Rökt makrill som tillagas hemma är lika gott som köpt i butik. Även de som förespråkar en hälsosam livsstil kommer säkert att gilla det. Tyvärr visar det sig alltid att den godaste rätten visar sig vara den mest skadliga, men ibland kan man unna sig.
Hur lagar man rökt makrill hemma?
Ingredienser:
- färsk fryst makrill - 2 st.;
- svart lösbladste – 2 msk. skedar;
- lökskal - 3 nypor;
- fint salt - 4 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- lagerblad - 2 st.;
- vatten - 1 l;
- - smak;
- svartpepparkorn - 10 st.
Förberedelse
Tina makrillen, tarm den och skär av huvudet och svansen. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker, kryddor, lökskal och te. Koka efter kokning i flera minuter och ta sedan bort saltlaken och låt svalna i rumstemperatur. Sila efter det, ta bort alla skal med en hålslev och tillsätt flytande rök. Lägg försiktigt den beredda makrillen i marinaden och låt den stå i 5 timmar och lägg den sedan i kylen i en dag. Ta sedan bort fisken och torka den med en pappershandduk.
Recept på rökt makrill i ett rökeri
Ingredienser:
- färsk fryst makrill - 3 st.;
För saltlaken:
- vatten - 1 l;
- salt - 50 g.
Förberedelse
Vi tinar makrillen, tvättar den, tarmar den och sköljer igen, utvändigt och inuti. Låt oss nu förbereda saltlaken: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och rör om. Häll denna lösning över fisken och låt salta i 1,5 timme. Därefter gnuggar du den med kryddor och binder den med tråd så att den inte faller isär under rökning. Nu lägger vi alchips i botten av rökhuset, sedan sätter vi en speciell bricka för att tappa fett och installerar ett galler. Lägg ner makrillbuken på den och täck med ett lock. Vi tänder öppen eld under rökeriet och röker fisken över medelhög låga. Efter 10 minuter, öppna locket, släpp ut överflödig rök och stäng locket igen. Vi tar det i ytterligare 15 minuter och tar sedan bort rökhuset från värmen och låter det svalna lite. Det är allt, makrillen är klar! Ta försiktigt bort snöret från fisken och servera kyld.
Rökt makrill i aerogrill
Ingredienser:
- färsk makrill - 3 st.;
- kryddor;
- flytande rök - efter smak;
- al sågspån - efter smak;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse
Vi skär av huvudet och svansen på fisken och tar bort slaktkroppen. Sedan sköljer vi det med rinnande vatten, tillsätter lite salt, täcker det med kryddor och flytande rök. Efter detta binder vi slaktkroppen med ett rep och placerar den på luftfriteringsgrillen. Vi installerar den på den lägsta nivån och på den övre nivån placerar vi ett galler med en behållare i vilken vi häller lite alsågspån indränkt i flytande rök. Slå på enheten på 190 grader och koka fisken i 40 minuter. När tiden har gått är vår delikatess redo att ätas.
Rökt makrill i en slow cooker
Ingredienser:
Förberedelse
Vi tvättar, rengör och vid behov skär makrillen i bitar. Gnid sedan in fisken med kryddor och salt. Blanda teet med socker och fördela det på ett stort ark folie och täck det med ett mindre ark ovanpå. Lägg fisken på den, toppa den med citronskivor och lökringar. Vi lägger dill i magen på makrillen och lindar den tätt med folie. Placera paketet i multikokarskålen, välj programmet "Cooking", stäng locket på enheten och ta det i cirka 70 minuter. När tiden har gått, kyl den rökta makrillen och ta bort den från folien.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Vad krävs för att förbereda varmrökt makrill hemma
Låt oss överväga alternativet där det är nödvändigt att förbereda denna maträtt för fyra personer. För att göra detta behöver du fyra makrillkroppar och fyra matskedar salt. Dessutom behöver du följande utrustning:
- färsk makrill; uppsättning skålar kniv; rostfritt stål bricka;
- plastfolie;
- rökeri och ved till det;
- al sågspån.
Processen att röka makrill hemma
Den består av följande steg:
Rengöring av fisk
I regel säljs makrill fryst, och slaktkropparna måste först tinas. För att göra detta, häll kallt vatten i en skål och placera makrillen i den - efter en och en halv timme kommer upptiningsprocessen att slutföras.
Uppmärksamhet! För att påskynda upptining av makrill, placera den inte i varmt eller ens varmt vatten: köttet kommer att mjukna och kan falla bort från benen, vilket gör att fisken blir olämplig för matlagning.
Efter avslutad avfrostning skärs huvuden av fiskkropparna av och inälvorna avlägsnas, varefter de tvättas noggrant och torkas torra.
Efter detta gör vi ett hål i slaktkroppens svans, trär in ett tjugocentimeters stycke garn i det, vars ändar sedan binds på ett sådant sätt att de bildar en slinga - det kommer att behövas för att hänga slaktkroppen i rökeriet.
Salta ut
Häll den nödvändiga mängden salt i en djup tallrik. Vi tar makrillkroppen, lägger den i en järnbricka och gnider den med salt. Du bör inte vara övernitisk i den här processen, annars kan du slita skinnet från fisken och det kommer att förlora sitt attraktiva utseende.
En sked salt räcker för att gnugga makrillkroppen inifrån och ut.
Lägg fisken som bearbetats på detta sätt i en järnbricka, slå in den tätt i matfilm och ställ den i kylen i åtta till tio timmar.
Torkning
När den angivna tiden har gått, ta bort brickan med fisk från kylskåpet och skölj makrillkropparna noggrant under rinnande kranvatten. Därefter måste fisken torkas, och för detta ändamål kan den hängas till exempel i köket - en timme i rumstemperatur räcker för att fisken ska torka.
Parallellt med torkning av fisken förbereder vi alsågspån för användning. För att göra detta, placera dem i en metallskål och fukta dem med vatten - för två nävar sågspån räcker fyra matskedar vatten.
Uppmärksamhet! I denna process är det viktigt att det resulterande sågspånet varken är för torrt eller för blött. I det första fallet kommer de helt enkelt att brinna, och fisken tillsammans med dem, och i det andra kommer de inte att producera tillräckligt med rök, vilket kommer att påverka kvaliteten på rökningen.
Förbereda rökeriet och röka
Fuktad sågspån läggs ut i ett jämnt lager på rökeriets botten. Efter detta, för att värma rökhuset, tänder vi träet och justerar lågan så att elden är medium. Med hjälp av öglor trär vi fiskkroppar på metalltvärstängerna inuti torktumlaren, och vi gör det på ett sådant sätt att det blir ett mellanrum på fem till sex centimeter mellan de hängda fiskarna.
Täck rökhuset med ett lock så tätt som möjligt och håll det i detta tillstånd i femton minuter. Sedan öppnar vi behållaren, släpper röken från den (om detta inte görs kan fisken smaka bittert), varefter vi lägger locket på plats. Efter trettio minuter kommer rökprocessen att avslutas, fisken tas bort från rökhuset, tas bort från tvärbalken och placeras igen i brickan. Efter att den har svalnat, häng upp slaktkropparna på ett rep på en sval plats och låt stå i fyra till sju timmar.
Sedan tar vi bort fisken, tar bort garnet från den, och när den placeras i en bricka och läggs i kylen kan den lagras i tre till fyra dagar.
Uppmärksamhet! Längre lagring är inte önskvärt, eftersom smaken av makrill kan försämras och en specifik lukt kan uppstå.
Hur man serverar varmrökt makrill
Kokt fisk kan serveras i olika former, från en mängd olika sallader till skivad för smörgåsar. Dessutom kan makrill serveras som mellanmål till olika typer av alkoholhaltiga drycker. Dessutom har många hemmafruar sina egna recept på rätter gjorda av rökt makrill, så du kan också visa din kreativitet i denna fråga.
Som avslutning på den här artikeln vill vi ge några användbara tips som kommer att vara användbara när du förbereder varmrökt makrill hemma:
- En låg värme är ganska lämplig för att röka makrill, men du måste röka fisk på den i minst två timmar.
- Om du är ägare till ett elektriskt rökhus för hem, måste du ställa in temperaturen i det till hundra grader och hålla fisken där i en och en halv timme.
- Förutom al är sågspån från andra löv- och barrträd ganska lämplig för rökning. Det enda villkoret är att de måste vara utan bark, annars kommer fisken att utveckla en specifik smak.
- Om så önskas, förutom salt, kan olika kryddor användas när du förbereder varmrökt makrill - allt beror på din smak.
Video: varmrökt makrill
Rökt makrill hör med rätta till mycket välsmakande rätter. Själva rökprocessen kräver mycket tid och en stor mängd fisk, samt ett speciellt rökeri, som inte varje hemmafru kan använda.
Men Nu finns det många recept som gör att du kan laga rökt makrill hemma. För att göra detta räcker det med att använda vissa ingredienser så att en läcker maträtt dyker upp på ditt bord.
Förening:
- Makrill - 2 st.
- Svart te - 3 påsar
- Salt - 2 msk. l.
- Flytande rök - 50 ml
- Socker - 4 msk. l.
- Vatten - 1 l
Förberedelse:
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt flytande rök, socker, te och salt. Koka sedan alla ingredienser i 3 minuter.
- När den färdiga marinaden har svalnat lägger du den förrensade makrillen i pannan. Täck pannan med ett lock och ställ i kylen i 5 dagar.
- Innan man äter hemrökt makrill ska den torkas av med en pappersservett och torkas i 4 timmar så att den inte är blöt.
Förening:
- Makrill - 2 st.
- Salt - 3 msk. l.
- Vatten - 1 l
- Starkt bryggt te - 200 ml
- Lökskal - 3 nävar
- Korianderbönor, svartpepparkorn - en nypa
- Socker - 1,5 msk. l.
- Lagerblad - 2 st.
Förberedelse:
- Ta en makrill och separera huvudet från den. Klipp av magen och rengör den. Ta bort den svarta filmen från bukens väggar och skölj mycket noggrant. Innan du röker Makrillen ska vara väldigt ren inuti.
- Mät nu upp 1 liter vatten och häll det i pannan. Ställ pannan på spisen. Ta bort skalet från löken och skölj dem under kallt rinnande vatten. När vattnet kokar, lägg det i vattnet. Sänk värmen till låg och sjud skalen i 5 minuter. Låt sedan vattnet med skalen sitta i 10 minuter och sila genom ett durkslag.
- Brygg te genom att hälla 200 ml kokande vatten över tebladen.
- Tillsätt socker och salt i det silade vattnet, låt vattnet koka upp och stäng sedan av värmen. Tillsätt koriander, bryggt te, peppar och lagerblad i vattnet. Täck pannan med ett lock och låt den resulterande lösningen svalna.
- Häll sedan buljongen i en vid skål och lägg den rengjorda makrillen där. För att göra makrillen kraftigt rökt kan du lägga till 1 msk i marinaden. l. flytande rök.
- Tryck lätt makrillen ovanpå med en plåt. Ställ fisken svalt, kanske på balkongen, och låt stå i 3 dagar. För att makrillen ska färga och salta jämnt behöver den vändas då och då..
- Efter 3 dagar, ta bort fisken från marinaden, torka av den med pappersservetter och häng den sedan i svansen på balkongen. För att göra detta kan du använda garn eller en virknål. Detta gör att makrillen torkar ut och låter överflödig vätska rinna av. Efter 2 timmar, pensla makrillen med solrosolja och smaka av. För att lägga till en rökt smak och lukt till makrill kan du lägga till en liten mängd flytande rök och speciellt rökt salt.
För att göra kallrökt makrill hemma måste du köpa färsk fisk och ha tålamod i 2 dagar.
Förening:
- Färsk makrill - från 2 till 6 st.
- Flytande rök - 70 ml
- Socker - 2 msk. l.
- Lökskal - 2 nävar
- Vatten - 1 l
- Salt - 4 msk. l.
Förberedelse:
- Makrillen behöver rensas och tvättas väl.
- Skala löken, tvätta den och häll kokt kallt vatten över den. Tillsätt socker, salt och låt vattnet koka upp. Sedan inom 25 minuter. koka den resulterande blandningen.
- Efter att den resulterande buljongen har svalnat något måste den silas och blandas med flytande rök.
- Placera den beredda makrillen i den resulterande saltlaken och håll under tryck i 2 dagar.
- Sedan måste fisken tas bort, sköljas under vatten, sedan torkas och skäras i portioner för servering.
I de flesta fall tillagas rökt makrill hemma av samma ingredienser, bara i olika förhållanden. Om du vill laga den enligt ett europeiskt recept, så kan du använda detta. Den viktigaste fördelen med detta recept för att förbereda rökt makrill hemma är den minimala mängden kemikalier och frånvaron av färg under huden, och dess smak kommer inte att skilja sig från fisk tillagad i ett rökeri.
Förening:
- Makrill - 3 st.
- Vatten - 1 l.
- Socker - 3 msk. l.
- Flytande rök - 7 msk. l.
- Rökt salt - 4 msk. l.
- Saffran - 3 msk. l.
- Currykrydda - 1/3 tsk.
Förberedelse:
- Ta 3 makrillar, ta bort deras mage, skär av deras huvuden.
- Förbered nu marinaden. För att göra detta, koka 1 liter vatten, brygg saffran, häll kokande vatten över 3 msk. l. örter. Detta kommer att ge makrillen önskad färg.
- När marinaden svalnat något, tillsätt socker, salt och curry.
- Lägg makrillen i en 2 liters plastflaska. Fisken ska placeras med stjärten uppåt och sedan hällas över den med marinad som svalnat till rumstemperatur. Tillsätt sedan flytande rök.
- Låt dra i 4 dagar, 1 p. vänd den i stjärten varje dag så att den får en jämn färg. Efter 3 dagar, ta bort fisken från marinaden. Häng den sedan i svansarna för att torka den. Rökt makrill i europeisk stil är klar.
Tillagningstid: 30 min
4 portioner
Vad krävs för att förbereda varmrökt makrill hemma
Låt oss överväga alternativet där det är nödvändigt att förbereda denna maträtt för fyra personer. För att göra detta behöver du fyra makrillkroppar och fyra matskedar salt. Dessutom behöver du följande utrustning:
- färsk makrill; uppsättning skålar kniv; rostfritt stål bricka;
- plastfolie;
- rökeri och ved till det;
- al sågspån.
Processen att röka makrill hemma
Den består av följande steg:
Rengöring av fisk
I regel säljs makrill fryst, och slaktkropparna måste först tinas. För att göra detta, häll kallt vatten i en skål och placera makrillen i den - efter en och en halv timme kommer upptiningsprocessen att slutföras.
Uppmärksamhet! För att påskynda upptining av makrill, placera den inte i varmt eller ens varmt vatten: köttet kommer att mjukna och kan falla bort från benen, vilket gör att fisken blir olämplig för matlagning.
Efter avslutad avfrostning skärs huvuden av fiskkropparna av och inälvorna avlägsnas, varefter de tvättas noggrant och torkas torra.
Efter detta gör vi ett hål i slaktkroppens svans, trär in ett tjugocentimeters stycke garn i det, vars ändar sedan binds på ett sådant sätt att de bildar en slinga - det kommer att behövas för att hänga slaktkroppen i rökeriet.
Salta ut
Häll den nödvändiga mängden salt i en djup tallrik. Vi tar makrillkroppen, lägger den i en järnbricka och gnider den med salt. Du bör inte vara övernitisk i den här processen, annars kan du slita skinnet från fisken och det kommer att förlora sitt attraktiva utseende.
En sked salt räcker för att gnugga makrillkroppen inifrån och ut.
Lägg fisken som bearbetats på detta sätt i en järnbricka, slå in den tätt i matfilm och ställ den i kylen i åtta till tio timmar.
Torkning
När den angivna tiden har gått, ta bort brickan med fisk från kylskåpet och skölj makrillkropparna noggrant under rinnande kranvatten. Därefter måste fisken torkas, och för detta ändamål kan den hängas till exempel i köket - en timme i rumstemperatur räcker för att fisken ska torka.
Parallellt med torkning av fisken förbereder vi alsågspån för användning. För att göra detta, placera dem i en metallskål och fukta dem med vatten - för två nävar sågspån räcker fyra matskedar vatten.
Uppmärksamhet! I denna process är det viktigt att det resulterande sågspånet varken är för torrt eller för blött. I det första fallet kommer de helt enkelt att brinna, och fisken tillsammans med dem, och i det andra kommer de inte att producera tillräckligt med rök, vilket kommer att påverka kvaliteten på rökningen.
Förbereda rökeriet och röka
Fuktad sågspån läggs ut i ett jämnt lager på rökeriets botten. Efter detta, för att värma rökhuset, tänder vi träet och justerar lågan så att elden är medium. Med hjälp av öglor trär vi fiskkroppar på metalltvärstängerna inuti torktumlaren, och vi gör det på ett sådant sätt att det blir ett mellanrum på fem till sex centimeter mellan de hängda fiskarna.
Täck rökhuset med ett lock så tätt som möjligt och håll det i detta tillstånd i femton minuter. Sedan öppnar vi behållaren, släpper röken från den (om detta inte görs kan fisken smaka bittert), varefter vi lägger locket på plats. Efter trettio minuter kommer rökprocessen att avslutas, fisken tas bort från rökhuset, tas bort från tvärbalken och placeras igen i brickan. Efter att den har svalnat, häng upp slaktkropparna på ett rep på en sval plats och låt stå i fyra till sju timmar.
Sedan tar vi bort fisken, tar bort garnet från den, och när den placeras i en bricka och läggs i kylen kan den lagras i tre till fyra dagar.
Uppmärksamhet! Längre lagring är inte önskvärt, eftersom smaken av makrill kan försämras och en specifik lukt kan uppstå.
Hur man serverar varmrökt makrill
Kokt fisk kan serveras i olika former, från en mängd olika sallader till skivad för smörgåsar. Dessutom kan makrill serveras som mellanmål till olika typer av alkoholhaltiga drycker. Dessutom har många hemmafruar sina egna recept på rätter gjorda av rökt makrill, så du kan också visa din kreativitet i denna fråga.
Som avslutning på den här artikeln vill vi ge några användbara tips som kommer att vara användbara när du förbereder varmrökt makrill hemma:
- En låg värme är ganska lämplig för att röka makrill, men du måste röka fisk på den i minst två timmar.
- Om du är ägare till ett elektriskt rökhus för hem, måste du ställa in temperaturen i det till hundra grader och hålla fisken där i en och en halv timme.
- Förutom al är sågspån från andra löv- och barrträd ganska lämplig för rökning. Det enda villkoret är att de måste vara utan bark, annars kommer fisken att utveckla en specifik smak.
- Om så önskas, förutom salt, kan olika kryddor användas när du förbereder varmrökt makrill - allt beror på din smak.
Video: varmrökt makrill
Rökt fisk är en mycket smakrik och aromatisk delikatess. Men det är omöjligt att exakt bestämma färskheten hos butiksköpt rökt makrill. Dessutom är varmrökta produkter inte avsedda för långtidsförvaring. Men för att skydda dig mot en produkt av låg kvalitet kan du förbereda den själv. Varmrökt makrill i ett rökeri hemma visar sig vara ännu godare än i butik.
Makrill i sig är en mycket fet fisk, och efter rökning försvinner inte fetthalten, fisken hinner inte "torka".
Tiden för varmrökning av makrill är vanligtvis upp till 30 minuter.
100 gram färdig rökt makrill innehåller i snitt 220 kcal. När man väljer fisk som inte är för fet, faller kaloriinnehållet i intervallet 150-200 kcal per 100 gram.
Hur man väljer makrill för rökning
Det är tillrådligt att köpa fisk endast i pålitliga butiker eller från bekanta säljare på marknader. Detta gör det mindre troligt att du kommer att köpa en originalprodukt av låg kvalitet.
Du bör välja mellanstor makrill för rökning. Du kan ta nyfryst fisk, men utan en isskorpa.
Inläggningsrecept
En maträtt som makrill tillagad i ett rökeri har många marinadrecept. Och även med en liten mängd ingredienser blir varmrökt makrill saftig och aromatisk.
Förbereda fisk för rökning:
- Först måste du tina upp fisken. Detta måste göras utan mikrovågsugn eller andra uppvärmningsanordningar, eftersom med sådan "accelererad" upptining blir fiskköttet segare. Fyll bara de frysta slaktkropparna med vatten och låt dem vara varma över natten;
- efter detta måste fisken tvättas med rinnande vatten och huvudet skärs av;
- ta bort alla inälvor och ta bort den svarta filmen inuti magen. Det finns ingen anledning att trimma stjärt och fenor, eftersom fisken kan rökas hel.
Recept nr 1
Detta är ett väldigt enkelt torrt sätt att salta fisk innan rökning. För en fisk behöver du bara tre ingredienser:
- salt - 100 gram;
- krydda för fisk - 5 gram;
- grillkrydda – 10 gram.
Fisken ska torkas av med en blandning av kryddor och salt och läggas i en emaljskål. Lägg pressen ovanpå och ställ in den i kylen för att sylta i 5-6 timmar. Efter detta måste fisken torkas av med servetter och lämnas att torka i 30-40 minuter, varefter den kan skickas till rökhuset.
Recept nr 2
Som regel tillagas de mest utsökta rätterna av ett minimum av ingredienser. Att förbereda sig på att röka makrill kräver inte heller mycket kryddning, bara salt räcker.
Ta salt och gnugga fiskkroppen väl både in- och utvändigt. Lägg fisken i en kastrull och tryck ner med en press, låt sedan stå svalt ett dygn. Under denna tid kommer fiskköttet att vara tillräckligt mättat med salt, och rökhuset kommer att lägga till doften av rök.
Recept nr 3
Fisken, i kombination med den citrusiga aromen av citron, har en unik arom. För att förbereda rökt fisk med en "citron"-smak behöver du (för en bit makrill):
- citron - 1 st.;
- salt - 100 gram.
Fiskkroppen ska gnidas med salt. Skär citronen i tunna skivor och fyll fiskkroppen med den och lägg den sedan i en behållare. Fisk med citronfyllning måste förvaras i kylen i upp till 10-12 timmar. Efteråt måste du ta ut makrillen från kylen och torka i 1 timme. Fisken kan läggas i rökaren direkt med citronfyllningen.
Recept nr 4
Detta recept använder saltlake. Eftersom fisk saltas bättre i saltlake krävs mindre salt än i andra recept. För att förbereda saltlösningen behöver du:
- vatten - 1 liter;
- salt - 50 gram;
- kryddor efter smak.
Vattnet ska eldas upp och salt och kryddor ska tillsättas. Koka upp vätskan och ta bort från värmen. Låt saltlaken svalna. Häll sedan saltlake över fisken och låt stå i kylen i 2-3 timmar. För att få fisken lättsaltad kan den tvättas med vatten efter saltning och torkas innan den röks.
Hur man röker varmrökt makrill
För att göra det doftande och gott, använd sågspån från träd som al, äpple eller plommon. I butik kan du köpa färdigt sågspån i förpackningar av olika storlekar.
Sågspån ska hällas på botten av rökhuset och strös med vatten; Du kan förblötlägga dem kort - detta ger mer rök. Mängden sågspån beror vanligtvis på volymen på ditt rökeri. Till exempel tar en vanlig röklåda i järn som placeras på en gasspis vanligtvis två nävar flis.
En bricka installeras över flisen; i färdiga rökerier ingår det i satsen, men det måste göras för det. Det behövs för att samla droppande fett - från höga temperaturer börjar fett droppa ner, falla på den varma botten av rökhuset och brinna. Detta kommer säkert att förstöra smaken på vad du än röker. Därför är en droppbricka ett måste i varma rökare.
Fisken måste placeras i rökhuset, stäng locket och sätt hela strukturen på elden. Om du röker hemma, i ditt kök, måste du också hälla vatten i vattentätningen (detta krävs även för hemmarökeri!), fästa ett rökavgasrör och leda ut det genom fönstret.
Förberedelserna tar 30 minuter. Tiden mäts från det ögonblick då den första röken börjar komma ut ur rökeriet - detta kommer att innebära att röken helt har fyllt hela volymen.
Det är viktigt att veta att efter halva tiden är det tillrådligt att "ventilera" rökhuset, det vill säga lyfta på locket och släppa den ackumulerade röken. På så sätt kommer makrillen inte att smaka bittert. Detta är naturligtvis bara möjligt utomhus, och inte i en lägenhet.
Fördelarna med rökt makrill
- Koensin i fisk förhindrar hudens åldrande;
- Fettsyror i rökt fisk hjälper till att stärka cellmembranen och ta bort avfall och gifter från kroppen, vilket provocerar utvecklingen av många sjukdomar;
- Med måttlig konsumtion av makrill kan du skydda dig mot tromboser och störningar i det kardiovaskulära systemet.
Skador av rökt makrill
- Makrill som röks med varmrökning visar sig vara mycket fet, eftersom fettet vid höga temperaturer smälter och mättar köttet. Därför rekommenderas det inte att äta mycket rökt fisk på en gång;
- Fisk måste rökas naturligt utan att tillsätta flytande rök. Vid användning ökar halten av skadliga ämnen avsevärt;
- Rökt fisk, på grund av sin "tyngd", rekommenderas inte för personer med tarm- och magproblem.
- Under varmrökning kan huden på fisken skrynklas och skala av slaktkroppen. För att förhindra att detta inträffar måste fisken bindas med ett rep innan rökning. Om du har ett stort rökeri där du kan hänga slaktkropparna i stället för att lägga dem på galler, så är det absolut nödvändigt att binda - annars kan det mjuka makrillköttet helt enkelt falla isär i slutet av rökningen;
- Stor fisk blir saftigare om den skärs i portioner före rökning;
- Gnuggar du fisken med socker (gärna brunt) vid saltning blir fiskköttet mörare;
- Sojasås i saltlaken ger en kryddig smak till den färdiga produkten.
Slutsats
Varmrökt makrill innehåller många nyttiga vitaminer och omättade fettsyror. Med rätt rökteknik kan du få en hälsosam och välsmakande produkt när som helst på året med hjälp av hemrökning.