Först måste du blötlägga brödet i mjölk.
Bröd behöver halva volymen kött. 
Skär 200 g gåskött i bitar.
Mal i en finmaskig köttkvarn första gången med löken, andra gången med brödet. Tillsätt resten av mjölken i köttfärsen, salta och smaka av. 
Blanda färsen väl, tillsätt ägget och blanda igen. 
Med våta händer formar vi kotletterna, som om vi slår ut dem (kastar dem från ena handen till den andra), lägg dem på en våt skärbräda. 
Stek på båda sidor i vegetabilisk olja tills de fått lite färg. 
Koteletterna är stekta, men inte klara än. 
Sedan måste de stuvas.
Jag kokar den i en slowcooker.
Jag häller vegetabilisk olja i botten av skålen, sätter på Fry-läget, värmer oljan och lägger till skalade grönsaker: hackad lök och rivna morötter, stek i 3-4 minuter, stäng av. Jag lägger palsternackarot ovanpå och lägger ut kotletterna.
Jag häller kokande vatten så att nästan alla kotletter täcks med vatten.
Tillsätt salt och sätt på stuvnings- eller sjudningsläget i 20 minuter. Lägg till greener i slutet. 
Man kan äta kotletten så här, med en bit bröd. 
Du kan använda den till vilken gröt som helst, med tanke på att vi tillsammans med kotletterna fick en läcker sås. 
Här kan man se att kotletten är väldigt mör och saftig.
Mycket, mycket välsmakande...
Precis som i barndomen... Ömt, gott och tillfredsställande...
Kålhemligheter Blomkål får en behaglig vit färg om du tillsätter mjölk i vattnet som den kokas i (1/2 kopp per 2 liter vatten).
För att bli av med insekter som kan finnas i kål och blomkål behöver du blötlägga kålen i 5-10 minuter i högsaltat vatten innan tillagning. Insekterna kommer att flyta och kan dräneras med vatten. Du kan också bli av med maskar i färska svampar.
För att göra färsk kålsallad saftig (kål kan vara tät och seg på vintern) och välsmakande, skär inte kålen, utan riv den på ett grovt rivjärn, tillsätt salt och peppar efter smak, tillsätt citronsaft och krydda med oraffinerad vegetabilisk olja . Denna sallad är god att äta varje dag.
Om du tillsätter lite mjölk eller gräddfil till den när du lagar gryta, blir den mjukare och godare, eftersom den bittra eftersmaken försvinner.
Du ska inte steka rå kål. När den steks blir den torr och smaklös, så först måste du koka upp den eller sjuda i en stekpanna med lite vatten. Och först då tillsätt olja och stek.
För att förbereda kålrullar måste du sänka ner kålen i saltat eller surgjort vatten i 15 minuter, skär sedan ut stjälken och koka i 5 minuter i kokande vatten. Det gör kålen mjukare, bladen separeras lätt och går inte sönder när man slår in köttfärsen.
Grönsaker och grönsaker:
1. Gröna och grönsaker behåller sin färg om du tillsätter en nypa bakpulver i vattnet där de kokas (cirka ½ tesked per 1 kg grönsaker).
2. Två sockerbitar som tillsätts i vattnet där alla grönsaker kokas förbättrar deras smak.
3. Råa grönsaker håller sig bra i flera dagar om de förvaras i en våt trasa.
4. Färsk persilja och dill kan bevaras i flera dagar, även i det varmaste vädret, om du lägger grönt i en emaljpanna, stäng locket ordentligt, och grönsakerna och pannan måste vara torra.
5. Tina inte frysta grönsaker före tillagning, utan lägg dem direkt i kokande vatten. På så sätt kommer de att smaka bättre och behålla alla vitaminer bättre. Detsamma bör göras om grönsaker behöver stuvas. De måste placeras i en stekpanna med uppvärmd olja och sedan föras till beredskap.
6. När du förbereder att steka lök, rulla dem i mjöl. Löken blir gyllene, krispig och brinner inte.
7. För att göra potatismos fluffig, tillsätt smör och tillsätt gradvis varm mjölk och vispa.
8. När du skär grönsaker är det bekvämare att använda sax. Och saxen blir vass igen om du klipper sandpappret med dem 2-3 gånger.
Svamphemligheter:
1. Svampbuljong blir mer smakrik om du använder svamp i olika storlekar. Stora svampar ger buljongen smak och färg medan små tillför arom.
2. I borsjtj med svampbuljong tillsätts kokt hackad svamp tillsammans med grönsaker.
3. För att göra borsjtj eller soppa med torkade godare, måste blötlagda och hackade torkade svampar först stekas i vegetabilisk olja och sedan doppas i vatten.
4. Svampkaviar blir kryddigare om du tillsätter lite citronsaft eller vinäger.
Bönans hemligheter
För att förhindra att bönorna mörknar under tillagningen bör de tillagas i en öppen behållare.
För att förbättra smaken och näringsegenskaperna hos bönor måste du laga dem så här: efter att vattnet kokar, töm det, häll kallt vatten över bönorna och tillsätt vegetabilisk olja (2 matskedar per 1 liter vatten).
Bönor bör kokas tills de är helt mjuka, eftersom dåligt kokta bönor innehåller giftiga ämnen.
Du måste salta ärtor och bönor efter att de är helt mjuka, annars kommer de att koka.
Bönor bör inte blötläggas i varmt vatten eftersom proteinet i dem kommer att koagulera.
För att förkorta koktiden på bönorna rekommenderas att förblötlägga dem i kallt vatten i 3-5 timmar. Vid blötläggning, ta 2 gånger mer vatten än bönor. Vattentemperaturen vid blötläggning bör inte vara högre än 15 grader, annars kan bönorna surna.
När de tillagas utan blötläggning förlorar en betydande del av bönkornen sin form och blir kokt.
Du kan koka bönor utan att blötlägga dem i förväg. För att göra detta måste du hälla bönorna i en kastrull, tillsätta vatten och sätta i brand. När bönorna kokat lite (10-15 minuter) behöver du göra ett sediment med kallt vatten (häll det i pannan), ca 100-150 ml. Gör detta 2-3 gånger, så är bönorna snart klara.
Hemligheter med läcker soppa:
1. För att göra buljongen klar måste du lägga till 2-3 bitar av noggrant tvättade äggskal, koka i 10 minuter och ta bort dem från pannan med en hålslev.
2. För att laga köttsoppa snabbare måste du skära köttet tvärs över spannmålen till stora nudlar eller göra köttbullar av det.
3. Innan du kryddar soppan med ägg måste du kyla den lite, blanda den med ett förvispat ägg och, ta bort kastrullen från värmen och rör hela tiden, häll den resulterande blandningen i den varma soppan i en tunn stråle.
4. Färska tomater tillsätts i soppan 10 minuter innan de är klara.
5. Istället för att steka den i soppa kan du använda följande tillsats: finhacka löken och riv morötterna. Placera i en mikrovågssäker glaskastrull, tillsätt lite vegetabilisk olja och låt sjuda i ugnen i 7-8 minuter. I slutet av tillagningen, lägg till soppan. Soppan får en rik, ljusgul färg och en fantastisk arom. Det är vackert, gott och gott för magen!
6. Rassolnik bör endast smaksättas med gurka gurka eller citronsaft.
7. Det rekommenderas inte att tillsätta salt i såsen innan du smakar av med tomatpuré, eftersom själva tomaten kan vara salt.
8. När du lagar någon soppa, se till att buljongen kokar igen efter att du har lagt till nästa produkt.
9. Borscht blir mycket godare om du lägger till 2 teskedar socker i en 4-liters panna.
Kötthemligheter
Köttet av en gammal fågel blir mjukare och saftigare om du blötlägger slaktkroppen i vatten och vinäger en timme före tillagning. För samma ändamål kan du gnugga fågelkroppen inuti och utanpå med citronsaft.
Köttet från gamla djur används bäst till soppor, köttsåser, såser, till alla köttfärsprodukter - kotletter, rullar, kassler och så vidare.
Skär vanligtvis i 10 delar: 2 ben, 2 lår, 2 underarmar och 2 bröst, halverade.
Gåssnäckor kan användas som fyllning eller som bas för sås eller buljong.
Fjäderfä med hög fetthalt (gäss, ankor) bör bakas, fyllda med äpplen, grönsaker eller flingor - detta förbättrar rättens konsistens.
Du bör inte salta köttet i förväg, eftersom det gör att det tappar mycket saft. Salta köttet under tillagningen eller till och med på slutet. Men när du steker köttet måste du salta det lätt så att fettet inte stänker.
När du bakar kött (nötkött eller kyckling) i ugnen kan du lägga till lite vatten i pannan så att det precis täcker botten och inte låter det avdunsta helt. Köttet blir väldigt mört och saften kan användas för att hälla det över tillbehöret.
Det är mer tillrådligt att stuva lamm med dålig fethet eller hög halt av bindväv i vegetabilisk olja med en stor mängd grönsaker.
Hemligheter med att göra läckra kotletter:
1. För att förbereda läckra, saftiga kotletter måste du först forma platta kakor av köttfärsen och sedan vika varje platt kaka i 4 lager, ge den rätt form, rulla i ströbröd och lägg i en het stekpanna med skarven nedåt. Sedan bildas två hålrum inuti kotletterna, i vilka saften som frigörs av köttet under stekningen samlas.
2. Och för att förbereda ovanliga möra kotletter från vanligt köpt köttfärs, förutom salt, peppar, vitlök och örter, lägg till ett par rå, finriven potatis och några skedar gräddfil (majonnäs eller kefir) till köttfärsen . Knåda allt väl för att få en tjock köttfärs, det ska hålla ihop bra. Lägg en bit köttfärs i en våt hand, gör en platt kaka, lägg en bit fryst smör i mitten (cirka ½ tesked). Om så önskas kan du också lägga till några kokta svampar eller ett kokt hackat ägg med salladslök. Slå in tunnbrödet tätt i ett kuvert, rulla i ströbröd och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. När de är klara, lägg dem i en kastrull, tillsätt lite vatten, lagerblad och ett par skedar ketchup eller majonnäs. Sätt ut den på elden eller i ugnen.
3. Du kan tillsätta rullade havregrynsflingor i köttfärsen, men se till att tillaga den snabbt. Det blir ganska bra också.
Fisk och skaldjur
För att avgöra om fisken du köper på marknaden är färsk, titta på dess ögon: när de utsätts för luft blir genomskinliga fiskögon snabbt grumliga. Titta också på gälarna. De ska vara ljusröda eller mörkrosa. Om deras färg är brun eller gråaktig betyder det att fisken har blivit dålig. Och en sak till: fjällen från färsk fisk lyser som lack.
För att bläckfiskkött ska vara mjukt måste de tillagas, enligt många hemmafruar, i exakt 2 minuter.
När du väljer krabba pinnar, ta en ordentlig titt på dem. De ska vara jämna, släta, aptitretande. Det finns inget behov av att köpa skrynkliga och torkade - troligen har de frysts igen, vilket inte kan göras. Om krabbapinnarna är för ljusa har de förmodligen för mycket färgämne. En bra produkt ska lätt vecklas ut och förvandlas till en krabba "matta".
Jag skulle vilja bjuda på ett recept på underbara gåskotletter. För att förbereda dem använde jag gåsbröst, vars skal inte togs bort, så kotletterna blev mer saftiga och välsmakande. Att förbereda sådana kotletter är inte svårt, och du kan mata hela familjen med dem.
För att förbereda gåskotletter behöver du:
gåskött - 500 g;
lök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
potatis - 1 st.;
ägg - 1 st.;
salt, mald svartpeppar - efter smak;
mannagryn - 1 msk. l.;
skivor vitt bröd - 2 st.;
mjölk - 150 ml;
vatten - 100-150 ml;
vegetabilisk olja för stekning.
Skalad lök, morötter och potatis passeras också genom en köttkvarn och läggs till köttfärsen.
Blötlägg brödet i mjölk i fem minuter, krama sedan ut det lite och knåda det med händerna eller för det genom en köttkvarn. Tillsätt blötlagt bröd, salt, mald svartpeppar och ägg till köttfärsen, tillsätt mannagryn. Blanda det resulterande malet noggrant, slå det sedan och låt stå i 5-7 minuter så att semlan sväller.
Gåsfärsen till kotletterna är klar. Med våta händer, forma köttfärsen till runda kotletter och lägg dem i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja.
Stek kotletterna på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna, 3-4 minuter på varje sida).
Smaklig måltid!
Koteletter är en utsökt, välkänd rätt. De kan tillagas av vilket kött som helst. Idag vill jag berätta hur man gör gåskotletter.
Vad är skillnaden? Jag säger det.
För att göra kotletter av gåskött saftiga tillsätts ofta färskt ister till köttfärsen. Det här receptet innehåller inte det istället, vi kommer att använda gåsskinn. Oroa dig inte för att den färdiga rätten blir väldigt fet. Faktum är att under stekningen kommer en del av fettet att smälta, och det kommer inte att kännas alls. Men kotletterna kommer att bli saftiga, mjuka och otroligt välsmakande.
För att förbereda gåskotletter, förbered den nödvändiga uppsättningen ingredienser.
Tvätta gåskroppen under rinnande vatten och torka. Om det finns någon kvarvarande fjäder, se till att ta bort den. Använd en vass kniv, separera köttet och skinnet från fågelns ram och skär i medelstora bitar.
Passera genom en köttkvarn tillsammans med löken.
Vispa i ägget, tillsätt salt, mald svartpeppar och mannagryn.
Blanda noga och slå färsen i botten av skålen. Den ska tjockna och bli trögflytande. Låt stå i rumstemperatur i 10 minuter. Under denna tid kommer semlan att svälla, det kommer att ge våra kotletter mjukhet, men kommer inte att tillåta dem att falla isär under stekningen.
Blöt händerna i kallt vatten och forma till biffar. Deras form och storlek beror bara på dina smakpreferenser. Placera stekpannan med vegetabilisk olja på spisen och värm den väl. Lägg ut ämnen.
Stek gåskotletter på medelvärme tills de är gyllenbruna, ca 4-5 minuter på båda sidor.
Mycket välsmakande, aptitretande gåskotletter kan serveras på bordet.
Potatismos, kokt ris eller bovete, samt färska grönsaker och örter är perfekta som tillbehör. Smaklig måltid!
