گوشت خوک پخته شده با مربای آلبالو و شراب. گوشت با گیلاس بی جا در سفره نخواهد بود! دستور العمل های گوشت با گیلاس: در ماهیتابه، آستین، فویل، زیر گوشت خوک آب پز و در قطعات کوچک دستور العمل گوشت با گیلاس از یولیا ویسوتسکایا

بسیاری از خوش‌خوراک‌های پیچیده و عاشقان غذاهای خوشمزه به خوبی می‌دانند که گوشت گاهی اوقات با محصولات شیرینی مانند عسل، ملاس یا مربا به خوبی می‌آید. در میان بارزترین نمونه ها، غذاهای چینی و همچنین کوفته های سوئدی بسیار محبوب با مربای کرن بری بلافاصله به ذهن خطور می کند. من می خواهم دستور العملی مانند این را ارائه دهم که کاملاً ترکیبی از گوشت خوک آبدار، گیاهان تازه، شراب قرمز خشک و مربای گیلاس شیرین است. در نتیجه، یک کباب فوق العاده خوشمزه و معطر دریافت خواهید کرد که هر میز تعطیلات را تزئین می کند.

برای پخت گوشت خوک با مربای آلبالو و شراب، مواد را طبق لیست آماده کنید. من بسته به ذائقه خودم مجموعه گیاهان زیر را انتخاب کردم: پونه کوهی، رزماری و آویشن. اگر به گیاهان تازه دسترسی ندارید، گیاهان خشک را جایگزین کنید.

مربای آلبالو را با روغن زیتون مخلوط کرده و. سس تاباسکو و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

یک تکه گوشت خوک (من از گردن استفاده کردم) با سس به دست آمده از هر طرف بپوشانید و به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از پخت با فلفل و نمک مزه دار کنید.

تکه گوشت خوک را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید و شراب را در آن بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 60-70 دقیقه قرار دهید. اگر می ترسید در زمان بندی اشتباه کنید، گوشت را با فویل بپوشانید، 40 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و 20 دقیقه دیگر بپزید. در حین پخت، توصیه می کنم هر 15 دقیقه یکبار شراب را از کف تابه روی گوشت بریزید.

وقتی کباب پخته شد، اجازه دهید حدود 15 دقیقه روی پیشخوان بماند.

گوشت خوک پخته شده را با مربای آلبالو و شراب سرو کنید و به قطعات برش دهید. نوش جان!

مرحله 1 از 7

فیله گوشت خوک را بشویید و خشک کنید. نقاط سخت را قطع کنید، هسته. گوشت آماده شده را با نوک تیز چاقو سوراخ کنید و مانند سیر را سوراخ کنید. آزادانه، از هر طرف فشار دهید. سپس گوشت را با نمک، مخلوطی از فلفل، آویشن همیشه خشک شده و سیر که از طریق پرس فشرده می شود، بمالید. از همه طرف مالش دهید.

گام 2 از 7

ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، آب پرتقال تازه را با یک لیوان شراب مخلوط کنید، سپس برگ بو، خردل و دانه های خرد شده را اضافه کنید. شما همچنین می توانید فلفل و نمک را به ماریناد اضافه کنید، اما من این کار را نکردم، زیرا خود گوشت را به خوبی نمک زدم و گوشت را به ماریناد آماده شده می فرستیم.

مرحله 3 از 7

گوشت ترشی شده را به مدت حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود. این زمان کاملاً کافی است. در حالی که گوشت در یخچال است، باید چند بار گوشت را در ماریناد برگردانید تا بهتر مرینیت شود.

مرحله 4 از 7

گوشت را از ماریناد خارج کنید. بگذارید مایع تخلیه شود. گوشت را به فویل چرب شده منتقل کنید. فویل را با سمت مات به سمت بالا (یعنی به سمت گوشت) می گیریم و خود فویل را با روغن نباتی چرب می کنیم.
گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا بپزد. روی خود گوشت را نپوشانید. به طور متناوب با آب حاصل آبیاری کنید. گوشت من فقط 1 ساعت تو فر بود. سه بار آب دادم

مرحله 5 از 7

در حالی که گوشت در فر است، به ماریناد برگردانید. ماریناد را از صافی رد کنید تا تمام قسمت های بزرگ آن جدا شود. فقط باید مایع باقی بماند، ماریناد را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هدف این است که مایع را به نصف کاهش دهیم.

مرحله 6 از 7

در حالی که ماریناد در حال جوشیدن است، بیایید مراقب گیلاس باشیم. گودال را از گیلاس جدا کنید. نیازی به یخ زدایی نیست. استخوان را با دستگاه مخصوص این کارها جدا کردم.
وقتی ماریناد به نصف کاهش یافت، شکر و عسل را به همراه گیلاس های آماده شده اضافه کنید و بعد از اینکه مایع آن به نصف کاهش یافت (حدود 10 دقیقه طول می کشد)، یک قاشق غذاخوری کره سرد بدون نمک اضافه کنید. .
روغن سس ما را غلیظ می کند. عسل باعث ایجاد طعم و مزه می شود. من به هر حال شکر اضافه کردم، چون شرابم خشک است. به نظر من قند کافی نیست.
بنابراین گوشت ما حدود یک ساعت در فر 200 درجه ماند. دوباره آن را با شیره به دست آمده آبیاری می کنیم. دوباره به فر برگردید و مقداری دیگر بپزید. وقتی گوشت به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در فر بود (برای اطمینان از درجه پخت گوشت را تست کنید. قبل از ریختن سس روی گوشت باید کاملا پخته شود) از فر خارج کنید، بریزید. تمام سس را به همراه آلبالوها روی آن بگذارید و حدود 10 دقیقه در فر استراحت دهید. مراقب باش. سس حاوی عسل است. بدون پختن بیش از حد گوشت، پوسته فوری می دهد. بهتر است زودتر آن را بیرون بیاورید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

وقتی گفتم برای ناهار گوشت خوک در سس گیلاس می خوریم، از حالت تعجب و نارضایتی صورت شوهرم متوجه شدم که او چندان خوشحال نیست. اما با خطر و خطر خودم، هنوز تصمیم گرفتم این غذای اصلی را بپزم. و ریسک من به خوبی جواب داد. این ظرف فوق العاده تند، فوق العاده معطر و لطیف بود. فقط به این دلیل که عادت داریم از گیلاس فقط در دسرها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده کنیم، به این معنی نیست که آنها با گوشت بد می‌شوند. به هر حال، گیلاس خود یک توت ترش است، نه یک توت شیرین. بنابراین، گناه است که از این شرایط برای اضافه کردن "زود" به منوی خانواده خود سوء استفاده نکنید.

عناصر:

- گوشت خوک (بدون استخوان) - 500 گرم؛
گیلاس (تازه یا منجمد، بدون هسته) - 200 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
- لیمو (اندازه متوسط) - 1 عدد؛
- پیاز - 1 پیاز متوسط؛
- خردل آماده - 1-2 قاشق غذاخوری. l.
- عسل - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک - یک خرج بزرگ؛
- مخلوط فلفل آسیاب شده - به مزه.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. ابتدا با گوشت خوک مقابله کنید. گوشت را با لایه های کوچک خوک انتخاب کنید تا نه خشک و نه چرب باشد. آن را خوب بشویید، تمام اضافی، غیر ضروری و بی مزه را قطع کنید. مانند برش های معمولی به ضخامت 1.5-2 سانتی متر برش دهید.




2. با چکش آشپزخانه بزنید. برای جلوگیری از تغییر شکل بیش از حد تکه های گوشت خوک، هر کدام از آنها را در فیلم چسبناک بپیچید. و سپس مبارزه کنید.

به هر حال، بسیار خوشمزه نیز به نظر می رسد، دستور پخت آن در لینک موجود است.

3. حالا ماریناد را آماده کنید. روغن نباتی را در یک کاسه بریزید. اگر روغن زیتون داشته باشید عالی می شود. اما با آفتابگردان نیز به خوبی جواب می دهد. لیمو را بشویید و با آب جوش بجوشانید. حدود یک قاشق چایخوری از پوست آن را بردارید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.




4. گوشت خوک را قرار دهید. قبل از پختن در سس گیلاس، بگذارید 30-60 دقیقه در دمای اتاق بماند.






5. حالا روی خود سس آلبالو کار کنید. اگر توت یخ زده است، آن را یخ زدایی کنید. در صورت وجود دانه، حتما آنها را بردارید.




6. پیازها را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید. اگر پیازهای بنفش شیرین وجود داشته باشد، فقط یک مزیت برای ظرف شما خواهد بود. اما متاسفانه من آن را نداشتم. اما گوشت خوک با گیلاس با پیازهای زرد معمولی خوشمزه شد.




7. یک قاشق غذاخوری آبلیمو، خردل و عسل را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا امولسیون شود.




8. مخلوط پیاز و خردل و عسل را به آلبالو اضافه کنید.






9. هم بزنید. سس گیلاس برای گوشت خوک آماده است.




10. حالا برگردیم به گوشت. آن را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا طلایی شود. از آنجایی که ماریناد از قبل حاوی روغن نباتی است، نیازی به ریختن چیزی در تابه نیست.




11. سس را داخل تابه بریزید و هم بزنید. حرارت را کم کنید. تابه را با یک درب بپوشانید. گوشت خوک را با سس آلبالو شیرین و ترش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید تا پیاز نرم شود. می توانید گاهی آن را هم بزنید.




آماده؟ سپس آن را سرو کنید و واکنش خانواده خود را تماشا کنید.

و برای دسر پخت را پیشنهاد می کنیم

آیا می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید یا خانواده خود را با شاهکارهای آشپزی خوشحال کنید؟

سپس گوشت را با آلبالو بپزید!

توت ترش هم با گوشت خوک و هم با گوشت گاو هماهنگ است.

آب گیلاس گوشت را تغذیه می کند، هر تکه را با عطری فوق العاده پر می کند و آن را فوق العاده خوشمزه می کند.

گوشت با گیلاس - اصول کلی پخت و پز

برای گوشت خوش طعم با گیلاس، اغلب از قطعات بدون استخوان گوشت خوک یا گاو استفاده می شود. اما هر دستور غذایی را می توان برای طیور نیز تطبیق داد. به عنوان مثال، اردک یا مرغ، که با سس های توت نیز عالی می شوند.

قبل از پخت، گوشت را شسته و سپس با دستمال کاملاً خشک می کنند. روی قطعات نباید رطوبتی باقی بماند که مانع نفوذ آب توت شود. می توانید گوشت را به هر تکه ای برش دهید، اما دستور پخت را در نظر بگیرید. برخی از دستور العمل ها نیاز به یک قطعه کامل دارند که با گوشت خوک آب پز خیس شده، پر شده، مالیده و پخته می شود.

چه گیلاس هایی استفاده می شود:

منجمد؛

کنسرو انواع توت ها در آب آنها.

حتما استخوان را بردارید. اگر ظرف حاوی سس باشد، در اکثر دستور العمل ها از آب گیلاس تهیه می شود. خالص یا رقیق شده با آبگوشت یا آب. در حالت ایده‌آل، آب میوه واقعی و فشرده از گیلاس استفاده می‌شود. اما خارج کردن آن از فصل کار دشواری است، بنابراین می‌توانید یکی از فروشگاه‌ها را از بسته‌ها تهیه کنید.

افزودن ادویه جات ترشی جات نیاز به مراقبت خاصی دارد. گیلاس نباید زیاد باشد با همه ادویه ها خوب نمی شود. دستور العمل را به شدت دنبال کنید و تحت هیچ شرایطی چاشنی های آماده برای گوشت، کباب یا موارد مشابه اضافه نکنید. ظرف را می توان ناامیدانه خراب کرد.

دستور 1: گوشت با گیلاس در ماهیتابه

یکی از ساده ترین روش های طبخ گوشت با گیلاس. برای این غذا به گوشت گوساله تازه نیاز دارید، اما می توانید آن را با گوشت خوک یا گاو امتحان کنید. اگر گوشت جوان نیست، می توانید قطعات را از قبل در ادویه جات ترش کنید.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت گوساله؛

400 گرم گیلاس؛

130 گرم کره، آبکش شده؛

3 قاشق غذاخوری آرد؛

200 میلی لیتر آب آلبالو.

آماده سازی

1. آلبالوها را بشویید و دانه ها را جدا کنید. شیره آزاد شده را جایی نمی ریزیم.

2. گوشت را بشویید و با دستمال خشک کنید.

3. گوشت گوساله را به قطعات مربعی برش دهید، کمی بزرگتر از کباب.

4. روی هر تکه یک برش بزنید و با گیلاس پر کنید. تمام توت ها باید از بین بروند.

5. کره را ذوب کرده، خوب حرارت دهید و اجازه دهید تمام رطوبت آن تبخیر شود. می توانید از گیلاس استفاده کنید.

6. هر تکه را در آرد بغلتانید و سریع از همه طرف سرخ کنید. اگر اندازه ماهیتابه اجازه نمی دهد همه چیز را یکباره بپزید، یکی یکی، اما سپس همه گوشت ها را در ماهیتابه برگردانید.

7. آب آلبالو را جداگانه داغ کرده و داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. ما همچنین آب میوه ای را که هنگام بیرون کشیدن دانه ها آزاد می شود اضافه می کنیم.

8. در تابه را بپوشانید و گوشت را به مدت 40 دقیقه بجوشانید.

9. باز کنید، نمک بزنید، می توانید کمی فلفل سیاه اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا نرم شود. فراموش نکنید که به صورت دوره ای آب اطراف را روی قطعات بریزید یا به سادگی هم بزنید.

دستور 2: گوشت پخته شده با گیلاس در آستین برای گوشت خوک آب پز

دستور العمل فوق العاده برای گوشت با تکه های بزرگ گیلاس. می توان آن را به صورت گرم همراه با مخلفات میل کرد و یا سرد شده و برای برش دادن استفاده کرد. یک بشقاب گوشت با آن به ویژه روشن و غیر معمول خواهد شد. می توانید از گوشت خوک یا گاو ترجیحا با کمی چربی استفاده کنید.

عناصر

یک تکه گوشت برای 1-1.2 کیلوگرم؛

گیلاس 0.2 کیلوگرم؛

1.5 قاشق چایخوری نمک؛

کمی شکر؛

فلفل سیاه.

آماده سازی

1. دانه ها را از توت ها جدا کنید، آب آن را کمی فشار دهید و آبکش کنید.

2. نمک و فلفل و یک پیمانه شکر را با هم مخلوط کرده و آب آلبالوها را که آبکش شده است اضافه کنید.

3. قطعه را بشویید و پاک کنید. با چاقو برش هایی می زنیم و با ادویه های آماده شده گوشت را از هر طرف می مالیم.

4. حالا داخل هر برش یک توت گیلاس، شاید بیشتر، می گذاریم. کل قطعه را پر می کنیم.

5. اگر ادویه جات باقی مانده است، یک بار دیگر گوشت خوک آب پز آینده را با آنها بپوشانید.

6. آن را در آستین قرار دهید، لبه های آن را گره بزنید و یک سوراخ کوچک روی آن با سوزن ایجاد کنید تا بخار خارج شود.

7. تنظیم کنید تا در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد. برای گوشت خوک، یک ساعت برای گوشت گاو کافی است، بهتر است 10 دقیقه بیشتر صبر کنید. در انتها می توانید فیلم را برش دهید و قطعه را سرخ کنید تا پوسته پوسته شود.

دستور 3: گوشت با سس گیلاس در شراب (گوشت خوک)

یک نوع غذای لذیذ که می توان از گوشت با گیلاس تهیه کرد. شراب قرمز به سس اضافه می شود، بهتر است از شراب خشک استفاده کنید. این غذا با غذاهای جانبی برنج و سیب زمینی ایده آل است.

عناصر

700 گرم گوشت خوک؛

400 گرم گیلاس؛

300 میلی لیتر شراب؛

هر کدام 30 میلی لیتر سبزیجات و کره؛

نمک، مخلوط فلفل.

آماده سازی

1. تمام فیلم ها و تاندون ها را از گوشت جدا کنید. گوشت خوک را از سراسر دانه به قطعاتی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. به آرامی آن را زدیم.

2. با مخلوط فلفل و نمک بپاشید.

3. دانه ها را از توت ها جدا کنید، فراموش نکنید که قبل از انجام این کار آنها را خوب بشویید و در صورت لزوم یخ زدایی کنید. سپس آلبالوها را با مخلوط کن پوره کنید.

4. بلافاصله فر را با دمای 200 درجه روشن کنید.

5. گوشت خوک آماده شده را از دو طرف در مخلوط روغن سرخ کنید. به ظرف پخت منتقل کنید.

6. پوره آلبالو را با شراب مخلوط کنید، روی گوشت سرخ شده بریزید.

7. قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از نیم ساعت می توانید لطیف ترین گوشت را در یک سس معطر میل کنید.

دستور 4: گوشت با گیلاس و دارچین

یک دستور العمل قدیمی برای گوشت با گیلاس، خورش شده در ماهیتابه. دارچین به عنوان ادویه اصلی استفاده می شود. می توانید یک غلاف یا ادویه از قبل آسیاب شده بردارید، مقدار آن را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید.

عناصر

700 گرم هر گوشت؛

150 گرم گیلاس؛

70 میلی لیتر آب گیلاس؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

0.5 قاشق چایخوری دارچین؛

نمک و فلفل به سلیقه شما.

آماده سازی

1. گوشت را به مکعب یا مکعب های کوچک برش دهید. ضخیم ترین قسمت ها نباید بیش از دو سانتی متر باشد.

2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

3. گوشت را آرد بپاشید، مخلوط کنید و سرخ کنید. حرارت را زیاد کنید تا پوسته هر چه سریعتر خودش را بگیرد.

4. آلبالوها را از هسته جدا کرده و به گوشت اضافه کنید. آب میوه را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و به مدت 30 دقیقه زیر درب بجوشانید.

5. نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید، خوب هم بزنید و دوباره بپوشانید. گوشت را بپزید تا نرم شود. اگر نیاز به سس بیشتری دارید، می توانید آب یا آبگوشت/آب بیشتری اضافه کنید.

دستور غذا 5: نان گوشت گیلاس

نسخه دیگری از یک غذای گوشتی با گیلاس و دارچین. اما اگر این ادویه به سلیقه شما نیست، می توانید آن را حذف کنید. از هر گوشتی و حتی سینه مرغ می توانید رول درست کنید. ما محصول را به صلاحدید خود انتخاب می کنیم.

عناصر

0.7 کیلوگرم گوشت؛

گیلاس 0.2 کیلوگرم؛

200 میلی لیتر آب گیلاس (می توان از بسته ها تهیه کرد)؛

½ قاشق چایخوری دارچین؛

نمک و فلفل؛

یک شاخه رزماری؛

4 قاشق غذاخوری آرد؛

روغن 50 میلی لیتر.

آماده سازی

1. گوشت را به ورقه های رول برش دهید که ضخامت آنها بیش از 6 میلی متر نباشد. ما آن را به آرامی می زنیم، زیاد لازم نیست، فقط برای عبور بهتر ماریناد.

2. نمک، فلفل، دارچین را اضافه کنید، یک شاخه رزماری را که برای طعم دادن باید قبل از آن له کنید، اضافه کنید و در آب آلبالو بریزید.

3. روی آن را بپوشانید و بگذارید به مدت پنج ساعت، ترجیحاً یک شب، مارینت شود.

4. گوشت را از ماریناد خارج کنید، بسته به اندازه لایه روی هر تکه 3-5 آلبالو بگذارید. آن را می پیچیم. اگر رول نمی خواهد شکل خود را حفظ کند، با خلال دندان به آن کمک می کنیم.

5. روی هر رول آرد بپاشید و دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید. گوشت منقبض و متراکم تر می شود و خلال دندان را می توان جدا کرد.

6. تکه های سرخ شده را داخل قالب یا به سادگی داخل ماهیتابه چرب شده منتقل کنید.

7. مارینادی که قبلا حاوی گوشت بود را اضافه کنید. رزماری را می توان حذف کرد. اگر رول ها کاملاً پوشانده نشده اند، آب را به سطح اضافه کنید، شاید آبگوشت یا آب بیشتری.

8. حالا رول ها را می توان به مدت نیم ساعت در فر قرار داد یا به سادگی روی اجاق گاز زیر درب بپزد. اما این کار را روی حرارت ملایم انجام می دهیم تا محصولات باز نشوند. در هر صورت خوشمزه می شود.

دستور 6: گوشت پخته شده با گیلاس در فویل

گزینه دیگری برای یک غذای خوش طعم در فر که با گوشت گاو یا گوساله تهیه می شود. ما آن را در فویل می پزیم، اما می توانید آن را در آستین هم بپزید. تکه ای از گوشت را انتخاب کنید که به شکل گرد یا مربع یا مستطیل باشد، ترجیحا با ضخامت دو طرف.

عناصر

600 گرم گوشت؛

150-200 گرم گیلاس؛

1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید) نمک؛

یک عدد آویشن، فلفل؛

آماده سازی

1. تکه گوشت گاو را که شسته شده و از لایه ها خارج شده است، به برش های 1 سانتی متری برش دهید، اما به انتهای آن نرسید. باید شبیه آکاردئون باشد.

2. آویشن را با نمک مخلوط کنید، برش ها را از همه طرف و تمام قسمت بیرونی قطعه بمالید.

3. دانه های آلبالو را جدا کنید، توت ها را بین برش های گوشت قرار دهید و روی هم فشار دهید.

4. قطعه کار را به فویل منتقل کنید و روی آن را با سس مایونز بپوشانید. نکته اصلی این است که تمام گوشت را مرور کنید، خود گیلاس آبدار است.

5. قطعه را ببندید و لبه های فویل را محکم بپیچانید.

6. می فرستیم تا 50 دقیقه در فر که از قبل با دمای دویست درجه گرم می کنیم بپزد.

دستور 7: گوشت با گیلاس در قابلمه

یک گزینه بسیار ساده اما همیشه موفق برای گوشت در قابلمه. به این ترتیب می توانید نه تنها با گیلاس، بلکه با توت قرمز، لینگون بری، کرن بری، تکه های سیب یا به طبخ کنید. از آزمایش نترسید.

عناصر

یک کیلوگرم گوشت؛

300 گرم گیلاس؛

3 قاشق عسل؛

3 قاشق سس سویا؛

3 حبه سیر؛

1 قاشق خردل.

آماده سازی

1. آلبالوهای بدون هسته را در ظرفی بریزید و روی آنها عسل آب شده بریزید. مخلوط کردن.

2. مثل کباب گوشت را تکه تکه کنید.

3. پانسمان را آماده کنید. برای این کار خردل را با سس سویا و سیر خرد شده، نمک، فلفل ترکیب کرده و کاملاً آسیاب کنید.

4. سس را با گوشت ترکیب کنید، با دست مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.

5. آلبالو را با عسل اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و در قابلمه هایی که از داخل آن را چرب کرده اید قرار دهید.

6. با درب بپوشانید و یک ساعت بپزید. اگر از گوشت گاو استفاده می کنید، می توانید زمان را حدود بیست دقیقه افزایش دهید. دما 180.

هر گوشتی عاشق پیش مرینینگ است، که فقط برای آن مفید است. اگر وقت دارید بهتر است قطعات را با ادویه و سس از قبل رنده کنید و در ظرفی بریزید (می توانید داخل کیسه ای بگذارید) و بگذارید چند ساعت بماند. اگر زمان مرینیت طولانی است، بهتر است آن را در بالکن یا در یخچال قرار دهید.

بافت همبند، رگه ها و لایه ها دشمنان اصلی گوشت آبدار و لطیف هستند. بنابراین، قبل از پخت و پز، باید همه چیز غیر ضروری را با دقت حذف کنید، قطعات را تمیز کنید و آنها را به درستی برش دهید، یعنی در سراسر دانه. در غیر این صورت گوشت را هر طور که مرینیت کنید یا بپزید چیزی به داخل قطعه نفوذ نمی کند.

هنگام سرخ کردن، تکه های گوشت فقط روی یک سطح خوب گرم شده قرار می گیرند. روغن باید تقریباً بجوشد. هنگامی که در معرض دمای بالا قرار می گیرد، پروتئین گوشت منعقد می شود و اجازه نمی دهد آب آن خارج شود.

اگر آلبالو خیلی ترش یا نارس است، می توانید توت ها را با مقدار کمی عسل یا شکر مخلوط کنید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. سپس طبق دستور استفاده کنید. لازم نیست آب شیرین را دور بریزید یا به گوشت اضافه کنید.

گوشت با سس گیلاس یک غذای خوشمزه است که می توان آن را در هر جشن یا مهمانی شام سرو کرد. تکه های طلایی گوشت پخته شده در ادویه های معطر و شراب قرمز، همراه با سس ترش و شیرین، بسیار اشتها آور و فوق العاده خوشمزه است. تهیه آن سخت نیست و کمتر از یک ساعت طول می کشد.

فیله گوشت خوک - 700 گرم
گیلاس - 400 - 450 گرم
شراب قرمز نیمه شیرین - 500 میلی لیتر
آرد - برای سرخ کردن گوشت خوک
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
مخلوط آسیاب شده از پنج فلفل - به مزه
کره - 50 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

اول از همه، گوشت را آماده می کنیم. گوشت خوک را زیر آب جاری سرد بشویید و روی تخته برش قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، لایه های چربی و تاندون ها را جدا کنید.

سپس فیله گوشت خوک را از روی دانه به 6 تا 8 تکه به عرض 3.5 تا 5 سانتی متر برش دهید.

با چکش آشپزخانه بازو می کنیم و هر تکه را می زنیم تا ضخامت آن به حدود 1 سانتی متر برسد.

آلبالوها را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. با استفاده از یک ظرف مخصوص آشپزخانه، هسته های آلبالو را جدا کنید. اگر چنین وسیله ای در مزرعه خود ندارید، توت ها را روی تخته برش قرار دهید و با دقت هر گیلاس را برش دهید، دانه ها را با دستان خود بردارید. توت های پوست کنده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و دمای اجاق را متوسط ​​کنید. ماهیتابه را روی شعله قرار دهید و روغن نباتی را داخل آن بریزید. مقداری آرد گندم را در یک بشقاب مسطح بزرگ بریزید و گوشت خوک را کاملاً داخل آن بپوشانید. به محض داغ شدن چربی، گوشت را در تابه قرار دهید.

گوشت خوک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس با احتیاط شراب را در آن بریزید و به جوش بیاورید و دمای اجاق را کم کنید و گوشت را چند دقیقه بجوشانید. سپس تکه های گوشت خوک را در یک ظرف پخت قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در عین حال، ما تابه را با شراب باقی مانده از اجاق گاز خارج نمی کنیم.

آلبالوهای آماده را همراه با شراب در ماهیتابه بریزید و با کفگیر آشپزخانه سس را بپزید تا غلیظ شود. آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و شکر را اضافه کنید.

سپس حرارت را خاموش کنید، کره را اضافه کنید، همه چیز را با کفگیر هم بزنید و چربی را آب کنید. سس آماده است و می توانید ظرف را سر میز سرو کنید.

گوشت خوک را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و قطعات داغ را روی بشقاب ها قرار دهید. با قاشق غذاخوری سس آلبالو خود را روی گوشت و مخلف بریزید و از مهمانان خود با این غذای فوق العاده معطر پذیرایی کنید. می توانید پوره سیب زمینی، پاستا یا برنج کرکی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

انتخاب گوشت برای این دستور غذا مهم نیست. نکته اصلی این است که زمان پخت بسته به گوشت متفاوت است.
- مخلوط فلفل ها را می توان با یک فلفل سیاه آسیاب شده جایگزین کرد یا از چاشنی های مورد علاقه خود متناسب با گوشت استفاده کرد.
- اگر حدود 1 قاشق غذاخوری رب آلبالو به آلبالوها اضافه کنید، طعم سس عمیق تر و غنی تر می شود.
- برای جلوگیری از پاشیدن آب گوشت در آشپزخانه در حین هم زدن، تکه های گوشت خوک را از قبل در پلاستیک بپیچید.