Mixed meat hodgepodge är inte bara en soppa, utan en soppa med historia. Rätten är ursprungligen ryskt kök. Solyanka tillagades och åts uteslutande av allmogen, medan adelsmännen ansåg att solyanka var en enkel och ovärdig rätt för det ädla bordet. Denna typ av kryddig och fet soppa serverades ursprungligen med vodka och serverades som förrätt. Därför kallade folk hodgepodge för en baksmälla.
Den klassiska köttsolyanka kallas för ett landslag eftersom den är tillagad av olika typer av kött. Titta på receptet - det finns nötkött eller fläsk, rökt revben, kokt och rökt korv. Kan ni föreställa er hur många olika dofter det finns! Men även om du inte har alla köttingredienser till hands är det okej. De lägger också till tomater, oliver, inlagda gurkor och citron till solyanka - de ger denna maträtt en unik kryddig-syrlig smak. Vill du göra det värre? – Häll sedan i lite gurkgurka. När du väl har provat det kommer du definitivt vilja laga den här rätten mer än en gång.
Ingredienser:
- Nötkött/fläsk på ben - 600 g
- Potatis - 3-4 st.
- Rökt revben - 300 g
- Kokt korv/skinka – 200 g
- Rökt korv - 200 g
- Oliver/oliver - 100 g
- Inlagd gurka - 4 st
- Rödlök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 2 msk. skedar
- Citron - 1 st.
- Gröna - efter smak
- Kryddor - efter smak
- Gurka gurka – 80-100 ml
- Vatten - 3 l
Det första steget är att koka köttet. Laga mat som vanligt, du är van att göra det. Om du använder kött på benet måste du tillaga det i minst 2 timmar. Ta sedan bort köttet från buljongen, separera det från benet och skär om möjligt i strimlor.
Skala potatisen och skär i medelstora tärningar, skölj med kallt vatten och lägg i en kastrull med köttbuljong. Koka på medelvärme.
Potatis i Solyanka är fortfarande ett undantag från regeln; Sibirier, som är vana vid att förbereda och äta soppor med tillsats av denna grönsak, älskar att lägga till den.
Skär korven och skinkan i strimlor.
Skär de rökta revbenen i bitar mellan revbenen.
Skala grönsaker, morötter och lök, skär löken i fjärdedelar och hacka, riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg grönsakerna i en uppvärmd stekpanna och stek tills de är mjuka.
Skär den inlagda gurkan i tärningar och lägg i pannan med lök och morötter, efter ett par minuters stekning, häll i två matskedar tomatpuré och rör om.
Tillsätt rökt revben i köttbuljongen, stek dem och smaka av med kryddor. Koka ytterligare en halvtimme. Sedan korv och skinka, ett halvt glas gurklake och rör om, stäng locket, låt puttra ett par minuter på svag värme och stäng av. Tillsätt oliver innan servering.
Solyanka serveras med citronskivor, strö färska örter ovanpå, lägg i en sked gräddfil och njut!
Klassiskt recept för blandat kött solyanka med njurar
Smaken av hodgepodge enligt detta recept är kryddig med uttalad syrlighet, men detta ger bara en speciell charm till rätten. Många människor gillar inte en sådan produkt som knoppar för deras specifika lukt, men om du förbereder allt korrekt, kommer hodgepodgen att bli bra.
Inköpslista:
- Njurar av nötkött - 350 g
- En uppsättning köttprodukter - efter smak
- Inlagda gurkor - 2-3 st.
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 100 g
- Malen muskotnöt - 20 g
- Socker - 1 tesked
- Salt att smaka
- Kryddpeppar svartpeppar - efter smak
- Kapris - 1 msk. sked
- Vatten - 2 l
- Gurkagurka - ett halvt glas
- Citron - 1 st.
- Oliver - 100 g
- Gröna - efter smak
För att förbereda hodgepodge med njurar, förbered en 4-liters kastrull och en djup stekpanna; om du har en djup kittel på din gård, råder jag dig att koka soppan i den.
Njurar måste förberedas före tillagning. Låt dem dra i kallt vatten i kylen i 6-8 timmar, byt vattnet med jämna mellanrum, så lämna inte denna process över natten. Detta görs för att ta bort den obehagliga lukten. Om du vill påskynda processen, blötlägg njurarna i mjölk i minst 2 timmar.
Skär de förberedda njurarna i små remsor. Stek dem sedan i en förvärmd stekpanna tills vätskan avdunstar och blir gyllenbrun.
Låt oss nu ta itu med köttprodukter. Jag använde kokt korv, jaktkorv, rökt korv, du kan lätt använda vilken typ av korv som helst och köttprodukter som ligger närmare din smak.
Så skär köttprodukterna i strimlor och lägg till njurarna, blanda och stek på låg värme i 10-15 minuter. Glöm inte att röra vid behov.
Skala löken och morötterna, skär löken i små tärningar, stek i en andra stekpanna eller i en kittel tills den är genomskinlig och lägg till de rivna morötterna på ett medelstort rivjärn. Rör om och stek tills morötterna är klara. Du bör även lägga till inlagd gurka, skära i strimlor, krydda grönsakerna med tomatpuré och steka i ca 4 minuter. Lägg muskotnöt och kapris i en stekpanna för stekning, tillsätt en tesked socker, svartpeppar, salt och blanda noga och håll på medelvärme i ytterligare 1 minut.
Nu ska allt kopplas ihop. Om du stekte grönsaker i en kittel, lägg kött på toppen och häll två liter kokande vatten. Eller helt enkelt kombinera de förberedda ingredienserna i en kastrull. Tillsätt ett halvt glas gurklake, skär oliverna i skivor om så önskas, eller skicka dem hela till hodgepodgen.
Koka upp soppan, sänk värmen på spisen och koka i ytterligare 10 minuter. Pressa ner saften av en halv citron i soppan, tillsätt färska örter, stäng sedan av spisen och låt hodgepodgen brygga i cirka 15 minuter.
Tillsätt citronklyftor i varje portion vid servering.
Smaklig måltid!
Hur man lagar Solyanka soppa med korv
Solyanka tillhör kategorin åtråvärda rätter som du vill äta om och om igen. När allt kommer omkring, varje gång du lagar mat kan du experimentera och inte vara rädd för att förstöra en sådan soppa i slutresultatet; detta är enligt min mening omöjligt. Det föreslagna receptet är snabbt och enkelt att följa, prova det.
Ingredienser:
- Köttbuljong (valfri) - 3 l
- Kokt korv eller frankfurter - 300 g
- Rökt korv - 300 g
- bringa - 300 g
- Potatis - 4-5 st.
- Inlagda gurkor - 5-6 st.
- Gurkslake - ett halvt glas
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 2 msk. skedar
- Oliver - 200 g
- Citron - 1 st.
- Gröna - efter smak
- Först måste du förbereda köttbuljong; du kan använda absolut vilket kött som helst. Skär korvarna och bringan i tärningar och stek i en stekpanna, lägg sedan i köttbuljongen.
- Skala potatisen, skär i tärningar och lägg i pannan.
- Förbered stekningen: skala och hacka lök och morötter, stek i vegetabilisk olja, tillsätt i slutet tärnade inlagda gurkor och tomatpuré.
- Skär oliverna i halvor eller i ringar som du vill.
- Tillsätt kryddor till soppan för att passa din smak och tillsätt salt om det behövs; se till att smaka av soppan innan du tillsätter salt. Häll en halv kopp gurkgurka i pannan.
- Skär en halv citron i skivor och lägg i hodgepodgen i slutet av tillagningen, när du redan har stängt av spisen.
- Låt soppan puttra med locket stängt i 15 minuter.
Ett lättlagat recept, men inte mindre gott. Tillsätt en nypa färska örter till varje portion och smaka av med gräddfil.
Solyanka recept med italiensk accent
Recept från kocken på den rysk-italienska restaurangen Vladimir Tezikov. Fördjupa dig i atmosfären i Italien, försök laga en maträtt enligt receptet från videon.
Recept på köttsolyanka med bönor
Det finns många varianter av att göra hodgepodge. Samt att använda en uppsättning produkter för att tillaga transformerbar soppa. Jag vill berätta receptet som jag gillar bäst, eftersom vi lägger till bönor i det.
Lista över nödvändiga produkter:
- Kött på benet - 500 g
- Rökt kött - efter smak
- Konserverade bönor - 1 burk
- Potatis - 4-5 st.
- Inlagda gurkor - 5-6 st.
- Gurkslake - ett halvt glas
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 2 msk. skedar
- Oliver - 200 g
- Kryddor - efter smak
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Citron - 1 st.
- Gröna - efter smak
Koka köttet, när det är klart, ta bort det från buljongen, separera det från benet och skär det i bitar. Skala potatisen och skär den i tärningar eller strimlor och koka den i köttbuljong. Skär också det rökta köttet i bitar och lägg i pannan.
Fräs skalad och hackad lök och morötter i en uppvärmd stekpanna, tillsätt inlagd gurka skuren i tärningar, krydda med tomatpuré, rör om och lägg i soppan.
Tomatpuré är ingen nödvändig ingrediens, den kan enkelt ersättas med färsk tomat, eller inte tillsättas alls.
Tillsätt bönor och oliver i pannan i slutet av tillagningen och häll samtidigt ett halvt glas inlagd gurklak i soppan.
Bönor gör hodgepodgen till den mest tillfredsställande, och den ger den också sin egen smak. Tillsätt grönt och citron skuren i skivor till den färdiga soppan. Servera med färskt Borodino bröd.
Ät med nöje!
Matlagning hodgepodge i en långsam spis
Solyanka tillagad i en långsam spis visar sig tjock, rik med en ljus arom. Förbered dig snabbt och utan större svårighet.
Ingredienser:
- Rökt revben - 300 g
- Krakow korv - 400 g
- Rökt korv - 300 g
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 3 msk. skedar
- Inlagda gurkor - 3-4 st.
- Gurkslak - 125 ml
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Urkärnade oliver - 100 g
- Svartpepparkorn - 4-5 ärtor
- Lagerblad - 2-3 st.
- Citron - 1 st.
- Gröna - efter smak
Hacka löken grovt, om du har en medelstor lök skär den i halva ringar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
Gurkor måste skäras i små kuber.
Skär också det rökta köttet i små tärningar, med undantag för revbenen, skär dem bara mellan revbenen.
Slå på "Fry" -läget på multikokaren och stek löken och morötterna med tillsats av tomatpuré.
Tillsätt sedan pickles och saltlake i multicooker-skålen och rör om.
Efter 5 minuters stekning, tillsätt rökt kött till grönsakerna och häll två liter kokande vatten. Krydda med svartpepparkorn och lägg i ett par lagerblad.
Ställ in "Soppa" -läget eller så kan det bara vara "Matlagning" -läget i 30-35 minuter.
Medan soppan kokar, förbered oliverna, vitlöken, citronen och örterna. Mal som du vill.
När multikokaren piper att den är klar, tillsätt de återstående ingredienserna, stäng locket och låt stå i 15 minuter.
Smaklig måltid!
Hemlagad Solyanka med surkål
Vem sa att kål inte läggs till hodgepodge? Naturligtvis lägger de inte soppa till den klassiska versionen, men vi lagar den hemma, på ryska! Ett budgetalternativ för hodgepodge.
Inköpslista:
- Kycklingben - 1 st.
- Rökt kött - efter smak
- Surkål - 200 g
- Potatis - 4-5 st.
- Lök - 1 st
- Morötter - 1 st.
- Tomatpuré - 2 msk. skedar
- Oliver eller oliver - 100 g
- Citron - 1 st.
- Gröna - efter smak
- Koka kycklingbenet, ta bort det från buljongen, kyl och separera köttet från benet. Skala potatisen och skär den i tärningar, tillsätt den i buljongen. Medan potatisen kokar börjar du steka.
- Skär löken i tärningar, riv morötterna och stek i vegetabilisk olja; när morötterna blir mjuka, tillsätt tomatpuré och håll på spisen i ytterligare en minut.
- Skölj eventuellt surkålen i kallt vatten och lägg i potatisen i 10 minuter. Skär kycklingen och det rökta köttet i tärningar och lägg dem i pannan.
- 5 minuter innan beredning, lägg till rostade grönsaker, oliver och citron skuren i skivor till soppan.
Det är vanligt att tillsätta citron till färdiga hodgepodge, men om du tillsätter den under tillagningen kommer den att avge mer av sin smak.
Läcker hemlagad soppa är klar. Servera Solyanka varm med gräddfil och örter.
Kötthodgepodge med kapris
Solyanka är rätten där du kan visa maximal fantasi. Enligt det klassiska receptet för det ryska köket tillagas solyanka med inlagda gurkor; kapris började läggas till i det europeiska köket och detta förstörde inte köttsolyanka. Och om du lägger ihop dessa två ingredienser kommer solyanka att bli väldigt kryddig och otroligt välsmakande. Ett annat mycket detaljerat recept från kocken presenteras i videon.
Så många kockar som det finns, det finns lika många sätt att förbereda en soppa som solyanka. Debatten om det mest korrekta receptet fortsätter. Men det här är inte huvudsaken, utan huvudrätten tillagas med själ. Då kommer det att vara många som vill ha mer, och det här är utan tvekan en succé. Laga mat med glädje och kärlek. Smaklig måltid!
Detta är en av de få traditionella rätterna från det ryska folkets kök, som har vunnit popularitet i många länder runt om i världen. En tjock gryta, som tillagas i en stark buljong: svamp, kött eller fisk, kryddad på slutet med citronklyftor. Det vanligaste är det klassiska receptet på en blandad kötthodgepodge, som innehåller olika typer av kött, korv och revben.
Detta klassiska köttsolyanka-recept är älskat av många. När du väl försöker laga mat enligt det här receptet vill du inte experimentera - eftersom soppan blir utmärkt.
Ingredienser:
- nötkött på benet - 700 g;
- rökt revben - 350 g;
- rökt korv - 220 g;
- skinka - 220 g;
- vatten - 3,5 l;
- oliver - 120 g;
- kapris - 70 g;
- lök - 2 huvuden;
- vegetabilisk olja - 4 teskedar;
- tomatpuré - 4 teskedar;
- citron;
- lagerblad - 2 blad;
- kryddpeppar - 3 ärtor;
- smör - 2 teskedar;
- persilja - 20 g.
Förberedelse:
- Lägg de rökta revbenen, nötkött på benet, som kan ersättas med fläsk om så önskas, i en stor kastrull.
- Tillsätt vatten och koka upp. Skumma av skummet när det bildas.
- Skala löken utan att skära den och lägg i kokande vatten.
- Koka i två timmar.
- Tillsätt lite salt. Tillsätt lager och peppar.
- Koka ytterligare en kvart.
- Ta ut köttet, släng löken, du behöver den inte längre. Sila av buljongen.
- Efter att köttprodukterna har svalnat tar du bort benen. Hacka köttet.
- Hacka den rökta korven och skinkan och lägg tillbaka till buljongen.
- Om gurkorna är stora och har ett hårt skal måste du ta bort det. Om huden är mjuk skär den i strimlor.
- Lägg gurkorna i pannan, häll i lite buljong. Fritera.
- Efter sju minuter, överför till buljongen.
- Skär den återstående löken i halva ringar.
- Häll olja i en stekpanna, tillsätt lök. Fritera.
- Tillsätt peppar och salt. Häll i tomatpuré. Blanda. Sjud i fem minuter. Skicka i buljong.
- Lägg tillbaka det kokta köttet i pannan.
- Mal oliverna. Tillsätt till buljong.
- Koka i en kvart.
- Tillsätt kapris. Strö över peppar och salt. Vispa. Låt stå i en kvart.
- Tillsätt citron, persilja, gräddfil på varje tallrik.
Traditionellt recept på georgiska
Solyanka soppa är lätt att tillaga hemma. Även om denna maträtt är rysk, gjorde georgiska kockar om den i sovjettiden enligt deras smakpreferenser. Soppan blev tjockare, varmare och kryddig.
Ingredienser:
- magert nötkött utan ben - 350 g;
- magert lamm utan ben - 350 g;
- fet fläskbacon - 130 g;
- inlagda gurkor - 4 st.;
- lök - 2 st.;
- varm röd paprika;
- Koriander;
- granatäpplejuice - 50 ml;
- kryddpepparärter;
- oliver eller svarta oliver - 15 st.;
- nejlika;
- khmeli-suneli;
- persilja;
- basilika;
- citron;
- rosmarin;
- lagerblad;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- dragon.
Förberedelse:
- Skär lammet och nötköttet i bitar, lägg i en kastrull, tillsätt vatten.
- Koka i en timme. Ta köttet. Häftigt.
- Skär baconet i tärningar. Stek tills allt fett är renderat.
- Hacka den skalade löken i små bitar och fräs i knäck.
- Skär det avsvalnade köttet i bitar, lägg i löken och låt sjuda i 20 minuter.
- Skär gurkorna i små längsgående skivor. Lägg i en stekpanna.
- Hacka oliverna och lägg i dem i grytorna tillsammans med kapris.
- Placera suneli humle och alla angivna kryddor där. Vispa. Sjud i en kvart.
- Stäng av brännaren. Häll på granatäpplejuice och tillsätt hackad citron och lite buljong.
- Krossa röd paprika tillsammans med vitlök och salt och lägg med köttet.
- Vill du ha en röd rätt, lägg i ett par matskedar tomatpuré.
Med svamp
Svampsoppa blir mager och smakrik. Torkad svamp måste förvaras i vatten i två timmar. Planera därför din tid och börja förbereda dig i förväg.
Ingredienser:
- torkad svamp - 70 g;
- oliver - 0,5 koppar;
- champinjoner eller porcini-svampar - 600 g;
- vatten - 3,5 l;
- kapris - 0,5 koppar;
- lök - 3 st.;
- tomatpuré - 6 teskedar;
- inlagd gurka - 3 st.;
- olja - 6 teskedar;
- gräddfil;
- grönska;
- salt.
Förberedelse:
- Täck torkade svampar med vatten. Efter två timmar, häll av vätskan och hacka svampen.
- Häll vatten i en stor kastrull och koka upp.
- Hacka färska svampar och tillsätt dem till de torkade i vatten.
- Skär en lök i två delar och lägg i en kastrull.
- Koka i en halvtimme.
- Hacka resterande lök och fräs i olja.
- Häll i tomatpuré.
- Finhacka gurkorna och lägg i pannan. Sjud i fem minuter.
- Ta bort den kokta löken från pannan.
- Lägg dressingen i buljongen.
- Hacka oliverna och lägg dem i pannan tillsammans med kapris.
- Hacka det gröna och lägg i soppan. Tillsätt lite salt.
- Smaksätt med gräddfil i portioner.
Klassisk matlagningsmetod med korv
Med detta recept kan du förbereda hodgepodge med korv, vilket kommer att glädja dig med en utsökt smak.
Ingredienser:
- halvrökt korv - 250 g;
- kokt korv - 250 g;
- lök - 1 huvud;
- inlagd gurka - 2 st.;
- potatis - 6 st.;
- malen svartpeppar;
- citron - 0,5 st.;
- grönska;
- peppar - 5 ärtor;
- tomater - 3 st.;
- oliver - 12 st.;
- salt;
- vatten - 3,5 liter.
Förberedelse:
- Skala potatisen och skär i tärningar.
- Häll vatten i en stor kastrull och koka upp. Tillsätt potatis.
- Hacka tomaterna på samma sätt.
- Hacka löken.
- Häll olja i en uppvärmd stekpanna, lägg tomater och lök. Fritera.
- Skär korven i strimlor.
- Gurkor - kuber.
- Lägg i en stekpanna. Sjud i en kvart.
- Överför till en kastrull.
- Koka i en halvtimme.
- Lägg det hackade gröna i soppan. Lägg till Salt. Krydda.
- Hacka oliverna, citronen och lägg i en kastrull. Låt stå i en kvart.
Matlagning med fiskbuljong
När du tröttnar på kulinariska läckerheter och feta rätter bör du förbereda en lätt soppa med fiskbuljong.
Ingredienser:
- fisk - 900 g;
- lök - 1 st.;
- morötter - 1 st.;
- tomater - 4 st.;
- inlagd gurka - 3 st.;
- oliver - 15 st.;
- potatis - 5 st.;
- citron - 0,5 st.;
- lagerblad - 3 blad;
- salt.
Förberedelse:
- Lägg tärnad gurka i en liten skål, tillsätt vatten och låt sjuda i 45 minuter.
- Häll vatten i en stor kastrull och koka upp.
- Lägg den tvättade fisken i vatten och tillsätt salt.
- Koka tills det är klart.
- Riv de skalade morötterna på ett stort rivjärn.
- Skala löken, skär i halva ringar, fräs.
- Hacka tomaterna och lägg i dem för att steka.
- Tillsätt lager och peppar. Lägg ut den.
- Ta ut fisken från pannan, svalna och ta bort benen.
- Sila av buljongen.
- Skala potatisen, skär i tärningar, lägg i buljongen.
- Koka i en halvtimme.
- Tillsätt steken och gurkan och låt koka upp. När det kokar, stäng av brännaren.
- Dekorera rätten med örter.
- Lägg till olivringar.
- Lägg citronskivor på varje tallrik.
Solyanka köttblandning med potatis
Detta är ett snabbt sätt att förbereda en maträtt. Det finns ingen anledning att slösa tid på att koka kött och förbereda buljong. Denna metod är väl lämpad när gästerna står utanför dörren och du vill ge dem en aromatisk, rejäl soppa. Det klassiska receptet med korv smakar likt rätten som diskuteras, men det tar mycket kortare tid.
Ingredienser:
- rökt korv - 150 g;
- rökt bringa - 150 g;
- rökt revben - 150 g;
- kokt korv - 150 g;
- potatis - 220 g;
- lök - 2 st.;
- inlagd gurka - 200 g;
- tomatpuré - 60 ml;
- malen svartpeppar;
- oliver - 10 st.;
- oliver - 10 st.;
- solrosolja - 6 teskedar;
- persilja - 20 g;
- citron - 0,5 st.;
- lagerblad - 3 blad;
- vatten - 2,7 liter;
- dill - 20 g;
- salt;
- gräddfil.
Förberedelse:
- Hacka potatisen i små tärningar.
- Hacka löken.
- Skala morötterna. Passera genom ett stort rivjärn.
- Häll vatten i en stor kastrull. Koka upp.
- Tillsätt potatis. Koka i en kvart.
- Skär gurkorna i strimlor. Det är i denna form som det läggs till det klassiska matlagningsreceptet. Om du vill ha en välsmakande rätt, lägg inte till stora bitar av grönsaker och kött i hodgepodgen. Alla ingredienser ska vara fint och tunt hackade.
- Förbered och skär köttprodukter.
- Mal resten av det rökta köttet.
- Häll olja i en stekpanna och värm upp den. Tillsätt morötter och lök och fräs.
- Lägg till korv och rökt kött till grönsaker.
- Efter tre minuter, häll i tomatpurén och ett halvt glas buljong.
- Tillsätt lite salt och peppar.
- Efter 10 minuter överför du stekningen till potatisen.
- Tillsätt lagerblad, salt och peppar.
- Efter 5 minuter, tillsätt de hackade gröna.
- Ta bort från spisen. Tillsätt hackade oliver, citron, svarta oliver. Stäng locket. Servera efter en kvart.
Klassiskt recept i en slowcooker
Detta steg-för-steg-recept visar dig hur du lagar maträtten i en långsam spis.
Ingredienser:
- kokt nötkött - 320 g;
- skinka - 170 g;
- rå rökt korv - 170 g;
- lagerblad;
- inlagd gurka - 3 st.;
- olja;
- Glödlampa;
- dill - 20 g;
- tomatpuré - 2 teskedar;
- oliver - 100 g;
- salt;
- peppar.
Förberedelse:
- Köttet ska skäras i tunna strimlor. Korv - kuber. Gurka – i strimlor.
- Ställ apparaten i läget "Bakning". Dags att välja en halvtimme. Häll olja i skålen.
- Skala löken, hacka den, lägg den i skålen tillsammans med köttet och korvarna.
- Efter en kvart, tillsätt gurka och tomatpuré.
- När den inställda tiden är slut, tillsätt vatten.
- Salta, peppra, tillsätt lagerblad.
- Ställ in läget "Släckning", välj en tid på 40 minuter.
- Tillsätt citron och oliver till den färdiga soppan.
Med kycklingkött
Om du bara använder kyckling istället för nöt- och fläsk blir soppan mörare och saftigare.
Ingredienser:
- rökt korv - 450 g;
- kokt kycklingfilé - 200 g;
- inlagd gurka - 3 st.;
- oliver - 120 g;
- kycklingbuljong - 2,7 l;
- tomatpuré - 150 g;
- lök - 1 st.;
- citron;
- salt;
- dill;
- persilja;
- olja;
- svartpeppar.
Förberedelse:
- Skala löken, hacka och fräs.
- Skär gurkorna i tunna strimlor.
- Överför till lök.
- Efter sju minuter, tillsätt tomatpuré.
- Efter ytterligare ett par minuter, häll i ett halvt glas buljong och låt puttra i fem minuter.
- Häll buljongen i pannan och koka upp.
- Skär kycklingfilén och lägg den i buljongen.
- Hacka det gröna.
- Skär korvarna.
- Hacka oliverna.
- Kombinera alla produkter tillsammans.
- Fem minuter efter kokning, stäng av värmen på spisen. Insistera.
- Lägg skivad citron på tallrikarna.
Det finns inget specifikt recept på hodgepodge, det kan bestå av helt andra produkter. Det viktigaste som skiljer den från andra typer av soppor är kombinationen av huvud-, kött- eller fisksmaken, med rökt kött och pickles.
Varje hemmafru och, naturligtvis, en professionell kock har sitt eget, beprövade recept på en sådan maträtt. I den kombinerade klassiska solyanka, steg-för-steg-recept för vilka är nedan, tillsätts nödvändigtvis kött- eller fiskdelikatesser i form av rökt kött, och för att få den karakteristiska smaken av denna soppa, inlagda gurkor.
Allmänna principer för att förbereda klassisk hodgepodge (steg för steg)
Klassisk hodgepodge, vars steg-för-steg-recept beskrivs i detalj nedan, kan tillagas med vatten och mättad buljong. Det första alternativet är bra eftersom det är snabbt, men soppan blir mindre näringsrik. I det andra fallet kommer det att ta tid att förbereda buljongen, men hodgepodgen i den här versionen kommer att vara mer tillfredsställande och näringsrik.
För buljongen är det lämpligt att välja fruktköttsbitar med ben, det är bäst om det finns flera typer av kött. Fläsk- och nötbuljong är rikare, och i det här fallet kommer den klassiska hodgepodgen att visa sig vara helt kombinerad. Fiskbuljong görs bäst av huvuden på stora fiskar eller helt av små fiskar.
Kombinerad solyanka är en restaurangrätt; dess sammansättning måste nödvändigtvis innehålla flera typer av rökt kött. I köttversionen av soppan är detta vanligtvis rökt korv, skinka, jaktkorv etc. I den klassiska fisksoppan, ett steg-för-steg-recept som ges i artikeln, tillsätts rökta stora fiskarter: sterlet eller stör.
Det är inte vanligt att lägga potatis och morötter i hodgepodge. Huvuddelen av soppan är kött- eller fiskingredienser. Av grönsakerna används endast lök, från vilken brez (stekning) med tomat framställs. Ju mer rökt kött, kött eller fisk i hodgepodgen, desto godare blir det.
En riktig hodgepodge tillagas med inlagda gurkor. Innan de tillsätts i soppan får de puttra en stund med en liten mängd vatten. När marinerad är det lämpligt att bara lägga till svamp.
Solyanka kräver ingen speciell metod för att skära mat, det är viktigt att bitarna har samma storlek och form. Vanligtvis skärs ingredienserna i tunna remsor, mer sällan i kuber, och korvar i cirklar.
Oliver och citron, som rökt kött och inlagd gurka, är viktiga komponenter i det klassiska solyanka-teamet. I steg-för-steg-recept ersätts ibland svarta oliver med oliver, vilket är acceptabelt för denna soppa. Oliver läggs till allra sist, nästan till den färdiga soppan, och citronskivor tillsätts vid servering. Det är vanligt att krydda solyankan med gräddfil, men om du föredrar majonnäs kan du använda det också.
Klassisk köttsolyanka: steg-för-steg-recept med kött- och benbuljong
Ingredienser:
Filtrerat eller sedimenterat vatten - tre liter;
600 gr. nötkött eller fläsk på benet;
Tre små lökar;
Fyra medelstora pickles;
650 gr. diverse rökt kött: skinka, korv och tunna rökta korvar (korvar);
Tjock tomat - två skedar;
sked smör;
Två stora lagerblad;
40 ml högrenad olja;
3 pepparkorn (pepparpeppar);
100 gr. oliver, urkärnade;
liten citron;
Persilja, färsk.
Tillagningsmetod:
1. Låt oss börja med kött- och benbuljong. Tvätta en bit fruktkött med vatten och lägg den i en kastrull tillsammans med benet. Fyll med kallt vatten och ställ på hög värme. Den viktigaste punkten som är värd att tänka på när du förbereder köttbuljong är att innan du kokar bör du försiktigt ta bort skummet från dess yta. Det är inte tillrådligt att flytta köttet så att proteinet, som har koagulerat från upphettning, stiger till toppen av sig självt. Efter att ha väntat på att kokningen ska börja, sänk värmen, tillsätt den skalade löken och täck med ett lock. Koka på låg värme i en och en halv till två timmar. Tio minuter innan köttet är klart måste du lägga lager och peppar i buljongen.
2. Lägg det färdiga köttet från pannan på en tallrik och låt svalna. Vi tar bort allt onödigt från buljongen: lök, pepparkorn och lagerblad.
3. Skär den inlagda gurkan tunt i strimlor och lägg dem i en djup stekpanna. Tillsätt lite buljong och låt puttra på medelvärme i ca 5 minuter, inte mer, låt rinna av i ett durkslag.
4. Hacka löken fint. Vi skär det kokta köttet och skinkan med korv i strimlor och jaktkorvarna i ringar.
5. Efter att ha ställt in stekpannan för att värma upp, häll i vegetabilisk olja och sänk omedelbart ner smöret i den, så snart det är helt smält, tillsätt löken och stek tills bitarna tappar sin matthet och blir genomskinliga. Tillsätt tomaten till löken, blanda väl, fortsätt koka i ytterligare tre minuter. Tillsätt lite buljong till steken, vänta tills det kokar och stäng av värmen.
6. Stek ringarna av jaktkorv lätt, fukta pannan något med olja.
7. Ställ pannan med köttbuljong på hög värme. Så snart det börjar koka, lägg de beredda köttprodukterna och gurkorna i den. Efter att ha väntat på att det ska koka tillsätter du tomatstekteringen, tillsätter lite salt och sänker värmen. Koka hodgepodgen i tio minuter och ta bort den från spisen och låt den brygga i en kvart.
8. Häll upp på tallrikar, tillsätt oliver och en tunn skiva citron till varje portion.
Enkel klassisk hodgepodge: steg-för-steg recept (snabbt)
Enligt steg-för-steg-receptet tillagas den klassiska hodgepodgen utan buljong. Alla komponenter måste stekas en efter en, för vilken du behöver en kastrull med dubbel botten.
Ingredienser:
Stor inlagd gurka;
150 gram vardera rökt korv och skinka;
Huvud av bitter lök;
En citron;
En och en halv liter rent vatten;
Bacon eller rökt ister - 150 gr.;
Tre skedar tomatpuré;
Lockig persilja;
50 gr. oliver, urkärnade.
Tillagningsmetod:
1. Skär bacon eller ister i små tärningar och stek lätt i en kastrull på svag värme. Du bör inte rendera det förrän det förvandlas till knaster, du måste få i dig en liten mängd fett, som vi kommer att använda för att steka några produkter i framtiden.
2. Efter att du skalat löken skär du den först på längden och sedan i tunna strimlor. Lägg löken i det utsmälta fettet, rör om och låt puttra på svag värme.
3. Medan löken värms upp, förbered köttprodukterna - skär efter önskemål. I tekniken för att förbereda solyanka finns det inga strikta krav för skärning. Det blir sugrör eller kuber, som du vill. Tillsätt köttingredienserna i löken, som har blivit genomskinlig, rör om och fortsätt tillaga i två minuter.
4. Utan att skära av skalet, skär pickles i tunna strimlor, lägg dem i en kastrull och fyll den med vatten. Tillsätt tomaten, rör om väl, låt koka upp och låt sjuda under lock i minst en halvtimme, sänk temperaturen till ett minimum. Tillsätt oliverna två minuter innan du stänger av.
5. Efter att hodgepodgen är klar måste du låta den brygga i en halvtimme. Vid servering kompletteras den första rätten med citronskivor och finhackade örter.
Klassisk Solyanka: steg-för-steg recept med inlagda eller saltade svampar
Ingredienser:
Eventuellt rökt kött (korv med ister, frankfurter, skinka, etc.) – 800 gr.;
700 gram kött - fläsk, nötkött eller båda;
Två lökar;
Färsk tomat;
Två skedar tomat;
Sex små pickles;
250 ml gurka gurka;
Marinerad eller saltad svamp - 200 gr.;
130 gram oliver eller oliver (urkärnade);
Solrosolja;
Färska örter och gräddfil för dressing;
En sked socker.
Tillagningsmetod:
1. Som i föregående recept måste du börja förbereda hodgepodge med buljong. Alla typer av kött är lämpliga för det, det är bättre om det är blandat nötkött och fläsk, alltid på benet. Utseendet och smaken av klassisk solyanka beror på buljongens kvalitet. Det ska vara rikt och genomskinligt, så glöm inte att ta bort skummet innan det kokar. Varaktigheten av tillagningen av buljongen beror på köttets kvalitet och typ; bestäm beredskapen genom dess mjukhet. I genomsnitt kan det ta från en och en halv till två timmar.
2. En halvtimme före slutet av förberedelsen av buljongen kan du börja förbereda komponenterna i den klassiska hodgepodgen. Enligt steg-för-steg-receptet måste några av dem stekas lätt.
3. Skala löken, skålla tomaterna och ta bort skalet. Vi skär tomater, lök och pickles i små tärningar och svamp i skivor. Skär korv eller skinka i tunna skivor, rökt korv i tunna cirklar.
4. Hetta upp stekpannan och lägg först i de fetaste delarna av rökt kött, till exempel korv och ister. Stek i ungefär en minut så att lite fett återges och sänk först sedan ner resten av det skurna köttet. Stek allt tillsammans på medelvärme i högst två minuter. Det är oacceptabelt att överhetta rökt kött; under långvarig stekning torkar de ut på grund av den låga fukthalten. Lätt stekning gör att du kan få en rikare smak och arom, som sedan överförs till hela rätten.
5. Lägg det beredda rökta köttet på en ren tallrik. Sätt pannan på värmen igen, tillsätt lite olja. Efter uppvärmning något, tillsätt lök och svamp, strö över socker. Blanda väl, stek i 5 minuter, tillsätt gurklake och låt puttra under lock i tre minuter. Tillsätt tomater och tomatpuré i svampen, rör om och fortsätt att sjuda på svag värme ytterligare några minuter.
6. Efter att du tagit bort köttet från buljongen, sila av vätskan i en ren kastrull. För det första kommer detta att låta dig ta bort eventuella brutna ben av misstag. För det andra, om skummet tas bort vid fel tidpunkt eller dåligt, kommer det att göra buljongen klarare. Låt den silade köttbuljongen koka upp.
7. Plocka isär det avsvalnade köttet - ta bort fruktköttet från benen och skär i tunna strimlor.
8. Lägg det kokta köttet i den kokande köttbuljongen och efter kokning igen, tillsätt det stekta rökta köttet och korvringarna. Efter att ha kokat i 5 minuter, lägg tomatsautéen i hodgepodgen, och efter samma tid, tillsätt oliverna och ta ett prov. Ta till önskad smak - tillsätt salt, och om surheten är svag, tillsätt kokt gurklake. Efter att ha kokat ytterligare ett par minuter, stäng av värmen och låt stå i upp till en kvart.
9. Servera med citronskivor, kryddade med gräddfil och färska örter.
Klassisk Solyanka: steg-för-steg recept på fisksoppa
Ingredienser:
Huvud (300 gr.) och filé (200 gr.) av lax;
Ett litet kadaver av fryst makrill;
Rökt rosa lax - 250 gr.;
Två små lökar;
Inlagda gurkor (250 gr.) och ett halvt glas saltlake;
60 gr. osaltad tomat;
2 l. dricker vatten;
Peppar - 3 ärtor;
Ett litet lagerblad;
Citron och hackad persilja - till servering.
Tillagningsmetod:
1. Den rekommenderade fisken kan som regel endast köpas fryst. Innan du förbereder hodgepodge måste du tina den ordentligt och det är bättre att inte göra detta i vatten. Placera fisken i det "varma" facket i kylskåpet i förväg eller låt den stå i frisk luft.
2. Ta bort gälarna från det tinade fiskhuvudet, skölj och fyll pannan med kallt vatten. Tillsätt den skalade löken och paprikan, förbered fiskbuljongen på samma sätt som köttbuljong. En detaljerad beskrivning av beredningen av köttbuljong beskrivs i detalj i steg-för-steg-receptet för klassisk hodgepodge med kött- och benbuljong. Förberedelsetiden för en rik fiskhuvudsbuljong är minst en halvtimme.
3. Medan huvudet kokar, förbered andra produkter. Ta bort makrillen, tvätta slaktkroppen med vatten och ta försiktigt bort skalet, separera köttet från benen och skär sedan i breda strimlor. Efter att ha tagit bort skinnet från laxfilén skär du köttet på samma sätt som makrill. Vi förbereder rökt fisk på samma sätt.
4. Förbered sauté för fisk solyanka. Finhacka den återstående löken, hacka gurkorna i strimlor eller riv med ett grovt rivjärn. Stek löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan gurkor och låt sjuda i upp till fem minuter. Tillsätt tomaten i pannan, rör om och låt stå i ytterligare tio minuter. Tomatpuré behöver stekas väl! När det avdunstar kan du lägga till gurka i stekningen.
5. Filtrera den färdiga fiskbuljongen genom ostduk till en ren kastrull och låt snabbt koka upp, sänk ner bitarna av färsk och rökt fisk. Koka soppan i en kvart från att den kokat igen - fiskbitarna är små och den här gången räcker det för att de ska koka ordentligt. Efter att ha introducerat färsk fisk kommer koagulerat protein att stiga till ytan av buljongen; ta försiktigt bort det innan det kokar. Annars kommer det att blandas med fiskbuljongen och utseendet på hodgepodgen blir lidande.
6. Krydda hodgepodgen med tomatfritering, tillsätt oliver och håll på låg värme tills den kokar, men koka inte.
7. Efter att ha tagits bort från värmen måste den färdiga fisksolyankan stå i en kvart, eller lite mer. Servera med citronskivor och garnera med kvistar färsk persilja.
Knep för att förbereda klassiska hodgepodge med steg-för-steg-recept
Du bör inte använda inlagd gurka. När man förbereder denna metod tillsätts mycket socker till saltlaken; om sådana gurkor läggs i en hodgepodge kommer dess smak att skilja sig från den klassiska.
Om det saknas syra, tillsätt lite gurklag, men koka först, annars blir soppan grumlig.
Det finns flera sätt att göra en dyr restaurangrätt budgetvänlig. Många hemmafruar fryser in de delikatesser som blivit över från firandet och lagar soppa när de har samlat ihop tillräckligt med dem. Det andra alternativet är att förbereda en klassisk hodgepodge nästa dag, efter semestern, innan familjen hinner förstöra de delikatesser som finns kvar i kylskåpet.
Köttsolyanka är en traditionell rysk maträtt, känd sedan urminnes tider och har genomgått många modifieringar. Sparsamma hemmafruar älskar det för sin enkelhet, mättnad och mångsidighet, eftersom kötthodgepodge kan tillagas av resterna av alla köttprodukter som finns i kylskåpet. Solyanka är särskilt relevant efter en festlig fest, när det finns mycket pålägg kvar. Men om du inte har några, kommer det inte att vara svårt att köpa 100-150 g av en mängd olika köttdelikatesser.
Kött Solyanka är en otroligt närande, tjock och mycket aromatisk soppa, vars grund är köttbuljong med tillsats av rökt kött, korv eller frankfurter. Det är därför kötthodgepodgen ofta kallas för ett landslag - vilken typ av kött finns inte i den. Den mest utsökta solyanka kommer att erhållas om du använder så många typer av kött som möjligt - nötkött eller fläsk revben, kycklingklubbor eller vingar, fläskkotletter, jaktkorv, kokt, rökt eller torrtorkad korv, skinka, korv och till och med små korvar passar här.. När det gäller buljongen är det bäst att använda kött på benet. Man tror att den mest utsökta buljongen för solyanka kommer från två olika typer av kött. Som du redan förstår är huvudkomponenten i hodgepodge köttprodukter, så denna punkt bör ägnas särskild uppmärksamhet. Om du vill att din soppa inte bara ska vara god, utan också vacker, skär allt kött i strimlor av samma storlek.
Integral attribut av solyanka är också pickles, citron, svarta oliver eller svarta oliver. Solyanka dekoreras vanligtvis med citronskivor vid servering, men vill du få en rikare smak av buljongen kan du tillsätta citronsaft direkt under tillagningsprocessen. Det rekommenderas att ta torkade oliver - de är mer syrliga. Kapris kommer att vara till stor hjälp i solyanka, vilket kommer att ge soppan en sur-salt smak - du behöver väldigt lite av dem, cirka 50-70 g. Den klassiska versionen av köttsolyanka tillagas utan potatis, men många hemmafruar använder dem fortfarande för att göra soppan mer näringsrik. Också till hodgepodgen är stekt lök och morötter, tomatpuré och, naturligtvis, örter. När det kommer till köttsolyanka är den kulinariska fantasin begränsad till nästan ingenting! När allt kommer omkring är köttsolyanka en komposit eftersom den kan kombinera en mängd olika produkter. Så, till exempel, kommer någon att vilja lägga till ris till hodgepodgen, och någon kommer att vilja lägga till paprika eller svamp. Experimentera med olika ingredienser, uteslut och lägg till nya komponenter, så kan solyanka förvandlas från en vanlig soppa till ett riktigt gastronomiskt mästerverk som förtjänar det högsta beröm.
Det är bäst om din hodgepodge drar i 1-2 timmar efter tillagning - detta kommer att göra den ännu rikare. Glöm inte att lägga till en citronskiva vid servering, så är en otroligt god soppa klar! Och ett sista råd: när du lagar mat, ta gärna en större panna - köttsolyanka äts så snabbt att du inte ens hinner märka det. Nåväl, låt oss välja ett lämpligt recept?
Klassisk hodgepodge med fem sorters kött
Ingredienser:
300 g fläsk på ben,
100 g skinka,
100 g korv,
100 g rökt kött,
100 g kokt korv,
4 inlagda gurkor,
1 lök,
1 citron,
1 burk oliver,
3 matskedar tomatpuré,
5-7 ärtor kryddpeppar,
2-3 lagerblad,
salt att smaka,
Smör,
persilja,
gräddfil (valfritt).
Förberedelse:
Lägg fläsket i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp, häll av vattnet, häll rent vatten över köttet, tillsätt kryddor och koka tills det är mjukt, skumma av skummet då och då. Medan buljongen kokar smälter du smöret i en stekpanna och fräser den hackade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt tomatpuré, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Skiva köttprodukter och pickles.
När fläsket är tillagat, ta bort det från buljongen, kyl, separera köttet från benet och skär i bitar. Lägg stekt lök, gurka och alla typer av kött i buljongen. Koka på låg värme i 15 till 20 minuter. Tillsätt hackad persilja, salt efter smak, täck pannan med lock och låt hodgepodgen brygga i minst en halvtimme. Häll upp hodgepodgen på tallrikar, lägg till en skiva citron och några oliver till varje. Om så önskas, servera solyanka med gräddfil.
Köttsolyanka med rökt kött
Ingredienser:
500 g oxbringa,
100 g rökt bringa,
100 g skinka,
100 g rökt korv,
100 g korv,
2 lökar,
2 inlagda gurkor,
1/2 kopp gurka inlagd,
2 små potatisar (valfritt)
100 g oliver,
1/2 citron
50 g kapris (valfritt)
2 matskedar tomatpuré,
1/2 tsk socker,
3-4 lagerblad,
salt, mald svartpeppar och kryddor efter smak,
dill eller persilja,
grönsaker och smör.
Förberedelse:
Lägg oxbringa och en lök i en kastrull, tillsätt 3 liter vatten och koka i ca 1,5 timme. När buljongen är klar, ta bort löken och kryddorna. Kyl köttet och skär i strimlor.
Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad lök tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackade morötter och socker, stek i 2-3 minuter. Tillsätt tärnad pickles. Häll i lite buljong och låt sjuda i ca 10 minuter. Rör ner tomatpuré och koka i ytterligare 2 minuter. Häll i gurkgurka och låt sjuda i 3-4 minuter.
Skär köttet i strimlor och stek lätt i en separat stekpanna i smör. Tillsätt köttet i buljongen tillsammans med hackat nötkött, rostade grönsaker, skivade oliver och hackad potatis och kapris, om du använder det. Koka upp, tillsätt lagerblad och koka i 10-15 minuter. Salta, peppra och tillsätt kryddor efter smak. Ta av kastrullen från spisen, täck med ett lock och låt hodgepodgen brygga i 30 minuter till 1 timme. Häll den förberedda hodgepodgen i tallrikar, strö över hackade örter och garnera med citronskivor.
Solyanka med pålägg och korv
Ingredienser:
200 g nötkött,
200 g fläsk,
200 g kyckling,
200 g kokt korv,
200 g rökt korv,
4 inlagda gurkor,
2-3 potatisar (valfritt),
1 lök,
100 g oliver,
100-200 ml gurka inlagd,
3-4 lagerblad,
1/2 citron
vegetabilisk olja,
salt och mald svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
Koka köttbuljong från nötkött, fläsk och kyckling. Separera det färdiga köttet från benen, skär i bitar och lägg tillbaka i buljongen. Tillsätt hackad potatis om det behövs. Skär korven i strimlor eller tärningar och stek lätt i en stekpanna, tillsätt lite olja. Tillsätt korven i soppan tillsammans med lagerbladet. Stek hackad lök i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad saltgurka och fräs i 2-3 minuter. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt steken i soppan tillsammans med gurkgurka. Saltlaken bör tillsättas försiktigt så att soppan inte blir för salt. Salta soppan vid behov och smaka av med svartpeppar. Efter avslutad tillagning, låt hodgepodgen brygga i 20-30 minuter. Servera solyankan, garnerad med oliver och tunna skivor citron.
Kött Solyanka "Sausage Paradise"
Ingredienser:
300 g fläskmassa,
150 g kokt korv,
150 g bayerska korvar,
100 g rå rökt korv,
100 g oliver,
2 inlagda gurkor,
1 lök,
1 matsked tomatpuré,
2-3 lagerblad,
citronskivor till garnering.
Förberedelse:
Koka upp fläskbuljong och 2 liter vatten. Stek hackad lök och grovt riven gurka i vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Rör om med tomatpuré, tillsätt 50 ml vatten och låt sjuda i 10 minuter. Medan steken tillagas, hacka köttprodukterna och kokt fläsk. Tillsätt steken i buljongen och koka i 10 minuter. Tillsätt kött med lagerblad och koka i ytterligare 10 minuter. Ett par minuter före tillagning, tillsätt hackade oliver. Låt hodgepodgen brygga och servera med citronskivor.
Solyanka med kyckling och svamp
Ingredienser:
400-500 g kycklingkött,
200 g rökt korv,
150 g skinka,
3-4 korvar,
3-4 potatisar,
200-300 g färska eller inlagda champinjoner,
100 g oliver eller oliver,
2 inlagda gurkor,
1 lök,
1 morot,
1 paprika,
2 stjälkar selleri eller persiljerot,
2-3 vitlöksklyftor,
1/2 citron
1 matsked tomatpuré,
vegetabilisk olja,
salt och kryddor efter smak,
dillgrönt.
Förberedelse:
Förbered en smakrik buljong genom att koka kyckling tillsammans med persiljerot eller selleri. Att laga buljongen tar i genomsnitt 20-25 minuter. Kassera persiljeroten eller sellerin. Ta bort kycklingen från buljongen och dela den i bitar och lägg tillbaka den i soppan. Tillsätt hackad svamp och potatis. Koka i 10 minuter, tillsätt sedan hackad skinka, korv, gurka och oliver, samt stekning gjord av lök, morötter och paprika stekt i vegetabilisk olja, blandad med tomatpuré. Koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör om med vitlök passerad genom en press. Låt hodgepodgen brygga, häll sedan upp på tallrikar och servera, strö över hackad dill och garnerad med citronskivor.
Kött solyanka i en långsam spis
Ingredienser:
500 g nötkött,
300 g rökt kött,
3-4 inlagda gurkor,
100 g oliver,
2 lökar,
1 morot,
1/2 citron
50 g kapris (valfritt)
1 matsked tomatpuré,
vegetabilisk olja,
lagerblad och kryddpepparärter,
persilja,
salt och mald svartpeppar efter smak,
gräddfil.
Förberedelse:
Lägg köttet i multikokarskålen, tillsätt vatten och ställ in "Stew" -läget i 1,5 timmar. När buljongen är klar, ta bort nötköttet, svalna och skär i bitar och sila av buljongen. Stek hackad lök och grovt rivna morötter i en liten mängd vegetabilisk olja i "Baking" -läget i cirka 10 minuter. Tillsätt hackad gurka och oliver, stek i 5 minuter. Rör ner tomatpuré och stek i 5 minuter. Skär det rökta köttet i strimlor och lägg i grönsakerna, stek i ca 10 minuter. Häll i köttbuljongen, tillsätt kapris (om sådan används), samt lagerblad och kryddpepparärter. Tillsätt salt och peppar efter smak. Ställ in "Baking"-läget i 25 minuter. Låt den förberedda hodgepodgen brygga och häll upp på tallrikar, tillsätt hackad persilja och tunt skivade citronskivor. Servera solyanka med gräddfil.
Kött Solyanka är en så matig och näringsrik soppa att ingen andra rätt behövs. Prova och se själv! Smaklig måltid!