Навага яагаад хэрэгтэй вэ: Навагагийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Навага загас - ашигтай шинж чанарууд

Хүйтэнд дуртай далайн загас Навага нь хоёр төрөлтэй (хойд ба алс зүүн) бөгөөд сагамхайн гэр бүлд хамаардаг. Эхнийх нь даруухан хэмжээгээрээ ялгагдана, дунджаар 30 см урт, хагас килограммаас илүү жинтэй байдаг. Түүний мах зөөлөн, шүүслэг байдаг. Алс Дорнодын Навага нь ихэвчлэн том хэмжээтэй, илүү хатуу махтай байдаг. гайхалтай амттай. Энэ хоёр төрлийн загасны цагаан мах нь нэлээд ястай боловч маш их ашиг тустай байдаг. Навага бол хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Навагагийн ашигтай шинж чанарууд

Навагагийн мах бол хамгийн хоол тэжээлийн нэг юм. Энэ нь зөвхөн 3-4% өөх тос агуулдаг. Энэ загас нь их хэмжээний селен агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаа, биеийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Навагагийн ашиг тус нь юуны түрүүнд витамины найрлагад оршдог. Загасны мах нь витамин А, Е витаминаар баялаг тул арьсны байдлыг сайжруулж, эсийн хөгшрөлттэй идэвхтэй тэмцэж, кальцийг Д витаминаар хэвийн шингээж өгдөг. Кальци нь хумсны гоо сайхныг дэмждэг. Энэ загасны мах нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг дэмждэг фолийн хүчилгүй байдаггүй.

Түүний маханд агуулагдах ханаагүй тосны хүчил нь Навага загасны ашиг тусад хувь нэмэр оруулдаг. Тэд бие махбодид үрэвслийн эсрэг болон антигистамин нөлөөтэй бөгөөд холестерины солилцоонд идэвхтэй оролцдог. Энэ загас нь иодын өндөр агууламжтай тул бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Түүний мах нь бусад хангалттай элементүүдийг агуулдаг: зэс, магни, молибден, төмөр.

Навагагийн тэжээллэг чанар

Навагагийн тэжээллэг байдлын хувьд 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 0.9 г өөх тос, 15.1 г уураг байдаг. Энэ загасанд нүүрс ус байдаггүй. Загасны мах өөх тос багатай, зөвхөн элэг нь өөх тос ихтэй байдаг. Навагагийн калорийн агууламж ойролцоогоор 68.5 ккал байна. Гэсэн хэдий ч, хайруулын явцад энэ загас нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил шарсан өөх тос, тосыг шингээдэг тул шарсан навагагийн калорийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ойролцоогоор 140 ккал байх болно гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Навагагийн хор хөнөөл

Навага хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй. Гэсэн хэдий ч загасны харшилтай хүмүүс болон далайн хоолыг үл тэвчих хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмдээ болгоомжтой оруулах хэрэгтэй.

Навага загас - ашиг тус, хор хөнөөл

Навага загас гэж юу болох, түүний биед ямар ашиг тус, хор хөнөөл учруулдаг болохыг ойлгохын тулд та энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээлэлтэй байх хэрэгтэй.

Энэ бол сагамхай гэр бүлийн далайн загас юм. Цагаан амттай мах, цөөн тооны ястай, илчлэг багатай (68.5 ккал/100 гр), шим тэжээлийн өндөр агууламжаар ялгагдана.

Навага дахь ашигтай бодисууд

Загаснаас олддог:

• витамин D, E, PP;
• иод, фосфор, кальци, цайр, төмөр болон бусад бичил болон макро элементүүд;
• омега-3 олон ханаагүй тосны хүчил;
• өндөр чанартай уураг.

Загасны ашиг тус юу вэ?

Навагагийн найрлага нь хоолны дэглэмд оруулах нь дараахь ашиг тусыг тодорхойлдог.

• дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг;
• мэдрэлийн, зүрх судасны, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг;
• Навага загас нь цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгох замаар бие махбодид ашиг тустай;
• илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
• үс, шүд, хумсны байдлыг сайжруулдаг.

Загасны хэрэглээний үрэвслийн эсрэг болон антигистамин нөлөөг тэмдэглэсэн. Үүнээс гадна, энэ нь биеийн хамгаалалтыг төгс бэхжүүлж, эрч хүч, хөнгөнөөр дүүргэж, ерөнхий байдлыг сайжруулахад тусалдаг.

Навага загасны ашиг тусаас гадна хоол хүнс болгон ашиглахаас үүсэх хор хөнөөлийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Олон тооны судалгаагаар энэ загасыг хоолны дэглэмд оруулахад тодорхой эсрэг заалт олдоогүй байна. Ийм учраас зөвшөөрөгдсөн хугацаанд нялх хүүхдэд нэмэлт хоол болгон нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна.

Эсрэг заалтууд

Навага нь бүрэн ашиг тустай бөгөөд энэ нь биед хор хөнөөл учруулж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүний хэрэглээ нь хүн бүрт ашигтай гэсэн үг биш юм. Үүнийг ашиглахад зарим хязгаарлалтууд байдаг. Үүнд хувь хүний ​​үл тэвчих байдал, далайн хоолонд харшлын урвал орно.

Навага загас бол хоолны шилдэг бүтээл юм

Навага загас (энэ гайхамшигтай загасны хоёр дахь нэр нь вахня) нь сагамхайн гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь ихэвчлэн хойд тэнгис эсвэл Номхон далайн усанд байдаг бөгөөд хойд болон Алс Дорнод гэсэн хоёр төрөлд хуваагддаг. Эхнийх нь Солонгосын эргээс Берингийн хоолой хүртэл, хоёр дахь нь Сибирийн Арктикийн эргийн ойролцоо байдаг.

Навагагийн гастрономийн шинж чанарууд

Навага загас нь хоолны дэглэм болон хүүхдийн хоолонд тохиромжтой. Энэ нь хайруулын тавган дээр хамгийн тохиромжтой боловч гэрийн эзэгтэй нар хоолны ур чадвараараа сайрхаж, хүнсний ногоо, бяслагаар жигнэх, эсвэл бүр даршилж өгдөг.

Навага бол үндсэн бүтэц, хэлбэрээ алдахгүйн тулд хөлдөөсөн загас юм. Өмнө нь том хотууд руу чарга дээр байгалийн хөлдөөсөн тээвэрлэдэг байсан бол одоо энэ уламжлал нь хамааралгүй болсон.

Хайруулын өмнө вахнигийн толгойг тайрч, буланг нь салгаж, талхлана. Талх хийхдээ гурил, давс холино. Заримдаа өндөгний шар нэмдэг. Навагаг ургамлын тос эсвэл наранцэцгийн тосонд гахайн өөх (гахайн өөх) дээр хуурна. Энэ загасны хувьд та ямар ч хачир авч болно, гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол ямар ч хэлбэрээр төмс байх болно.

Даршилсан Навага загас нь нэгэн цагт Оросын уламжлалт хоолны амтлагч байсан. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амт нь ердөө л бурханлаг юм. Та загасыг хуурч, маринад асгаж, гурваас дөрвөн өдрийн турш үлдээх хэрэгтэй. Бид энэ амттанг хар талх, гичтэй хамт идэв. Та мөн талх дээр даршилсан өргөст хэмхийг хийж болно.

Загасны ашиг тус

Навага загас маш эрүүл байдаг. Энэ нь витамин, микроэлементээр баялаг юм. Магни (Mg), иод (I), кальци (Ca), кали (K), натри (Na), цайр (Zn), молибден (Mo), хүхэр (S), хлор (Cl), төмөр (Fe), B1, B2, PP болон бусад олон витаминууд - энэ бол Навага загасны баялаг юм. Түүний калорийн агууламж маш бага, 100 грамм тутамд ойролцоогоор 68.5 калори байдаг. Вахни элэг нь ялангуяа ашигтай байдаг. Энэ нь нэлээд өөх тос бөгөөд түүнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлж, үрэвслийн эсрэг болон антигистамин нөлөө үзүүлдэг. Тийм ч учраас дархлааг нэмэгдүүлэх, бэхжүүлэх, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгохын тулд та энэ загасыг хоол хүнсэндээ оруулах хэрэгтэй.

Навага бэлтгэх арга

Юуны өмнө Навага бол загас юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь маш энгийн. Өнөөдөр бид вахняг хүнсний ногоогоор хэрхэн жигнэх талаар сурах болно.

Орц:

Загас - 1 кг.

Гурил - хагас аяга (талх хийх)

Сонгино - 1 ширхэг.

Лууван - 1 ширхэг.

Улаан лооль - 3 ширхэг.

Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага

Давс, чинжүү - амсах болно

Хумс, чинжүү - тус бүр 1.2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

1. Загасыг гэсгээх (хагас гэсгээх хүртэл), гэдэс дотрыг нь тайрч, толгойг нь тайрч, урсгал усаар угаана. Дараа нь та хүссэнээрээ бүгдийг нь жигнэх эсвэл филе хэсгийг хутгаар салгаж, хэсэг болгон хувааж болно.
2. Наранцэцгийн тосоор жигд хуудсыг тосол.
3. Талх хийхдээ давс, чинжүүтэй хольсон гурилыг бэлтгэ.
4. Сонгино, лууваныг хэрчинэ.

Бэлтгэл ажил:

1. Гулууз мах, филе эсвэл хэсэг тус бүрийг гурилд хийнэ.
2. Хоолны тавган дээр тавиад эргүүлээрэй. (Энэ нөхцөл нь заавал байх ёстой бөгөөд ингэснээр дээд хэсэг нь тос, гурилын аль алинд нь байдаг).
3. Бүгдийг нэг давхаргад хийнэ.
4. Зууханд 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх. (Та тугалган цаасаар бүрхэж болно, гэхдээ дараа нь хоёр, гурван нүх гаргаж, арван минутын дотор тугалган цаасыг бүрэн нээх хэрэгтэй).

Навага бол загас гэдгийг дахин хэлье. Жигнэмэгийн жор өөр өөр байдаг. Тийм ч учраас олон хүн загасны бяслаг цацаж, энэ үе шатанд зогсдог. Гэхдээ бид ер бусын амттай "casserole" бэлтгэж байна.

Амтат, исгэлэн marinade нь хамгийн тохиромжтой. Түүнд:

1. Сонгино, лууваныг аль хэдийн цагираг болгон хуваасан.
2. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг нунтаглана.
3. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр (улаан лоолиос бусад) хүнсний ногоог халаасан ургамлын тосоор хийж, сонгино нь алтан шаргал өнгөтэй тунгалаг болтол хуурна.
4. Улаан лоолийг хайруулын тавган дээр хийнэ, давс, элсэн чихэр, хумс, чинжүү нэмээд 5 минут орчим буцалгана.

Эцсийн шат:

1. Маринадыг жигд тавиур руу хийнэ. Загасны бүх гадаргууг бүрхэх шаардлагагүй.
2. Өөр 10 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ.

Бүгд бэлэн. Дуртай хүмүүст зориулж бяслаг эсвэл нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж болно.

Хоол бэлэн боллоо. Загасыг сайхан таваг дээр тавиад үйлчил.

Дүгнэлт

Өнөөдөр бид Навага гэх мэт гайхалтай загастай танилцлаа. Түүний бэлтгэлийг туршихаас бүү ай. Вахня ямар ч хэлбэрээр амттай бөгөөд хүйтэн байсан ч танайх энэ амттанг амтлахдаа баяртай байх болно.

Танд болон танай гэр бүлд хоолны дуршил.

Тилапиа - ашиг тус, хор хөнөөл

Бага Азийн өргөн уудам газар нутгийг tilapia-ийн эх нутаг гэж үздэг бөгөөд тэндээс Ази төдийгүй Африкийн өргөн уудам нутагт тархсан. Энэ загасны мах нь олон тогооч нарын дунд нэр хүндтэй байдаг, учир нь түүний филе нь аюултай, тааламжгүй жижиг ясгүй бараг бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь янз бүрийн аргаар бэлтгэх боломжийг олгодог: жигнэх, шарсан мах эсвэл буцалгана. Тилапиа загасны эргэлзээгүй давуу тал нь загасны амт, үнэргүй байх явдал юм. Энэ загасны махны төвийг сахисан амтыг янз бүрийн сүмсээр төгс нөхөж болно.

Тилапиагийн ашиг тус

Тилапиа нь зөвхөн хоол боловсруулах чанараараа төдийгүй хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаараа алдартай. Энэ загасны мах нь амин хүчлийн найрлагадаа тэнцвэртэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд хүний ​​биед амархан шингэдэг. Нэмж дурдахад, tilapia нь фосфор, төмөр, магни, натри, кальци, кали, витаминаар баялаг тул эдгээр амин чухал бодисууд хэрэгтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнд өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд орно.

Тилапийн калорийн агууламж

100 грамм tilapia нь 96 калори илчлэг байдаг бөгөөд тэдгээр нь уураг, бараг 21 грамм, өөх тос, ойролцоогоор 1.7 грамм байдаг. Энэ загасанд нүүрс ус огт байдаггүй. Тусгай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс tilapia нь 50 мг холестерол, 0.77 грамм ханасан тосны хүчил агуулдаг гэдгийг мэддэг байх ёстой. Шарсан tilapia-ийн илчлэгийн агууламж 127 ккал байна.

Тилапиагийн биед үзүүлэх хор хөнөөл

Энэхүү халуун орны загасны хор хөнөөлийн хувьд зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Жишээлбэл, Америкийн эрдэмтэд tilapia нь ашиг тустай тул хор хөнөөлтэй гэж үздэг Энэ нь маш цөөн тооны омега-3 тосны хүчил агуулдаг; Өөх тосны хүчлүүдийн энэ харьцаа нь харшил, үе мөчний үрэвсэл, астма өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн зүрхний эмгэгтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Энэ загасыг цэвэр биш учраас бас хортой гэж үздэг. Тилапиа бол жижиг шавж, ургамлаас эхлээд сэг зэм, бусад загасны ялзарсан үлдэгдлийг иддэг. Магадгүй тэр гэрийнхээ хог хаягдлаас татгалздаггүй бөгөөд энэ нь түүний амьдардаг гол мөрөнд орж болзошгүй юм. Тилапиагийн хор хөнөөл, ашиг тус нь ширээн дээр ирэхээс өмнө хаана амьдарч байснаас шууд хамаардаг гэж бид хэлж чадна.

Бусад загасны нэгэн адил навигагийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ярилцсаар байна. Хойд болон Алс Дорнодын тэнгисийн энэхүү ер бусын, жижиг хэмжээтэй оршин суугч нь амт чанараараа олон оронд алдартай болсон. Хэрэв та түүний химийн найрлагыг сайтар судалж үзвэл эрүүл хоол тэжээлийн салбарын зарим мэргэжилтнүүд яагаад үүнийг маш их үнэлдэгийг ойлгох болно. Зөв боловсруулалт хийснээр шинж чанараараа өвөрмөц энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хүний ​​​​биед ашиг тусаа өгөх болно гэдгийг үл итгэгчид хүртэл хүлээн зөвшөөрөхөөс өөр аргагүй болдог.

Навагагийн найрлага, ашиг тус

Ийм үл анзаарагдам харагдах сагамхай төлөөлөгчийг өдөр тутмын, хоолны дэглэм, тэр ч байтугай хүүхдийн хоолонд хэрэглэж болно. Навага боловсруулах зөөлөн аргыг сонгосноор та хувь хүний ​​​​хоолны эслэг дэх олон ашигтай бодисыг хадгалах боломжтой. Энэ нь дараахь эерэг үр дүнг хүлээх боломжийг танд олгоно.

• Энэ загас нь селенээр баялаг бөгөөд дархлааг бэхжүүлж, мэдрэлийн системийг хэвийн болгодог.
• Навага нь харааны хурц байдал, арьсыг эрүүл байлгахад шаардлагатай маш их хэмжээний А витамин агуулдаг.
• Мөн эслэг нь хүчтэй антиоксидант агуулдаг. Энэ нь эсийн хөгшрөлтөөс сэргийлж, тэдний шинэчлэлтийг идэвхжүүлж, хорт бодис, чөлөөт радикалуудаас эдийг цэвэрлэх үйл явцыг хурдасгадаг.

Зөвлөгөө: Хойд болон Алс Дорнодын Навагаг сонгохдоо туршлагатай тансаг хүмүүс эхнийхийг нь илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Гэр бүлийн эдгээр гишүүд нь нарийн амт шинж чанар, нарийн ширхэгтэй хүнсний эслэгээр ялгагдана.

• Зөөлөн, амттай загас нь Д амин дэмээр баялаг. Үүнгүйгээр бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй, ясны хүч буурдаг. Бага насандаа навага хэрэглэх нь рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, өндөр настай хүмүүст ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх үүрэг гүйцэтгэдэг.

• Далайн маханд фолийн хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг. Энэ витамин нь цусны улаан эсийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай бөгөөд жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
• Олон төрлийн далайн хоолтой адил амттай загас нь ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь зүрхний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, зүрхний хэмнэлийг хэвийн болгож, цусны даралтыг бууруулдаг. Навага хэрэглэх нь зүрхний эмгэг, үе мөчний өвчинд нэрвэгддэг хүмүүст зориулагдсан байдаг.
• Өөх тосны хүчил нь сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг. Тэд янз бүрийн сэтгэцийн эмгэгтэй өвчтөнүүдэд нөхцөл байдлыг тогтворжуулахыг зөвлөж байна.
• Навагаг залгих нь гадны эерэг өөрчлөлтүүд дагалддаг. Түүний найрлага дахь бодисууд нь арьсны үрэвсэл, тэр ч байтугай арьсны хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Тэд мөн эпидермисийг наранд түлэгдэхээс хамгаалдаг.
• Загасанд иод агуулагдах нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдалтай хүмүүсийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Та мөн навагийн элэг идэж болно. Энэ нь липидийн нийлэгжилт, холестерины солилцоонд шаардлагатай хэд хэдэн төрлийн тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Энэ нь мөн үрэвслийн процессыг дарангуйлж, биеийн хариу урвалыг бууруулж, харшил үүсгэхээс сэргийлдэг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан Навагагийн ашиг тус

Өөх тосны хүчил, фолийн хүчлээр баялаг тэжээллэг загас нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэг юм. Навагаг цэсэнд оруулах нь дараах үр дүнг өгнө.

1. Ураг тархи, харааны аппаратыг идэвхтэй, зөв ​​хөгжүүлдэг.
2. Хүүхдийн мэдрэлийн систем эхийн хэвлийд бүрэлдэн тогтдог бөгөөд байнга хөгждөг.
3. Бүтээгдэхүүний бага илчлэг агууламж нь эмэгтэй хүнд жингээ идэвхтэй нэмэгдүүлэх боломжийг олгодоггүй.
4. Шим тэжээлийн элбэг дэлбэг байдал нь жирэмсэн эмэгтэйн сэтгэлийн байдал, гадаад төрх байдал, сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Жирэмсний 27 дахь долоо хоногоос тэжээгддэг өөх тосны хүчил нь хүүхдийн биед хуримтлагдаж, 1.5 сартай болтол нь үлддэг ч төрсний дараа шууд навагагаас татгалзаж болохгүй. Энэ нь эмэгтэй хүний ​​​​хоолны дэглэмд байгаа нь хүүхдийн ясны тогтолцоог бэхжүүлж, дархлааг нь нэмэгдүүлэх болно. Энэхүү бүтээгдэхүүний ачаар залуу ээж өөрөө жирэмслэлт, төрсний дараа хурдан эдгэрэх болно.

Навагагийн хор хөнөөл, түүний онцлог шинж чанарууд

Навагагийн болзошгүй аюулын хувьд энэ нь зөвхөн хоёр тохиолдолд л боломжтой юм.

1. Хэрэв та далайн хоол эсвэл энэ загасыг үл тэвчих шинжтэй бол.
2. Шаардлагатай бол цочмог нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг хоолны дэглэм барина. Гэхдээ энэ тохиолдолд өвчтөнүүд зөвхөн энэ загасыг төдийгүй ямар ч загас идэхийг хориглодог.

Бусад бүх тохиолдолд та үүнийг хоолны дэглэмд аюулгүйгээр оруулж болно. Үүнд хүний ​​нас, хүйс ямар ч үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Навагаг шинэхэн худалдаж авах ёстой, хөлдөөх нь амт, тууштай байдлыг нь өөрчилдөг. Нарийхан улбар шар-ягаан өнгийн өтгөн, өтгөн гулуузыг илүүд үздэг. Энэ нь загас шиг сайхан үнэртэй байх ёстой бөгөөд салстын ул мөр байх ёсгүй. Бүтээгдэхүүнийг огт хадгалахгүй байх нь дээр, гэхдээ сонгосон таваг бэлтгэхийн тулд нэн даруй ашиглах нь дээр. Ажлын хэсгүүдийг дахин хөлдөөж болохгүй.

Төлөөлөгчийн хоол боловсруулах явцад та дараахь зүйлийг санаж байх хэрэгтэй.

1. Энэ загасанд жижиг яс байдаггүй тул татсан загасанд ч аюулгүй хэрэглэж болно.
2. Навага бэлтгэх хамгийн сайн арга бол гурил, давс, зодуулсан өндөгтэй талх эсвэл зуурсан гуриланд хуурч авах явдал юм.
3. Загас нь маш сайн загасны шөл хийж, бялуу, кассеролыг дүүргэдэг.
4. Навагаг ихэвчлэн шаазан саванд жигнэж, нүүрсээр шарж, загасны kebab бэлтгэхэд ашигладаг.
5. Шарсан эсвэл чанасан навага филе загасны салатанд нэмнэ.
6. Та мөн навигаг даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд загасыг ямар ч аргаар урьдчилан шарж, ямар ч маринадтай асгах хэрэгтэй. Хөргөгчинд 2 хоног байлгасны дараа таваг бэлэн болно. Энэ нь гичийн соустай хамт үйлчлэх ёстой.

Хавдрын эмч нарын үзэж байгаагаар наваг тогтмол хэрэглэх нь бөөр, элэг, түрүү булчирхай, хөх, бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг. Эдгээр зорилгоор бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Ажлын хэсгүүдийг боловсруулах нь аль болох зөөлөн байх ёстой бөгөөд бага хугацаа шаардагдана.

Тодорхойлолт

Навага, өөрөөр хэлбэл wahnya (лат. Eleginus gracilis) нь сагамхай овогт багтдаг хойд далайн загас юм. Хувь хүний ​​урт нь 30-40 см, дундаж жин нь хагас килограмм байдаг. Энэ загас хүйтэнд дуртай. Хойд Навага, Алс Дорнодын Навага гэсэн хоёр үндсэн төрөл байдаг. Хойд хэсэг нь Номхон далайн далайд, Алс Дорнодын хэсэг нь Сибирийн хойд туйлын эргээс олддог.

Навага бол далайн эргийн загас бөгөөд үүнийг задгай тэнгисээс олох нь ховор. Шарсан мах, хавч, төрөл бүрийн нялцгай биетээр хооллодог. Навага бол загас, загас агнуурын үнэ цэнэтэй объект бөгөөд далайн эрэг, тралаар баригддаг. Мөн сонирхогчдын мөсөн загас агнуурын объект. Загас барих нь ихэвчлэн өвлийн улиралд явагддаг.

Амтны хувьд навага нь сагамхай овгийн бусад загаснаас хамаагүй давуу юм. Мах нь зөөлөн, зөөлөн, анхилуун үнэртэй, амттай, маш сайн тэжээллэг, ашигтай шинж чанартай байдаг.

Наваг хаана олборлодог вэ?

Навага бол хүйтэнд дуртай далайн загас юм. Алс Дорнод ба Хойд Навага байдаг. Эхнийх нь Сибирийн хойд туйлын эрэг болон Оросын Азийн бүх эргийн дагуу байхыг илүүд үздэг бол хоёр дахь нь Номхон далайн усанд Солонгосоос Берингийн хоолой хүртэл нутаглаж, тэнгисийн эргээс загас агнуурын торонд сэлж байна. Охотск, Япон, Чукчи.

Хойд Навага нь даруухан хэмжээтэй, 30 см-ээс урт ургадаг, ерөнхийдөө хагас килограммаас илүү жинтэй, Алс Дорнодынхоос илүү анхилуун, шүүслэг, зөөлөн махтай байдаг. Энэ нь илүү том бөгөөд нэг килограммаас илүү жинтэй, харин мах нь илүү хатуу байдаг.

Төрлийн

Загас нь том, жижиг усанд амьдардаг. Загасыг далай, гол гэж хуваадаг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хамгийн эрүүл загас бол далайн загас гэж үздэг. МирСоветовтой хамт бид илүү нарийвчлан үзэх болно.

Далайн загас

Энэ нь олон ашигтай бодис, өөх тосны хүчил, витамин, эрдэс бодис, кальци, их хэмжээний иод, түүнчлэн бром, фтор, төмөр болон бусад олон бодис агуулдаг. Далайн загас бол хоолны дэглэмийн хязгаарлалтыг байнга дагаж мөрддөг хүмүүст маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш сайн амттай байдаг.

Сул талуудын дунд далайн загас, ялангуяа шинэхэн зарагддаг бол өндөр үнэ байдаг. Хэрэв загасыг хэд хэдэн удаа хөлдөөсөн бол энэ нь ашигтай шинж чанараа хэсэгчлэн алддаг.

Гүехэн уснаас загас

Амьд загасыг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болно, учир нь улс орны бүх бүс нутагт жижиг усан сан байдаг. Загас нь далайн загаснаас хамаагүй хямд тул илүү хурдан зарагддаг. Мөн хүний ​​биед ашигтай, хангалттай хэмжээний уураг агуулдаг.

Сул талуудын дунд голын загас нь далайн загас шиг байгаль орчинд ээлтэй биш гэдгийг бид тэмдэглэж байна, учир нь энэ нь хурдан бохирддог жижиг усан санд амьдардаг.

Сонголт ба хадгалалт

Та загасыг анхааралтай сонгож, шинэхэн эсэхийг нь шалгах хэрэгтэй. Зузаан гулуузыг сонгох нь өнгө нь нарийхан улбар шар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Загас нь гулгамтгай, үнэргүй байх ёсгүй.

Загасыг хадгалахыг зөвлөдөггүй; үүнийг нэн даруй хэрэглэх нь дээр.

Найрлага ба ашигтай шинж чанарууд

Навага нь амин хүчил, өөх тос, ус, витамин, эрдэс бодис агуулсан өндөр чанартай уургаас бүрддэг. Мах нь маш их хэмжээний селен агуулдаг бөгөөд энэ нь маш сайн антиоксидант бөгөөд биеийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг.

Загас нь их хэмжээний иод, фосфор агуулдаг бөгөөд энэ нь тархины хэвийн эргэлт, дотоод шүүрлийн эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай байдаг. Навага нь В витамин, ялангуяа фолийн хүчилээр баялаг. Загасанд агуулагдах D, E, C витаминууд нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд түүний хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг.

Навага бол хоолны дэглэмийн загас бөгөөд илчлэг багатай - 100 грамм тутамд 91 ккал (Алс Дорнод), огт өөх тос биш (ойролцоогоор 1 грамм). Махнаас ялгаатай нь элэг нь цусны судасны уян хатан чанарыг хадгалах, холестерины түвшинг бууруулах, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай үнэт хүчлээр баялаг их хэмжээний өөх тос агуулдаг.

Навагаг дэлхийн бүх тогооч нар хайрладаг бөгөөд энэ нь бараг ямар ч жижиг яс агуулдаггүй. Мах нь туранхай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй тул хайруулын тавган дээр шарах, жигнэхэд хамгийн тохиромжтой. Загас нь маш сайн нүүрсээр шарсан мах хийдэг. Навагагийн элэг нь бусад сагамхай шиг бие даасан амттан бүтээгдэхүүн юм (сагамхай элэг унш).

Навага загас: эсрэг заалтууд

Навага хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаггүй. Үүний зэрэгцээ далайн хоолыг тэсвэрлэх чадвар муутай, загасны харшилтай хүмүүс Навагаг хоол хүнсэндээ болгоомжтой оруулах хэрэгтэй.

Навагагаас юу хоол хийх вэ

Хамгийн амттай навага нь халуун ногоотой шөл эсвэл тугалган цаасаар жигнэх болно. Үүнээс гадна, энэ хэлбэрээр энэ нь бас ашигтай байдаг. Шарсан навага бүх шүүслэг чанараа алддаг. Энэ загас нь гайхалтай шөл, шөл хийж өгдөг. Түүний махыг салат, загасны кассеролд аюулгүйгээр нэмж болно.

Жирэмсэн үед navaga хийх боломжтой юу?

DHA нь ургийн тархи, харааны аппаратыг хөгжүүлэхэд чухал хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү тосны хүчил нь төрөөгүй хүүхдийн төв мэдрэлийн систем, нүдний торлог бүрхэвчийг хөгжүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь ургийн тархины жингийн 30% -ийг эзэлдэг. Доказагексаены хүчил нь жирэмсний гурав дахь гурван сараас хүүхдийн амьдралын эхний зургаан долоо хоног хүртэл биед хурдан хуримтлагддаг.

Колорадо мужийн их сургуулийн мэргэжилтнүүд жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд өдөрт 200 мг хүртэл DHA хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс navaga нь жирэмсэн үед болон төрсний дараах эхний хэдэн сард таны цэсэнд маш сайн нэмэлт болж чадна.

Навага эсвэл Вахня нь Трескийн гэр бүлд хамаардаг. Энэ бол Алс Дорнод ба хойд тэнгист амьдардаг жижиг далайн загас юм. Навага нь арилжааны үнэ цэнэтэй юм.

Навагагийн ашиг тус

Гастрономийн шинж чанараараа энэ загас нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмд маш сайн байдаг. Навагагийн хойд төрөл нь Номхон далайд, Солонгосоос Берингийн хоолой хүртэл амьдардаг. Алс Дорнодын загас Сибирийн хойд туйлын эрэгт байдаг. Хойд наваг илүү амттай гэж үздэг.

• Навага нь маш их хэмжээний селен агуулдаг бөгөөд энэ нь мэдрэлийн болон дархлааны системийг бэхжүүлдэг.
• А аминдэмийн өндөр агууламж нь эрүүл арьс, хараанд тустай.
• Е витамин нь дархлааны системийг бэхжүүлж, эсийн хөгшрөлттэй тэмцдэг хүчтэй антиоксидант юм.
• Навагад витамин D агуулагддаг бөгөөд энэ нь бамбай булчирхай, хүчтэй араг ясны тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Энэ нь рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
• Вахни элэг нь өөхний нийлэгжилт, холестерины солилцоонд оролцдог ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Тэд үрэвслийн эсрэг болон антигистамин шинж чанартай байдаг.
• Загас нь цусан дахь улаан эсийг бий болгоход чухал үүрэгтэй фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг.
• Вахня нь их хэмжээний омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг. Эдгээр нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлж, титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулж, зүрхний хэмнэлийг тогтворжуулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
• Омега-3 тосны хүчил нь сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд шизофрени, хоёр туйлт эмгэгтэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг бага зэрэг сайжруулдаг.
• Навага нь үе мөчний архаг өвчинд тусалдаг.
• Вахня нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд наранд түлэгдэхээс хамгаалж, арьсны хорт хавдар үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
• Загас нь иодын агууламжтай тул бамбай булчирхайн өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Навагагийн хэрэглээ нь хорт хавдар үүсэхээс хамгаалдаг: бүдүүн гэдэс, бөөр ба элэг, түрүү булчирхай, хөхний хорт хавдар. Долоо хоногт 2-оос доошгүй удаа идэхийг зөвлөж байна, толгой өвдөх, даралт ихсэх нь таныг зовоохоо болино.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Навага загас нь тодорхой ашиг тустай боловч хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн далайн хоолонд үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хамаарна.

Эсрэг заалт нь цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлтэй хүн тэг хоолны дэглэм барьж байх үед л боломжтой байдаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд зөвхөн загас төдийгүй бүх бүтээгдэхүүнийг хориглодог.

Бусад тохиолдолд та айхгүйгээр амттай хоол идэж болно.

Жирэмсэн үед Навага

Энэ загасанд агуулагдах омега-3 тосны хүчил нь ургийн харааны аппарат, тархины хөгжилд томоохон хувь нэмэр оруулдаг. Тэд мөн төрөөгүй хүүхдийн төв мэдрэлийн системийг хөгжүүлэхэд тусалдаг. Өөх тосны хүчил нь жирэмсний 27 дахь долоо хоногоос эхлэн хүүхдийн амьдралын эхний 1.5 сар хүртэл биед хуримтлагддаг.

Тиймээс жирэмсэн үед болон хөхөөр хооллох эхний саруудад энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна, ийм загас нь илчлэг багатай тул хүүхэд төрсний дараа жингээ хасах үед хэрэглэх боломжтой болгодог. Навагаг хоолны дэглэмд оруулах нь арьс, араг ясны тогтолцооны байдлыг сайжруулж, дархлааны системийг бэхжүүлж, эрүүл нүд, залуу биеийг хадгалахад тусална.

Химийн найрлага

Навага бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үнэлж баршгүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь олон төрлийн витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм. Загас нь өөх тос биш; зөвхөн элэг нь өөх тос ихтэй байдаг. Вахнигийн ойролцоогоор илчлэгийн агууламж 68.5 ккал байна. Гэхдээ шарсан үед загас нь шарсан тосыг шингээдэг тул шарсан навага нь 140 ккал калорийн агууламжтай байх болно.

100 гр Алс Дорнодын Навага нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• өөх тос - 0.9 гр;
• уураг - 15.1 гр;
• үнс - 1.7 гр;
• Ус - 82.3 гр.

Загасанд нүүрс ус байдаггүй.

Загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Навагагийн амт нь сагамхайн гэр бүлийн бүх загаснаас илүү байдаг. Хойд навага нь баялаг амттай бөгөөд Алс Дорнодын навагагаас илүү анхилуун үнэртэй, амттай гэж тооцогддог. Энэ загас нь зөөлөн, туранхай, хоолны дэглэмтэй махтай. Навагад жижиг яс байдаггүй тул тогооч нар үүнийг маш их хайрладаг.

Ихэнхдээ навагаг шарсан, гурил, давсаар өнхрүүлж, өндөг зоддог, янз бүрийн талхаар хийдэг. Хайруулын хувьд цэвэр наранцэцгийн тосыг эсвэл гахайн өөхтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хойд навагаг янз бүрийн бялуу, гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг бөгөөд үүнээс амттай загасны шөл бэлтгэдэг. Энэ загасыг ихэвчлэн шаазан саванд хийдэг.

Вахняг халуун ногоотой хамт чанаж эсвэл тугалган цаасаар жигнэж эсвэл нүүрсээр шарж болно. Энэ загас нь шүүслэг, зөөлөн kebab хийдэг. Навага нь загасны салат бэлтгэхэд тохиромжтой.

Үүнийг мөн даршилж болно. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан шарсан загасыг маринадаар асгаж, 2 хоногийн турш үлдээж, гичтэй хамт хэрэглэнэ. Энэ амттанг Москвагийн олон ресторанд бэлтгэдэг байсан.

Сонголт ба хадгалалт

Хөлдөөсөн үед амт, тууштай байдал нь мууддаг тул шинэ загас худалдаж авах нь дээр. Навагаг сонгохдоо загасны шинэхэн байдлыг хангахын тулд сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй. Зузаан гулуузыг сонгох нь дээр. Өндөр чанартай загас нь нарийхан улбар шар-ягаан өнгөтэй байх ёстой. Навага нь эвгүй үнэртэй, гулгамтгай байх ёсгүй.

Энэ загасыг хадгалахыг зөвлөдөггүй; нэн даруй хоол хийх нь дээр. Хэрэв та нэн даруй хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл хэрэглэх боломжгүй бол навигаг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. Гэсгээсний дараа хоёр дахь удаагаа хөлдөөхийг зөвлөдөггүй.

Навага юутай хамт явдаг вэ?

Та шарсан ногоо эсвэл төмсийг вахнатай хачир болгон үйлчилж болно. Энэ загас нь шарсан сонгино, шинэ өргөст хэмхтэй сайн зохицдог. Яншуй эсвэл дилл нь бас тааламжтай үнэрийг өгөх болно. Навага нь ямар ч хачиртай нийцдэг боловч халуун ногоотой, исгэлэн нооттой байх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь түүний баялаг амтыг тодотгож өгдөг.

Навага бол өвөрмөц амттай эрүүл загас юм. Ийм загас нь насанд хүрэгчид болон хүүхдийн биеийг ашигтай элементүүдээр дүүргэж, амттай оройн хоол болно.

Энэ загас нь Сагамхай гэр бүлд хамаардаг. Цагаан мах, маш бага ясаар нь таних боломжтой. Навага нь 30 см-ээс ихгүй хэмжээтэй байдаг Түүний онцлог нь масштабгүй байдаг. Тиймээс ямар ч бэрхшээлгүйгээр наваг бэлтгэх хэрэгтэй. Навага загасыг шарсан махаар бэлтгэдэг. Ингэж л тансаг амтаа хадгалж үлдэнэ. Ийм загасыг хойд болон Алс Дорнод гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг. Энэ хэлтэс нь Навага хаана амьдардагтай холбоотой. Хойд Навагагийн жин нэг килограммаас хэтрэхгүй, харин Алс Дорнодынх илүү жинтэй байж болно. Энэ нь далайн загасны ангилалд багтдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ашигтай шинж чанартай вэ?

Навага загасны ашигтай шинж чанарууд:

Энэхүү загас нь фолийн хүчил, кальци, магни, иод, натри, төмөр, хүхэр, цайр, В1, РР, В2, Е витамин агуулдаг бөгөөд үүнийг тогтмол, хангалттай хэмжээгээр хэрэглэснээр та дархлааг бэхжүүлж чадна. Загасны ашиг тус нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагааг тогтворжуулах хэрэгсэл болдог. Энэ загасны давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. Тиймээс жингээ хассан болон илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд навага загасыг оруулахыг зөвлөж байна. Үүнийг антигистамин ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй эм болгон ашиглаж болно. Арьсаа цэвэрлэхийн тулд навага загас идэх хэрэгтэй. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах А аминдэмийн агууламжтай холбоотой юм. Мөн Навага загасанд агуулагддаг Е витамины ачаар эсийн хөгшрөлтийн процесс удааширдаг. Энэ нь цусны судасны нөхцөл байдалд өөр нэг эмчилгээний нөлөөтэй байдаг. Энэ загас нь зүрх судасны өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Навага загас идэх нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд мөн нөлөөлдөг. Энэ үйлдэл нь загасны иодын их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой юм. Навага идэх нь хумсыг бэхжүүлэх нөлөөтэй байдаг. Мөн нүдний байдал, харааны мэдрэмжинд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Жирэмслэлт асуудалгүй үргэлжлэхийн тулд та Навага загас идэх хэрэгтэй. Энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хүүхдэд рахит зэрэг өвчин үүсэхээс сэргийлдэг. Навагагийн элэг нь махнаас нь илчлэг ихтэй ч маш ашигтай байдаг. Элгэнд агуулагдах ашигтай бодисууд нь холестерины солилцоо, өөхний синтез зэрэг үйл явцад оролцдог. Зүрхний хэмнэл тогтворгүй, титэм судасны өвчин, үе мөчний өвчтэй хүмүүст навага загасыг хоол хүнсэндээ оруулах нь маш хэрэгтэй байдаг. Энэ нь шизофрени өвчний шинж тэмдгийг арилгах боломжтой.

Навага загас идэхийн эсрэг заалтууд:

Энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинж чанартай хүмүүс хэрэглэж болохгүй. Далайн хоолонд харшилтай хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Навагаг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж болно. Хэрэв амьдрах орчин нь бохирдсон бол энэ загас аюултай байж болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь олон хортой бодис агуулж болно. Навагагийн ашиг тус, хор хөнөөл нь хадгалах нөхцөл, чанараас хамаарна. Та дэлгүүрт ийм загасыг анхааралтай, анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Чанар нь эргэлзээтэй загаснаас татгалзах хэрэгтэй.