Ak chcete pre svoju rodinu pripraviť niečo chutné k čaju, odporúčame vám upiecť piškótu - pomôže vám veľmi chutný a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom. Takú nadýchanú piškótu jednoducho rozkrojíte a podávate na čaj, môžete ju prekrojiť pozdĺžne a natrieť krémom, džemom, kondenzovaným mliekom a získate jednoduchú piškótu.
Môžete ho poliať čokoládou, posypať jemnou strúhankou, poliať polevou atď. Zapojte fantáziu, hlavná vec je dobrý sušienkový základ a potom môžete robiť zázraky a zakaždým vytvárať nové formy piškót a koláčov.
1. Vajcia - 4 ks.
2. Múka - 1 šálka (na 150 g)
3. Cukor - 1 šálka (na 150 g)
4. Prášok do pečiva
5. Posýpky, škorica, orechy atď. (po čom vaše srdce túži)
Piškótový koláč, príprava krok za krokom:
1. Žĺtky je potrebné oddeliť od bielkov. Áno, aby sa nedostali do veveričiek. V opačnom prípade sa vám jednoducho nepodarí vyšľahať bielka do stabilnej peny.
3. V inej nádobe vyšľaháme žĺtky do bielej peny, pridáme druhú polovicu cukru, prášok do pečiva a prípadne vanilkový cukor.
Dobre premiešajte.
4. Múka by mala byť preosiata 1-2 krát a zmiešaná s šľahanými žĺtkami.
5. Opatrne po lyžiciach pridávame do cesta bielkovú penu. Opatrne premiešajte zdola nahor.
6. Pekáč (plech na pečenie) prikryte pergamenom alebo ho vymažte maslom. Väčšinou dávam do formy papier. Nalejte cesto do formy.
8. Ozdobte.
7. Predhrejte rúru na 150 stupňov, vložte panvicu s cestom, zvýšte teplotu na 180. Rúru neotvárajte aspoň 20 minút. Pečieme sušienku asi 30-40 minút.
8. Po uvarení necháme piškótu v rúre 10 -15 minút. Vyberte z formy, prikryte obrúskom a nechajte vychladnúť, ideálne 8-10 hodín.
Pozrite si ďalší recept: s fotografiami krok za krokom.
Dôležité tipy:
1. Cesto by sa nemalo miešať dlho.
2. Bielky treba vyšľahať oddelene od žĺtkov, pričom treba dbať na to, aby sa do bielkov nedostala ani kvapka žĺtkov.
2. Keďže nám počas pečenia piškóta narastie do výšky, do formy dáme trochu viac ako polovicu cesta.
3. Do formy vložte sušienkové cesto a zarovnajte povrch.
4. Rúru neotvárajte, inak sušienka nestúpne. Treba sa tiež vyhnúť prievanu.
5. Môžete to urobiť: polovicu cesta upiecť na bielo, do druhej časti pridať kakao, urobiť vrstvu a vznikne vám taká úžasná piškóta.
Svieža piškóta sa určite stane hlavnou ozdobou sviatočného stola a získa si srdcia aj tých najnáročnejších hostí a je rýchla a jednoduchá na prípravu. Hlučná sviatočná hostina alebo rodinná oslava je dobrou príležitosťou, aby hostiteľka predviedla svoje kulinárske umenie.
Každá gazdinka má na takéto príležitosti svoj kulinársky zápisník, kde je starostlivo uložený veľmi chutný a jednoduchý recept na piškótu. Koniec koncov, ako dezert na veľké sviatky je na stole určite nádherný koláč pokrytý aromatickou čokoládou alebo snehovo bielou polevou.
Sušienky: druhy a spôsoby prípravy
Existuje veľa druhov tortového cesta – lístkové cesto, krehké pečivo, ťahavé cesto. Žiadna sa nevyrovná piškótovej torte - šťavnatá, nadýchaná, jemná. Sušienka je špeciálny druh cesta, nie vždy sa to podarí profesionálnym kuchárom. Pre začiatočníkov je to o to ťažšie, že je potrebné prísne dodržiavať množstvo ingrediencií, postupy prípravy, trvanie pečenia sušienkového cesta.
Existuje mnoho populárnych receptov na sušienky:
- nadýchaný piškótový koláč v rúre;
- jednoduchý klasický piškótový koláč;
- lahodná sušienka s bobuľami, ovocím, džemom;
- šifónová piškóta.
Pripravte si chutnú piškótu:
- v pomalom sporáku;
- stroj na chlieb;
- v rúre.
Cesto na sušienky sa pripravuje:
- na kefíre;
- na kyslej smotane;
- žiadne vajcia;
- s tvarohom.
Čitatelia sa budú môcť zoznámiť s každým z týchto receptov na sušienky na stránkach sekcie, kde sú prezentované jednoduchým, prístupným jazykom, bez zložitých kulinárskych výrazov, ktoré väčšina žien v domácnosti nepozná. Každý sprievodca je prezentovaný krok za krokom s fotografiami, čo je dôležité pre tých, ktorí radi trávia všetok svoj voľný čas pri sporáku.
Recepty s fotografiami a videami
Mladí kuchári nebudú mať žiadne ťažkosti a problémy, ak budú počúvať rady skúsených kuchárov. Na stránkach tejto sekcie nájdete množstvo trikov a tajomstiev, ako si vyrobiť piškótu doma, profesionáli vám radi pomôžu vyhnúť sa bežným chybám a proces zjednodušiť. A prezradia vám tajný, veľmi chutný a jednoduchý recept na piškótu. Príprava lahodnej sušienky vždy začína miesením cesta. Len málo ľudí vie, že štruktúra hotovej pochúťky závisí od toho, ako sú vajcia a cukor porazené. Existuje mnoho spôsobov, ako správne vykonať tento náročný proces, čitatelia môžu zistiť, v akom poradí pridávať prísady na stránky s receptami na sušienky.
Úspech pečenia závisí od úspechu cesta a zdobenia hotového koláča. Tí s umeleckým talentom a neobmedzenou predstavivosťou nebudú mať žiadne ťažkosti so zdobením piškótového tortu. Tým, ktorí tortu nikdy nezdobili, pomôžu farebné fotografie pri každom recepte na piškótu. Ilustrácie zobrazujú do najmenšieho detailu každý detail, ktorý pomôže premeniť piškótové koláče a torty na originálne dielo kulinárskeho umenia. Fotografie krok za krokom tiež pomôžu začínajúcim cukrárom vyrovnať sa s prípravou cesta na sušienky, pretože sa určite objavia otázky a početné ilustrácie vám pomôžu nájsť odpovede.
Čoraz častejšie sa vrstvy koláčov na piškóty pripravujú nie tradične, v rúre, ale v pomalom sporáku. Proces je výrazne zjednodušený, nie je potrebné sledovať pripravenosť a cesto na sušienky rastie míľovými krokmi. Pečenie v tomto užitočnom kuchynskom spotrebiči je jemné a chutí vynikajúco.
Zloženie sušienkového cesta
Tradičná klasická sušienka pozostáva len z niekoľkých komponentov, ale čoraz častejšie sa do nej pridávajú nezvyčajné prísady - tvaroh, med, kefír. V pôstnom období sa budú hodiť recepty na pôstne piškóty, ktoré neobsahujú vajíčka. Úžasné pečivo si môžete vychutnať aj pri diéte, ak vylúčite najmä kalorické suroviny. Všetky tieto návody sa určite nájdu na stránkach, čitatelia si budú musieť len vybrať vhodné recepty a ísť do kuchyne, aby vytvorili ďalší lahodný zázrak.
Na internete, vo fascinujúcich kulinárskych časopisoch a v televíznych programoch je veľa informácií o tom, ako si vyrobiť piškótu doma. Je však nepravdepodobné, že obsahuje množstvo receptov, ktoré čakajú na čitateľov stĺpca! Je tu všetko – od najjednoduchších príručiek až po zložité kombinácie, stačí porovnať dostupnosť produktov v chladničke, vaše schopnosti a zručnosti. Konečný výsledok určite poteší každého doma alebo hostí, najmä ak sa hosteska veľmi snažila a vytvorila obrovský koláč!
Netreba sa báť prejaviť sa v nových druhoch pečenia, aj keď sa vám piškóta doma zdá ako nemožná úloha. Jednoduché, podrobné recepty na sušienky, dostupné ingrediencie, farebné fotografie, užitočné komentáre a tipy vám pomôžu prekonať akúkoľvek prekážku!
Trochu histórie
História nespomína, kto vynašiel tento zložitý a lahodný druh pečenia, ale prvé záznamy o sušienkach možno nájsť v lodných denníkoch prvých námorníkov. Chutné pečivo sa vysušilo, poslalo do škatúľ a použilo sa na stôl počas dlhej plavby. Sušienka bola skladovaná veľmi dlho bez toho, aby podliehala vzhľadu všadeprítomnej plesne.
Počas jednej zo svojich ciest sa dvoran francúzskeho kráľa rozhodol dopriať si jednoduché námornícke jedlo. Jeho údiv nemal hraníc, pretože pečené dobroty boli výživné, chutné a chutné. Po tejto degustácii sa námornícka pochúťka zmenila na znamenitú pochúťku, najprv doplnenú krémom, ozdobami a polevou a podávala sa len na stôl panovníka.
Sušienka je univerzálny pečený výrobok pre cukrárov. Takmer žiadny koláč sa nezaobíde bez piškótových koláčov a rožkov, ktoré sa vyrábajú z piškótového koláča a používajú sa ako základ pre akýkoľvek cukrársky výrobok.
Nadýchané, ako oblak a celkom husté, s maslom a smotanou, s orechmi a mrkvou - sú veľmi odlišné, ale spája ich technológia varenia. Nech už je cesto na sušienky akékoľvek, stačí vyšľahať vajíčka (alebo oddeliť bielky a žĺtky) a čo najopatrnejšie pridať zvyšné suroviny. Vďaka vzduchu pridanému počas šľahania vám piškóta v rúre vykysne.
Pri pečení sušienky prebiehajú súčasne dva procesy. Po prvé, vzduch v ceste sa zahreje a podľa toho sa roztiahne, čo spôsobí, že cesto v rúre stúpa, to znamená, že zväčšuje objem. Po druhé, ak je dostatok tepla (pri teplote pečenia 180-200C), steny rastúcich pórov sú zapečené. Aby ste získali tú správnu piškótu, musíte vajíčka dobre rozšľahať, pridať čo najviac vzduchu, vymiesiť cesto, pričom treba dávať pozor, aby ste nestratili pridaný vzduch, a potom správne piecť pri dostatočne vysokej teplote.
Pred dôkladným preštudovaním technológie Iriny Chadeevovej vám odporúčame pozrieť si videorecept od profesionálneho cukrára Olega Ilyina!
Z čoho pečieme?
MÚKA
Sušienky sa pečú vďaka procesu želatinizácie škrobu - pri zahrievaní vo vlhkom ceste mení svoju štruktúru, stáva sa hustejším a viskóznejším. Preto je pre sušienku dôležitá prítomnosť škrobu, a preto sa môže piecť takmer z akejkoľvek múky - ryže, pšenice, kukurice, pohánky (akákoľvek múka obsahuje škrob). Ak časť pšeničnej múky nahradíte škrobom, sušienka bude pevnejšia a drobivejšia. Piškótu môžete upiecť úplne bez múky, len so škrobom. Ale v orechovej múke (mleté orechy) nie je škrob, a preto sú sušienky s orechovou múkou menej trvanlivé a ľahko sa rozpadajú. Napriek tomu cukrári často vyrábajú sušienky s orechmi - ukážu sa veľmi chutné!
VAJCIA
Bez ktorej sa v podstate nedá upiecť piškóta, je bez vajec. Práve vajíčka jej dodajú nadýchanosť (pri šľahaní) aj pevnosť (pri pečení). Dobre vyšľahaná vaječná hmota je kľúčom k úspechu pri práci s piškótami.
CUKOR
Na sušienku použite bežný cukor, najlepšie s malými kryštálmi. Rýchlejšie sa rozpúšťajú, a preto sa s nimi vajíčka lepšie šľahajú.
Základný recept na sušienky
Existuje veľa variácií piškót, no treba začať tým najjednoduchším receptom, ktorý však nie je o nič horší ako ten najzložitejší. Pamätajte na pomer:
4 vajcia
120 g cukru
120 g múky
a bez prášku do pečiva!
Ako vyrobiť piškótový koláč:
1. Najprv si odmerajte všetky ingrediencie. Preosejte múku (a tiež škrob, ak ho používate) - je nasýtený vzduchom a potom sa lepšie vmieša do cesta. Vajcia oddeľte na bielky a žĺtky (nezabudnite, že studené vajcia sa najlepšie oddeľujú na bielka a žĺtky), použite veľkú misku na bielka a stredne veľkú misku na žĺtky.
Upozorňujeme, že formy na sušienky a plechy musia byť pripravené vopred a rúra by mala byť tiež vopred predhriata. Keď je cesto na sušienky pripravené, musí sa okamžite preniesť do formy (na plech na pečenie) a upiecť bez straty času. Cesto na sušienky sa rýchlo usadí a hotové výrobky z usadeného cesta sú nízke a hrudkovité.
2. Polovicu cukru nalejeme do žĺtkov a vyšľaháme mixérom na maximálne otáčky do hustej, takmer bielej hmoty.
3. Umyte a osušte šľahače a bielka šľahajte pri maximálnej rýchlosti, kým zmes nezbelie a nezhustne. Nástavce mixéra by mali zanechať zreteľné, nerozmazané stopy. Teraz pridajte zvyšný cukor a šľahajte ďalej, kým hmota nebude snehovo biela a lesklá.
vydavateľstvo "Mann, Ivanov a Ferber"
4. Pridajte žĺtky k bielkom a veľmi opatrne premiešajte lyžičkou, kým sa hmota nestane homogénnou a svetložltej farby.
Ako správne miešať? Vezmite lyžicu a položte ju stranou nadol do stredu misky. Prejdite konvexnou časťou lyžice pozdĺž dna (smerom k vám), potom nahor po stene misy, pokračujte cez cesto a spustite lyžicu späť do stredu. Lyžica opíše kruh. Opakujte tento pohyb a otočte misku druhou rukou. Takto sa rýchlo a presne vymiesia všetky druhy sušienkového (a iného šľahaného) cesta. Táto metóda sa nazýva „metóda skladania“.
5. Pridáme múku a ostatné suché prísady. Znova premiešajte metódou skladania. Nemiešajte príliš dlho, pretože cesto môže príliš zhustnúť.
vydavateľstvo "Mann, Ivanov a Ferber"
Hneď ako zmiznú hrudky múky, prestaňte. Cesto preložíme do formy, zarovnáme povrch a vložíme do rúry.
vydavateľstvo "Mann, Ivanov a Ferber"
Čo dodať?
Maslo sa často pridáva do sušienok. Aby ste to urobili, roztavte ho, ochlaďte a nalejte čo najopatrnejšie. Aj malé množstvo masla robí strúhanku chutnejšou a sušienky s maslom dlhšie nezvädnú.
Ako pripraviť formulár?
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť formičky a upiecť piškóty. Každý má svoje výhody a nevýhody. Niekedy je jedno, na akej panvici pečiete, no niekedy áno.
Metóda č.1
Vnútro panvice vymastíme zmäknutým maslom (roztopené maslo odkvapká a nevznikne rovnomerný povlak). Pridajte lyžicu múky a potriasaním panvy rozotrite múku najskôr po bokoch panvice a potom pozdĺž dna. O panvicu dobre poklepeme, aby sa uvoľnila prebytočná múka.
Pri tejto metóde sa sušienka vôbec neprilepí na dno a steny formy. Po 5–10 minútach pečenia piškóta vychladne a mierne sa zmenší, pričom medzi stenou formy a piškótou vznikne malá medzera a na piškóte zostane malý kôp. Otočte sušienku na drôtenú mriežku, ľahko sa vysunie, s kopcom naspodku a úplne rovným vrchom.
NEVÝHODA: Pri tejto metóde vyjde piškóta o niečo nižšie.
Metóda č.2
Plech nevymastíme, ale dno vystelieme papierom na pečenie.
Pri pečení sa piškóta prilepí na steny, ale keď panvicu vyberiete, aj sadne. Keďže steny sa nemôžu usadiť (sú prilepené), „kopec“ sa usadí, takže pri chladení sa povrch sušienky vyhladí. Sušienka sa vyberie z formy až po úplnom vychladnutí. Aby ste to dosiahli, musíte veľmi opatrne prejsť nožom pozdĺž stien, oddeliť sušienku a odstrániť formu. Pred použitím sušienky odstránime papier na pečenie.
NEVÝHODA: na oddelenie sušienky od stien je potrebná zručnosť a presnosť; Silikónové formy nie je možné použiť.
Metóda č.3
Plech nevymasťujte ani na dno neklaďte papier na pečenie.
vydavateľstvo "Mann, Ivanov a Ferber"
Táto metóda je vhodná pre najľahšie a najjemnejšie sušienky, ktoré sa pri chladení usadzujú vlastnou váhou. Sú to sušienky s malým množstvom múky a škrobu, ako aj proteínové sušienky. Väčšinou sa odporúča ich vychladiť hore dnom – na to ihneď po upečení otočte formu a položte na misky tak, aby sa ich piškóta nedotýkala. V tejto polohe sú dno a strany sušienky prilepené k forme, nevypadne, ale ani sa neusadí pod vlastnou hmotnosťou. Upozorňujeme, že v tomto prípade je dôležité zvoliť správnu veľkosť formy, aby piškóta nevyšla vyššie ako okraje a dala sa prevrátiť.
NEVÝHODA: Niekedy je ťažké oddeliť piškótu od formy; Silikónové formy nie sú na takéto pečenie vhodné.
Pekáreň
Rúru si vždy vopred predhrejte na 180-200°C. Je vhodné piecť sušienky na strednej úrovni rúry, môžete použiť konvekciu. Snažte sa neotvárať rúru počas prvých 15 minút pečenia, aby nedošlo k ochladeniu vzduchu. Pripravenosť sušienky môžete skontrolovať 25–30 minút po začiatku varenia. Hotová sušienka je vždy rovnomerne navŕšená a zlatohnedá. Na niekoľkých miestach (bližšie k stredu) ho prepichnite špáradlom, nemalo by na ňom byť lepkavé cesto. Môžete stlačiť aj dlaňou, hotová sušienka je elastická a odolná.
DÔLEŽITÉ!
Aby sa sušienka počas namáčania nerozmočila a bola pevná a elastická, je vhodné nechať ju odležať niekoľko hodín. Pri koláčoch zvyknem piecť piškótu večer a cez noc ju nechám v kuchyni. Upozorňujeme, že sušienka by nemala vyschnúť - ak je vzduch v kuchyni suchý, môžete sušienku po úplnom vychladnutí vložiť do vrecka.
vydavateľstvo "Mann, Ivanov a Ferber"
Ako nakrájať sušienku?
Jedna štvorvaječná piškóta upečená vo forme s priemerom 20 cm sa zvyčajne rozreže na tri vrstvy. Aby boli rezy rovnomerné a koláče mali rovnakú hrúbku, použite niekoľko jednoduchých techník.
Umiestnite špongiu spodnou stranou nahor - je veľmi plochá a váš koláč bude plochý aj navrchu. Ako základ je vhodné použiť hárok papiera na pečenie, plochý tanier alebo mriežku, hlavná vec je, že koláč môžete ľahko otočiť spolu so základňou. Pripravte si nôž - je veľmi žiaduce, aby bol ostrý, s čepeľou, ktorá je dlhšia ako priemer sušienky. Veľmi dobre funguje nôž na chlieb so zvlnenou čepeľou.
Po obvode sušienky si nožom naznačíme ryhy asi 1 cm hlboké.
Vložte nôž do rezu a krájajte, opatrne otáčajte špongiou a pritláčajte nôž na spodnú tortu, mala by ísť presne po vyznačenej čiare.
Problémy?
- Cesto je príliš tekuté – bielky alebo žĺtky neboli dobre vyšľahané, cesto sa miešalo príliš dlho;
- Piškóta zle kysne - cesto sa dlho miesilo, vajcia sa zle rozšľahali, rúra bola príliš studená;
- Piškóta sa po upečení veľmi ovisla – cesto bolo zle upečené, múky ani škrobu bolo málo;
- Piškóta sa usadila v rúre - rúra je príliš horúca;
- Sušienka sa veľmi drobí – príliš veľa škrobu.
Jedným z najbežnejších koláčov je piškótový koláč. Je ľahké ho pripraviť, pokiaľ z neho, samozrejme, nevyrábate kulinárske majstrovské dielo a nezaberie vám to trochu času.
Navyše, hotové sušienky si môžete kúpiť v obchode, čo vás zbaví potreby piecť sušienky.
Ak chcete upiecť tortu od začiatku do konca vlastnými rukami, najprv vám poviem, ako upiecť piškótový koláč na tortu doma. To si nevyžaduje veľa času, úsilia alebo špeciálnych produktov.
Toto bude klasická verzia sušienky
Ako urobiť klasickú piškótu
Poviem vám recept na klasický piškótový koláč, vždy je vysoký, nadýchaný a jemný.
Na jeho prípravu potrebujeme - 6 vajec, 230 gramov múky, 180 gramov cukru, 2 lyžičky prášku do pečiva, vanilku alebo vanilkový extrakt
Najprv si musíme oddeliť bielky od žĺtkov
Do bielkov pridáme štipku soli a šľaháme pri strednej rýchlosti.
Bielkoviny by mali vytvoriť nadýchanú hmotu.
Pridajte polovicu cukru a pokračujte v šľahaní
Toto sa musí robiť až do takzvaných „udržateľných vrcholov“
K žĺtkom pridáme zvyšný cukor a šľaháme, kým hmota nezosvetlí a nezväčší objem.
Výsledkom by mala byť takáto hmota
Do misky dáme žĺtky, pridáme k nim bielky a jemnými pohybmi zdola nahor premiešame
Do múky pridáme prášok do pečiva, preosejeme a opäť preosejeme, po častiach pridávame k vaječnej zmesi
Cesto miesime krúživými pohybmi a pridávame vanilín. Hneď ako sa cesto stane homogénnym, prestaňte miesiť, inak sa môže stať tekutým
Zapekaciu misu môžeme vymastiť rastlinným olejom a vysypať múkou, prípadne vyložiť papierom na pečenie
Cesto dáme do formy, upečieme jednu veľkú piškótu a potom nakrájame na kúsky, cesto môžeme rozdeliť a koláčiky piecť samostatne
Panvicu vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35 minút, pripravenosť môžete skontrolovať tyčinkou vloženou do stredu koláča, mala by zostať suchá a čistá
Hotovú sušienku necháme v otvorenej a vypnutej rúre 10 minút, potom opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
Vychladnutú sušienku je lepšie zabaliť do potravinovej fólie a dať na chvíľu do chladničky
S veľkým nožom sa dá ľahko nakrájať na kúsky, vo vnútri je nadýchaný a porézny.
Ako upiecť čokoládovú piškótu
Na jeho prípravu potrebujete mixér alebo šľahač, neodporúča sa šľahanie vaječnej hmoty vidličkou
Potrebné ingrediencie na výrobu sušienky
Rovnako ako v klasickej verzii prípravy piškótového cesta (pozri), oddelíme bielka od žĺtkov a vyšľaháme ich zvlášť - bielka do peny a žĺtka do zosvetlenia a zväčšenia objemu.
Cukor rozdelíme na polovicu, pridáme k bielkom a žĺtkom a opäť vyšľaháme.
Do vyšľahaných bielkov pridáme vyšľahané žĺtky a mixérom pri nízkej rýchlosti rozmixujeme.
Do výslednej hmoty pridajte preosiatu múku
Nakoniec primiešame zvyšnú múku s 2 – 2,5 lyžicami. lyžice kakaa, preosejeme s múkou
Pomocou drevenej špachtle krúživým pohybom miešajte do hladka.
Cesto by malo byť úplne kávovej farby, objem vašej hmoty sa mierne zmenší
Roztopte lyžicu masla v mikrovlnnej rúre, vložte pár polievkových lyžíc cesta do samostatnej malej misky, nalejte do nej maslo, dôkladne premiešajte a vráťte sa do celkového cesta a všetko spolu premiešajte.
Ak olej nalejete do celého cesta naraz, budete ho musieť dlho miešať a môže sa usadiť
Bez pridania masla získate klasickú piškótu, jej pridaním dostaneme krémovú.
Cesto vložte do pripravenej formy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 - 30 minút, skontrolujte pripravenosť drevenou tyčinkou
Položte hotovú sušienku a nechajte ju vychladnúť
Teraz vám chcem ukázať rozdiel medzi sušienkami vyrobenými s práškom do pečiva a bez prášku do pečiva.
To, čo ich odlišuje, je ich výška a pórovitosť samotnej sušienky.
V závislosti od toho, na čo alebo aký koláč pečiete piškótu, môžete alebo nemusíte použiť prášok do pečiva.
Táto piškóta je pečená s práškom do pečiva
Na pečenie tejto kôry nebol použitý žiadny prášok do pečiva.
Pravá sušienka s práškom do pečiva je pórovitejšia a vzdušnejšia, ľavá hustejšia.
Preto sa pri pečení piškóty sami rozhodnete, či v tomto prípade potrebujete hutnejšie koláče alebo nie a podľa toho použite prášok do pečiva.
Jahodová piškóta s tvarohom a jogurtovou penou
Klasickým receptom pripravíme piškótu na náš koláč (viď ako urobiť piškótu vyššie), rozrežeme ho na 2 vrstvy
Pripravíme si maslový krém, na ktorý potrebujeme 200 g masla a plechovku kondenzovaného mlieka
Do masla nalejte kondenzované mlieko, pridajte vanilín a šľahajte mixérom do krémova.
Spodnú vrstvu piškóty natrieme jablkovým a hruškovým lekvárom, môžeme použiť akýkoľvek
Na vrch naneste krém
Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme krémom
Koláčiky natrieme zo všetkých strán krémom, boky posypeme strúhankou rozdrvených sladkých sušienok
Ozdobte sušienkami (kvapkami piškót s bizetom)
Na vrch nastrúhame čokoládu a náš koláč je pripravený na nedeľný čaj.
Video Ako sa robí piškóta - Recept babičky Emmy
Úžasne chutná jahodová torta s piškótami video
Len málokto si odmietne dopriať lahodnú piškótovú roládu či tortu. Dodáva cukrárni vzdušnosť a jemnosť. Mnohé ženy v domácnosti snívajú o tom, že sa ich naučia variť tak, aby sa ich sušienka nedala odtiahnuť za uši. Dnes existuje veľa receptov a interpretácií tohto základu pre koláče a rolky. Ale ako urobiť domácu piškótu tak, aby bola vzdušná a chutná? Nižšie sú uvedené najúspešnejšie recepty, ktoré používajú šéfkuchári vo všetkých kútoch sveta. Najprv sa však môžete dozvedieť o histórii sušienky.
História jedla
Nie každý vie, že piškóta existuje už niekoľko storočí. Žiaľ, nikto nedokázal vystopovať struny vedúce k jeho tvorcovi. O vzhľade tohto majstrovského diela sa však stále niečo dozvedelo. Na začiatok je potrebné poznamenať, že niektorí kulinárski špecialisti nesúhlasia s tým, či je toto jedlo francúzske alebo talianske. Ale v oboch jazykoch sa slovo „sušienka“ prekladá ako „dvakrát pečený“.
Najstaršie zmienky o tomto kulinárskom výtvore pochádzajú z 15. storočia. Anglickí námorníci robili záznamy v lodných denníkoch a toto jedlo sa v nich objavuje. Predtým, ako sa kuchár vydal na dlhú cestu, zásobil sa sušenými sušienkami. Námorníci ich nazývali „morské sušienky“ alebo „lodné sušienky“. V týchto receptúrach chýbalo, že bez neho by sa výrobok dal skladovať dlhšie bez toho, aby bol ovplyvnený plesňou, dokonca aj vo vlhkých podmienkach. Zároveň miska zostala úplne jedlá až do úplného konca Táto sušienka mala schopnosť rýchlo zasýtiť, pričom jej objem bol malý. Preto bol mimochodom obľúbený aj medzi cestovateľmi po zemi.
Recept sa stáva svetoznámym
Obyčajná piškóta bola veľmi chutná. To je dôvod, prečo, keď gurmáni náhodou ochutnali tento produkt, uvedomili si, že jedlo je potrebné nájsť v hodnejšom použití. Veľmi rýchlo migrovalo do kráľovských kuchýň kráľovnej Viktórie a stalo sa ušľachtilým pokrmom. Teraz sa sušienka trochu zmenila. Už sa nesušil, ale podával čerstvo upečený, vrstvu po vrstve a natretý džemom. Postupne sa nielen v kráľovskom paláci začalo pripravovať keksové cesto. Recept sa stal dostupným pre ľudí, po čom jedlo získalo celosvetovú slávu. Briti tieto sladkosti veľmi milovali, a tak v 17. storočí s nimi recept prekročil Lamanšský prieliv a udomácnil sa vo Francúzsku. V súčasnosti sa toto úžasné jedlo nachádza vo všetkých krajinách našej Zeme a každý kulinársky špecialista pridal svoj vlastný nápad na prípravu sušienky. Tu je niekoľko receptov, ktoré najviac milujú šikovné gazdinky. Medzi nimi sú rýchle sušienky s kyslou smotanou a vajíčkami.
Klasický recept
Táto možnosť je základom všetkých sušienok. Je najbežnejšia a v zložení je bližšia pôvodnej verzii ako ostatné. Z toho začali kulinárski špecialisti, ktorí interpretovali túto sladkosť. Bežná piškóta sa skladá z vajec, múky (polovicu môžete nahradiť škrobom, ak chcete) a cukru. Výsledok je chutný a vzdušný – o čo sa snažia všetky gazdinky.
Je dôležité zachovať proporcie. Výpočet sa vykonáva takto: 1 vajce + 1 polievková lyžica. l. s kopcovitou zmesou múky a škrobu + 1 polievková lyžica. l. s kopou cukru. Bolo by lepšie, keby sa to dalo použiť
Proces varenia podľa klasickej receptúry
Ďalšou nutnou podmienkou je, aby bola dobrá (aby pri naklonení misky nevypadli) a žĺtky boli oddelené. Okrem toho je dôležité dávať pozor na spojenie týchto dvoch častí. Aby ste to urobili, bielky sa rozdelia na dve časti, do jednej z nich musíte postupne pridávať žĺtky a múku, potom opatrne pridajte druhú časť bielkov. V tomto prípade by ste sa mali zdržať používania mixéra. Tento proces sa vykonáva lyžičkou alebo špachtľou. Cesto pokojne miesime, posúvame ho zdola nahor. Môžete sledovať program Julie Vysotskej, ktorá podrobne a jasne ukázala, ako zaviesť proteíny. Cesto na sušienky by malo získať hustú konzistenciu - pri správnom prístupe bude jemné a vzdušné.
Po prvom vložení zmesi ju nemusíte otvárať, pretože v dôsledku prudkého poklesu teploty nebude cesto vzdušné. Až po 15 minútach sa kontroluje pripravenosť sušienkovej hmoty. Potrebujete k tomu zápalku alebo drevený špíz, ktorý musí byť po prepichnutí suchý. Teraz je táto tortová torta pripravená na potretie akýmkoľvek krémom, čokoládou, džemom alebo želé.
Jednoduchý a rýchly recept na piškóty
Mnohé gazdinky často nemajú dostatok času na dlhodobú prácu v kuchyni. Zároveň chcem svoju domácnosť potešiť rôznymi dobrotami. Vo vašom kuchynskom zápisníku preto nesmú chýbať rýchle sušienky, ktoré sa nielen veľmi rýchlo uvaria, ale sú vhodné aj na pomastenie akýmkoľvek krémom. Tento recept obsahuje iba štyri ingrediencie. toto:
- vajcia - 4 ks;
- múka - 1 sklo;
- sah. piesok - 1 sklo;
- vanilín - ½ lyžičky.
Rovnako ako v klasickom recepte sú žĺtky a bielky starostlivo oddelené. Keďže ide o rýchle sušienky, bielka sa miešajú mixérom pri minimálnych otáčkach. Cukor a vanilín sa tu sypú prúdom, pomaly. Mixér beží ďalej. Po tom, čo biela hmota pri naklonení prestane vypadávať z misky, pridáme do cesta lyžicou žĺtky. Hneď ako sa komponenty spoja, vypnite mixér, pridajte múku do nádoby a ihneď ju premiešajte lyžičkou (zdola nahor). Cesto sa neodporúča miešať dlho, pretože všetky bublinky zmiznú a piškóta nebude vzdušná.
Pripravte si formu (priemer približne 20 cm). Na tento účel sa ošetrí olejom a „práškuje“ múkou. Hotovú zmes nalejte do tejto nádoby. Rúra by už mala byť predhriata (190 0 C). Príprava týchto rýchlych sušienok trvá asi pol hodiny. Zároveň by ste však počas prvých 20 minút nemali otvárať dvierka rúry. Pripravenosť sa kontroluje ľahkým stlačením. Sušienka by mala „pružiť“ a zárez z prsta by sa mal obnoviť.
Sušienka s kyslou smotanou
Recept na kyslú smotanu sa líši od ostatných vyšším obsahom vlhkosti. Pre mnohých je táto možnosť vhodná. Klasický recept je suchý a ak sa z neho vyrába koláč, potrebuje ďalšie namáčanie a piškótový koláč s kyslou smotanou je už „mokrý“. Na prípravu budete potrebovať:
- vajcia - 3 ks;
- vypustiť maslo - 100 g;
- múka - 200 g;
- cukor - 300 g;
- kyslá smotana - 125 ml;
- sóda - štipka.
Proces výroby sušienky z kyslej smotany
Do misky dáme zmäknuté maslo a cukor. Mixérom, alebo môžete použiť vidličku, vyšľahajte do bielej, nadýchanej konzistencie. Do pripravenej hmoty sa pridá kyslá smotana a vajcia. Umiestňuje sa tu aj múka a sóda. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Cesto sa naleje do formy (priemer asi 22 cm). Na dne a bokoch nádoby by malo byť maslo posypané múkou. Rúra by už mala byť vyhriata na 190 0. Cesto musíte držať asi hodinu. Niekedy môže byť sušienka hotová o niečo skôr. Ak chcete skontrolovať, vezmite drevené špáradlo.
Vaječná piškóta
Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu a vždy dopadne skvele. Hlavné je dodržať návod a z „jemného“ cesta vyrastie nadýchaná piškóta, na ktorú si nebudete musieť plytvať nervami. Táto vaječná piškóta sa pripravuje v nasledujúcich pomeroch:
- cukor - 150 g;
- múka - 150 g;
- vajcia - 6 ks;
- vypustiť olej (na vymastenie formy).
Na varenie je potrebná hlboká nádoba. Pridajte k nej cukor a premiešajte. Ďalej sa zmes šľaha mixérom. Budúce cesto by malo strojnásobiť svoju veľkosť, takže bude trvať dlho, kým sa šľaha. Do zmesi po troškách nasypeme múku a vareškou premiešame. V tomto prípade by mala byť rúra vyhriata na 180 0 C a forma by mala byť už vymastená a vysypaná múkou. Cesto sa naleje do nádoby a nechá sa v rúre asi pol hodiny. Počas pečenia je veľmi dôležité zdržať sa otvárania rúry. Ak chcete sušienku vychladnúť, môžete ju položiť na uterák. Ak ho po vychladnutí zabalíte do čistej utierky, vydrží aj niekoľko dní. Piškótu môžete ozdobiť ľubovoľným krémom alebo čokoládou.