Lobio riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B9 - 12%, potassium - 14,3%, phosphore - 13,6%, fer - 11,1%, manganèse - 12,8%, cuivre - 15,9%

Quels sont les bienfaits du Lobio ?

• Vitamine B9 en tant que coenzyme, ils participent au métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. La carence en folates entraîne une perturbation de la synthèse des acides nucléiques et des protéines, entraînant une inhibition de la croissance et de la division cellulaire, notamment dans les tissus à prolifération rapide : moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. Un apport insuffisant en folates pendant la grossesse est une des causes de prématurité, la malnutrition, les malformations congénitales et les troubles du développement de l'enfant. Une relation étroite a été démontrée entre les niveaux de folate et d'homocystéine et le risque de maladie cardiovasculaire.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Le goût original et la valeur nutritionnelle du plat géorgien traditionnel, le lobio, lui ont valu des admirateurs bien au-delà des frontières de la Géorgie. Il existe de nombreuses recettes de lobio, et sa préparation à partir de différents types de haricots ajoute de la variété non seulement à la gamme de goûts, mais modifie également la teneur en calories du plat fini. Vous trouverez ci-dessous la teneur en calories du lobio à base de haricots rouges.

Caractéristiques des haricots rouges

Ce n'est pas pour rien que les haricots rouges sont activement inclus dans les régimes amaigrissants. Il contient un pourcentage important de glucides complexes qui gonflent dans le tube digestif, c'est pourquoi l'effet de satiété est bien préservé. Ce type de haricot aide à nettoyer les intestins dans une plus grande mesure que les haricots blancs. Les haricots rouges donnent un effet diurétique modéré, réduisent la glycémie et augmentent la tolérance au glucose, réduisent l'intensité de la synthèse du cholestérol. Tout cela conduit à une perte de poids et à un corps plus sain.

Par rapport aux haricots blancs, les haricots rouges sont sensiblement enrichis en antioxydants naturels, qui réduisent les processus de destruction et de dégénérescence cellulaire.

Avec ce produit, les acides aminés essentiels, les acides organiques, les microéléments, les flavonoïdes, les vitamines, notamment B1, pénètrent dans l'organisme. Ce dernier est vital pour la respiration cellulaire et normalise le fonctionnement du muscle cardiaque, des muscles lisses des organes internes, de l'état des bronches, du système digestif et de la peau.

Teneur en calories des haricots rouges

100 grammes de haricots rouges bouillis contiennent en moyenne

• Belkov ̶ 8,
• Graisse ̶ 0,5,
• Glucides ̶ 21 g,

C'est-à-dire que le rapport protéines est de 16 : 1 : 42. Il y a peu de matières grasses et le rapport protéines et glucides est de 1 : 2,5, ce qui démontre l'enrichissement du produit en protéines.

Teneur en calories : 123 kilocalories pour 100 grammes.

Calories dans le lobio géorgien prêt à l'emploi

La teneur en calories d'un plat fini est la somme de la teneur en calories des produits constitutifs, traités thermiquement selon la recette. Il faut savoir combien et quels produits sont utilisés pour préparer un plat. La recette classique du lobio géorgien comprend (pour 3 portions de 200 g) :

Les autres ingrédients, principalement les épices, contiennent des calories nulles ou négligeables.

Les calculs montrent que la teneur calorique pour 100 grammes de lobio géorgien classique est d'environ 196 kilocalories, et la teneur calorique d'une portion de deux cents grammes de lobio est de 391,6 kilocalories.

Équilibre des protéines, des graisses et des glucides

Pour déterminer l'équilibre, vous devez savoir combien de grammes de protéines, de graisses et de glucides contiennent une portion de lobio.

Ingrédients et leur poids dans une portion	Une portion (200 g) contient du lobio (en g)
		Jirov	Les glucides
Haricots rouges, 83 g	6,49	0,42	17,43
Huile végétale, 22 g	0	21,99	0
Tomate, 50 gr	0,3	0,05	2,05
Oignon, 33 gr	1,0	0,03	3,3
Poivron, 33 gr	0,4	0,03	3,4
Noix pelées, 13 g	1,56	7,93	1,82
Coriandre (ou persil), 17 g	0,6	0,02	1,41

Total : protéines ̶ 10,35, graisses ̶ 30,47, glucides ̶ 29,41 g. Rapport Bju ̶ 1 : 3 : 3.

Le rapport indique une teneur élevée en protéines et une teneur en glucides relativement faible. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le deuxième composant dans la proportion résultante si vous préparez le plat avec l'ajout de moins d'huile végétale et (ou) refusez d'utiliser des noix. Cela aura peu d'effet sur le goût du plat de haricots, mais le rendra encore plus attrayant pour ceux qui suivent un régime pour réduire le poids corporel.

Conclusion

Ainsi, le lobio aux haricots rouges est un plat savoureux et faible en calories avec un ensemble complet et équilibré de nutriments essentiels. Il peut être recommandé de l'inclure dans le menu des personnes qui adhèrent à un mode de vie actif et sain et qui s'efforcent de ne pas dépasser le niveau admissible de valeur énergétique de l'alimentation quotidienne.

Savez-vous quel produit est appelé en raison de sa teneur élevée en protéines "viande végétale"? Ce sont des haricots - l'une des cultures végétales les plus anciennes qui nous sont parvenues Amérique du Sud. Certes, on en trouve également des mentions dans les anciennes chroniques romaines - les descendants de Romulus et Remus produisaient d'excellents produits cosmétiques décoratifs à partir de farine de haricot. Ce n’est qu’à l’époque de Colomb que divers plats ont commencé à être préparés à partir de ces haricots.

En Europe, les haricots étaient présents aussi bien sur la table des paysans que dans l’assiette de l’empereur. On sait qu’ils étaient l’aliment de camp préféré de Napoléon. À propos, cette culture est arrivée dans les jardins russes précisément de France, mais au début, elle était cultivée à des fins ornementales.

Actuellement, nous mangeons non seulement des haricots ordinaires, mais aussi des haricots verts - ils constituent des plats non seulement savoureux, mais également faibles en calories. Lisez le numéro séparé pour plus de détails.

Combien de calories contiennent les haricots de différents types et méthodes de cuisson ?

Les haricots sont bien connus comme produit diététique qui aide à réduire l’excès de poids et à améliorer la digestion. Ses graines et ses gousses sont comestibles : elles sont bouillies, frites, cuites au four et en conserve. Les haricots constituent d’excellents apéritifs, salades, soupes, plats d’accompagnement et plats principaux. Selon le type et la méthode de préparation, sa teneur en calories est différente, et si vous regardez le tableau ci-dessous, vous pouvez facilement calculer sa quantité pour votre alimentation quotidienne.

Application en diététique et compatibilité culinaire

Pour réduire la teneur en calories de votre alimentation quotidienne, vous pouvez ajouter les plats suivants à votre menu habituel avec l'ajout de haricots :

• lobe;
• salades de légumes;

• soupes de légumes;
• ragoût de légumes.

En eux, les haricots se marient bien avec :

En raison de leur faible quantité de calories ainsi que de leur teneur élevée en protéines et en vitamines, les haricots font désormais partie de l'alimentation. Ce produit est basé sur un spécial mono-régime de haricots, ce qui implique principalement son utilisation sous forme bouillie.

Recettes et teneur en calories des plats de haricots

Teneur en calories et recette du lobio aux haricots

La recette de ce plat populaire de la cuisine géorgienne utilise :

• haricots rouges ou blancs bouillis – 300 g;
• oignon – 2 têtes;
• ail – 15 g;
• coriandre - un demi-bouquet;
• noix – 40 g;
• , sel - au goût.

100 g de cette délicieuse et légère collation végétarienne ne contiennent que 67 kcal.

Oeufs brouillés aux haricots verts

Ce n'est pas une mauvaise option pour le petit-déjeuner. Tu auras besoin de:

• - 3 pièces ;
• haricots verts – 300 g;
• - 15 ans

Malgré la faible valeur énergétique du plat - seulement 90 kcal pour 100 g - la sensation de satiété ne vous quittera pas avant un certain temps.

Soupe de champignons aux haricots verts

Pour le préparer, votre réfrigérateur doit disposer de :

• haricots verts – 80 g
• – 350g ;
• carottes – 60 g;
• oignon – 1 tête;
• cèpes (frais) – 330 g;
• eau propre – 2,5 l.

La soupe s'avère très savoureuse, et si après une portion vous en voulez plus, vous n'avez pas à vous soucier de votre silhouette, car 100 grammes de celle-ci ne contiennent que 13 kcal !

Casserole de haricots verts

Le plat est préparé au four. Sa recette est simple et se compose des composants suivants :

• haricots verts – 300 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• (teneur en matières grasses 3,5%) – un demi-verre ;
• faible en gras – 100 g.

Pour un goût plus brillant, vous pouvez ajouter un peu de cumin, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel ou d'assaisonner la cocotte avec quoi que ce soit. Dans une portion de 100 grammes, vous pouvez compter 113 kcal.

Salade de haricots

Deviendra une décoration pour la table de fête. Et ne laissez pas le mot « mayonnaise » vous effrayer ! Il vous faudra donc :

• haricots rouges en conserve – 300 g;
• - 300 grammes;
• mariné – 200 g;
• œufs de poule - 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras – 150 g;
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

100 grammes de salade ne coûteront que 115 kcal, donc même ceux qui perdent du poids peuvent se permettre une petite portion.

Valeur nutritionnelle et composition chimique des haricots

Bien entendu, les haricots ne sont pas consommés uniquement en raison de leur faible teneur en calories. Ce produit est très bénéfique pour le corps grâce aux substances qu'il contient. Nous avons déjà dit que les haricots - champion de la teneur en protéines végétales, qui, soit dit en passant, est absorbé à 80 pour cent. De plus, les propriétés bénéfiques des haricots sont dues aux fibres, à l’amidon, au soufre, au fer, au phosphore et au potassium qu’ils contiennent.

Chacune de ces substances a un taux d'apport quotidien, c'est-à-dire la quantité dont nous avons besoin pour maintenir toutes les fonctions du corps. Après avoir examiné la composition chimique détaillée des haricots, nous pouvons tirer une conclusion sur la manière dont ce produit répond à nos besoins en glucides, graisses, protéines, vitamines, micro et macroéléments.

Le % des besoins quotidiens indiqués dans les tableaux est un indicateur indiquant combien de pour cent des besoins quotidiens en une substance nous satisferons les besoins du corps en mangeant 100 grammes de haricots.

Une petite portion de haricots peut compenser non pas une journée, mais une semaine de besoins en vanadium et en silicium. La teneur en cobalt dépasse également la norme quotidienne. Les haricots peuvent également fournir à l’organisme la moitié de la quantité requise de phosphore, de manganèse, de molybdène, de sélénium et de cuivre. Il est riche en vitamines B1 et B6.

Substance	Quantité pour 100 g de haricots	% des besoins quotidiens
Vanadium	190 mcg	475
	92 mg	307
Cobalt	18,7 µg	187
Manganèse	1,34mg	67
Phosphore	480mg	60

Les haricots rouges sont un produit extrêmement sain. Il contient beaucoup de vitamines B, PP, H, C, de minéraux calcium, potassium, cuivre, zinc, fer, manganèse, sodium, aluminium, phosphore, cobalt. En raison de la richesse du produit en glucides complexes, il est recommandé d'inclure les haricots dans l'alimentation de la plupart des régimes.

La teneur en calories des haricots rouges bouillis pour 100 grammes est de 123,2 kcal. Dans 100 g de produit :

• 7,81 g de protéines ;
• 0,52 g de matières grasses ;
• 21,2 g de glucides.

Les haricots bouillis sont enrichis en flavonoïdes, en inuline et en arginine. Il est recommandé de manger de telles légumineuses pour prévenir l'athérosclérose, les troubles du rythme cardiaque et pour retrouver rapidement des forces après un effort physique intense.

Teneur en calories des haricots rouges bouillis à la sauce tomate pour 100 grammes

La teneur en calories pour 100 grammes de haricots rouges bouillis à la sauce tomate est de 69,6 kcal. Une portion de 100 grammes de ce plat contient :

• 4,11 g de protéines ;
• 0,31 g de matières grasses ;
• 12,5 g de glucides.

Recette de haricots à la sauce tomate :

• Retirez la peau de 5 tomates trempées dans l'eau bouillante ;
• 2 tomates sont râpées et placées dans une casserole ;
• 3 tomates sont coupées en petits morceaux et ajoutées aux tomates râpées ;
• verser 1 carotte finement hachée dans le mélange obtenu ;
• saler et poivrer le mélange de légumes au goût, cuire à feu vif jusqu'à ce que les tomates épaississent ;
• après cela, le feu est réglé au minimum et la cuisson se poursuit pendant encore 8 à 10 minutes ;
• ajoutez 500 g de haricots bouillis à la sauce tomate obtenue;
• le plat est cuit pendant 10 à 15 minutes.

Teneur en calories des haricots rouges en conserve pour 100 grammes

La teneur en calories des haricots rouges en conserve pour 100 grammes est de 99,2 kcal. Dans 100 g de produit :

• 6,73 g de protéines ;
• 0,31 g de matières grasses ;
• 17,3 g de glucides.

Les haricots rouges en conserve conservent beaucoup de vitamines B, C et PP. En raison de leur faible teneur en calories, ces produits sont souvent inclus dans l'alimentation lors de la perte de poids et pendant les régimes.

Teneur en calories du haricot rouge lobio pour 100 grammes

La teneur en calories du haricot rouge lobio pour 100 grammes est de 89 kcal. Par portion de 100 grammes :

• 3,48 g de protéines ;
• 6 g de matières grasses ;
• 5,7 g de glucides.

Étapes de préparation du lobio de haricots rouges :

• 0,5 kg de haricots rouges sont trempés une nuit dans l'eau ;
• égouttez l'ancienne eau, versez de l'eau nouvelle, faites cuire les haricots pendant 90 minutes ;
• 100 g de noix et 1 pc. oignons coupés en dès;
• faire revenir l'oignon dans une poêle pendant plusieurs minutes;
• des noix hachées et des haricots bouillis sont ajoutés aux oignons cuits;
• ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, de curcuma et de sel au goût dans le mélange obtenu ;
• le plat est mijoté pendant 20 minutes ;
• quelques minutes avant la fin de la cuisson, le lobio est assaisonné d'ail haché (4 gousses) et de poivre moulu (au goût).

Bienfaits des haricots rouges

Les bienfaits des haricots rouges sont assez importants et sont les suivants :

• le produit est utile pour renforcer le système immunitaire, normalisant le fonctionnement du système nerveux ;
• les propriétés bénéfiques des haricots pour améliorer la santé de la peau ont été prouvées ;
• Les médecins recommandent de manger des haricots rouges pour prévenir le cancer et nettoyer le corps des déchets et des toxines.
• les plats de légumineuses ont une faible teneur en calories, ils sont donc indiqués pour perdre du poids et lors d'un régime ;
• en raison de la saturation du produit en glucides lents, les haricots rouges soulagent la faim pendant longtemps et chargent le corps en énergie ;

• le zinc, le cuivre et le potassium contenus dans les légumineuses sont utiles pour activer les fonctions des systèmes génito-urinaire et cardiovasculaire ;
• les bienfaits des haricots pour améliorer la puissance masculine ont été confirmés ;
• le produit stimule la croissance rapide des cheveux, est indiqué pour les maladies rhumatismales et la bronchite ;
• Les haricots rouges bouillis sont indispensables pour la prévention de l'anémie et aident à soulager l'enflure.

Dommages causés aux haricots rouges

Les contre-indications à la consommation de haricots rouges sont :

• tendance aux flatulences;
• exacerbation de maladies de la vésicule biliaire, des reins, de l'estomac et des intestins ;
• colite, gastrite, néphrite;
• Il n'est pas recommandé d'inclure le produit dans le régime alimentaire contre la goutte ;
• Les personnes âgées devraient réduire la quantité de haricots rouges qu’elles consomment, car ils sont peu digestes.

Ne mangez jamais de haricots rouges crus. Ce produit contient une substance toxique, le glycoside, qui n'est détruite que lors du traitement thermique.