Ailəniz üçün çay üçün dadlı bir şey hazırlamaq istəyirsinizsə, sizə süngər tortu bişirməyi məsləhət görürük - addım-addım fotoşəkilləri olan çox dadlı və sadə resept sizə kömək edəcəkdir. Belə tüklü süngər tortunu sadəcə kəsib çaya vermək olar, siz onu uzununa kəsib qaymaq, mürəbbə, qatılaşdırılmış südlə örtüb sadə süngər tortu ala bilərsiniz.
Üzərinə şokolad tökmək, incə qırıntılar səpmək, qlazur ilə örtmək və s. Təsəvvürünüzü işə salın, əsas odur ki, yaxşı biskvit bazası olsun, sonra möcüzələr yarada, hər dəfə süngər tortlarının və piroqların yeni formalarını yarada bilərsiniz.
1. Yumurta - 4 əd.
2. Un - 1 stəkan (150 qr)
3. Şəkər - 1 stəkan (150 qr)
4. Qabartma tozu
5. Səpmə, darçın, qoz-fındıq və s (ürəyiniz nə istəyirsə)
Süngər tortu, addım-addım hazırlanması:
1. Sarıları ağlardan ayırmaq lazımdır. Bəli, dələlərin içinə girməsinlər. Əks təqdirdə, ağları sabit bir köpük halına gətirə bilməyəcəksiniz.
3. Sarıları başqa bir qabda ağ köpüklənənə qədər çalın, şəkərin ikinci yarısını, qabartma tozunu və isteğe bağlı vanil şəkərini əlavə edin.
Yaxşı qarışdırın.
4. Un 1-2 dəfə süzülməlidir və döyülmüş sarısı ilə qarışdırılmalıdır.
5. Zülal köpüyü diqqətlə xəmirə əlavə edin, qaşıq-qaşıq. Aşağıdan yuxarıya diqqətlə qarışdırın.
6. Çörək qabını (çörək qabını) perqamentlə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın. Mən adətən kağızı qəlibə qoyuram. Xəmiri kalıba tökün.
8. Bəzək.
7. Fırını 150 dərəcə qızdırın, kalıbı xəmirlə qoyun, temperaturu 180-ə qədər artırın. Sobanı ən azı 20 dəqiqə açmayın. Biskviti təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
8. Bişirdikdən sonra süngər tortunu sobada 10 -15 dəqiqə buraxın. Kalıbdan çıxarın, salfetlə örtün və sərinləyin, ideal olaraq 8-10 saat.
Başqa bir reseptə baxın: addım-addım fotoşəkillərlə.
Vacib məsləhətlər:
1. Xəmir uzun müddət qarışdırılmamalıdır.
2. Ağları sarısından ayrı çalmaq lazımdır ki, yumurtanın ağına bir damcı da sarısı düşməsin.
2. Pişirmə zamanı süngər tortumuz hündürlüyü artacağı üçün formaya xəmirin yarıdan bir qədər çoxunu qoyun.
3. Biskvit xəmirini kalıba qoyun və səthi düzəldin.
4. Sobanı açmayın, əks halda biskvit qalxmayacaq. Qaralamalardan da çəkinmək lazımdır.
5. Bunu edə bilərsiniz: xəmirin yarısını ağ rəngdə bişirin, ikinci hissəyə kakao əlavə edin, bir təbəqə düzəldin və belə bir gözəl süngər tortu alacaqsınız.
Sulu bir süngər tortu mütləq bayram süfrəsinin əsas bəzəyinə çevriləcək və ən cəsarətli qonaqların ürəyini qazanacaq və tez və asan hazırlanır. Səs-küylü bayram ziyafəti və ya ailə şənliyi sahibə üçün kulinariya bacarıqlarını nümayiş etdirmək üçün yaxşı fürsətdir.
Hər evdar qadının belə hallar üçün kulinariya notebooku var, burada çox dadlı və sadə bir süngər tortu resepti diqqətlə saxlanılır. Axı, böyük bayramlarda desert üçün, əlbəttə ki, masada aromatik şokolad və ya qar-ağ şirlə örtülmüş möhtəşəm bir tort var.
Biskvit: növləri və hazırlanma üsulları
Tort xəmirinin bir çox növləri var - şirniyyat, xəmir, streç xəmir. Onların heç biri bir süngər tortu ilə müqayisə edilə bilməz - şirəli, tüklü, tender. Biskvit xəmirin xüsusi bir növüdür, peşəkar aşpazlar heç də həmişə onu hazırlaya bilmirlər. Yeni başlayanlar üçün daha çətindir, çünki inqrediyentlərin miqdarına, hazırlanma proseslərinə, biskvit xəmirinin bişirilmə müddətinə ciddi riayət etmək lazımdır.
Bir çox məşhur biskvit reseptləri var:
- sobada tüklü süngər tortu;
- sadə klassik süngər tortu;
- giləmeyvə, meyvə, mürəbbə ilə dadlı biskvit;
- şifon süngər tort.
Dadlı süngər tortu hazırlayın:
- yavaş ocaqda;
- çörək maşını;
- sobada.
Biskvit xəmiri hazırlanır:
- kefirdə;
- xama ilə;
- yumurta yoxdur;
- kəsmik ilə.
Oxucular bu biskvit reseptlərinin hər biri ilə əksər evdar xanımlara tanış olmayan mürəkkəb kulinariya terminləri olmadan sadə, əlçatan dildə təqdim olunan bölmənin səhifələrində tanış ola biləcəklər. Hər bir bələdçi fotoşəkillərlə addım-addım təqdim olunur, bu, bütün boş vaxtlarını sobanın yanında keçirməyi sevənlər üçün vacibdir.
Foto və video ilə reseptlər
Gənc aşpazlar təcrübəli aşpazların məsləhətlərinə qulaq assalar, heç bir çətinlik və problem yaşamazlar. Bu bölmənin səhifələrində evdə süngər tortu hazırlamaq üçün bir çox hiylə və sirr var, peşəkarlar ümumi səhvlərdən qaçınmaq və prosesi sadələşdirməyə kömək etməkdən məmnun olacaqlar. Və onlar sizə süngər tortu üçün gizli, çox dadlı və sadə bir resept izah edəcəklər. Dadlı biskvit hazırlamaq həmişə xəmiri yoğurmaqla başlayır. Az adam bilir ki, bitmiş yeməyin strukturu yumurta və şəkərin necə döyülməsindən asılıdır. Bu çətin prosesi düzgün həyata keçirməyin bir çox yolu var, oxucular biskvit xəmirinin reseptləri olan səhifələrdə inqrediyentləri hansı ardıcıllıqla əlavə etmək lazım olduğunu öyrənə bilərlər.
Çörək bişirmənin müvəffəqiyyəti xəmirin müvəffəqiyyətindən və hazır pastanın bəzəyindən asılıdır. Bədii istedadı və sonsuz təxəyyülü olanlar heç bir çətinlik çəkməyəcəklər, onlar süngər tortu bəzəməkdə əla iş görəcəklər. Heç vaxt tort bəzəməyənlər üçün hər bir süngər tort reseptinin yanında rəngli fotoşəkillər kömək edəcəkdir. İllüstrasiyalar süngər piroqlarının və tortların orijinal kulinariya sənətinə çevrilməsinə kömək edəcək hər bir detalı ətraflı şəkildə göstərir. Addım-addım fotoşəkillər, həmçinin təcrübəsiz şirniyyatçılara biskvit xəmirinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, çünki şübhəsiz ki, suallar yaranacaq və çoxsaylı illüstrasiyalar cavabları tapmağa kömək edəcəkdir.
Getdikcə süngər tortları üçün tort təbəqələri ənənəvi olaraq sobada deyil, yavaş ocaqda hazırlanır. Proses çox sadələşdirilmişdir, hazırlığa nəzarət etməyə ehtiyac yoxdur və biskvit xəmiri sıçrayışlarla böyüyür. Bu faydalı mətbəx cihazında bişirmək yumşaq və dadlı olur.
Biskvit xəmirinin tərkibi
Ənənəvi klassik biskvit yalnız bir neçə komponentdən ibarətdir, lakin ona getdikcə daha çox qeyri-adi əlavələr əlavə olunur - kəsmik, bal, kefir. Tərkibində yumurta olmayan süngər tortu reseptləri oruc zamanı faydalı olacaq. Xüsusilə yüksək kalorili inqrediyentləri istisna etsəniz, hətta bir pəhrizdə belə gözəl bişmiş məhsullardan ləzzət ala bilərsiniz. Bütün bu təlimatlar, şübhəsiz ki, səhifələrdə tapılacaq, oxucular yalnız uyğun reseptləri seçməli və növbəti ləzzətli möcüzə yaratmaq üçün mətbəxə getməlidirlər.
İnternetdə, füsunkar kulinariya jurnallarında və televiziya proqramlarında evdə süngər tortunun necə hazırlanacağına dair çoxlu məlumat var. Ancaq sütunun oxucularını gözləyən reseptlərin sayını ehtiva etməsi ehtimalı azdır! Burada hər şey var - ən sadə təlimatlardan mürəkkəb kombinasiyalara qədər, soyuducuda məhsulların mövcudluğunu, imkanlarınızı və bacarıqlarınızı müqayisə etmək kifayətdir. Son nəticə, əlbəttə ki, evdə və ya qonaqlarda hər kəsi sevindirəcək, xüsusən də sahibə çox çalışsa və böyük bir tort yaratsa!
Evdə süngər tortu qeyri-mümkün bir iş kimi görünsə belə, yeni çörək bişirmə növlərində özünüzü ifadə etməkdən qorxmağa ehtiyac yoxdur. Sadə, ətraflı biskvit reseptləri, əlçatan inqrediyentlər, rəngli fotoşəkillər, faydalı şərhlər və məsləhətlər sizə istənilən maneəni dəf etməyə kömək edəcək!
Bir az tarix
Tarix bu mürəkkəb və ləzzətli bişirmə növünü kimin icad etdiyini qeyd etmir, lakin biskvitin ilk qeydlərinə ilk dənizçilərin gəmi jurnallarında rast gəlmək olar. Ləzzətli xəmirlər qurudular, qutulara göndərildi və uzun səyahət zamanı süfrə üçün istifadə edildi. Biskvit hər yerdə olan kalıbın görünüşünə məruz qalmadan çox uzun müddət saxlanıldı.
Səyahətlərinin birində Fransa kralının saray qulluqçusu sadə dənizçi yeməyi ilə özünü müalicə etmək qərarına gəldi. Onun heyrətinin həddi-hüdudu yox idi, çünki bişmiş məmulatlar qidalandırıcı, dadlı və xoş oldu. Bu dequstasiyadan sonra dənizçi ləzzəti ilk dəfə qaymaq, bəzək və şirlə əlavə edilmiş nəfis bir ləzzətə çevrilir və yalnız monarxın süfrəsinə verilirdi.
Biskvit şirniyyatçılar üçün universal bişmiş məhsuldur. Demək olar ki, heç bir tort, süngər tortu olmadan tamamlanmır; tortlar və rulonlar süngər tortundan hazırlanır və hər hansı bir qənnadı məmulatı üçün əsas kimi istifadə olunur.
Tüklü, bulud kimi və kifayət qədər sıx, yağ və qaymaqlı, qoz-fındıq və yerkökü ilə - onlar çox fərqlidirlər, lakin yemək texnologiyası ilə birləşirlər. Biskvit xəmiri nə olursa olsun, sadəcə yumurtaları (yaxud ağı və sarısını ayırmaq) döymək və qalan inqrediyentləri mümkün qədər diqqətlə əlavə etmək lazımdır. Çırpma zamanı əlavə olunan hava sayəsində pancakeiniz sobada qalxacaq.
Biskvit bişirərkən eyni vaxtda iki proses baş verir. Əvvəla, xəmirin içindəki hava qızır və müvafiq olaraq genişlənir, sobada xəmirin qalxmasına, yəni həcminin artmasına səbəb olur. İkincisi, kifayət qədər istilik varsa (180-200C bişirmə temperaturunda), artan məsamələrin divarları bişirilir. Beləliklə, düzgün süngər tortunu əldə etmək üçün yumurtaları yaxşıca döymək, mümkün qədər çox hava əlavə etmək, xəmiri qarışdırmaq, əlavə edilmiş havanı itirməməyə diqqət yetirmək və sonra kifayət qədər yüksək temperaturda düzgün bişirmək lazımdır.
İrina Çadeevanın texnologiyasını diqqətlə öyrənməzdən əvvəl peşəkar xəmir aşpazı Oleq İlyindən video reseptə baxmağı təklif edirik!
Nədən bişiririk?
UN
Biskvitlər nişastanın jelatinləşməsi prosesi sayəsində bişirilir - yaş xəmirdə qızdırıldıqda strukturunu dəyişir, qalınlaşır və daha özlü olur. Buna görə də, bir peçenye üçün nişastanın olması vacibdir və buna uyğun olaraq, demək olar ki, hər hansı bir undan bişirilə bilər - düyü, buğda, qarğıdalı, qarabaşaq yarması (hər hansı bir unun tərkibində nişasta var). Buğda ununun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etsəniz, biskvit daha güclü və daha xırdalanacaq. Bir süngər tortunu unsuz, sadəcə nişasta ilə bişirə bilərsiniz. Amma qoz ununda (yer qoz) nişasta yoxdur və buna görə də qoz unu ilə biskvitlər daha az davamlıdır və asanlıqla dağılır. Buna baxmayaraq, şirniyyatçılar tez-tez qoz-fındıq ilə biskvitlər hazırlayırlar - çox dadlı olurlar!
YUMURTA
Onsuz bir süngər tortu bişirmək mümkün deyil, yumurtasızdır. Ona həm tüklülük (çırpıldıqda), həm də güc (bişirildikdə) verən yumurtalardır. Yaxşı döyülmüş yumurta kütləsi süngər tortu ilə işləyərkən uğurun açarıdır.
ŞƏKƏR
Biskvit üçün adi şəkərdən istifadə edin, tercihen kiçik kristallarla. Onlar daha sürətli həll olunur və buna görə də yumurtalar onlarla daha yaxşı döyülür.
Əsas biskvit resepti
Süngər tortunun bir çox variantı var, ancaq ən sadə reseptdən başlamalısınız, lakin bu, ən mürəkkəbdən daha pis deyil. Proporsiyanı xatırlayın:
4 yumurta
120 q şəkər
120 q un
və qabartma tozu yoxdur!
Süngər tortu necə hazırlanır:
1. Əvvəlcə bütün inqrediyentləri ölçün. Unu süzün (həmçinin nişasta, əgər istifadə edirsinizsə) - hava ilə doyurulur və sonra xəmirə daha yaxşı qarışdırılır. Yumurtaları ağa və sarıya ayırın (unutmayın ki, soyuq yumurta ən yaxşı şəkildə ağa və sarıya ayrılır), ağlar üçün böyük bir qab, sarısı üçün isə orta ölçülü qab istifadə edin.
Nəzərə alın ki, biskvit qabları və qablar əvvəlcədən hazırlanmalı, soba da əvvəlcədən qızdırılmalıdır. Biskvit xəmiri hazır olduqda, onu dərhal qəlibə (bir çörək qabına) köçürmək və vaxt itirmədən bişirmək lazımdır. Biskvit xəmiri tez çökür və çökmüş xəmirdən hazır məhsullar aşağı və topaqlı olur.
2. Şəkərin yarısını sarısına tökün və mikserlə maksimum sürətlə qalın, demək olar ki, ağ kütlə halına salın.
3. Çırpıcıları yuyun və qurudun və yumurta ağını maksimum sürətlə qarışıq ağarıb qalınlaşana qədər çalın. Mikser əlavələri aydın, bulanıq olmayan bir iz buraxmalıdır. İndi qalan şəkəri əlavə edin və kütlə qar kimi ağ və parlaq olana qədər daha da döyün.
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı
4. Sarıları ağlara əlavə edin və kütlə homojen və açıq sarı rəngə çevrilənə qədər qaşıqla çox diqqətlə qarışdırın.
Necə düzgün qarışdırmaq olar? Bir qaşıq götürün və tərəfini qabın ortasına qoyun. Qaşığın qabarıq hissəsini dibi boyunca (sizə doğru), sonra qabın yan tərəfinə keçirin, xəmirin üzərində davam edin və qaşığı yenidən ortasına endirin. Qaşıq bir dairəni təsvir edəcəkdir. Digər əlinizlə qabı çevirərək bu hərəkəti təkrarlayın. Beləliklə, bütün növ biskvit (və digər çırpılmış) xəmir tez və dəqiq şəkildə qarışdırılır. Bu üsul "qatlama üsulu" adlanır.
5. Un və digər quru maddələr əlavə edin. Qatlama üsulu ilə yenidən qarışdırın. Xəmir çox qalınlaşa biləcəyi üçün çox uzun müddət qarışdırmayın.
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı
Un parçaları yox olan kimi dayandırın. Xəmiri kalıba köçürün, səthi düzəldin və sobaya qoyun.
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı
Nə əlavə etməli?
Kərə yağı tez-tez peçenyelərə əlavə olunur. Bunu etmək üçün onu əridin, sərinləyin və mümkün qədər diqqətlə tökün. Hətta az miqdarda kərə yağı qırıntıları daha dadlı və nəmli edir, kərə yağı ilə biskvitlər daha uzun müddət köhnəlmir.
Formanı necə hazırlamaq olar?
Kalıp hazırlamaq və süngər tortları bişirmək üçün bir neçə yol var. Hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Bəzən hansı qabda bişirməyin əhəmiyyəti yoxdur, amma bəzən olur.
Metod №1
Tavanın içini yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın (ərinmiş kərə yağı damcılayacaq və bərabər bir örtük əldə etməyəcəksiniz). Bir qaşıq un əlavə edin və qabı silkələyin, unu əvvəlcə qabın kənarlarına, sonra isə dibinə yayın. Artıq unu buraxmaq üçün tavaya yaxşıca vurun.
Bu üsulla biskvit kalıbın dibinə və divarlarına qətiyyən yapışmır. 5-10 dəqiqə bişdikdən sonra süngər tortu soyuyur və ölçüsü bir qədər daralır, qəlibin divarı ilə süngər tortu arasında kiçik bir boşluq yaranır və süngər tortunun üzərində kiçik bir təpə qalır. Biskviti tel çarxın üstünə çevirin, o, asanlıqla çıxacaq, altda höyük, üstü isə tamamilə düz olacaq.
ƏLAQƏ: Bu üsuldan istifadə edərkən süngər tortu bir qədər aşağı çıxır.
Metod № 2
Tavanı yağlamayın, altını çörək kağızı ilə örtün.
Pişirərkən, süngər tort divarlara yapışacaq, ancaq qabı çıxardığınız zaman o da çökəcək. Divarlar yerləşə bilmədiyi üçün (ilişiblər) “təpə” çökəcək, beləliklə, soyuduqda biskvitin səthi hamarlaşacaq. Biskvit yalnız tam soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılır. Bunu etmək üçün, biskviti ayıraraq, divarlar boyunca bir bıçağı çox diqqətlə gəzdirmək və kalıbı çıxarmaq lazımdır. Biskvitdən istifadə etməzdən əvvəl çörək kağızı çıxarılır.
QEYD: biskviti divarlardan ayırmaq üçün bacarıq və dəqiqlik tələb olunur; Silikon qəliblərdən istifadə edilə bilməz.
Metod № 3
Tavanı yağlamayın və altına çörək kağızı qoymayın.
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı
Bu üsul, soyuduqda öz çəkisi altında çökən ən yüngül və ən incə peçenyelər üçün uyğundur. Bunlar az miqdarda un və nişasta olan peçenyelər, həmçinin protein biskvitləridir. Adətən onları tərs sərinləmək tövsiyə olunur - bunu etmək üçün bişdikdən dərhal sonra qəlibi çevirib qabların üzərinə qoyun ki, süngər onlara toxunmasın. Bu vəziyyətdə, biskvitin dibi və yanları qəlibə yapışdırılır, o, düşmür, həm də öz ağırlığı altında çökmür. Nəzərə alın ki, bu halda kalıbın düzgün ölçüsünü seçmək vacibdir ki, süngər tortu kənarlardan yuxarı çıxmasın və çevrilə bilsin.
NƏZARƏT: Bəzən süngər tortunu tavadan ayırmaq çətin olur; Silikon qəliblər belə çörəkçilik üçün uyğun deyil.
Çörəkxana
Həmişə sobanı əvvəlcədən 180-200 ° C-yə qədər qızdırın. Biskvitləri sobanın orta səviyyəsində bişirmək məsləhətdir, konveksiyadan istifadə edə bilərsiniz. Havanın soyumaması üçün ilk 15 dəqiqə ərzində sobanı açmamağa çalışın. Biskvitin hazırlığını bişməyə başladıqdan 25-30 dəqiqə sonra yoxlaya bilərsiniz. Hazır biskvit həmişə bərabər şəkildə yığılır və qızılı qəhvəyi olur. Bir neçə yerdən (ortasına yaxın) diş çubuğu ilə delin, üzərində yapışqan xəmir olmamalıdır. Ovucunuzla da basa bilərsiniz, hazır biskvit elastik və davamlıdır.
ƏHƏMİYYƏTLİ!
Biskvitin islatma zamanı islanmaması, möhkəm və elastik olması üçün onu bir neçə saat saxlamaq məsləhətdir. Tortlar üçün adətən süngəri axşam bişirirəm və bir gecədə mətbəxdə qoyuram. Nəzərə alın ki, biskvit qurumasın - bunun üçün mətbəxin havası qurudursa, biskviti tam soyuduqdan sonra torbaya qoya bilərsiniz.
"Mann, İvanov və Ferber" nəşriyyatı
Biskviti necə kəsmək olar?
20 sm diametrli bir qəlibdə bişmiş dörd yumurtalı bir süngər tortu adətən üç təbəqəyə kəsilə bilər. Kəsiklərin bərabər olmasını və tortların eyni qalınlıqda olmasını təmin etmək üçün bir neçə sadə üsuldan istifadə edin.
Süngərin alt tərəfini yuxarıya qoyun - çox düzdür və tortunuz da üstə düz olacaq. Baza olaraq bir vərəq çörək kağızı, düz boşqab və ya tel çarxdan istifadə etmək rahatdır, əsas odur ki, tortu baza ilə birlikdə asanlıqla çevirə bilərsiniz. Bıçaq hazırlayın - biskvitin diametrindən daha uzun bir bıçaqla kəskin olması çox arzu edilir. Dalğalı bıçaqlı çörək bıçağı çox yaxşı işləyir.
Bir bıçaq istifadə edərək, biskvitin ətrafında təxminən 1 sm dərinlikdə kəsici xətləri qeyd edin.
Bıçağı kəsilmiş yerə daxil edin və kəsin, süngəri diqqətlə çevirin və bıçağı alt tortun üzərinə basaraq, tam olaraq qeyd olunan xətt boyunca getməlidir.
Problemlər?
- Xəmir çox mayedir - ağlar və ya sarılar yaxşı döyülməmiş, xəmir çox uzun müddət qarışdırılmışdır;
- Süngər tortu yaxşı qalxmır - xəmir uzun müddət qarışdırıldı, yumurtalar yaxşı döyülmədi, soba çox soyuq idi;
- Süngər tortu bişdikdən sonra çox sallandı - xəmir zəif bişdi, un və ya nişasta çatmadı;
- Süngər tortu sobaya yerləşdi - soba çox istidir;
- Biskvit çox xırdalanır - çox nişasta.
Ən çox yayılmış tortlardan biri süngər tortudur. Əlbəttə ki, ondan bir kulinariya şah əsəri hazırlamasanız və bir az vaxt tələb etməsəniz, hazırlamaq asandır.
Üstəlik, hazır biskvit tortlarını mağazada almaq olar və bu, sizi peçenye bişirmək ehtiyacından azad edəcək.
Öz əlinizlə başdan sona bir tort hazırlamaq istəyirsinizsə, əvvəlcə evdə tort üçün süngər tortunu necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm. Bu çox vaxt, səy və ya xüsusi məhsullar tələb etmir.
Bu biskvitin klassik versiyası olacaq
Klassik süngər tortunu necə etmək olar
Klassik süngər tortunun reseptini sizə deyəcəyəm, həmişə hündür, tüklü və incə çıxır.
Hazırlamaq üçün bizə lazımdır - 6 yumurta, 230 qram un, 180 qram şəkər, 2 çay qaşığı qabartma tozu, vanil və ya vanil ekstraktı
Əvvəlcə ağları sarısından ayırmalıyıq
Ağlara bir çimdik duz əlavə edin və orta sürətlə döyün.
Zülallar tüklü bir kütlə meydana gətirməlidir.
Şəkərin yarısını əlavə edib döyməyə davam edin
Bu, "davamlı zirvələr" adlanana qədər edilməlidir.
Qalan şəkəri sarılarına əlavə edin və kütlə yüngülləşənə və həcmi artana qədər döyün.
Nəticə belə bir kütlə olmalıdır
Sarıları bir qaba qoyun, onlara ağları əlavə edin və aşağıdan yuxarıya yumşaq hərəkətlərlə qarışdırın.
Unun içinə qabartma tozunu əlavə edin, süzün və yenidən süzün, hissə-hissə yumurtalı qarışığa əlavə edin.
Xəmiri dairəvi hərəkətlə yoğurun, vanilin əlavə edin. Xəmir homojen olan kimi yoğurmağı dayandırın, əks halda maye ola bilər
Çörək qabı bitki yağı ilə yağlana bilər və unla səpilir və ya çörək kağızı ilə örtülə bilər.
Xəmiri qəlibə qoyuruq, bir böyük süngər tortu bişiririk, sonra parçalara ayırırıq, xəmiri ayırıb tortları da bişirə bilərsiniz
Tavanı sobaya qoyuruq, 180 dərəcədə 35 dəqiqə qızdırırıq, tortun ortasına qoyulmuş çubuqla hazırlığını yoxlaya bilərsiniz, quru və təmiz qalmalıdır.
Hazır biskviti açıq və söndürülmüş sobada 10 dəqiqə buraxın, sonra ehtiyatla qəlibdən çıxarın və soyumağa qoyun.
Soyudulmuş biskviti yapışqan filmə büküb bir müddət soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Böyük bir bıçaqla asanlıqla parçalara kəsilə bilər, içərisində tüklü və məsaməli olur.
Şokoladlı süngər tortunu necə bişirmək olar
Hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı və ya çırpma lazımdır, yumurta kütləsini çəngəl ilə döymək tövsiyə edilmir
Biskvit hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlər
Klassik süngər tortunun hazırlanması variantında olduğu kimi (bax), yumurtanın ağını sarısından ayırıb ayrı-ayrılıqda – ağını köpüklənənə qədər, sarısını isə yüngülləşib həcmi artırana qədər çalın.
Şəkəri yarıya bölün, ağlara və sarılarına əlavə edin və yenidən çalın.
Çırpılmış ağlara çırpılmış sarıları əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə qarışdırın.
Yaranan kütləyə süzülmüş un əlavə edin
Nəhayət, qalan unu 2 - 2,5 osh qaşığı ilə qarışdırın. kakao qaşıqları, un ilə süzün
Taxta bir spatula istifadə edərək, hamarlanana qədər dairəvi hərəkətlərlə qarışdırın.
Xəmir tamamilə qəhvə rəngli olmalıdır, kütlənizin həcmi bir qədər azalacaq
Mikrodalğalı sobada bir xörək qaşığı kərə yağı əridin, bir-iki xörək qaşığı xəmiri ayrıca kiçik bir qaba qoyun, içinə kərə yağı tökün, yaxşıca qarışdırın və hər şeyi qarışdıraraq ümumi xəmirə qayıdın.
Yağı birdən bütün xəmirə töksəniz, uzun müddət qarışdırmalı olacaqsınız və çökə bilər.
Kərə yağı əlavə etmədən klassik süngər tortu alırsınız, əlavə edərək, qaymaqlı bir tort alırıq.
Xəmiri hazırlanmış formada yerləşdirin və 25-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun, taxta çubuqla hazırlığını yoxlayın.
Hazır biskviti qoyun və sərinləyin
İndi sizə qabartma tozu ilə və qabartma tozu olmadan hazırlanmış peçenye arasındakı fərqi göstərmək istəyirəm.
Onları fərqli edən hündürlüyü və biskvitin özünün məsaməliliyidir.
Süngər tortu hansı və ya hansı tort üçün bişirdiyinizdən asılı olaraq, qabartma tozundan istifadə edə və ya istifadə etməyə bilərsiniz.
Bu süngər tortu qabartma tozu ilə bişirilir
Bu qabığı bişirmək üçün qabartma tozu istifadə olunmayıb.
Qabartma tozu olan sağ biskvit daha məsaməli və havadar, solda isə daha sıxdır.
Buna görə də, süngər tortu bişirərkən daha sıx tort təbəqələrinə ehtiyacınız olub olmadığına özünüz qərar verirsiniz və bundan asılı olaraq qabartma tozundan istifadə edin.
Kəsmik və qatıq muslu çiyələkli süngər tortu
Klassik reseptdən istifadə edərək tortumuz üçün süngər tortu hazırlayırıq (yuxarıda süngər tortunun necə hazırlanacağına baxın), 2 təbəqəyə kəsin.
Kərə yağı hazırlayın, bunun üçün bizə 200 q kərə yağı və bir banka qatılaşdırılmış süd lazımdır.
Kərə yağının içinə qatılaşdırılmış südü töküb vanilin əlavə edib mikserlə krem halına gələnə qədər çalın.
Süngər tortunun alt qatını alma və armud mürəbbəsi ilə örtün, hər hansı bir istifadə edə bilərsiniz
Üstünə krem çəkin
İkinci tort təbəqəsi ilə örtün və kremlə örtün
Tortları hər tərəfdən kremlə örtün, yanlarını əzilmiş şirin kraker qırıntıları ilə səpin.
Peçenye ilə bəzəyin (bizet ilə süngər tortunun damcıları)
Üzərinə şokoladı sürtgəcdən keçirin və tortumuz bazar çayına hazırdır.
Süngər tortu necə hazırlanır video - Emma nənənin resepti
Süngər tortlar ilə inanılmaz dadlı çiyələk tortu videosu
Az adam özlərini dadlı bir süngər rulonu və ya tort ilə müalicə etməkdən imtina edəcək. Şirniyyata havadarlıq və incəlik verir. Bir çox evdar qadın, biskvitinin qulaqları tərəfindən çəkilməməsi üçün onu necə bişirəcəyini öyrənmək arzusundadır. Bu gün tortlar və rulonlar üçün bu bazanın bir çox reseptləri və şərhləri var. Bəs havadar və dadlı çıxması üçün evdə hazırlanmış süngər tortunu necə etmək olar? Aşağıda dünyanın hər yerində aşpazların istifadə etdiyi ən uğurlu reseptlər verilmişdir. Ancaq əvvəlcə biskvitin tarixini öyrənə bilərsiniz.
Yeməyin tarixi
Hər kəs süngər tortunun bir neçə əsrdir mövcud olduğunu bilmir. Təəssüf ki, heç kim onun yaradıcısına aparan simləri izləyə bilmədi. Ancaq yenə də bu şah əsərin görünüşü haqqında bir şey məlum oldu. Başlamaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, bəzi kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyin fransız və ya italyan olması ilə bağlı fikir ayrılıqları var. Ancaq hər iki dildə "biskvit" sözü "iki dəfə bişmiş" kimi tərcümə olunur.
Bu kulinariya yaradılması haqqında ən erkən qeyd 15-ci əsrə aiddir. İngilis dənizçiləri gəmi jurnallarında qeydlər etdilər və bu yemək onlarda görünür. Uzun yola çıxmazdan əvvəl aşpaz qurudulmuş peçenye yığdı. Dənizçilər onları “dəniz biskviti” və ya “gəmi biskviti” adlandırırdılar. Həmin reseptlərdə çatışmayan o idi ki, onsuz məhsul nəm şəraitdə belə kifdən təsirlənmədən daha uzun müddət saxlanıla bilirdi. Eyni zamanda xörək sonuna qədər tamamilə yeməli qaldı.Bu biskvitin həcmi kiçik olduğu halda tez doyurmaq qabiliyyəti var idi. Buna görə də, yeri gəlmişkən, quru səyahətçiləri arasında da məşhur idi.
Resept dünya şöhrəti qazanır
Adi süngər tortu çox dadlı idi. Buna görə də, qurmanlar təsadüfən bu məhsulun dadına baxdıqda, yeməyi daha layiqli istifadədə tapmaq lazım olduğunu başa düşdülər. Çox tez Kraliça Viktoriyanın kral mətbəxlərinə köçdü və nəcib bir yeməyə çevrildi. İndi biskvit bir az dəyişib. Artıq qurudulmuş deyildi, təzə bişmiş, qat-qat düzülmüş və mürəbbə ilə örtülmüşdür. Tədricən peçenye xəmiri təkcə kral sarayında deyil, hazırlanmağa başladı. Resept insanlar üçün əlçatan oldu, bundan sonra yemək dünya şöhrəti qazandı. İngilislər bu şirniyyatları çox sevirdilər, buna görə də 17-ci əsrdə resept onlarla İngilis kanalını keçdi və Fransada kök saldı. İndiki vaxtda bu heyrətamiz yeməyi Yer kürəsinin bütün ölkələrində tapmaq olar və hər bir kulinariya mütəxəssisi peçenye hazırlamaq üçün öz fikrini əlavə etdi. Bacarıqlı evdar qadınlar tərəfindən ən çox sevilən bəzi reseptlər var. Onların arasında xama ilə tez biskvitlər və yumurta var.
Klassik resept
Bu seçim bütün biskvitlərin əsasını təşkil edir. Ən çox yayılmışdır və tərkibində başqalarına nisbətən orijinal versiyaya daha yaxındır. Məhz bundan sonra kulinariya mütəxəssisləri bu şirinliyi şərh etməyə başladılar. Adi süngər tortu yumurta, un (istədiyiniz halda yarısını nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz) və şəkərdən ibarətdir. Nəticə dadlı və havadardır - bütün evdar qadınlar buna çalışırlar.
Proporsiyaları qorumaq vacibdir. Hesablama aşağıdakı kimi aparılır: 1 yumurta + 1 osh qaşığı. l. un və nişastanın bir yığın qarışığı ilə + 1 osh qaşığı. l. bir yığın şəkərlə. İstifadə etmək mümkün olsa daha yaxşı olar
Klassik reseptə görə yemək prosesi
Başqa bir zəruri şərt odur ki, yaxşıdır (qab əyiləndə tökülməsin) və sarısı ayrıdır. Bundan əlavə, bu iki hissənin birləşməsi ilə bağlı diqqətli olmaq vacibdir. Bunu etmək üçün ağlar iki hissəyə bölünür, onlardan birinə tədricən sarısı və unu əlavə etməlisiniz, sonra ağların ikinci hissəsini diqqətlə əlavə edin. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı istifadə etməkdən çəkinməlisiniz. Bu proses bir qaşıq və ya spatula ilə həyata keçirilir. Xəmiri sakitcə yoğurun, aşağıdan yuxarıya doğru sürüşdürün. Zülalların necə təqdim olunacağını ətraflı və aydın şəkildə göstərən Yulia Vysotskayanın proqramını izləyə bilərsiniz. Biskvit xəmiri qalın bir tutarlılıq əldə etməlidir - düzgün yanaşma ilə tender və havadar olacaqdır.
Qarışığı ilk dəfə yerləşdirdikdən sonra onu açmaq lazım deyil, çünki temperaturun kəskin azalması səbəbindən xəmir havadar olmayacaq. Yalnız 15 dəqiqədən sonra biskvit kütləsinin hazır olması yoxlanılır. Bunu etmək üçün bir kibrit və ya taxta şiş lazımdır, pirsinqdən sonra quru olmalıdır. İndi bu tort topperi istənilən krem, şokolad, cem və ya jele ilə doldurmağa hazırdır.
Sadə və tez süngər tortu resepti
Bir çox evdar qadın çox vaxt mətbəxdə uzun müddət işləmək üçün kifayət qədər vaxt tapmır. Eyni zamanda ailəmi müxtəlif nemətlərlə sevindirmək istəyirəm. Buna görə də mətbəx notebookunuzda tez biskvitlər olmalıdır ki, onlar nəinki çox tez bişirilir, həm də istənilən kremlə yağlamaq üçün əlverişlidir. Bu reseptdə yalnız dörd maddə var. Bu:
- yumurta - 4 ədəd;
- un - 1 stəkan;
- sah. qum - 1 stəkan;
- vanilin - ½ çay qaşığı.
Klassik reseptdə olduğu kimi, sarısı və ağları diqqətlə ayrılır. Bunlar tez biskvitlər olduğundan ağlar mikserlə minimum sürətlə qarışdırılır. Şəkər və vanilin buraya axınla, yavaş-yavaş tökülür. Mikser işləməyə davam edir. Ağ kütlə əyildikdə qabdan düşməyi dayandırdıqdan sonra sarıları qaşıqla xəmirə əlavə edin. Komponentlər birləşdirildikdən sonra mikseri söndürün, konteynerə un əlavə edin, dərhal qaşıqla (aşağıdan yuxarıya) qarışdırın. Xəmiri uzun müddət qarışdırmaq tövsiyə edilmir, çünki bütün baloncuklar yox olacaq və süngər tortu havadar olmayacaq.
Kalıbı hazırlayın (diametri təxminən 20 sm). Bunu etmək üçün yağla müalicə olunur və unla "tozlanır". Hazır qarışığı bu konteynerə tökün. Fırın əvvəlcədən qızdırılmalıdır (190 0 C). Bu sürətli biskvitlərin hazırlanması təxminən yarım saat çəkir. Ancaq eyni zamanda, ilk 20 dəqiqə sobanın qapısını açmamalısınız. Hazırlıq yüngül basaraq yoxlanılır. Biskvit "yay" olmalıdır və barmaqdakı girinti bərpa edilməlidir.
Xama ilə biskvit
Xama resepti digərlərindən yüksək nəmliyi ilə fərqlənir. Çoxları üçün bu seçim uyğun gəlir. Klassik resept qurudur və ondan bir tort hazırlanırsa, əlavə islatma lazımdır və xama ilə süngər tortu artıq "yaşdır". Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
- yumurta - 3 ədəd;
- drenaj kərə yağı - 100 q;
- un - 200 q;
- şəkər - 300 q;
- xama - 125 ml;
- soda - bir çimdik.
Xama biskvitinin hazırlanması prosesi
Yumşaldılmış kərə yağı və şəkəri bir qaba qoyun. Bir qarışdırıcı ilə döyün və ya ağ, tüklü bir tutarlılığa qədər bir çəngəl istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanmış kütləyə xama və yumurta əlavə edilir. Burada un və soda da qoyulur. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır. Xəmir qəlibə (təxminən 22 sm diametrdə) tökülür. Qabın dibinə və kənarlarına un səpilmiş kərə yağı olmalıdır. Fırın artıq 190 0-a qədər qızdırılmalıdır. Xəmiri təxminən bir saat saxlamaq lazımdır. Bəzən biskvit bir az əvvəl hazır ola bilər. Yoxlamaq üçün taxta diş çubuğu götürün.
Yumurtalı süngər tortu
Bu resept hazırlamaq çox asandır və həmişə əla çıxır. Əsas odur ki, təlimatlara əməl edin və "incə" xəmir əsəblərinizi sərf etməyə ehtiyac duymayacağınız tüklü süngər tortuna çevriləcək. Bu yumurtalı süngər tortu aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır:
- şəkər - 150 q;
- un - 150 q;
- yumurta - 6 ədəd;
- drenaj yağ (qəlibi yağlamaq üçün).
Pişirmə üçün dərin bir qab tələb olunur. Üzərinə şəkər əlavə edib qarışdırın. Sonra, qarışıq bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Gələcək xəmir üçqat ölçüdə olmalıdır, buna görə də döymək çox vaxt aparacaq. Qarışığa az-az un tökün və spatula ilə qarışdırın. Bu halda, soba 180 0 C-ə qədər qızdırılmalı və qəlib artıq yağlanmalı və un ilə səpilməlidir. Xəmir bir konteynerə dökülür və təxminən yarım saat sobada buraxılır. Pişirmə zamanı sobanı açmaqdan çəkinmək çox vacibdir. Biskviti sərinləmək üçün dəsmalın üzərinə düzə bilərsiniz. Soyuduqdan sonra onu təmiz bir parça ilə bağlasanız, bir neçə gün davam edəcək. Süngər tortunu istənilən krem və ya şokoladla bəzəyə bilərsiniz.