Dieses Rezept für Brombeermarmelade hilft Ihnen dabei, ein köstliches Dessert mit einwandfreiem Geschmack und erstaunlichem Aroma zu kreieren!
Die Beere namens Brombeere ist ein sehr interessantes Produkt, das Konditoren und kulinarischen Spezialisten ein riesiges Feld der Fantasie bietet. Als enger Verwandter der Himbeere hat sie einen ungewöhnlichen, ausgeprägten Geschmack mit vorherrschenden süßen Noten, die durch eine leichte angenehme Säure ausgeglichen werden. Es ist nicht verwunderlich, dass Brombeermarmelade immer unglaublich lecker ist und sich wie warme Semmeln verkauft. Kinder mögen diese hausgemachte Zubereitung für den Winter, gekocht ohne Kerne, sehr. Sie können diese dicke Marmelade einfach aufs Brot streichen und das Essen genießen, das viele unserer Landsleute seit ihrer Kindheit lieben.
Es wird auch häufig in Desserts von Gourmetrestaurants verwendet: Soufflés, Käsekuchen, Muffins. Hausfrauen kochen diese Delikatesse am liebsten zu Hause, nicht nur wegen ihres wunderbaren Geschmacks, sondern auch wegen der Vielzahl wohltuender Eigenschaften, mit denen Brombeermarmelade ausgestattet ist. Dieses Dessert hilft also:
- stärken Sie die Wände der Blutgefäße;
- Erkältungen überwinden;
- die Immunität erhöhen;
- den Zustand von Lungenentzündung und entzündlichen Prozessen lindern;
- die Körpertemperatur bei akuten Atemwegsinfektionen senken;
- mit Blasenentzündung und Nierenbeschwerden zurechtkommen.
9 Rezepte für Brombeermarmelade
Rezept 1. Klassische Brombeermarmelade
Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Kristallzucker.
Wir sortieren Brombeeren und entfernen verdorbene Beeren. Wir waschen und reißen dabei die Stiele ab. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit, die auf den Beeren verbleibt, abtropfen. Geben Sie die Brombeeren in einen Topf mit großem Bodendurchmesser oder in eine Schüssel, in der Sie Marmelade zubereiten. Mit Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, ohne die Unversehrtheit der Beeren zu beeinträchtigen. Die kandierten Beeren eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen, bis sie ihren Saft abgeben. Unter Rühren langsam erhitzen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir verpacken in sterile, vorbereitete Gläser. Wir verschließen es hermetisch.
Rezept 2. Brombeermarmelade Fünf Minuten
Zutaten: 970 g Brombeeren, 820 g Zucker, 3 g Zitronensäure.
Wir waschen die sortierten Brombeeren sorgfältig und entfernen die Zweige und Stiele. Auf einer mit Papier ausgelegten Fläche verteilen, damit das Wasser aus den Beeren abtropfen kann. In einen Behälter – einen breiten Topf oder eine mit Emaille bedeckte Schüssel – legen Sie die Brombeeren schichtweise und bestreuen Sie sie mit Zucker. Wir warten 5-5,5 Stunden, in denen die Beeren ausreichend Saft abgeben. Langsam aufkochen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum abschöpfen. Etwa 5 Minuten kochen lassen. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen. Aufsehen. Geben Sie die Marmelade in einen sauberen Glasbehälter. Unter Polyethylenabdeckungen in der Kälte lagern.
Rezept 3. Brombeer- und Himbeermarmelade
Zutaten: 950 g Brombeeren, 1900 g Zucker, 950 g Himbeeren.
Brombeeren und Himbeeren sortieren wir getrennt aus. Waschen, dabei die restlichen Stiele abreißen. Brombeeren in eine Schüssel geben und Himbeeren in eine andere. Gießen Sie beide Beerensorten mit der gleichen Menge Zucker – 950 g – in jeden Behälter. Vorsichtig umrühren und darauf achten, dass die Beeren selbst nicht deformiert werden. Wir bewahren es etwa 11 Stunden lang an einem kühlen Ort auf. Den dabei freigesetzten Saft mit ungelöstem Zucker in einen breiten Topf umfüllen. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Brombeeren und Himbeeren hinzufügen. 6 Minuten lang langsam kochen lassen. Den Schaum entfernen und ohne Erhitzen stehen lassen, bis der Inhalt der Pfanne vollständig abgekühlt ist. Nochmals etwa 5 Minuten kochen lassen. Verpackt in sterilisierten Gläsern.
Rezept 4. Brombeermarmelade mit Äpfeln
Zutaten: 1020 g Brombeeren, 980 g saure Äpfel, 1550 g Zucker, 135 g Zitrone, 18 g Butter, 3 g Kardamom, 280 ml Wasser, 90 g Brombeer- oder anderer Beerenlikör – optional.
Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. In kleine Schichten schneiden. Wir sortieren die zum Einmachen geeigneten Brombeeren – wir waschen sie. In einem großen Topf die gehackten Äpfel mit Wasser vermischen. Blanchieren Sie die Früchte 10 Minuten lang, bis sie weich sind. Den Saft der vorgewaschenen Zitrone in einen Behälter auspressen. Brombeeren hinzufügen. Nach dem erneuten Kochen 11 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen. Rühren und erhitzen, bis es sich auflöst. Die gesamte Masse schnell erhitzen, 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum entfernen. Kardamom mit Likör hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne heraus. Öl hinzufügen, umrühren, Schaum von der Oberfläche abschöpfen. Nachdem Sie die Marmelade leicht abgekühlt haben, füllen Sie sie in die vorbereiteten Gläser. Legen Sie einen Pergamentkreis mit dem entsprechenden Durchmesser auf den Hals jedes Glases. Mit Plastikdeckeln abdecken. Kühl lagern.
Rezept 5. Brombeermarmelade mit Zitrone
Zutaten: 980 g Brombeeren, 980 g Zucker, 140 g Zitrone.
Wir waschen die Brombeeren und werfen dabei verdorbene Beeren weg. Wir schneiden die Stiele ab. Die Zitrone gründlich waschen. Die gelbe Schale abreiben. Brombeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zitrusschale hinzufügen. Mit Zucker bestreuen und die Beeren leicht andrücken, damit der Saft so schnell wie möglich freigesetzt wird. Drücken Sie den Saft aus dem Zitronenmark in die resultierende Mischung. Langsam erhitzen, dabei regelmäßig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, erhöhen Sie die Hitze. Unter Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, damit es nicht anbrennt. Nach dem Eindicken in einen sterilen Behälter umfüllen. Stellen Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln in einen tiefen Topf. Füllen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinein. 10 Minuten lang sterilisieren. Wir verschließen es hermetisch.
Rezept 6. Brombeermarmelade mit Orangen
Zutaten: 1050 g Brombeeren, 380 g Orangen, 1070 g Zucker, 120 g Zitrone.
Zitrusfrüchte waschen. Von den Orangen die Schale entfernen und den weißen Teil entfernen. Die gelbe Schale in dünne Streifen schneiden. Den Orangensaft in einen breiten, mit Emaille bedeckten Behälter auspressen. Zucker und gehackte Schale hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Kristallzucker auflöst. Cool. Wir sortieren die Brombeeren aus und waschen sie. In gekühlten Saft geben. Lassen Sie es etwa 2 Stunden ruhen. Bis zum Kochen erhitzen, unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. 7 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensaft in die Marmelade auspressen. Umrühren und abkühlen lassen. Wir verpacken in vorbereitete Gläser.
Rezept 7. Brombeermarmelade in einem Slow Cooker
Zutaten: 750 g Brombeeren, 750 g Zucker.
Wir sortieren Brombeeren und wählen ganze Beeren aus, die zum Einmachen geeignet sind. Wir waschen sie sorgfältig und versuchen, sie nicht zu beschädigen. Auf Papier leicht trocknen lassen oder einfach in einem Sieb stehen lassen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Brombeeren in eine Multicooker-Schüssel geben und Zucker darüber streuen. Ohne Erhitzen etwa eine Stunde stehen lassen. Wenn der Brombeersaft erscheint, stellen Sie den Modus „Eintopf“ auf 20 Minuten ein. Drehen Sie das Dampfventil, damit der Dampf entweichen kann. Öffnen Sie am Ende des Modus den Deckel und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang leicht abkühlen. Wählen Sie für die zweite Garstufe den gleichen Modus mit einer Zeit von 40 Minuten. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade mehrmals umrühren. Bei einer Erhöhung der im Rezept angegebenen Zutatenmenge empfiehlt es sich, die Marmelade bei geöffnetem Deckel zu kochen. Das heiße Dessert in sterile Gläser füllen und verschließen.
Rezept 8. Kernlose Brombeermarmelade
Zutaten: 1050 g reife Brombeeren, 490 ml Wasser, 1050 g Zucker.
Wir waschen die von den Stielen getrennten Beeren und entfernen dabei unreife und verdorbene Brombeeren. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, die auf eine Temperatur von 80-90 Grad erhitzt werden muss. Wir haben Brombeeren hineingelegt. 3 Minuten erhitzen, ohne zu kochen. Wir drücken die Flüssigkeit aus. Geben Sie die Beeren in ein Metallsieb und mahlen Sie sie. Erhitzen Sie das Brombeerpüree in einem mit Emaille oder Antihaftbeschichtung bedeckten Behälter. Unter ständigem Rühren Zucker darüber streuen und langsam kochen lassen. Kochen, bis es dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.
Rezept 9. Brombeermarmelade mit Bananen
Zutaten: 1100 g Brombeeren, 1100 g Bananen, 1100 g Zucker.
Wir wählen ganze, unbeschädigte Beeren aus, schälen sie von den Stielen und waschen sie. Lassen Sie die Flüssigkeit von der Oberfläche der Brombeeren abtropfen und legen Sie sie auf Papiertücher. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel oder Pfanne. Mit Kristallzucker bedecken. Einige Stunden stehen lassen oder über Nacht in der Kälte stehen lassen, damit die Brombeeren ihren Saft abgeben. Die Brombeermasse unter Rühren schnell erhitzen. Anschließend etwa eine halbe Stunde langsam köcheln lassen. Schälen Sie die Bananen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in 10 x 10 mm große Würfel. Die geschnittenen Bananen 6 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brombeermarmelade geben. Wir verpacken in vorsterilisierten Gläsern. Kühl lagern.
Ein so duftendes und gesundes Dessert zuzubereiten ist keine besonders schwierige Aufgabe. Selbst ein Anfänger kommt ohne große Schwierigkeiten damit zurecht. Um jedoch köstliche Brombeermarmelade für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Nuancen berücksichtigen:
- Brombeeren sind ein empfindliches, empfindliches Produkt. Wenn das Rezept also die Herstellung von Marmelade aus ganzen Beeren vorschlägt, müssen Sie alle Manipulationen mit ihnen sehr sorgfältig durchführen. Daher ist es notwendig, die Brombeeren sorgfältig zu waschen und umzurühren, um sie beim Kochen nicht zu beschädigen.
- Brombeersamen sind etwas härter als Himbeeren. Wenn die Marmelade für kleine Naschkatzen gedacht ist, sollten Sie die Kerne entfernen, indem Sie die Beeren durch ein Sieb reiben.
- Brombeeren passen zu vielen Früchten und harmonieren gut mit Zitrusfrüchten. Brombeermarmelade wird oft nicht nur Zitrussaft zugesetzt, sondern auch Schale, die eine pikante Bitterkeit verleiht.
- Für Feinschmecker gibt es viele Rezepte für Brombeermarmelade, bei denen aromatische Gewürze wie Kardamom, Rosmarin und Nelken zum Einsatz kommen.
Brombeermarmelade hat viele unbestrittene Vorteile, darunter enorme Vorteile für den Körper, ausgezeichneter Geschmack, attraktives Aroma und wunderbar helles Aussehen. Durch die Möglichkeit eines kurzen Garvorgangs bleiben die Nährstoffe im fertigen Gericht maximal erhalten. Diese Delikatesse kommt in hausgemachten Zubereitungen seltener vor als Marmelade aus häufigeren Beeren – Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen. In Bezug auf die Anzahl der für den menschlichen Körper wertvollen Bestandteile und die Geschmackseigenschaften steht Brombeermarmelade letzteren jedoch in nichts nach und übertrifft sie teilweise sogar.
Brombeermarmelade ist einfach zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte. Schauen wir uns einige davon an.
Klassisches Rezept für Brombeermarmelade
Zutaten:
- Brombeeren – 1 kg;
- Zucker – 1,1 kg.
Vorbereitung:
- Die Beeren in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. 30 – 60 Minuten einwirken lassen.
- Langsam erhitzen, umrühren und etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Die fertige Marmelade in vorbereitete Gläser mit Schraubdeckel füllen.
Brombeermarmelade „In Eile“
Zutaten:
- Zucker – 820 g;
- Brombeeren – 970 g;
- Zitronensäure – 3 g.
Vorbereitung:
- Die Beeren in einen hitzebeständigen Behälter geben und Zucker hinzufügen. 5,5 Stunden ziehen lassen.
- Etwa 5 Minuten lang langsam kochen.
- In letzter Minute Zitronensäure hinzufügen und den Herd ausschalten. Etwa 1 Stunde stehen lassen und in Behälter füllen.
Brombeer- und Himbeermarmelade: Rezept
Zutaten:
- Zucker – 1900 g;
- Himbeeren – 950 g;
- Brombeeren – 950 g.
Vorbereitung:
- Beeren waschen, schälen, separat anrichten.
- Zucker hinzufügen und umrühren. 11 Stunden einwirken lassen.
- Gießen Sie den Saft in einen Topf und erhitzen Sie ihn, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Beeren hinzufügen. Bei starker Hitze etwa 6 Minuten kochen lassen.
- Auf dem Herd stehen lassen, bis es abgekühlt ist, und erneut 5 Minuten kochen lassen.
Brombeermarmelade mit Äpfeln
Zutaten:
- Zucker – 1,5 kg;
- Wasser – 4 Gläser;
- Kardamom – 3 g;
- Brombeeren – 1 kg;
- Äpfel – 980 g;
- Butter – 18 g;
- Zitrone – 2 Stk.;
- Beerenlikör – 90 g (optional).
Vorbereitung:
- Äpfel waschen, entkernen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Stellen Sie den Garbehälter auf.
- Wasser zu den Äpfeln geben und 10 Minuten ziehen lassen. Zitronensaft hinzufügen.
- Beeren hinzufügen und 11 Minuten kochen lassen. Zucker hinzufügen.
- Erhitzen und 10 Minuten kochen lassen. Likör und Kardamom hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
- Öl hinzufügen, umrühren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen, warm in Gläser füllen.
Rezept für Brombeermarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- Zucker – 1 kg;
- Brombeeren – 1 kg;
- Zitrone – 1,5 Stk.
Vorbereitung:
- Gehackte Zitrone und Beeren mischen.
- Zucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Langsam erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie es noch etwa eine Viertelstunde kochen.
Brombeer- und Orangenmarmelade
Zutaten:
- Brombeeren – 1 kg;
- Zitrone – 2 Stk.;
- Zucker – 1 kg;
- Orangen – 3 Stk.
Vorbereitung:
- Orangensaft, Zitrone und Zucker erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben.
- Nach dem Abkühlen Brombeeren hinzufügen. 2 Stunden einwirken lassen.
- Erhitzen, bis es kocht. Noch eine halbe Stunde kochen lassen. In der 23. Minute Zitronensaft hinzufügen. Den Ofen ausschalten und in vorbereitete Gläser füllen.
Rezept für Brombeermarmelade in einem Slow Cooker
Zutaten:
- Zucker – 750 g;
- Brombeeren – 750 g.
Vorbereitung:
- Geben Sie die vorgewaschenen Beeren in einen Slow Cooker und fügen Sie Zucker hinzu.
- Im Modus „Eintopf“ etwa 20 Minuten garen. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Noch etwa 40 Minuten kochen lassen.
Man sagt, Brombeermarmelade heilt Erkältungen genauso gut wie Himbeermarmelade. Um weitere wohltuende Eigenschaften zu bewahren, bemühen sich Hausfrauen, für den Winter Fünf-Minuten-Marmelade zuzubereiten. Durch die minimale Heißverarbeitungszeit wird die süße Zubereitung nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern hat auch eine heilende Wirkung auf den Körper.
Die Delikatesse wird aus Wald- und Gartenbeeren zubereitet. Beim Kochen gibt es keinen grundsätzlichen Unterschied. Es wird jedoch angenommen, dass die Schönheit des Waldes nützlicher ist.
Wie man Brombeermarmelade für den Winter macht – fünf Minuten
Es gibt nur wenige Geheimnisse beim Kochen eines köstlichen Winterdesserts. Das Wichtigste, wonach die meisten Hausfrauen streben, ist, die Beeren intakt zu halten. Kochen Sie dazu die Brombeeren gleich nach der Ernte. Und nicht waschen, Buschbeeren werden in der Regel selten verschmutzt.
Wenn Sie den Geschmack der Zubereitung hervorheben möchten, fügen Sie beim Kochen Zitrone und Orange hinzu. Brombeeren sind sehr freundlich zu ihrem nächsten Verwandten, den Himbeeren. Wenn Sie spät reifende Himbeeren haben, bereiten Sie gemeinsam ein paar Gläser des Heilgenusses zu.
Hier ist das einfachste Rezept zum Kochen in 5 Minuten.
- Nehmen:
- Beeren - Kilogramm.
- Kristallzucker – Kilogramm.
- Zitronensaft – 50 ml.
Rezept
- Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. In ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
- Mit Zucker bestreuen. Vorsichtig umrühren, um ein Zerdrücken der Brombeeren zu vermeiden.
- Ein bis zwei Stunden einweichen lassen und den Saft ablassen. Normalerweise reicht diese Zeit aus.
- Lass es kochen. Den Inhalt der Pfanne langsam erhitzen. Nach den ersten Anzeichen von Kochen müssen Sie die Zeit notieren.
- Kochen Sie das Dessert genau 5 Minuten lang. Zitronensaft einfüllen. Lassen Sie es stark kochen.
- Schalten Sie den Herd aus und füllen Sie sofort die vorsterilisierten Gläser. Unter einem Eisendeckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
- Zitrone dient als zusätzliches Konservierungsmittel, sodass die Marmelade gut haltbar ist und nicht gärt. Halten Sie das Werkstück sicherheitshalber kühl.
Zur Rezeptsammlung:
Fünfminütige Brombeermarmelade für den Winter mit ganzen Beeren
- Beeren – 1 kg.
- Kristallzucker – 1 kg.
Lass uns einen köstlichen Leckerbissen kochen:
- Waschen Sie die Früchte und legen Sie sie auf eine Papierserviette, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Mit Sand bedecken und mit einem Handtuch abdecken. 5-6 Stunden stehen lassen.
- Gießen Sie den entstandenen Saft vorsichtig in die Pfanne. Auf niedrige Hitze stellen.
- Wenn der Sirup kocht, kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
- Die Beeren in einen Topf geben und kochen lassen. Fünf Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss Zitronensäure auf die Messerspitze streuen.
- Nach kräftigem Kochen die Gläser füllen und verschließen.
Video mit einem Rezept für eine fünfminütige Heilbrombeere mit Blättern
Genießen Sie Ihre winterlichen Teepartys!
In Bezug auf ihre Eigenschaften und wohltuenden Eigenschaften sind Brombeeren den Himbeeren fünfmal überlegen, und das ist nicht verwunderlich. Die Beere enthält Vitamine verschiedener Gruppen, darunter die wertvollsten für den Körper B, E, C, PP, K. Organische Säuren und Makroelemente stärken das Immunsystem bei Erkältungen. Ballaststoffe und Tannine erleichtern die Funktion der Atemwege. Pektinverbindungen lösen Blutgefäße und verhindern so Verstopfungen. Zusätzlich zu den aufgeführten Eigenschaften haben Brombeeren viele geschmackliche Vorteile.
Brombeermarmelade: traditionelles Rezept
- Kristallzucker - 900 gr.
- Brombeeren - 1 kg.
- Tafelwasser - 380-400 ml.
- Sortieren Sie die Brombeeren. Entfernen Sie alle zerkleinerten und zu trockenen Exemplare und lassen Sie nur gesunde Beeren übrig. Legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie auf einem Handtuch liegen.
- Nun muss die gesamte Brombeermenge in 2 Teile geteilt werden. Wählen Sie einen hohen Topf mit breitem Boden, gießen Sie Trinkwasser hinein und erhitzen Sie ihn. Sobald die ersten Blasen auftauchen, das erste Stück Brombeeren einschicken.
- Stellen Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe und kochen Sie die Früchte 5 Minuten lang. Rühren Sie die Zusammensetzung während der gesamten angegebenen Zeit um. Schalten Sie den Brenner aus und kühlen Sie die Mischung ab.
- Die kaum noch warmen Brombeeren in ein Sieb geben und abwischen. Auf diese Weise entfernen Sie die Knochen. Nun das Püree in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und umrühren.
- Lassen Sie die Mischung 2 Stunden lang stehen, damit sich der Zucker teilweise auflöst. Dann die Mischung auf das Feuer legen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die restlichen Brombeeren hinzufügen.
- Die Dauer der letzten Mattigkeit wird individuell bestimmt. Kochen Sie die Mischung bei niedriger Leistung 10–20 Minuten lang, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- In diesem Fall sollten die sterilisierten Gläser fertig sein. Packen Sie die Leckereien hinein, lassen Sie sie abkühlen und bedecken Sie sie dann mit Nylon und einem Seil oder Pergamentpapier.
Brombeermarmelade mit Banane
- Kristallzucker - 1,1 kg.
- Brombeeren - 1 kg.
- Bananen - 900 gr.
- Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie die Stiele und alle verbleibenden Rückstände. Die Rohstoffe in ein Sieb geben, waschen und auf Handtüchern ruhen lassen. Wählen Sie einen Topf mit hohem Rand und geben Sie die Brombeeren hinein.
- Nun die Beeren mit Kristallzucker bestreuen und ganz vorsichtig mit der Hand vermischen. Lassen Sie die Zutaten 7-8 Stunden lang stehen, während dieser Zeit tritt der Saft aus. Als nächstes den Inhalt auf das Feuer legen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen und die Zusammensetzung ebenfalls zu mischen. Während die Brombeeren köcheln, schälen Sie die Bananen. Die Früchte in zufälliger Reihenfolge hacken, sodass die Stücke nicht größer als 1,5 cm sind.
- Nach der angegebenen Garzeit Bananen zu den Brombeeren geben. Nochmals umrühren und die Marmelade bei niedriger Leistung 8–10 Minuten kochen. Der Leckerbissen ist fertig, in Gläser füllen und aufrollen.
Brombeermarmelade mit Pflaumen und Holunderbeeren
- Zitrone - 2 Stk.
- Himbeeren - 220 gr.
- Holunder - 240-250 gr.
- Brombeeren - 480 gr.
- Pflaume - 450 gr.
- Kristallzucker - 1,2 kg.
- Nelkenknospen (nach Ihrem Ermessen) - 5-7 Stk.
- Pflaumen, Brombeeren und Holunderbeeren in ein Sieb geben, gründlich waschen und auf einem Handtuch trocknen. In einen hitzebeständigen, zum Kochen geeigneten Behälter geben. Den Saft von zwei Zitronen und Zitruskernen hinzufügen und umrühren.
- Fügen Sie so viel Trinkwasser hinzu, dass der Inhalt 1 cm bedeckt ist. Fügen Sie zerkleinerte Nelkenknospen hinzu (optional), Sie können Zimt (1 Prise) hinzufügen.
- Stellen Sie die Mischung auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Kochen, bis die ersten Blasen auftauchen, dann den Herd auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Leckerbissen noch eine weitere Stunde köcheln lassen.
- Wenn der angegebene Zeitraum abgelaufen ist, können Sie die Beeren direkt in der Pfanne zerstampfen. Bereiten Sie nun ein Sieb vor, legen Sie es mit drei Lagen Gaze aus und stellen Sie eine Pfanne darunter. Geben Sie den Inhalt in das Tuch und warten Sie 8 Stunden.
- Wenn der Saft abgelaufen ist, gießen Sie ihn in den Kochtopf. Kristallzucker hinzufügen, umrühren und erhitzen. Bereiten Sie einen Sirup vor, in dem die Zuckerkörner vollständig geschmolzen sind.
- In diesem Fall die gewaschenen Himbeeren dazugeben und die Marmelade 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den Schaum abschöpfen, nach einer Viertelstunde das restliche Beerenmark in die Pfanne geben.
- Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Sterilisieren Sie während dieser Zeit die Behälter, in die die Zusammensetzung gegossen wird. Den fertigen Leckerbissen verpacken, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Nylon abdecken.
- Zitrone - 1 Stk.
- Kristallzucker - 1,4 kg.
- Brombeeren - 1,1-1,2 kg.
- Gewaschene und handtuchtrockene Brombeeren mit der Hälfte des Kristallzuckers vermischen. Das Fruchtfleisch in einen Topf geben und 8-10 Stunden ruhen lassen. Dieser Zeitraum ist für die Freisetzung von Saft und die teilweise Auflösung von Sandkörnern vorgesehen.
- Lassen Sie die nach dem Aufguss erhaltene Flüssigkeit zum Kochen in einen hitzebeständigen Behälter ab. Warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu. Die Mischung weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
- Schalten Sie den Brenner nach Ablauf der vorgegebenen Zeit aus. Kühlen Sie den Inhalt der Pfanne auf 55 Grad ab. Brombeeren hinzufügen und Zitronensaft einpressen. Den Inhalt nochmals 8 Minuten kochen lassen, sofort abgießen und verschließen.
Brombeer- und Stachelbeermarmelade
- Trinkwasser - 140 ml.
- Brombeeren - 900 gr.
- Stachelbeeren - 1 kg.
- Kristallzucker - 2,3 kg.
- Die Herstellung von Marmelade beginnt mit dem Sortieren der Stachelbeeren. Beeren von Stielen und Fremdkörpern befreien, mit reichlich Wasser abspülen und trocknen lassen. Die Früchte in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Stachelbeeren 8 Stunden lang stehen, damit sich ihr Saft entfalten kann. Wenn dies geschieht, gießen Sie es in eine hitzebeständige Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu. Kochen, 4 Stunden abkühlen lassen.
- Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die gewaschenen Brombeeren zu den Stachelbeeren geben. Lassen Sie die Beeren erneut kochen und warten Sie 10 Minuten. Kühlen Sie den Inhalt erneut ab und wiederholen Sie die Schritte noch zweimal.
- Am Ende des letzten Garvorgangs können Sie eine Prise Zimt hinzufügen. Der Leckerbissen wird heiß in perfekt saubere Gläser abgefüllt. Das Verschließen erfolgt mit Zinn.
Brombeer- und Orangenmarmelade
- Orange - 400 gr.
- Brombeeren - 1 kg.
- Zitrone - 150 gr.
- Kristallzucker - 1,1 kg.
- Spülen Sie die Zitrone und die Orange ab und reiben Sie die Schale mit einem Schwamm ab, um Plaque zu entfernen. Entfernen Sie die Schale von der Orange und entfernen Sie die weiße Schicht (sie ist für die Bitterkeit verantwortlich). Die Schale in dünne Scheiben schneiden.
- Wählen Sie einen Topf mit hohem Rand und drücken Sie den Orangensaft hinein. Mit Kristallzucker bestreuen. Auf das Feuer stellen und die Mischung unter Rühren glatt rühren.
- Sobald sich das Granulat aufgelöst hat, lassen Sie den Inhalt abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt die Brombeeren sortieren, abspülen und zum Orangensaft geben. Nochmals 3 Stunden einwirken lassen.
- Bringen Sie den Leckerbissen nach der angegebenen Zeit zum intensiven Sprudeln und reduzieren Sie dann die Leistung des Herdes. Erhitzen und eine Drittelstunde lang rühren. 5 Minuten vor Abschluss des Vorgangs die gehackte Orangenschale und den Zitronensaft hinzufügen.
- Lassen Sie die Marmelade nach der Wärmebehandlung 4 Stunden lang stehen und führen Sie dann die Wärmebehandlung erneut durch (Dauer - 10 Minuten). Anschließend den heißen Leckerbissen ausgießen und verschließen.
- Himbeeren - 0,9 kg.
- Kristallzucker - 1,8 kg.
- Brombeeren - 0,9-1 kg.
- Himbeeren und Brombeeren in getrennte Schüsseln geben, sortieren und abspülen. Entfernen Sie die Stiele und trocknen Sie die Beeren. Nehmen Sie 2 Behälter: Himbeeren in den ersten, Brombeeren in den zweiten. Jede Frucht mit Zucker bestreuen.
- Vorsichtig umrühren, ohne die Beeren zu beschädigen. Lassen Sie sie über Nacht stehen, damit der Saft austritt und sich der Sand auflöst. Bereiten Sie einen Topf vor und geben Sie die Flüssigkeit aus zwei Beerensorten hinein.
- Erhitzen Sie die Mischung, bis der Zucker schmilzt. Himbeeren und Brombeeren hinzufügen und den Leckerbissen 8 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie den Schaum. Schalten Sie nach der angegebenen Zeit den Brenner aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Nun die Beeren erneut aufkochen lassen, nach Beginn des Kochens den Leckerbissen noch 5 Minuten kochen lassen. Anschließend sofort in saubere Behälter füllen und mit Blechdeckel aufrollen.
Brombeermarmelade mit Apfel
- süß-saurer Apfel - 850-900 gr.
- Brombeeren - 700 gr.
- Kristallzucker - 1,3 kg.
- Tafelwasser - 430 ml.
- Waschen Sie die Äpfel und entfernen Sie jeweils das Kerngehäuse. Die Früchte in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, um Marmelade zuzubereiten. Gießen Sie entsprechend der Menge Wasser hinzu, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es zu kochen beginnt.
- Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie 3 Minuten lang und schalten Sie dann sofort den Brenner aus. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie die Fruchtstücke in der Pfanne. Brombeeren waschen und mit Handtüchern trocknen, zur ersten Mischung hinzufügen.
- Den Inhalt der Schüssel mit Kristallzucker bestreuen und vorsichtig mit der Hand verrühren. Stellen Sie den Brenner auf niedrig und kochen Sie die Marmelade 25 Minuten lang, nachdem sie zu kochen beginnt. Beseitigen Sie den Schaum.
- Wenn die Wärmebehandlung beendet ist, verpacken Sie die Leckereien sofort in sterile Gläser. Sie können die heiße Köstlichkeit mit einer Dose aufrollen oder abkühlen lassen und dann mit Nylon/Pergament abdecken.
- Kristallzucker - 950 gr.
- Brombeeren - 1 kg.
- Spülen Sie die Brombeeren ab und geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel. Kristallzucker hinzufügen und die Beeren mit der Hand vermischen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn 7 Stunden lang stehen.
- Die angegebene Zeit ist erforderlich, damit der Saft freigesetzt wird. Stellen Sie nach Ablauf dieser Zeit am Gerät die Funktion „Löschen“ für 1 Stunde ein. Nicht mit einem Deckel abdecken, sondern den Vorgang beobachten.
- Entfernen Sie den Schaum rechtzeitig mit einem Schaumlöffel. Wenn der Multikocher das Ende des Programms mit einem Signalton anzeigt, füllen Sie die Mischung in saubere Gläser. Lassen Sie die Leckerei abkühlen, bedecken Sie sie mit Pergamentpapier und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Gefrorene Brombeermarmelade
- Zitronensaft - 60 ml.
- Kristallzucker - 1 kg.
- gefrorene Brombeeren - 600 gr.
- Erdbeeren - 450 gr.
- Die gefrorenen Beeren in eine Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreuen und verkneten. 3 Stunden auftauen lassen. Nach dieser Zeit Erdbeeren hinzufügen und die Mischung erneut 2 Stunden lang stehen lassen.
- Da die Beeren viel Saft abgeben, ist es nicht nötig, 30 % zu entfernen. Nach einer Weile den Zitronensaft auspressen und das Kochbecken auf den Herd stellen. Bringen Sie die Leckerei bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze.
- Nach Beginn des Sprudelns die Delikatesse weitere 10 Minuten garen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel. Kühlen Sie den Inhalt der Schüssel ab und wiederholen Sie dann die Wärmebehandlung.
- Die Marmelade wird heiß in sterile Gläser abgefüllt. Die Mischung muss sofort mit Blechdeckeln abgedeckt und umgedreht werden. Nach 12 Stunden in der Küche den Leckerbissen in die Kälte stellen.
Brombeermarmelade passt hervorragend zu Backwaren, kann aber auch als Snack zum Tee genossen werden. Verwöhnen Sie Ihren Haushalt mit beliebten Rezepten mit der Zugabe von Zitrusfrüchten, Himbeeren, Holunderbeeren, Erdbeeren, Äpfeln, Stachelbeeren und Bananen. Füllen Sie den fertigen Leckerbissen nur in sterile Gläser und bedecken Sie ihn mit Nylon- oder Blechdeckeln.
Video: Brombeermarmelade