Sagatavošana

Dažreiz mājsaimnieces apvieno cūkgaļu ar vistu vai pievieno ēdienam sēnes. Šādu tandēmu sastāvdaļas labvēlīgi papildina viena otru un tajā pašā laikā ļauj līdzsvarot BJU indeksu un ēdiena kaloriju saturu. Šos gardumus visbiežāk gatavo ar balto mērci.

Lai pagatavotu sātīgu vistas gulašu, kas pārsteigs ar gaļas un mērces garšu, sāciet ar gaļas atkaulošanu no vistas liemeņa un visu pārējo nepieciešamo produktu sarakstā norādīto sastāvdaļu sagatavošanu. Sagatavoto gaļu liek bļodā un pārklāj ar pārtikas plēvi, lai izstrādājumam neveidotos garoza. Pēc liemeņa sagriešanas nomazgājiet rokas un noņemiet skeletu un ādu, jo tie netiks izmantoti.



Nomazgājiet un sagrieziet burkānus sloksnēs, pēc tam pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu.



Vistas fileju sagriež kubiņos. Sāliet sagatavi un apkaisiet to ar papriku.



Karstā pannā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus.



Kad dārzeņi ir mīksti un viegli brūni, pievienojiet tiem gaļu. Gaļu apcep uz lielas uguns divas minūtes, tad samazini uguni un vēl aptuveni trīs minūtes apcep pannas saturu.



Kad norādītais laiks ir pagājis, pievieno miltus un apcep ar tiem gardumu vēl minūti. Šajā laikā nepārtraukti maisa, un beigās pievieno ūdeni un pievieno tomātu pastu.



Gulašu kārtīgi izmaisa, pēc tam uzvāra mērci, pievieno sāli pēc garšas, veselu ķiploka daiviņu un lauru lapu. No šī brīža trauku vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz tas ir pagatavots piecpadsmit minūtes.



Pasniedziet gardu vistas gulašu kā mērci makaroniem, kartupeļiem vai putrai uzreiz pēc sautēšanas. Gatavais kārums izskatīsies tikpat apetīti kā fotoattēlā redzamais produkts. Labu apetīti!

KBJU un sastāvs visam ēdienam

Gulašs ir ungāru ēdiens, kas gatavots no dažāda veida gaļas ar dārzeņiem. Tradicionāli to klasificē kā zupu, tāpēc gulašu gatavo ar skābo krējumu vai tomātu mērci. Šodien vēlos pagatavot neticami gardu vistas gulašu ar mērci pēc mūsu ģimenes receptes. Gaļa sanāk ļoti maiga un sulīga, tā vienkārši kūst mutē. Pateicoties miltu un garšvielu pievienošanai, mērce kļūst bieza un aromātiska.

VIDEO: Kā pagatavot visgardāko vistas gulašu ar mērci

Vistas gulašs ar mērci lieliski sader ar jebkuru garnīru. Vistas gulašu es labāk pasniedzu ar vārītiem kartupeļiem vai mājās gatavotām nūdelēm. Ja vēlaties, vistas gulašam ar mērci varat pievienot papriku, sēnes vai zaļos zirnīšus.

Sastāvdaļas:

• 600 g vistas filejas
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• 2 ēd.k. l. skābais krējums
• 2 ēd.k. l. kviešu milti
• sāls pēc garšas
• 0,5 tējk. malti melnie pipari
• 0,5 tējk. vistas garšvielas
• 1 lauru lapa
• 3 smaržīgo piparu zirņi
• daži zariņi diļļu un pētersīļu
• 100 ml augu eļļas

Kā pagatavot vistas gulašu ar mērci:

Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar salvetēm. No vistas filejas noņem membrānas un sagriež mazos kubiņos.

Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas. Sagriežam tos plānās šķēlītēs. Nomazgājiet dilles un pētersīļus un smalki sasmalciniet. Sasmalcinātai vistai pievieno sāli, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Samaisiet un atstājiet gaļu uz 30 minūtēm, lai tā iemarinējas un iesūktos garšvielu aromātos.

Tikmēr nomizo dārzeņus. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļgredzenos un burkānus sloksnēs, ievērojot vistas gulaša ar mērci recepti.

Cepšanas pannā ielej pusi saulespuķu vai olīveļļas un ieber tajā sasmalcinātos dārzeņus. Maisot, sautē tos uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.

Pēc tam apceptos sīpolus un burkānus ieber sausā pannā.

Cepšanas pannā ielej atlikušo augu eļļu. Ļaujiet tai kārtīgi sasilt un ieberiet pannā marinētu vistu. Ik pa laikam maisot sastāvdaļas ar lāpstiņu, apcep gaļu līdz zeltaini brūnai.

Pannā ar sautētiem dārzeņiem pievieno vistas fileju.

Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni. Pievienojiet karstu ūdeni pannā, līdz tas pilnībā pārklāj mūsu sastāvdaļas.

Trauku pārklāj ar vāku un liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet vārīt vistas filejas gulašu ar mērci 20 minūtes.

Šajā laikā apvienojiet skābo krējumu, tomātu pastu un kviešu miltus.

Rūpīgi samaisiet, līdz maisījums ir biezs un viendabīgs.

Kad vistas filejas gulašs ar mērci sautējies 20 minūtes, pievieno tomātu un krējuma mērci. Lai iegūtu garšu, pievienojiet smaržīgos piparu zirņus un lauru lapas.

Gulašs ir nacionālā ungāru biezzupa, ko sākotnēji gani gatavoja uz uguns, liellopu gaļas, saldo papriku, kartupeļu un sīpolu katlos. Krievijā ēdiens ir mainījies, kartupeļi tika izslēgti no receptes, papildināti ar citiem dārzeņiem un pagatavoti no cūkgaļas, jēra, liellopa un mājputnu gaļas.

Vistas filejas gulašs ar mērci sanāk īpaši ātri. Garšai pievienojam traukā sīpolus, krāsai ar saldo papriku un tomātu pastu, biezumam pievienojam miltus. Jebkuri sānu ēdieni, kas gatavoti no pākšaugiem, makaroniem, graudaugiem un dārzeņiem, ir piemēroti maigiem gaļas gabaliņiem ar mērci.

Vistas gulaša recepte ar tomātu mērci

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• Vistas krūtiņa (uz kaula) - 450 g;
• Vistas ciskas – 1 gab.;
• Sīpoli (vairāk nekā vidēji) – 1 gab.;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Tomātu pasta - 2 tējk;
• Milti - 1,5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• Pētersīļi - 3 zariņi;
• saldā paprika - 1 tējk;
• Malti pipari;
• Sāls.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Kā pagatavot vistas gulašu ar mērci

1. Nomazgājiet krūtiņu un augšstilbu un iemērciet tos ar papīra salvetēm. Ar nazi noņem gaļu un ādu no kauliem un sagriež gabaliņos. Gabaliem jābūt maziem, lai tie ātri pagatavotos.

2. Sīpolu sakapā ne īpaši smalki, nomizotas ķiploka daiviņas – smalki.

3. Sagatavoto sasmalcināto sīpolu pievieno eļļai un vāra 3-5 minūtes bez vāka uz lielas uguns. Tam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.

4. Sagatavotos filejas gabaliņus liek apceptajā sīpolā, samaisa un maisot cep bez vāka 5-8 minūtes. Šķidrumam vajadzētu iztvaikot, un gabaliņiem vajadzētu nedaudz brūnēt.

5. Gaļai pievieno papriku, sāli, tomātu pastu, piparus, gatavo ķiploku, samaisa un pāris minūtes karsē.

6. Pievienojiet miltus un labi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

7. Ielejiet ūdeni (400 ml), samaisiet, uzlieciet vāku un vāriet 20-25 minūtes uz vidējas uguns. Mērcei vajadzētu sabiezēt.

8. Gandrīz gatavajam vistas gulašam pievieno sakapātus pētersīļus, uzkarsē pāris minūtes un pagaršo, vai nav sāls.

9. Gardo aromātisko vistas gulašu ar mērci noņem no uguns, liek uz piedevas (lieliski der vārīti griķi, zirņi vai dārzeņu biezenis) un uzreiz pasniedz ar viegliem dārzeņu salātiem un svaigu maizi.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Ēdiens iegūs jaunu garšu, ja to papildinās ar sēnēm. Labi der austeru sēnes, šampinjoni vai meža sēnes. Meža sēnes (medussēnes, gailenes, sēnes) piešķirs unikālu garšu un aromātu.
• Lai mainītu recepti, pievienojiet citus dārzeņus pēc garšas. Lieliskas iespējas ir puravi, burkāni (rīvēti vai šķēlēs), selerijas kāti un cukini.
• Lai piešķirtu gulašam atšķirīgu garšu, pievienojiet mērcei visas garšvielas un garšaugus, kas jums patīk. Svaigus pētersīļus var aizstāt ar cilantro vai dillēm, papriku ar kariju, maltus piparus ar ķimenēm vai koriandru.
• Ūdeni var aizstāt ar gatavu vistas buljonu.
• Kečups ir lielisks tomātu pastas aizstājējs. Tās daudzums jāpalielina līdz 2 ēdamkarotēm. Īpašu aromātu ēdienam piešķirs kečups grilēšanai un šašliku kebabs.

Vistas fileju noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina ar papīra dvieli. Sagriež diezgan lielos kubiņos. Pēc cepšanas vistas gaļas apjoms samazināsies, mitrums atstās, un gabali kļūs mazāki. Tāpēc gulašam gaļu nesagriežam ļoti mazos gabaliņos. Gaļu liek pannā, kur sakarsēta eļļa. Vistas gaļa nekavējoties sāks šņākt un gatavoties.

Gaļu apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Vistas gaļa ātri pagatavojas, it īpaši fileja, ko mēs izmantojam, tāpēc negaidiet pārāk ilgi. 7-8 minūšu laikā gaļa būs gandrīz gatava.

Gaļu liek pannā, un tajā pašā pannā apcep sasmalcinātus burkānus un sīpolus. Sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Ja pannā nav pietiekami daudz eļļas, tad pievieno pa druskai, lai dārzeņi nepiedeg.

Vienā pannā apvienojiet gaļu un dārzeņus. Katliņā vārīsim gulašu ar mērci.

Gulašam vajadzēs mērci: sajauc tomātu pastu, skābo krējumu un miltus. Maisiet, lai milti neveidojas kunkuļos.

Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)

Mērci pievieno gaļai un dārzeņiem, pārlej ar ūdeni, lai sanāk daudz mērces. Vispirms uzlieciet spēcīgu uguni, pagaidiet, līdz mērce uzvārās. Pēc tam mēs samazinām uguns jaudu un vārīsim minimālā temperatūrā 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms gatavības nogaršojiet gulašam pēc sāls un pievienojiet arī lauru lapu.

Gatavais gulašs iznāk aromātisks, garšīgs un ēstgribu. Jebkurš garnīrs kļūs daudzkārt garšīgāks, ja pasniegsiet to ar gulašu. Šajā gadījumā vistas. Vistas gulašs nekādā ziņā nav zemāks par liellopu vai cūkgaļas kolēģiem.

Baltā vistas gaļa ir kaprīzs produkts. Cepot to ir ļoti viegli izžūt. Tajā pašā laikā vistas krūtiņa ir lieliska diētiska gaļa, kas der burtiski ikvienam. Iesaku pagatavot vistas fileju mērcē ar dārzeņiem. Maigs, sulīgs, vienkāršs.

Savienojums

• 500 g vistas filejas
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• 1 saldais pipars
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas
• sāls, malti melnie un sarkanie pipari
• augu eļļa cepšanai

Sagatavošana

Vistas fileju sagriežam 2x2 cm kubiņos.Sīpolu un burkānus sagriežam mazos kubiņos. No pipariem izņem sēklas un kātu un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu apcep karstā eļļā līdz baltai, ar rievkaroti pārliek katliņā (pannā ar biezu dibenu, dziļā pannā).

Cepiet sīpolu atlikušajā eļļā pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs un pārnes uz gaļu. Panna jātur uz ļoti mazas uguns, lai gaļas gabaliņi neatdziest. Pēc tam burkānus un papriku apcep 3-4 minūtes.

mēs tos tur sūtām uz gaļu. Tagad jāpievieno sāli (es izmantoju 1 tējkaroti sāls bez virskārtas), piparus pēc garšas (malto sarkano piparu vietā var ņemt pusi svaigas asās paprikas, bet tas ir diezgan pikants, es apkaisīju diezgan daudz no abiem). Nedaudz pielej gāzi, atšķaida tomātu pastu 150 ml verdoša ūdens un pārlej gaļai un dārzeņiem.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kā piedevu, manuprāt, vislabāk der vārīti rīsi, taču tie labi der arī ar jebkuru putru, makaronu, kartupeļiem vai dārzeņiem.

Piezīme

Dārzeņu daudzumu var palielināt pēc savas gaumes. Zaļās pupiņas šajā ēdienā jūtas labi, tās 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un apvieno ar vistu. No jebkuras vistas daļas var pagatavot gulašu, nogriezt gaļu no kauliem, sagriezt gabaliņos un aiziet!
Labu apetīti!