Varză murată înăbușită cu carne
Sunt sigur că toți fanii varzelor murate vor aprecia această rețetă. Încercați să gătiți această varză cu file de pui și veți obține o mâncare dietetică completă din carne, combinată cu o garnitură gustoasă și sănătoasă.
Varza murată înăbușită este un fel de mâncare național din multe țări, de exemplu, Polonia, Republica Cehă, Ucraina, Germania, Belarus.
Știu că în Polonia se prepară astfel de varză cu diverse tipuri de carne și se numește bigos. Puteți vedea lucruri interesante despre bigos. În Germania, varza murată este servită în mod tradițional cu gheață la cuptor.
Ei bine, vă ofer opțiunea mea de dietă mai ușoară.
Ingrediente:
- carne (poate fi file de pui sau porc sau vitel) aproximativ 500 gr. ;
- varză murată 700-800 gr.;
- ceapa 2 buc.
- pasta de tomate 3 linguri. (dacă nu există pastă, poți încerca să adaugi ketchup sau roșii proaspete tăiate mărunt sau roșii congelate sau chiar conserve de roșii în suc propriu);
- ulei vegetal;
- semințe de chimen;
- mazăre ienibahar 3 buc.;
- alte condimente (piper negru măcinat și sare după gust);
- usturoi (optional);
- verdeata proaspata.
Gătit varză murată înăbușită cu carne
Varza murată trebuie stoarsă din sucul ei și gustată. Dacă varza murată are un gust acru pronunțat, atunci trebuie clătită cu apă rece și gustată din nou. Dacă clătirea cu apă nu ajută la scăparea de gustul acru pronunțat, atunci varza trebuie fiartă timp de 10 minute în apă. Scurgeți apa și continuați să gătiți conform rețetei.
1. Am luat carne de pui. Am folosit carne de piept de pui, pe care am taiat-o bucatele mici. La fel și eu
Adaug pui pe os, cred ca varza iese mult mai gustoasa cu ea. Tocam marunt ceapa.
2. Pune ceapa într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Il prajesc pana devine usor translucid si adaugam carnea si cateva seminte de chimion ca condiment.
3. Acum prăjiți carnea și ceapa aproximativ 10 minute, până când carnea devine albicioasă.
4. Acum adăugați 3 linguri. linguri de pasta de tomate, adauga apa fierbinte. Iau apa cat sa acopere usor carnea.
5. Adăugați varza murată, sare și piper negru măcinat (după gust).
6. Se amestecă varza cu carnea, se închide capacul și se fierbe în continuare varza și carnea la foc mediu timp de o oră. Dacă varza este fragedă, atunci timpul de tocănire poate fi redus la 40 sau chiar 30 de minute. Cu aproximativ 10-15 minute înainte de terminarea tocanei, adaug 3-4 mazăre de ienibahar.
Acest tratament este iubit în toată lumea. Există sute de opțiuni pentru prepararea de varză înăbușită: cehă (cu pui), poloneză (bigos cu prune și coaste), germană (cu cioț de porc) și multe altele. Legumele se folosesc ca garnituri si ca fel de mancare independent, in umpluturi de placinta si in salate.
Cum se fierbe varza murata
Începeți procesul de gătit alegând un murat. Bucătarii recomandă cu tărie să fermentați singur legumele, dar dacă nu aveți timp pentru asta, cumpărați un produs gata făcut. Varza murată de înaltă calitate nu are gust amar, are o structură elastică, crocantă și un gust plăcut. Tocănirea de varză murată începe în mod tradițional cu prăjirea cepei, ceea ce va adăuga o aromă picantă preparatului finit. În continuare, adăugați sare, prăjiți puțin și fierbeți până când este gata.
Într-un aragaz lent
Cuptorul miraculos este ideal pentru prepararea unui fel de mâncare atât de bogat și de satisfăcător precum varza înăbușită. În primul rând, legumele sunt înmuiate în apă caldă pentru a elimina excesul de acid. Adaugă-l apoi în bolul multicooker, unde ceapa a fost deja prăjită. Acoperiți cu un capac, condimentați cu condimente și continuați să fierbeți varza murată în aragazul lent până când este gata în modul „Tocană”.
Într-o tigaie
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea deliciului: puteți tocăni varză murată într-o tigaie cu carne, carne de pasăre, cârnați sau frankfurters și ciuperci. În orice caz, se va dovedi gustos și satisfăcător. Vă rugăm să rețineți că uneori dați peste o legumă prea acră (peroxidată) - murăturile trebuie spălate mai întâi, iar la sfârșitul gătitului, îndulciți sau adăugați câteva linguri de pastă de tomate, care neutralizează acidul. Serviți preparatul finit ca garnitură pentru gustări cu carne sau pește.
In cuptor
Pentru a face o tratare de legume parfumată și gustoasă la cuptor, trebuie mai întâi să pregătiți un recipient de lut sau ceramică. Unele gospodine așează imediat carnea, ciupercile și ceapa pe fundul vasului, în timp ce altele prăjesc înainte aceste produse. Varza se spala, se stoarce usor si se pune deasupra, se adauga apa sau bulion si se fierbe intr-o oala pana se inmoaie. Varza înăbușită trebuie să fiarbă la cuptor pentru aproximativ o oră.
Reteta de varza murata inabusita
Înainte de a începe procesul de gătit, pregătiți ingredientele necesare. Fermentați legumele sau cumpărați murături gata făcute și apoi decideți-vă asupra unui adaos la fel de mâncare. Dacă plănuiți o opțiune slabă, dietetică, atunci veți avea nevoie doar de legume (ceapă, morcovi), ciuperci uscate, fructe (mere, caise uscate sau prune uscate). Dacă alegeți o rețetă mai satisfăcătoare pentru a face varză murată, atunci trebuie să aveți în stoc coaste sau carne (vită sau miel), cârnați afumati, cârnați sau slănină.
Cu carne
- Timp de preparare: 60 de minute pentru tocană și 3 zile pentru aluat.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 92 kcal/100 grame.
- Bucătărie: europeană.
Bucătarii începători nu știu deseori dacă este posibil să tocăni varză murată, cu ce să o gătească și cum? Această metodă de gătit te va ajuta să înveți pas cu pas cum să faci un tratament delicios: cum să murezi o legume, cum să adaugi corect ingredientele. Pentru a face varză murată înăbușită cu carne deosebit de aromată și fragedă, folosiți muschi de vită și o combinație de două tipuri de legume - sărate și proaspete. Roșiile proaspete pot fi înlocuite cu pastă sau sos de roșii, iar carnea cu carne tocată.
Ingrediente:
- ceapa – 2 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- pâine neagră – 20 g;
- varză proaspătă – 1 furculiță și 500 g (pentru tocătură);
- carne de vită - 600 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- roșii – 4 buc.;
- foi de dafin, piper negru, chimen - dupa gust;
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gatit:
- Pentru murat (rețetă clasică), tăiați capul de varză în 4 părți și tăiați fâșii foarte subțiri (cu cât este mai subțire, cu atât mai bine). Se zdrobește bine legumele pentru a elibera sucul.
- Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare cu ochiuri mari.
- Se amestecă atât legumele, cât și piureul. Umpleți bine un borcan curat de trei litri cu amestecul rezultat și compactați bine.
- Pregătiți saramura: dizolvați 2 linguri de sare și 1 lingură de zahăr într-un litru de apă caldă, amestecați, turnați legumele tocate. Deasupra puneți o bucată de pâine neagră învelită în cârpă. Această componentă va accelera procesul de coacere.
- Așezați borcanul într-un loc cald timp de 2-3 zile, străpungându-l periodic cu un cuțit, astfel încât varza să fie uniform sărată.
- Încercați legumele - dacă sunteți mulțumit de gust, o puteți mânca, dar dacă nu este suficient acid, atunci continuați să fermenteze.
- Pentru a pregăti varză înăbușită cu carne de vită, curățați ceapa și o tăiați în cuburi mici.
- Se spală carnea, se taie în bucăți mici.
- Tăiați frunzele proaspete de varză în fâșii subțiri și adăugați sare.
- Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, adăugați cuburile de carne.
- Imediat ce carnea capătă o crustă, adăugați 400 de grame de varză murată, acoperiți și fierbeți totul la foc mic timp de 15 minute.
- Acum este rândul legumelor proaspete - puneți varza deasupra și fierbeți din nou timp de 10 minute.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente, roșii tocate mărunt sau rase. Gatiti 20 de minute.
In germana
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 110 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: germană.
- Dificultate de preparare: medie.
Germanii nu-și pot imagina cina de Crăciun fără ciocanul de porc în stil bavarez tradițional cu garnitură de varză. Toate ingredientele sunt simple și accesibile, felul de mâncare este ușor de preparat, iar iubitorii de experimente culinare pot adăuga carne afumată, cârnați și slănină. Varza murată germană este puțin diferită de cea preparată în Cehia sau Rusia - este mai moale și mai fragedă. La tocană, se adaugă fructe de ienupăr, semințe de chimen și mere și se servesc cu carne în bere.
Ingrediente:
- untură – 200 g;
- murături de varză – 800 g;
- vin alb – 100 ml;
- ceapa – 1 buc.;
- chimen, sare - după gust;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- mere – 2 buc.;
- amidon - 1 lingura. l.;
Metoda de gatit:
- Topiți untura într-o tigaie fierbinte.
- Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Tăiați merele în felii subțiri.
- Adăugați ceapa și merele în untură și prăjiți puțin.
- Clătiți muratul, stoarceți-l ușor și puneți-l într-o tigaie.
- Îndulciți, sare, adăugați condimente, turnați vin.
- Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic până când este gata.
Cu cârnați
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 128 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Acest tip de murături este deosebit de popular pe vreme rece, când suntem atât de lipsiți de vitamine. Varza murată înăbușită cu cârnați poate fi un preparat de sine stătător excelent pentru cină sau pentru întâlniri prietenoase la un pahar de băutură spumoasă. Pentru a pregăti un deliciu consistent, aromat, este mai bine să alegeți cârnați de porc și să îi completați cu afumaturi (piept, bacon, salam). Înainte de a vă bucura de gustul excelent al preparatului, stropiți-l cu ierburi tocate.
Ingrediente:
- ulei vegetal - 50 ml;
- ceapa – 2 buc.;
- cârnați – 500 g;
- slănină – 250 g;
- zahăr - 25 g;
- murături – 500 g;
- verdeață - 20 g;
- sare, dafin - după gust.
Metoda de gatit:
- Evaluați gustul varzei - dacă este prea acru, înmuiați-o în apă și stoarceți-o.
- Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe, prăjiți în ulei vegetal.
- Adăugați murături la el, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
- Tăiați cârnații și baconul în cuburi și puneți-le în tigaie cu celelalte ingrediente.
- Adăugați sare, zahăr, condimente, gătiți încă 15 minute. Se presara cu ierburi tocate si se serveste.
Cu carne de porc
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 245 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Stii de ce gurmanzii adora sa combine acest tip de muraturi cu carne grasa? Cert este că varza murată are uimitoarea proprietate de a neutraliza grăsimea conținută în carne, de a absorbi sucurile acesteia, creând o revoltă unică de senzații gustative. Această rețetă de varză murată înăbușită cu carne de porc este concepută pentru mâncătorii de carne care nu deranjează să se bucure ocazional de mâncăruri bogate în calorii.
Ingrediente:
- murături de varză – 500 g;
- muschie de porc – 600 g;
- ceapa – 1 buc.;
- condimente, dafin, ardei iute, sare - dupa gust;
- pasta de tomate - 25 g;
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gatit:
- Tăiați carnea în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.
- Prăjiți carnea de porc în ulei vegetal încălzit, adăugați ceapa, continuați să fierbeți la foc mediu până când pe carne apare o crustă.
- Clătiți murăturile sub jet de apă, scurgeți într-o sită, apoi puneți într-o tigaie cu tocană, adăugați un pahar cu apă clocotită și fierbeți timp de 30 de minute.
- În ultima etapă, puteți adăuga câteva condimente (ardei iute), foi de dafin, pastă de roșii și sare.
- Imediat ce toată apa a fiert, vasul este gata.
Cu varză proaspătă
- Timp de gătire: 70 minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 121 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Particularitatea tratamentului este că combină două tipuri de legume: murate și proaspete. Această opțiune de gătit este grozavă pentru cei care își urmăresc silueta sau postesc. Varza murată înăbușită fragedă, dulce și acrișoară cu varză proaspătă va fi un plus bun, o garnitură la un fel de mâncare din carne sau pește. Completați totul cu ierburi tocate și semințe de chimen.
Ingrediente:
- ceapa – 1 buc.;
- furculiță cu varză proaspătă – 500 g;
- murături de varză – 200 g;
- morcovi – 2 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- condimente, sare - după gust.
Metoda de gatit:
- Se încălzește ulei vegetal într-un recipient adânc și se prăjește ceapa, tăiată cubulețe mici, în el.
- Cand devine transparent adaugam morcovii rasi si mai calim inca 5 minute.
- Puneți murăturile într-un recipient, fierbeți, iar după 10 minute adăugați felii de varză proaspătă.
- Se fierbe cu capacul închis aproximativ 40 de minute la foc mic.
Cu coaste
- Timp de gătire: 150 minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 278 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: est-european.
- Dificultate de preparare: medie.
Un fel de mâncare consistent și hrănitor va atrage în special bărbații. Pe vremuri, bigus-ul polonez (așa-numitele coaste de porc înăbușite cu varză murată) era suplimentat cu prune uscate și carne afumată și gătit mai mult de două zile. În zilele noastre, odată cu apariția cuptorului și a multicookerului, acest proces poate fi accelerat semnificativ. Vă rugăm să rețineți că mâncarea nu conține grăsime sau ulei - legumele vor fi gătite în grăsime de porc, care este redată din coaste.
Ingrediente:
- morcovi – 1 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- prune uscate - o mână;
- varză proaspătă - 500 g;
- murături de varză – 400 g;
- coaste – 400 g;
- frunză de dafin, condimente, sare - după gust.
Metoda de gatit:
- Luați o tigaie adâncă, cu pereți groși și prăjiți în ea coastele porționate fără ulei timp de 10-15 minute până când apare o crustă.
- Curățați ceapa, tăiați-o fâșii și adăugați-o la carne.
- Când devine auriu, adăugați morcovii rasi, condimentați, adăugați sare și fierbeți până când legumele sunt moi.
- Puneți murătura deasupra, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 10 minute.
- Se taie varza proaspata in fasii subtiri si se adauga la bigus. Se fierbe timp de 60 de minute.
- Spălați și sâmburele prunele și, fără să le tăiați, adăugați-le la legume și carne. Gatiti inca un sfert de ora.
Cu Chiken
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 135 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Acest fel de mâncare fraged și suculent va atrage pe toți iubitorii acestei minunate legume. Amintește oarecum de bigus, dar mai moale și mai delicat la gust. Cum să prepari un tratament? Atenție la rețeta de varză murată înăbușită cu pui. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea fileului de pasăre (pui sau curcan), dar puteți folosi și alte părți cărnoase ale carcasei - va fi și foarte gustos.
Ingrediente:
- ulei vegetal - 50 ml;
- file de pui - 500 g;
- murături de varză – 500 g;
- ceapa – 2 buc.;
- usturoi – 2 catei;
- pasta de tomate - 100 g.
Metoda de gatit:
- Tăiați fileul de pui în cuburi mici.
- Curatam ceapa si usturoiul si tocam marunt legumele.
- Prăjiți ceapa în ulei încins, adăugați puiul, fierbeți până când carnea devine maro aurie.
- Adăugați pastele, turnați un pahar cu apă clocotită. Adăugați varza, asezonați cu condimente, adăugați sare.
- Fierbeți tratarea timp de 40 de minute.
- Adăugați usturoiul cu 5 minute înainte de sfârșit.
Cu ciuperci
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 147 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: europeană.
- Dificultate de preparare: medie.
Metoda tradițională de preparare presupune prezența ciupercilor sălbatice uscate - au o aromă și un gust deosebit, unic, dar acest produs poate fi găsit rar în magazine. Înlocuiți ciupercile uscate cu ciuperci ciuperci sau stridii și veți obține o cină hrănitoare de Post, de care toți cei dragi vor fi încântați. Dacă doriți să faceți tratarea mai satisfăcătoare, atunci adăugați niște carne afumată sau slănină.
Ingrediente:
- ciuperci – 450 g;
- murături de varză – 500 g;
- turmeric, chimen - 1 lingura. l.;
- foi de dafin – 2 buc.;
- ulei vegetal - 30 ml.
Metoda de gatit:
- Peste murăturile de varză se toarnă 100 de mililitri de apă rece și se fierbe timp de 10 minute.
- Puneți legumele într-o sită și lăsați să se scurgă apa. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de acid și amărăciunea.
- Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă chimen și turmeric, se încălzește câteva minute.
- Se adauga ciupercile taiate felii subtiri si se prajesc.
- Se adauga varza, se presara chimen, se adauga frunza de dafin, se asezoneaza si sarea.
- În continuare, varza murată înăbușită cu ciuperci trebuie să fie gătită încă 30 de minute.
Cum se fierbe varza murata cu cartofi
- Timp de gătire: 40 de minute.
- Numar de portii: 3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 126 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: rusă.
Pregătiți varză crocantă, dulce-acrișoară cu cartofi fierți folosind un cuptor minune. Puteți pune orice fel de carne tocată preprăjită în acest tratament pentru valoare nutritivă, dar dacă felul de mâncare este pregătit pentru o cină sau un prânz de post, atunci componentele din carne vor trebui excluse. Completați gustul cu condimente și condimente - chimen, boia dulce, foi de dafin.
Ingrediente:
- ceapa – 1 buc.;
- morcovi – 1 buc.;
- murături de varză – 400 g;
- cartofi – 7 buc.;
- ulei vegetal - 50 ml;
- chimen, dafin, sare - dupa gust.
Metoda de gatit:
- Pentru a preveni ca varza murată înăbușită cu cartofi într-un aragaz lent să fie prea acru, se recomandă să o clătiți puțin și să o puneți pe o sită.
- Curata toate legumele. Tăiați ceapa și cartofii cubulețe, iar morcovii tăiați fâșii subțiri.
- Turnați ulei în vasul multicooker, porniți modul „Coacere” și prăjiți legumele una câte una: mai întâi ceapa, apoi morcovii și cartofii.
- Închideți capacul și continuați să fierbeți toate legumele în modul „Tocană” pentru încă 15 minute. Cartofii sunt gata - puteți adăuga murături.
- Se fierbe timp de 15-20 de minute în același mod.
În cehă
- Timp de gătire: 60 de minute.
- Numar de portii: 5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 131 kcal/100 grame.
- Scop: pentru cină, prânz.
- Bucătărie: Cehă.
- Dificultatea pregătirii: ușoară.
În Republica Cehă, se obișnuiește să te răsfăț cu mâncăruri consistente, bogate în calorii. Dar varza roșie cu mere ocupă un loc aparte în vistieria culinară locală - se prepară ca fel principal, ca garnitură și se folosește în tocănițe și salate. Varza murată înăbușită în stil ceh este preparată dintr-un soi de varză roșie, uneori merișoare pentru aciditate și vin. Varza este servită cu mâncăruri din carne grasă, afumaturi și cârnați.
Ingrediente:
- legumă de varză roșie - 1 furculiță;
- murături – 400 g;
- vin alb – 20 ml;
- untură – 30 g;
- ceapa – 1 buc.;
- mere – 2 buc.;
- chimen, sare - după gust.
Metoda de gatit:
- Prăjiți cubulețele de ceapă cu untură într-o tigaie.
- Adăugați murăturile de varză, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute.
- Acum este rândul unei legume proaspete - adăugați varză roșie, condimentați cu condimente, sare, adăugați mere, răzuite pe o răzătoare cu ochiuri mari. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
- În ultima etapă, turnați vinul și fierbeți timp de 5-7 minute.
Înainte de a pregăti o cină copioasă, fiți atenți la rețeta cu o fotografie de varză înăbușită - arată foarte apetisant și poate fi preparată cu diverse adaosuri: cu orez și carne, cu fasole, carne tocată sau în mod tradițional. Există câteva subtilități pe care trebuie să le cunoașteți:
- Clătiți murăturile înainte de tocănire și îndulciți-le la sfârșit - acest lucru va îmbogăți gustul felului de mâncare.
- Introduceți legumele numai când toate ingredientele tari sunt gata - acidul lactic le va împiedica să se toarne.
- Varza murată înăbușită se potrivește bine cu chimen, dafin și piper negru.
Video
Bună ziua, dragi cititori, bine ați venit pe site!
Dacă, la fel ca mine, ați pregătit o cantitate mare de varză murată sau varză sărată și deja v-ați săturat de ea în formă crudă, încercați să vă diversificați meniul cu un preparat gustos și satisfăcător în care acest produs, supus tratamentului termic, devine moale și fragedă. Acest fel de mâncare este varză murată înăbușită cu carne.
Datorită adăugării unui ingredient din carne, produsul culinar final are toate proprietățile unei mese complete, combinând atât felul principal, cât și garnitura. Leguma acrișoară va adăuga picant și aromă oricărui tip de carne, fără să o îngreuneze deloc, dimpotrivă, fiind un depozit de nutrienți și un produs cu conținut scăzut de calorii, îți va face prânzul nu doar gustos, ci și dietetic.
Cu toate acestea, acest fel de mâncare poate fi făcut și mai puțin caloric dacă folosiți file de pui ca ingredient animal. În acest caz, gătitul va necesita mult mai puțin timp decât, de exemplu, tocănirea varzei cu carne de vită, care este mai bine să fiarbă mai întâi.
Așadar, în rețeta de mai jos voi folosi file de piept de pui, dar puteți înlocui acest produs cu orice alt tip de carne.
Să nu amânăm pregătirea minunatului nostru fel de mâncare și să începem imediat procesul simplu și captivant...
Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.
BJU: 6 /5 /3.
Kcal: 77.
GI: scăzut.
AI: scăzut.
Timp de gătit: 60-70 min.
Numar de portii: 8 portii (2000 g).
Ingrediente ale preparatului.
- Carne (file de piept de pui) - 500 g.
- Varză murată sau varză sărată - 1000 g.
- Ceapa - 200 g.
- Usturoi - 10 g.
- Pastă de tomate - 70 g (2 linguri).
- Condimente pentru carne - 4 g (1/2 linguriță).
- Apă - 250 ml (1 lingură).
- Sarat la gust.
- Frunza de dafin - 2-3 buc.
- Ulei de floarea soarelui (pentru prajit) - 20 ml (2 linguri)
Reteta de mancare.
Este mai bine să pregătim toate ingredientele în avans, deoarece procesul de gătire este foarte intens și vom folosi produsele aproape simultan (în timp ce unele sunt prăjite, altele sunt tăiate).
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Metoda unu: pentru cei cărora nu le place gustul cepei fiarte.
Se prăjește într-o tigaie încinsă cu ulei la foc maxim, amestecând din când în când, până se rumenește, aproximativ 5-7 minute.
Apoi scoateți vasele de pe aragaz și puneți-le deoparte. Nu vom avea nevoie de această legumă deocamdată.
Metoda a doua: pentru ceilalti.
Prăjiți ceapa într-o tigaie încinsă cu ulei la foc maxim, amestecând din când în când, timp de 3-5 minute, dar nu lăsați-o să se usuce, lăsând-o translucidă.
În timp ce se prăjește ceapa, tăiați rapid carnea în bucăți mici de 2-3 cm.
Pentru cei care au file de pui: prăjiți bucățile de carne într-o tigaie, dând la foc maxim, evitând arderea, timp de 15 minute până când la suprafață apare o crustă aurie.
Mi-a mai rămas puțin ulei de floarea soarelui pe vase după ceapă, dar dacă există un strat antiaderent, nu trebuie să folosiți uleiul.
Daca ai ales a doua metodă de prelucrare a cepei, apoi adaugati fileul de pui in tigaia cu legumele translucide si prajiti-le impreuna timp de 15 minute, puiul va da zeama, ca sa nu se arda ceapa.
Daca ai carne de porc: timpul său de gătire este cu 5-10 minute mai mare decât carnea de pasăre.
Vită trebuie mai întâi fiert până la jumătate de fiert timp de 1 oră, apoi prăjit la fel ca alte tipuri de carne timp de 15-20 de minute până când devine auriu la suprafață.
Varza murată sau varza sărată trebuie clătită sub jet de apă rece până dispare gustul acru sau sărat.
Transferați-l într-o tigaie și fierbeți la foc mediu, amestecând din când în când, timp de 10 minute.
Se amestecă pasta de tomate (2 linguri) cu apă (1 lingură).
Se toarnă amestecul rezultat în varză și se amestecă. Lichidul trebuie să acopere legumele, dacă este necesar, adăugați puțină apă.
Adăugați apoi ceapa prăjită și carnea în tigaie, precum și condimentele și, dacă este necesar, sare. Se amestecă ingredientele.
Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți conținutul la foc mediu timp de 30-40 de minute, până când este fiert. Toate ingredientele ar trebui să devină moi și să se topească literalmente în gură.
Se servesc varza murata inabusita sau varza sarata cu carne (pui) calda sau racita. Vă asigur că acest fel de mâncare va fi delicios de mâncat sub orice formă.
Poftă bună!
Varza înăbușită după rețeta clasică este foarte gustoasă - acesta este un preparat separat, sănătos și plăcut de mâncat măcar unul fără aditivi, chiar și cu carne, cu pui, cu carne tocată, cu ciuperci, cu cârnați sau cârnați.
Anterior, acest fel de mâncare era gătit într-o cratiță sau tigaie. Acum este delicioasă, simplă și rapidă să tocăniți varza într-un aragaz lent - nu se dovedește mai rău decât în sala de mese.
Varza este una dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusă și europeană. Sute de rețete și variații își găsesc preferatele fiecare gospodină știe să gătească varză, adăugând propria ei întorsătură rețetelor binecunoscute.
Nu fac excepție; varza în toate formele este prezentă des și în mod regulat pe masa mea. Murat și murat, proaspăt în salate și garnituri, borș și supă de varză, plăcinte și caserole.
Această legumă preferată se potrivește bine cu carne și cartofi, aluat și alte legume. Sanatoasa, cu putine calorii si remarcabil de gustoasa - toate acestea sunt despre ea, regina din gradinile noastre si de pe masa noastra.
Rețetă clasică de varză înăbușită în limba rusă. Foarte gustoasa si simpla, potrivita ca garnitura pentru orice fel de mancare din carne.
Ce produse sunt necesare:
- kilogram de varză albă proaspătă timpurie;
- un morcov mediu;
- o ceapă;
- lingurita de sare;
- lingura de faina;
- pasta de tomate 2 linguri;
- frunza de dafin;
- unt 50 g, ulei vegetal 50 g;
- piper negru măcinat după gust.
Cum să tocăniți varza foarte gustoasă:
- Curatam si spalam legumele. Se taie varza în fâșii, morcovii pe răzătoarea grosieră și ceapa în cuburi mici.
- Vom găti într-o tigaie cu pereți înalți sau la ceaun.
- Puneti tigaia pe foc si turnati ulei vegetal. Se caleste ceapa pana se rumeneste.
- Se adauga morcovii si se prajesc impreuna cu ceapa pana se inmoaie.
- Adaugam varza si reducem focul la mediu, acoperim ermetic cu capacul.
- Într-o tigaie mică se prăjește făina în unt până se rumenește și se adaugă pasta de roșii, se amestecă repede și se toarnă un pahar cu apă în porții mici, amestecând continuu, se adaugă sare. Imediat ce fierbe, se ia de pe foc si se toarna in ceaun.
- Se fierbe varza sub un capac bine inchis pana este gata, 10-15 minute. Se piperează, se adaugă frunza de dafin și se stinge aragazul. Lasă-l să se infuzeze timp de zece minute. Poate fi servit.
Familia ta va aprecia eforturile tale!
O vom face pentru un prânz de duminică în familie cu rudele, carnea poate fi diferită, dar vom lua file de curcan pentru ca după prânz să avem puterea să mergem împreună la plimbare sau să jucăm jocuri în aer liber, și nu doar să stăm întinși acolo, digerând. carne grea de vită sau porc. O poți face așezându-l în straturi în vase porționate sau poți face așa cum am făcut mine - totul într-o tavă adâncă de copt și deasupra un strat strâns de folie.
- o jumătate de kilogram de file de curcan;
- o jumătate de kilogram de cartofi;
- o jumătate de kilogram de varză;
- două cepe medii;
- un morcov mare;
- ulei vegetal trei linguri;
- sare piper;
- o jumătate de pahar de smântână;
- frunza de dafin.
Preparare:
- Curățăm și spălăm legumele, tăiem capul de varză în fâșii mici, aproximativ o linguriță, și le zdrobim cu mâinile, temeinic și sârguincios, acest lucru este necesar pentru a reduce volumul.
- Trecem fileul de curcan printr-o mașină de tocat carne sau îl tăiem fâșii subțiri, în funcție de preferință.
- Se toarnă ulei pe o foaie de copt și se întinde carnea, distribuind-o uniform pe toată forma de copt, se adaugă puțină sare și piper.
- Peste carne se aseaza cartofii taiati fasii.
- În următorul strat punem un amestec de varză cu ceapă și morcovi, asigurați-vă că turnăm sucul eliberat într-o tavă de copt, o compactăm cu mâinile, ungem cu smântână, adăugați o foaie de dafin și acoperiți cu folie.
- Se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade, si se gateste exact o ora.
Îmi place foarte mult viteza de preparare, iar familiei mele adoră gustul și sațietatea preparatului!
Ei bine, multicooker-ul este un asistent binecunoscut, pune totul și așteaptă până sună că este gata!
Ingrediente:
- un kilogram de varză albă;
- un morcov mare;
- două cepe;
- Ambalarea mezelurilor;
- două roșii cărnoase roșii;
- o lingurita de sare,
- condimente după gust.
Reţetă:
- Spălați, curățați și tăiați legumele fâșii mici, tăiați ceapa în cuburi.
- Porniți multicookerul în modul de prăjire timp de 15 minute, turnați ulei în bol și adăugați ceapa, prăjiți până se rumenește și adăugați morcovii.
- Se prajesc pana sunt fierti si se adauga carnatii taiati bucatele mici. Le prăjim cu grijă.
- Întindeți roșiile și prăjiți împreună cu alte legume și cârnați.
- După aproximativ cinci minute, adăugați varza și amestecați bine, turnați jumătate de pahar de apă.
- Închideți bine capacul și treceți la modul de tocănire sau de gătit supă timp de 25 de minute. Asigurați-vă că fierbeți acoperit!
- După semnal, vă puteți elibera abur și mânca.
Rapid si gustos!
Cred că am cunoscut dintotdeauna această rețetă. Așa au gătit bunica și străbunica mea, așa poate găti fiica mea studentă, iar toată familia mea adoră foarte mult acest preparat, pe care îl servim cu cartofi zdrobiți.
- furculiță mică;
- o jumătate de kilogram din orice carne tocată;
- două roșii;
- două cepe;
- un ardei gras;
- o lingurita de sare;
- o treime dintr-un pahar de ulei vegetal;
- piper negru;
- frunza de dafin.
Preparare:
- Spalam si curatam legumele, scoatem camera de seminte din ardei.
- Pune un ceaun pe foc si toarna ulei in el. Adăugați bine carnea tocată, sare și piper. Mâncare prăjită rapid prin agitare.
- Tăiați ceapa în cuburi mici și adăugați-o în carne când devine ușor prăjită, amestecați.
- Trei morcovi si adaugam in ceaun, continuam sa amestecam periodic, in acest moment ardeiul il taiem in jumatati inele subtiri.
- Pune ardeii în ceaun și continuă să prăjești, tăind roșiile fâșii.
- Se adauga rosiile, se amesteca si se toaca cu furculita. Îl puteți pune în ceaun în loturi pe măsură ce îl tăiați și nu uitați să amestecați.
- Cand toata varza este in ceaun, se arunca deasupra frunza de dafin, se toarna un pahar cu apa si se inchide bine capacul.
- Se fierbe la foc mediu o jumătate de oră, amestecând din când în când.
Ei bine, foarte gustos și satisfăcător, poftă bună!
Vezi ce poți găti cu varză pentru iarnă:
- Varză murată foarte gustoasă: o rețetă clasică și rețete despre cum să se varză murată pentru iarnă
Varză înăbușită cu pui și cartofi într-o cratiță (în tigaie)
Puteți găti cu file sau pur și simplu puteți tăia puiul în bucăți mici și gătiți cu oase.
De ce ai nevoie:
- o jumătate de kilogram de carne de pui;
- o jumătate de kilogram de varză;
- 6 cartofi de marime medie;
- o ceapă;
- un morcov;
- două roșii;
- ulei vegetal 3 linguri;
- câțiva căței de usturoi;
- frunza de dafin;
- o linguriță plină de sare;
- piper si condimente dupa gust.
Întregul proces de gătit:
- Să spălăm și să curățăm legumele.
- Se pune ceaunul pe foc si se toarna ulei in el. Se adauga usturoiul tocat marunt si se prajeste pana se rumeneste, amestecand.
- Tăiați puiul în bucăți și prăjiți într-un ceaun cu sare, piper și condimente, amestecând.
- Tăiați cartofii în felii mari și adăugați în ceaun când puiul devine maro auriu.
- Tăiați ceapa în felii mici și puneți-o într-un ceaun, nu uitați să amestecați.
- Trei morcovi și trimite-i acolo.
- Următoarea linie de roșii este în cuburi mari, iar apoi un cap de varză în fâșii.
- Se toarnă un pahar cu apă, se închide bine capacul și se fierbe timp de un sfert de oră. Gata!
Poftă bună!
Se folosește doar ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne sau ca umplutură într-o plăcintă cu varză.
- kilogram de varză albă proaspătă,
- o ceapa,
- două linguri de pastă de tomate,
- un morcov,
- sare o lingurita,
- piper negru,
- trei linguri de ulei vegetal,
- o lingura de zahar,
- o frunză de dafin.
Preparare:
- Puneți totul dintr-o dată, mai puțin pasta de roșii și foile de dafin, într-o tigaie și amestecați.
- Închideți bine capacul și puneți la foc mediu.
- Se dizolvă pasta într-un pahar cu apă și se adaugă în tigaie când dă în clocot. Se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute sub un capac bine închis, amestecând din când în când.
- Punem frunzele de dafin cand inchidem aragazul.
- Lăsați-o să stea pe aragazul încins timp de 10-15 minute pentru a se termina.
- Poți mânca.
Dacă o pregătiți ca umplutură pentru o plăcintă, apoi adăugați puțină apă în care se diluează pasta de roșii, literalmente câteva linguri, și fierbeți cu capacul deschis, astfel încât excesul de umiditate să se evapore.
Tocană de varză din varză murată cu carne tocată
O vom găti cu carne tocată și orez. Aceasta este rețeta mea preferată, o gătesc așa cel mai des. Se dovedește a fi un fel de mâncare complet independent, gustos și foarte sățios. Familia mea îi place în special pentru ușurința de preparare și viteza de mâncare.
Ingrediente:
- carne tocată de orice fel, dar cea mai bună dintre toate carnea de porc, deci grasă;
- orez două pahare;
- varză murată cu morcovi bol de litru;
- sare si piper dupa gust;
- două cepe;
- Ulei vegetal la ochi pentru a acoperi fundul tigaii cu trei milimetri;
- frunza de dafin.
- Se toarnă ulei în tigaie și se prăjește carnea tocată, rupând-o în bucăți mici cu o lingură. Sărăm și piperăm la fel cum l-am săra dacă am pregăti o carne tocată și o piperăm, bineînțeles, mai groasă în funcție de volumul întreg al vasului.
- Curățați, tăiați ceapa în cubulețe mici, adăugați-o în carnea tocată când devine ușor prăjită și prăjiți împreună puțin.
- Se pune varza in tigaie, clatita de excesul de sare si scursa intr-o strecuratoare, se amesteca si se acopera ermetic cu un capac. Se fierbe timp de zece minute.
- Se toarnă orezul spălat și se toarnă trei pahare de apă, se amestecă și se fierbe la foc mic după ce a fiert încă 15 minute, se aruncă o foaie de dafin, se oprește focul și se mai lasă încă cincisprezece minute pentru a lăsa vasul să se infuzeze.
Se dovedește delicios și delicios, doar îți vei linge degetele, fiecare!
L-am înăbușit deja cu cârnați în această selecție, acum să o tocăm nu numai cu cârnați, ci și să adăugăm cartofi.
- jumătate de kilogram de cârnați;
- castron de 1 litru de varză murată;
- o ceapă mare;
- două roșii sau o lingură de pastă de tomate;
- castron de 1 litru de cartofi, decojiti si taiati felii mari;
- ulei vegetal 5 linguri;
- sare şi piper;
- frunza de dafin.
Preparare:
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește ceapa, tăiată cubulețe mici, până se rumenește.
- Adăugați cârnații, tăiați în bucăți și prăjiți ușor.
- Adăugați cartofii și prăjiți totul împreună.
- Se pune varza bine spalata si scursa intr-o strecuratoare si se toarna pasta de rosii diluata intr-un pahar cu apa calduta, se amesteca, se arunca frunzele de dafin si se acopera bine cu un capac.
- După fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ douăzeci de minute.
La servire, puteți stropi cu ierburi tocate mărunt. Poftă bună!
Varză înăbușită cu ciuperci și pui la ceaun
O vom face nu numai cu ciuperci, ci și cu pui, puteți face fără ea, dar cu siguranță este mai gustoasă cu pui.
- o jumătate de kilogram de varză proaspătă;
- trei sute de grame de file de pui;
- o ceapă mare;
- un morcov;
- ciuperci fierte, orice fel, castron de jumătate de litru, mai mult este posibil, nu vei strica varza cu ciuperci;
- ulei vegetal un sfert de cană;
- piper si sare dupa gust.
Preparare:
- Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjesc ciupercile, tăiate în bucăți mici până se fierb pe jumătate, se adaugă fileul tocat mărunt și se prăjește împreună cu ciupercile.
- Adăugați ceapa tăiată mărunt și prăjiți ușor cu ciuperci.
- Următoarea linie de morcovi, rasă pe răzătoarea grosieră, este și ea ușor prăjită.
- Adăugați varza, tăiată fâșii, amestecați și acoperiți strâns cu un capac. Se fierbe timp de zece minute, se adaugă sare și piper și se mai fierbe încă zece minute sub un capac bine închis la focul cel mai mic.
Poftă bună!
„Bigos” (Bigus) cu varză, cartofi și pui, ca în cantina soldaților sovietici – rețetă video
Bigos sau popular Bigus este un fel de mâncare tradițional polonez, lituanian, ucrainean sau belarus făcut din varză murată sau varză sărată. În timpul erei sovietice, soldaților din armata sovietică li se dădea foarte des acest fel de mâncare cu varză murată.
Astăzi nu există Uniunea Sovietică și gospodinele au învățat să tocească Bigus (Bigos) cu carne și cartofi din varză proaspătă.
Avantajul acestui fel de mâncare este că produsele simple, obișnuite, produc o combinație de carne foarte aromată și interesantă.
Cum să gătești varză delicioasă înăbușită: secrete și sfaturi
Există un singur secret - nu lăsa mâncarea pregătită nesupravegheată! La prăjit, amestecați constant pentru a preveni arderea, iar dacă începe să se opărească și să se lipească, apoi turnați repede puțină apă și amestecați!
Când fierbeți la foc mic sub un capac strâns, nu este nevoie să vă urcați în tigaie din nou și din nou și să eliberați abur, doar amestecați la începutul și la sfârșitul tocanei!
Mergi la asta și totul se va rezolva pentru tine!
Toată lumea știe că varza murată conține o cantitate mare de vitamine, oligoelemente și minerale. În mod surprinzător, varza murată conține de multe ori mai mulți nutrienți decât varza proaspătă.
Varza murata se consuma in mod traditional sub forma de salate, care sunt asezonate cu ulei vegetal, ceapa si zahar (optional). Se serveste ca aperitiv separat si se fac supe. Dar se poate tocana si varza murata. În satele rusești, varza murată înăbușită era considerată una dintre cele mai preferate feluri de mâncare.
Varza murată este o opțiune excelentă pentru a face o cină rapidă. Poate fi servit ca garnitură pentru cârnați sau gătit ca fel de mâncare separat.
Pentru a găti varză murată înăbușită în stil rustic. vei avea nevoie:
Un kilogram de varză murată,
O pereche de becuri
Două linguri de pastă de tomate,
Trei morcovi
O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui,
Frunze de dafin, sare, condimente.
Puneti varza intr-o cratita si umpleti-o cu apa, va fi nevoie de aproximativ 200 de grame de apa. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când varza devine translucidă. În timp ce varza se înăbușă, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, adăugați pasta de roșii și fierbeți timp de zece minute. Apoi adăugați varza în tigaie, adăugați sare, dafin, puțin zahăr, alte condimente și mai fierbeți încă zece minute.
Varza poate fi tocanita si cu pui.
Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
Fileu de pui,
Ceapă,
Morcov,
Varza murata,
Pasta de tomate,
ulei de prajit,
Condimente.
Tăiați fileul de pui cubulețe și prăjiți într-o tigaie cu ulei. Se adauga ceapa tocata marunt si morcovii rasi. Apoi se toarnă puțină apă și se adaugă pasta de roșii, se fierbe aproximativ 15 minute În acest timp, se clătește varza într-o strecurătoare și se adaugă în carne și legume. Se presară condimente după dorință, se închide capacul, se reduce focul și se fierbe în continuare până când carnea este fiartă.
Se dovedește delicios dacă Tocană de varză murată cu semințe de chimen.
Vei avea nevoie:
Un kilogram de varză murată,
O lingurita de sare,
O lingurita de zahar,
Două capete de ceapă,
Ulei sau grăsime vegetală - o sută de grame,
O lingura de pasta de rosii,
O jumătate de linguriță de chimen.
Curățați și spălați ceapa, tăiați-o cubulețe. Turnați ulei sau adăugați grăsime într-o tigaie încălzită. Se caleste ceapa in ulei cateva minute, amestecand din cand in cand. Dacă este necesar, clătiți varza și stoarceți bine dacă este tăiată în bucăți mari, tăiați fâșii. Se amestecă varza cu ceapa, se adaugă apă și se fierbe, amestecând din când în când, până se fierbe, acoperite. Acest lucru va dura aproximativ 40 de minute. După aceasta, adăugați în varză zahăr, roșie și chimen. Pentru gust, puteți adăuga două linguri de smântână.
Varză murată cu carne afumată.
Vei avea nevoie:
O jumătate de kilogram de varză murată,
200 de grame de diverse cărnuri afumate (crnați, carne, cârnați etc.),
Bec,
O lingura de zahar,
Frunza de dafin,
Două linguri de ulei vegetal,
Piper negru.
Se stoarce varza din zeama daca este prea sarata sau acra, o poti clati in apa rece si apoi o stoarce. Nu aruncați sucul din varză, tot veți avea nevoie de el.
Curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se caleste ceapa in ulei. Se adauga varza, se inchide capacul si se fierbe o jumatate de ora la foc mic. Dacă varza se usucă în timpul prăjirii, adăugați zeamă. Tăiați carnea afumată cubulețe și adăugați-o în varză. Lasă totul să fiarbă bine la foc mic. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați frunza de dafin și zahărul. Nu trebuie să adăugați zahăr, acesta dă felului de mâncare un gust picant. Dar acest lucru nu este pentru toată lumea și fără zahăr acest fel de mâncare va fi gustos și aromat. Se fierbe varza până când este gata. Se aseaza pe farfurii si se presara cu piper proaspat macinat.