Solyanka, a cărei istorie datează de sute de ani, a fost preparată în sate din ceea ce era la îndemână, iar acest fel de mâncare a fost numit „selyanka”. Apoi au început să o pregătească în taverne, iar apoi în restaurante, unde mâncarea satului era pregătită din produse alese, de înaltă calitate.
Solyanka clasică nu conține cartofi, din simplul motiv că cartofii au fost aduși în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea înainte ca, conform rețetei, primele feluri de mâncare au fost asezonate cu bulion de făină. Cu toate acestea, sfaturile culinare moderne permit prezența cartofilor în hodgepodge.
Solyanka cu cârnați se prepară și în bulion de carne: carnea este scoasă, tăiată în bucăți și adăugată în bulion împreună cu cârnați, cârnați și legume. Rețetele de solyanka cu varză sunt considerate mai degrabă feluri principale, sau chiar aperitive fierbinți, deoarece se dovedesc groase, bogate și picante.
Pentru o tigaie de 4 litri. avem nevoie:
- file de pui - 200-250 gr.,
- produse din carne și cârnați 600-700 de grame
- 2 castraveți mari murați (sau murați) și jumătate de pahar de saramură,
- jumătate de borcan de măsline,
- ceapă și morcovi de mărime medie,
- 1 lingura. lingura de pasta de rosii,
- 1-2 catei de usturoi, ierburi (ceapa, patrunjel, marar, coriandru).
- Sare, ardei iute negru si rosu.
- Lămâie.
- Opțional: 1/3 cană de orez sau 1-2 cartofi.
Preparare:
Se toarnă puțin mai mult de jumătate din apă în tigaie, se adaugă fileul și se lasă să fiarbă 20 de minute, amintindu-ne să îndepărtezi spuma. Tăiem carne și cârnați fâșii, cârnații în cercuri.
De asemenea, tăiem fâșii castraveții murați. Daca carnatii sunt grasi, prefer sa il prajesc usor inainte de a-l pune in tigaie.
Scoatem carnea și o tăiem în bucăți mici. Și înapoi în tigaie. Adăugați cârnații prăjiți acolo.
În acest moment, se adaugă de obicei o mână de orez. Unii preferă cartofii. E după gustul tău, nu trebuie să adaugi nimic.
Tăiați mărunt ceapa și trei morcovi. Ceapa intr-o tigaie se caleste pana se rumeneste, se adauga morcovii, apoi dupa cateva minute pasta de rosii si usturoiul tocat marunt. Se prăjește aproximativ cinci minute.
Puneți castraveții și măslinele feliate în hodgepodge, turnați o jumătate de pahar de saramură de castraveți.
Puteți adăuga niște capere. Gatiti 10-15 minute. Sare și piper - după gust.
Este mai bine să încercați - deoarece castraveții și saramură au fost adăugate anterior, iar cârnații afumati pot fi, de asemenea, bine piperați.
Tăiați mărunt verdeața și trimiteți-le la hodgepodge. Gatiti inca 5 minute, acoperiti cu un capac si lasati sa se infuzeze.
Nu uitați să adăugați în farfurie o felie de lămâie și o lingură de smântână. 
Solyanka de carne cu cartofi
Solyanka de carne combinată este o supă foarte hrănitoare și aromată, care se prepară în bulion de carne cu adaos de carne afumată, cârnați sau frankfurters.
Gospodinele gospodine pregătesc de obicei această supă atunci când rămășițele din diverse produse din carne s-au acumulat în frigider. Compoziția solyanka include în mod necesar măsline, murături și lămâie.
Potrivit clasicilor, supa se gateste fara cartofi si se adauga capere, dar pentru satietate adaug cartofi si refuz caperele datorita faptului ca gustul acesteia va fi cu siguranta coplesit de muraturi, masline si lamaie. Pentru a spori efectul, adaug lămâie nu la servire, ci la ultima etapă a gătirii.
În general, hodgepodge este interesant pentru că atunci când îl pregătiți, vă puteți folosi imaginația și puteți adăuga orice produse care merg bine împreună.
Compus:
- Apa - 2,5 l;
- Carne de vită (cu os) - 300 g;
- Cârnați afumati – 150 g
- Orice carne afumată - 150 g
- Măsline - 1 borcan
- Castraveți murați - 2 buc.
- Cartofi - 2-3 buc.
- Murat de castraveți - 0,5 l;
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Pastă de tomate - 2-3 linguri
- Lămâie - jumătate
- Piper negru, dafin
- Pătrunjel (și/sau țelină) - după gust
Preparare:
La fel ca pentru orice supă, pregătiți bulionul și gătiți carnea timp de 1,5 ore. În timp ce carnea se gătește, încingeți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi.
Adăugați castraveții murați tăiați cubulețe la ceapă și morcovi și prăjiți totul timp de aproximativ 15 minute. Puneți legumele prăjite și pasta de roșii în bulionul fierbinte cu carne. Gatiti la foc mic.
Adăugați în tigaie cartofii și carnea afumată tocată și cârnații. Gătiți hodgepodge la foc mic până când cartofii sunt gata.
La sfârșitul gătitului, adăugați ardei, foi de dafin, măsline tăiate dintr-un borcan împreună cu lichid, saramură, lămâi tocate și ierburi în amestec, lăsați să fiarbă repede și opriți imediat, acoperiți și lăsați supa să fiarbă.
Solyanka de carne clasică cu rinichi
Vei avea nevoie:
- 200 gr. carne de vită fiartă
- 1 cârnați sau cârnați (felii)
- 50 gr. sunca (julienne medie)
- 2-3 sortimente de cârnați diferiți (e bine dacă unul este afumat crud) 50 de grame fiecare. (juliana medie)
- 2-3 rinichi mici de vita (pot fi inlocuiti cu limba, dar rinichii sunt de preferat)
- 1 ceapa mare (cuburi mici)
- 1 morcov (ras)
- 2 linguri. linguri de pasta de rosii sau 300g rosii proaspete
- 2 castraveți murați medii (castraveții murați nu sunt potriviti) (julienne medie)
- 4 masline + extra pe fiecare farfurie
- 4 masline + extra pe fiecare farfurie
- 1 lingurita capere
- felii de lamaie
- patrunjel, proaspat (tocat)
- 1 -2 foi de dafin
- sare, zahar, piper dupa gust
Preparare:
Cu o zi înainte de a pregăti amestecul, înmuiați rinichii. A doua zi după înmuiere, clătiți-le bine, fierbeți-le, apoi tăiați grăsimea internă, care trebuie aruncată și nu folosită. Tocați mărunt rinichii.
Prăjiți ceapa într-o tigaie timp de două minute, adăugați morcovii, prăjiți încă câteva minute, adăugați roșii sau pasta de roșii și fierbeți scurt, aproximativ 5 minute. Aveți grijă să nu ardeți nimic.
Dacă roșiile sunt proaspete, mai întâi le puneți la fiert câteva minute în apă clocotită și îndepărtați coaja.
Se toarnă toate produsele din carne preparate cu 1,5 litri de bulion sau apă, se aduce la fierbere puțin adâncă, se adaugă frunza de dafin, apoi se adaugă imediat ceapa sotă cu morcovi și roșii, precum și murăturile.
Aduceți din nou la un fierbere puțin adânc și fierbeți încă 15 minute. Cu câteva minute înainte de a se opri, adăugați măsline, capere, sare de mare, piper negru proaspăt măcinat, zahăr la amestec, opriți și lăsați-l să se infuzeze.
Se serveste cu o felie de lamaie, masline, smantana si patrunjel tocat. 
Solyanka a amestecat carne cu pui
Necesar:
- cratita de 5 litri
- 1-1,5 kg tulpini (cu un strat de carne)
- 200 g piept
- 1-2 carnati afumati
- 2-3 cârnați
- 1 pulpă de pui
- 2 cepe
- 2-3 castraveți murați
- 3-4 linguri. l. pasta de tomate
- 3-4 lingurite. unt
- 10-15 capere
- 10-15 măsline
Cum să gătești solyanka cu pui:
Spălați tulpina și gătiți bulionul aproximativ 2 ore (dacă începi să gătești carnea în apă rece, obții un bulion mai bogat, iar dacă arunci carnea în apă clocotită, obții carne mai suculentă). În acest caz, avem nevoie de un bulion mai bogat.
Degetul a fiert - îndepărtați spuma, reduceți focul și lăsați timp de o oră. După o oră, se adaugă în tigaie ceapa întreagă decojită, spălată și tăiată.
Așteptăm până dă în clocot, îndepărtam spuma, reducem focul și mai dăm deoparte încă o oră. În paralel cu bulionul (cu 20-30 de minute înainte ca bulionul să fie gata), îl prăjim.
Topiți untul într-o tigaie. Tăiați capul de ceapă în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie.
Când ceapa a devenit translucidă, adăugați cârnați tăiați în cercuri sau semicercuri (nu mai mult de 5 mm grosime). Prăjiți ceapa și cârnații timp de 2 minute și adăugați castraveții murați tăiați fâșii.
Dupa inca 1-2 minute, punem pasta de rosii in tigaie, adaugam 2-4 linguri de bulion, dam la fiert si oprim.
Taiem toate produsele din carne gatita (carnati, piept, afumatura) in cuburi sau fasii (dupa preferinte). Trebuie spus că pentru această supă sunt potrivite orice produse din carne disponibile la frigider sau achiziționate special din magazin.
Nu neapărat cele indicate în această rețetă (gama poate fi modificată). Este obligatoriu să lăsați doar cârnații și să-i tăiați în cercuri sau semicercuri pentru hodgepodge.
Restul pot fi cuburi sau paie. Amintiți-vă că, cu cât sortimentul este mai mare, cu atât mai gustos este amestecul.
Puteți folosi produse din carne afumată și fiartă-afumată.
Cand bulionul este gata (2 ore de la inceperea fierberii), se scoate si se arunca ceapa Scoateti carnea din bulion si despartiti-o de oase, taiata in bucati (peste bob) lungi de 1,5-2 cm. Procedăm la fel și cu pulpa de pui.
Adăugați frunza de dafin și boabele de piper. Când carnea fiartă este tăiată, puneți-o deoparte.
Sarati aceasta supa la final, cand toate produsele din carne si salinitatea dau sare si gust bulionului. Abia atunci va fi clar dacă trebuie să adăugați mai multă sare și câtă.
Puneți produsele din carne, amestecul de roșii-legume în bulionul preparat, amestecați totul, adăugați sare și piper după gust. Acum este momentul să arunci caperele! Nu este nevoie să le tăiați, aruncați-le întregi.
Închideți capacul și gătiți amestecul timp de aproximativ 15-20 de minute. Opriți și lăsați să stea timp de 20-30 de minute.
Solyanka ar trebui să fie destul de groasă. Serviți solyanka pe o farfurie împreună cu o felie de lămâie, măsline (opțional cu măsline) și smântână după gust.
Apropo, trebuie să tăiați coaja de lămâie, deoarece este dură și dă un gust amar.
Aruncați lămâia și măslinele în supa turnată în farfurii! Decorați cu verdeață.
Reteta de carne solyanka cu ciuperci
Solyanka poate fi preparată în două variante: pentru adulți - cu un dressing prăjit cu pastă de roșii, iar pentru copii - fără pastă de roșii, prăjită, doar ceapă + ardei gras + morcovi. Bulionul de pui dă solyanka o parte din senzația unui fel de mâncare dietetică. Solyanka este un prim fel fierbinte pentru copii și adulți.
Timpul total de gătire pentru solyanka de pui este de 45-60 de minute.
Produse:
- Pui - 2-3 buc. file sau 1 piept (*carne alba de pui cu sau fara os)
- Cârnați - 3-4 buc.
- Cârnați afumati - 15-17 felii subțiri
- Şuncă - 2-4 felii subţiri
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ciuperci Champignon - proaspete - 10 buc sau 1 borcan (200-300 g)
- Măsline sau măsline fără sâmburi - 15-20 buc.
- Ceapa - 1 buc. si ceapa verde 2-3 sageti
- Ardei gras - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Lămâie sau lime - 3-4 felii
- Castraveți murați - 2 corniși medii sau 6-8 (castraveți mici)
- Usturoi proaspăt - 2-3 căței
- Pastă de tomate - 1 lingură
- Sare, piper - după gust
- Condimentul „Prăjirea pentru supă” - nu este necesar, dar recomandat!
Cum să gătească:
Peste fileul sau pieptul de pui se toarnă apă rece curată, se adaugă jumătate de morcov decojit și o crenguță de mărar. Gatiti la foc mediu, indepartand spuma periodic. Timpul de gătit pentru pui este de 15-30 de minute până când este gata.
Adăugați șampile tocate, după 5 minute adăugați cartofii tăiați cubulețe. Adăugați cârnații tăiați felii subțiri, fâșii subțiri de șuncă și cârnați.
Scoateți puiul fiert și rupeți-l în bucăți mici și adăugați-l în supă.
Pentru solyanka (3 litri) sunt suficiente 1-2 bucăți de file sau jumătate de piept.
Tăiați castraveții și câteva măsline felii, lăsând jumătate din măsline întregi. Aruncă în amestec. Se pregateste prajitura: ceapa + morcovi + ardei gras. Se prăjește în ulei inodor de floarea soarelui.
Adauga pasta de rosii (nu mai mult de 1 lingura fara blat) - daca vasul este pentru adulti sau copii mari.
Adăugați sosul de prăjit pregătit în amestec după ce cartofii sunt gata.
Pentru a înveseli gustul, înainte de a adăuga sare și piper, adăugați o linguriță de condiment pentru prăjire pentru supă Maggi.
Sare si piper dupa gust. Adăugați 2-3 felii de lămâie. Tăiați un cățel de usturoi pe jumătate și adăugați-l în preparatul pe care îl pregătiți. 
Carne solyanka într-un aragaz lent
Aceasta este o rețetă universală de solyanka, potrivită pentru toate tipurile de aragazuri multiple.
Compus:
- 500 g carne
- 300 g șuncă + șuncă (orice produse din carne fiartă sau prăjită)
- 3-4 muraturi
- 100 g măsline
- 3 cepe
- 1 morcov
- 1 lămâie
- câteva fire de pătrunjel
- frunza de dafin
- boabe de piper
- 1 lingura. pasta de tomate
- 50 g capere
- smântână
- sare, piper macinat dupa gust.
Preparare:
Tocați mărunt carnea (în fâșii lungi de mărimea unui chibrit) și puneți-o într-o cratiță multicooker, adăugând 300 ml bulion fierbinte sau apă. Se pune la fiert timp de 1 oră și 30 de minute.
Se toacă ceapa și se rade morcovii. Prăji. Adaugati pasta de rosii aici (poate fi inlocuita cu rosii proaspete). În acest moment, tăiați produsele din carne (șuncă, șuncă, limbă, cârnați, cârnați sau alte produse din carne) în același mod ca și carnea - în fâșii subțiri.
Curățați castraveții murați, tăiați-i pe lungime și tăiați felii.
Apoi conținutul tigaii + produse din carne + castraveți + foi de dafin, boabe de piper, capere se pun într-un aragaz lent. Sare si piper dupa gust. Merită să fiți atenți la cantitatea de apă. Dacă amestecul este gros, ar trebui să adăugați mai mult bulion fierbinte sau apă. Se lasă până la sfârșitul gătitului.
Înainte de servire, adăugați pătrunjel, lămâie, măsline și smântână în fiecare farfurie cu hodgepodge. Poftă bună!
Solyanka din carne de casă cu varză sărată
Ingrediente:
- Carne de vită (de preferință pe os) – 200-250 g
- Cârnați asorți (carne afumată, salam, cârnați de vânătoare) – 300 g
- apă – 2,5 l
- Cartofi – 3 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi – 2 buc.
- Castraveți murați – 4-5 buc.
- Varză sărată (opțional) – 2 linguri
- Rădăcină de pătrunjel – 1 buc.
- Sos de rosii - 2 linguri
- Ulei de măsline – 2 linguri
- Sare, piper - după gust
- Zahăr - 1 linguriță
- Măsline MIKADO cu lămâie – 1 borcan mic
Preparare:
Gatiti bulionul. Pentru a face acest lucru, puneți apă pe foc, puneți ceapa curățată, un morcov, rădăcină de pătrunjel și carnea de vită. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și gătiți încă o oră.
După o oră, adăugați cartofii în bulion și gătiți încă o jumătate de oră. În acest moment, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie.
Radem morcovii si castravetii, tocam varza si fierbem totul intr-o tigaie timp de 5-7 minute, apoi adaugam “crnatul” asortat taiat fasii si sosul de rosii. Zahăr, sare și piper după gust. Se fierbe legumele și carnea timp de aproximativ 15 minute.
Acum puteți îndepărta și arunca ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel din bulion (și-au făcut deja treaba), îndepărtați și tăiați carnea, puneți-o înapoi și adăugați, de asemenea, „prăjire”.
Gatiti la foc mic timp de 20-25 de minute, la final adaugati ultimul ingredient - masline cu lamaie si 1 lingura de marinada, vor da preparatului un gust rafinat si delicat. Se lasa pe foc inca 10 minute, apoi se stinge si se lasa putin sa se infuzeze.
Video: rețetă de carne solyanka de la bucătar. Ilya Lazerson
Secretele de a face supa delicioasă de carne
- Pentru a găti hodgepodge corect, trebuie să luați mai multe tipuri de carne, porc și vită, de exemplu. Puteți avea rață, pui și cârnați.
- condimente: rădăcină de pătrunjel, țelină, semințe de mărar, boabe de piper negru.
- legume: murături, capere sau măsline, varză proaspătă sau murată.
- Pentru a face carnea solyanka gustoasă, după ce bulionul este gătit și infuzat puțin, trebuie să scoateți carnea și să o tăiați în bucăți mici și, de asemenea, să curățați carnea de oase și să o tăiați.
Solyanka este unul dintre primele feluri și este un bulion bogat de pește, carne sau ciuperci cu adaos de diverse legume și condimente. Solyanka nu este numele supei, iar a spune „ciorbă de solyanka” este la fel de greșit ca și a spune „ciorbă de borș”, „ciorbă de rassolnik” sau „ciorbă de șchi”.
Solyanka, a cărei istorie datează de sute de ani, a fost preparată în sate din ceea ce era la îndemână, iar acest fel de mâncare a fost numit „selyanka”. Apoi au început să o pregătească în taverne, iar apoi în restaurante, unde mâncarea satului era pregătită din produse alese, de înaltă calitate.
Solyanka clasică nu conține cartofi, din simplul motiv că cartofii au fost aduși în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea înainte, primele feluri erau asezonate cu bulion de făină. Cu toate acestea, sfaturile culinare moderne permit prezența cartofilor în hodgepodge. Solyanka cu cârnați se prepară și în bulion de carne: carnea este scoasă, tăiată în bucăți și adăugată în bulion împreună cu cârnați, cârnați și legume. Rețetele de solyanka cu varză sunt considerate mai degrabă feluri principale, sau chiar aperitive fierbinți, deoarece se dovedesc groase, bogate și picante.
Sfaturi de gătit
În primul rând, pentru a găti hodgepodge corect, trebuie să luați mai multe tipuri de carne, porc și vită, de exemplu. Puteți avea rață, pui și cârnați.
În al doilea rând, condimente: rădăcină de pătrunjel, țelină, semințe de mărar, boabe de piper negru.
În al treilea rând, legumele: murături, capere sau măsline, varză proaspătă sau murată.
În al patrulea rând, pentru ca amestecul de carne să fie gustos, după ce bulionul este gătit și infuzat puțin, trebuie să scoateți carnea și să o tăiați în bucăți mici și, de asemenea, să curățați carnea de oase și să o tăiați și ea.
Cele mai multe rețete de solyanka conțin măsline și capere, dar cum poți pregăti solyanka fără aceste produse scumpe, în special capere? S-a dovedit a fi foarte simplu.
Pregătirea unui amestec de casă.
Pentru 5 portii avem nevoie de:
1,8 l. bulion de carne
250 gr. carne de vită fiartă
100 gr. sunca afumata fiarta sau sunca
100 gr. cârnați sau cârnați
120 gr. rinichi de vită fiert (opțional fără ei)
2 cepe
2 castraveți murați
4 lucruri. cartofi.
4 linguri pasta de rosii
60 gr. unt.
Smântână, ierburi, condimente după gust.
Deci, ne-am hotărât asupra ingredientelor, acum să începem să gătim.
Pregătirea
Gătim bulion concentrat din carne de vită. Se aruncă cartofii tăiați și se fierbe până se înmoaie. Se separă carnea de os și se taie în bucăți mici. De asemenea, tăiem fâșii subțiri șunca, cârnații și rinichii fierți.
Prăjiți ceapa (prăjită) în unt cu adaos de roșii. Curatati castravetele murati de coaja si seminte, taiati cubulete si fierbeti putin (fierbeti intr-o cantitate mica de lichid) in apa sau bulion. Adăugați ceapa, castraveții și produsele din carne pregătite în bulionul care fierbe și fierbeți încă 10-15 minute. Și deliciosul amestec este gata. Se serveste cu smantana si ierburi tocate marunt.
Iată cum să gătești solyanka într-un mod gustos, simplu și accesibil.
carne Solyanka. Reteta secreta
Rețeta de solyanka cu carne este destul de simplă, dar include multe ingrediente diferite. Pentru a-l pregăti, trebuie mai întâi să pregătiți toate componentele necesare. Mai întâi, mergi la magazin și selectează produsele necesare pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Rețeta de carne solyanka constă din:
Ingrediente
250 de grame de oase de carne
100 de grame de carne suculenta
50 de grame de sunca
50 de grame de cârnați
Un bulb de ceapă
Măsline și măsline
Doi castraveți murați
Pasta de tomate
Unt și smântână, câte câteva linguri fiecare
¼ de lamaie, mai multe foi de dafin, precum si ierburi si piper dupa gustul tau.
Ingredientele se pot schimba sau nu, în funcție de ceea ce îi place familiei tale. În continuare, să începem să gătim.
Pregătirea
Solyanka de carne începe cu prepararea unui bulion bogat. Carnea și oasele pot fi puse fie în apă rece, fie în apă fierbinte. Alege ceea ce ai nevoie. În primul caz, bulionul va fi mai bogat, în al doilea - carne mai suculentă. După ce apa a fiert, îndepărtați spuma și reduceți focul. După aceasta, adăugați șunca și cârnații tăiați cubulețe.
După aceasta, puneți carnea rezultată înapoi în bulion și puneți la foc mic. În această perioadă, este important să evaluați dacă este suficientă apă în tigaie sau dacă trebuie adăugată puțină.
Rețeta solyanka oferă mai multe opțiuni pentru prepararea cepei. Primul este să-l toci mărunt, să-l căliți în unt, să adăugați pasta de roșii și să continuați să gătiți până la 10 minute. Sau pur și simplu aruncați ceapa în apă clocotită. Dupa ce ceapa este gata in prima varianta, adauga-le in bulionul infuzat.
După aceasta, luați murăturile, clătiți-le cu apă și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați în bulion.
În continuare, rețeta de hodgepodge continuă adăugând sare, dafin și piper după gust. Gatiti inca zece minute. După aceasta, la sfârșitul gătitului, se adaugă măsline, zdrobite cu ierburi și se toarnă suc de lămâie. După ce felul de mâncare este complet pregătit, la servire, puneți deasupra câteva linguri de smântână proaspătă.
Solyanka de carne mixtă, a cărei rețetă este cunoscută de toată lumea, este un fel de mâncare foarte gustos. Și fiecare gospodină îl îmbunătățește prin adăugarea sau excluderea unor produse.
Subiectul este solyanka, o rețetă de solyanka clasică de carne.
Astăzi vom pregăti hodgepodge, carne și clasic. Aceasta este o supă foarte gustoasă.
Se prepară cu diverse tipuri de carne, carne afumată, cârnați, pește și uneori se adaugă varză, cartofi și mei. Dar, deoarece aceasta este o rețetă clasică, atunci ne vom ține de aspectul clasic al acestei supe.
Oricine dorește să experimenteze poate încerca să introducă în mod independent noi accente de gust bazate pe baza clasică.
Mezcla de carne amestecată, rețetă de supă de la bucătar
Baza acestei supe este un bulion bogat, bogat, făcut din carne de vită și pulpe de pui.
Al doilea ingredient important, castraveții, trebuie să fie în butoaie și în niciun caz conservați sau murați dintr-un borcan.
Și în al treilea rând, acestea sunt capere, fără ele veți obține doar supă de castraveți.
Mijloc de carne
Mai întâi, să pregătim bulionul de carne.
Se toarnă 2/3 din apă în tigaia în care urmează să gătești hodgepodge, în care vom fierbe carnea.
Carnea pentru Solyanka poate fi orice - carne de vită, porc, pui, miel sau, mai bine, puțin din orice sau într-o combinație.
În funcție de mărimea tigaii și de numărul de mâncători, luăm carne, concentrându-ne pe 500 g.
Spălăm bine carnea, gătim până la fiert complet în apă cu sare, amintindu-ne să îndepărtăm spuma.
Vom avea nevoie și de carne afumată, să pregătim:
- coaste de porc afumate 300 g
- cârnați afumati 200 g
- carnati afumati 200 g
- 3 – 4 castraveți murați
- ceapa mare
- morcov mare
- frunza de dafin
- 3 – 4 linguri pasta de rosii sau sos de rosii
- boabe de piper negru
- măsline fără sâmburi
- aproximativ o jumătate de pahar de murături de castraveți
- putin ulei vegetal
- patrunjel, lamaie si smantana.
Scoatem carnea fiarta Scoatem carnea din bulion si o lasam intr-o cana la racit.
Prăjiți ceapa În acest moment, tăiați mărunt ceapa, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți până devine transparent. Acum să avem grijă de morcovi. În timp ce ceapa se prăjește, se dau prin răzătoare morcovii.
Adăugați morcovi De îndată ce ceapa a devenit transparentă, adăugați morcovii ras. Se amestecă și se lasă până când sunt bine prăjite și înăbușite.
Adăugați castraveți Următorul ingredient va fi castraveții, tăiați-i pe lungime, mai întâi în bucăți de plastic, apoi în fâșii.
Legumele din tigaie sunt deja bine uzate și se adaugă castraveți la ele, se amestecă bine, se fierb în tigaie timp de 1 - 2 minute, se adaugă pasta de roșii sau sos. Amestecă totul bine, poți opri aragazul.
Tăierea cărnii afumate Să începem să tăiem carnea afumată, să tăiem cârnații și cârnații mici în fâșii subțiri.
Tăiem coastele afumate de-a lungul oaselor, în porții, câte o bucată pe farfurie.
Aduceți bulionul la fiert, adăugați coaste, câteva boabe de piper, o frunză de dafin și adăugați și friptura.
Tăiați carnea în fâșii In timp ce bulionul fierbe, se ia carnea fiarta, se toaca repede, incercand sa o taie fasii subtiri.
Cand coastele sunt bine fierte adaugam carnea si carnatii.
Solyanka este o supa gustoasa si aromata facuta din diverse carni afumate. Acest fel de mâncare incredibil de satisfăcător aparține bucătăriei naționale ruse. Este destul de universal, așa că poate fi servit în siguranță atât ca prim, cât și ca al doilea. După ce ați citit publicația de astăzi, veți afla ce este inclus în hodgepodge și cum să o pregătiți.
Caracteristici cheie
Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare are un gust unic. Se simte sărat, picant și acru în același timp. Se prepara intr-o supa tare de ciuperci, peste sau carne.
Solyanka include în mod necesar capere, măsline și măsline negre. Ei sunt cei care dau supei dese, copioase, o acru plăcută. În funcție de componenta principală, ele disting între pește, ciuperci și untură, cârnați, cârnați, afumaturi, vită, porc sau pasăre.
Într-o supă densă condimentată, asigurați-vă că adăugați ceapă, condimente iute, pătrunjel și mărar. În ceea ce privește usturoiul, morcovii, varza și cartofii, se folosesc după dorință.
Cele mai importante nuanțe
Să facem imediat o rezervare că nu este nevoie să economisiți la produsele destinate pregătirii acestui fel de mâncare. Cu cât compoziția amestecului este mai bogată, cu atât gustul acestuia va fi mai bun și mai bogat. Este important ca toate ingredientele să fie combinate între ele, completându-se reciproc.
Secretul principal al hodgepodge este că mai întâi toate componentele sunt pregătite separat și apoi combinate într-un singur întreg. Această supă este gătită în bulion bun, făcut cu respectarea tuturor regulilor de bază.
Pentru a diversifica gustul preparatului finit, nu i se adaugă doar murături crocante, ci și saramură prefiartă. Această supă bogată conține, de asemenea, capere și măsline fără sâmburi. Aceste ingrediente nu trebuie supuse unui tratament termic prelungit. Prin urmare, sunt trimise în tigaie cu câteva minute înainte de a opri focul. Pentru a da amestecului un gust mai bogat, adăugați puțină marinată de măsline sau capere.
Opțiune tradițională
Mâncarea preparată după această rețetă are un gust și o aromă incredibil de bogate. Trebuie remarcat faptul că solyanka clasică nu conține cartofi. În acest caz, ca componente principale sunt folosite diferite tipuri de carne. Înainte de a sta la aragaz, verificați conținutul frigiderului pentru a vă asigura că aveți toate produsele necesare. Ar trebui să aveți la dispoziție:
- O jumătate de kilogram de carne afumată.
- Patru sute cincizeci de grame de carne de vită pe os.
- Patru muraturi crocante.
- Un morcov și o ceapă fiecare.
- O lingură plină de pastă de tomate.
- O pereche de frunze de dafin.
- Doi căței de usturoi.
Ca componente suplimentare, măslinele fără sâmburi, ierburi uscate, ulei de floarea soarelui, condimente și sare sunt adăugate la amestecul de carne.
Descrierea procesului
Carnea de vită cu os prespălată se pune într-o cratiță umplută cu apă rece, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, îndepărtați orice spumă din lichid, reduceți căldura și gătiți timp de o oră și jumătate. Aproximativ treizeci de minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați boia măcinată, sare, piper negru și foi de dafin în bulion.
Ceapa curățată și tocată este trimisă într-o tigaie unsă generos cu ulei vegetal de înaltă calitate. După ce capătă o nuanță aurie deschisă, acolo se pun morcovii rasi și pasta de roșii. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de cinci minute.
După aceasta, puteți începe să pregătiți murături și ingrediente din carne. Sunt tăiate în fâșii aproximativ egale, nu prea lungi și puse deoparte. Bulionul, care a avut timp să se gătească, se filtrează printr-o sită, se pun legumele înăbușite și se trimit înapoi la aragaz. După ce dă în clocot, punem în tigaie castraveții tăiați și carnea afumată. După un sfert de oră se ia de pe foc amestecul și se servește. În fiecare farfurie se adaugă măsline fără sâmburi, felii de lămâie, ierburi și smântână.
Opțiune cu cârnați
De menționat că folosind această rețetă puteți pregăti relativ rapid un prânz gustos și satisfăcător pentru întreaga familie. Compoziția este puțin diferită de versiunea clasică, așa că înainte de a începe procesul trebuie să vă asigurați că aveți toate produsele necesare la îndemână. De data aceasta in casa ta ar trebui sa gasesti:
- Patru sute de grame de cârnați.
- Șase cartofi.
- Ceapa mare.
- O lingura de sos de rosii.
- O jumătate de lămâie.
- Două murături crocante.
Pentru a diversifica gustul felului de mâncare finit, este indicat să completați lista de mai sus cu smântână, ierburi, ulei vegetal, măsline, sare și condimente. În ceea ce privește cârnații, puteți achiziționa atât soiuri afumate, cât și soiuri fierte în aceste scopuri.
Algoritmul acțiunilor
După ce v-ați dat seama ce produse sunt incluse în hodgepodge, trebuie să înțelegeți ce să faceți cu ele. În primul rând, ar trebui să te ocupi de cartofi. Se spala, se curata de coaja, se taie cubulete medii si se fierbe.
Puneti ceapa taiata in prealabil intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui si prajiti-o. După câteva minute, adăugați cârnații tăiați pătrate și pasta de roșii. Prăjirea rezultată este trimisă în tigaia cu cartofii de gătit și continuă să se gătească la foc minim. Puțin mai târziu, compoziția supei (solyanka) este completată cu castraveți tăiați și măsline.
Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați felii de lămâie și scoateți tigaia de pe aragaz. Vasul finit se toarnă în farfurii, se decorează cu ierburi tocate și se asezonează cu smântână. Dacă doriți, adăugați piper măcinat și usturoi.
compozitia produselor
Pentru a-ți hrăni familia cu acest preparat aromat și sănătos, trebuie să mergi în avans la magazin. De data aceasta, bucătăria ta ar trebui să aibă:
- Trei sute de grame de fructe de mare.
- O jumătate de kilogram de pește asortat.
- Patru castraveți murați.
- Două sute de grame de pește afumat.
- Trei sute de grame de file de pește.
- Morcov mediu.
- Trei linguri de pasta de tomate.
- O sută de grame de ciuperci murate.
În plus, mai multe cepe mici, măsline, sare, ulei vegetal, ierburi și condimente sunt adăugate la compoziția solyanka. Pentru a diversifica gustul preparatului finit, i se adaugă diverse tipuri de pește și tot felul de fructe de mare. Mezelele vor beneficia doar de asta. Ca urmare, va deveni mai bogat și mai aromat.
Pentru a pregăti o versiune festivă, este indicat să folosiți mai degrabă pește roșu decât alb. Prezența sa va face amestecul bogat și uimitor de gustos.
Tehnologia de gatit
Mai întâi trebuie să faceți bulionul. Pentru a-l prepara, pune morcovii decojiti, amestecul de peste, sare, frunza de dafin si boabele de piper negru intr-o tigaie umpluta cu apa filtrata. Toate acestea se fierb la foc mic timp de o oră. Pentru a face bulionul mai transparent, puneți o felie de lămâie în tigaie cu puțin timp înainte de a opri focul. După câteva minute, se scoate din farfurie și se aruncă într-o găleată.
Adauga ceapa tocata intr-o tigaie unsa cu ulei de floarea soarelui si prajeste-o pana devine transparenta. Apoi adăugați pasta de roșii și fierbeți încă cinci minute.
Bulionul finit se filtrează printr-o sită, se adaugă ceapa prăjită și se pune din nou pe aragaz. După ce lichidul fierbe, puneți castraveții și ciupercile tocate în tigaie și gătiți timp de un sfert de oră. După acest timp, în bulion se adaugă bucăți de file de pește. Când este aproape gata, la viitorul amestec se adaugă carnea afumată tocată și fructele de mare fierte (creveți, crabi și calmari). Toate acestea se condimentează cu condimente, se acoperă cu un capac și se scot de pe aragaz.
După aproximativ douăzeci de minute, amestecul infuzat se toarnă în farfurii, se asezonează cu smântână, se decorează cu felii de lămâie, se stropește cu ierburi tocate și se servește.