Бэлтгэл

Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар гахайн махыг тахианы махтай хослуулж эсвэл аяганд мөөг нэмнэ. Ийм тандемуудын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие биенээ нөхөж, BJU индекс болон тавагны илчлэгийн агууламжийг тэнцвэржүүлэх боломжийг олгодог. Эдгээр амттанг ихэвчлэн цагаан шөлөөр бэлтгэдэг.

Мах, соусны амтаар таныг гайхшруулах сайхан тахианы гуляш бэлтгэхийн тулд тахианы гулууз махыг ясыг нь салгаж, шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтад заасан бусад бүх найрлагыг бэлдэж эхэл. Бэлтгэсэн махыг саванд хийж, бүтээгдэхүүн дээр царцдас үүсэхээс сэргийлж, хүнсний хальсаар бүрхэнэ.Хүүрийг огтолсны дараа гараа угааж, араг яс, арьсыг нь авах хэрэгтэй, учир нь тэдгээрийг ашиглахгүй.



Лууванг угааж, тууз болгон хувааж, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ.



Тахианы махны буланг шоо болгон хайчилж ав. Ажлын хэсгийг давсалж, паприкагаар амтлана.



Халуун хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг ургамлын тосоор хуурна.



Хүнсний ногоо зөөлөн, бага зэрэг шарсан бол тэдэнд мах нэмнэ. Махыг хоёр минутын турш өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг дахин гурван минут хуурна.



Заасан хугацаа өнгөрсний дараа гурил нэмээд амттангаа өөр минутын турш хуурна. Энэ хугацаанд байнга хутгана, эцэст нь ус нэмээд улаан лоолийн оо нэмнэ.



Гуляшыг сайтар хутгаж, дараа нь шөлийг буцалгаад, амтлах давс, сармисны бүх хумс, булан навч нэмнэ. Энэ мөчөөс эхлэн таваг бага дулаанаар арван таван минутын турш буцалгана.



Амттай тахианы гуляшыг гоймон, төмс эсвэл будаа зэрэгт чанасаны дараа шууд үйлчил.Дууссан амттан нь зураг дээрх бүтээгдэхүүнтэй адил хоолны дуршилтай харагдах болно. Сайхан хооллоорой!

KBJU болон бүхэл бүтэн тавагны найрлага

Гуляш бол хүнсний ногоотой янз бүрийн төрлийн махаар хийсэн Унгар хоол юм. Уламжлал ёсоор үүнийг шөл гэж ангилдаг тул гуляшыг цөцгий эсвэл улаан лоолийн соусаар бэлтгэдэг. Өнөөдөр би манай гэр бүлийн жороор соустай гайхалтай амттай тахианы гуляш хийхийг хүсч байна. Мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг, энэ нь зүгээр л аманд хайлдаг. Гурил, халуун ногоо нэмсэний ачаар соус нь өтгөн, анхилуун үнэртэй болдог.

ВИДЕО: Хамгийн амттай тахианы гуляшыг соустай хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Соустай тахианы гуляш нь ямар ч хачиртай сайн нийцдэг. Би чанасан төмс эсвэл гар хийцийн гоймонтой тахианы гуляшаар үйлчлэхийг илүүд үздэг. Хэрэв хүсвэл соустай тахианы гуляш дээр болгарын чинжүү, мөөг эсвэл ногоон вандуй нэмж болно.

Орц:

• 600 гр тахианы булан
• 1 сонгино
• 1 лууван
• 2 хумс сармис
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо
• 2 tbsp. л. цөцгий
• 2 tbsp. л. улаан буудайн гурил
• амтлах давс
• 0.5 tsp. газрын хар чинжүү
• 0.5 tsp. тахианы амтлагч
• 1 булан навч
• 3 анхилуун чинжүү вандуй
• dill болон яншуй хэд хэдэн мөчир
• 100 мл ургамлын тос

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Махаа угааж, салфеткаар хатаана. Тахианы махны булангаас мембраныг аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Сармисны хумсыг хальсалж угаана. Тэднийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж авцгаая. Dill болон яншуй угааж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн тахианы маханд давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Хутгаж, 30 минутын турш махыг орхиж, халуун ногоотой үнэрийг дарж, нэвт норгоно.

Энэ хооронд хүнсний ногоог хальслаарай. Тахианы махтай гуляш хийх жорын дагуу сонгиноо дөрөвний нэг цагираг, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.

Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн эсвэл чидуны тосыг хагасаар асгаж, жижиглэсэн ногоогоо хийнэ. Хутгаж, зөөлөн болтол нь бага дулаанаар хуурна.

Дараа нь хуурсан сонгино, лууваныг хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ.

Үлдсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг сайтар дулаацуулж, даршилсан тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Орцыг нь үе үе хусуураар хутгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь махыг хуурч ав.

Шарсан ногоотой хайруулын тавган дээр тахианы булан нэмнэ.

Тусдаа саванд ус буцалгана. Бидний найрлагыг бүрэн бүрхэх хүртэл хайруулын тавган дээр халуун ус нэмнэ.

Тагийг нь тагийг нь таглаад дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, тахианы булангийн гуляшыг 20 минутын турш шөлөөр буцалгана.

Энэ үед цөцгий, улаан лоолийн оо, улаан буудайн гурилыг холино.

Холимог зузаан, нэгэн төрлийн болтол сайтар холино.

Соустай тахианы махны булан гуляш 20 минут буцалгахад улаан лооль, цөцгий сумс нэмнэ. Амтлахын тулд анхилуун чинжүү вандуй, булан навч нэмнэ.

Гуляш бол хоньчид үхрийн мах, амтат чинжүү, төмс, сонгино зэргийг саванд хийж гал дээр бэлтгэсэн Унгарын үндэсний өтгөн шөл юм. Орос улсад энэ хоолыг жороор нь хасч, бусад ногоогоор нэмж, гахайн мах, хурга, үхрийн мах, шувууны махнаас бэлтгэсэн.

Соустай тахианы махны булангийн гуляш ялангуяа хурдан болдог. Амтлахын тулд бид аяганд сонгино, амтат паприка, улаан лоолийн зуурмагаар өнгө, зузаан нь гурил нэмнэ. Буурцагт ургамлууд, гоймон, үр тариа, хүнсний ногоогоор хийсэн ямар ч хачир нь соустай зөөлөн маханд тохиромжтой.

Улаан лоолийн соустай тахианы гуляш жор

4 нэгжийн найрлага:

• Тахианы хөх (яс дээр) - 450 гр;
• Тахианы гуя - 1 ширхэг;
• Сонгино (дунджаас илүү) - 1 ширхэг;
• Сармис - 2 хумс;
• улаан лоолийн оо - 2 халбага;
• Гурил - 1.5 tbsp. л.;
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.;
• Яншуй - 3 мөчир;
• Амтат паприка - 1 халбага;
• Газрын чинжүү;
• Давс.

Хоол хийх цаг: 40 мин.

Соустай тахианы гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

1. Хөх, гуяыг угааж, цаасан салфеткагаар дэвтээнэ. Хутга ашиглан мах, арьсыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг нь жижиг байх ёстой бөгөөд ингэснээр тэд хурдан чанаж болно.

2. Сонгино маш нарийн биш, хальсалж сармис хумс - нилээд цавчих.

3. Бэлтгэсэн жижиглэсэн сонгиноо тосондоо хийж, таггүй 3-5 минут буцалгана. Энэ нь ил тод болох ёстой.

4. Бэлтгэсэн булангийн хэсгүүдийг шарсан сонгино руу хийж, хольж, таглаагүй 5-8 минутын турш хуурч, хутгана. Шингэн нь ууршиж, хэсгүүд нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй байх ёстой.

5. Маханд паприка, давс, улаан лоолийн оо, перец, бэлэн сармисаа хийж хутгаад хэдэн минут халаана.

6. Гурил нэмээд сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

7. Ус (400 мл) хийнэ, хольж, таглаад дунд зэргийн гал дээр 20-25 минут буцалгана. Соус нь өтгөрүүлсэн байх ёстой.

8. Бараг бэлэн болсон тахианы гуляш дээр жижиглэсэн яншуй нэмээд хэдэн минут халаагаад давсаа амтлаарай.

9. Тахианы махны амттай, анхилуун үнэртэй гуляшыг галаас гаргаж аваад хачир дээрээ тавиад (чанасан Сагаган, вандуй эсвэл ногооны нухаш төгс болно) нэн даруй хөнгөн ногооны салат, шинэхэн талхаар үйлчил.

Хоол хийх зөвлөмж:

• Мөөгөөр баяжуулсан бол таваг нь шинэ амттай болно. Хясаан мөөг, шампиньон эсвэл ойн мөөг сайн ажилладаг. Ойн мөөг (зөгийн бал мөөг, chanterelles, porcini мөөг) нь өвөрмөц амт, үнэрийг нэмнэ.
• Жорыг өөрчлөхийн тулд бусад ногоог амтлах хэрэгтэй. Таана, лууван (сараалжтай эсвэл хэрчсэн), селөдерей иш, цуккини зэрэг гайхалтай сонголтууд байдаг.
• Гуляшыг өөр амттай болгохын тулд соусанд дуртай халуун ногоо, ургамлыг нэмнэ. Шинэхэн яншуйг килантро эсвэл диллээр, карритай паприка, cumin эсвэл кориандра бүхий газрын чинжүүгээр сольж болно.
• Усыг бэлэн тахианы шөлөөр сольж болно.
• Кетчуп бол улаан лоолийн зуурмагийг маш сайн орлуулагч юм. Түүний хэмжээг 2 халбага хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Шарсан маханд зориулсан кетчуп, shish kebab нь аяганд онцгой үнэр өгөх болно.

Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Нилээд том шоо болгон хайчилж ав. Шарсаны дараа тахианы махны хэмжээ багасч, чийг нь үлдэж, хэсгүүд нь жижиг болно. Тиймээс гуляшын хувьд бид махыг маш жижиг хэсгүүдэд огтолж авдаггүй. Тосыг нь халааж байгаа хайруулын тавган дээр махыг хийнэ. Тахианы мах нэн даруй шатаж, чанаж эхэлнэ.

Алтан хүрэн хүртэл махыг хуурч, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы мах, ялангуяа бидний хэрэглэж буй филе хурдан чанаж, удаан хүлээх хэрэггүй. 7-8 минутын дотор мах бараг бэлэн болно.

Махаа хайруулын тавган дээр тавиад, ижил хайруулын тавган дээр жижиглэсэн лууван, сонгино хуурч ав. Лууван сараалж, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр хангалттай тос байхгүй бол хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ.

Нэг хайруулын тавган дээр мах, хүнсний ногоо холино. Бид хайруулын тавган дээр шарсан махтай гуляш хоол хийх болно.

Гуляшын хувьд та соус хэрэгтэй болно: улаан лоолийн оо, цөцгий, гурилыг холино. Гурилыг бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд хутгана.

Sp-force-hide (дэлгэц: байхгүй;).sp-form (дэлгэц: блок; дэвсгэр: #ffffff; дэвсгэр: 15px; өргөн: 600px; хамгийн их өргөн: 100%; хилийн радиус: 8px; -moz-хил -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px border-color: #dddddd: "Helvetica Neue", sp-form input; -block; тунгалаг байдал: 1; харагдах байдал: харагдах;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( дэвсгэр: #ffffff ; border-color: border-width: 15px padding-left: 8.75px; -радиус: 4px; -webkit-border-radius: 4px; өргөн: 100%;).sp-form .sp-талбайн шошго ( өнгө: #444444; үсгийн хэмжээ: 13px; үсгийн хэв маяг: хэвийн; үсгийн жин : тод;).sp-form .sp-товчлуур ( хилийн радиус: 4px; -moz-хязгаарлалтын радиус: 4px; -webkit-хил-радиус: 4px; дэвсгэр - өнгө: #0089bf; өнгө: #ffffff; өргөн : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Соусыг мах, хүнсний ногоо дээр нэмээд маш их хэмжээний шүүстэй болгохын тулд усанд хийнэ. Эхлээд хүчтэй гал тавьж, шөл буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа бид галын хүчийг бууруулж, хамгийн бага температурт 15-20 минутын турш буцалгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө гуляшыг амталж, мөн булан навч нэмнэ.

Бэлэн гуляш нь анхилуун үнэртэй, амттай, хоолны дуршилтай болдог. Хэрэв та гуляшаар үйлчилбэл ямар ч хачир нь олон дахин амттай болно. Энэ тохиолдолд тахианы махнаас. Тахианы гуляш нь үхрийн мах, гахайн махнаас ямар ч дутахгүй.

Цагаан тахианы мах бол дур булаам бүтээгдэхүүн юм. Шарах үед хатаахад маш хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ тахианы хөх нь хүн бүрт тохирсон хоолны дэглэмийн маш сайн мах юм. Би хүнсний ногоотой соустай тахианы буланг хоол хийхийг санал болгож байна. Зөөлөн, шүүслэг, энгийн.

Нийлмэл

• 500 гр тахианы булан
• 1 лууван
• 2 сонгино
• 1 амтат чинжүү
• 2 халбага улаан лоолийн оо
• давс, газрын хар, улаан чинжүү
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос

Бэлтгэл

Тахианы махны буланг 2х2 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чинжүүгээс үр, ишийг нь аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Халуун тосонд махыг цагаан болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээр (зузаан ёроолтой, гүн хайруулын тавган) хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.

Хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд сонгиноо тунгалаг болтол нь хуурч, мах руу шилжүүлнэ. Махны хэсгүүдийг хөргөхгүйн тулд хайруулын тавган дээр маш бага дулаан байлгах хэрэгтэй. Дараа нь лууван, хонхны чинжүүг 3-4 минутын турш шарсан байна.

Бид тэднийг тэнд мах руу илгээдэг. Одоо та давс нэмэх хэрэгтэй (би давсгүй 1 халбага давс ашигласан), амт нь чинжүү (улаан чинжүүний оронд та хагас шинэ халуун чинжүү авч болно, гэхдээ энэ нь маш халуун ногоотой, би хоёуланг нь бага зэрэг цацсан). Бага зэрэг хий нэмээд улаан лоолийн зуурмагийг 150 мл буцалж буй усанд шингэлж, мах, хүнсний ногоо дээр хийнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, 30 минут буцалгана. Хажуугийн хувьд миний бодлоор чанасан будаа нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ямар ч будаа, гоймон, төмс, хүнсний ногоотой хамт сайн байдаг.

Анхаарна уу

Хүнсний ногооны хэмжээг өөрийн үзэмжээр нэмэгдүүлж болно. Ногоон шош нь буцалж буй усанд 2-3 минутын турш цайруулж, тахианы махтай холилдоно. Тахианы махны аль ч хэсгээс гуляш хийж, махыг яснаас нь хайчилж, хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, явж болно!
Сайхан хооллоорой!