Coho lašiša yra lašišų šeimos atstovė, kuri yra gerai žinoma Kamčiatkos žvejams. Iš savo giminaičių ji išsiskiria ne tik ryškiais sidabriniais žvynais, bet ir garbingais gabaritais: viena žuvis gali užaugti iki 15 kg.
Jei jums pasisekė gauti šio lašišos milžino gabalėlį, greičiausiai mūsų receptai, skirti lašišai kepti orkaitėje, bus ypač aktualūs.
Coho lašiša grietinėje, kepta orkaitėje
Nepaisant to, kad coho lašiša pati savaime yra gana sultinga, kai kurie žmonės mėgsta ją kepti su grietine, kad išlaikytų maksimalų sultingumą ir paįvairintų žuvies skonį. Šiame recepte kepsime coho lašišą su grietinės ir sūrio mišiniu.
Ingridientai:
- coho lašišos filė – 800 g;
- grietinė - 120 g;
- grūdėtos garstyčios - 1 ½ arbatinio šaukštelio;
- tarkuoto parmezano – 25 g.
Paruošimas
- Padalinkite filė į 4 dalis ir kiekvieną išdžiovinkite. Pagardinkite žuvį ir padėkite odele žemyn ant aliejumi patepto pergamento.
- Dabar prie padažo. Tai paprastas grietinės mišinys su garstyčiomis ir tarkuotu sūriu, kurį taip pat reikia pagardinti druska ir pipirais.
- Grietinės padažu ištepkite filė gabalėlių paviršių. Žuvį kepkite 10-15 minučių 220 laipsnių temperatūroje.
Coho lašišos kepsnys - receptas orkaitėje
Ingridientai:
- coho lašišos kepsnys – 4 vnt.;
- laimo sultys – 45 ml;
- – 15 g;
- česnakas - 1 skiltelė;
- sviestas - 35 g;
- žiupsnelis kmynų ir čili.
Paruošimas
- Nusausintus žuvies kepsnelius dėkite ant folija išklotos kepimo skardos.
- Sumaišykite likusius ingredientus iš sąrašo, kad gautumėte marinatą. Marinatu paskirstykite žuvies minkštimo paviršių ir kepkite viską iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Kaip kepti coho lašišą orkaitėje folijoje?
Žuvis ir citrina yra klasikinis derinys, puikiai derantis bet kokiu gaminimo būdu. Šį kartą coho lašišą kepsime klasikiniame citrininio sviesto padaže, suvyniodami į foliją, kad išsaugotume žuvies sultingumą ir persmelktų visus skonius.
Coho lašiša arba sidabrinė lašiša, kaip ir daugelis kitų kilmingųjų lašišų šeimos atstovų, turi didelę maistinę, biologinę ir dietinę vertę. Jo mėsa yra neįprastai švelni, minkšta, sultinga, derinama su originaliu sodriu skoniu ir maloniu aromatu. Savo skoniu sidabrinė lašiša nedaug nusileidžia populiarioms skanioms raudonųjų žuvų rūšims, tokioms kaip lašiša, lašiša ar jūrinė lašiša, tačiau, palyginti su garsiosiomis giminaičiais, ji yra pigesnė. Šventiniai ir kasdieniai koho lašišos receptai yra vienodai populiarūs tarp virėjų profesionalų ir mėgėjų. Juk iš jo pagaminti patiekalai yra ne tik skanūs ir teikiantys daug gastronominio malonumo, bet ir labai sveiki.
Nepaisant to, kad šio giliavandenio gyventojo mėsa yra gana riebi, jo energetinė vertė maža – 140 Kcal/100 g. Tai idealus produktas tiems, kurie išlaiko liekną figūrą ir laikosi tinkamos mitybos principų. Jame yra didelių lengvai virškinamų baltymų atsargų, nepakeičiamų aminorūgščių, mineralų, biologiškai aktyvių organinių junginių ir Omega-3 riebalų rūgščių komplekso.
Šefai mėgsta Coho lašišą, nes jos mėsa nėra kaulėta, todėl nereikia gaišti laiko pašalinant visus mažus kaulus. Kitas pliusas yra tai, kad su šia žuvimi galimas bet koks terminis apdorojimas. Sužinokime, kokiais kepimo būdais galite paruošti skanius, sočius ir sveikus patiekalus iš coho lašišos.
Ingredientų paruošimas
Keptos koho lašišos paruošimas yra paprastas dalykas, tačiau jis turi ir savų ypatumų. Šios stambiagalvės žuvies skerdena su trumpu, aukštu uodeginiu koteliu ir blizgiais žvynais sveria vidutiniškai 13–15 kg, o ilgis gali svyruoti nuo 90 cm iki 1 m. Sidabrinės lašišos paruošimo specifika tiesiogiai priklauso nuo jos dydžio. Į standartinę orkaitę įdėti tokią didelę žuvį visą yra gana problematiška. Kur kas patogiau ją kepti porcijomis kepsnių pavidalu.
Visas žuvies paruošimo terminiam apdorojimui krosnyje procesas susideda iš žvynų nuvalymo, žiaunų ir vidinio turinio pašalinimo, o vėliau porcijomis supjaustytos skerdenos arba visos skerdenos įtrynimo druska.
Jei planuojate kepti žuvį su daržovėmis, tada šakniavaisius reikia gerai nuplauti ir nusausinti popierinėmis servetėlėmis. Brokolius reikia padalinti į žiedynus, baklažanų vaisius perpjauti į dvi dalis arba supjaustyti apskritimais. Porus galima kepti sveikus arba atskirais žiedais.
Receptai
Kepama žuvis gali būti kelių rūšių: atvira, uždara, trumpalaikė. Pirmuoju atveju jai paruošti naudojamos karščiui atsparios formos, grotelės, kepimo skarda, iešmeliai. Uždaruoju būdu gaminys suvyniojamas į folijos maišelį, dedamas į ugniai atsparų indą po dangčiu, rankovėmis ar kepimo maišeliais iš karščiui atsparios ir saugios maistinės plėvelės arba išdėliojamas vazonuose. Pagrindinis trumpalaikio žuvies kepimo tikslas – išgauti gražią aukso rudą plutą.
Yra daugybė keptos lašišos receptų. Paprasčiausias variantas yra sidabrinės lašišos kepsnių kepimas folijoje. Nėra prasmės to išsamiai apibūdinti, nes šis receptas yra toks paprastas, kad net pradedantieji virėjai gali su juo susidoroti. Šiuo atveju žuvies gabaliukai tiesiog pasūdomi, pabarstomi pipirais ir, jei pageidaujama, įtrinami prieskoniais. Belieka išspausti citrinos sultis, apšlakstyti kepsnelius, suvynioti į foliją ir pašauti į orkaitę.
Indą kepkite 200–220°C, nustatydami intensyvų apatinį ir viršutinį kaitinimo režimus. Tai daroma dviem etapais: iš pradžių 15 min., o paskui, nuėmus folijos plėvelę, dar 5 min., kad kepsnelių viršutinė dalis tinkamai apskrustų. Geriausiai taip iškeptą sidabrinę lašišą papildytų ryžių rutuliukai, derinami su šviežiais salotų žalumynais.
Coho lašiša, įdaryta žolelėmis
Raudona žuvies mėsa, visa iškepta folijoje, džiugins natūraliu skoniu, neįtikėtinu aromatu ir apetitą keliančia aukso ruda pluta be kancerogenų.
Ingridientai:
- atšaldyta lašiša – 1,5 kg;
- smulkiai maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
- rupios jūros druskos;
- majonezo;
- citrina - 1 vnt.;
- žalumynai (petražolės, krapai, žalieji svogūnai arba porai, salierai).
Virimo procesas.
- Paruoštą skerdeną keliose vietose giliai perpjaukite per visą ilgį, bet ne iki galo, tai yra nepažeisdami paties keteros. Dėl tokių reguliariais intervalais atliekamų pjūvių turėtumėte gauti tvarkingą žuvies akordeoną.
- Paruoškite druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų mišinį, o tuomet juo ištrinkite žuvį iš visų pusių: viduje, išorėje ir tarp įpjovų.
- Kepimo skardą uždenkite dviem folijos sluoksniais, ant viršaus uždėkite coho lašišą, išorę ir gabalų vidų aptepkite majonezu, sumaišytu su citrinos sultimis.
- Į skerdenos vidų įdėkite smulkiai pjaustytų, sūdytų žolelių įdarą, uždenkite antruoju folijos lakštu, užspauskite kraštus ir kepkite.
- Kepkite 200°C 25 minutes, nepamirškite nuimti folijos viršuje 5 minutes prieš nuimdami coho lašišą, kad spėtų apskrusti.
Žolelėmis įdaryta sidabrinė lašiša puikiai dera prie ryžių ar bulvių garnyro.
Su brokoliais
Ingridientai:
- coho lašiša, filė – 0,5 kg;
- brokoliai – 0,4 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
- sviestas - 120 g;
- kietasis sūris - 150 g;
- grietinėlė arba grietinėlė 30% riebumo - 100 ml;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- muskato riešutas - ¼ šaukštelio.
Virimo procesas.
- Paruoštą coho lašišą supjaustykite 1,5-2 cm storio gabalėliais, pabarstykite skilteles citrinos sultimis ir palikite marinuotis pusvalandžiui.
- Marinatą nupilkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių.
- Šparaginius kopūstus užpilkite verdančiu vandeniu, pasūdykite ir virkite 5–7 minutes.
- Bulves išvirkite iki pusės iškepkite arba kepkite mikrobangų krosnelėje.
- Grietinėlę arba grietinę išplakti su kiaušiniais, pipirais, druska ir suberti muskato riešutą.
- Karščiui atsparų indą ištepkite sviestu, sluoksniais išdėliokite žuvies gabalėlius, brokolius, bulves ir užpildykite kreminiu kiaušinių mišiniu. Indą pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 25 min., 200–220°C temperatūroje.
Su sūriu ir daržovėmis
Virimo procesas.
- Žuvį išdarinėti, galvą nupjauti pelekais ir nuvalyti žvynus. Skerdeną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Kepsnelius pasūdykite, pipiruokite ir apšlakstykite citrinos sultimis.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
- Ant kepimo indo dugno lygiu sluoksniu dėkite apkeptus svogūnus, ant viršaus išdėliokite žuvies gabalėlius.
- Pomidorus supjaustykite apskritimais ir lengvai apkepkite keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus, kepdami iš abiejų pusių ne ilgiau kaip 7–10 sekundžių.
- Ant kepsnių dėkite sluoksnį pomidorų, aptepkite majonezu, imkite stambią tarka ir ant viršaus užtarkuokite sūrio.
- Kepame 180-200°C orkaitėje 40 min.
Po sūrio plutele raudonos žuvies kepsniai pasirodo ypač sultingi ir švelnūs.
Su bulvėmis ir grietine
Coho lašišą patogu kepti kartu su bulvėmis, iš pradžių patiekiant ją ant stalo atskirose lėkštėse, pagamintose iš kepimo skardų. Naudodami foliją gausite švelniausią žuvies filė, iškeptą savo sultyse, kuri taip pat gerai išmirks bulvių garnyrą. Žingsnis po žingsnio išsiaiškinkime, kaip tai padaryti.
Ingridientai:
- coho lašišos skerdena, sverianti apie 1 kg;
- bulvės – 7–9 vnt.;
- grietinė 30% riebumo – 2 v.š. l.;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų - pagal skonį.
Kepimo technologija.
- Išdarinėtą ir nuluptą žuvį padalinkite į kepsnius. Optimalus gabalėlių storis – 3 cm. Nuplaukite ir išdžiovinkite žuvies ruošinius.
- Įdėkite foliją ant kepimo skardos, pakeldami ją išilgai kraštų, kad susidarytumėte improvizuotą skardą. Folijos šonai neleis žuvies sultims ištekėti gaminant.
- Išdėliokite coho lašišos gabalėlius, stengdamiesi juos kuo sandariau sukrauti. Žuvį pasūdykite ir pipiruokite.
- Bulves supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais ir padalinkite į du lygius kauburėlius.
- Pirmąją bulvių dalį dėkite ant kepsnių, suformuokite apskritimus lygiu plonu sluoksniu ir aptepkite grietine.
- Ant viršaus antruoju sluoksniu paskleiskite likusias bulves ir taip pat pagardinkite grietine.
- Paimkite kitą folijos lakštą ir uždenkite žuvies ir bulvių viršų, gerai sugnybdami kraštus.
- Kepti 180–200°C dviem etapais 40 min. Po pirmųjų 20 minučių reikia nuimti kepimo skardą ir nuimti viršutinį folijos lakštą, kad tolimesnio kepimo metu žuvies kailis įgautų patrauklią plutą.
- Coho lašišą dėkite į orkaitę, kad keptų dar 20 minučių.
Sutarkuokite bet kokį kietąjį sūrį ir pabarstykite juo gatavą patiekalą. Patogu patiekti keptą coho lašišą su bulvėmis tiesiai folijoje su kapotomis šviežiomis daržovėmis ir žolelių šakelėmis.
Vienas iš pagrindinių coho lašišos privalumų yra jos universalumas skonių derinių atžvilgiu. Ši žuvis gali būti patiekiama kaip skanus patiekalas prie vyno arba kaip įperkamas užkandis prie alaus. Profesionalių šefų rekomendacijų laikymasis padės sėkmingai iškepti coho lašišą orkaitėje pagal bet kurį jums patinkantį receptą.
- Pirkdami coho lašišą, pirmenybę turėtumėte teikti šviežiam arba atšaldytam produktui, kuris yra tankus ir elastingas liesti. Šaldytos žuvies oda, kaip taisyklė, yra silpno atspalvio, o minkštimas suglebusios konsistencijos. Atšildyta coho lašiša nėra pats geriausias pasirinkimas kepimui, nes tokia mėsa, pabuvusi orkaitėje, dažnai būna kiek sausa.
- Sidabrinė lašišos filė garsėja sodriu skoniu ir subtiliu aromatu. Šviežias arba atšaldytas jis skanus ir pats savaime, nepridedant prieskonių. Tiems, kurie įpratę naudoti prieskonius, svarbu laikytis saiko. Aštrių žolelių turėtų būti kuo mažiau, kitaip galite „užgožti“ nepakartojamą natūralų coho lašišos mėsos skonį.
- Sidabrinė lašiša sudaro idealius skonių derinius su imbiero šaknimi, balzamiko actu, muskato riešutu ir graikiniais riešutais bei Provanso žolelėmis.
- Ypatingo poreikio marinuoti lašišą prieš kepimą nereikia, nes ji turi mažai kaulų. Marinato mėgėjams šiems tikslams patartina naudoti paprastą mišinį: citrinos sultys + kalendra + malti pipirai, kad paryškintumėte lašišos skonio turtingumą.
- Kepant žuvį ir daržoves atvirai, druską reikia naudoti saikingai, nes jos veikiamos sultys intensyviai išsiskiria, todėl mėsa perdžiūva, neįgauna gražios auksinės rudos plutos.
Coho lašišos kepimo orkaitėje receptą rasite toliau pateiktame vaizdo įraše.
Aleksandras Guščinas
Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)
Turinys
Jei mėgstate lašišą ir chum lašišą, tačiau didelė kaina neleidžia jų pirkti per dažnai, specialistai pataria atkreipti dėmesį į coho lašišą. Ši raudona žuvis yra ne prastesnio skonio nei lašiša, bet švelnesnė nei rožinė lašiša, o dėl mažos kainos ji yra prieinama daugumai. Tačiau ką galite gaminti iš coho lašišos ir kaip geriausia ją patiekti?
Kaip virti coho lašišos žuvį
Šis lašišų grupės atstovas išsiskiria labai švelnia riebia mėsa, tačiau jos energetinė vertė nedidelė – 140 kcal, todėl puikiai tinka dietiniam meniu. Coho lašišos gaminimas nesukelia daug rūpesčių namų šeimininkėms - pirma, dėl beveik visiško kaulų nebuvimo filė. Antra, su juo galimas absoliučiai bet koks terminis apdorojimas.
Galvodami apie tai, kaip virti Coho lašišą, apsvarstykite keletą niuansų:
- Nereikia jo per daug aktyviai valyti – tiesiog lengvai perbraukite peilį per svarstykles. Jei neturite kepsnio, papildomai pašalinamos žiaunos, galva, uodega ir viduriai.
- Šią žuvį paruošti kepimui nesunku – pabarstykite druska ir žolelėmis, palaukite 8–10 minučių ir kepkite: marinato jai nereikia.
- Skaniausia coho lašiša troškinama arba kepama. Kepti dažnai būna sausi.
Coho lašišos patiekalai - receptai su nuotraukomis
Remdamiesi šia jūros būtybe, galite sugalvoti daug įdomių karštų ir šaltų patiekalų, įskaitant pikantiškus pyragus. Kad ir koks Coho lašišos receptas jus domina, žemiau rasite tai, ko ieškote. Be klasikinio antrojo, taip pat yra sotus pyragas prie vakarinės arbatos, greito marinavimo receptas ir dietinės žuvies galimybės lėtoje viryklėje.
Coho lašišos žuvis orkaitėje
- Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių.
- Porcijų skaičius: 10 asmenų.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 2966 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
Beveik visuose receptuose ruošiant koho lašišą naudojama šviežiai šaldyta arba visiškai šviežia žuvis. Tačiau neskubėkite nusiminti, jei pamatysite gabalėlį, kuris perėjo kelis sušalimo etapus ir prarado elastingumą. Orkaitėje yra coho lašišos patiekalų, kuriems mėsos konsistencija neturi reikšmės. Kotletai yra puikus pasirinkimas, su kuriuo gali susidoroti kiekviena namų šeimininkė.
Ingridientai:
- coho lašiša – 1,7 kg;
- svogūnai – 3 vnt.;
- česnako skiltelės – 3 vnt.;
- želdiniai;
- apvalūs ryžiai - pusė stiklinės;
- morkos – 2 vnt.;
- pomidorų pasta - 3 šaukštai. l.;
- sausos žolelės;
- druskos.
Virimo būdas:
- Nuimkite nuo žuvies žvynus, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Pašalinti odą. Filė nuplaukite ir per mėsmalę susmulkinkite su pora svogūnų.
- Ryžius paruoškite verdami kaip garnyrą.
- Česnaką sutrinkite su žolelėmis. Pridėti į maltą žuvį. Druska ir sezonas.
- Ten sudėkite virtus ryžius ir tarkuotas morkas.
- Padarykite kotletus ir sudėkite į stiklinę keptuvę.
- Supilkite pomidorų pastą, praskiestą 300 ml vandens. Priveržkite folija.
- Kepkite nuo to momento, kai orkaitė įkaista iki 190 laipsnių, apie 45-50 minučių. Apkepti galite įjungę groteles ir pačioje pabaigoje nuėmę foliją.
Kaip sūdyti coho lašišos žuvį
- Paruošimo laikas: 1 diena.
- Porcijų skaičius: 7 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 2565 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: lengvas.
Jei mėgstate sūdytą raudoną žuvį, bet šiam tikslui pirkti lašišą visada brangu, pabandykite ją pakeisti coho lašiša. Namų šeimininkės vieningai pripažįsta, kad tai visai ne „pigu ir linksma“, o stulbinantis analogas, turintis savo individualų skonį. Lašišos žuvies sūdymas namuose yra labai lengvas ir greitas procesas. Jei pradėsite dirbti vakare, kitos dienos pietų metu jau turėsite nuostabiai skanų užkandį. Taigi?
Ingridientai:
- coho lašišos filė – 1 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- svogūnai – 8 vnt.;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Virimo būdas:
- Žuvies gabalėlius supjaustykite maždaug 5 mm ar šiek tiek storesnėmis lėkštėmis.
- Sumaišykite druską su cukrumi. Galite pridėti bet kokių prieskonių.
- Sudėkite žuvį sluoksniais į stiklinį dubenį, kiekvieną sluoksnį apibarstydami cukraus ir druskos mišiniu. Uždenkite plėvele ir šaldykite per naktį.
- Ryte lengvai sūdyta žuvis yra paruošta, tačiau galite pagerinti jos skonį: tarp sluoksnių sudėkite svogūnų žiedus, užpilkite aliejumi ir palikite stovėti iki vakaro.
Garuose virta lašiša
- Virimo laikas: 35 min.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1511 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
Lengviausias, sveikiausias, dietinis pietų ar vakarienės pasirinkimas yra garuose virinta lašiša lėtoje viryklėje. Jei dar nesugalvojote, kaip tokiu būdu iškepti raudoną žuvį, laikas užpildyti spragą. Jokių nereikalingų judesių, tik paprasčiausi ingredientai, jokių riebalų: šis receptas tvirtai įsikurs jūsų kulinarijos knygoje. Garuose ruoštus kepsnius galima patiekti net ant šventinio stalo – jie atrodo labai gražiai.
Ingridientai:
- coho lašiša – 2 vnt.;
- sojos padažas - 3 v.š. l.;
- citrinos – 2 vnt.;
- vanduo - 500 ml;
- druska - 1,5 šaukštelio;
- pipirai - 1 šaukštelis;
- prieskoniai žuviai.
Virimo būdas:
- Žuvies skerdenas išdarinėti ir supjaustyti kepsniais.
- Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir prieskoniais.
- Supilkite vandenį į multicooker dubenį.
- Coho lašišos kepsnius dėkite ant garų grotelių ir užpilkite sojos padažu. Uždenkite citrinos griežinėliais.
- Kepkite 500 W galioje pusvalandį. Garinimo režimas.
Coho lašišos žuvis folijoje
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1692 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Raudona žuvis visada atrodo ypač patraukliai ant šventinio stalo. Pabandykite iškepti visą, įdarytą ryžiais ir rūgščiomis uogomis, ir tai atskleis jums naują pusę. Kvepianti coho lašiša žuvis folijoje orkaitėje greitai iškepa, o sunkumų gali sukelti tik padažo kūrimas, kurį reikės užpilti ant patiekalo prieš patiekiant.
Ingridientai:
- didelė coho lašiša;
- vyšniniai pomidorai – 10 vnt.;
- ryšelis krapų;
- ilgi ryžiai - stiklinė;
- spanguolių - sauja;
- sviestas - 25 g;
- jūros druska;
- kalkių;
- kalendros krūva;
- imbiero šaknis – 3-4 cm;
- česnako skiltelė;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Žuvį išdarinėti ir nuplauti. Užpildykite vyšninių pomidorų puselėmis, o išorę įtrinkite jūros druska (mažu kupinu šaukšteliu).
- Suvyniokite į foliją ir kepkite 20 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
- Ryžius paruoškite verdami ir troškindami keptuvėje su sviestu.
- Sumaišykite su spanguolėmis ir plėšytais krapais.
- Šia mase pripildykite coho lašišą per pjūvį ant pilvo. Kepkite dar 20 minučių, atidengdami foliją. Temperatūra jau 200 laipsnių.
- Paruoškite padažą iš žaliosios citrinos sulčių, tarkuoto imbiero ir česnako, plėšytos kalendros ir alyvuogių aliejaus. Prieš patiekdami apšlakstykite karštą žuvį.
Ant grotelių kepta coho lašiša
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1346 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Ant grotelių kepti coho lašišos iešmeliai – tai receptas, kuriuo galite paįvairinti savo kasdienį meniu. Marinatas toks paprastas, kad su juo susidoros net vaikas, pagal savo skonį galėsite pasirinkti papildomus augalinius ingredientus. Jei įmanoma, pabandykite naudoti tą patį receptą, kai turite prieigą prie kepsninės – ant atviros ugnies šie kebabai pasirodo dar skanesni.
Ingridientai:
- coho lašiša – 700 g;
- jaunos cukinijos;
- citrinos – 2 vnt.;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
- česnako galvutė;
- ryšelis petražolių;
- prieskoniai
Virimo būdas:
- Išvalytą žuvies filė supjaustykite 4*4 cm kubeliais.
- Pabarstykite prieskoniais, supilkite 1 citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Suberkite susmulkintas petražoles ir susmulkintą česnaką. Maišykite rankomis. Šiame marinate palikite 20 minučių.
- Pamerkite medinius iešmelius ketvirtį valandos, suverkite ant jų lašišos gabalėlius, pakaitomis su storomis cukinijos griežinėliais ir citrinos griežinėliais. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
- Kebabus reikia apversti kas 5-6 minutes ir palaistyti sultimis, kurios nuteka ant kepimo skardos. Kad atvėstų, patartina perkelti ant grotelių.
Coho lašišos žuvis keptuvėje
- Porcijų skaičius: 5 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1579 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Kai kurios šeimininkės mano, kad kepta lašiša yra sausa, tačiau taip nutinka tik tada, kai jos nežino pagrindinių darbo su ja principų. Šis produktas visada turi būti ruošiamas su džiūvėsėliais arba tešla. Be to, svarbu palaikyti tinkamas temperatūros sąlygas. Atidžiai peržiūrėkite toliau aprašytą technologiją ir jums nebeliks klausimo, kaip kepti coho lašišą, kad mėsa būtų sultinga.
Ingridientai:
- coho lašišos kepsniai – 4-5 vnt.;
- malti krapai - 1 šaukštelis;
- maltas rozmarinas - 1 šaukštelis;
- sojos padažas - 3 v.š. l.;
- maltų pipirų mišinys – 2/3 šaukštelio;
- garstyčių sėklos - 1/2 šaukštelio;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
Virimo būdas:
- Kiekvieną kepsnį nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Iš abiejų pusių teptuku patepkite sojos padažu.
- Kruopščiai sumaišykite prieskonius. Jais apibarstykite kepsnius – jie turi būti visiškai uždengti. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Po 25-30 minučių įkaitinkite keptuvę (niekuo netepkite!).
- Kai jis įkaista, sudėkite kepsnius ir sumažinkite degiklio galią iki minimumo.
- Pirmiausia apkepkite coho lašišą 7 minutes iš kiekvienos pusės. Tada 5 minutes vėl kepkite iki pluta.
- Prieš patiekiant patiekalą galite apšlakstyti citrinos sultimis.
Coho lašišos žuvis lėtoje viryklėje
- Virimo laikas: 1 val.
- Porcijų skaičius: 3 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1239 kcal.
- Paskirtis: pietums.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Paprasčiausias patiekalas, kurį galite sugalvoti paskubomis – lėtoje viryklėje troškinta coho lašišos žuvis su grietinės ir sūrio įdaru. Jis paruošiamas greitai, šeimininkei tereikia supjaustyti žuvies filė, sumaišyti likusius ingredientus ir nustatyti tinkamą režimą. Be to, galite įberti šviežių ar šaldytų pievagrybių arba daržovių mišinio.
Ingridientai:
- coho lašiša – 500 g;
- grietinė - stiklinė;
- sūris - 100 g;
- krūva žalumos;
- druskos, prieskonių.
Virimo būdas:
- Žuvį išdarinėti ir nuplauti. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Dėkite ant multivarkinio dubens dugno, uždenkite tarkuoto sūrio ir grietinės mišiniu. Įpilkite pusę stiklinės vandens, įpilkite žolelių, prieskonių, druskos.
- Virkite 45-50 minučių.
Coho lašišos žuvis su daržovėmis
- Virimo laikas: 30 minučių.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 1622 kcal.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Ieškote sveiko, bet skanaus varianto vakarienei ar labai sočių pusryčių, kurie nepakenktų jūsų figūrai? Coho lašiša, kepta po baltymine kepure su daržovėmis, yra idealus pasirinkimas visiems, įskaitant vyrus ir vaikus. Šį patiekalą rekomenduojama kepti orkaitėje naudojant keraminius indus, bet galite tai padaryti ir keptuvėje. Taip bus greičiau, bet žuvį teks pjaustyti mažesnėmis.
Ingridientai:
- coho lašiša (filė) – 800 g;
- aukštesni kiaušiniai katė. – 8 vnt.;
- 10% grietinėlės - pusė stiklinės;
- krūva žalumos;
- druskos;
- morkos;
- svogūnai – 2 vnt.;
- šparaginės pupelės - 200 g;
- pomidorai – 3 vnt.
Virimo būdas:
- Smulkiai supjaustykite daržoves ir svogūnus.
- Žuvies filė supjaustykite gabalėliais ir įberkite druskos.
- Iš kiaušinių paimkite tik baltymus ir išplakite su grietinėle.
- Coho lašišos gabalėlius paskirstykite į porcijomis suskirstytus kepimo indus. Įpilkite daržovių mišinio. Supilkite baltymų-grietinėlės mišinį.
- Įkaitinkite orkaitę su indu iki 185 laipsnių.
- Po 25 minučių pabarstykite plėšytomis žolelėmis. Virkite dar 10-12 minučių.
Coho lašišos pyragas
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijų skaičius: 5 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 4946 kcal.
- Paskirtis: arbatai.
- Virtuvė: naminė.
- Paruošimo sunkumas: vidutinis.
Mėgstate sočius kepinius, kuriuos galite naudoti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei? Išbandykite šį nuostabų Coho lašišos ir keptų grybų pyragą! Sviestas, kuriuo sutepamas paviršius, yra neprivalomas komponentas – be jo plutelė bus mažiau auksinė, tačiau sumažės patiekalo kalorijų kiekis. Norėdami gauti didesnę maistinę vertę, į įdarą galite įdėti virtų ryžių.
Ingridientai:
- mielinė tešla - 800 g;
- coho lašiša – 800 g;
- svogūnai – 2 vnt.;
- kiaušinis;
- grybai - 300 g;
- želdiniai;
- sviestas - 70 g;
- druskos;
- sezamo.
Virimo būdas:
- Įdarą pasigaminkite peiliu susmulkindami coho lašišos filė ir sumaišykite su per mėsmale permaltu svogūnu. Šią masę pasūdykite ir pabarstykite žolelėmis.
- Grybus susmulkinkite, pakepinkite su gabalėliu sviesto (ne daugiau 15-20 gramų).
- Padalinkite tešlą per pusę. Iškočiokite iki kepimo skardos dydžio.
- Ant vienos pusės dėkite įdarą. Uždenkite antrąja dalimi, užlenkite kraštus.
- Aptepkite plaktu kiaušiniu ir sviestu, pabarstykite sezamo sėklomis. Kepame 190 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Šis gaminys yra universalus pagal skonių derinius – gali būti patiekiamas kaip užkandis prie alaus arba kaip gurmaniškas patiekalas prie vyno. Profesionalų rekomendacijos padės sėkmingai paruošti bet kokį patiekalą iš coho lašišos:
- Šios žuvies marinavimui nenaudokite alkoholio.
- Coho lašiša idealiai papildyta graikiniais riešutais, ruduoju cukrumi, pievagrybiais, imbieru ir balzamiko actu.
- Ar planuojate kepti coho lašišą gabalėliais? Padarykite juos paprastą kiaušinių plakinį su miltais – jie išlaikys sultingumą.
Kepta raudona lašiša žuvis folijoje orkaitėje su sultingomis petražolėmis, kvapniais krapais ir svogūnų stiebais. Coho lašišos kepimo orkaitėje receptas.
Raudonoji coho lašiša yra sveika ir labai populiari restoranuose. Ypač populiarūs tokie patiekalai kaip orkaitėje kepta coho lašiša. Coho lašiša yra skaniose salotose, ši žuvis kepama keptuvėje, patiekiama daugiausia su daržovėmis.
Žuvis tinka sūdyti, marinuoti ir rūkyti. Skanaus maisto žinovai pastebėjo, kad coho lašišos kebabas niekuo nenusileidžia mėsiškam kebabui, o šios žuvies kepsniai gali puikiai konkuruoti su kitais mėsos patiekalais. Šios žuvies mėsa yra raudona, ji skiriasi, pavyzdžiui, nuo rožinės lašišos geresniu skoniu, švelnumu ir sultingumu, maloniu aromatu ir daugybe kaulų.
Šiais laikais ne visi gali sau leisti eiti į restoranus. Be to, visada buvo ir bus, kad namuose gaminami žuvies patiekalai būtų nepaprastai skanūs ir tikrai puikiai papildys šventinį stalą. Vienas iš šių žuvies patiekalų – orkaitėje kepta lašiša su šviežiomis žolelėmis. Šios žuvies mėsa yra švelni ir minkšta.
Norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į paprasčiausią, bet nepalyginamai skanų coho lašišos kepimo folijoje receptą orkaitėje. Šis receptas nepaliks abejingų.
Nors žuvis nėra visiškai įperkama, kartais vis tiek reikia palepinti save ir savo artimuosius nuostabiu patiekalu.
Taigi, pradėkime ruošti keptą coho lašišą.
Coho lašiša orkaitėje, ingredientai:
- Šviežia coho lašišos skerdena – apie 2 kg
- Majonezas su citrinos sultimis - keli šaukštai
- Krūva petražolių, krapų ir žaliųjų svogūnų
- Druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Kepimo folija
Coho lašiša folijoje orkaitėje - žingsnis po žingsnio paruošimas
Žuvį nuvalome nuo žvynų, specialiomis žirklėmis nupjauname pelekus (kai pirkau žuvį jau buvo be galvos ir vidurių) ir gerai išskalaujame.
Tada popieriniu rankšluosčiu nuvalykite visą drėgmės perteklių ir supjaustykite žuvį gabalėliais – tiksliau, supjaustykite: mėsą supjaustome tik aplink ją, neliesdami stuburo. Pasirodo, mėsos gabaliukai prilips prie keteros.
Tai daroma taip, kad gatavą žuvį būtų galima lengvai padalinti į gabalus, išlaikant gražią, tvarkingą išvaizdą. Belieka aštriu peiliu nupjauti keterą.
Dubenyje sumaišykite druską ir pipirus.
Šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite žuvį įpjovose ir viduje, nepamirškite.
Tada imame foliją ir sulankstome į du tokio ilgio lakštus, kad tilptų žuvis. Padėkite žuvį ant folijos.
Paskutinis dalykas, kurį darome, nuplauname žalumynus, nukratome, kad neliktų papildomų vandens lašų ir dedame kekėmis į žuvies vidų.
Coho lašišą ir žoleles sandariai suvyniokite į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
Pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių, tačiau žuvies kepimo laikas priklauso nuo orkaitės savybių ir jos įkaitinimo laipsnio. Kaip žinote, bet kuri žuvis iškepa greitai, ši taisyklė galioja ir keptai coho lašišai.
Na, koho lašiša yra paruošta orkaitėje.
Labai sultinga, minkšta žuvis. O žalumynai... aromatas neįtikėtinas. Niekas neliks abejingas šiam gana paprastam, bet labai skaniam orkaitėje folijoje keptos coho lašišos patiekalui.
Gero apetito!!!
Coho lašiša, kaip ir bet kuri kita raudona žuvis, yra tiesiog nepaprastai gera kepta, kepta ar sūdyta.
Kaip virti coho lašišą orkaitėje?
Norint iškepti koho lašišą orkaitėje, mums prireiks šių produktų – trijų kilogramų koho lašišos, dviejų didelių raudonų pomidorų, dviejų šviežių citrinų, trupučio pipirų ir druskos.
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite saugiai naudoti ne tik šviežią, bet ir šaldytą žuvį. Pradėkime kalbėti apie išsamesnį šios žuvies kepimą orkaitėje. Pirma, paruoštą žuvį atitirpinkite, nuvalykite nuo žvynų, pašalinkite žiaunas, išdarinėkime žuvį ir gerai nuplaukite žuvį po tekančiu vandeniu. Dabar labai aštriu peiliu padarome įpjovimus abiejose žuvies pusėse, tarsi norime supjaustyti porcijomis, bet ne iki galo.
Po to žuvį iš vidaus ir išorės savo nuožiūra įtrinkite pipirais ir druska. Atidėkime žuvį į šalį ir pereikime prie likusių ingredientų. Pomidorus kruopščiai nuplauname, tą patį darome su citrinomis. Abu juos supjaustome plonais apskritimais, o jei pomidoras per didelis, tai apskritimus galima perpjauti į dvi dalis.
Į žuvies iš anksto padarytas pjūvius įterpiame citrinos ir pomidoro apskritimą, tarsi įdarydami žuvies išorę. Tada paruoštą žuvį perkeliame ant kepimo skardos, prieš tai pateptos aliejumi, o skardą su žuvimi dedame į iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintą orkaitę. Žuvis turi būti kepama orkaitėje trisdešimt penkias – keturiasdešimt minučių. Kai žuvis iškeps, padėkite ją ant gražios serviravimo lėkštės ir užpilkite citrinos sultimis. Dabar žuvis paruošta patiekti.
Coho lašišos marinavimo receptas
Norint paruošti lengvai sūdytą lašišą, reikia paruošti vieną šios žuvies skerdeną, dešimt vidutinio dydžio svogūnų, vieną stiklinę bekvapio augalinio aliejaus, šiek tiek rupios druskos ir granuliuoto cukraus.
Pradėkime nuo sūdytos coho lašišos recepto. Žuvį nupjauname nuo žvynų ir išdarinėjame, gautą žuvies filė supjaustome ne per plonomis lėkštelėmis, kurių kiekviena po penkis – septynis milimetrus.
Po to dedame žuvį į dubenį (bet kokį indą, bet ne metalinį - pavyzdžiui, keramikinį, plastikinį, porcelianinį ir pan.) ir į kiekvieną naują žuvies sluoksnį dedame cukraus ir druskos (po žiupsnelį abiejų ant sluoksnio). žuvies). Tačiau tiems, kurie mėgsta ne per sūriai, druskos galima vartoti mažiau. Kai tik visa žuvis bus paruošta, uždarykite indą su žuvimi ir padėkite į šaldytuvą maždaug vienai dienai.
Kitą dieną nulupame visus svogūnus, kuriuos reikėjo paruošti. Svogūnų tūris turi būti toks pat kaip žuvies. Svogūną supjaustykite žiedais ir suberkite į žuvį, viską užpilkite aliejumi, o aliejaus turi būti tiek, kad jis visiškai apsemtų žuvį. Viską gerai išmaišome ir vėl dedame į šaldytuvą vienai dienai. Dabar žuvis yra paruošta ir gali būti patiekiama.
Kepta coho lašiša
Kepta coho lašiša yra tiesiog kažkas nepaprasto, todėl papasakosime apie du šios žuvies receptų būdus.
Pirmas būdas
Tai kepti coho lašišos kepsniai. Jai paruošti reikia paimti coho lašišos skerdeną (jau paruoštą, vadinasi, nenuluptą ir jau išdarinėtą), supjaustyti gana dideliais kepsniais, kiekvieno kepsnio storis turi būti apie du-tris centimetrus. Pjaudami žuvis galite atsikratyti galvos ir uodegos, jų mums taip pat neprireiks. Paruoštus žuvies kepsnelius pasūdykite ir pipiruokite savo nuožiūra, pabarstykite prieskoniais, kurie, jūsų nuomone, reikalingi.
Po visų šių operacijų kepsnius išdėliojame ant įkaitintų grilio grotelių, o ji turi būti dvipusė, kad būtų galima apversti kepsnius, o su dvipusėmis grotelėmis tai bus lengva ir gana greita. Kepsnius kepkite dešimt minučių, maždaug penkias minutes iš kiekvienos pusės.
Reikėtų prisiminti, kad visos jūros gėrybės iškepa gana greitai. Taip pat reikia nepamiršti visą laiką vartyti kepsnius, kad jie iškeptų tolygiai. Beje, kepant šiuos kepsnius, rekomenduojama užpilti vynu ar alumi, o vieno ar kito prekės ženklas turi atitikti tai, ką patieksite. Jei ant žuvies užpilsite alų, žuviai sugėrus alų tarp savo skaidulų, jos skonis bus kaip kepta duona. O kadangi alus kepsnio išorėje gana greitai iškepa, o viduje vis dar verda, tai suteikia žuviai traškią plutą.
Dėl viso to kepsnys pasirodys neįtikėtinai sultingas ir švelnus. Kai kepsniai beveik iškeps, galite juos apšlakstyti trupučiu citrinos sulčių. Žuvį rekomenduojama patiekti su žaliomis salotomis, žolelėmis ir citrina, pasirodo nepaprastai skanu
Antras būdas
Norėdami tai padaryti, jums reikia paruošti septynis šimtus gramų lašišos arba coho lašišos, keturis šaukštus augalinio aliejaus, keturis didelius šaukštus sezamo sėklų, du mandarinus, penkiasdešimt gramų marinuoto imbiero (šaknies), o pačiam marinatui imame du. dideli šaukštai sauso šerio, mažas šaukštas sojų padažo, didelis šaukštas tarkuotos imbiero šaknies, didelis šaukštas žuvies padažo, mažas šaukštas sezamo sėklų, du dideli šaukštai medaus.
Na, o dabar pereikime prie žuvies kepimo proceso. Žuvies filė supjaustykite nedidelėmis porcijomis, atidėkite žuvį į šalį ir pradėkite ruošti marinatą. Marinatui tiesiog sumaišykite visus anksčiau išvardintus paruoštus ingredientus. Šiuo marinatu užpilkite paruoštą žuvį ir padėkite į šaldytuvą maždaug dviem valandoms pasimarinuoti. Išimkite žuvį iš marinato, išdžiovinkite ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Prieš patiekdami žuvį išdėliokite į lėkštę ir pabarstykite sezamo sėklomis. Ant paties patiekalo gražiai papuošiame marinuoto imbiero ir mandarino griežinėliais. Patiekite šią žuvį atskirai su laukinių ir baltųjų ryžių garnyru.