Si vous n'avez pas le temps de préparer des gâteaux de Pâques, nous vous proposons de réaliser des petits pains de Pâques parfumés, tendres et très aérés aux raisins secs de pâte levée sur jaunes sans biscuit. La recette est très simple, il suffit d'être patient car la pâte levée doit être bien maintenue au chaud. En conséquence, vous obtiendrez des pâtisseries parfumées pour la table de fête de Pâques.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir comment faire des petits pains croisés comme sur la photo, car c'est exactement ainsi que se révèlent les produits. Toutes les subtilités de la préparation de la pâte et de la décoration de la croix sont incluses dans la recette photo étape par étape spécialement destinée aux lecteurs du site Notebook. Nous sommes sûrs que vous aimerez vraiment les produits de boulangerie et vous ajouterez cette option à vos favoris.
Pour préparer une riche pâte à scone anglaise, vous aurez besoin de levure sèche ou fraîche. La pâte doit lever dans une cuisine chaude et sans courants d'air. Surtout pour les lecteurs du site Notebook, nous vous expliquerons et vous montrerons étape par étape :
Comment faire des muffins croisés anglais sans pâte
Ingrédients:
- farine de blé 300-330 g
- eau 140 ml
- jaunes de poulet 2 pcs.
- levure sèche 6 g (2 cuillères à café)
- sel 1 pincée
- sucre 40 g
- beurre 40 g
- sucre vanillé 1 c.
- zeste d'orange 1 c.
- muscade moulue 1-2 pincées
- cannelle moulue 1 c.
Pour la décoration :
- farine de blé 50 g
- eau 50 ml
- sucre 1 cuillère à soupe.
- raisins secs 100 g
Pour la lubrification :
- jaune de poulet 1 pc.
- lait 1 cuillère à soupe.
Sirop de lait-sucre - glaçage :
- lait 4 c.
- sucre 2 c.
- huile de tournesol pour graisser le moule.
Processus de cuisson :
La première étape consiste à activer la levure et à vérifier sa qualité. Si une bonne mousse se forme, alors la levure est bonne. Ajoutez une cuillerée de sucre à l'eau tiède et remuez jusqu'à dissolution. Versez la levure, laissez-la lever un peu.
Assurez-vous de tamiser la farine à travers une passoire fine dans un bol à bords hauts. Ajoutez le sucre, la cannelle, le sel, le sucre vanillé, la muscade et le zeste d'une orange. Remuer.
Ajouter la solution de levure, les jaunes de poulet et le beurre fondu au mélange de farine. Tous les ingrédients ne doivent pas être froids.
Pétrir une pâte molle et non appariée. Il faut pétrir une dizaine de minutes pour obtenir une boule homogène. Graisser un bol avec de l'huile de tournesol. Envoyez-y aussi la pâte. Couvrir d'un torchon pour laisser reposer la pâte levée sur les jaunes pendant environ une heure.
Pressez le jus de l'orange. Vous obtiendrez environ 100 ml. Rincez les raisins secs et ajoutez le jus d'orange.
Divisez la pâte reposée en 10 parts sans pétrir. Formez soigneusement chaque morceau en boule. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon et laisser reposer 10 à 15 minutes.
Mettez les raisins secs dans une passoire pour en retirer le jus. Séchez bien les baies avec une serviette en papier. Ils doivent être bien séchés.
Travaillez maintenant avec chaque pièce. Avec vos mains, aplatissez-le en un petit gâteau. Ajoutez une petite portion de raisins secs. Rouler en rouleau. Pincez bien les bords. Rassemblez le tout en un seul nœud, comme un sac, et formez une boule en la faisant rouler sur la planche de travail.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous pouvez légèrement graisser avec de l'huile de tournesol. Placez les pièces. Donnez-lui le temps de se reposer. Ils devraient bien lever.
Nous avons maintenant besoin de pâte blanche pour la décoration en forme de croix. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol, prenez de l'eau froide et du sucre. Pour lubrifier, mélangez le jaune avec du lait.
Mélangez la farine avec le sucre. Ajoutez un peu d'eau et remuez. Vous devriez obtenir une pâte épaisse. Placer dans une poche à douille percée d'un petit trou.
Badigeonner les morceaux reposés de jaune battu et de lait.
Prenez un couteau et, avec le côté émoussé, faites légèrement des rainures en forme de croix. N'appuyez pas trop fort pour éviter que la pâte ne tombe.
Pressez la pâte blanche dans les rainures du sac. Préchauffer le four à 180-190 degrés. Envoyez la plaque à pâtisserie avec les préparations. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 à 30 minutes, selon la puissance de votre four.
Pour le sirop de lait et de sucre, mélangez le lait tiède avec le sucre cristallisé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.
Badigeonner les petits pains chauds de sirop de glaçage et laisser refroidir sur une grille.
Les petits pains de Pâques sont prêts.
Bonnes vacances à toi !
Svetlana a expliqué comment préparer de délicieux petits pains aux raisins pour Pâques, recette et photo de l'auteur.
Pour préparer les petits pains de Pâques "Alouettes", il vous faut du lait, du sel, de la levure sèche, de la farine, du beurre, du sucre, du jaune d'oeuf, des clous de girofle, du sucre vanillé.
Vous pouvez diluer la levure dans du lait tiède ou de l’eau, au final il n’y aura aucune différence. Ajoutez une cuillère à café de sucre cristallisé et de levure au lait chaud. Remuer et laisser reposer un peu. A cette étape, la qualité de la levure est vérifiée. S'ils sont bons, un capuchon en mousse se lèvera. Sinon, il vaut mieux ne pas utiliser de levure.
En pâtisserie, il est préférable d’utiliser uniquement de la farine tamisée. Versez la farine, le sel, le reste du sucre, le sucre vanillé ou une pincée de vanilline dans un bol. Mélangez tous les ingrédients pour une répartition uniforme.
Faire fondre le beurre au préalable et laisser refroidir pour qu'il ne soit pas chaud. Ajouter la levure levée et le beurre à la farine.
Pétrir la pâte. Tout d’abord, utilisez une cuillère – c’est plus pratique. Lorsque la pâte épaissit bien, placez-la sur la planche. Si nécessaire, ajoutez la farine petit à petit et continuez à pétrir jusqu'à l'obtention du résultat souhaité. Le résultat doit être une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
Transférez la pâte dans un bol profond, assurez-vous de couvrir et de placer dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes. Si la pièce est chaude, la pâte lèvera plus vite.
Littéralement 40 à 50 minutes se sont écoulées et ma boule de pâte a doublé de volume. J'envoie toujours la pâte lever sur une plaque à pâtisserie au four et je mets un récipient d'eau chaude en dessous. Le processus de levage est plus rapide.
Pétrir légèrement la pâte et la diviser en 6 parties. A partir de chaque morceau, formez un flagelle d'environ 30 cm de long.
Prenez un flagelle et enroulez un côté sur l'autre - comme sur la photo.
Insérez un bord dans le trou formé. Faites un bec sur la tête. Coupez l'autre côté en fines lanières avec un couteau, en formant une queue.
Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites des yeux avec des clous de girofle. Laissez reposer 30 à 40 minutes.
La lumineuse fête de Pâques arrive bientôt. Je suggère de préparer des petits pains à la levure décoratifs en forme de lapins et d'oiseaux de Pâques pour la table des fêtes. Je pense que de telles pâtisseries seront appréciées non seulement par les adultes, mais aussi par les petits enfants. Après tout, ce n'est pas seulement inhabituel, mais aussi très beau et savoureux. Les petits pains de Pâques compléteront et diversifieront parfaitement la table festive de Pâques.
Réchauffez légèrement le lait. La température du lait doit être d'environ 36 à 37 degrés. Si nous versons de la levure dans du lait trop chaud, nous le ferons trop cuire et notre levure ne prendra pas vie. Versez la levure dans le lait, ajoutez le sucre et remuez. Laissez le mélange de levure pendant 15 à 20 minutes dans un endroit chaud pour que la levure prenne vie. Je recouvre le récipient de levure d'un film alimentaire. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement.
Un capuchon moelleux et pétillant devrait apparaître à la surface du lait. Si le bouchon n'apparaît pas, c'est que la levure n'a pas repris vie et ce mélange ne peut pas être utilisé.
Versez la levure et le beurre dans un bol profond. Incorporez ensuite l'œuf et ajoutez du sel. Mélangez bien le tout.
Ensuite, ajoutez la farine tamisée par petites portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle et tendre. La pâte sera légèrement collante à vos mains. Le bol dans lequel on laisse la pâte doit être graissé avec de l'huile végétale. Placez la pâte dans un bol, couvrez le bol avec une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heures.
La pâte va doubler de volume. Pétrissez bien la pâte levée et laissez-la dans le bol pendant encore 30 à 40 minutes pour qu'elle lève à nouveau.
Placez la pâte finie sur la surface d'un tapis en silicone ou sur une table saupoudrée de farine. Pétrissez légèrement la pâte puis divisez-la en 10 à 12 morceaux. Je fais des petits pains de Pâques de petite taille.
Avant de former les petits pains, il est préférable de se graisser les mains avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas aux mains. Afin de former un oiseau à partir de la pâte, vous devez rouler la pâte en boudin, puis l'enrouler dans un nœud. Une partie de la pâte sera la tête et l’autre la queue.
La partie queue doit être coupée en 3-4 bandes à l'aide d'un couteau ou de ciseaux. Étalez légèrement la pâte sur la tête et formez un bec.
Ensuite, lorsque nous avons formé la tête et la queue, nous devons « mettre en plumes » notre oiseau. Pour ce faire, vous devez utiliser des ciseaux pour faire de petites coupures au niveau des ailes (lubrifier la lame des ciseaux avec de l'huile végétale). Coupez de petits morceaux de pruneaux et insérez-les dans le contour des yeux. Au lieu de pruneaux, vous pouvez utiliser des raisins secs noirs.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placez les oiseaux obtenus sur une plaque à pâtisserie et laissez-les 20 minutes dans un endroit tiède, sans courants d'air. Badigeonnez ensuite les petits pains de jaune battu. Préchauffer le four à 180 degrés. Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four. Cuire les petits pains pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour former le lapin, divisez la pâte en trois parties : grande, moyenne et petite. Réalisez un corps avec une grande partie de la pâte : formez un long boudin avec la pâte et roulez-le en escargot. Faites une tête à partir de la partie médiane de la pâte : formez un petit ovale avec la pâte et coupez-le en deux - vous obtiendrez des oreilles. Faites un œil avec un morceau de pruneau ou de raisin sec. Et à partir de la plus petite partie de la pâte, faites une queue : roulez la pâte en petite boule.
Sur la photo, j'ai montré comment j'utilise et façonne la pâte en forme de lapin. Je dispose toutes les parties du pain sur une plaque à pâtisserie. Vous devez attacher fermement la tête et la queue au corps. Et lorsque la pâte lèvera et que nous la graisserons avec du jaune, notre lapin sera complètement maintenu.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Placer sur les lapins obtenus. Laissez la plaque à pâtisserie avec les petits pains pendant 20 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonnez ensuite les petits pains de jaune battu. Placez la plaque à pâtisserie au four. Cuire les petits pains pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Refroidissez les petits pains finis, puis retirez-les de la plaque à pâtisserie.
Placez les petits pains dans un panier en osier, décorez si vous le souhaitez avec des rubans colorés et servez. Il est de coutume d'offrir des petits pains de Pâques ou de les offrir aux invités qui viennent chez vous lors des vacances lumineuses de Pâques.
Bon appétit!
Ces petits pains de Pâques sont généralement de forme ronde avec un attribut indispensable : l'image d'une croix blanche sur une croûte dorée. Le plus souvent, la riche pâte levée pour cette pâtisserie comprend des épices (cannelle, clous de girofle, muscade, cardamome, gingembre, piment de la Jamaïque), mais j'ai décidé de me limiter à l'arôme de vanille. Les raisins secs sont principalement utilisés comme garniture - dans mon cas, des canneberges séchées (on les adore avec toute la famille).
Alternativement, vous pouvez utiliser la recette de pâte comme base, puis expérimenter avec des additifs et des charges. Par exemple, remplacez les canneberges par des cerises séchées, des raisins secs, des pruneaux, des abricots secs, des fruits confits et des morceaux de chocolat. Ajoutez vos épices préférées, des zestes d'agrumes, de l'alcool aromatique ou du sucre vanillé, à vous de choisir.
Ingrédients:
Pâte de levure:
(500 grammes) (220 millilitres) (150 grammes) (100 grammes) (70 grammes) (1 pièce ) (5 grammes) (0,5 cuillère à café) (1 pincée)
Pâte pour croix :
Pour lubrifier les pièces :
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Vous pouvez cuire les petits pains de Pâques soit sur une plaque à pâtisserie, soit dans un ou plusieurs moules. Dans le premier cas, les petits pains ne deviendront pas très hauts, alors que sous leur forme, ils pousseront vers le haut. Tapisser un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (il n'est alors pas nécessaire de le graisser avec quoi que ce soit) ou de le graisser avec une fine couche d'huile végétale inodore. J'ai décidé de faire cuire les petits pains dans des moules à cupcakes et à muffins - je les ai graissés avec une fine couche d'huile végétale et j'ai placé les boules de pâte côté couture vers le bas. Couvrez les pièces avec une serviette légère en tissu naturel ou en film alimentaire. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1h30.
En plus des gâteaux de Pâques habituels, vous pouvez préparer de très savoureux petits pains de Pâques moelleux, tendres et rosés aux raisins secs, décorés d'un motif de pâte blanche. Dans notre famille, ces produits de boulangerie sont appelés « les petits pains du Christ », probablement parce que j'ai mis un motif en croix au milieu de chaque petit pain. Vous pouvez apprendre à préparer des petits pains croisés à la levure aussi simples et délicieux pour Pâques grâce à ma recette photo étape par étape.
Pour le test principal :
- margarine crème – 100 g;
- lait - 0,25 litre;
- jaunes d'œufs – 2 pièces;
- sel de table – ½ cuillère à café ;
- levure sèche – 20 g;
- farine – 550 gr;
- sucre cristallisé – 100 g;
- raisins secs -80 gr.
Pâte pour le patron :
- lait – 60 ml;
- huile de tournesol – 1 cuillère à café;
- farine – 60 gr.
Pour le glaçage:
- sucre en poudre – 30 g;
- lait – 50 ml.
Comment faire de la pâte à pain
Versez le lait chauffé dans un bol, dissolvez-y la levure et une cuillère à soupe de sucre. Pour que la pâte lève, il faut lui créer des conditions « confortables », c'est-à-dire la mettre dans un endroit chaud pendant une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, nous devons faire fondre la margarine et dissoudre le sucre semoule dans la margarine chaude.
Ajoutez le mélange margarine-sucre au mixeur et battez les jaunes.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs préalablement triés pendant dix minutes.
Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette en papier.
Avant de les ajouter à la pâte, mélangez les raisins secs avec un peu de farine.
Nous tamisons toujours la farine avant la cuisson.
La pâte a levé et nous pouvons commencer à la pétrir. Ajouter un mélange d'œufs, de sucre et de margarine à la pâte. Puis, petit à petit, nous commençons à mélanger la farine.
Placer la boule de pâte élastique et souple obtenue par pétrissage dans un endroit tiède pour lever pendant une demi-heure.
Comment faire des petits pains pour Pâques
Au fil du temps, on pétrit un peu la pâte avec nos mains et on en arrache de petits morceaux, à partir desquels on forme des petits pains ronds.
Disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé afin qu'ils ne se touchent pas.
Ensuite, nous avons besoin que les petits pains lèvent. Pour ce faire, placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à feu doux, tandis que la porte du four doit être légèrement ouverte. Les petits pains devraient avoir grossi en une vingtaine de minutes.
Comment décorer des petits pains pour Pâques
Pendant que les produits de boulangerie lèvent, nous devons préparer la pâte pour appliquer le motif de Pâques. Mélanger le lait, l'huile végétale et la farine.
Le résultat est une pâte blanche légèrement coulante.
Les petits pains sont levés à l'aide d'une seringue culinaire ou en leur appliquant un motif en croix.
Comment faire des petits pains de Pâques
Nous allons cuire les petits pains au four à feu moyen pendant vingt minutes.
Pendant que nos riches pâtisseries de Pâques cuisent, préparez le glaçage sucré. Pour ce faire, dissolvez simplement le sucre en poudre dans le lait.
Appliquez le glaçage sur les petits pains aux raisins finis, encore chauds, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et placez la plaque à pâtisserie dans le four chaud, mais maintenant éteint, pendant encore cinq minutes.
Grâce à nos efforts, nous avons obtenu pour Pâques les petits pains croisés à la levure les plus délicieux, les plus beaux, les plus brillants, les plus rosés et les plus aromatiques.
Et voici à quoi ressemblent les produits de boulangerie en coupe transversale. Même la photo montre que la structure est poreuse et aérée.
En plus d'un petit pain de Pâques frais, encore chaud et très fondant, vous pouvez offrir aux mangeurs une tasse de lait de campagne.
Ayant une recette étape par étape avec des photos sous la main, vous pouvez facilement préparer des petits pains de Pâques simples et magnifiques pour votre famille.