طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی برای زمستان. دستور العمل برای خاویار قارچ از قارچ عسل. برای تولید شما نیاز خواهید داشت

قارچ های عسلی معطر به راحتی تهیه می شوند: آنها را ترشی، سرخ شده، نمک زده و خشک می کنند. این قارچ های همه کاره بسیار خوشمزه و سالم هستند و حاوی روی، مس و ویتامین های P، B، C هستند. این سبزی خاصیت ملین نیز دارد.

علاوه بر این، قارچ های عسلی کالری کمی دارند، بنابراین در دسته محصولات رژیمی قرار می گیرند، اما نباید از آنها سوء استفاده کنید، زیرا سرشار از پروتئین هستند. در این مقاله طرز تهیه خاویار قارچ را از قارچ عسلی یاد خواهید گرفت - این غذای فوق العاده خوشمزه با عطر شگفت انگیز خود شما را خوشحال می کند. خاویار را هم می توان به عنوان غذا و هم برای تهیه انواع پای، پیراشکی و ساندویچ استفاده کرد.

از قارچ عسل برای زمستان

ترکیب بسیار ساده است: قارچ عسل، نمک و چرخ گوشت. قارچ ها را در جنگل جمع آوری می کنیم یا از بازار می خریم. ما محصول گیاهی را به طور کامل آبکشی می کنیم - می توانید آن را به مدت 10 دقیقه در آب سرد قرار دهید تا مطمئن شوید که تمام کثیفی ها خارج می شوند. بعد، سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم - همین است، آماده سازی زمستانی ما آماده است. تمام خاویار را در قسمت هایی در کیسه های پلاستیکی قرار می دهیم و در فریزر قرار می دهیم.

زمانی که تصمیم به پخت آن گرفتید، آن را بیرون بیاورید، یخ‌زدایی کنید و به هر چیزی که دلتان می‌خواهد، مانند پیتزا یا کاسرول درست کنید. قبل از انجماد می توانید قارچ ها را نیم ساعت بجوشانید و بچرخانید، یک غذای آماده به دست می آید که بعد از یخ زدایی می توانید چند دقیقه تفت دهید و ادویه دلخواه خود را اضافه کنید و بخورید. به طور کلی، خاویار قارچ ایزوپیات، طعم و مزه و پختگی را به هر غذایی اضافه می کند.

یکی دیگر ساده با سبزیجات. برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

نیم کیلوگرم قارچ عسل تازه؛ یک عدد پیاز؛ هویج؛ چند حبه سیر؛ Omidor یا فلفل سیاه و نمک؛ روغن سبزیجات؛ گشنیز، شوید، جعفری (اختیاری).

اگر خاویار قارچ از قارچ عسل برای استفاده روزانه در نظر گرفته شده است، می توان آن را در شیشه های استریل شده قرار داد (قرار دادن آن با درب فلزی ممنوع است).

قارچ ها را مرتب می کنیم، آنها را از ماسه و خاک تمیز می کنیم. قارچ ها را در آب جوشیده و از قبل نمک زده قرار دهید و حداقل نیم ساعت بجوشانید. در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سبزیجات باقی مانده را آماده کنید: سه هویج، پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج و پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شوند.

اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید، به معنای واقعی کلمه 2 قاشق غذاخوری به سبزیجات اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی است، ابتدا باید پوست آن را بگیرید، برش دهید و در ماهیتابه بریزید. سیر له شده، سبزی خرد شده و ادویه جات را به خورش آماده اضافه کنید.

قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید و سپس در ماهیتابه سرخ کنید. سبزی ها را جداگانه در چرخ گوشت چرخ کرده و مخلوط کرده و در شیشه بریزید.

این خاویار قارچ از قارچ عسلی در یخچال نگهداری می شود. همچنین می توانید آن را تا زمستان در فریزر قرار دهید و از قبل در کیسه ها قرار دهید. حتی در زمان ناشتا و رژیم غذایی قابل مصرف است.

اکنون می دانید که چگونه خاویار قارچ را بپزید - عزیزان خود را با این غذای لذیذ خوشحال کنید.

دوستان عزیز لطفا بفرمایید کدام یک از شما قارچ دوست ندارد؟ و حتی اگر چنین در بین ما وجود داشته باشد، همه دوست دارند هنگام قدم زدن در جنگل آنها را جمع آوری کنند.

و اگر باید انواع زیادی را در پاکسازی ها و به معنای واقعی کلمه یکی یکی در بوته ها جستجو کرد، قارچ های عسلی در یک خانواده رشد می کنند. یک کنده پر از هدایای کوچک جنگلی پیدا خواهید کرد و می توانید بلافاصله یک سبد کامل از آنها را جمع آوری کنید. به همین دلیل است که آنها را دوست دارند، و شاید جمع‌کنندگان قارچ قبلاً کنده‌های ارزشمند خود را داشته باشند، جایی که هر سال یک یا دو سبد هدیه جنگلی جمع‌آوری می‌کنند.

قارچ های عسلی جوان و رشد نکرده بسیار لطیف و خوشمزه هستند. آنها آب پز، سرخ شده، کنسرو شده و با خاویار پخته می شوند. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. برخی از افراد دوست دارند آن را به ساده ترین روش بپزند و فقط پیاز اضافه کنند. اما گاهی تنوع میل می کنید و هویج، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی و حتی فلفل دلمه ای را به همراه پیاز اضافه می کنند.

هر بار طعم متفاوت می شود، اما یک چیز همیشه ثابت می ماند - خاویار، در هر نسخه ای، در هر میز، چه روزهای هفته یا تعطیلات، مورد استقبال قرار می گیرد.

مزیت دیگر تهیه خاویار این است که قارچ ها حاوی چیزی به نام غیر استاندارد هستند. این‌ها نمونه‌های شکسته و کمی رشد کرده و گاهی اوقات فقط پاهایی هستند که دیگر در جایی قرار نمی‌گیرند. اما در چنین پیش غذا آنها درست خواهند بود. همه چیز در چرخ گوشت پیچانده می شود یا با چاقو ریز خرد می شود و هیچ کس متوجه نمی شود که پاها و کلاه های شکسته کجا هستند.

نتیجه یک غذای ساده خوشمزه است که می توانید به سادگی از آن لذت ببرید یا می توانید آن را برای استفاده بعدی آماده کنید. امروز چنین پیش غذای را در نسخه های مختلف تهیه می کنیم و هرکسی می تواند با توجه به ذائقه خود گزینه ای را انتخاب کند. به هر حال، شما می توانید نگاهی بیندازید.

این یک گزینه بسیار ساده با حداقل مواد تشکیل دهنده است. می‌توانید قارچ‌ها را با غلتاندن در شیشه‌ها به این روش آماده کنید. بسیار راحت است که در شیشه را باز کنید و محتویات آن را با سیب زمینی یا پاستا بخورید. یا فقط آن را روی یک تکه نان بمالید و با این ساندویچ چای بنوشید.

از این میان وعده می توان به عنوان فیلینگ برای کیک ها نیز استفاده کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل آب پز - 2 کیلوگرم
• پیاز - 5 عدد (بزرگ)
• روغن نباتی - 150 گرم
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه

آماده سازی:

1. قارچ ها را از قبل در آب نمک بجوشانید. بعد از جوشیدن 20 - 30 دقیقه آنها را میپزم. زمان بستگی به اندازه آنها دارد. کلاه ها سریعتر پخته می شوند، پاها بیشتر طول می کشد.

فوم ظاهر می شود، باید همانطور که ظاهر می شود حذف شود. بعد از اینکه جوش آمدند باید داخل آبکش گذاشته و اجازه دهید تمام آب آن خارج شود.

اگر قارچ ها کاملاً کثیف هستند باید 20 دقیقه بپزند و سپس از صافی آبکش کنید. بعد از اینکه آنها را زیر آب جاری آبکشی کردید، دوباره آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 10 دقیقه دیگر بپزید.

2. قارچ های عسلی را از طریق چرخ گوشت در یک قفسه سیمی بزرگ بچرخانید تا به شکل فرنی درآیند، بلکه به صورت تکه های کوچک و ملموس درآیند.

آنها را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک با کف ضخیم قرار دهید. در چنین ظروفی، فرآیند سرخ کردن بدون تعجب اتفاق می افتد - هیچ چیز به پایین یا دیوارها نمی سوزد.

می توانید بلافاصله محتویات را نمک بزنید. فعلاً در حین سرخ کردن زیاد اضافه نکنید، وقتی نمک پراکنده شد، می توانید آن را بچشید و در صورت لزوم اضافه کنید.

3. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیازهای بزرگ را بگیرید، آنها آب زیادی می دهند و خاویار آبدارتر و خوشمزه تر می شود.

4. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن تفت دهید. باید کمی نرم یا قهوه ای شود. حتی می توانید آن را با یک درب بپوشانید تا نرم شود.

5. پیازهای سرخ شده و آبکش شده را به قارچ اضافه کنید و هم بزنید. اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، می توانید نصف لیوان آب گرم به آن اضافه کنید و گاهی اوقات یک لیوان کامل لازم است. و همچنین، اگر فکر می کنید که روغن کافی نیست، می توانید یکی دو قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید.

6. به مدت یک ساعت روی حرارت بسیار کم بجوشانید و هر از گاهی هر 7 تا 10 دقیقه هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که مخلوط نسوزد.

بعد از این مدت فلفل سیاه و فلفل دلمه ای آسیاب شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. در حالی که محتویات داخل دیگ آب می خورد، کوزه ها را آماده کنید. آنها باید شسته و استریل شوند، و همچنین درب هایی که با آنها می بندیم.

8. شیشه ها را پر کنید، به 4 شیشه نیم لیتری نیاز ندارید.

9. آنها را در قابلمه ای که با پارچه ای با آب گرم پوشانده اید قرار دهید. با درب بپوشانید. پس از جوش آمدن آب، 30 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت کوزه ها باید استریل شوند.

10. حدود 16 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. 30 دقیقه پس از شروع استریل کردن، درب هر شیشه را باز کنید و 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی داغ را داخل آنها بریزید. سپس با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر استریل کنید.

11. یکی یکی بیرون بیاورید، درب ها را پیچ کنید، در جای گرم قرار دهید و با حوله بپوشانید. در حالی که محتویات به تدریج سرد می شوند، فرآیند پخت و استریل کردن ادامه می یابد.

نیازی به وارونه کردن شیشه ها روی درب آنها نیست!

وقتی محتویات کاملاً خنک شدند، شیشه ها را باید در جای خنک نگهداری کنید. انباری یا زیرزمینی این کار را انجام می دهد. توصیه می شود چنین آماده سازی را بیش از یک سال ذخیره کنید.

و البته در صورت تمایل می توانید بلافاصله چنین میان وعده ای بخورید. برای این کار البته نیازی به استریل کردن نیست.

خاویار قارچ ترشی برای زمستان - خوشمزه ترین دستور العمل مرحله به مرحله

اگر حداقل یک بار این خاویار را بپزید، قطعا در مجموعه دستور پخت خانواده شما باقی خواهد ماند. طعم چنین میان وعده ای به سادگی لذیذ است، رنگ و عطر آن چندان دور نیست. و مهم نیست که چقدر آن را برای استفاده در آینده آماده کنید، همیشه اول خورده می شود.

من چنین میان وعده ای را به طور خاص برای زمستان آماده می کنم زیرا می توانید همه خوشمزه ترین و معطر ترین چیزها را در یک شیشه جمع کنید. و وقتی سبزیجات و قارچ ها در یک کل ترکیب شوند، ترکیبی را به وجود می آورند که برای مدت طولانی در خاطر می ماند.

یکی از نکات قابل توجه این روش این است که من گوجه سبز را به مواد اضافه می کنم. آنها مقدار زیادی آب میوه و ترشی موجود در میوه های رسیده را ارائه نمی دهند، اما طعمی غیر معمول و تصفیه شده می دهند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل آب پز - 1.5 کیلوگرم
• هویج - 500 گرم
• پیاز - 500 گرم
• فلفل دلمه ای - 500 گرم
• گوجه فرنگی سبز - 500 گرم
• سرکه 9٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا بهتر است مزه دار شود)
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• برگ بو - 2 عدد
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر

آماده سازی مواد

1. قارچ ها را از قبل بجوشانید. پس از جوش آمدن آب، 20 تا 30 دقیقه (عدد دوم برای نمونه های بزرگ) بپزید و دائماً کف حاصل را از بین ببرید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک را به آب اضافه کنید.

اگر فقط از پاها استفاده می کنید، آنها را به مدت 45 دقیقه بپزید.

وقتی زمان تمام شد، آنها را در یک آبکش بریزید و بگذارید تمام آب آن خارج شود.

2. هویج ها را از چرخ گوشت رد کنید. برای این کار به یک قفسه سیمی بزرگ نیاز دارید تا از تبدیل شدن خمیر به ماس جلوگیری شود.

3. فلفل دلمه ای را به همین ترتیب خرد کنید.

من از سبزیجات قرمز استفاده می کنم، اما می توانید با رنگ زرد یا نارنجی بازی کنید.

4. گوجه فرنگی ها را هم از گریل چرخ گوشت رد کنید.

می توانید هم از میوه های کاملا سبز و هم از میوه هایی که کمی رنگ می گیرند استفاده کنید. بهتر است هر دو را در مقادیر تقریبا مساوی مصرف کنید.

اگر چنین گوجه فرنگی ندارید، از میوه های سفت قرمز یا صورتی استفاده کنید.

5. اما ما پیاز را نمی پیچیم، فقط آن را به مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم. بگذارید آبش داخلش بماند.

6. قارچ ها را هم از چرخ گوشت رد می کنیم. آنها لغزنده، کاملا متراکم هستند و چاقوهای ما را کاملا تمیز می کنند و تمام بقایای سبزیجات را در داخل جمع می کنند.

و اکنون که همه چیز را در اختیار داریم، می توانیم آشپزی را شروع کنیم.

آماده سازی

1. برای سرخ کردن مواد به تابه ای با ته و دیواره کلفت یا دیگ نیاز داریم. من یک دیگ دارم و در آن آشپزی می کنم. علاوه بر این، من از همه مواد دو برابر کردم و به غذاهای بزرگ و حجیم نیاز دارم.

2. ظرف را کاملا گرم کنید و داخل آن روغن بریزید. بگذارید به نوبه خود گرم شود و پیازها را به آنجا بفرستید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست. فقط کافی است نرمتر شود یا حتی بهتر آن را به حالت نیمه شفاف برسانیم.

3. حالا باید هویج ها را کمی سرخ کنید. آن را روی پیاز بگذارید و همچنین اجازه دهید کمی نرم شود. کافی است 6-7 دقیقه داخل روغن بماند البته با هم زدن.

4. و اکنون به طور متناوب فلفل دلمه ای، گوجه سبز و در نهایت قارچ را می چینیم. اکنون باید مخلوط را به مزه نمک بزنید، با توجه به اینکه ما قبلاً آبی را که نمایندگان جنگل ما در آن جوشانده اند نمک زده ایم.

5. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط سبزیجات بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و با درب بپوشانید. به این ترتیب به مدت 1 ساعت بپزید و هم بزنید. مطمئن شوید که هیچ چیز تا ته نسوزد. یعنی هنگام هم زدن، کل جرم را از پایین قلاب کنید. این کار با قاشق سوراخ دار راحت است.

پیش غذا باید در شیره ای که از سبزیجات خارج شده پخته شود. اگر به دلایلی این آب کافی نیست (این تقریبا هرگز اتفاق نمی افتد، اما فقط در مورد)، سپس نصف لیوان آب جوش اضافه کنید.

اما در عرض یک ساعت، آب باید به طور کامل جذب تمام اجزای موجود شود، نباید مایعی باقی بماند.

6. پس از گذشت زمان درب ظرف را باز کرده و سرکه را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری بریزید، هم بزنید و مزه دار کنید. اگر می خواهید مقدار بیشتری اضافه کنید، نصف قاشق دیگر بریزید. اگه نمیخوای همینجوری بذار برای یک چیز، بررسی کنید که نمک به اندازه کافی وجود دارد، اگر نه، سپس نمک را اضافه کنید. بله، ما تقریبا فراموش کردیم که لور اضافه کنیم، طعم تند آن به ما آسیب نمی رساند.

همچنین باید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. البته باید به ذائقه اضافه شود. برخی از مردم آن را تندتر دوست دارند، در حالی که برخی دیگر فقط می خواهند وجود عطر و طعم فلفلی را نشان دهند.

دوباره محتویات دیگ را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد تا مواد اضافه شده به دلخواه تقسیم شود.

عقیم سازی

و بنابراین، خاویار ما از قبل پخته شده است. داغ امتحان کردیم، روی یک تکه نان پهن کردیم. حیرت آور!!! دیگه چی میشه گفت؟! من مخصوصاً یک قسمت دوتایی درست می کنم تا بتوانم آن را تازه بخورم و برای استفاده بعدی آماده کنم. یک وعده دو برابر 6 شیشه نیم لیتری و یک کاسه اسنک برای لذت بردن به دست می آید.

1. من فکر می کنم که در این زمان همه قبلاً شیشه ها و درب ها را با آب جوش شسته و آب کرده بودند. اگر نه، پس باید بدون تاخیر این کار را انجام دهید. خاویار را باید مستقیماً از گرما در شیشه ها قرار دهید، از گرما داغ.

2. شیشه ها را محکم پر کنید، تا به بالا، به طوری که "جیب های هوا" در داخل تشکیل نمی شود. برای جلوگیری از این امر، هر لایه را کاملا فشرده کنید و اگر در جایی حباب هوا را از دست دادید، به بیرون آمدن آن کمک کنید.

3. کف یک تابه بزرگ را با پارچه یا گاز بپوشانید و شیشه ها را در آن قرار دهید. من از یک ظرف 5 لیتری استفاده می کنم که 5 شیشه کوچک را در خود جای می دهد. من یکی دیگر را در یک قابلمه کوچک استریل می کنم.

درپوش هایی که من استفاده می کنم آنهایی هستند که باید با ماشین جمع شوند. اما می توانید از پیچ های پیچ نیز استفاده کنید. همه شیشه ها را به یکباره با آنها می پوشانیم. و بس، تحت هیچ شرایطی نمی توانید آنها را باز کنید. ورود هوا به داخل توصیه نمی شود.

4. آب گرم را در ظروف بریزید تا به "شانه" هر شیشه برسد. حالا باید آب را به جوش بیاورید و بگذارید 30 دقیقه بماند و پس از آن بدون اینکه درب آن را باز کنید، آنها را از تابه بردارید و پیچ کنید.

اگر از شیشه های 650 گرمی استفاده می کنید، باید 45 دقیقه و اگر از شیشه های لیتری استفاده می کنید، 1 ساعت استریل کنید.

5. شیشه های پیچ خورده را روی درب قرار دهید و با یک پتوی گرم بپوشانید. بگذارید 3 تا 4 روز بماند سپس در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

باز کردن ظروف با قارچ های نگهداری شده در عرض یک ماه توصیه نمی شود. اگر در این مدت درب متورم نشد، پس همه چیز را به درستی انجام دادید و فناوری را نقض نکردید. مطالب را می توان باز کرد و لذت برد.

خوب، امروز، البته، ما از یک خوراکی خوشمزه بی نصیب نماندیم. در اینجا در یک گلدان خوابیده و با ظاهر اشتها آور و عطر دلپذیر خود اشاره می کند. وقت بریدن نان و گذاشتن کتری است!

در صورت تمایل، همان دستور غذا را می توان برای همه قارچ های دیگر اعمال کرد. و در زمستان با استفاده از آن حتی با قارچ های تازه بپزید.

خاویار با قارچ عسل آب پز و سیر در گوجه فرنگی

این پیش غذا را می توان به سادگی با سیر یا با گوجه فرنگی تهیه کرد. در هر صورت خوشمزه می شود. من پیشنهاد می کنم گزینه پیچیده تری را در نظر بگیرم، یعنی با گوجه فرنگی. با این حال، اگر نمی خواهید به این شکل طبخ کنید، به سادگی آنها را از مواد تشکیل دهنده حذف کنید.

گوجه فرنگی طعم اضافی و کمی ترشی به پیش غذا می دهد. و من دوست دارم آن را دقیقاً به این روش بپزم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسل آب پز - 2 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• سیر - 5 حبه
• سس گوجه فرنگی - 0.5 لیتر
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر (کمی بیشتر ممکن است)
• نمک، فلفل به مزه
• برگ بو - 1 عدد.

آماده سازی:

1. قارچ ها را از قبل در آب کمی نمک بشویید و بجوشانید. باید حدود 20 دقیقه بجوشد، این بعد از جوشیدن است. کف روی سطح ظاهر می شود و باید برداشته شود.

سپس آنها را در آبکش بریزید و بگذارید کمی خنک شوند.

2. در همین حین پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را از طریق چرخ گوشت از طریق یک توری سیمی بزرگ خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ما 300 میلی لیتر از آن را اضافه می کنیم، اما به طور کلی من با ضمانت هایی مواجه شده ام که از آن بسیار بیشتر استفاده می کنند. به نظر من این خیلی زیاد است و من آن را به این نسبت اضافه می کنم. و گاهی حتی کمتر.

هنگام پخت، این واقعیت را در نظر بگیرید و در صورت لزوم روغن اضافه کنید. اما وقتی شروع به سرخ کردن کردید ابتدا مقدار مشخص شده را بریزید.

4. پیاز چرخ شده را در روغن بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید. دقت کنید که نسوزد، فقط آن را بجوشانید تا شفاف و از چربی اشباع شود.

5. در حین سرخ شدن، قارچ های عسلی را نیز روی گریل بزرگ در چرخ گوشت چرخ کنید. آنها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و در آن خاویار را بپزیم.

6. در همین حین پیاز به حالت دلخواه رسیده است و وقت آن است که سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.

اگر ندارید، می‌توانید گوجه‌ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و اضافه کنید. یا از رب گوجه فرنگی غلیظ استفاده کنید. اما برای او 0.5 لیتر بسیار زیاد است، غلیظ است و فقط 2 تا 3 قاشق غذاخوری اضافه می شود.

7. همه چیز را با هم سرخ کنید تا سس پخش شود و مخلوط رنگ یکنواخت پیدا کند. این ممکن است 5 دقیقه طول بکشد.

8. پیاز و گوجه فرنگی را در ماهیتابه با قارچ بریزید، برگ بو را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. به مدت 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت، توده باید چندین بار هم زده شود.

و اگر به ته چسبید، می توانید کمی روغن اضافه کنید.

وسایل آشپزی هر کس متفاوت است. بنابراین، اگر خاویار را در دیگ بپزید، دیگر نیازی به روغن ندارید. اما اگر از تابه لعابی استفاده می کنید، به احتمال زیاد باید آن را اضافه کنید.

9. در پایان پخت سیر را از طریق پرس فشار دهید و به مخلوط اضافه کنید و فلفل سیاه آسیاب شده را نیز به دلخواه اضافه کنید. این برای دوستداران ادویه است. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 5 تا 6 دقیقه دیگر بجوشانید.

10. خاویار داغ را می توان روی نان پخش کرد و خورد و ساندویچ را با چای داغ شست. و البته، پیش غذا را می توان خنک کرد و با هر غذایی سرو کرد، به سادگی آن را در یک ظرف سالاد روی میز برای ناهار یا شام قرار داد.

همچنین می توانید میان وعده را با پیچاندن آن در شیشه ها تهیه کنید. ما قبلاً می دانیم که چگونه این کار را انجام دهیم. لینک را دنبال کنید و بخوانید. در آنجا انواع دیگری از خاویار خوشمزه از دیگر نمایندگان پادشاهی جنگل را نیز خواهید یافت.

یک دستور ساده برای پیش غذای قارچ با هویج و پیاز

و این یک راه ساده دیگر است که به لطف آن، پیش غذا از حضور سیر بسیار لطیف و کمی تند می شود. شما می توانید آن را فقط برای خوردن، بلکه برای ذخیره آن برای زمستان، یعنی برای پیچیدن آن در شیشه ها، بپزید.

گزینه دوم فقط کمی بیشتر زمان می برد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ عسلی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 5 عدد.
• هویج - 3 عدد (متوسط)
• سیر - حبه (کوچک)
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر

آماده سازی:

1. ابتدا قارچ ها را آب پز کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب پر کنید، به جوش بیاورید و بسته به اندازه آنها، 20 تا 30 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید.

سپس آب آن را خالی کرده، اجازه دهید تا کاملا آب آن کشیده شود و از چرخ گوشت رد شوید.

2. پیاز پوست کنده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

3. همین کار را با هویج انجام دهید. بهتر است از یک شبکه بزرگ برای این دستکاری ها استفاده کنید.

4. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید، پیاز را در آن تفت دهید. آن را به یک تابه بزرگ که با روغن چرب کرده اید منتقل کنید.

5. در همان ماهیتابه، در یک قسمت جدید روغن (2 قاشق غذاخوری)، هویج را به مدت 3 - 4 دقیقه تفت دهید. و سپس آن را در یک تابه معمولی قرار دهید.

6. حالا نوبت قارچ هاست که داخل ماهیتابه بروند. آنها عاشق کره هستند، بنابراین ما 4 قاشق غذاخوری برای آنها می ریزیم. قاشق ها در این مدت باید حدود 7 دقیقه سرخ شوند، آنها را بی توجه نگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا یکنواخت سرخ شوند.

همچنین محصولات جنگلی سرخ شده را به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید. و حالا وقت آن است که نمک و فلفل را به این همه شکوه اضافه کنید.

7. روغن باقیمانده را اضافه کنید، هم بزنید و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر فقط برای خوردن یک پیش غذا تهیه می کنید، کافی است محتویات آن را حدود 25 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، دوباره هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

در عین حال، فراموش نکنید که مخلوط را در تمام مدت زمان هم بزنید تا چیزی نسوزد.

اما اگر تصمیم دارید آن را در شیشه ها برای زمستان آماده کنید، آن را به مدت 1 ساعت بجوشانید. و تنها پس از آن می توانید سیر را اضافه کنید، سپس در حالی که هم می زنید 20 دقیقه دیگر بجوشانید. یعنی زمان تدارکات ما دو برابر شده است.

سپس میان وعده را در شیشه های سوخته قرار دهید و همانطور که در دستور دوم توضیح داده شد، استریل کنید. شیشه های نیم لیتری - 30 دقیقه و شیشه های 650 گرمی - 45 دقیقه.

خاویار خوشمزه آماده است و می توانید آن را امتحان کنید.

و در پایان مقاله امروز ما، یک خلاصه کوچک می کنیم. و بنابراین، خاویار از قارچ های عسل را می توان به سادگی، فقط با استفاده از خود و پیاز تهیه کرد.

می توانید هویج و سیر را به آن اضافه کنید. و البته اگر گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به مواد اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود. چنین گزینه هایی اغلب استفاده نمی شود، اما بیهوده. معلوم می شود یک میان وعده بسیار خوشمزه است.

دو گزینه در تکنولوژی پخت و پز وجود دارد

1. وقتی مواد را پشت سر هم در ماهیتابه قرار دهید
2. وقتی همه اجزا به طور جداگانه سرخ می شوند و سپس با هم مخلوط می شوند تا در یک ظرف بجوشد

با توجه به تمام دستور العمل های پیشنهادی امروز، این میان وعده را می توان بلافاصله پس از پخته شدن میل کرد یا برای زمستان در شیشه ها کنسرو کرد. از آنجایی که پخت آن زمان زیادی می برد، هیچ مشکلی برای نگهداری آن وجود ندارد. تا یک سال یا حتی بیشتر در یک مکان تاریک و خنک به خوبی نگهداری می شود.

قبل از باز کردن شیشه، درب آن را بررسی کنید. در صورت وجود، محتویات شیشه باید دور ریخته شود. شیشه محکم پیچ نشده و هوا داخل آن شده است. خوردن چنین مواد غذایی نگهداری شده اکیدا ممنوع است!

اگر شیشه ها را با درب نایلونی بسته اید، فقط می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید. و فکر می کنم یک ماه بیشتر نباشد. صادقانه بگویم، من خاویار را به این روش ذخیره نمی کنم، و بنابراین زمان دقیق آن را نمی دانم.

دوستان عزیز یک پیش غذای خوشمزه قارچ تهیه کنید و برای سلامتی خود بخورید و برای زمستان نگهداری کنید. هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد و این محصول در هر میز بسیار خوشمزه و خوش طعم است.

نوش جان!

رایج ترین دستور العمل کلاسیک خاویار قارچ دستوری است که فقط از قارچ و پیاز تشکیل شده است. خاویار قارچ تهیه شده به این روش بسیار لطیف و پرکالری است. مجموعه ای از این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا در عصرهای سرد زمستان به عزیزان خود شادی بخشید.

دستور العمل کلاسیک خاویار قارچ

برای ایجاد این شاهکار فقط به چند محصول نیاز دارید:

• قارچ عسل (تازه) - 3000 گرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• روغن تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل پخت:

ابتدا باید قارچ های عسلی را آبکشی کنید، سپس آنها را در ظرفی با آب نمک جوشیده اضافه کنید.

باید قارچ ها را حدود 20 دقیقه بجوشانید، سپس با آبکش از شر آب خلاص شوید.

برای بدست آوردن توده قارچ باید آن را از چرخ گوشت رد کنید.

پیاز را پوست بگیرید و دوباره از چرخ گوشت رد کنید.

در یک کاسه بزرگ، پیاز و قارچ را مخلوط کرده و با نمک مزه دار کنید.

مخلوط را به مدت نیم ساعت در ماهیتابه با حرارت ملایم سرخ کنید.

قارچ های تمام شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آنها را بپیچید.

هنگام تهیه خاویار، باید به دقت بر سرخ شدن پیازها نظارت کنید، اگر آنها بسوزند، ظرف بی مزه می شود و عطر آن ناخوشایند خواهد بود.

هنگام تهیه، می توانید نه تنها از قارچ های عسل تازه، بلکه از قارچ های یخ زده نیز استفاده کنید، اما بر این اساس، قارچ های تازه خاویار خوشمزه ای به دست خواهند آورد. مخلوط قارچ را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید یا می توانید چاشنی های دیگری برای قارچ اضافه کنید و در نتیجه طعم آن را متنوع کنید.

می توانید خلاق باشید و خاویار را با افزودن گوجه فرنگی بپزید ، سپس جرم کمی ترش می شود. این دستور العمل ها جهانی هستند و می توانند با مواد دیگر تکمیل شوند.

خاویار قارچ عسلی از طریق چرخ گوشت

برای آماده سازی این زمستان، موارد زیر را مصرف کنید:

• قارچ عسلی - 1000 گرم؛
• هویج - 3 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 50 میلی لیتر.

دستورالعمل ها:

قارچ ها را بشویید و هرگونه کثیفی را پاک کنید، سپس در یک کاسه عمیق آب بریزید تا قارچ ها را کاملا بپوشاند.

قارچ ها را روی حرارت ملایم بجوشانید و کف به دست آمده را جدا کنید.

وقتی آب شروع به جوشیدن کرد نمک اضافه کنید و نیم ساعت بجوشانید.

آب قارچ های عسلی پخته شده را بریزید و در ظرفی حاوی آب سرد بریزید و دوباره با آبکش مایع را بردارید و قارچ ها را در بشقاب بگذارید.

هویج ها را ریز خرد کرده و پیازها را پوست بگیرید و با هم تفت دهید.

مخلوط هویج و قارچ را با پیاز از چرخ گوشت رد کنید و به مدت 30 دقیقه تفت دهید.

ادویه ها را با توجه به ترجیح اضافه کنید.

مخلوط آماده شده را در کوزه ها بریزید و بپیچید.

پس از خنک شدن، خاویار قارچ باید به یخچال یا انبار منتقل شود.

خاویار قارچ از قارچ عسل با هویج و پیاز

در صورت تمایل، یک غذای لذیذ را با دستور پخت متفاوت تهیه کنید، برای این کار، این محصولات را تهیه کنید:

• قارچ عسلی - 1000 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• هویج - 250 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• سرکه - نصف قاشق چایخوری؛
• دانه فلفل سیاه - 4 عدد؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - بر اساس ترجیح.

مراحل پخت:

قارچ ها را کاملاً بشویید و هرگونه آلودگی را از بین ببرید، آنها را در قابلمه ای با آب نمک قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا کف ظاهر شود که باید جدا شود.

آب را بردارید و آب تازه را اضافه کنید، قارچ ها را نیم ساعت بجوشانید. وقتی آماده شدند، آنها را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید

و پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و سبزیجات را تفت دهید.

قارچ و پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد کنید و دوباره تفت دهید.

سرکه و ادویه ها را در ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید و برگ بو و سیر را اضافه کنید.

بجوشانید تا مایع داخل تابه تبخیر شود.

این دستور العمل ها به شما کمک می کند تا یک غذای بسیار خوشمزه را به راحتی و به سادگی تهیه کنید، این دستورالعمل ها و توصیه ها را دنبال کنید. ما مطمئن هستیم که شما عزیزان خاویار قارچ را دوست دارند، پس حتما دستور غذا را ذخیره کنید.

اگر قارچ های تازه را از فروشگاه بگیرید، یا خودتان آنها را از جنگل جمع آوری کنید، خاویار بسیار خوشمزه می شود، انگشتان خود را لیس می زنید. حتی می توانید این میان وعده را روی نان بمالید و سیر کنید.

علیرغم این واقعیت که دستور العمل ها حاوی مواد زیادی نیستند، این غذا هنوز کالری بالایی دارد، زیرا قارچ، درست مانند گوشت، ارزش انرژی بالایی دارد. قارچ ها خواص مفیدی دارند و هویج موجود در دستور غذا ویتامین های بیشتری را به این توده اضافه می کند.

بدن انسان در زمستان بیش از هر زمان دیگری به این ویتامین ها نیاز دارد و با کمک این میان وعده می توان همه چیز را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز اصلاح کرد. ایده های آشپزی واقعی را ایجاد و خلق کنید و عزیزان خود را با شاهکارهای آشپزی خوشحال کنید.

هر بدن میوه ای سرشار از مواد مغذی و ریز عناصر مفید برای انسان است. اگرچه در دسته غذاهای گیاهی قرار می گیرند، اما خواص کالری آنها به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست. طیف گسترده ای از ظروف و آماده سازی برای زمستان از قارچ تهیه می شود. در این مقاله پیشنهاد می کنیم با خوشمزه ترین میان وعده تهیه شده برای زمستان - خاویار قارچ عسلی آشنا شوید.

این خاویار قارچ همه را خوشحال می کند:و آنهایی که رژیم دارند و روزه داران و گیاهخواران و صرفاً کسانی که عاشق خوردن غذاهای خوشمزه هستند. با تشکر از دستور العمل های تهیه خاویار از قارچ های عسل برای زمستان، می توانید یکی را که دوست دارید انتخاب کنید و آن را "ترفند" خود قرار دهید و آن را با ادویه ها و گیاهان مورد علاقه خود تکمیل کنید. علاوه بر این، هنگامی که خاویار قارچ های جنگلی را در انبار دارید، می توانید مطمئن باشید که همیشه این فرصت را خواهید داشت که یک ناهار یا شام خوشمزه تهیه کنید، سوپ بپزید یا سیب زمینی سرخ کنید بدون هیچ تلاش اضافی. حتی با جوشاندن پاستا یا پختن فرنی و اضافه کردن خاویار قارچ عسلی به آن می توانید یک غذای بسیار خوشمزه و مقوی درست کنید.

چگونه به درستی خاویار را از قارچ عسل برای زمستان تهیه کنیم تا اعضای خانواده و مهمانان خود را با یک میان وعده خوشمزه خوشحال کنیم؟ ماده اصلی خاویار قارچ است، اما می توان آنها را با سبزیجات مختلف ترکیب کرد:پیاز، هویج، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، کلم. ما 14 دستور العمل ارائه می دهیم که نحوه تهیه خاویار معطر و مغذی از قارچ عسل را برای زمستان نشان می دهد.

تهیه خاویار ساده از قارچ عسل برای زمستان یک دستور العمل اساسی در نظر گرفته می شود. فقط به سه جزء اصلی نیاز دارد: قارچ، پیاز و روغن نباتی. شایان ذکر است که چنین خاویار قارچی را می توان برای منوی روزمره تهیه کرد. از ترکیبات پیشنهادی، 4 شیشه میان وعده، هر کدام با ظرفیت 0.5 لیتر، دریافت می کنید.

• قارچ عسل - 3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 5 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

با تشکر از یک دستور العمل ساده برای تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان، شما یک غذای بسیار رضایت بخش و خوشمزه را دریافت می کنید که به زمان زیادی نیاز ندارد.

قارچ های عسلی را پوست بگیرید و در یک تابه لعابی با آب نمک در حال جوش بریزید.

20 دقیقه بجوشانید و در آبکش بگذارید و آبکشی کنید تا نمک زیر شیر آب گرفته شود.

اجازه دهید آب آن گرفته شود و از چرخ گوشت با توری تقسیمات ریز عبور دهید.

پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید و همچنین خرد کنید.

قارچ ها را با پیاز مخلوط کرده، هم بزنید، نمک اضافه کنید و در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید.

حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع تبخیر شود و مدام هم بزنید تا خاویار نسوزد.

در شیشه های استریل شده بریزید و با درب های پلاستیکی ببندید و در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان بدون عقیم سازی

بسیاری از زنان خانه دار از گزینه تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان بدون عقیم سازی استفاده می کنند. با این حال، در این مورد، قطعه کار باید به خوبی در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ شود.

و با افزودن آب لیمو به خاویار، می توانید طعم و عطر بیشتری از محصول نهایی دریافت کنید.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• آب لیمو فشرده - ½ قسمت؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

به لطف دستورالعمل های گام به گام، تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان بسیار آسان تر خواهد بود.

1. در یک قابلمه بزرگ، قارچ‌های جنگلی بدون آلودگی را بجوشانید و 40 دقیقه بپزید. برای جلوگیری از مسمومیت باید چنین جوش های طولانی مدت رعایت شود.
2. در آبکش بریزید و بگذارید آب آن گرفته شود و خنک شود.
3. قارچ های عسلی را 2 بار از چرخ گوشت رد می کنیم و پیاز را می گیریم.
4. پوست آن را بگیرید، آن را به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. قارچ و پیاز را مخلوط کرده نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. کل مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
7. در شیشه های استریل شده بریزید و به هر کدام 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آب لیمو.
8. با درب پلاستیکی بپوشانید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

دستور العمل خاویار قارچ عسلی با پیاز برای زمستان

خاویار تهیه شده از قارچ عسل با پیاز برای زمستان یک غذای جهانی است. این پیاز است که طعم خاویار قارچ را تقویت می کند و عطری غنی به پیش غذا می دهد. این آماده سازی به عنوان پرکننده برای محصولات پخته شده خانگی و همچنین به عنوان "پاک کردن" روی ساندویچ ها و نان تست استفاده می شود. علاوه بر این می توانید از آن سوپ ها و سس های پوره خوشمزه درست کنید.

• قارچ عسل - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

نحوه تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان را می توان در دستورالعمل های گام به گام یافت:

1. قارچ های عسلی را با احتیاط تمیز کنید و به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. در یک آبکش گذاشته و زیر آب جاری بشویید.
3. هویج و پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید.
4. ابتدا پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید سپس هویج را اضافه کنید و کل جرم را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
5. قارچ های آب پز و سبزیجات سرخ شده را با چرخ گوشت چرخ کنید
6. دوباره داخل ماهیتابه گرم شده قرار دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و با درب بسته به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
7. خاویار را هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد و 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را داخل آن بریزید.
8. در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان بدون پیاز

معلوم می شود که خاویار قارچ را می توان بدون پیاز طبخ کرد که به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.

با تهیه خاویار قارچ عسلی برای زمستان بدون پیاز، هر کدبانو می تواند خانواده خود را با یک غذای خوشمزه خوشحال کند. این پیش غذای قارچ را می توان حتی روی میز جشن بدون خطر قرار داد و مهمانان خوشحال خواهند شد.

• قارچ عسل - 1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• نمک؛
• گشنیز، شوید و جعفری - هر کدام 30 گرم؛
• گردو (پوسته شده) - ½ قاشق غذاخوری.

طبق دستور العمل گام به گام، نحوه درست پخت خاویار از قارچ عسلی بدون پیاز را برای زمستان یاد خواهید گرفت.

1. قارچ های عسلی پوست کنده را با آب بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید و مدام کف را از آن جدا کنید.
2. با قاشق سوراخ دار روی الک قرار دهید و بگذارید آب آن کشیده شود.
3. اجازه دهید خنک شود و با چرخاندن در چرخ گوشت چرخ کنید.
4. هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید، در روغن سرخ کنید و همچنین از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
5. قارچ و هویج را مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید، آجیل را اضافه کنید، از قبل با استفاده از مخلوط کن خرد شده.
6. روغن را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و در آن سرکه بریزید.
7. در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب فلزی بپوشانید و در قابلمه ای حاوی آب قرار دهید و یک حوله کوچک آشپزخانه را کف آن قرار دهید.
8. شیشه های با ظرفیت 0.5 لیتر را به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم استریل کنید.
9. با درب های پلاستیکی آب پز بپوشانید و به زیرزمین ببرید.

خاویار قارچ عسلی برای زمستان با 6 درصد سرکه

خاویار قارچ عسلی که طبق این دستور العمل برای زمستان با سرکه تهیه می شود بسیار معطر است. اگرچه می توان هر اسیدی را به تهیه قارچ اضافه کرد، اما در این نسخه با سرکه 6 درصد طبخ می کنیم.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 200 گرم؛
• هویج - 400 گرم؛
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

دستور گام به گام زیر طرز تهیه خاویار قارچ عسلی برای زمستان را به شما نشان می دهد:

1. قارچ‌های عسلی را که برای جوشاندن آماده شده‌اند، در آب جوش بریزید و 20 دقیقه بپزید.
2. با قاشق سوراخ دار بردارید و روی الک قرار دهید و خنک کنید و در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. سبزی ها را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم و در ماهیتابه داغ با روغن داغ قرار می دهیم و تفت می دهیم تا طلایی شوند.
4. سبزیجات را با قارچ مخلوط کنید، روغن باقی مانده را بریزید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. فلفل، نمک و 20 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید.
6. در سرکه بریزید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
7. در شیشه های آماده شده قرار دهید، رول کنید و درب ها را پایین بیاورید.
8. آن را در یک پتوی قدیمی می پیچیم، می گذاریم خنک شود و به زیرزمین می بریم.

دستور العمل خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان با هویج

دستور تهیه خاویار قارچ از قارچ عسل برای زمستان با هویج برای مهمانان شما معمایی خواهد بود. سبزیجاتی که به پیش غذا اضافه می شود طعم قارچ را کاملاً برجسته می کند، به خصوص که این آماده سازی در فر پخته می شود.

خاویار تهیه شده از قارچ عسل با هویج تهیه شده برای زمستان نه تنها برای شما، بلکه برای دوستانتان نیز جذاب خواهد بود.

• قارچ عسل - 2 کیلوگرم؛
• هویج و پیاز - هر کدام 500 گرم؛
• روغن زیتون - 200 میلی لیتر؛
• سرکه - 80 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 7 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. قارچ ها را مرتب کنید، پوست بگیرید، بشویید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در آب نمک بجوشانید.
2. در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود و از چرخ گوشت رد کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید، به صورت مکعبی برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.
4. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
5. قارچ و سبزیجات را مخلوط کنید، با ادویه ها مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
6. روغن را روی یک ورقه پخت بریزید، خاویار را بگذارید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
7. فر را روی دمای 220-240 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید.
8. 10 دقیقه قبل از پایان خورش، سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. به لطف این جوشیدن در اجاق، خاویار عطر و بوی لطیفی به دست می آورد.
9. خاویار را در شیشه های استریل بریزید و بغلتانید.
10. خنک کنید و برای نگهداری طولانی مدت به زیرزمین منتقل کنید.

دستور تهیه خاویار قارچ عسلی خوشمزه برای زمستان بدون هویج

آیا می توان خاویار را از قارچ عسل برای زمستان بدون هویج تهیه کرد؟ برخی از زنان خانه دار آماده سازی های مشابهی را انجام می دهند و اطمینان می دهند که بسیار خوشمزه می شود!

• قارچ عسل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• روغن نباتی (می توان با روغن زیتون جایگزین کرد) - 70 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود.

دستور تهیه خاویار قارچ عسلی خوشمزه برای زمستان بدون هویج در مراحل زیر تهیه می شود:

1. قارچ های عسلی باید از قبل درمان شده و به مدت 20-25 دقیقه در آب نمک بجوشد.
2. بعد از اینکه قارچ های عسلی را در صافی قرار دادیم و اجازه دادیم آبکش شود، باید پیازها را آماده کنید.
3. پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن سرخ کنید تا نرم شود.
4. قارچ های عسلی را در چرخ گوشت چرخ کرده و داخل پیاز بریزید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
5. نمک را به مزه اضافه کنید، فلفل آسیاب شده و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
6. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
7. در شیشه های استریل شده قرار دهید و در ظرف آب با حوله آشپزخانه در ته آن قرار دهید تا از شکستن شیشه جلوگیری شود.
8. به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم استریل کنید، رول کنید، عایق کنید، بگذارید خنک شود و در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان با گوجه فرنگی

بسیاری از سرآشپزها معتقدند که یکی از خوشمزه ترین خاویارها خاویار قارچ عسلی با گوجه فرنگی است که برای زمستان تهیه می شود. گوجه فرنگی تازه طعم لطیفی به آماده سازی می دهد و آن را معطر می کند.

• قارچ عسل آب پز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و گوجه فرنگی تازه - هر کدام 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• گیاهان پروانسالی - 1 قاشق چایخوری؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.

چگونه می توان خاویار قارچ عسلی را برای زمستان با افزودن گوجه فرنگی طبق دستور العمل گام به گام درست کرد؟

1. از آنجایی که قارچ های عسل قبلاً تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند، اجازه دهید شروع به پختن سبزیجات کنیم.
2. روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن‌ها را جدا کنید، مهر و موم‌ها را به همراه ساقه‌ها جدا کرده و تکه تکه کنید.
3. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید، همه چیز را از طریق چرخ گوشت بریزید.
4. قارچ ها را دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کرده، با سبزیجات ترکیب کنید و در قابلمه بریزید.
5. کره را بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، مخلوط کنید.
6. زیر درب بسته به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
7. بقیه ادویه ها را اضافه کنید و 30 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام با قاشق چوبی هم بزنید تا جرم نسوزد.
8. شیشه های استریل شده را با خاویار قارچ پر کنید، آنها را با درب محکم ببندید، آنها را برگردانید و با یک پتوی قدیمی آنها را عایق کنید.
9. بگذارید کاملا خنک شود و آن را به یک انبار خنک ببرید.

خاویار از قارچ عسل تازه برای زمستان با سبزیجات

خاویار را می توان از هر گونه قارچ تازه تهیه کرد. با این حال، طبق نظر جمع‌کنندگان قارچ، قارچ‌های عسلی خوشمزه‌ترین قارچ‌ها محسوب می‌شوند. خاویار از قارچ عسل تازه برای زمستان با افزودن سبزیجات یک پیش غذای مغذی عالی برای میز تعطیلات است. ویژگی اصلی دستور پخت این است که همه مواد باید در روغن نباتی سرخ شوند.

• قارچ عسل (آب پز) - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای، هویج و پیاز - هر کدام 500 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات؛
• سیر - 10 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.

خاویار زمستانی از قارچ عسل با سبزیجات افزودنی عالی است که منوی روزانه خانواده شما را متنوع می کند.

1. هویج، پیاز و فلفل دلمه ای باید پوست گرفته و خرد شوند. هر سبزی را جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید.
2. سبزیجات سرخ شده را با قارچ ترکیب کرده و از چرخ گوشت رد کنید.
3. مخلوط را با فلفل، نمک مزه دار کرده، رب گوجه فرنگی و سیر له شده را اضافه کنید و سپس در قابلمه بریزید.
4. روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا نسوزند.
5. در سرکه بریزید، هم بزنید، بگذارید 15 دقیقه دیگر بجوشد و در شیشه های استریل شده قرار دهید.
6. بپیچید، درب ها را پایین بیاورید و با پتو بپوشانید.
7. پس از سرد شدن آن را به زیرزمین ببرید یا در یخچال قرار دهید.

این خاویار طعم و عطری غیرعادی دارد و همه را برای امتحان این پیش غذا به سفره می کشاند.

خاویار قارچ عسل برای زمستان در شیشه های با کلم

دستور العمل زیر بسیار غیر معمول خواهد بود - خاویار قارچ عسل برای زمستان با افزودن کلم. اگرچه بسیاری از مردم سولیانکا را از قارچ درست می کنند، خاویار حتی خوشمزه تر و مغذی تر خواهد شد. بی جهت نیست که کلم همیشه به دلیل مواد مفیدی که می تواند ویتامین های از دست رفته در بدن انسان را جبران کند، ارزشمند بوده است.

به طور سنتی، خاویار قارچ عسلی را برای زمستان در شیشه ها نگهداری می کنند، اما در این مورد می توان آن را در فریزر نیز منجمد کرد.

• قارچ عسل (آب پز) - 2 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 500 گرم؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• گشنیز (دانه) - 1/3 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر.

قارچ های عسلی را در چرخ گوشت چرخ کرده و شروع به تهیه سبزیجات کنید.

1. کلم را نگینی خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود.
2. پیاز را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. هویج رنده شده را روی رنده درشت اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید.
4. فلفل را به صورت رشته برش داده و با پیاز و هویج به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
5. کلم را آبکش کنید و به مدت 15 دقیقه در روغن سرخ کنید.
6. همه سبزیجات را با هم مخلوط کرده و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
7. با قارچ ها ترکیب کنید، در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
8. زیر درب بسته به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. سرکه را در آن بریزید، تمام ادویه ها و ½ قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب.
10. روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید تا جرم نسوزد.
11. به محض اینکه مایع اضافی موجود در خاویار تبخیر شد و رنگ آن تیره شد، خاویار آماده است.
12. در شیشه های استریل شده قرار دهید، با درب پلاستیکی بپوشانید و پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

خاویار از قارچ های عسل پاییزی، تهیه شده برای زمستان

بیشتر از همه، جمع‌کنندگان قارچ برای قارچ‌های عسلی پاییزی ارزش قائل هستند، که می‌توانند انواع مختلفی از آنها را تهیه کنند. خاویار از قارچ های عسل پاییزی که برای زمستان تهیه می شود بسیار خوشمزه است. می توان آن را به پای و کوفته اضافه کرد و به سادگی روی نان پخش کرد.

قارچ عسل (آب پز) - 2 کیلوگرم؛

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• روغن - 200 میلی لیتر؛
• سیر - 15 حبه؛
• نمک.

ما یک دستور ویدیویی برای خاویار قارچ عسل برای زمستان ارائه می دهیم:

1. قارچ های عسلی را به همراه پیاز خام در چرخ گوشت چرخ کرده و در ماهیتابه حاوی روغن نباتی بریزید.
2. به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، نمک و سیر له شده را اضافه کنید.
3. 40 دقیقه با حرارت ملایم سرخ کردن را ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزند.
4. در شیشه ها قرار دهید، درب محکم ببندید و پس از سرد شدن در یخچال قرار دهید.

خاویار قارچ تهیه شده از قارچ عسل پخته شده برای زمستان

خاویار قارچ که از قارچ های عسلی پخته شده برای زمستان تهیه می شود، حتی دل افراد خوش خوراک را به دست می آورد.

• قارچ عسل (آب پز) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز و هویج - 2 عدد؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• گشنیز (زمین شده) - ½ قاشق چایخوری؛
• جعفری - 1 دسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان را می توانید در دستورالعمل های مرحله به مرحله زیر مشاهده کنید:

1. قارچ های عسلی جوشانده شده در آب نمک را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید.
3. با هم در روغن به مدت 15 دقیقه تفت دهید و به قارچ ها اضافه کنید.
4. سیر را به صورت مکعبی خرد شده، جعفری خرد شده را اضافه کنید، گشنیز را اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.
5. هم بزنید، در سرکه بریزید و در شیشه های استریل آماده شده قرار دهید.
6. در آب داغ قرار دهید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم استریل کنید.
7. با درب بپوشانید، بگذارید خنک شود و به زیرزمین ببرید.

دستور العمل خاویار قارچ برای زمستان از پاهای قارچ عسلی

گاهی اوقات برای زمستان خاویار قارچ را از پاهای قارچ عسلی درست می کنند که بر طعم میان وعده تأثیر نمی گذارد.

• پاهای قارچ عسلی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری. ل

دستور تهیه خاویار قارچ عسلی برای زمستان مرحله به مرحله انجام می شود:

1. پاها را به مدت 30 دقیقه بجوشانید، در آبکش آبکش کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. پیاز را پوست گرفته و به صورت تصادفی خرد کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
3. پاها و پیازها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در ماهیتابه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی، سرکه و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید و داخل شیشه بریزید.
6. با درب محکم بپوشانید و بعد از خنک شدن در یخچال قرار دهید.

تهیه خاویار از قارچ عسل برای زمستان در یک اجاق گاز آهسته

تهیه خاویار قارچ عسلی برای زمستان در آرام پز وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. تمام کارها در کاسه یک دستگاه آشپزخانه انجام می شود که این روند را تسریع و ساده می کند.

• قارچ عسل - 700 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج و فلفل راتوندا - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• شوید و جعفری - 1 دسته؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. ل

خاویار قارچ برای زمستان از قارچ های عسلی، تهیه شده در اجاق گاز آهسته، از نظر طعم نسبت به سایر دستور العمل ها پایین نیست. و اگر چنین "کمکی" دارید، از آن در آشپزخانه خود استفاده کنید.

1. قارچ های عسلی پوست کنده را که به مدت 2 تا 4 دقیقه در آب جوش خیس کرده اند در یک کاسه چند پز قرار داده و با روغن ریخته و با درب باز به مدت 15 دقیقه سرخ می کنند.
2. پیاز خرد شده، فلفل و هویج رنده شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه در حالت "Fry" تفت دهید.
3. گوجه فرنگی خرد شده، نمک به مزه، فلفل آسیاب شده، سیر له شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. هم بزنید، حالت "Quenching" را برای 50 دقیقه تنظیم کنید.
5. پس از سیگنال، درب را باز کنید، سرکه بریزید، هم بزنید و 10 دقیقه دیگر در مولتی کوکر بگذارید.
6. در شیشه های داغ استریل بریزید، با درب های پلاستیکی محکم بپوشانید و بگذارید خنک شود.

این آماده سازی را می توان نه تنها در یخچال، بلکه در یک انبار تاریک نیز ذخیره کرد.

(function() (if (window.pluso)if (نوع window.pluso.start == "function") بازگشت؛ if (window.ifpluso== تعریف نشده) (window.ifpluso = 1؛ var d = سند، s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName" = "text/javascript"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"؛ var h=d[g]("body"); (s)؛ )))();

کنسرو خانگی یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به سفره زمستانی شما با ترشی های مقرون به صرفه و مورد علاقه است.

پیشنهاد ما تهیه خاویار قارچ کنسرو شده از قارچ عسلی است.

کیفیت طعم محصول

قارچ عسلی محصولی کم کالری است که حاوی پروتئین های ارزشمندی مانند کیتین، ویتامین های گروه B، فیبر غذایی و ریز عناصر است. خاویار قارچ در روزه داری جایگزین گوشت می شود. افزودن هویج، فلفل دلمه‌ای و ادویه‌های مختلف طعمی بدیع، رنگ نارنجی طلایی و ظاهری جذاب به میان وعده می‌دهد.

ویژگی های انتخاب محصول

خاویار از قارچ تازه تهیه می شود که می توان آن را در فروشگاه خریداری کرد یا در جنگل جمع آوری کرد. فقط نمونه های جوان و باکیفیت، بدون آسیب، علائم زوال یا نگهداری طولانی مدت را انتخاب کنید. قارچ های قدیمی با وجود جثه بزرگشان آبکی و بی مزه هستند.

نحوه جمع آوری قارچ عسل در جنگل

این گونه پربار در جنگل‌های برگ‌ریز در مکان‌هایی با رطوبت بالا در مناطق پست، روی کنده‌ها، گاهی اوقات روی درختان افتاده، به‌خوبی رشد می‌کند. احتمالاً به اطراف نگاه کنید، همچنین خوشه ای از قارچ ها را خواهید یافت.

بدن های میوه را با دقت قطع کنید، سعی کنید به میسلیوم آسیب نرسانید، سپس پس از 3-4 روز می توانید محصول دیگری را از این مکان برداشت کنید.

انواع مختلفی از قارچ های خوراکی وجود دارد. تفاوت اصلی آنها با کاذب نوعی دامن است که در زیر کلاه روی پا قرار دارد. دوره جمع آوری از آگوست تا نوامبر است، سپتامبر-اکتبر فصل اوج است. در این زمان قارچ بالاترین خواص طعمی را دارد. بدن های بارده به طور فعال پس از بارندگی رشد می کنند.

مهم! هنگام چیدن قارچ مراقب باشید، زیرا برخی از گونه های سمی بسیار شبیه به قارچ های عسلی هستند.

ویژگی های متمایز قارچ های خوراکی را به خوبی به خاطر بسپارید:

• روی کنده ها، تنه درختان افتاده، ریشه های در حال مرگ رشد کنید.
• آنها بوی خوش قارچ دارند؛
• روی کلاه فلس وجود دارد.
• یک کلاه قهوه ای روشن داشته باشید؛
• صفحات پایین درپوش سفید هستند، گاهی اوقات با رنگ کرم.

قارچ هایی که باعث شک و تردید می شوند را مصرف نکنید. علائم قارچ کاذب:

• روی زمین رشد کنید؛
• بوی نامطبوع خاکی دارند؛
• پوست کلاه صاف، از رنگ های روشن است.
• بشقاب های زرد

نحوه انتخاب قارچ عسلی هنگام خرید

زنجیره‌های خرده‌فروشی قارچ‌های عسلی را که در مزارع قارچ رشد می‌کنند، می‌فروشند. قارچ های با کیفیت تازه با ویژگی های زیر تعیین می شوند:

• متراکم، صاف، با فلس های کوچک روی کلاه؛
• بوی خوش قارچ دارند؛
• بدون قالب، بدون آسیب؛
• خیلی بزرگ نیست

دستور تهیه گام به گام خاویار قارچ عسلی با پیاز و هویج

ویدئویی در مورد طرز تهیه خاویار خانگی از قارچ عسل را تماشا کنید.

مهم! قارچ عسلی را نباید خام خورد! حداقل زمان پخت 35 دقیقه

لوازم و ظروف آشپزخانه

برای تهیه خاویار به موارد زیر نیاز دارید:

• ظروف شیشه ای و درب های فلزی؛
• دیگ، خورش یا ماهیتابه عمیق؛
• چرخ گوشت یا مخلوط کن؛
• کلید درز;
• صافی؛
• یک پتوی گرم برای پیچیدن قوطی ها.

مواد لازم

محصولات به نسبت های زیر گرفته می شوند:

• قارچ عسل پوست کنده -3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 0.8 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 200-250 میلی لیتر؛
• سرکه - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 10 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه خردل - 2 قاشق چایخوری.

آیا می دانستید؟ استفاده از روغن بو داده تصفیه شده طعم قارچ را به حداکثر می رساند.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه ظرف را بخوانید:

دستور العمل های دیگر

دستور اولیه خاویار را می توان با ادویه ها و سبزیجات مورد علاقه خود تکمیل کرد. برای دوستداران غذاهای تند، سیر و فلفل قرمز تند را می توان هم در مرحله پخت و هم قبل از سرو میان وعده اضافه کرد. دوستداران گوجه فرنگی خاویار قارچ عسلی را با گوجه فرنگی دوست خواهند داشت.

آیا می دانستید؟اسید نیکوتینیک که بخشی از قارچ عسل است، سطح کلسترول را در بدن کاهش می دهد.

طرز تهیه خاویار از قارچ عسلی برای زمستان با سیر

محصولات مورد نیاز:

• قارچ عسل آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 پیاز متوسط؛
• سیر - 4-5 حبه یا بیشتر؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل سیاه و قرمز - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ های عسلی پخته شده را خرد کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده، در ¼ روغن تفت دهید تا شفاف شود، خرد کنید.
3. پیازهای خرد شده را با قارچ ترکیب کنید و در روغن باقی مانده در قابلمه به مدت 30-35 دقیقه بجوشانید و مرتباً هم بزنید.
4. 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت، نمک، شکر، ادویه و سرکه را مزه دار کنید.
5. خاویار تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید، محکم ببندید و عایق کنید تا خنک شود.

آیا می دانستید؟ گران ترین قارچ ها ترافل سفید هستند در سال 2014، در یک حراجی در نیویورک، یک ترافل به وزن 1.89 کیلوگرم به قیمت 61000 دلار فروخته شد.

خاویار قارچ عسل برای زمستان با گوجه فرنگی

افزودن سبزیجات به شما این امکان را می دهد که آماده سازی را رژیمی کنید، حاوی کالری بسیار کمی است.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ عسل آب پز - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی - 0.7 کیلوگرم؛
• بادمجان - 0.3 کیلوگرم؛
• برگ ترب کوهی - 2 عدد؛
• سیر - اختیاری، 4-5 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 150-200 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه.

ابتدا بادمجان فرآوری می شود و سپس سایر محصولات. برگ های ترب را می توان با ریشه رنده شده جایگزین کرد.

1. بادمجان های شسته شده و پوست کنده را به صورت مکعبی خرد کنید و نمک اضافه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند. آب آن را آبکش کرده و در روغن تفت دهید تا نیم پز شود.
2. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را به‌طور جداگانه بدون پوست سرخ کنید.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و جداگانه تفت دهید تا شفاف شود و در آخر سیر را اضافه کنید.
4. قارچ های پخته شده را به مکعب های کوچک خرد کرده، به پیاز اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
5. گوجه‌فرنگی و بادمجان را به پیاز و قارچ اضافه کنید و به مدت 30-35 دقیقه مرتب هم بزنید.
6. 5 دقیقه قبل از پایان عملیات حرارتی، خاویار را با ادویه و سرکه چاشنی می کنند.
7. خاویار داغ در شیشه های استریل قرار می گیرد. ترب کوهی را اضافه کرده و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
8. به صورت هرمتیک با درب های استریل ببندید. بگذارید زیر پتو کاملا خنک شود.

شرایط و دوره‌های نگهداری جاهای خالی

قارچ های کنسرو شده استریل شده، که به صورت هرمتیک با درب فلزی مهر و موم شده اند، توصیه می شود بیش از 1 سال ذخیره شوند. تکنولوژی تهیه و استریل کردن محصولات را به دقت دنبال کنید. لوازم را باید در مکانی خشک، خنک و دور از نور نگهداری کرد. در صورت وجود علائم فساد، محتویات شیشه را مصرف نکنید.

مهم! حتی اگر درب شیشه ورم نکرده باشد، ممکن است محتویات آن فاسد شده و برای غذا مناسب نباشد!

بدون عقیم سازی، خاویار در دمای +5-7 درجه در یک ظرف در بسته به مدت حداکثر 3-4 روز ذخیره می شود.

ترکیب و سرو صحیح

خاویار را می‌توان به‌عنوان پیش‌غذا، مخلفات مستقل سرو کرد یا به‌عنوان پرکننده برای غذاهای مختلف استفاده کرد. به عنوان یک میان وعده، با کروتون و نان تست تهیه شده از نان سفید یا چاودار به خوبی ست می شود. با موفقیت غذاهای گوشت و سیب زمینی، فرنی گندم سیاه، پاستا و املت را تکمیل می کند. فیلینگ خاویار قارچ برای پر کردن زراز، لازانیا و پای باز مناسب است.

اکنون می دانید که چگونه خاویار را از قارچ های عسلی تهیه کنید - یک آماده سازی مقرون به صرفه و همه کاره که تمام خانواده آن را دوست خواهند داشت!