Fotoşəkilləri ilə evdə tortlar hazırlamaq üçün reseptlər
quş südü tortu klassik resept
6 saat
370 kkal
5 /5 (1 )
“Quş südü” adlanan şirniyyatların dadını uşaqlıqdan hamımız bilirik. Və hər kəs həyatında ən azı bir dəfə bu ən incə şirniyyat və tortların niyə belə adlandırıldığı ilə maraqlanıb.
Bildiyiniz kimi, heç bir quş süd vermir. Ancaq "quş südü" əfsanəsi bizə qədim zamanlardan, gənc qızlar cənnət quşlarının inanılmaz dadlı südü üçün zəhlətökən taliblərini səhraya göndərəndə gəldi. Nəhayət, “taliblər” bu kampaniyadan bir daha qayıtmadılar, çünki mövcud olmayanı ala bilmədilər, hətta susuzluqdan və yorğunluqdan öldülər. Məhz belə bir desert inanılmaz dərəcədə dadlı olduğuna görə şirniyyatçılar konfet və tortlara “Quş südü” adını vermişlər.
Bu gün bu şirniyyatları hər yerdə əldə etmək olar, ancaq siz evdə quş südü ilə tort hazırlaya və ev təsərrüfatlarınızı və qonaqlarınızı dad edə bilərsiniz ki, bu da onların gözündə sizi qənnadı məharətinin postamentinə yüksəldəcəkdir! Buna görə də, bu gün yeni başlayanlar üçün mümkün qədər rahat olacaq addım-addım fotoşəkilləri olan quş südü tortu üçün sadə bir reseptə baxacağıq, həmçinin evdə quş südü tortunun necə hazırlanacağını ətraflı izah edən bir videoya baxacağıq. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrə əsasən, 2 kiloqramdan çox çəki olan bir tort aldım.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: 3 dərin qab (qab və ya tava), mikser, bıçaq, bişirmə qabı (parçalanmış), 2 tava, çörək kağızı, spatula.
Tərkibi
Doğru maddələri necə seçmək olar
Pişirmə variantlarından biri quş südü tortudur. agar-aqar üzərində. Məhz bu tərkib hissəsi sayəsində tort o qədər incə, yüngül və eyni zamanda olduqca elastik olur. İçlik üçün mən tünd şokoladdan həm təmiz formada, həm də qlazur və ya qanaş əlavə edərək istifadə edirəm.
Addım-addım hazırlıq
Tortlar
Sufle
Tortun yığılması
Belə bir tortu necə bəzəmək olar
Ənənəvi olaraq Quş Südü əridilmiş şokoladla doldurulur. Quş südü tortunu özünüz necə və nə ilə bəzəyəcəyinizi, onun veriləcəyi hadisədən və ya əhvalınızdan asılı olaraq anlaya bilərsiniz.
Müxtəlif qida boyaları və xəmir qolu olan Quş Südü tortu üçün çırpılmış havalı kremdən istifadə edərək, tortun səthində istənilən dizayn yarada və ya təbrik yazısı buraxa bilərsiniz. Siz həmçinin meyvə və ya qoz-fındıq kompozisiyasını qura bilərsiniz.
Bu tortu necə təqdim etmək olar
Tort desert üçün masaya verilir, əvvəlcə lazımi sayda parçalara kəsilir, sonra qonaqların boşqablarına qoyulur.
Sufle tortunu mümkün qədər dəqiq kəsmək üçün hər kəsmədən əvvəl iti bıçağı isti suda qızdırmalı, kəsimi bir davamlı hərəkətlə etmək, sonra bıçağı yaxşıca silmək və növbəti kəsiklər üçün eyni şəkildə proseduru təkrarlamaq lazımdır.
Tortu dadmaq üçün çay, qəhvə və ya desert üçün istənilən içki ilə yuyun.
Klassik quş südü tortu üçün video resept
Mən sizə evdə quş südü tortunun necə hazırlanacağını təsvir etmişəm, həmçinin aşağıdakı addım-addım resept videosuna baxa bilərsiniz.
Agar-agar üzərində GOST-a uyğun quş südü tortu (addım-addım resept)
Bir çox insanın sevimli tortu quş südüdür. Bu videoda həyatımda yalnız 2-ci dəfə hazırladım!
Mənim yeni kanalıma keçin Köhnə RESEPT üzrə yemək bişirmək orda bir daha bu tortun necə hazırlanacağını göstərirəm və dəqiq resepti verirəm
QOST-a uyğun quş südü tortu https://www.youtube.com/watch?v=U9-3YjL6rCs
https://i.ytimg.com/vi/ECowvbBLobc/sddefault.jpg
https://youtu.be/ECowvbBLobc
23-11-2016 10:36:08.000Z
- Tortlar istədiyiniz ölçüdən bir qədər böyük olarsa, bıçaq və ya eyni çörək qabından istifadə edərək lazımi diametrə qədər isti halda dərhal kəsin və düzəldin.
- Sufleni düzləşdirmək çətindirsə, istifadə etdiyiniz spatulanı isti suda isladın.
Mümkün digər hazırlıq və doldurma variantları
Fotoşəkilləri ilə reseptini bu gün ətraflı nəzərdən keçirdiyimiz klassik Quş südü tortuna əlavə olaraq, Quş südü tortunu da hazırlaya bilərsiniz. Agar-aqar əldə etməkdə çətinlik çəkirsinizsə, ümidsiz olmayın, ancaq onu necə hazırlayacağınızı öyrənin. Bəlkə də bu reseptdə vəziyyətdən çıxış yolu tapacaqsınız.
Tortu doldurmaq üçün təmiz ərinmiş şokolad, şokolad və yağdan hazırlanmış şokolad kremi və ya ganajdan istifadə edə bilərsiniz. Muffin tortlarına əlavə olaraq, bir çoxları süngər tortlarından da istifadə edirlər. Əlavə edilmiş şəkərin miqdarı da zövqə görə dəyişə bilər, bu reseptdə mən onu artıq 100 qram azaltmışam, çünki bütün məbləğlə çox şirin olur.
Ümid edirəm ki, bu gün təqdim olunan ən dadlı quş südü sufle tortunun şəkli olan resepti bəyəndiniz? Əgər belə bir tort hazırlamaq qərarına gəlsəniz, o zaman gördüyünüz işdə qazandığınız təcrübə haqqında hər kəsin bilməsi faydalı olacaq. Təəssüratlarınızı, məsləhətlərinizi və mümkün təkmilləşdirmələri şərhlərdə paylaşın!
Nəhayət, Quş Südü bişirmək qərarına gələndə, əlbəttə ki, İnternetə baxdım. Allahım! Bəlkə də heç bir tort bu qədər “əsl” və “düzgün” reseptlərlə öyünə bilməz. On yeddi yumurtalı tortdan başlayaraq, Guralnikin yaddaşdan "orijinal" resepti ilə bitən, yəqin bir jurnalist tərəfindən yenidən yazılmışdır. Ümumiyyətlə, dəhşətli bir şeydir. Heç bir şəkildə reseptlərin müəlliflərini incitmək istəmədən, buna baxmayaraq qeyd etmək istəyirəm ki, düzgün reseptlər də tapıldı.
Hekayə. Tortu Praqa restoranının aşpazı Vladimir Quralnik icad edib. Yenə də çoxlu fərziyyələr var. Tipik bir nümunə: Guralnik agardan istifadə edərək inqilab etdi, lakin qənnadı sənayesində heç kim agardan istifadə etmirdi, yalnız jelatin. Dərhal deyəcəyəm - bu cəfəngiyatdır. Xəmir aşpazı resepti fabrikdən götürərək onu daha incə, tort sufle hazırlayır. Jelatin isə bizim sənayemizdə istifadə edilmirdi, çünki qızdırıldıqda xassələrini itirir. Onlar kifayət qədər çox aqar istehsal etdilər və onunla təkcə sufle deyil, həm də "Şarlotta" və ya zülal kimi kremlər hazırlanırdı.
Yeri gəlmişkən, sufle sponsorluq etdi və GOST-a görə bir neçə tortun tərkibinə daxildir. Ancaq diqqət yetirin - bir çox şirin həvəskarların sevimli tortu və deyərdim ki, o vaxtkı tort sənayesinin bir növ simvolu olan "Quş südü" idi. Sufle reseptini istinad kitablarında tapmaq olar, tort resepti daha nadirdir, amma bəxtim gətirdi - hələ də sifariş verdiyim onlarla kitabdan birində tapdım.
Texnologiya haqqında. Sufle üçün əsas kimi agar-bəkməz-şəkər siropu ilə dəmlənmiş çırpılmış yumurta ağlarından istifadə edilir. 117-118C temperaturda qaynadılır, soyudulur və italyan bezesi hazırlayarkən olduğu kimi ağlar tökülür. Düzdür, italyan bezesində şərbət 120C-yə qədər qızdırılır, lakin bizdə bu temperaturda agar jelləşmə qabiliyyətini itirir. Nişasta siropu almaq demək olar ki, mümkün olmadığından (nə sovet sözüdür, heyf!), onu şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. Nə dəyişəcək? Yalnız bəkməz şərbətin şəkərlənməsinin qarşısını aldı və bəkməz olmadan 118C-də tez kristallaşır və təəssüf ki, sufle taxıllarla çıxa bilər. Buna görə də, biz yalnız 110C-yə qədər qaynadacağıq.
Yeri gəlmişkən, İnternetdən gələn bir çox resept yalnız buna görə günahkardır - bəkməz sadəcə maddələr siyahısından çıxarılıb, yəni şərbəti qaynatmaq daha uzun çəkir və zülal üçün daha az şəkər var.
Agar, jelatindən fərqli olaraq, 40C-də artıq sərtləşir. Buna görə də kərə yağı və qatılaşdırılmış süd ağların soyumasını gözləmədən tez qarışdırılmalıdır, əks halda suflenin quruluşu pozulacaq.
Burada bir daha demək istəyirəm ki, şəkər siropları orta və ya yüksək odda, şəkər-aqar - orta dərəcədə və qaynana qədər daim qarışdırmaqla qaynadılır. Ağar əvvəlcədən isti suda isladılmalıdır və sonra tamamilə həll olunana qədər qaynadılmalıdır. Şəkər agarın həllinə mane olur və buna görə də artıq hazırlanmış məhlula şəkər əlavə edilir.
Ümumiyyətlə, sufle hazırlamaq çox sadədir və (aqar varsa) siz uğur qazanacaqsınız. Bu reseptdə agar jelatinlə əvəz edilə bilməz. Onu əvəz etmək istəyirsinizsə, hazırlanmış şəkər siropuna jelatin məhlulu əlavə edin, bir az soyumağa icazə verin. Baxmayaraq ki, mən özüm bunu etməyə cəhd etməmişəm.
Tortlar:
100 q kərə yağı
100 q şəkər
2 yumurta
140 q un
vanil ekstraktı
Sufle:
2 ağ (60 q)
460 q şəkər
140 ml su
1\2 ç.q. limon turşusu
4 q (slaydsız 2 çay qaşığı) agar
200 q kərə yağı
100 q qatılaşdırılmış süd
vanil və ya vanil ekstraktı
Qlazur:
75 q şokolad
50 q kərə yağı
diametri 25 sm və ya daha çox olan qəlib
ekstraktı vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilər, toz halına salın
Tortlar. Xəmir cupcake kimidir. Kərə yağı incə şəkərlə çalın, yumurta, vanil əlavə edin və şəkər ağarana qədər çalın.
Un əlavə edib xəmir yoğurun.
Kalıbın diametri ətrafında iki dairəyə yayın.
230C-də 10 dəqiqə bişirin. Tortlar çox böyükdürsə, dərhal onları kəsin. Kağızdan çıxarmadan sərinləyin.
Soyudulmuş tortu qəlibə qoyun və sufle hazırlamağa başlayın.
Ağarı 140 ml suda bir neçə saat isladın.
Krem üçün yağ və qatılaşdırılmış süd otaq temperaturunda olmalıdır. Onları krem halına salın, vanil ekstraktı əlavə edin və kənara qoyun (soyuducuda deyil).
Suyu və agarı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, düz bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın ki, agar tamamilə həll olunsun və yanmasın. Bir dəqiqə qaynatın. Şəkər əlavə edin.
Orta istilik üzərinə qoyun. Davamlı olaraq qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Şərbətin həcmi artdıqca və ağ köpük görünən kimi istidən çıxarın.
İpi sınayın - şərbətin səthindən spatulanı yırtın, nazik bir ip onu izləyəcək. Bu o deməkdir ki, şərbət hazırdır.
Şərbəti 80C-yə qədər soyudun. Bu vaxt, soyudulmuş yumurta ağını böyük bir qabda səthdə sərt bir naxış yaranana qədər çalın. Limon turşusu əlavə edin və qalınlaşana qədər döyün.
İncə bir axın içində isti şərbəti ağlara tökün, kütlə həcmdə çox artacaq.
Qatı olana qədər döyün.
Kərə yağı qatılaşdırılmış südlə qarışdırın, qarışdırıcını aşağı sürətə çevirin. Qarışdırıldıqdan sonra sufle hazırdır.
Suflenin yarısını tort qabına tökün...
Üstünə başqa qat qoyun və yenidən sufle tökün. 3-4 saat sərtləşməsi üçün soyuducuya qoyun.
Şokoladı kərə yağı ilə əridin və qlazuru tortun üzərinə tökün. Sərtləşsin.
Lazım gələrsə, bir rəsm tətbiq edin.
Bıçağı tortun kənarında gəzdirin və qabı açın. Hazır!
Yeri gəlmişkən, agar yoxdursa nə etməli? Bu tortu ümumiyyətlə agarsız hazırlamaq olar, sufle daha sıx, daha özlü, hətta sufle də olmayacaq, amma dadı eyni olacaq! Qaynadılmış şərbətə yarım çay qaşığı limon turşusu əlavə edin və onu 117C-yə qədər qaynatın (yumşaq top, ətraflı məlumat üçün pomada reseptinə baxın). Şərbəti ağların üzərinə tökün, 30-36C-yə qədər soyudun və qatılaşdırılmış yağ kremini qarışdırın ki, əriməsin. Yeri gəlmişkən, mən bunu daha çox bəyənirəm!
Jelatin ilə tort hazırlamaq texnologiyası kimin qayğısına qalır.
Tərkibi:
Qabıq üçün sizə lazım olacaq:
- 6 yumurta sarısı;
- 100 qr. Sahara;
- çörək pudrası və ya çörək soda - 1 çay qaşığı;
- 100 qram kərə yağı;
- 200 qram un.
Sufledə sizə lazımdır:
- 6 yumurta ağı;
- 120 ml su; 380 qr. Sahara;
- 150 qr. kərə yağı;
- 10 qr. agar-aqar və ya 20 qr. jelatin;
- 1/3 çay qaşığı limon turşusu;
- 50 qr. qatılaşdırılmış süd.
Glazurun tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- 75 qram kərə yağı;
- 100 qram acı tünd şokolad;
- 20 qram şəkər tozu.
Tarixi istinad
Bird's Milk tortu postsovet məkanında məşhur desertlərdən biridir; Bu şah əsər üçün bir neçə saat növbədə durmaq norma idi və onunla ziyarətə gəlmək ən yüksək ehtiram əlaməti sayılırdı.
Hamısı SSRİ Qida Sənayesi Nazirinin "Ptasje Mlečko" - Çexoslovak şirniyyatını sınadığı zaman "Oxşar bir şey etmək, lakin orijinal reseptə görə" əmri ilə başladı. Nəticə, müəllifi əfsanəvi Praqa restoranının xəmir aşpazı Vladimir Quralnik olan sufle tortu şəklində bir şərh oldu.
Yaradıcı 6 ay sınaqdan keçirməli idi, lakin nəticə özünü doğrultdu, çünki "Quş südü tortu" üçün orijinal resepti istənilən fabrikdə istehsal icazəsi üçün sertifikat aldı. Bununla paralel olaraq, dövlət Vladimirə min rubl mükafat verdi və o günlərdə bu məbləğ böyük bir mükafat idi.
Maraqlıdır ki, dünyada eyni analoq yoxdur, lakin irmik, limon və jelatindən istifadə edən bir neçə oxşar desert var. Hətta bişməmiş xam yemək tortu da var.
Evdə tortun addım-addım hazırlanması
1. Aqar-aqarı soyuq suda 2-4 saat isladın.
Tortun hazırlanması:
- Ayrılan ağları sarısından soyuducuya qoyun, sufle üçün istifadə olunacaq;
- Ayrılmış sarısı ilə birlikdə hazırlanmış dərin konteynerə 100 qram şəkər tökün və təxminən üç dəqiqə döyün.
- Sonra reseptə uyğun olaraq bütün unu, qabartma tozunu və yumşaldılmış yağı əlavə edin.
- Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırın, lakin xəmirin tüklülüyünü itirməməsi üçün bir dəqiqədən çox döyün.
Tava hazırlamaq üçün iki üsul var: onu yüngülcə yağlayın və ya perqament kağızı ilə örtün. Bu prosedur tortun yanmaması və bişdikdən sonra qəlibdən yaxşı ayrılması üçün lazımdır.
Xəmiri kalıba köçürün, düz bir təbəqəyə düzəldin və 15 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sobanı açmayın, çünki süngər çökəcək. Bişmiş süngər tortunun soyudulması, qəlibdən çıxarılması və iki tort təbəqəsinə bölünməsi lazımdır.
İndi "quş südü" olan suflenin qayğısına qalaq.
- Qatılaşdırılmış süd və yumşaldılmış kərə yağı dərin bir qaba tökün, köpüklənənə qədər çalın və kənara qoyun.
- Aqar ilə bir qazanı aşağı istilikdə suya qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Aqar qaynamağa başlayan kimi, şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana və qaynayana qədər hərtərəfli qarışdırmağa başlayın.
- Qaynama anında qarışığa limon turşusu əlavə edin və 110 dərəcə qızdırın, sonra ocağı söndürün.
- Şərbəti hazırladıqdan dərhal sonra yumurta ağını soyuducudan çıxarın və çox böyük bir qabda tüklü qar-ağ konsistensiya yaranana qədər çalın.
- Çırpma prosesini dayandırmadan, əksinə, mikserin maksimum gücünü əlavə edərək, nazik bir axın içində isti şərbət tökün.
- Protein kütləsinin həcmi bir neçə dəfə artdıqdan və strukturu daha sıxlaşdıqdan sonra maşının fırlanma gücünü azaldırıq, lakin mikserlə sonsuzluq işarəsini simulyasiya edərək daha iki dəqiqə döyməyə davam edirik.
- Qarışdırmağı dayandırmadan əvvəllər hazırlanmış kərə yağı və qatılaşdırılmış südü bir qaşıq ilə əlavə edin. Çırpma anında kütlə bir az çökməyə başlayacaq - bu normaldır.
Tort parçalarını bir yerə yığmağın vaxtı gəldi. Kalıbın dibinə şəkər tozu səpin, sonra bir tort qatını, üstünə sufle qarışığının yarısını, sonra başqa bir tort qatını və qalan qarışığı qoyun.
Qaşıqla hamar bir səth hazırlayın və sufle tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun. Bir qayda olaraq, bu 20-40 dəqiqə çəkir, lakin əmin olmaq üçün onu bir saat buraxmalısınız.
Bu vaxt qlazuru hazırlayın:
- Mövcud şokolad, yumşaldılmış kərə yağı və şəkər tozunu kiçik bir qazana qoyun.
- Su banyosuna qoyun və qızdırın, həll olunana qədər qarışdırın. 40-50 dərəcə bir temperatur kifayət edəcəkdir, çünki şir heç bir halda qaynamamalıdır, çünki tutarlılıq mayedən plastilin kimi dəyişəcəkdir.
Tortun artıq donmuş səthinə qlazur tökün və şokolad qlazuru tam sərtləşənə qədər soyuducuda saxlayın. Hazır şah əsəri qəlibdən diqqətlə buraxırıq və isti bıçaqla hissələrə kəsirik.
İsterseniz, tortu giləmeyvə, protein kremi ilə bəzəyə bilərsiniz və ya sadəcə şokolad fişləri ilə səpə bilərsiniz. Klassik Quş südü tortu hazırdır - siz xoş şirkətdə çaydan həzz ala bilərsiniz.
Bird's Milk tortu 70-ci illərin əvvəllərində rəflərdə göründü. Moskvada məşhur Praqa restoranında satılırdı. Aşpazlar resepti ciddi şəkildə gizli saxladılar. Bu gün, GOST-a görə, hər hansı bir evdar qadın "Quş südü" tortunu hazırlaya bilər. Reseptləri həm yemək kitablarında, həm də onlayn nəşrlərin səhifələrində tapmaq olar.
Tortun tarixi
Jelatin və agar-aqar ilə GOST-a uyğun olaraq "quş südü" ilk dəfə məşhur pasta aşpazı Vladimir Guralnikov tərəfindən hazırlanmışdır. Məşhur desertin prototipi Çexoslovakiyada hazırlanmış Ptasje Mlečko konfeti idi.
Məşhur Aşpaz Komandası Bir ilə yaxın tortun modernləşdirilməsi üzərində işlədim. Usta suflenin daha yumşaq olmasını istədi, ona görə də agar-aqardan istifadə etmək qərarına gəldi. O zaman bu məhsuldan qənnadı sənayesində praktiki olaraq istifadə olunmurdu.
Bir neçə təcrübəli çörəkçi tort təbəqələrinin resepti üzərində işləmişdir. Adi süngər xəmirindən istifadə etmək istəmədilər. Təcrübələr nəticəsində klassik süngər tortu və muffin xəmiri ilə oxşarlıqları olan xəmir resepti əldə edə biliblər.
Dadlı tortların hazırlanması
QOST-a görə Quş südü tortunun resepti iki tort qatının hazırlanmasını nəzərdə tutur. Onlar olduqca sadə bişirirlər, lakin sərinləmək üçün vaxt lazımdır. 1 tort aşağıdakı məhsullardan ibarətdir:
Kərə yağı tortları hazırlamazdan bir saat əvvəl soyuducudan çıxarılmalıdır. Bəzi evdar qadınlar onu ucuz marqarinlə əvəz edirlər, lakin dad bundan çox əziyyət çəkir. Yumşaq kərə yağı şəkərlə döymək lazımdır. Sonra qaba yumurta, soda və vanil şəkər əlavə edin. Kütləvi yumşaq və homojen olduqda, un əlavə edin. Bundan sonra xəmiri təxminən 5 dəqiqə döyün.
Tortu bişirmək üçün ən çox diametri 24 ilə 26 santimetr olan bir qəlib istifadə olunur. Xəmirin yapışmaması üçün qəlibi bitki yağı ilə yağlamaq və ya yağlanmış çörək kağızı ilə örtmək lazımdır.
Fırın 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Xəmir qəlibə qoyulur və 10 dəqiqə bişirilir. Çox güclü sobalarda tortu 8 dəqiqə ərzində bişirmək olar. Bu şəkildə 2 tort bişirmək lazımdır. Onlar 2-3 saat tel çarxda soyumalıdırlar.
Klassik sufle resepti
GOST-a görə "quş südü" dadlı sufle əsasında hazırlanır. Tərkibində sadə məhsullar var, lakin bütün nisbətlərə ciddi şəkildə riayət edilməlidir. Evdə sufle hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
Əvvəlcə agar-aqar suda islatmaq lazımdır. Təxminən 10 dəqiqə dayanmalı və sonra tavanı atəşə qoyun. Qarışıq yanmasın və topaqlar əmələ gəlməsin deyə davamlı olaraq qarışdırılmalıdır. Su qaynadıqda, şəkəri nazik bir axınla tökməyə başlayın. Bu zaman sizi prosesdən yayındırmaq olmaz, çünki çırpma ilə çox aktiv işləmək lazımdır. Bir neçə dəqiqədən sonra kütlə qaynamağa başlayacaq və həcmi ikiqat artacaq. Tavanı oddan çıxarın və masanın üstündə təxminən 15-20 dəqiqə buraxın.
Ayrı bir qabda kərə yağı, vanil və qatılaşdırılmış südü çalın. Kütlə hamar və homojen olmalıdır. Sonra ağları sarıdan ayırmaq lazımdır. Yumurta ağları soyuducuda soyudulmalıdır. Sonra onları təxminən 7 dəqiqə limon turşusu ilə döyün. Sonra şəkər şərbətinə tökməyə başlayırlar və yaranan kütləni döyürlər. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkə bilər. Kremin həcmi 3-4 dəfə artdıqda qatılaşdırılmış süd və yağ qarışığı əlavə edin. Qarışıq tortları bişirmək üçün istifadə edilən qəlibə tökülməlidir və bərkiməsi üçün soyuducuya qoyulmalıdır.
Bəzi evdar qadınlar yay formalı tort qablarından istifadə edirlər. Onları çörək kağızı və ya yapışqan filmlə örtün. Əvvəlcə evdar qadınlar xəmirin birinci qatını qoyurlar. Sonra kremi yaydılar. Onun bərabər paylanması üçün kalıbı öz oxu boyunca bir neçə dəfə çevirmək lazımdır. Üstünü ikinci tort təbəqəsi ilə örtürlər. Kremin qurutma müddəti 2 ilə 3 saat arasında dəyişə bilər.
Şokolad qlazuru və yığılması
Sovet dövründə "Quş südü" tortunun tərkibinə buzlanma daxildir. O vaxtlar indi qənnadı dükanlarının rəflərində olan bəzək əşyaları yox idi. Quş südü üçün şokolad şirəsi hazırlamaq olduqca sadədir. Əsas sirr keyfiyyətli şokoladdan istifadə etməkdir.
Sufle yaxşı bərkidikdən sonra qlazur hazırlanmağa başlayır. Onu hazırlamaq üçün 100 qram şokolad və 50 qram kərə yağı lazımdır. Aşpazlar 70-90 faiz kakao olan tünd şokoladı qəbul edirlər. Şirin sufle ilə daha yaxşı gedir. Şokolad və yağ lazımdır parçalara kəsin və su banyosuna qoyun. Kütləvi homojen olana qədər qarışdırılmalıdır. Qlazur hazır olduqdan sonra bir az soyumaq lazımdır.
Şirin olan forma soyuducudan çıxarılır. Tort diqqətlə düz bir boşqaba qoyulur və hər tərəfdən buzlanma ilə örtülür. Qatının hər yerdə eyni olması üçün bir spatula istifadə etməlisiniz. Düzləşdirildikdən sonra tort 4 saat soyuducuya qoyulur. Sərtləşdikdən sonra deserti çiyələklə bəzəyə bilərsiniz.
Diqqət, yalnız BUGÜN!
Uşaqlıqdan quşların südünü haradan aldığını başa düşməsəm də, həmişə şirniyyatı və bu adda tortu sevmişəm. O qədər zərif və şirindir ki, ağzınızda əriyir və ilk dişləməni belə yemədiyinizi heç hiss etmirsiniz. Bütün sirr bundan ibarətdir sufle tortu "Quş südü" foto ilə reseptdə olduğu kimi aşağıda, çoxlu yağ ehtiva edir və bu, onu çox yumşaq edir. Və hazırlamaq o qədər də çətin deyil, xüsusən xəmir və şirə. Ancaq sufle ilə hər şeyi düzgün etmək lazımdır. Quş südü resepti klassik tort üçün bir reseptdir , mən birləşdirən foto ilə , həmişə nənəmin mətbəxində asılır, lakin onun da bir neçə fərqli varyasyonu var. Lakin onlar əsasən suflenin özündə dad üçün müxtəlif inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə fərqlənirlər, ona görə də mənim variantıma baxın və siz hazırlaya biləcəksiniz. Bird's Milk tortu və addım-addım fotoşəkilləri olan digər reseptlər.
Agar-aqar ilə "Quş südü" tortu
Mətbəx texnikası: mikser, qaşıq, müxtəlif diametrli tort qəlibləri, çörək qabı, soba, qazan, qablar.
Tərkibi
Pişirmə prosesi
Birinci mərhələ
- sarısı;
- 70 q kərə yağı;
- qabartma tozu;
- 70 q şəkər;
- un.
İkinci mərhələ
- 100 q kərə yağı;
- qatılaşdırılmış süd;
- 270 q şəkər;
- agar-aqar;
- 100 ml su.
Üçüncü mərhələ
- krem;
- şokolad.
Evdə agar-aqar ilə quş südü tortu hazırlamaq üçün video resept
Reseptdə kifayət qədər fərqli detallar var, buna görə də,səhv etməmək üçün bu videoya baxın və necə olduğunu öyrənin"Quş südü" tortu hazırlayın " Beləliklə, bir sufle necə hazırlanacağını görəcəksiniz, quş südü kremi hazırlayın tort və onun üçün krem.
Quş südü tortunu necə bəzəmək olar
Dondurulmuş sufle və qlazurun üzərinə çəkmək çox rahatdır, ona görə də tortu təsəvvür etdiyiniz şəkildə bəzəyə bilərsiniz. Rəngarəng krem və ya sadəcə ağ şokoladlı bir xəmir çantası götürün və naxışlar, çiçəklər çəkin və ya təbriklər yazın. Uşaqlar üçün tort hazırlayırsınızsa, müxtəlif heyvanlar və ya cizgi filmi personajları çəkin. Və ya sadəcə ağ və ya tünd şokolad, konfet və ya peçenye parçaları ilə bəzəyin. Təsəvvür edə bildiyiniz hər şeyi bu tortla etmək olar.
- Keks təbəqəsi tort qabından kiçik olmalıdır ki, sufle bərabər şəkildə tökülsün.
- Sufle gecikmədən tökün, çünki o, çox tez sərtləşir.
- Tortu korlamamaq üçün inqrediyentləri isti halda istifadə etməyin;
Nə ilə xidmət etmək
Biz adətən isti içkilərlə tortlar veririk. Mən bu tortu qara kofe ilə yeməyi çox sevirəm və ərim həmişə çaya üstünlük verir. Uşaqlar bunun üçün kakao və ya isti şokolad hazırlaya bilərlər, əsas odur ki, onu şirinliklə aşmasın. Siz sadəcə olaraq bir stəkan kompot və ya şirə tökə və ya mağazadan qazlı içki götürə bilərsiniz.
Digər seçimlər
Mətbəxinizdə agar-aqar yoxdursa, onu əvəz edə və asanlıqla düzəldə bilərsiniz və daha pis olmayacaq. Və eyni zamanda, sufle özü şokolad, qəhvə və ya bal hazırlana bilər, əgər bunun üçün fərqli bir krem hazırlasanız. Və ya hətta onu hazırlayın və uşaqlıqdan dadına baxın. Sevimli şirniyyatlarınız üçün darıxırsınızsa, istəsəniz, onları özünüz etmək o qədər də çətin deyil.
Tortu almısan? Sufle yumşaq və şirindir? Onu necə bəzəyirdiniz və nə ilə süfrəyə verirdiniz? Bütün bunları şərhlərdə bildirin.