita.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• sare fină - 100 g;
• amestec de ardei - 10 g;
• turmeric - 5 g;
• usturoi - 2 catei.

Metoda de gatit: Tăiați bucata în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente și puneți într-o pungă de plastic. Se sare 2 ore la temperatura camerei, se indeparteaza condimentele, se rade cu usturoi ras. Se răcește timp de o jumătate de oră.

• Timp de preparare: 10 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu usturoi vă va ajuta să învățați să pregătiți un fel de mâncare picant, aromat. Nu ar trebui să vă zgarciți cu capete de usturoi și sare pentru el, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea necesară și nu ia în exces. Este delicios să mănânci slănină gătită cu murături fierbinți sau ca gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Proprietățile benefice vor rămâne chiar și după congelare.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• usturoi - cap;
• boabe de piper negru - 10 g;
• sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatit:

Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare. Stropiți fundul unei tigaii emailate sau ceramice cu sare, adăugați condimentele rămase și adăugați slănina. Se presara sare deasupra, se inchide capacul si se lasa 10 zile pe raftul frigiderului.

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Iubitorii de picante vor adora gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută din magazin, care este mai bine să o luați pe cea mai fierbinte, dar o puteți acoperi cu slănină și preparate de casă cu gust de foc, preparate singur. În orice caz, veți obține un vas de opărire care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

• untură - 1 kg;
• usturoi - 5 catei;
• adjika - sticlă;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatit: Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu felii de usturoi, acoperiți-o cu adjika, stropiți cu sare. Se aseaza pe fundul tavii, se presara cu frunza de dafin macinata si usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară în folie și se păstrează la congelator.

Cum să sare untura acasă

Compus:

• 2 kilograme de untură;
• piper roșu și negru (opțional);
• 150 de grame de sare;
• 1 cap de usturoi;

Cum se sare untura:

Tăiați o bucată de untură cu carne în cuburi de cel mult cinci centimetri lățime. Faceți mici tăieturi transversale pe fiecare bloc. Amestecați ardeiul iute roșu și negru într-un castron separat. Turnați întreaga cantitate de sare specificată în rețetă într-un recipient separat în care veți săra untura.

Puneți untura în acest recipient și frecați-o bine pe toate părțile cu sare, acoperiți și bucățile cu untură. Stropiți bine partea de sus a cuburilor de untură cu un amestec de ardei. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Se pune usturoiul, taiat felii, in fantele unturii.

Puneți untura într-o pungă de plastic pregătită, turnați toată sarea rămasă. Puneti sacul la frigider pentru aproximativ 3 sau 4 ore, timp in care trebuie sarat complet. Scoateți-ne untura din frigider, pentru păstrare ulterioară, curățați sau clătiți puțin excesul de sare din untură, înfășurați strâns în cârpă, puneți într-o pungă și păstrați la congelator.

Timp de preparare: 2 zile. Numar de portii: 40 persoane. Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal. Scop: pentru o gustare. Bucătărie: rusă. Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură pentru afumare presupune că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați în fante special făcute de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să așteptați cele 2 zile necesare și apoi să fumați la rece slănina.

Ingrediente:

• untură - 2 kg;
• condimente - pachet;
• usturoi - cap;
• sare - sticla.

Metoda de gatit: Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață și puneți înăuntru usturoiul zdrobit. Frecați bucățile cu un amestec de condimente și sare, puneți-le pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei. Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare. Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii acasă cu experiență oferă sărarea fierbinte a unturii, care se remarcă prin gustul sărat moderat afumat și aroma atractivă. Este delicios să mănânci așa cu pâine, dar îl poți servi și cu cartofi fierți în jachete, supe consistente, terci de hrișcă cu carne. Chili-ul confera aperitivului sa picante, iar sararea se face folosind coji de ceapa. Rețeta te va învăța cum să gătești carne perfectă.

Ingrediente:

• untură proaspătă - 1,25 kg;
• usturoi - cap;
• apă - litru; sare - 100 g;
• coaja de ceapa - o mana;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• piper negru - 7 mazăre;
• ienibahar - 7 mazăre;
• ardei rosu iute - 1 pastaie;
• amestec de condimente - pachet.

Metoda de gatit: Din coji se face o saramură, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se adauga untura taiata bucatele. După 10 minute de gătit, se răcește, se închide cu un capac și se păstrează o zi pe raftul frigiderului. Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit și acoperiți cu folie alimentară. Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cum să murați untură cu usturoi - rețetă pas cu pas

Compus:

• 1,5 kilograme de untură;
• 3 capete de usturoi;
• 4 linguri piper negru măcinat;
• 6 linguri de sare grunjoasă.

Cum se sare untura:

Cel mai important lucru în sărarea unturii este să achiziționați un produs finit bun. Untura pentru murat trebuie să fie roz sau albă, străpunge rapid cu o furculiță sau cu vârful unui cuțit ascuțit. Iar dacă deodată cuțitul străpunge cu greu untura, înseamnă că nu este potrivită pentru sărare, deoarece este foarte tare și aprins.

Acum sarem untura, reteta pentru care nu este deloc complicata. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii medii. Tăiați bucata de untură selectată în straturi de cel mult șase centimetri grosime. Faceți tăieturi în fiecare bucată de untură și puneți în ele usturoiul, tăiat în prealabil în felii.

Separat amestecați piper negru măcinat cu sare dacă doriți, puteți adăuga puțin piper roșu măcinat; Frecați fiecare bucată de untură în amestecul pregătit pe toate părțile. Puneți untura sărată într-un bol emailat pregătit. Daca ti-a mai ramas usturoiul curatat, atunci pentru a da unturii o aroma placuta trebuie sa o tai foarte fin sau pur si simplu sa o treci printr-o presa si sa o distribui uniform intre bucatele de untura.

Acoperiți untura cu un capac sau puneți deasupra o farfurie plată. Puneți untura sub presiune pentru aceasta puteți folosi un borcan de sticlă sau o sticlă de apă. Sarati untura la temperatura camerei in primele 24 de ore, apoi o puteti pune la rece. Untura va fi complet gata dupa trei-patru zile de sarat se pune la frigider pentru pastrare.

Cum să murați untură în saramură

Compus:

• 1,5 litri de apă
• 1,5 - 2 kilograme de untură;
• 7 linguri sare;
• 1 cap de usturoi;
• 3 bucăți de dafin;
• Condimente pentru untură;
• 1 lingura boabe de piper negru.

Spălăm untura proaspătă și curățăm pielea cu un cuțit ascuțit. Tăiați untura în bucăți dreptunghiulare și scurgeți-o într-o strecurătoare. Fierbe apa intr-o cratita mica si adauga piper, sare si dafin. Continuați să gătiți saramura timp de șapte minute și răciți la temperatura camerei.

Pune bucăți de untură într-o tavă pregătită sau într-o tigaie curată adecvată, toarnă deasupra saramura pregătită cu usturoi tocat și condimente. Acoperiți partea superioară cu o placă cu diametru mic, apoi puneți presiunea. Acesta poate fi un borcan cu semifabricate sau apă obișnuită, acoperiți întreaga structură cu un prosop.

Lasă tigaia cu untură o zi la temperatura camerei. Scoateți bucățile de untură din saramură, transferați-le într-un borcan curat de trei litri și umpleți-le din nou cu saramura rămasă. Acoperiți gâtul cu un șervețel sau tifon și puneți-l la frigider timp de trei zile pentru a putea fi sărat. Scoateți borcanul, scoateți bucățile de untură sărate din el și uscați puțin cu un prosop de hârtie. Daca se doreste, se rade fiecare bucata de untura cu orice condimente dupa gust, se pune in pungi de mancare si se pune la frigider pentru depozitare.

Cum să murați delicios untură

Compus:

• 450 de grame de untură;
• 1 cap de usturoi;
• 1 pahar de sare;
• 2 linguri boia macinata;
• un amestec de ierburi uscate (usturoi, ceapă, pătrunjel, mărar);
• 2 linguri de amestec de condimente;
• 3 bucăți de foi de dafin.

Cum se sare untura:

Tăiați untură proaspătă în bucăți medii pe lungime și stropiți cu sare pe toate părțile. Transferați untura într-o pungă și lăsați să se sare timp de 24 de ore. În a doua zi, clătiți ușor untura sărată pentru a elimina excesul de sare și ștergeți cu un prosop de hârtie sau șervețele.

Curata usturoiul si macina bine intr-un mojar. Turnați toate condimentele necesare (ienibahar, turmeric, pudră de nucșoară, piper roșu sau negru, coriandru) într-o farfurie separată. Frecați fiecare bucată de untură în usturoi tocat și rulați în condimente pregătite pe toate părțile.

Puneți amestecul de ierburi uscate într-o farfurie separată. Rulați din nou bucățile de untură în usturoi, apoi rulați în ierburile uscate. Rulați câteva bucăți de untură în boia măcinată. Înfășurați bucățile de untură cu condimente în folie alimentară și puneți la frigider pentru o zi, astfel încât să poată fi înmuiată în ierburi uscate și condimente. Untura poate fi mâncată a doua zi.

Cum să sare untura în adjika

Compus:

• un kilogram de untură obișnuită;
• 6 catei de usturoi;
• sare obișnuită;
• adjika uscată (sau condimente pentru murături);
• frunza de dafin;
• amestec de ardei.

Cum să sare untura în adjika:

Clătiți puțin untura, îndepărtați sângele și murdăria de pe piele. Tăiați untura în pătrate nu mai mari de cinci centimetri și rulați în sare pe toate părțile. Acum să sărăm untură acasă, luăm o tigaie sau un bol adânc emailat și punem un strat de sare pe fund. Puneți deasupra untura tocată, cu pielea în jos.

Deasupra untură se presară cantități generoase de sare și se distribuie uniform usturoiul decojit și tocat mărunt. Frecați frunza de dafin cu mâinile și puneți-o între bucățile de untură. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați la temperatura camerei aproximativ trei sau patru ore.

Lichidul care se eliberează în timpul sărării unturii nu trebuie scurs. După câteva ore, spălați excesul de sare și usturoi de pe untură și îndepărtați foile de dafin tocate. Ștergeți excesul de umiditate pe bucățile de untură folosind șervețele sau prosoape de hârtie. Frecați feliile de untură cu adjika uscată și un amestec de ardei. Înfășurați fiecare bucată în folie alimentară pregătită și puneți-o la frigider. Pentru o păstrare mai lungă, puneți la congelator.

• Timp de preparare: 1 saptamana.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta ucraineană presupune că untura va fi gătită în saramură rece de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează la congelator până la șase luni, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu pâine de secară și borș, supă de varză cu găluște cu usturoi. Utilitatea produsului din carne este neprețuită - încălzește și saturează corpul iarna.

Ingrediente:

untură - 2 kg; apă - 1 l; frunză de dafin - 4 buc.; sare - sticla; usturoi - cap; piper negru - 5 mazăre.

Metoda de gatit: Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți. Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat. Puneți bucățile într-un borcan sau alt recipient fără compactare, deasupra cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră. Se sare si se pastreaza la frigider. După o săptămână, când carnea este sărată, păstrați-o la congelator pentru iarnă.

Puțini bucătari știu să sărate untura acasă, pentru că este greu. Puteți învăța oricând procesul de a vă răsfăța cu un produs sănătos, 1-2 porții pe zi, mâncându-l cu pâine de secară pentru a susține nivelul de colesterol și întregul organism în ansamblu. Merită să învățați mai detaliat secretul sărării.

Sărare untură acasă

Rețeta pentru a mura delicios untura începe cu alegerea ingredientelor:

• Untura de înaltă calitate ar trebui achiziționată de la un producător de încredere sau de pe piață.
• Produsul proaspăt se remarcă prin culoarea alb pur, cu o nuanță roz și un minim de vene de carne.
• Culoarea gri indică un produs vechi, la fel ca mirosurile străine.
• Untura de înaltă calitate miroase proaspăt, are o ușoară dulceață și are o piele moale și subțire.

Pentru decapare, este mai bine să luați un produs subțire de până la 5 cm grosime, a cărui suprafață nu se nivelează după apăsarea cu degetul. Nu puteți lua bucăți din carcasa unui mistreț sau mistreț - nu numai că untura este lipsită de gust și tare, dar după procesare capătă și un miros neplăcut de urină. Puteți determina originea punând pe foc o bucată mică - mirosul va apărea imediat. Un semifabricat ideal pentru sărare ar fi carnea de porc prăjită pe paie. Înainte de a sărați, spălați-l și îndepărtați murdăria cu o perie de sârmă.

Produsul poate fi sărat în diferite moduri: uscat, umed (în saramură, saramură), fierbinte sau expres. Opțiunile auxiliare sunt considerate a fi în coajă de ceapă, în sare într-un borcan sau pentru afumare ulterioară. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici, care vor fi discutate mai jos. Este imposibil de spus exact câte zile este sărat produsul - îl puteți păstra 2-3 zile sau până la o lună, așa cum se făcea pe vremuri.

Metoda uscată

După pregătirea componentelor, nu rămâne decât să vă dați seama câtă sare să adăugați în untură. Metoda rece, sau, cum se mai spune, uscată, presupune că produsul, frecat cu condimente, sare și usturoi, se înfășoară în folie timp de 6-8 ore la condițiile camerei, apoi se pune la frigider timp de 2 zile. Metodele umede sau fierbinți încetinesc procesul - mai întâi, sărarea durează 3 zile la temperatura camerei, iar apoi carnea trebuie sărată încă 3 săptămâni pe raftul frigiderului sau al pivniței.

Reteta de sarat untura

Orice bucătar va fi util să învețe să sărați untura acasă. Este mai bine să alegeți o rețetă pas cu pas sau o rețetă cu o fotografie pentru a calcula cu exactitate proporțiile de sare, condimente și carne. Tot ce rămâne este să marinați sau să înmuiați corespunzător semifabricatul, să așteptați timpul alocat și să îl mâncați sau să-l fumați pentru utilizare ulterioară. Opțiunile tradiționale de murare includ utilizarea saramură, usturoi, marinată fierbinte sau condimente uscate. Rețetele de mai jos vă vor spune cum să pregătiți un fel de mâncare delicios.

În saramură

• Timp de preparare: 1 saptamana.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 815 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.

Rețeta ucraineană presupune că untura va fi gătită în saramură rece de la o săptămână la o lună. Produsul rezultat se păstrează la congelator până la șase luni, de unde este scos după cum este necesar și tăiat în fâșii subțiri. Are cel mai bun gust cu pâine de secară și borș, supă de varză cu găluște cu usturoi. Utilitatea produsului din carne este neprețuită - încălzește și saturează corpul iarna.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• apă – 1 l;
• foi de dafin – 4 buc.;
• sare - sticla;
• usturoi - cap;
• piper negru – 5 mazăre.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, fierbeți, răciți.
2. Tăiați slănina în bucăți mici, dați-o pe răzătoare cu usturoi tocat.
3. Puneți bucățile într-un borcan sau alt recipient fără compactare, deasupra cu foi de dafin și boabe de piper negru. Acoperiți cu un capac și marinați timp de 3 zile în cameră.
4. Se sare si se pastreaza la frigider.
5. După o săptămână, când carnea este sărată, păstrați-o la congelator pentru iarnă.

Metoda uscată cu usturoi

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 810 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Este posibil să sărați untura folosind o metodă uscată, care durează mult mai repede decât folosind saramură sau saramură. Produsul rezultat va avea un gust mai bogat, dar înainte de utilizare va trebui să fie curățat de bulgări de sare. Este mai bine să-l înghețați pentru păstrare în pergament, astfel încât sarea să se sfărâme în timpul depozitării și să continue să adăugați sare în carne.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• amestec de condimente - pachet;
• piper negru - 10 g;
• zahăr - 10 g;
• usturoi - cap;
• sare – 2 căni.

Metoda de gatit:

1. Se toaca usturoiul, se amesteca cu piper, condimente, zahar si sare, se rade masa cu bucatele de bacon.
2. Pe fundul borcanului se pune un strat de sare si bucatele de untura si se inchide cu un capac timp de 3 zile. Sare la frigider.

Cu usturoi

• Timp de preparare: 10 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 816 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Rețeta de sărare a unturii cu usturoi vă va ajuta să aflați. Nu ar trebui să vă zgarciți cu capete de usturoi și sare pentru el, deoarece produsul absoarbe exact cantitatea necesară și nu ia în exces. Este delicios să mănânci slănină gătită cu mâncare fierbinte sau ca o gustare pentru o gustare de după-amiază sau înainte de o cină târzie. Proprietățile benefice vor rămâne chiar și după congelare.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• usturoi - cap;
• boabe de piper negru – 10 g;
• sare grunjoasă - un pahar.

Metoda de gatit:

1. Tăiați slănina în bucăți, frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, piper măcinat și sare.
2. Stropiți fundul unei tigaii emailate sau ceramice cu sare, adăugați condimentele rămase și adăugați slănina. Se presara sare deasupra, se inchide capacul si se lasa 10 zile pe raftul frigiderului.

Pentru fumat

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 40 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 817 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură pentru afumare presupune că se va folosi un amestec de condimente. Este mai bine să-l plasați în fante special făcute de-a lungul întregii suprafețe, astfel încât produsul să fie uniform saturat de arome și să dobândească un miros și un gust plăcut. Rețeta vă permite să reduceți timpul de gătire la o zi, dar este mai bine să așteptați cele 2 zile necesare și apoi să fumați la rece slănina.

Ingrediente:

• untură – 2 kg;
• condimente - pachet;
• usturoi - cap;
• sare - sticla.

Metoda de gatit:

1. Tăiați slănina în bucăți. Faceți tăieturi la suprafață și puneți înăuntru usturoiul zdrobit.
2. Frecați bucățile cu un amestec de condimente și sare, puneți-le pe fundul unei tigaie de sticlă deasupra pergamentului sau foliei.
3. Acoperiți cu un capac și sare timp de 2 zile.

Acasă

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 813 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să faceți untură sărată acasă. Saramura presupune utilizarea de sare gema simplă cu condimente tradiționale - negru și ienibahar, foi de dafin și usturoi. Pentru murătură, este mai bine să luați tăieturi, care absorb perfect toate aromele condimentelor și condimentelor. Produsul rezultat va avea o aromă bogată și un gust delicat.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• apă - litru;
• sare - 130 g;
• usturoi – 6 catei;
• foi de dafin – 5 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ienibahar – 4 mazăre.

Metoda de gatit:

1. Se dizolvă sarea în apă, se fierbe, se răcește.
2. Tăiați slănina în bucăți, faceți tăieturi și puneți căței de usturoi plati înăuntru.
3. Rupeți frunze de dafin și presărați deasupra.
4. Puneți slănina pe fundul recipientului de sare, adăugați boabe de piper și umpleți cu saramură.
5. Se pune sub presiune o zi la temperatura camerei, apoi se sare 2 zile la frigider.

Sărare fierbinte

• Timp de preparare: 2,5 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 818 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Bucătarii acasă cu experiență oferă sărarea fierbinte a unturii, care se remarcă prin gustul sărat moderat afumat și aroma atractivă. Este delicios să mănânci așa cu pâine, dar îl poți servi și cu cartofi fierți în jachete, supe consistente, terci de hrișcă cu carne. Chili adaugă picant aperitivului, iar sărarea este făcută. Rețeta te va învăța cum să gătești carne perfectă.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1,25 kg;
• usturoi - cap;
• apă - litru;
• sare - 100 g;
• coaja de ceapa - o mana;
• foi de dafin – 2 buc.;
• piper negru – 7 mazăre;
• ienibahar – 7 mazăre;
• ardei roșu iute – 1 păstaie;
• amestec de condimente - pachet.

Metoda de gatit:

1. Din coji se face o saramură, umplută cu apă și condimente. Se fierbe 2 minute, se adauga untura taiata bucatele.
2. După 10 minute de gătit, se răcește, se închide cu un capac și se păstrează o zi pe raftul frigiderului.
3. Uscați din saramură, frecați fiecare bucată cu condimente amestecate cu usturoi zdrobit și acoperiți cu folie alimentară.
4. Sare o zi la frigider, apoi 3 ore la congelator.

Cu un strat de carne

• Timp de preparare: 3 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 812 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Specialiștilor culinari le va fi util să învețe cum să sărați delicios untura cu un strat. Această rețetă vă va ajuta să înțelegeți cum să o faceți corect pentru a obține un produs gustos, aromat, care se caracterizează prin conținut crescut de calorii și beneficii pentru sănătate datorită conținutului de acizi grași. O porție de 20-30 g zilnic va ajuta la menținerea sănătății, susține și oferă organismului vitaminele necesare. Rețeta de casă sugerează că felul de mâncare este simplu de preparat.

Ingrediente:

• untură proaspătă – 1 kg;
• usturoi - cap;
• sare grunjoasă - 100 g;
• condimente - pachet.

Metoda de gatit:

1. Tăiați usturoiul în felii și așezați-le în fâșii pe suprafața semifabricatului.
2. Frecati fiecare bucata cu condimente si sare, puneti pe un strat de sare intr-o tigaie, cu pielea in jos. Stropiți cu condimente și acoperiți cu un prosop de pânză.
3. Sare in camera 2 zile, iar la rece inca 1 zi.

Intr-un borcan cu usturoi

• Timp de gătire: 1,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 819 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Sărarea untură cu usturoi într-un borcan va necesita foarte puțin timp, deoarece se va folosi saramură fierbinte. După o învechire îndelungată, produsul sărat finit poate fi depozitat imediat în congelator, pentru ca apoi să scoateți bucățile congelate și să le tăiați în felii subțiri. Se topesc în gură, au un gust bogat și o aromă plăcută specifică.

Ingrediente:

• untură – 1,15 kg;
• sare grunjoasă - o mână;
• usturoi – 4 catei;
• foi de dafin – 4 buc.;
• ienibahar – 4 mazăre;
• ardei iute – 4 mazăre;
• ardei roșu măcinat - un praf;
• chimen - un praf.

Metoda de gatit:

1. Tăiați slănina în bucăți lungi și umpleți-o cu căței de usturoi.
2. Se rulează într-un amestec de condimente măcinate și se pune în borcane.
3. Puneți borcanele într-un lighean mare, turnați apă în el până la umerasele borcanelor. Pentru a preveni plutirea conservelor, apăsați-le cu o greutate. Se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore.
4. Se răcește, se înfășoară bucățile în pergament și se păstrează la congelator.

Drumul rapid

• Timp de preparare: 2,5 ore.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 811 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă nu aveți timp să gătiți, sărarea rapidă a unturii acasă vă va ajuta. Produsul preparat ușor sărat nu va fi bogat în aromă, dar va fi totuși apetisant și gustos, potrivit pentru a fi servit rapid oaspeților sau pentru a decora borș sau orice altă supă. Sarea iodata nu este potrivita pentru gatit, asa ca este bine sa folositi sare gema obisnuita.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• sare fină – 100 g;
• amestec de ardei - 10 g;
• turmeric – 5 g;
• usturoi – 2 catei.

Metoda de gatit:

1. Tăiați bucata în fâșii lungi, frecați cu un amestec de condimente și puneți într-o pungă de plastic.
2. Se sare 2 ore la temperatura camerei, se indeparteaza condimentele, se rade cu usturoi ras. Se răcește timp de o jumătate de oră.

Salo în adjika

• Timp de preparare: 2 zile.
• Numar de portii: 20 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 820 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: ucraineană.
• Dificultate de preparare: medie.

Iubitorii de picante vor adora gustul unturii cu adjika. Procesul implică utilizarea adjika gata făcută din magazin, care este mai bine să o luați pe cea mai fierbinte, dar o puteți acoperi cu slănină și preparate de casă cu gust de foc, preparate singur. În orice caz, veți obține un vas de opărire care va „arde” literalmente în gură. Gurmanzii o vor aprecia.

Ingrediente:

• untură – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;
• adjika – sticlă;
• foi de dafin – 3 buc.;
• sare - 100 g.

Metoda de gatit:

1. Tăiați slănina în cuburi, umpleți-o cu felii de usturoi, acoperiți-o cu adjika, stropiți cu sare.
2. Se aseaza pe fundul tavii, se presara cu frunza de dafin macinata si usturoiul ramas. Se sare timp de 2 zile într-o cameră caldă, se înfășoară în folie și se păstrează la congelator.

Condimente pentru sărat untură

Bucătarii cu experiență recunosc că condimentele pentru sărarea unturii sunt foarte importante deoarece conferă preparatului finit un gust și o aromă unică. Iată câteva opțiuni câștigătoare pentru decaparea amestecurilor de condimente:

• ardei negru, rosu si ienibahar macinat, coriandru, dafin, boia uscata, schinduf;
• cimbru, chimen, rosu, ienibahar si piper negru, dafin;
• usturoi uscat, chimen, boia de ardei, coriandru;
• coriandru, chimen, busuioc, cimbru;
• hamei-suneli, mărar uscat;
• ghimbir, chili;
• chili, coriandru, adjika uscată, utskho-suneli, busuioc, semințe de mărar, shambhala, sare Svan.

Video

Continuând să umplu secțiunea „Rețete”, am decis să scriu un articol despre cum să sare delicios untura acasă. În el voi da 5 rețete pas cu pas pentru prepararea tratatului și voi lua în considerare beneficiile și daunele unturii sărate.

Pentru a pregăti untură delicioasă aveți nevoie de materii prime de înaltă calitate. În diferite țări, untura are un gust specific. Acest lucru se datorează dietei animalelor. În Ucraina, porcii sunt hrăniți cu cereale, iar belarusii folosesc cartofi în acest scop.

Untura moale este potrivita pentru sarare si este usor de identificat la achizitionare prin strapungerea cu un cutit sau o scobitoare. În acest caz, unealta nu ar trebui să întâmpine rezistență puternică.

Sfaturi utile

• Uită-te la marca - un semn de calitate. Nu cumpărați produsul fără el.
• Untura bună are o piele moale și subțire (cu cât este mai groasă, cu atât vasul este mai dur), de culoare albă cu o tentă roz, iar prezența unei nuanțe gălbui indică faptul că încearcă să-ți vândă un produs vechi.
• Untura absoarbe cu ușurință mirosul alimentelor din apropiere. Dacă la sosirea acasă descoperiți că a fost înmuiat, de exemplu, în pește, înmuiați-l în apă cu adaos de usturoi.
• Recomand să folosiți sare grunjoasă pentru răzătoare. Va adăuga un gust sărat și va elimina excesul de umiditate.
• Pentru a grăbi sărarea, tăiați untura în bucăți. Dacă este necesar, faceți o înțepare sau tăiere în fiecare bucată. Nu vă zgâriți cu sare. Materia primă va absorbi atât cât are nevoie și este imposibil să o suprasare. Sare într-un loc întunecat, altfel se va îngălbeni.

După cum arată practica, oamenii sare untura în diferite moduri. Voi oferi opțiuni populare, iar tu, ghidat de preferințele și capacitățile tale, o vei alege pe cea mai bună.

Anterior, copiii mâncau tot ce era servit pe masă, pentru că nu trebuiau să trimită. De-a lungul anilor, totul s-a schimbat. Și deși copiii mei nu mănâncă untură, eu și soțul meu ne bucurăm adesea de acest produs. Ne amintește de copilărie, când mămicile ne încântau cu untură sărată, cartofi jachete și castraveți murați.

Sărare untură în saramură - o rețetă clasică

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Ienibahar – 6 mazăre.
• apă - 1 l.

Preparare:

1. Înmuiați untura în apă rece timp de câteva ore. În timp ce înmuiați, faceți saramură. Adăugați sare, dafin și piper în apă. Se fierbe lichidul și se răcește până se încălzește.
2. Tăiați ingredientul înmuiat în fâșii de 4 centimetri lățime și puneți-l într-un recipient adecvat. Un recipient alimentar sau un borcan de sticlă este potrivit în acest scop.
3. Taiati cateii de usturoi in felii si asezati intre bucatele de untura. Umpleți totul cu saramură și puneți presiune deasupra, astfel încât să nu plutească. Lăsați piesa de prelucrat timp de 24 de ore la temperatura camerei și păstrați-o la frigider pentru încă două zile.
4. Scoateți produsul din saramură, așteptați până se scurge, puneți-l în pungi și puneți-l la congelator timp de patru ore. În acest timp, se va întări și va fi ușor de tăiat chiar și cu felii subțiri.

Reteta video

Pentru a face deliciul finit mai rafinat și mai gustos, adăugați câteva legume sau mirodenii. Orice magazin vinde un condiment special pentru murat. Dacă nu găsiți unul, adăugați în saramură puțin chimen, busuioc uscat, boia de ardei, coriandru, semințe de muștar sau ardei roșu.

Sarea untura cu usturoi este foarte gustoasa!

Untura este de obicei asociată cu Ucraina. Dar oamenii de alte naționalități nu își refuză această plăcere. Uneori vii acasă de la serviciu, vrei să mănânci, dar oalele sunt goale. Deschizi frigiderul și vezi untură aromată și gustoasă. Cu pâine și ceapă alungă cu ușurință chiar și foamea severă și înlocuiește un prânz complet.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• sare grunjoasă de masă - 6 linguri. linguri
• Usturoi - 1 cap.
• Laur – 6 frunze.
• Piper negru – 6 mazăre.
• Chimen - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. Chimen, ardei și dafin (pot fi în proporții arbitrare) și trec printr-o râșniță de cafea. Dacă nu există un astfel de asistent, utilizați metoda de modă veche. Puneți ingredientele într-o cârpă, răsuciți și zdrobiți cu un ciocan. Doar nu exagera cu piper. Sarați amestecul rezultat.
2. Întindeți amestecul pe fiecare bucată de untură una câte una. Nu vă zgâriți cu sare. Untura se deosebește de carne prin faptul că este nevoie de câtă sare este nevoie, iar excesul este lăsat deoparte.
3. Lăsați piesa de prelucrat pentru o zi într-un loc răcoros.
4. Folosiți usturoi. Un cap este suficient. Curățați feliile și tocați-le folosind un tocator de usturoi. Procesați toate bucățile cu masa de usturoi rezultată și puneți etanș într-un recipient sigilat.
5. Păstrați totul la frigider timp de trei zile, apoi puneți-l în pungi și puneți-l la congelator pentru depozitare.

Mulți oameni gătesc grătar în timp ce se relaxează în natură. Fără acest fel de mâncare, o excursie la râu sau în pădure nu poate fi considerată completă. Dar nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne. În acest caz, untură de casă cu usturoi vine în ajutor. Dacă o prăjiți pe cărbuni, obțineți o delicatesă cu un gust minunat și cu o aromă divină.

Cum să sare untura în coajă de ceapă

Untura pe care o gatesc dupa aceasta reteta aminteste de baconul afumat. Tăiată în felii subțiri, delicatesa arată grozav pe orice masă de sărbători și lasă farfurii la fel de repede ca afumaturile sau mezelurile.

Când oaspeții află că această untură este preparată de la sine, nu cred. Pentru a-i convinge, vă împărtășesc rețeta secretă. Pentru sarare recomand sa folositi untura cu un strat. După ce s-a scăldat în coji de ceapă, va căpăta o nuanță roșie și o aromă delicată, iar caracteristicile gustative se vor ridica la cer.

Ingrediente:

• Untură cu un strat – 1 kg.
• sare - 200 g.
• Coaja de ceapa - 2 pumni.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 buc.
• Ienibahar – 4 mazăre.
• Usturoi - 3 catei.
• Amestecul de ardei.
• Paprika.

Preparare:

1. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță încăpătoare, se adaugă cojile de ceapă spălate, foile de dafin, sarea și zahărul. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, adăugați bucăți de untură în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât produsul să se „înece” în lichid.
2. După ce a fiert din nou, se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scoateți cratița de pe aragaz, iar când lichidul s-a răcit, puneți-o la loc rece timp de 12 ore.
3. Scoateți untura din saramură, așteptați până când lichidul s-a scurs și frecați cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Rămâne doar să o înfășurați în folie și să o puneți la congelator, nu o păstrați în condiții de cameră.

Înainte de servire, scoateți untura din congelator, așteptați 5 minute și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit ascuțit. Delicatesa se potriveste cel mai bine cu painea neagra si mustar de casa.

Cum să sărați corect untura într-un borcan acasă

Ingrediente:

• Untură - volumul unui borcan de 3 litri.
• Sare - 300 de grame.
• Piper negru - 2 linguri. linguri.
• Laur – 3 frunze.

Preparare:

1. În primul rând, sterilizați un borcan de trei litri și pregătiți un capac etanș de plastic. Tăiați untura în bucăți de mărime medie. Am tăiat bucăți de 10 pe 7 cm.
2. Se amestecă 300 de grame de sare cu piper negru. Vă sfătuiesc să nu folosiți ardei cumpărat din magazin, ci să îl măcinați chiar înainte de a sărați are o aromă mai pronunțată.
3. Frecați bine fiecare bucată cu masa rezultată. Apoi puneți strâns într-un borcan, umplând golurile cu sare condimentată. Cand untura ajunge la gatul recipientului de sticla adaugam deasupra un strat de sare si inchidem recipientul ermetic.
4. Dacă intenționați să utilizați produsul imediat, păstrați-l la frigider. În cazul depozitării pe termen lung acasă, este mai bine să rulați borcanul, deoarece sub influența oxigenului acesta se va îngălbeni și își va pierde gustul.

Untura sarata preparata in acest fel se combina cu legume inabusite, piure de cartofi si bors delicios.

Sărarea tradițională a unturii în ucraineană

Există multe rețete de sărare a unturii în ucraineană și este greu de spus care dintre ele este cea mai bună, deoarece acesta este simbolul culinar al Ucrainei. Am o rețetă în arsenalul meu culinar.

Ingrediente:

• Untură – 1 kg.
• Sare - 200 de grame.
• Usturoi - 5 catei.
• Morcovi – 1 mare.
• Piper măcinat - 1 lingură. linguriţă.
• coriandru - 1 lingura. linguriţă.
• Boia de ardei - 1 lingura. linguriţă.

Preparare:

1. În primul rând, pregătiți untura. Folosind un cuțit ascuțit, răzuiți pielea și îndepărtați orice resturi de pe suprafață. Nu recomand să-l spăl. Apoi umpleți fiecare bucată cu usturoi și morcovi.
2. Într-un castron mic, combinați sarea, piperul, boia de ardei și coriandru. Turnați amestecul rezultat pe fundul recipientului în care intenționați să sărați. Principalul lucru este că recipientul nu se oxidează. Frecați fiecare bucată cu același amestec.
3. Puneți untura pregătită într-un castron, cu pielea în jos, pe un pat de sare condimentată. Asezati un sfert de frunza de dafin si un catel de usturoi langa fiecare bucata.
4. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați 2-3 ore la temperatura camerei.
5. Pune recipientul la frigider timp de două până la trei zile. Culoarea venelor, care ar trebui să devină roșu-maro, vă va ajuta să verificați pregătirea.

Pentru păstrarea pe termen lung acasă, împachetați untură în stil ucrainean în hârtie de pergament sau păstrați-o într-un recipient în care ați sărat-o. Amintiți-vă, nu ar trebui să întârziați consumul de delicatesă după o lună, gustul se va schimba. Untura se potrivește cu orice fel de mâncare, fie că este vorba de supă, borș sau paste.

Beneficiile și daunele unturii

Nu este un secret pentru nimeni că organismul uman nu poate funcționa normal fără grăsime. Dar conținutul lor ridicat de calorii duce adesea la obezitate. Pentru a ne da seama dacă untura sărată este dăunătoare sau benefică, vom lua în considerare aceste calități separat.

Caracteristici benefice

În orice moment, untura a fost cel mai popular produs alimentar, deoarece potolește foamea după muncă grea și încălzește corpul pe vreme rece. Medicii au dovedit că lipsa de grăsimi din dieta unei persoane este dăunătoare sănătății.

Grăsimile promovează producția de hormoni și asigură reținerea substanțelor liposolubile. Untura este o sursă de acizi grași, inclusiv acidul arahidonic, o substanță care are un efect pozitiv asupra funcționării organelor și a numărului de sânge. Compoziția conține o altă componentă importantă - lecitină. Datorită acestei substanțe, membranele celulare devin puternice și elastice. Acest lucru este important pentru starea vaselor de sânge.

Untura este un produs pe care mulți oameni pur și simplu îl adoră. Aceasta este atât o gustare excelentă, cât și un ingredient pentru prepararea altor feluri de mâncare. Desigur, pur și simplu achiziționarea acestui produs în forma sa brută nu este suficientă. De aceea, mulți sunt interesați de întrebări despre cum se prepară cea mai delicioasă untură. Rețetele, desigur, sunt foarte diferite, pentru că totul aici depinde de metoda de gătit și de preferințele bucătarului.

Deci, cum să alegi acest produs pentru a face felul de mâncare perfect? Cum să gătești untură în saramură (cea mai delicioasă)? Ce ingrediente necesită rețeta? Cum să gătești corect untura? Răspunsurile la aceste întrebări sunt de interes pentru mulți cititori.

Cum să alegi untura potrivită?

Multe gospodine încearcă să pregătească cea mai delicioasă untură. O rețetă (chiar și cea mai sofisticată) nu va ajuta dacă baza pentru preparat este aleasă incorect. Deci, ce fel de untură este potrivită pentru sărare? Ce să cauți atunci când cumperi?

• Experții recomandă să cumpărați untură cu piele (dar moale și elastică).
• Este mai bine să luați produsul tăiat din carcasa femelei.
• Untura trebuie să fie elastică, omogenă, densă și, atunci când este tăiată, să aibă o culoare albă ca zăpada (este posibilă o ușoară nuanță rozalie).
• O bucată de untură trebuie să fie străpunsă cu un cuțit - lama trebuie să străpungă grosimea cu rezistență mică, dar ușor și fără smucire (acest lucru indică absența fibrelor dure).

Mulți oameni au adesea nu doar carne pe masă, ci și untură (și cea mai delicioasă). Rețetele vor fi descrise mai jos. Dar merită să ne amintim că alegerea unturii potrivite este deja jumătate din succes.

Metode de sărare singur a untură

De fapt, acest produs poate fi preparat în diferite moduri. În gătit, există trei metode de murare.

• Uscat - totul se face rapid si usor, iar gustarea va fi gata dupa doar cateva zile. Dar se recomandă păstrarea produsului finit timp de cel mult o lună.
• Mulți oameni cred că untura în saramură este cea mai delicioasă. Rețeta necesită prepararea unei soluții saline. Acesta este un proces care necesită mai multă muncă, dar după el puteți păstra gustarea timp de un an întreg.
• Unele gospodine preferă sărarea fierbinte (dacă credeți că untura fiartă în coajă de ceapă este cea mai delicioasă, atunci rețeta și recomandările sunt descrise mai jos în articol). Untura este mai intai fiarta si apoi prelucrata cu condimente.

Reteta de untura sarata: lista de ingrediente

Acum să vorbim despre sărarea uscată. Lista ingredientelor este următoarea:

• kilogram de untură (cu piele);
• patru linguri de sare;
• boabe de piper și măcinat;
• mai multe frunze de dafin;
• 10-11 căței de usturoi;
• alte condimente, inclusiv boia macinată și chimen.

Cea mai delicioasă untură: rețetă cu fotografii, preparare pas cu pas

O bucată de untură trebuie spălată bine, uscată și apoi tăiată în bucăți. În continuare, cu ajutorul unui cuțit, se fac tăieturi mici în grosime. Usturoi decojit, feliat subțire și frunza de dafin untură și ungeți suprafața acesteia. Bucățile trebuie stropite cu un amestec de piper, sare și chimen, apoi învelite în folie. Untura se pune la frigider sau congelator timp de doua saptamani - vasul este gata de consumat.

Gătitul untură fiartă: listă de ingrediente

Mulți oameni cred că untura fiartă este cea mai delicioasă. Rețeta este simplă, iar lista produselor necesare este mică:

• 2 kg de untură (este mai bine să luați untură cu straturi de carne, așa că vasul va avea gust de porc fiert);
• sare;
• ienibahar(aproximativ o lingura);
• mărar uscat (două linguri);
• garoafa;
• maioneză (două linguri);
• 8 catei de usturoi.

Instrucțiuni de gătit

Mă întreb dacă pentru mulți oameni untura fiartă este cea mai delicioasă? Rețeta este următoarea.

• Untura trebuie tăiată în bucăți mici și spălată.
• Într-un castron, amestecați piper negru, sare, mărar (uscat, tocat), dafin măcinat și maioneza. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente.
• Umplem bucatile de untura cu usturoi si le frecam bine cu un amestec de condimente.
• Punem fiecare bucată într-o pungă de plastic, adăugând acolo 1-2 mazăre ienibaharși cuișoare. Geanta trebuie legată.
• Luați o cratiță mare și turnați apă în ea (mai mult de jumătate). Coborâm sacii cu untură în apă). De îndată ce apa începe să fiarbă, căldura poate fi redusă. Untura durează aproximativ două ore pentru a se prepara.
• Apoi, scoateți pungile din apă, lăsați-le să se răcească, apoi puneți-le la frigider sau congelator timp de 2 zile.

Apropo, grăsimea și sucul care rămân în pungă după gătirea unturii pot fi apoi adăugate la sosuri și supe.

Untură în saramură: ce produse vor fi necesare?

Mulți oameni cred că untura în saramură este cea mai delicioasă. Rețeta necesită utilizarea următoarelor produse:

• 2 kg untură;
• aproximativ 5 pahare de apă;
• un pahar de sare;
• cap de usturoi;
• frunză de dafin (4-6 bucăți);
• boabe de piper.

Gătitul untură în saramură

De fapt, este destul de ușor să prepari cea mai delicioasă untură în saramură. Rețeta este următoarea.

• Mai întâi, pregătiți saramura - pentru a face acest lucru, trebuie să dizolvați sarea în apă și să o aduceți la fierbere.
• Tăiați untura în bucăți mici, clătiți și uscați, apoi radeți cu usturoi tocat.
• Bucățile de untură se pun într-un borcan curat și uscat (de unul sau trei litri). Golurile trebuie umplute cu foi de dafin și boabe de piper.
• În borcan se toarnă o soluție de sare (prerăcită) astfel încât să acopere complet bucățile de untură.
• Doar acoperiți recipientul cu un capac, lăsând o deschidere pentru aer.
• Borcanul se lasă în cameră (într-un loc întunecat) timp de trei zile, după care se pune la frigider. Sărarea la temperaturi scăzute poate dura de la 3 zile la 3 săptămâni.

De fapt, multora le place și aceasta este cea mai delicioasă untură din saramură. Rețeta, după cum puteți vedea, este simplă. După sărare, bucăți de untură se scot din borcan, se usucă și se freacă cu diverse condimente după gust.

Reteta de untura in saramura

Nu este un secret că saramura este utilizată pe scară largă în bucătăria popoarelor turcești. Este folosit pentru gătit și marinat diverse feluri de mâncare. Mulți oameni cred că untura în saramură este cea mai delicioasă. Rețeta, de altfel, nu este atât de complicată.

De fapt, saramura este utilizată pe scară largă pentru sărarea peștelui, caviarului și cărnii. Această componentă este o soluție specială de sare, pe care gospodinele iscusite o folosesc adesea în bucătărie. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2 kg untură;
• 5 frunze de dafin;
• litru de apă;
• un pahar de sare (grunjoasă, rocă);
• usturoi (aproximativ 10 catei).

Printre fanii acestei gustari se numara oameni care cred ca untura in saramura este cea mai delicioasa. Rețeta de gătit este următoarea.

• Experții recomandă să alegeți o bucată de untură albă, cu o tentă roz și piele moale. Trebuie tăiat în bucăți (astfel încât să fie convenabil de ambalat și apoi scos din borcan).
• Acum să începem să pregătim saramura. 200 g de sare trebuie dizolvate într-un litru de apă, aduse la fierbere, apoi lăsate să se răcească.
• În continuare, untura se pune în straturi într-un borcan (curat și uscat). Caței de usturoi tăiați, boabe de piper și foi de dafin se pun în straturile formate între bucăți.
• Umpleți totul cu soluția salină răcită, închideți borcanul cu un capac liber și lăsați într-un loc întunecat și uscat.
• Trei zile mai târziu, bucata de deasupra de untură este scoasă și se verifică gradul de sărare. Dacă procesul nu este finalizat, puteți lăsa produsul la frigider pentru încă câteva zile.
• După terminarea sărării, se recomandă să rulați bucățile de untură în piper negru sau roșu, coriandru (dacă se dorește). Îl poți păstra mult timp, dar numai într-un loc răcoros și întunecat.

Desigur, mulți oameni susțin că untura în saramură este cea mai delicioasă. Rețeta poate fi ușor modificată dacă se dorește.

Cum să sare repede untura?

Mulți cititori sunt interesați de întrebarea cum se prepară cea mai delicioasă untură. Rețetele în acest caz sunt variate și destul de intensive în muncă. Dar dacă nu ai timp și trebuie să prepari cât mai repede o gustare? Există un răspuns. Pregătiți următoarele ingrediente:

• salon;
• usturoi;
• sare;
• piper negru (măcinat).

Acestea sunt ingrediente simple, accesibile, care fac din untura cea mai delicioasă. Rețeta este simplă. Untura se taie in bucati mici. Fiecare dintre ele trebuie frecat cu piper, sare și usturoi tocat. Bucățile se pun într-o pungă și se lasă 12 ore într-un loc întunecat (la temperatura camerei). În continuare, gustarea se pune la congelator timp de două zile, după care este gata de mâncare. Apropo, mulți cunoscători ai acestui produs cred că acesta este cel mai delicios reteta de untura sarata.Și gătitul durează doar câteva minute.

Acest aperitiv poate fi preparat în diferite moduri, folosind anumite condimente. Și multe gospodine cred că untura în coajă de ceapă este cea mai delicioasă. Mulți oameni caută rețeta și recomandările. Deci, de ce aveți nevoie pentru a găti? Lista arată astfel:

• untură (este mai bine să luați o bucată cu straturi de carne);
• coajă de la 7-10 cepe (ar trebui să vă aprovizionați cu ele în prealabil);
• mai multe frunze de dafin;
• litru de apă;
• un pahar de sare;
• boabe de piper negru;
• aproximativ 6 catei de usturoi.

Deci, cum să prepari cea mai delicioasă untură în coajă de ceapă? Rețeta și recomandările sunt următoarele.

• Se toarnă sare într-o oală cu apă și se aduce la fierbere.
• Pune pielea de ceapă pe fund și fierbe timp de cinci minute.
• Apoi, puneți untura în apă, dar astfel încât să fie complet acoperită cu apă.
• Untura se fierbe la foc mic timp de cinci minute, dupa care se scoate de pe aragaz.
• După 15 minute, puteți îndepărta bucățile și le puteți usca.
• Se amestecă usturoiul tocat, boabele de piper și foile de dafin.
• În untură se fac tăieturi mici cu un cuțit, după care se umplu cu condimente. Aceleași condimente sunt frecate pe toată suprafața unturii, după care trebuie să o înveți în folie și să o pui la congelator.
• După câteva zile, cea mai delicioasă untură (rețeta cu fotografii este dată în articol) este gata de utilizare.

Cum să gătești untură într-un aragaz lent?

Dacă credeți că untura în coajă de ceapă este cea mai delicioasă, atunci rețeta și tehnologia de gătit pot fi modificate folosind aparate moderne de bucătărie. Pentru a face gustarea veți avea nevoie de:

• un kilogram de untură (trebuie să luați bucăți cu straturi mari de carne);
• aproximativ 200 g sare de masă;
• coaja de la 5-7 cepe;
• litru de apă;
• 2 linguri de zahar;
• piper, dafin, usturoi dupa gust.

Așadar, să începem să gătim untură în coajă de ceapă (cea mai delicioasă). Rețeta și recomandările arată așa.

• Mai întâi înmuiați coaja de ceapă și apoi clătiți cu apă.
• Pune jumătate din coajă în vasul cu mai multe gătite, apoi untură, foi de dafin și restul deșeurilor de ceapă.
• Trebuie să dizolvați sarea și zahărul într-un litru de apă clocotită, apoi turnați untură cu acest amestec.
• Multicookerul este pornit în modul de tocănire (durează aproximativ o oră). După aceasta, produsele trebuie lăsate în marinată pentru încă 8-10 ore. In continuare, untura se scoate, se usuca, se freaca cu piper negru si usturoi.
• Gustarea trebuie înfășurată în folie alimentară și pusă la congelator.
• Untura poate fi consumată numai după ce a fost complet congelată.

Acum știi să prepari cea mai delicioasă untură. Rețetele pot fi foarte variate, dar produsul se dovedește totuși delicios. Apropo, untura poate fi servită ca o gustare independentă sau folosită ca umplutură sau adaos la sandvișuri. Untura, tăiată în fâșii subțiri, poate fi turnată cu oțet și lăsată câteva ore. Toată lumea adoră această gustare.

De asemenea, puteți toca untura împreună cu usturoi. Rezultatul este un sandwich minunat tartinat (multi oameni il folosesc in loc de unt). Acest produs este cu adevărat util, dar tot nu ar trebui să abuzați de el.