La viande d'animaux sauvages obtenue par la chasse est non seulement savoureuse, mais aussi saine : riche en protéines et en minéraux. Les propriétés nutritionnelles uniques du gibier sont liées à la structure de son tissu musculaire. Il est particulièrement riche en protéines, ainsi qu’en vitamines B et en fer. La viande de gibier présente deux inconvénients : d'une part, elle contient peu de graisse, et d'autre part, le gibier doit encore être récolté.
Le gibier à plumes est moins calorique que la volaille - poulet, canard ou oie. Le choix du gibier de montagne est moins riche. Il est presque impossible d'acheter du lièvre, de l'élan, du sanglier ou du chevreuil, et peu de gens souhaitent le faire, car le gibier a une odeur et un goût spécifiques que tout le monde n'aime pas. Peut-être que seuls les chasseurs passionnés peuvent se permettre de goûter des proies aussi rares.
La seule viande qu'un citadin moderne puisse obtenir à partir du gibier à quatre pattes est le gibier et le lapin.
Le gibier arrive dans le commerce de détail découpé de la même manière que le bœuf, dont le goût est similaire, mais la viande de cerf est plus maigre. La venaison n'a pratiquement pas de traces de graisse, elle doit donc être cuite avec le plus grand soin, sinon elle deviendra sèche et dure. Les lapins sont vendus à la fois carcasses entières et coupés en morceaux, comme le dos (torse) et les pattes. Selon son gras, la viande de lapin a une teinte rose plus claire ou plus foncée. La consistance de la viande est tendre. La partie arrière de la carcasse possède les meilleures qualités culinaires.
La viande de gibier étant très maigre, elle demande beaucoup d’attention lors de sa cuisson. L'odeur spécifique et la certaine dureté de la viande de gibier peuvent être atténuées par la marinade. Une marinade acide affecte simultanément la structure et le goût de la viande. Les sources d’acide les plus courantes pour les marinades sont le jus de citron, le vinaigre, le vin et les tomates. Faire mariner dans du vin rouge ou de l'huile d'olive avant de rôtir aidera à attendrir la viande, la rendant juteuse et lui conférant une saveur riche. Les assaisonnements - herbes et épices - enrichiront le goût de la viande.
D'ailleurs, la viande de gibier peut être cuite non pas dans l'eau, mais directement dans une marinade, par exemple dans un mélange d'eau et de jus d'ananas.
La viande de lapin en cocotte minute est diététique et a un goût et un arôme particulièrement agréables. Vous pouvez le cuisiner comme plat séparé ou en combinaison avec des céréales, des légumes ou des épices. Il existe de nombreuses recettes. Quel que soit celui que vous choisissez, le processus de cuisson ne prendra pas trop de temps.
Blanchette de lapin à la sauce blanche
Poids – 2350 g Portions – 12.
Ingrédients
1,2 kg de lapin
50g de beurre
1 oignon dans lequel mettre 2 clous de girofle
1 bouquet de verdure
Poivre noir moulu
Pour la sauce blanche :
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
30g de beurre
1 tasse de bouillon
1 jaune d'oeuf
Pour la garniture:
600 g de pommes de terre
Persil finement haché
Préparation
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Si les tubercules de pomme de terre sont trop gros, coupez-les en plusieurs morceaux.
Lavez le lapin, séchez-le et coupez-le en portions.
Préparation
Mettez le beurre dans le bol d'une cocotte-minute multicuiseur, faites-le chauffer et faites-y revenir soigneusement les morceaux de lapin en mode « Friture ». Versez deux verres d'eau sur la viande (l'eau doit recouvrir complètement la viande), ajoutez les herbes, le thym, l'oignon et les clous de girofle. Salez et saupoudrez de poivre.
Placez les pommes de terre dans un récipient vapeur et placez-les dans un bol.
Pour préparer la sauce blanche, mélangez à feu doux 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe. cuillère de farine dans une casserole. Versez une tasse du bouillon de cuisson du lapin. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Cassez l'œuf, versez le jaune dans un bol et mélangez-le avec quelques cuillères à soupe de sauce blanche. Versez le contenu du bol dans la casserole et fouettez vigoureusement. Après cela, retirez rapidement la casserole du feu. Versez la sauce blanche sur les morceaux de lapin, saupoudrez les pommes de terre de persil et servez le plat.
Protéines – 282,24 g Graisses – 192,29 g Glucides – 166,7 g Calories – 3509 kcal.
Lapin à la sauce moutarde
Poids – 1230 g Portions – 6.
Ingrédients
1 kg de lapin
100 g de moutarde
100 ml de crème
30 ml d'huile d'olive
Préparation
Traitez le lapin et coupez-le en portions.
Préparation
Ajoutez ensuite du sel, du poivre, du vin et de la moutarde.
Ouvrez le couvercle et laissez refroidir légèrement le contenu, puis ajoutez la crème et mélangez bien.
Transférer dans les assiettes et servir. Protéines – 218,7 g Graisses – 126,34 g.
Glucides – 26 g Calories – 2109,4 kcal.
Lapin mijoté aux légumes et sauce
Poids – 2739 g Portions – 12.
Ingrédients
1 kg de lapin 80 g de beurre
1 verre de vin blanc sec (ou crème sure)
1 cuillère à soupe. cuillère de farine
1 kg de tomates
2 poivrons doux 250 g de riz
1 bouquet de persil
1 oignon
1 gousse d'ail
Poivre noir moulu
Préparation
Lavez, épluchez et coupez les légumes. Rincer la viande et diviser en portions. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et épluchez-les immédiatement, coupées en 4 parties. Pressez le jus des tomates dans un autre bol.
Préparation
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail haché, le reste des tomates, les poivrons pelés et hachés et les herbes. Sel et poivre. Faites frire le tout à feu vif. Placer le lapin dans le bol d'une cocotte-minute multicuiseur, faire revenir dans 50 g d'huile à feu vif.
"Fry", saupoudrer de farine, ajouter l'oignon coupé en 4 parties. Faites frire le tout dans le même mode, ajoutez du sel et du poivre, versez du vin ou de la crème sure, ajoutez des légumes.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Rincez le riz et plongez-le dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter dans une passoire et placer dans une casserole ordinaire en recouvrant d'une assiette. Le riz va cuire à la vapeur dans 5 minutes.
Avant de servir le plat, ajoutez le riz aux tomates et laissez mijoter ensemble. Versez la sauce au lapin sur le plat fini et saupoudrez de persil.
Protéines – 238,49 g Graisses – 150,13 g Glucides – 273,8 g.
Lapin aux olives
Poids – 2334 g Portions – 12.
Ingrédients
1 lapin
100 g d'olives dénoyautées
30 ml d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d'ail
Poivre noir moulu
Préparation
Coupez le lapin en portions.
Préparation
Placer dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur avec de l'huile et faire frire en mode « Frire ». Ajouter les olives tranchées, l'ail et le vin.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur. Servir le lapin avec la sauce aux olives. Protéines – 420,26 g Graisses – 189,96 g Glucides – 1,2 g Calories – 3395,1 kcal.
Lapin mijoté à la sauce blanche
Poids – 1940. Portions – 10.
Ingrédients
1 kg de lapin
50g de beurre
Persil
1 oignon dans lequel mettre 1 clou de girofle
1 carotte
Fond noir
1 bouquet de verdure
500 g de pommes de terre
Pour la sauce blanche :
40 g de beurre
30 g de farine
1 jaune d'oeuf
Crème aigre
Préparation
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Épluchez, lavez et coupez les carottes et les pommes de terre. Lavez le lapin, séchez-le et coupez-le en portions.
Préparation
Placez la viande dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur et faites-la revenir légèrement dans le beurre en mode « Frire ». Versez de l'eau pour couvrir la viande.
Ajouter le persil, l'oignon, les carottes, le thym, le sel et le poivre.
Placez les pommes de terre dans un récipient vapeur et placez-les dans un bol.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuire en mode « Vapeur » pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Pour préparer la sauce, faites revenir 30 g de farine dans une poêle avec 40 g de beurre, mélangez avec 500 ml du bouillon obtenu, salez et poivrez. Bouillir.
Retirer du feu et mélanger avec le jaune, la crème sure et le jus de citron.
Servir le lapin à table en versant la sauce dessus.
Protéines – 233,18 g Graisses – 173,28 g Glucides – 145 g Calories – 3049 kcal.
Lièvre à la moutarde
Poids – 1650 g Portions – 8.
Ingrédients
1,2 kg de lièvre
1 foie de lièvre
1 morceau de pain blanc
3 cuillères à soupe. cuillères de moutarde
150 g de beurre
100 g de crème sure
2 jaunes
Feuille de laurier sel poivre
Préparation
Trempez le pain dans le lait. Faites revenir l'oignon et le foie dans un peu de beurre. Hachez le tout et farcissez le lièvre de ce mélange en ayant préalablement mélangé la viande hachée avec les jaunes. Sel et poivre. Cousez le lièvre. Tartiner de moutarde.
Préparation
Placer dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur avec de l'huile et faire frire en mode « Frire » jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter la feuille de laurier.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 45 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Servir avec de la crème sure.
Protéines – 265,65 g Graisses – 246,07 g Glucides – 17,7 g Calories – 3347 kcal.
Faisan au chou
Poids – 560 g Portions – 4.
Ingrédients
1 tête de chou blanc
80 g de beurre
Poivre noir moulu
2 verres d'eau
Préparation
Lavez le chou. Tout d'abord, coupez la tête de chou en 4 parties, puis coupez-la en fines tranches.
Préparation
Faites bouillir le chou pendant 2-3 minutes dans beaucoup d'eau salée. Retirez-le et laissez l'eau s'écouler. Rincer à l'eau froide et essorer soigneusement.
Mettez le beurre à l’intérieur du faisan. Frottez-le avec du sel et du poivre.
Couvrir le faisan de chou. Ajouter de l'eau dans la casserole, saler et saupoudrer de poivre.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 15 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Protéines – 9,4 g Graisses – 76 g Glucides – 0,89 g Calories – 725,4 kcal.
Pintade aux raisins frais
Poids – 1934. Portions – 10.
Ingrédients
1 pintade
30g de beurre
1 oignon
1 carotte
1 bouquet de verdure
1 gousse d'ail
2 tasses de sel de vin blanc sec
Poivre noir moulu 300 g de raisins blancs
Préparation
Coupez la pintade en 4 parties (deux ailes et deux pattes).
Préparation
Faites frire ces morceaux pendant 5 minutes dans le bol d'une cocotte-minute multicuiseur avec du beurre en mode « Friture » jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite la viande du bol.
Au lieu de la viande, ajoutez les assaisonnements, les carottes coupées en gros morceaux et les légumes verts. Faire sauter dans le même mode pendant 2 minutes sans couvrir avec un couvercle. Versez ensuite 2 verres de vin blanc sec dans le bol. Remettez les morceaux de pintade et les assaisonnements dans la poêle. Salez et saupoudrez de poivre.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 10 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Retirez la pintade du bol. Filtrez le jus formé lors de la friture et remettez-le dans le bol.
Mettez-y ensuite de la viande et des raisins frais.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Faites cuire en mode Jeu pendant 2 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Placer le plat fini sur des assiettes et servir.
Protéines - 164,49 g Matières grasses - 165,14 g Glucides - 18,37 g Calories - 2463 kcal.
Sanglier rôti
Poids – 2008. Portions – 10.
Ingrédients
1 kg d'épaule de sanglier hachée
30 g de beurre 1 c. cuillère de farine
1 cuillère à soupe. cuillère de concentré de tomate
2 tomates sel poivre eau
Pour la marinade :
500 ml de vin blanc ou rouge sec
½ tasse d'huile végétale
1 carotte
1 oignon haché
2 gousses d'ail
Préparation
Mélangez tous les ingrédients de la marinade.
Placer la viande dans la marinade pendant 2 jours.
Préparation
Placer dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur avec de l'huile et faire frire en mode « Frire » jusqu'à ce qu'il soit doré.
Saupoudrer de farine en remuant bien, ajouter une partie de la marinade, le concentré de tomates, les tomates pelées et hachées, saler et poivrer. Faire bouillir, ajouter 250 ml d'eau chaude.
Disposer le rôti dans des assiettes et servir.
Protéines – 186,77 g Graisses – 338,9 g Glucides – 39,53 g Calories – 3919 kcal.
Perdrix farcies aux raisins secs et aux noix
Poids – 2260 g Portions – 12.
Ingrédients
4 jeunes perdrix
50g de beurre
4 morceaux de peau de porc
250 g de noix
100 g de raisins secs
1 tasse d'huile végétale
60 ml de cognac
1 bouquet de verdure
1 carotte
1 oignon
4 tranches de pain
Poivre noir moulu
Préparation
Quelques heures avant la cuisson, trempez les raisins secs dans le cognac et les noix décortiquées dans un peu d'huile végétale. Écrasez les noix avec un pilon en morceaux assez gros.
Préparation
Faites frire les noix à feu doux dans un peu de beurre. Hachez finement le foie et le cœur des perdrix. Ajoutez-y des raisins secs et mélangez le tout avec des noix (pas sur feu). Salez et saupoudrez de poivre.
Farcir le mélange de perdrix. Enveloppez chaque perdrix dans un morceau de peau de porc et nouez-la avec de la ficelle. Salez et saupoudrez de poivre.
Placer dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur avec de l'huile et faire revenir de tous les côtés en mode « Frire » jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les carottes coupées en 4 parties, les oignons et les légumes verts dans le bol. Versez 2 tasses d'eau.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 20 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur. Disposez les tranches de pain dans une assiette. Détachez les perdrix, débarrassez-les de la peau de porc et déposez-les sur le pain. Placez le plat dans un endroit chaud.
Pour préparer la sauce, dégraisser le bouillon resté dans la poêle avec une cuillère. Ajoutez le cognac dans lequel les raisins secs ont été trempés.
Versez la sauce sur les perdrix et servez. Protéines – 218,7 g Graisses – 126,34 g Glucides – 26 g Calories – 6188 kcal.
Perdrix au chou et saucisse
Poids – 3300 g Portions – 12.
Ingrédients
2 perdrix
1 kg de chou
200 g de saucisse à l'ail
150 g de poitrine fumée
2 carottes 2 oignons,
Dans lequel coller 2 œillets
50g de beurre
Préparation
Coupez le chou en morceaux, retirez la tige et plongez-le dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Rincez ensuite à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
Préparation
Faites revenir les perdrix dans une poêle dans l'huile, salez et poivrez.
Placez le chou et les carottes hachés, 2 oignons et les légumes verts dans le bol d'un autocuiseur multicuiseur.
Versez une demi-tasse d'eau bouillante, salez et poivrez. Ajouter les morceaux de perdrix frits, les saucisses hachées et la poitrine.
Fermez le couvercle et réglez la vanne sur « Haute pression ». Cuisinez en mode Jeu pendant 30 minutes. Réglez ensuite la vanne sur « Pression normale » et libérez la vapeur.
Protéines - 305,3 g Matières grasses - 417,1 g Glucides - 124,3 g Calories - 5388 kcal.
Description:
Vous aimez chouchouter votre famille et vos invités avec des nouveautés insolites ? Organisez une réception de style médiéval et servez le gibier à table ! Oui, pas simple, mais un faisan rare. Vous pouvez préparer la recette de la viande de faisan saignante dans une mijoteuse, ce qui la rendra plus douce et plus saturée. Un minimum d'assaisonnements et d'ingrédients, et le plat chaud s'en sort à merveille ! La jutosité de la viande est assurée par la sauce soja, le piquant est assuré par l'ail et une quantité symbolique de vinaigre balsamique donne un peu de piquant. Faites apprécier à vos proches votre talent culinaire !
Recette du "Faisan ordinaire dans une mijoteuse":
Cette viande n'est pas facile du tout. Si tout le monde connaît le moelleux du porc et la certaine dureté du bœuf, on mange rarement du faisan. Le truc, c'est qu'il faut encore savoir cuisiner cet oiseau ! La viande de faisan est dure et cuire à l’étouffée, frire ou cuire au four n’est pas une solution. Avec toutes ces manipulations, la gourmandise avait un goût de sole.
1. La meilleure façon de cuisiner est de faire cuire le faisan dans une mijoteuse. Le petit secret d’une viande de faisan juteuse est la pré-cuisson.
2. Ainsi, après avoir fait bouillir le gibier, divisez-le en petits morceaux (de préférence en portions) et, en réglant le mode de cuisson, faites cuire dans une mijoteuse pendant une demi-heure. Il est important de garder un œil sur la viande et de la retourner si nécessaire.
3. Pendant que le miracle de la technologie prépare le faisan, nous préparons la sauce. Mélangez la sauce soja et le vinaigre dans des proportions égales, ajoutez du sel et pressez l'ail. Il est nécessaire d'ajouter du vinaigre à la viande de faisan, car c'est le meilleur remède contre l'odeur particulière de la viande « sauvage ».
4. Ainsi, après la friture, versez la sauce dans le bol avec le gibier et laissez mijoter encore 10 minutes.
Le faisan fraîchement cuit vous étonnera par la jutosité et le moelleux de la viande.
Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette d'un deuxième plat simple, savoureux et satisfaisant, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Préparons une compote de pommes de terre avec de la viande dans une mijoteuse. Ce plat s'avère aromatique, la viande est juteuse et les pommes de terre sont tendres et moelleuses. Servir avec des légumes frais ou marinés, des herbes et des salades légères.
En fait, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande. J'ai utilisé du porc maigre et désossé, mais il s'avère très savoureux avec des côtes de porc. Bien sûr, vous pouvez préparer une compote de pommes de terre avec du poulet, puis prendre des cuisses ou des pilons de poulet. Dans tous les cas, ce sera savoureux et très satisfaisant.
J'ai un multicuiseur de l'un des modèles les plus simples - Scarlett (Scarlett SC-411). La puissance de cet appareil électrique est de 700 W, le volume du bol est de 4 litres. Si vous disposez d'un multicuiseur plus puissant, n'hésitez pas à réduire le temps de cuisson. À propos, vous pouvez cuisiner des pommes de terre à l'étouffée avec de la viande non seulement en utilisant cette poêle miracle - elle fonctionnera très bien dans une marmite à canard ou dans un autre récipient à paroi épaisse sur la cuisinière.
Ingrédients:
(1 kg ) (500 grammes) (1 pièce ) (1 pièce ) (1 litre ) (2 cuillères à soupe ) (2 cuillères à soupe ) (1 cuillère à soupe ) (2 pièces ) (0,5 cuillère à café)
Cuisson du plat étape par étape avec photos :
Pour préparer ce deuxième plat simple, savoureux et satisfaisant, nous aurons besoin des ingrédients suivants : porc, pommes de terre, carottes, oignons, sauce tomate, aneth, laurier, eau, huile végétale raffinée et sel. De plus, vous pouvez utiliser du noir ou du piment de la Jamaïque, de la viande hachée, de l'ail, des herbes ou tout autre arôme de votre choix.
Alors, tout d'abord, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale inodore (j'utilise du tournesol) dans le bol du multicuiseur. Nous allumons l'appareil en mode Friture, même si je préfère utiliser le programme Cuisson pour frire les aliments. Nous attendons que l'huile se réchauffe complètement. Pour cette recette, j'ai pris du porc désossé et je l'ai coupé en morceaux assez gros. Séchez-le avec des serviettes.
Placez les morceaux de viande en une seule couche dans l'huile chaude et faites-les frire sans couvercle de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Grâce à cette méthode, les jus de viande sont scellés dans le porc et le produit fini est très juteux. Je ne vous dirai pas le temps de friture – utilisez la couleur de la viande comme guide.
Nous épluchons également les grosses carottes et les coupons en petits morceaux arbitraires. Ceux qui l'aiment peuvent même le hacher sur une râpe grossière.
Lorsque la viande est frite, ajoutez-y des légumes hachés. Mélangez le tout, fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire dans le même mode (Friture ou Cuisson) pendant environ 15 minutes pour que les légumes ramollissent. N'oubliez pas de tout mélanger une fois.
Nous nettoyons et lavons les tubercules de pomme de terre. Coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez-y des tranches de pommes de terre et versez de l'eau bouillante sur le tout (de cette façon, le processus de cuisson ne s'arrêtera pas et le multicuiseur n'aura pas besoin de tout réchauffer). La quantité d'eau que je suggère est relative - si vous aimez que le plat fini ait de la sauce, versez-y un litre ou demi.
Vous ne trouverez pas de viande de faisan dans les magasins en vente libre, cette viande peut donc être qualifiée de mets délicat en toute sécurité. Les faisans sont rarement cuisinés, et pourtant, les chasseurs et les éleveurs se posent beaucoup de questions sur la façon de bien cuisiner les faisans.
Le faisan est un plat incontournable pour les occasions spéciales dans de nombreux pays. Dans chaque pays, cette viande est préparée différemment : avec l'ajout de fruits, champignons, œufs, légumes, châtaignes, etc.
Comment cuisiner le faisan
La viande de faisan est foncée, juteuse et maigre. C'est aussi simple à préparer que la dinde ou le poulet, mais il existe quelques astuces :
- Vous pouvez faire un délicieux pâté à partir des cuisses et des ailes ;
- les cuisses peuvent également être frites panées ou cuites au four ;
- Ils peuvent également cuire un faisan entier au four, mais pour ce faire, la carcasse du faisan sauvage doit être conservée dans la marinade pendant 2-3 heures ;
- un gros faisan doit être enveloppé dans du papier d'aluminium, et 20 minutes avant qu'il ne soit prêt, le papier d'aluminium est déroulé pour que la viande dore ;
- Les œufs de faisan sont un aliment savoureux et sain ; ils sont cuits de la même manière que les œufs de poule.
Comment faire cuire du faisan dans une mijoteuse
La façon la plus simple de cuire la viande est dans une mijoteuse ; le faisan se révélera tendre et juteux.
Des produits:
- faisan – 1 carcasse;
- ail – 3 gousses;
- grains de poivre noir – 10 pcs.;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
- sauce soja et vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe chacun.
Comment préparer le faisan :
- La carcasse est coupée en morceaux, bouillie dans une mijoteuse en mode « Soupe » pendant 1 heure, du poivre et des épices sont ajoutés. Ne vous précipitez pas pour verser le bouillon - il s'avérera très savoureux et vous pourrez en faire une soupe.
- La viande sera tendre et moelleuse. Pour enlever le goût caractéristique du gibier, égouttez le bouillon et faites frire la viande (programme « Friture ») pendant 15 minutes. Lors de la friture, les morceaux de faisan doivent être retournés.
- Nous préparons une délicieuse vinaigrette à partir de sauce et de vinaigre balsamique, ajoutons de l'ail haché (vous pouvez le passer au presse).
- L'appareil doit être commuté sur le programme « Extinction », durée – 30 minutes.
- Ensuite, la sauce est versée sur la viande, mélangée et le temps est ajouté pendant 10 minutes supplémentaires.
- Aucun sel n'est ajouté car la sauce est assez salée. Servir la viande de faisan avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Comment faire cuire le faisan au four
Un minimum d'effort, et le résultat est bluffant, car la viande de faisan sera tendre, aromatique et très savoureuse. Nous allons cuire en papillote.
De quels produits avez-vous besoin :
- carcasse de faisan – 1 pièce;
- pommes de terre – 8 pièces;
- beurre – 3 cuillères à soupe;
- oignons, carottes - 1 pièce;
- grains de poivre noir, feuille de laurier, sel - au goût.
Comment préparer la viande de faisan :
- La carcasse doit être lavée à l'eau froide, coupée en morceaux et frite dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée (à feu vif) dans une poêle sans manche ou directement dans un plat allant au four.
- Pendant que la viande est frite, vous devez éplucher l'oignon, le couper en rondelles et râper la carotte. Ajoutez ces légumes à la viande et laissez mijoter sous couvercle fermé à feu doux.
- Au bout de 20 minutes, déposez les pommes de terre sur la viande (épluchez, lavez, coupez en morceaux, salez).
- Déposez dessus le beurre refroidi (2 cuillères à soupe) en gros cubes, n'oubliez pas d'ajouter les épices et le sel.
- La poêle doit être bien enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium et placée au four pendant une demi-heure.
- Après 20 minutes, le papier d'aluminium doit être ouvert pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. La viande sera moelleuse, avec une croûte dorée, et les pommes de terre doreront également un peu.
Comment faire cuire le pilaf de faisan
Afin de préparer un délicieux pilaf, vous aurez besoin de :
- un quart de carcasse de faisan ;
- beurre – 1 cuillère à soupe;
- oignon de taille moyenne;
- huile végétale pour friture;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- sel, épices - au goût ;
- riz – 1 verre.
Comment cuisiner le faisan :
- Ne coupez pas la viande, faites-la frire dans une poêle avec un peu d'huile à feu vif. Le jus doit ressortir et doit être égoutté dans un récipient séparé.
- Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale.
- Un quart de carcasse de faisan doit être coupé en 2 à 4 parties, mis dans un récipient pour la cuisson du pilaf, ajouter les oignons frits, les épices et verser le jus (mélangé avec du concentré de tomate) qui s'est libéré lors de la première friture de la carcasse.
- Laisser mijoter la viande sous un couvercle fermé jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, puis verser le riz lavé et verser 2 tasses d'eau chaude.
- Nous vous recommandons d'essayer la yushka ; s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez un peu de sel et d'épices.
- Cuire le pilaf de faisan à feu doux sous un couvercle fermé jusqu'à ce que le riz soit à moitié cuit. Éteignez le feu, enveloppez le chaudron dans quelque chose de chaud et laissez reposer 2 heures.
Les plats de volaille sont sains, copieux et savoureux. Aujourd’hui, vous ne surprendrez personne avec du poulet grillé, de la dinde au four et du canard rôti. Cependant, si vous servez un faisan mijoté avec des légumes, vos invités seront agréablement surpris non seulement par le fait qu'il s'agit d'un faisan, mais aussi par la tendresse d'un oiseau sauvage. Votre tâche est de préparer les ingrédients nécessaires et d'être prêt à accepter les compliments, sans parler du fait qu'à bien des égards, ce plat est le résultat des efforts du multicuiseur. Spécialement pour les lecteurs du site Bonnes Recettes, nous vous expliquerons comment cuisiner le faisan.
Recette de faisan dans une mijoteuse
faisan dans une mijoteuse
Ingrédients:
- faisan – 1 kg;
- poivron – 0,5 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- oignons – 0,5 kg;
- huile végétale – 50 ml;
- sel et poivre noir - au goût.
Processus de cuisson :
Coupez le faisan en gros morceaux et retirez la peau.
Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Ragoût ».
Placer les morceaux de viande dans l'huile.
Lavez le poivron. Retirez les graines et les tiges. Nous l'avons coupé grossièrement.
Nous nettoyons l'oignon. Le mien. Ne hachez pas trop grossièrement.
Lavez les tomates. Couper en petits morceaux.
Au bout d'une heure, en n'oubliant pas de remuer périodiquement, ajoutez l'oignon au faisan. On continue de mijoter.
Après environ 20 minutes, c'est le tour des tomates. Sel et poivre. N'en faites pas trop !
10 minutes avant la fin du mode « Ragoût », poivrez la viande et les légumes. Mélanger. On attend le signal du multicuiseur indiquant que le plat est prêt, et on prélève un échantillon !
Le faisan préparé selon cette recette peut devenir non seulement un plat principal nutritif ; il est souvent servi comme salade chaude. Si trouver un faisan est une tâche à laquelle vous ne pouvez pas faire face, il n'est pas interdit d'utiliser à la place un poulet domestique. Croyez-moi, vous et votre famille apprécierez certainement le résultat. Bon appétit!