Dacă nu aveți timp să pregătiți prăjiturile de Paște, vă sugerăm să faceți chifle de Paște parfumate, fragede și foarte aerisite cu stafide din aluat de drojdie pe gălbenușuri fără burețel. Rețeta este foarte simplă, trebuie doar să aveți răbdare, deoarece aluatul de drojdie trebuie ținut bine cald. Drept urmare, veți obține produse de patiserie parfumate pentru masa festivă de Paște.
Multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să facă chifle încrucișate, ca în fotografie, pentru că exact așa rezultă produsele. Toate complexitățile pregătirii aluatului și decorarii crucii sunt incluse în rețeta foto pas cu pas special pentru cititorii site-ului Notebook. Suntem siguri că vă vor plăcea foarte mult produsele de copt și veți marca această opțiune.
Pentru a face un aluat bogat de scone englezesc, veți avea nevoie de drojdie uscată sau proaspătă. Aluatul trebuie să se dovedească într-o bucătărie caldă, fără curenti. În special pentru cititorii site-ului Notebook, vă vom spune și vă vom arăta pas cu pas:
Cum să faci brioșe englezești fără aluat
Ingrediente:
- făină de grâu 300-330 g
- apa 140 ml
- gălbenușuri de pui 2 buc.
- drojdie uscată 6 g (2 lingurițe)
- sare 1 praf
- zahăr 40 g
- unt 40 g
- zahăr vanilat 1 linguriță.
- coaja de portocala 1 lingura.
- nucșoară măcinată 1-2 ciupituri
- scorțișoară măcinată 1 linguriță.
Pentru decor:
- făină de grâu 50 g
- apa 50 ml
- zahăr 1 lingură.
- stafide 100 g
Pentru lubrifiere:
- galbenus de pui 1 buc.
- lapte 1 lingura.
Sirop de lapte-zahăr - glazură:
- lapte 4 linguri.
- zahăr 2 linguri.
- ulei de floarea soarelui pentru ungerea formei.
Procesul de gatire:
Primul pas este activarea drojdiei și verificarea calității acesteia. Dacă se formează o spumă bună, atunci drojdia este bună. Adăugați o lingură de zahăr în apă caldă și amestecați până se dizolvă. Se toarnă drojdia și se lasă puțin timp să crească.
Asigurați-vă că cerneți făina printr-o strecurătoare fină într-un castron cu părțile înalte. Adăugați zahăr, scorțișoară, sare, zahăr vanilat, nucșoară și coaja unei portocale. Se amestecă.
Adăugați în amestecul de făină soluția de drojdie, gălbenușurile de pui, untul topit. Toate ingredientele nu trebuie să fie reci.
Frământați aluat moale, nepereche. Trebuie să frământați aproximativ zece minute pentru a obține o minge omogenă. Unge un vas cu ulei de floarea soarelui. Trimite și aluatul acolo. Acoperiți cu un prosop pentru a lăsa aluatul de drojdie de pe gălbenușuri să se odihnească aproximativ o oră.
Stoarceți sucul din portocală. Veți obține aproximativ 100 ml. Clătiți stafidele și adăugați sucul de portocale.
Împărțiți aluatul odihnit în 10 părți fără frământare. Formați cu grijă fiecare bucată într-o minge. Acoperiți cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați să se odihnească 10-15 minute.
Puneți stafidele într-o strecurătoare pentru a îndepărta sucul. Uscați bine boabele cu un prosop de hârtie. Ar trebui să fie bine uscate.
Acum lucrați cu fiecare piesă. Cu ajutorul mâinilor, turtiți-o într-o prăjitură mică. Adăugați o porție mică de stafide. Rulați într-o rolă. Ciupiți bine marginile. Adună totul într-un singur nod, ca o pungă, și formează o minge rostogolindu-l pe placa de lucru.
Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Poate fi uns ușor cu ulei de floarea soarelui. Așezați piesele de prelucrat. Dă-i timp să se odihnească. Ar trebui să se ridice bine.
Acum avem nevoie de aluat alb pentru decorare sub formă de cruci. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron, luați apă rece și zahăr. Pentru a unge, amestecați gălbenușul cu laptele.
Se amestecă făina cu zahărul. Adăugați puțină apă și amestecați. Ar trebui să obțineți o pastă groasă. Puneți într-o pungă cu o gaură mică.
Ungeți bucățile odihnite cu gălbenuș bătut și lapte.
Luați un cuțit și, cu partea tocită, faceți ușor șanțuri în formă de cruce. Nu apăsați prea tare pentru a preveni căderea aluatului.
Strângeți aluatul alb în șanțurile din pungă. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Trimiteți foaia de copt cu preparatele. Coaceți până se rumenesc, aproximativ 15-30 de minute, în funcție de puterea cuptorului.
Pentru sirop de lapte-zahăr, amestecați laptele cald cu zahăr granulat până când boabele de zahăr se dizolvă.
Ungeți chiflele fierbinți cu sirop de glazură și lăsați să se răcească pe un grătar.
Chiflele de Paște sunt gata.
Sărbători fericite ție!
Svetlana a spus cum să faci chifle delicioase cu stafide de Paște, rețetă și fotografie de autor.
Pentru a pregăti chiflele de Paște „Larks” aveți nevoie de lapte, sare, drojdie uscată, făină, unt, zahăr, gălbenuș de ou, cuișoare, zahăr vanilat.
Puteți dilua drojdia în lapte cald sau apă, până la urmă nu va fi nicio diferență. Adăugați o linguriță de zahăr granulat și drojdie la laptele cald. Se amestecă și se lasă să se odihnească puțin. La acest pas se verifică calitatea drojdiei. Dacă sunt bune, se va ridica un capac de spumă. În caz contrar, este mai bine să nu folosiți drojdie.
La copt, este mai bine să folosiți numai făină cernută. Se toarnă într-un castron făina, sarea, zahărul rămas, zahărul vanilat sau un praf de vanilie. Se amestecă toate ingredientele pentru o distribuție uniformă.
Topiți untul în prealabil și răciți să nu fie fierbinte. Adăugați drojdia crescută și untul în făină.
Framanta aluatul. În primul rând, folosiți o lingură - este mai convenabil. Cand aluatul se ingroasa bine il asezam pe tabla. Daca este necesar, adaugam cate putin faina si framantam in continuare pana se obtine rezultatul dorit. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, care să nu se lipească de mâini.
Transferați aluatul într-un castron adânc, asigurați-vă că îl acoperiți și îl puneți într-un loc cald timp de aproximativ 60 de minute. Dacă camera este caldă, aluatul va crește mai repede.
Au trecut literalmente 40-50 de minute, iar bila mea de aluat și-a dublat volumul. Întotdeauna trimit aluatul la crescut pe o foaie de copt în cuptor și pun un recipient cu apă fierbinte dedesubt. Procesul de ridicare este mai rapid.
Frământați ușor aluatul și împărțiți-l în 6 părți. Din fiecare bucată se formează un flagel de aproximativ 30 cm lungime.
Luați un flagel și înfășurați o parte peste cealaltă - ca în fotografie.
Introduceți o margine în orificiul format. Faceți un cioc pe cap. Tăiați cealaltă parte în fâșii subțiri cu un cuțit, formând o coadă.
Asezati chiflele pe o tava tapetata cu pergament. Faceți ochi din cuișoare. Se lasa sa se odihneasca 30-40 de minute.
Sărbătoarea strălucitoare a Paștelui vine în curând. Vă propun să coaceți chifle decorative de drojdie în formă de iepurași și păsări pentru masa de sărbători. Cred că astfel de produse de patiserie vor fi apreciate nu doar de adulți, ci și de copiii mici. La urma urmei, nu este doar neobișnuit, ci și foarte frumos și gustos. Chiflele de Paște vor completa și diversifica perfect masa festivă de Paște.
Se încălzește puțin laptele. Temperatura laptelui trebuie să fie de aproximativ 36-37 de grade. Dacă turnăm drojdia în lapte prea fierbinte, o vom găti prea mult și drojdia noastră nu se va reînvia. Se toarnă drojdia în lapte, se adaugă zahărul și se amestecă. Lăsați amestecul de drojdie timp de 15-20 de minute într-un loc cald, pentru ca drojdia să prindă viață. Acoperi recipientul cu drojdie cu folie alimentara. Topiți untul și răciți puțin.
Pe suprafața laptelui ar trebui să apară un capac pufos, cu bule. Dacă nu apare capacul, înseamnă că drojdia nu s-a reînviat și acest amestec nu poate fi folosit.
Turnați drojdia și untul într-un castron adânc. Apoi bateți oul și adăugați sare. Amesteca totul bine.
Apoi, adăugați făina cernută în porții mici și frământați într-un aluat moale și fraged. Aluatul va fi ușor lipicios de mâini. Vasul in care lasam aluatul trebuie uns cu ulei vegetal. Puneți aluatul într-un bol, acoperiți vasul cu un prosop și puneți la loc cald timp de 1-1,5 ore.
Aluatul își va dubla volumul. Frământați bine aluatul crescut și lăsați-l în bol încă 30-40 de minute să crească din nou.
Asezati aluatul finit pe suprafata unui covor de silicon sau pe o masa pudrata cu faina. Frământați ușor aluatul și apoi împărțiți-l în 10-12 părți. Fac chifle de Paște de dimensiuni mici.
Înainte de a forma chiflele, este mai bine să vă ungeți mâinile cu ulei vegetal pentru ca aluatul să nu se lipească de mâini. Pentru a forma o pasăre din aluat, trebuie să rulați aluatul într-un cârnați și apoi să îl înfășurați într-un nod. O parte din aluat va fi capul, iar cealaltă va fi coada.
Partea de coadă trebuie tăiată în 3-4 benzi folosind un cuțit sau foarfece. Întindeți ușor aluatul pe cap și formați un cioc.
Apoi, când ne-am format capul și coada, trebuie să ne „pene” pasărea. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați foarfece pentru a face mici tăieturi în zona aripilor (ungeți lama foarfecelor cu ulei vegetal). Tăiați bucăți mici din prune și introduceți-le în zona ochilor. În loc de prune, puteți folosi stafide închise la culoare.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Așezați păsările rezultate pe o tavă de copt și lăsați-le timp de 20 de minute într-un loc cald, fără curenți. Apoi ungeți chiflele cu gălbenuș bătut. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune tava de copt cu chiflele la cuptor. Coaceți chiflele aproximativ 20-25 de minute până se rumenesc.
Pentru a forma iepurașul, împărțiți aluatul în trei părți: mare, mediu și mic. Faceți un corp dintr-o mare parte din aluat: formați un cârnați lung din aluat și rulați-l într-un melc. Faceți un cap din partea de mijloc a aluatului: formați un mic oval din aluat și tăiați-l în jumătate - veți obține urechi. Faceți un ochi dintr-o bucată de prune sau stafide. Și din cea mai mică parte a aluatului, faceți o coadă: rulați aluatul într-o bilă mică.
În fotografie am arătat cum folosesc și modelez aluatul într-un iepuraș. Aranjez toate părțile chiflei pe o tavă de copt. Trebuie să atașați strâns capul și coada de corp. Iar când aluatul crește și îl ungem cu gălbenuș, iepurașul nostru se va ține complet împreună.
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal. Așezați pe iepurașii rezultați. Lăsați foaia de copt cu chifle timp de 20 de minute într-un loc cald. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Apoi ungeți chiflele cu gălbenuș bătut. Pune foaia de copt la cuptor. Coaceți chiflele aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
Răciți chiflele finite și apoi scoateți-le din tava de copt.
Puneți chiflele într-un coș de răchită, decorați cu panglici colorate dacă doriți și serviți. Se obișnuiește să oferiți chifle de Paște cadou sau să le tratați oaspeților care vin la dumneavoastră acasă în sărbătoarea strălucitoare a Paștelui.
Poftă bună!
Aceste chifle de Paște sunt de obicei realizate într-o formă rotundă cu un atribut indispensabil - imaginea unei cruci albe deasupra unei cruste maro auriu. Cel mai adesea, aluatul bogat de drojdie pentru acest copt include condimente (scorțișoară, cuișoare, nucșoară, cardamom, ghimbir, ienibahar), dar am decis să mă limitez la aroma de vanilie. Stafidele sunt folosite mai ales ca umplutură - în cazul meu, merișoare uscate (le iubim cu toată familia).
Alternativ, puteți folosi rețeta de aluat ca bază și apoi experimentați cu aditivi și umpluturi. De exemplu, înlocuiți merișoarele cu cireșe uscate, stafide, prune uscate, caise uscate, fructe confiate și bucăți de ciocolată. Adaugă condimentele tale preferate, coaja de citrice, alcool aromat sau zahăr vanilat - alegerea este a ta.
Ingrediente:
Aluat de drojdie:
(500 de grame) (220 mililitri) (150 de grame) (100 de grame) (70 de grame) (1 bucata ) (5 grame) (0,5 lingurita) (1 praf)
Aluat pentru cruci:
Pentru a lubrifia piesele de prelucrat:
Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:
Poți coace chiflele de Paște fie pe o foaie de copt, fie într-o formă sau forme. În primul caz, chiflele nu vor fi foarte înalte, în timp ce în formă vor crește în sus. Tapetați o tavă sau o tavă de copt cu hârtie de copt (atunci nu este nevoie să o ungeți cu nimic) sau ungeți-o cu un strat subțire de ulei vegetal inodor. Am decis să coac chiflele în forme pentru cupcake și brioșe - le-am uns cu un strat subțire de ulei vegetal și am așezat biluțele de aluat cu cusătura în jos. Acoperiți piesele de prelucrat cu un prosop ușor din material natural sau folie alimentară. Lăsați într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore.
Pe lângă prăjiturile obișnuite de Paște, puteți pregăti chifle de Paște moi, fragede și rumene, foarte gustoase, cu stafide, decorate cu un model de aluat alb. În familia noastră, aceste produse de copt se numesc „Chile lui Hristos”, probabil pentru că am pus un model în cruce în mijlocul fiecărei chifle. Puteți învăța cum să pregătiți astfel de chifle simple și delicioase cu drojdie pentru Paște din rețeta mea foto pas cu pas.
Pentru testul principal:
- margarina crema – 100 g;
- lapte - 0,25 l;
- gălbenușuri de ou – 2 buc.;
- sare de masă - ½ linguriță;
- drojdie uscată - 20 g;
- făină – 550 gr;
- zahăr granulat - 100 g;
- stafide -80 gr.
Aluat pentru model:
- lapte – 60 ml;
- ulei de floarea soarelui - 1 linguriță;
- făină – 60 gr.
Pentru glazura:
- zahăr pudră - 30 g;
- lapte – 50 ml.
Cum se face aluat de chifle
Se toarnă laptele încălzit într-un bol, se dizolvă drojdia și o lingură de zahăr în el. Pentru ca aluatul să crească, trebuie să creați condiții „comode”, adică să-l puneți într-un loc cald timp de aproximativ douăzeci de minute.
Între timp, trebuie să topim margarina și să dizolvăm zahărul granulat în margarina fierbinte.
Adăugați amestecul de margarină-zahăr în mixer și bateți gălbenușurile.
Turnați apă clocotită peste stafidele sortate anterior din gunoi timp de zece minute.
Apoi scurgeți apa și uscați stafidele pe un prosop de hârtie.
Înainte de a adăuga în aluat, amestecați stafidele cu o cantitate mică de făină.
Cernem mereu faina inainte de coacere.
Aluatul a crescut și putem începe efectiv să frământăm aluatul. Adaugati in aluat un amestec de oua, zahar si margarina. Apoi, încet-încet, începem să amestecăm făina.
Asezati bila elastica si flexibila de aluat obtinuta in urma framantarii intr-un loc caldut la dospit jumatate de ora.
Cum să faci chifle de Paște
Pe măsură ce trece timpul, frământăm puțin aluatul cu mâinile și rupem bucăți mici din el, din care formăm chifle rotunde.
Asezati chiflele pe o tava tapetata cu hartie de copt astfel incat sa nu se atinga intre ele.
Apoi, avem nevoie ca chiflele să crească. Pentru a face acest lucru, puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la focul cel mai mic, în timp ce ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă. Chiflele ar fi trebuit să crească în dimensiune în aproximativ douăzeci de minute.
Cum să decorezi chiflele de Paște
În timp ce produsele de copt cresc, trebuie să pregătim aluatul pentru aplicarea modelului de Paște. Se amestecă laptele, uleiul vegetal și făina.
Rezultatul este un aluat alb ușor curgător.
Chiflele s-au ridicat și folosind o seringă culinară sau aplicați un model în cruce pe ele.
Cum se coace chifle de Paște
Chiflele le vom coace la cuptor la foc mediu pentru douăzeci de minute.
În timp ce copturile noastre bogate de Paște se coace, pregătiți glazura dulce. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dizolvă zahărul pudră în lapte.
Aplicați glazura pe chiflele cu stafide gata, încă fierbinți, folosind o perie de patiserie și puneți foaia în cuptorul încins, dar acum stins, pentru încă cinci minute.
În urma eforturilor noastre, am obținut cele mai delicioase, frumoase, strălucitoare și roze, foarte aromate chifle încrucișate cu drojdie de Paște.
Și așa arată produsele de copt în secțiune transversală. Chiar și fotografia arată că structura este poroasă și aerisită.
Pe lângă o chiflă de Paște proaspătă, încă fierbinte și foarte fragedă, puteți oferi mâncatorilor o ceașcă de lapte de țară.
Având o rețetă pas cu pas cu fotografii la îndemână, puteți coace cu ușurință chifle de Paște simple și frumoase pentru familia dvs.