Çörək məmulatlarında karamel konfetlərinin doldurulması yeni deyil, bir az unudulmuş köhnədir
İki fərqli ləzzətlə doldurulmuş karamel götürdüm - ərik və limon, heyf ki, gavalı yox idi, əvvəllər çox xoşuma gəldi.
Mən bu reseptdəki xəmirdən istifadə etdim.
Hər ehtimala qarşı təkrarlayacağam
16 çörək üçün bir test üçün sizə lazım olacaq:
0,5 osh qaşığı. ryazhenka,
2 yumurta (kiçiklerim var)
4 osh qaşığı. l. Sahara,
80 qr. marqarin,
bir çimdik duz,
dadmaq üçün vanilin,
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı,
430 qr. un,
1,5 ç.q. quru maya.
Bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır.
Daha çox:
içlikli 16 karamel konfet,
çörəkləri fırçalamaq üçün yumurta və səpmək üçün küncüt.
Hazırlanması:
Sadalanan məhsulları elastik, yumşaq xəmir yoğurun. Təxminən 1,5-2 saat isti yerdə otursun. Xəmirin 800 qramdan bir qədər çox olduğu ortaya çıxır.
Mən onu HP-də qarışdırdım. Xəmir bişmiş südün ətri ilə çıxdı, yumşaq, elastik, canlı və masaya yapışmadı. Onu kəsəndə ümumiyyətlə un lazım deyildi.
Xəmiri 50 qramlıq parçalara ayırdım, 16 zəng etdim.
Mən içliklərlə təcrübə etdim, ona görə də xəmirin yarısını burger üçün, yarısını isə simit üçün istifadə etdim (yaxşı, onları artıq görmüsünüz). 
Zənglərdən yastı tort hazırlayın və hər birinə bir konfet qoyun, pasta kimi möhürləyin. 
Pişirmə zamanı tikişi çox diqqətlə bağlamadığım üçün çörəklərin içliyi sızdı.
Yaranan bulkaları bitki yağı ilə yağlanmış muffin qablarına qoyduq, üzərinə döyülmüş yumurta sürtdüm və küncüt səpdim (bu isteğe bağlıdır). 
Təsdiqləmə təxminən 20 dəqiqə çəkdi.
Çörəkləri əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Hazırlığı taxta şişlə yoxlayın.
Ümid edirəm ki, bu çörəklərdən zövq alacaqsınız!
Nuş olsun!
Addım 1: xəmir hazırlayın.
Bu ətirli çörəklər üçün xəmir hazırlamaq çox asan və sadədir. Başlamaq üçün dərin alüminium tavaya lazımi miqdarda pasterizə edilmiş süd, bitki yağı tökün və 1 stəkan şəkər əlavə edin. Konteyneri sobaya qoyun, orta səviyyəyə qoyun, mayeni bir qaynadək gətirin, çırpma ilə qarışdırın, ocağı söndürün və soyumağa icazə verin. 30-35 dərəcə, təxminən vaxt aparacaq 45 dəqiqə və ya 1 saat.
Qarışıq soyuduqda, lakin hələ də isti olduqda, 2 paket quru maya əlavə edin, tavanı örtün və mayanın qalxmasına icazə verin. 10-15 dəqiqə kifayət qədər olacaq. 
Sonra maye kütləyə 8 stəkan süzülmüş buğda unu əlavə edin. 
Qarışığı taxta mətbəx qaşığı ilə hamarlanana qədər qarışdırın, konteyneri yenidən qapaq ilə bağlayın, isti yerə qoyun və xəmiri 1 saat buraxın. 
Lazım olan müddətdən sonra ölçüsü 2 - 3 dəfə artacaq. 
İndi başqa 1 stəkan süzülmüş buğda unu əlavə edin. 
Bir çay qaşığı qabartma tozu. 
Yarım çay qaşığı çörək soda. Bütün inqrediyentləri taxta mətbəx qaşığı ilə qarışdırın, sonra bitki yağı ilə yağlanmış əllərinizlə xəmiri yoğurun. Xəmir hazırdır, indi 2 variantınız var, əgər çörəkləri hazırlamaq tələsik deyilsə, qabın qapağını bağlayın və soyuducuya qoyun. Xəmir otursun 12 saatƏgər o, qabın kənarlarından kənara çıxarsa, əllərinizlə geri itələyin. Ancaq vaxt yoxdursa və qonaqlar tezliklə qapının astanasında olacaqlarsa, xəmir bir dəqiqə daha isti yerdə otursun. 20 – 30
və dərhal ikinci mərhələyə keçin. Addım 2: Karamel sousunu hazırlayın.
Xəmir dincələrkən karamel sousunu hazırlayın. Sobanı orta səviyyəyə qoyun və üzərinə lazımi miqdarda kərə yağı ilə tava qoyun. 
Sonra ərinmiş yağa istədiyiniz miqdarda qəhvəyi şəkər, qarğıdalı siropu, qaymaq və alma suyu əlavə edin. 
Bütün maddələrin tamamilə həll edilməsinə icazə verin, bir çırpma ilə qarışdırın və qarışığı bir qaynadək gətirin. Bunun üçün karamel sousunu qaynadın 1 dəqiqə, sonra tavayı sobadan çıxarın, kənara qoyun və aromatik kütləni sərinləyin. Addım 3: xəmir hazırlayın.
İndi ümumi xəmir kütləsinin yarısını ayırın, əvvəllər süzülmüş buğda unu ilə səpilmiş mətbəx masasına qoyun, bir neçə dəfə yoğurun və bir yayma sancağından istifadə edərək yarı bitmiş un məhsulunu düzbucaqlı bir təbəqəyə 7-ə qədər yayın. - 8 millimetr qalınlığında. 
Sonra lazımi miqdarda kərə yağı bir qazana qoyun və sobada əridin, orta səviyyəyə qoyun. Ərinmiş yağı bir az sərinləyin, 2 hissəyə bölün və onlardan birini yuvarlanan xəmirin səthinə tökün, kərə yağı bir çörək fırçası ilə təbəqənin bütün perimetri boyunca yayın. 
Lazım olan şəkərin yarısını ayırıb yağlanmış xəmirin üzərinə səpin. 
Məhsulunuzun ətirli olması üçün isə şəkəri bol miqdarda darçınla səpin, 2 xörək qaşığı kifayətdir. 
Sonra təbəqəni sıx bir rulon halına salın. 
Xəmirin kənarını rulonun əsası ilə çimdik. 
Və kəskin bıçaqdan istifadə edərək rulonu qalın parçalara kəsin 4-5 santimetrə qədər.
Addım 4: alma hazırlayın.
Lazımi miqdarda almaları axan suyun altında yuyun, qabığını soyun, 2 yarıya bölün, quyruğunu və nüvəsini çıxarın. 
Sonra bir kəsmə taxtasına qoyun, qalınlığı 1 santimetrə qədər təbəqələrə və sonra zolaqlara kəsin. 
İncə samanı kublar şəklində doğrayın və dilimləri dərin bir boşqaba qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın 176 - 180 dərəcəyə qədər.
Addım 5: çörək qabını hazırlayın və qoyun.
Çıxarılan tərəfləri olan yuvarlaq bir çörək qabını götürün və bütün perimetri ətrafında kiçik bir parça kərə yağı ilə yağlayın. 
Sonra tavaya karamel sousunun yarısını tökün. 
Alma dilimlərini karamelə qoyun, onları qabın bütün dibinə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın. 
Və almaların üstünə rulon parçaları qoyun, aralarında kiçik bir boşluq buraxın 1-1,5 santimetr.
İndi kalıbı isti bir yerə qoyun 20-30 dəqiqə, məsələn, sobanın yanında və xəmirin qalxmasına icazə verin. Addım 6: Karamel çörəklərini bişirin.
Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra tavanı alüminium folqa ilə örtün ki, boşluq olmasın, sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və un məhsulunu bişirin. 25 dəqiqə. Sonra sobanı açın, folqa diqqətlə çıxarın, sobanı bağlayın və kulinariya şah əsərinizi başqa bir bişirmə üçün bişirin. 12-15 dəqiqə, bu müddət ərzində çörəklərin səthi qızılı qəhvəyi qabıqla örtüləcək. 
vasitəsilə 30-35 dəqiqə, sobadan hazır desert ilə pan çıxarın, mətbəx dəsmalı ilə özünüzə kömək edin. Süfrəyə qoyun, çörəkləri bir az sərinləyin 5 - 7 dəq kifayət qədər. 
Böyük bir düz qab götürün və çörək qabının səthinə qoyun. 
Sonra qabı mətbəx dəsmalı ilə tutub çevirin ki, yuxarıda, qab aşağıda olsun. 
Yeməyi rulonlarla və kalıbı bu formada bir neçə dəqiqə buraxın, hazır məhsulun qəlibdən düşməsinə icazə verin. Sonra kalıbı qaldırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin və hazır məhsulun bütövlüyü pozulmaması üçün çox diqqətlə çıxarın. Qalan inqrediyentlərdən ikinci partiya karamel çörəyini hazırlamaq üçün istifadə edin. 
Süfrəyə verməzdən əvvəl deserti bir az daha sərinləyin və bu vaxt ən təzə və ən sevimli çay və ya qəhvəni dəmləyin. Addım 7: Karamel çörəklərinə xidmət edin.
Karamel çörəkləri ilıq olaraq verilir, böyük düz boşqaba qoyulur. Dequstasiya zamanı yaranan un məhsulunu kəsmək lazım deyil, çörəkləri bir-birindən asanlıqla ayırmaq olar. Bu ləzzəti təzə çay, qəhvə, qatıq, kefir, təzə süd, jele və ya şirə ilə dadmaq olar. 
Bu desertin əlavəyə ehtiyacı yoxdur, bişirmə zamanı zərif karamel alma şirəsi ilə qarışdırılır, xəmirin qatı isladılır, darçın öz ətrini buraxır, kərə yağı xəmiri içəridən və xaricdən yumşaldır, onu tüklü, yumşaq və havadar edir. Zövq alın! Nuş olsun! - – Xəmir və karamel hazırlayarkən vanil şəkəri və ya maye vanil mahiyyəti əlavə etməklə onların dadını tamamlaya bilərsiniz.
- – Alma əvəzinə armud, gavalı, ərik qurusu, qoz-fındıq, heyva istifadə edə bilərsiniz və bunlar bir neçə variantdır.
- – Karamel hazırlayarkən adi şəkərdən istifadə edə bilərsiniz, hazır desertinizə o qədər zəngin qəhvəyi rəng verməyəcək, lakin tərkib hissəsinin dəyişdirilməsi heç bir şəkildə dadına təsir etməyəcək.
- – Rulon isladılmış xaşxaş toxumu ilə qarışdırılmış darçınla qatlana bilər.
Hamımız çörək bişirməyi sevirik. O, bayram və iş günlərində istənilən masanın bəzəyidir. O, həmişə uşaqlarımız üçün sevincdir: ailənin ən tələbkar üzvləri. Və hər dəfə qonaqlarınızı və ailənizi qeyri-adi bir şeylə təəccübləndirmək üçün yola çıxırsınız: əvvəllər cəhd etmədikləri bir şey. Bu dəfə sürpriz içərisində konfet olan bulkalar olsun.
Çörəklər "Gizli konfet"
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- un - 0,4 kq;
- böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- ani dondurulmuş qurudulmuş maya - 0,016 kq;
- kefir və ya turş süd - 0,18 ml;
- kərə yağı - 0,05 kq;
- dənəvər şəkər - 0,06 kq;
- duz - kiçik bir çimdik;
- vanil şəkər - 0,005 kq;
- "Korovka" konfetləri - 1,0 kq;
- kalıbı yağlamaq üçün təmizlənmiş yağ.
Nə etməli:
- Dondurulmuş quru mayanı isti turş süd və ya kefir ilə tökün. Soyuq süd də qəbul edə bilərsiniz. Əsas odur ki, isti olmasın.
- Mayanı bir kənara qoyun və mayalanmasına icazə verin.
- Kərə yağı mikrodalğalı sobada orta gücdə və ya sobada aşağı istilikdə əridin.
- Ələnmiş unu, maya kütləsini, maye yağı, duzu, vanil şəkərini birləşdirin, yumurtaları çalın və əllərinizlə tez xəmir yoğurun.
- Unu nazik bir axınla əlavə etmək daha yaxşıdır, sonra xəmir yumşaq və tüklü olacaqdır. Çörək maşınınız varsa, onda xəmir hazırlamaq sadəcə mükəmməldir: bütün inqrediyentləri qoyun, yandırın və söndürün, hazır xəmiri çıxarın.
- Sonra daha isti bir yerə keçin və orada qırx dəqiqə buraxın.
- Vaxtınız azdırsa, sobanı istifadə edə bilərsiniz: bir neçə dəqiqə yandırın, sürətlənən kimi söndürün, xəmiri böyük formada sobaya qoyun, çünki çox qalxacaq. Kalıp xəmirin həcmindən bir neçə dəfə böyük olmalıdır. Qışda xəmiri qaldırmaq üçün ən yaxşı yer isti radiatorun yanındadır. Əgər multivarkanın xəmiri yoxlamaq proqramı varsa, ondan istifadə etməmək günah olardı.
- Xəmiri çıxarın, un ilə tozlanmış və ya azca bitki yağı ilə örtülmüş masanın üzərinə yaxşıca yoğurun və kiçik parçalara bölün.
- Hər dişləmə potensial bir çörəkdir. Onu bir az yastı bir tort halına salın və hər birinin ortasına üç “İnək” konfeti qoyun. Dəyirmi bir çörək şəklində düzəldin.
- Hazırlanmış çörəkləri diqqətlə bir çörək qabına və ya çörək qabına köçürün və bir az daha dincəlməsinə icazə verin.
- Pişirmə prosesindən dərhal əvvəl hər çörəyin üstünü yumurta sarısı ilə örtün və ya əvvəlcədən döyülmüş bütöv bir yumurta istifadə edə bilərsiniz.
- Qızartma vərəqini sobaya yükləyin.
- Hazırlanması: Əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada çörəklərin tam bişməsi üçün adətən 30-35 dəqiqə kifayətdir.
Karamel çörəkləri
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- süd - 0,25 l;
- süzülmüş un - 0,5 kq;
- dənəvər şəkər - 0,09 kq;
- marqarin və ya kərə yağı - 0,07 kq;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- vanil şəkər - 0,005 kq;
- mürəbbə ilə karamel.
Nə etməli:
- Yarım stəkan süd götürün və bir az qızdırın
- Südə bir çay qaşığı şəkər, dondurulmuş quru maya və bir qaşıq süzülmüş un əlavə edin.
- Qarışdırın, yarım saat isti yerdə qoyun: xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır.
- Xəmirə nazik bir şəkildə un əlavə edin, sonra davamlı qarışdıraraq, yumşaq kərə yağı, toyuq yumurtası, vanil şəkəri, duz və qalan süd əlavə edin. Xəmir yoğurun.
- Hazır xəmiri bir saat yarım isti yerdə qoyun.
- Xəmir qalxanda kiçik parçalara ayırın. Hər birinin ölçüsü elə olmalıdır ki, içəridə doldurma üçün yer olsun, onları çörək şəklində etmək olar.
- Topları dairələrə yuvarlayın, hər birinin ortasına bir və ya üç karamel qoyun, kənarlarını diqqətlə çimdik, məhsula yuvarlaq bir forma verin.
- Çörəkləri bir çörək qabına köçürün. 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Çörəklərin üstlərinə toyuq sarısı sürtün. Çörəkləri sobaya qoyun.
- Hazırlanması: 180-190°C-yə qədər qızdırılmış sobada yarım saat. Qabıq qızıl qəhvəyi olmalıdır.
Əsas odur ki, kənarları yaxşıca sıxın ki, içlik sızmasın.
Şirniyyatlarla "Çörəkxana"
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- süd - 0,25 l;
- dondurulmuş quru maya - 0,011 kq;
- süzülmüş un - 0,5 kq;
- kərə yağı (otaq temperaturu) - 0,06 kq;
- dənəvər şəkər - 0,1 kq;
- duz - 0,01 kq;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- təmizlənmiş yağ - 0,05 l;
- karamel, iris, draje: istənilən şirniyyat, hətta müxtəlif şirniyyatlar da ola bilər.
Nə etməli:
- Əgər şirniyyat çeşidini götürsəniz, bütün növ konfetlərin eyni formada olması lazımdır. Dəyirmi olanlar ən əlverişli həlldir.
- Ələnmiş unu götürüb maya ilə qarışdırın.
- Otaq temperaturunda kərə yağını unun içinə qoyun və unu və yağı incə qırıntılar əmələ gələnə qədər üyüdün. Yaranan qarışığa duz və dənəvər şəkər tökün, isti süd və böyük bir toyuq yumurtası tökün.
- Sizə uyğun olan üsulla yoğurun: ya əllə, ya qarışdırıcı/blenderlə, ya da çörək bişirəndə. İki qat böyüyənə qədər isti yerdə saxlayın. Sonra onu əzmək - ancaq heç bir halda onu döyməməli və bıçaqlamamalısınız. Sadəcə iş səthinə qoyun, çevirin, kənarlarını qatlayın, üzərinə xəmiri basın.
- Və yenidən xəmirin qalxmasını gözləyin.
- Gözləyərkən şirniyyat hazırlayın. Əgər onlar uzunsovdursa, onları yarıya qədər kəsmək daha yaxşıdır. Dəyirmi olanları bütöv buraxın.
- Təmizlənmiş yağı ayrı bir qaba tökün. Kənara yığmaq.
- Çörək qabını (dairəvi) təmizlənmiş yağla yağlayın və dibini düzün.
- Xəmir yenidən qalxdıqda, gələcək pasta yaratmağa başlayın. Xəmirdən kiçik parçalar qoparın, onları orta ölçülü tortlar halına salın - çox böyük və ya çox kiçik olmasın. Qalınlıq elə olmalıdır ki, şirniyyatlar piroqu formalaşdırarkən xəmirdən keçməsin.
- Hazırlanmış hər bir xörək çörəyinin ortasına şirniyyatlar qoyun, kənarlarını köftə kimi çimdik, yuvarlaq forma verin və zərif yağlı qaba batırın.
- Bir dairəni bir dairədə bir çörək qabına qoyun, sonra ikinci. Dairələrin sayı yalnız formanızın ölçüsündən asılıdır.
- Çörəkləri möhkəm qoyun. Xəmir qalxmağa başlayanda bir-birinə basaraq yuxarı qalxmağa başlayacaqlar. Piroqu dörddə bir saat dincəlməyə buraxın.
- Bu zaman sobanı 220°C-yə qədər sürətləndirin. Hazırlanmış tortu sobaya qoyun. Pişirmə prosesi 20 dəqiqə çəkir.
- Piroqu sobadan çıxarın, böyük bir nimçəyə köçürün və üstünə ərinmiş kərə yağı sürtün. Dörddə bir saat dayanaq.
Piroqu kəsməyə ehtiyac yoxdur: hər kəs lazım olan qədər çörəyi çimdikləyir. Bir-birlərindən asanlıqla uzaqlaşırlar.
Budur bir çörək piroqu. Nuş olsun.
Çörəkləri şirniyyatlarla yuvarlayın
Nəyə ehtiyacınız olacaq:
- buğda unu - 0,5 kq;
- süd - 0,250 l;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- şəkər qamışı - 0,08 kq;
- kərə yağı - 0,06 kq;
- zərif yağ - 0,05 kq;
- küncüt - yemək qaşığı;
- dondurulmuş quru maya - 0,011 kq;
- duz - 0,003 kq.
Nə etməli:
- Unu qurudulmuş maya ilə birlikdə süzün. Kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada seyreltin, otaq temperaturuna qədər soyudun.
- Un və maya qarışığına kərə yağı tökün, çəngəl ilə incə qırıntılar əmələ gələnə qədər qarışığı ovuşdurun.
- Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayın və mikser/blenderlə köpüklənənə qədər çalın. Qarışığa şəkər və duzu bir axınla tökün, qaymaqlı bir kütlə yaranana qədər döyməyə davam edin.
- Yaranan kütləni un xəmiri ilə birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.
- Xəmirə az-az qızdırılmış südü tökün. Yaranan kütləni əllərinizlə yoğurun. Çörək bişirəndən istifadə etmək yaxşıdır.
- Yaranan xəmiri iş səthinə köçürün. Əllərinizlə yoğurun: xəmirin bir hissəsini yuxarı qaldırın, mümkün qədər çox hava tutun və aşağı basın. Kütlə hamar olmalıdır. Unla tozlanmış bir qaba köçürün və salfetlə örtün. Xəmir təxminən bir saat isti saxlanılmalıdır.
- Bir saatdan sonra xəmiri yenidən sıxın, kənarlarının içinə qatlayın (zərf kimi) və tikişi aşağıya doğru nimçəyə qoyun. Salfetlə örtün və daha bir saat qalxmağa buraxın.
- İçlik üçün yumşaq yuvarlaq formalı içlikli karameldən istifadə etmək idealdır.
- Çörək qabını təmizlənmiş yağla yağlayın və perqamentlə örtün.
- Xəmiri bərabər hissələrə bölün və yuvarlaq tortlar düzəldin. Bir kənarına karamel qoyun. Çörəkləri kələm rulonları şəklində sarın: şirniyyatın kənarından boş kənarına qədər, içlik sızmaması üçün dərhal yan kənarları içəriyə möhkəm sarın.
- Yaranan bulkaları kərə yağı ilə yağlayın. Onları qovurma təbəqəsinə köçürün. Sübut etmək üçün yarım saat kənara qoyun.
- Hazırlanması: 200°C-də yarım saat sobada.
- Çörək qabını çıxarın, bişmiş məhsulları kərə yağı ilə örtün və çörəklərin soyuması üçün salfetlə örtün.
Konfet ilə bulka səbətləri
16 porsiya çörək üçün sizə lazım olanlar:
- Ryazhenka - 0,125 l;
- böyük yumurta - 2 ədəd;
- dənəvər şəkər - 0,1 kq;
- marqarin - 0,08 kq;
- duz - 0,003 kq;
- vanil şəkər - 0,015 kq;
- təmizlənmiş yağ - 0,025 l;
- dondurulmuş quru maya - 0,011 kq;
- şokolad konfetləri;
- səpmək üçün küncüt toxumu.
Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
Nə etməli:
- Yuxarıda göstərilən məhsulların hamısından (şirniyyat və küncütdən başqa) yumşaq, elastik xəmir hazırlayın. Bir neçə saat isti yerdə isbat etmək üçün buraxın.
- Xəmir hazır olduqdan sonra hər biri 50 qramlıq toplara bölün, 16 ədəd alırsınız.
- Toplardan tort düzəldin, ortasına konfet qoyun və pasta kimi çimdik.
- Piroqların tikişlərini daha diqqətlə sıxın: içlik sıza bilər.
- , onları yağlanmış keks/muffin qablarına qoyun, üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və küncüt səpin.
- Dörddə bir saat buraxın.
- Hazırlanması: 180°C-yə qədər qızdırılmış sobada qızılı rəng alana qədər. Hazırlığı bambuk şiş və ya diş çubuğu ilə asanlıqla yoxlaya bilərsiniz.
Çörək maşınında əla xəmir alınır: bişmiş südün dadına malikdir, yumşaqdır, süfrəyə yapışmır.
Sürprizli çörəklər: şokolad və karamel içlik (video)
Qənnadı sənətinin bizə təqdim etdiyi sürprizlər bunlardır. Şübhə yoxdur ki, pərdə arxasında çoxlu sayda maraqlı, lakin naməlum qalır. Deyəsən, yeni bir şey tapa bilməyəcəksiniz - bu belə deyil! Və yavaş-yavaş bu sirlər hələ də bizim tərəfimizdən açılacaq - zaman məsələsi.
Uzun müddət əvvəl, mən balaca olanda nənəm, sonra anam içərisində sürprizlə - karamellə çörək bişirdi. Yadımdadır ki, ev o qədər ləzzətli bişmiş məhsulların ətri ilə dolu idi ki, masanın üstündə qızılı qəhvəyi çörəklərin olmasını gözləyə bilmədim.
Bu gün uşaqlığımı xatırlatmaq qərarına gəldim, ona görə də karamel konfetləri şəklində içlikli çörəklər bişirəcəyəm.
Əvvəlcə maya xəmirini hazırlamalısınız.
1. Sıxılmış maya, duz və şəkər
tamamilə həll olunana qədər bir qazanda ovuşdurun.
2. 40 - 50 dərəcə isti su əlavə edin.
yaxşıca qarışdırıram.
3. Orada yumurtanı qırıram,
çəngəl ilə yaxşıca çırparkən.
4. Çəngəllə qarışdıraraq buğda ununun yarısını əlavə edin.
5. Bitki yağı (və ya marqarin) əlavə edin.
Yaxşı qarışdır.
6. Qalan miqdarda unu əlavə edin və xəmir yoğurun.
7. Həcmini artırmaq üçün xəmiri kənara qoyun. Yanaşma zamanı xəmiri bir və ya iki dəfə aşağı salmaq lazımdır ki, yenidən qalxmağa başlasın.
8. 40 dəqiqədən sonra xəmirin həcmi 2,5 dəfə artdı. Üzərinə un səpilmiş səthə qoyuram.
9. İçliyi üçün karamel konfetləri hazırlayacam. Bunu etmək üçün, sadəcə onlardan sarğıları çıxaracağam.
10. Böyük bir xəmir parçasından xırda parçalar qoparıb, toplara yuvarlayıram (toyuq yumurtası boyda).
11. Hər topu yastılayıb ortasına karamel qoyuram.
12. Kenarlarını çimdikləyib top və ya kolbasa şəklində çörəklər düzəldirəm. Çörəkləri çörək qabına qoyuram.
Çörəklərin üstünə xəmir fırçası ilə döyülmüş yumurta sürtün.
13. Çörək qabını 200 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun.
14. Çörəklər qızardıqda, çörək qabını sobadan çıxara bilərsiniz. Bişirmək təxminən 10 dəqiqə çəkir.
Hazır çörəkləri bir boşqaba qoyun.
- Süd - 250 ml.
- quru maya - 1 tsp.
- Şəkər - 3 osh qaşığı.
- Vanil şəkər - 1 paket.
- Yumurta - 1 əd.
- duz - 0,5 tsp.
- Kərə yağı - 80 q.
- Buğda unu - 3 stəkan.
- Doldurma:
- karamel konfetləri - 100 q.
Pişirmə üsulu
- Addım 1Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir qabda 3 xörək qaşığı qarışdırın. 3 osh qaşığı ilə un qaşıqları. qaşıq şəkər + bir çanta vanil şəkər və 1 çay qaşığı maya. Bir stəkan isti süd əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, qabı filmlə örtün və təxminən 40-60 dəqiqə isti yerdə qoyun. ya da xəmir qalxana qədər. Köpük qapağı qalxıb düşməyə başlayanda xəmir hazır sayılır.
- Addım 2 Sonra 1 yumurta, duz, yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və yavaş-yavaş 2 stəkan süzülmüş un əlavə edin, sonra lazım olduqda bir az daha əlavə edin, yumşaq, elastik, əllərinizə yapışmayan xəmir yoğurun. Unun dəqiq miqdarını göstərmək çətindir, xəmiri hiss etmək lazımdır. Bəli və un müxtəlif keyfiyyətlərə malikdir. Un əlavə etmədən çörəklər bişirmə zamanı yayılacaq və formasını itirəcək. Un əlavə edin - xəmir çox sıx və quru olacaq. Xəmiri yaxşıca yoğurduqdan sonra üzərini örtün və həcmi ən azı iki dəfə artana qədər isti yerdə qoyun.
- Addım 3Üstünə un hazırlayın. Bunu etmək üçün 1 osh qaşığı qarışdırın. 1 xörək qaşığı ilə bir qaşıq yumşaq kərə yağı. bir qaşıq şəkər və 2-3 osh qaşığı. un qaşıqları. Qarışığı qırıntılara çevrilənə qədər barmaqlarınızla ovuşdurun. Hələlik soyuducuya qoyun. Ancaq un əlavə etmək əvəzinə, məsələn, hindistan cevizi lopalarından istifadə edə bilərsiniz.
- Addım 4Şirniyyatları yarıya bölün.
- Addım 5 Hazır xəmiri unlanmış səthə qoyun, əllərinizlə ensiz bir kəndirlə yuvarlayın, kiçik eyni hissələrə bölün, hər bir parçanı top halına salın, topları əllərinizlə kiçik yastı tortlar şəklində yoğurun. Hər tortun ortasına konfetin yarısını qoyun, kənarlarını mərkəzə doğru diqqətlə çimdiklə, yuvarlaq və hətta çörəklər düzəldin.
- Addım 6Çörəkləri bir-birindən aralı olaraq, çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək vərəqinə tikin. Üzərini örtün və təxminən 20 dəqiqə dəliləməyə buraxın.
- Addım 7 Prosedurdan sonra çörəkləri bir neçə damcı su və bitki yağı ilə qarışdırılmış sarısı ilə fırçalayın. Üstünə un və ya kokos səpin.
- Addım 8Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.