Солянка, чиято история датира от стотици години, се приготвяше в селата от това, което беше под ръка, и това ястие се наричаше „селянка“. След това започват да го приготвят в механи, а след това и в ресторанти, където селската храна се приготвя от подбрани, висококачествени продукти.
Класическата солянка не съдържа картофи по простата причина, че картофите са донесени в Русия едва в края на 18 век; преди това, според рецептата, първите ястия са били подправени с брашнен бульон. Съвременните кулинарни съвети обаче позволяват наличието на картофи в смесица.
Солянка с наденица също се приготвя в месен бульон: месото се изважда, нарязва се на парчета и се добавя към бульона заедно с наденицата, колбасите и зеленчуците. Рецептите за солянка със зеле се считат по-скоро за основни ястия или дори за топли предястия, тъй като се оказват дебели, богати и пикантни.
За тиган от 4 литра. Имаме нужда от:
- пилешко филе - 200-250 гр.,
- месо и колбаси 600-700 грама
- 2 големи мариновани (или кисели) краставици и половин чаша саламура,
- половин буркан маслини,
- средно големи лук и моркови,
- 1 с.л. лъжица доматено пюре,
- 1-2 скилидки чесън, билки (лук, магданоз, копър, кориандър).
- Сол, черен и червен пипер.
- Лимон.
- По желание: 1/3 чаша ориз или 1-2 картофа.
Приготвяне:
Налейте малко повече от половината вода в тигана, добавете филето и оставете да поври 20 минути, като не забравяте да отстраните пяната. Нарязваме месото и колбасите на ленти, колбасите на кръгчета.
Нарязваме и киселите краставици на лентички. Ако колбасът е мазен, предпочитам да го запържа леко преди да го сложа в тигана.
Изваждаме месото и го нарязваме на ситно. И обратно в тигана. Добавете пържената наденица там.
В този момент обикновено се добавя шепа ориз. Някои хора предпочитат картофи. Това е по ваш вкус, не е нужно да добавяте нищо.
Лукът и трите моркова се нарязват на ситно. Лук в тиган, запържете до златисто кафяво, добавете моркови, след няколко минути доматено пюре и ситно нарязан чесън. Запържете около пет минути.
Поставете краставици и нарязани маслини в сместа, налейте половин чаша саламура от краставици.
Можете да добавите малко каперси. Гответе 10-15 минути. Сол и черен пипер - на вкус.
По-добре е да опитате - тъй като преди това са добавени краставици и саламура, а пушената наденица също може да бъде добре пипер.
Нарежете на ситно зелените и ги изпратете в сместа. Гответе още 5 минути, покрийте с капак и оставете да вари.
Не забравяйте да добавите резен лимон и лъжица заквасена сметана в чинията. 
Месна солянка с картофи
Комбинираната месна солянка е много питателна и ароматна супа, която се приготвя в месен бульон с добавка на пушено месо, наденица или кренвирши.
Пестеливите домакини обикновено приготвят тази супа, когато в хладилника са се натрупали остатъци от различни месни продукти. Съставът на солянка задължително включва маслини, кисели краставички и лимон.
Според класиката супата се готви без картофи и се слагат каперси, но за засищане слагам картофи и отказвам каперси, защото вкусът й определено ще бъде превъзмогнат от кисели краставички, маслини и лимон. За да засиля ефекта, добавям лимон не при сервиране, а на последния етап от готвенето.
Като цяло джобът е интересен, защото при приготвянето му можете да развихрите въображението си и да добавите продукти, които се съчетават добре.
Съединение:
- Вода - 2,5 л;
- Телешко (с кост) - 300 г;
- Пушен колбас - 150 гр
- Всякакво пушено месо - 150 g
- Маслини - 1 буркан
- Мариновани краставици - 2 бр.
- Картофи - 2-3 бр.
- кисела краставичка - 0,5 л;
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици;
- Доматено пюре - 2-3 супени лъжици
- Лимон - половин
- Черен пипер, дафинов лист
- Магданоз (и/или целина) - на вкус
Приготвяне:
По същия начин, както при всяка супа, пригответе бульона и варете месото за 1,5 часа. Докато месото се готви, загрейте растителното масло в тиган и запържете нарязания лук и настърганите моркови.
Към лука и морковите добавете нарязаните на кубчета кисели краставици и запържете всичко заедно за около 15 минути. Поставете пържените зеленчуци и доматеното пюре в горещия бульон с месо. Варете на тих огън.
Добавете картофите и нарязаното пушено месо и наденица в тигана. Гответе сармичките на слаб огън до готовност на картофите.
В края на готвенето добавете черен пипер, дафинов лист, нарязани маслини от буркан заедно с течност, саламура, нарязани лимони и билки към джоба, оставете да заври бързо и веднага изключете, покрийте и оставете супата да вари.
Класическа месна солянка с бъбреци
Ще имаш нужда:
- 200 гр. телешко варено
- 1 суджук или наденица (филии)
- 50 гр. шунка (среден жулиен)
- 2-3 вида различни колбаси (добре е единият да е суровопушен) по 50 грама. (среден жулиен)
- 2-3 малки телешки бъбрека (може да се заменят с език, но за предпочитане са бъбреците)
- 1 голяма глава лук (нарязана на малки кубчета)
- 1 морков (настърган)
- 2 с.л. лъжици доматено пюре или 300 г пресни домати
- 2 средни кисели краставици (туршия не са подходящи) (среден жулиен)
- 4 маслини + допълнително на всяка чиния
- 4 маслини + допълнително на всяка чиния
- 1 чаена лъжичка каперси
- резени лимон
- магданоз пресен (нарязан)
- 1-2 дафинови листа
- сол, захар, черен пипер на вкус
Приготвяне:
В деня преди да приготвите каймака, накиснете бъбреците. На следващия ден след накисването ги изплакнете добре, сварете ги, след което отрежете вътрешната мазнина, която трябва да се изхвърли и да не се използва. Бъбреците се нарязват на ситно.
Задушете лука в тиган за две минути, добавете морковите, запържете още няколко минути, добавете домати или доматено пюре и задушете за кратко, около 5 минути.
Ако доматите са пресни, първо ги бланширайте за няколко минути във вряща вода и отстранете кожата.
Залейте всички готови месни продукти с 1,5 л бульон или вода, оставете да заври на шупли, добавете дафинов лист, след което веднага добавете задушения лук с моркови и домати, както и киселите краставички.
Оставете отново да заври на мехурчета и оставете да къкри още 15 минути. Няколко минути преди да изключите, добавете маслини, каперси, морска сол, прясно смлян черен пипер, захар към сместа, изключете и оставете да вари.
Поднесете с резен лимон, маслини, заквасена сметана и наситнен магданоз. 
Солянка смесено месо с пилешко
Задължително:
- 5 литрова тенджера
- 1-1,5 кг джолани (с слой месо)
- 200 г гърди
- 1-2 пушени колбаса
- 2-3 колбаса
- 1 пилешко бутче
- 2 глави лук
- 2-3 кисели краставички
- 3-4 с.л. л. доматена паста
- 3-4 ч.ч. масло
- 10-15 каперси
- 10-15 маслини
Как да готвя солянка с пиле:
Измийте джолана и варете бульона около 2 часа (ако започнете да готвите месото в студена вода, ще получите по-богат бульон, а ако го хвърлите във вряща вода, ще получите по-сочно месо). В този случай се нуждаем от по-наситен бульон.
Сварил се е джоланът - отстранете пяната, намалете котлона и оставете за час. След час добавете в тигана обеления цял лук, измития и нарязан бут.
Изчакваме да заври, обираме пяната, намаляваме котлона и оставяме още час. Успоредно с бульона (20-30 минути преди бульонът да е готов) го запържваме.
Разтопете маслото в тиган. Главата лук се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган.
Когато лукът стане прозрачен, добавете колбаси, нарязани на кръгчета или полукръгчета (с дебелина не повече от 5 мм). Лукът и колбасите се запържват за 2 минути и се добавят нарязаните на лентички кисели краставички.
След още 1-2 минути сложете в тигана доматеното пюре, добавете 2-4 супени лъжици бульон, оставете да заври и изключете.
Всички варени месни продукти (колбаси, гърди, пушени меса) нарязваме на кубчета или лентички (по ваше желание). Трябва да се каже, че всички месни продукти, налични в хладилника или специално закупени в магазина, са подходящи за тази супа.
Не е задължително тези, посочени в тази рецепта (обхватът може да бъде променен). Задължително оставяме само кренвиршите и ги нарязваме на кръгчета или полукръгчета за джоба.
Останалите могат да бъдат кубчета или сламки. Не забравяйте, че колкото по-голям е асортиментът, толкова по-вкусна е сместа.
Можете да използвате пушени и варено-пушени месни продукти.
Когато бульонът е готов (2 часа от началото на варенето), извадете и извадете месото от бульона и го отделете от костите, нарежете на парчета (напречно на зърното) с дължина 1,5-2 см. Същото правим и с пилешкото бутче.
Добавете дафинов лист и зърна черен пипер. Когато свареното месо се нареже, го оставете настрана.
Посолете тази супа накрая, когато всички месни продукти и соленото отдадат солта и вкуса си на бульона. Едва тогава ще стане ясно дали трябва да добавите още сол и колко.
Поставете месни продукти, доматено-зеленчукова смес в готовия бульон, разбъркайте всичко, добавете сол и черен пипер на вкус. Сега е моментът да зарежете каперсите! Няма нужда да ги режете, хвърлете ги цели.
Затворете капака и гответе сместа за около 15-20 минути. Изключете и оставете да престои 20-30 минути.
Солянката трябва да е доста дебела. Сервирайте солянката в чиния заедно с резен лимон, маслини (по желание с маслини) и сметана на вкус.
Между другото, трябва да отрежете кожата от лимона, тъй като е жилава и издава горчив вкус.
Хвърлете лимона и маслините в супата, разсипана в чинии! Украсете със зеленина.
Рецепта за месна солянка с гъби
Солянка може да се приготви в два варианта: за възрастни - с пържен дресинг с доматено пюре, а за деца - без доматено пюре, пържени, само лук + чушки + моркови. Пилешкият бульон придава на солянката усещане за диетично ястие. Солянка е горещо първо ястие за деца и възрастни.
Общото време за готвене на пилешка солянка е 45-60 минути.
Продукти:
- Пиле - 2-3 бр. филе или 1 гърда (*бяло пилешко с или без кост)
- Колбаси - 3-4 бр.
- Пушен колбас - 15-17 тънки филийки
- Шунка - 2-4 тънки филийки
- Картофи - 3-4 бр.
- Гъби шампиньони - пресни - 10 бр или 1 буркан (200-300 гр.)
- Маслини или маслини без костилки - 15-20 бр.
- Лук - 1 бр. и зелен лук 2-3 стрелки
- черен пипер - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лимон или лайм - 3-4 резена
- Мариновани краставици - 2 средни или 6-8 корнишона (малки краставички)
- Пресен чесън - 2-3 скилидки
- Доматено пюре - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
- Подправка "Пържене за супа" - не е необходимо, но е препоръчително!
Как се готви:
Залейте пилешкото филе или гърди с чиста студена вода, добавете половин обелен морков и стрък копър. Гответе на среден огън, като периодично отстранявате пяната. Времето за готвене на пилето е 15-30 минути до готовност.
Добавете нарязаните шампиньони, след 5 минути добавете нарязаните на кубчета картофи. Добавете тънко нарязани колбаси, тънки лентички шунка и наденица.
Извадете свареното пиле и го начупете на малки парчета и добавете към супата.
За солянка (3 литра) са достатъчни 1-2 парчета филе или половин гърда.
Нарежете краставиците и част от маслините на филийки, като половината от маслините оставете цели. Хвърлете в смесица. Пригответе пържене: лук + моркови + черен пипер. Запържете в слънчогледово масло без мирис.
Добавете доматено пюре (не повече от 1 супена лъжица без горната част) - ако ястието е за възрастни или големи деца.
След като картофите са готови, добавете готовия дресинг за пържене.
За да освежите вкуса, преди да добавите сол и черен пипер, добавете чаена лъжичка подправка за печене на супа Maggi.
Сол и черен пипер на вкус. Добавете 2-3 резена лимон. Разрежете една скилидка чесън наполовина и я добавете към ястието, което приготвяте. 
Месна солянка в бавна готварска печка
Това е универсална рецепта за солянка, която е подходяща за всички видове мултикукъри.
Съединение:
- 500 г месо
- 300 г шунка + шунка (всякакви варени или пържени месни продукти)
- 3-4 кисели краставички
- 100 г маслини
- 3 глави лук
- 1 морков
- 1 лимон
- няколко стръка магданоз
- дафинов лист
- черен пипер
- 1 с.л. доматена паста
- 50 г каперси
- сметана
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Месото се нарязва на ситно (на дълги ивици с големина на кибрит) и се слага в тенджера мултикукър, като се доливат 300 мл горещ бульон или вода. Оставете да къкри за 1 час и 30 минути.
Нарежете лука и настържете морковите. Пържете. Тук добавете доматено пюре (може да се замени с пресни домати). По това време нарежете месните продукти (шунка, шунка, език, наденица, колбаси или други месни продукти) по същия начин като месото - на тънки ивици.
Обелете киселите краставички, нарежете ги по дължина и нарежете на филийки.
След това съдържанието на тигана + месни продукти + краставици + дафинов лист, черен пипер, каперси се поставят в бавна готварска печка. Сол и черен пипер на вкус. Струва си да се обърне внимание на количеството вода. Ако кашата е гъста, трябва да добавите още горещ бульон или вода. Оставете до края на готвенето.
Преди да сервирате, добавете магданоз, лимон, маслини и заквасена сметана към всяка чиния с маратон. Добър апетит!
Домашна месна солянка със солено зеле
съставки:
- Телешко (за предпочитане с кост) - 200-250 g
- Колбаси асорти (пушено месо, салами, ловджийски колбаси) – 300 гр.
- Вода – 2,5 л
- Картофи – 3 бр.
- Лук – 1 бр.
- Моркови – 2 бр.
- кисели краставици - 4-5 бр.
- Солено зеле (по желание) - 2 супени лъжици
- Корен от магданоз – 1 бр.
- Доматен сос - 2 супени лъжици
- Зехтин – 2 супени лъжици
- Сол, черен пипер - на вкус
- Захар – 1 чаена лъжичка
- Маслини MIKADO с лимон – 1 малък буркан
Приготвяне:
Сварете бульона. За да направите това, сложете вода на огъня, сложете обеления лук, един морков, корен от магданоз и говеждо месо. Оставете да заври, отстранете пяната и гответе още един час.
След час добавете картофи към бульона и гответе още половин час. В това време загрейте зехтина в тиган.
Настъргваме морковите и краставиците, нарязваме зелето и задушаваме всичко в тиган за 5-7 минути, след което добавяме асорти от нарязаните на ивици „колбаси“ и доматения сос. Захар, сол и черен пипер на вкус. Задушете зеленчуците и месото за около 15 минути.
Вече можете да извадите и изхвърлите лука, морковите и корена от магданоз от бульона (те вече са си свършили работата), да извадите и нарежете месото, да го върнете обратно и също да добавите "пържене" към него.
Гответе на слаб огън за 20-25 минути, накрая добавете последната съставка - маслини с лимон и 1 супена лъжица марината, те ще придадат на ястието изискан и деликатен вкус. Оставете на огъня още 10 минути, след което изключете и оставете да се запари малко.
Видео: рецепта за месна солянка от готвача. Иля Лазерсън
Тайните на приготвянето на вкусна месна супа
- За да приготвите правилно каймака, трябва да вземете няколко вида месо, например свинско и говеждо. Можете да ядете патица, пиле и колбаси.
- подправки: корен от магданоз, целина, семена от копър, зърна черен пипер.
- зеленчуци: кисели краставички, каперси или маслини, прясно или кисело зеле.
- За да направите месната солянка вкусна, след като бульонът се свари и малко се влива, трябва да извадите месото и да го нарежете на малки парчета, а също така да почистите месото от костите и да го накълцате.
Солянката е едно от първите ястия и представлява богат рибен, месен или гъбен бульон с добавка на различни зеленчуци и подправки. Солянка не е името на супата и да се каже „супа от солянка“ е също толкова погрешно, колкото да се каже „супа от борш“, „супа от разсолник“ или „супа от щи“.
Солянка, чиято история датира от стотици години, се приготвяше в селата от това, което беше под ръка, и това ястие се наричаше „селянка“. След това започват да го приготвят в механи, а след това и в ресторанти, където селската храна се приготвя от подбрани, висококачествени продукти.
Класическата солянка не съдържа картофи по простата причина, че картофите са донесени в Русия едва в края на 18 век, а преди това първите ястия са били подправени с брашнен бульон. Съвременните кулинарни съвети обаче позволяват наличието на картофи в смесица. Солянка с наденица също се приготвя в месен бульон: месото се изважда, нарязва се на парчета и се добавя към бульона заедно с наденицата, колбасите и зеленчуците. Рецептите за солянка със зеле се считат по-скоро за основни ястия или дори за топли предястия, тъй като се оказват дебели, богати и пикантни.
Съвети за готвене
Първо, за да приготвите правилно маратон, трябва да вземете няколко вида месо, например свинско и говеждо. Можете да ядете патица, пиле и колбаси.
На второ място, подправки: корен от магданоз, целина, семена от копър, зърна черен пипер.
Трето, зеленчуци: кисели краставички, каперси или маслини, прясно или кисело зеле.
Четвърто, за да се окаже вкусна месната каша, след като бульонът се свари и малко се влива, трябва да извадите месото и да го нарежете на малки парчета, а също така да почистите месото от костите и да го накълцате.
Повечето рецепти за солянка съдържат маслини и каперси, но как да приготвите солянка без тези скъпи продукти, особено каперсите? Оказа се много просто.
Приготвяне на домашна каша.
За 5 порции ни трябват:
1.8 л. месен бульон
250 гр. телешко варено
100 гр. варено пушена шунка или шунка
100 гр. колбаси или колбаси
120 гр. варени телешки бъбреци (по желание без тях)
2 глави лук
2 мариновани краставички
4 неща. картофи.
4 супени лъжици доматено пюре
60 гр. масло.
Заквасена сметана, билки, подправки на вкус.
И така, взехме решение за съставките, сега нека започнем да готвим.
Подготовка
Готвим концентриран бульон от говеждо месо. Сложете нарязаните картофи и гответе, докато омекнат. Отделете месото от костта и го нарежете на малки парченца. Нарязваме също на тънки ивици шунка, колбаси и варени бъбреци.
Запържете лука (леко се запържва) в маслото с добавка на домата. Почистете маринованата краставица от кожата и семките, нарежете на кубчета и леко задушете (сварете в малко количество течност) във вода или бульон. Във врящия бульон се добавят готовите лук, краставици и месни продукти и се вари още 10-15 минути. И вкусната каша е готова. Сервирайте го със заквасена сметана и ситно нарязани билки.
Ето как да сготвите солянка по вкусен, прост и достъпен начин.
Солянка месо. Тайна рецепта
Рецептата за солянка с месо е доста проста, но включва много различни съставки. За да го подготвите, първо трябва да подготвите всички необходими компоненти. Първо отидете в магазина и изберете необходимите продукти за приготвяне на това ястие.
Рецептата за месна солянка се състои от:
съставки
250 грама месни кости
100 грама сочно месо
50 грама шунка
50 грама колбаси
Една крушка лук
Маслини и маслини
Две мариновани краставици
Доматена паста
Масло и заквасена сметана по няколко супени лъжици
¼ лимон, няколко дафинови листа, както и билки и черен пипер по ваш вкус.
Съставките могат или не могат да се променят в зависимост от това какво харесва вашето семейство. След това нека започнем да готвим.
Подготовка
Месната солянка започва с приготвянето на богат бульон. Месото и костите могат да се поставят както в студена, така и в гореща вода. Изберете каквото ви трябва. В първия случай бульонът ще бъде по-богат, във втория - по-сочно месо. След като водата заври, отстранете пяната и намалете котлона. След това се добавят шунката и колбасите, нарязани на кубчета.
След това поставете полученото месо обратно в бульона и включете на слаб огън. През този период е важно да се прецени дали има достатъчно вода в тигана или трябва да се добави малко.
Рецептата за солянка предлага няколко варианта за приготвяне на лук. Първият е да го нарежете на ситно, задушете в маслото, добавете доматено пюре и продължете да готвите до 10 минути. Или просто хвърлете лука във вряща вода. След като лукът е готов в първия вариант, добавете го към вливащия се бульон.
След това вземете киселите краставички, изплакнете ги с вода и ги нарежете на малки кубчета. Добавете към бульона.
След това рецептата за кайма продължава с добавяне на сол, дафинов лист и черен пипер на вкус. Гответе още десет минути. След това, в края на готвенето, се добавят маслини, натрошени с билки и се изсипва лимонов сок. След като ястието е напълно готово, при сервиране поставете няколко лъжици прясна заквасена сметана отгоре.
Солянката от смесено месо, чиято рецепта е известна на всички, е много вкусно ястие. И всяка домакиня го подобрява, като добавя или изключва някои продукти.
Темата е солянка, рецепта за класическа месна солянка.
Днес ще приготвим сармички, месни и класически. Това е много вкусна супа.
Приготвя се с различни видове месо, пушени меса, колбаси, риба, понякога се добавят зеле, картофи и просо. Но тъй като това е класическа рецепта, тогава ще се придържаме към класическия вид на тази супа.
Всеки, който иска да експериментира, може да се опита самостоятелно да въведе нови акценти на вкуса, базирани на класическата основа.
Смесено месо, супа по рецепта от главния готвач
Основата на тази супа е богат, богат бульон, приготвен от говеждо и пилешки бутчета.
Втората важна съставка, краставиците, те трябва да са в бъчви и в никакъв случай консервирани или мариновани от буркан.
И трето, това са каперси, без тях ще получите просто супа от краставици.
Месна каша
Първо приготвяме месния бульон.
В тенджерата, в която ще варим сармичките, наливаме 2/3 от водата, в която ще варим месото.
Месото за Солянка може да бъде всякакво - телешко, свинско, пилешко, агнешко, а още по-добре от всичко по малко или в комбинация.
В зависимост от големината на тигана и броя на ядещите вземаме месо, като се ориентираме към 500гр.
Измиваме добре месото, варим до пълна готовност в подсолена вода, като не забравяме да премахнем пяната.
Ще ни трябват и пушени меса, нека приготвим:
- пушени свински ребра 300гр
- пушен колбас 200гр
- пушени колбаси 200гр
- 3-4 кисели краставички
- голяма глава лук
- голям морков
- дафинов лист
- 3 – 4 супени лъжици доматено пюре или доматен сос
- зърна черен пипер
- маслини без костилки
- около половин чаша кисела краставичка
- малко растително масло
- магданоз, лимон и сметана.
Изваждаме свареното месо Изваждаме месото от бульона и го оставяме в чаша да изстине.
Запържете лука През това време нарежете лука на ситно, загрейте растителното масло в тиган и запържете лука. Разбърквайки го от време на време, запържете до прозрачност. Сега нека се погрижим за морковите. Докато лукът се запържва, настържете морковите.
Добавете моркови Веднага след като лукът стане прозрачен, добавете към него настъргани моркови. Разбъркайте и оставете докато се запържат и задушат.
Добавете краставици Следващата съставка ще бъдат краставици, нарежете ги по дължина, първо на пластмаса, след това на ленти.
Зеленчуците в тигана са вече добре износени и към тях добавете краставици, разбъркайте добре, задушете ги в тигана за 1 - 2 минути, добавете доматено пюре или сос. Разбъркайте всичко добре, можете да изключите котлона.
Рязане на пушено месо Започваме да режем пушени меса, нарязваме наденицата и малките колбаси на тънки ивици.
Пушените ребра нарязваме покрай костите, на порции, по едно парче в чиния.
Оставете бульона да заври, добавете ребрата, няколко зърна черен пипер, дафинов лист, добавете и печеното.
Нарязваме месото на ивици Докато бульонът кипи, вземете свареното месо, бързо го накълцайте, опитвайки се да го нарежете на тънки ивици.
Когато ребрата се сварят добре, добавете месото и кренвиршите.
Солянка е вкусна и ароматна супа, приготвена от различни пушени меса. Това невероятно задоволително ястие принадлежи към руската национална кухня. Той е доста универсален, така че може безопасно да се сервира както като първия, така и като втория. След като прочетете днешната публикация, ще научите какво е включено в сместа и как да я подготвите.
Основни функции
Трябва да се отбележи, че това ястие има уникален вкус. Усеща се едновременно солено, пикантно и кисело. Приготвя се в силен гъбен, рибен или месен бульон.
Solyanka задължително включва каперси, маслини и черни маслини. Те са тези, които придават на гъстата, обилна супа приятна киселинност. В зависимост от основния компонент се различават риба, гъби и свинска мас, колбаси, колбаси, пушени меса, говеждо, свинско или птиче месо.
Към гъстата пикантна супа задължително добавете лук, люти подправки, магданоз и копър. Що се отнася до чесъна, морковите, зелето и картофите, те се използват по желание.
Най-важните нюанси
Нека веднага да направим резервация, че няма нужда да пестите от продуктите, предназначени за приготвянето на това ястие. Колкото по-богат е съставът на джоба, толкова по-добър и по-богат ще бъде неговият вкус. Важно е всички съставки да се комбинират помежду си, като се допълват взаимно.
Основната тайна на сместа е, че първо всички компоненти се приготвят отделно и след това се комбинират в едно цяло. Тази супа се готви в добър бульон, приготвен при спазване на всички основни правила.
За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят не само хрупкави кисели краставички, но и предварително сварена саламура. Тази богата супа съдържа още каперси и маслини без костилки. Тези съставки не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка. Следователно те се изпращат в тигана няколко минути преди изключване на котлона. За да придадете на марината по-богат вкус, добавете към нея малко марината от маслини или каперси.
Традиционен вариант
Ястието, приготвено по тази рецепта, има невероятно богат вкус и аромат. Трябва да се отбележи, че класическата солянка не съдържа картофи. В този случай като основни компоненти се използват различни видове месо. Преди да застанете до котлона, проверете съдържанието на хладилника си, за да сте сигурни, че имате всички необходими продукти. Трябва да имате на ваше разположение:
- Половин килограм пушени меса.
- Четиристотин и петдесет грама говеждо месо с кост.
- Четири хрупкави кисели краставички.
- По един морков и една глава лук.
- Пълна супена лъжица доматено пюре.
- Чифт дафинови листа.
- Две скилидки чесън.
Като допълнителни компоненти, маслини без костилки, сушени билки, слънчогледово масло, подправки и сол се добавят към месния сос.
Описание на процеса
Предварително измитото телешко месо с кости се поставя в съд, напълнен със студена вода, поставя се на котлона и се оставя да заври. След това отстранете пяната, която се появява от течността, намалете топлината и гответе за час и половина. Трийсетина минути преди да свалите от котлона, добавете в бульона смлян червен пипер, сол, черен пипер и дафинов лист.
Обеленият и нарязан лук се изпраща в тиган, обилно намазан с висококачествено растително масло. След като придобие лек златист оттенък, там се поставят настъргани моркови и доматено пюре. Разбъркайте всичко добре, покрийте с капак и оставете да къкри за пет минути.
След това можете да започнете да приготвяте кисели краставички и месни съставки. Нарязват се на приблизително равни не много дълги ленти и се оставят настрана. Бульонът, който е имал време да се готви, се прецежда през сито, в него се поставят задушените зеленчуци и се връщат обратно на печката. След като заври, сложете в тигана нарязани краставици и пушено месо. След четвърт час джобът се отстранява от котлона и се сервира. Във всяка чиния се добавят маслини без костилки, резени лимон, билки и заквасена сметана.
Вариант с наденица
Трябва да се отбележи, че с помощта на тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство. Съставът е малко по-различен от класическия вариант, така че преди да започнете процеса, трябва да се уверите, че имате всички необходими продукти под ръка. Този път във вашия дом трябва да намерите:
- Четиристотин грама наденица.
- Шест картофа.
- Голяма глава лук.
- Супена лъжица доматен сос.
- Половин лимон.
- Две хрупкави кисели краставички.
За да разнообразите вкуса на готовото ястие, препоръчително е да допълните горния списък със заквасена сметана, билки, растително масло, маслини, сол и подправки. Що се отнася до колбасите, за тези цели можете да закупите както пушени, така и варени сортове.
Алгоритъм на действията
След като разбрахте какви продукти са включени в сместа, трябва да разберете какво да правите с тях. На първо място, трябва да се заемете с картофите. Измива се, обелва се, нарязва се на средни кубчета и се сварява.
Поставете предварително нарязания лук в тиган, намазан със слънчогледово масло и го запържете. След няколко минути добавете колбас, нарязан на квадрати, и доматено пюре. Полученото пържене се изпраща в тигана с картофите за готвене и продължава да се готви на слаб огън. Малко по-късно съставът на супата (солянка) се допълва с нарязани краставици и маслини.
Няколко минути преди края на готвенето добавете резени лимон и махнете тигана от котлона. Готовото ястие се изсипва в чинии, украсява се с нарязани билки и се подправя със заквасена сметана. По желание добавете смлян пипер и чесън.
състав на продуктите
За да нахраните семейството си с това ароматно и здравословно ястие, трябва да отидете до магазина предварително. Този път вашата кухня трябва да има:
- Триста грама морски дарове.
- Половин килограм рибно асорти.
- Четири мариновани краставици.
- Двеста грама пушена риба.
- Триста грама рибно филе.
- Среден морков.
- Три супени лъжици доматено пюре.
- Сто грама мариновани гъби.
Освен това към състава на солянката се добавят няколко малки глави лук, маслини, сол, растително масло, билки и подправки. За да разнообразите вкуса на готовото ястие, към него се добавят различни видове риба и всякакви морски дарове. Ходжоджът само ще спечели от това. В резултат на това тя ще стане по-богата и ароматна.
За да подготвите празнична версия, препоръчително е да използвате червена, а не бяла риба. Неговото присъствие ще направи кашата богата и невероятно вкусна.
Технология на готвене
Първо трябва да направите бульона. За да го приготвите, сложете обелени моркови, смесена риба, сол, дафинов лист и зърна черен пипер в тиган, пълен с филтрирана вода. Всичко това се вари на слаб огън за час. За да направите бульона по-прозрачен, поставете резен лимон в тигана малко преди да изключите котлона. След няколко минути се изважда от съда и се изхвърля в кофа.
Добавете нарязания лук в тиган, намазан със слънчогледово масло и запържете до прозрачност. След това добавете доматеното пюре и оставете да къкри още пет минути.
Готовият бульон се прецежда през цедка, към него се добавят пържените лукове и отново се слагат на котлона. След като течността заври, поставете нарязани краставици и гъби в тигана и гответе за четвърт час. След това време парчета рибено филе се добавят към бульона. Когато е почти готов, към бъдещия джоб се добавят нарязани пушени меса и варени морски дарове (скариди, раци и калмари). Всичко това се овкусява с подправките, захлупва се с капак и се маха от котлона.
След около двадесет минути вливаната кайма се изсипва в чинии, подправя се със заквасена сметана, украсява се с резени лимон, поръсва се с нарязани билки и се сервира.