Úprimne, som milovník shawarmy, páči sa mi vydarené usporiadanie, sýtosť a pomerne jednoduchá, ale príjemná chuť. Tento výtvor blízkovýchodného kulinárskeho umenia som si zvykol často kupovať v pouličných stánkoch od farebných predajcov. Ale nejako sa môj priateľ stal majiteľom toho istého kiosku a veľkoryso zaobchádzal s okoloidúcimi shawarmou, shaormou, donarom (toto mäso zabalené v pita chlebe možno nazvať ako chcete, význam sa nezmení).
Po oboznámení sa so zložitosťou výberu mäsa a zeleniny a po preštudovaní technologických zložitostí procesu varenia v predajni potravín môjho priateľa som okamžite ľutoval žalúdok za shawarmy, ktoré som predtým zjedol.
Túžba vychutnať si shawarmu pri chôdzi okamžite zmizla, ale láska k jedlu zostala. A aby som mohol vykonávať slušnú kontrolu kvality vo všetkých fázach vytvárania tejto rolky (ako ju teraz nazývajú v McDonald's), rozhodol som sa ju uvariť doma.
Potrebujeme pita chlieb, tristo gramov bravčového mäsa, čínsku kapustu, uhorku, paradajku, syr, majonézu, niekoľko strúčikov cesnaku a bylinky. A za 15 minút budeme mať dve veľké a výdatné domáce šawarmy.
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a vhoďte ho na rozohriatu panvicu bez oleja. Za stáleho miešania smažte 5-7 minút. Týmto jednoduchým spôsobom môžeme simulovať efekt vertikálneho grilu.
Rozdrvte cesnak, nakrájajte bylinky, pridajte majonézu. Toto je naša omáčka. Namiesto majonézy je oveľa lepšie a zdravšie dať matsoni, ale v poslednej dobe som príliš lenivý pripraviť tento lahodný fermentovaný mliečny výrobok, čo je škoda.
Náš sladký pár: omáčka a vyprážané mäso.
Spojme ich. Mäso sme nekorenili ani nesolili, ale bravčové z omáčky dostane všetko, čo potrebuje.
Kým mäso nasáva vône byliniek a štipľavosti cesnaku, nakrájame si čínsku kapustu.
Tri syry a uhorky na strúhadle, nakrájajte paradajku. V tomto prípade cherry paradajky, ale to nemá zásadný význam.
Začnime s montážou. Pita chlieb dávam do dvoch vrstiev, pretože najviac ma pri jedení shawarmy rozčuľuje, keď sa pita chlieb láme a obsah sa rozsype ako krásne konfety po celom stole, kuchyni a mne. Pridajte kapustu a potom mäso a omáčku.
Potom nastrúhanú uhorku. Prečo potrebujete uhorku? Vďaka tomu bude jedlo šťavnatejšie. Môžete použiť aj nakladanú uhorku. Paradajky a syr.
Poďme to zabaliť. Ostáva už len trochu rozohriať na panvici z oboch strán (a opäť bez oleja, minútu z jednej a minútu z druhej, netreba smažiť, len rozohriať). Teplý lavash s lahodnou náplňou v našich rukách.
Doma pripravená Shawarma vás nadchne nielen svojou chuťou, ale aj výhodami. Zároveň budete pokojní s vedomím, že sa do toho neprimiešalo nič zbytočné.
V Rusku sa shawarma nazýva aj shawarma a shawarma.
V tomto článku vám povieme, ako správne pripraviť shawarmu doma, a tiež zdieľať tajomstvá, ktoré vám pomôžu pripraviť to najchutnejšie jedlo.
Ľudia milujú toto jedlo, pretože je chutné, rýchle a zdravé (ak je správne pripravené). Recepty zo Shawarmy teraz klíčia ako huby po daždi, no existuje jeden štandardný, ktorý si určite obľúbite. Samozrejme, v izbových podmienkach nebudeme môcť vyrobiť rovnakú šawarmu na uhlí, pretože najlepšie chutí, keď sa mäso na šawarmu vyberie z grilu. Ak viete urobiť grilovačku, pokračujte! Ak nie, potom použijeme alternatívne možnosti.
Budeme teda potrebovať:
- Mäso (podľa vášho výberu - bravčové, kuracie alebo niečo iné);
- Pita;
- Kapusta;
- Mrkva (čerstvá alebo kórejská);
- Paradajka;
- Nakladaná uhorka;
- omáčka.
Proces výroby shawarmy je pomerne jednoduchý. Najdôležitejšie je uvariť mäso. Všetko ostatné sú nezmysly.
Proces varenia
- Vyprážame mäso, aké chcete, kuracie, bravčové, možno máte radi niečo iné;
- Roztierajte pita chlieb, namažte ho omáčkou (recept je uvedený nižšie);
- Položte nastrúhanú bielu kapustu podľa oka;
- Je na ňom mäso;
- Potom strúhaná mrkva (čerstvá alebo kórejská);
a) smažiť mäso; b) vložte ingrediencie na pita chlieb
- Paradajka, uhorka a trochu syra;
- Na vrch dajte trochu viac omáčky;
- Zabalíme shawarmu ako na videu alebo obrázku;
- Vyprážajte do zlatista.
c) zrolovať pita chlieb; b) smažiť do zlatista
To je všetko, naša lahodná shawarma je pripravená. Ak sa ukáže, že je obrovský, môžete ho rozrezať na 2 časti. Túto shawarmu si doma zaručene obľúbite. Stáva sa, že ste urobili veľa, potom ho môžete uložiť na pár dní do chladničky. Niektorým sa to podarí aj zmraziť, ale mne to nebude vôbec chutiť.
Shawarma omáčka
V skutočnosti veľa závisí od omáčky, a to platí nielen pre shawarmu, ale aj pre iné jedlá.
Samozrejme, najjednoduchším spôsobom je použiť bežnú majonézu, ale potom nebude žiadna chuť. Je dôležité pripraviť veľmi chutnú omáčku shawarma.
Pozrime sa na niekoľko spôsobov:
- Na báze kyslej smotany - vezmite rovnaké diely kyslej smotany a majonézy, premiešajte ich a pridajte cesnak. Tento dresing si zamilujete, najmä ak máte radi cesnakovú príchuť.
- Na základe domácej majonézy si pripravme domácu majonézu. Vezmite 1 vajce, malú lyžicu horčice, malú lyžicu soli, olivový olej - 50 g, rastlinný olej - 150 - 200 g, citrónovú šťavu (ČL) alebo ocot 6%, cesnak pre každého. Všetko šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne konzistencia obvyklej majonézy. V tejto forme ho môžete použiť na výrobu shawarmy.
- Omáčka s prídavkom kečupu alebo paradajkovej pasty - vezmite si domácu alebo bežnú majonézu, premiešajte v rovnakých častiach, podľa chuti môžete pridať bylinky, napríklad petržlen.
Zvážime 2 možnosti varenia, to znamená 2 druhy kuracieho mäsa. Pre tých, ktorí majú radi mastnejšiu shawarmu, odporúčam použiť stehná bez kostí, môžete ich jednoducho opražiť na panvici. Ak chcete urobiť bez tuku, potom je lepšie vziať kuracie filé a smažiť ho rovnakým spôsobom. V oboch prípadoch mäso vopred osolíme a okoreníme. V prípade pŕs ho môžete hneď nakrájať na kúsky a následne vyprážať. V prípade stehien sa najskôr vyprážajú a potom krájajú.
Následný proces prípravy našej domácej shawarmy bude podobný, ako bolo opísané vyššie. Zvyčajne pre balenie kuracieho mäsa - 800 - 900 gramov, sa ukáže, že je to asi 4 - 5 porcií shawarmy.
Recept s fotografiami krok za krokom
Shawarma je jedlo, v ktorom môžete ukázať svoju fantáziu a môžete ho variť z čohokoľvek. Je to niečo ako pizza, len v pita chlebe a syr sa používa zriedka. Ak chcete získať recept na shawarma a variť ho rýchlo a chutne, pozrite sa na všetko, čo máte v chladničke. Na varenie môžete použiť inú zeleninu, napríklad cibuľu, olivy budú tiež fungovať, rovnaký syr nebude zbytočný. Samozrejme, toto už nebude štandardná shawarma, ale dá sa pripraviť aj chutne.
Na rolovanie shawarmy je vhodné použiť list papiera.
Nebolo by na škodu pridať šalát a zeleninu, ak máte radi zelenú cibuľu. V stanoch dokonca predávajú julienne shawarma. Preto môžete bezpečne používať huby. K dispozícii je tiež shawarma s hranolkami. Skúste si ho uvariť sami, možno vám bude chutiť.
Domáca shawarma s bravčovým mäsom
Shawarma zo svojej podstaty by mala byť tučná, pretože je to shawarma. Ak sa ho rozhodnete variť s bravčovým mäsom, potom je ideálne, ak ho máte možnosť vyprážať na uhlí. Takáto príležitosť však nie je vždy k dispozícii. Vyprážame teda podľa potreby. Ak na panvici, tak ju najprv nakrájajte, posypte soľou, korením, premiešajte a potom opečte.
Počas procesu varenia, aby bola naša domáca shawarma chutnejšia, môžete do štandardného zoznamu ingrediencií pridať cibuľu a papriku. Namiesto nakladanej uhorky môžete použiť čerstvú uhorku, nebude to horšie.
Pikantná shawarma
Ak chcete pridať pikantnosť, počas procesu varenia sa používa adjika. Môžete ho pridať do omáčky podľa chuti a naniesť najskôr na pita chlieb, potom na prísady. Ak nie je žiadna adjika, pridajte do náplne horúcu papriku. No, alebo v krajnom prípade môžete pripraviť omáčku s množstvom cesnaku, môžete ho pretlačiť alebo nakrájať. Bude to tiež veľmi pikantné.
To je všetko, shawarma doma bude fungovať a určite pôjde s ofinou! Ak nemáte všetky ingrediencie, použite fantáziu a experimentujte s tým, čo máte.
Lavash sám o sebe je bez chuti a nevýrazný, ale jedlá z neho sú jednoducho úžasné. Najmä ak je to shawarma s mäsom. Nemusíte niekam bežať a kupovať tento výtvor. Dá sa pripraviť veľmi ľahko a rýchlo vo vašej kuchyni, ukáže sa to veľmi chutné a uspokojivé.
Shawarma mäso sa používa bez kostí. Buničina je nakrájaná a vyprážaná na panvici. Ale môžete si vziať zvyšný ražniči, grilovať bravčové mäso alebo ho piecť v rúre. Okrem mäsa plnenie zahŕňa pridanie ďalších produktov.
Čo sa pridáva do shawarmy:
Nesmieme zabudnúť na omáčku, ktorá dáva jedlu chuť, pikantnosť, robí ho šťavnatým a chutným. Pripravuje sa z majonézy, kyslej smotany, horčice a kečupu. Pridajte cesnak, bylinky a rôzne koreniny. Môžete použiť hotové omáčky ako „Cesnak“, „Syr“, „Tatarský“.
Ako valcovať shawarmu
Plnka v pita chlebe môže byť zabalená rôznymi spôsobmi. Shawarma sa pripravuje otvorená, zatvorená vo forme kotúča alebo obálky. Spôsob rolovania závisí od receptu, veľkosti pita chleba a vyprážania.
Ak sa jedlo bude vyprážať na panvici alebo na grile, potom je lepšie, aby bola shawarma uzavretá. Ak používate domáci lavash, často nemôžete vyrobiť obálku kvôli jej veľkosti. V tomto prípade je vhodnejšie vyrobiť rolku alebo balenie s jedným otvoreným okrajom.
Shawarma s bravčovým mäsom a mrkvou po kórejsky
Jednoduchý recept na lahodnú shawarmu s bravčovým mäsom. Vyžaduje si hotovú kórejskú mrkvu, kupovaný alebo domáci šalát. Môžete si vziať mrkvu s akýmikoľvek prísadami čerstvá kapusta sa používa na zriedenie chuti.
Ingrediencie
- 200 g bravčového mäsa;
- 150 g mrkvy;
- 70 g majonézy;
- 100 g kapusty;
- 30 g kečupu;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice oleja;
- 1 strúčik cesnaku;
- korenie;
- 2 pita chleby.
Príprava
- Bravčové mäso nakrájame na pásiky, dáme na panvicu s dvoma lyžicami oleja a začneme vyprážať. Hneď ako mäso začne púšťať šťavu, nádobu prikryjeme pokrievkou asi na päť minút a dusíme.
- Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, pridajte k mäsu, spolu opečte do zlatista. Soľ podľa chuti. Môžete pridať korenie, ak mrkva nie je pikantná.
- Vložte kórejskú mrkvu do cedníka a nechajte šťavu trochu odtiecť.
- Kapustu nakrájame na prúžky, roztlačíme rukami a spojíme s mrkvou. Miešajte.
- Do majonézy pridajte kečup, pridajte cesnak a podľa potreby omáčku dochuťte čerstvými alebo sušenými bylinkami. Miešajte.
- Najprv položte kapustu a mrkvu na pita chlieb. Šalát rozdeľte na polovicu, aby ho vystačil na 2 porcie.
- Na vrch položte vyprážané bravčové mäso s cibuľou.
- Všetko podlejeme majonézovou omáčkou s kečupom a cesnakom.
- Shawarmu zrolujte do obálky, preneste ju na suchú panvicu a pita chlieb z oboch strán minútu opečte. Jeme hneď.
Shawarma s bravčovým mäsom, syrom a čínskou kapustou
Tento recept používa tvrdý syr. Ale môžete si vziať aj tavený syr, bude tiež vynikajúci. Ak nemáte čínsku kapustu, môžete si pripraviť shawarmu s bravčovým mäsom a bielou zeleninou.
Ingrediencie
- 100 g bravčového mäsa;
- 80 g čínskej kapusty;
- 50 g syra;
- 50 g kyslej smotany;
- 0,5 strúčika cesnaku (je možné aj viac);
- 0,5 lyžičky. horčica;
- 0,5 mrkvy;
- zeleň;
- 2 lyžice kečupu;
- 1 pita chlieb.
Príprava
- Porazte kus bravčového mäsa kladivom. V prípade potreby nakrájame na dva pláty. Vyprážame na vymastenej panvici z oboch strán ako kotlety.
- Mäso ochlaďte, nakrájajte na prúžky. Pridáme kečup, osolíme a premiešame s mäsom. Necháme trochu nakysnúť.
- Čínsku kapustu nastrúhame, pridáme zeleninu a jednu nastrúhanú mrkvu.
- Zmiešajte kyslú smotanu s horčicou, pridajte cesnak, akékoľvek korenie a soľ. Miešajte.
- Na pita chlieb položíme šalát z čínskej kapusty a zalejeme kyslou smotanou.
- Nastrúhajte kúsok syra a rozdeľte ho na kyslú smotanu.
- Na vrch poukladáme bravčové mäso natreté kečupom.
- Zrolujte shawarmu do obálky. Ak chcete, smažte na grile alebo na suchej panvici, ale nie príliš dlho, pretože čínska kapusta je veľmi jemná.
Shawarma s bravčovým mäsom a kyslou uhorkou
Variant veľmi pikantnej, chutnej a nezvyčajnej náplne pre shawarmu s bravčovým mäsom. Toto jedlo určite nikde nekúpite! Ak sú uhorky veľmi slané, musíte pridávať korenie opatrnejšie.
Ingrediencie
- 200 g tučného mäsa;
- 300 g sójovej omáčky;
- 30 ml oleja;
- 1 paradajka;
- 2 pita chleby;
- 100 g nakladaných uhoriek;
- 50 g kečupu;
- 0,5 papriky;
- 50 g syra;
- 40 g majonézy;
- bylinky, koreniny.
Príprava
- Mäso nakrájame na kocky. Nalejte sójovú omáčku na bravčové mäso, pridajte korenie a premiešajte. Nechajte desať minút marinovať.
- Kúsky vložíme do rozohriateho oleja a smažíme asi pätnásť minút. Potom vyberte z tuku do misy.
- Nakrájame nakladané uhorky a paradajky, nakrájame polovicu papriky. Môžete použiť zelenú alebo červenú zeleninu.
- Syr nastrúhame, pridáme k zelenine, premiešame.
- Pita chlieb namažte kečupom a posypte nasekanými bylinkami.
- Zeleninu vyložíme mäsom, všetko môžete dochutiť majonézou naraz, bude to chutnejšie.
- Otočte rolku alebo obálku.
- Položte shawarmu na gril a opečte pita chlieb z oboch strán.
Shawarma s bravčovým mäsom a domácimi zemiakmi
Recept na domácu bravčovú shawarmu. Jedlo nie je celkom obyčajné, keďže sa pripravuje so zemiakmi.
Ingrediencie
- 1 pita chlieb;
- 100 g bravčového mäsa;
- 100 g zemiakov;
- 50 g nakladanej kapusty alebo nakladanej uhorky;
- 1 lyžica kečupu;
- 1,5 lyžice majonézy;
- strúčik cesnaku;
- paradajka;
- korenie, olej.
Príprava
- Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, ochuťte korením, opečte na panvici s olejom, kým nebude varené.
- Mäso vyberieme. Zemiaky nakrájame na pásiky a opečieme ich po bravčovom mäse na tom istom oleji. Vyberieme aj von, všetko môžete dať naraz do jednej nádoby.
- Pridajte nakladanú kapustu alebo nakrájanú uhorku.
- Paradajku nakrájame a pridáme do celkovej hmoty.
- Zmiešame majonézu a kečup, pridáme cesnak a korenie. Pridajte plnku.
- Pita chlieb skrútime a vytvoríme pevný balík. Určite vyprážajte z oboch strán na grile alebo len tak na suchej panvici.
- Plnku je možné pripraviť vopred a potom ju rýchlo zvinúť do pita chleba. Zeleninu však musíte osoliť bezprostredne pred vytvorením shawarmy. Inak pustia šťavu.
- Namiesto kečupu môžete na omáčku použiť paradajkovú pastu. Stačí ho rozriediť malým množstvom vody alebo sójovej omáčky, dochutiť korením a cesnakom.
- Bravčové mäso bude chutiť lepšie a rýchlejšie sa uvarí, ak bude chvíľu marinované v korení alebo bežnej sójovej omáčke.
Domáca shawarma s bravčovým mäsom je výdatné a chutné občerstvenie pre celú rodinu. Milujú ju dospelí aj deti. Shawarma varí rýchlo. Na plnenie používajú čerstvú alebo nakladanú zeleninu, veľa byliniek, mäsové výrobky a iné. Ak držíte diétu, môžete si pripraviť aj diétnu shawarmu.
Na prípravu si vezmite tieto ingrediencie.
Najprv uvarte bravčové mäso. Je lepšie použiť bravčovú panenku. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať len asi 100 g bravčového mäsa. Kúsky mäsa opláchnite a osušte obrúskom z oboch strán. Potrieme soľou, mletým korením, rozmarínom. Nechajte pôsobiť 20-30 minút.
Medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Zeleninu a bylinky opláchnite a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na tenké prúžky. Kôpor nasekáme nadrobno.
Bežnú alebo grilovaciu panvicu vymastíme slnečnicovým olejom. Dobre prehrejte. Umiestnite kúsky bravčového mäsa. Smažte na vysokej teplote z oboch strán do zlatista. Vyprážané bravčové mäso ochlaďte a nakrájajte na malé plátky.
Na jednu stranu lavashu položte čínsku kapustu, papriku, čerstvú uhorku, jemne pridajte soľ a korenie. Pridajte vyprážané bravčové plátky, majonézu a kôpor.
Opatrne zavinieme do rolády a podávame. Lahodná domáca shawarma s bravčovým mäsom je pripravená!
Lahodná shawarma pre vás!
Domáca shawarma s bravčovým mäsom a omáčkou shawarma
Namiesto kupovania shawarmy pochybnej kvality v stánkoch alebo mrazenej v obchodoch môžete stráviť trochu času a uvariť si ju doma. Vyskúšal som shawarmu z obchodu a povedať, že to nebolo veľmi chutné, by bolo podhodnotením. Shawarmu som jedol aj v arabských krajinách, tam ju varia naozaj chutne. Nepochybne a tam treba poznať miesta, shawarma nie je všade kvalitná. Mal som šťastie, že nás naši zahraniční priatelia vzali do dôveryhodnej kaviarne, všetko bolo chutné a vyrobené z čerstvých surovín. Na shawarmu nemôžete odletieť do zahraničia sami, ale môžete si ju uvariť doma. Nehovorím, že môj recept je ten najsprávnejší a takto ho pripravujú odborníci, takto ho varím ja po dlhom skúšaní a experimentovaní v kuchyni s varením shawarmy. Bravčové mäso môžete nahradiť kuracím a bude rovnako chutné.
2 veľké pita chleby
400-500 gr. bravčové mäso
Kapusta 250-300 gr.
1 malá paradajka
Korenie na bravčové mäso alebo khmeli-suneli
Malý zväzok kôpru, petržlenu, koriandra
7-8 strúčikov cesnaku
Štipka soli a papriky
Pripravte omáčku. Nakrájajte zeleň. Cesnak pretlačte cez lis. Zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, bylinky, cesnak, soľ a papriku. Vložíme do chladničky, aby omáčka vylúhovala.
Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Marinujte ho v majonéze so soľou a korením, ako aj s korením. Marinujte aspoň 2 hodiny.
Mäso opečieme na rastlinnom oleji, najlepšie s prídavkom bravčovej masti. Vďaka tomu bude mäso šťavnatejšie.
Nakrájajte kapustu a niekoľkokrát ju stlačte rukami.
Uhorku nakrájame na kocky.
Paradajku nakrájame nadrobno.
Každý pita chlieb nakrájajte na 2 časti.
Pita chlieb namažte omáčkou. Umiestnite mäso, paradajky, uhorky a kapustu.
Rolujte shawarmu rovnakým spôsobom ako palacinky.
Zohrejeme na suchej panvici z oboch strán.
neyolochka.com
Bravčová shawarma
Už vás nebaví kupovať nekvalitnú shawarmu z pouličných predajní? Ovládajte celý proces varenia sami, pripravte si lahodnú bravčovú shawarmu sami doma!
INGREDIENCIE
- Bravčové mäso 300 gramov
- Lavash 2 kusy
- Cherry paradajky 10-12 kusov
- Uhorka 1 kus
- Majonéza 150 gramov
- Kôpor 1 Podľa chuti
- Cesnak 2-3 strúčiky
- Čínska kapusta 1 kus
- Tvrdý syr 150 gramov
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, potom smažte na panvici bez oleja 5-7 minút.
Pripravíme si omáčku. Stlačte cesnak do hlbokej nádoby pomocou lisu na cesnak, jemne nakrájajte zeleninu. Všetko zalejeme majonézou a premiešame.
Mäso je vyprážané a omáčka je pripravená.
Mäso zmiešame s omáčkou a dôkladne premiešame.
Čínsku kapustu nastrúhame.
Syr nastrúhame, paradajky a uhorky nakrájame nadrobno.
Položte pita chlieb na stôl, do stredu dajte kapustu, potom mäso a omáčku.
Potom pridáme uhorku, paradajky a strúhaný syr.
Shawarmu zabaľte do rúrky a na panvici bez oleja zohrejte z oboch strán. Dobrú chuť!
povar.ru
Fotorecepty na shawarmu doma: maximálne potešenie bez námahy
Tradične je shawarma jedlo pozostávajúce z tučného mäsa, vyprážaného špeciálnym spôsobom, s pridaním korenia, omáčky a šalátu z čerstvej zeleniny. To všetko je zabalené do pita chleba, niektoré krajiny namiesto toho používajú pita chlieb.
Ak sa budete držať pôvodného receptu, mali by ste pri príprave použiť jahňacie alebo kuracie mäso. Hovädzie alebo bravčové mäso sa používa oveľa menej.
Mäso sa vypráža na zvislom ražni, potom sa ostrým nožom nakrája na tenké kúsky.
Pozrime sa do histórie
Existujú rôzne verzie pôvodu tohto nádherného jedla. História tureckých vojenských ťažení sa považuje za najbližšie k realite.
Legenda hovorí, že Turci milovali mäso vo všetkých jeho podobách, no počas vojny bolo dosť nebezpečné prestať a strácať drahocenný čas jedením. Preto chytrí ľudia prišli s nápadom zabaliť mäso uvarené na ohni do pita chleba a vychutnať si ho na cestách.
Niektorí sa držia podobnej verzie, len s tým rozdielom, že namiesto tureckej armády v nej vystupujú arabskí nomádi.
Názvy používané pre shawarma sa v rôznych krajinách líšia. Napríklad Azerbajdžanci to nazývajú „döner“, Libanonci uprednostňujú názov „kubba“ a pre Francúzov sa mäso zabalené v chlebe stáva „kebabom“.
Vlastnosti omáčok a zeleniny
Na shawarmu sa tradične pripravuje špeciálna omáčka na báze mliečnych výrobkov. Používa kefír alebo jogurt, do ktorého sa pridáva strúhaná sezamová pasta (inak nazývaná tahini) a obrovské množstvo rôznych korenín.
Sú to koreniny a koreniny, ktoré dávajú pokrmu osobitnú orientálnu chuť a vôňu.
Postupom času došlo k zmenám v receptúre. Moderní kuchári najčastejšie pripravujú cesnakovú omáčku na báze majonézy, menej často sa používa kyslá smotana.
V Izraeli je oddelená mliečna a mäsová kuchyňa, preto obyvatelia tejto krajiny vymysleli špeciálnu verziu omáčky z cícerového pyré.
Najobľúbenejšie koreniny sú všetky druhy paprík, sezamové semienka, muškátový oriešok a cesnak. Menej často sa pridávajú semienka anízu, majorán, klinčeky a škorica.
Niekedy sa mäso spolu s korením potiera olivovým olejom, ktorý sa tiež pridáva do omáčky, aby získala zvláštnu vôňu.
Aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj výživné, pridáva sa k nemu rôzna zelenina. Najčastejšie sa používajú čerstvé paradajky, uhorky, kapusta a šalát. Niektorí fanúšikovia tam pridávajú aj huby.
Jedlo je často doplnené hranolkami, ale vďaka tomu je kalorickejšie a ťažšie na žalúdok, táto možnosť nie je vhodná pre každé telo.
Recept na domáci lavash
Recept na shawarmu doma je nemysliteľný bez lavash alebo za akýchkoľvek iných podmienok. Lavash je nekvasený chlieb vyrobený z cesta.
V mnohých krajinách tento múčny výrobok slúži ako vynikajúca alternatíva k chlebu a kombinuje sa s mäsovými výrobkami, syrom, zeleninou a dokonca aj sladkosťami. Na výrobu sa spravidla používa pšeničná múka.
Najčastejšie existujú dva typy receptov: gruzínsky a arménsky. Prvý typ lavash je pomerne hustý a mäkký, používa sa ako náhrada chleba, z tohto cesta sa pripravujú aj koláče a iné známe jedlá.
Arménsky lavash je veľmi tenký, je lepšie ho použiť na shawarmu.
Tieto tenké ploché koláče sa pečú v špeciálnych rúrach alebo peciach, ale ak naozaj chcete, môžete ich nahradiť bežnou panvicou, najlepšie s nepriľnavým povlakom.
Posledná požiadavka je spôsobená tým, že pri varení sa neodporúča používať olej.
Ak chcete pripraviť tradičný arménsky lavash doma, musíte si vziať nasledujúce zložky (na šesť porcií):
- Múka - 300 gr;
- Voda (nevyhnutne horúca, takmer vriaca voda) - 75 ml;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
Najprv musíte naliať múku do misky a urobiť tam malú priehlbinu. Potom sa do nej postupne naleje horúca voda, už zmiešaná so soľou. Túto úlohu ideálne zvládne mixér.
Po úspešnom naliatí všetkej vody do múky sa odporúča nechať vymiesené cesto na teplom mieste, aby mohlo odpočívať. Zvyčajne na to stačí jedna hodina.
Potom sa pita chlieb musí rozvaľkať na tenko a vyprážať na strednom ohni nie dlhšie ako 15 sekúnd na každú porciu, v závislosti od úrovne tepla na panvici.
Ako variť klasickú shawarmu doma?
Klasická shawarma obsahuje len tie najchutnejšie a najdôležitejšie ingrediencie. Pri jeho príprave sa dbá predovšetkým na chuť, nie na množstvo. Recept preto neobsahuje „objemovo zväčšujúce“ zložky, ako sú syr, kórejská mrkva, huby a iné.
Klasický recept na shawarma sa aktívne používa už desaťročia. Na prípravu troch porcií tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- arménsky (tenký) lavash - 3 ks;
- Jahňacie - 600 g;
- Čerstvé uhorky a paradajky - 2 ks. každý;
- Biela kapusta - podľa chuti, ale neodporúča sa užívať viac ako 200 g;
- Kyslá smotana, kefír a majonéza - každá 4 lyžice. l.;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Bylinky a koreniny podľa chuti – najlepšie sú mletá paprika, koriander, kari a soľ.
Po zhromaždení všetkých ingrediencií začnime pripravovať skvelé jedlo - shawarma - doma podľa receptu s fotografiou.
Jahňacie mäso musí byť najskôr vyprážané na grile alebo panvici.
Hotový steak je nakrájaný na malé kúsky: čím menšie sú, tým chutnejšia bude výsledná shawarma.
Kapusta, paradajky a uhorky sa tiež nakrájajú na tenké prúžky alebo kocky a zľahka sa rukami prehnetie.
Na omáčku sa zmieša kefír, kyslá smotana a majonéza a pridajú sa bylinky a korenie.
Medzitým je potrebné pita chlieb namazať omáčkou (mala by pokrývať asi polovicu povrchu), na vrch sa poukladá zelenina a mäso.
To všetko sa rýchlo zvinie a odošle na vyhrievanú panvicu.
Smažte shawarmu na každej strane nie dlhšie ako minútu.
Ďalšia verzia klasickej shawarmy (iný názov pre shawarma) vo videu nižšie uchváti všetkých milovníkov tejto skvelej pochúťky:
Úžasné predjedlo v pita chlebe s kuracím mäsom
Pôvodný recept na shawarma obsahoval jahňacinu, no moderní kuchári ju čoraz častejšie pripravujú s kuracím mäsom. Okrem klasického receptu existuje mnoho ďalších, ktoré zahŕňajú rôzne prísady a spôsoby varenia.
Za jeden z najchutnejších receptov sa považuje recept na shawarmu s kuracím mäsom a mrkvou na kórejský spôsob v pita chlebe. Na prípravu štyroch porcií tohto jedla doma budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Kuracie filé - 400 g;
- Lavash - 4 ks.;
- Paradajky - 2 ks;
- Čerstvé uhorky - 2 ks;
- Cibuľa - polovica stredne veľkej hlavy;
- kečup;
- majonéza;
- Kórejská mrkva - 200 g;
- ocot;
- Korenie (muškátový oriešok, paprika, kardamón a iné podľa chuti).
Pred prípravou shawarmy by ste mali mäso nechať cez noc v marináde z octu a korenia.
Na druhý deň sa nakrája na malé kúsky, zľahka opraží a vloží do rúry na pol hodiny pri 180 stupňoch.
Cibuľa, paradajky a uhorky by mali byť tiež nakrájané na kocky.
Majonéza a kečup sa zmiešajú v samostatnej miske.
Potom sa touto zmesou natrie lavash, na to sa vo vrstvách položí zelenina (môžete začať mäsom).
Cibuľa sa vypráža do zlatista a tiež sa umiestni s paradajkami a uhorkami. Ďalej položte mäso na zeleninu (alebo naopak, ak ste začali mäsom).
Kórejská mrkva dokončí obrázok, môžete pridať trochu zelene.
Tento postup robíme so všetkými pita chlebmi.
Potom sa pita chlieb zroluje a minútu opečie na panvici z oboch strán.
Pozrite si ďalší recept na kuracie shawarma vo videu nižšie:
Shawarma s bravčovým mäsom doma
Bravčové mäso sa v receptoch na shawarma používa menej, ale niektorí ľudia milujú túto kombináciu chutí. Zaujímavá kombinácia bravčového mäsa s cesnakom, syrom a čínskou kapustou.
Na prípravu dvoch porcií tohto jedla budete potrebovať:
- Nakladané huby (ideálne sú šampiňóny alebo medové huby) - 200 g;
- Bravčové mäso - 200 g;
- Tvrdý syr - 100 g;
- majonéza;
- Paradajky - 2 ks;
- Cesnak - 3-4 strúčiky;
- Čerstvé bylinky;
- Čínska kapusta;
- Lavash - 2 ks.
Pre dosiahnutie ideálneho výsledku by malo byť mäso jemne nakrájané a vyprážané bez oleja na horúcej panvici. Potom sa zmieša s omáčkou a nejaký čas sa nechá vylúhovať (nie viac ako pol hodiny).
Zmes majonézy, cesnaku a čerstvých byliniek sa používa ako omáčka na shawarma s bravčovým mäsom. Kým je bravčové mäso vylúhované, nakrájajte a opečte huby na horúcej panvici.
Syr musí byť nastrúhaný, paradajka a kapusta nakrájané na kocky.
Potom, čo mäso absorbuje vôňu omáčky, môžete celý obsah položiť na pita chlieb.
Zvyčajne sú zložky usporiadané v tomto poradí: mäso, paradajky, huby, kapusta, syr.
Konečná fáza prípravy sa tu nelíši od iných receptov: pita chlieb sa zvinie a potom sa vypráža na oboch stranách.
Tento kulinársky článok predstavuje krok za krokom recept na adjarianské khachapuri. Chutné lokše si naďalej získavajú pozornosť. Niet divu, že sú také chutné!
A tu sa dozviete, ako rýchlo a chutne marinovať kurča na grilovanie. Len overené metódy!
Nižšie sú uvedené tipy, ktoré pomôžu začiatočníkom pripraviť domácu shawarmu, niektoré z nich môžu byť užitočné aj pre skúsených kuchárov.
Je veľmi dôležité „chytiť“ vhodnú teplotu panvice. Nerobte si starosti, ak prvé placky nevyzerajú veľmi reprezentatívne, používajú sa na tréning a reguláciu teploty.
Stupeň pripravenosti pita chleba sa dá ľahko určiť podľa charakteristických bublín, ktoré sa objavia počas vyprážania.
Aby boli koláče rovnomerné a hladké, položte ich na vlhké utierky. To tiež pomôže, aby sa nerozbili, nerozmočili sa vplyvom omáčky a spoľahlivo udržia všetku náplň.
Existuje veľa druhov omáčky shawarma. Bohužiaľ, kuchári sa veľmi zdráhajú zdieľať tajné recepty na varenie.
Na záver môžeme povedať, že príprava shawarmy doma nie je taká náročná úloha. Ak chcete, môžete si doma pripraviť pita chlieb, náplň a dokonca aj jedinečnú cesnakovú omáčku.
Mnoho ľudí toto jedlo podceňuje kvôli predsudkom a nízkej úrovni hygienickej bezpečnosti v stánkoch, kde sa zvyčajne predáva shawarma. Je však ťažké argumentovať skutočnosťou, že mäso a zelenina v lavash sú veľmi sýte a chutné. Preto sa oplatí uvariť si shawarmu doma, vychutnať si ju a urobiť radosť svojej rodine.
Nakoniec vám ponúkame pozrieť si video o tom, ako pripraviť domácu shawarmu s morčacím mäsom. Táto možnosť má tiež právo na existenciu. Ukazuje sa to chutné!
notefood.ru
Recept na bravčovú shawarmu
- Otvorte recept
- Pridať komentár
- Podobné Recepty
Ingrediencie pre recept “Pork Shawarma”
- Tenký lavash - 1 balenie
- Čerstvá uhorka - 2 ks.
- Bravčové mäso - 300 gr.
- Pekingská kapusta - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Zelené na výber
- Majonéza
- Kečup
Kroky varenia
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Osolíme a opečieme na panvici, necháme vychladnúť a nakrájame na tenké plátky.
Dobrú chuť
Predjedlo z cukety
Chutné a rýchle cuketové predjedlo ochutené cesnakovo-majonézovou omáčkou, ktoré sa hodí ako na sviatočný stôl, tak aj na každodennú večeru. Je veľmi jednoduchá na prípravu a nezaberie veľa času, čo je, ako vidíte, pri príprave takéhoto jedla veľmi dôležité...
Kotlety pod kožuchom
Ponúkame recept na nezvyčajné kotlety pod kožuch plnené syrom. Kotlety sa ukážu ako veľmi uspokojivé, a to vďaka tomu, že sa pečú v rúre a dokonca aj pod vrstvou paradajok a syra sú jemné a...
Bravčové rebrá s cesnakovými šípkami
Dávame do pozornosti recept na bravčové rebrá s cesnakovými šípkami. Mnoho ľudí miluje a varí rebrá, používajú sa na prípravu rôznych jedál: pečené, vyprážané, grilované atď. Tento druh mäsa je vždy šťavnatý a veľmi jemný, ...
Bravčová šunka pečená v rúre
V tomto príspevku vám navrhujem pripraviť bravčovú šunku pečenú v rúre. Túto šunku som pripravila na večeru, ale ako sa ukázalo, keď si ju za studena dáte na biely chlieb s maslom, dostanete výborný chlebíček. ...
Mäso pod zemiakmi
Mäso so zemiakmi je šťavnaté, chutné a dalo by sa povedať aj slávnostné jedlo z tých najjednoduchších surovín. Je vhodné variť v hlbokej panvici, aby šťava nevytiekla. Jedno jedlo kombinuje prílohu aj mäso. komentáre poháňané…
Pevne vymiesené cesto sa nebude lepiť, ak ho vyvaľkáme s fľašou naplnenou studenou vodou.