گوشت خرگوش به عنوان گوشت سفید طبقه بندی می شود. کالری کمی دارد و از نظر پروتئین نسبت به گوشت خوک، گاو و بره برتری دارد. به همین دلیل، گوشت خرگوش، مانند هیچ چیز دیگری، برای تغذیه کودکان خردسال و بزرگسالانی که سبک زندگی فعالی دارند، مناسب است. رایج ترین روش پخت خرگوش، خورش آن در سس خامه ترش در فر است. برای دادن عطر دلپذیر به گوشت آن، من همیشه سیب های دیررس، یعنی Antonovka را اضافه می کنم.
لاشه خرگوش را در آب خنک بشویید.
لاشه خرگوش را به قطعات برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
هویج ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب ها را پوست بگیرید و به نصف برش دهید.
50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و تکه های گوشت خرگوش را قرار دهید. گوشت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هر طرف 5 دقیقه روی حرارت زیاد.
حرارت را کم کنید و هویج و پیاز را به تابه اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
گوشت و سبزیجات را در ظرف اردک یا ظرف شیشه ای مانند عکس قرار دهید. سیب اضافه کنید.
همچنین 2 برگ بو و گشنیز را در تابه بریزید. نمک را به مزه اضافه کنید، 150-200 میلی لیتر خامه ترش را به طور مساوی در آن بریزید. 200 میلی لیتر آب اضافه کنید.
ظرف را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. به مدت 40-50 دقیقه در دمای 200 درجه فشار دهید.
خرگوش خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی سرخ شده و کلم ترشی سرو می شود.
خرگوش خورش شده در خامه ترش آماده است. می توانید آن را با هر مخلفاتی که بخواهید سرو کنید.
نوش جان!
فوق العاده خوشمزه! خرگوش خورشتی شده در خامه ترش به میز غذاخوری های واقعی می آید. اما چگونه آن را درست بپزیم؟ برای جلوگیری از سفت شدن گوشت با آن چه باید کرد؟ و چگونه لاشه را انتخاب کنیم؟ همه مسائل را با هم حل کنیم!
گوشت خرگوش به ندرت سر سفره های ما قرار می گیرد. متأسفانه از آنجایی که از دیدگاه متخصصان تغذیه ارزش غذایی بالایی دارد. حداقل چربی، حداکثر پروتئین، مجموعه بهینه مواد مغذی و تنها 150 کالری در هر 100 گرم گوشت. تصادفی نیست که دستور تهیه خرگوش خورشتی در فهرست های غذایی و پزشکی گنجانده شده است و برای کودکان در سال های اول زندگی توصیه می شود.
انتخاب و آماده سازی لاشه
- برای اطمینان از اینکه تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش به آرامی پیش می رود و طعم غذا با بسیاری از جنبه های دلپذیر لذت می برد، لاشه را با دقت انتخاب کنید. باید خون گرفته شود و "اثبات" داشته باشد که این گوشت خرگوش است. معمولاً یک پنجه یا دم در آن باقی می ماند.
- در حالت ایده آل، رنگ گوشت صورتی ملایم با رگه های کمی چربی خواهد بود. این خرگوش جوان را متمایز می کند که پس از پختن نرم و آبدار خواهد بود. اگر گوشت جلوی شما رنگ پررنگی دارد، به این معنی است که حیوان پیر بوده و باید قبل از پختن آن را خوب ترش کنید. در غیر این صورت الیاف سفت خواهند شد.
ترشی کردن لاشه
مخلوطی از آب و سرکه به عنوان ماریناد خرگوش خورش شده در خامه و خامه ترش استفاده می شود. آنها را به نسبت 1 لیتر آب سرد به یک قاشق چایخوری سرکه مصرف کنید. دومی را می توان با آب لیمو در همان حجم جایگزین کرد. اگر گوشت زیاد است و ماریناد لاشه را نمی پوشاند، آن را در مقادیر بیشتری بپزید و همه مواد را دو برابر کنید. این مخلوط نه تنها الیاف را نرم می کند، بلکه بوی خاصی را که گوشت قدیمی خرگوش دارد از بین می برد. لاشه را به مدت 3-4 ساعت در آن خیس کنید.
گوشت جوان نیازی به ترشی کردن ندارد. اما اگر می خواهید طعم خاصی به آن بدهید، از موارد زیر استفاده کنید:
- شیر - برای لطیف تر کردن لاشه یا پاهای خرگوش خورش شده در خامه ترش؛
- شراب سفید - برای اضافه کردن یک یادداشت تند.
می توانید غذا را به روشی مناسب برای خود آماده کنید. طعم خرگوش خورش شده در خامه ترش در اجاق گاز در دیگ یا فر متفاوت نخواهد بود. با این حال، پختن در اجاق آهسته بیشتر از اجاق گاز طول می کشد. اگر قصد دارید این غذا را هنگام ورود مهمان سرو کنید، این را در نظر داشته باشید.
دستور العمل کلاسیک
حالا ما به شما می گوییم که چگونه خرگوش را در خامه ترش بپزید. قبل از پخت و پز، لاشه باید به قطعات بریده شود. برای انجام این کار، آن را در امتداد مهره های کمری به نصف تقسیم کنید. و به قطعات به اندازه لازم تقسیم کنید. استخوان ها باید با یک ضربه بریده شوند، زیرا به دلیل شکنندگی می توانند به صورت تکه های کوچک در گوشت باقی بمانند.
شما نیاز خواهید داشت:
- خرگوش - وزن 2 کیلوگرم؛
- هویج و پیاز - هر کدام 1 سبزی بزرگ؛
- سیر - 3 میخک؛
- خامه ترش پرچرب - 0.5 لیتر؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی
- تکه ها را خیس کنید، آنها را با سیر بمالید، فلفل بپاشید و به مدت یک ساعت مارین کنید.
- نمک را اضافه کنید و در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.
- گوشت را از تابه خارج کرده، گاز را کم کنید. هویج درشت رنده شده و پیاز درشت خرد شده را در آنجا بریزید و تفت دهید.
- یک دیگ عمیق آماده کنید، گوشت را در پایین و سبزیجات را در بالا قرار دهید. خامه ترش را داخل ظرف بریزید (اگر مخلوط غلیظ بود آن را با آب رقیق کنید). کمی نمک اضافه کنید.
- دیگ را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. خرگوش جوان را به مدت 40 دقیقه بجوشانید تا گوشت نرم شود، اگر لاشه آن سفت است.
با آلو
برای تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش و آلو به موارد زیر نیاز دارید:
- خرگوش - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- آلو - 2/3 فنجان؛
- خامه ترش چرب - 500 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 سر بزرگ؛
- هویج - 1 عدد بزرگ؛
- ادویه جات ترشی جات - رزماری، گیاهان پروونس، فلفل سیاه، نمک.
آماده سازی
- سیر را خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و سبزیجات اضافه کنید. مخلوط را روی تکه های گوشت بمالید و به مدت 4 ساعت مارینت کنید.
- آلو را بشویید و برش دهید، آب جوش بریزید تا پف کند.
- در یک قابلمه عمیق، هویج و پیاز را سرخ کنید، آلو خشک را اضافه کنید، مخلوط را با قاشق سوراخ‌دار از دیگ خارج کنید.
- به خرگوش نمک اضافه کنید و آن را در دیگ ریخته و سرخ کنید.
- سبزیجات و آلو را اضافه کنید. خامه ترش را با شیر یا آب رقیق کرده و به گوشت اضافه کنید. به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
با قارچ
برای خرگوش خورش شده در خامه ترش با قارچ، شما نیاز دارید:
- خرگوش - 2-3 کیلوگرم؛
- پیاز - 2 سر بزرگ؛
- قارچ - 0.7 کیلوگرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- خامه ترش چرب - 500 میلی لیتر؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی
- حبه های سیر را له کنید و در روغن سرخ کنید. شما به خود سیر نیاز ندارید (آن را دور می اندازیم)، بلکه به روغن معطری نیاز ندارید که بلافاصله تکه های گوشت را در آن سرخ کنید.
- آنها را در یک دیگ بریزید. پیاز درشت خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل بپاشید و خرگوش را در آب خودش به مدت 1 ساعت بجوشانید.
- قارچ ها را درشت خرد کرده و سریع سرخ کنید.
- خرگوش را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید، قارچ ها را روی آن قرار دهید، در خامه ترش مخلوط شده با شیر یا آب گوشت بریزید. با فویل یا درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
با سیب زمینی
برای تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش با سیب زمینی، مصرف کنید:
- خرگوش - 2 کیلوگرم؛
- خامه ترش پر چرب - 200 میلی لیتر؛
- سیب زمینی بزرگ - 4 عدد؛
- پیاز بزرگ - 1 عدد؛
- گیاهان ایتالیایی، نمک.
آماده سازی
- پیاز را درشت خرد کرده و تفت دهید. به یک دیگ انتقال دهید.
- تکه های خرگوش را نمک و فلفل کنید و در همان ماهیتابه سرخ کنید.
- سیب زمینی ها را پوست گرفته و درشت خرد کنید.
- گوشت و سیب زمینی را در یک قابلمه روی پیازها قرار دهید. گیاهان، نمک را اضافه کنید. خامه ترش را با آب رقیق کنید، محتویات دیگ را بریزید. سیب زمینی ها باید کاملا زیر سس پنهان شوند.
- درب را ببندید، بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
از محبوب ترین غذاهای خرگوش می توان به خرگوش خورش شده در خامه ترش اشاره کرد. و جای تعجب نیست. در میان انواع دیگر گوشت، این رژیم غذایی ترین است. 100 گرم گوشت خرگوش فقط 156 کیلو کالری دارد. بنابراین، می توانید آن را به مقدار نامحدود مصرف کنید.
دستور العمل های خرگوش در خامه ترش با عکس
در آشپزی، گوشت خرگوش یکی از اولین مکان ها را به خود اختصاص می دهد. گوشت را می توان تحت هر گونه عملیات حرارتی قرار داد و ویژگی های مفید آن تقریباً بدون تغییر باقی می ماند.
گوشت خرگوش به خوبی با سبزیجات، انواع دیگر گوشت، برنج، قارچ، آجیل، میوه هایی مانند سیب و انبه سازگار است. می توانید عرعر یا رازیانه را به عنوان ادویه اضافه کنید. می توانید آن را با سس خردل، خامه ترش یا گوجه فرنگی سرو کنید. در مورد نوشیدنی های الکلی، برای خرگوش ایده آل است.
دستور پخت خرگوش خورش شده در خامه ترش با عکس
پختن خرگوش لطیف با خامه ترش و سس خردل خیلی دردسرساز نیست. نتیجه فراتر از تمام انتظارات شما خواهد بود. خرگوش در خامه ترش در فر پخته می شود. اما در صورت تمایل می توانید از دیگ یا دیگ استفاده کنید. هیچ تفاوتی در طعم و مزه نخواهد بود. فقط لاشه را از قبل به مدت نیم ساعت در آب مخلوط با نصف میوه خیس کنید.
مراحل پخت:
- 3-4 حبه سیر را از پوست جدا کرده و با تیغه چاقو له کنید و آن را صاف بگذارید. روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید، سیرها را در آنجا قرار دهید و کمی تفت دهید تا عطر سیر به روغن برود. در عین حال سیر نباید بسوزد. قبل از شروع به قهوه ای شدن آن را بردارید.
- لاشه از قبل خیس شده را بیرون بیاورید، آن را با یک حوله کاغذی کاملاً بکشید و آن را به چند قسمت تقسیم کنید. این کار را می توان با قیچی مخصوص یا یک چاقوی بزرگ انجام داد. قطعات به ماهیتابه ای که سیر قبلاً سرخ شده بود فرستاده می شود.
- خرگوش را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک قابلمه یا تابه با دیواره ضخیم منتقل کنید.
- در این فاصله 1 تا 2 عدد هویج را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید، 2 عدد پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. بو دادن در همان مکانی که خرگوش قبلا پخته شده است انجام می شود. فقط ابتدا پیازها را سرخ کنید و سپس هویج را اضافه کنید.
- سپس آرد (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا آرد رنگ طلایی به خود بگیرد.
- 0.4 کیلوگرم خامه ترش را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، 0.4 لیتر آب، فلفل، نمک، 1 قاشق چایخوری بریزید. خردل و برگ بو.
- صبر کنید تا سس بجوشد و سپس روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه با هم زدن مداوم بجوشانید.
- سس را در قابلمه روی خرگوش بریزید و درب آن را ببندید و به مدت یک ساعت در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
می توانید از هر مخلفاتی استفاده کنید، اما سبزیجات تازه بهترین هستند. و البته شراب.
دستور تهیه خرگوش در خامه ترش با کاری و آبگوشت
غذای پیشنهادی نه تنها خوشمزه است. اما همچنین یک رژیم غذایی عالی برای کسانی است که می خواهند به دلیل محتوای کالری کم وزن کم کنند.
ظرف طبق دستور پیشنهادی در ماهیتابه آماده می شود. اما اگر میل یا زمانی برای آشفتگی ندارید، می توانید آزمایش کنید و خرگوش را در خامه ترش در اجاق آهسته بپزید.
خرگوش تهیه شده طبق دستور زیر لطیف و نرم می شود.
برای تهیه خرگوش خورش شده در خامه ترش باید مراحل زیر را طی کنید:
خرگوش در خامه ترش با سیب زمینی و سبزیجات
ظرف پیشنهادی نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای مهمانان نیز مناسب است. ترجیحاً فیله گرفته شود ، اما ظرف از لاشه به همان اندازه عالی خواهد بود. خرگوش در سس خامه ترش به خصوص اگر ادویه های مختلفی مانند پونه کوهی و زیره را به غذا اضافه کنید تند می شود.
فرآیند پخت و پز:
- طبل خرگوش یا خود لاشه (0.75 کیلوگرم) را کاملا بشویید و خشک کنید.
- به قطعات تقسیم کنید.
- 6 عدد موسیر را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید و خرد کنید.
- ماهیتابه را روی آتش بگذارید تا گرم شود، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. روغن، ادویه ها (پونه کوهی و زیره) را اضافه کنید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطرشان گرفته شود.
- سپس پیاز را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید.
- خرگوش خرد شده را اضافه کنید.
- در حالی که خرگوش در حال تفت دادن است، سبزیجات باقیمانده (2 فلفل دلمه ای، 1 غده سیب زمینی، 2 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد) را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
- سبزیجات را روی خرگوش قرار دهید و کمی تفت دهید.
- خامه ترش (0.45 کیلوگرم) بریزید، درب آن را ببندید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
ظرف تمام شده را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.
خرگوش "شراب" خورش شده در خامه ترش
اما در خامه ترش و شراب؟ از شما دعوت می کنیم یک دستور خوشمزه دیگر برای تهیه گوشت خرگوش را امتحان کنید. آویشن به آشکار شدن عطر و طعم کمک می کند.
مراحل پخت:
- لاشه خرگوش 1-1.5 کیلوگرمی را کاملاً بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.
- دو عدد پیاز را پوست بگیرید، با آب بشویید و به 4 قسمت برش دهید و سپس هر کدام را به "نیم حلقه" تقسیم کنید. سه حبه سیر را خرد کرده یا از دستگاه پرس عبور دهید. یک قابلمه بردارید (اگر ندارید، می توانید از یک قابلمه دیواره ضخیم یا یک ماهیتابه چدنی با دو طرف بالا استفاده کنید)، آفتابگردان و کره را در آن گرم کنید (از هر کدام 3 قاشق غذاخوری). خرگوش خرد شده را در قابلمه ای بریزید و تکه ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. در این مورد، این روش را در قسمت هایی انجام دهید تا هر قطعه با پوسته آرزو پوشیده شود. گوشت سرخ شده را به تابه دیگری منتقل کنید.
- آب یا آبگوشت (0.2-0.3 لیتر) را اضافه کنید، نمک و فلفل را بچشید.
- قطعات خرگوش را به سس شراب اضافه کنید، مطمئن شوید که مایع تمام لاشه را می پوشاند.
- وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد روی آن را با فویل یا درب بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت 1.5-2 ساعت قرار دهید. بعد از آماده شدن ظرف 30 دقیقه در فر می گذاریم تا دم بکشد و بعد با مخلفات برنج و سیب زمینی سرو می کنیم. سبزی خرد شده به عنوان تزیین هم ضرری ندارد.
اگر فلفل صورتی ندارید، می توانید آن را با مخلوط 4 فلفل تازه آسیاب شده جایگزین کنید.
آزمایش کنید و خرگوش خورش شده در خامه ترش مهمان مکرر سفره تعطیلات و روزمره شما می شود.
دستور العمل ویدیویی برای خرگوش پخته شده در خامه ترش
گوشت خرگوش سرشار از پروتئین، کم چرب، گوشت بسیار لطیف و خوشمزه است. این ویژگی ها ضروری بودن این محصول را در تغذیه بزرگسالان و کودکان توضیح می دهد. خرید یک لاشه خرگوش خوب و تازه در فروشگاه ها و بازارها بسیار دشوار است. اما اگر موفق شدید و نمی دانید چگونه با این محصول ارزشمند کنار بیایید، سعی کنید گوشت خرگوش را در خامه ترش بپزید.
هم کودکان و هم بزرگسالان از خرگوش خورشتی خوشحال خواهند شد.
اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت
عناصر
- لاشه خرگوش؛
- خامه ترش - 1 لیوان؛
- هویج بزرگ؛
- پیاز بزرگ؛
- نمک، فلفل سیاه؛
- روغن آفتابگردان؛
- آب - 1 لیوان؛
- جعفری.
طرز تهیه خرگوش خورشتی در خامه ترش
لاشه خرگوش باید به خوبی شسته و خشک شود، سپس به بخش های مناسب تقسیم شود. گوشتی را که به این ترتیب تهیه شده نمک و فلفل بزنید (اگر بچه ها غذا را بخورند، می توانید فقط با نمک از پس آن بربیایید). تکه های خرگوش را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و کمی تفت دهید. می توانید این کار را بلافاصله در ظرفی که بعداً گوشت در آن خورش می شود انجام دهید. 
هویج و پیاز را پوست بگیرید، به حلقه های نصف برش دهید. 
تکه های خرگوش سرخ شده را با سبزیجات بچینید. 
وقتی همه چیز را در یک دیگ یا ظرف دیگر مناسب برای خورش گذاشتند، یک لیوان آب ساده روی گوشت بریزید، اما نه بیشتر. 
در حین پخت، غذا آب میوه آزاد می کند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب اضافی نیست.
وقتی خرگوش حدود 40 دقیقه خورش داد، می توانید خامه ترش را اضافه کنید - فقط آن را روی گوشت بریزید، در ظرف را با درب بپوشانید و 30 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. 
درست قبل از اینکه آن را خاموش کنید، جعفری خرد شده را داخل دیگ بریزید. 
غذا به سرعت آماده می شود، سخت ترین قسمت کل فرآیند بریدن گوشت است که برای آن بهتر است از یک چکش کوچک آشپزی و یک چاقوی تیز استفاده کنید. 
می توانید خرگوش را در خامه ترش با هر مخلفی سرو کنید، زیرا خورش یک خامه ترش و سس گوشتی خوشمزه ایجاد می کند که می توان آن را روی فرنی، پوره سیب زمینی و پاستا ریخت. 
خانم های خانه دار اغلب با یک انتخاب روبرو هستند: کدام گوشت را به عنوان غذای جانبی برای شام یا به عنوان غذای اصلی در هنگام ناهار انتخاب کنند؟ خرگوش یک گزینه عالی هم برای تعطیلات و هم برای منوهای روزمره است. این محصول ارزش غذایی بالایی دارد و کالری کمی دارد که به ویژه برای کسانی که رژیم دارند بسیار مهم است. دستور غذای کلاسیک خرگوش خورش شده در خامه ترش است. طعم لطیف خامه ترش با گوشت خرگوش کاملاً مطابقت دارد، اما برای خوش طعم بودن غذا، تهیه صحیح آن مهم است. برای یادگیری نحوه انجام این کار و پیچیدگی های انتخاب مواد، ادامه مطلب را بخوانید.
طرز تهیه خرگوش در خامه ترش
گوشت خرگوش برای ایجاد انواع غذاها عالی است. برای تهیه کباب، خورش، سوپ استفاده می شود و خرگوش را در فر در فویل می پزند و بخارپز می کنند. این محصول به خوبی با انواع غذاهای جانبی - سوت قارچ، سیب زمینی تهیه شده به روش های مختلف، گندم سیاه و سایر غلات سازگار است. نه تنها از گوشت، بلکه از کله پاچه - کبد، کلیه ها نیز می توان استفاده کرد. اولین قدم انتخاب گوشت خرگوش مناسب است:
- گوشت خونی بخرید
- فرآورده را مصرف نکنید مگر اینکه شواهدی مبنی بر گوشت خرگوش (پاهای با خز یا دم) وجود داشته باشد.
- به گوشت صورتی لطیف که رگه های کوچک (چرب) در آن قابل مشاهده است، ترجیح دهید. این بدان معنی است که خرگوش جوان بود.
- اگر گوشت خرگوش تیره است، آماده باشید تا گوشت نیاز به پیش پخت قابل توجهی داشته باشد تا نرم شود.
خرگوش خورش شده در خامه ترش باید با ماریناد تهیه شود. برای این کار از مخلوط آب و سرکه یا آب با اضافه کردن لیمو (یک قاشق آب لیمو یا سرکه در هر لیتر آب) استفاده کنید. به لطف خیساندن قبل، گوشت بعد از پخت آبدار و نرم می شود. برای اینکه طعمی تند به آن بدهید و طعم آن را بهبود ببخشید، شراب سفید یا شیر را به ماریناد اضافه کنید (یک محصول لبنی به لطیف تر شدن پاها یا لاشه کمک می کند).
خرگوش خورشتی خوشمزه در سس خامه ترش در فر
روش های مختلفی برای تهیه گوشت خرگوش وجود دارد، اما یکی از محبوب ترین آنها پختن خرگوش در فر است. سس خامه ترش غذا را اشتها آور و لطیف می کند. می توانید بلافاصله مواد را به قطعات تقسیم کنید یا کل لاشه را بپزید، در مورد دوم، گوشت آبدارتر خواهد بود. برای این دستور پخت سریع و آسان به چه موادی نیاز دارید:
- گوشت خرگوش (یک لاشه)؛
- چند حبه سیر؛
- قوطی خامه ترش (150 گرم)؛
- سس سویا؛
- ادویه ها، نمک
نحوه پختن:
- گوشت را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
- در ظرفی جداگانه سیر له شده و خامه ترش را مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری سس اضافه کنید.
- مقداری نمک و زیره را با هم ترکیب کنید. به یاد داشته باشید که ادویه زیره طعم خاصی دارد و همه آن را دوست ندارند، پس در مصرف آن زیاده روی نکنید. مخلوط را روی گوشت خرگوش بمالید. بگذارید ده دقیقه بماند.
- خرگوش را با مخلوط سیر و خامه ترش بپوشانید. بگذارید چند ساعت ماریناد شود.
- فر را روی دویست درجه گرم کنید. خرگوش را به مدت نیم ساعت در ظرف پخت قرار دهید. سپس دما را کاهش دهید (تا 150 درجه). سی دقیقه دیگر صبر کنید.
دستور غذا را در آستین خود تهیه کنید
اگر می خواهید مهمانان را در طول یک رویداد خاص غافلگیر کنید یا یک جشن واقعی طعم را برای خانواده خود ترتیب دهید، پختن گوشت خرگوش در آستین شما راه حل ایده آلی است. این غذای آبدار به لطف سس خامه ترش خوشمزه ای که دارد، قطعا هرکسی که آن را امتحان می کند راضی خواهد بود. برای ایجاد یک خرگوش خانگی خوشمزه به چه موادی نیاز دارید:
- گوشت خرگوش - یک و نیم کیلوگرم؛
- خامه ترش (حداکثر چهارصد گرم)؛
- پنج حبه سیر؛
- یک لیوان شراب سفید؛
- کره (75 گرم)؛
- روغن زیتون (125 گرم)؛
- فلفل، ادویه جات ترشی جات، نمک.
چطور انجام دادن:
- برای این دستور، بهتر است خرگوش شسته شده را به قطعات تقسیم کنید. روی آن ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال خنک کنید.
- سیر را نگینی خرد کرده، در ته ظرفی عمیق با ادویه و نصف روغن زیتون قرار دهید.
- خرگوش را به ماریناد اضافه کنید، هم بزنید، بگذارید چهار ساعت بماند.
- کره را در ماهیتابه ذوب کنید سپس روغن زیتون را اضافه کنید. گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. به ظرف پخت منتقل کنید.
- در همان ماهیتابه روی حرارت متوسط، شراب را بجوشانید (پنج دقیقه). خامه ترش را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر نگه دارید. از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.
- سس را روی خرگوش بریزید و به همراه قالب در آستین مخفی کنید. یک ساعت و نیم بپزید، دمای اولیه 200 درجه است، سپس حرارت را متوسط کنید.
- ظرف را بیرون بیاورید و آستین آن را ببرید. نیم ساعت دیگر بپزید.
خرگوش با سیب زمینی در آهسته پز
مولتی پز و زودپز از شرکت های مختلف (ردموند، پولاریس، پاناسونیک) به شما کمک می کند تا به راحتی یک غذای اشتها آور با گوشت خرگوش و خامه ترش تهیه کنید. مدت زمان دم کردن این ماده بستگی به مدل دستگاه آشپزخانه شما دارد. دستور زیر برای مولتی پز برند Polaris مناسب است. چه موادی اساس یک خورش عالی برای شام یا ناهار را تشکیل می دهد:
- نیم کیلو گوشت خرگوش و سیب زمینی؛
- یک عدد هویج؛
- لامپ؛
- نصف لیوان خامه ترش؛
- ادویه ها.
چطور انجام دادن:
- خرگوش را برش دهید و آن را در کف مولتی پز قرار دهید. آن را به مدت ده دقیقه در حالت "Fry" نگه دارید.
- پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیب زمینی ها را خرد کنید.
- ادویه ها را با خامه ترش و یک لیوان آب برای سس مخلوط کنید.
- چند دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، پیاز و هویج را اضافه کنید. پس از اتمام - سیب زمینی. سس را در آن بریزید.
- حالت "خاموش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.
طرز پخت سریع و خوشمزه فیله با سبزیجات
برای تهیه یک غذای رژیمی خوشمزه، می توانید خرگوش خورش شده در خامه ترش را با سبزیجات بپزید. آلو خشک به عنوان یک ماده اضافی استفاده می شود، که یک یادداشت تلخ و شیرین غیر معمول به گوشت خرگوش نهایی اضافه می کند. این ناهار یا شام خانواده شما را با طعم غیر معمول خود خوشحال می کند. هنگام ایجاد ظرف از چه اجزایی استفاده می شود:
- 2 کیلو گوشت خرگوش؛
- یک لیوان ناقص آلو؛
- حبه سیر (4 عدد)؛
- نیم لیتر خامه ترش؛
- پیاز (2 عدد بزرگ)؛
- یک هویج
چطور انجام دادن:
- سیر خرد شده را با روغن مخلوط کنید، گوشت را با مخلوط به مدت چهار ساعت خوابانده کنید.
- آلوهای شسته شده را خرد کرده و روی آنها آب جوش بریزید. خشک.
- هویج رنده شده و پیاز خرد شده را در یک قابلمه سرخ کنید، آلو را اضافه کنید. مخلوط را خارج کنید.
- خرگوش را مزه دار کنید. اونجا سرخ کن
- مخلوط سبزیجات و خامه ترش را با آب اضافه کنید. یک ساعت بجوشانید.
با قارچ
یک محصول سالم و خوشمزه که افزودنی عالی برای یک غذای غیرمعمول با خرگوش خورشتی خواهد بود قارچ است. طبق دستور زیر گوشت خرگوش همراه با سبزیجات در قابلمه پخته می شود که آبدار بودن و لطافت آن را تضمین می کند. اگر می خواهید یک خرگوش خورش خوشمزه با خامه ترش و قارچ تهیه کنید به چه موادی نیاز دارید:
- نیم کیلو گوشت خرگوش؛
- چهار هویج رنده شده؛
- پیاز خرد شده - یک عدد؛
- 200 گرم قارچ پورسینی؛
- نیم لیتر خامه ترش و همان مقدار آب؛
- دو حبه سیر خرد شده.
چطور انجام دادن:
- گوشت را برش دهید. قارچ ها را ده دقیقه بجوشانید و خرد کنید.
- خرگوش را در ته قابلمه قرار دهید. مقداری نمک اضافه کنید.
- مواد را به این ترتیب روی آن قرار دهید: قارچ، پیاز، هویج، سیر.
- با آب و خامه ترش پر کنید. درب را ببندید.
- روی توری فر گرم نشده قرار دهید، با دمای 150-180 درجه روشن کنید. یک ساعت بپزید.
دستور العمل های ویدئویی در مورد نحوه درست پختن گوشت خرگوش در خامه ترش
مبتدی ها اغلب گم می شوند و نمی توانند به درستی از یک عکس غذا درست کنند. برای این منظور، استادان آشپزی مانند Vysotsky، Lazerson و بسیاری دیگر ویدیوهای رایگان ایجاد می کنند و آنها را در YouTube آپلود می کنند. ویدیوها شرح مرحله به مرحله پردازش و پخت گوشت خرگوش را ارائه می دهند که به خوشمزه شدن غذا کمک می کند. با تشکر از چند دستور العمل زیر، می توانید خرگوش خانگی عالی خورش شده در خامه ترش را تهیه کنید. گوشت خوب فرآوری شده و لطیف هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سه ویدیو جالب را تماشا کنید که دستور العمل های گام به گام ساده برای گوشت خرگوش را شرح می دهد:
دستور غذای خوشمزه و ساده
پختن خرگوش در دیگ
با سبزیجات