Туулайн махыг цагаан мах гэж ангилдаг. Энэ нь илчлэг багатай бөгөөд уургийн агууламжаараа гахайн мах, үхэр, хурганы махнаас давуу юм. Үүний ачаар туулайн мах нь бусадтай адилгүй идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж буй бага насны хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хооллоход тохиромжтой. Туулайг хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол зууханд цөцгийтэй цуунд жигнэх явдал юм. Маханд нь тааламжтай үнэр өгөхийн тулд би үргэлж хожуу төрөл бүрийн алим, тухайлбал Антоновка нэмнэ.
Туулайн гулуузыг сэрүүн усаар угаана.
Туулайн гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс, чинжүү нэмнэ.
Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Алимыг хальсалж, хагас зүсмэл болгон хуваана.
Том хайруулын тавган дээр 50 мл ургамлын тос хийнэ, туулайн махны хэсгүүдийг тавь. Хоёр талдаа махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хоёр талдаа 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.
Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр лууван, сонгино нэмнэ. Хутгаж, таглаад дунд зэргийн дулаан дээр 10-15 минутын турш хооллоорой.
Мах, хүнсний ногоог зураг дээрх шиг нугасны таваг эсвэл шилэн хэлбэрээр хийнэ. Алим нэмнэ.
Мөн хайруулын тавган дээр 2 лаврын навч, кориандра хийнэ. Амт нь давс нэмээд 150-200 мл цөцгий жигд хийнэ. 200 мл ус нэмнэ.
Савыг таглаатай таглаад зууханд хийнэ. 200 градусын температурт 40-50 минутын турш түлхэнэ.
Цөцгийд чанаж болгосон туулай нь шарсан төмс, даршилсан байцаагаар үйлчилдэг.
Цөцгийд чанасан туулай бэлэн боллоо. Та хүссэн хачиртайгаа хамт үйлчилж болно.
Сайхан хооллоорой!
Гайхалтай амттай! Цөцгийд чанасан туулай нь жинхэнэ тансаг хоолны ширээнд тохирно. Гэхдээ үүнийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Махыг хатуу болгохгүйн тулд юу хийх вэ? Мөн гулуузыг хэрхэн сонгох вэ? Бүх асуудлыг хамтдаа шийдье!
Туулайн мах бидний ширээн дээр ховорхон байдаг. Харамсалтай нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ нь тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Хамгийн бага өөх тос, хамгийн их уураг, шим тэжээлийн оновчтой цогцолбор, 100 грамм маханд ердөө 150 калори илчлэг байдаг. Шарсан туулай бэлтгэх жорыг эмнэлгийн болон хоолны дэглэмийн цэсэнд багтаасан бөгөөд амьдралын эхний жилүүдэд хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Малын гулуузыг сонгох, бэлтгэх
- Цөцгийд чанаж болгосон туулайн махыг жигд хийж, тавагны амт нь олон сайхан талуудтай байхын тулд гулуузыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Цус алдаж, туулайн мах гэдгийг “нотолгоотой” байх ёстой. Ихэвчлэн сарвуу эсвэл сүүл нь хэвээр үлддэг.
- Хамгийн тохиромжтой нь мах нь бага зэрэг өөхний судалтай зөөлөн ягаан өнгөтэй байх болно. Энэ нь залуу туулайг ялгаж, хоол хийсний дараа зөөлөн, шүүслэг байх болно. Хэрвээ таны өмнө байгаа мах нь баян өнгөтэй байвал энэ нь амьтан хөгшин байсан бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө сайтар даршилсан байх ёстой гэсэн үг юм. Үгүй бол утаснууд нь хатуу болно.
Махыг даршилж байна
Ус, цууны холимог нь цөцгий, цөцгийтэй чанасан туулайн маринад болгон ашигладаг. Тэднийг 1 литр хүйтэн ус, нэг халбага цуутай тэнцүү хэмжээгээр авна. Сүүлийнхийг ижил хэмжээгээр нимбэгний шүүсээр сольж болно. Хэрэв маш их мах байгаа бөгөөд маринад нь гулуузыг бүрхэхгүй бол илүү их хэмжээгээр чанаж, бүх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлнэ. Энэ хольц нь утаснуудыг зөөлрүүлэхээс гадна хуучин туулайн махны өвөрмөц үнэрийг арилгах болно. Дотор нь гулуузыг 3-4 цагийн турш дэвтээнэ.
Залуу махыг marinated хийх шаардлагагүй. Гэхдээ хэрэв та түүнд онцгой амт өгөхийг хүсвэл дараахь зүйлийг хэрэглээрэй.
- сүү - цөцгийд чанасан туулайн гулууз эсвэл хөлийг илүү зөөлөн болгох;
- цагаан дарс - халуун ногоотой тэмдэглэл нэмэх.
Та таваг өөрт тохирсон байдлаар бэлтгэж болно. Удаан агшаагчтай цөцгийд чанаж болгосон туулайн амт нь тогоо эсвэл зууханд өөр байх болно. Гэсэн хэдий ч удаан агшаагчаар хоол хийхэд зуухнаас илүү удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв та зочдыг ирэхэд хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол үүнийг санаарай.
Сонгодог жор
Одоо бид туулайг цөцгийд хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Хоол хийхээс өмнө гулуузыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд доод нурууны нугаламын дагуу талыг нь хуваана. Мөн шаардлагатай хэмжээгээр хэсэг болгон хуваа. Ясыг нэг цохилтоор таслах хэрэгтэй, учир нь эмзэг байдлаасаа болж маханд жижиг хэсгүүдэд үлдэж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- туулай - 2 кг жинтэй;
- лууван, сонгино - тус бүр 1 том ногоо;
- сармис - 3 хумс;
- өөх тос ихтэй цөцгий - 0.5 л;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл
- Хэсэг хэсгүүдийг нэвт норгоод, сармисаар үрж, чинжүү цацаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
- Давс нэмээд халуун хайруулын тавган дээр царцдас хүртэл хуурна.
- Махыг хайруулын тавган дээрээс авч, хийг багасгана. Тэнд том жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино байрлуулж, хуурч ав.
- Гүн тогоо бэлтгэж, ёроолд нь мах, дээр нь хүнсний ногоо тавь. Таваг руу цөцгий хийнэ (холимог зузаан байвал усаар шингэлнэ). Бага зэрэг давс нэмнэ.
- Тогоог гал дээр тавиад буцалгана. Тагийг нь таглаад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Залуу туулайг 40 минутын турш махыг зөөлөн болтол нь буцалгана, хэрэв гулууз нь хатуу бол.
Чавганы хамт
Цөцгий, prunes дээр чанасан туулай бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- туулай - 2 кг;
- сармис - 4 хумс;
- prunes - 2/3 аяга;
- өөх тос цөцгий - 500 мл;
- сонгино - 2 том толгой;
- лууван - 1 том;
- халуун ногоо - розмарин, Provence ургамал, хар чинжүү, давс.
Бэлтгэл
- Сармисаа цавчих, ургамлын тос, ургамлыг 2 халбага нэмнэ. Холимогийг махны хэсгүүдэд түрхээд 4 цагийн турш даршилна.
- Угаах, prunes бууруулах, хавдах буцалж буй ус хийнэ.
- Гүн тогоонд лууван, сонгиноо хуурч, хатаасан чавга нэмээд холимгийг нь нүхтэй халбагаар гаргаж авна.
- Туулай дээр давс хийж, тогоонд хийж, хуурч ав.
- Хүнсний ногоо, prunes нэмнэ. Цөцгий сүү эсвэл усаар шингэлж, маханд нэмнэ. Бага дулаан дээр 1 цаг буцалгана.
Мөөгтэй
Мөөгтэй цөцгийтэй чанасан туулайн хувьд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- туулай - 2-3 кг;
- сонгино - 2 том толгой;
- champignons - 0.7 кг;
- сармис - 4 хумс;
- өөх тос цөцгий - 500 мл;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл
- Сармисны хумсыг буталж, тосонд хуурна. Та сармис өөрөө хэрэггүй (бид үүнийг хаях болно), харин махны хэсгүүдийг нэн даруй шарсан үнэрт тос.
- Тэднийг тогоонд хийнэ. Үлдсэн тосонд том жижиглэсэн сонгино хуурч, маханд нэмнэ. Давс, чинжүү цацаж, туулайг өөрийн шүүсээр 1 цаг буцалгана.
- Бүдүүн хэрчиж, мөөгийг хурдан хуурч ав.
- Туулайг халуунд тэсвэртэй таваг дээр байрлуулж, дээр нь мөөгийг байрлуулж, сүү, махан шөлтэй хольсон цөцгий дээр хийнэ. Тагийг нь тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд нэг цагийн турш жигнэх.
Төмстэй
Төмстэй цөцгийтэй чанасан туулай бэлтгэхийн тулд дараахь зүйлийг авна.
- туулай - 2 кг;
- бүрэн өөх тос цөцгий - 200 мл;
- том төмс - 4 ширхэг;
- том сонгино - 1 ширхэг;
- Италийн ургамал, давс.
Бэлтгэл
- Бүдүүн хэрчиж, сонгино хуурч ав. Тогоонд шилжүүлнэ.
- Туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй болгож, ижил хайруулын тавган дээр хуурна.
- Төмсийг хальсалж, нилээд цавчих.
- Сонгино дээр мах, төмсөө тогоонд хийнэ. Ургамлууд, давс нэмнэ. Цөцгий усаар шингэлж, аяганы агуулгыг хийнэ. Төмсийг соусын доор бүрэн нуух шаардлагатай.
- Тагийг нь таглаад буцалгаад галыг багасгана. 30 минутын турш буцалгана.
Хамгийн алдартай туулайн хоол бол цөцгийд чанасан туулай юм. Тэгээд гайхах зүйл алга. Бусад төрлийн махны дотроос энэ нь хамгийн хоолны дэглэм юм. 100 гр туулайн маханд ердөө 156 ккал байдаг. Тиймээс та үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно.
Цөцгийтэй жороор хийсэн туулайн зураг
Хоол хийхдээ туулайн мах эхний байруудын нэгийг эзэлдэг. Махыг ямар ч дулааны боловсруулалтанд оруулж болох бөгөөд түүний ашигтай чанар нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.
Туулайн мах нь хүнсний ногоо, бусад төрлийн мах, будаа, мөөг, самар, алим, манго зэрэг жимстэй сайн нийлдэг. Та халуун ногоо болгон арц эсвэл fennel нэмж болно. Та гич, цөцгий эсвэл улаан лоолийн сүмсээр үйлчилж болно. Согтууруулах ундааны хувьд энэ нь туулайнд тохиромжтой.
Цөцгийд чанаж болгосон туулайн жор зурагтай
Цөцгий, гичийн соустай зөөлөн туулайн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давах болно. Туулай зууханд цөцгий дээр чанаж болгосон. Гэхдээ хэрэв хүсвэл тогоо эсвэл тогоо хэрэглэж болно. Амт нь ямар ч ялгаагүй болно. Зүгээр л хагас жимстэй хольсон усанд гулуузыг хагас цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
Хоол хийх алхамууд:
- 3-4 хумс сармисыг хальснаас нь салгаад хутганы ирээр буталж, тэгшхэн тавина. Халаасан хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, тэнд сармисаа тавиад бага зэрэг хуурч, сармисны үнэр нь тос руу ордог. Үүний зэрэгцээ сармис нь шатаж болохгүй. Бор болж эхлэхээс өмнө үүнийг арилгана.
- Урьдчилан дэвтээсэн гулуузыг гаргаж аваад цаасан алчуураар сайтар илж, хэсэг болгон хуваана. Үүнийг тусгай хайч эсвэл том хутгаар хийж болно. Хэсэг нь сармисыг өмнө нь шарсан байсан хайруулын тавган дээр илгээдэг.
- Алтан хүрэн хүртэл туулайг хуурч, дараа нь тогоо эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
- Энэ хооронд 1-2 лууванг угааж, хальсалж үрж, 2 сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Шарах нь туулайг өмнө нь чанаж болгосон газарт хийгддэг. Зүгээр л эхлээд сонгино хуурч, дараа нь лууван нэмнэ.
- Дараа нь гурил (1 tbsp) нэмээд гурил нь алтан өнгө олж авах хүртэл агуулгыг нь хуурч үргэлжлүүлнэ.
- Цөцгий 0.4 кг нэмээд сайтар хольж, 0.4 литр ус, чинжүү, давс, 1 tsp хийнэ. гич ба булан навч.
- Соусыг буцалгах хүртэл хүлээгээд бага дулаанаар 5 минутын турш байнга хутгана.
- Соусаа туулайн дээр тогоо руу хийнэ, тагийг нь таглаад 190ºС хүртэл халаасан зууханд нэг цагийн турш тавина.
Та ямар ч хачир хэрэглэж болно, гэхдээ шинэ ногоо нь хамгийн тохиромжтой. Тэгээд мэдээж дарс.
Карри болон шөлтэй цөцгийтэй жороор туулай
Санал болгож буй хоол нь зөвхөн амттай биш юм. Гэхдээ энэ нь илчлэг багатай тул жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулсан маш сайн хоолны дэглэм юм.
Санал болгож буй жорын дагуу таваг нь хайруулын тавган дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Гэхдээ хэрэв танд заваарах хүсэл, цаг байхгүй бол та туулайг удаан агшаагчаар цөцгийн тосонд хийж туршиж үзэж болно.
Доорх жорын дагуу бэлтгэсэн туулай нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.
Цөцгийд чанасан туулай бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн алхмуудыг хийх хэрэгтэй.
Төмс, хүнсний ногоотой цөцгийтэй туулай
Санал болгож буй хоол нь зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд төдийгүй зочдод тохиромжтой. Энэ нь филе авахыг илүүд үздэг боловч гулуузны таваг нь маш сайн байх болно. Цөцгийтэй цуутай туулай нь хоолонд орегано, cumin гэх мэт олон төрлийн халуун ногоо нэмбэл онцгой амттай болно.
Хоол хийх үйл явц:
- Туулайн бөмбөр эсвэл гулуузыг (0.75 кг) сайтар угааж, хатаана.
- Хэсэг хэсгүүдэд хуваа.
- 6 ширхэг. Шорооныг угааж, шаардлагатай бол хальсалж, цавчих.
- Хайруулын тавгийг дулаацуулахын тулд гал дээр тавьж, 2 tbsp нэмнэ. тос, халуун ногоо (орегано, cumin) нэмээд үнэрийг нь гартал бага зэрэг хуурна.
- Дараа нь хайруулын тавган дээр сонгино хийж, хуурч ав.
- Жижиглэсэн туулай нэмнэ.
- Туулай шарж байх үед үлдсэн ногоог угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана (2 хонхны чинжүү, 1 төмсний булцуу, 2 улаан лооль, 1).
- Хүнсний ногоог туулайн дээр тавиад бага зэрэг хуурч ав.
- Цөцгий (0.45 кг) хийнэ, тагийг нь таглаж, бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
Бэлэн хоолоо тавган дээр тавиад үйлчил.
Цөцгийд чанаж болгосон "дарс" туулай
Гэхдээ цөцгий, дарсанд уу? Бид таныг туулайн мах бэлтгэх өөр амттай жорыг туршиж үзэхийг урьж байна. Ганга нь үнэр, амтыг илчлэхэд тусална.
Хоол хийх алхамууд:
- 1-1,5 кг жинтэй туулайн сэг зэмийг сайтар угааж, хатааж, хэсэг хэсгээр нь зүснэ.
- Хоёр сонгино хальсалж, усаар зайлж, 4 хэсэг болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг "хагас цагираг" болгон хуваана. Гурван хумс сармисыг цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна. Савыг аваад (хэрэв танд байхгүй бол зузаан ханатай сав эсвэл өндөр талтай цутгамал хайруулын таваг ашиглаж болно), дотор нь наранцэцэг, цөцгийн тосыг халаана (тус бүрээс 3 халбага). Жижиглэсэн туулайг саванд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг нь хуурч ав. Энэ тохиолдолд процедурыг хэсэг хэсгээр нь хийж, хэсэг бүрийг хүссэн царцдасаар бүрхэнэ. Шарсан махыг өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
- Ус эсвэл шөл (0.2-0.3 л) нэмээд давс, чинжүүг амтлаарай.
- Дарсны соусанд туулайн хэсгүүдийг нэмж, шингэн нь гулуузыг бүхэлд нь хамарна.
- Савны агуулгыг буцалгасны дараа тугалган цаас эсвэл тагийг нь таглаад 180 ° C хүртэл халаасан зууханд 1.5-2 цагийн турш тавина. Хоол бэлэн болмогц зууханд 30 минутын турш исгэж, дараа нь будаа, төмстэй хачиртай хамт үйлчилнэ. Чимэглэлийн зориулалтаар жижиглэсэн ногоонууд бас гэмтээхгүй.
Хэрэв танд ягаан чинжүү байхгүй бол шинэхэн нунтагласан 4 чинжүү хольцоор сольж болно.
Туршилт хийж, цөцгийд чанаж болгосон туулай нь таны баярын болон өдөр тутмын ширээн дээр байнга зочлох болно.
Цөцгийд шатаасан туулайн видео жор
Туулайн мах нь уураг ихтэй, өөх тос багатай, маш зөөлөн, амттай мах юм. Эдгээр шинж чанарууд нь насанд хүрэгчид болон хүүхдийн хоол тэжээлд энэ бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатайг тайлбарладаг. Дэлгүүр, зах дээр сайн, шинэхэн туулайн гулууз худалдаж авах нь нэлээд хэцүү байдаг. Гэхдээ хэрэв та амжилтанд хүрсэн бол энэ үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнтэй хэрхэн харьцахаа мэдэхгүй байгаа бол туулайн махыг цөцгий дээр хийж үзээрэй.
Хүүхдүүд болон насанд хүрэгчид хоёулаа жигнэсэн туулайнд баяртай байх болно, энэ жороор бид туулайг сонгино, луувантай цөцгий дээр хэрхэн яаж жигнэх талаар танд хэлэх болно.
Амтлах мэдээлэл Махны үндсэн хоол
Найрлага
- туулайн гулууз;
- цөцгий - 1 шил;
- том лууван;
- том сонгино;
- давс, хар чинжүү;
- наран цэцгийн тос;
- ус - 1 шил;
- яншуй.
Цөцгийд чанасан туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Туулайн гулуузыг сайтар угааж, хатааж, дараа нь тохиромжтой хэсгүүдэд хуваана. Ийм маягаар бэлтгэсэн махыг давсалж, бага зэрэг чинжүү хийнэ (хэрэв хүүхдүүд энэ хоолыг идэх юм бол давстай ч болно). Ургамлын тосоор халсан хайруулын тавган дээр туулайн хэсгүүдийг хийж, бага зэрэг хуурч ав. Та үүнийг дараа нь махыг жигнэх саванд нэн даруй хийж болно. 
Лууван, сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваасан. 
Шарсан туулайн хэсгүүдийг хүнсний ногоотой хамт байрлуул. 
Бүх зүйлийг тогоонд эсвэл жигнэхэд тохиромжтой бусад саванд хийх үед махны дээр нэг аяга энгийн ус хийнэ, гэхдээ үүнээс илүүгүй. 
Хоол хийх явцад хоол нь шүүсийг гаргах тул илүүдэл ус нэмэх шаардлагагүй болно.
Туулай 40 минут орчим чанаж байхад та цөцгий нэмж болно - зүгээр л махны дээгүүр асгаж, савыг таглаатай таглаад 30 минутын турш гал дээр тавь. 
Унтраахынхаа өмнөхөн жижиглэсэн яншуйгаа тогоо руу хийнэ. 
Таваг хурдан бэлтгэгддэг, бүх үйл явцын хамгийн хэцүү хэсэг нь махыг огтолж, жижиг хоолны алх, хурц хутга хэрэглэх нь дээр. 
Туулайг ямар ч хачиртай цөцгийтэй хамт хийж болно, учир нь жигнэмэгээр будаа, нухсан төмс, гоймон дээр асгаж болох амттай цөцгий, махан соус гардаг. 
Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн сонголттой тулгардаг: оройн хоолны хачир эсвэл үдийн хоолны үеэр аль махыг сонгох вэ? Туулай бол баярын болон өдөр тутмын цэсэнд тохиромжтой сонголт юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар өндөртэй, илчлэг багатай байдаг нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Сонгодог жор нь цөцгийтэй туулайн шөл юм. Цөцгийн нарийн амт нь туулайн махтай төгс нийцдэг боловч таваг нь амттай байхын тулд үүнийг зөв бэлтгэх нь чухал юм. Үүнийг хэрхэн хийх, найрлагыг сонгох нарийн ширийнийг мэдэхийн тулд уншина уу.
Цөцгийд туулайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Туулайн мах нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Энэ нь шарсан мах, шөл, шөл бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд туулайг зууханд тугалган цаасаар жигнэж, уураар жигнэнэ. Бүтээгдэхүүн нь төрөл бүрийн хачиртай сайн нийлдэг - мөөгний шарсан мах, янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн төмс, Сагаган болон бусад үр тариа. Зөвхөн мах төдийгүй элэг, бөөр зэргийг ашиглаж болно. Эхний алхам бол туулайн махыг зөв сонгох явдал юм.
- Цус алдсан мах худалдаж аваарай.
- Энэ нь туулайн мах (үслэг, сүүлтэй хөл) гэсэн нотолгоо байхгүй бол бүтээгдэхүүнийг авч болохгүй.
- Жижиг судал (өөх) харагдахуйц зөөлөн ягаан маханд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Энэ нь туулай залуу байсан гэсэн үг юм.
- Хэрэв туулайн мах харанхуй бол махыг зөөлрүүлэхийн тулд урьдчилан бэлтгэхэд бэлэн байгаарай.
Цөцгийд чанасан туулайг маринадтай хамт бэлтгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ус-цууны холимог эсвэл нимбэг нэмсэн ус (нэг литр усанд нэг халбага нимбэгний шүүс эсвэл цуу) хэрэглээрэй. Урьдчилан дэвтээсэний ачаар мах чанаж дууссаны дараа шүүслэг, зөөлөн болно. Халуун ногоотой тэмдэглэл өгч, амтыг нь сайжруулахын тулд цагаан дарс эсвэл сүүг маринад нэмнэ (сүүн бүтээгдэхүүн нь хөл эсвэл гулуузыг илүү зөөлөн болгоход тусална).
Зууханд цөцгий сумстай амттай шөлтэй туулай
Туулайн махыг хоол хийх олон янзын арга байдаг ч хамгийн алдартай нь зууханд туулайг жигнэх явдал юм. Цөцгий сумс нь таваг нь хоолны дуршил, зөөлөн болгодог. Та найрлагыг нэн даруй хэсэг болгон хувааж эсвэл бүх гулуузыг нь чанаж болно, хоёр дахь тохиолдолд мах илүү шүүслэг болно. Энэхүү хурдан бөгөөд хялбар жор хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ:
- туулайн мах (нэг гулууз);
- хэд хэдэн хумс сармис;
- лааз цөцгий (150 грамм);
- Шар буурцгийн соус;
- амтлагч, давс.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Махыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
- Тусдаа саванд буталсан сармис, цөцгий холино. Цайны халбага соус нэмнэ.
- Бага зэрэг давс, cumin холино. Кумин амтлагч нь өвөрмөц амттай бөгөөд хүн бүрт таалагддаггүй тул үүнийг бүү хэтрүүлээрэй. Холимог туулайн махыг үрнэ. Арван минут байлгана.
- Сармис-цөцгий хольцтой туулайг бүрхэнэ. Хэдэн цагийн турш даршилна.
- Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана. Хагас цагийн турш туулайг жигд таваг дээр тавь. Дараа нь температурыг бууруулна (150 градус хүртэл). Дахиад гучин минут хүлээнэ үү.
Ханцуйвчныхаа жорыг хий
Хэрэв та онцгой үйл явдлын үеэр зочдыг гайхшруулж, гэр бүлийнхээ жинхэнэ амттанг зохион байгуулахыг хүсч байвал туулайн махыг ханцуйндаа хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой шийдэл юм. Энэхүү шүүслэг хоол нь амттай цөцгий соусын ачаар үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Амттай гэрийн тэжээвэр туулай хийхийн тулд танд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
- туулайн мах - нэг ба хагас кг;
- цөцгий (дөрвөн зуун грамм хүртэл);
- таван хумс сармис;
- нэг шил цагаан дарс;
- цөцгийн тос (75 грамм);
- оливын тос (125 грамм);
- чинжүү, халуун ногоо, давс.
Хэрхэн хийх талаар:
- Энэ жорын хувьд угаасан туулайг хэсэг болгон хуваах нь дээр. Тэднийг хүнсний хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ.
- Сармисыг нилээд цавчих, халуун ногоо, хагас чидуны тос бүхий гүн савны ёроолд хийнэ.
- Marinade дээр туулай нэмээд хутгана, дөрвөн цаг байлгана.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дараа нь оливын тос нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч ав. Жигнэмэгийн хайруулын тавган дээр шилжүүл.
- Ижил хайруулын тавган дээр дарсыг дунд зэргийн халуунд (таван минут) буцалгана. Цөцгий нэмнэ. Дахин хэдэн минут барина уу. Дулаанаас нь аваад исгэж идээрэй.
- Соусыг туулайн дээр асгаж, хэвний хамт ханцуйндаа нуу. Нэг цаг хагасын турш жигнэх, анхны температур - 200 градус, дараа нь дулааныг дунд хүртэл эргүүлнэ.
- Савыг гаргаж аваад ханцуйгаа хайчилж ав. Өөр хагас цагийн турш жигнэх.
Удаан агшаагчтай төмстэй туулай
Төрөл бүрийн компаниудын (Redmond, Polaris, Panasonic) олон тогооч, даралтат агшаагч нь туулайн мах, цөцгийтэй хоолны дуршилтай хоолыг хялбархан бэлтгэхэд тусална. Энэ найрлагыг хэр удаан буцалгах нь таны гал тогооны хэрэгслийн загвараас хамаарна. Дараах жор нь Polaris брэндийн олон тогоонд тохиромжтой. Оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд зориулсан маш сайн шөлний үндэс нь ямар найрлагатай вэ?
- хагас кг туулайн мах, төмс;
- нэг лууван;
- чийдэн;
- хагас шил цөцгий;
- халуун ногоо.
Хэрхэн хийх талаар:
- Туулайг хайчилж, олон тогоочийн ёроолд тавь. "Fry" горимд арван минут байлгана.
- Сонгино хайчилж, лууваныг үрж, төмс хайчилж ав.
- Цөцгийтэй халуун ногоо, нэг аяга устай шүүсийг холино.
- "Хууралт" дуусахаас хэдхэн минутын өмнө сонгино, лууван нэмнэ. Дууссаны дараа - төмс. Соус руу хийнэ.
- "Гал унтраах" горимыг нэг цагийн турш тохируулна уу.
Хүнсний ногоотой филе хэрхэн хурдан, амттай хоол хийх вэ
Хоолны амттай хоол бэлтгэхийн тулд та туулайн ногоотой цөцгийтэй шөл хийж болно. Prunes нь нэмэлт найрлага болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь бэлэн туулайн маханд ер бусын гашуун амтат тэмдэглэл нэмдэг. Энэхүү үдийн хоол эсвэл оройн хоол нь танай гэр бүлийг ер бусын амтаараа баярлуулах болно. Хоол хийхдээ ямар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг вэ:
- 2 кг туулайн мах;
- бүрэн бус шил чавга;
- сармисны хумс (4 ширхэг);
- хагас литр цөцгий;
- сонгино (2 том);
- нэг лууван.
Хэрхэн хийх талаар:
- Жижиглэсэн сармисыг тосоор хольж, махыг холимогоор дөрвөн цагийн турш даршилна.
- Угаасан prunes хайчилж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хуурай.
- Нь тогоонд сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино хуурч, prunes нэмнэ. Хольцыг гаргаж ав.
- Туулайг амтлана. Тэнд хуурна.
- Устай ногооны хольц, цөцгий нэмнэ. Нэг цагийн турш буцалгана.
Мөөгтэй
Шарсан туулайтай ер бусын хоолонд маш сайн нэмэлт болох эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн бол мөөг юм. Дараах жорын дагуу туулайн махыг хүнсний ногоотой хамт саванд хийж чанаж болгосон нь шүүслэг, зөөлөн байдлыг хангах болно. Хэрэв та цөцгий, мөөгтэй амттай чанасан туулай бэлтгэхийг хүсвэл ямар найрлага хэрэгтэй вэ?
- хагас кг туулайн мах;
- дөрвөн сараалжтай лууван;
- жижиглэсэн сонгино - нэг;
- 200 грамм порчини мөөг;
- хагас литр цөцгий, ижил хэмжээний ус;
- хоёр жижиглэсэн сармис хумс.
Хэрхэн хийх талаар:
- Махаа хайчилж ав. Мөөгийг арван минут буцалгаж, цавчих.
- Туулайг савны ёроолд тавь. Бага зэрэг давс нэмнэ.
- Орц найрлагыг нь дараах дарааллаар байрлуулна: мөөг, сонгино, лууван, сармис.
- Ус, цөцгий дүүргэ. Тагийг нь хаа.
- Халаадаггүй зуухны тавиур дээр тавиад 150-180 градусыг асаана. Нэг цагийн турш хооллоорой.
Цөцгийд туулайн махыг хэрхэн зөв хооллох талаар видео жор
Эхлэн суралцагчид ихэвчлэн төөрөлдөж, зурагнаас аяга таваг зөв хийж чаддаггүй. Энэ зорилгоор Высоцкий, Лазерсон болон бусад олон хоолны мастерууд үнэгүй видео бичлэг хийж, YouTube-д байршуулдаг. Видеонууд нь туулайн махыг боловсруулах, хоол хийх талаар алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд энэ нь хоолыг гайхалтай амттай болгоход тусалдаг. Дараах цөөн хэдэн жорын ачаар та цөцгий дээр чанасан гар хийцийн туулайн маш сайн бэлтгэж болно. Сайн боловсруулсан, зөөлөн мах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Туулайн мах хийх энгийн алхам алхмаар жорыг тайлбарласан гурван сонирхолтой видеог үзээрэй.
Амттай, энгийн жор
Тогоонд туулай хийж байна
Хүнсний ногоотой хамт